Unter der gesamten umfangreichen Rezeptliste mit Reis nimmt Pilaw natürlich einen besonderen Platz ein. Im Kessel, in der Pfanne oder im Ofen gekochter Pilaw schmeckt...

Von Masterweb

05.07.2018 22:00

Reis ist nützliches Produkt, das regelmäßig in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern enthalten sein sollte. Das Gute an Getreide ist, dass es mit den meisten Pflanzen gut harmoniert eine Vielzahl von Produkten. Hergestellt aus Reis leckerer Brei, herzhafte Suppen, Kohlrouladen. Aus dem Müsli lassen sich auch Aufläufe zubereiten. Reis kann mit Fleisch oder einfach mit Gewürzen, mit Gemüse und sogar mit Zucker serviert werden. Sein Geschmack ergänzt nahezu jede andere Zutat perfekt.

Und natürlich nimmt Pilaw in der gesamten umfangreichen Rezeptliste mit Reis einen besonderen Platz ein. Wenn Pilaw in einem Kessel, einer Pfanne oder einem Ofen gekocht wird, ist er lecker und sättigend. Die meisten Pilaw-Rezepte enthalten Fleisch. Für diejenigen, die es jedoch nicht essen, gibt es eine andere Möglichkeit. Sie können vegetarischen Pilaw mit Gemüse, Pilzen und Trockenfrüchten zubereiten. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert.

Vegetarischer Pilaw mit Pilzen

Produktzusammensetzung:

• Zwiebeln - vier Stück.
• Karotten - zwei Stück.
• Champignons – achthundert Gramm.
• Zucker - ein Teelöffel.
• Salz - Dessertlöffel.
• Reis – drei Gläser.
• Gemahlener Pfeffer - ein viertel Teelöffel.
• Öl – achtzig Milliliter.
• Currygewürz – Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Vegetarischer Pilaw, das Pilze enthält, unterscheidet sich praktisch nicht von normalem Pilaw. Das letzte Gericht ist ebenso sättigend und nahrhaft, jedoch ohne Fleisch. Der erste Schritt für vegetarischen Pilaw ist die Zubereitung des Müsli. Untersuchen Sie den Reis und entfernen Sie kleine Steine, Ablagerungen usw beschädigte Körner. Anschließend mehrmals gut abspülen und in einen Topf geben. Anschließend den Reis für den vegetarischen Pilaw mit heißem kochendem Wasser übergießen und nach zehnminütigem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes bereiten Sie die restlichen Produkte in beliebiger Reihenfolge vor. Die geschälten Karotten waschen und durch eine Reibe reiben. Champignons bei Bedarf waschen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zwiebeln hacken. Nach dem Rezept für vegetarischen Pilaw mit Pilzen empfiehlt es sich nun, einen Topf mit Öl über dem Feuer zu erhitzen und geriebene Karotten und Zwiebelwürfel hineinzugeben. Das Frittieren dauert fünf Minuten. Als nächstes die Champignonscheiben dazugeben und unter Rühren weitere zehn Minuten weiterbraten.

Anschließend den vegetarischen Pilaw mit Pilzen und Currygewürz würzen, gemahlener Pfeffer, Zucker und Salz. Umrühren und den zuvor gekochten Reis darauf legen. Es bleibt nur noch, drei Zentimeter über dem Reisspiegel kochendes Wasser in den Topf zu gießen. Ohne Rühren vierzig Minuten kochen lassen. Das Feuer muss so niedrig wie möglich sein und vergessen Sie nicht, den Deckel auf den Topf zu legen. Es darf erst entfernt werden, wenn der Garvorgang abgeschlossen ist. Köstlicher vegetarischer Pilaw mit Pilzen wird als separates Gericht oder als Beilage serviert.

Süßer Pilaw

Benötigte Zutaten:

• Gewürze für Pilaw - ein Teelöffel.
• Reis – ein Kilogramm.
• Pflaumen – zweihundert Gramm.
• Salz - Dessertlöffel.
• Getrocknete Aprikosen – dreihundert Gramm.
• Karotten – dreihundert Gramm.
• Öl – zweihundert Milliliter.
• Rosinen – vierhundert Gramm.
• Zwiebel - dreihundert Gramm.

Vorbereitung

Vegetarischer Pilaw mit Trockenfrüchten ist ein Gericht für Liebhaber gesundes Essen. Der gesamte Prozess – von der Vorbereitung bis Endergebnis– dauert weniger als eine Stunde. Trockenfrüchte waschen und zehn Minuten einweichen heißes Wasser. Dann das Wasser abgießen und beiseite stellen. Weiter Reis kommt, ist es besser, eine lange als eine runde zu verwenden. Die Körner müssen wiederholt gewaschen werden, bis das Wasser völlig klar ist. Den Reis in ein Sieb geben und eine Weile stehen lassen.

Die restlichen Zutaten vorbereiten

Als nächstes folgen Zwiebeln und Karotten, die geschält, gewaschen und anschließend gehackt werden müssen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Als nächstes gießen Sie ausreichend Öl zum Braten in eine Kasserolle mit flachem Boden. Bei starker Hitze gut erhitzen. Gehackte Karotten und Zwiebeln in einen Kessel geben. Reduzieren Sie die Hitze leicht und braten Sie sie drei bis vier Minuten lang. Fügen Sie sofort gedünstete Trockenfrüchte und alle im Rezept enthaltenen Gewürze hinzu. Zwei bis drei Minuten braten, dabei immer umrühren. Anschließend den vorbereiteten Reis darüber gießen.

Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen, bis der Reis zwei Zentimeter hoch mit Wasser bedeckt ist. Decken Sie den Auflauf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf fast ein Minimum. Vegetarischen Pilaw mit Trockenfrüchten 30 bis 40 Minuten kochen. Dann schalten Sie die Heizung aus. Alle Zutaten sorgfältig vermischen. Decken Sie den Kessel wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie den Pilaw weitere fünfzehn Minuten stehen. Süßer Reis in Schüsseln wird nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen.

Gemüsepilaw mit Gewürzen in einem Slow Cooker

Einkaufsliste:

• Kardamom – acht Schoten.
• Knoblauch – sechs Zehen.
• Lorbeerblatt - zwei Blätter.
• Nelken – acht Stück.
• Salz - ein Teelöffel.
• Zimt – zwei Stangen.
• Langkornreis – eineinhalb Tassen.
• Grüne Spargelbohnen – fünfzehn Stück.
• Kichererbsen - ein Glas.
• Zwiebel - zwei Köpfe.
• Karotten - zwei Stück.
• Olivenöl – fünfzig Milliliter.

Wie man Pilaw kocht

IN dieses Rezept Vegetarischer Pilaw kann beliebig viele Gemüsesorten enthalten. Dadurch wird es nur schmackhafter und gesünder. Und mit einem Multikocher können Sie es ganz einfach zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass der Pilaw anbrennt. Vor der Verwendung müssen Kichererbsen gewaschen und gegossen werden kaltes Wasser für anderthalb Stunden. Spülen Sie den Reis mehrmals sehr gründlich ab und lassen Sie ihn einwirken warmes Wasser eine Stunde lang ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Während die Kichererbsen und der Reis einweichen, müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen. Anschließend die Zwiebeln, grünen Bohnen und Karotten gut abspülen.

Als nächstes schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten in Würfel, die Bohnen in kleine Stücke und zerdrücken den Knoblauch in einer Knoblauchpresse. Nachdem Sie die Kichererbsen eingeweicht haben, müssen Sie sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. In ein Sieb geben und stehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Der nächste Schritt besteht darin, den Multikocher einzuschalten und den Modus „Braten“ einzustellen. Öl in eine Schüssel geben und nach dem Erhitzen Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, Zimtstangen und duftende Nelken hineingeben. Zwei bis drei Minuten braten, bis es duftet.

Anschließend die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben und zusammen mit den Gewürzen glasig braten. Braten Sie den Knoblauch die nächsten zwei Minuten in einer Schüssel an und fügen Sie dann die Stücke hinzu grüne Bohnen und Karottenwürfel. Nach dem Frittieren die zuvor gekochten Kichererbsen in die Schüssel geben. Umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Als letztes wird der zuvor eingeweichte Reis mit den anderen Zutaten in die Multicooker-Schüssel gegeben. Mit allen Produkten vermischen und glatt streichen.

Gießen Sie dann vorsichtig kochendes Wasser am Rand der Schüssel hinein, so dass der Reis nicht mehr als fünf Millimeter bedeckt ist. Senken Sie den Deckel und ändern Sie den Anzeigemodus auf „Abb“. Stellen Sie den Timer auf dreißig Minuten ein. Nach Ablauf von benötigte Menge Nachdem Sie das Signal zum Kochen von vegetarischem Pilaw im Multikocher gehört haben, öffnen Sie das Ventil und lassen Sie den Dampf ab. Warten Sie etwa zwanzig Minuten und öffnen Sie erst dann den Multikocher. Den krümeligen, duftenden Pilaw mit den Gewürzen in eine praktische Schüssel geben und heiß servieren.

Kiewyan Street, 16 0016 Armenien, Eriwan +374 11 233 255

Ich gebe Ihnen ein Rezept für einen ausgezeichneten vegetarischen Pilaw, bei dem wir das Fleisch durch Pilze ersetzen. Dieser Pilaw schmeckt zarter und hat ein besonderes Pilz- und Gemüsearoma. Vegetarischer Pilaw eignet sich perfekt als Fastengericht, und diversifizieren Sie Ihre Ernährung als zweiten Gang.

Pilaw ist in unserem Land ein beliebtes Gericht, obwohl es ursprünglich aus der russischen Küche stammt östliche Länder. Im Osten und in asiatischen Ländern wird Pilaw damit zubereitet verschiedene Typen Fleisch und die Zugabe von Gewürzen und Gemüse. Das Gericht ist lecker, aber ziemlich schwer und kalorienreich; wir haben eine leichtere Pilawsorte - Gemüsepilaw. Und köstlicher vegetarischer Pilaw mit Pilzen ist eine der Variationen, Pilaw ohne Fleisch zuzubereiten. Ich empfehle Ihnen dieses Pilaw-Rezept.

Rezept für vegetarischen Pilaw mit Pilzen und Karotten

Heute bereiten wir vegetarischen Pilaw mit Pilzen zu – Zutaten für Pilaw

Im Allgemeinen ist alles wie in vorbereitet übliches Rezept Pilaw, noch einfacher. Bei der Zubereitung von Pilaw empfehle ich Ihnen, zu experimentieren und unter Berücksichtigung Ihrer Rezepte und Vorlieben Ihre eigene Pilawsorte zuzubereiten. Im Gemüse-Pilz-Pilaw (optional) können Sie hinzufügen mehr Gemüse, Tomaten und Süße Paprika, Sie können Zucchini und sogar Auberginen haben. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf Karotten; sie verleihen dem Gericht eine gewisse Süße.

Wenn kein traditioneller Kessel verfügbar ist (wie bekannt ist). echter Pilaw in einem Kessel gekocht), können Sie für die Zubereitung von Pilaw eine große Bratpfanne (vorzugsweise eine tiefe) verwenden. Sie können auch eine Pfanne verwenden, dann wird der Pilaw noch schmorender und zarter.

Bereiten wir vegetarischen Pilaw zu, wir benötigen folgende Produkte: weißer Reis (vorzugsweise gedünstet oder gesünder). brauner Reis), Pflanzenfett(Sonnenblume oder Olive), Zwiebeln, Karotten, Pilze, Wasser, Knoblauch, Salz und Gewürze.

Die genaue Menge der Produkte gebe ich nicht konkret an, da Pilaw für 2 Personen oder für eine Kampagne mit 10 Personen zubereitet werden kann. Dies ist ein leicht zuzubereitendes Gericht. Normalerweise bereite ich es in den folgenden Proportionen pro Volumen zu gekochter Reis Ich füge noch die gleiche Menge Gemüse und Pilze hinzu, dann entsteht ein saftiger, aromatischer vegetarischer Pilaw. Wenn Sie möchten, dass der Gemüse-Pilz-Pilaw trocken ist, fügen Sie weniger Gemüse und Pilze hinzu und lassen Sie beim Schmoren und Braten die Feuchtigkeit verdunsten.

Empfehlungen zur Zusammensetzung und Auswahl von Produkten für vegetarischen Pilaw

— Zwiebeln werden Pilaw nie verderben (auch wenn Sie Zwiebeln nicht wirklich mögen, sollten Sie sie nicht ganz ausschließen); im fertigen vegetarischen Pilaw sind Zwiebeln nicht wahrnehmbar und der Geschmack des Gerichts wird dank Zwiebeln anders ablaufen .

— Karotten verleihen dem Pilaw eine gewisse Süße. Sparen Sie für das Gericht nicht an Karotten, sondern fügen Sie zwei oder drei Karotten hinzu.

— Über Reis. Wenn Sie mehr als nur bekommen wollen köstlicher Pilaw, aber äußerst gesund, dann verwenden Sie keinen weißen Reis, sondern braunen (braunen) oder roten Reis. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie für die Zubereitung auch gedämpften Reis verwenden krümeliger Pilaw oder normales Weiß Rundkornreis, in diesem Fall wird der Pilaw klebrig.

— Für vegetarischen Pilaw können Sie beliebige Pilze verwenden. Natürlich sind Waldpilze aromatischer und schmackhafter, aber auch Champignons passen gut zu Pilaw. Und auch hier gilt: Beschränken Sie sich nicht auf die Anzahl der Pilze. Ich möchte Sie daran erinnern, dass frisch gehackte Pilze ein großes Volumen haben, aber beim Schmoren und Braten einkochen. Wenn Sie also ein paar Pilze hinzufügen, besteht der Pilaw fast nur aus Reis und Karotten.

— Im Pilaw muss Knoblauch sein. Wenn Sie es nicht hinzufügen, verliert der Pilaw nur an Knoblauch. Es ist nicht notwendig, es später zu essen; nach der Zubereitung des Gerichts kann der Knoblauch vom Pilaw entfernt werden.

— Zum Braten von Zwiebeln und Karotten wird Pflanzenöl benötigt. Aber da der Pilaw ein Pilz ist, ist er etwas Besonderes unglaublicher Geschmack und Aroma, es ist sehr gut, etwas Trüffelöl hinzuzufügen (natürlich, wenn Sie es finden können). Wenn Sie versuchen, dem Pilaw Trüffelöl hinzuzufügen, werden Sie mit seinem hervorragenden Geschmack und Aroma zu 100 % zufrieden sein.

— Bezüglich der Gewürze für Pilaw. Im Laden können Sie ein spezielles Gewürz für Pilaw kaufen (wenn Sie den Kochvorgang vereinfachen möchten, können Sie auch ein solches Gewürz verwenden). Aber es ist besser, dem Pilaw verschiedene Gewürze hinzuzufügen, die Sie mögen. In diesem Rezept fügen wir hinzu: Berberitze, Rosmarin, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und natürlich Pfeffer (von allem ein bisschen). Fügen Sie Gewürze und deren Menge nach Ihrem Geschmack hinzu.

Vegetarischen Pilaw mit Pilzen kochen

Die Zubereitung von vegetarischem Pilaw mit Pilzen ist sehr einfach.

Die Zubereitung von vegetarischem Pilaw dauert etwa 40 bis 50 Minuten. Im Folgenden gebe ich Ratschläge zur zweiten Möglichkeit zur Zubereitung von Pilaw, einer schnelleren und einfacheren Zubereitungsmöglichkeit.

1. Zerkleinern Zwiebel und die Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Frittieren, bis es leicht goldbraun ist, dabei die Hitze im Auge behalten, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

2. Fügen Sie dann Reis hinzu (ein normales Glas trockener Reis ergibt etwa 4–5 Portionen fertigen Pilaw). Die Wassermenge sollte doppelt so groß sein wie die Reismenge. Bei der Zubereitung von Pilaw mit Pilzen ist es wichtig, das Wasser nicht zu überfüllen, da Pilze beim Kochen ziemlich viel Saft abgeben.

3. Fügen Sie geschälten Knoblauch, mehrere ganze Zehen und einen Teil der Gewürze hinzu; fügen Sie weitere Gewürze 5–10 Minuten vor der Zubereitung des Pilaws hinzu, um dem Gericht den besten Geschmack zu verleihen.

4. Als nächstes die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, dann mit den Pilzen fortfahren. Die Pilze gründlich waschen, in mittelgroße Stücke schneiden (den Pilz in 4 Teile schneiden). Die gehackten Champignons in einer Bratpfanne auf den Reis legen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

5. Nach 10 Minuten können Sie den Pilaw in der Pfanne umrühren, sodass das gesamte Gericht mit Saft und Gewürzen gesättigt ist. Der Pilaw wird bei schwacher Hitze gekocht, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. Testen Sie den Reis auf Festigkeit; einige Reissorten sind weicher, andere härter. 5 - 10 Minuten vor dem Garen den zweiten Teil der Gewürze zum Gericht geben, alles gut vermischen.

Nachdem der Pilaw fertig ist, empfehle ich Ihnen, den Pilaw abgedeckt noch etwa 20 bis 30 Minuten ziehen zu lassen, um das beste Aroma und den besten Geschmack zu erzielen.

Vegetarischer Pilaw mit Pilzen und Karotten ist fertig

Vereinfachte Kochoption – schneller vegetarischer Pilaw

Das Prinzip hierbei ist folgendes: Alle Zutaten für Pilaw werden separat zubereitet, dann gemischt und in einer tiefen Pfanne gegart, bis sie gar sind.

Ich erzähle es dir Punkt für Punkt. Den Reis kochen und das Gemüse separat köcheln lassen. Wenn der Pilaw mit Pilzen serviert wird, kochen wir die Pilze; wenn nicht, beschränken wir uns auf gedünstetes Gemüse (Sie können jedes beliebige Gemüse nehmen).

Wenn der Reis gar ist (es ist besser, wenn der Reis etwas zu wenig gekocht ist), fügen Sie den Reis hinzu gedünstetes Gemüse An große Bratpfanne, dann Pilze hinzufügen, salzen und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Alles gut vermischen und den Pilaw 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zur Abwechslung kann man einem solchen Gemüsepilaw manchmal etwas hinzufügen Tomatensauce, oder frische Tomaten. Wir testen das Gericht regelmäßig, um zu sehen, ob es fertig ist. Pilaw mit Gemüse und Pilzen entsaften und einweichen. Schneller vegetarischer Pilaw ist fertig.

Allein der Anblick lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen! Rezept von unserer Leserin Ruzanna:

Ich mag diese Art, Pilaw zuzubereiten. Er erinnert mich ein wenig Usbekischer Pilaw, das ich in einem früheren Leben probiert habe, aber natürlich hat es das reine Aroma von Gewürzen, die Süße von Karotten und die Seidigkeit von Reis.

Vegetarischer Pilaw

Verbindung:

• 250 g langer Reis
• 2 Karotten
• 1/2 Tasse Kichererbsen
• 150 g Sojafleisch oder
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1,5 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 2 EL. Löffel Zucker (weniger möglich)
• eine kleine Handvoll Rosinen
• etwa 1 Liter heißes Wasser
• Gewürze: Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkuma, Muskatnuss Boden,

Vegetarisches Pilaw-Rezept:

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, zwei Stunden kochen lassen, das Wasser abgießen. Auf dem Foto habe ich graue Tupfen, weil... Ich hatte heute keine Kichererbsen, sie schmecken sehr ähnlich, aber ich koche sie normalerweise immer.

   Erbsen für vegetarischen Pilaw

2. Den Reis darin einweichen kaltes Wasser.

   Eingeweichter Reis

3. Schneiden Sie die Karotten so lang und dünn wie möglich.

   Karotten, in Streifen schneiden

4. Gießen Sie kochendes Wasser über das Sojafleisch.
5. Wir messen die Gewürze ab. Das Öl in einem Kessel leicht erhitzen, zuerst den Kreuzkümmel und nach ein paar Sekunden die restlichen Gewürze hinzufügen.

   Gewürze für vegetarischen Pilaw

6. Dann Karotten hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten braten.

   Karotten anbraten

7. Erbsen zu den Karotten geben.

   Erbsen hinzufügen

8. Lassen Sie das Wasser vom Sojafleisch abtropfen (schneiden Sie ggf. ab). große Stücke) und schicke es auch in den Kessel. Mit einem Deckel abdecken und braten, bis die Karotten fertig sind, dabei gelegentlich umrühren.

   Sojafleisch

9. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Karamellwasser vor – es verleiht dem Reis eine leicht bräunliche Tönung und leichte Süße. Dazu den Zucker in einem Topf goldbraun erhitzen, mit einem Glas kochendem Wasser aufgießen und rühren, bis sich der Karamell auflöst.

   
   
   Karamellwasser herstellen

10. Öffnen Sie den Deckel des Kessels, rühren Sie die Karotten um, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und bestreuen Sie sie mit Rosinen.

    Rosinen hinzufügen

11. Dann den Reis dazugeben (nachdem man das Wasser abgießt und ihn mehrmals mit kaltem Wasser abspült) und mit Salz abschmecken (ca. 1,5 TL für diese Menge).

    Reis hinzufügen

12. Gießen Sie Karamellwasser am Rand entlang und geben Sie kochendes Wasser hinzu, sodass der Reis 2–2,5 cm mit Wasser bedeckt ist. Ein Rühren ist nicht erforderlich.

    
    
    Füllen Sie den Reis mit Wasser

13. Decken Sie den Pilaw mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 20-25 Minuten lang, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den vegetarischen Pilaw weitere 10-15 Minuten ziehen.
14. Nachdem der Pilaw eingeweicht ist, sorgfältig mischen.

Fertiger vegetarischer Pilaw

Vegetarischen Pilaw in kleinen Häufchen auf einem Teller servieren und mit Kräutern garnieren.

Der Reis war fluffig, das Karamell sorgte für eine leichte Süße und in Kombination mit Karotten und Erbsen war es unglaublich lecker und nahrhaft!

Vegetarischer Pilaw

Guten Appetit!

P.S. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, Abonnieren Sie Updates um es nicht zu verpassen köstliche Gerichte!

Julia Autor des Rezepts

Viele Menschen glauben, dass Pilaw Fleisch enthalten muss. Tatsächlich ist dies ein weit verbreitetes Missverständnis. Wenn Sie eine Diät machen oder bevorzugen pflanzliche Lebensmittel, können Sie auch den Geschmack dieses Erstaunlichen genießen orientalisches Gericht. Es gibt viele Rezepte für vegetarischen Pilaw, sodass Sie immer die Möglichkeit haben, für jeden Geschmack etwas zuzubereiten.

Es kann mit Pilzen und Gemüse zubereitet werden und ergibt eine wunderbare süße Leckerei, die auch nicht überzeugte Vegetarier nicht ablehnen werden. Kenne ein paar klassische Rezepte, können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und sich den Genuss gönnen legendäres Gericht orientalische Küche, ohne das gewohnte Ernährungssystem zu stören.

Rezept für vegetarischen Pilaw in Buchara

Einer der berühmtesten Nationalgerichte Usbekische Küche. Es wird mit Rosinen und Trockenfrüchten zubereitet, sodass das Gericht unglaublich lecker und aromatisch ist. Der Leckerbissen enthält große Menge Vitamine und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind. Es kann in der Fastenzeit zubereitet und in ein vegetarisches Menü integriert werden.

Du wirst brauchen:

• Reis - 500 g
• Zwiebel - 100 g
• Trockenfrüchte - 200 g
• Karotte - 100 g
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Pflanzenöl – 1/2 Tasse
• Rosinen - 1 EL. l.
• Gewürze - 0,5 EL. l.
• Getrockneter Dill, optional – eine Prise

Rezept:

Bereiten Sie Essen und Utensilien vor. Sie können es in einem Schmortopf oder einer Bratpfanne zubereiten, am besten gelingt es jedoch in einem Slow Cooker.

Trockenfrüchte gut waschen und schneiden kleine Teile(außer Rosinen).

Zwiebeln und Karotten müssen geschält, in kaltem Wasser abgespült und so dünn wie möglich gehackt werden. Karotten und Zwiebeln können Sie nach Belieben schneiden: in Würfel, Streifen, Kreise usw.

Zerlegen Sie die Knoblauchzehe in Zehen, ohne die dicke Schale zu entfernen.

Spülen Sie den Reis ab und geben Sie ihn in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Pflanzenöl einfüllen und gut erhitzen. Sobald eine leichte Rauchentwicklung entsteht, Zwiebeln und Karotten dazugeben und kurz goldbraun anbraten.

Trockenfrüchte, Rosinen, Salz und Gewürze zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten braten.

Den Reis gleichmäßig über die Obst-Gemüse-Mischung verteilen.

Gießen Sie vorsichtig Wasser ein, sodass es die Lebensmittel gut bedeckt und der Füllstand etwas höher ist (ca. 1 Zentimeter).

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, legen Sie die Knoblauchzehen darauf und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser vom Gargut aufgenommen ist.

Nehmen Sie das Gericht vom Herd, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie den Pilaw weitere 20 Minuten kochen. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, schalten Sie einfach das Gerät ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein.

Bevor der fertige Leckerbissen auf den Tisch serviert wird, muss er gemischt werden.

Dieses Rezept gilt als Klassiker, Sie können es jedoch bei Bedarf jederzeit leicht abwandeln. Anders nutzen getrocknete Früchte: Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und andere, und der Geschmack dieses Gerichts wird mit einer neuen Geschmackspalette von unübertroffenem orientalischem Geschmack funkeln.

Indisches Rezept für süßen Pilaw

Eine sehr einfache Möglichkeit, eine süße Leckerei zuzubereiten, die ein Minimum an Zutaten erfordert. Er unterscheidet sich vom gewöhnlichen Pilaw mit Trockenfrüchten dadurch, dass für seine Zubereitung nur getrocknete Aprikosen und Pflaumen verwendet werden. Nach Belieben können Sie einige süße Rosinen (weiße Sorte) hinzufügen.

Erforderliche Produkte:

• Reis – 2 Tassen
• Pflanzenöl - 75-100 ml
• Zira und Kurkuma – nach Geschmack
• Trockenfrüchte – je 100 g
• Salz – eine Prise
• Zucker nach Belieben

Wie man kocht:

Bereiten Sie alles vor notwendige Produkte. Es empfiehlt sich, Pflaumen ohne Kerne zu nehmen; getrocknete Aprikosen sollten weich und nicht zu stark getrocknet sein. Sie können jeden Reis nehmen, aber ein Gericht aus einer Langkornsorte sieht eindrucksvoller und appetitlicher aus.

Pflanzenöl in den Kessel gießen und gut erhitzen.

Reis hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis er gut mit Öl gesättigt ist.

Spülen Sie die Pflaumen und getrockneten Aprikosen ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Trockenfrüchte dazugeben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Gut mischen Reismischung und weitere 5 Minuten weiterbraten.

Gießen Sie Wasser in den Kessel (er sollte das Essen bedecken und etwa 2 Zentimeter herausragen).

Bei starker Hitze kochen, bis die Mischung kocht und das Wasser auf das Niveau des Reises eingesunken ist.

Hitze reduzieren, abdecken und weitere 10-15 Minuten weitergaren, bis es vollständig gar ist.

Legen Sie den fertigen Pilaw gehäuft auf einen flachen Teller oder eine breite Schüssel.

Rezept für Pilzpilaw

Vegetarischer Pilaw kann mit beliebigen Pilzen zubereitet werden. Aus Weiß wird es sehr sättigend und aromatisch Waldpilze, aber wenn Sie leichtere Gerichte bevorzugen, ist es besser, Champignons zu verwenden.

Erforderliche Produkte:

• Champignons - 400 g
• Reis - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Gewürze für Pilaw - 1 TL.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Wenn Sie trockene Pilze verwenden, müssen Sie diese vorher in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie Waldgemüse mit Zwiebeln in Salzwasser.

Spülen Sie den Reis mehrmals ab, bis das Wasser klar ist. Auf diese Weise waschen Sie die überschüssige Stärke aus, sodass das Müsli krümelig wird.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Die Karotten in Streifen schneiden.

Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie transparent ist.

Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 3-4 Minuten weiterbraten.

Frische Champignons (Champignons) waschen und in dünne Riegel oder Scheiben schneiden. Wenn Sie andere Pilze verwenden, schneiden Sie diese nach Wunsch.

Die Pilze zum Gemüse geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten. Wenn die Pilze Saft abgeben, braten Sie ihn, bis er vollständig verdampft ist.

Reis hinzufügen, umrühren und leicht anbraten.

Die Reismischung auf der gesamten Oberfläche glatt streichen, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen.

Wasser angießen, zum Kochen bringen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Den fertigen Pilaw vorsichtig vermischen, mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Rezept für Pilaw mit Gemüse

Fastengemüsepilaw ist nicht nur für Anhänger geeignet vegetarisches Essen, sondern auch für alle Liebhaber von leckerem und gesundem Essen.

Erforderliche Produkte:

• Runder Reis – 3 Tassen
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomate - 5 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf (5-7 Zehen)
• Auberginen - 1 Stk.
• Tomate - 1 EL. l. (auf Wunsch)
• Pflanzenöl - 100 ml
• Salz und Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Bereiten Sie Reis, Tomaten, Paprika und Auberginen vor. Wenn Sie möchten, können Sie eine Schote scharfe Chilischote hinzufügen; wenn Sie für Kinder kochen, können Sie darauf verzichten. Am besten nehmen Sie weiße Zwiebeln und süße, saftige Karottensorten.

Den Reis abspülen und bei Bedarf in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie gedämpftes verwenden, ist es nicht nötig, es abzuspülen.

Paprika, entkernt und gestielt, gehackt dünne Streifen.

Schneiden Sie die Karotten in Ringe oder Kreise.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und jeweils in zwei Teile teilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Bei Bedarf können Sie die Haut entfernen.

Schneiden Sie die Aubergine in nicht sehr dünne Streifen oder Würfel.

Gießen Sie Öl auf den Boden eines Kessels oder einer Multicooker-Schüssel und vermischen Sie es mit der Tomate. Auf die Zugabe von Tomatenmark kann verzichtet werden.

Bei starker Hitze erhitzen und das Gemüse in der folgenden Reihenfolge anbraten:

Karotten braten, bis sie weich sind;

dann Zwiebeln und Auberginen dazugeben;

Paprika und Tomaten hinzufügen.

Das Gemüse mit Wasser übergießen, Salz und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Den Reis gleichmäßig verteilen und den Knoblauch darauf legen.

Stellen Sie das Geschirr auf langsames Feuer Wenn Sie in einem Multikocher kochen, schalten Sie den „Pilaf“-Modus ein.

Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Reis 15–20 Minuten lang, bis er gar ist.

Den fertigen Gemüsepilaw auf den Tisch servieren. Je nach Wunsch können Sie frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

Rezept für vegetarischen Pilaw mit Kichererbsen, Pilzen und Gemüse

Sehr lecker, wunderschön und unglaublich gesundes Gericht leicht zuzubereiten aus einfachen und verfügbare Produkte. Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen – ein wahres Meisterwerk Kochkunst. Für jeden Tag lässt sich ein unglaublich leckerer und aromatischer Leckerbissen zubereiten oder Gäste an der festlichen Tafel überraschen.

Benötigte Zutaten:

• Gedämpfter Reis – 1 Tasse
• Kichererbsen - 1 Glas
• Champignons - 100 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
• Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – eine Prise

Wie man kocht:

Bereiten Sie eingeweichte Kichererbsen, Reis, Gemüse und Pilze vor. Es ist besser zu nehmen frische Champignons- Sie garen schneller und geben nicht viel Saft ab.

Den Reis gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Am besten nehmen Sie Rot und Grün – sie verleihen dem fertigen Pilaw ein schönes, helles Aussehen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Den Pfeffer zur Zwiebel geben und weitere 3-5 Minuten weiterbraten.

Reis und Pilze in eine Pfanne geben, mit dem Gemüse vermischen und weitere 3-5 Minuten braten, bis der Reis transparent (mit Öl gesättigt) wird.

Sie können in einer Bratpfanne weitergaren oder das Essen in einen Kessel oder Slow Cooker geben. Mit Wasser aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Wenn das gesamte Wasser verkocht ist, die Kichererbsen dazugeben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Legen Sie den originellen und sehr leckeren Pilaw auf einen Haufen und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit frischen Kräutern.

• Vegetarischer Rosinenpilaw kann mit jeder Sorte getrockneter Weintrauben zubereitet werden. Für süße Gerichte greift man besser zu leichten Sorten.
• Süßer vegetarischer Pilaw ist ideal für therapeutische Ernährung. Es kann bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase zubereitet werden.
• Sowohl salzig als auch süßer Pilaw Sie können Nüsse hinzufügen. Mahlen Sie die gebratenen, getrockneten Kerne und streuen Sie sie vor dem Servieren auf die Schüssel.
• Verwenden verschiedene Kombinationen Gemüse, ändern oder ergänzen Sie es nach Ihrem Geschmack.
• Kichererbsen müssen vorher 6-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am besten machst du das abends, dann kannst du es morgens oder nachmittags anwenden.

Unabhängig davon, für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, jede davon wird Sie mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einem erstaunlichen Aroma begeistern. Dank dieser Rezepte werden Sie das lernen Vegetarische Küche nicht nur nützlich, sondern auch sehr reichhaltig und abwechslungsreich.

Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab, bis das abfließende Wasser völlig klar ist. Den Reis 3-4 Stunden lang in 1 Liter Wasser einweichen. Die äußere, raue Schale vom Knoblauch entfernen, ohne ihn in Zehen zu zerlegen. Die Berberitze gleichzeitig einweichen. Anschließend die Berberitze auf ein Sieb legen und trocknen.

Die Zwiebel der Länge nach vierteln und dann in sehr dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Karotten in dünne lange Streifen (damit die Karotten ihren Geschmack behalten und im Pilaw die gewünschte Konsistenz haben, können sie nur geschnitten werden – entweder mit einem Messer oder einer „koreanischen“ Reibe).

Das Öl in einem Kessel gut erhitzen, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren bei starker Hitze anbraten goldene Farbe, 5–10 Min. Die Hitze auf Maximum erhöhen, die Karotten hinzufügen und unter sehr vorsichtigem Rühren weitere 10–15 Minuten braten. Karotten sollten gebraten und nicht gekocht werden! Geben Sie die Kichererbsen in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Kichererbsen in den Kessel geben und 1–2 Minuten kochen lassen. Salz hinzufügen, 2 Tassen heißes Mineralwasser einfüllen, Berberitzen und die Hälfte des Kreuzkümmels hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den Reis in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen. Kochen Sie das restliche Flaschenwasser ab. Gießen Sie den Reis in den Kessel und ebnen Sie die Oberfläche. Dann vorsichtig kochendes Wasser durch einen Schaumlöffel gießen, bis der Reis 1,5 cm bedeckt ist, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Vergraben Sie die Knoblauchzehen im Reis. Dann wieder auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Den restlichen Kreuzkümmel im Mörser leicht zerstoßen. Probieren Sie den Reis – wenn er noch knusprig ist, aber kein Wasser mehr vorhanden ist, fügen Sie noch etwa 1 Tasse kochendes Wasser hinzu. Den Reis mit Kreuzkümmel bestreuen, die Hitze reduzieren und den Kessel mit einem Deckel verschließen. 15 Minuten kochen lassen. Stellen Sie den Kessel, ohne den Deckel zu öffnen, auf mehrere Lagen Zeitungspapier, wickeln Sie ihn ein und wickeln Sie ihn dann in eine Decke. 20–40 Minuten ziehen lassen.

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