Tomatenscheiben für den Winter im Halbliterglas. Geschnittene Tomaten für den Winter in Marmelade

Wie kann ich das loben... letztes Jahr habe ich diese Tomaten zum ersten Mal gemacht, weil ich viele sehr große Tomaten hatte und ich bereits Salate gemacht hatte. Ich habe es Freunden geschenkt, wenn meine Zunge in das Glas geraten wäre, hätten sie es wahrscheinlich auch von innen abgeleckt – sehr lecker!

Hierbei handelt es sich um einen Fertigsnack, die Lake ist sehr angenehm süß, nicht zu scharf. Die Tomatenscheiben fallen nicht auseinander. Ich habe den Salat zu Hause bei Zimmertemperatur gelagert.

Produkte

6-7 große Tomaten
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Bund Petersilie
Bund Dill
4 EL. Löffel Pflanzenöl

Marinade

1 Liter Wasser
2 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker (ich habe 1 Löffel Zucker, 4 g Fitparad Nr. 1)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Piment
2-3 Lorbeerblätter
40 g 9 % Essig (ich nehme halb und halb Apfelessig)
1 Teelöffel Paprika

Tomaten einmachen

Bereiten Sie die Gläser vor – spülen Sie sie aus und erhitzen Sie sie etwa fünf Minuten lang über Dampf.

Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.

Legen Sie Knoblauchzehen und Kräuter auf den Boden der Gläser. Ich habe einen Vorrat an gefrorener Petersilie.

Gießen Sie in jedes Glas einen Esslöffel Pflanzenöl.

Schneiden Sie die Tomaten in vier bis sechs Scheiben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Tomaten und Zwiebeln schichtweise in Gläser füllen.

Bereiten Sie eine Marinade für Tomaten vor

Für einen Liter Wasser: einen Löffel Salz, einen Löffel Zucker und 2 Löffel Zuckerersatz hinzufügen (es hat keinen Nachgeschmack). Wenn Sie kein Sakhzam hinzufügen, müssen Sie 3 EL nehmen. Löffel Zucker.

Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu, 1 Teelöffel Paprika, gießen Sie Essig hinzu. Für das Experiment: 20 g 9 %iger und 20 g 6 %iger Apfel – es ist wunderbar geworden.

Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie die Tomaten sofort bis ganz nach oben, nicht bis zu einer Höhe von buchstäblich 5 mm, d. h. höher als die Aufhänger der Dosen.

Sterilisation von Tomaten

Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und legen Sie ein kleines Handtuch oder einen Topflappen auf den Boden. Bis zum Rand mit heißem Wasser auffüllen. Meine großen Gläser tauchen nicht vollständig ein, das ist in Ordnung. Mit Deckeln abdecken, aber nicht anschrauben.

Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und erwärmen Sie die Gläser 20 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser heraus, stellen Sie sie auf ein Tablett und wickeln Sie sie warm in eine alte Decke oder einen Pelzmantel, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ich lasse die Gläser immer verkehrt herum auf dem Deckel stehen.

Die Ölmenge kann erhöht werden: Nehmen Sie 2-3 Esslöffel, ich trinke einfach die Salzlake dieser Tomaten, und wenn mehr Öl da ist, erscheint es schon unnötig.

Da ich Tomaten selten halbiere oder viertele, sondern in dünne Scheiben schneide, sind meine Gläser dicht gepackt. 1 Liter Wasser + Tafelessig und Gewürze - füllen Sie 2 Liter und ein 600-g-Glas Tomaten nach Volumen - auf dem Foto sind drei Gläser zu sehen; dafür wurde die gesamte Salzlake gemäß Rezept verwendet.

Tomaten wurden übrigens nicht nur als Vorspeise verwendet, sondern ich habe sie auch für Pizza verwendet: Ich habe mehrere Scheiben zerkleinert und Tomatenmark und Olivenöl hinzugefügt.

Tomaten in Gelatine für den Winter

Ich habe dir das Grundrezept, sozusagen die Basis, verraten.

Aber Sie können Tomaten in Gelatinefüllung für den Winter vorbereiten.

Gewürze für 1 Liter Wasser

2 EL. Löffel Salz (ohne Deckel)
3 EL. Löffel Zucker (einige durch Saxam auf Erythrit-Basis ersetzen)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Piment
2-3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
2 EL. Löffel Gelatine
1 EL. Löffel Essigessenz (70%)

Alle Zubereitungen erfolgen wie oben beschrieben: Gemüse, Knoblauch, Zwiebelschichten und Tomaten.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser, Salz, Zucker (oder Sakzam), Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Paprika in einen Topf. Fügen Sie einfach keinen Essig und keine Gelatine hinzu.

Während die Lake kocht, etwa 100 g Wasser zur Gelatine geben und für 20 Sekunden bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Anschließend weitere 10 Sekunden rühren. Nochmals 10 Sekunden lang umrühren, die gesamte Gelatine sollte sich auflösen, nicht zum Kochen bringen.

Wenn die Salzlösung kocht, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Gelatinelösung hinein. Umrühren und über die Tomaten gießen. Wir fügen noch keinen Essig hinzu – er steht separat und wartet in den Startlöchern.

Wir stellen die Gläser zur Sterilisation in einen Topf. Nachdem das Wasser im Topf kocht (die Salzlake kocht nicht im Glas), lassen wir es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

Schalten Sie den Herd aus, gießen Sie Essigessenz in jedes Glas und rollen Sie es sofort auf. Warm einpacken und abkühlen lassen. Ich benötige etwas mehr als einen halben Teelöffel Essigessenz pro 1-Liter-Glas.

Ich mache das Rezept für Tomaten in Gelatine seit vielen Jahren, habe andere Möglichkeiten ausprobiert, bin aber zu dem Schluss gekommen, dass diese für mich bequemer ist – wenn ich sie vor dem Verschließen des Glases mit Essigessenz auffülle. Da die Gläser während der Sterilisation nicht kochen (die Salzlösung kocht nicht), verliert Gelatine ihre Eigenschaften nicht. Es ergibt einen sehr leckeren Snack.

Eingelegte Tomaten sind eine unverzichtbare Art hausgemachter Vorbereitungen für den Winter, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können.

Tomatenscheiben mit Zwiebeln und Butter sind eines der leckersten und schnellsten Rezepte. Ein Glas solch aromatischen Salats kann sofort nach dem Öffnen serviert werden, da man nichts hinzufügen muss.

Ein weiteres köstliches, ausgezeichnetes Rezept, das eine wunderbare Ergänzung zu jedem Abendessen sein wird, sind süße, marinierte Tomaten in Hälften.

Einfache Rezepte für würzig eingelegte Tomaten sollte jede Hausfrau kennen, denn aromatische, nach Kräutern duftende Tomaten sind ein unverzichtbares Merkmal eines russischen Festmahls.

Wenn Sie gehackte eingelegte Tomaten nach unseren Rezepten unter Beachtung aller Voraussetzungen zubereiten, erhalten Sie einen leckeren Wintersnack, dem niemand widerstehen kann!

In Scheiben kochen

Zutaten

Portionen: – +

Tomaten mit dichter Weichheit700 g
Zwiebel 4 Dinge.
Knoblauch 1 Kopf
schwarzer Pfeffer 2 Stk.
raffiniertes Pflanzenöl1 EL. l. pro Glas
Wasser 1 l
Zucker 2 EL. l.
Salz 1 EL. l.
Essig 4 EL. l.
Piment 10 Stück. pro Glas
frischer Dill oder Petersilie50 g

Pro Portion

Kalorien: 15 kcal

Proteine: 1,7 g

Fette: 0,2 g

Kohlenhydrate: 1,8 g

40 Min. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

In 5-6 Wochen können Sie einen Tomatensalat mit Zwiebeln und Butter essen.

Kochen mit Hälften

Kochzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

Für 100 g eingelegte Tomaten:

Proteine – 1,7 g;
Fette – 0,2 g;
Kohlenhydrate – 1,8 g;
Kalorien – 15 kcal.

Zutaten

Petersilie - 4 Zweige;
Basilikum - 4 Zweige;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Piment - 6-8 Erbsen;
schwarzer Pfeffer - 6-8 Erbsen;
Salz - 2 TL;
Zucker - 2 EL. l. ;
Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
Tomaten (vorzugsweise die Sorte „Slivka“) – je nach Größe etwa 10-12 Stück.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Einlegen von Tomaten beginnen, müssen Sie die Gläser sterilisieren und die Deckel kochen. Die Sterilisation ist ein sehr wichtiger Schritt und sollte nicht übersprungen werden. Am besten eignen sich kleine, schöne Gläser in verschiedenen Formen, es können aber auch Standard-Liter-Gläser verwendet werden.
Legen Sie Pfeffer (Piment und Schwarz) und Knoblauchstücke auf den Boden der Gläser. Dazu passen noch ein paar Zweige Petersilie und Basilikum.
Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit halbierten Tomaten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf die Tomaten legen. Petersilie und Basilikumscheiben wieder hinzufügen. Anschließend die Tomaten noch einmal halbieren. Die Tomaten sollten nicht zu eng gelegt werden, um die Früchte nicht zu zerdrücken.
Gießen Sie Salz und Zucker in jedes Glas, gießen Sie Öl und Essig hinein.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit Deckeln abdecken (nicht verschließen). Stellen Sie die Gläser in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf und schalten Sie die Hitze ein. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und sterilisieren Sie die Tomatengläser genau 10 Minuten lang.
Nehmen Sie eins nach dem anderen und rollen Sie es mit einem Dosenöffner auf. Drehen Sie die aufgerollten Gläser auf eine Decke, decken Sie sie mit mehreren Lagen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen (etwa einen Tag).

Lagern Sie Tomaten halbiert bei Zimmertemperatur.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Tomaten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Feinheiten und unverwechselbaren Geschmackseigenschaften. Und natürlich hat jede Hausfrau ihre eigene Lieblingsart, Tomaten für den Winter zuzubereiten. Eines dieser Rezepte könnte eines Ihrer Lieblingsrezepte werden.

In Scheiben geschnittene marinierte Tomaten werden wunderschön, genau wie auf dem Foto. Sie eignen sich hervorragend als Dekoration für jeden Tisch!

Dank dieser beiden Garmethoden sind die Tomaten saftig und haben einen süßlichen Geschmack. Mit einfachen Rezepten können Sie zu Hause eine ausgezeichnete Vorspeise zubereiten, die zu Beilagen sowie Fleisch- und Geflügelgerichten passt.

Guten Appetit!

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Große reife Tomaten, die an einem Zweig hängen, erfreuen das Auge und machen Gärtner stolz. Das Problem ist jedoch, dass es unglaublich schwierig ist, sie für den Winter aufzubewahren – in ein Glas passt nur sehr wenig.

Ich schlage vor, Tomaten nach meinen Rezepten halbiert zuzubereiten. Mit Zwiebeln und Butter, sterilisiert oder ohne Sterilisation. Ich teile nicht nur Rezepte, sondern auch die Geheimnisse der köstlichsten Zubereitungen.

So bereiten Sie Tomaten halbiert für den Winter vor

Zusätzlich zum Standardgewürzsatz – Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig – kann die Marinade in der Zubereitung mit Kräutern und Kräutern variiert werden.

Was zur Konservierung hinzuzufügen ist:

Verschiedene Paprikasorten - scharfe Chilis, süße Erbsen. Viele Hausfrauen ersetzen Tafelessig durch Apfelessig. Besonders gut eignet sich selbstgemachter Essig. Es ist zarter, weicher. Basilikum, Petersilie, Dill, Senfkörner und Knoblauch werden in Gläser gefüllt.

Wählen Sie zum Nähen reife, dichte Sorten mit dicker Schale. Beim Sterilisieren behalten sie ihre Form.
Teilen Sie die Tomaten so auf, dass der Schnitt entlang der Trennwände verläuft, damit sich die Tomate während der Wärmebehandlung nicht ausbreitet und die Körner nicht schlampig schwimmen.
Ich rate Ihnen, die Hälften mit der Schnittseite nach unten zu legen – so passen mehr in den Behälter.
Um mehr in das Glas zu bekommen, klopfen Sie beim Befüllen mit dem Glas auf den Tisch oder schütteln Sie es, wenn Sie Angst haben, dass es zerbricht. Um zu verhindern, dass dieses Problem auftritt, legen Sie ein Handtuch auf die Tischplatte und klopfen Sie auf Ihre Gesundheit.
Nach dem Rollen müssen die Gläser nicht mehr verpackt werden. Die Tomaten können weich werden.

Tomatenhälften mit Zwiebeln und Butter

Der Hauptvorteil des Rezepts besteht darin, dass die Hälften nicht auseinanderfallen, sondern intakt bleiben. Und die Lake ist so lecker, dass man sie separat trinken kann. Dank des Öls erhalten Sie einen kompletten Salat. Sobald Sie das Glas geöffnet haben, müssen Sie nichts mehr hinzufügen.

Sie benötigen für ein Literglas:

Tomaten – wie viele sind enthalten?
Birne.
Nelkenstäbchen – 3 Stk.
Pfefferkörner – 10 Stk.
Sonnenblumenöl – ein großer Löffel.

Für die Sole:

Kochendes Wasser - Liter.
Zucker – 3 EL. Löffel.
Salz - Kunst. Löffel.

Aufmerksamkeit! Essig ist im Rezept nicht enthalten. Aber im Zweifelsfall einen kleinen Löffel unter den Deckel schütten, dann explodiert das Werkstück garantiert nicht. Ich gieße ihn nicht, weil der Salat sterilisiert ist und bis zum Frühjahr gut haltbar ist.

So bereiten Sie den Salat zu:

Teilen Sie die Tomaten in Teile (halbieren, vierteln, wenn sie zu groß sind).
Legen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln (ich bevorzuge dicke), Nelken und Pfefferkörner auf den Boden von Litergläsern. Öl einfüllen.
Füllen Sie das Glas mit Tomatenscheiben. Nicht zu stark verdichten, sonst werden sie zerdrückt.
Bereiten Sie die Salzlake aus den im Rezept angegebenen Zutaten zu.
Über die Tomaten gießen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Dann drehen, umdrehen, abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Marinierte Tomaten für den Winter, halbiert

Ein weiteres Rezept zum Einmachen von Hälften mit Butter und Zwiebeln, jedoch mit Essig. Zur Marinade kann ich eines sagen – ein Lied! Und die Tomaten selbst sind ein wenig süß, mit einer leichten Säure – unglaublich lecker.

In ein Literglas geben:

Tomaten.
Knoblauchzehen – 3 Stk.
Zwiebel (vielleicht eineinhalb).
Pflanzenöl – 2 große Löffel.
Dill - Zweig.

Marinade für 10-Liter-Gläser (ungefähr):

Kochendes Wasser – 3,5 Liter.
Kristallzucker – 3 Tassen.
Tafelessig - 2 Tassen.
Salz – 2 EL. Löffel.

Wir bewahren:

In große Ringe geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen in Gläser füllen. Die Tomatenhälften darauflegen.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie Gewürze in kochendes Wasser geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Über die Tomaten gießen. Die Sterilisationszeit für Litergläser beträgt 10 Minuten.

Zur Sammlung von Tomatenrezepten hinzufügen:

Hälften mit scharfer Paprika

Die würzigen Hälften und die Marinade schmecken einfach zum Fingerschlecken. Wer es „scharf“ mag, gibt noch mehr Pfeffer und Knoblauch hinzu. Hier ist ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Speisen für den Winter.

Nehmen Sie für ein Literglas:

Tomatenhälften.
Birne.
Scharfe Chilischote – 1-2 cm großes Stück.
Petersilienzweige – ein paar Stücke.
Knoblauch – 3 Zehen.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Pfeffer – 6 Erbsen.
Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Für eine scharfe Füllung:

Kochendes Wasser – 2,5 Liter.
Salz – 3 Esslöffel.
Kristallzucker – 2 Tassen.
Tafelessig - ein Glas.

So bereiten Sie marinierte Hälften zu:

Geben Sie Petersilie, Paprikastücke, Erbsen, Lorbeerblätter und Zwiebelringe in jedes Glas. Spritzen Sie etwas Öl hinein.
Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten darauf.
Machen Sie die Marinade und füllen Sie sie in Gläser.
Die Sterilisationszeit beträgt 10 Minuten. Die Gläser werden sofort aufgerollt und kopfüber abgekühlt.

Rezept für Fingerlecksalat aus Hälften

Dank seines hervorragenden Geschmacks hat sich der Salat das Recht verdient, in die goldene Sammlung winterlicher Tomatenzubereitungen aufgenommen zu werden.

Du wirst brauchen:

Tomatenhälften.
Knoblauch. Zwiebel.
Tafelessig.
Dill, Lorbeerblatt.

Für eine köstliche Marinade:

Wasser – 3 Liter.
Salz – 3 Esslöffel.
Zucker – 8 Löffel.

So konservieren Sie halbierten Salat:

Geben Sie in jedes Glas eine Knoblauchzehe, 3 Zwiebelringe, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt und gießen Sie einen Esslöffel Essig hinein.
Kochen Sie die Marinade aus Wasser mit Gewürzen. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, gießen Sie es in die Zubereitung.
Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

So konservieren Sie Tomatenhälften mit Basilikum

Ein kleiner Zweig Basilikum sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Ich füge das Gewürz schon seit langem zu allen winterlichen Tomatenzubereitungen hinzu. Manchmal ist nur Basilikum im Glas und sonst nichts. Ich empfehle.

Für ein Literglas:

Tomaten halbieren.
Knoblauch – 3 Zehen.
Pfefferkörner, Piment und schwarzer Pfeffer – 6 Stk.
Basilikum, Petersilie – je 3 Zweige.
Birne.
Zucker – ein großer Löffel.
Essig 9% - Löffel.
Salz – ein kleiner Löffel.
Pflanzenöl – ein großer Löffel.

Nachfüllen für eineinhalb Liter kochendes Wasser:

Zucker – 6 Löffel.
Salz – 2 Esslöffel.

Wir bereiten vor:

Geben Sie die Hälfte der Gewürze in Gläser und füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Tomatenscheiben.
Als nächstes eine Schicht Zwiebelringe darauf legen, die andere Hälfte mit den Gewürzen belegen. Als nächstes wieder Tomaten nach oben.
Salz und Kristallzucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Das Werkstück muss noch 10 Minuten lang sterilisiert, abgekühlt und an einen Lagerort gebracht werden.

Tomatenhälften – Rezept mit Senf ohne Sterilisation

Senfkörner dienen als zusätzliches Konservierungsmittel und verleihen den Tomaten gleichzeitig etwas Säure und Schärfe.

Für die Marinade:

Kochendes Wasser - Liter.
Salz - ein Esslöffel.
Zucker – 3 große Löffel.
Essig 9% - 50 ml.

Für jedes Literglas:

Senfkörner – 2 kleine Löffel.
Knoblauchzehen – 3 Stk.
Piment - ein paar Erbsen.
Petersilie Zweige.

So marinieren Sie:

Teilen Sie die Tomaten in Teile. Versuchen Sie, entlang der Trennwände zu schneiden, damit die Körner nicht sichtbar sind.
Geben Sie die im Rezept vorgeschlagenen Gewürze auf den Boden. Tomatenscheiben darauflegen.
Aus kochendem Wasser und Gewürzen ein Dressing herstellen. In Behälter füllen.
Nach 10 Minuten, wenn der Inhalt erwärmt ist, zurück in die Pfanne gießen. Nochmals aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Dreh es.
Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und für den Winter aufbewahren.

Videorezept mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über das Einmachen von Tomaten in Hälften für den Winter. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

- eines der leckersten und beliebtesten Winterzubereitungsrezepte Tomate. Tomaten Sie sind sehr lecker, aromatisch, glänzend und süß. Eine echte Entdeckung für diejenigen, die keine sauren und salzigen Speisen mögen. Tomaten. Bereiten Sie es für den Winter vor, Sie werden es nicht bereuen, Ihre Familie wird begeistert sein.

Zutaten für die Zubereitung marinierter süßer Tomaten:

-Tomaten hart, nicht sehr groß;

Wasser -2 Liter;

Salz – 1 gehäufter Esslöffel;

Kristallzucker -200 Gramm (1 Tasse);

Pflanzenöl – 1 Esslöffel pro 1 Glas;

Essigsäure 70 % -2 Esslöffel;

Nelken, Zimt -5-8 Stk.

Zubereitung des Rezepts – süß marinierte Tomaten in Scheiben:

1. Tomaten waschen, große in 4 Teile schneiden, kleine halbieren.

2. Sterilisieren Sie 0,7-1-Liter-Gläser in einem auf 120 Grad erhitzten Ofen oder über Dampf für 7-10 Minuten.

3. Platzieren Sie die Scheiben ordentlich und schön Tomate und in jedes Glas 1 Esslöffel Pflanzenöl geben.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in eine Emaille- oder Edelstahlpfanne gießen, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Nelken, Zimt (nach Geschmack) hinzufügen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten, Essig hinzufügen , die Pfanne mit der Marinade mit einem Deckel abdecken. 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen.

5. Füllen Sie das Glas vorsichtig bis zum Rand (über den Rand) mit Marinade und verschließen Sie es mit Schraubverschlüssen, die Sie zuvor 5 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht haben.

6. Stellen Sie die Gläser vorsichtig in einen breiten Topf mit auf 70 Grad erhitztem Wasser am Boden, stellen Sie ihn auf einen speziellen Ständer oder ein Handtuch und pasteurisieren Sie ihn 7-10 Minuten lang.

7. Anschließend die Gläser vorsichtig entnehmen und die Deckel aufschrauben. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, prüfen sie auf Dichtheit und wickeln sie zwei Tage lang ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

8. Süß marinierte Tomaten in Scheiben bereit!

Guten Appetit!

Zusätzlich zu den beliebtesten schönen Tomaten in Marinade aus der Dose ist es möglich, Zubereitungen aus weniger attraktiven, aber nicht weniger leckeren Tomaten zuzubereiten. Hatten Sie im kalten Sommer keine Zeit zum Reifen oder wurden sie durch übermäßige Regenfälle leicht verdorben? Kein Problem, wir schneiden sie in Stücke und bereiten Gästen und Familie eine Überraschung in Form von Salaten, Frosting und ... Marmelade!

Geschnittene Tomaten für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um geschnittene Tomaten für den Winter vorzubereiten, eignen sich Früchte jeder Reife, jeder Größe und auch solche mit geringfügigen Schäden, da diese beim Schneiden entfernt werden können. Die Qualität des Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Die einzige Bedingung ist, dass Sie fleischige Tomaten mit möglichst wenig Flüssigkeit und Kernen benötigen. „Creme“ ist die am besten geeignete Sorte.

Vor dem Schneiden werden die vorbereiteten Tomaten gründlich mit Wasser gewaschen, um Schmutz und Erdreste von der Oberfläche zu entfernen. Entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ggf. beschädigte oder verfaulte Stellen aus.

Das Schneiden erfolgt nach Rezept: in Scheiben, Stücke, Ringe oder einfach in zwei oder mehrere Teile schneiden und dann füllen.

Das Grün wird sortiert, das restliche Wasser entfernt und in vorbereitete Glasbehälter gefüllt. Wenn Sie hacken müssen, schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke.

Zum Verschließen verwendete Metalldeckel werden 10 bis 15 Minuten lang durch Kochen sterilisiert und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch gelegt. Die Gläser werden nur mit trockenen Deckeln verschlossen und dann aufgerollt. Nylon kann auch 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.

Die mit einem Falzschlüssel verschlossenen Gläser werden mit geschlossenem Deckel umgedreht und auf eine Decke gestellt, mit einer weiteren Decke abgedeckt und dort bis zur vollständigen Abkühlung belassen.

Mit Nylondeckeln abgedeckte Tomatenscheiben werden im Kühlschrank aufbewahrt, gerollte Tomaten zusammen mit anderen Konserven an einem kühlen, dunklen Ort.

Marinierte Tomatenscheiben für den Winter „Slices“

Zutaten:

2 kg reife Tomaten;

Ein halbes Kilo Zwiebeln;

Tafelessig mit niedrigem Prozentsatz – 1 Löffel;

150 Gramm Salz;

300 ml Sonnenblumenöl;

170 Gramm Zucker;

Drei Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Tomaten in Scheiben formen. Geben Sie das Gemüse in vorbereitete, saubere und sterilisierte Gläser, sodass die Tomaten unten und die Zwiebelhalbringe oben liegen.

2. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und lassen Sie es kochen. Essig in die gekochte Marinade gießen und vom Herd nehmen.

3. Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten in den Gläsern und lassen Sie sie 7 Minuten lang pasteurisieren. Diese Konserven werden mit Metalldeckeln verschlossen.

Geschnittene Tomaten für den Winter in Gelatine

Zutaten:

Zwei Kilo reife Tomaten fleischiger Sorten;

500 Gramm weiße Zwiebeln;

Eineinhalb Liter Wasser;

25 gr. Gelatine;

100 gr. Sahara;

Lorbeerblätter;

Knoblauchzehe;

Pfeffer, Erbsen;

Ein kleiner Bund Petersilie;

Dill, Regenschirme.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten in Ringe, so dass sie mindestens eineinhalb Zentimeter dick sind, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.

2. Legen Sie Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser, zwei Blätter in ein Literglas, wenn das Glas einen halben Liter fasst, reicht eines, und Pfefferkörner. Dann in Schichten: Dillschirme, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch.

3. Die Gelatine in einen tiefen Teller geben, mit einem halben Glas Wasser übergießen und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten quellen lassen.

4. Zucker und Salz mit dem restlichen Wasser vermischen und anzünden. Wenn es kocht, die bereits aufgequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig in der Marinade aufgelöst hat.

5. Gießen Sie Tomatengläser mit der resultierenden Marinade und pasteurisieren Sie sie vor dem Verschließen, Einliter-Gläser - 25 und Halbliter-Gläser nur 10 Minuten lang.

Grüne gehackte Tomaten gefüllt für den Winter

Zutaten:

Ein Kilogramm grüne Tomaten;

150 gr. Sellerie oder Pastinaken;

50 Gramm geschälter Knoblauch;

Kochmethode:

1. Grüne Tomaten halbieren, Kerne und etwas Fruchtfleisch entfernen. Fein gehacktes Grün mit Salz vermischen.

2. Legen Sie in jede Hälfte eine Knoblauchzehe und füllen Sie den verbleibenden freien Raum mit Kräutern.

3. Geben Sie die gefüllten Tomaten in einen großen Behälter und drücken Sie darauf.

4. Nach sechs Tagen die gesalzenen Tomaten in vorbereitete Gläser füllen und den restlichen Saft aufkochen.

5. Die in Gläser gefüllten Tomaten mit kochender Salzlake übergießen und 7 Minuten pasteurisieren. - Halber Liter, Liter doppelt so lang und Dreiliter eine halbe Stunde. Zum Einmachen eignen sich Metalldeckel.

Grüne gehackte Tomaten für den Winter auf Koreanisch

Zutaten:

Ein Kilogramm Tomaten;

Zwei Peperoni;

Gewürz „Für Karotten auf Koreanisch“;

Zwei kleine Karotten;

Sieben Knoblauchzehen, mittelgroß;

50 ml Essig 9%;

50 ml unraffiniertes Öl;

Ein Tisch. ein Löffel fein gemahlenes Salz;

Eineinhalb Tische. Löffel raffinierter Zucker;

Frische Kräuter, vielleicht eine Mischung aus Petersilie, Dill und Basilikum.

Kochmethode:

1. Die Paprika in Ringe und den Knoblauch in möglichst dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Ringe; die Dicke der Stücke sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Salate, zerdrücken Sie das Gemüse mit einem Stampfer oder hacken Sie es mit einem Messer kleiner.

2. Geben Sie das gehackte Gemüse in eine Emaillepfanne und geben Sie alle Hauptzutaten hinzu. Gut vermischen und nach und nach Öl und Essig hinzufügen. Je nach Geschmack wird koreanisches Karottengewürz hinzugefügt.

3. Geben Sie die Gemüsemischung in vorbereitete Gläser mit Plastikverschlüssen und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Sonnengetrocknete gehackte Tomaten für den Winter

Tomaten können für den Winter auf zwei Arten getrocknet werden: in der Sonne oder im Ofen.

Sonnengetrocknete gehackte Tomaten

Zutaten:

Reife Tomaten;

Salz, fein gemahlen.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie Backpapier darauf. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. So anordnen, dass zwischen den Tomatenstücken ein kleiner Abstand bleibt.

2. Jede Scheibe mit Salz bestreuen, mit einer Schicht Gaze abdecken, um Schmutz fernzuhalten, und das Backblech mit den Tomaten in die Sonne legen. Denken Sie daran, die Tomatenscheiben jeden Tag zu wenden. Normalerweise trocknen Tomaten fünf Tage lang.

3. Bewahren Sie die so zubereiteten getrockneten Tomaten in Pergamentpapier oder in einem Baumwollbeutel auf. Sie können die getrockneten Scheiben in Gläser füllen, Öl hinzufügen und mit Nylondeckeln abdecken und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Sonnengetrocknete gehackte Tomaten im Ofen

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm reife, fleischige Tomaten;

1 Tisch. Löffel schwarzer Pfeffer;

Vier Tische. Löffel Zucker;

Olivenöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl;

Balsamico-Essig, Knoblauch, Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Tomaten halbieren oder nochmals vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

2. In einer kleinen Tasse Zucker mit Salz und Pfeffer vermischen und die Tomatenstücke großzügig mit dieser Mischung bestreuen, den Temperaturregler auf 125 Grad einstellen und acht Stunden kochen lassen. Es empfiehlt sich, die Backofentür die ganze Zeit über leicht geöffnet zu lassen, damit die Flüssigkeit aus den Tomaten schneller verdunsten kann.

3. Knoblauch und Basilikum mit einem Messer hacken, Öl und Essig hinzufügen. Essig sollte in einer Menge von einem Teelöffel pro Halbliterglas hinzugefügt werden.

4. Wenn die Tomaten gar sind, füllen Sie die vorbereiteten Behälter damit. Gießen Sie eine Mischung aus Öl und Gewürzen hinein und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen Lagerort, Keller oder Kühlschrank.

Gefrorene gehackte Tomaten für den Winter

Zutaten:

Reife Tomaten.

Kochmethode:

Um gefrorene gehackte Tomaten für den Winter vorzubereiten, können Sie auch zwei Methoden anwenden.

1. Von reifen Tomaten die Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Tomatenspalten auf ein Schneidebrett oder eine große flache Platte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn die Tomaten etwas gefroren sind, geben Sie sie in kleine Portionen in Beutel und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Diese Tomaten eignen sich hervorragend zum Pizzabacken: Nehmen Sie eine Tüte aus dem Gefrierschrank, legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett, warten Sie etwa fünf Minuten, bis sie etwas schmelzen, und legen Sie sie mit den restlichen Zutaten auf den Teig.

2. Schneiden Sie reife Tomaten in kleine Stücke, so wie Sie normalerweise Gemüse zum Braten schneiden. Nehmen Sie kleine Muffinformen aus Silikon und legen Sie die gehackten Tomaten hinein. Stellen Sie die Formen nach 5–6 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn der Inhalt der Formen gefroren ist, stellen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie sie 5–10 Minuten lang auftauen. Geben Sie die gefrorene Masse aus den Formen in Beutel, jeweils ein paar „Tabletten“.

Auf diese Weise zubereitete gefrorene gehackte Tomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Borschtsch, Gemüseeintopf und anderen Gerichten, die normalerweise frische Tomaten enthalten.

Gehackte Tomaten für den Winter im Salat

Zutaten:

Drei Kilogramm milchige Reifetomaten;

Ein Kilogramm Zwiebeln;

1 kg Karotten;

1 kg Paprika (wählen Sie für die Schönheit rote Früchte);

300 Gramm Zucker;

300 ml Sonnenblumenöl, raffiniert;

150 ml Tafelessig.

Kochmethode:

1. Die Paprika entkernen, Kerne und Stiel entfernen. Paprika, Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und die Tomaten in dünne Halbringe schneiden.

2. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben, ein halbes Glas salzen und umrühren.

3. Nach 12 Stunden den Saft abgießen und aufkochen.

4. Sobald es kocht, das gesamte Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze zwanzig Minuten kochen lassen.

5. Den Inhalt der Pfanne in Gläser füllen, mit vorbereiteten Metalldeckeln abdecken und aufrollen.

Geschnittene Tomaten für den Winter in Marmelade

Zutaten:

Zwei kg. grüne Tomaten „milchen“;

2,6 Kilogramm Kristallzucker;

Ein halbes Kilogramm Walnusskerne;

Backpulver.

Kochmethode:

1. Die gehackten Tomaten in kleine Scheiben in einen Emaillebehälter geben und mit Sodalösung in einer Menge von zwanzig Gramm Soda pro Liter Wasser auffüllen.

2. Nach vier Stunden die eingeweichten Tomaten herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.

3. Gießen Sie Kristallzucker in eine Schüssel für die Marmelade, fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es langsam zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. Die Walnusskerne in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten braten.

5. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gewaschenen, eingeweichten Tomaten und Nüsse dazugeben und gut vermischen und ziehen lassen.

6. Nach 9 Stunden die Marmelade langsam zum Kochen bringen und zehn Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 9 Stunden ruhen lassen.

7. Nochmals zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Marmelade weich kochen.

8. Die fertige Marmelade aus gehackten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen, mit den zum Verschließen vorbereiteten Deckeln abdecken und mit einem Verschließschlüssel verschließen.

Geschnittene Tomaten für den Winter – Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie geschnittene Tomaten nach koreanischer Art für den Winter zubereiten, lassen Sie die gefüllten und verschlossenen Gläser über Nacht stehen, drehen Sie sie um und stellen Sie sie erst am nächsten Tag in den Kühlschrank.

Beim Trocknen geschnittener Tomaten in der Sonne sollten die Scheiben auf speziellen Backblechen mit Löchern ausgelegt werden, da die Tomaten gut belüftet werden und der Trocknungsprozess beschleunigt wird.

Stark getrocknete, sonnengetrocknete Tomaten können vor der Verwendung eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden, damit sie weicher werden.

Um zu verhindern, dass mit Nylondeckeln bedeckte Tomaten schimmeln, bestreuen Sie den Inhalt des Glases mit Senfpulver und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, zwischen Deckel und Behälterinhalt sollte immer ein Freiraum von mindestens eineinhalb Zentimetern sein.

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