Kalt eingelegte Gurken mit Senf. Eingelegte Gurke mit Senf – Rezepte für die Zubereitung

Gurken aus der Dose für den Winter gehören zu den beliebtesten Snacks aller Zubereitungen, mit denen wir uns jedes Jahr eindecken. große Mengen. Aus diesem Grund werden jedes Jahr immer mehr Leckeres und Vielfalt an Rezepten. Im Angebot finden Sie bereits ganze Bücher mit über hundert Beschreibungen. verschiedene Möglichkeiten Leerzeichen

Und obwohl jede Hausfrau bereits über ihre eigenen Kochmöglichkeiten verfügt, möchte sie jedes Mal etwas Neues kochen, um ihre Lieben zu erfreuen. Und überraschen Sie Ihre Freunde, wenn sie zu Besuch kommen.

Und Gurken mit Senf können als eine solche Innovation angesehen werden. Ehrlich gesagt weiß ich nicht, wie lange solche Erntemethoden überhaupt schon angewendet werden. Ich selbst habe vor nicht allzu langer Zeit damit begonnen, sie zu verwenden. Aber trotzdem, z würziger Snack Ich mochte es in unserer Familie und habe sogar Wurzeln geschlagen. Dadurch konnte ich die Geographie mit jeder neuen Saison erweitern und meiner Sammlung neue Rezepte hinzufügen.

Bei allen Optionen habe ich versucht, unterschiedliche Methoden anzuwenden, angefangen bei der Tatsache, dass einige davon mit Sterilisation zubereitet wurden, andere ohne. Irgendwo wurde trockenes Senfpulver verwendet, irgendwo drin fertiges Formular, und in zwei Varianten habe ich Senfkörner verwendet.

Es muss gesagt werden, dass bei allen heute vorgeschlagenen Rezepten Variationen erlaubt sind. Nun, erstens können Sie in jedem von ihnen den verfügbaren Senf verwenden. Zweitens kann jede Option mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Früchte dennoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen, wenn Sie das Werkstück nicht sterilisieren möchten. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Und heute werde ich Ihnen sagen, was es gibt.

Und dank der erhaltenen Informationen können Sie selbst Rezepte erstellen. Und wenn Sie damit keine Zeit verschwenden möchten, dann nehmen Sie einfach eine der vorgeschlagenen Optionen und kochen Sie danach. Allen zufolge erhält man sehr leckere Snackgurken, die bei „Hurra“ auf jedem Tisch zu finden sind – sei es festlich oder alltagstauglich.

Auch aus solchen werden Gurken gewonnen. Und das ist ein weiterer großer Anreiz, sie in größeren Mengen zuzubereiten.

Natürlich ist es nicht ganz richtig, dieses Rezept als das köstlichste zu bezeichnen. Auch andere Rezepte können nicht als weniger erfolgreich angesehen werden. Aber meiner Meinung nach subjektive Meinung, es ist diese Option, die es verdient, zuerst darauf vorbereitet zu werden.

Dieses Rezept erfordert eine Sterilisation. Und zur Konservierung verwende ich Litergläser.

Auf dem Foto könnt ihr sehen, was ich habe große Zahl Zutaten, die zum Einmachen benötigt werden. Lassen Sie sich davon nicht in die Irre führen. Alle diese Komponenten werden auf einmal für 5 vorbereitet verschiedene Möglichkeiten. Ich habe sie alle auf einmal vorbereitet, damit ich später im Chaos nichts vergesse.

Und Sie nehmen nur die, die für dieses oder jenes Rezept benötigt werden.

Wir benötigen (für 2-Liter-Gläser):

• Gurken
• fertiger Senf - 3 EL. Löffel
• Dill - 4 Regenschirme
• Knoblauch - 4 Zehen
• Meerrettichblatt
• Kirschblatt - 8 Stk
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
• Piment - 4 Erbsen
• Nelken - 4 Knospen
• Zucker - 0,5 Tassen
• Essig 9% - 0,5 Tassen
• Salz - 1 EL. Löffel mit kleinem Schieber
• kaltes Wasser - 3 Tassen

Vorbereitung:

1. Gurken darin einweichen kaltes Wasser. An Literglas es braucht etwa 9 - 10 kleine Früchte. Und diese eignen sich am besten zur Konservierung. Sie können die Früchte zunächst in ein Glas geben, um herauszufinden, wie viele Sie benötigen. Dann herausnehmen und einweichen.

Es ist unbedingt erforderlich, sie einzuweichen. Und selbst wenn Sie sie gerade aus dem Garten gepflückt haben. Dadurch werden sie knusprig und die Haut ist zart und angenehm im Geschmack.

Sie können sie nur eine Stunde lang einweichen – genau dann, wenn Sie sie gerade aus dem Garten gepflückt haben, und bis zu vier Stunden, wenn sie am Vortag gepflückt wurden. Oder wenn sie in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft wurden und es im Allgemeinen nicht bekannt ist, wann sie abgeholt wurden.

Wenn Sie die Früchte mehrere Stunden lang einweichen, ist es besser, das Wasser stündlich zu wechseln.

Ich habe viele davon eingeweicht, das gilt für alle heutigen Rezepte. Sie werden so viel einweichen, wie Sie benötigen. Man kann es übrigens in Zwei-Liter- und Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. Sie müssen lediglich die Menge der Zutaten neu berechnen.

2. In der Zwischenzeit haben wir Freizeit, wir können die Gläser waschen und sterilisieren. Am besten waschen Sie sie mit normalem Waschmittel Backpulver. Es kommt nicht nur mit jeglichem Schmutz gut zurecht, sondern desinfiziert auch den Behälter. Nach dem Waschen müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen

• gedämpft, wie ich es tue, mit spezielles Gerät- Düsen für die Pfanne.
• im Ofen. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie viele Dosen auf einmal verwenden.
• in der Mikrowelle. Achten Sie bei dieser Methode darauf, etwas Wasser in das Glas zu geben, damit es beim Erhitzen nicht platzt.

Sie müssen auch die Deckel waschen. Zur Konservierung verwende ich ausschließlich Metallverschlussdeckel. Allerdings ist es möglicherweise möglich, aufschraubbare zu verwenden. Die Deckel müssen übrigens nicht nur gewaschen, sondern auch gekocht werden.

Die Sterilisation von Geschirr ist bei der Zubereitung von Speisen für den Winter sehr wichtig. Und auf keinen Fall sollten Sie es ignorieren!

Nachdem die Gläser sterilisiert wurden, stellen Sie sie mit dem Boden nach unten auf ein Handtuch. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen.

3. In der Zwischenzeit ist es an der Zeit, das Wasser aus den eingeweichten Früchten abzulassen. Die „Knusprigkeit“ lässt sich durch den Verzehr eines Exemplars überprüfen – es sollte knusprig sein. Dadurch wird unser Snack auch knusprig. Aber wir haben noch nicht alle geheimen Mechanismen dafür genutzt.

4. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Dadurch können sie besser salzen. Außerdem entweicht die Luft besser aus ihnen, was ihre Sicherheit in Zukunft besser gewährleistet.

Versuchen Sie es mit einem Stück Schale von der Unterseite, damit Sie nicht aus Versehen ein bitteres Stück abbekommen und den ganzen Geschmack verderben. Allerdings ist dies bei kleinen Gurken äußerst selten.

Alles Grün waschen. Es ist besser, es zu waschen und mit kochendem Wasser zu übergießen. Es wird nicht schaden.

5. Geben Sie die fertigen Früchte in eine Schüssel, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

6. Inzwischen sind die Gläser abgekühlt und Sie können mit dem Befüllen beginnen. Geben Sie das Gemüse sofort nacheinander in beide Gläser – einen Dillschirm, ein kleines Stück Meerrettichblatt und zwei Kirschblätter. Paprika- und Nelkenknospen nach unten legen.

Selbstverständlich können Sie bei Rezepten mit Senf und ohne Meerrettichblätter auskommen, da beide dafür verantwortlich sind, dass sich kein Schimmel bildet. Aber wir werden noch ein wenig hinzufügen. Meerrettichblätter sowie Kirschen sorgen dafür, dass das Produkt lange knusprig bleibt.

7. Gurken platzieren. Die erste Schicht ist vertikal in einer Reihe angeordnet, so dass sie wie Soldaten in Formation stehen. Wählen Sie dazu alle gleich hoch und möglichst gleich groß aus. Sie müssen das Glas so dicht wie möglich füllen; wir konservieren keine Salzlake. Das ist erstens so, und zweitens werden dicht gepackte Früchte knuspriger.

Wenig Salzlake, viele Gurken – das ist das Erfolgsgeheimnis!

8. In die Mitte nach der ersten Schicht den in Scheiben oder Teller geschnittenen Knoblauch legen. Sie müssen nicht viel davon hinzufügen. Eine große Menge davon macht Gemüse weich, das müssen Sie wissen!

9. Wir haben noch genügend Platz, um ihn mit kleinformatigen Früchten zu füllen. Deshalb platzieren wir sie nicht mehr, sondern horizontal. So viel wie passt. Sie können sie in zwei Hälften schneiden, aber es ist besser, die kleinsten zu wählen und den verbleibenden Raum damit zu füllen.

10. Zwei weitere Kirschblätter darauf legen, kleines Stück ein Blatt Meerrettich und ein Regenschirm Dill. Mit einem Metalldeckel abdecken.

11. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu in die Pfanne gießen benötigte Menge Wasser. Wenn die Gläser recht dicht gefüllt sind, reicht dieses Wasser für genau zwei Liter Behälter.

Zünde es an.

12. Senf in Wasser geben.

Sie können fertigen verdünnten Senf verwenden. Oder Sie können dieses hier mit Senf und Samen haben. Aus irgendeinem Grund wird es „bayerisch“ genannt. Was unserem Werkstück sicherlich „Gewicht“ verleihen wird.

Inhalt umrühren. Der Senf schwimmt noch in Form von Klumpen, aber wenn das Wasser kocht, lösen sich die Klumpen vollständig auf.

13. Geben Sie der Marinade die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen.

Nicht zum Beizen verwenden jodiertes Salz. Es verursacht Gärungsprozesse. Und das brauchen wir nicht!

14. Essig einfüllen und nochmals umrühren. Das Kochen hört kurz auf, aber schon bald kocht die Marinade wieder. Sollten sich zu diesem Zeitpunkt noch Klumpen darin befinden, können Sie diese mit einem Schneebesen umrühren.

15. Nach dem Kochen 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, ohne zu stark zu kochen, dann die Marinade in Gläser füllen. Noch nicht ganz am Rande. Wie Sie sehen können, ist die Marinade etwas trüb geworden. Das liegt am Senf. Dies bleibt während der gesamten Lagerzeit so, aber lassen Sie sich davon nicht stören. Es ist nur eine Marinade.

16. In einen großen Topf gießen warmes Wasser, den Boden mit einer Serviette oder einem Handtuch auslegen und die Gläser mit dem Inhalt hineinstellen. Ganz oben Marinade hinzufügen und mit einem Metalldeckel verschließen.

Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es bis zum Rand des Glases reicht.

Stellen Sie Gläser mit heißem Inhalt nicht in kaltes Wasser. Sowie Behälter mit kaltem Inhalt - in heißes Wasser. In beiden Fällen kann das Glas platzen und das gesamte Werkstück beschädigt werden. In beiden Fällen ist warmes Wasser die beste Option.

17. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Es sollte mäßig intensiv sein, damit auf einer Seite kein Wasser unter den Deckel läuft und noch Kochen vorhanden ist.

18. Sterilisieren Sie den Inhalt, nachdem Sie 7–8 Minuten lang Wasser in der Pfanne gekocht haben. Nehmen Sie dann jeweils ein Glas heraus und verschließen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine.

19. Drehen Sie die Behälter mit dem Inhalt um und stellen Sie sie auf die Deckel. Mit einer Decke gründlich abdecken. Dadurch wird der Sterilisationsprozess um einen weiteren Tag verlängert. Während dieser Zeit kühlen die Gurken sehr langsam ab, was sich positiv auf ihr Wohlbefinden auswirkt Geschmacksqualitäten und im Lager.

Es ist sehr gut, viele Dosen unter eine Decke zu stellen. Solche Zubereitungen kühlen mindestens 24 Stunden lang ab. Heute habe ich meine Präparate geöffnet, es ist schon mehr als ein Tag vergangen und sie waren noch warm.

20. Drehen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in ihre gewohnte Position und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.

Um gründlich gesalzen und mit Marinade gesättigt zu sein, müssen die Zubereitungen mindestens einen Monat stehen. Und erst danach können Sie sich und Ihren Lieben etwas Gutes tun.

Alle nachfolgenden Rezepte beschreiben nur den Garvorgang selbst. Keine Beschreibung – warum Sie dies tun müssen. Lesen Sie daher unbedingt die erste Option mit ihnen durch. Um zu verstehen, was, warum und warum Sie tun.

Mit Senfkörnern marinierte Gurken

Für dieses Rezept empfehle ich die Zubereitung Dosengurken mit Senf ohne Sterilisation. Wir kochen auch in Litergläsern. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch Gläser jeder Größe nehmen. Nur in diesem Fall ist es notwendig, die Zubereitungsanteile der Marinade zu ändern.

• Gurken
• Senfkörner - 1 - 1,5 Teelöffel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Meerrettichblatt
• Johannisbeerblatt - 3 Stk
• Kirschblatt - 3 Stk
• Estragon - Zweig
• Dill
• Piment - 2 Erbsen
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
• scharfe Chilischote – optional
• Nelken - 2 Stk.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Zucker - 2 s. Löffel
• Essigessenz 70 % - ein halber Teelöffel

Ein Liter Marinade reicht ungefähr für zwei dicht gefüllte Litergläser. Denken Sie also beim Kochen daran.

Vorbereitung:

1. Die Gurken eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, je nachdem, wann sie geerntet wurden. Nach dem Einweichen sollten sie gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

2. Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie es dann mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch, damit das gesamte Wasser abfließen kann.

3. Legen Sie einen Zweig und einen Schirm Dill, zwei Blätter Kirschen und Johannisbeeren, einen Zweig Estragon und ein Blatt Meerrettich auf den Boden jedes Behälters. Natürlich nicht alles, aber nur einen kleinen Teil davon. Ungefähr 5 Zentimeter breit.

Anstelle von Meerrettichblättern können Sie auch Meerrettichwurzel verwenden. Dazu müssen Sie es schälen und in dünne Streifen schneiden.

4. Eine Paprikamischung auf den Boden legen. Für die Schärfe können Sie Glühwürmchen hinzufügen Paprika, kleines Stück einen Zentimeter dick. Dies ist jedoch optional.

Ich füge es immer hinzu, ich liebe den Geschmack, den es gibt. Aber heute haben wir ein Rezept mit Senf, also seht selbst. Sie können hinzufügen, aber nur ein wenig.

5. Platzieren Sie die erste Gurkenreihe. Wir erinnern uns, dass es besser ist, sie vertikal anzuzeigen. Dadurch sitzen sie nicht nur fest, sondern lassen sich auch besser marinieren.

6. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch in eine zweite Schicht geben, die zuvor in Scheiben oder Teller geschnitten wurde.

7. Dann kleinere Früchte. Da sie im Glas höchstwahrscheinlich aufrecht stehen, platzieren wir sie horizontal. Füllen Sie den Behälter so dicht wie möglich.

8. Füllen Sie auf die gleiche Weise alle vorbereiteten Gläser.

9. Wasser kochen. Den Inhalt bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen und mit den Deckeln fest verschließen. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Zu diesem Zweck gibt es eine spezielle Kunststoffabdeckung mit Löchern.

Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Das gleiche Wasser kann weiterverwendet werden, indem man es in einen Topf gießt. Geben Sie ihm dann die Gelegenheit, erneut zu kochen, und füllen Sie es dann erneut auf.

Und Sie können es jederzeit verwenden neues Wasser. Um eine leichtere Sole zu erhalten, wird die zweite Option verwendet. Und für mehr reichhaltiger Geschmack- erste Option. Entscheiden Sie daher selbst, welches Sie verwenden möchten.

10. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, benötigen wir erneut kochendes Wasser (je nach einer der Optionen), das wir erneut in das Glas gießen müssen. Nochmals abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit wieder ab. Und Senfkörner in das Glas gießen. Ein Teelöffel reicht völlig aus, wer es aber schärfer mag, der gibt pro Liter Glas eineinhalb Löffel dazu.

11. Wenn Sie jedes Mal frisches Wasser verwenden, können Sie die Marinade zubereiten. Kochen Sie dazu Wasser und geben Sie Salz und Zucker hinzu.

Wenn Sie Sekundärwasser verwenden, warten Sie 10 Minuten, während die Gurken darin stehen. Dann in einen Topf gießen und Salz und Zucker hinzufügen.

Warten Sie in beiden Fällen, bis es kocht. Und dann den Inhalt der Gläser einfüllen. Fügen Sie Essigessenz hinzu, ohne es ganz oben hinzuzufügen. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, benötigen Sie nur etwa einen Teelöffel. Das heißt, nicht voll und nicht halb, sondern irgendwo in der Mitte.

12. Dann ganz oben Marinade hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Dabei ist es gut, wenn auch etwas Marinade ausläuft. 2–3 Minuten stehen lassen, damit eventuell noch vorhandene Luft entweichen kann. Dafür müssen Sie den Deckel nicht mehr öffnen! Er wird sowieso rauskommen, wenn er bleibt.

Schauen Sie jedoch nach, ob Sie Luftblasen im Glas sehen können, greifen Sie es mit den Händen auf beiden Seiten (verwenden Sie dazu ein Handtuch) und drehen Sie es vorsichtig von einer Seite zur anderen. Damit die Blasen nach oben steigen. Es kommt vor, dass sie zwischen den Früchten stecken bleiben, obwohl Blasen vorhanden sind.

13. Schrauben Sie das Glas mit einem Metalldeckel auf und stellen Sie es kopfüber unter eine warme Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies dauert etwa einen Tag.

14. Anschließend wieder umdrehen und verstauen. Wie andere Konserven sollte es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Wie Sie sehen können, sind die Gurken sehr schön geworden. Sie haben eine angenehme olivfarbene Farbe, klare Salzlake und sind sehr lecker.

Eine Besonderheit dieser Methode ist, dass wir die Produkte nicht sterilisiert haben. Aber wie Sie vielleicht bemerkt haben, wurde es dreimal mit kochendem Wasser behandelt. Die ersten beiden Male haben wir die Früchte jeweils 10 Minuten darin aufbewahrt. Und beim dritten Mal ließen sie die Gläser fast einen Tag lang unter dem „Pelzmantel“. Dadurch sowie durch Konservierungsstoffe in Form von Zucker, Salz usw Essigessenz, sie sind nicht nur lecker, sondern auch gut haltbar. Was, wie Sie sehen, eine wichtige Rolle im Konservenprozess spielt.

Wenn wir sie nach dem ersten Rezept mit Sterilisation zubereitet haben und nach dem zweiten ohne (aber in der zweiten Version haben wir die Zubereitung dreimal mit kochendem Wasser übergossen), dann in nächstes Rezept Alles wird völlig anders sein. Dies ist eine weitere Methode ohne Sterilisation und ohne kochendes Wasser in Gläser zu füllen. Interessant?! Dann lesen Sie das Rezept. Und beachten Sie die Methode. Auf diese Weise können sie auch für andere Erntemethoden verarbeitet werden.

Gurken mit Senfkörnern und Aspirin

Ich werde diese Methode in Zwei-Liter-Gläsern aufbewahren. Aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass die Verschiebung des Behälters keine Rolle spielt. Sie können in Gläsern jeder Größe marinieren.

Auch ein Feature diese Methode ist, dass ich zusätzlich zu Salz, Zucker und Essig eine Aspirintablette als Konservierungsmittel verwende. Ich habe bereits ein Rezept geteilt, in dem ich Aspirin verwende. Und hier ist noch ein Rezept.

Wir benötigen (für ein Zwei-Liter-Glas):

• Gurken
• Senfkörner - 1,5 Teelöffel
• Zwiebeln - 2 Stk
• Knoblauch - 3 Zehen
• eine Mischung aus Gemüse und Blättern – beliebig (Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, Kirsche, Johannisbeere)
• Piment - 4 Erbsen
• schwarze Pfefferkörner - 6 - 8 Stk
• scharfe Chilischote – nach Geschmack und Wunsch
• Nelken - 3 Knospen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Essigessenz - 1 Teelöffel (nicht ganz voll)
• Aspirin - 1 Tablette

Vorbereitung:

1. Wie ich bereits sagte, werden wir in diesem Rezept eine andere Methode zur Verarbeitung der Hauptkomponente verwenden. Achten Sie darauf besondere Aufmerksamkeit. Aber zuerst müssen wir die Früchte wie üblich eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Die Zeit hängt davon ab, wann die Ernte geerntet wird.

2. Anschließend die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die vorbereiteten Früchte in ein großes Gefäß geben. Wasser aufkochen und die Früchte mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken. In diesem Zustand belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nun ja, oder Sie können warten, bis das Wasser etwas warm wird. Es empfiehlt sich, den Deckel zu diesem Zeitpunkt nicht zu öffnen, damit die Früchte Zeit zum gründlichen Dämpfen haben.

Während dieser Zeit verändert sich ihre Farbe von normal zu einem angenehmen Oliventon.

3. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.

4. Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit alles griffbereit ist. Das Grün und die Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.

5. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Glases – vorzugsweise ein Stück Meerrettichblatt, ein Johannisbeerblatt, ein paar Kirschblätter und auf jeden Fall einen Zweig oder ein paar Dillschirme. Aber verteilen Sie nicht alles, sondern lassen Sie etwas übrig, um in der Mitte oder ganz am Ende mehr hinzuzufügen.

Geben Sie außerdem sofort eine Mischung aus Paprika und Nelkenknospen in das Glas.

6. Wenn die Gurken den gewünschten Zustand erreicht haben, also vollständig abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser ab. Aber nicht ausgießen, sondern in die Pfanne gießen. Mit diesem Wasser füllen wir den Inhalt des Glases.

7. Geben Sie die Früchte in ein Glas und versuchen Sie, es möglichst dicht zu füllen. Wenn das Glas zur Hälfte gefüllt ist, fügen Sie die in Scheiben oder Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Und in die Zwischenräume zwischen den Gurken auch gehackten Knoblauch geben.

8. Füllen Sie das Glas dann weiter mit Früchten. Platzieren Sie größere Exemplare unten und kleinere oben. Darüber hinaus legen Sie sie vertikal mit der ersten Schicht und mit der zweiten, wie sich herausstellt, aus.

9. Füllen Sie die Lücken mit den restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch. Das restliche Grün in die Mitte oder ans Ende legen.

10. Streuen Sie sofort die Senfkörner darüber.

11. Zerstoßen Sie eine Aspirintablette in einem Löffel und gießen Sie sie ebenfalls darüber.

12. Messen Sie die erforderliche Menge an abgelassenem Wasser ab. Wenn Sie sich auf die Konservierung vorbereitet haben Zwei-Liter-Glas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, dann benötigt es etwa 1 Liter Wasser, für ein Liter-Glas 0,5 Liter Wasser und für ein Drei-Liter-Glas 1,5 Liter Wasser.

Dementsprechend berechnen wir die Wassermenge, die zur Zubereitung der Marinade benötigt wird. Sollte das abgelassene Wasser nicht ausreichen, können Sie die fehlende Menge normales Wasser hinzufügen.

13. Geben Sie Wasser in einen Topf auf dem Feuer und gießen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinein.

Sie können Salz und Zucker einfach in ein Glas füllen. Dies ist auch akzeptabel. Aber es ist besser, es zu kochen.

14. Wenn die Salzlake kocht, gießen Sie sie in ein Glas und fügen Sie etwa einen Teelöffel Essenz hinzu. Es ist notwendig, Wasser bis zum Rand zu gießen, damit die Salzlake beim Abdecken mit einem Deckel etwas überläuft.

15. 5 Minuten stehen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Öffnen Sie den Deckel nicht mehr. Wenn sich die Blasen irgendwo angesammelt haben und keinen Ausweg finden, drehen Sie das Glas leicht hin und her. Es ist nicht nötig, es anzuheben; es kann direkt auf dem Tisch gedreht werden. Und um den Tisch nicht zu zerkratzen, legen Sie eine Serviette unter das Glas.

16. Schrauben Sie den Deckel mit einer Falzmaschine fest. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es unter ein Handtuch oder eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie gewohnt kühl und dunkel lagern.

Viele meiner Freunde fragen, warum sie Aspirin in die Salzlake geben. Es ist ganz einfach: Aspirin ist eine Säure.

• Dadurch können Sie Lebensmittel besser für den Winter konservieren.
• Durch seine Anwesenheit werden Gurken nie weich und bleiben immer knusprig.
• Bei Aspirin können Sie weniger Essig oder Essenz hinzufügen, wodurch Sie ein völlig säurefreies Produkt erhalten.

Ich habe übrigens versucht, nach dem gleichen Rezept ohne Aspirin zu kochen. Sie halten sich auch gut, allerdings habe ich etwas mehr Essig hinzugefügt. Daher haben Sie immer die Wahl, und diese bleibt Ihre.

Video zum Kochen von Gurken mit Senfkörnern ohne Sterilisation

Unser Blog hat auch einen Kanal auf YouTube, auf dem wir Videos mit unseren Lieblingsrezepten machen. Und unser junges Projekt hat bereits Stammzuschauer.

Wir haben das heutige Thema nicht ignoriert. Knusprige Gurken sind sehr lecker. Und hier ist das Rezept.

Beobachten und kochen Sie für Ihre Gesundheit. Sorgen Sie dafür, dass Ihre Zubereitungen immer lecker und perfekt aufbewahrt sind.

Und jetzt noch ein Rezept.

Knusprige Gurken für den Winter mit Senfpulver

Wir haben die Zubereitung bereits mit verdünntem Senf und Samen vorbereitet. Jetzt schlage ich vor, dies mit Senfpulver zu tun.

Wir benötigen (für ein Literglas):

• Gurken
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Paprika— 1 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• trockener Senf - 0,5 Teelöffel
• Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt

Für Marinade (pro Liter Wasser):

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigessenz – ein halber Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel)
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
• Piment - 2 Erbsen
• Nelken - 2 Knospen

Vorbereitung:

1. Die Gurken je nach Erntezeitpunkt eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie einen Teil des Grüns in gewaschene und sterilisierte Gläser. Das Rezept enthält das Grün, das ich verwendet habe. Sie können jedoch Komponenten ersetzen, darunter beispielsweise Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel.

3. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und etwas davon auf den Boden legen.

4. Füllen Sie das Glas mit Früchten und geben Sie in die freien Räume in Federn geschnittene Paprika, die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch, der auch in Scheiben geschnitten werden kann, hinein.

5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter darauflegen.

Senf darüber streuen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Berechnung erfolgt für einen Liter Wasser oder für Zwei-Liter-Gläser mit Zubereitungen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an. Zur Zubereitung der Marinade alle Zutaten bis auf den Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

7. 2 - 3 Minuten köcheln lassen, dann in Gläser füllen. Fügen Sie jedem von ihnen Essenz hinzu. Die Essenz kann durch 9 % Essig ersetzt werden (80 ml werden benötigt). Es muss der Marinade hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Und nach dem zweiten Aufkochen den Herd ausschalten und die Marinade in den Inhalt der Gläser gießen.

8. Da wir den Inhalt der Gläser nicht vorher mit kochendem Wasser übergossen und unsere Gurken nicht darin aufbewahrt haben, müssen sie sterilisiert werden. Füllen Sie dazu einen Topf mit warmem Wasser, legen Sie eine Serviette auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, 10 Minuten ruhen lassen.

Dies ist genau die Zeit, die wir benötigen, um einen Literbehälter zu sterilisieren. Wir sterilisieren eine Zwei-Liter-Flasche 20 Minuten lang und eine Drei-Liter-Flasche 30 Minuten lang.

9. Nach der Sterilisation müssen die Gläser vorsichtig mit einer Zange entnommen und mit den Deckeln verschraubt werden. Entfernen Sie Glasbehälter sehr vorsichtig, damit das Glas nicht herunterfällt und sich verbrennt.

10. Drehen Sie die Gläser wie gewohnt um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Sie sollten wie gewohnt an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

So bereiten Sie Gurken ohne Zugabe von Essig zu

Auf diese Weise zubereitete Gurken müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denn sie werden ganz ohne Essig zubereitet und mit normalem kaltem abgekochtem Wasser aufgefüllt.

Wir benötigen (für ein Literglas):

• Gurken
• trockener Senf - 1 EL. Löffel
• Grünzeug zur Konservierung - Dill, Petersilie, Meerrettich, Johannisbeere und Kirschblätter
• Pfefferkörner - 5 Stk
• Piment - 2 Stk
• Nelken - 2 Stk.

Für Sole pro 1 Liter Wasser 2 EL. Löffel Salz und 1 Zucker.

Vorbereitung:

1. Die Früchte in kaltem Wasser einweichen. Anschließend waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Waschen Sie alle Grüns und Blätter.

2. Geben Sie einen Teil des Grüns und eine Mischung aus Paprika und Nelken auf den Boden sterilisierter Gläser. Dann die Gurken fest einpacken. Das restliche Grün darauf legen.

3. Salz und Zucker in kaltem kochendem Wasser vermischen und stehen lassen, bis sie sich auflösen. Rühren Sie dazu den Inhalt regelmäßig um. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da sich die Kristalle etwas länger auflösen als in heißem Wasser.

4. Kalte Salzlake einfüllen. Lassen Sie oben etwas Platz für Senf. Gießen Sie es wie einen Verschluss ein und verschließen Sie es ohne Rühren sofort mit einem Plastik- oder Schraubverschluss. In den Kühlschrank stellen.

Nach einem Monat sind die Gurken fertig. Während dieser Zeit sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegte würzige Gurken

Und hier ist noch einer interessante Rezepte, worauf es sich zu achten lohnt genaue Aufmerksamkeit. Nach diesem Rezept werden Gurken nicht eingelegt, sondern fermentiert. Dieser Prozess ist nicht sehr schnell, aber interessant. Ebenso wie der Geschmack des fertigen Produkts.

Probieren Sie es aus, vielleicht findet dieses Rezept seine Fans.

Wie Sie verstehen, erfolgt die Gärung aufgrund von natürlicher Prozess Fermentation. Diese Methode wurde früher in Dörfern angewendet, in denen keine Falzmaschinen in Sicht waren. Allerdings wurden sie dann auf diese Weise ohne Senf vergoren.

Mittlerweile erfreuen sich die Methoden der Senfzubereitung jedoch großer Beliebtheit in der Bevölkerung und daher wurde das Rezept an neue Vorlieben angepasst.

Und das sind alle Rezepte für heute. Sie sind alle unterschiedlich, keines gleicht dem anderen. Überall werden verschiedene verwendet Vorläufige Methoden Gurkenverarbeitung; verschiedene Methoden Einmachen – mit und ohne Sterilisation; verschiedene Möglichkeiten Lagerung; Und Senf wird überall in den verschiedenen Bundesstaaten verwendet.

Ich hoffe, Ihnen haben die Rezepte gefallen und Sie können selbst eines davon auswählen. Ich habe die Gurken mit allen beschriebenen Methoden zubereitet. Und ich muss sagen, dass es nicht allzu lange gedauert hat. Alle Rezepte, bis auf das letzte, sind sehr einfach und die Umsetzung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Teilen Sie Rezepte mit Ihren Freunden. Lass sie es auch haben leckere Zubereitungen für den Winter. Und damit verabschiede ich mich von dir.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

In Russland liebt fast jede Familie Gurken. Eingelegte Gurken sind Hauptvorspeise Familienessen oder weiter festlicher Tisch. Sie passen hervorragend dazu verschiedene Beilagen werden oft als Zutat in Salaten verwendet oder zu ersten Gängen serviert. Um die Gurken schmackhaft, knusprig und mäßig salzig zu machen, fügen Sie Senf hinzu.

Gurken mit trockenem Senf für den Winter ohne Sterilisation

Senf ist das Hauptgewürz bei der Zubereitung von eingelegten Gurken für den Winter. Dadurch wird der Snack angenehm würziges Aroma. Sie können mit trockenem Senf ohne Sterilisation kochen.

Dazu benötigen Sie: Gurken (klein, ungefähr gleich groß) – 2 kg, Gemüse (hauptsächlich Dillschirme) – ein paar Stücke, Senf – 1 Esslöffel (kann in einem kleinen Haufen sein), 6 Nelken junger Knoblauch, Salz - 250 g, Johannisbeeren oder Kirschblätter- 3 Stk., scharfes Chili(Pfeffer) - 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gurken müssen gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und etwa zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Füllen Emaillepfanne Wasser, dann Salz hinzufügen und die Flüssigkeit etwa 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
3. Jetzt brauchen wir saubere Gläser Mit der Hälfte der gekochten Kräuter, Chilischote und Knoblauch füllen. Geben Sie die in Wasser eingeweichten Gurken fest in die vorbereiteten Gläser und füllen Sie alles mit den restlichen Kräutern auf.
4. Gurken mit trockenem Senf in Gläsern werden mit heißer Salzlake gefüllt, die einige Minuten lang gekocht wird.
5. Die Gläser müssen verschlossen werden. Wenn die Beizlösung abgekühlt ist, sollte sie an einen kühlen Ort gebracht werden. Die Haltbarkeit dieses Snacks beträgt etwa sechs Monate.

Sterilisierte Gurken mit Senf

Die Zubereitung eingelegter Gurken mit dieser Methode kann jedoch 2 Stunden oder länger dauern Endergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Das Rezept für Gurken mit trockenem Senf für den Winter wird mit folgenden Zutaten zubereitet: Knoblauchzehe - 3 Stk., frische Gurken- 4 kg, Meerrettich - 1 Blatt, Grünzeug - 3 Zweige, Senfkörner - 1 EL. l., Lorbeerblätter- 4 Stk., Zucker - 4 EL. Löffel, Johannisbeer- oder Kirschblätter - 2 Stück, Essig - 1/3 EL. l., Nelken – ein paar Stücke, Piment – ​​5 Erbsen, roter Pfeffer – nach Geschmack.

Herstellungsprozess:

1. Frische grüne Gurken (mit oder ohne Pickel) müssen zunächst etwa 5 bis 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Wasser separat aufkochen und das kochende Wasser abkühlen lassen. Gleichzeitig müssen Sie die Gläser zum Drehen vorbereiten (sterilisieren). Dazu benötigen Sie eine breite Pfanne und ein Netz. Glasgefäße werden mit dem Hals nach unten auf ein Netz gestellt, wo sie 30 Minuten lang über Dampf bleiben müssen.
3. In Gläser gefüllt: Knoblauchzehen, Lorbeer- und Kirschblätter, Pfefferkörner, Kräuter, rote Paprika, Nelken, Meerrettich.
4. Als nächstes müssen Sie die zuvor eingeweichten frischen Gurken fest verdichten.
5. Das abgekühlte abgekochte Wasser muss gesalzen und mit 4,5 Esslöffeln Zucker (100 g) versetzt werden. Essig,
6. Letzter Schritt- Verschließen Sie die Gläser mit behandelten Deckeln und verstecken Sie sie entweder im Kühlschrank oder im Keller. Die Gurken sind innerhalb eines Monats nach dem Rollen gebrauchsfertig.

Gurkensalat mit trockenem Senf

Frische Gurken können nicht im Ganzen eingelegt, sondern daraus hergestellt werden leckerer Salat mit Senf für den Winter. Es ist überhaupt nicht schwierig, ein solches Gericht zuzubereiten. Für die Marinade werden folgende Produkte benötigt: Gurken - 4 kg, Essigsäure, Zucker - 1 EL. Löffel, feines Salz - 2 EL. l., Sonnenblumenöl - 1 EL. l., junger Knoblauch (gehackt) - 2 EL. l., Dill, Senf - 2 EL. l.

Ausführliche Beschreibung des Marinierens:

1. Grüne Gurken sollten gründlich gewaschen und in etwa 1,5 cm dicke Stücke geschnitten werden.
2. Legen Sie die Gurken beiseite emailliertes Geschirr so dass sie ca. 3 Stunden liegen.
3. Den Dill hacken und mit vorgehacktem Knoblauch vermischen.
4. Alle Gewürze vermischen und würzen Sonnenblumenöl und Essig.
5. Geben Sie das Gemüse in Gläser und verschließen Sie es zum Einlegen mit speziellen Deckeln.
6. Die Behälter werden in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt obligatorische Sterilisation, wo sie etwa 15 Minuten lang kochen.
7. Der letzte Schritt besteht darin, die Gläser umzudrehen und in warmes Material einzuwickeln.

Gurken mit trockenem Senf in Gläsern

Das Rezept für diese Gurke ist ebenfalls einfach. Sie benötigen folgende Zutaten: Gurken kleine Größe mit Pickeln - 4 kg, trockener Senf und Wodka - 1 EL. Löffel, Dill, 2 Knoblauchzehen, Meerrettichblatt, Lorbeerblätter - nach Geschmack, duftend und scharfer Pfeffer, Salz - 250 g., Kristallzucker- 150 g, Essig - 200 ml, Kirschblätter - 1 Zweig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Alle Gemüse müssen gut gewaschen werden.
2. Schneiden Sie die Paprika in mehrere Stücke, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Dann den Knoblauch hacken und die Kräuter hacken.
3. Glasgefäße sollten unter Zugabe von Soda gründlich gewaschen werden, dann Kräuter, Knoblauch und Gewürze hineingeben. Die Gurken werden dicht gepackt und mehrmals nebeneinander gegossen heißes Wasser. Nach dem ersten Mal müssen sie mit einem Deckel abgedeckt werden.
4. Bevor Sie die resultierende Flüssigkeit in einen separaten Behälter gießen (später benötigen Sie sie für Salzlake), müssen Sie Zucker und Salz darin auflösen.
5. Als nächstes werden Senf und Wodka in jedes Glas gegeben und mit Salzlake aufgefüllt.
6. Danach müssen Sie die Gläser mit vorsterilisierten Deckeln verschließen. Jetzt können die Behälter umgedreht und eingewickelt werden.

Rezept für Gurken mit Kräutern

Notwendige Zutaten: frische Gurken – 3 kg, trockener Senf – 6 EL. l., Gewürze, ein paar Knoblauchzehen, feines Salz- 250 g, würzige Kräuter.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse zunächst 6 Stunden einweichen.
2. Jetzt können Sie die Behälter für die Gurken vorbereiten: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und füllen Sie sie jeweils mit Gewürzen. Kräuter, legen Sie die Gurken hinein und füllen Sie alles mit Salzlake.
3. Die Gläser sollten ziehen gelassen werden Raumtemperatur innerhalb weniger Tage. Anschließend ein paar Löffel trockenen Senf hineingießen und weitere 6 Stunden ruhen lassen, dann sind die Zubereitungen gebrauchsfertig.
4. Wenn Sie für den Winter Gurken benötigen, gießen Sie die Füllung in einen Topf, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, gießen Sie sie zurück in die Gläser und schließen Sie die Deckel. Dann müssen Sie die Behälter umdrehen und in ein warmes Handtuch wickeln.

Gurken mit Eichenblättern

Für dieses Rezept wird benötigt einfache Produkte: grünes Gemüse - 4 kg, trockener Senf ½ EL. Löffel, Eichenblätter- 40 Stk., Gemüse, Salz, Knoblauchzehen - 1 Stk., Meerrettichblatt.

Schritt-für-Schritt-Einmachen:

1. Das Gemüse wird mit allen Gewürzen, Eichenblättern und Kräutern dicht in Gläser gepackt. Die Sole wird in zubereitet separate Gerichte mit Senf und Salz.
2. Die Lösung sollte abkühlen und dann in alle vorbereiteten Behälter mit Gurken gegossen werden. Anschließend müssen die Gläser 2 Tage ziehen gelassen werden.
3. Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern in einen separaten Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
4. Der letzte Schritt – die Gläser werden noch einmal mit Brühe gefüllt und mit speziellen Deckeln aufgerollt.

Originales Gurkenrezept

Erforderlich folgende Zutaten: grünes Gemüse – 4 kg, Dill und Petersilie, Sellerie – 4 Zweige, Estragon – 4 Zweige, trockener Senf – 150 g, Rispen mit Kernen – 3 Stück, Knoblauch – 6 Zehen, Salz – 250 g.

Detaillierte Vorgehensweise für diese Konservenherstellung:

1. Eingeweichte Gurken werden zusammen mit dem Grün in Schichten in Gläser gegeben (es muss zuerst gleichmäßig aufgeteilt werden).
2. Gleichzeitig müssen Sie die Sole vorbereiten. Dem Wasser werden Salz und Senf zugesetzt, angezündet, zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt.
3. Füllen Sie alle Einlegebehälter mit kalter Salzlake, fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Tage lang gären.
4. Am vierten Tag wiederholt sich der Vorgang: Die Lake wird abgelassen, zum Kochen gebracht, erneut in Gläser gefüllt und aufgerollt.

1. Damit das Gemüse fest bleibt, sollten Sie unbedingt Eichen- und Kirschblätter zu den Wendungen hinzufügen.
2. Beim Einlegen von Gurken kommen vor allem Senf, Salz, Zucker, Knoblauch und Essig zum Einsatz. Weitere Gewürze und Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.
3. Um festzustellen ausreichende Menge Salz in die Marinade, Sie können es dort hingeben rohes Ei. Bleibt es am Boden, bedeutet dies, dass die Salzkonzentration niedrig ist; schwimmt es nach oben, ist genügend Salz vorhanden.
4. Um zu verhindern, dass sich auf dem Glas Schimmel bildet, können Sie Meerrettichwurzeln hinzufügen.

Eingelegte und eingelegte Gurken erfreuen sich in der russischen Küche großer Beliebtheit. Sie schmecken sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen, als Vorspeise zum Hauptgericht, mit Alkohol oder als Zutat für einen Salat, ersten oder zweiten Gang. Jede Hausfrau hat ihr eigenes einzigartiges Rezept knusprige Gurken und ungewöhnliche Zutaten, Gurken pikant verleihen und origineller Geschmack. Als solche Komponente wird häufig Senf verwendet. Es kann in Pulverform oder in Körnern vorliegen. Sie können Gurken mit Senf auch für den Winter vorbereiten, indem Sie die von uns angebotenen Rezepte zum Einlegen von Gurken heiß oder kalt, ohne Essig und ohne Sterilisation verwenden.

Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Leckere Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation sind schnell und einfach zubereitet. Dieses Kochrezept ist besonders relevant für diejenigen, die über einen Keller oder andere Möglichkeiten verfügen, Gurken bei entsprechender Temperatur zu lagern. Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation werden darunter gelagert Kunststoffabdeckung.

Komponenten zur Vorbereitung von Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation

• Gurken;
• Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dillschirme;
• Knoblauchfedern;
• Salzlake (1 Tasse Salz pro 1,5 Liter Wasser);
• Senfpulver.

Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation vorbereiten

1. Bereiten Sie Gurken und andere Zutaten zum Einlegen vor.

1. Gurken werden zusammen mit Blättern und anderen Gewürzen in Gläser gefüllt.

1. Mit kalter Salzlösung auffüllen und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

1. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Flüssigkeit aus den Gurkengläsern abgießen und sauberes kaltes Wasser hineingießen.

1. Gießen Sie einen Esslöffel trockenes Senfpulver in ein 1-Liter-Glas.

1. Mit einem Plastikdeckel abdecken und die knusprigen Gurken an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig, Rezept mit Fotos in 3-Liter-Gläsern

Wenn die Ernte reich ist, haben die Hausfrauen keine Zeit, alle Gurken einzusammeln, so dass noch viel überwuchertes Gemüse übrig bleibt. Solche Gurken können für den Winter mit Senf und ohne Essig eingelegt werden. Durch dieses Salzen werden wir knusprig, mit einzigartiges Aroma, bunte Gurken. Eingelegten Gurken mit Senf werden für den Winter ohne Essig Blätter und Gewürze zugesetzt, die ihren Geschmack und ihr Aroma verbessern.

Zutaten für die Zubereitung von Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig im 3-Liter-Glas

• frisches Medium und große Gurken— 1,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Senfpulver – 2 EL;
• Salz – 3 EL;
• Blätter von Eiche, Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich – nach Ihrem Ermessen.

Rezept zur Herstellung von Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig

1. Das gewaschene Gemüse wird fest in einen Behälter gegeben und mit klarem Wasser gefüllt.
2. Während die Gurken mit Wasser gesättigt sind, werden die Gläser vorbereitet, gründlich gewaschen und sterilisiert.
3. Die Gurken werden noch einmal abgespült und die Enden abgeschnitten.
4. Knoblauch und Kräuter werden in leere Gläser gefüllt, Gurken werden darauf gelegt.
5. Salz wird in die Gläser gegossen und mit kochendem Wasser übergossen.
6. Gurkengläser werden mehrere Tage lang gären gelassen. Entfernen Sie den Film, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem sauberen Löffel.
7. Am Ende der Gärung wird die Salzlake in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht. Der beim Kochen entstehende Schaum wird abgeschöpft.
8. Senfpulver wird mit Gurken in Gläser gegossen und mit kochender Salzlake übergossen.
9. Die gerollten Gläser werden umgedreht, bis sie abgekühlt sind, und dann an einen kühlen Ort gestellt.

Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter im Glas, Rezept mit Fotos und Videos

Viele Hausfrauen bereiten eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zu, aber nicht jeder bereitet sie mit Senfkörnern oder Senfpulver zu. Versuchen Sie, der Salzlake Senfkörner hinzuzufügen, und Sie werden den Unterschied sehen. Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter im Glas erweisen sich als ungewöhnlich aromatisch, knackig, schön und sehr lecker.

Zutaten für 6-Liter-Gläser eingelegte Gurken mit Senf für den Winter

• Gurken sind nicht groß
• 3 Liter Wasser
• 350 ml. Essig 9%
• 3 volle EL. Salz
• 12 EL. Sahara
• 3 Stk. Meerrettichblätter
• 3-4 Stk. Lukas
• 12 Knoblauchzehen
• 6 TL Senfkörner

Eingelegte Gurken mit Senf in Gläsern für den Winter vorbereiten

1. Wir waschen die Gläser gründlich.
2. Gießen Sie 1 TL auf den Boden der Gläser. Senfkörner.
3. Legen Sie die Gurken fest zusammen mit den Knoblauchstücken, Zwiebeln und Meerrettichblätter.
4. Bereiten Sie die Marinade aus drei Litern Wasser, Zucker, Salz und Essig zu. Es muss gekocht und abgekühlt werden.
5. Füllen Sie die Gläser mit gekühlter Marinade und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser oder in den Ofen auf ein tiefes Backblech mit Wasser.
6. Nachdem die Marinade kocht und Blasen vom Boden der Gläser aufsteigen, müssen Sie 15 Minuten warten, bis sie etwas abgekühlt sind.
7. Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel mit sterilisierten Deckeln.

Würzige Gurken mit Senf für den Winter, Rezept mit Fotos und Videos

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten ungewöhnliches Werkstück, vorbereiten würzige Gurken mit Senf für den Winter. Sie können zwei Tage nach dem Salzen gegessen oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden Langzeitlagerung. Im Winter würzige Gurken eigener Saft mit Senf schmecken sie hervorragend.

Zutaten für die Zubereitung von würzigen Gurken mit Senf für den Winter, 2 Liter

• Gurken – wie viele passen rein;
• Trockener Senf und Salz – je 2 EL;
• Knoblauch – 8 Zehen.

Die Reihenfolge der Zubereitung würziger Gurken mit Senf für den Winter

1. Nach unten zu grobe Reibe Reiben Sie eine Gurke oder deren Hälfte, wenn die Früchte groß sind.
2. Ganze Gurken werden senkrecht gestellt, dann noch einmal gerieben – und so weiter bis zum Schluss. Oberschicht– gerieben.
3. Salz und Senf werden darüber gegossen, Knoblauch wird hinzugefügt.
4. Über Nacht stehen Gurkengläser an einem warmen Ort; morgens müssen sie gut geschüttelt und in den Kühlschrank gestellt werden.
5. Sie können Gurken nach zwei Tagen im eigenen Saft essen oder zur Lagerung in die Kälte legen.

Eingelegte und eingelegte Gurken mit Senf in Liter, zwei- und Drei-Liter-Gläser, zubereitet nach den hier vorgestellten Rezepten, werden ungewöhnlich knusprig und lecker. Wählen Sie eines der Rezepte, die Ihnen gefallen: ohne Sterilisation, Kaltmethode, ohne Essig oder würzige Gurken im eigenen Saft. Befolgen Sie die Rezepte oder improvisieren Sie mit den Zutaten ganz nach Ihrem eigenen Geschmack und Ermessen. Viel Spaß beim Knuspern!

Der Herbst ist die Zeit der Konservierung und Ernte für den Winter. Alle vorbereiteten Leckereien, Gurken, Konfitüren und Kompotte werden in der kalten Jahreszeit gefragt sein. Eingelegte Gurken sind auf unseren Tischen keine Seltenheit. Es gibt viele Rezepte, von denen jedes auf seine Art gut ist. Aber schauen wir uns nun an, wie man dieses Gemüse mit Senf salzt. Sie gibt leicht nach würziger Geschmack, etwas Schärfe und Aroma. Vielleicht wird es mit Senf zu Ihrem Lieblingssnack.

Schnelles Rezept

Manche Rezepte sind nicht kompliziert, aber die Ergebnisse sind großartig. So kochen Sie eingelegte Gurken mit trockenem Senf. Nehmen Sie 5 Kilogramm Gurken und waschen Sie sie mit Wasser. Dann jeweils der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Geben Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie ein Glas Zucker, zwei große Löffel Salz, ein Glas Pflanzenöl, zwei große Löffel trockenen Senf und ein Glas hinzu Tafelessig, zwei Teelöffel Pfeffer und die gleiche Menge gehackter Knoblauch. Nun alles gut vermischen und 4 Stunden ziehen lassen. Die eingelegte Gurke mit Senf sollte mit Aromen gesättigt sein. In dieser Zeit bereiten wir die Gläser vor, waschen und sterilisieren sie. Die Gurken in Gläser füllen und aufrollen. Sie können aber sofort verzehrt werden.

Leicht gesalzene Gurken

Dieses Rezept macht köstliche knusprige Gurken. Sie können sie in nur 3 Tagen ausprobieren. Sie benötigen 1 Kilogramm Gurken, etwas grünen Dill, Petersilie und Basilikum, einen halben Liter abgekochtes Wasser(abgekühlt), ein halber großer Löffel Salz, 2 geschälte Knoblauchzehen, etwas Piment, 2 Nelken, zwei Lorbeerblätter und ein Esslöffel Senf. Dabei handelt es sich um eingelegte Gurken. Bereiten Sie im Voraus ein Literglas vor. Die Gurken waschen und in große Stücke schneiden. Sie können sie im Ganzen salzen, indem Sie die Schwänze abschneiden. Den Knoblauch halbieren. Wir nehmen die Gläser und geben die Hälfte der Kräuter, des Knoblauchs und der Gewürze auf den Boden. Füllen Sie dann das halbe Glas mit Gurken. Als nächstes kommt eine Schicht Kräuter und Gewürze.

Und zum Schluss gibt es noch einmal Gurken. Wir werden die eingelegte Gurke mit Senf mit kalter Salzlake übergießen. Lösen Sie dazu Salz in Wasser auf und füllen Sie diese Mischung in ein Glas. Decken Sie die Gurken mit einem Deckel ab und lassen Sie sie im Raum. Nach drei Tagen können Sie sie essen.

Traditionelles Rezept

Nehmen Sie 4 Kilogramm Gurken, 150 Gramm Salz, die gleiche Menge Zucker, 15 Gramm Zitronensäure, 3 Liter Wasser, Knoblauch, Pfeffersamen, Meerrettichblätter, Eichenblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Senfkörner und Dill. Diese Gewürzmenge wird den Gurken hinzugefügt unglaubliches Aroma und Geschmack. Vom Gemüse die Schwänze abschneiden und 3 Stunden in Wasser einweichen. Auf den Boden der Gläser legen wir Meerrettich-, Johannisbeer-, Kirsch-, Himbeer-, Eichen-, Dill-, Pfefferkörner- und Knoblauchblätter und gießen einen Teelöffel Senfkörner hinein. Bereiten Sie die Salzlösung separat vor, indem Sie Zucker, Salz und Zitronensäure in Wasser auflösen. Dann diese Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Dann lassen wir die Salzlake abtropfen, kochen sie und gießen sie erneut in die Gurkengläser. Nach 5 Minuten abgießen und erneut aufkochen. Füllen Sie die Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Die eingelegte Gurke (mit Senf) einwickeln. Und dann an einen kalten Ort stellen. Nach 10 Tagen ist der Snack fertig.

Meine Großmutter liebte es, für den Winter Gurken mit Senf zu „setzen“. Dann wurde ihr Rezept an meine Mutter weitergegeben und von ihr an mich. Daher verwenden wir es seit 50-60 Jahren, was mir das Recht gibt, es als Klassiker zu bezeichnen.

Im Laufe der Jahre hat sich nur die Art der Zubereitung der Gläser vor dem Hinzufügen von Gurken geändert. Zunächst wurden sie mit Dampf aus kochendem Wasser aus einem Wasserkocher desinfiziert, wobei ihre Hände oft verbrannt wurden. Dann begannen sie, die trockenen Gläser im Ofen aufzuwärmen. Durch das Aufkommen von Mikrowellenherden wurden diese erfolgreich ersetzt und die Aufwärmzeit verkürzt.

Eine weitere Änderung war die Verwendung von 1,5-Liter-Gläsern anstelle von Drei-Liter-Gläsern, da diese im Winter bequemer aufzubewahren sind und der Inhalt von „Eineinhalb-Liter-Gläsern“ normalerweise in zwei Portionen gegessen wird. Übrigens „erfordern“ solche Behälter die Verwendung von kleinen Gurken, deren Aussehen und Geschmack im Vergleich zu großen gut ist.

Klassisches Rezept für eingelegte Gurken mit Senf für den Winter

Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern benötigen wir:

• 15 - 16 Stück kleine Gurken
• 2 Knoblauchzehen, wenn er jung ist, können Sie die Schale verwenden
• 2 - 3 Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche
• 1 Teelöffel (starke) Senfkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 2 - 3 Dillschirme, am besten getrocknet
• 1,5 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel 9 % Essig

Durch die Verwendung von Senfkörnern erzielen Sie einen doppelten Effekt: Neben der Unterdrückung des Fermentationsprozesses verleiht die Kombination aus Senf und Koriander dem Gurkengeschmack eine interessante Note.

Kochvorgang

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