Rezepte zur Zubereitung von Erbsenschoten für den Winter. Grüne Erbsen zu Hause – Rezept mit Fotos in Tomatensaft

Wir alle lieben Grün und verwenden es oft. Viele beliebte Salate kommen ohne ihn nicht aus. In unserem Artikel verraten wir Ihnen, welche Vorteile es mit sich bringt und wie Sie es auf verschiedene Arten zu Hause schließen können. Durch die eigene Zubereitung können Sie im Winter köstliche Erbsen genießen.

Nutzen

Grünes Gemüse ist für seinen geringen Kaloriengehalt bekannt: 100 g enthalten nur 55 kcal.

Sie haben im Vergleich zu ihren ausgewachsenen Artgenossen einen geringen Energiewert und sind daher Teil des Diätmenüs.

Wichtig! Achten Sie beim Kauf von Erbsenkonserven im Geschäft auf den Behälter – er sollte nicht geschwollen sein. Beschädigungen deuten darauf hin, dass Luft ins Innere gelangt ist, und solche Bohnen können gefährlich sein und ein Vergiftungsrisiko darstellen.

Grüne Erbsen in Dosen enthalten eine große Menge an Vitaminen und essentiellen Mineralien.
Es enthält das wichtigste Nährstoffelement – ​​Protein pflanzlichen Ursprungs, dessen Aufnahme sehr schnell erfolgt.

Bohnen sind vorteilhaft, da sie dazu beitragen, das Risiko von Herzinfarkt, Bluthochdruck und anderen Herzerkrankungen zu verringern. Grüne Bohnen sind eine ideale Zutat für eine gesunde Ernährung.
Erbsenpüree ist ein ausgezeichnetes Diuretikum Es wird oft gegessen, wenn Ödeme auftreten oder Nierensteine ​​vorhanden sind.

Gerichte mit Bohnenzusatz wirken antisklerotisch. Erbsen gehören zu den wenigen Hülsenfrüchten, in denen sich keine Nitrate anreichern.

Bevor Sie zu Hause grüne Erbsen einmachen, lohnt es sich herauszufinden, welche Sorten dafür am besten geeignet sind. Heutzutage werden für die Konservierung am häufigsten die höchsten Sorten, die ersten Sorten und die Tafelsorten ausgewählt.
Speziell für diesen Zweck gezüchtete Hirnsorten eignen sich hervorragend zum Einmachen. Ihre Bohnen haben einen weichen und süßen Geschmack und die Flüssigkeit bleibt in der Dose klar.

Diese Sorten eignen sich auch zur Konservierung:

• "Alpha";
• „Gemüsewunder“;
• „Dinga“;
• „Jof“;
• "Glaube".

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Erbsen aus der Dose, von denen wir einige im Folgenden beschreiben.

Rezepte zur Zubereitung grüner Erbsen

Erbsen können Sie auf unterschiedliche Weise ernten: ohne und mit Sterilisation. Schauen wir uns genauer an, wie Sie grüne Erbsen ohne große Schwierigkeiten zu Hause konservieren können.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie es haben, ist das großartig, denn Sie können die Bohnen verwenden, die Sie selbst angebaut haben. Seien Sie jedoch nicht verärgert, wenn Sie in der Stadt wohnen. Auf dem Markt können Sie Erbsen kaufen, die zum Einmachen geeignet sind.

Wissen Sie? Der Rekord für den Verzehr von Erbsen wurde 1984 aufgestellt. Seine Besitzerin ist Janet Harris, die es geschafft hat, in einer Stunde 7175 Erbsen einzeln am Stiel zu essen.

Juli ist der beste Monat zum Einmachen. Wir laden Sie ein, sich mit einem einfachen und kostengünstigen Rezept vertraut zu machen, das keine Sterilisation erfordert. Dafür benötigen Sie:

• grüne Erbsen (für 3 Halbliter-Gläser);
• gereinigtes Wasser - 1 l;
• Salz - 3 EL. l;
• Zucker - 3 EL. l;
• Säure.

Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen selbst zuzubereiten – sie aus den Schoten zu nehmen und gründlich abzuspülen. Das Einmachen umfasst die folgenden Schritte:

Das Rezept zum Einmachen ohne Sterilisation ist recht einfach; auch Anfänger auf diesem Gebiet können es problemlos meistern.

Mit Sterilisation

Schauen wir uns nun das Rezept für grüne Erbsen in Dosen mit Sterilisation an.

Wichtig! Schlecht verschlossene Dosen sollten sofort geöffnet werden – sie sind nicht lagerfähig. Drücken Sie auf die Mitte des Deckels – wenn er sich verbiegt, müssen Sie die Erbsen öffnen und essen, bevor sie verderben.

Dafür benötigen Sie:

• geschälte Erbsen - 600 g;
• 1 Eineinhalb-Liter-Glas oder 3 Halbliter-Gläser;
• Säure (Zitronen- oder Essigsäure);
• Salz - 1 EL. l;
• Zucker - 2 EL. l;
• gereinigtes Wasser - 1 l.

Das Einmachen besteht aus den folgenden Schritten:

Damit ist die Konservierung abgeschlossen, und jetzt müssen Sie die Erbsen ziehen lassen.

Ordnungsgemäße Lagerung

Die ideale Möglichkeit zum Aufbewahren von Konserven ist ein Keller oder, wenn Sie beispielsweise in einer Wohnung wohnen, können Sie die Gläser auch in den Kühlschrank stellen.
Die Haltbarkeit solcher Erbsen beträgt maximal 12 Monate, in Wirklichkeit endet sie jedoch viel früher.

Grüne Erbsen in Dosen sind ein universelles Produkt. Ein treuer Begleiter zu vielen Salatrezepten, darunter dem berühmten „Olivier“, einer Ergänzung zu Beilagen, Vorspeisen und als Suppenbasis. Wenn man bedenkt, dass das Protein in Erbsen sehr leicht verdaulich ist, sollten bei Vegetariern, die eine Diät machen oder fasten, Gläser mit einem gesunden und schmackhaften Produkt im Haus sein.

Der Kauf von Gläsern mit dem begehrten Produkt ist nicht nötig, denn Erbsen können auch zu Hause für den Winter vorbereitet werden. Ich biete die einfachsten und einfachsten Kochmethoden an. Schmeckt wie im Laden.

Grüne Erbsen, zu Hause aus der Dose – Zubereitungsgeheimnisse

Bevor Sie mit der Ernte beginnen, machen Sie sich mit einigen wichtigen Regeln vertraut, die es Ihnen ermöglichen, Ihre Ernte ohne Verluste oder Enttäuschungen zu bewahren.

• Sommerbewohner, die Erbsen zur Ernte anbauen, sind sich bewusst, dass nicht alle Sorten zum Einmachen geeignet sind. Die besten, alle Kriterien für die Zubereitung nach GOST erfüllenden, mit einem Geschmack wie im Laden, sind die Hirnsorten des Gemüses.
• Wählen Sie Schoten mit milchig reifen Körnern aus, dann wird die Konservierung lecker. Überreife Sorten enthalten zu viel Stärke, was die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Verursacht einen unangenehmen trüben Bodensatz im Glas. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts können Hirnerbsensorten bis zu 5-6 Tage gelagert werden, ohne dass sie überreifen. Im Gegensatz zu anderen sind sie innerhalb von 2-3 Tagen für die Konservierung ungeeignet.
• Erfahrene Sommerbewohner empfehlen, am 8. Tag nach der Blüte Schoten für die Zubereitung von Konserven zu sammeln.
• Die Ernte muss noch am Erntetag verarbeitet werden, sonst verlieren die Erbsen ihre Zartheit und die Salzlake wird trüb.
• Grüne Erbsen haben keine eigene Säure. Daher muss es steril zubereitet werden. Andernfalls riskieren Sie, anstatt davon zu profitieren, unter der Decke Erreger des Botulismus zu finden, einer schrecklichen Krankheit mit den schwerwiegendsten Folgen.
• Die Sterilisation dauert in der Regel recht lange. Obwohl es Möglichkeiten gibt, Erbsen ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten.

Aufmerksamkeit! Beobachten Sie die Gläser nach dem Verschließen 4-5 Tage lang. Wenn das Werkstück die Transparenz der Marinade behalten hat, sich die Farbe nicht verändert hat, können die Gläser zur dauerhaften Lagerung überführt werden. Andernfalls müssen die konservierten Lebensmittel weggeworfen werden; sie sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.

Wie man grüne Erbsen für den Winter mit Essig einlegt

Selbstgemachte Erbsen schmecken, als kämen sie gerade aus der Schote, mit einer leichten Säure.

Nehmen:

• Wasser - Liter.
• Kristallzucker – ein großer Löffel.
• Salz – 4 große Löffel.
• Essigsäure 9 % – ½ Tasse.
• Erbsen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Die Erbsen aus der Schote nehmen.

Unter fließendem Wasser abspülen.

Die Erbsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit etwas höher bedeckt ist.

Lass es kochen. Entfernen Sie nach dem Aufkochen den Schaum und damit den restlichen Schmutz.

Nach dem Kochen je nach Reifegrad 15-20 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Erbsen in ein Sieb geben.

Gleichzeitig Wasser aufkochen, Gewürze und Essig hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser mit Erbsen und lassen Sie oben etwas Platz.

Gießen Sie die Marinade über die kochende Quelle. Decken Sie die Deckel ab (nicht festziehen).

Stellen Sie es auf Sterilisieren ein. 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.

Schrauben Sie es fest. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Grüne Erbsen ohne Sterilisation einmachen – ein einfaches Rezept

Eine einfache Möglichkeit, Erbsen zu Hause für den Winter vorzubereiten, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Der einzige Nachteil ist, dass die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Erbsen.
• Kristallzucker – ½ Teelöffel.
• Salz – ½ Teelöffel.
• Wasser - Liter.

Erhaltung:

1. Die Körner aussortieren und waschen. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen.
2. Nach dem Kochen Gewürze hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
3. Sterilisieren Sie beim Kochen die Glasdeckel. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, geben Sie die Erbsen in ein Glas. Schrauben Sie es fest.

Zur Sammlung Ihrer Rezepte

Mit Schoten eingelegte grüne Erbsen – hausgemachtes Rezept

Wird als Beilage zu Fisch und Fleisch verwendet. Zum Einlegen werden ausschließlich Milchschoten verwendet.

Benötigt pro Liter Wasser:

• Erbsenschoten.
• Zucker – 35 gr.
• Piment – ​​ein paar Stücke.
• Nelkenknospen – ein paar Stücke.
• Zitronensäure – ¼ kleiner Löffel.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

1. Die Schoten 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie es kochen, indem Sie dem Wasser Zitronensäure hinzufügen. Sobald Anzeichen von Sieden auftreten, 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden der Gläser und füllen Sie sie mit Schoten.
4. Die Marinade einfüllen und sterilisieren lassen. Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Gläser beträgt 15 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit im Bad.

Tipp: Fügen Sie der Flüssigkeit in der Pfanne, in die Sie die Gläser zum Sterilisieren gestellt haben, etwas Salz hinzu. Die Temperatur wird höher.

Erbsen, ohne Sterilisation in Dosen, wie im Laden

Nehmen Sie pro Liter Wasser:

• Salz – 3 Esslöffel.
• Kristallzucker - 3 Esslöffel.
• Zitronensäure - Teelöffel.
• Erbsen.

Wir bewahren:

1. Schälen Sie die Schoten, sortieren Sie die Erbsen und entsorgen Sie die ungeeigneten.
2. Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen (ohne Zitrone). Die Erbsen hinzufügen und nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit Säure hinzufügen. Ohne den Herd auszuschalten, die Erbsen aus der kochenden Marinade schnell in vorgebrühte Gläser füllen.
4. Nicht ganz nach oben auftragen, sondern ca. 1,5 cm Platz lassen.
5. Mit Salzlake füllen und aufrollen. Kühlen Sie das Werkstück ab, indem Sie es auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Einmachen von grünen Erbsen durch Doppelsterilisation ohne Essig (für Olivier-Salat)

Die Ernte durch Doppelsterilisation zu Hause garantiert eine langfristige Lagerung der Gläser den ganzen Winter über ohne Qualitätsverlust.

Nehmen:

• Wasser - Liter.
• Salz – ½ kleiner Löffel.
• Kristallzucker - ein Esslöffel.
• Punktmuster.

So bewahren Sie auf:

1. Aus Wasser und Gewürzen die Marinade kochen. Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben. 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Füllen Sie die Gläser. In ein Badehaus stellen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren.
3. Einen Tag direkt in der Pfanne abkühlen lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser erneut. Die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Die Dauer des zweiten Eingriffs beträgt 20 Minuten. Aufrollen, abkühlen lassen und auf den Kopf stellen. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Grüne Erbsen zu Hause – ein einfacher Weg

Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einmachen von grünen Erbsen für den Winter. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Oft hört man von Leuten, dass sie für ihre Gerichte grüne Erbsen im Laden kaufen müssen. Tatsächlich ist der Kauf von Erbsen heute kein Problem, aber die Auswahl ist so groß, dass man nicht weiß, welche davon besser zu kaufen ist. Daher ist es möglicherweise einfacher, es selbst aufzubewahren und sich auf seinen Geschmack zu verlassen. Viele Leute sagen, dass man grüne Erbsen mit Essig einmachen kann, aber sie werden hart. Den im Artikel vorgestellten Rezepten zufolge sind die Erbsen schmackhafter als im Laden gekaufte und haben genau die richtige Weichheit.

Die Zubereitung von Erbsen zu Hause ist so einfach, dass auch unerfahrene Hausfrauen damit zurechtkommen. Darüber hinaus ist es praktisch, es zu verwenden und zu Salaten hinzuzufügen, vielleicht als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten auf den Tisch zu stellen, zu Suppen hinzuzufügen usw. Das Einmachen zu Hause ist nicht nur ein Garant für ein Qualitätsprodukt, sondern spart auch Geld.

Es ist zu beachten, dass nicht jede Erbse für die Winterernte geeignet ist. Wenn Sie ein solches Gemüse speziell für die Ernte kaufen oder anbauen, sollten Sie genau wissen, welche Sorte benötigt wird. Erstens sollten nur frische Erbsenschoten verwendet werden, und zweitens muss die Erbsenschote selbst jung sein. Dadurch werden die Körner weich. Es ist zu beachten, dass eine reife oder überreife Schote überhaupt nicht für die Winterernte geeignet ist. Diese Erbsen enthalten viel Stärke. Es kommt zu einer trüben und unansehnlichen Farbe und zu Ablagerungen. Und der Geschmack wird viel schlechter sein.

Wenn die gewünschte Sorte und die gewünschten Schoten ausgewählt wurden, sollten diese beschafft und für die weitere Konservierung vorbereitet werden. Dazu werden die Schoten geschält und beschädigte Körner entfernt. Anschließend können Sie zur weiteren Konservierung jedes der unten aufgeführten Rezepte verwenden.

Das klassische Einmachen sieht so aus:

1. Zuerst müssen Sie die Körner von den Schoten schälen und sie in kaltem Wasser abspülen. Als nächstes alles in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
2. Nachdem Sie alles auf den Herd gestellt haben, müssen Sie es zum Kochen bringen und je nach Reifegrad der Körner 5 bis 20 Minuten köcheln lassen.
3. Nach dem Sterilisieren der Gläser werden die heißen Erbsen in Behälter gegeben und nur mit gekochten Erbsen gefüllt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt, anschließend sterilisiert und verschlossen.
4. Für die Füllung werden verschiedene Gewürze verwendet. Dementsprechend hat jedes Rezept seine eigenen Zutaten. Jede Hausfrau wählt selbstständig ein köstlicheres Rezept aus.

Natürliche grüne Erbsen mit Essig konservieren

Produkte, die Sie benötigen:

• Junge grüne Erbsenschoten;
• Für einen Liter Sole benötigen Sie:
• Ein paar Esslöffel Salz;
• Ein Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Essig.

Einmach- und Zubereitungsschritte:

1. Die Schoten müssen geschält und die Körner gewaschen werden.
2. Die vorbereiteten Erbsenkörner werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt, dann müssen Sie sie eine halbe Stunde lang kochen.
3. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Erbsen in ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen.
4. Um die Lake zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einen Liter Wasser geben und zum Kochen bringen, damit sich die Zucker- und Salzkristalle auflösen.
5. Die Körner werden in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt.
6. Anschließend können die Gläser mit Plastikdeckeln verschlossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Nach Bedarf verwenden.

In diesem Zustand können Erbsen den ganzen Winter über gelagert werden.

Eingelegte Erbsen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Bei diesem Rezept handelt es sich direkt um Erbsen, für die Marinade werden folgende Zutaten benötigt:

• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 15 Gramm;
• Essig – 100 Gramm.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

1. Die Erbsen kochen und das Wasser zum Kochen bringen.
2. Legen Sie die Körner etwa 3 Minuten lang in kochendes Wasser.
3. Nehmen Sie die Körner heraus und verteilen Sie sie auf einer Serviette. Lassen Sie das Wasser abtropfen und gleichzeitig kühlen die Erbsen selbst ab.
4. Nach der Sterilisation müssen die Körner in Gläser gefüllt und mit noch kochender Salzlake gefüllt werden.
5. Danach müssen Sie ein Glas mit einem Volumen von 0,5 Litern erneut sterilisieren – 30 Minuten, 1 Liter – 60 Minuten.
6. Anschließend wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und umgedreht. Lassen Sie das Glas abkühlen und Sie können die Vorbereitungen für den Winter bereithalten.

Erbsen aus der Dose

Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Wasser in einer Menge von 1 Liter;
• Salz und Zucker je 10 Gramm;
• 15 Gramm Apfelessig für jedes 0,5-Liter-Glas.

Kochschritte:

1. Junge Erbsenkörner sollten unter kaltem Wasser abgespült und in einen Behälter gegeben werden.
2. Der Behälter wird so mit Wasser gefüllt, dass er alle Körner bedeckt, und auf niedrige Hitze gestellt.
3. Kochen Sie die Erbsen also etwa 20 Minuten lang, bis das Wasser zu verdampfen beginnt.
4. Als nächstes müssen Sie nach der Sterilisation heiße Erbsenkörner in die Gläser geben, die Gläser jedoch nicht vollständig füllen, sondern etwa 1 cm vom oberen Rand frei lassen.
5. Sie sollten die Marinade im Voraus vorbereiten und den Essig in die Gläser füllen und sofort die heiße Marinade aufgießen.
6. Anschließend sollten die Gläser mit einem Nylondeckel verschlossen und in eine Decke gewickelt werden. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

In diesem Zustand halten sich Erbsen den ganzen Winter über und verderben nicht.

Rezept für Dosenerbsen ohne Essigsäure

Manche Menschen vertragen keinen Essig, weshalb es ein Rezept ohne Zugabe gibt.

Für eine solche Konservierung benötigen Sie:

• Erbsen;
• Für einen Liter Wasser benötigen Sie 5 Gramm Salz und 15 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

1. Sie sollten die Erbsen kochen, von der Schote trennen und sie dann unter fließendem Wasser abspülen.
2. Als nächstes müssen Sie die Salzlösung vorbereiten und kochen. Die Körner in die kochende Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie dann die Körner heraus und legen Sie sie in sterilisierte Behälter. Es wird empfohlen, 0,5-Liter-Gebinde zu verwenden.
4. Gläser sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden. Es ist besser, ein paar Zentimeter frei zu lassen.
5. Wenn die Körner eingefüllt sind, sollten die Gläser eine halbe Stunde lang sterilisiert werden.
6. Nachdem Sie die Erbsen abgekühlt haben, können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen und sie mit Nylondeckeln verschließen.
7. Jeden zweiten Tag sollten Gläser mit Erbsen in warmes Wasser gestellt und zum Kochen gebracht werden. Die Konservierung sollte etwa 20 Minuten kochen.
8. Danach können die Gläser mit Deckel verschraubt und in die Speisekammer geschickt werden.

Erbsen ohne Sterilisation mit Essig

Der Vorabend eines jeden Urlaubs beginnt für eine gute Hausfrau normalerweise und banal – mit einem Einkaufsbummel mit einer Liste der notwendigen Produkte für ein lautes Festmahl. Erbsen stehen auf jeden Fall auf der Liste – eine wunderbare Zutat für Salate, Vorspeisen und Sandwiches. Sie können ein unersetzliches Produkt selbst herstellen, dann werden Ihre Sorgen deutlich reduziert. Es ist wichtig, dass die Erbsen auf Milchbasis sind, denn nur dann werden sie zu einer zarten und leckeren Zutat für Ihren Lieblings-Olivier!

Zutaten:

• 980 ml Wasser;
• je 27 g Kristallzucker und Salz;
• Milcherbsen (so viel, wie in zwei Halblitergläser passt);
• 30 ml Tafelessig.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Erbsen mehrmals mit kaltem Wasser ab, geben Sie sie in einen kleinen Behälter, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die obersten Erbsen leicht bedeckt sind, und kochen Sie sie 32–34 Minuten lang bei niedriger Temperatur.
2. Wasser aufkochen, Kristallzucker und Salz hinzufügen.
3. Die Erbsen in Glasbehälter geben und mit Salzlake auffüllen. Gießen Sie den Essig direkt in die Gläser, teilen Sie ihn auf zwei Behälter auf und verschließen Sie ihn. Legen Sie die Deckel auf eine ebene Fläche und decken Sie sie eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch ab.
4. Im Kühlschrank aufbewahren, wo nach dem Abkühlen Behälter mit Erbsen abgestellt werden.

Eingelegte Erbsenschoten

Um zu Hause köstliche Erbsen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Junge Erbsenschoten;
• Schwarzer Pfeffer und getrocknete Nelken, je 2 Stück;
• Eine Prise Zitronensäure;
• Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie einen Liter Wasser, dem 40 Gramm Zucker und 50 Gramm Essig zugesetzt werden.

Einmachschritte:

1. Die Schoten sollten gewaschen werden. Dann Wasser hinzufügen und einige Stunden im Wasser belassen.
2. Danach müssen Sie die Schoten in kochendem Wasser blanchieren. Der Vorgang dauert nicht länger als 2 Minuten. Geben Sie eine Prise Zitronensäure ins Wasser.
3. Erbsen sollten in Gläser gefüllt und mit Gewürzen (Pfeffer und Nelken) versetzt werden.
4. Jetzt können Sie die Marinade vorbereiten und in Gläser füllen.
5. Als nächstes müssen Sie die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Danach können Sie sie drehen.

Erbsen mit Piment und Essig

Um Naturschutz zu schaffen, benötigen Sie:

• Für 1 kg Erbsen 5 Stück Piment;
• Für einen Liter Marinade sollten Sie hinzufügen:
• 25 Gramm Salz;
• 15 Gramm Zucker;
• Essig 70 % – 10 Gramm.

Einmachschritte:

1. Geschälte Erbsen sollten in kochendes Wasser gegeben und gekocht werden, bis die Körner Falten bilden.
2. Anschließend sollten die Körner in ein Sieb geschüttet werden, damit das Wasser abtropfen kann.
3. Nachdem Sie die Bohnen in Gläser gefüllt haben, gießen Sie sie mit der vorbereiteten Marinade ein.
4. Für die Marinade müssen Sie Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und Essig hinzufügen.
5. Nach dem Eingießen der Sole sollten die Behälter innerhalb einer halben Stunde sterilisiert werden.
6. Als nächstes können Sie die Gläser verschließen und abkühlen lassen.

Wenn Sie viele Erbsen auf Lager haben, können Sie diese nicht nur aufrollen, sondern auch in Form von getrockneten oder gefrorenen Erbsen für den Winter vorbereiten. Bei Bedarf ist das Gemüse immer griffbereit.

Grüne Erbsen aus der Dose (Video)

Was das Einmachen von Erbsen angeht, dauert der Vorgang nicht lange. Darüber hinaus bleiben durch die Ernte zu Hause der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Hülsenfrüchte erhalten. Die Konservierung gilt als erfolgreich, wenn die Salzlake in den Gläsern 5 Tage nach dem Drehen ihre Farbe nicht verändert hat und transparent bleibt. Diese Zubereitung ist sowohl im Kühlschrank als auch im Keller ein Jahr haltbar. Wenn die Sole ihre Farbe verändert hat oder trübe ist, ist eine Einnahme nicht erforderlich. Es ist besser, eine solche Rolle wegzuwerfen.

Das Rezept enthält grüne Erbsen in Dosen und wird in der Regel gekauft. Leider hat nicht jeder die Möglichkeit, Erbsen anzubauen und für den Winter vorzubereiten. Aber wenn Sie wüssten, wie einfach und günstig es ist, grüne Erbsen aus der Dose zu Hause zuzubereiten, das Rezept, das wir jetzt beschreiben, würden Sie es gerne auf dem Markt kaufen. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass es immer noch günstiger ist, frische grüne Erbsen auf dem Markt zu kaufen und sie zu Hause einzulegen, als sie zu kaufen. Und der Geschmack unterscheidet sich nicht von einem hochwertigen, im Laden gekauften Produkt.

Zutaten für selbstgemachte grüne Erbsen aus der Dose:

• Ungeschälte Erbsen - 600 g;
• Essig - 3 Teelöffel.
• Für die Marinade:
• Tafeltrinkwasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.

So konservieren Sie grüne Erbsen nach Rezept:

1. Lassen Sie uns zunächst alle Details erläutern. Aus diesen Zutaten erhalten Sie genau 2 Gläser mit 250 ml Volumen. Es wird viel Salzlake anfallen und das meiste davon muss weggeworfen werden. Da die Erbsen aber beim Kochen in der Salzlake schwimmen müssen, ist es besser, genau diese Menge Wasser zu nehmen. Außerdem ist es besser, die Anteile von Zucker und Salz in Litern statt in Millilitern aufzuteilen.
Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem Kochen zum Wasser geben.

2. Die Erbsen aus den Schoten nehmen und die Erbsen abspülen. Verwenden Sie ein Sieb, Gaze oder ein kleines Sieb, es geht schneller. Wenn Sie die Herkunft der Erbsen nicht kennen und diese möglicherweise zuvor auf irgendeine Weise verarbeitet wurden, ist es besser, sie mehrmals mit kochendem Wasser abzuspülen.
Beratung: Es ist besser, Erbsen in junge und überreife zu sortieren. Wenn die Erbsen zu reif sind, benötigen sie mehr Zeit zum Kochen. Wenn Sie sich bereits für die Konservierung grüner Erbsen nach Rezept entschieden haben, sollten Sie diese entweder jung oder überreif kaufen, um sie nicht in 2 Portionen zu kochen. Wählen Sie auch platzende und verdorbene Erbsen aus; diese sind nicht zur Konservierung geeignet.

3. Grüne Erbsen sollten in die Marinade gegeben werden, nachdem sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Warten Sie, bis die Marinade kocht, und notieren Sie die Garzeit.
Notiz: Die Garzeit für grüne Erbsen hängt von ihrem Reifegrad ab. Die Mindestkochzeit beträgt 40 Minuten. Das heißt, wenn die Erbsen jung sind, kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 40 Minuten lang. Wenn es überreif ist, fügen Sie 10 Minuten hinzu und wickeln Sie es in Gläser ein.

4. Jetzt die Banken. Der Behälter muss sterilisiert werden. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen. Sie können Gläser wie im Winter in einem Dampfgarer aus Metall sterilisieren. Oder Sie backen die Gerichte im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten. Aber in jedem Fall müssen Sie die Gläser vor der Sterilisation mit Soda waschen.

5. Wenn Sie Twist-Behälter in einem Wasserbad sterilisieren, sollten Sie die Gläser anschließend auf einem sauberen Handtuch mit der Oberseite nach unten abtropfen lassen.
In jedes Glas muss vor dem Einmachen Essig gegeben werden. Zählen Sie 3 Teelöffel für 1 halbes Liter Glas. Natürlich sind die Gerichte bei diesem Rezept 2-mal kleiner, das heißt, wir geben 1,5 Teelöffel in jedes Gefäß.

6. Nachdem die grünen Erbsen gekocht sind, können Sie sie in Gläser füllen. Zuerst müssen Sie einen Schaumlöffel nehmen, nur Hülsenfrüchte auswählen und in die Gefäße geben.
Beratung: Bitte beachten Sie, dass die Erbsen nicht die gesamte Schüssel füllen. Wenn Sie die Integrität der Hülsenfrüchte bewahren möchten, müssen Sie sie so platzieren, dass die Erbsen in der Salzlake schwimmen. Das bedeutet, die Erbsen vor Beginn des Schnitzens (1,5 Zentimeter bis zum Rand) zu gießen. Sie können die Salzlösung auch abseihen, damit sie klar ist.

7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Salzlake.

8. Decken Sie mit den Deckeln, die Sie verwenden, einfach die Oberseite der Gläser ab. Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie ein kleines Frotteetuch auf den Boden. Stellen Sie ein Glas mit grünen Erbsen aus der Dose auf ein Handtuch, damit es nicht umkippt oder kippt. Gießen Sie in derselben Pfanne heißes Wasser bis zum oberen Rand der Erbsen. Legen Sie alles zum Sterilisieren auf das Feuer. Die Zeit ab dem Kochen beträgt 30 bis 40 Minuten. Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark kocht, daher gleich zu Beginn die Hitze anpassen.
Notiz: Da Erbsen sehr launisch sind, ist es dennoch notwendig, sie zu sterilisieren. Je größer die Gläser sind, desto länger ist die Sterilisationszeit. 500-ml-Gläser müssen 30–40 Minuten lang sterilisiert werden.

9. Gießen Sie sofort nach dem Herausnehmen der Gläser aus der Pfanne die angegebene Menge Essig hinein. Nach der Sterilisation verschließen wir die Konservierung mit Schraubdeckeln dicht.

Stellen Sie die Gläser dann mit dem Hals nach unten auf und wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind.

Dies ist das sehr einfache Rezept für grüne Erbsen aus der Dose. Und die Erbsen werden mit Salzlake weich und zart, genau wie gekaufte Erbsen aus der Kindheit, die meine Eltern mit Wurst gekauft haben.

Wichtig: Nach jedem Rezept sollten grüne Erbsen in Dosen bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden. Das bedeutet, dass der Platz für diese Gläser entweder im Keller oder im Kühlschrank ist. Ansonsten sind die Erbsen sehr launisch und können abgerissen werden.

Grüne Erbsen sind ein sehr sättigendes und nahrhaftes Produkt, das den Menschen vor mehreren tausend Jahren half, den Hunger zu bewältigen. Die Beliebtheit von Erbsen beruht auf der Tatsache, dass der Anbau nicht schwierig ist. Darüber hinaus können Sie daraus viele verschiedene Gerichte, Salate und Snacks zubereiten.

Frische grüne Erbsen

In der Sommerhitze möchten Sie Ihren Magen nicht wirklich mit proteinreichen Lebensmitteln belasten. Deshalb empfehlen Experten, gerade zu dieser Zeit besonders häufig grüne Erbsen zu verzehren. In seiner frischen Form sättigt es den menschlichen Körper gut und verleiht ihm viel Energie und Kraft. Dies liegt daran, dass es viel pflanzliches Eiweiß enthält, das zusammen mit Kohlenhydraten perfekt aufgenommen wird.

Konservenprodukt

Das Einmachen grüner Erbsen wurde erst in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts populär. Durch diese Verarbeitung des frischen Produkts konnten dessen Geschmack und Nährwert über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. Seitdem sind Erbsen aus der Dose ein fester Bestandteil von Festtagssalaten bzw. diversen Suppen, Gulasch und sogar Beilagen. Dieses Produkt wird übrigens sehr oft als separates Gericht zum Mittagessen serviert. Es kann mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse usw. verzehrt werden.

Grüne Erbsen zu Hause einmachen

Wenn Sie eine gute Erbsenernte erhalten haben, empfehlen wir, diese für den Winter aufzubewahren, um sie haltbar zu machen. Dieser Vorgang ist recht einfach durchzuführen. Denn dafür müssen keine teuren Zutaten eingekauft und viel Zeit aufgewendet werden. Um dies zu sehen, stellen wir Ihnen Schritt für Schritt vor, wie grüne Erbsen haltbar gemacht werden.

Um das Rezept umzusetzen, benötigen wir also:

Der Prozess der Zubereitung von Erbsen und Salzlake

Nur wenige wissen es, aber es gibt viele Möglichkeiten, grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten. Zuerst sollte es geschält und in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Nachdem Sie das Produkt mit Trinkwasser gefüllt haben, fügen Sie Speisesalz und feinen Zucker hinzu. Nachdem Sie die Zutaten mit einem Löffel vermischt haben, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie schnell zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die grünen Erbsen etwa 20 Minuten lang. Danach wird es in einem Sieb entsorgt. Die in der Schüssel angesammelte Sole wird durch mehrschichtige Gaze gefiltert und es entsteht eine saubere und transparente Flüssigkeit.

Wie konservieren?

Um grüne Erbsen haltbar zu machen, müssen Sie kleine Gläser mit Schraubdeckel verwenden. Sie werden sterilisiert und anschließend wird das zuvor verarbeitete Produkt ausgelegt, das sofort mit Salzlake (bis zum Hals) gefüllt wird.

Nachdem die gefüllten Behälter mit Deckeln abgedeckt wurden (ohne sie zu verdrehen), werden sie auf den Boden einer nicht sehr tiefen Pfanne gestellt, wo zunächst ein Baumwolltuch platziert wird. Anschließend wird so viel warmes Wasser in das Geschirr gegossen, dass es nur bis an die Aufhänger der Dosen gelangt. Dies ist notwendig, damit beim Kochen keine Flüssigkeit in die Erbsen gelangt.

Nachdem Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. In dieser Form werden grüne Erbsen etwa 20-25 Minuten gekocht.

Zum Schluss werden die Gläser aus der Pfanne genommen und sofort mit den Deckeln verschlossen. Drehen Sie die Behälter auf den Kopf und belassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig trocken sind.

Eine weitere Konservierungsmethode

Grüne Erbsen können zu Hause auf unterschiedliche Weise haltbar gemacht werden. Die einfachste und kostengünstigste Option wurde Ihnen oben vorgestellt. Wenn Sie ein solches Produkt länger haltbar machen möchten, dann sollte es etwas anders zubereitet werden. Wie genau, verraten wir Ihnen etwas weiter unten.

Also brauchen wir:

• geschälte grüne Erbsen – etwa 650 g;
• Trinkwasser - etwa 1 Liter;
• mittelgroßes Speisesalz – eineinhalb große Löffel;
• Kristallzucker - eineinhalb große Löffel;
• Zitronensäure - 4 g.

Kochmethode

Damit für den Winter gelagerte grüne Erbsen sehr lange haltbar sind und gleichzeitig alle ihre Eigenschaften behalten, muss der Sterilisationsprozess langwierig sein. Zuerst müssen Sie das frische Produkt blanchieren, indem Sie es zunächst von der Schale (den Schoten) befreien. Gießen Sie dazu die vorbereiteten Bohnen in ein Sieb, geben Sie sie anschließend in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang stehen. Danach werden die Erbsen unter kräftigem Rühren mit den Händen unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn Sie das fertige Produkt beiseite lassen, müssen Sie warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt abgeflossen ist. In der Zwischenzeit können Sie die Marinade zubereiten.

Nach dem Aufkochen des Trinkwassers feinen Zucker und mittelgroßes Speisesalz hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten die Hitze reduzieren und sofort Zitronensäure hinzufügen. Danach die Salzlake vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Nachdem Sie sowohl das Bohnenprodukt als auch die Marinade zubereitet haben, geben Sie grüne Erbsen in sauber gewaschene und sterilisierte Gläser und füllen Sie diese sofort mit Salzlake auf. In diesem Fall sollte das Produkt selbst etwas mehr als die Hälfte des Glases einnehmen und der Rest sollte Marinade sein (kann in der Hälfte erfolgen).

Nachdem alle Behälter gefüllt sind, werden sie auf den Boden einer großen Pfanne gestellt, wo zuvor ein Handtuch abgelegt wird. Als nächstes gießen Sie Trinkwasser in das Geschirr (bis zu den Aufhängern der Dosen) und stellen es auf schwache Hitze. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie den Inhalt der Pfanne 2-3 Stunden lang.

Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser entnommen und sofort mit Deckeln verschlossen. Die grünen Erbsen aus der Dose werden auf den Kopf gestellt und mehrere Stunden lang stehen gelassen. Danach wird es in einen dunklen und leicht kühlen Raum gebracht.

Produkt Vorteile

Jetzt wissen Sie, wie man grüne Erbsen einkocht. Die Vorteile dieses Produkts sind unbestreitbar. In der Alternativmedizin gilt es seit jeher als Heilmittel zur Behandlung von Nieren und Leber sowie zur Vorbeugung von Vitaminmangel. Dieser Effekt wird durch die große Menge an alkalischen Salzen und pflanzlichem Eiweiß begünstigt, die in Hülsenfruchtprodukten enthalten sind.

Welche weiteren Eigenschaften haben grüne Erbsen? Erbsenkonserven helfen, Kater loszuwerden, den Schlaf zu verbessern und Müdigkeit zu lindern. Aus diesem Produkt hergestelltes Püree hat harntreibende Eigenschaften. Dieses Gericht wird bei Nierensteinen und Ödemen empfohlen.

Experten weisen darauf hin, dass das betreffende Produkt eine antisklerotische Wirkung hat. Es fördert die Entfernung von Radionukliden und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Bluthochdruck, Herzinfarkt und Krebs zu erkranken. Bei regelmäßiger Anwendung verlangsamt sich die Hautalterung.

Welches Gericht soll ich zubereiten?

Wozu dienen grüne Erbsen in Dosen? Alle Hausfrauen sollten Rezepte für Gerichte mit diesem Produkt kennen. Schauen wir uns eine Schritt-für-Schritt-Methode an, wie Sie schnell und einfach köstliche grüne Erbsensuppe zubereiten können. Dazu benötigen wir:

Kochvorgang

Grüne Erbsensuppe ist ein sehr schnelles und leckeres Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Um ein solches Abendessen für den Familientisch zuzubereiten, müssen Sie Schweinebauch, Schinken oder Speck kaufen. Sie sollten gründlich verarbeitet, in kleine Stücke geschnitten, dann in eine Bratpfanne gegeben und im eigenen Fett leicht angebraten werden.

Nachdem das Fleischprodukt rot geworden ist, fügen Sie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln sowie gehackte Paprika hinzu. Nachdem alle Zutaten erneut angebraten sind, werden sie in eine Pfanne gegeben und mit Trinkwasser aufgefüllt. In dieser Form die Zutaten zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Sobald die Brühe mit Räucheraromen gesättigt ist, werden grüne Erbsen aus der Dose zusammen mit Salzlake hinzugefügt. Nachdem Sie die Suppe mit Gewürzen (je nach Geschmack und Wunsch) gewürzt haben, kochen Sie sie noch einige Minuten bei schwacher Hitze. Danach wird es vom Herd genommen und ¼ Stunde unter einem dicht schließenden Deckel belassen.

Wie präsentiert man es den Familienmitgliedern?

Nachdem die Suppe mit grünen Erbsen unter dem Deckel aufgegossen wurde, wird sie auf Teller gelegt und anschließend mit gehackten Kräutern und fein geriebenem Knoblauch gewürzt. Nachdem die Brühe mit Zitronensaft beträufelt wurde, wird sie zusammen mit einer Scheibe Brot sofort auf den Tisch serviert.

Neben einer köstlichen und nahrhaften Suppe können Sie mit grünen Erbsen aus der Dose auch andere Gerichte zubereiten. Der beliebteste Salat, in dem dieses Produkt verwendet wird, ist der Olivier-Salat.

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