Wie man Kartoffelknödel kocht. Teig für Knödel mit Kartoffeln in Wasser

Was gibt es einfacheres als Knödel mit Kartoffeln – ein Gericht, das schnell zubereitet und mit Bravour gegessen wird. Auch Anfänger können Knödel mit Kartoffeln zubereiten, aber es wird ihnen nicht schaden, ein paar Geheimnisse ihrer Zubereitung zu kennen. Wo beginnen Knödel mit Kartoffeln? Natürlich vom Test! Ein guter Teig für Knödel soll nicht nur lecker sein. Es sollte beim Kochen nicht aufquellen, sich leicht dünn ausrollen lassen, sich gut modellieren lassen und im fertigen Zustand weich und angenehm sein. Und wir haben ein Rezept, das all diesen Ansprüchen voll und ganz gerecht wird! Wir teilen es gerne mit Ihnen. Dies könnte Ihr Lieblingsteigrezept werden. Oder vielleicht hat Ihre Familie bereits ein eigenes traditionelles Rezept, das Ihre Großmütter und Mütter verwendet haben?

Was die Füllung angeht, gibt es viele Möglichkeiten, andere Zutaten mit Kartoffeln zu kombinieren, und es gibt noch viel Raum zum Experimentieren.

Richtiger (klassischer) Teig für Knödel

Zutaten:
2 EL. Mehl,
½ EL. Milch,
⅓ EL. Wasser,
1 Ei,
1 Teelöffel. Pflanzenöl,
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:
Der klassische Teig für Knödel sollte aus Mehl, Eiern und Wasser oder Milch bestehen. Diese Zusammensetzung wird durch die jahrhundertealte Erfahrung unserer Hausfrauen bestimmt. Das ideale Ei-Mehl-Verhältnis beträgt: 2 Tassen Mehl auf 1 mittelgroßes Ei. Warmes Wasser oder Milch verleihen dem Teig Viskosität und Pflanzenöl macht ihn zart. Gießen Sie 2 Tassen Mehl auf den Tisch oder in eine Schüssel, machen Sie eine kleine Mulde in der Mitte des Schiebers, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie warmes Wasser mit Milch und Salz hinzu. Anschließend den Teig gründlich durchkneten, die angegebene Menge Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut gründlich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit reift der Teig und ist gebrauchsfertig.

Sie können dieses Rezept als Grundlage verwenden und auch die in den vorgeschlagenen Rezepten vorgeschlagenen Rezepte verwenden. Auf jeden Fall werden Ihre Knödel mit Kartoffeln etwas Besonderes, weil sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet wurden.

Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln „Sunny“

Zutaten:
Für den Test:
3 EL. Mehl,
1 EL. Wasser,
1 Ei,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Prise Salz.
Für die Füllung:
1 kg Kartoffeln,
1-2 Zwiebeln,
3-4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich kochen. Dann das Wasser abgießen, die Knollen leicht trocknen, damit die Feuchtigkeit verdunstet, und zu einem Püree pürieren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Anschließend zum Püree geben und umrühren. Lassen Sie die Kartoffelmischung mit Zwiebeln auf dem Tisch abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für Knödel vor. Gießen Sie 2,5 Tassen Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Mulde, gießen Sie Wasser mit einem geschlagenen Ei, Salz und Pflanzenöl hinein und kneten Sie den Teig so, dass er nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf dem Tisch. Dann kneten Sie ihn erneut und fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Den Teig in 2-3 Teile teilen und jeweils zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 5-7 cm ausstechen, die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder zusammendrücken. Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen. Geben Sie jeweils 10-12 Stücke hinein und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens unter Rühren 5 Minuten lang.

Sie können dieses Rezept auf jeden Fall selbst anpassen. Braten Sie beispielsweise nicht nur die Zwiebel, sondern auch fein gehackte Salsa in einer Pfanne an und geben Sie diese köstliche Mischung dann zu den Kartoffeln. Das Ergebnis ist ein noch aromatischeres und sättigenderes Gericht, das mit Sauerrahm und Mayonnaise (je nachdem, was Sie bevorzugen) serviert werden kann.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen „Herbst“

Zutaten:
Für den Test:
4 EL. Premiummehl,
1,5 EL. Wasser,
2 Eier,
½ TL. Salz,
Sauerrahm,
frische Kräuter (zum Garnieren des fertigen Gerichts).
Für die Füllung:
5 große Kartoffeln,
300 g Champignons,
1 Zwiebel,
1 EL. l. Butter,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Machen Sie einen kleinen Trichter in das Mehl und gießen Sie die mit Salzwasser vermischten Eier hinein. Weichen, elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Während die Kartoffeln kochen, Pilze und Zwiebeln getrennt fein hacken und anbraten. Heiße, frisch gekochte Kartoffeln zerstampfen, gebratene Pilze und goldene Zwiebeln dazugeben und die Füllung nach gutem Mischen abkühlen lassen. Nach 30-40 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, wurstförmig ausrollen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Fladen ausrollen, in die Mitte 1 EL geben. l. Füllen und versiegeln Sie die Kanten. Kochen Sie die Knödel nach dem Schwimmen 5-7 Minuten lang.
Fertige Knödel können mit Sauerrahm serviert, mit frischen Kräutern garniert, wie in diesem Rezept, oder mit Butter oder Röstzwiebeln serviert werden.

Sie können Knödel auch einfrieren und nach Bedarf kochen, was für uns alle, die unter chronischem Zeitmangel leiden, sehr praktisch ist. Unglaublicher Komfort: Machen Sie am Wochenende natürlich Knödel, beziehen Sie die ganze Familie in diese Aufgabe ein und erfreuen Sie Ihre Lieben dann für einige Zeit problemlos mit hervorragenden Knödeln mit Kartoffeln.

Knödel mit Kartoffeln und Gurken „Village“

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
1 EL. Wasser,
½ TL. Salz,

Für die Füllung:
6-7 Kartoffeln,
Die Menge der Gurken richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:
Bitte beachten Sie zunächst, dass dieses Rezept keine Eier enthält. Dennoch ist das Ergebnis großartig. Aus Mehl, warmem kochendem Wasser, Pflanzenöl und Salz einen festen Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Sie die Kartoffeln; schütten Sie das Wasser übrigens nicht weg, sondern gießen Sie es in eine separate Schüssel. Die heißen Kartoffeln zerstampfen und nach Bedarf Brühe hinzufügen, damit das Weizengras nicht zu dick wird. In kleine Würfel geschnittene, eingelegte Gurken zur Kartoffelmasse geben, umrühren – fertig ist die Füllung. Beginnen Sie nun mit der Knödelzubereitung. Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils die Füllung hinein und befestigen Sie die Ränder fest. Wenn Sie eine spezielle Form für die Herstellung von Knödeln haben, verwenden Sie diese. In diesem Fall sind die Knödel gleich groß und haben schöne Ränder. Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder einen Tisch legen. Einige der Knödel können direkt auf dem Brett in den Gefrierschrank gestellt werden, bis sie vollständig gefroren sind (so kleben sie nicht zusammen) und dann in Beutel gefüllt werden. Kochen Sie den Rest und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack.

Auf diese Weise zubereitete Knödel müssen nicht lange gekocht werden. Sobald sie an die Oberfläche kommen, dauert es 2-3 Minuten, und Sie können sie heiß auf den Tisch servieren. Dies ist ein Rezept für einen Fastentisch.

Knödel mit Kartoffeln und Frischkäse „Nezhnye“

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
1 EL. Wasser,
½ TL. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
250 g fertiges Kartoffelpüree,
250 g Frischkäse,
1 EL. l. Butter,
1 kleine Zwiebel
1 Ei,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn eine halbe bis eine Stunde unter einer Schüssel reifen. Für die Füllung die Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Kartoffelpüree mit Käse vermischen, geschlagenes Ei, abgekühlte Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils etwas Füllung hinein und formen Sie Knödel. In leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten kochen. Die fertigen Knödel mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Knödel mit Kartoffeln und Kohl „Sytnye“

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
1 EL. Wasser,
½ TL. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
4-5 Kartoffeln,
1-1,5 EL. fein geraspelter frischer Kohl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Dienen:
etwas Schmalz
1 Zwiebel,
Knoblauch und Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wir bereiten den Teig wie gewohnt zu und bereiten die Füllung wie folgt zu: Die Salzkartoffeln zerstampfen, leicht gebratenen Kohl dazugeben und weich schmoren. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus, schneiden Sie Kreise mit einer Form aus, geben Sie jeweils etwas Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder auf eine für Sie geeignete Weise. Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen. Während sie kochen, das in kleine Würfel geschnittene Schmalz und die gehackten Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten, bis sie weich sind. Die vorbereiteten Knödel mit einem Schaumlöffel in ein tiefes Gefäß geben, mit gebratenem Schmalz und Zwiebeln belegen und umrühren. Nachdem Sie die Knödel auf portionierte Teller gelegt haben, bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern.

Sie können jeden Tag Knödel mit Kartoffeln essen, indem Sie einfach die Zutaten, die der Kartoffelfüllung hinzugefügt werden, leicht ändern. Und paradoxerweise wird es jeden Tag ein neues Gericht sein. Das sind unsere Knödel mit Kartoffeln!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Eines der sättigendsten Gerichte auf der Speisekarte jeder Hausfrau sind Knödel. Nicht jeder weiß, dass Knödel bereits im 18. Jahrhundert zu uns kamen und sich im 19. Jahrhundert endgültig durchsetzten. Knödel werden aus Teig mit verschiedenen Füllungen hergestellt: Quark, Fleisch und natürlich Kartoffeln.

In der Ukraine nennt man dieses Gericht „gekochte Pasteten“, weil... Ihre Herstellungsprozesse sind sehr ähnlich. Obwohl das Gericht sehr einfach ist, wurde es früher bei Hochzeiten, Beerdigungen, Taufen, verschiedenen kirchlichen Abendessen und einfach am sonntäglichen Familientisch serviert. Knödel mit salziger Füllung wurden immer mit Röstzwiebeln belegt, und wenn die Füllung süß war, wurde Kefir oder Sauerrahm verwendet.

Der Knödelteig basiert auf Mehl. Sie können Roggen, Buchweizen, Weizen verwenden. Die Präferenz blieb jedoch bei der letztgenannten Option. Verwenden Sie unbedingt Eiswasser, denn... man glaubte, dass der Teig nicht reißen würde.
Unsere Knödel sind mit ähnlichen Gerichten der nationalen Küche verwandt. Dies sind Khinkali, Knödel, Ravioli, Manti. Doch heute wird sich unser Gespräch auf ein köstliches Gericht konzentrieren, nämlich Knödel mit Kartoffeln. Es gibt viele Rezepte für die Teigzubereitung und wir verraten Ihnen einige davon.

Leckere Knödel mit Kartoffeln auf Wasser

Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept, das im Kochbuch jeder Hausfrau steht. Einfach zuzubereiten, schnell gegessen

Notwendig:

Für den Test:

Ein Ei
Weizenmehl 300 – 350 g
Ein halber Teelöffel. Salz
Wasser 110 ml

Für die Füllung:

Zwei mittelgroße Zwiebeln
Ungeschälte Kartoffeln 600 g
Piment nach Geschmack
Teehütte. Salz
Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln

Kochvorgang:

Wir nehmen die Zutaten, die wir für die Zubereitung der Füllung und des Teigs benötigen.

Kochen Sie zunächst die Kartoffeln in Salzwasser. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Zwiebeln und Kartoffeln mischen, pürieren, nach Belieben mit Piment bestreuen und beiseite stellen, damit das Püree abkühlen kann. Die verwendete Füllung sollte nicht heiß sein.

Wir bereiten den Teig vor. In einer tiefen Schüssel Salz mit Wasser verdünnen und ein Ei unterschlagen

Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den weichen Teig kneten und 20-30 Minuten „ruhen“ lassen. In einem Rezept ist das angegebene Verhältnis möglicherweise nicht immer sinnvoll, weil... Mehl verschiedener Hersteller unterscheidet sich im Glutengehalt.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2-3 mm aus, schneiden Sie auf die für Sie passende Weise Kreise aus: mit einem Glas oder einer speziellen Form mit einem Durchmesser von ca. 7 - 8 cm. Legen Sie die Füllung hinein in der Mitte mit einem Löffel

Wir falten die Kreise in zwei Hälften und befestigen sie auf eine bequeme oder beliebte Weise. Hauptsache, sie fallen nicht auseinander. Sie können die Bildhauermethoden im unten angehängten Video sehen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Legen Sie die Knödel in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang. Die Knödel sind köstlich und können mit Butter, Grieben oder Röstzwiebeln serviert werden.

Rezept für Knödel mit Kefir

Eine immer beliebter werdende Methode zur Zubereitung von Knödeln mit Kefir. Der Teig wird sehr weich und plastisch. Wenn Sie versuchen, mit diesem Teig zu kochen, werden Sie zufrieden sein. Diese Knödel werden Sie durch ihren ungewöhnlich delikaten Geschmack begeistern.

Zutaten:

Für den Test:

Wasser (sehr heiß) 100 ml
Kefir 200 ml
Weizenmehl 500-550 g
Zucker einen Teelöffel.
Einen Teelöffel salzen.
Soda einen halben Teelöffel.

Für die Füllung

Kartoffeln 700 – 600g
Zwiebel 150 - 200 g
Einen Teelöffel salzen.
Gemahlener Pfeffer

Zum Braten:

Zwiebel 200 g
Pflanzenöl 60-70 ml

Vorbereitung:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, Zwiebel goldbraun braten. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerstampfen, mit der Bratmischung vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen. Sie können gemahlenen Pfeffer hinzufügen, dann erhält die Füllung ein angenehm würziges Aroma.

Wir bereiten die notwendigen Produkte für die Teigzubereitung vor. Kefir mit heißem Wasser mischen. Wir erhalten eine warme Flüssigkeit, die dem Teig zusätzliche Elastizität verleiht.

In einer Schüssel gesiebtes Mehl, Salz, Soda und Zucker vermischen. Warmen Kefir dazugeben und zu einem angenehmen Teig kneten. Es wird leicht klebrig. Lassen Sie es „ruhen“ und decken Sie es 30 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab.

Der große Vorteil dieser Option besteht darin, dass Sie es in Zukunft ohne Zugabe von Mehl kochen können. Ihre Hände und Ihr Tisch werden sauber sein. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Mit einem Nudelholz ausrollen und Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausstechen. Die abgekühlte Füllung in die Mitte geben

Wir machen Knödel auf praktische Weise.

Bereiten wir die Pfanne vor. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Pfanne mit Gaze zubinden, um den Effekt des Dämpfens zu erzielen

Wir schicken die gekochten Knödel sofort mit Röstzwiebeln zum Speed und braten sie goldbraun. Guten Appetit!

Wie man Knödel mit Milchteig kocht

Wir denken über eine weitere Möglichkeit nach, leckere Knödel zuzubereiten, hier verwenden wir Milch statt Kefir

Zutaten:

Für den Test:

Milch 250 ml
Weizenmehl 500 g
Salz 1 TL.

Für die Füllung:

Kartoffeln 600 – 500 g
Zwiebel 200 g
Butter 70 g
Gemahlener Pfeffer 0,5 TL.
Salz 1 TL.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Kartoffeln. Sie können ein Lorbeerblatt zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, dies verleiht der Füllung ein angenehm würziges Aroma. Die Zwiebel goldbraun braten. Die zerdrückten Kartoffeln mit den Zwiebeln vermischen und dann vollständig abkühlen lassen.

Der Teigzubereitungsprozess ist sehr einfach. Salz, Mehl in eine Schüssel geben, Milch einschenken. Sie können ein Ei unterrühren, der Teig wird dann aber elastischer. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten lang mit Frischhaltefolie abgedeckt auf dem Tisch liegen

Anschließend den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen und Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausstechen. Die abgekühlte Füllung jeweils in die Mitte geben. Knödel zubereiten

In kochendem Salzwasser 10–15 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.

Heiß mit Röstzwiebeln oder Sauerrahm servieren und dieses herzhafte Gericht genießen!

Rezept für Lazy-Knödel mit Kartoffeln

Wenn Sie ein vielbeschäftigter Mensch sind, ist eine schnelle Kochoption für Sie geeignet. Dies ist eine sehr einfache und kostengünstige Kochmethode für jede Hausfrau.

Zutaten:

Kartoffeln 600 g
Ein Ei
Weizenmehl 6 EL. l.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Nicht umsonst trägt das Rezept den Namen „faule Knödel“. Wir werden nichts modellieren und es ist hier keine Füllung erforderlich. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Kochen Sie die Kartoffeln. Wenn die Knollen groß sind, schneiden Sie sie in Stücke; der Garvorgang geht dann schneller. Das Ei unter das Kartoffelpüree schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, elastischen Teig kneten

Den Teig in 2 Teile teilen, zu Würstchen rollen und in Dreiecke schneiden

„Faule“ Knödel in Salzwasser 7-10 Minuten kochen

Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln bestreuen. Genießen Sie dieses ungewöhnliche, einfache und leckere Gericht.

Leckere, zarte Knödel mit Kartoffeln auf Hefeteig

Versuchen wir, ein ungewöhnliches Rezept mit Hefe zuzubereiten. Wir verwenden dieses Produkt immer beim Kochen, aber heute wird es das Highlight des Knödelteigs sein

Zutaten:

Für den Test:

Milch (warm) 1 Tasse
Trockenhefe 1 TL. Lüge
1 Teelöffel salzen Lüge
Zucker 1 Teelöffel Lüge
Zwei Eier
Sonnenblumenöl 50 ml
Weizenmehl 600 g

Für die Füllung:

Kartoffeln 700 g
Zwiebel 200 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Braten:

Raffiniertes Sonnenblumenöl 100-120 ml
Zwiebel 200 g

Vorbereitung:

Warme Milch in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. Gut vermischen und den „Hefehut“ aufgehen lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.

Danach die Eier unterrühren, Sonnenblumenöl einfüllen

Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr (oder weniger) Mehl als im Rezept angegeben. Den Teig 10 Minuten lang kneten, er wird sehr elastisch

Bereiten wir die Füllung vor. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Machen Sie ein Püree, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl an, während die Kartoffeln kochen. Pfeffer, Salz abschmecken, gut vermischen

Den Teig zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen, Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausstechen. Geben Sie die Kartoffelfüllung jeweils in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen. Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, bis es kocht, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie die Knödel ab dem Moment des Kochens 3-4 Minuten lang.

Mit Röstzwiebeln oder Sauerrahm servieren. Probieren Sie dieses Rezept aus, Sie werden angenehm überrascht sein, dass Hefe dem Teig Weichheit und einen angenehmen Geschmack verleiht.

Wir sind es gewohnt, Brandteig für die Herstellung von Eclairs und verschiedenen Backwaren zu verwenden. Versuchen wir, daraus Knödel zu machen.

Zutaten:

Für den Brandteig:

Wasser 1 Glas
Butter 50 g
Eier 2 Stk.
Salz 1 TL.
Mehl 3 Tassen

Für die Füllung:

Kartoffeln 1 kg
6-7 mittelgroße Zwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Butter 30 g
Sonnenblumenöl zum Braten von Zwiebeln 100 ml

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Kartoffeln mit der Hälfte der Zwiebeln vermischen, denn... Die zweite Hälfte benötigen wir für fertige Knödel

Püree zubereiten, Butter und Piment nach Geschmack hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Butter und Salz hinzu.

Sobald das Wasser kocht, Mehl nach Rezept hinzufügen und dabei ständig umrühren. Wenn sich der Teig zu einer Kugel zu formen beginnt, vom Herd nehmen. Eier nacheinander zum leicht abgekühlten Teig geben und mit einem Holzspatel verrühren.

Den Teig auf den Tisch legen und gut durchkneten. Mit einer Schüssel abgedeckt stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Den Teig zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen, Kreise ausstechen

Geben Sie die Füllung in die Mitte, etwa 1 TL. Falten Sie jeden Kreis zur Hälfte und verschließen Sie die Ränder. Der Brandteig erweist sich als sehr weich und elastisch, so dass die Arbeit damit ein Vergnügen ist!

Die Knödel einzeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Gut vermischen, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. 3-4 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der restlichen Zwiebel vermischen.

Probieren Sie dieses tolle Rezept aus, das Ihnen ein köstliches Geschmackserlebnis bescheren wird!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln gehören zu den Lieblingsgerichten unserer Familie. Und genau dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos habe ich heute für Sie vorbereitet. Traditionell werden Knödel mit Sauerrahm serviert, es gibt jedoch viele weitere Kombinationen. Knödel können mit Röstzwiebeln, Grieben und Schmalz serviert werden. Auch bei den Füllungen für Knödel gibt es eine große Auswahl, sodass jeder die Füllung auswählen kann, die ihm am besten schmeckt. Knödel können mit Kartoffeln (gekocht oder roh), Hackfleisch, Kohl und Pilzen zubereitet werden. Auch für süße Füllungen gibt es jede Menge Rezepte. Manche bevorzugen Quarkfüllungen mit Zucker, andere mögen Fruchtfüllungen: Erdbeere, Himbeere, Kirsche. Sie sind sehr beliebt. Knödel können so zubereitet werden, dass die ganze Familie satt wird, unabhängig von Geschmack und Vorlieben. Wählen Sie die gewünschte Füllung und kochen Sie die Knödel. Den Teig für sie zuzubereiten ist nicht sehr schwierig, ein paar praktische Lektionen und schon sind Sie ein Meister im Knödelmachen. Ich schlage vor, den Teig für Knödel in kochendem Wasser zuzubereiten. Und die Kartoffelfüllung ist sehr sättigend und lecker, probieren Sie heute mit mir Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln.

- 1 Hühnerei,
- 1 Glas Wasser (kochendes Wasser),
- 3,5 Tassen Weizenmehl,
- ½ Teelöffel l. Salz,
- ein paar Prisen Kristallzucker,
- 130 Gramm Pflanzenöl.

- 400 Gramm Kartoffeln,
- 200 Gramm Zwiebeln,
- Pflanzenöl zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Zwiebel in Quadrate schneiden und in einer mittleren Menge Pflanzenöl (ca. 4-5 Esslöffel) anbraten.

Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und die Hälfte der Röstzwiebel zur Füllung geben.

Den Großteil des Mehls in eine Schüssel sieben und mit kochendem Wasser aufkochen.

Nach ein paar Minuten Kneten das Hühnerei hinzufügen und weiterrühren. Den Teig bestreuen und den Geschmack mit Kristallzucker ausgleichen.

Nun das Pflanzenöl einfüllen und gründlich verrühren, bis ein elastischer, homogener Teigklumpen entsteht.

Den Rest des Mehls dazugeben und zu einem mäßig weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten.

Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, Kreise mit einem Glas in der Mitte ausstechen und einen Teelöffel Kartoffelfüllung hineinlegen.

Machen Sie Knödel mit einer beliebigen Methode: Sie können die Naht verdreht und gerillt machen oder die Ränder einfach mit den Fingern andrücken.

Kochen Sie die Knödel, indem Sie kochendes Salzwasser hinzufügen. Sobald die Knödel schwimmen, 5 Minuten ruhen lassen und garen.

Knödel mit Kartoffeln servieren, bestreut mit Röstzwiebeln, die nach dem Braten übrig bleiben. Guten Appetit!
Es wird sehr lecker, wenn man es auch kocht

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung eines weichen Teigs für Knödel mit Kartoffeln, der nicht matschig kocht

2018-03-31 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1102

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

361 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Es werden unterschiedliche Zutaten und unterschiedliche Knetmethoden verwendet. Am beliebtesten und am einfachsten zuzubereiten ist das traditionelle Rezept, bei dem die Basis mit verfügbaren Produkten wie Salz, Hühnereiern, klarem Wasser, Mehl und Butter geknetet wird. Knödel aus diesem Teig werden nicht matschig und werden lecker und weich.

Zutaten:

675 g Weizenmehl;
220 ml Wasser;
zwei oder drei große große Eier;
25 g Salz;
Gesüßtes Öl – 230 ml.

Schritt-für-Schritt-Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.

Etwas Salz hinzufügen und erneut umrühren.

Etwas Wasser und Öl dazugeben und alles noch einmal lange und gründlich vermischen.

Das zuvor durch ein feines Sieb gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut durchkneten, bis es elastisch ist.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Einweg-Plastiktüte und legen Sie ihn für 27 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn der Teig nahrhafter sein soll, ist es zulässig, das Wasser durch Milch zu ersetzen.

Option 2. Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Die zweitbeliebteste Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Es beginnt ohne Eier, was die Gesamtgarzeit verkürzt. Die Konsistenz ist weicher als beim Klassiker, aber der Geschmack ist genauso lecker. Menschen, die fasten, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

Mehl - 960 g;
350 ml Wasser;
Salz - 25 g.

So bereiten Sie Teig für Knödel mit Kartoffeln zu

Gießen Sie abgekochtes, aber jetzt abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Gießen Sie Mehl durch ein spezielles Sieb in die gleiche tiefe Tasse, machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie die flüssige Basis hinein.

Kneten, bis es elastisch ist.

Legen Sie den eingedickten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, wobei Sie häufig Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 35 Minuten ruhen lassen.

Produkte bilden.

Dieser Teig eignet sich nicht nur hervorragend für Knödel, sondern auch für selbstgemachte Nudeln.

Option 3. Teig für Knödel mit Kefirkartoffeln

In diesem Rezept wird anstelle von herkömmlichem Wasser und Milch Kefir verwendet, was den Teig lockerer und leichter macht. Beim Formen der Knödel trocknen sie überhaupt nicht aus und am Ende sind sie unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

normales Mehl - 465 g;
Kefir - 225 ml;
Wasser - 110 ml;
ein Drittel eines Löffels Salz;
Limonade - 35 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl gründlich sieben, mit Soda und Salz vermischen.

Gießen Sie Wasser in den in eine Schüssel gegossenen Kefir, rühren Sie gut um, geben Sie die Mischung zur Mehlmischung und kneten Sie alles schnell durch.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er elastisch und leicht fest ist.

In einer Plastiktüte für 35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In diesem Rezept kann Kefir durch Joghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Option 4. Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche, aber bemerkenswerte Version des Tests. Daraus hergestellte Produkte sind weich und luftig. Die Zubereitung der Basis dauert etwas länger als bei anderen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Mehl - eineinhalb kg;
Wasser - 725 ml;
40 g Kristallzucker;
30 g Salz;
Limonade - 45 g;
30 g Schnellhefe.

Wie man kocht

Hefe, Salz, Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.

Etwas mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Das restliche Mehl dazugeben, weich kneten und 1 Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.

Nochmals leicht mit den Händen andrücken und das Produkt formen.

Bei der Mehlmenge im Rezept handelt es sich um Richtwerte; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, kann man etwas mehr hinzufügen, aber so viel, dass der Teig weich ist und nicht an den Handflächen klebt.

Option 5. Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Das nächste Rezept ist für diejenigen, die die Zubereitung lieben. Auch bei längerer Lagerung im Gefrierschrank verlieren Produkte aus solchem Teig nicht ihre Form und reißen nicht.

Zutaten:

Mehl - 980 g;
85 ml Pflanzenöl;
25 g Salz;
685 ml heißes Wasser;
Eier - 4 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

In einem Behälter 400 g gesiebtes Mehl mit Salz und Butter vermischen.

Heißes Wasser aufgießen, alles gut durchkneten.

Schlagen Sie die Eier einzeln in den Teig auf und rühren Sie nach jedem Mal gut mit einem Löffel um.

Das restliche Mehl hinzufügen und verkneten, bis es glatt und zart ist.

Lassen Sie die Basis eine halbe Stunde im Kühlschrank, verpackt in einer Plastiktüte.

Dieser Teig eignet sich möglicherweise nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel sowie Pasteten oder Belyashi. Jedes gewählte Gericht ist lecker, weich und appetitlich.

Option 6. Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm

Eine weitere tolle Testmöglichkeit. Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen sauren Sahne und Backpulver erhalten die fertigen Produkte eine überraschend appetitliche Weichheit, Zartheit und Flauschigkeit.

Zutaten:

640 g Mehl;
85 g fette Sauerrahm;
125 ml Wasser;
35 g Salz;
40 g Limonade.

Wie man kocht

Mehl mit Salz vermischen.

Sauerrahm mit Soda mischen.

Schritt 3:
Geben Sie die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung, fügen Sie Wasser hinzu und verkneten Sie alles gründlich, bis es elastisch ist. Die Basis sollte dicht sein.

Unter Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen.

Es ist zulässig, saure Sahne durch Sahne oder hausgemachte Butter zu ersetzen.

Option 7. Teig für Knödel mit Kartoffeln aus Molke

Und dieses Rezept ist wahrscheinlich jedem seit seiner Kindheit bekannt. Weicher, elastischer Teig, der sich angenehm anfühlt. Damit werden die Produkte sehr zart und schmelzen auf der Zunge.

Zutaten:

110 ml Molke;
1 Ei;
235 g Mehl;
30 ml 9-prozentiger Essig;
85 g Butter;
Limonade - 55 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Ei in die Molke aufschlagen und mit einer Gabel vermischen.

Die geschmolzene Butter in der Bratpfanne abkühlen lassen und in die Molke-Ei-Mischung gießen, das mit Essig gelöschte Soda dazugeben und alles kräftig mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb zugeben und gründlich verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig aus der Tasse auf den Tisch stellen und kneten, bis er fest und elastisch ist.

35 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen lassen, Knödel formen.

Aus diesem Teig können Sie auch andere Mehlprodukte herstellen: Knödel, hausgemachte Nudeln usw.

Option 8. Farbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche und interessante Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Die fertigen Produkte werden in verschiedenen Farben erhältlich sein, die bereits die Aufmerksamkeit kleiner Kinder auf sich ziehen.

Zutaten:

gereinigtes Wasser - 135 ml;
Mehl - 475 g;
Eier - 3 Stk.;
15 g Salz;
25 g Tomatenpüree;
5 Zweige in verschiedenen Grüntönen.

Wie man kocht

Schlagen Sie drei Eier ins Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich kneten, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.

Geben Sie den Teig in gleichen Mengen in drei identische Tassen.

Tomatenpüree zur ersten Tasse Teig hinzufügen und gut verrühren.

Spülen Sie das gesamte Grün ab, hacken Sie es fein und geben Sie es mit dem Teig in die zweite Tasse. Rühren Sie es ebenfalls gut um.

Lassen Sie die dritte Tasse Teig weiß.

Den Teig einzeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie Knödel in verschiedenen Farben.

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit verschiedenen Füllungen: Gemüse, Pilze, Käse, aber nicht süß.

Option 9. Teig für Knödel mit Kartoffeln in einer Brotmaschine

Das folgende Rezept richtet sich speziell an Hausfrauen, die über eine Brotmaschine verfügen. Dadurch wird der Teig weich, elastisch und lässt sich leicht zu Produkten formen. Und vor allem wird die Zeit für die Vorbereitung des Untergrunds deutlich verkürzt.

Zutaten:

565 g Mehl;
310 ml Wasser;
45 g Stärke;
Salz - 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mehl, Salz und Stärke durch ein Sieb in den Behälter des Brotbackautomaten gießen.

Wasser einfüllen, den „Knetmodus“ einstellen, Zeit 12 Minuten.

Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch geben, in Folie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Es ist zulässig, sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke zu verwenden.

Wareniki – wie viel sagt dieses Wort für einen einfachen Ukrainer, der mit ihnen aufgewachsen ist? Ich erinnere mich sofort an die Knödel, die meine Mutter gekocht hat: mit Kirschen – bestreut mit Zucker; mit Kartoffeln – garniert mit gebratenen Grieben und Zwiebeln; mit Kohl; mit Äpfeln - gedünstet. Was würden wir ohne sie tun?

Nikolai Wassiljewitsch Gogol beschrieb in seinem berühmten Werk „Abende auf einem Bauernhof in der Nähe von Dikanka“, wie der ehemalige Saporoschje-Kosaken Patsjuk Knödel aß:

Dann bemerkte Vakula, dass vor ihm weder Knödel noch eine Wanne standen; Stattdessen standen zwei Holzschüsseln auf dem Boden: Eine war mit Knödeln gefüllt, die andere mit Sauerrahm. Seine Gedanken und Augen wandten sich unwillkürlich diesen Gerichten zu. „Mal sehen“, sagte er sich, „wie Patsyuk Knödel essen wird.“ Er wird sich wahrscheinlich nicht bücken wollen, um es wie Knödel zu schlürfen, aber das kann er nicht: Man muss die Knödel zuerst in saure Sahne tunken.“

Sobald er Zeit hatte, darüber nachzudenken, öffnete Patsyuk den Mund, betrachtete die Knödel und öffnete seinen Mund noch mehr. Zu diesem Zeitpunkt spritzte der Knödel aus der Schüssel, plumpste in die saure Sahne, drehte sich auf die andere Seite, sprang hoch und landete einfach in seinem Mund. Patsyuk aß es und öffnete seinen Mund wieder, und der Knödel kam in derselben Reihenfolge wieder heraus. Er übernahm nur die Arbeit des Kauens und Schluckens.

N. Gogol, „Abende auf einem Bauernhof bei Dikanka“

Knödel können sich nicht nur in der Zusammensetzung der Füllung, sondern auch in der Zusammensetzung des Teigs unterscheiden. Beim klassischen Teig besteht die Teigbasis aus Mehl und Wasser. Sie werden auch aus Hefeteig, Kefir-Teig und Brandteig hergestellt.

Weihnachten steht vor der Tür und am Heiligabend wird in der Ukraine Fastenessen zubereitet, und das Hauptgericht auf dem Tisch sind natürlich Knödel mit Kartoffeln und Kohl, gewürzt mit Röstzwiebeln in Pflanzenöl.

Heute bereiten wir Knödel mit Kartoffeln zu: 5 abwechslungsreiche Rezepte:

Knödel mit Kartoffeln auf Hefeteig

Aus Hefeteig werden sehr leckere Knödel hergestellt. Und das Wichtigste: Im Gegensatz zu mit Wasser zubereiteten Knödeln bleiben sie auch am nächsten Tag weich.

Wir brauchen:

Eier - 2 Stk
0,5 Tassen warmes Wasser und Kefir
Zucker - 2 EL.
eine Prise Salz
Trockenhefe - 2 TL. oder 10 g normal
Mehl -600 g

Für Hackfleisch: 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 4 EL. Pflanzenöl; schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir werden reinen Hefeteig haben. Nehmen Sie eine Schüssel, schlagen Sie die Eier hinein, gießen Sie warmes Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Salz und Hefe hinzu.

Alles gut vermischen.

Dann 200 g Mehl hinzufügen – mischen, die nächsten 200 g Mehl hinzufügen und vermischen.

Den Teig in einer Schüssel kneten.

Wenn der Teig noch weich ist, weitere 100-150 g hinzufügen, das restliche Mehl übrig lassen.

Übertragen Sie es dann auf den Tisch, nachdem Sie die Oberfläche zuvor mit Mehl bestreut haben. Der Teig sollte fest sein.

Mit einer Serviette abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

2. Während unser Teig ruht, arbeiten wir an den Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun wird.

3. Kartoffelpüree zubereiten. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen (Zeit hängt von der Qualität der Kartoffeln ab).

Das Wasser aus den Salzkartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, pfeffern, salzen, die Hälfte der angebratenen Zwiebel dazugeben und vermischen.

Sollte das Püree sehr dick sein, können Sie etwas heiße Milch hinzufügen.

4. Den ruhenden Teig zu einer 1,5–2 mm dicken Platte ausrollen.

Mit einem Glas (Durchmesser bestimmen Sie selbst, welche Knödelgröße Sie wünschen) Kreise ausdrücken. Die Ränder der Kreise können mit geschlagenem Ei bestrichen werden.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises, falten und drücken Sie die Ränder zusammen, geben Sie ihm eine Halbmondform und legen Sie ihn auf das Brett.

Sie können Knödel auch in Dreiecke formen; dazu schneiden Sie den ausgerollten Teig in 5x5 cm große Quadrate.

5. Wasser in einem Topf aufkochen, unbedingt salzen (damit sich die Knödel nicht öffnen) und die Knödel absenken, nach dem Aufgehen zwei Minuten kochen lassen.

Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben. Mit der zweiten Hälfte der sautierten Zwiebel bestreuen und gut schütteln, um das Öl gleichmäßig mit der Zwiebel zu verteilen.

Wenn die Knödel mit Sauerrahm serviert werden, können Sie sie mit zerlassener Butter übergießen.

Knödel „Zauberer“ auf Kartoffelteig

Kartoffeln - 400 g
Ei - 1 Stk.
Sauerrahm - 1 EL.
Mehl - 1,5 EL.
Hackfleisch - 250 g
Zwiebel - 1 Stk.
Bund Dill
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Um das Pürieren zu erleichtern, schneiden Sie es in Stücke und pürieren Sie es zu einem Püree, indem Sie nach und nach saure Sahne, Ei und Salz hinzufügen.

Dann Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Lassen Sie es ruhen.

2. Teilen Sie die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel in zwei Teile: Lassen Sie einen Teil in der Pfanne und geben Sie den zweiten Teil in eine Schüssel. Das Hackfleisch zur Zwiebel in eine Bratpfanne geben und anbraten, bis es weich ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Den Teig zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm ausrollen.

In 2 cm dicke Stücke schneiden.

Wir kneten die Stücke mit den Fingern zu Fladen und verteilen die Füllung.

Wir kneifen die Ränder zusammen und geben so die Form eines Knödels.

4. Tauchen Sie die „Zauberer“ in kochendes Salzwasser.

Wenn es kocht, 3 Minuten kochen lassen, mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

Die restlichen Röstzwiebeln und das Öl darübergießen. Schütteln, bis alle Knödel bedeckt sind.

Für Hackfleisch können Sie auch gehackte Pilze oder gedünsteten Kohl mit Karotten verwenden.

Knödel mit Kartoffeln auf Kefir

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Mehl - 500 g
eine Prise Salz
Zucker - 1 EL.
Soda - 1 TL.
Glas Kefir
Eier -2 Stk

Zum Füllen: 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln, ein Stück Schmalz, Salz

Vorbereitung:

1. Sieben Sie das Weizenmehl, geben Sie es gehäuft in eine Schüssel und machen Sie ein Loch in die Mitte. Gießen Sie die zerbrochenen Eier, Salz, Zucker und Soda hinein und fügen Sie Kefir hinzu. Mischen Sie alles gut. Den Teig kneten und mit einem Handtuch abgedeckt 25 Minuten ruhen lassen.

2. Die gewürfelten Zwiebeln in Schmalz anbraten und salzen.

3. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Fügen Sie etwas Zwiebel und Schmalz hinzu und zerstampfen Sie alles gut mit einem Kartoffelstampfer.

4. Den Teig zu einer 2 mm dicken Platte ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausdrücken, Hackfleisch hinzufügen und die Ränder zusammendrücken.

5. Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie ein Wasserbad darauf, das wir mit Pflanzenöl einfetten. Die Knödel darauf verteilen, nicht zu dicht nebeneinander.

3-4 Minuten kochen lassen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit der restlichen Zwiebel bestreuen, schütteln.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Sie ein Metallsieb oder ein Sieb verwenden.

Klassische Knödel mit Kartoffeln

Wir brauchen:

Für den Test:

Mehl - 3 EL.
ein Glas Wasser
eine Prise Salz

Zum Füllen: 500 g Kartoffeln; 3 Zwiebeln; Pflanzenöl 0,5 Tassen; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz bestreuen.

Warmes Wasser einfüllen. Alles gut vermischen.

Den Teig fest kneten.

20-30 Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun anbraten. In zwei Hälften teilen: 1 Teil für Hackfleisch, 2 Teile für Knödel.

3. Die geschälten Kartoffeln kochen, das Wasser entfernen, salzen, pfeffern und pürieren, mit etwas Zwiebel bestreuen und vermischen.

4. Teilen Sie den ruhenden Teig in vier Teile, legen Sie drei davon beiseite und rollen Sie einen Teil zu einer Schicht aus.

Mit einem Glas Kreise ausdrücken.

Wir legen Hackfleisch in die Mitte und formen unsere Produkte. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben.

Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, 2-3 Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In eine Schüssel geben und mit dem zweiten Teil der Zwiebel bestreuen, gut schütteln.

Wir machen dies nacheinander mit dem restlichen Teig. Dies geschieht, um ein Austrocknen der Produkte zu verhindern.

Solche Knödel werden am Heiligen Abend auf dem Fastentisch serviert.

Knödel mit Kartoffeln auf Brandteig

Wir brauchen:

Für den Test:

ein Glas Wasser
Butter - 50 g
Eier - 2 Stk
Mehl - 3 EL.
eine Prise Salz

Zum Füllen: 800 g Kartoffeln; 30 g Butter, 6 Zwiebeln; Salz und Pfeffer; Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Die fein gehackte Zwiebel anbraten und in zwei Teile teilen.

2. Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie Wasser hinzu. Butter, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Röstzwiebel hinzufügen, alles vermischen und ein Püree herstellen.

3. Bereiten Sie den Teig vor. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie ein Glas Wasser und Butter hinein und lassen Sie die Butter unter Rühren schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, ein Glas Mehl hinzufügen und sehr schnell verrühren. Etwas abkühlen lassen und die Eier unterrühren, den Teig kneten, ähnlich wie beim Püree.

4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn. Insgesamt sollten für den Teig 3 Tassen Mehl verwendet werden. Es sollte weich, aber elastisch sein. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Teilen Sie den ruhenden Teig in zwei Teile. Wir stauben den Tisch ab und rollen einen Teil des Teigs auf eine Dicke von 3-4 mm aus, dann drücken wir mit einem Glas Kreise aus. Auf jeden Kreis, auf der Seite, wo kein Mehl ist, Hackfleisch geben und einen Knödel formen.

Wickeln Sie den restlichen Teig in Folie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Alternativ können Sie auch Knödel daraus machen. Der gesamte Teig ergibt etwa 50 Knödel.

6. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen; wenn sie an der Oberfläche schwimmen und das Wasser kocht, kochen Sie sie 1 Minute lang. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben, die zweite Hälfte des Bratens dazugeben und schütteln. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

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