Schulessen aus der ganzen Welt. Was essen eure Kinder? Wie Schulessen in verschiedenen Ländern der Welt aussehen Wie sie Schulen auf der ganzen Welt ernähren

Haben Sie sich jemals gefragt, was auf der ganzen Welt zu Mittag gegessen wird? Wir wurden interessiert und beschlossen, herauszufinden, welche Traditionen es in einigen Ländern gibt. Wir teilen das Ergebnis mit Ihnen.

Wir haben bereits darüber geschrieben, wie in 11 Ländern der Welt. Sehen wir uns heute an, wie man früher in Brasilien oder zum Beispiel in Dänemark gegessen hat.

Brasilien

Fangen wir mit Brasilien an – hierzulande wird herzhaft und deftig gespeist. Ihr Frühstück ist nicht besonders reichhaltig - Kaffee, Brötchen und Obst, aber das Mittagessen besteht aus mehreren Gerichten.

Als ersten Gang können Sie Suppe essen - takako oder watapi. Brasilianer lieben Meeresfrüchte, daher ist es keine Überraschung, dass beide Suppen Garnelen enthalten. Dicke gelbe Takako-Suppe, großzügig mit Knoblauch gewürzt und mit Garnelen gewürzt. Watapi-Suppe wird aus Kokosmilch, Garnelen, Erdnüssen und Palmöl hergestellt. Es stellt sich als sehr befriedigend heraus, aber es gibt auch noch ein zweites!

Auf der zweiten essen sie Bacalhau, Reis mit Bohnen, und an Feiertagen und Wochenenden servieren sie ein Gericht namens feijoada. Bacalhau ist getrockneter und gesalzener Kabeljau, der lange in Wasser eingeweicht und dann wie gewohnt gekocht wird. Die Tradition des Salzens und Trocknens von Kabeljau stammt aus Portugal, und viele Ausländer verstehen immer noch nicht, warum es unmöglich ist, frischen Kabeljau zu kaufen, anstatt lange mit getrocknetem Kabeljau herumzuspielen.

Feijoada ist ein Gericht aus Fleisch, Bohnen und Maniokmehl. Das Gericht wird normalerweise in einem Topf serviert, es enthält viele Gewürze und ergänzt es mit Kohl und Orangen. Jede Region Brasiliens hat ihr eigenes typisches Feijoada-Rezept.

Amerika

Im Vergleich zu den hellen und würzigen Mittagessen Brasiliens wirken amerikanische Mittagessen etwas langweilig. Als Snack essen die meisten Amerikaner Salat, Dann - Sandwiches, Burger oder Tacos. Wenn jemand sehr hungrig ist, kann er essen Steak Und Pommes frittes.

Italien

In Italien wird das Mittagessen bis zu drei Stunden lang gegeben. Dies ist die wichtigste Mahlzeit für gesellige Italiener: Sie versammeln sich in einer großen Gesellschaft, besprechen ihre Angelegenheiten, teilen ihre Gefühle und essen viel und mit Gefühl.

Das Mittagessen beginnt mit Vorspeisen Antipasti: Käsescheiben, Gemüse, verschiedene Snacks. Italiener sind sehr lieb Carpaccio- rohes Fleisch, gewürzt mit Gewürzen und mit Käse bestreut.

Dann kommen die ersten Gerichte an die Reihe. Zuerst werden Sie angeboten Pasta, Risotto, Gnocchi oder Lasagne. Sie können jedoch immer eine uns vertrautere Suppe essen - zum Beispiel Minestrone.

Der zweite wird gebacken oder gebraten serviert. Fleisch, Vogel oder Fisch. Italiener verwenden Gemüse als Beilage, keine Kartoffeln. Natürlich dürfen wir nicht vergessen Pizza.

Schließlich kommen die Desserts an die Reihe. Dazu wird Ihnen Obst oder Käse gereicht – das Essen beginnt damit und endet damit.

Griechenland

Mittagessen in Griechenland sind recht einfach. Griechen essen viel Gemüsesalate gewürzt mit verschiedenen Saucen. Wird als Hauptgericht zum Mittagessen serviert Meeresfrüchte, gegrilltes Fleisch, Pasticcio Und Moussaka. Achten Sie darauf, frisches Brot und Wein zu haben.

Pastizio ist ein Nudelauflauf mit Hackfleisch. Die Einzigartigkeit dieses Gerichts wird durch helle und duftende Saucen gegeben.

Moussaka ist auch außerhalb Griechenlands bekannt. Ein Auflauf aus Auberginen, Hackfleisch und Bechamelsauce ist eine tolle Option für ein herzhaftes Mittagessen.

Deutschland

Interessanterweise isst man in Deutschland abends sehr wenig Brot. Am häufigsten gegessen Fleisch, Pasta, Reis oder Nudeln, Fisch mit Gemüse.

Deutsche Wurst mit Beilage: Kohl, Karotten oder Brokkoli.

Und natürlich Nachtisch. Zum Nachtisch kann man essen Hüttenkäse oder lecker Pudding.

Japan

Wenn Sie leichte Mittagessen mögen, sind Sie in Japan. Anders als in Italien ist man es hier nicht gewohnt, viel Zeit mit dem Mittagessen zu verbringen. Die Japaner essen leichte Suppen, viel Reis Und gekochtes Gemüse, Fisch. Als Vorspeise serviert Salate, und Sie müssen alles trinken Tee. Japanisches Essen hat nicht viele Gewürze: Sie glauben, dass es am besten ist, den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu bewahren.

Beispielsweise können Sie zum Mittagessen bedient werden Miso-Suppe, die wir Brühe nennen würden.

Und zum zweiten - Fisch oder andere Meeresfrüchte Reis und Schüssel mit Gemüse.

Frankreich

Die feinen Franzosen mögen auch keine schweren Mahlzeiten, obwohl ihr Mittagessen zwei Stunden dauert: von 12 bis 14 Uhr. Zu dieser Zeit geht jeder in Cafés, Restaurants oder nach Hause. Das Abendessen beginnt einfach Kopfsalat, das viel Grün und Gemüse hat.

Dann - Suppe. Es kann sehr einfach sein Hühnersuppe, und duftend Zwiebelsuppe mit Croutons.

Hier gibt es keinen zweiten Gang, die Franzosen essen Fleisch- oder Fischsnacks, Gemüse und wird immer auf dem Tisch stehen Käse.

Als Dessert können Sie probieren Kuchen, Croissant oder Plätzchen. Übrigens haben wir bereits Madeleine-Kekse, damit Sie sie für ein französisches Abendessen backen können.

Israel

Im sonnigen und heißen Israel isst man zu Mittag würzige Salate als Vorspeise. Nach Salaten haben Sie die Wahl zwischen Schawarma, Hummus Und Falafel. Shawarma in Israel wird ganz anders zubereitet als in unserem Land, dort ist es eine ganze Kunst, und Sie können beliebige Zusatzstoffe auswählen. Es wird in Israel "Shuarma" genannt.

Übrigens haben wir auch über Hummus geschrieben, Ihnen zwei Möglichkeiten angeboten - und mit. Wenn Sie es noch nicht geschafft haben, empfehlen wir Ihnen, es auszuprobieren!

Wird an Feiertagen und Wochenenden zum Mittagessen serviert B-B-Q– Viele Israelis haben Grills, können Sie sich den Geschmack auf den Straßen vorstellen?

Dänemark

Abgerundet wird unsere Auswahl durch das lustige Dänemark. Warum lustig? Ganz einfach: Mittags essen die Dänen Sandwiches mit Kaffee. Dies sind einzigartige Sandwiches, von denen jedes eine vollständige Mahlzeit ersetzen kann. Dick, mit Fleisch oder Fisch, mit Gemüse, mit Eiern – was gibt es einfach nicht!

Dänen streichen Soße auf Roggenbrot, dann Fisch und Rührei, dann Gemüse, dann eine weitere Schicht Soße und ein zweites Stück Brot. Es gilt als leichtes Sandwich sowie als einfaches mit Schinken und Käse.

Und für ein normales Mittagessen bestellen die Dänen ein komplexes Sandwich, das mit Messer und Gabel gegessen werden muss. Es wird Fleisch, Pastete, eingelegte Gurken, Kohl geben - alles, was der Fantasie genügt.

Die Ernährung von Kindern ist ein wichtiges Thema, weil davon nicht nur die Gesundheit eben dieser Kinder, sondern global gesehen die Gesundheit der ganzen Nation abhängt. Hier und die Geschmackserziehung, die Etablierung von Essgewohnheiten und die Vermittlung von Schulkindern in den Grundsätzen der richtigen Ernährung. Es ist interessant, dass dies in verschiedenen Ländern radikal anders ist und ein hoher Lebensstandard keineswegs die einwandfreie Schulverpflegung und die Herangehensweise an die Grundsätze der Entwicklung der Ernährung von Kindern bedeutet. Mal sehen, was sie Sekundarschüler in den 12 berühmtesten Staaten unserer Welt füttern.

Iran

Laut Gesetz haben alle Kinder unter 14 Jahren im Iran jeden Tag Anspruch auf einen Becher Milch, ein paar Pistazien, frisches Obst und einen Keks. Aber Mütter geben ihnen oft eine Brotdose zum Mitnehmen. Das ist Reis-, Tomaten- und Lammkebab.

Südkorea

Das Schulverpflegungssystem in Südkorea ist eines der besten der Welt. In den unteren großen Löchern werden in der Regel Suppe und eine Beilage (normalerweise Reis) platziert, in den oberen Löchern Salate, Meeresfrüchte, Gemüse und Obst. Dünne Kinder erhalten Fischöl in Messlöffeln. Beliebte Gerichte: Kimchi, Sesamblätter gefüllt mit Reis in Honigsauce, Kartoffel-Kürbis-Suppe, Krapfen mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Oktopus, Gurken- und Karottensalat.

Japan

Die Ernährungsweise ist ungefähr die gleiche wie in Südkorea: Unbedingt heiße Suppe, Reis, etwas Fleisch, Salat und Milch zu sich nehmen. Schüler dürfen ihr eigenes Essen erst mitbringen, wenn sie in der High School sind. Kantinen haben keine Automaten. Schulkinder essen nicht in der Mensa. Sie ziehen weiße Kittel an, holen Essen und decken den Tisch im Klassenzimmer.

Großbritannien

Bratkartoffeln, Karotten, Reisbrei, Gemüsesalat, Obst und belgische Waffeln in Schokoladenglasur. Das Budget vieler Schulen ist begrenzt, daher wird Kindern häufiger Fast Food angeboten. Kinder lieben es, es ist billig zu machen.

USA

So sieht das Mittagessen in Utah aus. Pfirsiche, Mais, Huhn und Suppe. In amerikanischen Schulen ist das Essen anders. Oft sind das Fast Food und Fertiggerichte, die Kinder lieben: Nuggets, Pommes Frites, Pizza. Eltern geben ihren Kindern häufiger Brotdosen in die Schule.

Truthahn

Zu Hause zubereitetes Mittagessen für einen Schuljungen. Roggenbrot, Walnüsse, Trauben, Apfel, Granatapfel und Kefir. Alles, was das Gehirn anregt.

Thailand

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce, Reis und Pudding in Bananenblättern stehen heute auf dem Speiseplan.

Frankreich

Mittagessen in einer Schule im Westen Frankreichs. Fisch, Spinat, Kartoffeln, Salat, Käse und Brot. Gilt als Hauptmahlzeit des Tages. Die Mittagspause dauert ein bis zwei Stunden. In dieser Zeit dürfen die Schüler nach Hause gehen.

Finnland

Zuständig für die Ernährung der Schulkinder. Jedes Kind hat Anspruch auf Snacks während des Vormittags- und Abendunterrichts sowie auf Mittagessen. Die Kinder essen im Speisesaal zu Mittag, jeder wählt selbstständig aus der vorgeschlagenen Auswahl an Gerichten. Jede Schule wird berücksichtigt, wenn das Kind aus gesundheitlichen Gründen oder religiösen Überzeugungen eine spezielle Diät hat. Im Bild: Frikadellen mit Soße, Kartoffeln, Salat, Müsli.

Russland

In Russland erhalten Kinder in Schulen morgens von 9.00 bis 12.00 Uhr ein kostenloses Frühstück. Das Mittagessen am Nachmittag wird bezahlt, aber es ist nicht immer klar, wo das Mittagessen und wo das Frühstück ist. Zum Beispiel in dieser Wurst - Buchweizenbrei und Tee.

Ungarn

Hier werden die Kinder gut ernährt. Das Mittagessen besteht aus Nudelsuppe, Bohneneintopf mit Fleisch und Nüssen zum Nachtisch.

Israel

Frisches Obst, Müsliriegel, Süßigkeiten und Tortilla-Sandwiches.

Das Thema Schulverpflegung wird nicht nur hier in Russland, sondern beispielsweise auch in den USA aktiv diskutiert und kritisiert. Wie immer dreht sich alles darum, dass es gesund, schmackhaft für Schulkinder und relativ günstig ist.

Das Unternehmen Sweetgreen aus den USA unterhält eine Kette von „Salat“-Restaurants und klärt gleichzeitig Schulkinder über gesunde Ernährung auf. Das Unternehmen hat gesunde Schulmahlzeiten im Stil der Küche aus aller Welt nachempfunden. Infolgedessen entpuppte es sich weniger als Realität, sondern eher als Fantasie zum Thema, wie es mit ihnen sein könnte.

Jede dieser Mahlzeitbeispiele enthält jedoch wichtige gesunde Ernährungselemente: Abwechslung, viel Gemüse und Obst, einen erheblichen Anteil an Kohlenhydraten (die WHO empfiehlt, etwa 50-55 % der kcal aus Kohlenhydraten zu beziehen), Proteinquellen.

Es ist eine Überlegung wert, wenn auch nur zur Inspiration, wie man ein Kind ernährt (und sich selbst isst) - und die Schule hat nichts damit zu tun.

Das typische Schulessen in den USA wird nicht als das beste Beispiel dafür angeführt, wie man ein großartiges Mittagessen hat.

Suppe, Gemüse und Obst, Seehörnchen in Form von Garnelen und Kohlenhydrate in Form von Reis und einem leckeren Brötchen.

Auch eine „ukrainische“ Schulspeisung – genauer gesagt, wie sie sich das vorstellt – gehörte zum Angebot des Unternehmens. Wir glauben, dass ukrainische Schulkinder so etwas nicht ablehnen würden. Und wieder steht eine halbwegs ausgewogene Ernährung auf dem Teller, nur dass statt Würstchen ein weniger verarbeitetes Proteinprodukt, wie zum Beispiel Hähnchenbrust, stimmiger aussehen würde. Aber es war wichtig, den nationalen Geschmack zu beachten.

Das Schulessen auf Griechisch stammt ebenfalls aus der Kategorie „Ich wünschte, sie hätten mich in der Schule so gefüttert!“. Und wieder gibt es eine abwechslungsreiche und harmonische Zusammensetzung: Gemüse und Obst, Milch (griechischer Joghurt), gekochtes Fleisch mit Kohlenhydraten und etwas Ähnliches wie Dolma.

Auch hier die perfekte Abwechslung: Suppe, viel verschiedenes Gemüse und „lange“ Kohlenhydrate mit Eiweiß.

Ein Stück Roastbeef, Weichkäse und Spargel sehen nicht kindlich appetitlich aus. Etwas weniger Kohlenhydrate als in den vorherigen Beispielen, dafür aber reichlich Eiweiß und abwechslungsreiches Gemüse und Obst.

Im finnischen Abendessen gibt es nach unserem flüchtigen Blick nicht genug leckeres Protein. Für ihn - Suppe, höchstwahrscheinlich auf Fleischbasis.

Ein italienisches Mittagessen ist fast ideal (und für einige mag es das sein): ein schicker Salat mit Käse, Tomaten und Gemüse, Fleisch mit Rucola, langsame Kohlenhydrate in Form von Nudeln, Brot und Weintrauben.

Unsere kleinen Reportagen basieren auf den Geschichten einzelner Familien. Es ist möglich, dass verschiedene öffentliche Schulen in derselben Stadt unterschiedliche Menüs und Preise haben. Allerdings nicht zu viel, so unsere Informanten. Und noch etwas: Wir haben es leider nicht geschafft, alle Fotos aus der Serie #worldmustknowwhatwe zu sammeln - viele Kinder konnten ihr Frühstück nicht fotografieren, weil es ihnen verboten ist, innerhalb der Schulmauern zu telefonieren (und das wird eines Tages Anlass für einen eigenen Artikel sein).

Weißrussland, Minsk

Die Speisekarte in der staatlichen belarussischen Schule ist nicht besonders vielfältig und vollgestopft mit Gerichten der klassischen kulinarischen Traditionen der UdSSR, das Essen ist dicht und gut, erzählte uns Daria, eine Mutter vieler Kinder aus Minsk. Zum Frühstück gibt es Rührei oder Kartoffelpüree mit Frikadellen, es gibt Müsli (Hirse, Buchweizen, Reis) und gelegentlich Aufläufe. Es wird vorgeschlagen, Tee, Kompott, Kakao oder ein Getränk aus Chicorée zu trinken, das sowjetischen Studenten noch vertraut ist. Das Mittagessen ist nicht weniger reichhaltig: Suppe oder Borschtsch, wieder Kartoffeln mit Schnitzel oder Kartoffelpuffer und Kompott. Das Frühstück (15 Minuten werden ihnen zugewiesen) geht an diejenigen, die in der ersten Schicht lernen, und das Mittagessen (jeweils 20 Minuten) - an diejenigen, die in der zweiten Schicht sind.

Das Essen in der Cafeteria der Minsker Schule ist mehr oder weniger lecker, geben die Esser zu, obwohl alles vom Kochteam abhängt - zum Beispiel waren ein Jahr zuvor dieselben Gerichte in derselben Schule viel weniger appetitlich. Die Eltern glauben, dass solche Lebensmittel, obwohl sie nicht das Ideal einer gesunden Ernährung sind, "zumindest harmlos" sind - die übliche "sowjetische" Option. Bis zur fünften Klasse ist das Essen in der Schule kostenlos, dann muss man 25.000 weißrussische Rubel am Tag bezahlen (das sind etwas weniger als hundert russische Rubel). Bei starkem Verlangen können Sie während des Studiums in der ersten Schicht auch zu Mittag essen, müssen dann aber das Doppelte bezahlen.

Ukraine, Dnipro und Cherson

Den Kommentar von Ivan, einem Schüler der öffentlichen Dnjepr-Schule, zitieren wir wörtlich: "Brei ist immer noch nichts, Kohl ist ständig sauer und das Schnitzel ist sehr salzig." Außerdem sind die Portionen, wie unser Kommentator zugab, so bescheiden, dass die Jungs den Mädchen Brötchen stehlen, was wiederum die Eltern der Mädchen beunruhigt.

Gleichzeitig sind die Studenten in der Region Cherson loyaler. Trotz der Tatsache, dass das Abendessen ziemlich eintönig ist - klassische "sowjetische" Suppen, Soße mit Kartoffeln, Aufläufe und Kompotte - gelten sie hier als gesund. Das Frühstück besteht hauptsächlich aus Haferbrei. Es sollte beachtet werden, dass Obst in öffentlichen Schulen in der Ukraine selten serviert wird. Separate Abrechnungshistorie. Anfang 2016 strich die Regierung kostenlose Mahlzeiten für die meisten Grundschüler – nur bestimmte Kategorien von Familien blieben „Leistungen“. Ein Jahr zuvor kostete das Frühstück für Schüler der Sekundarstufe und des Gymnasiums durchschnittlich sechs Griwna (etwa 15 Rubel) und das Mittagessen zehn (25 Rubel).

Tschechische Republik, Varnsdorf

Über das Essen in öffentlichen Schulen in der Tschechischen Republik (zumindest in der Stadt Varnsdorf) wurde Life von einer der örtlichen Schüler, Marina, erzählt. Laut ihr ist es hier nicht üblich, im Speisesaal zu frühstücken – er öffnet nur mittags und ist bis 14:30 Uhr geöffnet. Kinder frühstücken zu Hause oder bringen Snacks mit – meistens sind das Sandwiches, Kekse oder Obst. Die Schüler essen nur in den Unterrichtspausen. Mittags macht hier alles viel mehr Spaß. Die Speisekarte ist sehr abwechslungsreich. Hier werden Knödel mit Gulasch (das Nationalgericht der Tschechischen Republik), Kartoffeln mit Fischfilet oder Hähnchenkeule, verschiedene Salate (mit Hühnerfleisch, mit Thunfisch), Grieß- oder Reisbrei, Linsen mit eingelegten Gurken und gekochtem Ei, Erbsenbrei serviert mit Wurst. Laut Schülern ist das Essen in den Schulkantinen köstlich. Eltern sind auch glücklich - sie sagen, dass alles nützlich ist. Ein solches Mittagessen kostet 68 Kronen (etwas weniger als 200 Rubel), aber ein Teil der Kosten wird von der Schule kompensiert.

Deutschland, Bayern

In deutschen öffentlichen Schulen (zumindest in Bayern, denn jedes Bundesland hat seine eigenen Besonderheiten des Bildungssystems) gebe es keine Kantinen, sagte ein Einwohner dieses Landes. Dementsprechend wird hier kein Frühstück oder Mittagessen angeboten. Kinder bringen Frühstück mit - in der Grundschule bekommen sie vor der ersten Pause 10-15 Minuten Zeit zum Essen. In jeder Pause bieten sie an einem speziell eingerichteten Ort verschiedene Brötchen, Kakao und Säfte zum Kauf an, manchmal werden auch Gemüse und Obst zum Verkauf angeboten. Darüber hinaus können an bayerischen Schulen Kinder, die einen Aufbaukurs besuchen, zum Mittagessen angemeldet werden. In diesem Fall wird sofort ein Abonnement erworben. Mittagessen werden täglich von einer bestimmten Firma gebracht (und sie bringen sie bereits aufgewärmt). Ein solches Mittagessen kostet 3,30 Euro (ca. 250 Rubel). Die Speisekarte ist sehr einfach: zum Beispiel Nudeln mit Soße oder Kartoffeln mit Wurst, und manchmal wird milchsüßer Reis angeboten. Laut Eltern ist das Abendessen nicht immer gesund, aber es gibt immer Obst und Gemüse in der Ernährung, und es wird nur Naturjoghurt gegeben. Wasser (oder andere Getränke) trägt jedes Kind bei sich. Traditionell wird ein solches System der Schulverpflegung in Deutschland seit dem Kindergarten praktiziert: eigenes Frühstück, importiertes Mittagessen. Und in einer persönlichen Datei können Sie die Merkmale der Ernährung angeben (wenn das Kind Vegetarier ist, aus religiösen Gründen kein Schweinefleisch isst oder eine Allergie hat). Beachten Sie, dass die Schulen bis vor kurzem überhaupt kein Essen anboten: Kinder lernten weniger Stunden als beispielsweise in Russland, also aßen sie zu Hause. Und erst kürzlich wurde die Anzahl der Unterrichtsstunden erhöht, und jetzt löst jede Schule dieses Problem auf ihre eigene Weise, es gibt keine allgemeinen Regeln.

Holland, Den Haag

In niederländischen Schulen ist es auch nicht üblich, Kinder mit Kantinenfrühstücken zu füttern. Die Gesprächspartnerin von Life, Lydia Robertson, die mit ihren Kindern in Den Haag lebt, sagte, dass die Schüler zum Frühstück das essen, was fürsorgliche Eltern in die Brotdosen packen – einige Sandwiches, Kekse, Obst. An Schulen gibt es ihrer Meinung nach normalerweise kleine Mensen, aber in den Pausen sei die Schlange so riesig, dass niemand noch einmal darin stehen wolle. In der Cafeteria können Sie Lebensmittel aus einem Standardset kaufen - Sandwiches (jeweils anderthalb Euro - etwa hundert Rubel), Kekse, Limonade, Saft, Wasser, Tee (etwa die gleichen anderthalb Euro). Aber Schulkinder haben eine große Essenspause - bis zu 45 Minuten (wie die Eltern jedoch zugeben, werden nur fünf von ihnen für Essen ausgegeben, der Rest wird für Fußball und Spiele mit Klassenkameraden ausgegeben).

Von warmem Essen kann keine Rede sein, sagt die Quelle des Lebens: Die Kleinen können sich verbrennen, und die Größeren sind es nicht mehr gewohnt, es fällt ihnen leichter, ein Sandwich abzufangen. Die einzigen Ausnahmen sind einheimische Russen, die Kindern warmes Essen in Thermoskannen geben.

Italien, Triest

Die Lebensquelle in Triest hat die Schulverpflegung am ausführlichsten beschrieben - natürlich ist dies italienische Küche! Laut der Mutter eines Erstklässlers ist das Essen hier sowohl im Kindergarten (einmal wurde ein roher Karottensalat berücksichtigt und wird jetzt zu Hause gekocht) als auch in der Schule ausgezeichnet. Die Schüler essen regelmäßig Produkte mit der Aufschrift „Bio“ und bevorzugen bei der Auswahl von Obst und Gemüse Produkte von regionalen Erzeugern. Auf der Speisekarte stehen Gemüsepüreesuppe mit Couscous, panierte Hähnchenbrust und ein Salat aus jungen Rübenspitzen mit Olivenöl. Brot und Obst werden ebenfalls serviert.

Es ist wichtig, dass die Speisekarte saisonal ist und sich die Produktpalette ändert. Laut unserem Gesprächspartner, der nicht zu faul war, das Menü für die Woche ins Russische zu übersetzen, ist die Ernährung reich an Salaten aus allen Arten von Gemüse. Beachten Sie, dass Kinder das Frühstück von zu Hause mitnehmen, und die Schulverwaltung empfiehlt dringend, nicht alle Arten von Desserts im Paket mitzubringen. Das Frühstück findet im Klassenraum statt – zuvor werden die Kinder gebeten, sich von zu Hause mitgebrachte Servietten unter das Besteck zu holen und ihren Tisch zu bedienen. Das Essen wird außerhalb der Schule zubereitet (dies wird von einer ganzen Genossenschaft durchgeführt, die für Ernährung in Bildungseinrichtungen zuständig ist) und dann an Orte geliefert. Traditionell ist Freitag der Fischtag für Kinder. Interessant ist, dass Kinder keinen lokalen Fisch bekommen, sondern hauptsächlich Kabeljau: Erstens gibt es weniger Gräten und zweitens kann kein einziger Lieferant (Lieferanten sind gewöhnliche Fischer) eine einzige Charge Fisch in ausreichender Menge liefern, um alle Schüler zu ernähren (Batch-Splitting ist aus Sicht der Qualitätskontrolle und der Standards nicht akzeptabel).

USA, Houston

Zum Mittagessen wird in amerikanischen Schulen meist Essen serviert, das hier Fingerfood genannt wird – also das, was ohne Besteck gegessen wird. Das kann Pizza sein, ein Hot Dog, Hähnchen oder Fischnuggets, sagte die Mutter einer der Schülerinnen. Achten Sie darauf, Obst oder Gemüse anzubieten - geschnittene Äpfel oder Karotten. Als Getränk wird den Studierenden Milch mit 1-2 % Fett oder Kakao angeboten. Gleichzeitig versuchen sogar normale Schulen, das Essen so gesund und süß wie möglich zu machen - sie essen hier keinen süßen Joghurt und versuchen, Milch von lokalen Bauern zu bestellen.

Nach einem neuen staatlichen Gesetz müssen Kinder mittags eine halbe Tasse Obst oder Gemüse essen. Ergänzt der Student also sein Hauptmenu mit Obst und Gemüse, sinken die Kosten für das Mittagessen. Unabhängig davon stellte der Gesprächspartner von Life fest, dass nach einer Mahlzeit alle Lebensmittel ausnahmslos weggeworfen werden, auch wenn das Kind sie nicht berührt hat. In öffentlichen Schulen ist das Essen einfacher, dh billiger, etwa zwei bis zweieinhalb Dollar pro Portion (innerhalb von 150 Rubel). Der Preis hängt auch von der Portionsgröße ab – für jüngere und ältere Schüler sind sie unterschiedlich. Ein interessanter Punkt bei der Bezahlung von Essen hängt mit der Tatsache zusammen, dass all diese "Tische" in Schulkantinen spezielle Karten und ein Konto bekommen müssen, das die Eltern online auffüllen können. Die Benachrichtigung über das bevorstehende Ende der Mittel erfolgt vorab per Post an die Eltern.

Montenegro, Bar

In den Schulen in Montenegro arbeiten Buffets anstelle von Kantinen, daher besteht das gesamte "organisierte" Menü aus Standard-Sandwiches, Brötchen und Getränken in Form von Tee oder Saft. Es gibt kein Obst und Gemüse. Aber, wie ein Bewohner der Bar Life erzählte, gibt es neben jeder Schule mehrere Cafés oder Bäckereien, in die Gymnasiasten in den Pausen gehen dürfen, um mittags Essen zu kaufen. Kinder, die nur ein paar Stunden in der Schule verbringen, haben genug hausgemachtes Frühstück. Was die Schulbuffets betrifft, ist hier alles streng - für das Recht, an der Schule zu arbeiten, nehmen die Lieferanten zuerst an der Ausschreibung teil.

Auch mit der Bezahlung sieht es anders aus: Anfang jeden Monats stellen die Eltern ein individuelles Menü für das Kind zusammen, wählen aus den vorgeschlagenen Gerichten (alles gleiche Croissants, Brötchen und Sandwiches) und bezahlen die Rechnung im Voraus. Die Verpflegungskosten werden vom Bildungsministerium streng geregelt. Zum Beispiel kostet ein Bagel 50 Cent (ca. 35 Rubel) in einem Geschäft und 20 Cent (14 Rubel) in einem Buffetmenü. Die Kinder frühstücken im Klassenzimmer, Essen wird ihnen hier vorab gebracht.

Spanien, Alicante

Frühstück gibt es nicht in allen öffentlichen Schulen in Spanien – zum Beispiel tragen die Kinder von Life's Gesprächspartner Brotdosen bei sich: Die Jüngsten bekommen Saft und Obst mit Gemüse, die Größeren Saft mit Keksen. Mittagessen ist eine ganz andere Sache. Diese Mahlzeit ist in dem dreistündigen Aufenthalt zwischen den Unterrichtsstunden inbegriffen – dachten Sie, Siesta gilt nur für Geschäfte? Es stellt sich heraus, dass diese Tradition auch im Bildungsbereich unterstützt wird: Kinder lernen mehrere Stunden, danach machen sie eine Siesta, während der sie nach Hause gehen können, oder Sie können in der Schule bleiben - spazieren gehen, trainieren, spielen, und Kinder schlafen sogar. Nach der Siesta gehen die Kinder zum Rest des Unterrichts. Das Mittagsmenü wird monatlich an alle Eltern ausgegeben, die für den Schulaufenthalt ihrer Kinder während der Siesta bezahlt haben. Dieser Service hängt von der Schule und vielen anderen Faktoren ab, daher variiert der Preis pro Monat zwischen 50 und 150 Euro, dh 3.500 - 10.500 Rubel (wobei die Mehrheit nur einen Teil dieses Betrags beisteuert - es gibt verschiedene Subventionen im Land ). Die Ernährung umfasst unbedingt frisches Obst und Gemüse der Saison, Salate. Sehr oft beinhaltet das Mittagessen Joghurt und manchmal sogar Eiscreme. Andere regelmäßige Menühelden sind pürierte Gemüsesuppen, Spaghetti, Fisch und Eintöpfe. Die Qualität des Essens, das auf die Tische der Schüler kommt, ist hervorragend, denn Schulen werden regelmäßig strengsten Kontrollen unterzogen, in deren Folge ein „hohes“ Bußgeld, wie unsere Quelle es ausdrückte, verhängt werden kann.

Russland Moskau

Aber was ist in Russland? Das gleiche "sowjetische" Menü - Aufläufe und Müsli zum Frühstück, Kohlsuppe, Nudeln mit Fleisch, Kompotte - zum Mittagessen. Solide und befriedigend - zumindest in Moskau. Für viele gibt es Sozialleistungen (bis hin zu kostenlosen Mahlzeiten für Grundschüler) und ein Ausgleichssystem.

Wie einer der Schulkinder, der bereit war, Life von seinen Eindrücken aus dem Speisesaal zu erzählen, anmerkt, war die Ernährung vor ein paar Jahren breiter, aber weder Zucker noch Salz wurden wirklich in die Gerichte gegeben. „Es war besonders ekelhaft, ungesüßten Tee zu trinken, und dieses Getränk aus Chicorée zu trinken, ist ekelhaft, verstehen Sie selbst“, erinnert er sich. Jetzt geben sie nicht nur Zucker, sondern sogar Zitrone - etwa ein Drittel einer Scheibe, also gibt es tatsächlich eine Zitrone, aber ihre Anwesenheit in einem Glas beeinflusst den Geschmack von Tee nicht sehr. Eltern von Kindern, die die ersten vier Klassen abgeschlossen haben, zahlen etwa hundert Rubel für das Mittagessen (je nach Schule dieselben Leistungen und Umstände), das, wie wir auf dem Foto sehen, vier Gerichte umfasst.

Kanada, Toronto

In kanadischen Schulen gibt es keine Schulkantine als solche, sagte Olga Moretto. Für eine Mahlzeit wird normalerweise entweder ein separater Raum oder ein Fitnessraum zugewiesen. Die Schule hat eine spezielle Organisation, die für die Versorgung mit Snacks zuständig ist. Eltern haben zwei Möglichkeiten - das Frühstück selbst abzuholen oder über diese Organisation zu bestellen. Im zweiten Fall ist es notwendig, diese Organisation direkt unter Umgehung der Schule zu kontaktieren (die Kontaktdaten sind im Tagebuch des Kindes aufgezeichnet) und zu entscheiden, was das Kind essen wird. Es gibt mehrere Menüoptionen - im Grunde sind dies keine warmen Mittagessen, sondern Snacks - Hot Dogs, Sandwiches, Obst. In diesem Fall werden alle Optionen vorab kombiniert: zum Beispiel ein Hot Dog, Karotten- und Apfelsaft oder ein Käsebrötchen, Gemüsesalat und Orangensaft.

So viele Kinder in Kanada sind allergisch, und daher haben die meisten Schulen ein striktes Verbot von Schokolade und nusshaltigen Produkten - solche Produkte dürfen nicht nur in die allgemeine Speisekarte aufgenommen, sondern sogar im eigenen Rucksack zum eigenen Frühstück mitgebracht werden. „Einmal durfte meine Tochter ein von zu Hause mitgebrachtes Sandwich mit Schokoladenaufstrich nicht essen, da hatte sie Hunger“, gestand Olga. Aus dem gleichen Grund ist es verboten, Essen zu teilen - wenn ein Kind einen Keks mit einem Freund teilt, werden beide beschimpft. Der Preis für einen organisierten Snack beträgt 5-7 kanadische Dollar (ca. 300 Rubel).

In Moskau ist die Reform der Schulverpflegung abgeschlossen: Wurde vor drei Jahren in jeder Schule Essen für Kinder vor Ort gekocht, wird es heute zentral in 13 Leproduziert, gekühlt und dann an die Schulen geliefert, wo es ist erhitzt und Kindern serviert. (Die gleichen Futterpflanzen dienen auch den Kindergärten der Stadt.)

Die Reform verlief nicht reibungslos, mit vielen Skandalen: Entweder gab es Probleme mit der Versorgung, dann mit der Speisekarte (nach der Einführung der angereicherten Speisekarte vor zwei Jahren bekamen Kinder Allergien), dann gingen die Eltern auf Protest und bestanden darauf, dass sie bereit seien Lebensmittel mit einer so langen Haltbarkeit können nicht gesund und lecker sein.

Aus diesem Grund hat The Village beschlossen, zu überprüfen, was Moskauer Kinder jetzt ernähren, und herauszufinden, warum dieselben Kinder im Kindergarten oder in der Schule so oft das Essen verweigern. Wir haben eine Anfrage an den Pressedienst der Firma Concord, des größten Lebensmittellieferanten in Moskau, mit der Bitte geschickt, uns eine Kostprobe eines Schulessens zu geben. Wir haben nie eine Antwort erhalten. (Die Essensverkäufer der Schule, die Ihre Kinder füttern, sprechen selten mit Reportern.) Dann riefen wir mehr als 20 Schuldirektoren in verschiedenen Teilen der Stadt mit der gleichen Bitte an, und nur ein Direktor erlaubte uns, Mittagessen in seiner Cafeteria zu kaufen. Der Rest sagte, dass sie die Beziehungen zu den Lieferanten nicht verderben wollten: „Beachten Sie, dass das Thema Ernährung eines der kriminellsten in der Bildung ist“, warnten sie uns.

Aber die Redakteure von The Village sind nicht schlecht darin: Wir bekamen drei Schulmahlzeiten (95 Rubel pro Stück) und fragten Marianna Orlinkova, stellvertretende Chefredakteurin der Zeitschrift Gastronom, Autorin der Bücher About Snacks, About Soups, About Pasta , um Gerichte zu probieren und Ihre Meinung zu sagen.

Marianna Orlinkova

Stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift „Gastronom“, Autor der Bücher „Über Vorspeisen“, „Über Suppen“, „Über Nudeln“

Mittagessen Nummer 1

Sauerampfersuppe mit Sauerrahm
und Fisch mit Kartoffelpüree

Marianna Orlinkova:„Zuerst eine gesunde gute Suppe, obwohl ich nicht weiß, welches der Kinder sie essen wird. Auf der zweiten - Fisch mit Kartoffelpüree. Ich mag das Wort "Gestank" wirklich nicht, aber das ist das erste, was mir in den Sinn kommt. Stark riechender Fisch, ähnlich wie Seehecht, mit einer großen Anzahl von Gräten. Für Kinder ist das nicht geeignet, sie werden keine Knochen herauspicken – auch Erwachsene machen das nicht gerne. Rosa Lachs würde hier besser passen. Seltsame Kartoffeln mit saurem Geschmack. Vielleicht wurde das Püree mit Gemüsebrühe gemacht, aber höchstwahrscheinlich nur Wasser mit der Zugabe von Lorbeerblättern oder Zwiebeln. Wenn Butter da ist, ist sie stark verschleiert. Jedes Püree wird sofort nach der Zubereitung gegessen, aber in der Gemeinschaftsverpflegung ist dies natürlich unmöglich. Es wäre möglich, die Situation mit Hilfe von Milchfetten aufzuhellen: Butter oder Milch. Kinder mögen kein Gemüse, aber Sie können es in einem Mixer mit Oliven- oder Pflanzenöl schlagen und dann in Kartoffeln gießen. Damit Kinder diesen Fisch essen können, könnte man daraus wunderbare Fleischbällchen machen: Hackfleisch kochen, aber Kartoffeln statt Brot legen. Jede Sauce ist für sie geeignet - Tomate, cremig oder eine andere.

MITTAGESSEN #2

Rübensalat und Wurst mit Reis

MO : « Rote-Bete-Salat oder, wie ich es nennen würde, Mayonnaise-Salat mit roter Bete: Das sollte nicht an Kinder verfüttert werden. Warum braucht mein Kind zwei Esslöffel Mayonnaise pro Portion? Im Original war es wohl "Hering unter einem Pelzmantel" . Jetzt ist es Gummikäse, Rote Beete und nur ein bisschen Walnüsse. Rote Bete ist ein wunderbares Produkt, aber hier haben die Köche es anscheinend gekocht, obwohl es nützlicher wäre, es zu backen. Infolgedessen wollten sie das Kind mit etwas mehr oder weniger Nützlichem füttern, aber es kam umgekehrt. Durch das Entfernen der obersten Schicht hätten wir eine wunderbare gesunde Mahlzeit. Wenn Sie denken, dass Kinder Rote Bete ohne Mayonnaise nicht essen, bestreuen Sie sie mit frischem, weichem Feta-Käse, den Kinder lieben, und alles wird gut. Für den zweiten Gang Die Köche nahmen eine Wurst von guter Qualität, bestreuten sie mit geriebenem Käse und Kräutern. Warum gibt es hier Grün? Es ist besser, es in Reis zu geben, obwohl ich andererseits, da ich die Kinder kenne, sagen werde, dass sie es dann nicht essen werden. Die Schönheit des Gerichts stört natürlich niemanden, aber das Schlimmste ist, dass sich niemand um die Vorteile kümmert. Der Mais in der Garnierung ist aus der Dose, nicht frisch gefroren, wie es sein sollte. Billiger Reis, einige Gewürze. Es kann gegessen werden. Wenn sie außerdem eine riesige Menge Pflanzenöl entfernen würden, was viermal mehr ist, als es sein sollte, wäre das Gericht vielleicht noch besser. Anscheinend kochten sie Reis mit einer trockenen Mischung aus Gemüse und Kräutern. Technisch ist das einfacher, als endlos Tonnen Karotten zu schneiden. Von Nutzen kann hier keine Rede sein: ungesunde Wurst, schlechter Käse und ehrlich gesagt schädliche Mayonnaise, die durch saure Sahne ersetzt werden kann, obwohl diese Option zweifellos teurer ist.

Mittagessen Nummer 3

Makkaroni mit Huhn und Rote-Bete-Salat

MO: « Makkaroni klebten zusammen und verkochten zu Brei. Hörner sind das Billigste, was man sich vorstellen kann, von Hartweizen ist hier keine Rede. Solche gekochten Nudeln lieben unsere Großmütter sehr. Hier war es notwendig, andere Nudeln aus Hartweizen zu nehmen. Das Huhn wird bis zum Zustand der Sohle getrocknet. Filet ist offensichtlich das am stärksten getrocknete Fleisch, die Keule wäre leichter und schmackhafter. Es ist nicht teurer, aber es ist mehr Aufwand damit. Auf der zweiten - wieder Rote-Bete-Salat. Die Rüben werden in Würfel geschnitten und entweder mit Butter oder mit Käse gewürzt. Diesmal ohne Mayonnaise, hat aber nicht besser geschmeckt. Aber zumindest ist es nicht so schlimm."

Schlussfolgerungen

Essen soll Zufriedenheit bringen, Essen und Genuss. Das Schulessen, das wir probiert haben, macht nur satt. Wenn man Ernährungswissenschaftlern diese Schulmahlzeiten zeigt, drehen sie durch: Rüben wurden mit Mayonnaise getötet, Wurst ist kein Fleisch, sondern ein Substrat aus Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, Sojaeiweiß und Stärke. Statt einer Wurst könnte für das Kind ein kleines Stück Fleisch geschmort werden. Es gibt zum Beispiel eine marokkanische Art, billiges Fleisch (Hals, Keulen) lange zu schmachten - „Tajine“. Ich glaube nicht, dass es viel mehr kosten wird als eine Wurst. Wenn einem Kind bereits in der Schule beigebracht wird, Mayonnaise zu essen, die von 90 % der russischen Familien gegessen wird, warum sind wir dann überrascht, dass eine russische Person alles mit Mayonnaise isst?

Es gibt ein Verständnis was gesundes Essen ist. Einige glauben, dass dies das Essen ist, das alle Substanzen enthält, die ein Mensch braucht (z. B. Fleisch mit Beilage), andere sagen, dass Proteine ​​​​und Kohlenhydrate zusammen schlecht verdaut werden und es gut wäre, Fleisch zum Beispiel mit Gemüse zu essen , und Brot mit Gemüsesuppe . Aber in der Schule ist dies unmöglich: Die Menschen sind an eine bestimmte Art von Essen (Nudeln mit Wurst) gewöhnt, und es wird notwendig sein, die seit der Hungersnot unveränderte Psychologie der gesamten Bevölkerung wieder aufzubauen.

Jetzt werden russische Köche unterrichtet in Kochfachschulen nach denselben Maßstäben, die vor 25 Jahren gelehrt wurden. Diese Leute können an einem Tag tausend Koteletts stechen und braten, aber wer braucht das, wenn die Koteletts geschmacklos sind? Außerdem haben die Kinder von heute andere Essgewohnheiten. Sie essen zum Beispiel gerne in japanischen Restaurants. Das Kochen von Reisrollen mit einem Stück Fisch oder Gurke im Inneren ist kostengünstig. Eine andere Geschichte sind Sandwiches. Warum haben wir sie nicht? Es ist nicht schädlich, wenn Sie sie mit Fisch, Fleischbällchen, Tomaten, Salat machen. Aber das Problem ist, dass die Köpfe der Leute, die sich Schulmenüs ausdenken, die gleichen sind wie vor 40 Jahren. Regulierungen erlauben keine Entwicklung in eine andere Richtung.

In der Weltpraxis Es gibt ein wunderbares Beispiel dafür, wie Jamie Oliver das Schulverpflegungssystem in Großbritannien verändert hat. Der Staat stellte ein Budget zur Verfügung, für das außer Hot Dogs und Pizza nichts gekocht werden konnte. Oliver ging das Thema nicht nur als Koch, sondern auch als Technologe an: Er zeigte, dass es möglich ist, aus Gemüse und Obst gesundes Essen zu kochen. Dasselbe schlug er in Amerika vor, aber anscheinend hat man ihn dort nicht verstanden, da europäische und amerikanische Kinder immer noch sehr unterschiedlich sind. In unserem Land ist das unmöglich, weil jeder weiß, dass das Schulverpflegungssystem korrupt ist. Wenn man versucht, sich mit den Ideen, die wir auch bei Gastronom hatten, hineinzuzwängen, findet man sich in einem dicht gebauten System wieder, das nach seinen eigenen Regeln lebt.

Ich habe ein Beispiel ein Freund der Moskauer Schule. Jede Schule erhält eine bestimmte Menge Brot: Schwarzbrot, Weißbrot, Vollkornbrot mit Körnern. Die letzten Kinder essen nicht. Laut Schulordnung kann am nächsten Tag kein Brot serviert werden, da eine neue Portion gebracht wird. Obdachlose können Sie mit diesem Brot auch nicht ernähren, denn wenn Sie es aus der Schule nehmen, gilt es als Diebstahl. Es wäre möglich, etwas daraus zu kochen - zum Beispiel Pudding, den die ganze Erweiterung gerne essen würde, aber Sie können nicht in der Küche kochen: Alles wird fertig gebracht. Es stellt sich heraus, dass der einzige Ausweg darin besteht, das Brot in den Müll zu werfen. Insgesamt werden, einschließlich der Reste von Schwarz und Weiß, jeden Tag acht Brote von 450 Gramm weggeworfen. Multipliziert man dies mit der Anzahl der Moskauer Schulen, ergibt sich insgesamt das Gewicht, das ganz Simbabwe ernähren kann. Aber das Problem ist, dass die Schulen selbst die Situation mit der Versorgung mit Brot in keiner Weise kontrollieren können, sie haben kein Recht zu sagen, dass ihnen diese oder jene Art nicht gebracht werden sollte: ob die Kinder die ihnen gebrachten Lebensmittel essen oder nicht, es interessiert niemanden.

Daria Spitsyna

Schüler der zweiten Klasse

„In meiner Schule mag ich das erste nicht, obwohl Gurke zum Beispiel nichts ist, aber es ist stark gesalzen. Ich mag fast alle Hauptgerichte, besonders Kartoffelpüree mit Fischfrikadellen. Ich möchte morgens zum Frühstück neben Haferbrei und Marshmallows auch ein leckeres Brötchen bekommen.

DARIA POPUDNYAK

Schüler der 10. Klasse

„In der Schule frühstücke ich normalerweise, aber manchmal esse ich auch zu Mittag. Zum Frühstück, meistens Haferbrei, Tee oder Kakao, werden Makkaroni, Käse und Würstchen zubereitet. Ich liebe Gemüsesalat, Buchweizenbrei mit Eintopf und Borschtsch. Ich hasse Hodgepodge und Erbsensuppe, aber nicht, weil sie an meiner Schule schlecht zubereitet werden, sondern einfach, weil ich die Gerichte selbst nicht mag. Ich würde Kharcho-Suppe und Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen in das Schulmenü aufnehmen. Schade, dass es sie nicht gibt, ich liebe sie! Die Gerichte, die uns in der Schulkantine serviert werden, sind ziemlich gesund, wie zum Beispiel Haferbrei. Sie sind voll von allem, was Sie brauchen, sodass Sie sich mäßig satt fühlen.

Daria Rusakova

Kandidat der Medizinischen Wissenschaften, Forscher am Forschungsinstitut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften der Bundesstaatlichen Haushaltsinstitution, Wissenschaftlicher Berater der Klinik „Ernährung und Gesundheit“

„Bei der Zusammenstellung eines Kindermenüs müssen nicht nur die Vorteile der Produkte, sondern auch die Essensvorlieben berücksichtigt werden. Salate mit Mayonnaise sind natürlich für Babynahrung unerwünscht. Hähnchen, Makkaroni und Käse, Mais und Reis dürfen durchaus auf dem Speiseplan von Schulkindern stehen. Kinderwürste enthalten weniger Nitrite, Salz und Fett, daher ist es zulässig, sie in die Ernährung von Vorschulkindern aufzunehmen, jedoch nicht mehr als ein- oder zweimal pro Woche.

Gesunde Ernährung sollte den kindlichen Bedarf an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Spurenelementen decken und den Grundprinzipien der richtigen Ernährung entsprechen. Das erste Prinzip ist, dass Nahrung regelmäßig und rechtzeitig bereitgestellt werden sollte. Das zweite Prinzip ist Vielfalt: Die Ernährung des Kindes muss unbedingt Fleisch, Fisch, eine Vielzahl von Milchprodukten (Milch, Kefir, fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Käse, Hüttenkäse), Müsli, Gemüse und Obst, Fruchtgetränke, Kompotte und enthalten Küsse. Der dritte Grundsatz ist, dass Lebensmittel richtig zubereitet werden müssen, wobei alle nützlichen Eigenschaften der Produkte erhalten bleiben müssen, thermisch und chemisch schonend. Es ist unerwünscht, Fast Food, süße kohlensäurehaltige Getränke, frittierte Gerichte, Halbfertigprodukte und Produkte zu verwenden, die Geschmacksverstärker und Farbstoffe enthalten. Am liebsten gekocht, gebacken und gedünstet. Würste, Pommes und Saucen sollten auf ein Minimum reduziert werden. Mayonnaise in Salaten kann leicht durch 10% Sauerrahm, Joghurt oder Pflanzenöl ersetzt werden.

Zu kalorienreiche Ernährung bei zu geringer körperlicher Aktivität im Kindesalter kann zu Übergewicht und Adipositas sowie einer beeinträchtigten Pubertät führen. Unregelmäßige Mahlzeiten und Trockenfutter können zur Entstehung von Störungen im Magen-Darm-Trakt beitragen. Kalziummangel in der Nahrung in Kombination mit dem Verzehr von zuckerhaltigen Limonaden kann zur Entstehung von Karies beitragen und die Wahrscheinlichkeit einer Osteoporose im Erwachsenenalter erhöhen.

TEXT: Kristina Astafurova

FOTOS: Mark Bojarski

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