Kartoffel-Zrazy – eine große Auswahl an Füllungen für Kartoffelpuffer. Kartoffel-Zrazy mit Fleisch

Kartoffel-Zrazy ist ein herzhafter Leckerbissen und kann entweder ein eigenständiges Produkt oder eine Beilage zu Fleisch und Geflügel sein. Die einfache Zubereitung, die Vielfalt der möglichen Füllungen und die Verfügbarkeit der Zutaten machen sie zu einem unverzichtbaren Gericht auf dem Alltagstisch.

Woher Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu uns kam, wie man sie am besten zubereitet und welche anderen Füllungen man verwenden kann, erfahren Sie aus dem Material.

Wie ist dieser köstliche Leckerbissen entstanden?

Dieses Gericht gehört zur Nationalküche Polens und Litauens. Das Wort „zraza“ selbst ist polnischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „geschnittenes Stück“.

Ursprünglich war das Gericht eine in Öl gebratene Rolle aus gehacktem Fleisch mit Füllung – so wurde es im 17. Jahrhundert im polnisch-litauischen Commonwealth zubereitet. Heutzutage handelt es sich meist um Schnitzel aus Wurzelgemüse und Hackfleisch, gefüllt mit Pilzen, Fleisch, Eiern, Käse, Brei und Gemüse.

Nutzen und Schaden

Die Grundlage des Leckerbissens ist zerkleinertes Wurzelgemüse, eine Kohlenhydratquelle, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig ist. Die in Kartoffeln enthaltene Stärke wird zu Glukose abgebaut. Wenn es oxidiert wird, versorgt es Zellen, Muskeln und Organe mit Energie.

Darüber hinaus enthält dieses Gemüse Kaliumsalze, die dafür sorgen, dass überschüssige Flüssigkeit und Salze aus dem Körper entfernt werden und Stoffwechselprozesse in den Zellen reguliert werden.

Das Produkt ist außerdem reich an den Vitaminen C, B2, B3, B6, die für die Synthese von Hormonen und Aminosäuren, die Prozesse des Energieabbaus, die Aufnahme von Nährstoffen und die Funktion der Nervenzellen verantwortlich sind. Die Fasern der Kartoffelpflanze stimulieren die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Hackfleisch enthält tierisches Eiweiß, ohne das ein reibungsloses Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, eine starke Immunität, gesunde Haare, Nägel und Haut nicht möglich sind.

Beim Braten wird Pflanzenöl verwendet – gesättigte Fette, die im menschlichen Körper schützende, wärmeisolierende und energetische Funktionen erfüllen.

Die Zusammensetzung der Zutaten des Gerichts ist energetisch ausgewogen und wirkt sich bei maßvollem Verzehr positiv auf die Gesundheit aus. Allerdings sollten Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, des Magen-Darm-Trakts und einer geringen Kohlenhydrattoleranz die Verwendung einschränken.

Ein frittiertes Produkt ist für die Ernährung von Abnehmenden nicht geeignet, da es zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels führen kann, ein gedämpftes Produkt hingegen hilft, das Körpergewicht zu reduzieren.

Wie lange dauert die Vorbereitung?

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung einer Leckerei von Grund auf 45–60 Minuten, wenn man die Zubereitung des Essens und das Abkühlen des fertigen Gerichts berücksichtigt. Wenn Sie fertiges Kartoffelpüree und gebratenes Hackfleisch verwenden, verkürzt sich die Garzeit um die Hälfte.

Das Rezept ist recht einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Sogar Kinder können beim Formen mit einbezogen werden – es ist fast unmöglich, einen Fehler zu machen oder den Geschmack dieses Gerichts zu verderben.

Welche Produkte eignen sich am besten für Kartoffel-Zraz?

Wie lecker das fertige Gericht sein wird, hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Produkte ab. Die Kartoffelsorte spielt eine große Rolle: Wählen Sie wie bei normalem Kartoffelpüree mehlige, weiße Knollen mittleren Alters.

Sie können die Basis für die Leckerei auf beliebige Weise vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser oder Dampf, backen Sie sie in der Schale oder schälen Sie sie im Ofen.

Damit die Koteletts ihre Form behalten, werden den zerdrückten Kartoffeln Mehl und Eier hinzugefügt. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge dieser Zutaten – 1-2 Eigelb und ein paar Esslöffel Mehl reichen aus. Andernfalls entsteht entweder eine zu flüssige Masse, die die Füllung nicht hält, oder ein sehr harter, geschmackloser Teig.

Verwenden Sie für Hackfleisch mageres Fleisch (Rind, Kalb) oder Geflügel (Huhn, Pute). Wenn Sie Saftigkeit wünschen, fügen Sie der Füllung 10 g Butter hinzu. Es ist wichtig, dass das Hackfleisch bereits zubereitet ist – gebraten oder gekocht, denn beim Braten in der Pfanne hat es keine Zeit zum Garen und ist roh.

Als Panade eignen sich Eier und Mehl, Semmelbrösel oder eine Mischung aus Mehl und Stärke. Beim Braten ist es besser, Pflanzenöl durch Olivenöl zu ersetzen – das ist gesünder, aber der Geschmack eines in Butter oder Ghee zubereiteten Gerichts ist angenehmer.

So kocht man den perfekten Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Bei diesem Gericht handelt es sich um ein kalorienreiches Gericht: 100 g des fertigen Gerichts enthalten je nach gewählter Füllung 100 bis 200 kcal. Für die Variante mit Hackfleisch beträgt der Kaloriengehalt 141 kcal (590 kJ) pro 100 g. Der Nährwert und Kaloriengehalt des Gerichts mit verschiedenen Zutaten ist in der Vergleichstabelle dargestellt.

Auswahl an Gerichten	Kaloriengehalt pro 100 g, kcal	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g
ohne Füllung	186	2,8	14,3	12,1
mit Pilzen	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
mit Kohl	103	3,2	2,8	17,0
mit Tafelspitz	122	8	6,1	9,6

Um Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln – 500 g;
Hackfleisch – 500 g;
Mehl – 70g;
Hühnerei – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Semmelbrösel – 100 g;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Gericht für 4-5 Portionen.

Schritt 1. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblatts und einer Zwiebel, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer glatt rühren.

Schritt 2. Geben Sie das Eigelb eines Eies, 70 g Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu den Kartoffeln und vermischen Sie die Mischung gründlich. Die Basis ist fertig.

Schritt 3. Eine Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten braten, bis es braun ist. Das fertige Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4. Nehmen Sie eine kleine Menge Püree und verteilen Sie es auf Ihrer Handfläche. 1-2 Esslöffel vorbereitetes Hackfleisch in die Mitte des Kartoffelbodens geben. Die Füllung von allen Seiten in den Boden einschlagen. Geben Sie dem Werkstück eine abgerundete, flache Form.

Schritt 5. Rollen Sie jedes Schnitzel in einer Mischung aus einem Hühnerei mit dem restlichen Eiweiß und dann in Semmelbröseln. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Leckerbissen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Gemüse, Pilzen, Fleischsoße oder Sauerrahm servieren.

Videorezept für Kartoffel-Zraz mit Hackfleisch

Schauen Sie sich das Videorezept an, um mehr über die Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung des Gerichts zu erfahren.

Kochmöglichkeiten

Durch den neutralen Geschmack passt dieses Produkt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Pilzen oder Müsli.

Sie können mit der Kochmethode experimentieren, indem Sie einen Backofen, eine Bratpfanne, einen Slow Cooker, einen Dampfgarer und andere Küchenutensilien verwenden. Achten Sie auf die Vielfalt der Rezepte: Jedes Mal können Sie ein neues Gericht nach Ihrem Geschmack finden.

Rezept für Kartoffeln mit Hackfleisch und Pilzen

Um 500 g Wurzelgemüse zuzubereiten, müssen Sie unter Zugabe von einem Ei und 50 g Mehl ein Püree zubereiten. 50 g getrocknete Champignons einweichen, weich kochen, fein hacken. Eine Zwiebel hacken, mit Pilzen, einer Prise Salz, Pfeffer und einer Mischung aus provenzalischen Kräutern goldbraun braten.

Die Kartoffeln mit Pilzen füllen, die halbfertigen Stücke in Mehl, geschlagenes Ei und nochmals in Mehl tauchen und braten, bis sie weich sind. In eine feuerfeste Form geben und 12-15 Minuten im Ofen bei 175 Grad backen. Mit saurer Sahne servieren.

Herzhafter Leckerbissen mit Käse

Aus 1 kg Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten. Eine auf einer groben Reibe geriebene Karotte zusammen mit einer gehackten Zwiebel unter Zugabe von 700 g Hackfleisch anbraten, bis sie gar sind. 150 g geriebenen Käse zur Füllung geben, salzen und pfeffern und die Zutaten vermischen. Füllen Sie sie mit einer Käsemischung und braten Sie sie in Panade.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und gekochtem Ei

Für dieses Rezept fügen Sie der vorbereiteten Füllung aus gebratenem Hackfleisch und Zwiebeln ein paar hartgekochte und fein gehackte Hühnereier hinzu. Bereiten Sie das Kartoffelpüree so zu, wie Sie es möchten, und das Wichtigste: ohne Klumpen.

Um zu verhindern, dass die Base an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl. Kleine Portionen Kartoffelteig um die Füllung wickeln, in Stücke formen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.

Zarter Zrazy mit Fleisch- und Pilzsauce

Bei einer Variante dieses Gerichts wird die Füllung nicht aus Hackfleisch, sondern aus gekochtem Hackfleisch zubereitet. Dazu müssen Sie Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen und mit Gewürzen mischen.

Wir bereiten den Teig und die Panade nach dem klassischen Rezept zu. Am besten mit Pilzsauce servieren. Zur Zubereitung 200 g fein gehackte frische Steinpilze in Butter unter Zugabe von Gewürzen 8–10 Minuten anbraten.

300 g Sahne mit einer Prise Muskat dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Denken Sie daran, die Sauce häufig umzurühren.

Wie man ein Gericht im Ofen kocht

Das im Ofen gegarte Gericht wird saftig. Es ist besser, bereits frittierte Kartoffelkuchen zu backen. Legen Sie dazu das fertige Produkt in eine feuerfeste Form oder einen Bräter, gießen Sie 50–75 ml abgekochtes Wasser oder Brühe hinein und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Decken Sie den Behälter mit zuvor an mehreren Stellen eingeschnittener Folie ab, damit der Dampf entweichen kann. Backen Sie die Leckerei im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Rezept für die Zubereitung von Zraz aus Kartoffeln in einem Slow Cooker

Praktisch ist, dass Sie die Delikatesse in einem Slow Cooker braten und sofort köcheln lassen können. Verwenden Sie zum Braten den Modus „Braten“ oder „Backen“ und zum Schmoren des Gerichts das Programm „Brei“, „Köcheln“ oder „Aufwärmen“ für 45–55 Minuten.

Diät-Zrazy im Wasserbad

Diese Kochoption eignet sich für die Zubereitung einer Leckerei für ein Kind oder eine Person, die eine Diät macht. Der Kaloriengehalt des Produkts ist minimal, wenn Sie im Rezept anstelle von Weizenmehl Reismehl oder Kartoffelstärke verwenden und das Hackfleisch nicht braten, sondern unter Zugabe von Tomatenmark köcheln lassen.

Bitte beachten Sie, dass die Garzeit im Wasserbad vom Modell des Küchengeräts abhängt. Es ist nicht nötig, den Teig in Mehl, Ei und Semmelbröseln zu panieren – die Kruste auf dem Teig bildet sich durch die Einwirkung von Dampf von selbst, ist aber zart und spröde.

Nutzen Sie einfache Tricks und Tricks, damit die Zubereitung einer herzhaften Mahlzeit nicht unnötigen Ärger mit sich bringt:

Zerkleinerte Kartoffeln zerfallen nicht und behalten ihre Form, wenn sie nicht gekocht, sondern in der Schale gebacken werden – so behält das Gemüse das notwendige Gluten.
Sie müssen das Kartoffelpüree heiß pürieren – dadurch wird die Masse homogen.
Um Klumpen im Püree zu vermeiden, mahlen Sie die Salzkartoffeln in einem Mixer mit 15 g Butter.
Das Ei muss zur bereits abgekühlten Kartoffelmasse gegeben werden, sonst gerinnt es.
Eine spezielle Sauce aus einer Mischung aus gleichen Anteilen geschmolzener Butter und Sauerrahm unterstreicht den Geschmack der Delikatesse.
Die Kartoffelschicht sollte nicht zu dick sein, damit die Füllung gleichmäßig erhitzt wird, und nicht zu dünn, damit der Teig nicht anbrennt.

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, wählen Sie Gerichte mit Antihaftbeschichtung – das reduziert den Ölverbrauch. Sie können die gebratenen Koteletts auch in einer Pfanne 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nachdem Sie Wasser oder Brühe hinzugefügt haben.

Welche Semmelbrösel Sie für Ihre Mahlzeiten wählen sollten

Durch das Panieren erhält die Delikatesse eine appetitliche goldbraune Kruste und Form, wodurch das Halbzeug nicht auseinanderfällt. Sie können alle fertigen Semmelbrösel verwenden oder sie selbst aus getrocknetem Brot herstellen. Die köstlichste Panade wird aus Weizen- und Roggencrackern hergestellt.

Versuchen Sie, diese Delikatesse nach einem der angegebenen Rezepte zuzubereiten – nicht umsonst gehörte dieses Gericht zu den Lieblingsspeisen der polnischen Könige. Unprätentiös und lecker wird es bestimmt ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch werden.

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch hat alles, was sich eine gastfreundliche Hausfrau wünschen kann: preiswerte Zutaten, hervorragender Geschmack und sogar eine saftige Füllung als „Würze“. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die gleichen Kartoffelkoteletts, jedoch mit reichhaltigem Inneninhalt. Die Zubereitung ist etwas schwieriger, aber die Mühe lohnt sich. Vor allem, wenn im Kühlschrank ein Topf mit dem Kartoffelpüree von gestern steht, den, wie die Praxis zeigt, niemand essen wird, aber es schade ist, ihn wegzuwerfen. Ist das nicht ein Grund, goldene Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu kochen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erklärt und zeigt nicht nur, wie man aus hartnäckigem „Teig“ „Kuchen“ formt, sondern auch, welche Kartoffeln besser zu wählen sind, damit es keine bösen Überraschungen gibt.

Benötigte Produkte:

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Für die Füllung:

So kochen Sie Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch (einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Um einen homogenen und luftigen „Teig“ ohne Kartoffelklumpen zuzubereiten, verwenden Sie Knollen mit hohem Stärkegehalt. Diese Kartoffeln garen schnell und gut. Es entsteht ein glattes, lockeres Püree statt einer klebrigen Masse. Der Kern solcher Kartoffeln ist meist gelblich und locker. Die Knollen gut waschen. Schälen Sie sie. In kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Gießen Sie gerade so viel sauberes, kaltes Wasser hinzu, dass die Kartoffelscheiben vollständig bedeckt sind. Zünde es an. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitzeintensität. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Dies dauert normalerweise 30-40 Minuten.
Diese Zeit reicht gerade aus, um die Hackfleischfüllung vorzubereiten und noch etwas ruhen zu lassen. Eine mittelgroße Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Wer keine Zwiebeln mag, muss sie nicht hineingeben. Dadurch wird die Füllung aber sofort saftiger und schmackhafter.
Neben Zwiebeln können Sie dem Fleisch auch Karotten hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Standard- und schmackhaftes Set. Aber wie immer habe ich mich „ausgezeichnet“ und vergessen, dass mir die Karotten ausgegangen waren. Aber es gab Champignons. Und ich beschloss, ein paar Pilze in den Kartoffel-Zrazy zu geben. Es ist auch lecker geworden. Wenn Sie Karotten haben, schneiden Sie diese in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Wenn Pilze vorhanden sind, schneiden Sie diese in kleine Würfel.
In gut erhitztem Öl die Zwiebel glasig dünsten.
Fügen Sie Pilze hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Dann Hackfleisch hinzufügen. Als begeisterter Fleischesser glaube ich, dass es keine bessere Füllung für Kartoffel-Zrazas gibt – sättigend, lecker und einfach. Ich hatte Hackfleisch kombiniert – Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Sie können nur Schweinefleisch nehmen. Ich empfehle jedoch nicht, gehacktes mageres Rindfleisch oder Hähnchenbrust in Zrazy zu geben – es kann etwas trocken werden. Den Inhalt der Pfanne umrühren. Braten, bis das Fleisch fertig ist. Wenn das Hackfleisch eine gräuliche Farbe annimmt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie eine oder zwei gehackte Knoblauchzehen oder eine Prise anderer Gewürze hinzufügen. Man darf es vorher nicht salzen, da das Hackfleisch sonst Klumpen bildet und zäh wird. Die Füllung sofort abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie vollständig abtropfen. Drück ihn runter.
Das Ei unterrühren und ein Stück Butter hinzufügen. Die Kartoffeln zu einem glatten, gleichmäßigen Püree zerstampfen. Wenn Sie einen Mixer mit speziellem Aufsatz haben, können Sie diesen auch verwenden.
Den Kartoffel-„Teig“ zum ersten Mal salzen und pfeffern.
Fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Aufsehen. Die Kartoffelmasse sollte mäßig dicht und nicht zu klebrig sein, damit man das Hackfleisch gut hineinpacken kann.
Beim Formen von Zraz können Sie Ihre Hände mit kaltem, sauberem Wasser befeuchten, dann kleben die Kartoffeln garantiert nicht an Ihren Handflächen. Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelteig. Machen Sie einen länglichen (oder runden) flachen Kuchen. Etwas Füllung in die Mitte geben. Bedecken Sie die Oberseite des Hackfleischs mit der Kartoffelmischung und formen Sie mit Ihren Händen einen kleinen Teig.
Rollen Sie die Werkstücke in Mehl oder ungesüßten Crackern, damit beim Braten eine Kruste entsteht.
Den Zrazy in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Damit die zarte Kartoffelmasse nicht am Pfannenboden kleben bleibt, erhitzen Sie das Pflanzenfett vor dem Garen gut. Die Zrazy bei schwacher Hitze braten, damit sie innen gut durchgebacken sind. Damit eine appetitliche goldene Kruste entsteht, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
Servieren Sie den Rosy Zrazy warm. Zartes Kartoffelpüree ergänzt das Hackfleisch perfekt. Und wenn Sie Ihr Gericht mit Ihrer Lieblingssauce (Tomaten-, Sauerrahm-, Joghurtsauce) servieren, ist es absolut perfekt.

Kochen Sie mit Freude!

Kartoffel-Zrazy werden oft auch unter dem Namen „Kartoplyaniki“ gefunden. Dies ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig ungewöhnliches Gericht, das allen Familienmitgliedern gefallen wird. Wenn Sie das Rezept mit interessanten Zutaten abwechslungsreich gestalten, kann Zrazy anstelle von normalem Kartoffelpüree für ein festliches Festmahl verwendet werden.

Kartoffel-Zrazy wird aus Teig zubereitet, dessen Basis gewöhnliches Kartoffelpüree ist. Dabei wird keine Flüssigkeit zugegeben, sondern Eier, Butter, Mehl und ggf. Stärke hinzugefügt. Kochen Sie einfach die Kartoffeln, zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie dann die angegebenen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig.

Grundlage für den Geschmack von Zraz ist die Füllung, die sehr vielfältig sein kann. Dafür werden alle Arten von Fleisch oder Fisch in Form von Hackfleisch, Wurst, Hart- oder Adyghe-Käse, Pilzen, frischem und eingelegtem Gemüse verwendet. So können Sie endlos mit diesem Gericht experimentieren, indem Sie die vorgeschlagenen Rezepte verwenden oder Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren.

Die Muster sind sehr einfach gestaltet. Sie müssen Fladen aus Kartoffelteig backen, Füllung hinzufügen und sie dann wie einen normalen Kuchen einwickeln. Sie können ihnen auch eine interessantere Form geben. Machen Sie zum Beispiel Zrazy in Form eines Bagels.

Zrazy werden in einer Bratpfanne oder im Ofen gegart, bis sich darauf eine goldene Kruste bildet. Dieser Vorgang nimmt in der Regel etwas Zeit in Anspruch, da alle Zutaten vorgegart sind.

Servieren Sie Kartoffel-Zrazy mit Sauerrahm oder einer anderen milden Sauce.

Da alle Zutaten für dieses Gericht im Voraus vorbereitet werden, dauert das Backen im Ofen nur sehr wenig Zeit. Es ist wichtig, den Teig während des Backens zu überwachen. Es sollte zähflüssig sein und sich gut formen lassen. Wenn Sie Zrazy plötzlich nicht mehr zubereiten können, sollten Sie etwas mehr Stärke hinzufügen. Es ist besser, fetteres Fleisch wie Schweine- oder Rindfleisch zu sich zu nehmen. Bei gehacktem Hühnchen wird der Zrazy etwas trocken sein.

Zutaten:

10 Kartoffeln;
2 Eier;
400 g gekochtes Fleisch;
1 ½ EL. l. Mehl;
1 ½ EL. l. Stärke;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen, weich kochen und zerstampfen.
2 Eigelb, Mehl und Stärke zu den Kartoffeln geben, den Teig kneten.
Das Fleisch in einem separaten Topf kochen und durch einen Fleischwolf geben.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten.
Gekochtes Fleisch und Zwiebeln mischen, vermischen.
Aus dem Kartoffelteig mittelgroße runde Kuchen formen und jeweils Fleisch und Zwiebeln in die Mitte legen.
Zrazy wie auf dem Foto formen und in einer Pfanne leicht goldbraun braten.
Den Zrazy auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

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Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist eines der beliebtesten Gerichte unter Fans vegetarischer Küche. Es enthält keine Fleischzutaten, ist aber sehr lecker und nahrhaft. Kohl verleiht ihm einen frischeren Geschmack und eingelegte Gurken verleihen ihm eine pikante Säure. Sie können solchen Zrazy als komplettes Gericht verwenden oder ihn mit Fleisch oder Fisch als eine Art Beilage servieren.

Zutaten:

500 g Kartoffeln;
100 g Champignons;
200 g Kohl;
50 g Mehl;
1 Karotte;
50 g Butter;
4 EL. l. Pflanzenöl;
1 Ei;
1 eingelegte Gurke;
1 EL. l. gehackter Dill;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen und 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Salzkartoffeln pürieren, die Eier unterrühren, Mehl und Butter dazugeben.
Den Teig nach Belieben salzen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Champignons und eingelegte Gurke fein hacken, Kohl fein hacken, Karotten reiben.
2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
Kohl und Karotten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.
Die Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Inhalt der Bratpfanne salzen und pfeffern, Gurke und Dill hinzufügen und umrühren.
Weitere 2 Minuten braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Machen Sie Kartoffelkuchen, geben Sie jeweils einen Esslöffel Füllung darauf und formen Sie die Ränder.
Den Zrazy in den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

Eine ausgezeichnete Mittagsoption für die ganze Familie, die aus den günstigsten Zutaten zubereitet werden kann. Dieses Gericht wird am besten heiß serviert, garniert mit frischer Sauerrahm. Sie können den fertigen Zrazy auch mit fein gehackten Kräutern dekorieren. Fleisch für Hackfleisch sollte nach eigenem Ermessen und unter Berücksichtigung seiner Eigenschaften beim Kochen ausgewählt werden.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln;
250 g Fleisch;
½ Zwiebel;
2 EL. l. Butter;
4 Eier;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und durch einen Fleischwolf geben.
2 Eier, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.
Kochen Sie das Fleisch und machen Sie dann Hackfleisch daraus.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel hacken und braten, bis sie weich ist.
In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln und gekochte Eier vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Kartoffelteig Fladen formen, die Füllung hinzufügen und zu „Koteletts“ formen.
Den Zrazy in einer erhitzten Bratpfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun braten.

Es ist einfach unmöglich, eine einfachere Füllung für Zraz zu finden. Trotzdem sind sie sehr lecker und saftig und stillen den Hunger perfekt. Sie können das Gericht nicht nur mit Sauerrahm servieren, sondern auch mit jeder anderen Soße, die Ihrem Geschmack entspricht. Sie können dem Rezept 200–300 g Champignons hinzufügen, um den Zrazy nahrhafter und interessanter zu machen.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
1 Ei;
2 Knoblauchzehen;
1 Glas Sauerrahm;
3 EL. l. Mehl;
30 g Butter;
Petersilie;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Beide Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl weich braten.
Gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben, noch etwas anbraten und die Pfanne vom Herd nehmen.
Kochen Sie die Kartoffeln, zerstampfen Sie sie und fügen Sie Butter hinzu.
Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, schlagen Sie dann die Eier hinein und fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig.
Rollen Sie den Teig zu gleich großen Kugeln und kneten Sie diese mit den Händen zu Fladen.
Auf jedes Fladenbrot Röstzwiebeln legen, Zrazy formen und etwas flach drücken.
Den Zrazy in einer gut erhitzten Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Das fertige Gericht mit Sauerrahm und fein gehackter Petersilie servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffel-Zrazy nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy ist eine großartige Möglichkeit, aus gewöhnlichem Kartoffelpüree einen vollwertigen zweiten Gang zuzubereiten, der zu einem hausgemachten Abendessen oder zu einer der Leckereien auf dem Feiertagstisch werden kann. Sie können dieser Delikatesse alle Ihre Lieblingszutaten hinzufügen und nach Herzenslust mit Geschmacksrichtungen und Kombinationen experimentieren. Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, beachten Sie vor der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy die folgenden Empfehlungen:
Damit der Teig besser haftet, ist es besser, die Schalen der Kartoffeln während des Kochens nicht zu entfernen. Dadurch bleibt mehr Stärke erhalten;

Versuchen Sie beim Zerkleinern der Kartoffeln, möglichst alle Klumpen zu entfernen. Am einfachsten geht das mit einem Mixer oder Fleischwolf;

In den Zrazy sollte nur gekochtes (gebratenes oder gekochtes) Fleisch gelegt werden, da es sonst während des Garvorgangs keine Zeit zum Braten hat;

Wichtig ist, dass sich im Kartoffelteig praktisch keine Flüssigkeit befindet. Lassen Sie dazu das Wasser aus den fertigen Kartoffeln ab und stellen Sie den Topf dann wieder auf niedrige Hitze, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet;

Bevor man Zrazy zubereitet, sollte man den Teig und die Füllung etwas abkühlen lassen.

Kartoffel-Zrazy sind gefüllte Pasteten, die nicht aus einfachem Teig hergestellt werden. Es basiert auf auf besondere Weise zubereitetem Kartoffelpüree. Sie können beliebige Füllungen nach Ihrem Geschmack verwenden. Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kartoffel-Zrazas mit der köstlichsten Füllung.

Kartoffel-Zrazy – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Junge Kartoffeln eignen sich nicht für Zraz. Das Gemüse muss reif oder abgestanden sein. Die Knollen werden in der Schale gekocht oder geschält, aber nicht fein gehackt, dann mit Wasser aufgefüllt und gekocht. Das gesamte Wasser aus den Salzkartoffeln muss abgelassen werden; es darf keine Flüssigkeit zurückbleiben. Als nächstes wird es zerkleinert, bis es glatt ist. Die Masse wird nicht ganz wie Püree aussehen, sie wird dickflüssig. Eier werden hinzugefügt, aber nicht immer. Die Konsistenz wird mit Mehl eingestellt. Geben Sie 2-4 Löffel pro Kilogramm Kartoffeln.

Welche Füllungen können verwendet werden:

Pilze, Gemüse;

Aus Fleisch oder Geflügel;

Aus Käse, Eiern;

Aus Fisch;

Sauerkraut, Gurken, Oliven;

Von Würstchen, Würstchen, geräuchertem Fleisch.

Die Füllung ist vollständig fertig. Aus Kartoffelteig werden Pasteten mit Hackfleisch hergestellt, in klassischer Form oder in Form von Koteletts. Anschließend werden die Produkte in Semmelbröseln oder einfach in Weizenmehl paniert.

Zrazy wird oft in der Pfanne zubereitet und einfach auf beiden Seiten gebraten. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden; ein Rezept finden Sie weiter unten. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist. Kalt ist Kartoffel-Zrazy nicht so lecker.

Kartoffel-Zrazy: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Pilzen

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zrazas mit Pilzen. Sie können Honigpilze, Champignons oder andere Arten verwenden. Es ist besser, die Kartoffeln vorher zu kochen, damit sie etwas austrocknen.

Zutaten

1 kg Kartoffeln;

300 g Pilze;

70 g Zwiebel;

Öl und Gewürze;

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, jede Knolle halbieren und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser auf, fügen Sie ein paar Zweige Petersilie oder Dill hinzu, geben Sie ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu und kochen Sie es. Aber kochen Sie es nicht zu lange. Die Stücke sollten dicht bleiben. Ganz zum Schluss müssen Sie etwas Salz hinzufügen.

2. Gießen Sie das Wasser sofort aus der Pfanne, damit das Gemüse nicht durchnässt wird. Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und lassen Sie sie eine Stunde, wenn möglich auch länger, abkühlen. Lassen Sie das Gemüse oben trocknen.

3. Machen wir die Füllung. Wir schneiden die Pilze in Stücke, es ist nicht nötig, sie groß zu machen. In eine Pfanne mit Öl geben und leicht anbraten. Wenn die Pilze im Wald gesammelt werden, müssen sie vorher zunächst in einem Topf mit Wasser gekocht werden, Sie können auch Gewürze hinzufügen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze hacken und anbraten.

4. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zu den fast fertigen Champignons geben und alles zusammen einige Minuten anbraten.

5. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Normalerweise sind es Salz und Pfeffer. Die Zugabe von Kräutern ist jedoch willkommen; Sie können eine Knoblauchzehe auspressen oder einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Gründlich umrühren und abkühlen lassen.

6. Kehren Sie zu den Kartoffeln zurück. Es muss zerkleinert werden. Sie können hierfür keine Küchenmaschine, sondern nur einen Stampfer verwenden oder das Gemüse durch einen feinmaschigen Fleischwolf laufen lassen. Auf beliebige Art und Weise glatt mahlen, es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein.

7. Ein Ei und zwei Esslöffel Mehl zum Kartoffelteig geben, gründlich durchkneten, Gewürze müssen nicht hinzugefügt werden, da diese beim Braten anbrennen können. Der Kartoffelteig selbst wird aromatisch, da beim Kochen Lorbeer und Kräuter in die Pfanne gegeben wurden. Sie können das Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen.

8. Streuen Sie etwas Mehl auf das Brett.

9. Schneiden Sie ein Stück Kartoffelteig ab oder schöpfen Sie es mit einem Löffel aus, drücken Sie es auf einer bemehlten Handfläche zu einem flachen Fladen flach und geben Sie etwas Pilzfüllung in die Mitte.

10. Drücken Sie die Ränder zusammen und formen Sie einen Kuchen. Drücken Sie die Form mit Ihren Handflächen flach. Auf ein bemehltes Brett legen.

11. Den restlichen Zrazy mit Pilzfüllung auf diese Weise zubereiten. Legen Sie es auf die Tafel.

12. Pflanzenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen.

13. Nehmen Sie eins nach dem anderen, drücken Sie es auf eine Dicke von zwei Zentimetern flach und legen Sie es vorsichtig in erhitztes Öl. Machen Sie dasselbe mit den restlichen geformten Produkten.

14. Den Kartoffel-Zrazy zunächst auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und auf der zweiten Seite garen.

15. Das Gericht auf einen flachen Teller stellen, mit Sauerrahm servieren und mit Kräutern garnieren.

Kartoffel-Zrazy: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Käse und Ei im Ofen

Dieses Gericht ist nicht sehr kalorienreich, da es gebacken wird. Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zrazas im Ofen mit einer sehr leckeren Füllung. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch ein Gericht mit Pilzen, Hühnchen oder Fleisch und Gemüse zubereiten. Es wird auch alles klappen.

Zutaten

Ein Kilogramm Kartoffeln;

2-3 Löffel Mehl;

2 Löffel Milch;

120g Käse;

1 Knoblauchzehe;

5 Zweige Dill;

Gewürze, etwas Öl.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln wie gewohnt, aber lassen Sie sie nicht zu lange kochen. Entfernen Sie das gesamte Wasser, kühlen Sie die Knollen ab und hacken Sie sie. Etwas abkühlen lassen.

2. Kochen Sie zwei hartgekochte Eier auf dem Herd; sie werden für die Füllung benötigt.

3. Brechen Sie ein rohes Ei auf, entfernen Sie das Eigelb, es wird zum Einfetten benötigt.

4. Das abgetrennte Eiweiß mit einem ganzen Ei vermischen, mit einer Gabel schütteln und in die gehackten Kartoffeln gießen. Den Teig mit Mehl würzen, umrühren.

5. Das gekochte Ei in Würfel schneiden oder in eine Schüssel reiben.

6. Reiben Sie auch den Käse, Sie können sofort eine Knoblauchzehe reiben. Gehackten Dill hinzufügen, salzen und die vorbereitete Füllung gründlich verrühren. Wenn der Käse trocken ist, können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen, dann wird er noch schmackhafter.

7. 1,5 Löffel Kartoffelteig abtrennen, einen flachen Kuchen backen, etwas Käse-Ei-Füllung in die Mitte geben, einen Kuchen backen.

8. Es ist nicht notwendig, den Zrazy, der im Ofen gebacken wird, flach zu drücken. Sie können sie rund und prall lassen. Aber wir geben ihm sofort eine ordentliche Form, legen es auf ein gefettetes Backblech und legen die Naht unten an.

9. Nimm das Eigelb. Was wir vorher gegeben haben, schlagen Sie es mit zwei Esslöffeln Milch oder Sahne und bestreichen Sie das ganze Zrazy auf dem Backblech. Wir versuchen alle Seitenteile so zu bearbeiten, dass sie auch schön bräunen.

10. Da die Füllung und der Kartoffelteig fast fertig sind, müssen Sie ihn nur noch im Ofen gut bräunen. Deshalb stellen wir den Ofen für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 210-220 Grad.

Kartoffel-Zrazy: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hackfleisch in einer Pfanne

Eine meiner Lieblingsfüllungen ist Fleisch! Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zraza verwendet Hackfleisch, Sie können jede Art nehmen, eine Mischung aus Rindfleisch mit Schweinefleisch, Geflügel, Lamm. Generell stellen wir die Füllung nach unserem Geschmack und unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben her.

Zutaten

800 g Kartoffeln (geschält);

220 g Hackfleisch;

5 EL. l. Paneer Cracker;

Zwiebelkopf;

50 ml Öl;

3-4 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in vier Teile schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, aber nicht viel Flüssigkeit hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse knapp bedecken, damit möglichst viel Stärke erhalten bleibt. Nach dem Kochen Salz hinzufügen.

2. Auf den Herd stellen und weich kochen.

3. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Geben Sie einen Löffel Öl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses. Wenn Sie das Hackfleisch zuerst hineinlegen, wird die Zwiebel wie gekocht. Es ist besser, es ein wenig zu braten.

4. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit der Zwiebel verrühren und zusammen anbraten. Die Füllung sollte fast fertig sein.

5. Salzen und pfeffern Sie die Füllung, falls gewünscht, fügen Sie etwas Knoblauch oder einen Löffel Tomatenmark hinzu, damit das Hackfleisch noch schmackhafter wird. Eine Minute braten und ausschalten.

6. Die Brühe von den Salzkartoffeln abgießen; es ist nicht nötig, etwas übrig zu lassen. Den Deckel abnehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Die Kartoffeln mit einem speziellen Stampfer zerdrücken.

8. Fügen Sie ein großes Ei hinzu oder geben Sie ein paar kleine hinzu und rühren Sie um.

9. Geben Sie zunächst zwei Esslöffel Mehl hinzu, bei Bedarf noch etwas mehr. Es sollte ein klebriger Teig sein.

10. Semmelbrösel auf einen sauberen und trockenen Teller geben.

11. Ein Stück Kartoffelmasse abschneiden. Drücken Sie es in Ihrer Handfläche flach, um einen flachen Kuchen zu formen. Etwas Hackfleischfüllung in die Mitte geben.

12. Die Ränder sorgfältig zusammenfassen und einen Kuchen formen. Bei Bedarf die Kanten schärfen.

13. Sofort auf einen Teller mit Semmelbröseln geben, darüber streuen, vorsichtig aufnehmen und sofort formen, dabei die Semmelbrösel auf den Kartoffelteig drücken.

14. Wir formen alle anderen Zrazy und versuchen, das Hackfleisch gleichmäßig zu verteilen. Vorerst auf ein Schneidebrett legen.

15. Öl in die Bratpfanne gießen. Sie müssen nicht viel hinzufügen, nur eine dünne Schicht reicht aus. Auf den Herd stellen und erhitzen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, beginnen die Semmelbrösel, es aufzusaugen.

16. Den Zrazy flach drücken und mehrere Stücke auf die Bratpfanne legen. Sie sollten sich nicht berühren.

17. Auf einer Seite goldbraun braten.

18. Dann umdrehen und die zweite Seite bräunen. Die Pfanne muss nicht abgedeckt werden.

19. Den Rosy Zrazy auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen. Überschüssiges Öl entfernen und servieren.

Sie können Semmelbrösel durch zerkleinerte Salzcracker oder gemahlene Haferflocken ersetzen. Sie können Zrazy in Grieß wälzen, Sesamkörner oder Nüsse zur Panade hinzufügen.

Wenn der Kartoffelteig seine Form nicht behalten will und zerbröselt, dann kann man noch ein Ei oder etwas Kartoffelstärke dazugeben.

Der Zrazy wird sehr schön und gelb, wenn man dem Kartoffelteig Kurkuma oder eine fertige Currymischung hinzufügt.

Wenn die Kartoffeln bröckelig sind, müssen Sie die Knollen nur in ihren Uniformen kochen und dies im Voraus tun. Sie können sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren und sie dann durch einen Fleischwolf mahlen.

Kartoffel-Zrazy, eine Art gefüllter Pfannkuchen, ist ein Nationalgericht in der Küche mehrerer osteuropäischer Länder. Über seinen Ursprung gehen die Meinungen der Historiker auseinander: Einige glauben, dass es im 16. Jahrhundert aus Italien in die polnisch-litauische Republik gelangte, während andere glauben, es handele sich um ein traditionelles litauisches Gericht.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bratkartoffel-Zraz mit Fleisch

Der ganze Trick und die Komplexität bei der Zubereitung dieses Gerichts liegt in der richtigen Zubereitung der Zutaten. Die Kartoffeln sollten gut püriert und warm sein, damit sie leicht zusammenkleben, und das Hackfleisch sollte nicht zu fett sein, da das Gericht sonst schwer im Magen liegt.

Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, vierteln und zum Kochen in heißes Wasser legen. Wenn Sie es in kaltes Wasser legen, werden die Kartoffeln weniger klebrig.

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Stücke und geben es durch einen elektrischen Fleischwolf. Sie können den Prozess beschleunigen und fertiges Hackfleisch kaufen, haben dann aber kein Vertrauen in die Qualität des zubereiteten Produkts.

Wir lassen fast die gesamte Kartoffellake ab, so dass nur noch drei bis vier Löffel übrig bleiben. Mit einem Stampfer zerstampfen, Mehl, Eier und Dill hinzufügen. Die Anzahl der Eier kann variieren, prüfen Sie die Konsistenz des Kartoffelteigs.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, das Hackfleisch hinzufügen, etwas salzen und braten, bis es halb gar ist. Die Kartoffelmasse zu einer Wurst rollen, in kleine Würfel schneiden, ähnlich wie Knödel, und mit der Handfläche andrücken. Auf eine Hälfte das Hackfleisch legen, die andere Hälfte abdecken und die Ränder fest verschließen.

Wir zerdrücken das Halbzeug in unseren Handflächen, tauchen es in Mehl und braten es in geschmolzener Butter.

So dämpfen Sie ein Gericht

Komponenten:

Kartoffeln – 5 Stk.;
Hähnchenbrust – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mehl – 5 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
Butter (Fett) – etwa 100 g;
Olivenöl – 2 EL. l.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 85 Kcal/100 g.

Hähnchenbrust in kochendes Wasser legen, etwas salzen und ein kleines Stück Zwiebel hinzufügen. Wir schälen die Kartoffeln und bringen sie ebenfalls zum Kochen. Es muss gut gekocht und weich sein.

Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Keulen in einen Mixbehälter und pürieren Sie sie, indem Sie nach und nach Butter und Ei hinzufügen. Wenn die Masse homogener ist, Mehl hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen. Abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Olivenöl anbraten. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, teilen es in Streifen und mahlen es in einem elektrischen Fleischwolf. Mit Röstzwiebeln vermischen und etwas Salz hinzufügen.

Aus dem Püree formen wir kleine Küchlein, geben die Füllung in die Mitte, formen mit nassen Handflächen Zrazy und legen sie auf einen speziellen Dampfgarer. Wir aktivieren das elektrische Gerät, gießen Wasser in den Behälter, stellen Etagen mit Zrazy auf und schalten den Timer für zwanzig Minuten ein.

Sie können der Hühnerbrühe frische Kräuter hinzufügen und zusammen mit Kartoffel-Zrazy und fettarmer Sauerrahm servieren.

Unvergesslich leckerer Kartoffel-Zrazy mit Fleischfüllung im Ofen

Dieses Gericht wird Hausfrauen ansprechen, die aus einfachen Zutaten etwas Ungewöhnliches und Originelles kochen möchten. Im Elektroofen gebackener Zrazy hat eine knusprige Kruste und eine saftige Füllung. Sie können ihnen Hartkäse hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Komponenten:

- Kartoffeln – 1 kg;

Zwiebel – 2 Stk.;
Kalbfleisch – 300 g;
Semmelbrösel – Verpackung;
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 4 EL. l.;
Butter (nicht gestrichen) – 100 g;
Unraffiniertes Öl – 4 EL. l.;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochzeit: 85 Minuten.

Kaloriengehalt: 114 Kcal/100 g.

Die Kartoffeln gut waschen und in kochendem Salzwasser in der Schale kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einer Gabel. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab.

In Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Wir geben Öl in einen Topf und braten den Zwiebelbrei an, fügen Hackfleisch, Gewürze und Salz hinzu und kochen zehn bis fünfzehn Minuten lang unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt.

Kartoffeln schälen, mit einem Stampfer zerstampfen, das Ei verquirlen, Mehl und Butter hinzufügen. Abkühlen lassen. Rollen Sie daraus eine dicke lange Wurst, zupfen Sie kleine Kugeln daraus und formen Sie Kartoffelfladen, die Sie mit Hackfleisch und Zwiebeln füllen. Mit Semmelbröseln bedecken und in eine kleine Bratpfanne geben. Lassen Sie es zwanzig Minuten lang backen.

Erfahren Sie, wie man es richtig zubereitet, wie gesund das Gericht ist und wem es empfohlen wird, es zu essen.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit Pilzen und Hackfleisch zubereitet

Eine der klassischen Lebensmittelkombinationen sind Kartoffeln, Pilze und Fleisch. In diesem Gericht wirken sie wie ein Ganzes und es ist sehr lecker und sättigend. Es ist besser, nach frischen Waldpilzen zu suchen und diese zu verwenden, als nach Gewächshauspilzen, dann wird der Geschmack einfach göttlich sein.

Komponenten:

Steinpilze – 300 g;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Karotte – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Junges Rindfleisch – 450 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – ganz nach Wunsch und Geschmack.

Kochzeit: 70 Minuten.

Kaloriengehalt: 165 Kcal/100 g.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Die Pilze gut in Wasser waschen und in Würfel schneiden. In Sonnenblumenöl anbraten. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf, nachdem wir es in Stücke geschnitten haben.

Wir putzen und hacken das Gemüse, braten es in Öl an, fügen Hackfleisch hinzu, mischen gut und braten es zwanzig Minuten lang. Die Pilze dazugeben, salzen, mit Pfeffer bestreuen und vermischen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen.

Die Kartoffeln zerstampfen, Butter, Ei und Mehl unterrühren und fünf bis zehn Minuten stehen lassen, um abzukühlen und Gluten zu bilden.

Den Kartoffelteig ausrollen, kleine Fladen abtrennen, auf der Handfläche flach drücken, füllen und die Ränder sofort verschließen. Um sie gut zu halten, können Sie sie mit Öl oder Wasser befeuchten.

Die Halbfertigprodukte in Mehl tauchen und in heißem Öl braten, bis sie eine schöne bräunliche Farbe haben.

Es wird empfohlen, beim Kochen von Kartoffeln kein Salz ins Wasser zu geben, sondern es zusammen mit Mehl und Ei hinzuzufügen. Eine köstliche knusprige Kruste erhalten Sie, wenn Sie das Halbzeug in ein Ei tauchen und anschließend panieren. Sehr leckere und diätetische Zrazy werden mit Fischfüllung zubereitet.

Guten Appetit!

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