Wie man getrocknete Tomaten zu Hause macht. Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause – So kochen Sie für den Winter

Vorwort

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter sind eine tolle Möglichkeit, alle Nährstoffe des Gemüses zu bewahren. Heute verraten wir Ihnen die Grundrezepte für sonnengetrocknete Tomaten.

Welche Vorteile haben sonnengetrocknete Tomaten?

Überlegen Sie, in welcher Form Sie Tomaten für den Winter lagern möchten? Sie können es einfrieren oder es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte. Die beliebteste Zubereitung für den Winter sind jedoch sonnengetrocknete Tomaten. Jetzt erklären wir Ihnen, warum sie nützlich sind, und Sie werden sehen, dass dies der beste Weg ist, alle nützlichen Vitamine und Mikroelemente eines Gemüses zu bewahren. Erstens enthält dieses Produkt eine große Menge grober Ballaststoffe, die die Beweglichkeit des Verdauungstrakts verbessern. Sogar Ärzte empfehlen, bei Verstopfung und Darmproblemen getrocknetes Gemüse in die Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus ist dieses Produkt ein ausgezeichnetes Antidepressivum, da sonnengetrocknete Tomaten die Aktivität verbessern nervöses System. Mit Hilfe von sonnengetrockneten Tomaten können Sie Ihre Stimmung und Ihr allgemeines Wohlbefinden nicht schlechter verbessern als mit der Einnahme von Schokolade, da Tomaten auch Serotonin (das Glückshormon) enthalten. Es muss gesagt werden, dass der ständige Verzehr dieses Gemüses in getrockneter Form zu einer Verbesserung des Gedächtnisses und der Gehirnfunktion führt. Man hört oft, dass sonnengetrocknete Tomaten aufgrund des in der Zusammensetzung enthaltenen Kaliums ein hervorragendes vorbeugendes Mittel im Kampf gegen Seh- und Herzprobleme sind.

Natürlich ist es notwendig, die Kontraindikationen für die Aufnahme dieses Produkts in Ihre Ernährung zu beachten. Daher sollten Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse leiden, auf sonnengetrocknete Tomaten verzichten, um ihren Zustand nicht zu verschlechtern.

Rezept zum Kochen von Tomaten in der Mikrowelle

Der einfachste Weg, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, besteht darin, Gemüse in der Mikrowelle zu backen. War ein Mikrowellenherd vor ein paar Jahren noch ein eher seltenes Phänomen, ist er heute in jeder Küche zu finden, sodass das von uns gegebene Kochrezept für viele Hausfrauen interessant sein wird.

Um Gemüse in der Mikrowelle zu backen, benötigen Sie:

• 3 Knoblauchzehen;
• 5 mittelgroße Tomaten (nicht nehmen);
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Gewürze, einschließlich Oregano, Pfeffer, Basilikum.

Für die Ernte nehmen Sie am besten Tomaten vom eigenen Beet und nicht gekaufte. Wir waschen das gekochte Gemüse gründlich unter Wasser, schneiden es vorsichtig ab und legen es mit der Schnittseite nach oben in eine Schüssel. Danach jedes Gemüse mit Gewürzen bestreuen und Öl hinzufügen. Um Geld zu sparen, ersetzen viele Hausfrauen Olivenöl durch Sonnenblumenöl, was den Geschmack des Gerichts stark beeinträchtigt. Nachdem Sie die Tomaten zubereitet haben, stellen Sie den leistungsstärksten Modus ein, stellen Sie einen Teller mit Tomaten in den Mikrowellenherd und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen.

Sie sollten das Gemüse während des Kochens nicht umrühren – nach Ablauf von 5 Minuten reduzieren Sie die Leistung der Mikrowelle und lassen das Gemüse weitere 10 Minuten darin „köcheln“. Anschließend gießen Sie den entstandenen Saft in einen separaten Behälter und geben leicht Salz hinzu Geben Sie die Tomaten hinein und stellen Sie den Teller mit dem Gemüse noch ein paar Minuten in die Mikrowelle. Zum Schluss die Tomaten schichtweise in ein Glas geben, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und den abgetropften Tomatensaft darübergießen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank – nach 12 Stunden ist das getrocknete Gemüse fertig.

Wie kocht man sonnengetrocknete Tomaten im Ofen?

Es gibt mehrere Rezepte, um sonnengetrocknete Tomaten für den Winter im Ofen zu kochen. Wir verraten Ihnen das bekannteste und einfachste Rezept. Dafür müssen wir 5 große Tomaten nehmen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Wenn Ihnen ein Gemüse zu groß ist, schneiden Sie es in 6 Stücke. Als nächstes entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne, die Innenhäute und die geschwärzten Stellen der Tomate. Mit dieser Zubereitung können Sie gekochte Tomaten lange haltbar machen – das Gemüse wird nicht mit Pilzen bedeckt und erfreut Sie mehrere Monate lang mit seinem Geschmack und Aroma.

Kommen wir nun zum Ofen – heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 50 Grad vor (denken Sie jedoch daran, sich zurückzuziehen). Temperaturregime sollte auf keinen Fall durchgeführt werden). Es empfiehlt sich, das Backblech gründlich zu waschen und mit Backpapier abzudecken. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, legen Sie die Tomaten auf ein Backblech. Bestreuen Sie die Früchte mit Salz – es hängt alles von Ihrem Geschmack ab, aber versuchen Sie, die Tomaten nicht zu stark zu salzen. Auch wenn Sie keine gesalzenen, sonnengetrockneten Tomaten mögen, bestreuen Sie das Gemüse einfach mit etwas Salz – so entfaltet sich der Saft schneller.

Tipp: Um zu verhindern, dass die Tomaten austrocknen, geben Sie einen Tropfen Olivenöl in die Mitte jeder Tomate. Mithilfe des Videos können Sie den Garvorgang genauer verfolgen.

Die Pfanne sollte 8-9 Stunden im Ofen bleiben. Überprüfen Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit und geben Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu oder reduzieren Sie die Hitze. Wenn Sie dies vergessen, können die Tomaten einfach anbraten. Nach dieser Zeit das getrocknete Gemüse herausnehmen, abkühlen lassen und in ein Glas geben.

Ofengetrocknete Tomaten für den Winter zu Hause, eingelegt in Öl und aromatischen Kräutern, haben einen pikanten Geschmack. Heute verrate ich euch, wie man solche Zubereitungen zubereitet und ungekühlt lagert.

Ein einfaches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen für den Winter

Du musst nehmen:

• 500 Gramm mittelgroße Tomaten der Sorte „Slivka“;
• Grobes Salz;
• Zucker;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Eine Mischung aus aromatischen Kräutern;
• Ein halbes Glas Olivenöl;
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe.

Bereiten Sie diese Vorspeise ohne Essig zu:

1. Die gewaschenen Tomaten der Länge nach in drei Scheiben schneiden. Bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker. Auf ein Papiertuch legen und mit einem doppelten Papiertuch abdecken. Das alles decken wir mit einem Brett ab. Wir legen ein kleines Gewicht darauf. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Decken Sie das Blatt mit Pergament ab oder legen Sie ein Metallgitter darauf. Das Papier sollte mit Pflanzenöl eingefettet werden.
3. Die vorbereiteten Tomatenscheiben mit geringem Abstand zueinander auf ein Backblech legen. Mit Kräutern und Pfeffer bestreuen und für bis zu fünf Stunden in den Ofen stellen. Aber Sie können sonnengetrocknete Tomaten für den Winter im Ofen in 3 Stunden kochen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
4. In dieser Zeit bereiten wir das Glas vor. Es muss trocken und steril sein. Öl und fein gehackten Knoblauch hineingeben. Warme Tomatenscheiben in ein Glas mit Öl geben und einschrauben.

Auf eine Anmerkung! Nehmen Sie mehr Zucker als Salz. Für etwa einen Teelöffel Salz - eineinhalb Zucker.

Italienische sonnengetrocknete Tomaten

Ich biete ein italienisches Rezept für würzige sonnengetrocknete Tomaten an.

Erforderliche Produkte:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• Kaffeelöffel getrockneter Oregano und Thymian;
• Lorbeerblatt;
• Eine halbe Schote scharfe Paprika;
• Ein halbes Glas Wasser;
• Eineinhalb Gläser Weinessig;
• Ein Glas Olivenöl;
• Grobes Salz.

Vorbereitung:

1. Trocknen Sie die gewaschenen Tomaten ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Stielansatz. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf eine ebene Fläche und geben Sie Salz hinzu.
2. Wir werden die Tomaten fünf Tage lang bei vollem Tageslicht in der Sonne trocknen. Auf der Oberfläche entsteht ein weißer Belag, der vorsichtig entfernt werden sollte.
3. Jetzt werden wir die sonnengetrockneten Tomaten marinieren. Wasser mit Essig und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Tomaten hineingeben und 4 Minuten kochen lassen. Die Scheiben auf ein Papiertuch legen und über Nacht trocknen lassen.
4. Am Morgen die entkernte Peperoni und den Knoblauch fein hacken. Mit Kräutern vermischen. Die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise in trockene Gläser geben, mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und mit Öl übergießen, das die Tomaten vollständig bedecken sollte.

Nach einem Monat können Sie eine Probe von italienischen sonnengetrockneten Tomaten nehmen. Bei längerer Lagerung sollte das Werkstück 20 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt werden.

Wir bereiten köstliche Zubereitungen im Backofen mit Umluft zu

Im Heißluftofen getrocknete Tomaten benötigen weniger Garzeit.

Bereiten wir vor:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• Ein halbes Glas Olivenöl;
• Dessertlöffel italienische Kräutermischung;
• Salz;
• Eine kleine Knoblauchzehe.

Vor dem Kochen die Kräutermischung in Öl abgedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ziehen lassen.

1. Mittelgroße Tomaten in vier Teile schneiden. Gießen Sie das angereicherte Öl hinein, fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu, mischen Sie vorsichtig und lassen Sie es eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.
2. Legen Sie die duftenden Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Für 4 Stunden bei 100 Grad in den Ofen stellen.
4. Geben Sie das fertige Produkt in ein Glas, füllen Sie es mit heißem Öl und rollen Sie es auf.

Bewahren Sie sonnengetrocknete Tomaten, die Sie für den Winter zu Hause vorbereitet haben, im Ofen an einem kühlen Ort auf.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in einer Heißluftfritteuse kocht

Erforderliche Produkte:

• Tomaten;
• Salz;
• Zucker;
• Basilikum;
• Oregano;
• Thymian;
• Knoblauch;
• Ein halber Teelöffel Pfefferkörner;
• Öl.

Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.

1. Große Früchte in vier Teile schneiden. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf die Roste der Heißluftfritteuse. Dann salzen, zuckern und mit Gewürzen bestreuen. Auf jedes Tomatenstück etwas gehackten Knoblauch geben.
2. Den Heißluftofen sollten Sie nicht mit einem Deckel verschließen, sondern lieber etwas zur Seite schieben.
3. Gemüse muss drei Stunden lang in einer Heißluftfritteuse bei einer Temperatur von 95 Grad und hoher Geschwindigkeit gegart werden.
4. Paprika und sonnengetrocknete Tomaten in ein sterilisiertes Glas geben und Öl hinzufügen. Wir lagern es im Kühlschrank.

Auf eine Anmerkung! Diese Tomaten können ohne Öl im Gefrierschrank aufbewahrt werden, indem man sie in einen Plastikbehälter gibt.

Rezept zum Trocknen von Tomaten in einem Slow Cooker

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 200 Milliliter Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt;
• Kaffeelöffel Pfefferkörner;
• 2 Teelöffel Salz;
• Ein Teelöffel Zucker;
• Eine Kräutermischung.

Beginnen wir mit dem Kochen von Tomaten in einem Slow Cooker:

1. Die gewaschenen kleinen Tomaten halbieren, die großen in vier Scheiben. Den Saft und die Kerne entfernen.
2. Salz mit Zucker und Kräutern vermischen. Die Tomatenhälften mit der würzigen Mischung bestreuen.
3. Decken Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit Backpapier ab. Legen Sie die Tomaten hinein und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Nach dem Signal trocknen wir die Tomaten im Modus „Heizen“ zwei bis drei Stunden lang weiter.
4. Paprika, Lorbeerblatt und Tomaten in das vorbereitete Glas geben.
5. Öl erhitzen, fein gehackten Knoblauch dazugeben, sonnengetrocknete Tomaten dazugeben. Rollen Sie das Glas auf und decken Sie es mit einem warmen Handtuch ab.

Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• Ein Esslöffel Salz;
• 0,5 Esslöffel Zucker;
• Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Rosmarin;
• Thymian;
• Basilikum;
• Ein Teelöffel Balsamico-Essig pro 0,5-Liter-Glas;
• Olivenöl.

Wie macht man:

1. Nehmen Sie kleine, feste Tomaten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
2. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die geschnittenen Früchte darauf verteilen.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und auf jede Tomate eine legen.
4. Pfeffer mit Salz, Zucker und Kräutern vermischen. Streuen Sie die resultierende Mischung über die Tomaten.
5. Stellen Sie die Pfanne mit den Tomaten für vier bis fünf Stunden in einen auf 90 Grad vorgeheizten Gasofen.
6. Heiße, sonnengetrocknete Tomaten in sterile Gläser füllen, Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen. Wir verkorken es.

Beratung! Wenn Ihr Ofen keine Konvektion hat. Alle dreißig Minuten müssen Sie den Ofen öffnen, damit der Dampf entweichen kann.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig müssen nicht gekühlt werden, sie können in der Speisekammer aufbewahrt werden.

So bereiten Sie köstliche sonnengetrocknete Kirschtomaten zu: Rezept in Öl

Wir benötigen folgende Produkte:

• 800 Gramm Kirschtomaten;
• 400 Milliliter Olivenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dessertlöffel mit provenzalischen Kräutern;
• Dessertlöffel Salz;
• Dessertlöffel Zucker.

Wie vorzubereiten:

1. Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Anschließend die Tomaten halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und die Schwänze herausschneiden. Die Kirschtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Salz, Zucker mit provenzalischen Kräutern mischen. Die Tomaten mit Öl einfetten und mit Gewürzen bestreuen.
3. Legen Sie das Backblech mit den Tomaten in einen Elektroofen bei 100 Grad. Wir kochen die Tomaten etwa vier Stunden lang.
4. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden eines sterilisierten Glases, legen Sie eine Schicht Tomaten darauf und legen Sie in Ringe geschnittenen Knoblauch darauf. Füllen Sie das Glas schichtweise und geben Sie Öl zum Gemüse.
5. Fest drehen. Wir stellen die Zubereitungen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, wie man sonnengetrocknete Tomaten für den Winter zubereitet.

Es ist nicht schwierig, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen für den Winter zuzubereiten. Ein solches Präparat zu Hause zuzubereiten ist viel wirtschaftlicher, als es im Laden zu kaufen.

Das Trocknen von Tomaten zu Hause ist ganz einfach. Dieser Prozess hat jedoch seine eigenen Besonderheiten. Welche das sind, schauen wir uns etwas weiter unten an.

Eigenschaften von hausgemachten gefilzten Tomaten

Bevor wir darüber sprechen, wie man Tomaten zu Hause trocknet, sollten Sie über ihre wohltuenden Eigenschaften sprechen. Wie Sie wissen, ist ein solches Produkt nicht nur ein ausgezeichneter Snack, sondern auch eine ideale Ergänzung zu jedem zweiten oder ersten Gang.

Sonnengetrocknete Tomaten enthalten dieselben Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente wie frische Tomaten. Darüber hinaus kann ein solches Produkt fast den ganzen Winter über gelagert werden.

Auswahl der Hauptzutat

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie das richtige Hauptprodukt auswählen. Für eine solche Zubereitung ist es am besten, fleischige und dichte, aber kleine Tomatensorten zu kaufen. Experten empfehlen daher die Wahl von „Lady Fingers“, „Cream“ usw.

Tomaten zu Hause trocknen

Diese Gemüsezubereitung kann man fast jederzeit im Supermarkt kaufen. Allerdings ist nicht immer genau bekannt, welche Produkte und Gewürze das Herstellerunternehmen bei der Zubereitung dieses Snacks verwendet hat. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass diese Zubereitung unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wurde und alle Arten von Geschmacksverstärkern und schädlichen Zusatzstoffen verwendet wurden. Um Ihre eigene Gesundheit nicht zu gefährden, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vor.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Verarbeitung der Hauptzutat

Wie trocknet man Tomaten zu Hause? Dazu sollten Sie fleischige, aber dichte Tomaten kaufen und diese anschließend gründlich waschen, ggf. mit einem Tuch. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den mittleren Teil mit einem normalen Löffel entfernen. Als Ergebnis solcher Maßnahmen sollten eigenartige Boote mit dicken und elastischen Wänden geformt werden.

Gemüsetrocknungsprozess

Unsere Großeltern wissen ganz gut, wie man sonnengetrocknete Tomaten herstellt. Schließlich bauten viele von ihnen als Dorfbewohner eine große Menge Tomaten im Garten an. Und um das Gemüse bis zum Frühjahr haltbar zu machen, versuchten viele, so viele Tomaten wie möglich zu trocknen. Da es keinen Ofen gab, führten unsere Vorfahren diesen Vorgang in der Sonne durch. Aber auch heute noch können Sie den vorgestellten Snack mit natürlichen Wärmequellen zubereiten.

Wie trocknet man Tomaten in der Sonne? Dazu müssen Sie ein normales Tablett nehmen, vorverarbeitete Tomaten darauf legen (mit der Schnittseite nach oben), dann mit dicker Gaze abdecken und in der Sonne stehen lassen.

Wenn Sie in einer großen Metropole in der Nähe einer Autobahn wohnen, ist diese Trocknungsoption natürlich nicht für Sie geeignet. Denn Ihre Tomaten können sich mit einer dicken Staubschicht überziehen und Schadstoffe aufnehmen, die sie gesundheitsgefährdend machen. Wenn Sie in einem Dorf leben, empfiehlt es sich, ein Tablett mit Tomaten auf das Dach des Hauses zu stellen und es 7-14 Tage lang zu vergessen. Obwohl einige Köche immer noch empfehlen, Tomaten alle paar Tage einmal zu wenden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Trockengemüse

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit einer natürlichen Wärmequelle trocknet. Nachdem die Tomaten getrocknet sind, bestreuen Sie sie mit Salz, Rosmarin und Basilikum, legen Sie sie dann in einen Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Auf diese Weise können Sie Gemüse bis zum Spätwinter lagern. Übrigens lassen manche Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten bei Zimmertemperatur stehen. Wir empfehlen dies nicht. Denn die Tomaten können austrocknen oder, schlimmer noch, schimmeln, sodass Sie sie einfach wegwerfen müssen.

Tomaten im Ofen trocknen

Nur wenige Menschen wissen, wie man Tomaten im Ofen trocknet. Es ist zu beachten, dass diese Methode zur Zubereitung von Snacks schneller ist als die oben vorgestellte. Schließlich braucht man zum Trocknen von Tomaten im Ofen nur ein paar Stunden Freizeit.

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie Folgendes kaufen:

• feines Salz, getrocknete Kräuter und eventuelle Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
• mittelgroße Tomaten - etwa 2 kg.

Tomatenverarbeitung

Wie trocknet man Tomaten im Ofen? Dazu sollten Sie kleine reife Tomaten kaufen, diese von den Stielen befreien und anschließend gründlich in heißem Wasser waschen. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den Mittelteil zusammen mit den Kernen entfernen.

Wärmebehandlung von Snacks

Das Kochen sonnengetrockneter Tomaten im Ofen kann 4 bis 5 Stunden Ihrer Freizeit in Anspruch nehmen. Es ist höchst unerwünscht, Gemüse unbeaufsichtigt zu lassen, da es sonst verbrennen kann.

Nehmen Sie also ein normales Backblech, legen Sie es mit Backpapier oder Folie aus und rühren Sie dann alle verarbeiteten Tomaten unter. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Gemüse so auf das Blech zu legen, dass der geschnittene Teil oben liegt. Außerdem ist darauf zu achten, dass sich die Tomaten möglichst nicht berühren.

Nach dem Verteilen des Gemüses muss das Blech in den Ofen gelegt werden. Es empfiehlt sich, die Temperatur auf etwa 120-130 Grad einzustellen. In diesem Zustand müssen Tomaten etwa 5 Stunden lang getrocknet werden. Um den Snack flexibler zu machen und deutlich schneller gar zu machen, empfiehlt es sich übrigens, die Backofentür offen zu lassen.

Wie nimmt man es richtig aus dem Ofen?

Richtig gekochte, sonnengetrocknete Tomaten nehmen merklich an Größe ab und sehen faltig aus, bleiben aber weich und geschmeidig. Es wird dringend davon abgeraten, sie zu stark zu trocknen, da sie sonst zäh, fadenziehend und geschmacklos werden.

Nachdem die Tomaten gekocht sind, sollten sie mit feinem Salz und Gewürzen bestreut und dann weitere 10–15 Minuten im offenen Ofen belassen werden. Nehmen Sie anschließend das Gemüse heraus, legen Sie es auf eine trockene Oberfläche und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Zum Schluss die getrockneten Tomaten in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknen

Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner? Nicht jeder kann die gestellte Frage beantworten. Schließlich kann sich nicht jeder rühmen, ein solches Gerät zu besitzen. Aber wenn Sie ein echter Sommerbewohner sind, der jedes Jahr eine große Menge Gemüse anbaut, dann werden Sie es auf jeden Fall brauchen.

Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner mit den selbst „angebauten“ Tomaten? Dazu benötigen wir:

• feines Salz, Piment, getrockneter Dill, Petersilie – nach Geschmack hinzufügen;
• mittlere und kleine Tomaten - ca. 2 kg.

Zutatenzubereitung

Um sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner zu garen, sollten diese genau wie oben beschrieben verarbeitet werden. Das aus der Mitte des Gemüses entfernte Fruchtfleisch sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Schließlich kann es als natürliche Soße bei der Zubereitung von Pizza, Pasta oder Fleischgulasch verwendet werden.

Trocknungsprozess

Nachdem die Tomaten verarbeitet wurden, sollten sie mit den Schnittflächen nach oben auf einen elektrischen Trockner gelegt werden. Es wird empfohlen, einen solchen Snack mindestens drei Stunden lang mit einem speziellen Gerät zuzubereiten. In diesem Fall können Tomaten zyklisch getrocknet werden, wobei der Trockner regelmäßig ausgeschaltet wird. Als Ergebnis dieses Prozesses sollten Sie faltige und getrocknete Produkte erhalten, die mit feinem Salz, Piment und getrockneten Kräutern bestreut werden müssen. Es empfiehlt sich, den fertigen Snack im Gefrierschrank aufzubewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Die meisten Hausfrauen lagern dieses Produkt im Gefrierschrank. Und tatsächlich ist dies der zuverlässigste Weg. Bei Bedarf können sonnengetrocknete Tomaten entnommen, aufgetaut und zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden. Wenn Sie jedoch einen aromatischen Snack benötigen, der den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden kann, können Sie ihn konservieren. Dazu benötigen Sie:

Kochvorgang

Um gefilzte Tomaten für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und sie den ganzen Winter über genießen zu können, sollten Sie im Voraus 750-g-Gläser vorbereiten. Sie müssen gut gewaschen und anschließend auf dem Herd oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Als nächstes müssen Sie mehrere geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden kleiner Gläser legen, eine Schicht gefilzter Tomaten darauf legen, mit getrockneten Kräutern bestreuen, salzen und den Knoblauch und die Tomaten erneut hineinwerfen. Daher sollten ähnliche Aktionen durchgeführt werden, bis der Behälter voll ist. Zum Schluss müssen Sie einen Zweig frischen Basilikums auf die Tomaten legen, raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Sie können eine so duftende Zubereitung sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahren.

Was kann man aus sonnengetrockneten Tomaten machen?

Getrocknete Tomaten können auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Sehr lecker und sättigend ist beispielsweise ein Salat aus sonnengetrockneten Tomaten. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• gekühlte Hähnchenbrust - 1 Stk. für 400 g;
• sonnengetrocknete Tomaten – etwa 220 g;
• entkernte Oliven – nach Geschmack hinzufügen;
• Olivenöl – nach Wunsch hinzufügen;
• Zitronensaft – nach Wunsch hinzufügen;
• Rucola – ein großer Haufen;
• feines Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang

Um diesen Salat zum Mittagessen zuzubereiten, müssen Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, vollständig abkühlen lassen, dann Knochen und Haut entfernen und sie in kleine Würfel schneiden. Als nächstes müssen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Außerdem müssen Sie die Oliven halbieren und den Rucola hacken.

Nachdem Sie alle Zutaten verarbeitet haben, geben Sie sie in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gründlich. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen. Als nächstes müssen Sie den vorbereiteten Salat mit der vorbereiteten Sauce würzen, dynamisch mischen und vor dem Servieren mit fein gehacktem Rucola garnieren. Guten Appetit!

Sonnengetrocknete Tomaten gelten zu Recht als einzigartiges Gericht. Mit ihrer Hilfe können Sie den Tisch jederzeit abwechslungsreich gestalten. Das Produkt wird oft in Gläsern verschlossen und über Jahre hinweg gelagert. Tomaten werden als eigenständiger Snack, als zusätzliche Zutat für Salate und Backfüllungen verzehrt. Schauen wir uns die Rezepte für Trockengemüsezubereitungen genauer an.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

• Kirschtomaten - 530 gr.
• grobes Salz - 10 gr.
• gemahlener Pfeffer - 9 gr.
• Olivenöl – tatsächlich
• Kristallzucker - 20 gr.
• Knoblauch - 5 Zehen
• getrocknete Kräuter - nach Geschmack

1. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften.
2. Zucker, Pfeffer, Salz mischen, mischen. Besprühen Sie das Gemüse mit Olivenöl und geben Sie es zusammen mit den Gewürzen auf die Tomaten.
3. Legen Sie die Früchte in die Multischüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel nicht.
4. Anschließend das Gemüse etwa 3 Stunden köcheln lassen und dabei die Funktion „Aufwärmen“ einstellen. Sterilisieren Sie gleichzeitig den Glasbehälter und legen Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden.
5. Olivenöl darübergießen. Nachdem das Programm abgeschlossen ist, legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise aus. Jede Reihe mit Öl und getrockneten Kräutern belegen.
6. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüse. Der Behälter muss nicht aufgerollt werden, sondern mit einem festen Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Getrocknete Tomaten für den Winter

• getrocknetes Basilikum - 25 gr.
• „Pflaumen“-Tomaten - 3,5 kg.
• Pflanzenöl - 600 ml.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Rosmarin - 15 gr.
• Lorbeerblätter - 3 Stk.

1. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke. Sie müssen den weichen Kern loswerden.
2. Nach der Operation überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten wieder entfernen. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie ein Blatt Pergament darauf. Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
3. Das Backblech mit dem Gemüse in den vorgeheizten Backofen schieben. Seine Temperatur sollte 120-130 Grad betragen. Warten Sie 1,5-2 Stunden. Reduzieren Sie die Temperatur um 20-30 Grad. Trocknen Sie die Tomaten weitere 3 Stunden lang weiter.
4. Den Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Nach Ablauf der Zeit die Tomaten aus dem Ofen nehmen und in einen Behälter geben.
5. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand und füllen Sie sie dann mit warmem Öl. Rollen Sie die Dosen wie gewohnt auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Bewahren Sie die Twists an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tomaten in Öl

• Olivenöl – tatsächlich
• reife Tomaten - 2,2 kg.
• Steinsalz - 20 gr.
• Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack
• Pfefferkörner - 15 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen

1. Die Tomaten mit fließendem Wasser besprühen, trocknen und hacken. Es lohnt sich, das Fruchtfleisch loszuwerden. Legen Sie Aluminiumfolie auf ein Backblech und legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
2. Jede Scheibe mit Salz bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech 3,5 Stunden lang hinein. Als nächstes geben Sie Pfefferkörner und Kräuter auf den Boden des Glasbehälters.
3. Nach einer Weile die Tomaten abwechselnd mit den Gewürzen schichtweise in das Glas geben. Gleichzeitig das Öl erhitzen und den Knoblauch hineinhacken. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
4. Schrauben Sie den Deckel fest auf. Wickeln Sie den Behälter in eine Decke und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Der Behälter kann im Zimmer aufbewahrt werden.

• grobes Salz - 13 gr.
• Sojasauce - 55 ml.
• Kristallzucker - 250 gr.
• reife Tomaten - 1,5 kg.
• Essig - nach Geschmack

1. Die Früchte waschen, halbieren und in einen tiefen Behälter geben. 50 gr hinzufügen. Zucker hinzufügen und die Schüssel gut schütteln, damit die Tomaten gleichmäßig mit Sand bedeckt sind.
2. Sobald die Tomaten Saft geben, diese in einem Sieb abtropfen lassen. Die entstandene süße Flüssigkeit in einer Emaillepfanne auffangen. Den restlichen Zucker hinzufügen und den Behälter auf schwache Hitze stellen.
3. Den Sirup glatt kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, Salz hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren. Als nächstes fügen Sie die Tomatenhälften hinzu. Die Tomaten 5–6 Minuten kochen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Weile und lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Entfernen Sie die Schale und legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Tablett.
5. Bei jeder Probe müssen Sie einen kleinen Einschnitt machen und dann 8 ml hinzufügen. Sojasauce. Die Tomaten mit etwas Essig beträufeln. Stellen Sie das Tablett in den Trockner.
6. Stellen Sie die Temperatur auf 65 Grad ein und kochen Sie das Gericht etwa 2,5 Stunden lang. Reduzieren Sie nach einiger Zeit die Temperatur um 15 Einheiten. Das Gericht weitere 6 Stunden köcheln lassen.

Tomaten in der Sonne trocknen

• Meersalz - 80 gr.
• rosa Tomaten - 1,9 kg.
• schwarzer Pfeffer - 20 gr.
• getrockneter Knoblauch - 25 gr.

1. Waschen Sie die Früchte gründlich und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Die Tomaten in 4 gleiche Teile schneiden. Den Kern mit einem Dessertlöffel entfernen.
2. Legen Sie die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit etwas Gewürzmischung. Als nächstes bedecken Sie das Gemüse mit Gaze und falten es in mehreren Schichten.
3. Abhängig von der Anzahl der Sonnentage kann der Eingriff lange dauern. Die Bereitschaft von Tomaten wird durch das Auge bestimmt.
4. Das Gemüse schrumpft merklich, enthält aber noch genügend Saft. Biegen Sie den Rand der Tomate: Bleibt an der Biegung ein heller Streifen, ist das Gericht fertig.

• reife Tomaten - 350 gr.
• Olivenöl - 50 gr.
• Gewürze - nach Geschmack
• Knoblauch - 5 Zehen

1. Tomaten waschen und halbieren. Legen Sie die Früchte mit den Schnittflächen nach oben in einen tiefen, hitzebeständigen Behälter. Tragen Sie auf jede Tomate eine kleine Menge Gewürze auf. Als nächstes gießen Sie Öl darüber.
2. Stellen Sie den Mikrowellenherd auf maximale Leistung ein. Das Gericht 6 Minuten kochen lassen. Beeilen Sie sich nach Abschluss des Vorgangs nicht, die Tür zu öffnen.
3. Lassen Sie die Tomaten weitere 15 Minuten ruhen. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie etwas Steinsalz hinzu.
4. Jetzt müssen die Tomaten noch einmal für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Tomaten in einen Lebensmittelbehälter.
5. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie den resultierenden Saft über die Schüssel. Decken Sie das Gemüse mit einem festen Deckel ab. Lassen Sie die Tomaten etwa 10 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Getrocknete Kirschtomaten im Ofen

• Kirschtomaten - 900 gr.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Olivenöl - 350 ml.
• frisches Grün - 30 gr.
• Speisesalz - 17 gr.
• Piment - 10 gr.
• getrocknete Kräuter - 20 gr.

1. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Tomaten waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Besprühen Sie die Tomaten mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus fein gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräutern. Geben Sie die Mischung für 6 Stunden in den Ofen.
3. Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Olivenöl, Gewürze und vorbereitetes Gemüse in einen sterilisierten Glasbehälter geben.
4. Gießen Sie anschließend die erforderliche Menge der Zusammensetzung bis zum Rand des Behälters. Mit einem festen Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird empfohlen, kleine Tomaten zu trocknen. Diese Sorten nehmen den Geschmack von Gewürzen und Öl besser an. Gleichzeitig wird der Garvorgang im Vergleich zu großen Früchten deutlich verkürzt. Fertige Tomaten sollten nicht zu stark getrocknet werden. Wichtig ist, dass der Saft darin bleibt.

Video: So trocknet man Tomaten richtig

Alle Liebhaber der mediterranen Küche kennen dieses für die osteuropäische und asiatische Küche ungewöhnliche Produkt natürlich.

Der Geschmack sonnengetrockneter Tomaten ist mit nichts zu vergleichen. Die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Auswahl der notwendigen Produkte und Materialien

Tomaten

Für die Ernte ist es besser, kräftige, fleischige Tomatensorten mit wenig Samen und flüssigem Inhalt zu nehmen. Um das Gericht schön und praktisch für die weitere Verwendung zu machen, verwenden Sie Sorten wie „Kirsche“ oder „Sahne“. Natürlich können Sie alle Tomaten nehmen, auch solche, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden, aber wählen Sie kleine und mittelgroße Tomaten mit einem Durchmesser oder einer Länge von etwa 3 bis 6 Zentimetern. Überreife Früchte eignen sich nicht zum Welken, da sie viel mehr Flüssigkeit enthalten, länger zum Trocknen brauchen und das Endprodukt nicht so lecker ist. Allerdings ist es auch nicht empfehlenswert, unreife Beeren zu verwenden – sie sind säuerlicher und haben nicht die volle Aromatiefe.

Gelbe und sogar exotische schwarze Tomaten eignen sich zum Trocknen (Trocknen), obwohl rote Sorten in der traditionellen mediterranen Küche immer noch üblich sind.

Typischerweise werden Tomaten wie folgt zum Trocknen vorbereitet:

Die reifsten und zugleich stärksten Exemplare werden ausgewählt und gut gewaschen;

Kleine und mittelgroße Früchte werden in vier oder acht Teile (je nach Größe) geschnitten, große (z. B. Ochsenherz) in etwa 1 cm dicke Ringe;

Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und das Kerngehäuse von den Tomatenstücken. Bei kleinen Beeren (z. B. Kirschsorten mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm) darf dieser Vorgang nicht durchgeführt werden.

Einige Rezepte zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten für den Winter beinhalten das Blanchieren der Früchte, um die Haut zu entfernen und den Trocknungsprozess zu beschleunigen.

Gewürze, Gewürze und Öl

Die Liste der Gewürze und Kräuter, die sich zur Herstellung sonnengetrockneter Tomaten für den Winter eignen, ist recht umfangreich. Neben dem traditionellen mediterranen Oregano, Basilikum und Rosmarin werden heute erfolgreich Mischungen verschiedener Paprikasorten (Chili, schwarzer, weißer Pfeffer, Piment), Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und andere verwendet. Um das fertige Produkt haltbar zu machen, fügen sie dem Öl oft Knoblauch und Rosmarin hinzu und experimentieren mit Zwiebelringen. In jedem Fall ist es fast unmöglich, den Geschmack und das Aroma getrockneter Tomaten durch die Zugabe von Gewürzen zu beeinträchtigen, aber jede neue Zutat verleiht ihren eigenen Geschmack.

Es ist besser, alle Gewürze direkt zu den Tomatenscheiben zu zerdrücken. Wenn Kräuter verwendet werden, sollten diese trocken genug sein, um sie leicht zu zerbröseln und mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen zu vermischen. Es ist praktisch, kleine Handmühlen zu verwenden, in die Sie eine Mischung aller Gewürze auf einmal geben und bei Bedarf durch Drehen der beiden Teile der Mühle gegeneinander das auf ein Backblech gelegte oder trocknende Gemüse darüber streuen können Tablett.

Für den Kochvorgang ist jedes Salz geeignet, aber Meersalz verleiht den besten Geschmack und das beste Aroma. Sie können aromatisierte, sogenannte „scharfe“ Salze verwenden, die heute in verschiedenen Supermärkten erhältlich sind. In diesem Fall müssen Sie natürlich berücksichtigen, welche Gewürze dieses Salz enthält, und deren Menge in der Gesamtmischung reduzieren.

Zucker wird in geringen Mengen verwendet. Für die beschriebenen Zwecke am geeignetsten ist gewöhnlicher Kristallzucker, der sich schnell im Fruchtsaft auflöst und zusammen mit Salz einen Teil der überschüssigen Flüssigkeit bindet. Es besteht absolut keine Notwendigkeit, braunen Zucker, Rohrzucker oder andere Zuckerarten zu verwenden – das Ergebnis ist völlig ununterscheidbar.

Das in Rezepten für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter verwendete Öl ist meist Olivenöl, aber auch Sonnenblumenöl ist durchaus geeignet; die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Geschmack ab. Viele Hausfrauen probieren verschiedene Formulierungen aus und mischen Oliven-, Sonnenblumen- und Traubenkernöl. Die einzige Regel, die strikt eingehalten werden sollte, ist, dass das Öl einen minimalen Geruch haben, frisch und vollständig haltbar sein muss.

Einige Rezepte enthalten Knoblauch – getrocknet, ganze Zehen oder gehackt. Das Hinzufügen dieses Gewürzs ist optional, aber viele Menschen finden eine besondere Pikantheit in Gerichten mit Knoblauchgeschmack, entweder mit sonnengetrockneten Tomaten oder mit Knoblauchöl.

Weitere notwendige Ausrüstung und Materialien

Es gibt mehrere grundlegende Möglichkeiten, Tomaten (sowie anderen Obst- und Gemüsesorten) Feuchtigkeit zu entziehen. Dazu gehört das Trocknen in der Sonne, im Backofen und in elektrischen Trocknern. Um den Garvorgang zu erleichtern, kann der Boden von Backblechen oder Backblechen mit Pergamentpapier, Lebensmittelpapier (oder normalem Pauspapier) abgedeckt und mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden, damit die Tomatenscheiben nicht kleben bleiben. Werden spezielle Trockengestelle verwendet, empfiehlt es sich, den Boden des Blechs (Backblechs) mit lebensmittelechter Aluminiumfolie abzudecken – das beschleunigt den Trocknungsprozess und reflektiert die Wärmeenergie von unten auf die Gartomaten.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 1 (das einfachste, sonnengetrocknet)

Zutaten:

Tomaten, Menge hängt von der Fläche der Trockenschalen ab;

Fein gemahlenes Salz, zum Beispiel „Extra“;

Raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl;

Getrocknetes Basilikum;

Schwarzer oder weißer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Tomaten gut waschen, in etwa 3-4 cm breite Scheiben schneiden, mit einem Teelöffel die Kerne aus allen Scheiben entfernen und mit einem Messer die harten Stiele herausschneiden.

2. Legen Sie die Tomatenscheiben fest auf die vorbereiteten Bleche und salzen Sie sie leicht (ungefähr wie bei normalen Salaten). Stellen Sie die Paletten in direktes Sonnenlicht. Für eine erfolgreiche Trocknung ist auf ausreichende Luftzirkulation (Belüftung) und Schutz vor Insekten zu achten – spannen Sie Gaze oder ein Schutznetz über das Gemüse. Als Trocknungsfläche eignen sich alle Paletten, Backbleche, Sperrholz- oder Metallplatten (z. B. verzinktes Blech). Jede Oberfläche sollte mit Lebensmittelpapier abgedeckt werden.

Der gesamte Vorgang kann mehrere Tage dauern (vier bis fünf, je nach Sonnenaktivität und Wind), daher ist diese Methode ideal für heiße und trockene Gebiete.

3. Paletten sollten täglich überprüft und nachts in einen trockenen Raum gestellt werden, um zu verhindern, dass sich morgens Tau bildet.

4. Wenn sich die Tomatenscheiben elastisch und dicht anfühlen, aber nicht spröde sind, legen Sie sie vorsichtig in Schichten in saubere Gläser, füllen Sie sie mit Öl und geben Sie vorher (in einer Menge von 0,5 Litern) gemahlenen Pfeffer hinzu - ein halber Teelöffel, 5–6 zerstoßene trockene Basilikumblätter (oder ein Teelöffel Pulver), 3–4 gehackte mittelgroße Knoblauchzehen. Verdichten Sie die Verpackung regelmäßig, damit möglichst viel von der getrockneten Delikatesse in das Glas passt.

5. Das Produkt kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden, wenn die Tomaten in Öl und Gewürzen eingeweicht sind.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 2 (im Ofen)

Zutaten(pro Standardpalette):

Tomaten - etwa eineinhalb Kilogramm, bevorzugt werden die Sorten „Kirsche“ oder „Sahne“;

Grobes Meersalz;

Kristallzucker;

Gemahlener Pfeffer (schwarz);

Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen;

Getrockneter Rosmarin und Oregano;

Olivenöl.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen, halbieren (oder vierteln), Fruchtfleisch und Membranen entfernen.

2. Legen Sie Backpapier auf das Backblech und fetten Sie es leicht mit Öl ein. Ordnen Sie die vorbereiteten Scheiben in dichten Reihen mit der Hautseite nach unten auf Papier an. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils etwa 1/5 Teelöffel Zucker hinzufügen.

3. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 80 °C vor. Legen Sie dann die Backbleche in den beheizten Raum und lassen Sie sie 7 bis 8 Stunden lang bei leicht geöffneter Tür von 1 bis 2 cm stehen (damit feuchte Luft frei entweichen kann).

4. Nach dem Trocknen und Abkühlen kann das fertige Gericht in Gläser gefüllt und mit Öl und Gewürzen gefüllt werden, ähnlich wie im ersten Rezept beschrieben.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 3 (blanchiert, ohne Haut)

Zutaten:

Tomaten;

Oliven- oder Sonnenblumenöl;

Trockene Kräuter, Pfeffer, Knoblauch – Auswahl und Menge – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Haut von sauberen kleinen und mittelgroßen Tomaten kreuzweise ab, legen Sie sie unter Zugabe von Essig in kochendes Wasser (250 Gramm Essig oder ein Esslöffel Essigessenz pro Liter Wasser) und lassen Sie sie nicht länger als 3 Minuten ruhen Protokoll. Anschließend die Tomaten sofort in einen Topf mit kaltem Wasser geben (Sie können dem Wasser zusätzlich Eiswürfel hinzufügen). Wenn alles richtig gemacht wird, lässt sich die Haut der Tomaten leicht ablösen.

2. Geschälte Früchte wie gewohnt zum Trocknen vorbereiten – in Stücke schneiden und das Fruchtfleisch entfernen.

3. Im Ofen bei 40–50 °C auf Backblechen mit geöltem Backpapier trocknen, bis es an Kaumarmelade oder Apfelscheiben aus einer Mischung getrockneter Früchte erinnert.

4. Legen Sie ein paar Rosmarinnadeln auf den Boden sauberer, mit kochendem Wasser sterilisierter Gläser, zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe und fügen Sie etwas Öl hinzu. Dann legen Sie die getrockneten Tomatenstücke in dichte Schichten und würzen sie jeweils mit gehackten Gewürzen. Füllen Sie das gesamte Glas mit Öl, sodass das Gemüse vollständig gesättigt ist. Zukünftig können die Gläser mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort für 6 – 8 Monate gelagert werden. Es ist besser, offene Behälter in den Kühlschrank zu stellen.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 4 (im elektrischen Trockner)

Zutaten:

1,5 kg Tomaten;

Meersalz oder normales fein gemahlenes Salz;

Olivenöl - 250 ml;

3 große Knoblauchzehen;

Trockener Rosmarin;

3 Lorbeerblätter;

Andere Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Saubere Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Stellen Sie die Trocknergestelle mit der Hautseite nach unten fest aneinander.

2. Jedes Stück salzen, mit Gewürzen bestreuen, etwas Zucker hinzufügen und 2-3 Tropfen Öl hinzufügen.

3. Stellen Sie die Gestelle in den Trockner und schalten Sie ihn auf 40 °C ein. Überprüfen Sie die Scheiben nach 6–7 Stunden und drehen Sie sie um. Die Gesamttrocknungszeit hängt von der Anzahl und Größe der Scheiben ab und beträgt mindestens 9 – 12 Stunden.

4. Die fertigen, elastischen und unzerbrechlichen Stücke nach und nach von den Rosten nehmen und in Gläser mit Öl geben, dem gehackter Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzugefügt wurden. Die Lagerung erfolgt wie bei sonnengetrockneten Tomaten üblich – an einem kalten und dunklen Ort.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 5 (zur Langzeitlagerung)

Zutaten(bezogen auf ein halbes Liter Glas des fertigen Produkts):

Tomaten - 2 kg;

Meersalz;

Öl (raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl) – 250 g;

Rosmarin, Basilikum – je 0,5 – 1 Teelöffel;

Schwarzer Pfeffer (nicht gemahlen) – 4 – 5 Körner;

Piment – ​​1/3 Teelöffel;

Lorbeerblatt - 1-2 Blätter;

Knoblauch – 1 mittelgroße Zehe (oder eine ähnliche Menge Trockenpulver);

Nelke - 1-2 Sterne.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Tomaten wie gewohnt vor und entfernen Sie dabei das Kerngehäuse.

2. Legen Sie Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auf ein Backblech. Darauf liegen vorbereitete Tomatenstücke in dichten Reihen, mit der Schnittseite nach oben. Bei Verwendung von Folie empfiehlt es sich, die Tomatenscheiben auf ein spezielles Gitter oder Silikonständer zu legen, da das Gemüse sonst an der Folie kleben bleibt. Das Pergament kann leicht mit Öl eingefettet werden.

3. Alle Tomaten salzen, jeweils etwas Zucker hinzufügen. Legen Sie das Backblech in den Ofen.

4. Schalten Sie den Ofen auf Konvektionsmodus und eine Temperatur von 110–120 °C ein. Öffnen Sie die Tür leicht um 0,5 - 1 cm und prüfen Sie nach 2 - 2,5 Stunden den Zustand der Tomaten. Sie sollten etwas kleiner werden.

5. Ofentemperatur auf 90 °C reduzieren und weitere 3 Stunden trocknen lassen.

6. Nehmen Sie das Backblech heraus und entfernen Sie die Scheiben davon, die den Zustand getrockneter Aprikosen angenommen haben. Die restlichen, noch nicht ganz gegarten Stücke noch etwas in den Ofen geben.

7. Geben Sie die Gewürze in ein sauberes und gebrühtes (oder vorher kalziniertes) Glasgefäß und füllen Sie das gesamte Volumen beim Trocknen nach und nach mit Tomaten auf.

8. Füllen Sie das Glas mit stark erhitztem (fast kochendem) Öl, schütteln Sie das Glas oder klopfen Sie es leicht auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen. Das Öl muss bis zum Rand gegossen werden, dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen (oder wie bei eingelegten Lebensmitteln zuschrauben). Den Deckel schließen und in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt langsam abkühlen lassen.

9. Solche sonnengetrockneten Tomaten aus der Dose können für den Winter bei Temperaturen von bis zu 20–22 °C gelagert werden, ein offenes Glas kann jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 6 (im Slow Cooker)

Zutaten:

Tomaten – 0,5 kg;

Salz – 5 g;

Schwarzer Pfeffer – 5 g;

Zucker – 10 g;

Olivenöl;

Eine Mischung aus trockenen Gewürzen nach Geschmack (Oregano, Basilikum, etwas Paprika);

Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, mit einem Tuch trockentupfen und halbieren. Bei kleinen Kirschen muss der Kern nicht entfernt werden.

2. Legen Sie Backpapier (Unterpapier) in die Arbeitsschüssel des Multikochers und legen Sie die Tomaten in einer Schicht hinein. Auf Wunsch können Sie auch einen Dampfgarrost verwenden und eine weitere Schicht Tomaten darauf legen.

3. Alle Gewürze vermischen und die Mischung mit den Tomatenhälften würzen. Besprühen Sie jede Schicht leicht mit Öl.

4. Stellen Sie am Multikocher das Programm „Backen“ ein und kochen Sie die Tomaten mindestens 3-4 Stunden lang. Während dieser Zeit schaltet das Gerät in den Heizmodus. Um einen guten Feuchtigkeitsabtransport zu gewährleisten, empfiehlt es sich, das Ventil vom Multikocherdeckel zu entfernen.

5. Zur Langzeitlagerung die getrockneten Stücke fest in Gläser füllen und mit Öl auffüllen. Sie können dem Glas zusätzlich gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 7 (beschleunigt, mit der Mikrowelle)

Zutaten:

Olivenöl;

Gewürzmischung.

Kochmethode:

1. Gewaschene Tomaten, in Scheiben geschnitten (am besten ohne Kerne), auf eine Schüssel legen, mit einer trockenen Gewürzmischung (außer Salz) bestreuen und mit Öl beträufeln.

2. Stellen Sie das Gericht zugedeckt in die Mikrowelle und schalten Sie den Ofen 6 Minuten lang bei maximaler Leistung ein.

3. Reduzieren Sie die Temperatur (Leistung) um etwa ein Drittel und kochen Sie weitere 10 Minuten.

4. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie den Saft abtropfen. Die Scheiben salzen.

5. Trocknen Sie die Tomaten weitere 2-3 Minuten bei gleicher Leistung.

6. Bewahren Sie das fertige Gericht in mit Öl und Gewürzen gefüllten Gläsern auf.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept 8 (scharfes Gewürz für Pasta)

Zutaten:

Tomaten - 1500 g;

Peperoni (trockene Chilischoten) – 3-4 Stück;

Basilikum (frisch oder trocken);

Knoblauch – 3 Zehen;

Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) - 150-200 g.

Kochmethode:

1. Trocknen Sie die Tomaten auf beliebige Weise – in der Sonne, im Ofen oder mit einem Trockner. Vor dem Trocknen die Scheiben salzen und mit Zucker bestreuen.

2. Geben Sie die welken Tomatenstücke, Chilischoten, Basilikumblätter und Knoblauch in einen Mixer mit Zerkleinerungsaufsatz. Mahlen Sie die Mischung, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Fügen Sie der resultierenden Masse Olivenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich.

4. Bewahren Sie die Gewürze in Gläsern im Kühlschrank bis zu 3–4 Monate auf.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Tricks und nützliche Tipps

• Um das zubereitete Produkt aromatischer und pikanter zu machen, geben Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig in das Glas über dem Öl.
• Sie können sonnengetrocknete Tomaten ohne Öl aufbewahren – legen Sie die Scheiben einfach in Plastikbehälter oder -tüten und legen Sie die Verpackung in das Gefrierfach des Kühlschranks. Die Haltbarkeit eines solchen Einfrierens ist praktisch unbegrenzt. Wenn jedoch die Trocknungstechnologie unterbrochen wurde und die Scheiben nicht ausreichend trocken waren, verlieren sie nach dem Auftauen ihre Form und Elastizität.