Wie man einen Schweineleberauflauf saftig macht. Diät-Leberauflauf mit Reis im Ofen

Wir machen oft Leberpastete, Pfannkuchen oder Kuchen, aber nicht jeder hat Leberaufläufe probiert. Wenn Sie einer dieser Menschen sind, dann machen Sie die verlorene Zeit schnell wieder wett, indem Sie köstliche, zartes Gericht, was sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich ist. Dank an hoher Inhalt Proteine, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Aminosäuren, Ärzte empfehlen, mindestens einmal pro Woche Nahrung aus der Leber zuzubereiten. Je nach Verfügbarkeit zusätzliche Komponenten Der Auflauf kann leicht oder sättigender zubereitet werden.

Wie man einen Leberauflauf kocht

Appetitlicher Auflauf mit Leber gehört zur Gruppe der zweiten Gänge. Dies ist eine einzelne Schicht Snack-Kuchen Mit goldbraune Kruste, mit lockerer, weicher Konsistenz. Solche Speisen können pur, mit einer Beilage oder Soße serviert oder in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Stück Brot wie ein Sandwich gegessen werden. Befolgen Sie diese Anweisungen, um Ihr Essen schmackhaft und nahrhaft zu machen die folgenden Empfehlungen erfahrene Köche:

Für die Zubereitung des Auflaufs können Sie Hühner-, Schweine- oder Rinderleber verwenden. Mit Huhn Leberkuchen Es wird zarter, mit Rindfleisch ist es gesünder, mit Schweinefleisch ist es fetter.
Besser ist es, frische, gekühlte Innereien zu verwenden. Wenn Sie nur gefrorene Produkte finden, achten Sie auf die Unversehrtheit der Verpackung, das Einfrierdatum und die einheitliche Farbe der Leber.
Rinderleber ist am zähesten und hat einen bitteren Nachgeschmack; sie muss zuerst in Milch oder Wasser eingeweicht werden.
Bevor mit der Zubereitung des Auflaufs begonnen wird, muss die Leber gründlich gewaschen, Beläge, Defekte in Form von Adern, Klumpen, grünen Einschlüssen usw. entfernt werden.
Für die Saftigkeit Zwiebeln, Butter oder Sauerrahm in den Auflauf geben.
Sie können den spezifischen Geruch von Innereien mit schwarzem Pfeffer und anderem neutralisieren aromatische Gewürze.
Sollte sich herausstellen, dass die Lebermasse flüssig ist, verdicken Sie sie: Geben Sie etwas Grieß (Mehl) hinzu und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde lang ziehen.
IN reiner Form Leber ist in der Vorspeise nicht enthalten, sie wird mit anderen Produkten gemischt. So gibt es Leberaufläufe mit Reis, Kartoffeln, Pilzen, Gemüse, Hüttenkäse, Buchweizen usw.
Verwenden Sie zum Backen von Speisen eine feuerfeste Form oder eine Silikonform. Wenn Sie jedoch Gäste damit verwöhnen möchten, verteilen Sie die Lebermasse in Muffinformen und backen Sie sie, indem Sie sie auf ein Backblech legen.
Den Auflauf servieren in portionierten Stücken, Wie unabhängiges Gericht oder mit einer Beilage Gemüse.

Rezept für einen Leberauflauf

Nach den meisten Rezepten (mit Fotos) wird der Leberauflauf im Ofen zubereitet, aber wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie ihn gerne zum Backen von Snacks verwenden. Die Zubereitung des Gerichts ist gar nicht so schwierig, wie es zunächst scheinen mag. Die Hauptsache ist, die Innereien richtig zuzubereiten und die Reihenfolge der Aktionen und Proportionen der Produkte genau einzuhalten. Einige Snacks können bedenkenlos zum Abendessen verzehrt werden, ohne dass man sich Sorgen um die Figur machen muss, da sie kalorienarm sind.

Zeit: 12,5 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 151 kcal/100 g.
Küche: international.
Schwierigkeit: einfach.

Auflauf von Rinderleber und Buchweizen erweist sich als sehr sättigend und ist es auch volle Sekunde Gericht. Dieses Lebensmittel kann zu jeder Tageszeit von allen Haushaltsmitgliedern, auch von Kindern, verzehrt werden. Beide Hauptbestandteile wirken sich positiv auf den Körper im Allgemeinen und insbesondere auf die Herzfunktion aus. Gießen Sie vor dem Servieren Ihre Lieblingssauce über einen Teil des Gerichts und bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern.

Zutaten:

Buchweizen – 1 EL;
Wasser – 2,5 EL;
Ei – 2 Stk.;
Butter (Butter), Käse (hart) – je 100 g;
Leber (Rind) – 1/2 kg;
Sauerrahm – 4 EL. l.;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen), Paprika - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Leber in kleine Stücke schneiden und über Nacht in Milch einweichen.
Zwiebelwürfel glasig dünsten, geriebene Karotten dazugeben. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Leber hinzufügen, würzen und kochen, bis die Innereien fertig sind. Die Mischung in eine Mixerschüssel geben und pürieren.
Den Buchweizen kochen in gewohnter Weise, Butter, geschlagene Eier, Salz hinzufügen.
Eine Auflaufform mit einem Stück Butter einfetten, ½ Buchweizen gleichmäßig auslegen, dann die Lebermasse und die andere Hälfte des Buchweizens darauf verteilen.
Sauerrahm mit geriebenem Käse vermischen und die Oberseite des zukünftigen Auflaufs bedecken.
Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis es braun ist.

Aus Schweinefleisch

Zeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 137 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: international.
Schwierigkeit: einfach.

Durch die Verwendung wird dieser Auflauf saftiger und sättigender Schweineleber. Dieses Lebensmittel sollte in Maßen verzehrt werden, da der Hauptbestandteil im Vergleich zu Huhn einen erhöhten Cholesterinspiegel enthält. Rindfleischnebenprodukt. Das Gericht wird mit einer Schicht Röstzwiebeln und Karotten zubereitet, aber wenn Ihre Kinder und Haushaltsmitglieder das nicht mögen, mahlen Sie das gebratene Gemüse zusammen mit der Leber mit einem Fleischwolf.

Zutaten:

Leber (Schwein) – 0,5 kg;
Grieß – 1/3 Tasse;
Ei – 2 Stk.;
Milch – 150 ml;
weiße Zwiebel (Zwiebel), Karotte – 1 Stk.;
Öl (Sonnenblume) – 15 g;
Salz, Zucker - je 6 g.

Kochmethode:

Füllen Sie die Leber eine halbe Stunde lang kaltes Wasser. Dann den Film und die Adern entfernen, abspülen und in Stücke schneiden kleine Größe und mit einem Fleischwolf drehen. Mit Gewürzen würzen und umrühren.
Grieß hinzufügen, leicht erwärmte Milch und separat geschlagene Eier hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Müsli quillt.
Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden, braten, bis sie weich sind Pflanzenöl.
Silikonform vermisse es Pflanzenöl, die Hälfte der Lebermasse einfüllen, das Braten gleichmäßig verteilen, mit der restlichen Leber bedecken.
Im Ofen bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

Hühnerleber mit Tomaten

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: international.
Schwierigkeit: einfach.

Für Hausfrauen, die nicht wissen, was sie für die Ankunft der Gäste vorbereiten sollen, hilft ein Hühnerleberauflauf mit Tomaten. Hühnerleber gilt aufgrund dessen als vorteilhaft eine große Anzahl Vitamin B12. Es wird für Menschen mit Anämie und Schilddrüsenproblemen empfohlen und in diesem Snack behält das Produkt alles vorteilhafte Eigenschaften.

Zutaten:

Hühnerleber – 400 g;
Milch – 1 EL;
Karotten – 2 Stk.;
weiße Zwiebel (Zwiebel), Tomaten – 3 Stk.;
Pilze (Champignons) – 200 g;
Dillgrün – ½ Bund;
Mayonnaise, Sauerrahm – je 200 g;
Käse (hart, gerieben) – 150 g;

Kochmethode:

Füllen Sie die Leber 30 Minuten lang mit Milch. Folie und Adern entfernen, in kleine Stücke schneiden, würzen.
Zwiebeln fein hacken, Karotten und Käse getrennt reiben, Tomaten in Scheiben schneiden (Strunk entfernen), Champignons in dünne Scheiben schneiden, Gemüse fein hacken. Sauerrahm mit Kräutern und Gewürzen vermischen.
Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichtweise an: Leber, eine halbe Zwiebel, Sauerrahm, Champignons, restliche Zwiebeln, Mayonnaise, Karotten, Tomaten, Mayonnaise.
Im Ofen bei 200 Grad eine halbe Stunde backen. Mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Kaninchenterrine

Zeit: 8 Stunden 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

In die Form geben Hackbraten, das sowohl an Pastete als auch an Auflauf erinnert, wird Terrine genannt. Die Zutaten dafür werden zu Hackfleisch gemahlen, in Scheiben geschnitten oder es werden beide Methoden gleichzeitig angewendet. Die Zusammensetzung der Zutaten für Kaninchenterrine ist vielfältig, was den Geschmack des Gerichts sehr reichhaltig macht. Kaninchenleber, einer der Bestandteile, ist reich an Eiweiß, gut verdaulich, diätetisch und nützlich bei Anämie.

Zutaten:

Kaninchenfleisch (Filet) und Leber – je 200 g;
Knoblauch – 1 Zahn;
Thymian, Wodka - je 1 TL;
Schmalz – 120 g;
Speck - 5 Scheiben;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebeln, Karotten und Kaninchenfilets hacken kleine Teile Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen.
Schmalz und gereinigte Leber in einem Mixer pürieren.
Alles mit Wodka, Gewürzen, Thymian vermischen. Für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Boden Keramiktöpfe Eine Scheibe Speck darauflegen und die Kaninchenmischung darauflegen. Mit einem Deckel abdecken und in einen tiefen Topf mit Wasser geben.
Den Auflauf im Wasserbad im Backofen ca. 2 Stunden bei 160 Grad garen.

Mit geriebener Zucchini und Karotten

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8-9 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 63 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Diese Variante des Leber-Gemüse-Auflaufs ist sehr gesund und für alle geeignet, die auf ihr Gewicht achten. Die Inhaltsstoffe harmonieren gut miteinander und werden vom Körper gut aufgenommen. Es ist besser, das Eiweiß getrennt vom Eigelb zu schlagen, um der Lebermasse Flauschigkeit und Luftigkeit zu verleihen. Auf Wunsch auch in einer Kasserolle zubereiten Käsekruste, und es ist besser, das Gericht portionsweise zu servieren und zu gießen Sauerrahmsoße.

Zutaten:

Zucchini (mittel) – 1 Stk.;
Karotten, weiße Zwiebeln (Zwiebel) – 2 Stk.;
Leber (Huhn) – 1/2 kg;
Knoblauch – 2 Zähne;
Ei – 2 Stk.;
Soda – ½ TL;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die geschälten Zucchini und Karotten reiben.
Zwiebel und Leber in einem Fleischwolf zerkleinern.
Kombinieren Sie beide Mischungen, fügen Sie Soda hinzu, Eigelb, gepresster Knoblauch, Salz, umrühren.
Separat verquirlen Eiweiß Vor dicker Schaum und vorsichtig unter die Leber-Gemüse-Mischung rühren.
Auf ein Backblech gießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Mit Blumenkohl

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Leberauflauf mit Blumenkohlzusatz wird nicht im Ofen, sondern in einer Bratpfanne unter einem Deckel gegart, was den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht beeinträchtigt. Vor dem Garen muss das Gemüse durch etwa fünfminütiges Blanchieren in Salzwasser vorbereitet werden. Servieren Sie diese Vorspeise mit Nudeln, Kartoffeln, Müsli oder essen Sie sie als separates Gericht mit einer beliebigen Sauce.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 Kopf;
Leber (Huhn) – 1/2 kg;
weiße Zwiebel (Zwiebel) – 1 Stk.;
Ei – 3 Stk.;
Sauerrahm – 100 ml;
Käse (gerieben) – 100 g;
Wasser – 60 ml;
Zucker – 10 g;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack;
Grünzeug – 30 g;
Öl (mager) – zum Braten.

Kochmethode:

Innereien schälen, waschen, in kleine Scheiben schneiden.
Bei starker Hitze unter Rühren mit gehackten Zwiebeln, Zucker und Gewürzen anbraten. Zum Schluss gehacktes Grün dazugeben und umrühren.
Nehmen Sie eine Bratpfanne mit hohem Rand, legen Sie den vorbereiteten Kohl auf den Boden und die gebratene Leber darauf.
Mit einer Mischung aus mit Wasser geschlagenen Eiern und Sauerrahm füllen. Mit Käse zerdrücken.
Den Auflauf bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 7-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 111 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Leber passt gut zu Pilzen, daher ist der Auflauf mit diesen Zutaten sehr lecker und aromatisch. Kartoffeln machen es sättigend und die goldbraune Käsekruste lässt es appetitlich aussehen. Wählen Sie Pilze nach Ihrem Ermessen, aber traditionell werden in diesem Gericht Champignons verwendet. Es ist besser, Hühnerleber zu verwenden, sie ist weicher, kocht schneller und erfordert nichts Voreinweichen in Milch.

Zutaten:

Leber (Huhn) – 1/2 kg;
Champignons – 300 g;
weiße Zwiebel (Zwiebel) – 1 Stk.;
Sauerrahm, Parmesan (oder anderer Käse, gerieben) – jeweils 100 g;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Mehl – 25 g;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffelknollen schälen, weich kochen, abkühlen lassen und reiben grobe Reibe.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Zusammen braten, bis es fertig ist.
Gehackt hinzufügen in kleinen Stücken Innereien, 5 Minuten köcheln lassen.
Mehl, Gewürze, Sauerrahm hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Geben Sie die Hälfte der Kartoffeln in eine feuerfeste Form, dann die Leber in Sauerrahm und die restlichen Kartoffeln.
Den Auflauf mit Käsespänen bestreuen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Tausend Inseln mit Fleisch, Reis und Pilzen

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 9 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 207 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Darunter Leberauflauf mit Reis, Fleisch und Pilzen Originalname wirklich ungewöhnlich. Es kombiniert mehrere Produkte gleichzeitig und ergibt so ein Gericht erstaunliches Aroma, einzigartiger Geschmack und sehr lecker Aussehen. Die Konsistenz des Snacks ist dank der Milchfüllung sehr zart und weich. Servieren Sie dieses Gericht besser mit einer gleichnamigen Sauce auf Basis von Mayonnaise, Ketchup und Gurken.

Zutaten:

Reisgetreide – 100 g;
gehacktes Fleisch(beliebig), Leber (Huhn) - jeweils 1/4 kg;
Pilze (beliebig) – 100 g;
weiße Zwiebel (Zwiebel), Tomaten – 2 Stk.;
Ei – 4 Stk.;
Tomatenmark – 50 g;
Knoblauch – 4 Zähne;
Milch (Sahne), Butter (Sonnenblume) – je 100 ml;
Salz – 1,5 TL;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 TL.

Kochmethode:

Reisflocken wie gewohnt weich kochen, abkühlen lassen.
Zwiebeln, Tomaten, Pilze in kleine Würfel schneiden, die Leber in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken.
In einer tiefen Pfanne die Zwiebel glasig braten, Knoblauch, Tomaten hinzufügen, Tomatenmark, ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Pilze, Hackfleisch, Leber hinzufügen, umrühren und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
Pfanne vom Herd nehmen, Reis hinzufügen, umrühren.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Milch einfüllen, nochmals verrühren.
Die Soße mit der Hauptmasse vermischen, alles in mit Butter gefettete Auflaufformen füllen.
Den Auflauf eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Zeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10-12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 132 kcal/100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Rosig Kartoffelauflauf Das Kochen mit Leber in einem Multikocher ist genauso einfach wie im Ofen: Sie müssen die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und den Backmodus einstellen. Fertiggericht Es fällt flockig aus, wie ein Leberkuchen. Nur die Vorspeisenkuchen müssen nicht separat gebacken werden, alles wird gleichzeitig gekocht und Sie müssen nur noch den Auflauf dekorieren.

Zutaten:

Leber (beliebig) – 700 g;
weiße Zwiebel (Zwiebel), Karotten, Tomaten, Kartoffeln (gekocht) – jeweils 300 g;
Mayonnaise – 200 g;
Grieß, Milch - je 130 g;
Salz – 2,5 TL;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ¼ TL;
Dillgrün – 15 g.

Kochmethode:

Innereien waschen, Folie und Adern entfernen. In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren.
Hinzufügen zu gehackte Leber Salz (1,5 TL), Pfeffer, Grieß, Milch, gut vermischen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zwiebel fein hacken, Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten reiben.
Bedecken Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl und stellen Sie den Modus auf Braten oder Backen ein.
Wenn das Öl heiß ist, Zwiebeln, Karotten und Tomaten gleichzeitig hinzufügen und das restliche Salz hinzufügen. Unter Rühren 12-15 Minuten braten. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit geriebenen Salzkartoffeln.

Leberauflauf im Ofen - tolle Option zum Mittag- oder Abendessen. Ihr delikater Geschmack Auch Kindern wird es sicher schmecken, denn unter der goldbraunen Kruste im Inneren des Auflaufs befindet sich ein saftiger Kern mit sautiertem Gemüse. Gekühlt schmeckt der Auflauf wie Leberpastete.

Zum Kochen das Rezept reicht jede Art von Leber: Huhn, Pute, Schwein oder Rind. Nach Belieben können Sie der Füllung Champignons hinzufügen oder. Bevor Sie den Auflauf in den Ofen schieben, können Sie ihn mit geriebenem Hartkäse oder Mozzarella bestreuen, sodass oben eine goldbraune Kruste entsteht.

Zutaten:

500 g Hühnerleber
100 g Grieß
2 Hühnereier
150 ml Milch
1 Zwiebel
1 Karotte
0,5 Stk. Paprika
30 ml Pflanzenöl
0,5 TL. Salz
0,5 TL. Sahara
0,5 TL. provenzalische Kräuter
frische Kräuter zum Garnieren

Leberauflauf im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Leber waschen, Beläge und Venen entfernen. Bei Bedarf große Stücke Die Leber halbieren. Lasst uns wechseln Hühnerleber In eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

Die gehackten Innereien in eine tiefe Schüssel geben.

Zur Hühnerleber hinzufügen Grieß damit der Hühnerleberauflauf im Ofen seine Form behält. Die Mischung salzen, Zucker und getrocknete Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich.

Zwei Hühnereier mit einem Schneebesen schlagen. Anschließend Milch zu den Eiern geben und die Masse glatt rühren.

Die Ei-Milch-Mischung mit der Hühnerleber in die Schüssel geben. Die entstandene Masse glatt rühren und 20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Zwiebel Und bulgarische Paprika in Würfel schneiden, Karotten in Viertelringe schneiden.

In einer Bratpfanne erhitzen eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl und braten Sie das Gemüse darin weich an.

Füllen Sie kleine Silikonformen zur Hälfte mit gehackter Hühnerleber und folgen Sie dabei dem Rezept für einen Leberauflauf im Ofen.

Geben Sie dann in jede Form etwas sautiertes Gemüse.

Geben Sie noch etwas gehackte Leber darauf Silikonformen waren bis zum Rand gefüllt.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wir alle lieben Geschmäcker aus der Kindheit, denn sie entführen uns in die „schöne Ferne“. Duftender Auflauf aus der Leber wie in Kindergarten keine Ausnahme. Das reichhaltiger Geschmack, zart duftende Kruste, das auf der Zunge zergeht und einen unvergesslichen Genuss bereitet. Gönnen Sie sich und Ihren Kindern das leckeres Gericht, weil seine Vorbereitung ein Minimum an Aufwand und Zeit erfordert. auch in Schritt-für-Schritt-Rezept Leberaufläufe können hinzugefügt werden zusätzliche Zutaten wie Reis, Buchweizen, Kartoffeln eine komplette Mahlzeit, oder Sie servieren es einfach mit Gemüse. Denken. Das wird dir auch gefallen.

- Karotten – 2 Stk.,
- Leber (Rind) – 600 gr.,
- Zwiebel – 2 Stk.,
- Grieß - 2 EL,
- Eier – 1 Stk.,
- Kefir – 200 ml.,
- Pflanzenöl - zum Braten von Gemüse,
- Butter - nach Geschmack,
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Nehmen Sie zunächst eine tiefe Schüssel und vermischen Sie darin 1 Ei, Grieß und Kefir.

Separat müssen wir die Rinderleber zu Püree mahlen. Dafür verwende ich einen Mixer, man kann es aber auch durch einen Fleischwolf geben. Außerdem 1 Zwiebel hacken.

Anschließend den entstandenen Brei mit Kefir, Ei und Grieß in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gedeckt haben Frischhaltefolie, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Beginnen wir mit dem Anbraten des Gemüses. Die Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe würfeln.

Dann schicken wir alles zum Braten in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl und bringen es zu einer goldenen Farbe.

Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie ein Butter(Wenn Sie ein Silikon haben, müssen Sie kein Öl verwenden). Mit Semmelbröseln bestreuen.

Die Hälfte der Lebermischung in einen Behälter geben und das frittierte Gemüse darauf legen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.

Dann bedecken wir die Zwiebeln und Karotten mit dem restlichen Teil der Leber.

Für 35–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen.

Bereit aromatisches Gericht Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit.

Wir sind daran gewöhnt, dass ein Auflauf meist ein süßes Gericht aus Hüttenkäse oder Grieß ist. Aber wir möchten Sie davon abraten und Ihnen sagen, dass es auch andere Arten von Aufläufen gibt, zum Beispiel aus der Leber. Dieser Snack ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Die Leber ist reich an Vitaminen, enthält viel Eisen und Eiweiß. Wir bieten Ihnen mehrere an interessante Rezepte Leberauflauf zubereiten.

Rinderleberauflauf

Zutaten:

Rinderleber – 1 kg;
Buchweizen- 1 EL.;
Zwiebel – 2 Stk.;
Milch – 1 EL;
Karotten – 1 Stk.;
Gewürze.

Vorbereitung

Also bereiten wir zunächst alles mit Ihnen vor notwendigen Zutaten. Die Leber gründlich waschen, in Milch einweichen und genau eine Stunde einwirken lassen. In der Zwischenzeit kochen, bis alles fertig ist. Wir waschen die Karotten und Zwiebeln, schälen sie, schneiden sie in Streifen und braten sie in Pflanzenöl weich an. Jetzt drehen wir die Leber und das geröstete Gemüse in einem Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz verquirlen und die Mischung zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen, mit Gewürzen abschmecken und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Stellen Sie den Auflauf mit der Leber für etwa 40 Minuten in den heißen Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Leberauflauf mit Kartoffeln

Zutaten:

Hühnerleber – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 1 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Käse Hartweizensorten– 150 g;
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
Gewürze;
Zucchini, Blumenkohl, Tomate - optional.

Vorbereitung

Um den Auflauf zuzubereiten, schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Anschließend zu einem Püree verkneten und abkühlen lassen. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie fein und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Das Gemüse in einer erhitzten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl goldbraun anbraten.

Braten Sie die Hühnerleber separat 10–15 Minuten lang an und mahlen Sie sie dann in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Danach mischen Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten und bei Bedarf weiteres gehacktes Gemüse hinzufügen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Zuerst die Hälfte davon in die Auflaufform geben. Kartoffelpüree, glatt streichen, dann die Hühnerleber mit dem Gemüse hineingeben und alles mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken. Die Oberseite mit geriebenem Käse bestreuen und mit Sauerrahm einfetten. Den Leberauflauf im Ofen 25 Minuten bei 200 Grad backen.

Leberauflauf in einem Slow Cooker

Zutaten:

Hühnerleber – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ei- 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
gekochter Reis- 2 EL.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Milch – 250 ml;
Gewürze;
Mayonnaise;
Käse - zur Dekoration.

Vorbereitung

Wir tauen die Leber vorher auf, trennen sie von den Filmen und waschen sie. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen. Den Reis kochen, bis er gar ist. Anschließend die Hühnerleber zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen. Gerieben hinzufügen feine Reibe Karotten hinzufügen, etwas Milch hinzufügen und die Eier aufschlagen. Alles gut vermischen und den gekochten Reis hinzufügen. Die entstandene Masse salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein, geben Sie die Lebermischung hinein, schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie den Modus „Backen“ ein. Drücken Sie die „Start“-Taste und lassen Sie den Leber-Reis-Auflauf nach dem Bereitschaftssignal weitere 20 Minuten im Modus „Aufwärmen“, danach etwas abkühlen, nehmen Sie ihn mit einem Küchenspatel heraus und geben Sie ihn in einen Auflaufform, die Oberseite mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen.

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