So decken Sie das Rezept für grüne Erbsen ab. Grüne Erbsen zu Hause einmachen

Zu Grüne Erbsen konservieren– Sie müssen keinen großen Aufwand betreiben. Tatsächlich ist dies ein ziemlich einfacher Vorgang, wenn Sie wissen, was und wie zu tun ist.

Viele Menschen lieben leckere grüne Erbsen, doch ihre Erntezeit ist sehr kurz, sodass es nicht immer möglich ist, genug davon zu essen. Aber das macht nichts, denn es gibt zwei Möglichkeiten: Die im Sommer geernteten Erbsen für den Winter einfrieren oder konservieren. Es ist die zweite Methode, die in unserem Artikel besprochen wird. Hier finden Sie mehrere Rezepte, wie Sie grüne Erbsen selbst zu Hause konservieren können, außerdem erfahren Sie deren Vor- und Nachteile, Lagerbedingungen und vieles mehr.

Wie wähle ich aus?

Obwohl das Einmachen grüner Erbsen nicht schwierig ist, müssen Sie die Wahl der Hülsenfrüchte ernst nehmen. Es ist ratsam, es zu konservieren frische Erbsen, die du in deinem Garten gesammelt hast, denn darin größte Zahl nützliche Substanzen. Und hier ist das Ladenexemplar frische Erbsen nach Gewicht kann sich einer solchen Qualität nicht rühmen. Wir können nicht immer wissen, wie und wo bestimmte Gemüsesorten angebaut wurden. Das Gleiche gilt für Erbsen. Es kann für den Körper schädliche Nitrate enthalten, die das Wachstum von Hülsenfrüchten beschleunigen und sie schneller reifen lassen. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, Ihre eigenen Erbsen anzubauen, schauen Sie sich im Laden gekaufte Bohnen genauer an. Sie sollten groß und gleichmäßig sein grüne Farbe und darf keine Beschädigungen oder Löcher aufweisen. Erbsen lieben es, von Würmern befallen zu werden. Stellen Sie daher sicher, dass die meisten Bohnen frei von Würmern sind. Außerdem sollten Erbsen nicht trocken oder bitter sein. Vergessen Sie auch nicht, die Bohnen zu befühlen: Sie sollten extrem weich sein und beim Pressen schrumpfen. Es ist auch sehr wichtig, dass die Erbsen nicht überreif sind, da sie enthalten große Menge Stärke. Es trägt zum Auftreten eines trüben Sediments bei.

Sobald wir herausgefunden haben, welche Erbsen zum Einmachen ausgewählt werden sollen, können wir direkt mit dem Einmachen selbst fortfahren. Schauen wir uns die wichtigsten Möglichkeiten an, wie wir grüne Erbsen zu Hause konservieren können.

Einmachen ohne Sterilisation

Um Erbsen haltbar zu machen, ohne die Gläser zu sterilisieren, benötigen Sie folgende Zutatenliste:

beliebige Menge grüne Erbsen;

Wasser: ein Liter;

Salz: 3 EL. l.;

Kristallzucker: 3 EL. l.;

Zitronensäure: 1 TL.

Mit dieser Menge an Zutaten kommen etwa 3 Halblitergläser Erbsenkonserven heraus.

Vor dem Einmachen müssen Sie die Erbsen gründlich aussortieren und sicherstellen, dass Sie keine Wurmbohnen zum Einmachen ausgewählt haben. Anschließend die Erbsen gründlich waschen und schälen. Jetzt können wir mit der Zubereitung der Marinade beginnen: Gießen Sie einen Liter Wasser in eine großer Topf, zum Kochen bringen, dann Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Erbsen hineingießen fertige Marinade so dass das Wasser die Erbsen vollständig bedeckt. Die Hülsenfrüchte in der Marinade mindestens 15 Minuten garen, anschließend etwas Zitronensäure in die Pfanne geben.

Nun fangen wir die Erbsen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben sie sofort in mit Wasser ausgespülte Gläser. Versuchen Sie nicht, sie bis zum Rand zu füllen, da die restliche Marinade ebenfalls in die Gläser gefüllt werden sollte. Danach können Sie die grünen Erbsen sicher mit Deckel aufrollen und zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort schicken.

Der schnelle Weg

Wenn Sie nicht mehrere Tage warten möchten, bis die grünen Erbsen aufgegossen und verzehrfertig sind, dann ist dieses Einmachrezept genau das Richtige für Sie. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

grüne Erbse;

Kristallzucker;

Zitronensäure;

Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen auszusortieren und beschädigte oder wurmige Bohnen zu entfernen. Dann müssen sie geschält und in einen Topf gegeben werden. Gießen Sie doppelt so viel Wasser wie Erbsen hinzu und kochen Sie die Bohnen bei starker Hitze, bis sie kochen. Danach sollte die Hitze reduziert werden und die Erbsen noch eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn die Erbsen beim Kochen platzen oder zerquetschen, sollten Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und wegwerfen, da sie die Marinade trüben.

Jetzt können wir die Marinade zubereiten: Kochen Sie dazu einen Liter Wasser in einem Topf, geben Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 hinzu und fügen Sie außerdem etwas Zitronensäure hinzu.

Lassen Sie die Erbsen in einem Sieb abtropfen und entfernen Sie sie überschüssige Flüssigkeit, dann in vorsterilisierte Halblitergläser füllen und mit heißer Marinade übergießen. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig und verschließen Sie es mit einem Deckel. Design Wasserbad und die fast fertigen Erbsen darauf mindestens 40 Minuten erhitzen. Danach können Sie die Gläser mit Deckel aufrollen, in Handtücher wickeln und ziehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Sie können diese Erbsen innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Konservierung verzehren.

Aufbewahrung für zwei Tage

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie alles richtig gemacht haben und die Erbsen nicht halb roh bleiben, dann dieses Rezept Einmachen. Dafür benötigen wir folgende Produkte:

frische grüne Erbsen;

Erbsen sollten sortiert, geschält und gründlich gewaschen werden. Dann bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser und geben Sie einen Esslöffel hinzu Kristallzucker und einen halben Teelöffel Salz. Lassen Sie die Marinade etwas aufkochen und gießen Sie dann die Erbsen hinein, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Drei bis vier Minuten kochen lassen, danach füllen wir die Erbsen in vorsterilisierte Halblitergläser. Fügen Sie nach oben keine etwa drei Zentimeter hinzu.

Die Erbsen in den Gläsern im Wasserbad etwa eine halbe Stunde erwärmen, dann mit Deckeln abdecken und bis zum nächsten Tag ziehen lassen. Machen Sie am nächsten Tag dasselbe, danach können Sie die grünen Erbsen endlich mit Deckel aufrollen. Muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Der regelmäßige Verzehr von grünen Erbsen aus der Dose verbessert die Leistung Immunsystem, das Viren und Krankheitserreger bekämpft, die in unseren Körper eindringen. Grüne Erbsen in Dosen können Ihrem Körper nur dann schaden, wenn ihr Verfallsdatum abgelaufen ist.

Menschen, die unter Blähungen oder anderen Krankheiten leiden Magen-Darmtrakt, Essen Erbsen aus der Dose ist auch nicht ratsam.

Grüne Erbse, in Gläsern verpackt, ist eines der beliebtesten Konserven, das wir am häufigsten in unserer Ernährung verwenden: als Beilage oder zum Hinzufügen zu Salaten. Zufällig fiel mir zum ersten Mal ein bewährtes Rezept für grüne Erbsen in der Dose ins Auge. und schon am nächsten Tag sah ich, wie die Erbsen selbst verkauft wurden. Schicksal, dachte ich... das Rezept passt zu Erbsen, und ich sollte Erbsen aus der Dose für den Winter machen. Dies ist meine erste derartige Vorbereitung.

Grüne Erbsen aus der Dose. Rezepte mit Fotos. Erbsenkonserven für den Winter

Das Rezept für Erbsenkonserven erwies sich wirklich als sehr einfach zuzubereiten (bis auf den Prozess der Verarbeitung der grünen Erbsen selbst) und zuverlässig, weshalb ich jetzt mit Sicherheit sagen kann, dass es sich um ein wirklich bewährtes Rezept handelt. Gläser mit Erbsen standen vom Sommer bis zum kalten Wetter in meinem warmen Zimmer, bis ich sie in Salaten verwendete.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht

• Geschälte grüne Erbsen
• Für 1 Liter Wasser (diese Wassermenge reicht für ca. 2-3 Liter). Halblitergläser Erbsen)
• Zitronensäure – 1 Teelöffel
• Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel

1. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, vorsichtig einfüllen Zitronensäure und das Gas abdrehen.
2. Die Erbsen aus den Schoten lösen und darin blanchieren heißes Wasser 10 Minuten einwirken lassen, dann schnell in kaltem Wasser abspülen. Dies ist notwendig, um den Verlust von Stärke in die Marinade zu reduzieren.
3. Gläser zum Einmachen vorbereiten: Gründlich waschen. Geben Sie blanchierte Erbsen in den folgenden Anteilen in Gläser: Erbsen 50–55 %, Marinade – 45–50 %. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Erbsen, ohne das Glas bis zum Rand zu füllen.
4. Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es. Der Temperaturunterschied der Flüssigkeit in den Gläsern und in der Pfanne darf nicht zu stark voneinander abweichen, da sonst die Gläser platzen können. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, das Wasser sollte die „Aufhänger“ erreichen und lassen Sie sie 2,5 Stunden lang sterilisieren.
5. Lassen Sie sich von einer so langen Sterilisation nicht stören. Das Rezept ist getestet und zuverlässig.

Hier ist ein weiteres bewährtes Rezept, das ein Leser meines Tagebuchs geteilt hat. Es ist viel einfacher als das vorherige:

Grüne Erbsen aus der Dose. Rezept für den Winter - 2

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• Salz und Zucker – jeweils 0,5 Teelöffel

1. Die Erbsen gut waschen und hinzufügen kaltes Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Dann geben wir die Erbsen in ein Sieb, lassen die Füllung abtropfen und füllen die Erbsen fest in die Gläser.
3. Wir filtern die Füllung durch mehrere Brandschichten, erhitzen sie und füllen sie mit Erbsen in Gläser. Fügen Sie sicherheitshalber 9 % Essig, Apfelessig oder Zitronensäure hinzu. MIT Apfelessig und Zitronensaft schmeckt nicht nach der Säure in Erbsenkonserven. Essiganteile: 1 Esslöffel 9 % Essig oder 1/3 Teelöffel Zitronensäure auf 1 Liter Wasser geben.
4. Wir stellen die Gläser zur Sterilisation. 30–40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Es gibt noch zwei weitere Rezepte für Dosenerbsen und eingelegte Erbsenschoten, ich habe diese Rezepte jedoch nicht selbst getestet.

Vorbereitungen für den Winter. Eingelegte grüne Erbsen. Rezept

• Frisch gepflückte grüne Erbsen
• Zitronensäure

1. Wir säubern frisch gepflückte Erbsen von den Flügeln, waschen sie und legen sie für 5 Minuten in kochendes Wasser. Salzwasser. Anschließend die Erbsen aus dem Wasser nehmen.
2. Füllen Sie die Erbsen in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden. 1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen. Und stellen Sie die Gläser 1 Stunde und 20 Minuten lang zum Sterilisieren ein.

Sie können für den Winter nicht nur grüne Erbsen vorbereiten, sondern auch eingelegte junge Erbsenschoten

• Junge Erbsenschoten mit kaum gesetzten Körnern
• Essig 3 % – 0,5 Tassen
• Gewürze nach Geschmack
• Zucker – 2-3 Esslöffel

1. Wir schälen die Erbsenschoten von den Kernen und kochen sie im vorbereiteten Topf Kochsalzlösung zwei Minuten.
2. Lassen Sie dann das Wasser ab, geben Sie die Schoten in ein gewaschenes Glas und gießen Sie die gekochte und abgekühlte Marinade hinein. Mit Deckeln abdecken und 2-3 Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen.
3. Nach der vorgegebenen Zeit die Marinade aus den Gläsern gießen, frische Essiglösung (mit Gewürzen und Zucker) über die Erbsen gießen. Legen Sie die Schoten in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Eisendeckeln.

Nützliche Tipps für diejenigen, die Erbsenkonserven im Laden kaufen (und das sind die meisten Hausfrauen, da nicht jeder die Möglichkeit hat, Erbsenkonserven für den Winter selbst einzumachen).

Wahrscheinlich haben viele bemerkt, dass die Masse an Erbsen groß ist verschiedene Hersteller möglicherweise nicht dasselbe.

Dinge, die Sie sich merken sollten:

• Achten Sie beim Kauf von Erbsen auf das Nettogewicht, d.h. viele Erbsen zusammen mit der Füllung. Identisch im Aussehen Büchsen kann 380, 400 oder sogar 420 Gramm grüne Erbsen enthalten. Laut Norm muss der Massenanteil der Erbsen am auf dem Etikett angegebenen Nettogewicht mindestens 65 % betragen.
• In Dosenerbsen gute Qualität Die Körner sind ganz, ohne Schalenverunreinigungen. In diesem Fall sollte die Füllflüssigkeit nicht transparent sein.

Hoffentlich Rezepte für Erbsenkonserven und hilfreiche Ratschläge Du wirst es brauchen! Viel Spaß beim Einmachen und guten Appetit!

Hallo meine Freunde. Kochen Sie oft Olivier? Eine der Hauptzutaten sind Erbsen. Meine Mutter macht es am leckersten, weil sie es selbst in Dosen abfüllt. Und heute erzähle ich Ihnen, wie man Erbsen zu Hause einlegt.

Es stellt sich heraus, dass Erbsen schon den alten Römern und Griechen bekannt waren. Es wurde aktiv beim Kochen verwendet verschiedene Gerichte. Darüber hinaus wurde diese Hülsenfrucht nicht nur von Vertretern der Unterschicht, sondern auch vom Adel konsumiert.

Dieses Produkt wurde in Frankreich sehr geschätzt. Dem König wurde es sogar zum Mittagessen mit gebratenem Schmalz serviert.

Auch bei den Deutschen erfreute es sich großer Beliebtheit (dieser Trend ist noch heute zu beobachten). Dieses Produkt ist seit langem in ihrer Ernährung enthalten. So wurde im 19. Jahrhundert in Deutschland Erbsenwurst hergestellt. Dieses „exotische“ Gericht war in der täglichen Ernährung deutscher Soldaten enthalten. Ich frage mich, ob es jetzt noch in ihrer Ernährung enthalten ist?

Und der Geburtsort dieser Hülsenfrucht gilt als südliche Regionen Russland. Wilde Erbsen sind hier noch zu finden. Unsere Vorfahren liebten Eintopf mit Schinken und Erbsen sehr. Dieses Gericht wurde für Feiertage und für zubereitet Liebe Gäste. An Fastentagen wurden Kuchen aus Erbsen gebacken, Nudeln und sogar Käse hergestellt.

Wie man grüne Erbsen einlegt

Sicherlich, Geschmacksqualitäten Dosenerbsen hängen direkt von der Art der Hülsenfrucht ab. Ich empfehle das Einlegen von Hirn- oder Glattkornerbsen. Der erste ist etwas anders längliche Form Erbsen Es schmeckt süß. Und Glattkornerbsen haben eine Kugelform. Diese Sorte wird am häufigsten für Salat verwendet.

Wählen Sie zum Einmachen auch weiche junge Bohnen. Wenn Sie eine überreife nehmen, schmeckt sie zu stärkehaltig. Darüber hinaus entsteht auf dem Werkstück ein unansehnlicher trüber Bodensatz.

Wie versprochen verrate ich euch Rezepte für eingelegte Erbsen. Ich habe mehrere davon auf Lager. In jedem habe ich den Vorbereitungsvorgang Schritt für Schritt beschrieben.

Das einfachste Rezept

Dieses Präparat kann ohne Sterilisation hergestellt werden, muss dann aber an einem kalten Ort gelagert werden. Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen vorzubereiten. Wir nehmen es in beliebiger Menge. Wir spülen die „Körner“ ab und legen sie in frisch gekochtes Wasser (es muss leicht gesalzen sein). Etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes bereiten wir die Marinade vor. Um 1 Liter Wasser einzufüllen, nehmen Sie 25 g Salz + 15 g Zucker. Sie benötigen außerdem 200 g 6 %igen Essig. Die Zutaten vermischen und die Salzlake zum Kochen bringen. Während des Kochens die Erbsen in saubere Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und konservieren.

Sobald die Salzlake abgekühlt ist, lagern Sie die Gläser im Kühlschrank. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, können Sie die Zubereitungen an einem wärmeren Ort aufbewahren. Übrigens, wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie Gläser sehr schnell sterilisieren :)

Erbsen in Schoten marinieren

Dieses Präparat bewahrt viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. IN frisch Erbsenschoten sind zäh und einfach nicht zu kauen. Aber während des Einmachens werden sie weicher und werden sehr zart und schmackhaft.

Für dieses Werkstück benötigen Sie:

• 5 Gläser Wasser;
• 500 g grüne Erbsen in Schoten;
• 5 g Zitronensäure;
• 2 EL. Sahara;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 EL. Salz;
• Zimtstange;
• 400 ml 3%ige Essigsäure.

Wir waschen die Schoten gründlich. Anschließend in eine tiefe Schüssel geben und 2 Stunden mit kaltem Wasser übergießen. sauberes Wasser. Danach 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen. Blanchieren Sie die Schoten in dieser Lösung 2-3 Minuten lang.

Gießen Sie das restliche Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Dann Zucker hinzufügen und Essigsäure. Kochen Sie die Lösung einige Minuten lang. Und in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten lang.

Danach können wir die Gläser umdrehen und in eine Decke wickeln. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in einen Raum mit niedriger Temperatur – Keller, Keller usw.

Rezept für den Winter

Entfernen Sie zunächst die Schoten von den grünen Erbsen und waschen Sie diese. Reinigen ist wahrscheinlich das Wichtigste arbeitsintensiver Prozess. Wenn Sie jedoch Hilfskräfte in die Arbeit einbeziehen, wird die Arbeit viel schneller erledigt. Aber nützliches Produkt kann viel kleiner werden :)

Kochen Sie die Salzlake – bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 EL hinzu. Salz. Gründlich mischen (das Salz sollte sich vollständig auflösen) und die Erbsen hinzufügen. Blanchieren Sie es etwa 2-3 Minuten lang in Salzlake. Dann füllen wir sie in sterile Halblitergläser und füllen sie mit der Salzlake, in der wir sie gekocht haben.

Danach sterilisieren Sie die Gläser 30–40 Minuten lang und geben jeweils 70 % Essig hinzu. Erforderlicher Betrag Essig wird mit 1 TL bestimmt. für 1 Liter Werkstück. Danach bewahren wir die Gläser auf und drehen sie um. Und wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in die Kälte.

Um eine Trübung der Lake zu vermeiden, ist es wichtig, mindestens 30 Minuten lang zu sterilisieren. Ja, und Sie müssen nicht mehr Essig als normal hinzufügen. Andernfalls wird der Erbsengeruch neutralisiert und die „Brüste“ werden hart. Doch selbst wenn Sie dies alles befolgen, kann es sein, dass sich am Boden noch ein wenig Trübung ansammelt. Aber es ist normal.

Erbsen ohne Sterilisation marinieren

Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt ist fast das gleiche wie im Laden. Sie hat delikater Geschmack, gedämpfte grünliche Farbe der „Kugeln“ und transparente Marinade.

Du wirst brauchen:

• 600 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• je 50 g Zucker und Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Dieses Produktvolumen reicht für 3 Halblitergläser. Bereiten Sie zunächst die Erbsen vor – sie müssen geschält und gut gewaschen werden. Dann kommen wir zur Marinade. Wir kochen Wasser, gießen kochendes Wasser in saubere Gläser und gießen es dann in einen Topf. Fügen Sie hier Salz und Zucker hinzu. Die Marinade bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann fügen wir hier Erbsen hinzu.

Rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur leicht. Gehen Sie dabei nur sehr vorsichtig vor, sonst sammeln sich überall in der Küche Erbsen an. Wenn Sie jedoch eine Katze zu Hause haben, wird sie Ihnen dabei helfen :)

Bitte beachten Sie, dass die Erbsen vollständig mit der Marinade bedeckt sein müssen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weiter, bis es weich ist (etwa weitere 15 Minuten). Schütteln Sie die Pfanne während des Kochens regelmäßig. Vergessen Sie aber nicht die Sicherheitsmaßnahmen, denn in der Pfanne befindet sich kochendes Wasser. Geplatzte Körner entfernen. Wenn Sie überreife Erbsen verwenden, erhöht sich die Garzeit außerdem auf 25 Minuten.

Als nächstes probieren Sie die Erbsen auf ihren Gargrad. Es sollte innen weich sein, wie im Laden gekauft. Am Ende des Garvorgangs einen gestrichenen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Nicht umrühren, sondern die Pfanne noch einmal schütteln. Und dann mach das Feuer aus.

Anschließend die Körner in einem Sieb abtropfen lassen. Schütten Sie die Sole nicht aus. Nehmen Sie Halblitergläser und füllen Sie sie mit Erbsen. Und dann die Marinade dazugeben und einkochen. Hier ist dieses Videorezept, das Ihnen helfen soll.

Wählen Sie beim Schälen der Schoten die „Körner“ sorgfältig aus. Verwenden Sie zur Konservierung nur glatte und schöne Erbsen von zartgrüner Farbe. Werfen Sie alle beschädigten und verdorbenen „Bubbies“ weg.

Wenn Sie eine reiche Ernte an Erbsen geerntet haben, aber keine Zeit haben, diese einzumachen, spielt das keine Rolle. Lass es einfach nicht zu lange einwirken Zimmertemperatur. Reinigen Sie die „Körner“ von den Schoten, blanchieren Sie sie und frieren Sie sie ein, wenn sie abgekühlt sind.

Und doch gibt es den einfachsten Weg, beim Kochen sicherzustellen, dass die Erbsen fertig sind. Fangen Sie mit einem Löffel ein paar „Kugeln“ auf. Wenn sie sofort Falten bilden, ist das Produkt fertig – es ist Zeit, es in Gläser abzufüllen.

Gärtner, die ihre Erbsen selbst anbauen, stehen immer vor dem Problem der Verarbeitung geerntet. Sie erklären Ihnen, wie Sie zu Hause Erbsen für den Winter konservieren und einlegen können ausführliche Rezepte und Fotos für sie.

Beliebte Möglichkeiten, Erbsen haltbar zu machen

- das erste Gemüse, das darin konserviert wurde industrieller Maßstab. Die Herstellung von Konserven aus diesem Gemüse wurde im vorrevolutionären Russland etabliert, seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts auch in der UdSSR und den USA größten Produzenten dieses Produkts. Und jetzt können Sie Erbsen in Dosen im Supermarkt kaufen, aber wenn Sie sie unabhängig in Ihrem Garten anbauen oder Sommerhütte Warum versuchen Sie dann nicht, es selbst zu konservieren? Mehrere bewährte Rezepte helfen Ihnen dabei, es richtig zu machen.

1. Ohne Sterilisation. Für 1 halbe Liter Dose Konserven benötigen Sie:

• grüne Erbse
• Wasser – ½ l
• Salz – ½ EL. l.
• Zucker – 1 Teelöffel l.
• Essig - 1 Tisch. l.

Zum Einmachen benötigen Sie frische, reife Erbsenschoten

Gießen Sie die gewaschenen Erbsen so weit mit Wasser über, dass sie gerade bedeckt sind, und kochen Sie sie 30 Minuten lang. In Gläser füllen, mit Salzlake und Essig auffüllen und verschließen. Gekühlte Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden fertiges Produkt, Wie unabhängiges Gericht, gewürzt mit Soße oder Butter, oder als Zutat für erste und zweite Gänge.

Aufmerksamkeit! Zur Konservierung sollten Sie nur frische junge Schoten mit zart zuckerhaltigen Körnern von Glattkorn- oder Hirnsorten wählen – das sorgt nicht nur für Abwechslung großartiger Geschmack Produkt, aber attraktiv Aussehen, Transparenz füllen. Wenn die Füllung in einem Erbsenglas trüb ist, bedeutet dies, dass für die Konservenkonserve ein überreifes Gemüse mit viel Stärke verwendet wurde.

2. Mit Zitronensäure. Um eine halbe Liter Dose Konserven zu erhalten, benötigen Sie:

• Erbsen – 350 g
• Zitronensäure – 3 g
• Salz und Zucker - 1 EL. l.
• Wasser – 1l

Die geschälten und gewaschenen Erbsen 3 Minuten in einer Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker blanchieren. Geben Sie die Erbsen in vorbereitete Gläser und fügen Sie der nach dem Blanchieren verbleibenden Salzlake Zitronensäure hinzu, kochen Sie sie auf und gießen Sie sie in die Erbsengläser, ohne 1 cm über den Rand zu geben. Mit gedämpften Deckeln abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser sterilisieren. Die Sterilisationszeit bei t° 105° C beträgt 3,5 Stunden. Rollen Sie dann die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie langsam abkühlen, nachdem Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt haben.

Vor dem Einmachen werden Erbsen gekocht oder blanchiert

Aufmerksamkeit! Um die erforderliche Temperatur von 105° C während der Sterilisation zu erreichen, sollte Salz in den Wassertopf gegeben werden, in dem die Erbsen sterilisiert werden – 350 g pro 1 Liter Wasser.

3. Klassisch. Um ein halbes Liter Glas traditionelle grüne Erbsen in Dosen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 330 g Spalterbsen
• 1/2 l Wasser
• 1/2 TL. l. Salz
• 1/2 Tisch. l. Sahara

Die gewaschenen Erbsen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, 5–15 Minuten weich kochen. Lassen Sie die gekochten Erbsen in einem Sieb abtropfen, geben Sie sie dann in ein vorbereitetes Glas, gießen Sie kochende Salzlake darüber und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen.

Erbsen, auch in Dosen, sind Quellen für pflanzliches Eiweiß. Ballaststoffe, Vitamine, darunter auch seltene – H und K, wertvolle Mikro- und Makronährstoffe. Darüber hinaus ist es als lipotropes Produkt bekannt, das die Gewichtsabnahme fördert, den Cholesterinspiegel senkt und die Fettablagerung in der Leber verhindert. Seine Anwendung wird insbesondere denjenigen empfohlen, die fasten, sich gesund ernähren, sich vegetarisch ernähren und sich ernähren therapeutische Ernährung. Das Einschenken von Erbsen aus der Dose ist eine zuverlässige Möglichkeit, die unangenehmen Symptome eines Katers zu lindern.

Erbsen sind ein ausgezeichnetes Diätprodukt.

Erbsen aus der Dose für den Salat

Eine originelle Möglichkeit, grüne Erbsen aus der Dose zuzubereiten, ist eine Salatmischung aus Gurken und Erbsen. Für die Zubereitung eines 1-Liter-Glases benötigen Sie:

• Gurken – ½ kg
• Erbsen – 200 g
• – 2 Zähne.
• Wasser – ½ l.
• Salz -1/3 EL. l.
• Zucker und Essig - je 1 EL. l.
• Meerrettichwurzel
• scharfer Pfeffer
• Dillgrün

Nachdem Sie die Enden frisch gepflückter und gewaschener Gurken auf beiden Seiten abgeschnitten haben, legen Sie sie 5 Stunden lang in Wasser ein. Die gewaschenen Erbsen 15 Minuten kochen. Kräuter und scharfes Gemüse, außer Knoblauch, auf den Boden sterilisierter Gläser geben, dann eine Schicht Gurken, Erbsen, wieder Gurken, noch einmal Erbsen, alles mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie sie für 10 Minuten zurück in die Gläser. Lassen Sie die Flüssigkeit erneut aus den Gläsern ab, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie. Fügen Sie Essig hinzu, lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln und gießen Sie die resultierende Marinade in Gläser mit Erbsen und Gurken, nachdem Sie Knoblauch dazugegeben haben. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und wickeln Sie sie in Handtücher, um sie langsam abzukühlen.

Aufmerksamkeit! Diese Zubereitung wird bei der Zubereitung von Olivier, Vinaigrette und anderen Salaten und Vorspeisen unverzichtbar sein.

Erbsenkonserven mit Gurken - gute Vorbereitung Für den Salat

Gemischtes Gemüse aus der Dose mit Erbsen

Dosen Gemüsemischung mit Erbsen abwechslungsreich das Snackangebot Wintermenü, dient als Grundlage für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen. Für Dosen Gemüse du wirst brauchen:

• Je 1 kg Blumenkohl, Kohl, Kohlrabi und Wirsing
• Je 1 kg Auberginen, Tomaten und Paprika
• ½ kg grüne Erbsen
• ½ kg Karotten
• Zucker

Saft aus Tomaten, Brokkoli usw. zubereiten Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, Erbsen waschen, grüne Bohnen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden, restliches Gemüse schälen, in Streifen schneiden.

IN Tomatensaft Salz und Zucker hinzufügen, kochen und das vorbereitete Gemüse nacheinander dazugeben. Kochen Gemüsemischung 30 Minuten langsam kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und den Deckel schließen, langsam abkühlen lassen.

Gemischtes Gemüse mit Erbsen

Als Grundlage dient ein weiteres Rezept für eine Gemüsemischung aus der Dose mit grünen Erbsen Wintersalat oder Snacks. Für 1 Dose Gemüsekonserven mit einem Volumen von 3 Litern benötigen Sie:

• 600 g Gurken
• 300 g grüne Erbsen
• 250 g Blumenkohl
• 150 g Zwiebel
• 100 g Karotten
• Gewürze – schwarze Erbsen, Nelken
• würzige Kräuter – Dill, Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter
• Füllung - 2 EL. l. Salz und Zucker, 50 g Essig, 1,5 l Wasser

Aufmerksamkeit! Das Verhältnis der Gemüsezusammensetzung kann bei Bedarf geändert werden, indem die Menge des einen oder anderen Gemüses erhöht oder verringert wird.

Geben Sie die Kräuter in sterilisierte Gläser, geben Sie das vorbereitete Gemüse darauf, übergießen Sie es mit heißem Wasser, lassen Sie es einige Minuten ruhen und lassen Sie es abtropfen. Nochmals mit heißer Salzlake aufgießen, Essig und Gewürze hinzufügen, mit Deckeln verschließen, langsam abkühlen lassen, auf den Kopf stellen und in ein Handtuch wickeln.

Grüne Erbsen selbst in Dosen zu konservieren ist eine großartige Gelegenheit, sich mit hochwertigen und qualitativ hochwertigen Erbsen zu versorgen leckeres Produkt, diversifizieren Sie Ihr Menü.

Wie man Erbsen einkocht - Video

Erbsenkonserven - Foto

Grüne Erbse - traditionelle Zutat Salate, Suppen, Vorspeisen oder Toppings. Sie können das Produkt in einem Geschäft kaufen oder selbst zubereiten. Gleichzeitig sind selbstgemachte Köstlichkeiten gesund, natürlich und angenehmer Geschmack. Mit den folgenden Rezepten können Sie ganz einfach grüne Erbsen für den Winter vorbereiten.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von grünen Erbsen

Das grüne Gemüse ist seit der Antike für seine wohltuenden Eigenschaften als Mittel zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten bekannt.

Das Pflanzenprodukt ist ein Lagerhaus für leicht verdauliches Protein, das für benötigt wird ordnungsgemäße Bedienung Verdauungstrakt und Zellaufbau. Erbsen sind aufgrund ihres Gehalts an Lysin nützlich, das für die Arbeit verantwortlich ist des Herz-Kreislauf-Systems. Erbsen sind reich an Selen, das reinigt innere Organe vor dem Einfluss von Toxinen und Karzinogenen.

Erbsen enthalten Mikroelemente: Magnesium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, die die volle Funktion des menschlichen Körpers gewährleisten. In Bezug auf das Vorhandensein der Vitamine C, PP und Gruppe B nimmt das Gemüse eine Spitzenposition ein.

Es sollte auch berücksichtigt werden geringer Kaloriengehalt Produkt. 100 Gramm Erbsen enthalten 248 Kalorien.

Aber auch ältere Menschen, schwangere Mädchen oder Menschen mit Gicht sollten Erbsen verzehren begrenzte Mengen. Hülsenfrüchte erhöhen den Harnsäurespiegel im Körper, der sich in den Gelenken, Nieren und Organen ansammelt. Erbsen können in roher Form und auch nach einer Wärmebehandlung zu einer erhöhten Gasbildung führen.

Interessante Tatsache. Im Jahr 1984 wurde ein Rekord für den Verzehr von Erbsen aufgestellt. Janet Harris hat in 60 Minuten 7.175 grüne Körner gegessen.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Vorbereiten grüne Erbsen Denn der Winter ist einfach, wenn man ein paar Punkte beachtet:

1. Wählen Sie junge Schoten von hellgrüner Farbe mit weichen und saftigen Erbsen im Inneren. Passende Sorten Berücksichtigen Sie zur Erhaltung Folgendes:

• Alpha;
• Gemüsewunder;
• Glaube;
• Dinga;
• Geof.

Aufgrund der überschüssigen Stärke in überreifen Körnern bildet sich beim Einmachen ein trüber Bodensatz und im gefrorenen Zustand hat das Gericht einen unangenehmen Geschmack.

1. Bereiten Sie die Körner richtig vor. Sortieren Sie die Schoten und trennen Sie die Körner. Werfen Sie beschädigte Erbsen weg, geben Sie den Rest in eine Schüssel, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn auf Papiertüchern.

Messen Sie die im Rezept angegebenen Mengen aller Zutaten ab.

Es ist einfach, grüne Erbsen mühelos für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, wenn:

• 8 Tage nach der Blüte der Erbsen die Schoten entfernen;
• Verwenden Sie das Gemüse am Tag der Sammlung. Die Bohnen verlieren schnell ihre Wirkung wertvolle Eigenschaften und mit Stärke gefüllt;
• Kochen Sie nur unter sterilen Bedingungen, um die Entwicklung von Botulismus zu vermeiden.

So bereiten Sie zu Hause Erbsen für den ganzen Winter vor

Sie können grüne Erbsen für den Winter vorbereiten verschiedene Wege, wobei die Vorteile des Produkts erhalten bleiben. Junge Erbsen werden getrocknet und für Suppen, Pürees oder andere Gerichte verwendet. Und aus dem bereits getrockneten Produkt wird Mehl zubereitet. Saftig und frische Bohnen können sowohl in Schoten als auch als einzelne Erbsen eingefroren werden. Darüber hinaus lassen sich Hülsenfrüchte auch ohne Sterilisation leicht einlegen, einlegen und konservieren.

Bewahren

Grüne Erbsen, auf die niemand verzichten kann Neues Jahr, praktisch, um sich auf den Winter vorzubereiten auf einfache Weise– In sterile Gläser füllen, mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Interessant zu wissen. Erbsen sind das erste Gemüse, das im Glas konserviert wird.

Konservieren auf klassische Art

Das klassische Rezept mit Sterilisation wurde im Laufe der Jahre von Millionen Hausfrauen getestet. Es ist besser, Getreide in der Zeit der reichlichen Ernte zu ernten – Anfang Juli.

Zutaten:

1. Grüne Erbsen – 600 Gramm.
2. Wasser – 1 Liter.
3. Salz – 50 Gramm.
4. Zucker – 50 Gramm.
5. Zitronensäure – 2 Gramm.

Die klassische Zubereitung von Erbsen ist ganz einfach, indem Sie diese Schritte befolgen:

1. Bereiten Sie die Erbsen vor. Öffnen Sie die Schoten und gießen Sie die Erbsen in die Pfanne. Die Bohnen gut abspülen und trocknen. Die Erbsen in kochendem Wasser bis zu 5 Minuten dämpfen.
2. Gläser mit Soda waschen. Sterilisieren Sie Glasbehälter auf jede bequeme Weise: gedämpft, Mikrowelle oder im Ofen. Kochen Sie auch die Deckel.
3. Kochen Sie sauberes gefiltertes Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Zitrone hinzu.
4. Die gekochten Erbsen in Gläser füllen und mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab. Entfernen Sie die geöffneten Erbsen, da diese die Salzlake trüben.
5. Sterilisieren Sie den Roller 3 Stunden lang und rollen Sie ihn auf. Anschließend den Glasbehälter mit umfüllen Erbsen aus der Dose auf einem Handtuch, verkehrt herum. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Es ist einfach, grüne Erbsen so zu konservieren, dass keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Das Rezept ist für 3 Halblitergläser oder einen 1,5-Liter-Behälter ausgelegt.

Zutaten:

1. Erbsen – 1 Kilogramm.
2. Wasser – 1 Liter.
3. Zitronensäure – 3 Gramm.
4. Salz – 90 Gramm.
5. Zucker – 75 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Beschaffungsplan

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Die Bohnen 20 Minuten kochen. Zitrone in die Schüssel geben und 1-2 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit desinfizierte Gläser vor. Geben Sie die Erbsen mit einem Schaumlöffel in einen sterilen Behälter und lassen Sie dabei 1 bis 1,5 Zentimeter Abstand vom oberen Rand des Glases. Füllen Sie die Schüssel mit Erbsen und kochender Marinade.

Banken schließen saubere Deckel und aufrollen. Legen Sie die Konserven mit geschlossenem Deckel auf ein Handtuch. Wickeln Sie die Behälter in eine warme Bettdecke und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen. Bewegen Sie die Verstopfung anschließend an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Wussten Sie? Das Vereinigte Königreich hat eine Etikette für den Verzehr von Erbsen eingeführt. Die Körner sollten nicht mit einer Gabel eingestochen oder mit einem Löffel aufgesammelt, sondern geknetet werden Rückseite Besteck.

Unter Wintervorbereitungen Auch die Vorspeise „On Olivier“, die neben Erbsen auch Gurken enthält, erfreut sich weiterhin großer Beliebtheit. Die Beizung schmeckt süßlich. Für Liebhaber herzhafte Snacks Es wird empfohlen, dem Rezept scharfe Paprika hinzuzufügen.

Zutaten:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Gurken – 750 Gramm.
3. Erbsen (geschält) – 250 Gramm.
4. Kirsch- und Johannisbeerblätter – je 3 Stück.
5. Dill (Buchsen) – 3 Stück.
6. Knoblauch – 3 Zehen.
7. Essig – 30 Milliliter.
8. Salz – 15 Gramm.
9. Zucker – 25 Gramm.

Die Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas ausgewählt.

Um Erbsen und Gurken für den Winter zu salzen, müssen Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten:

• Die Erbsen von den Schoten trennen und in Salzwasser 5-7 Minuten kochen. Alte Bohnen 30–40 Minuten kochen. Alle Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen;
• Spülen Sie die Gurken ab und weichen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein (oder lassen Sie sie über Nacht stehen).
• Messen Sie die angegebene Menge an Hauptzutaten und Essig ab und bereiten Sie es vor duftende Blätter Kirschen und schwarze Johannisbeeren;
• die Knoblauchzehen schälen;
• Gläser und Deckel desinfizieren.

Danach:

1. Johannisbeer- und Kirschblätter, Knoblauchzehen und Dillköpfe auf den Boden des Glasbehälters legen. Gurken dicht in Gläser füllen und mit Erbsen belegen.
2. Füllen Sie Gläser mit kochendem Wasser.
3. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und kochen Sie es unter Zugabe von Essig, Salz und Zucker auf. Füllen Sie den Behälter mit Salzlösung und decken Sie ihn mit Deckeln ab.

Die Werkstücke 5 Minuten sterilisieren und aufrollen. Gemüse Konserven sortiert bereit für den Winter.

Lass uns marinieren

Unter den Möglichkeiten, Erbsen für den Winter zuzubereiten, eignet sich das Rezept für eingelegte Bohnen besonders gut. Wintererbsensnack wird in Salaten, Fleisch, Fisch, Gemüsespezialitäten oder als einfacher Snack verwendet.

In Schoten mariniert

Sie können Erbsen einlegen verschiedene Wege. Als gesündestes Rezept gilt in Schoten mariniertes Gemüse. Auf diese Weise werden die meisten Vitamine und Mineralien, im Hartgewebe der Pflanze enthalten. Und während der Konservierung werden die Schoten selbst weicher und mit Marinade gesättigt.

Zutaten:

1. Wasser – 1,25 Liter.
2. Erbsenschoten – 500 Gramm.
3. Zitronensäure – 5 Gramm.
4. Zucker – 25 Gramm.
5. Pfefferkörner – 4 Stück.
6. Salz – 50 Gramm.
7. Zimt – 1 Stange.
8. Essig (3%) – 0,4 Liter.

Kochmethode:

1. Die Schoten abspülen und 2–2,5 Stunden einweichen.
2. Wasser (0,75 Liter) in einem Topf aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und die eingeweichten Erbsen hinzufügen. Das Gemüse 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Geben Sie die Erbsen in sterile Gläser und fügen Sie hinzu gleiche Mengen Salz, schwarze Pfefferkörner und Zimt.
4. Für die Marinade das restliche Wasser (0,5 Liter) zum Kochen bringen. Essig und Zucker in die Schüssel geben. Kochen Sie die Salzlake 3 Minuten lang und füllen Sie die Gläser mit Erbsen.
5. Decken Sie die Glasbehälter mit Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in einen tiefen Topf. Es reicht aus, die Werkstücke 20-25 Minuten lang zu bearbeiten und die Deckel aufzurollen.

Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Um Erbsen ähnlich wie im Laden gekaufte zuzubereiten, ist es besser, das vorgeschlagene Rezept ohne Sterilisation zu verwenden. Das Ergebnis ist eine zart-süße Zubereitung mit grünen Erbsen und einer klaren Marinade.

Zutaten:

1. Erbsen – 500 Gramm.
2. Wasser – 0,5 Liter.
3. Salz – 10 Gramm.
4. Zucker – 10 Gramm.
5. Essig – 25 Milliliter.

Die geschälten Erbsen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Bohnen 15 Minuten kochen lassen. Die Erbsen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 3 Minuten in die eiskalte Flüssigkeit legen. Für die Marinade kochendes Wasser stehen lassen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Erbsen in desinfizierte Gläser. Füllen Sie die Behälter mit kochender Salzlösung und verschließen Sie sie. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn in eine Decke und kühlen Sie ihn ab.

Fertig ist eine einfache Zubereitung ohne Sterilisation.

Ohne Essig marinieren

Für den Winter zubereitete Produkte ohne Essig gelten als die gesündesten, da sie sich positiv auf den Stoffwechsel auswirken.

Zutaten:

1. Erbsen – 5 Kilogramm.
2. Salz – 15 Gramm.
3. Wasser – 4 Liter.

1. Grüne Erbsen in einen Stoffbeutel geben.
2. Bereiten Sie die Salzmarinade vor und kochen Sie sie. Eine Tüte Hülsenfrüchte in die kochende Flüssigkeit tauchen und 5 Minuten dämpfen.
3. Nehmen Sie einen Topf mit kaltem Wasser. Lassen Sie den Erbsenbeutel schnell in die Eislösung fallen.
4. Geben Sie das abgekühlte Halbzeug in Gläser und füllen Sie die Behälter mit kochender Marinade. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. An einem kühlen Ort lagern.

Grüne Körner, die einer solchen Konservierung unterzogen wurden, dürfen von Menschen mit Magen-Darm- oder Schleimhautproblemen verzehrt werden.

Damit die Zubereitungen länger haltbar sind und nicht explodieren, müssen Sie den Behälter mit Erbsen mindestens eine Stunde lang sterilisieren.

Trocknen

Das Trocknen ist eine einfache Möglichkeit, grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten und sie so möglichst haltbar zu machen. nützliches Material und Vitamine.

Hülsenfrüchte werden auf zwei verschiedene Arten getrocknet:

1. In Schoten. Dazu die Schoten aussortieren, abspülen und in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen. Anschließend die Hülsenfrüchte abkühlen lassen, in mehrere Teile brechen und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Trocknen Sie das Gemüse im Ofen bei einer Temperatur von 60-70 Grad.
2. Nur Erbsen. Öffnen Sie in diesem Fall die Schoten und sortieren Sie die Körner aus. Die vorbereiteten Bohnen mit Wasser abspülen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Tauchen Sie die Erbsen sofort in die eiskalte Flüssigkeit und geben Sie sie zurück in das kochende Wasser. Geben Sie die Bohnen erneut mit einem Schaumlöffel hinein kaltes Wasser. Dadurch erhalten die Körner eine natürliche grüne Farbe weitere Bearbeitung. Die Erbsen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und zum Trocknen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad in den Ofen stellen. Nach einer Stunde den Trockner aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wenn Sie über ein spezielles Küchengerät zum Trocknen von Gemüse und Obst verfügen, können Sie auch Erbsen für den Winter vorbereiten, indem Sie die Körner auf einen speziellen Rost legen und den entsprechenden Modus einstellen.

Beim Trocknen kommt es vor allem darauf an, den idealen Erntezeitpunkt nicht zu verpassen – 30 Tage nach der Blüte der Pflanze. Die Körner werden süß und zart sein. Harte und überreife Erbsen eignen sich nicht zum Trocknen, da sie einen unangenehm bitteren Geschmack haben.

Einfrieren

Gefrorene Erbsen sind eine hervorragende und schnelle Alternative zu allen Methoden der Lebensmittelzubereitung für den Winter. Diese Methode erfordert ein Minimum an Zeit und Aufwand und die Hülsenfrüchte werden bis zu 8 Monate gelagert.

Methoden zum Einfrieren von Gemüse

Es gibt 3 bekannte Möglichkeiten schnelles Einfrieren Bohnen:

1. Klassische Option. Geschälte und sortierte Erbsen mit Wasser abspülen. Tauchen Sie die Körner in kochendes Wasser und geben Sie sie in die eiskalte Flüssigkeit. Anschließend die Erbsen trocknen und in einer dünnen Schicht auf einem speziellen Tablett verteilen. Gefrierschrank. Verpacken Sie die gefrorenen Körner in Beutel oder Behälter und geben Sie dabei das Datum an, an dem das Produkt eingefroren wurde.

Wird tun klassischer Weg Frost auch für überreife Hülsenfrüchte, es wird den Geschmack des Produkts verbessern.

1. Express-Option. Die Gemüseschoten gut waschen und trocknen. Entfernen Sie die Erbsen und füllen Sie die Beutel damit, so viel Luft wie möglich ablassen. Geben Sie den Stücken eine rechteckige Form und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
2. Schnelles Einfrieren. Hülsenfrüchte waschen und auf beschädigte oder bereits vergilbte Hülsen untersuchen. Schneiden Sie die Schoten in mehrere Stücke. Das gehackte Gemüse in ein Sieb geben und 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend die Schoten mit Wasser übergießen und zum Trocknen auf Servietten legen. Die letzte Etappe– Legen Sie die Schoten in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Für die Zubereitung der ersten Gänge werden gefrorene Schoten oder Erbsen verwendet, ohne dass man auf das Auftauen warten muss. Aber für Salate und Vorspeisen tauen Sie die Bohnen vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf.

Interessante Tatsache. Großbritannien gilt als das größte Anbauland grüner Erbsen. Durch die Aussaat von grünen Erbsen auf mehr als 40.000 Hektar pro Jahr werden 160.000 Tonnen Tiefkühlprodukte produziert, die in die ganze Welt vertrieben werden.

Über die Regeln für die Lagerung von Erbsen

Die Lagerdauer und -bedingungen von Hülsenfrüchten hängen von der Erntemethode ab:

• Trockene Erbsen werden in einem abgedunkelten Raum mit ständigem Luftzugang und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Getrocknete Körner legen Sie besser in Glasbehälter oder Stoffbeutel. Das ganze Jahr über konsumieren;
• gefrorene Körner bleiben verpackt im Gefrierfach Plastiktüten oder Kunststoffbehälter. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt nicht mehr als 10 Monate;
• eingelegte Erbsen aus der Dose behalten ihre Wirkung vorteilhafte Eigenschaften innerhalb von 1 Jahr. Wenn Sie die Konservierung in den Keller stellen oder im Kühlschrank belassen, erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts vorbehaltlich der Zubereitungsregeln auf 2 Jahre.