Welcher Honigkuchen schmeckt mit Sahne besser? Honigcreme (9 Rezepte)

Die Kuchen sind bereits gebacken, aber entspannen Sie sich nicht. Für den Honigkuchen müssen wir noch eine leckere Vanillesoße zubereiten. Und das ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Und es gibt viele Rezepte. Welche Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen. Wir möchten Ihnen gerne einige zum Ausprobieren anbieten.

Klassisches Vanillepudding-Rezept

Dieses Rezept ist die Basis. Auf Wunsch können Sie eigene Zusatzprodukte hinzufügen.

Erforderliche Zutaten

• Milch - 700 ml;
• Zucker – 230 g;
• Ei - 3 Stück;
• Mehl – ​​60-70 g;
• Butter – 40 g.

Kochmethode

1. Vorgekochte und abgekühlte Milch sollte erneut erhitzt werden, wobei die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe eingestellt werden sollte. Etwa drei Minuten kochen lassen, dann Kristallzucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel auflösen. Um den Vanillepudding für den Kuchen duftend zu machen, empfiehlt es sich, ihn hinzuzufügen Vanillezucker.
2. Separat in einer sauberen tiefen Schüssel oder einem Topf die Eier mit einem Mixer schlagen (Sie können einen Schneebesen verwenden). Mehl nach und nach hinzufügen und sofort vermischen. Wichtig ist, dass sich in der Eimasse keine Mehlklumpen bilden. Es ist nicht nötig, es sehr dick zu machen.
3. Jetzt ist der entscheidende Moment: Gießen Sie die Eiermischung in einem sehr dünnen Strahl in die süße Milch. Achten Sie darauf, dass Sie während des Aufgusses ständig mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren.
4. Anschließend unter Rühren kochen, bis es eindickt. Bei den ersten Anzeichen von Kochen den Löffel intensiver nutzen, damit die Masse nicht anbrennt.
5. Sobald die cremige Masse ausreichend eingedickt ist, vom heißen Herd nehmen. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Jetzt können Sie weiche Butter hinzufügen und verrühren. Die Sahne beiseite stellen und abkühlen lassen. Sobald die Masse entsteht Zimmertemperatur, können Sie beginnen, die Tortenböden für die Honigtorte mit Sahne einzufetten.

Feinheiten und Geheimnisse des Kochens

Es spielt keine Rolle, welches Rezept Sie wiederholen, um einen köstlichen Honigkuchen zu erhalten Vanillesoße müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein.

• Wenn nach dem Vermischen der Eier mit dem Mehl eine sehr dicke Masse entsteht, können Sie zum Verdünnen etwas Milch hinzufügen. Aber übertreibe es nicht.
• Die Milch sollte warm sein, wenn sie mit den Eiern vermischt wird.

Wenn Sie die Eimasse mit heißer Flüssigkeit vermischen, gerinnt sie.

Nichts wird klappen und alle Produkte werden verschwendet.

• Sie können sich beim Kochen nicht ablenken lassen oder die Bewegung des Löffels stoppen. Einfach ein paar Sekunden wegdrehen und schon brennt die Masse.
• Wenn Sie genügend Zeit haben, die Creme zuzubereiten, kochen Sie sie besser nicht auf dem Herd, sondern im Wasserbad. Dieser Vorgang ist langwierig, aber die Sahne brennt nicht an und der Boden der Pfanne bleibt sauber.
• Nach dem Kochen fertige Sahne Für den Kuchen müssen Sie ihn schnell abkühlen lassen. Im Kühlschrank darunter aufbewahren Frischhaltefolie.

Zutaten für 1 Portion

• Eigelb – 3 Stück;
• Zucker – 5 g;
• Mehl – ​​1 EL. Löffel ohne Schieber;
• Stärke – 15 g;
• Milch – 320 ml;
• Vanille - eine halbe Schote

Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie Eigelb und Zucker mahlen, bis ein weißer Schaum entsteht. Dann fügen Sie Stärke und Mehl hinzu.
2. Vanilleschote in die Milch geben und erhitzen. Nachdem Sie das Geschirr vom Herd genommen haben, entfernen Sie die Vanille. Dabei umrühren Eigelb verquirlen und warme Milch einfüllen.
3. Nach dem Rühren die Sahne wieder auf den Herd stellen. Kochen, bis es eingedickt ist. Anschließend in eine saubere Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Versuchen Sie, Honigkuchen mit Schokolade und Kaffeepudding zuzubereiten. Es wird sehr lecker sein. Lass uns zusammen kochen.

Zutaten

• Schokolade - 180 g;
• Instantkaffee – 1 TL;
• Zucker – 1 Glas;
• Stärke – 100 g;
• Ei – 2 Stück;
• Eigelb – 4 Stück;
• Milch – 1 l;
• Butter – 120 g
• Salz - eine Prise;
• Vanilleessenz – ein Tropfen.

Rezept

1. Sie müssen die Schokolade in einem Badehaus schmelzen. Es ist wichtig, dass es nicht aushärtet und in einem flüssigen, geschmolzenen Zustand bleibt, während es in den Startlöchern steht.
2. Stärke mit dem restlichen Zucker verrühren, Eier und Eigelb dazugeben. 2 Minuten lang kräftig schlagen, ohne anzuhalten. Sie erhalten eine luftige weiße Masse.
3. Den restlichen Zucker mit verrühren warme Milch, Kaffee und eine Prise Salz hinzufügen. Auf dem Herd zum Kochen bringen und sofort den Topf herausnehmen. Eine Minute abkühlen lassen und dann in die Ei-Stärke-Mischung gießen. Schnell verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Zum Schluss mit Schokolade vermischen und einen Tropfen Vanille hinzufügen. Senden Sie hier die Ölquote. Gründlich verquirlen und abkühlen lassen.

Honigkuchen mit Vanillesoße und einem Hauch Zitrone ist pikant und interessant. Die sanfte Säure unterstreicht anmutig den raffinierten Geschmack des Kuchens.

Erforderliche Zutaten

• Milch – 1 l;
• Butter – 40 g;
• Zimt – 1 Stange;
• Zitrone oder Orangenschale– 5 g;
• Kristallzucker – 150 g;
• Eigelb – 8 Stück;
• Mehl – ​​1,5-2 Esslöffel;
• Vanille für Aroma

Ausführliches Rezept

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Zimt, Schale und Vanille hinzu. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken, etwas abkühlen lassen und dann abseihen.
2. Eigelb und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Stärke in 50 ml kaltem Wasser verdünnen und zum Eigelb geben, vermischen.
3. Gießen Sie warme, abgeseifte Milch in die Eimischung, rühren Sie um und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Nach 2 Minuten Öl hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Nach dem Kochen die Sahne schnell im Kühlschrank abkühlen lassen.

Quarkcreme für Honigkuchen

Diese Creme wird weniger Kalorien haben. Es ist lecker und angenehm. Nach Wunsch können Sie zerstoßene Nüsse, Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte hinzufügen.

Zutaten

• Milch - 700 ml;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Ei - 3 Stück;
• Mehl – ​​3 EL. l;
• Butter - 60 g;
• Quarkmasse – 230 g.

Kochmethode

1. Bereiten Sie zunächst den klassischen Vanillepudding für den Honigkuchen zu.
2. Nach dem Abkühlen hinzufügen Quarkmasse und gut schlagen. Wichtig ist, dass die Masse homogen ist. Sollten sich Klumpen bilden, können Sie die Sahne durch ein Sieb mahlen.
3. Bestreichen Sie die Kuchen direkt nach dem Backen mit Quarkcreme.

Möglichkeiten zur Zubereitung von Sahne Honigkuchen kann nicht gezählt werden. Um zu entscheiden, welches Rezept Ihnen am besten schmeckt, sollten Sie es nachkochen und ausprobieren. Vor Experimenten muss man keine Angst haben. Es reicht aus, zu lernen, wie man klassische Sahne kocht, und dann etwas Neues hinzuzufügen. Durch Ausprobieren können Sie Ihr bestes Rezept erfinden.

Anhand unserer Rezepte unten erfahren Sie, wie Sie Sahne zubereiten und können die für Sie am besten geeignete Option auswählen.

Klassische Creme für Honigkuchen

Zutaten:

• dicker Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % - 800 g;
• Kristallzucker – 300 g;
• Vanillezucker – 20 g.

Vorbereitung

Geben Sie die dicke saure Sahne in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Kristallzucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie, bis eine glatte und luftige Masse entsteht. Die Creme ist gebrauchsfertig.

Sehr wichtiger Punkt bei der Vorbereitung einfache Creme ist die Wahl der sauren Sahne. Sie muss sein gute Qualität, dick und mit hohem Fettanteil, sonst geht nichts und die Sahne läuft einfach vom Kuchen auf die Form.

Sahne für Honigkuchen mit Kondensmilch

Zutaten:

• – 275 g;
• Butter – 255 g.

Vorbereitung

Die weiche Butter mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach Kondensmilch hinzufügen und weiter schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Die Creme ist gebrauchsfertig. Optional können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Vanillesoße für Honigkuchen mit Milch

Zutaten:

• Milch – 3 Gläser;
• Kristallzucker – 1,5 Tassen;
• Mehl – ​​125 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 200 g.

Vorbereitung

In einem Topf geeigneter Größe die Eier mit Kristallzucker und Mehl vermischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt mahlen. Gießen Sie ein Glas Milch hinzu und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis es eindickt. Anschließend die restliche Milch dazugießen und erneut auf kleiner Flamme erhitzen. Dabei unbedingt umrühren, sonst kann die Sahne anbrennen. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, den Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen und weiche Butter hinzufügen. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen und beginnen Sie mit dem Überziehen der Honigkuchen.

Vanillepudding für Honigkuchen ohne Mehl

Zutaten:

• Milch – 2 Gläser;
• Kristallzucker – 1,5 Tassen;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 290 g.

Vorbereitung

Gießen Sie Milch hinein geeigneten Behälter, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen und mit Milch verrühren. Stellen Sie die Schüssel mit der resultierenden Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen und lassen Sie sie zwei Minuten lang auf niedriger Hitze stehen. Dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und etwas Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Bereit üppige Creme abkühlen lassen und die Honigkuchenschichten damit bestreichen.

Schokoladencreme für Honigkuchen

Zutaten:

• Kakaopulver – 8 EL. Löffel;
• Milch – 2 Gläser;
• Kristallzucker – 320 g;
• Mehl – ​​3 EL. Löffel;
• Eier – 4 Stk.;
• Vanillezucker – 10 g;
• Butter – 100 g.

Vorbereitung

Die Eier mit Kristallzucker verquirlen und zum Schluss Kakaopulver hinzufügen. Mehl mit einem halben Glas Milch glatt rühren. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Schokoladen-Ei-Mischung. Denken Sie daran, umzurühren. Bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren das in Milch verdünnte Mehl und den Vanillezucker hinzufügen. Lassen Sie es nach dem Kochen stehen, bis es eindickt, schalten Sie den Herd aus und kühlen Sie die resultierende Masse ab. Nun weiche Butter hinzufügen und verrühren. Schokocreme bereit.

Honigkuchen sind eine ganze Familie sehr leckerer, zarter, saftiger und zartschmelzender Kuchen. Honigquiche ist eine davon. Dieser Kuchen wird normalerweise lange im Voraus zubereitet festlicher Tisch, aber Sie können es auch „schneller“ machen: In fast anderthalb Stunden können Sie einen wunderbaren Leckerbissen für Ihre abendliche Teeparty bekommen. Das Rezept für Honigkuchen mit Vanillepudding kann komplex sein und verschiedene Zusätze verwenden, die dem Produkt einen besonderen Geschmack verleihen. Und es gibt eine ganz einfache Variante davon, den sogenannten klassischen Honigkuchen, mit Vanillesoße. Und all diese Sorten hausgemachter Honigkuchen mit Vanillesoße eint das Grundprinzip seiner Zubereitung: Er wird aus mehreren Kuchenschichten geformt, unter Zugabe von Honig gebacken und großzügig mit Vanillesoße bestreut. Noch ein Detail: Bei der Verarbeitung dieses Desserts muss man sehr vorsichtig mit den Kuchen umgehen; sie sind sehr brüchig und brüchig.

Um unerwartete „Unfälle“ zu vermeiden, versuchen Sie zunächst, die Anweisungen und Fotos zur Zubereitung von Honigkuchen mit Vanillesoße zu verwenden. Das Foto verrät es Ihnen der richtige Weg Deine Bemühungen und Taten. Und um Zeit und Produkte zu sparen, wäre es richtig, bei der Zubereitung von Vanillepudding und Honigkuchen Rezepte mit Fotos zu verwenden.

Bei der Zubereitung dieses Kuchens gibt es noch ein paar weitere Tricks zu beachten, auf die wir aber am Ende des Artikels in unseren Tipps eingehen. Wir empfehlen auch die Verwendung bei der Zubereitung von Honig-Pudding-Kuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept, den gesamten Prozess detailliert beschreiben, alles kulinarische Feinheiten diese Aktion. Mit dieser Zubereitung gelingt Ihnen garantiert ein wunderbarer Honigkuchen. Dieses hausgemachte Rezept mit Vanillesoße wird nach zwei oder drei Versuchen zu Ihrem typischen Dessertgericht für den Feiertagstisch.

Der Teig muss vorbereitet werden Dampfbad" IN großer Topf Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie einen kleineren Topf hinein. Das kochende Wasser erhitzt den kleinen Topf;

Honigkuchen backen normalerweise sehr schnell und wenn sie zu lange gekocht werden, werden sie etwas bitter, und der Kuchen wird nicht gut durchnässt und wird trocken;

Lassen Sie die Creme bei der Zubereitung keine Minute unbeaufsichtigt, hören Sie nicht auf zu rühren, dann brennt die Creme nicht an und wird homogen;

Wenn der Teig in einem Wasserbad aufgebrüht wird, muss das Soda nicht abgeschreckt werden, und wenn sich der Teig auf diese Weise nicht erwärmt, sollte das Soda mit Zitronensaft abgelöscht werden;

Der Teig für die Kuchen sollte in einen gut auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gegeben werden;

Milch für die Creme kann durch Wasser ersetzt werden, dann erhält man eine leichtere Creme;

Die Hauptzutaten für die Sahne werden direkt mit Milch oder in der im Rezept empfohlenen Reihenfolge vermischt und dann über dem Feuer erhitzt, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Danach wird die Sahne abgekühlt und die Kuchen damit eingefettet;

Sie können für Kuchen flüssigen oder dickflüssigen Honig verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Masse von dickflüssigem Honig geringer ist als die von flüssigem Honig. Ein Esslöffel dicker Honig enthält 30 Gramm und flüssiger Honig 35 Gramm;

Honigkuchen mit Vanillesoße kann nicht nur mit kalter, sondern auch mit heißer Sahne überzogen werden. Auf diese Weise wird er schneller durchnässt, schmeckt aber besser, wenn Sie den Kuchen mit vorgekühlter Vanillesoße einweichen;

Arbeitsintensiver, aber unglaublich leckerer Honigkuchen mit Vanillesoße kann den Alltag in einen echten Urlaub verwandeln. Natürlich können Sie Honigkuchen jetzt in fast jedem Geschäft kaufen und so Geld sparen unnötiger Aufwand Allerdings wird kein einziges fabrikgefertigtes Exemplar jemals mit selbstgebackenen Waren mithalten können!

Den frisch gebackenen Honigkuchen verzieren wir mit lustigen „Bienen“ und Wabenimitationen. Am Ende bekommen wir das Leckerste duftendes Gebäck V interessante Leistung.

Zutaten:

Für die Kuchen:

• Honig - 2 EL. Löffel;
• Butter - 35 g;
• Zucker - 1 Glas;
• Mehl – ​​2 Tassen (+ ca. 100 g zum Kneten);
• Eier - 2 Stk.;
• Backpulver- 1,5 Teelöffel.

Für Sahne:

• Milch - 0,5 l;
• Eier - 2 Stk.;
• Butter - 200 g;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Zucker - 150 g (oder nach Geschmack);
• Vanillin (optional) – eine Prise.

Zur Dekoration:

• dunkle Schokolade - 50 g;
• Nüsse (Mandeln oder Cashewnüsse) – mehrere Stücke;
• Mandelblüten- manche.

Wie man Honigkuchenschichten backt

1. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Basis des Kuchens – Honigkuchen. Den Teig bereiten wir im „Wasserbad“ zu. Dazu benötigen wir einen geräumigen Topf und einen weiteren feuerfesten Behälter, beispielsweise eine tiefe Schüssel geeigneter Größe. Nachdem wir Wasser in die Pfanne gegossen und die Schüssel so aufgestellt haben, dass ihr Boden fast Kontakt mit der Flüssigkeit hat, stellen wir unsere einfache „Konstruktion“ auf mäßige Hitze. Sobald das Wasser kocht, die Butter in einer Schüssel schmelzen.
   
2. Als nächstes fügen Sie Zucker, Honig und Backpulver hinzu. Die Eier einrühren und die resultierende Mischung 5 Minuten lang unter ständigem Rühren „kochen“.
   
3. Nach der angegebenen Zeit nach und nach 2 Tassen Mehl hinzufügen und die eingedickte Masse weiterhin aktiv umrühren. Die Mischung weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
   
4. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur die Mehlmischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten, der nicht an den Händen kleben sollte. Bei Bedarf die Mehldosierung erhöhen.
   
5. Teilen Sie den fertigen Teig in 4 Teile, rollen Sie jeden auf Pergament aus und formen Sie rechteckige oder rechteckige Teile derselben Größe. runde Kuchen ca. 2 mm dick. Belassen Sie die Teigreste: Sie eignen sich zur Dekoration.
   
6. Übertragen Sie die Rohlinge nacheinander zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech. Bei 180 Grad etwa 8-10 Minuten backen (bis sie goldbraun sind). Lassen Sie die frisch gebackenen Honigkuchenschichten abkühlen.
   
7. Nach den Kuchen den restlichen Teig backen. Die gebräunten Reste mit einem Stampfer oder Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.
   

   Wie man Sahne für Honigkuchen macht

8. Während die Kuchen abkühlen, bereiten wir die Vanillesoße zu. In einem tiefen Topf Zucker mit Eiern und Mehl vermischen. Mit einer Gabel zermahlen, bis eine möglichst homogene Masse entsteht. Zum Würzen können Sie der Mischung eine Prise Vanillin hinzufügen.
   
9. Fügen Sie ein halbes Glas Milch hinzu und stellen Sie die Pfanne dann auf niedrige Hitze. Ständig umrühren, damit die Sahne für den Honigkuchen nicht anbrennt und eine homogene Masse ohne Mehlklumpen entsteht. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, gießen Sie die restliche Milchmenge in den Topf und kochen Sie weiter, bis sie erneut kocht. Denken Sie daran, umzurühren.
   
10. Kühlen Sie die Creme ab, homogen mit einem leicht wahrnehmbaren Vanillearoma, bis sie warm ist. Der letzte Schritt besteht darin, weiche Butter hinzuzufügen und glatt zu rühren. Jetzt Vanillesoße bereit für den Kuchen!
    
    
11. Beginnen wir mit dem „Zusammenbauen“ des Kuchens. Bestreichen Sie jeden Tortenboden großzügig mit Sahne und bedecken Sie ihn mit einem weiteren Tortenboden. Daher wiederholen wir die Schritte. Den entstandenen mehrschichtigen Teig von allen Seiten mit Sahne bestreichen.
    
12. Jetzt am meisten arbeitsintensiver Prozess hinter. Jetzt müssen wir nur noch unsere schön dekorieren kulinarisches Produkt. Den Kuchen zunächst großzügig mit feinen Streuseln bestreuen.
    
13. Als nächstes müssen wir kreative Arbeit. Als Option empfehlen wir, den Kuchen mit „Bienen“ aus Nüssen zu dekorieren, sowie „ Bienenwabe", geformt aus Schokolade. Also die Schokoladenstücke im „Wasserbad“ schmelzen, mit einem Spatel die flüssige Schokoladenmasse in einer gleichmäßigen Schicht von 2-3 mm Dicke auf dem Pergament verteilen. Mit Luftblasenfolie abdecken und mit den Handflächen leicht andrücken. Legen Sie die Schokolade mit dem Pergament und der Folie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Als nächstes entfernen Sie vorsichtig die Folie.
    
14. Jetzt machen wir „Bienen“. Wir verwenden Nüsse als „Körper“ und geschmolzene Schokolade, um „Augen“ und Streifen zu zeichnen. Für die „Flügel“ verwenden wir Mandelblütenblätter. Die entstandenen „Bienen“ „pflanzen“ wir in zufälliger Reihenfolge auf der Oberfläche des Kuchens. Wir brechen die Schokoladenwaben in kleine Stücke und legen sie ebenfalls auf die fertigen Backwaren.
    

Das Design der Torte kann völlig unterschiedlich sein – alles hängt von Ihrer Fantasie ab. Sie können das kulinarische Produkt völlig undekoriert lassen, aber originell dekorierte Backwaren sehen viel interessanter und appetitlicher aus. Der Honigkuchen mit Vanillesoße ist fertig! Genießen Sie Ihren Tee!

Einer der köstlichsten und beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen wahrscheinlich lieben, ist Honigkuchen. Natürlich: in diesem duftenden und herzhaftes Dessert auf wundersame Weise dünne Honigkuchen, zart und saftig, mit glatter und samtiger Sauerrahm und Buttercreme kombiniert. Ein wenig Fantasie und selbst der einfachste Honigkuchen wird zu einem unerwarteten und unerwarteten Erlebnis originelle Überraschung für die ganze Familie!

Im Allgemeinen wurde dieses Rezept in der Bestelltabelle als Honigkuchen nach GOST deklariert. Allerdings kenne ich kein einziges Rezept für diesen Honigkuchen, das als solches einzuordnen wäre. Deshalb habe ich es klassisch genannt – ähnliche Zutaten und deren Proportionen werden meiner Meinung nach von den meisten Hausfrauen beim Kochen am häufigsten verwendet.

Produkte für Honigkuchen für Medovik sind nicht teuer und fast immer in jedem Kühlschrank verfügbar. Für die Sahne empfehle ich Ihnen, nur hochwertige Butter (mit einem Fettgehalt von mindestens 72 %) zu verwenden und reichhaltigeren Sauerrahm zu wählen – ab 20 %. Sie sollten weder die Zuckermenge reduzieren noch Dufthonig durch Melasse oder Invertsirup ersetzen.

Nun ein paar Worte zur Dekoration dieses hausgemachten Kuchens. Wenn aus irgendeinem Grund (Zeitmangel, Lust o notwendigen Zutaten) Wenn Sie die Dekoration, die Sie auf dem Foto sehen, nicht wiederholen möchten, können Sie einfach bei Schritt 32 aufhören. Einfach den Kuchen mit Honigkrümeln bedecken und fertig. Nun, was ist mit den Fans? Original Design Kuchen und andere Desserts, Geduld, Luftpolsterfolie, weiße Schokolade, Naturhonig und ein paar andere Kleinigkeiten. Aber darüber reden wir weiter unten...

Zutaten:

Teig für Honigkuchen:

(400 Gramm) (220 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Sauerrahm und Buttercreme:

Schokoladen-Honig-Dekoration:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um einen duftenden Honigkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Weizenmehl Prämie, Kristallzucker und Vanillezucker, natürlich Bienenhonig, Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Backpulver und Salz. Zur Dekoration, falls gewünscht, hochwertige Produkte kaufen weiße Schokolade Was die Bienen brauchen, verrate ich euch weiter unten.

Erste Sache Vanillepudding-Methode Bereiten wir den Teig für dünne Honigkuchen vor. Brechen Sie dazu den Dampf in einen dickwandigen Topf oder Schmortopf. Hühnereier 220 Gramm hinzufügen Kristallzucker und eine Prise Salz.

Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein dicker, leichter Schaum entsteht. Es ist nicht nötig, sehr lange zu schlagen – mit eingeschaltetem Mixer hohe Geschwindigkeit 2-3 Minuten und mit einem Handrührgerät 5 Minuten.

2 Esslöffel in dieselbe Schüssel geben natürlicher Honig und 100 Gramm Butter. Es empfiehlt sich, dass die Butter weich ist, also Zimmertemperatur hat – so verteilt sie sich schneller und gleichmäßiger in der Eimasse.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie den Puddingboden unter ständigem Rühren (besonders vorsichtig am Boden entlang rühren, damit nichts anbrennt) fast zum Kochen. Im Gange Temperaturbehandlung Aus der zunächst dicken Masse wird eine eher flüssige Masse – das ist auf dem Foto zu sehen. Wichtig ist, die Mischung nicht zu kochen, sondern einfach fast zum Kochen zu bringen!

Alles kräftig vermischen und das Geschirr sofort vom Herd nehmen. Vanillepudding-Basis Es beginnt sofort zu schäumen, Blasen zu bilden und stark an Volumen zuzunehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Sekunden.

Rühren, rühren, rühren und gleichzeitig nach und nach gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Das ist die Art und Weise, wie wir Mehl brauen Honigteig wir werden Vanillesoße haben.

Die zum Brauen benötigte Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt variieren. Sie müssen Mehl in die Pfanne geben, bis sich der Teig vermischen lässt. Vielleicht benötigen Sie zu diesem Zeitpunkt 250 Gramm oder vielleicht mehr oder umgekehrt weniger.

Wir fangen an, den Honigteig mit den Händen zu kneten, nur vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Allmählich wird es abkühlen und das Rühren wird bequemer.

Dadurch benötigt mein Teig nach diesem Rezept genau 400 Gramm Weizenmehl Premium-Qualität (ich kaufe immer Lida). Bereit Brandteig Es wird sehr, sehr weich, im warmen Zustand klebrig (dann klebt es nicht an den Händen, keine Sorge) und aromatisch. Füllen Sie diesen Teig nur nicht mit überschüssigem Mehl, da sonst die fertigen Kuchen trocken und dicht werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile, vorzugsweise mit dem gleichen Gewicht. Ich habe jedes Stück genau gewogen – es waren 85 Gramm. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf einen flachen Teller oder eine Schüssel, die leicht mit Weizenmehl bestreut ist (ich habe bei den Zutaten keine zusätzlichen Mengen zum Formen angegeben).

Wir bedecken den Teig mit Frischhaltefolie oder Folie, damit die Oberfläche nicht austrocknet und knusprig wird, und verschicken die Kugeln (sie sind schon zu Fladen geworden - so zarter Teig) für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit ruht der Brandteig, kühlt vollständig ab und wird dicker – er lässt sich sehr bequem und einfach verarbeiten.

Sobald der Teig im Kühlschrank ist, ist es Zeit, ihn weiterzuverarbeiten. Vergessen Sie nicht, den Backofen vorher einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen. Brandteig-Honig-Teigstücke rollen Sie am besten gleich auf Pergamentpapier aus und backen darauf gleich die Vorbereitungen für den künftigen Honigkuchen. Hier benötigen wir noch etwas Weizenmehl, dessen Menge ich bei den Zutaten nicht angegeben habe – etwa 3 Esslöffel reichen für den gesamten Teig. Ein Stück Backpapier darüberstreuen eine kleine Menge Mehl, ein Stück Teig dazugeben und ebenfalls etwas bestäuben.

Rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz zu einem dünnen, vorzugsweise runden Kuchen aus. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als einige Millimeter betragen.

Als nächstes müssen Sie die Teigschicht perfekt formen runde Form- Dies kann mit einem Teller, einem Pfannendeckel oder einem Spalt erfolgen kulinarische Form. Ich bekomme Rohlinge mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern – wir schneiden sie einfach mit einem scharfen Messer kreisförmig aus.

Schieben Sie die Teigreste leicht vom runden Stück weg, damit sie während des Backvorgangs nicht zusammenkleben. Das Fladenbrot selbst großzügig mit einer Gabel einstechen – so quillt es beim Backen nicht auf.

Den ersten backen Honigkuchen Zusammen mit den Beilagen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe ca. 4-6 Minuten garen, nicht länger. Die Kuchen backen sehr schnell, sie bräunen schön und nehmen etwa um das Zweifache an Volumen zu.

Den fertigen Honigkuchen herausnehmen Pergamentpapier und stellen Sie es sofort auf eine ebene Fläche, solange es noch heiß ist. Die Kuchen sind direkt nach dem Backen sehr weich und verbiegen sich beim Abkühlen nicht mehr, also schnell arbeiten.

Auf diese Weise backen wir alle Tortenböden für den Honigkuchen – insgesamt erhalten wir 10 Stück mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Ich erzähle Ihnen ein wenig darüber, wie Sie dies schnell erledigen und keine Zeit verschwenden können. Einen Kuchenboden ausrollen, in den Ofen schieben und währenddessen den zweiten auf dem zweiten Stück Backpapier ausrollen. Hol es raus fertiger Kuchen und sofort den zweiten backen, den dritten ausrollen. Mit anderen Worten, es entpuppt sich als eine Art Fließband – alles dauert etwa eine Stunde.

Wenn sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Krümeln. Wer den Honigkuchen gerne mit feinen, feinen Krümeln verzieren möchte, kann alles zerkleinern Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf geben. Ich bevorzuge Dekor, wenn ich auf so kleine Stücke stoße, also zerbreche ich einfach alles mit meinen Händen und verreibe dann etwas davon mit meinen Fingern. Das Ergebnis ist eine ungleichmäßige Beschichtung – das ist interessanter.

Der Boden für den Honigkuchen ist fertig und abgekühlt, es ist also Zeit, mit der Zubereitung der Creme fortzufahren. Und die Sahne wird sehr interessant sein - Butter und Sauerrahm. Es wird die Geschmeidigkeit und Samtigkeit von Schlagsahne haben Puderzucker Butter und eine leichte, subtile Säure von Sauerrahm, die auf wundersame Weise die Süße des Kuchens selbst hervorhebt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Butter beginnen, müssen Sie sie weich machen. Schneiden Sie dazu kalte Butter (250 Gramm) ab. in kleinen Stücken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens 5 Minuten schlagen, bis die Butter schaumig wird und weiß wird. Sie müssen die kalte Butter etwa 20 Minuten lang schlagen, also geben Sie ihr unbedingt Zeit zum Aufwärmen.

Es müssen nur noch 300 Gramm fetter Sauerrahm zur geschlagenen Butter gegeben werden, die ebenfalls Zimmertemperatur haben sollte. Einfach portionsweise dazugeben und mit einem Spatel oder Handrührgerät verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr zarte, glatte, homogene und schmackhafte Creme.

Nächster Vorbereitungsschritt klassischer Kuchen Honigkuchen - Montage. Nehmen Sie sofort einen flachen Teller oder eine Schüssel entsprechend dem Durchmesser der Kuchen, jedoch mit einem Rand. Tragen Sie etwa einen Teelöffel Sahne in die Mitte auf, damit der zukünftige Kuchen sicher auf dem Teller hält und nicht herunterrutscht. Wir schneiden 4 Streifen aus Pergament aus, die wir wie auf dem Foto gezeigt auf eine Schüssel legen. Wofür ist das? Damit Sie später nicht die Sahne von den Rändern der Form abreiben und die Honigkrümel herauskratzen müssen.

Legen Sie den ersten Honigkuchen in die Mitte und tragen Sie etwas davon auf Sauerrahm und Buttercreme. Sie müssen die Sahnemenge so bemessen, dass für alle 10 Tortenböden ausreichend ist und auch die Seiten der Torte bedeckt sind.

Dann setzen wir die Torte wieder auf, tragen die Creme auf ... und bauen so die gesamte Honigtorte zusammen.

Wir bestreichen auch die Seiten des zukünftigen Kuchens mit Sahne und glätten ihn, wenn möglich, mit einem Küchenspatel oder Spachtel. Eigentlich können Sie zu diesem Zeitpunkt den gesamten Kuchen mit Honigkrümeln bedecken und der Honigkuchen ist fertig, aber ich schlage vor, noch einen Schritt weiter zu gehen. Stellen Sie den Kuchen für 10–15 Minuten (das ist das Minimum) in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Creme fest wird.

Lasst uns mehr tun originelle Dekoration in Form einer Wabe. Dazu benötigen wir Luftpolsterfolie, die beim Kauf von Flaschengeräten in Kartons enthalten ist. Schneiden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern aus (etwas mehr geht auch), waschen Sie ihn gründlich und trocknen Sie ihn gründlich ab – es sollte kein Wasser vorhanden sein! Mit der konvexen Seite nach oben auf eine ebene Fläche legen.