Gebackene Entenbrust ohne Haut mit Preiselbeeren. Zutaten für eine Portion

Süß-saure und leicht würzige Cranberry-Sauce trägt dazu bei, den Geschmack von Fleischgerichten voll zur Geltung zu bringen. Wenn Sie Ihren Gästen dieses Gewürz zu Fisch, Hühnchen oder Fleisch auf den Tisch servieren, werden Sie mit Sicherheit ein Gewinner sein. Darüber hinaus wissen Sie wahrscheinlich, dass Preiselbeeren mit vielen Nährstoffen ausgestattet sind wohltuende Eigenschaften Daher kann dieses Gewürz zu vorbeugenden und sogar medizinischen Zwecken verwendet werden.

Cranberry ist reichhaltigste Quelle Da es viele Vitamine und Mineralien enthält, gilt es zu Recht als starkes Antioxidans. Diese Beeren werden häufig zum Kochen verwendet und zu Salaten, Torten, Fleisch, Sorbets und Eiscreme hinzugefügt.

Durch eine geschickte Kombination der Zutaten verleiht die Sauce jedem Gericht eine pikante Note Fleischgerichte– aus Truthahn, Ente, Gans, Schweinefleisch. Finden Sie ein paar heraus einfache Rezepte und Geheimnisse erfahrene Hausfrauen wie man dieses Gewürz zubereitet.

Damit es Ihnen wirklich gelingt leckeres Gewürz Vernachlässigen Sie bei Fleischgerichten nicht die Ratschläge von Profiköchen, denn auch diese wenden ihre Tricks an tägliche Arbeit. Damit Sie eine Sauce mit einem erstaunlichen Geschmack und Aroma sowie einer schönen Farbe erhalten, empfiehlt es sich zunächst, frische Beeren zu verwenden.

Wenn Sie das Dressing jedoch außerhalb der Saison zubereiten, können Sie auch gefrorene Früchte verwenden; der Geschmack der Würze ändert sich dadurch nicht wesentlich.

Wenn Sie nicht viel kulinarische Erfahrung oder Talent für diese Kunst haben, lernen Sie, wie man Preiselbeersauce zu Hause zubereitet.

Befolgen Sie unbedingt diese Schritte:

Sortieren Sie die Preiselbeeren sorgfältig und lassen Sie nur hochwertige Früchte übrig.
Einspülen kaltes Wasser und trocknen bei Zimmertemperatur;
Zusammen mit anderen Produkten, die für die Zubereitung der Soße benötigt werden, in einen Behälter geben und kochen, bis die Beeren platzen.
Die gekochten Preiselbeeren, aus denen bereits Saft entstanden ist, in einen Mixer geben und gut mahlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dies ist ein klassisches Rezept für Preiselbeersauce, aber mittlerweile gibt es so viele davon, dass Hausfrauen oft sogar daran zweifeln, welches sie wählen sollen. Wenn Sie nicht möchten, dass das Dressing bitter ist, wählen Sie nur reife Früchte, es sind unreife Beeren, die Bitterkeit verleihen.

Verwenden Sie nur einen emaillierten Behälter, keinen Aluminium- oder anderen Metallbehälter, da die Preiselbeeren ihn oxidieren.

Vielfalt an Rezepten

Preiselbeersoße für Fleisch oder Fisch gibt es in den unterschiedlichsten Rezepten, die sich in der Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten unterscheiden. Die Zubereitung ist ganz einfach, sie dauert nicht länger als 15 Minuten. Wenn Sie jedoch dicke Gewürze mögen, sollte die Garzeit verlängert werden. Um ihm den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu verleihen, können Sie ihm verschiedene Zutaten hinzufügen – Zitronensaft, Ingwer, Pfeffer, Nelken.

Es ist nicht notwendig, das Dressing für Fleisch jedes Mal vorzubereiten; Sie können es zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren. Damit sie ihr nicht verliert Geschmacksqualitäten, legen Sie es in einen Glasbehälter und schließen Sie den Deckel fest.

Cranberry-Sauce nach amerikanischer Art

Dieses Dressing passt am besten zu Truthahn oder anderem Geflügel – Huhn oder Ente. Bereiten Sie es so vor:

Nehmen Sie 150 Gramm Preiselbeeren und 2 EL. l. Zucker, geben Sie diese Zutaten hinein Emaillepfanne mit dickem Boden;
Sie müssen kochen, bis Sie bemerken, dass die Beeren zu platzen beginnen;
Orange und Zitrone gut waschen, mit einer Bürste darüber reiben, schälen und die Schale abreiben;
Den Saft einer halben Orange auspressen. Mischen Sie es mit ein paar Tropfen Zitronensaft;
Zu den Preiselbeeren in der Pfanne Zitronen- und Orangenschale, eine Prise Zimt, 3 gemahlene Nelken hinzufügen Muskatnuss und 5 Minuten kochen lassen;
Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wenn das Dressing dicker sein soll, verlängern Sie die Garzeit. Sie können auch hinzufügen kalter Saft etwas Stärke hinzufügen. Wenn Sie Stärke hinzufügen, wird das Dressing schnell dicker, es muss jedoch nicht gekocht werden, es ist bereits fertig.

Darüber hinaus konserviert diese Garmethode Höchstbetrag nützliche Substanzen, so wird Truthahn mit Preiselbeersauce nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund.

Englische Soße

Dieses Dressing-Rezept passt zu fast allen Geflügelgerichten. Um Preiselbeersauce für Hähnchen, Ente und Truthahn zuzubereiten, geben Sie 150 g Preiselbeeren in einen Topf und gießen Sie sie darüber eine kleine Menge Wasser und zum Kochen bringen. Ein kleines Stück Den Ingwer reiben und in den Topf geben.

Nach einiger Zeit sollte sich die Flüssigkeit im Behälter verdoppeln, dann den Saft und die Schale einer halben Zitrone sowie eine Prise Zimt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und einen Löffel Honig hinzufügen. Dressing zubereitet nach Englisches Rezept, sollte einen dezent bitteren Geschmack haben.

Ente mit Preiselbeersauce

Wenn in Ihrer Familie viele Feiertage ohne Entengerichte nicht komplett sind, ist Cranberry-Relish genau das Richtige. Obwohl die amerikanische Version dieses Dressings zu jeder Art von Geflügel passt, ist es dennoch besser, das Dressing nach diesem Rezept für Ente zuzubereiten.

Sie benötigen folgende Produkte:

3 EL. frische oder gefrorene Beeren;
ein Glas Zucker;
3 Orangen;
eine halbe Zitrone;
0,5 TL. Muskatnuss.

Bereiten Sie die Beeren vor – sortieren und spülen Sie sie ab;
Zitronen- und Orangensaft in getrennte Behälter auspressen;
Obst, Zucker und Orangensaft in einen tiefen Topf geben;
Bei schwacher Hitze weiter erhitzen, bis die Beeren zu platzen beginnen;
Zitronensaft hinzufügen, weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen;
Den Herd ausschalten, die Muskatnuss hinzufügen, abdecken und die Preiselbeersauce für die Ente eine Weile ziehen lassen.

Dressing für Schweinefleisch vorbereiten

Die Kombination aus Fleisch und Preiselbeeren ist schon lange bekannt, sie hat auf der ganzen Welt viele Bewunderer gefunden, doch jeder bereitet Gerichte anders zu. Schweinefleisch mit Preiselbeersauce wurde ursprünglich nur in Nordamerika zubereitet, wo die kulinarische Tradition zu uns kam.

Es kann nicht nur mit Schweinefleisch, sondern auch mit jedem anderen Fleisch gewürzt werden. Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Produkte:

0,5 kg Preiselbeeren;
150 g Zwiebeln;
ein Glas Zucker;
eine Prise Zimt, Salz, Piment, Selleriesamen;
ein Glas Wasser.

Das Dressing sollte nach folgendem Schema zubereitet werden:

Zwiebel reiben, mit Preiselbeeren vermischen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen;
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Beeren 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen;
Die leicht abgekühlte Mischung in einem Mixer zerkleinern, zurück in die Pfanne geben, alle Gewürze dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Dressing die Konsistenz von Ketchup hat.

Schweinefleisch oder anderes Fleisch gekühlt und mit Gewürzen servieren.

Dieses Dressing lässt sich nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit anderen Produkten, wie zum Beispiel Käse, kombinieren. Sie können Ihre Familie oder Gäste zu Hause mit köstlichem gebratenem Käse mit Preiselbeersauce erfreuen.

Panierter Käse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Käse Hartweizensorten– 250 g;
1 Ei;
75 g Semmelbrösel;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereiten leckeres Gericht du brauchst das:

Den Käse in Scheiben schneiden, in geschlagenes Ei tauchen und in Krümeln wälzen;
Legen Sie die Käsestücke auf einen Teller und decken Sie den Deckel ab Frischhaltefolie und 20 Minuten kühl stellen;
Öl in eine Bratpfanne gießen, auf 180 °C erhitzen, jedes Käsestück 30 Sekunden darin eintauchen, bis es knusprig wird;
Den gebratenen Käse abkühlen lassen und mit Dressing servieren.

Dieses hier ist köstlich würziges Dressing passt zu jedem Gericht einzigartiger Geschmack Die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zu kombinieren. Guten Appetit allerseits!

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Cranberrysauce für Ente

Auf diesem Neujahr beschlossen zu backen Hausente mit Äpfeln und Pflaumen vermischen und Preiselbeersauce dazu zubereiten. Dazu passte auch eine Lammkeule. Die aromatische Allianz aus Preiselbeeren, Honig und Pinien-Rosmarin ist eine Art Magie :)

Es sieht aus wie eine Ente mit Äpfeln – für sich ausgezeichnetes Gericht. Aber diese Sauce schmückt Fleischstücke unglaublich und ermöglicht es Ihnen, alle Geschmacksnuancen zu entfalten. Kurz gesagt, Ente ohne Preiselbeersauce ist Geldverschwendung.

IN Originalrezept Ich brauchte drei Gläser Wasser. Es schien mir, dass das zu viel war und die Soße zu dünn sein würde. In meinem Rezept kommt die Soße sehr gut heraus – sie lässt sich leicht mit einem Löffel ausschöpfen und verteilt sich nicht wie Wasser auf einem Teller. Passen Sie die Zucker- und Honigmenge nach Geschmack an. Ich hatte ziemlich viel Süße Soße, ich liebe dieses. Und weiter. IN klassisches Rezept Sie müssen ein paar Nelkensamen hinzufügen. Meine Familie „hasst“ sie absolut, deshalb stimme ich ihr, wann immer möglich, ab.

Die Cranberries müssen aufgetaut werden; nehmen Sie sie mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung der Soße aus dem Gefrierschrank. Beeren waschen. Idealerweise werden sie in einem Mörser oder einem Holzstampfer zerkleinert. Warum nicht in einem Mixer? Denn im Mixer befindet sich Brei, und wir brauchen ganze Beeren, um rüberzukommen. Und im Allgemeinen ist es gefühlvoller, es manuell zu tun. Schließlich handelt es sich hierbei um eine Soße für selbstgemachte Ente :)

Die zerdrückten Preiselbeeren in eine Emaillepfanne geben. Gießen Sie dort Öl und Wasser ein. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze leicht reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, den Deckel zu schließen; das Wasser verdunsten zu lassen.

Während die Soße kocht, den Knoblauch schälen. Schneiden Sie es der Länge nach auf, zerdrücken Sie es mit einer Messerklinge und hacken Sie es fein.

Es sind also 10 Minuten vergangen, seit die Soße kocht. Jetzt ist es an der Zeit, Knoblauch, Honig, Salz, Zucker, Zimt, Rosmarin, Thymian und Basilikum hinzuzufügen. Besser ist es, den Rosmarin zunächst im Mörser zu zermahlen.

Nun, fast alles ist fertig. Jetzt müssen Sie nur noch die Hitze etwas erhöhen und die Soße bei geöffnetem Deckel genau 3 Minuten köcheln lassen. Dann bleibt nur noch, den Sud abzukühlen und in eine schöne Sauciere zu gießen.

Die Cranberry-Sauce ist leuchtend rubinrot und sehr, sehr aromatisch. Wenn Sie es noch nicht getan haben, probieren Sie es aus. Übrigens, wenn Sie IKEA-Fleischbällchen mögen, geht er auch wie ein Einheimischer dorthin. Guten Appetit!

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Cranberry-Sauce für Fleisch: alle Feinheiten der Zubereitung

Saucen sind eine tolle Ergänzung zu jedem Gericht. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Preiselbeersauce für Fleisch zubereiten. Das Rezept ist recht einfach, wenn man alle Details beachtet.

Daher erfordert die Zubereitung von Cranberry-Sauce die Einhaltung bestimmter Regeln, Proportionen und auch die Verwendung von Cranberry-Sauce Qualitätsprodukte. Der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts hängen vollständig davon ab. Aber was braucht es, um Cranberry-Sauce zuzubereiten?

Zuerst brauchen wir natürlich Preiselbeeren. 0,5 kg reichen aus, um es auf eine große Ente oder ein großes Huhn zu verteilen. Darüber hinaus müssen Sie sicherstellen, dass zu Hause Honig vorhanden ist – das ist der zweite wichtiger Bestandteil Soße. Ein wichtiger Punkt beim Kochen sind Gewürze. Sie müssen Orange, Zwiebel, Muskatnuss kaufen, Piment(gemahlen, in jedem Supermarkt erhältlich) und gemahlener Zimt. Jetzt können wir darüber reden, wie man Cranberrysauce macht.

Feinheiten des Rezepts

Jedes Gericht hat zweifellos seine eigenen Tricks und Kochmerkmale. Cranberrysauce für Fleisch ist keine Ausnahme von dieser Regel. Also, Hauptgeheimnis ist, dass Sie einem Gericht eine würdige Ergänzung verleihen können, indem Sie nur Honig, Preiselbeeren, Zwiebeln und Orangen verwenden.

Und hier Zimt, Muskatnuss und gemahlener Piment sind optionale Zutaten. Ohne sie wird die Preiselbeersauce für Fleisch jedoch nicht so lecker und aromatisch sein. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk reproduzieren möchten, sollten Sie diese Produkte nicht vernachlässigen. Das bedeutet keineswegs, dass Sie alle Zutaten sofort in das Geschirr „werfen“ sollten. Hier ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten, um die Preiselbeersauce für das Fleisch nicht zu verderben. Das Rezept, das wir Ihnen anbieten, ermöglicht Ihnen die beste Zubereitung bessere Ergänzung für Fleischgerichte.

Jetzt ist es an der Zeit, Preiselbeersauce für das Fleisch zuzubereiten. Kümmere dich zunächst um die Zutaten. Wählen Sie am besten frische Cranberries. Sollte dies nicht möglich sein, können Sie natürlich auch tiefgefrorene Beeren verwenden. In diesem Fall benötigen Sie jedoch etwa einen Tag, um die Preiselbeeren aufzutauen, da empfohlen wird, dies nur auf natürliche Weise zu tun.

Nimm eine Zwiebel und schäle sie. Fein hacken. Gießen Sie nun Pflanzenöl in einen tiefen Topf (Topf) oder eine Bratpfanne (besser ist natürlich Olivenöl) und braten Sie die Zwiebel an goldene Kruste. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht anbrennen.

Die Orange waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den gesamten Saft aus den Früchten pressen. Preiselbeeren, Orangenschale und Saft zur Zwiebel geben. Fügen Sie von jedem Gewürz eine Prise hinzu (Sie können einen kleinen Gewürzlöffel verwenden). Mischen Sie die Mischung gründlich. 2 Esslöffel Honig hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Jetzt wissen Sie, wie man Cranberry-Sauce zubereitet. Er wird werden tolle Ergänzung zu verschiedenen Fleischgerichten.

Soße für Ente

Sie können auch eine spezielle Sauce auf Cranberry-Basis zubereiten, die einfach perfekt zu Ente passt.

Dazu benötigen Sie drei Gläser reife Beeren, Zitrusschale(Zitrone oder Orange), ein Glas Zucker, 0,5 Gläser natürlicher Orangensaft (am besten frisch gepresst) und 0,5 Gläser Wein (Tischwein oder hausgemacht ist perfekt).

Wenn also alle Zutaten vorhanden sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf (vorzugsweise einen hohen, emaillierten) und stellen Sie ihn darauf langsames Feuer und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Saucenmischung auf dem Feuer lassen, bis die Preiselbeeren zu platzen beginnen. Sie müssen es fast vom Herd nehmen fertige Soße wenn es dicker wird. Kühlen Sie die Mischung leicht ab und geben Sie sie durch einen Mixer oder Mixer, um die Preiselbeeren zu zerkleinern. Das ist alles – das wunderbare Gewürz ist servierfertig. Sie können Preiselbeersauce für Ente aufbewahren lange Zeit im Kühlschrank aufbewahren, da es seinen pikanten Originalgeschmack nicht verliert.

Universelle Soße

Dieses Rezept ist für jedes Gericht geeignet. Wenn Cranberrysauce für Ente und Fleisch nicht harmonisch zu anderen Gerichten passt, wird die universelle Variante oft auch in Kombination mit Süßigkeiten und Desserts verwendet. Dieses „Gewürz“ verleiht jedem Gericht Pikantheit und ein subtiles Aroma. Die Zubereitung einer universellen Preiselbeer-Cranberry-Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Und Produkte dafür gibt es in jedem Geschäft.

Zutaten

Was braucht man also, um lecker zu kochen? Universalsoße?

Da es sich um Preiselbeeren und Preiselbeeren handelt, benötigen Sie natürlich diese Beeren. Sie, wie in vorherige Version, es ist besser, es zu verwenden frisch. Als letzten Ausweg eignen sich tiefgefrorene Beeren, die längere Zeit aufgetaut werden müssen. Sie benötigen außerdem etwas Stärke.

Für beste Soßen Wie Sie wissen, ist es üblich, Wein zu verwenden. Das ist genau das, was Sie brauchen werden. Du kannst jedes nehmen. Verwenden Sie keine zu teuren Optionen. Außerdem benötigen Sie Wasser, Zucker und etwas Zimt. Alle Produkte sind in jedem Supermarkt zu finden, sodass die Suche problemlos möglich ist. Schauen wir uns also an, wie man Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce für Fleisch und mehr zubereitet.

Anweisungen

Tauen Sie die Beeren auf und waschen Sie sie gründlich. Nehmen Sie nun einen tiefen Topf und geben Sie Preiselbeeren und anschließend Preiselbeeren hinein. Ein Glas Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Sobald die Beeren kochen, 150 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Zimtpulver in die Pfanne geben. Gut vermischen und etwa 3-5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Inhalt glatt. Am besten verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Geben Sie nun 100 ml Wein hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten lang und fügen Sie dann 1 Esslöffel hinzu Kartoffelstärke, welches zunächst ausgefüllt werden muss kaltes Wasser. Rühren Sie die entstandene Masse noch einmal um und nehmen Sie sie vom Herd. Achten Sie darauf, dass die Soße mit Stärke nicht kocht. In diesem Fall wird Ihre Kreation ruiniert.

Kleine Tricks

Damit jedes Gericht, in dem Sie gefrorene Beeren verwenden, schmackhaft und aromatisch wird, müssen diese vor dem Kochen richtig aufgetaut werden. Das ist fertig natürlich Tipp: Die Preiselbeeren und Preiselbeeren entweder bei Zimmertemperatur stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen. Das Auftauen dauert in der Regel etwa einen Tag. In dieser Zeit werden die Beeren „lebendiger“, was dem Gericht einen hellen Geschmack verleiht.

Preiselbeer-Cranberry-Sauce passt am besten zu Schweinefleisch. Gerichte aus dieser Fleischsorte erfordern meist einen leicht „süßen“ Geschmack. Dies ist, was die vorbereitete Soße hinzufügt. Darüber hinaus wird die „universelle“ Variante im Gegensatz zu Cranberry kalt serviert. Dies geschieht, um die Kombination „kalte Würze – warmes Fleisch“ noch schmackhafter und pikanter zu machen.

Wenn Sie Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce als Beilage zum Dessert verwenden möchten, geben Sie am besten etwas hinzu mehr Zucker. Es passt besonders gut zu Puddings und Soufflés.

Abschluss

Heute haben wir gelernt, wie man Preiselbeersauce für Fleisch und Ente zubereitet. Außerdem haben wir gelernt, wie man einige Desserts wunderbar bereichert. Haben Sie keine Angst, dass es Ihnen nicht gelingt, denn tatsächlich ist die Zubereitung von Saucen gar nicht so schwierig.

Wenn Sie längere Zeit keine Zeit oder Lust zum Kochen haben, können Sie die Sauce einmalig für die spätere Verwendung vorbereiten. Im Kühlschrank ist es etwa sechs Monate haltbar. Während dieser Zeit verliert die Sauce nicht ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie sicher sind, dass 20 Minuten gar nicht lang sind, können Sie jedes Mal frische „Dressings“ zubereiten. Gerichte mit Soßen hausgemacht, wird Ihre Freunde und Familie sicherlich begeistern.

Und wenn Sie noch nicht sicher sind, ob Ihnen Preiselbeersauce mit Fleisch schmeckt, werden die Fotos davon in unserem Artikel sicherlich Ihr Interesse und Ihre Lust an der Zubereitung dieses Gerichts wecken.

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Wie man Cranberrysauce für Ente macht
So dekorieren Sie Entengerichte
Wie man Ente im Ofen macht

Cranberrysauce für Ente: Rezept

Diese Sauce, die Zitrusnoten und das süßliche Aroma von Anis vereint, passt am besten zu Entenbrust.

– 100 Gramm Preiselbeeren;

– 100 ml Portwein;

– Saft einer Orange und ihrer Schale;

– Salzlöffel Butter;

– 300-350 ml Hühnerbrühe.

Die Entenbrust anbraten, die Pfanne nach dem Braten nicht auswaschen. Nehmen Sie die Brust heraus, stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie den Portwein hinein. Lassen Sie den Portwein etwa zwei Minuten köcheln (damit der Alkohol verdunsten kann) und fügen Sie dann alle restlichen Zutaten (Zimt, Anis, Orangensaft und -schale, Preiselbeeren und Brühe) hinzu. Kochen Sie die Mischung, bis mehr als die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat. Nehmen Sie die Soße vom Herd und fügen Sie Butter hinzu (um das Dressing zu verfeinern). cremiger Geschmack Sie können Butter durch Sahne ersetzen. Fertig ist das Dressing für die Ente.

– ein halbes Glas Rotwein;

– ein halbes Glas Zucker;

– 300 Gramm Preiselbeeren;

– ein Esslöffel Rotweinessig;

– ein Esslöffel Senf.

Nehmen Sie einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Rotwein hinzu und Lorbeerblätter, dann auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren der Masse warten, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Die Mischung weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann die Preiselbeeren hinzufügen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Senf (besser Senfpulver verwenden) und Essig und gießen Sie die resultierende Mischung hinein scharfe Soße und alles verrühren.

Ente mit Preiselbeersauce

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße eignet sich sowohl zum Servieren mit Ente als auch zum Backen von Fleisch darin und zum Glasieren des Gerichts.

– 50 Gramm Zucker;

– ein Esslöffel Honig;

– ein Esslöffel Weinessig;

– 30 ml Rotwein.

Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und anzünden. Sobald die Mischung kocht, Preiselbeeren dazugeben und kochen, bis mehr als die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist und die Beeren selbst geplatzt sind. Fügen Sie der resultierenden Mischung Wein, Honig und Essig hinzu und reduzieren Sie die Mischung erneut auf die Hälfte. Fertig ist die Cranberry-Sauce.

Bemerkenswert ist, dass der Geschmack der Sauce intensiver wird, wenn für die Zubereitung zwei Beerensorten verwendet werden, nämlich Preiselbeeren und Preiselbeeren. Darüber hinaus ändert sich der Geschmack des Dressings nicht, wenn Sie zum Kochen gefrorene statt frische Beeren verwenden.

Sie sagen, dass Ente kein erworbener Geschmack ist: Sie hat einen eigenartigen Geruch, viel Fett und Fleisch ist zäh. Haben Sie es noch nie gegessen, möchten es aber unbedingt probieren? Vorbereiten Entenbrust im Ofen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts schätzen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein. Es ist nicht notwendig, jedes Mal dasselbe im Ofen zu verwenden verschiedene Wege: Es gibt auch Alltagsoption, und festlich. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch schmackhaft wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

Wie man wählt

Es ist besser, nicht gefroren zu kaufen, sondern
Seine Farbe ist grau-burgunderrot, ziemlich dunkel, aber nicht hell oder braun.
Die Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

Langfristig Wärmebehandlung macht Entenfleisch trockener.
Bevor Sie die Brust in den Ofen geben, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett austritt und sie durchtränkt.
Wenn die Ente mit Haut gegart wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
Wenn Sie ohne Haut kochen, entfernen Sie diese vor dem Kochen.
Beim Braten ist es besser, kein oder nur ein Minimum an Öl zu verwenden.
Um Entenfleisch weicher und zarter zu machen, wird es vor dem Backen mariniert.
Die Brüste nicht zu stark in der Marinade einwirken lassen, sonst werden sie trocken.
Die Marinade sollte nicht zu sauer sein, sonst wird das Fleisch unelastisch.
Ente passt perfekt zu Früchten und Beeren, aus denen Sie sowohl eine Marinade als auch eine Sauce für das fertige Gericht zubereiten können.

Beliebtestes Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Klassische Kombination- mit Äpfeln. Sehr wenige Zutaten:

eine Entenbrust;
ein Glas Wasser;
ein halbes Kilogramm saure Äpfel;
ein halber Esslöffel Senf und Honig;
Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) nach Geschmack.

Wie kocht man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

Spülen Sie die Brust gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung ein Olivenöl, Pfeffer und Salz.
Schneiden Sie die Haut mit einem Messer schräg und quer ein, damit das Fett besser herausgelöst wird und die Brust das Salz und den Pfeffer aufnehmen kann.
Üben Sie Druck auf das Fleisch aus und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser in ein Backblech, fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und legen Sie die Brust darauf.
Mit Apfelscheiben bedecken und 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es regelmäßig mit Wasser und abgetropftem Fett in der Pfanne gießen.
Honig und Senf mischen.
Zehn Minuten vorher volle Bereitschaft Das Fleisch mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Fotos)

Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Was Sie von den Produkten nehmen sollten:

600 Gramm Entenfilet (Brust);
zwei Teelöffel natürlicher Honig(flüssig, nicht kandiert);
10 Gramm Knoblauch;
je ein viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 ml Sojasauce.

Verfahren:

Spülen Sie die Brust ab, entfernen Sie zunächst alle Federreste von der Haut (sofern vorhanden) und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stofftuch ab.
Schneiden Sie die Haut gitterförmig ein, ohne das Fleisch zu beschädigen.
Den Knoblauch zerdrücken, reiben oder fein hacken. Mischen Sie Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz und reiben Sie die Entenbrust mit der resultierenden Mischung ein.
Legen Sie das Fleisch in eine Einwegform und gießen Sie es ein Sojasauce und eine Stunde ruhen lassen (wenn länger, stellen Sie es in den Kühlschrank).
Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Pfanne mit der Brust in der Soße für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie das gegarte Fleisch heraus und lassen Sie die Soße und das Fett abtropfen, die später zum Würzen der Beilage verwendet werden können.
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder was auch immer servieren unabhängiges Gericht heiß oder kalt.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, muss es zunächst in einer Marinade aufbewahrt werden, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Wir bieten leckeres Rezept. Die Entenbrust im Ofen wird auf einem Kuchengitter gegart, dafür benötigen Sie folgende Produkte:

eine Entenbrust;
50 Gramm Cognac;
ein Zwiebelkopf;
ein Bund Petersilie und Koriander;
zwei Knoblauchzehen;
ein oder zwei Lorbeerblätter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fleisch gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.
Die Haut entfernen und mit Pfeffer und Salz einreiben.
Bereiten Sie eine Marinade aus Cognac, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Lorbeerblatt zu.
Legen Sie die Brüste in die Marinade, bedecken Sie sie mit etwas Schwerem und halten Sie sie sechs Stunden lang unter Druck.
Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es auf einen Rost in den Ofen und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darunter.
Bewässern Sie die Brust von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
In einer halben Stunde sollte das Gericht fertig sein.

Hoch im Ärmel

Es ist sehr einfach, Entenbrust im Ofen in der Hülse zu garen. Das Rezept ist wiederum einfach und das Gericht wird dank der perfekt passenden Orange und Honig lecker und saftig Entenfleisch.

Produkte:

zwei Entenbrüste;
ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
eine halbe Orange;
ein Esslöffel Honig;
ein Esslöffel Pflanzenöl;
ein Teelöffel Salz;
ein Drittel Teelöffel Pfeffermischung.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Brüste ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
Den Orangensaft auspressen und mit Honig vermischen.
Die Brüste mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Marinade aus Honig und Orangensaft übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
Die Brüste mit den Kartoffeln in eine Hülle stecken und in den Ofen stellen.
Eine Stunde bei 220 Grad backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Um aromatisches und zartes Fleisch zu erhalten, verwenden Sie nächstes Rezept. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Wir nehmen Produkte an:

800 Gramm Entenfilet;
eine mittelgroße Zwiebel;
150 ml Wasser;
60 ml Weinessig;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit belegen.
Wasser mit Weinessig mischen, über das Fleisch gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
Aus der Marinade nehmen und auf eine Serviette legen überschüssige Flüssigkeit Glas
Die Brust von beiden Seiten anbraten, in Folie einwickeln, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Fleisch dort eine halbe Stunde lang hin.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden (kann auch diagonal sein).

Eine Möglichkeit, es zu servieren, ist eine perfekte Geschmackskombination mit Entenfleisch. Zur Zubereitung benötigen Sie:

100 Gramm Zucker;
150 Gramm Preiselbeeren.

Die Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker hinzufügen, die Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Garnierung

Sobald Sie gelernt haben, wie man Entenbrüste kocht, können Sie darüber nachdenken passende Beilagen. Wir bieten eines der gelungensten und ungewöhnlichsten Gerichte an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Dabei handelt es sich um Rotkohl, der mit Äpfeln und Kümmel gedünstet werden muss.

Erforderliche Produkte:

eine kleine Gabel voll Rotkohl;
zwei Äpfel;
eine Zwiebel;
ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
ein halbes Glas Rotwein;
ein Esslöffel Essig;
Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitungsvorgang:

Den Kohl hacken und mit dem vom Garen der Entenbrüste übriggebliebenen Saft etwas anbraten: Das verleiht dem Kohl einen besonderen Geschmack.
Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann Rotwein angießen und alles zusammen noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Anschließend Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und einen Esslöffel Weinessig in den Kohl geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht einige Minuten ziehen.
Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Abschließend

Wenn Sie genug von allem haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Kochen im Ofen sind eine gute Wahl für Feiertagsgericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben, können Sie daraus durchaus ein Signature-Modell machen.

Mein Mann liebt Entengerichte sehr und ich verwöhne ihn manchmal damit köstlicher Vogel. Heute mache ich Entenbrust mit Preiselbeersauce. Vor dem Braten wird das Brustfleisch zusätzlich in einer Mischung aus Honig und Sojasauce mariniert, wodurch es so saftig und zart wird.
Köstlich gekochte Entenbrust, begossen Süß-saure Soße- Dies ist eine großartige Option für romantischer Abend. Das Gericht ist exquisit und unvergleichlich und vor allem schnell zubereitet. Kochen Sie mit Liebe, machen Sie Ihren Lieben eine Freude! Guten Appetit!
Ein einfaches Rezept für Entenbrust mit Preiselbeersauce aus der russischen Küche Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 10 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 163 Kilokalorien. Rezept des Autors für die russische Küche.

Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 10 Minuten
Kalorienmenge: 163 Kilokalorien
Anzahl der Portionen: 1 Portion
Anlass: Bankett, Abendessen

Komplexität: Einfaches Rezept
Nationale Küche: Russische Küche
Art des Gerichts: Zweite Gänge

Zutaten für eine Portion
Wasser 50 ml
Gefrorene Cranberries 100 g
Honig 2 EL. l.
Gemahlener Piment 1 Prise
Zucker 60 g
Sojasauce 3 EL. l.
Dunkler Weinessig 0,5 EL. l.
Entenbrust 250 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Sie benötigen Entenbrust, Pfeffer, Preiselbeeren, Honig, Sojasauce, Zucker, Wasser.
Waschen Sie die Entenbrüste, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie die Haut rautenförmig ein. Achten Sie dabei darauf, das Fleisch nicht zu durchschneiden. In einer Mischung aus Honig, Sojasauce und Pfeffer marinieren.
Legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten auf heiße Bratpfanne Ohne Öl ca. 5-7 Minuten garen, dann die Brust umdrehen und auf der anderen Seite weitere 4 Minuten garen.
Für die Soße Preiselbeeren und Zucker in einem Topf vermischen, die Hälfte von 1 EL hinzufügen. l. Rotweinessig und 50 ml Wasser.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren 7–10 Minuten kochen lassen. Die Soße ist fertig.
Es bleibt nur noch das Anschneiden der Brust dünne Stücke und mit Soße servieren. Guten Appetit!

Auf dem Grill oder im Ofen zubereitete Ente wird mit dem Feiertag in Verbindung gebracht. Aber um das Gericht wirklich feierlich zu machen, muss man es mit Soße servieren – schließlich unterstreicht nur sie den Geschmack des Fleisches, die Zartheit der Kruste und bringt würzige Noten, ergänzt das Aroma von Entenfilets. Das Beste ist Cranberry. Es wird ihren Geschmack bestmöglich zum Ausdruck bringen und sich harmonisch in das Gesamtbild des Festes einfügen.

Cranberry-Sauce für Ente ist aromatisch, schön, mit dezenter Säure und dezenter Süße. Unter den vielen Saucenrezepten gibt es solche, die längst zu ständigen Begleitern des Festessens geworden sind. Damit die Sauce gelingt, müssen Sie jedoch kleine Geheimnisse kennen.

Geheimnisse der Zubereitung und Verwendung

So etwas zu schaffen kulinarisches Meisterwerk wie Cranberrysauce für Ente professionelle Köche empfehlen:

Die Preiselbeeren verlesen, nur übrig lassen reife Beeren keine Beschädigungsspuren; Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab.
Nur benutzen emailliertes Geschirr oder Geschirr aus Edelstahl, Glas, Kunststoff. Aluminiumtöpfe sind verboten!
Jedes Rezept kann durch Hinzufügen zur Zutatenliste variiert werden Röstzwiebel, Ingwer, Zitronensaft, Pfeffer usw. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal Preiselbeersauce zubereiten, versuchen Sie, sich an das Rezept zu halten.
Folgende Gewürze werden mit Preiselbeersauce kombiniert: Piment, Muskatnuss, Zimt, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Nelken. Sie können zu jedem Rezept hinzugefügt werden.
Wenn Sie längere Zeit keine Zeit zum Kochen der Soße haben oder diese auch nach dem Aufkochen flüssig bleibt, geben Sie 1 TL hinzu. Stärke verdünnt in 1 EL. kalt Gekochtes Wasser– Die Soße wird sofort dicker.
Es ist zulässig, die Sauce nicht länger als 10 Tage (manchmal bis zu 14) im Kühlschrank aufzubewahren.
Cranberrysauce eignet sich nicht nur perfekt für Ente, sondern auch für anderes Geflügel, Fleischbällchen, Lammkeule Und Schweinelende. Jedes Fleisch dazu ist im Grunde ein Meisterwerk.

Cranberrysauce für Ente

Vorbereiten:

Wasser – 350 ml
Pflanzenöl – 3 EL.
Zucker – 4-4,5 EL
Honig – 4-4,5 EL.
Knoblauch – 5 Zehen
Zimt – 1-1,5 TL.
Rosmarin – 1-1,5 TL.
Basilikum – 1-1,5 TL.
Thymian – 1-1,5 TL.
Salz - eine Prise

Wir werden es so zubereiten:

Preiselbeeren auftauen (falls nötig), waschen und trocknen. Verwenden Sie einen Mixer, um daraus Püree zu machen (besser ist es jedoch, dies in einem Fleischwolf zu tun, damit Beerenstücke übrig bleiben).
Das Püree verdünnen Gekochtes Wasser, mit Öl vermischen und ca. 10 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen). Es ist nicht nötig, den Topf mit irgendetwas abzudecken.
Durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Im Original wird hier gleichzeitig Honig eingeführt. Da wir jedoch über seine Eigenschaften beim Kochen Bescheid wissen, empfehlen wir, Honig hinzuzufügen, wenn die Temperatur der Soße nicht mehr als 50 °C erreicht, d. h. wenn es etwas abgekühlt ist.
Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie die Soße in eine Schüssel füllen und den Tisch damit dekorieren.

Soße für Entenbrust

Vorbereiten:

Preiselbeeren – 100 gr.
Portwein – 100 ml
Geflügelbrühe – 300 ml
Butter bzw Schlagsahne- 1 EL.
Anis – 1 Stk. (auf Wunsch)
Zimt – ½ Stange (optional)
Rosmarin – ein kleiner Zweig (optional)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Entenbrust sollte in einer Bratpfanne gebraten werden, herausgenommen werden, die Bratpfanne nicht waschen.
Portwein in die Pfanne geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
Alle anderen Zutaten (außer Öl) hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Saucenmenge auf die Hälfte reduziert hat.
Butter oder Sahne in die auf ca. 50 °C abgekühlte Soße geben.
Warm servieren oder über Entenstücke gießen.

Cranberrysauce für Ente

Dies ist eine universelle Sauce, die sich zum Eintauchen, Glasieren und Backen von gekochten Entenstücken eignet.

Vorbereiten:

Preiselbeeren – 300 gr.
Rotwein – 100 ml
Zucker – 50-100 gr. (oder 1-2 EL Honig)
Rot Essig- 1 EL.
Senf (Pulver) – 1 EL. (auf Wunsch)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Wein und Zucker mischen, erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Gehackte (pürierte) Preiselbeeren zum Wein geben und weitere 9-11 Minuten köcheln lassen. Im Prinzip ist die Soße fertig, wer sie aber noch schärfer haben möchte, gibt noch Senf hinzu.
Senf mit Essig verrühren, portionsweise in die noch heiße Soße geben und verrühren.

Amerikanische Cranberrysauce für Ente

Vorbereiten:

frische oder gefrorene Preiselbeeren – 0,5 Kilo
Honig – 2 EL.
Orange frisch(frisch gepresster Saft) – aus 1 mittelgroßen Frucht
Orangenschale – von 1 mittelgroßen Frucht
weiße Zwiebel – 1 Stk. mittlere Größe
Pflanzenöl – 1-3 EL.
gemahlener Zimt, Muskatnuss und Piment – jeweils eine Prise

Wir werden es so zubereiten:

An Pflanzenöl fein gehackte Zwiebel anbraten.
Die Preiselbeeren hacken und mit vermengen Orangensaft, Schale, Zwiebeln und Gewürze. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Temperatur der Soße nicht mehr als 50 °C erreicht, d. h. Wenn es etwas abgekühlt ist, Honig unterrühren. Cool.

Express-Saucen für Ente

Diese Saucen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und werden auf die gleiche Weise zubereitet:

Die Beeren werden zerkleinert, die Komponenten werden gemischt und gekocht, bis sie eingedickt sind – 10-15 Minuten (manchmal bis zu einer halben Stunde). Alternativ kann die Soße nach 10 Minuten Köcheln mit 1 TL angedickt werden. Stärke verdünnt in 1 EL. kaltes abgekochtes Wasser.
Wenn Sie Zucker verwenden, vermischen Sie ihn zu Beginn mit allen Zutaten; wenn Sie Honig verwenden, fügen Sie ihn erst zum Schluss hinzu, nachdem die Sauce auf 50 °C abgekühlt ist.

Cranberry-Orange: Preiselbeeren – 0,5 Kilo, frischer Orangensaft (frisch gepresster Saft) – 100 ml, Schale von 1 Orange, Rotwein – 100 ml (keine Zugabe erforderlich), Zucker oder Honig – 2/3 Tasse.

Cranberry-Preiselbeere: Mischung aus Preiselbeeren und Preiselbeeren – 0,5 Kilo, Rotwein – 100 ml, Wasser – 200 ml, gemahlener Zimt – 1 EL. (kann weniger oder mehr sein oder durch eine halbe Zimtstange ersetzt werden), Zucker – 150 gr. (oder Honig - 3 EL).

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