Wie man Knödel mit Sauerkraut kocht. Fastenknödel mit Sauerkraut

Viele Hausfrauen stehen täglich vor dem Problem, was sie zum Abendessen kochen sollen. Und eine ausgezeichnete Option für eine herzhafte hausgemachte Mahlzeit wären Teigwaren, zum Beispiel Knödel. Die meisten bereiten sie nach dem klassischen Rezept zu – aus Fleisch. Tatsächlich kann die Füllung für ein solches Gericht jedoch sehr unterschiedlich sein, einschließlich Gemüse. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Knödel mit Sauerkraut zubereitet werden, schauen wir uns bewährte Rezepte an.

Knödel mit Kohl und Hackfleisch

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zweihundert Gramm Sauerkraut, vierhundert Gramm Schweinefleisch, eine große Zwiebel, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zubereiten. Für den Teig benötigen Sie 1,3 Tassen Mehl, ein mittelgroßes Ei und einen Drittel Teelöffel Salz.

Das Mehl in eine ziemlich große Schüssel sieben. Separat das Ei mit einem halben Glas kaltem Wasser und Salz verrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Zu einem glatten, homogenen Teig kneten. Decken Sie es ab und stellen Sie es für dreißig bis vierzig Minuten in den Kühlschrank.

Das Fleisch waschen, trocknen und in ziemlich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Den Kohl in kleinere Stücke schneiden. Schweinefleisch, Zwiebeln und Kohl durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie fünfzig Milliliter Wasser hinein. Das vorbereitete Hackfleisch gründlich vermischen.

Den Teig dünn ausrollen und daraus Knödel formen. Kochen Sie sie sieben Minuten lang in kochendem Salzwasser. Das fertige Gericht auf einen Schaumlöffel geben. Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Essig servieren.

Knödel mit Pilzen und Sauerkraut

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünfhundert Gramm Mehl, ein Hühnerei und ein Glas warmes Wasser zubereiten. Für die Füllung benötigen Sie 35 Gramm getrocknete Pilze, eine Zwiebel, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, dreihundert Gramm Sauerkraut, etwas Salz und Pfeffer.

Kochen Sie zunächst die getrockneten Pilze in einer kleinen Menge Wasser, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab und schneiden Sie die Pilze in kleinere Stücke.

Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl auspressen. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie es aus und drücken Sie es gründlich aus. Dann den Kohl hacken. Mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und gut vermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilzbrühe zu diesen Zutaten gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (ca. zwanzig Minuten).

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde hineindrücken und das Ei hineinschlagen. Gießen Sie nach und nach Wasser in die Schüssel, während Sie den Teig verrühren. Gut durchkneten.

Dann den Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Kochen Sie sie sieben bis zehn Minuten lang in kochendem Salzwasser.

Knödel mit Sauerkraut und Fleisch (Rezept mit Zwiebeln und Sojasauce)

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie siebenhundert bis achthundert Gramm Mehl, ein Hühnerei, ein Glas Wasser, einen halben Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pflanzenöl zubereiten. Für die Füllung benötigen Sie ein Kilogramm Hackfleisch, vierhundert Gramm Sauerkraut, dreihundert Gramm Zwiebeln, drei Esslöffel Sojasauce, ein Glas Wasser oder Brühe und eine bestimmte Menge schwarzen Pfeffer.

Zuerst das Mehl sieben. In einem separaten Behälter das Ei mit Salz, Öl und kaltem Wasser verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Anschließend den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend kneten und bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.

Für die Füllung verwenden Sie am besten gehacktes Schweinefleisch, am besten etwas fett. Sauerkraut und Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch vermischen. Die fertige Füllung mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und ein bis zwei Stunden ruhen lassen.

Den Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Knödelböden darin anbraten. Als nächstes gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne (etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter), fügen Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn zehn Minuten lang.

Knödel mit Sauerkraut und Schmalz (Rezept mit Zwiebeln)

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Wasser, drei Gläser Mehl, ein Hühnerei, vierhundert Gramm Sauerkraut und einhundert Gramm gesalzenes Schmalz zubereiten. Verwenden Sie außerdem einhundert Gramm Zwiebeln, etwas Salz und Butter.

Das Ei in kaltes Wasser schlagen und umrühren. Die Hälfte des gesiebten Mehls in die entstandene Flüssigkeit geben und mit einem Löffel verrühren. Nach und nach das restliche Mehl und Salz hinzufügen und den Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine halbe Stunde in eine Schüssel.

Den Kohl auspressen und das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie diese Zutaten in einem Fleischwolf und vermischen Sie sie gründlich.

Den Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Kochen Sie sie fünf Minuten lang in kochendem Salzwasser. Die Knödel auf einen Teller legen, mit Butter würzen und servieren.

Volkssauerkraut

Knödel mit Kohl sind ein tolles Abendgericht, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können. Und viele der Komponenten, die zur Zubereitung solcher Lebensmittel verwendet werden, haben verschiedene medizinische Eigenschaften und werden von Spezialisten der traditionellen Medizin aktiv genutzt.

Asthma mit Knoblauch, Zwiebeln und Kohl. Daher verwenden Spezialisten der traditionellen Medizin in ihren Rezepten häufig Sauerkraut. Dieses Produkt wird zur Behandlung von Asthma bronchiale empfohlen. Bei dieser Krankheit sollten Sie täglich ein halbes Kilogramm Sauerkraut, gemischt mit zwanzig Gramm Zwiebeln und fünf Gramm Knoblauch, essen.

Nabelbruch bei Kindern – Volksheilmittel. Heiler empfehlen die Verwendung von Sauerkraut zur Behandlung von Nabelbrüchen bei Babys. In diesem Fall müssen Sie ein Stück Gaze in Kohllake einweichen und auf die Problemzone auftragen. In Scheiben geschnittene rohe Kartoffelscheiben darauf legen. Diese gesamte Struktur muss mit einem Verband gesichert werden. Entfernen Sie die Kompresse nach zwei bis drei Stunden. Wiederholen Sie diesen Vorgang einen Monat lang.

Stärkung der Potenz mit Volksheilmitteln. Experten der traditionellen Medizin sagen, dass Sauerkraut ein gutes Heilmittel gegen Potenzstörungen ist. In diesem Fall müssen Sie es nur essen und mit Pflanzenöl mischen. Nehmen Sie dieses Produkt in einer Menge von dreihundert Gramm pro Tag ein.

Sauerkraut gegen Hämorrhoiden. Sauerkraut ist nützlich für Patienten mit Hämorrhoiden. Bei einer so heiklen Krankheit empfehlen Heiler, ein- bis zweimal täglich ein Glas Kohlgurke einzunehmen. Dieses Mittel ist besonders nützlich für Patienten mit Hämorrhoiden, die mit Verstopfung und Blutungen einhergehen.

Sauerkraut und Blähungen. Sauerkrautlake ist ein gutes Mittel gegen Blähungen. Sie müssen lediglich dreimal täglich einhundert Milliliter oral einnehmen.

Mundspülung bei Entzündungen. Experten der traditionellen Medizin behaupten, dass diese Sole auch für Patienten nützlich ist, die an entzündlichen Läsionen im Rachen oder in der Mundhöhle leiden. Es muss mit warmem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnt werden. Sie müssen lediglich mit dem resultierenden Produkt gurgeln und gurgeln.

Kohlsaft als Arzneimittel gegen Gallensteinerkrankungen. Heiler behaupten, dass Sauerkraut ein gutes Heilmittel gegen Gallensteinerkrankungen sein kann. Um die gewünschte therapeutische Wirkung zu erzielen, wird der aus einem solchen Produkt gewonnene Saft verwendet. Es sollte dreimal täglich in einer Menge von einem halben bis einem Glas oral eingenommen werden. Am besten trinken Sie dieses Arzneimittel eine Viertelstunde bis zwanzig Minuten vor einer Mahlzeit. Die Dauer einer solchen Therapie beträgt eineinhalb bis zwei Monate.

Selbst bei einer Gallensteinerkrankung können Sie einhundert Milliliter Kohllake mit der gleichen Menge frischem Tomatensaft kombinieren. Nehmen Sie dieses Getränk zwei bis drei Monate lang dreimal täglich ein.

Vorbeugung von Arteriosklerose mit Volksheilmitteln. Experten der traditionellen Medizin raten außerdem zur Einnahme von Kohllake, um Arteriosklerose zu beseitigen und zu verhindern. Am besten trinken Sie dieses Getränk dreimal täglich ein halbes oder ein Glas. Nehmen Sie es zwanzig Minuten vor Ihrer Mahlzeit ein. Bauen Sie Sauerkraut auch systematisch in Ihre Ernährung ein – pur oder in Form von Salaten.
Der gleiche Verzehr von Sauerkraut hilft, Verstopfung zu beseitigen und zu verhindern.

Knödel mit Sauerkraut sind ein toller Leckerbissen für jede Familie. Und Sauerkraut selbst ist ein gutes Medikament für viele pathologische Zustände.

Rezept für Knödel mit Sauerkraut auf Russisch

1. Beginnen wir mit einem Test für Sauerkrautknödel auf Russisch. Das Mehl sieben. Schütten Sie es gehäuft auf den Tisch und drücken Sie in die Mitte eine kleine Mulde. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wasser mit Milch und Salz. Das Salz sollte sich vollständig auflösen. Gießen Sie die resultierende Masse langsam in die Mitte der Rutsche und kneten Sie den Teig ständig. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig vermischen. Decken Sie den vorbereiteten Teig mit einem Handtuch, einer Serviette oder Gaze ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
2. Während der Teig reift, machen wir das Hackfleisch. Das Hackfleisch für Knödel besteht aus Sauerkraut, Zwiebeln, Salz und Gewürzen. Sauerkraut muss gründlich aus der Salzlake gepresst werden, sonst wird das Hackfleisch wässrig. Den getrockneten Kohl fein hacken. Zwiebeln schälen, abspülen und mit einem Messer fein hacken.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kohl und Zwiebeln darin anbraten. Am Ende des Bratens Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es jetzt hinzu – dann ist es zu spät. Das fertige Hackfleisch in eine Tasse geben und mit einem Deckel fest verschließen.
4. Kehren wir zum Test zurück. Legen Sie den gereiften Teig auf den Tisch. In mehrere Stücke teilen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Als nächstes schneiden wir die Kreise aus; am häufigsten werden zum Ausschneiden der Kreise gewöhnliche Schnapsgläser mit unterschiedlichen Durchmessern verwendet. Die Teigstücke für zukünftige Knödel sind fertig. Legen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel in die Mitte der Kreise und verschließen Sie die Ränder sorgfältig, damit beim Garen der Knödel das Hackfleisch nicht herausfällt und der Saft nicht herausfließt.
5. Stellen Sie einen Topf mit klarem Wasser auf das Feuer. Etwas Salz in das Wasser geben und schnell zum Kochen bringen. Legen Sie die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind. Fertige Knödel schwimmen immer an der Pfannenoberfläche.
6. Duftend und saftig Sauerkrautknödel nach russischer Art bereit. Wir fangen sie mit einem Schaumlöffel oder Löffel auf und geben sie in eine große Tasse oder direkt auf Teller. Wenn Sie es in eine große Tasse geben, geben Sie Butter oder kalte saure Sahne zu den Knödeln. Decken Sie die Tasse mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie gut. So lassen sich die Knödel am besten mit Sauerrahm vermischen. Sie können auch nicht sehr konzentrierten Tafelessig als Dressing für Knödel verwenden. Essig verleiht den Knödeln einen völlig anderen Geschmack, ein anderes Aroma und eine pikante Säure.

Guten Appetit!

Knödel, italienische Ravioli, Shanghai Xiao Long Bao, indischer Modak – jedes Land hat seine eigene, einzigartige Tradition der Zubereitung köstlicher Knödel, die weit in die Vergangenheit zurückreicht. Übrigens ist die weit verbreitete Annahme, dass dieses Gericht russischen Ursprungs sei, falsch. Das Kochrezept kam aus China in unsere Küche. Sie bereiten sie dort schon seit 2000 Jahren zu. Später wurde das Knödelrezept von den Mongolen-Tataren übernommen, die unsere Kultur mit diesem köstlichen und sättigenden Gericht bekannt machten. Okay, die Russen haben sich nie geschämt, aus einer Reihe von Küchenmeisterwerken etwas Neues zu lernen. In diesem Artikel sprechen wir über Knödel, die von den Köchen unserer Länder erfunden wurden – das sind Knödel mit Kohl, die auffallend einfach zuzubereiten sind und einen ungewöhnlichen Geschmack haben.

Zauberteig für Knödel. Geheimnisse

Um diesen köstlichen Teig zuzubereiten, benötigen wir:

Weizenmehl - 0,5 kg;

Milch - 250 ml;

Hühnerei - 2 Stk.;

Pflanzenöl - 20 ml. (1 EL);

Salz – 1/4 TL.

Teigzubereitungsprozess

Wenn Sie echte mit Kohl kochen möchten, empfehlen wir dennoch die Verwendung von Eiern. Obwohl beispielsweise im klassischen Rezept für dieses Gericht keine Eier verwendet werden.

Schütten Sie also das Mehl in einem Haufen auf den Tisch. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu (wird benötigt, um dem Teig Elastizität und Weichheit zu verleihen).

Nehmen Sie einen kleinen Behälter und schlagen Sie dort die Eier, fügen Sie die Milch hinzu, die vorgewärmt sein sollte. Manche Hausfrauen verwenden normales Wasser mit Raumtemperatur. Warum dann Milch hinzufügen? Dadurch wird unser Teig zarter, reichhaltiger und schmackhafter.

Geben Sie also die resultierende Mischung in die Mehlmulde und kneten Sie den Teig. Für unerfahrene Hausfrauen, die ihre Familie mit köstlichen Knödeln verwöhnen möchten, ist es besser, sie in einer großen Schüssel zu kneten, da sonst die Küche lange gespült werden muss. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Handflächen und der Schüssel klebt, können Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Der Teig sollte elastisch und ohne Risse sein.

Wenn der Teig immer noch an Ihren Handflächen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu steif wird. Nach dem vollständigen Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl bestreichen und erneut kneten.

Es gibt Situationen, in denen der Teig trotz aller Bemühungen immer noch recht steil ist. Was tun in einer solchen Situation? Die Antwort ist einfach: Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Danach den fertigen Teig etwa 40 Minuten lang einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Dieser Punkt ist für die Bildhauerei sehr wichtig. Wenn der Teig nicht ruht, quillt das Gluten nicht auf, die Knödel formen sich daher sehr schlecht und zerfallen beim Kochen. So, unser Teig ist fertig! Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Knödel mit Kohl

Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

- (oben ausführlich beschrieben);

Kohl – ein kleiner Kohlkopf;

Zwiebel - 2 Stk.;

Karotten - 2 Stk.;

Sauerkraut - 100 gr. (nicht für jeden);

Einreichen:

Sauerrahm.

Kochvorgang

Zuerst die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, die Karotten und dann den Kohl dazugeben und vermischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Nochmals mischen. Etwa 5 Minuten braten, Sauerkraut hinzufügen (dieses Produkt verleiht dem Gericht etwas Säure, aber wenn Ihnen diese Innovation nicht gefällt, müssen Sie es nicht hinzufügen) und eine Prise Zucker. Sie müssen weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Fertig ist die Füllung.

Nehmen Sie den fertigen Teig. Wir rollen eine dünne Schicht daraus aus, schneiden mit einem Glas Kreise aus, legen die Füllung aus und formen unsere Kohlknödel. 10 Minuten in Salzwasser oder in Fleisch- und Knochenbrühe kochen, die mit Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt werden kann. Guten Appetit!

Wie bereitet man Knödel mit Sauerkraut, Schmalz und Pilzen zu?

In Knödel, die ganz einfach sind, kann man Schmalz und Pilze hinzufügen. Generell gilt: Das Wichtigste zuerst.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Sauerkraut - 1 kg;

Zwiebel - 2 Stk.;

Pilze - 200 gr.;

Schmalz 1,5 EL;

Lawruschka;

Gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang

Zuerst die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Sauerkraut, Zwiebeln, Schmalz, Paprika und Pilze in einen kleinen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Kohlblätter weich werden. Zu diesem Zeitpunkt die Eier kochen und fein hacken. Wenn der Kohl und die Pilze abgekühlt sind, fügen Sie sie hinzu und vermischen Sie unser Hackfleisch gut. Den Teig dünn ausrollen, die Füllung auslegen und Knödel formen.

10 Minuten kochen lassen, mit Grieben würzen. So bekommt man Knödel mit Kraut und Schmalz. Guten Appetit!

Ist es möglich, Hackfleisch mit Kohl für die Knödelfüllung zu mischen?

Knödel mit Hackfleisch und Kohl werden einfach großartig, wenn die Füllung nach einem traditionellen chinesischen Rezept zubereitet wird. Dazu benötigen wir:

Pekingkohl - Kopf;

Hackfleisch - 500 gr.;

Trockener Weißwein - 1 EL;

Gemahlener Pfeffer;

Sojasauce;

Kochvorgang

Gießen Sie also zunächst einige Minuten lang kochendes Wasser ein. Dadurch werden die Blütenstände weich. Als nächstes den Kohl hacken und mit Hackfleisch vermischen, mit Wein und Sojasauce abschmecken. Anschließend die Mischung mit geriebenem Ingwer und Salz bestreuen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung auslegen und Knödel formen. Die interessantesten Dinge kommen noch. Knödel schmecken sehr gut, wenn sie in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Sie können dieses Gericht mit Kräutern oder Ihrer Lieblingssauce servieren.

Guten Appetit!

Wie Sie sehen, werden Kohlknödel auf unterschiedliche Weise zubereitet. Hauptsache, dieses Gericht wird mit Herz und Liebe zubereitet.

Es gibt keinen einzigen Menschen, der nicht schon einmal ein so wunderbares Gericht wie Knödel probiert hätte. Knödel können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Am beliebtesten sind sie mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Beeren.

Haben Sie schon Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch probiert? Wenn nicht, dann schlage ich vor, diese köstlichen und sättigenden Knödel gleich jetzt zuzubereiten.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Bereiten wir den Teig vor. Sie können einen traditionellen Teig in Wasser mit einem Ei oder nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten. Ich werde Brandteig zubereiten, der sich nicht nur für die Herstellung von Knödeln, sondern auch für Knödel, Pasteten und Manti eignet.

Gesiebtes Mehl (300 g) in einen Behälter geben, Öl hinzufügen und umrühren.

Salz und kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Kühlen Sie die aufgebrühte Mehlmischung ab, bis sie warm ist.

Das Ei unterrühren und mit einem Löffel gut verrühren.

Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, aber dichten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl. Den Teig in Zellophan einwickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

Während der Teig „ruht“, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung.

In einer Schüssel das Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet), gehackte Zwiebeln, Pfeffer und etwas Salz vermischen. Vergessen Sie nicht, dass die Füllung Sauerkraut enthält.

Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und drücken Sie ihn aus. Den Kohl in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern, etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Im Rezept habe ich meine Anteile an Hackfleisch und Kohl angegeben; Sie können die Menge an Hackfleisch oder Kohl nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Wurst. Schneiden Sie jede Wurst einzeln in kleine Stücke. Die Stücke mit einem Nudelholz zu kleinen Kreisen ausrollen. Die Füllung auf die ausgerollten Kreise geben und die Ränder gut verschließen.

Zusätzlich verziere ich die Ränder der Knödel mit einem „Zopf“.

Legen Sie die Knödel in kochendes Wasser und vergessen Sie nicht, es zu salzen. Nachdem die Produkte an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Fertig sind leckere Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch. Als Soße für diese Knödel können Sie Sauerrahm und Butter servieren. Und wir lieben es, Knödel in aromatisches Sonnenblumenöl zu tauchen. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Soweit ich mich erinnern kann, habe ich als Kind die Winterferien immer bei meiner Großmutter im Dorf verbracht. Es war eine unvergessliche Zeit, denn im Winter konnte man nach Herzenslust Schlitten fahren und Ski fahren und natürlich begann mit Beginn der Weihnachtsferien auch die Zeit der Krippen, Weihnachtslieder und Großzügigkeit. Der Tag vor Weihnachten galt als besonders festlich, dann wurde in jedem Haus ein Abendessen zubereitet, bestehend aus zwölf obligatorischen Fastengerichten, und sobald der erste Stern am Himmel erschien, setzte sich die Familie an den Tisch, um zunächst das köstliche Kuti zu probieren , und erst dann alles andere.

Ich unterstütze diese Traditionen immer noch und am Heiligabend versammeln wir uns als große Familie an einem Tisch, beladen mit köstlichen Gerichten. Da dies der letzte Fastentag ist, sind die Gerichte auf dem Tisch ausschließlich vegetarisch – das sind Gemüsesalate, Kohlrouladen mit Pilzen, Pasteten mit Bohnen und Fisch, Borschtsch mit Pflaumen und natürlich Knödel mit verschiedenen Füllungen. Sie sind sehr lecker.

Den Knödelteig bereite ich übrigens nach meinem Lieblingsrezept zu, dazu gehören Sonnenblumenöl, Wasser, Mehl und etwas Salz. Der Teig erweist sich als sehr elastisch und geschmeidig, es lässt sich ganz einfach sowohl Knödel als auch Knödel daraus zubereiten.

Meine Lieblingsfüllung für Knödel ist gedünstetes Sauerkraut. Für den Geschmack füge ich sautierte Zwiebeln, manchmal ein wenig Gewürze und sogar Rosinen hinzu. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, kochen Sie.

Fertige Knödel mit Sauerkraut, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wartet unten bereits auf Sie, Sie können sie mit jeder beliebigen Soße servieren oder einfach über gebratenes Gemüse in Pflanzenöl gießen.

- für den Test:

- Vollkornmehl – 3 EL.
- Wasser (warm) – 1 EL.
- Salz (fein gemahlen, Meer- oder Küchensalz) – ½ TL
- Öl (pflanzlich, raffiniert) – 2 EL.

- Für die Füllung:

- Sauerkraut – 0,5 kg
- Zwiebel – 1 Stk.
- Öl (pflanzlich) – 3 EL.
- gemahlener Pfeffer, Gewürze

- zum Gießen:

- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Öl (pflanzlich) – 4 EL.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Zuerst bearbeiten wir den Teig, denn nach dem Kneten muss ihm Zeit zum Ruhen gegeben werden.
Gießen Sie auf Körpertemperatur erwärmtes Wasser in eine Schüssel.




Salz und Öl dazugeben, die flüssige Basis verrühren.




Gießen Sie nun das gesiebte Mehl hinein, jedoch nicht auf einmal, sondern in Teilen, während Sie den weichen Teig kneten.






Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und lassen Sie ihn das Gluten aufnehmen.




Jetzt bereiten wir die Füllung vor, dafür schälen wir zuerst die Zwiebel und hacken sie dann fein.




In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel anbraten, bis sie transparent und weich wird (einen Teil der Zwiebel zum Servieren der Knödel beiseite legen). Jeder in meinem Haus liebt sie einfach so.






Wir waschen das Sauerkraut, drücken es gut aus der Flüssigkeit und geben es zu den sautierten Zwiebeln direkt in die Pfanne. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen




und den Kohl etwa 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.




Jetzt machen wir doch mal Knödel. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können den Teig beispielsweise in mehrere Teile teilen, jedes einzelne zu einer langen Wurst rollen, diese dann in Stücke schneiden und jedes einzelne Stück mit einem Nudelholz ausrollen, sodass kleine Knödel entstehen.




Anschließend die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.






und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, so dass ein Knödel entsteht.




Die rohen Stücke in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, dem wir ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Nachdem sie schwimmen, lassen Sie sie noch 1-2 Minuten kochen und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in eine Schüssel.
Heiße Knödel mit Sauerkraut, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, ich hoffe es hat Ihnen gefallen, mit sautierten Zwiebeln übergießen und das Gericht auf den Tisch stellen.




Guten Appetit!