Die besten Rezepte für Napoleoncreme. Vanillepudding – ein klassisches Rezept für Napoleon

Wer kennt es nicht, berühmt hausgemachter Kuchen Napoleon mit Vanillesoße! Es gibt wahrscheinlich keine einzige Frau in unserem Land, die nicht mindestens einmal versucht hat, dieses Gericht zu backen. Leckeres Dessert. Rezepte genau dafür köstlicher Kuchen eine tolle Vielfalt – jeder bereitet ihn auf seine eigene Art zu und fügt seine Lieblingszutaten hinzu, um den Kuchen noch schmackhafter zu machen. Und die Hauptrolle spielen hier die zarten, weichen und leckere Schicht Zwischen den Kuchen liegt Sahne.

Heute schauen wir uns einige Rezepte für Sahne für Napoleon-Kuchen an, die ich gerne zubereite, sie eignen sich auch für andere Kuchen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Sahne für Napoleon-Kuchen. Für die Zubereitung benötigen wir 10 bis 20 Minuten Zeit, je nachdem, wie viel Sahne ich zubereite und wie schnell die Milch kocht.

Zutaten

• Milch 2,5 EL.
• Zucker 1 EL.
• Eier 1 Stk.
• Mehl 2 EL. l.
• Butter 250 g
• Vanille 0,5 Beutel

Vanillepudding zubereiten

1. Gießen Sie Zucker, ein halbes Päckchen Vanillin oder 1 Päckchen in eine Plastik- oder Glasschüssel Vanillezucker, das Ei dazugeben und die Masse schaumig rühren. Sie können mit einem Mixer schlagen: zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann erhöhen.
2. Geben Sie einen oder zwei gehäufte Esslöffel Mehl hinzu und verreiben Sie es, bis das Mehl mit der Mischung gesättigt ist und keine trockenen Mehlkrümel mehr übrig sind.
3. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt 2 Tassen Milch in einen Topf zum Kochen.
4. Das restliche halbe Glas in kleinen Portionen in die Eier-Mehl-Mischung geben und zu einer gleichmäßigen Masse ohne Klumpen vermahlen.
5. Sobald die Milch kocht, die Mischung in einem dünnen Strahl zugießen, dabei ständig umrühren und die Sahne nicht anbrennen lassen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Sobald die Creme dick geworden ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Zur warmen Sahne hinzufügen Butter. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
7. Die Creme ist fertig, Sie können die Kuchen einweichen.

Ich mache diese Creme oft für die Napoleon-Torte mit Vanillesoße, für die ich die Kuchen in einer Bratpfanne backe. Ich füge dieser Creme auch gerne 2-3 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Dann erwirbt er helle Schokolade Farbton und Geschmack. Fügen Sie ganz am Anfang Kakaopulver hinzu und reiben Sie das Ei mit Zucker ein.

Sie können die abgekühlte Sahne mit einem Mixer zu einer lockeren Masse schlagen, der Geschmack wird dadurch jedoch nicht verändert. Deshalb überspringe ich diesen Vorgang immer. In diesem Video können Sie sehen, wie schnell und einfach die Creme für die Napoleon-Torte zubereitet wird. Der einzige Unterschied besteht in der Anzahl der Produkte und der Art ihrer Verarbeitung. Aber die Technik bleibt dieselbe:

Buttercreme mit Kondensmilch

Diese Creme, die ich gerne mache, stammt aus dem klassischen Napoleon-Kuchenrezept aus der Sowjetzeit mit Kondensmilch.

Zutaten

• Kondensmilch – 1 Dose.
• Butter – 250 gr.
• Vanillezucker – ½ Beutel.

Es empfiehlt sich, diese Creme mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen, dann wird die Creme leicht schaumig. Sie können es auch mit der Hand schlagen, dies erfordert jedoch etwas mehr Zeit und Mühe. Die Zubereitung dieser Creme dauert 5-10 Minuten.

Kondensmilchcreme herstellen

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt und weich wird.
2. Geben Sie die gewürfelte Butter in den Mixer oder löffeln Sie sie aus, wenn sie sehr weich geworden ist, und schlagen Sie sie einige Minuten lang auf niedriger Geschwindigkeit.
3. Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen und noch einige Minuten weiterrühren.
4. Die Creme gilt als fertig, wenn keine Spuren von Kondensmilch mehr sichtbar sind und die Masse eine gleichmäßige, lockere Konsistenz hat.
5. Sie müssen diese Creme sofort verwenden – z Langzeitlagerung es ist nicht beabsichtigt.

Um das Aroma zu verstärken, können Sie der Creme 1-2 Esslöffel Cognac oder Likör hinzufügen.
Diese Creme eignet sich für Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig, der am zartesten und sehr lecker ist. Im Video unter dem folgenden Link sehen Sie, wie schnell und einfach Sie Buttercreme mit Kondensmilch zubereiten können:

Buttercreme

Diese Creme braucht 5-10 Minuten. IN dieses Rezept Mehl wird ersetzt Kartoffelstärke, aber es bleibt immer noch eine köstliche Creme für Napoleon-Kuchen.

Zutaten

• Milch – 0,5 l.
• Ei – 1 Stk.
• Zucker – 1 Glas.
• Kartoffelstärke – 2 EL. Löffel.
• Butter – 100 gr.

Kochmethode

1. Alle Produkte außer Butter in einem Topf vermischen.
2. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Unter ständigem Rühren ansetzen langsames Feuer. Die Sahne zum Kochen bringen. Sobald die Creme dick wird, entfernen Sie sie.
4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und Butter hinzufügen. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
5. Wenn sich die Butter aufgelöst hat, mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Creme für die Napoleon-Torte wird fluffig und locker.

Ich habe die Kochmethode vereinfacht Butterpudding, was jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack und die Struktur hatte. Für diejenigen, die sich an alle Kochregeln halten möchten, biete ich einen Link zum Video an. Hier zeigen wir im Detail, wie es geht Buttercreme für Napoleon-Kuchen:

Schokoladenpuddingcreme

Der leckerste Vanillepudding für Napoleon-Kuchen ist meiner Meinung nach Schokoladenpudding. Ich liebe Schokolade sehr und versuche, wann immer möglich, Schokoladencreme für jeden Kuchen zu machen. Diese Creme braucht bis zu einer halben Stunde. Wenn Sie nicht warten möchten, bis die Creme von selbst abgekühlt ist, können Sie sie in eine Schüssel geben kaltes Wasser und unter Rühren aufkochen gewünschte Temperatur. Die Zeit wird halbiert.

Zutaten

• Milch – 1 Glas.
• Kartoffelstärke oder Mehl – ​​2 EL. Löffel.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Zucker bzw Puderzucker– 1/3 Tasse.
• Butter – 50 gr.
• Schokolade – 100 gr.
• Vanillin – 2 gr.

Vorbereitung

1. Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, Stärke oder Mehl hinzufügen. Mischen Sie so, dass keine Klumpen entstehen.
2. Eier mit Zucker und Vanille verquirlen separate Gerichte mit einem Schneebesen oder Mixer.
3. Beide Mischungen vermischen und gut verrühren.
4. In kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen.
5. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze. Kochen Sie die Sahne, bis sie die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht.
6. Den Topf vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. Die weiche Butter schlagen, mit der Sahne vermischen und noch etwas schlagen.

Der leichte Duft von Schokolade erfüllt die Küche. Sie stellen sich sofort ein Bild mit einer leichten Note von Romantik und Nostalgie vor: Sie stehen vor einem brennenden Kamin, in einem gemütlichen Sessel. Eine Tasse heiße Schokolade in Ihren Händen. Daneben auf dem Tisch steht eine Untertasse mit Ihrer Lieblingsspezialität. Warm und ruhig.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Sahne für den Napoleon-Kuchen: klassischer Vanillepudding, ohne Eier in fünfzehn Minuten, mit Kondensmilch und Butter, Schokolade, mit Eis „Plombir“, Zitronencreme

2018-04-06 Irina Naumova

Grad
Rezept

2153

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

3 gr.

18 gr.

Kohlenhydrate

26 gr.

283 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Sahne für Napoleon-Kuchen

Traditionell wird für den Napoleon-Kuchen Vanillepudding aus Mehl zubereitet. Prämie, Vollmilch, Butter mehr als 70 %, Zucker. Manche Hausfrauen fügen der klassischen Creme Vanillin hinzu, aber das ist schon eine der Improvisationen. Dafür bereiten wir verschiedene Sorten leckerer Sahne zu wunderbares Dessert. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, können Sie die Klassiker wählen, aber auch mehr erfahrene Hausfrauen Es werden verschiedene Improvisationen und Kombinationen angeboten.

Zutaten:

• vier Esslöffel Weizenmehl;
• vier Hühnereier;
• Liter fette Milch;
• fünfhundert Gramm Kristallzucker;
• Fünfhundert Gramm Öl wurden zu mindestens 70 % abgelassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sahne für Napoleon-Kuchen

Zur Vereinfachung der Zubereitung verwenden wir die Creme Küchengeräte. Alle Eier in eine Schüssel geben, das gesiebte Mehl dazugeben und mit einem Mixer gründlich verrühren.

Milch in einen Topf geben, fast zum Kochen bringen und den gesamten Zucker hinzufügen. Unter Rühren der Mischung alle Kristallzuckerkristalle auflösen.

Süße Milch sollte auf niedriger Stufe stehen. Die Ei-Mehl-Mischung unter ständigem Rühren hineingießen.

Die Mischung köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es kaum noch warm ist.

Die Butter weich machen, während die dicke Mischung abkühlt. Aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort aufbewahren.

In einen Topf geben und die abgekühlte Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen. Gleichzeitig schlagen wir die Masse mit einem Mixer mit Schlagaufsatz durch.

Wenn die Masse homogen wird, niedrige Geschwindigkeiten Die Sahne zu einer luftigen Masse verrühren. Wenn die Creme noch warm ist, muss sie vollständig abgekühlt werden.

So, alles ist fertig, jetzt können Sie mit dem Formen des Kuchens und dem Einfetten der Kuchenschichten beginnen.

Option 2: Schnelles Rezept für Sahne für Napoleon-Kuchen

Lassen Sie uns die Creme in einer Viertelstunde zubereiten. Diesmal verzichten wir darauf Hühnereier. Diese Menge Sahne sollte ausreichen, um einen Kuchen einzuweichen. Zum Kochen benötigen wir einen Mixer, einen Schneebesen und einen Topf.

Zutaten:

• fünfhundert ml Milch;
• drei Esslöffel Mehl;
• einhundert Gramm Öl ablassen;
• einhundertsechzig Gramm Kristallzucker.

So bereiten Sie schnell Sahne für Napoleon-Kuchen zu

Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Gießen Sie Milch hinein und fügen Sie die angegebene Menge Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie die Milch-Mehl-Mischung ständig umrühren.

Wenn die Mischung anfängt einzudicken, werden unsere Bewegungen intensiver – der Schneebesen hört nicht auf.

Sobald an der Oberfläche Blasen entstehen, die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Löffel glatt rühren.

Die abgekühlte Masse in die süße, weiche Butter geben und mit einem Mixer glatt rühren.

Wenn die Masse locker wird, ohne Klümpchen und Zuckerkristalle, ist die Kuchencreme fertig!

Hinweis: Diese Creme ist universell und kann für verwendet werden verschiedene Backwaren zB Eclairs, Kuchen und Muffins.

Option 3: Sahne für Napoleon-Kuchen mit Kondensmilch und Butter

Kondensmilch eignet sich hervorragend zur Herstellung von Sahne. Da sie ja schon süß ist Kristallzucker Keine Notwendigkeit, etwas hinzuzufügen. Butter macht die Creme reichhaltiger und verleiht ihr eine dichte Textur – die Creme sättigt nicht nur den Kuchen, sondern dient auch als vollwertige Schicht für den Kuchen.

Zutaten:

• ein Glas Kondensmilch aus natürliche Milch- etwa 250-280 g;
• zehn Gramm Öl lassen 73 % ab;
• ein halbes Glas Milch;
• zwei bis drei Esslöffel Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine halbe bis eine Stunde in der Küche stehen, bis sie weich wird. In einen Topf geben, Kondensmilch hinzufügen und glatt rühren.

Verwenden Sie der Einfachheit halber einen Mixer oder Mixer.

Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und geben Sie Milch hinzu. Es kann übrigens jeden Fettgehalt haben. Obwohl sich Bauernmilch am besten für Sahne eignet.

Während unsere Mischung erhitzt wird, rühren wir sie ständig um. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und vermischen Sie die Mischung.

Wenn Sie das gesamte Mehl aufgebraucht haben, rühren Sie etwas um und schalten Sie den Herd aus. Warten Sie, bis die Sahne vollständig abgekühlt ist, und schlagen Sie sie ein wenig.

Mit der abgekühlten und geschlagenen Sahne die Haut einweichen.

Option 4: Schokoladencreme für Napoleon-Kuchen

Schokocreme Passt perfekt zu jedem Dessert. Wenn die Kuchen zudem klassisch ohne Kakao und Schokolade zubereitet wurden, dann erhält man einen schönen Kontrast aus hellen Teigschichten und dunkler Sahne. Und wenn alles eingeweicht ist, erhalten Sie einen sehr leckeren, weichen, zartschmelzenden Kuchen.

Zutaten:

• zwei Esslöffel Mehl;
• ein Viertelliter fette Milch mit mindestens 3,2 %;
• dreihundert Gramm Zucker;
• zwei EL Kakao.

Wie man kocht

Wir verwenden nur hochwertige Butter, kaufen keine Aufstriche, ersetzen sie nicht durch Margarine – wir brauchen leckere und richtige Sahne.

Wir machen es weicher Zimmertemperatur und in einen Topf geben.

Den gesamten Zucker in einen Behälter füllen weiches Öl und zu einer homogenen Masse vermahlen. Anschließend auf die niedrigste Stufe des Herdes stellen.

Die gesamte Milch einfüllen und mit dem Rühren beginnen, zunächst bis eine glatte Masse entsteht und dann heiß gehalten wird. Die Masse nicht kochen, sonst klappt die Zeit nicht.

Mehl portionsweise einfüllen und mit einem Löffel oder Schneebesen weiterarbeiten. Dann fügen Sie jeweils einen Teelöffel Kakao hinzu und rühren Sie um.

Lassen Sie die Sahne vollständig abkühlen und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Sie können es sogar vor dem Schlagen in den Kühlschrank stellen.

Option 5: Sahne für „Napoleon“-Kuchen mit „Ice Cream“-Eis

Eis ist eine perfekte Abwechslung zur üblichen klassischen Kuchencreme. Es ist nicht teuer, man kann es problemlos in jedem Geschäft kaufen. Versuchen Sie, Vanillepudding mit Eis zuzubereiten, Sie werden angenehm überrascht sein.

Zutaten:

• sechshundert Gramm Eis „Plombir“;
• drei große Eier;
• eineinhalb Tassen Zucker;
• vier Gläser Milch;
• vierhundert Gramm Öl ablassen;
• Vanillin optional.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Butter und Eis müssen weich gemacht werden natürliche Bedingungen. Bei Zimmertemperatur oder an einem warmen Ort stehen lassen.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie schaumig und fügen Sie Zucker hinzu. Nochmals schaumig schlagen.

Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Wichtig ist, dass es nicht kocht, sondern etwas mehr als warm wird.

IN warme Milch Butter und Eis dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen schmelzen.

Gießen Sie die geschlagene süße Mischung in eine warme, aber nicht heiße Mischung. Eimischung. In einem dünnen Strahl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren.

Jetzt können Sie nach Belieben noch ein paar Prisen Vanillin hinzufügen und das Mehl anschließend durch ein Sieb gießen. Jetzt müssen Sie alles aktiv umrühren, um alle Klumpen schnell aufzulösen.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und schaumig schlagen – fertig ist die Creme.

Option 6: Zitronencreme für Napoleon-Kuchen

Diese Creme verleiht dem Dessert eine leichte Säure, erfrischt und wird Ihre Familie angenehm überraschen. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

• zweihundert Gramm Öl sind zu mindestens 70 % abgelassen;
• ein Viertelliter Vollmilch;
• zweihundert Gramm Zucker;
• eine Zitrone;
• drei Esslöffel Mehl zum Andicken.

Wie man kocht

Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank, geben sie in einen Topf und lassen sie eineinhalb bis zwei Stunden in der Küche stehen – lassen Sie sie weich werden.

Die Zitrone gründlich waschen und die Schale entfernen feine Reibe. Den Saft auspressen – wir fügen ihn nach Geschmack hinzu

Zucker in Butter gießen, Schale hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen. Je mehr Saft Sie einschenken, desto stärker wird die Säure spürbar.

Alles glatt rühren.

Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist, und gießen Sie sie in die Mischung. Alles gut vermischen und auf schwache Hitze stellen.

Um zu verhindern, dass die Creme gerinnt Zitronensaft, müssen Sie ständig und intensiv mit einem Löffel oder Schneebesen kneten.

Nicht kochen lassen, sondern nur heiß halten.

Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen hinzu, kneten Sie die Sahne und achten Sie auf die Konsistenz. Wenn es bereits eingedickt ist, sich die Klümpchen aufgelöst haben und noch Mehl übrig ist, geben Sie nicht mehr hinzu. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor der Verwendung die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und schlagen.

Sahne mit Kondensmilch und Butter ist sehr einfach, aber richtige Vorbereitung Kuchen für „Napoleon“ werden für Liebhaber eine echte Entdeckung sein leckere Backwaren. Wie Sie unserem Rezept mit Foto entnehmen können, besteht diese Creme nur aus zwei Zutaten. Auf den ersten Blick ist es nicht kompliziert, einfach zwei Zutaten zu kombinieren, aber andererseits müssen Sie ein paar grundlegende Geheimnisse kennen, um Ihr Lieblingsdessert nicht zu verderben. Und vergessen Sie nicht, was Sie kochen können – es wird viel schmackhafter sein als das im Laden gekaufte Gegenstück.

Zutaten:

- Butter - 200 g,
- Kondensmilch - 1 Dose.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Befassen wir uns zunächst mit dem Öl. Es sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht zu weich sein. Vergessen Sie außerdem nicht die Qualität des Öls. Der Sahnegeschmack ist in jedem Dessert immer sehr deutlich zu spüren. Daher muss die Qualität der Produkte, einschließlich des Öls, sehr gut sein. In Würfel schneiden und mit der nächsten Zubereitungsstufe fortfahren.




2. Die Butter weiß schlagen.




F3. Wir fangen an, nach und nach Kondensmilch einzufüllen. Kondensmilch gute Qualität ist dick und homogen. Nach dem Hinzufügen jedes kleine Portion Kondensmilch, die Mischung glatt rühren.






4. Gießen Sie weiterhin Kondensmilch ein. Die Creme wird etwas dünnflüssiger.




5. Fertige Sahne Nicht zum Dekorieren von Kuchen geeignet, zieht aber perfekt in Napoleon-Kuchen ein.

6. Wenn Sie also ein paar Nuancen kennen, können Sie das Richtige finden und leckere Sahne für Ihren Lieblings-Napoleon-Kuchen.

7. Guten Appetit!

Auch für Napoleon-Kuchen geeignet

Das Rezept für Sahne für Napoleon wird in zwei Sorten angeboten: Vanillesoße und mit Kondensmilch. Das zweite ist das einfachste, ich koche es häufiger als andere und mit großer Freude.

Zwei Rezepte für die beste Creme für Napoleon

Die beiden Cremesorten, die wir jetzt zubereiten, können nicht nur für Napoleon verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend für Waffelröllchen, Törtchen, Eclairs, sie können zum Bestreichen von Pfannkuchen, Pfannkuchen, Keksen und Brötchen verwendet werden.

Zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck eignet sich diese Creme jedoch nicht sehr gut. Ja, dafür ist es nicht vorgesehen. Seine Hauptaufgabe besteht darin, den Kuchen einzuweichen und ihm Süße und Zartheit zu verleihen. Und das gelingt ihm hervorragend!

Meine Lieblingscreme mit Kondensmilch besteht aus nur zwei Zutaten. Aber die unabdingbaren Bedingungen sind ihre gute Qualität. Butter sollte naturbelassen sein und einen Fettgehalt von 72,5-82 % haben. Kondensmilch sollte keine pflanzlichen Fette enthalten. Es muss hergestellt werden Vollmilch mit natürlichem Zucker.

Leider ist das Lesen der Inhaltsstoffe von Produkten heutzutage zu einer integralen Verantwortung für diejenigen geworden, die Wert auf ihre Gesundheit legen. Das hat vorher niemand beachtet. GOST wurde strikt eingehalten und alle Lieblingsprodukte hatten die gleiche Zusammensetzung und den gleichen Geschmack. Und Gott bewahre, in derselben Kondensmilch findet sich auch nur ein Tropfen pflanzliches Fett. Dies wurde streng überwacht und die Täter wurden auf die Anklagebank geschickt.

Nun... Aber was soll ich sagen, Sie wissen es selbst. Und für diejenigen, die es nicht wissen, empfehle ich Ihnen, den Artikel zu lesen. Vielleicht erfahren Sie viel Interessantes und werden sehr überrascht sein.

Wie kann man natürliche Kondensmilch von einer Fälschung unterscheiden?

• Kondensmilch muss normalisiertes enthalten Kuhmilch und natürlicher Zucker.
• Beim Hinzufügen pflanzliche Fette und Süßstoffe verschlechtern Qualität und Geschmack des Produkts erheblich.
• Auch die Farbe der Kondensmilch verändert sich. Strahlend weiß, mit leicht cremiger Tönung, wird es matt, unansehnlich und grau.
• Natürliche Kondensmilch sollte zuckersüß sein, eine gleichmäßige Konsistenz haben und einen ausgeprägten Geschmack pasteurisierter Kuhmilch haben.
• Echte Kondensmilch sollte nicht flüssig sein und vom Löffel tropfen. Es sollte dick und zähflüssig sein, am Löffel kleben und langsam abgleiten.
• Sein Ablaufdatum, in Blechdosen, beträgt 1 Jahr. Und wenn die Kondensmilch drin ist Kunststoffverpackungen, dann verkürzt sich die Haltbarkeit auf 3 Monate. Gleichzeitig sollte die Lagertemperatur +10 °C nicht überschreiten.
• Wenn Sie beim Öffnen einer Dose feststellen, dass die Kondensmilch kandiert ist, handelt es sich um ein Produkt mit abgelaufenem Verfallsdatum.

Vanillepudding-Rezept für Napoleon-Kuchen

Jeder von uns hat seit seiner Kindheit den unglaublichen, zartschmelzenden und wahnsinnigen Geschmack des Napoleon-Kuchens in Erinnerung. Die Schwierigkeit beim Backen eines Kuchens liegt darin ungewöhnliche Creme, was den Kuchen festigt einzigartiger Geschmack. Jede Hausfrau mit Selbstachtung hat das „richtige“ Rezept in ihrem Arsenal. klassische Creme für Napoleon. Existiert große Menge Optionen für Sahne – manche bereiten sie auf Basis von Eiern und Butter zu, andere auf Basis von Kondensmilch oder Sauerrahm.

Zeitloser Klassiker

Es ist bekannt, dass Blätterteig wurde 1645 vom Franzosen Claudius Gele erfunden. Er knetete den Teig, faltete ihn in Schichten, bestrich jede Schicht großzügig mit Butter, rollte ihn dann wieder aus und wiederholte diesen Vorgang mehrmals. Als Ergebnis erhielt er eine ungewöhnliche Blätterteig. Einige Jahre später kam ein Bäcker-Konditor (sein Name ist leider nicht erhalten) auf die Idee, die Teigschichten mit Vanillesoße zu bestreichen. Es ist köstlich geworden und berühmter Kuchen , das „neapolitanisch“ genannt wurde. Nachdem das Rezept jedoch nach Russland gelangte, wurde der Name leicht verfälscht. Aus „neapolitanisch“ wurde der Kuchen als „Napoleon“ bekannt.

„Napoleon“ ist eine Delikatesse aus ungesüßtem Blätterteig, knusprigem Teig, eingeweicht in Sahne – Eiweiß, Butter, Vanillepudding, Schokolade, Schlagsahne oder Kondensmilch. Bevor Sie den Kuchen zusammenstellen, müssen Sie wissen, wie man den Vanillepudding für den Napoleon-Kuchen zubereitet. Zusätzliche Zutaten es kann Zeder enthalten, Walnuss, Cashewnüsse, Birnen, Bananen, Kakao oder Schokolade.

Imprägnierung für Kuchen

Konditoren und Bäcker haben viele Rezepte für die Herstellung von Sahne entwickelt – ein Highlight für „Napoleon“. Jede Creme verleiht dem Geschmack ihren eigenen, einzigartigen Geschmack. Wählen passende Füllung Für sich selbst sollten Sie es versuchen verschiedene Wege Vorbereitungen. Creme auf Sahnebasis verleiht Zartheit, verleiht Leichtigkeit und Luftigkeit Proteincreme, und in die Cremebasis eingemischte Nüsse verleihen dem Gesamtgeschmack eine pikante Note.

Es gibt jedoch eine nachgewiesene klassisches Rezept Sahne für Napoleon. Diese Imprägnierung kann zum Füllen anderer Kuchen verwendet werden, beispielsweise „Medovik“, „Millefeuille“. Die Creme ist unglaublich lecker, cremig und flüssig. Aber normaler Kuchen Da sie schwer sind, lassen sie sich nur schwer schichten Biskuitkuchen werde sie vertreiben.

Klassisches Rezept

Charlotte-Creme ist eine mehlfreie Vanillesoße auf Basis von Eiern und Butter. Die Konsistenz dieser Füllung ist sehr zart, leicht, ohne Klumpen und vor allem ist sie sehr einfach zuzubereiten. Um Vanillepudding für Napoleon-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Vor dem Kochen die Butter weich machen. Zuerst müssen Sie die Vanilleschote schälen (Sie können Vanilleextrakt oder -essenz verwenden) und die Stiele und Samen in einen Topf mit kalter Milch geben. Als nächstes sollten Sie die Milch auf den Herd stellen und zum Feuer bringen. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur ab.

Der nächste Schritt besteht darin, die Eier mit Zucker und Stärke zu vermischen und gründlich mit einem Schneebesen zu vermischen. Gießen Sie Milch in die Eimischung und streichen Sie sie unter leichtem Rühren durch ein Sieb, um überschüssige Samen und Vanilleschoten zu entfernen.

Als nächstes sollte die Flüssigkeit gekocht werden; es wird empfohlen, sie in einen Topf zu gießen und bei mittlerer Hitze zu erhitzen. An diesem Punkt sollten Sie ständig rühren, bis die Creme eingedickt ist, da sonst die Gefahr besteht, dass die Creme anbrennt. Dadurch entstehen große Blasen. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie der Mischung Butter hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und 2-3 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen, wobei Sie die Schüssel ebenfalls mit Frischhaltefolie abdecken.

Konditoren raten, wenn eine zartere und luftigere Füllung gewünscht wird, die kalte Sahne schaumig aufzuschlagen. Auch die Schüssel und der Schneebesen sollten kalt sein, um den Vorgang zu beschleunigen und den Schaum locker zu machen. Als nächstes mischen Sie die resultierende Kälte sorgfältig durch Puddingmasse mit Schlagsahne im Verhältnis 300 Gramm Sahne pro 100 Gramm Sahne. Konditoren nennen diese Kuchenfüllung „Diplomat“. „Diplomat“ ist gespeichert in Spritzbeutel maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung zum Überziehen des Kuchens variieren. ungewöhnliche Produkte das wird den Geschmack verändern. Sie können beispielsweise hinzufügen hausgemachte Sahne Zitronenschale(nur der gelbe Teil der Zitrone ohne weißen Film), Rum und geriebene Birnen sowie Sahne können durch Sauerrahm (10 %) ersetzt werden, dadurch wird der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert. Darüber hinaus können Konditoren am Ende des Garvorgangs in einem Mixer gehackte Nüsse hinzufügen, was die Individualität des Geschmacks und die Geschmacksvielfalt unterstreicht.

Hausgemachte Sahne auf Kondensmilchbasis

Kondensmilch verleiht der Kuchenfüllung eine cremig-milchige Note. Für das klassische Rezept für Sahne für Napoleon-Kuchen auf Kondensmilchbasis werden folgende Zutaten benötigt:

Die Schritte zur Zubereitung der Füllung auf Kondensmilchbasis ähneln denen zur Herstellung von Charlotte-Creme. An letzte Stufe Es ist notwendig, die Kondensmilch vorsichtig in eine Schüssel mit gekühlter Flüssigkeit zu gießen und zu verteilen. Das Ergebnis ist ein schneeweißer Kuchenbelag mit einem unglaublichen Geruch und Geschmack. Auf Wunsch können Sie Eier aus den Zutaten entfernen; dies hat keinen Einfluss auf die Qualität, den Geschmack des Produkts oder die Imprägnierungseigenschaften des Kuchens.

Ungewöhnliche Option

Eines der Ungewöhnlichen und Unmöglichen leckere Rezepte ist Quark-Bananencreme. Es ist am besten, es in zwei Portionen zuzubereiten, da es unwahrscheinlich ist, dass die ursprüngliche Menge vor dem Überziehen erhalten bleibt. Quark-Bananen-Füllung ist eine fantastische Kombination aus reifen und süßen Bananen mit Quark, die jeden in den Wahnsinn treiben wird. Um den Napoleon-Kuchen noch schmackhafter zu machen, benötigen Sie:

Die Technologie zur Zubereitung der Kuchenfüllung unterscheidet sich nicht von den vorherigen. Es gibt jedoch einige Unterschiede. Reife Banane Es ist notwendig, mit einem Mixer glatt zu rühren. Nach vollständiger Abkühlung cremige Masse Sie sollten den Kuchen zusammenbauen. Konditoren empfehlen abwechselnd Quark-Bananen-Schichten Buttercreme. Manche Hausfrauen schaffen es jedoch, alle beiden Komponenten zu mischen. Das verdirbt die Füllung nicht, wird aber ungewöhnlich hell und sehr lecker.

Schokoladengenuss

Schokolade ist bei vielen Völkern die beliebteste und beliebteste Delikatesse. Der Rohstoff für seine Herstellung sind Kakaobohnen – Samen Schokoladenbäume. Es ist erwähnenswert, dass Sie für die Zubereitung eines hervorragenden Desserts nur Zutaten verwenden müssen hochwertige Schokolade ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe, das sich gut auflöst, einen hohen Fettgehalt von 20-24 % und eine intensiv gesättigte dunkle Farbe hat.

Die Creme auf Basis dunkler Schokolade erweist sich als sehr zart, mit Schokoladengeschmack und Aroma aus der Kindheit, mit tiefer Farbe und verleiht dem Geschmack auch Bitterkeit. Es behält seine Form perfekt (auch bei Zimmertemperatur) und hat eine appetitlich glänzende Farbe. Zum Kochen Schokoladenimprägnierung erforderlich:

1. Eier - 3 Stk.
2. Dunkle Schokolade - 100 gr.
3. Zucker - 180 gr.
4. Butter - 200 gr.
5. Salz – eine Prise.

Der nächste Schritt besteht darin, die resultierende Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, bis sie kocht. Lassen Sie die Sahne nach dem Kochen vollständig abkühlen.

Achtung, nur HEUTE!

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