Pasteten mit Fleisch sind eine tolle Alternative zu Pasteten.

Sie garen viel schneller, da sie aus ungesäuertem Teig hergestellt werden.

Darüber hinaus gibt es viele leichte Rezepte, die die Zubereitung von Chebureki zu Hause noch einfacher machen.

Pasteten mit Fleisch – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Fleisch und Teig sind zwei feste Bestandteile von hausgemachtem Tscheburek. Am häufigsten wird gewöhnlicher ungesäuerter Teig geknetet, manchmal auch nach der Brandteigmethode. Für Porosität und Zartheit können Öl, Wodka und Reifemittel hinzugefügt werden. Es hängt alles vom Rezept ab.

Für traditionelle Pasteten wird normalerweise Lammfleisch verwendet. Aber immer häufiger bereiten sie Hackfleisch mit Rind- und Schweinefleisch zu und fügen Hühnchen hinzu. Es enthält auch Zwiebeln und Gewürze. Und die Zugabe von Brühe, Milch und Wasser sorgt für eine besondere Saftigkeit.

Wie man Pasteten mit Fleisch macht

Cheburek ist ein halbkreisförmiges Fladenbrot mit Füllung. Sie können den Teig einfach zu einer dünnen Schicht ausrollen, eine Untertasse aufsetzen und ihn schneiden. Sie erhalten einen perfekt glatten Fladen, verteilen die Füllung auf der Hälfte und bedecken ihn mit dem zweiten Teil.

Aber Sie können es einfacher machen. Den Teig in gleich große Stücke teilen, jedes mit einem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen, die Füllung dazugeben und ebenfalls gut ausdrücken. Die Kanten befestigen wir besonders sorgfältig. Andernfalls kann das Produkt beim Garen platzen und Saft austreten. Fertige Pasteten werden in Öl oder Fett frittiert, Sie können eine Mischung verwenden.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause mit Wodka

Dem Teig für Pasteten mit Fleisch zu Hause Wodka hinzuzufügen, ist einfach ein Geschenk des Himmels! Alkoholdampf lässt Blasen auf der knusprigen Kruste entstehen. Sie machen den Teig zart und die Pasteten selbst werden pickelig und sehr appetitlich. Für die Füllung wird ein Teil des Schweinefleisches verwendet, stattdessen verwenden Muslime meist Lammfleisch. Sie können ihrem Beispiel folgen.

Zutaten

600 ml Wasser;

Salz 2 TL;

2 TL. Sahara;

Etwa 8 Tassen Mehl;

150 Gramm Butter;

Löffel Wodka.

In Hackfleisch:

500 Gramm Schweinefleisch;

500 Gramm Rindfleisch;

1 Tasse Brühe;

2 Zwiebeln;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig sofort vor. Dazu müssen Sie Salz und Zucker bei Raumtemperatur in Wasser auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel oder einfach auf den Tisch sieben, eine Mulde formen und Wasser hinzufügen. Alles andere gehört dorthin: Öl, Wodka. Zu einem steifen, aber elastischen Teig kneten. Mit Zellophan oder einer umgedrehten Schüssel abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen.

2. Mahlen Sie beide Fleischsorten. Sie können fettes Schweinefleisch nehmen, es schmeckt besser. Wenn das Fleisch jedoch mager ist, können Sie einfach Schmalz oder Fett hinzufügen.

3. Gehackte Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben, Sie können gehackte Petersilie hinzufügen.

4. Nun die Brühe zum Hackfleisch gießen und gut vermischen. Das Fleisch nimmt es auf, die Füllung wird saftiger und schmackhafter.

5. Wir machen Pasteten. Wie das geht, steht etwas weiter oben.

6. Öl in die Bratpfanne gießen. Die Produkte sollten darin schwimmen und den Boden nicht berühren. Deshalb sparen wir nicht, sondern gießen eine Schicht von mindestens drei Zentimetern ein.

7. Die Produkte in heißem Öl goldbraun braten. Heiß servieren.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause aus Brandteig

Das Brauen ist eine clevere Technik, die es ermöglicht, aus den gleichen Produkten einen völlig anderen Teig zu erhalten. Es wird weicher, leichter, luftiger. Und es ist sehr wichtig, dass die daraus hergestellten Pasteten gut zusammenkleben und beim Braten nicht platzen.

Zutaten

1,5 Gläser Wasser;

30 ml Öl;

Mehl 3 Tassen;

1 Teelöffel. Sahara.

Für Hackfleisch:

400 Gramm Fleisch;

120 Gramm Zwiebel;

Ein wenig Dill;

50 Gramm Wasser.

Vorbereitung

1. Wasser kochen. Mehl sieben, Salz und Zucker in die Mulde geben, Öl hineingießen und sofort Wasser aufkochen. Schnell mischen. Sie können Handschuhe verwenden, aber es ist einfacher, einen Löffel in das Loch zu stecken, schnell umzurühren und dann Ihre Hände zu benutzen. Den Teig ruhen lassen.

2. Rollen Sie das Fleisch durch ein großes Sieb in einem Fleischwolf und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Mit kaltem Wasser aufgießen, gehackten Dill dazugeben und gründlich vermischen.

3. Den Teig, der mindestens eine halbe Stunde geruht hat, herausnehmen und die Pasteten formen.

4. In heißem Öl braten, bis es fertig ist.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause aus Knödelteig

Eine Variation des einfachsten Rezepts für Pasteten mit Fleisch zu Hause. Natürlich sind es keine besonders weichen Teige, aber viele Hausfrauen kochen auf diese Weise. Selbstgemachtes und frisches Essen ist auf jeden Fall lecker. Sie können übrig gebliebenen Teig von Knödeln, Knödeln verwenden oder ihn speziell kneten.

Zutaten

250 ml Wasser (oder Milch);

2 Esslöffel Öl;

Für die Füllung:

400 Gramm Hackfleisch;

Salz, Gewürze;

2-3 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Das Ei aufschlagen und mit einer Prise Salz mit einer Gabel verquirlen, Milch hinzufügen, verrühren. Gießen Sie das Mehl hinein und fügen Sie beim Kneten ein paar Esslöffel Butter hinzu. Wir machen gewöhnlichen ungesäuerten Teig. Legen Sie das Brötchen in eine Tüte und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.

2. Die geschälten Zwiebeln fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.

3. Salz und eventuelle Gewürze hinzufügen. Für Fleisch und Knödel können Sie aromatische Gewürze und Mischungen verwenden.

4. Den fertigen Teig abschneiden und Pasteten formen. Wir befestigen die Kanten gut.

5. Im heißen Fett frittieren.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause aus Lavash

Oh, dieses Fladenbrot! Wo auch immer sie es hinstellen! Und hier ist ein interessantes Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause. Nehmen wir etwas dünnes Lavaschik (armenisch) und gehen in die Küche! Mit dieser Methode lassen sich übrigens nicht nur Pasteten, sondern auch Kuchen mit jeder Füllung zubereiten: Gemüse, Pilze, Käse.

Zutaten

1 großes Fladenbrot oder 2 kleine;

350 Gramm Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

100 Gramm Wasser (Sie können Brühe verwenden);

Salz und andere Gewürze.

Vorbereitung

1. Machen wir die Füllung. Dazu gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben, Gewürze, gehackte Kräuter dazugeben und die Flüssigkeit dazugeben, gründlich verrühren.

2. Legen Sie das Fladenbrot aus. Sie können Pasteten in der klassischen Form herstellen, aber dann müssen Sie die Kreise ausschneiden und am Ende fallen viele Reste an. Es ist einfacher, Dreiecke oder Rechtecke zu erstellen. Das Fladenbrot in Quadrate schneiden. Die Größe wählen wir selbst, achten aber darauf, dass die Produkte gut in die Pfanne passen.

3. Die Ränder der Quadrate mit verquirltem Ei bestreichen, die Füllung auf eine Seite legen und fest andrücken. Wir warten ein paar Sekunden, bis das Fladenbrot zusammenklebt.

4. Die geformten Pasteten braten, bis sie gar sind.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause aus Blätterteig

Ein weiteres Rezept für Lazy Chebureks, die aus Blätterteig hergestellt werden. Wenn Sie es jedoch selbst kochen, werden sie nicht so faul. Aber wir werden im Laden gekauften Teig verwenden. Wie beim Lavash werden die Pasteten keine ganz normale Form haben.

Zutaten

500 Gramm Teig;

300 Gramm Fleisch;

Rohes Ei oder Wasser;

Öl und Gewürze.

Vorbereitung

1. Der Teig muss vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden und auftauen. Aus 500 Gramm sollten Sie etwa 10 Pasteten bekommen, aber dafür müssen Sie den Teig gut ausrollen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu gehackte Zwiebeln in das gedrehte Fleisch geben, mit Gewürzen würzen, beliebige Gewürze nach Belieben hinzufügen, Kräuter und eine Knoblauchzehe hinzufügen.

3. Den aufgetauten Teig auf den Tisch legen und dünn ausrollen. Die Dicke sollte drei Millimeter nicht überschreiten. Höchstwahrscheinlich ein rechteckiges Stück. Beim Ausrollen versuchen wir es zu bewahren.

4. In Rechtecke schneiden, die Fleischfüllung auf der Hälfte verteilen und 1 cm vom Rand zurückziehen.

5. Nun muss das, was wir zurückgezogen haben, mit einem Ei oder einfach etwas Wasser eingefettet werden.

6. Die Ränder verbinden, fest andrücken und die Produkte klassisch in Öl anbraten.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause aus Pfannkuchen

Das Schöne am Rezept für Pfannkuchenpasteten zu Hause ist, dass der Teig nicht geknetet und modelliert werden muss. Der Kochvorgang ist sehr schnell und einfach. Sie können den Teig nach Ihrer Lieblingsmethode oder nach dem untenstehenden Rezept kneten.

Zutaten

500 ml Milch;

2 Tassen Mehl;

Zucker 1 Löffel;

Salz 1/3 Löffel;

4 Esslöffel Öl;

100 ml kochendes Wasser.

Für die Füllung:

300 Gramm Fleisch;

1 Bund Grün;

1 Zwiebel;

Vorbereitung

1. Die Eier mit Zucker und Salz verquirlen, Milch mit gesiebtem Mehl hinzufügen und schließlich kochendes Wasser und Butter hinzufügen. Den Teig eine Viertelstunde ruhen lassen.

2. Das Fleisch mit den Zwiebeln hacken, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Dieses Rezept ist köstlich, wenn viel Grün vorhanden ist, aber es ist besser, dem Hackfleisch kein Wasser hinzuzufügen.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und schalten Sie sie ein. Beim ersten Mal mit einem Tropfen Öl einfetten, dann ist das nicht nötig, da wir es dem Teig hinzugefügt haben.

4. Eine Kelle Pfannkuchenteig hineingießen und, bevor der Pfannkuchen fest wird, eine dünne Schicht Füllung auf die Hälfte davon auftragen. Wir erreichen den Rand um keinen Zentimeter.

5. Heben Sie den freien Teil des Pfannkuchens an und kleben Sie die Ränder fest. Den Cheburek braten, bis er gar ist, mit einem Deckel abdecken, besser die Hitze reduzieren.

6. Dasselbe machen wir mit allen anderen Teigen und Hackfleisch. Sie können in zwei Pfannen gleichzeitig kochen, das geht schneller.

Eier machen ungesäuerten Teig zäh und gummiartig. Daher ist es nicht nötig, mehr davon zuzugeben, als im Rezept angegeben. Und oft wird diese Zutat ganz weggelassen.

Gut, wenn die Pfanne selbst die optimale Temperatur zum Braten bestimmt. Und wenn nicht? Sie können ein Stück Teig in das Öl werfen. Wenn es anfängt zu zischen und Blasen entstehen, können Sie die Pasteten frittieren. Wenn ein Teigstück einfach schwimmt oder die Reaktion schwach ist, dann noch etwas warten, das Öl ist nicht heiß genug.

Aus irgendeinem Grund assoziieren viele Menschen Pasteten mit Fast Food. Tatsächlich werden sie in östlichen Ländern jedoch oft zum Mittagessen mit Fleischbrühe serviert und gelten als komplettes Gericht.

Wenn Sie dem ungesäuerten Teig etwas Zucker hinzufügen, wird er sehr schön frittiert und die Produkte werden sehr rosig. Es ist jedoch wichtig, nicht zu viel Zucker hinzuzufügen, da der Teig sonst schnell gar wird oder sogar anbrennt und die Füllung roh bleibt.

Nehmen Sie die Pasteten aus dem Öl und legen Sie sie auf Papierservietten oder Handtücher. Sie nehmen überschüssiges Fett gut auf.

Ich möchte Sie mit einem köstlichen Gericht verwöhnen – ich habe die leckersten Pasteten mit Fleisch zubereitet, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das ich für diejenigen vorbereitet habe, die ihr Lieblingsrezept noch nicht gefunden haben.

Und ich habe nicht eins, sondern gleich drei bewährte Rezepte! Jetzt kann jeder lernen, wie man die leckersten Pasteten zubereitet. Und auch wer schon weiß, wie man leckere Pasteten kocht, kann sein Sparschwein mit weiteren leckeren Kochmöglichkeiten auffüllen.

Nun, diejenigen, die bisher noch nie Pasteten zubereitet haben oder denen sie noch nicht besonders gut geschmeckt haben, werden endlich lernen, wie man sie lecker, saftig, zart und weich macht!

Und obwohl Tschebureks heutzutage nicht mehr das häufigste Gericht sind, weil wir sie nicht mehr so ​​oft kochen, möchte man doch manchmal seine Familie (und auch sich selbst) mit einem Tscheburek verwöhnen, oder? Dann müssen Sie wissen, wie Sie schnell und lecker leckere Pasteten zubereiten.

Heute stelle ich alle 3 Rezepte vor, die mir sehr gut gefallen und immer gelingen. Und ich beginne die Beschreibung mit dem Hauptrezept.

Zutaten

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 300 g
• Kefir – ½ Tasse (kann durch Joghurt, Milch, kaltes Wasser oder Fleischbrühe ersetzt werden)
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Du brauchst ausserdem:

• Pflanzenöl - zum Braten

Rezept für köstlichen Teig für Pasteten

Für den Test benötigen Sie:

• Wasser - 1,5 Tassen
• Sonnenblumenöl - 2-3 EL.
• Zucker - 1 TL.
• Mehl – ​​so viel wie nötig
• Salz - 1,5 TL.

1. Das Hauptteigrezept ist hefefrei. Zur Zubereitung Wasser, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker zum Mehl geben. Wie Sie sehen, sind die verwendeten Produkte die einfachsten und günstigsten. Auch mit dem Kneten kommt jeder zurecht.
2. Wodka. Das Hauptrezept für den Teig für unser heutiges Gericht habe ich bereits genannt, es sind noch zwei übrig – mit Wodka und Hefe. Um einen knusprigen Teig zuzubereiten, müssen Sie dem Grundrezept nur 1 EL hinzufügen. Wodka – das wird der Wodka-Teig sein. Im Übrigen bleiben die Zutaten gleich.
3. Hefe. Um den Teig mit Hefe zuzubereiten, müssen Sie zu allen oben genannten Zutaten für das Hauptrezept Trockenhefe hinzufügen – 1 TL. (unvollständig). Sie müssen zunächst in warmem Wasser verdünnt werden (die Menge ist im Rezept selbst angegeben). Dieser Teig muss eine Weile gehen, damit er aufgehen kann. Aber es lohnt sich – die Pasteten aus Hefeteig sind viel weicher und saftiger.

Cheburek (von krimtatarisch çüberek, türkisch çiğ börek, mongolisch huushuur, aserbaidschanisch ət qutabı) ist ein traditionelles Gericht vieler türkischer und mongolischer Völker. Es ist eine Torte aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hackfleisch.

(nach dem modernen Rezept) oder fein gehacktes Fleisch (nach dem traditionellen Rezept) mit Gewürzen (manchmal scharf), gebraten in Pflanzenöl (nach dem modernen Rezept) oder tierischem (meist Lamm-) Fett (nach dem traditionellen Rezept) . Als Füllung werden manchmal Käse, Kartoffeln, Pilze, Kohl, Eier mit Zwiebeln und Reis verwendet. Dieses Gericht ist auch bei den kaukasischen Völkern beliebt.

Chebureks sind seit vielen Generationen ein beliebter Kuchen und daher sollte jeder wissen, wie man den Teig für einen Kuchen richtig knetet, eine leckere Füllung zubereitet und ihn schön frittiert. Dies ist grundsätzlich nicht notwendig, aber wünschenswert. Und wenn Sie diesen Artikel jetzt lesen, dann zeigt dies einmal mehr, dass Sie bereit sind, selbst zu Hause Pasteten zu kochen, und auf der Suche nach einem interessanten Rezept sind.

Für klassische Cybereks(das ist der korrekte Name für das krimtatarische Gericht) Der Teig sollte WEICH und elastisch sein, nicht hart. Es besteht aus Mehl, Wasser, Salz und das ist alles, ohne Eier, Butter, Wodka und andere Perversionen. Hackfleisch kann unterschiedlich sein, aber der Klassiker ist: Fleisch + Zwiebel + Salz, Pfeffer + etwas Wasser.

Richtiger Cheburek mit Fleisch

Benötigte Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 4 Tassen;
— Ei – 1 Stk.;
- Wasser - 1,3 Tassen;
- ein Esslöffel Öl;
- Salz.
Für die Füllung :
— Fleisch – 700 g;
— Zwiebel – 350g;
- Wasser oder Brühe - 0,5 Tassen;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer.

Kochmethode:
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für die Pasteten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und fügen Sie Öl hinzu. Stellen Sie es auf den Herd und bereiten Sie sofort 0,5 Tassen Mehl neben sich zu. Wenn der Inhalt des Topfes zu kochen beginnt, gießen Sie das Mehl in einem Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht, und vom Herd nehmen. Lass es abkühlen. Nun das Ei unterrühren und unter ständiger Zugabe von Mehl den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, dabei einmal umrühren.

In dieser Zeit beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Nehmen wir das Fleisch. Es kann jedes Fleisch verwendet werden, noch besser ist es, wenn es aus zwei Sorten besteht, zum Beispiel Rind und Schwein oder Lamm und Rind. In Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie dem Hackfleisch ein Glas Brühe, Wasser oder Kefir hinzu. Lassen Sie das Hackfleisch 5-10 Minuten in der Brühe ruhen, bis das Fleisch die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

Aus dem Teig formen wir eine Rolle und schneiden ihn in Scheiben. Den Teig zu einem Fladen in der benötigten Größe ausrollen. Die Teigdicke sollte nicht mehr als 1 cm betragen. Das Hackfleisch auf eine Hälfte des Fladenbrots legen, vorsichtig glatt streichen und mit der anderen Seite des Fladenbrots umwickeln. Drücken Sie die Ränder nach unten und drücken Sie sie fest zusammen.

Öl in einen Topf geben und gut erhitzen lassen. Legen Sie nun den Cheburek aus und beginnen Sie, ihn bei mittlerer Hitze zu braten. Zuerst auf einer Seite, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Pasteten mit Fleisch

Chebureks, wo der Teig mit Wodka zubereitet wird

Benötigte Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 650 g;
— Wodka – 30 ml;
— Ei – 1 Stk.;
– Wasser – 350 ml;
- Salz, Pflanzenöl - 30 ml.
Für die Füllung:
— Lamm – 600 g;
— Zwiebel – 250g;
- Dill;
- Salz und Pfeffer;
- Wasser

Kochmethode:
Zuerst müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, Salz hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Zubereitung des Brandteigs. Bereiten Sie ein Glas Mehl vor, indem Sie es zuerst sieben. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das Mehl langsam hinzufügen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sobald eine glatte Masse entstanden ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit der Teig abkühlen kann. Nun das restliche Mehl dazugeben und ein Ei unterrühren. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie dabei ständig Wodka hinzu. Gemäß den Regeln sollte der Teig fest und vollständig geknetet sein, bis Ihnen der Wodka ausgeht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Ideal ist es, es über Nacht an einem kühlen Ort stehen zu lassen.

Den fertigen Teig zu einer Rolle rollen und in Scheiben schneiden. Rollen Sie jeden Puck zu einem flachen Kuchen.

Bereiten wir das Hackfleisch vor. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen, Gewürze nach Geschmack. Hackfleisch vermischen. Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und erneut vermischen.

Auf jedes Fladenbrot eine Kante mit Hackfleisch legen, glatt streichen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Drücken Sie die Kanten gut zusammen.

Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und beginnen Sie, Ihre Lieblingspasteten goldbraun zu braten.

Pasteten mit Fleisch (Rind)

Benötigte Zutaten:
- Mehl - 550g;
— Ei – 1 Stk.;
- Zwiebeln - -100 g;
— Rinderfilet – 300 g;
- ein Glas Brühe;
— Schweinenacken – 400 g;
— Wodka – 20 ml;
- Pfeffer, Salz, Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander;
- Kefir - 150 ml.

Kochmethode:
300 ml in die Pfanne gießen. Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 100-120 g Mehl abmessen und in einem Strahl in die Pfanne gießen. Unter ständigem und intensivem Rühren den Teig zu einer homogenen Konsistenz bringen. Etwas abkühlen lassen und Ei und Wodka hinzufügen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Den Teig so kneten, dass er plastisch wird, aber nicht an den Händen klebt. Sollte die angegebene Menge Mehl nicht ausreichen, können Sie mehr hinzufügen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Mit den Händen kneten, den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Teig kann übrigens auch im Voraus zubereitet werden – im Kühlschrank hält er sich problemlos einen Tag lang. Nur nicht mit kaltem Teig arbeiten! Lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen.

Wir nehmen Schweinenacken und Rinderfilet und geben alles durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Folie abdecken. Jetzt nehmen wir ein Nudelholz in die Hand und schlagen es ein wenig.

Das Grün hacken und alles zum Hackfleisch geben. Kefir mit Brühe vermischen und mit Hackfleisch in eine Schüssel geben. Lassen Sie es eine Weile ruhen und rühren Sie um.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer Rolle ausrollen. Schneiden wir sie in Scheiben und rollen sie zu Fladen für unsere zukünftigen Pasteten aus. Teilen Sie die Tortillas optisch in 2 Teile und legen Sie das Hackfleisch auf einen davon. Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, Ränder aussparen. Das Hackfleisch mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder sorgfältig fixieren.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne, lassen Sie es kochen und legen Sie die Pasteten darauf, bis sie goldbraun sind – etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Vergessen Sie nicht, jedes Mal, wenn Sie einen Cheburek in Öl legen, das Mehl herauszuschütteln!

Pasteten mit Fleisch (Rind + Schwein)

Die Krimtataren bereiten Tschebureks nach diesem Rezept zu, und sie wissen viel über diese Angelegenheit. Ich bezweifle nur eines, dass die Tataren dem Hackfleisch Schweinefleisch hinzufügen... Ich gehe davon aus, dass die Tataren Muslime sind, und zwar Muslime Iss kein Schweinefleisch. Für die Saftigkeit gibt man also Wasser oder Tomatensaft und noch mehr Zwiebeln zum Hackfleisch, das gibt auch Saftigkeit.

Benötigte Zutaten:
- Mehl - 4 Tassen;
- Wasser - 1,5 Tassen;
- Salz - 0,5 TL.
Für Hackfleisch:
- Rindfleisch + mageres Schweinefleisch - 600 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Wasser oder Brühe - 300 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz - 2 TL.

Kochmethode:
Bereiten wir zunächst den Teig vor. Das Mehl durch ein dickes Sieb sieben, salzen und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Den Teig vorsichtig kneten, zu einer Kugel rollen und ruhen lassen, während wir das Hackfleisch zubereiten. Aufmerksamkeit! Fügen Sie dem Teig kein Öl hinzu, da Teig mit Öl beim Frittieren normalerweise Risse bekommt!

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. Fügen Sie nun 2 TL hinzu. Salz und gemahlener Pfeffer. Umrühren und 300 ml hinzufügen. Gut mischen. Keine Sorge, das Hackfleisch für diese Pasteten sollte etwas flüssig sein.

Vom Teig Stücke in der Größe eines Tennisballs abschneiden und zu einem Blech ausrollen. Eine Tortilla mit Hackfleisch füllen. Auf einen Teil der Schicht das Hackfleisch legen und mit dem anderen Teil bedecken. Drücken Sie die Ränder der Pastete vorsichtig zusammen und legen Sie sie sofort in die Bratpfanne. Sie müssen das Hackfleisch einzeln mit Hackfleisch füllen und sofort braten, damit der Teig aus der Füllung keine Zeit hat, durchnässt zu werden. Wenn Sie alle Pasteten frittiert haben, legen Sie sie schön auf einen Teller, bereiten Sie aromatischen Tee zu und laden Sie Ihre Lieben zum Tee ein. Rötlicher, saftiger und aromatischer Cheburek ist eine angenehme Ergänzung zum Tee. Ich wünsche Ihnen allen viel Gesundheit und kulinarische Erfolge!

-Um Ihre Pasteten schön und rosig zu machen, können Sie zum Frittieren eine Fritteuse verwenden. In einer großen Menge Butter wird die Kruste köstlicher Pasteten gleichmäßig golden, knusprig und appetitlich.

Vorbereitung: 50 Minuten

Rezept für: 10 Tschebureks

Guten Tag liebe Leser. Pasteten mit Fleisch sind ein weit verbreitetes Backprodukt und werden überall verkauft. Aber ich werde Ihnen sagen, wie Sie Chebureki zu Hause zubereiten, damit das Fleisch saftig ist und sogar Brühe drin ist. Die Zubereitung ist nicht schwer, man muss nur ein paar Feinheiten kennen. Die Pasteten sollten sehr vorsichtig frittiert werden, damit der Teig nicht zerreißt. Daher ist es besser, sie mit einem Spatel umzudrehen, um sie nicht zu durchstechen. Wenn der Saft ausläuft, ist der Geschmack anders. Auch wenn die Brühe in heißes Öl gelangt, entstehen viele Spritzer. Sie müssen später gewaschen werden. Ich möchte nicht wirklich. Wir bereiten Hackfleisch aus einem Teil Schweinefleisch und einem Teil Rindfleisch zu. Dieses Verhältnis gefällt mir am besten. Auch Lammliebhaber werden das Gericht mit Lammhackfleisch zu schätzen wissen. Das gehackte Hähnchen ist etwas trocken.

Wie man Pasteten kocht

Hackfleisch sollte sehr saftig sein, daher wird es meist aus einem Teil Fleisch und einem Teil Zwiebeln zubereitet. Die Zwiebel sorgt für Saftigkeit. Zu den Grüns gehören normalerweise Koriander oder Petersilie. Ich hatte kein Gemüse, deshalb habe ich im Rezept nicht darüber geschrieben. Jetzt erkläre ich Ihnen, wie man Chebureki mit Fleisch zubereitet, und schauen wir uns ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept an.

Zutaten

• Für die Füllung
• Fleisch - 400 Gramm
• Zwiebel – 2 mittelgroße Zwiebeln
• Brühe - 100 ml
• Salz - 1 Teelöffel
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Für den Test
• Mehl - 400 Gramm
• Wasser - 200 ml
• Sonnenblumenöl - 1 EL. Löffel
• Salz – eine Prise

Guten Tag. Heute bereiten wir sehr leckere, sättigende und jedermanns beliebteste hausgemachte Pasteten mit Fleisch zu.

Zutaten:

Für den Test:

• 1,5 Tassen Wasser (kochendes Wasser)
• 1 Ei
• 4,5 Tassen Mehl
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz

Für Hackfleisch:

• 800 g Hackfleisch (50*50 Schwein-Rind)
• jede Menge Zwiebeln für alle
• 1,5 Gläser Wasser
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• 1 Tasse Sonnenblumenöl zum Braten

Wie man zu Hause köstliche Pasteten kocht

Bereiten wir zunächst den knusprigen Teig für hausgemachte Pasteten vor. Gießen Sie 1,5 Tassen kochendes Wasser in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Es muss kochendes Wasser vorhanden sein. Salz und Pflanzenöl hinzufügen und rühren, bis sich das Salz auflöst. Jetzt müssen Sie das Mehl brauen. Ein Glas Mehl dazugeben und verkneten, sodass keine Klumpen zurückbleiben.

Wenn Sie das Mehl nicht aufbrühen und in kaltem Wasser kneten, wird der Teig an den Rändern hart. Und wenn man so knetet, wird der Teig zart, sprudelt gut und ist an den Rändern nicht hart.

Während wir den Teig kneten, kühlen das Wasser und das Mehl ausreichend ab und dann geben wir das Ei hinzu. Wenn das Ei hinzugefügt ist, verrühren Sie es erneut zu einer homogenen Masse.

Als nächstes fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und kneten den Teig. Der Teig sollte sehr hart sein. Fast so hart wie Knödel. Überprüfen Sie die Mehlmenge im Teig; es kann sein, dass Sie etwas weniger oder etwas mehr benötigen.

Dann decken wir den Teig mit einem Handtuch ab und während wir ihn herausnehmen, sollte er sich eine Weile hinlegen und reifen, dann wird er viel besser. In der Zwischenzeit bereiten wir das Hackfleisch für Pasteten vor.

Wie man saftiges Hackfleisch kocht. Füllung für Pasteten

Um das Hackfleisch saftig und schmackhaft zu machen, mischen Sie Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu. Sie können die Zwiebeln natürlich nach Belieben zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Nach Geschmack salzen, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer und Kräuter hinzufügen, nach Belieben auch Koriander hinzufügen. Fügen Sie beliebige Gewürze und Kräuter hinzu. Und damit sowohl Salz als auch Gewürze gut spürbar sind, denn der Geschmack der Füllung geht im Teig etwas verloren.

Jetzt müssen Sie das Hackfleisch mit den Händen kneten. Geben Sie dann unbedingt Wasser hinzu, damit das Hackfleisch saftig und nass ist, dann werden Ihre Pasteten saftig und mit Saft in der Mitte.

Zuletzt Wasser hinzufügen. Für 800 Gramm Hackfleisch benötigen Sie etwa 1,5 Tassen Wasser.

Jetzt fangen wir an, den Teig auszurollen. Sie können den Teig in einer Schicht ausrollen und ihn dann unter der Untertasse aufschneiden, oder Sie können ihn einzeln unter jeden Tscheburek rollen. Für Pasteten muss der Teig dünner ausgerollt werden.

Ein weiteres wichtiges Merkmal bei der Herstellung von Pasteten. Sie benötigen mehr Sonnenblumenöl, damit sie nicht wie Pasteten, sondern komplett in Öl frittiert werden. Dann wird der Teig Blasen bilden und schön und lecker sein.

Das Hackfleisch legen wir nicht in die Mitte des ausgerollten Teigs, sondern auf eine Hälfte. Sparen Sie bei Ihren Pasteten nicht an Fleisch; je mehr Fleisch, desto schmackhafter sind sie.

Bedecken Sie das Hackfleisch mit der anderen Hälfte und glätten Sie es leicht, ohne die Ränder einzuklemmen, indem Sie das Hackfleisch mit den Händen andrücken. Dann drücken wir die Ränder mit einer Gabel oder einfach mit den Fingern nach unten und vertreiben so die Luft aus dem Tscheburek.

Während Sie die Pasteten backen, können Sie das Öl erhitzen. Es muss fast zum Kochen gebracht werden. Um zu prüfen, ob das Öl heiß ist oder nicht, werfen Sie ein Stück Teig in die Pfanne. Wenn es kocht, ist das Öl fertig. Wir legen die Pasteten.

Damit die Pasteten nicht anbrennen und das Fleisch Zeit zum Braten hat, bei mittlerer Hitze braten. Zeitlich gesehen garen sie etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Guten Appetit allerseits. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, Sie werden diese köstlichen, knusprigen Pasteten lieben. Selbstgemachte Pasteten sind nicht mit dem zu vergleichen, was an den Ständen verkauft wird.