Was kann man aus frischen Erbsen machen? Gerichte mit grünen Erbsen: lecker und gesund

Zu den Gerichten aus grünen Erbsen gehören Salate, Suppen, eine Beilage oder Soße; man kann fast alles daraus zubereiten. Grüne Erbsen einiger Sorten müssen nicht blanchiert werden und können frisch zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden. Haben Sie einen Moment verpasst und die Erbsen sind hart geworden? Kein Problem – legen Sie die Erbsen für ein paar Minuten in kochendes Wasser, tauchen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser (Sie können sogar Eis ins Wasser geben) und die Erbsen werden zart. Wenn Ihre Ernte an grünen Erbsen zu groß ist, um sie frisch zu essen, frieren Sie sie für den Winter ein. Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr vielfältig.

Erbsensauce

¾ Stapel. gehackte Zwiebel,

2 EL. Butter,

Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

1 TL ins Wasser geben. Salz, Zwiebel und kochen. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und etwa ¾ Tasse aufbewahren. zur späteren Verwendung. Butter schmelzen, Mehl und Gewürze dazugeben und unter Rühren goldbraun erhitzen, damit es nicht anbrennt. Sahne und Wasser vom Kochgemüse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.

Würzige Erbsensauce

2 EL. Naturjoghurt oder Sauerrahm,

1-2 Knoblauchzehen,

2 TL Olivenöl,

1 EL. frische Minze.

Grüne Erbsen kochen, abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie die Chilischote. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Zitronensaft und gehackte Minze hinzufügen.

Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr einfach zuzubereiten und daraus zubereitete Suppen sind herzhaft und leicht zugleich. Eine ideale Option für diejenigen, die empfindlich auf ihre Figur achten.

Gebackene Suppe

6 große Tomaten,

2 Knoblauchzehen,

300 ml Gemüsebrühe,

2 EL. Tomatenmark,

Ganze Tomaten, halbierte Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen und 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht verkrustet ist. Die Erbsen kochen und in ein Sieb geben. In einem Mixer die Hälfte der Erbsen zusammen mit der Brühe glatt mahlen und durch ein Sieb reiben. Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen und pfeffern, aufkochen und mit Kräutern bestreut servieren.

Sommersuppe mit Erbsen

1 Stapel grüne Erbsen,

300 g frische Gurken,

2 EL. Dillgrün,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Erbsen in Wasser kochen, in einen Topf gießen, gehackte Eier hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Beim Servieren die in Scheiben geschnittenen Gurken in die Suppe geben, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Schnelle Erbsensuppe

500 g grüne Erbsen,

100 g Schinken oder geräuchertes Fleisch,

50 g Butter,

3 EL. geriebener Käse

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

In der Hälfte des Öls die gehackten Zwiebeln und die in kleine Würfel geschnittenen Fleischprodukte anbraten. Mit der Brühe aufgießen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie kleine Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. Einige Minuten vor dem Garen die restliche Butter, den Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Servieren mit Käse und Kräutern bestreuen.

Grüne Erbsen-Lauch-Suppe

1 EL. Butter,

2 ½ Tassen Gemüsebrühe,

¼ Tasse gehackte Minze,

1 Teelöffel Zitronensaft,

Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Butter schmelzen, gehackten Lauch hinzufügen, salzen, pfeffern und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen dazugeben und erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Vom Herd nehmen, Minze hinzufügen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und mit Zitronensaft und Kräutern servieren. Auf jeden Teller 1 EL geben. Sauerrahm.

Erbsencremesuppe

¼ TL. gemahlener weißer Pfeffer,

2 EL. weicher Frischkäse,

3 EL. Butter,

eine Prise Zitronenschale,

Die Butter in einem Topf schmelzen, den gehackten Salat dazugeben und 5 Minuten erhitzen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Wasser angießen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren, dann zum Kochen bringen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Frischkäse garniert servieren.

Gemüse-Julienne-Suppe nach französischer Art

1 Petersilienwurzel,

¼ Kopf Weißkohl oder Blumenkohl,

200 g grüne Erbsen,

½ EL. Butter,

Gemüse und Wurzeln in dünne Streifen schneiden, salzen und bei mittlerer Hitze mit Butter köcheln lassen. Dann Brühe hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Den Kohl separat kochen und in ein Sieb geben. Alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.

Fügen Sie grüne Erbsen zu Beilagen und Hauptgerichten hinzu und sie werden auf eine neue Art funkeln!

Risotto mit grünen Erbsen und Speck

150-200 g Speck,

2-3 EL. Weißwein,

1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe,

1 EL. Sauerrahm, Joghurt oder Crème Fraiche,

1 EL. geriebener Käse

Butter zum Braten, Salz.

Fein gehackten Speck mit gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Risottoreis und Wein dazugeben, umrühren und nach und nach mit der Brühe aufgießen. Die Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind. Abschmecken und Joghurt und Käse hinzufügen. Umrühren, 3 Minuten stehen lassen und servieren.

Grüne Erbsen in Weißwein

50 g Butter,

3-5 EL. Weißwein,

eine Prise Zucker, Salz.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Erbsen, gehackte Zwiebeln und geriebenen Salat dazugeben, umrühren und kurz köcheln lassen. Wasser und Wein angießen, mit Zucker und Salz bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Sommerpasta

1-2 Knoblauchzehen,

1 junge Zucchini,

1 Bund Spinat,

100 g geriebener Käse,

Pflanzenöl zum Braten.

Die fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch in Pflanzenöl 2 Minuten anbraten, Erbsen, in Stücke geschnittene Zucchini, blanchierten Spargel und Spinat dazugeben. Weich köcheln lassen, Sahne hinzufügen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Geben Sie den Käse hinein und gießen Sie die gesamte Mischung über die zuvor in Salzwasser gekochten Nudeln.

Pilze mit grünen Erbsen

450 frische Pilze,

2-3 EL. Weißwein,

3 EL. Crème fraîche oder Naturjoghurt,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Champignons und Erbsen in Butter 3 Minuten anbraten, Wein und Crème fraîche (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) dazugeben, abschmecken und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Eintopf mit grünen Erbsen

1 EL. Tomatenmark.

Das Fleisch in Würfel schneiden und kochen. Die Brühe abseihen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, Fleisch, gewürfelte Karotten und Kartoffeln, Erbsen und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen.

Frittata(Frühstücksidee)

200-300 g gekochte Nudeln,

Gemüse und Nudeln in Olivenöl anbraten (Sie können Reste vom Abend verwenden), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verrühren, etwas Sahne oder Sauerrahm dazugeben, die Nudel-Gemüse-Mischung hineingießen und in den heißen Ofen stellen. Bestreuen Sie die Frittata einige Minuten vor dem Garen mit Käse.

Fleisch mit grünen Erbsen

1 Paprika,

Salz, Pfeffer, Safran, Kräuter.

Das gewürfelte Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang. Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Pfanne anbraten und zum Fleisch geben. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Wenn es fast gar ist, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas Safran hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie es köcheln. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Beilage zu Reis und Erbsen

1 EL. Butter,

Salz, Muskatnuss - nach Geschmack.

Die Erbsen weich kochen und in ein Sieb geben. Den Reis unter Rühren in Öl anbraten, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Den fertigen Reis mit Erbsen vermischen und mit Muskatnuss würzen.

Grüne Erbsen mit Schinken

6-7 EL. Olivenöl,

Pfeffer, Salz, Dill - nach Geschmack.

Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die Erbsen und den Schinkenwürfel dazugeben. Salzen, pfeffern, Dill dazugeben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mit Brot oder dickem Fladenbrot servieren. Als Beilage können Sie Reis servieren.

Grüne Erbsen mit Reis in der Mikrowelle

2 Stapel Langkornreis,

2 süße grüne Paprika,

2 cm Ingwerwurzel,

4 EL. Butter,

2 cm Zimtstangen,

Geben Sie die Butter in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle (maximale Leistung). Die Zwiebel hacken, die Ingwerwurzel reiben, den Zimt fein hacken und alles zum Öl geben. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten bei hoher Leistung – die Zwiebeln sollten durchscheinend werden. Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen, salzen und 12 Minuten bei voller Leistung kochen, bis der Reis gar, aber nicht matschig ist. Einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann die Reiskörner mit einer Gabel trennen.

Pesto mit grünen Erbsen

1 EL. Olivenöl,

¼ Tasse geriebener Parmesankäse,

2 Knoblauchzehen,

5 EL. Olivenöl,

¼ Tasse gehackte Walnüsse,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen. Schinkenwürfel in Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Die Erbsen in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Mit einem Mixer Erbsen, Basilikum, geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, Walnüsse und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sautierten Schinken unterrühren. Die Spaghetti mit Erbsenpesto und reichlich geriebenem Käse servieren.

Garnitur aus Erbsen und Karotten

1 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

3 EL. Butter,

⅓ Stapel. brauner Zucker,

1 EL. Zitronensaft,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Butter, Karotten, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen-Tomaten-Salat

1 EL. geriebener Käse

1 EL. Rotweinessig,

1 EL. Olivenöl,

1 ½ Tassen gehackter Salat,

1 Knoblauchzehe,

⅛ TL gemahlener Pfeffer.

Blanchieren Sie die Erbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Auf ein Sieb geben und trocknen. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Öl, Essig, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und getrocknetes Basilikum vermischen und gut schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht. Tomaten, Erbsen und Salat vermischen, mit dem entstandenen Dressing übergießen und mit Käse bestreuen.

Neue Kartoffeln mit grünen Erbsen und Sahnesauce

15 Stück kleine Frühkartoffeln,

100-150 g Frischkäse mit Kräutern,

Die Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, abgießen und trocknen. Die Erbsen in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Käse mit Milch vermischen, salzen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Kartoffeln und Erbsen mischen und mit Soße übergießen.

Viel Spaß beim Zubereiten von Gerichten aus grünen Erbsen und beim Servieren für Ihre Familie. Guten Appetit!

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Seit jeher wird diese Kultur im Himmlischen Reich mit Respekt behandelt und Erbsen gelten als Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum.

Es ist seit langem bekannt, dass Erbsen ein wahrer Vorrat an Vitaminen, nützlichen Aminosäuren, Eisen, Kalium und Phosphor sind. Auch hinsichtlich der Proteinreserven steht es dem Rindfleisch in nichts nach.

Es wurden viele Rezepte für Suppen, Salate, warme Hauptgerichte, Soßen oder Backfüllungen erfunden, deren obligatorische Zutat Erbsen sind. Sie müssen nur diejenigen auswählen, die Ihnen gefallen. Aus gefrorenen grünen Erbsen lässt sich beispielsweise eine wunderbare französische Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch zaubern. Die Erbsen werden schnell in kochendem Salzwasser gekocht, in einem Sieb abgetropft und dann mit Minze, eingelegten Zwiebeln und Salatblättern vermischt und mit einer cremigen Sauce gewürzt.

Indische Köche geben gerne grüne Erbsen zu heißen Vorspeisen, Eintöpfen oder Soufflés hinzu und backen sie in Käse. In der osteuropäischen Küche erfreuen sich aromatische Erbsensuppen mit geräucherter Haxe oder Schweinerippchen großer Beliebtheit, während das Markenzeichen der israelischen Küche längst Hummus und Falafel sind – die berühmten Nudeln und frittierten Bällchen aus Kichererbsen, einer türkischen Erbsensorte.

Damit unser Held den Geschmack nach der Wärmebehandlung jedoch so gut wie möglich behält, sollten einige Tipps beachtet werden. Vor dem Kochen die Erbsen aussortieren, kaltes Wasser hinzufügen und 6-7 Stunden ruhen lassen.

Durch das Einweichen kann die Garzeit deutlich verkürzt werden. Die Hauptsache ist, die Erbsen nicht zu stark dem Wasser auszusetzen, da sie sonst sauer werden können. Die Erbsen bei schwacher Hitze zugedeckt kochen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, müssen Sie kochendes Wasser (aber kein kaltes Wasser!) hinzufügen. Es ist besser, Salz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, da Salz das Sieden verlangsamt.

Für diejenigen, die Leckereien aus grünen Erbsen lieben, möchten wir Sie daran erinnern, dass sie im gefrorenen Zustand ihre Vitaminzusammensetzung, ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig behalten und kein langes Kochen erfordern.

Für 4 Personen: grüne Erbsen – 100 g, Kefir – 100 ml, Eier – 2 Stück, Zucker – 1 TL, Weißkohl – 200 g, Käse – 100 g, Weizenmehl – 3 EL. l., Knoblauch - 1 Zehe, Butter - 40 g, Backpulver - auf einer Messerspitze, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Kefir, Salz, Zucker, Soda, Eier mischen. Pfeffer und Mehl hinzufügen. Mit einer Gabel schlagen. Den Kohl hacken und mit Salz und den Händen zerstampfen. Käse und Knoblauch reiben. Kohl zur Kefir-Mischung hinzufügen. In eine gefettete Pfanne gießen. Mit Erbsen und Käse bestreuen. 30-40 Minuten bei 180°C backen.

Kaloriengehalt pro Portion 284 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

4 Punkte

Für 4 Personen: grüne Erbsen – 150 g, Weizenmehl – 1 Tasse, Eier – 1 Stück, Milch – 150 ml, Backpulver – 1 TL, Kurkuma – 0,5 TL, Kräuter (beliebig), Pflanzenöl, Salz

Gefrorene oder frische grüne Erbsen in einer Pfanne in heißem Wasser einige Minuten köcheln lassen und dann pürieren. Abkühlen lassen. Das Ei mit Milch verquirlen. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Kurkuma und Salz sieben. Die Ei-Milch-Mischung vorsichtig einfüllen und umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Erbsenpüree und Kräuter dazugeben. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun backen.

Kaloriengehalt pro Portion 155 kcal

Kochzeit ab 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 8 Personen: trockene Erbsen – 500 g, geräucherte Schweinerippchen – 500 g, Kartoffeln – 5 Stück, Karotten – 1 Stück, Zwiebel – 1 Stück, Knoblauch – 3 Zehen, rohes geräuchertes Bruststück – 100 g, Dill – ein Bund, Pflanzenöl , Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Erbsen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Die Rippchen in Stücke schneiden, Wasser (3 Liter) hinzufügen und 1–1,5 Stunden kochen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Die Rippchen aus der Pfanne nehmen und das Fleisch in Stücke schneiden. Erbsen in die Pfanne geben und 30 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. In einen Topf mit Suppe geben, das Fleisch wieder in die Suppe geben, salzen und pfeffern und 10 Minuten kochen lassen. Dill und Knoblauch fein hacken, Rinderbrust in dünne Streifen schneiden. Alles in die Suppe geben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.

Kaloriengehalt pro Portion 532 kcal

Kochzeit ab 120 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 3 Personen: gefrorene grüne Erbsen – 100 g, Basmatireis – 200 g, Hähnchenfilet – 250 g, Karotten – 2 Stück, Zwiebeln – 1 Stück, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Hähnchenfilet schneiden, in eine Pfanne geben und in Öl goldbraun braten. Karotten und Zwiebeln hacken, zum Fleisch geben, salzen und pfeffern. Reis sortieren, mit kaltem Wasser abspülen, in eine Bratpfanne gießen, umrühren, etwas heißes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Grüne Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen, die entstehende Flüssigkeit abgießen. Dann zum Pilaw geben, umrühren und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Um dem Pilaw eine kräftigere und hellere Farbe zu verleihen, können Sie beim Kochen etwas Kurkuma hinzufügen.

Kaloriengehalt pro Portion 217 kcal

Kochzeit ab 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 3 Personen: grüne Erbsen – 200 g, Baguette oder Ciabatta – 6 Scheiben, Avocado – 0,5 Stück, Knoblauch – 1 Zehe, Zitrone – 0,5 Stück, Gemüse (beliebig) – ein Bund, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Saft einer Zitrone auspressen. Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden. In einer trockenen und heißen Bratpfanne goldbraun trocknen. Avocado schälen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Grüne Erbsen in ein Sieb geben und 5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Knoblauchzehe und Kräuter fein hacken, zusammen mit den Erbsen zum Avocadomark geben. Mit Öl beträufeln. Salz und Pfeffer. Gründlich umrühren. Die vorbereitete Mischung auf dem Brot verteilen.

Kaloriengehalt pro Portion 202 kcal

Kochzeit ab 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 3 Punkte

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Anfang Juni verwandeln sich die heimischen Küchen in Konservenfabriken, nicht nur für Sommerbewohner, die ihre eigene Ernte in Gläser füllen. Alle Frauen werden ihre Aufmerksamkeit von ihrer Lieblingsbeschäftigung auf Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter richten. Ab Mitte Juni beginnt die Zeit der Gemüsezubereitung. Zu dieser Zeit wird die Sammlung von Gemüse- und Schälerbsensorten fortgesetzt, es erscheinen Zucchini, Gurken, saftige Karotten und Tomaten.

Neben eingelegten Gemüseerbsen, deren Konservenherstellung eine Woche nach der Blüte beginnen muss, besteht auch die Notwendigkeit, überreife Gemüseerbsen und Körnerbohnen zu verarbeiten. Wie immer möchte ich ein neues Rezept finden, um das Angebot an Heim-Winterbedarf zu erweitern und auch um sicherzustellen, dass konserventechnisch alles richtig gemacht wird.

Merkmale der Konservenerbsenpräparate

Der Geschmack und das Aroma von im Boden unter der Sonne angebautem Sommergemüse unterscheiden sich deutlich von Gewächshausgemüse, selbst im Glas. Der zweite attraktive Punkt sind die Kosten für selbst eingemachtes Gemüse, das während seiner natürlichen Reifezeit zubereitet wird. Selbst der Kauf von Salatpaprika auf dem Markt kostet beispielsweise im Sommer viel weniger als im Winter, und sein Geschmack und Sommergeruch aus einem offenen Glas wird die Unpersönlichkeit eines Wintergemüses aus einem Gewächshaus bei weitem übertreffen.

Es besteht keine Notwendigkeit, die allgemeinen Regeln des Einmachens zu Hause zu wiederholen, die jeder Hausfrau bekannt sind. Konzentrieren wir uns daher auf einige schwierige Punkte.

Über das Sterilisieren von Erbsenkonserven zu Hause

In der heimischen Küche ist es immer schwierig, die erforderliche Sterilisationstemperatur bei Produkten und Zubereitungen sicherzustellen, die Proteine, Stärke und Fette, insbesondere tierischen Ursprungs, enthalten. Erbsen sind eines dieser Produkte. Wenn die Hausfrau keinen Autoklaven in ihrem Arsenal hat, der die Sterilität und normale Lagerung bei Raumtemperatur für alle Zubereitungen, einschließlich Erbsenbrei oder Suppe mit Fleisch, perfekt gewährleistet, muss sie auf kulinarische Tricks zurückgreifen.

Die normale Sterilisationstemperatur für Erbsenkonserven beträgt 126 °C. Der Siedepunkt von Wasser, bei dem hausgemachte Produkte normalerweise pasteurisiert werden, beträgt 100 °C. Um die fehlende Erwärmung auszugleichen, können Sie in Ermangelung eines Autoklaven Speisesalz hinzufügen der Behälter zum Sterilisieren von Dosen: 600 g Salz erhöhen die Temperatur kochendes Wasser bei 10 ° C. Das heißt, 1,5 kg Salz, das dem Wasser zum Sterilisieren von Erbsendosen zugesetzt wird, sorgen für die erforderliche Temperatur.

Sie können die gewünschte Temperatur bei einem herkömmlichen Backofen sicherstellen, indem Sie den Timer und die Temperatur auf den gewünschten Wert einstellen. Da die Gläser jedoch nach dem Sterilisieren im Ofen herausgenommen und mit dem Deckel verschlossen werden müssen, sollten auch Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden: Trocken erhitzte Gläser können durch einen plötzlichen Temperaturwechsel platzen und sind unbequem in der Handhabung . Stellen Sie die Gläser auf ein tiefes, mit Wasser gefülltes Backblech und bedecken Sie die Oberfläche, auf der Sie sie drehen möchten, vorher mit einer erhitzten dicken Serviette.

Über die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen beim Einmachen zu Hause

Es gibt viele Vorurteile und Streitigkeiten über Konservierungsstoffe hinsichtlich ihres Schadens und Nutzens. Aber die Realität ist, dass absolute Perfektion nicht existiert. Tatsächlich sind Zucker, Salz, Essig und Zitronensäure, die beim Einmachen zu Hause verwendet werden, auch Zusatz- oder Konservierungsstoffe, die bei Hausfrauen keinen Protest hervorrufen. Aber es ist völlig unangemessen, sie beispielsweise in großen Mengen zu Erbsenbrei mit Fleisch hinzuzufügen: Ein zu stark gesalzenes Produkt bringt keinen Genuss und trägt nicht zur Gesundheit bei.

Wenn Sie sich für den Einsatz antimikrobieller Mittel entscheiden, werden diese im Fachhandel nicht nur verkauft, sondern auch ausführliche Informationen zur Anwendung bereitgestellt. Als letzten Ausweg verfügen Apotheken über eine hervorragende Alternative: Dioxidin, ein antibakterielles Breitbandmittel. Damit wird der Zubereitungsprozess einfach und schnell, ungefährlich und bei der Lagerung der Zubereitungen müssen Sie nach dem „Feuerwerk“ der Deckel keine allgemeine Reinigung durchführen. Darüber hinaus gibt es eine Reihe weiterer antimikrobieller Zusatzstoffe, die in der Medizin, Pharmakologie und Lebensmittelindustrie erfolgreich eingesetzt werden:

Ascorbinsäure (Vitamin C oder Aspirin) – dieses Konservierungsmittel wird seit langem erfolgreich in hausgemachten Zubereitungen eingesetzt;
Calciumchlorid;
Natriumbicarbonat (Backpulver);
Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure.

Diese und andere Mikro- und Makroelemente lassen keinen Zweifel an ihrer Notwendigkeit aufkommen, wenn es um den Kauf eines Vitaminkomplexes in der Apotheke geht. Hausfrauen denken jedoch selten darüber nach, dass dieselben Substanzen die Entwicklung pathogener Mikroorganismen unterdrücken und sich dadurch positiv auf die Haltbarkeit von Produkten auswirken. Seit der Zeit von Paracelsus werden Ärzte nicht müde zu betonen, dass sich Medizin von Gift nur in der Dosis unterscheidet – glauben wir ihnen!

Kommen wir zu den Rezepten zum Einmachen von Erbsen. Probieren Sie es aus, es wird interessant sein!

Gemüsesalat mit grünen Erbsen und Pilzen für den Winter

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, im Sommer einen Vitaminsalat zu probieren und, nachdem Sie seinen Geschmack geschätzt haben, nach einem bewährten Rezept einen Vorrat für den Winter zuzubereiten. Bei diesem Rezept können Sie auf den Einsatz von antimikrobiellen Zusätzen verzichten, da Pfeffer, Gewürze und Wärmebehandlung der schädlichen Mikroflora hervorragend gewachsen sind.

Zutaten:

Gemüseerbsen 450 gr.
Pilze (Pfifferlinge, Champignons, Honigpilze, Champignons) 350 gr.
Salatpfeffer 300 gr.
Zwiebeln 100 gr.
Dill, Chilischote – nach Geschmack
Essig 75 ml
Steinsalz 15 gr.
Zucker 60 gr.
Ascorbinsäure 200 mg
Gemahlener Koriander, Nelken – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die jungen Gemüseerbsen verlesen, abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch ein Sieb abtropfen lassen.
Zitronensäurelösung zu Eiswasser geben und die Erbsen abkühlen lassen. Gießen Sie das angesäuerte Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz, Zucker und gemahlene Gewürze hinzu.
Die geschälten, vorbereiteten Champignons separat 20 Minuten kochen, dann abspülen und in der Marinade weitergaren. Gewächshauschampignons können in der vorbereiteten Marinade ohne vorherige Wärmebehandlung gegart werden, indem die Pilze 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.
Zwiebel und Paprika schälen, waschen und in Streifen schneiden. Zehn Minuten in der Essiglösung einweichen.
Die vorbereiteten Erbsen, Zwiebeln und Paprika in einen Topf mit Pilzen geben und zum Kochen bringen.
Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Salat und fügen Sie gehackten Dill hinzu. Übergießen Sie die Marinade, in der sie gekocht wurden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach der Pasteurisierung sofort verschließen, umdrehen und mit einem dicken, warmen Tuch abdecken.

Bewahren Sie den Salat an einem dunklen Ort auf. Im Winter vor dem Servieren den Inhalt des Glases mit Olivenöl übergießen und mit frischen Kräutern und Sesamkörnern garnieren.

Grüne Erbsen mit Karotten in Tomatensauce

Ein schneller, bunter und vitaminreicher Snack für den Winter – Karotten und grüne Erbsen in Tomatensauce. Die Soße kann scharf, süß und sauer sein – für jeden Geschmack. Tomaten enthalten ausreichend Säure, sind ein natürliches Konservierungsmittel und sorgen für eine zuverlässige Lagerung des Produkts.

Zutaten:

Karotten 1 kg
Erbsen 1,5 kg
Tomatensauce (fertig) 0,7 l
Raffiniertes Öl 75 ml
Zucker 90 gr.
Salz 30 gr.
Gewürze - nach Geschmack
Calciumchlorid (Lösung) 50 ml
Spinat, Petersilie – 1 Bund

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Karotten in mittelgroße Würfel oder Riegel schneiden. Mit Zucker bestreuen und warten, bis sich der Saft zu trennen beginnt.
Öl in einen Topf geben und erhitzen. Karotten mit Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Aufgelöster Zucker verleiht den Stücken eine helle, satte Farbe und einen angenehmen Geschmack. Gleichzeitig können Sie die Karotten mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
Den Karotten dicke Tomatensauce hinzufügen. Es kann durch mit Wasser verdünntes Tomatenmark (1:2) ersetzt werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Kochen Sie Wasser, während Sie die Karotten zubereiten. Fügen Sie ein paar frische Kräuter und eine Lösung aus Kalziumchlorid hinzu – diese Komponenten tragen dazu bei, die helle Farbe und Unversehrtheit der Erbsenkörner zu erhalten und eine Trübung der Soße zu vermeiden (Kalziumchlorid bindet die in den Erbsen enthaltene Stärke).
Tauchen Sie die Erbsen in die vorbereitete Lösung. 5-7 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Erbsen weitere 15 Minuten in dieser Lösung einweichen. Anschließend das heiße Wasser abgießen und die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben.
Das Gemüse weitere fünf Minuten köcheln lassen und dann in trockene und erhitzte sterile Gläser füllen. Pasteurisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang, sobald das Wasser im Pasteurisierungsbehälter kocht.

Diese Gemüsekombination im Winter kann kalt, als Snack, warm, als Gemüseeintopf oder Beilage serviert werden. Mit der Zubereitung lässt sich schnell Suppe mit Fleischbrühe zubereiten.

Erbsenschulterblätter mit Karotten in scharfer Sauce

Koreanische Karotten sind eine beliebte würzige Vorspeise und eine herzhafte Zutat für viele Salate. Das würzige asiatische Gewürz ist ein hervorragendes Konservierungsmittel für empfindliche und „wählerische“ Erbsen. Insgesamt ergeben die Zutaten der Winterzubereitung eine exquisite und harmonische Snack-Kombination. Das Rezept ist einfach und selbst eine junge und unerfahrene Hausfrau kommt mit der Zubereitung des Snacks zurecht.

Zutaten:

Gewürz für koreanische Karotten – 1 Beutel
Grüne Gemüseerbsenblätter 700 gr.
Rote Karotten 500 gr.
Knoblauch 50 gr.
Essig 100 ml
Gereinigtes Pflanzenöl 150 ml
Salz und Zucker – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe in dünne Streifen schneiden
Die Erbsenblätter waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann in Eiswasser abkühlen lassen und eventuelle Säure hinzufügen.
Kombinieren Sie Karotten und junge Erbsenblätter.
Den Knoblauch hacken. Mit Essig, Gewürzen und Öl vermischen und in einer Bratpfanne erhitzen. Aufsehen.
Gewürze zum Gemüse hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Den vorbereiteten Salat fest in eine Pfanne geben, mit Folie abdecken und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Den Snack fest in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. 10 Minuten bei 120 °C pasteurisieren. Gläser verschließen und umdrehen.

Im Winter den Salat auf einen Teller legen und mit Sesam oder Nüssen bestreuen.

Grüne Erbsen mit Blumenkohl

Zeitgleich mit den Gemüseerbsen reift die erste Ernte des Frühblumenkohls. Nutzen Sie die Geschenke des Sommers, um sich mit originellen Snacks für den Winter einzudecken.

Zutaten:

Raffiniertes Öl 150 ml
Kreuzkümmel 20 gr.
Senfkörner 15 gr.
Grüne Erbsen 300 gr.
Blumenkohl (Röschen) 200 gr.
Salz 10 gr.
Weinessig 75 ml
Acetylsalicylsäure 200 mg

Vorbereitung:

Blanchieren Sie die zerlegten Kohlblütenstände und die sortierten Körner von Gemüseerbsen getrennt: Kohl in kochendem Salzwasser für 3-5 Minuten und Erbsen in angesäuertem Wasser unter Zusatz von Acetylsalicylsäure für 10 Minuten. Nach Geschmack können Sie dem Wasser zum Blanchieren von Erbsen Zucker hinzufügen.
In einer trockenen Pfanne den Kreuzkümmel und die Senfkörner anbraten. Wenn ein kräftiges Aroma entsteht, gießen Sie das Öl ein und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 120 °C.
Erbsen und Kohl in einen Topf geben, Öl und Essig hinzufügen und heißes kochendes Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und in heiße, sterile Gläser füllen.
Stellen Sie die Gläser für 15 Minuten in einen mit kochendem Wasser gefüllten Pasteurisierungsbehälter. Anschließend sofort mit Deckel verschließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie bei Bedarf frischen Dill, Lorbeerblatt und Ingwer hinzu. Weinessig kann durch frischen Zitronensaft ersetzt werden.

Warme Paprika-Vorspeise mit grünen Erbsen

Eine ungewöhnliche Kombination: Gemüseerbsen und süße gebackene Paprika mit würzigem Geschmack. Ein Sommergericht kann leicht zu einer Winterbeilage werden, wenn Sie es in Gläser füllen und sterilisieren, wie Ihren Lieblings-Auberginenkaviar und andere hausgemachte Konfitüren.

Zutaten:

Salatpfeffer 600 gr.
Gemüseerbsen 0,5 kg
Raffiniertes Öl 200 gr.
Knoblauch - nach Geschmack
Tomaten 400 gr.
Koriander, Dill – 150 gr.
Chili und schwarzer Pfeffer (gemahlene Gewürze) – nach Geschmack
Zucker 50 gr.
Salz 25 gr.
Trockener Rotwein 500 ml

Hinweis: Wählen Sie für das Gericht dichte und fleischige Paprika- und Tomatensorten; Um dem Salat ein helles Aussehen zu verleihen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben.

Vorbereitung:

Geschälte und gewaschene Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden. Im Ofen auf einem Kuchengitter backen. Entfernen Sie die Haut. In einem großen Topf mit dickem Boden vermischen.
Junge Hirnerbsen 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Säure nach Geschmack hinzufügen. Erbsen zum Gemüse hinzufügen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Das vorbereitete Dressing mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Wein hinzufügen (kann durch Apfelessig, 200 ml, ersetzt werden).
Übertragen Sie das Werkstück in sterile Gläser. 15 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie die Gläser fest und drehen Sie sie um.

Vorbereitung auf den Winter – Erbsensuppe mit Gemüse und Fleisch

Warum brauchen Sie in Ihrer heimischen Küche Suppe im Glas? Es gibt mehrere Argumente, die für ein solches Präparat sprechen. Dabei handelt es sich um eine schnelle Essenszubereitung, die für eine moderne Frau wichtig ist. Sie können das Glas auf eine Wanderung mitnehmen, wenn keine geeigneten Bedingungen für die Suppenzubereitung vorhanden sind. Der wichtigste Vorteil solcher Zubereitungen in der Sommersaison ist jedoch die wertvolle Vitaminzusammensetzung und das einzigartige Aroma von Gemüse aus dem Glas, das dem im Winter im Supermarkt gekauften teuren Gewächshausgemüse deutlich überlegen ist.

Zutaten:

Zwiebeln 120 gr.
Karotten 100 gr.
Pfeffer 200 gr.
Erbsen 1 Tasse
Spargel 250 gr.
Zuckermais 100 gr.
Sellerie 50 gr.
Petersilienwurzel 70 gr.
Raffiniertes Pflanzenöl 80 gr.
Salz und Zucker – jeweils 15 g.
Gewürze (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander) - nach Geschmack
Zitronensäure 10 gr.
Wasser 500 ml
Hähnchenfilet 800 gr.
Dioxidin 50 mg

Hinweis: Beim Sterilisieren im Autoklaven ist die Verwendung von Zusatzstoffen nicht erforderlich und die Produkte können roh hinzugefügt werden.

Vorbereitung:

Das vorbereitete, gewaschene und geschälte Gemüse in mittelgroße Würfel oder Riegel schneiden. Versuchen Sie, die gleiche Schnittform beizubehalten, damit das Gericht attraktiv aussieht.
Wählen Sie Spargel, Erbsen und Mais zur Ernte im Stadium der technischen Reife aus. Sortieren Sie die Körner. In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und Zitronensäure hinzufügen. Durch ein Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.
Das Hühnerfleisch (ohne Haut) in Würfel schneiden und etwa eine halbe Stunde in angesäuertem Wasser einweichen. Zum sautierten Gemüse hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Beide Teile vermischen, heißes Wasser hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und die Suppe zum Kochen bringen. Mit der üblichen Sterilisationsmethode zu Hause Dioxidinlösung in die Schüssel geben.
Bis zur Schulterhöhe in sterile Gläser füllen. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,0 Litern 45 Minuten lang bei 120 °C sterilisieren. Dazu dem zu sterilisierenden Wasser Kochsalz hinzufügen – 60 g/1 Liter Wasser.
Drehen Sie die Gläser dann um, bis sie abgekühlt sind.

Erbsen, ein Produkt, das die Menschheit bereits in prähistorischer Zeit beherrschte, haben in allen Küchen der Welt einen festen Platz in der Küche, und es gibt Hunderte und Tausende von Rezepten für Gerichte mit Erbsen. Das Einmachen von Gemüse zu Hause ist aus objektiven Gründen ein Bereich der Küche, der von den slawischen Völkern weitgehend beherrscht wird. Daher geht die Suche und Entwicklung neuer Rezepte für Winterzubereitungen mit Erbsen weiter.

Frische Erbsen mit Gemüse

Erbsen sind eine einjährige krautige Pflanze und gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Sehr elegant und schön, mit dünnen Blättern, Ranken und Blüten, die für Hülsenfrüchte charakteristisch sind. Es blüht oft weiß, manchmal rosa. Einige Sorten blühen lila und fuchsia. Es handelt sich um eine der ersten Nutzpflanzen, die der Mensch beherrschte.

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zur Normalisierung der Funktion des Verdauungstrakts bei, lindert Sodbrennen und normalisiert die Darmfunktion.

Dies sind vielleicht die Hauptgründe, warum Erbsen bei vielen Hausfrauen so beliebt sind. Aber wie man es zubereitet, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Der Inhalt des Artikels:

Wie kocht man Erbsen in einem Slow Cooker?

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass das Kochen von Erbsen in einem Slow Cooker etwa 20 bis 30 % mehr Zeit in Anspruch nimmt als in einem normalen Topf. Aber am Ende erhalten Sie ein perfektes Produkt.

Rezept Nr. 1 . Erbsenbrei . Schauen wir uns eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Brei in einem Slow Cooker an.

Zutaten

Spalterbsen (2 Tassen);
Wasser (4 Gläser);
Salz;

1). Zunächst müssen wir die Erbsen sorgfältig aussortieren und den gesamten Müll entsorgen. Als nächstes waschen Sie die Körner und wechseln das Wasser, bis es klar bleibt. Gießen Sie das gewaschene Müsli in einen Multikocher und füllen Sie ihn mit Wasser. Anschließend schalten wir den „Eintopf“-Modus ein und kochen 2 Stunden lang.

2). Dank der langsamen Aktion und der langen Wartezeit erhalten Sie wirklich gekochte und sehr leckere Erbsen. Nachdem sich der Multikocher ausgeschaltet hat, nehmen Sie den Brei heraus und rühren Sie gründlich um.

Salz kann sowohl vor als auch nach dem Kochen hinzugefügt werden.

Der Vorteil eines Slow Cookers besteht darin, dass die Erbsen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen.

Wie macht man Erbsenpüree?

Rezept Nr. 1. Klassisches Erbsenpüree-Rezept . Schauen wir uns ein Rezept für eine der kostengünstigsten Möglichkeiten zur Herstellung von Erbsenbrei an.

Zutaten

Erbsen (1 Tasse (geteilte Erbsen garen schneller));
Wasser (2-3 Gläser);
Salz;

1) . Wir reinigen die Erbsen von Rückständen, spülen sie mit Wasser ab und lassen sie mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Am besten über Nacht einwirken lassen.

2) . Lassen Sie anschließend das alte Wasser ab, spülen Sie es erneut aus und füllen Sie es mit kochendem Wasser auf. Stellen Sie die Hitze am Herd zunächst auf Maximum, damit das Wasser schnell kocht, drehen Sie sie dann auf mittlere Stufe zurück und öffnen Sie den Deckel. 1,5 – 2 Stunden kochen lassen. Ich möchte darauf hinweisen, dass es nach Meinung sehr empfindlicher Menschen notwendig ist, den beim Kochen entstehenden Schaum zu entfernen. Meiner Meinung nach ist dies aber überhaupt nicht notwendig, da die Erbsen nach dem Einweichen und Waschen bereits nahezu unfruchtbar sind. Es liegt an Ihnen.

3) . Wenn das gesamte Wasser verkocht ist, die Bohnen aber noch nicht gar sind, etwas (etwa ein halbes Glas) abgekochtes Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze umrühren und ebenfalls aufkochen lassen. Sobald die Erbsen gar sind, vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas köcheln lassen.

Wenn Sie eine feinere Konsistenz erhalten möchten, müssen Sie dies mit einem Mixer tun. Sollte sich herausstellen, dass das Püree trocken ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch etwas Milch hinzufügen.

Rezept Nr. 2. Würziges Erbsenpüree . Dieses Rezept kann eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen sein, die ihr gewohntes Gericht abwechslungsreicher gestalten möchten.

Zutaten

Erbsen (1 Tasse);
Wasser (2-3 Gläser);
Karotten (1 Stück, mittelgroß);
Petersilie, Dill, Basilikum oder anderes Grün, das Sie bevorzugen;
Knoblauch (1 Zehe);
Pflanzenöl (3 Esslöffel);
Salz;

1) . Die ersten drei Schritte sind wie beim vorherigen Rezept: einweichen, kochen, zerdrücken, also gewöhnliches Erbsenpüree zubereiten.

2) . Karotten und Kräuter schälen und trocknen. Alle Zutaten (Knoblauch, Karotten, Kräuter) in einem Mixer zerkleinern (Sie können auch einen Fleischwolf verwenden). Das entstandene Fruchtfleisch zum Püree geben, Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Für die Schärfe können Sie dem Gericht nach Belieben auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wie kocht man Erbsen mit Fleisch?

Rezept Nr. 1 . Erbsenbrei mit Eintopf . Ein wirtschaftliches, praktisches und sehr leckeres Rezept zum Kochen von Erbsen. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass man statt Eintopf auch Fleisch verwenden kann.

Zutaten

Trockene Erbsen (1,5 Tassen);
Wasser (5 Gläser);
Rindereintopf (300 Gramm);
Zwiebel (1 Stück);
Salz (2 Teelöffel);
Gemahlener schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel);
Sonnenblumenöl (2 Esslöffel);

1) . Wir waschen die Erbsen, weichen sie in kaltem Wasser ein und lassen sie etwa 5 bis 7 Stunden lang stehen.

2) . Öffnen Sie den Eintopf und legen Sie ihn in einen tiefen Teller. Trennen Sie dabei das Fett und die gesamte Flüssigkeit.

3) . Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

4) . Als nächstes die Erbsen in einen mittelgroßen Topf geben, 3 Tassen kochendes Wasser hinzufügen, etwa 30 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte des erforderlichen Salzes hinzufügen und noch etwas kochen lassen. Als nächstes bereiten Sie Püree aus den gekochten Erbsen zu.

5) . Geben Sie zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie diese bei schwacher Hitze, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten lang an.

7) . Die Gewürze (in meinem Fall gemahlener schwarzer Pfeffer) und das restliche Salz dazugeben, umrühren, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, die Gaszufuhr reduzieren und in dieser Position etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

8) . Den vorbereiteten Eintopf mit Zwiebeln mit dem vorbereiteten Erbsenbrei vermischen und etwa 5 Minuten brennen lassen.

Wie kocht man Erbsen mit Hühnchen?

Rezept Nr. 1. Erbsensuppe mit Hühnchen . Trotz der großen Vielfalt an Gerichten in allen Küchen der Welt ist ein Gericht wie Erbsensuppe sehr beliebt.

Zutaten

Spalterbsen (1 Tasse);
Huhn (300 g);
Kartoffeln (2 Stück);
Karotten (1 Stück);
Zwiebel (1 Stück);
Gewürze (Salz, Pfeffer, Würzmittel);
Gemüse (2 EL);

1) . Die Erbsen waschen und im Wasser stehen lassen (ca. 2-4 Stunden). Dann stellen wir einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben die Erbsen zusammen mit dem Huhn hinein. Sobald das Wasser kocht, müssen wir die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen. Anschließend lassen wir es etwa 45 bis 50 Minuten kochen.

2) . Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Karotten durch eine Reibe mit großen Teilungen geben, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

3) . Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.

4) . Nachdem die Brühe fertig ist, nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne und geben die Kartoffeln hinzu, die wir etwa 10 Minuten kochen lassen.

5) . Als nächstes fügen Sie hier den fertigen Braten hinzu, werfen aber etwa 5 Minuten danach das Fleisch wieder hinein und vergessen nicht, es in kleine Stücke zu schneiden. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir auch Gewürze hinzu, die Ihrer Meinung nach die Suppe schmackhafter machen.

6) . Kochen Sie die Suppe noch 10 – 15 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang köcheln.

Erbsensuppe mit Hühnchen ist fertig!

Wie kocht man grüne Erbsen?

Rezept Nr. 1. Grüne Erbsensauce.

Zutaten

Gehackte Zwiebel (¾ Tasse);
Wasser (1 Glas);
Grüne Erbsen (2 Tassen);
Butter (2 EL);
Mehl (1 EL);
Sahne (½ Tasse);
Salz, Pfeffer, Muskatnuss;

1) . 1 TL ins Wasser geben. Salz, Zwiebel und kochen. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwa eine ¾ Tasse übrig, die für die spätere Verwendung benötigt wird.

2) . Die Butter schmelzen, Mehl und Gewürze hinzufügen und goldbraun erhitzen. Dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.

3) . Sahne und Wasser vom Kochgemüse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist.

4) . Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.

Rezept Nr. 2. Würzige Erbsensauce .

Zutaten

Grüne Erbsen (250 g);
Naturjoghurt oder Sauerrahm (2 EL);
Chilischote (1 Stück);
Knoblauch (1-2 Zehen);
Olivenöl (2 TL);
Zitrone (1 Stück);
Frische Minze (1 EL);

1) . Grüne Erbsen kochen, abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie die Chilischote.

2). Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Zitronensaft und gehackte Minze hinzufügen.

Rezept Nr. 3. Gebackene Suppe

Zutaten

Tomaten (6 Stück);
Zwiebel (1 Stück);
Knoblauch (2 Zehen);
Gemüsebrühe (300 ml);
Grüne Erbsen (400 g);
Tomatenmark (2 EL);

1) . Ganze Tomaten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen und für etwa 30 Minuten in den heißen Ofen stellen. Das Gemüse sollte weich werden und eine leichte Kruste haben.

2) . Die Erbsen kochen und in ein Sieb geben. In einem Mixer die Hälfte der Erbsen mit der Brühe glatt mahlen und durch ein Sieb streichen.

3) . Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.

4) . Grünzeug hinzufügen und servieren.

Wie kocht man Erbsen als Beilage?

Rezept Nr. 1. Erbsenbeilage . Ein recht leckeres und sättigendes Gericht.

Zutaten

Curry (nach Geschmack);
Zwiebel (1 Stück);
Pflanzenöl (150 g);
Erbsen (500 g);
Salz (nach Geschmack);
Tomatenmark (150 g);
Karotten (1 Stück);

1) . Die Erbsen waschen;

2) . Gießen Sie Wasser in einen sauberen Topf und zünden Sie ihn an.

3) . Sobald das Wasser kocht, die Erbsen hinzufügen. 1,5 Stunden kochen lassen.

4) . Nachdem Sie die Erbsen bis zur Hälfte gekocht haben, fügen Sie etwas Curry hinzu und rühren Sie um.

6) . Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebeln und Karotten an. Das Gemüse sollte goldbraun werden.

7) . Tomatenmark zum Gemüse geben und umrühren.

8) . Die gekochten Erbsen in ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.

9) . Legen Sie die Erbsen auf einen Servierteller und geben Sie das sautierte Gemüse darauf.

10) . Fertig ist die leckere Erbsenbeilage.

Wie kocht man Pilaw mit Kichererbsen?

Rezept Nr. 1. Pilaw mit Kichererbsen . Kichererbsen haben im Rezept für Pilaw mit Erbsen ihren rechtmäßigen Platz eingenommen, und Sie können solchen Pilaw wie folgt zubereiten.

Zutaten

Kurzer Reis (2 Tassen);
Rindfleisch (300 g);
Trockene Kichererbsen (0,5 Tasse);
Sonnenblumenöl (3 Esslöffel);
Karotten (150 g);
Zwiebeln (150 g);
Knoblauch (3 Köpfe);
Gewürz für Pilaw (1 Päckchen);
Zira (1 TL);
Berberitze;
Salz (2 TL);

1) . Ein halbes Glas Kichererbsen über Nacht in normalem kochendem Wasser einweichen. Während dieser Zeit schwillt es an und verdoppelt seine Größe fast.

2) . Bereiten Sie das Rindfleisch vor und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel. Bereiten Sie Pflanzenöl vor.

3) . Wir waschen die Karotten und schälen dann beide und die Zwiebeln.

4) . Die Karotten in große Stücke schneiden.

5) . Die Zwiebel in große Streifen schneiden.

7) . Den Reis gründlich heiß waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es stehen und quellen.

8) . Bereiten Sie ein Glas eingeweichte Kichererbsen, Gewürze und Knoblauch vor. Als Gewürze verwenden wir ausschließlich Kreuzkümmel und Berberitze. Alternativ können Sie aber auch fertiges Reisgewürz verwenden.

9) . Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Reduzieren Sie dann die Hitze und beginnen Sie mit dem Braten der Karotten und Zwiebeln. Umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. Als Ergebnis sollten (nach ca. 15 – 20 Minuten) goldene Zwiebeln und Karotten entstehen.

10) . Als nächstes beginnen wir mit dem Braten des Fleisches. Wir bewegen den Zirvak und geben das Fleisch in den Kessel. Dies dauert etwa 10 Minuten. Es sollte seinen Saft abgeben und leicht anbraten. Danach den Zirvak mischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

11) . Jetzt müssen wir 2 Tassen kochendes Wasser, Gewürze, Kreuzkümmel und Salz in den Kessel geben. Rühren Sie um und lassen Sie den Zirvak bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang weiter köcheln.

12) . Eingeweichte Kichererbsen in den Kessel geben.

13) . Geben Sie den Reis und die drei Knoblauchzehen vorsichtig in den Kessel, glätten Sie den Reis und geben Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Der Reis sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Kochen Sie den Pilaw bei schwacher Hitze und vergessen Sie dabei nicht, die Situation zu kontrollieren. Denken Sie daran, dass das Wasser nicht schnell verkochen sollte. Wenn dies passiert, können Sie es hinzufügen.

14) . Nachdem das gesamte Wasser verkocht ist und der Reis noch etwas hart ist, vom Herd nehmen, sonst entsteht Reisbrei. Der Pilaw wird mit einem Deckel abgedeckt, wo er in etwa 15 Minuten von selbst ankommt.

Duftender Pilaw mit Kichererbsen ist fertig!

Wie kocht man Erbsen ohne Einweichen?

Rezept Nr. 1. Geräucherter Erbsenbrei ohne Einweichen . Es ist besser, zerkleinerte Erbsen zu verwenden, da diese schneller garen.

Zutaten

Erbsen (500 Gramm);
Wasser (1 Liter);
Zwiebeln (1 Stück);
Karotten (1 Stück);
Tomatenmark (2 Esslöffel);
Salz, Gewürze;
Lorbeerblatt (2 Stück);
Gemüse wenig (60 ml);
Butter (40 g);
Grün;

1) . Wir waschen die Erbsen unter fließendem Wasser, gießen dann ein Glas kochendes Wasser ein und lassen es 15 Minuten lang stehen.

3) . Während die Erbsen kochen, können Sie das Gemüse vorbereiten. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.

4) . Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Karotten und Zwiebeln anbraten. Tomatenmark hinzufügen und umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. Wenn Sie dem Gericht einen geräucherten Geschmack verleihen möchten, können Sie anstelle von Pflanzenöl geräuchertes Schmalz verwenden.

5) . Überprüfen Sie die Erbsen. Nach Geschmack Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei dieser Hitze und geschlossenem Deckel eine weitere Stunde garen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

6) . Gebratenes Gemüse zum fertigen Brei geben. Umrühren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Fertig ist der köstliche Erbsenbrei!

Wie macht man Erbsensalat?

Rezept Nr. 1. Salat mit grünen Erbsen und Ei . Ein einfacher und preiswerter grüner Erbsensalat.

Zutaten

Erbsenkonserven (100 g);
Petersilie;
Gekochter Reis (150 g);
Gekochtes Ei (3 Stück);
Paprika (1 Stück);
Pflanzenöl (100 g);
Salz (nach Geschmack);

1) . Von der Paprika den Boden abschneiden, die Kerne entfernen und in Ringe oder Streifen schneiden.

2) . Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, dann Wasser und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist.

3) . Den gekochten Reis mit gehackter Paprika vermischen.

4) . Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang, danach schälen wir sie und hacken sie fein, um die Eimasse zu erhalten.

5) . Die grünen Erbsen durch ein Sieb passieren.

6) . Erbsen und Eier zum gemischten Reis und Pfeffer hinzufügen.

7) . Fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.

8) . Mit Petersilienzweigen dekorieren und servieren.

Rezept Nr. 2. Grüne Erbsen mit geräuchertem Hähnchen .

Zutaten

Geräuchertes Hähnchen (500 g);
Grüne Erbsen (500 g);
Eiweiß (aus 3 Eiern);
Zwiebeln (1 Kopf);
Pflanzenöl (20 g);
Tafelessig (20 g);
Mayonnaise (20 g);
Koreanische Karotten (150 g);

1) . Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und die erste Schicht auslegen.

2) . Eine zweite Schicht grüne Erbsen darauflegen und mit Mayonnaise bestreichen.

3) . Eiweiß in Würfel schneiden (nach Wunsch kann hier auch das Eigelb hinzugefügt werden), mit Mayonnaise bestreichen.

4) . Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten, dann das Öl abtropfen lassen und die Zwiebeln mit Essig und Mayonnaise vermischen.

5) . Eine Schicht koreanische Karotten auf die Röstzwiebeln legen. Die letzte Schicht fetten wir nicht mit Mayonnaise ein.

6) . Einige Minuten einwirken lassen, damit alle Schichten durchnässt sind und der Salat serviert werden kann.

Um einen weniger fetthaltigen Salat zuzubereiten, kann die Menge der Mayonnaise-Zugabe reduziert werden.

Wie kocht man Erbsen für Kuchen?

Rezept Nr. 1. Erbsenfüllung . Erbsenfüllung eignet sich hervorragend für die Herstellung selbstgemachter Kuchen

Zutaten

Trockene Erbsen ohne Schale (1 Tasse);
Zwiebeln (2 Köpfe);
Pflanzenfett;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;

1) . Wir putzen und waschen die Erbsen gründlich.

2) . Die gewaschenen Erbsen mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Aufkochen, Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen. In dieser Position kochen Sie die Erbsen, bis sie vollständig gekocht sind (ca. 1,5 - 2 Stunden), und vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

3) . Gekochte Erbsen sind praktisch ein fertiges Püree mit einzelnen Erbseneinlagen, die ihre Form behalten haben. Nach Belieben kann die Erbsenmasse glatt gerieben werden, man kann es aber auch stehen lassen, da sich formstabile Erbsen recht gut kauen lassen.

5) . Die Zwiebel zum Erbsenpüree geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

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