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Wie man den richtigen Borschtsch mit Rüben kocht. Ohne Borschtsch ist das Mittagessen kein Mittagessen, oder wie man Borschtsch mit Rüben kocht

Vor vielen, vielen Jahren hatte ich überhaupt keine Ahnung, wie man Borschtsch mit Rüben kocht. Das erste Erlebnis war so traurig, dass der Inhalt des Topfes Borschtsch in die Kanalisation gelangte.

Aber auch eine negative Erfahrung ist eine Erfahrung! Daher wiederholte sich die Schande nie. Jetzt fragen viele Freunde, die mein erstes Gericht probiert haben, nach dem Rezept, wie man aus Fleisch roten Borschtsch mit Rüben macht. Auch das Rezept für Rote-Bete-Borschtsch mit Kohl verheimliche ich euch nicht.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

  • 500–600 Gramm Fleisch – es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein. Wir sind in In letzter Zeit Ich habe mich an mageren Schweineknorpel oder -streifen gewöhnt,
  • 2-3 Stück Kartoffeln,
  • 1 Karotte,
  • 3 Stk. Rüben von intensiver Farbe (am besten sind lange, sie sind süßer),
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 1 Paprika,
  • 3-4 Tomaten oder ein Löffel Tomatenmark,
  • frisches Grün,
  • 200 Gramm frischer Kohl,
  • Pflanzenöl,
  • Salz - nach Bedarf.


Vorbereitung

Wir schneiden das Fleisch in portionierte Stücke klein, abspülen und in einen Topf geben, um Fleischbrühe zu erhalten, mit Salz abschmecken. Vergessen Sie nicht, den Schaum während der Zubereitung des Gemüses regelmäßig zu entfernen.


Da Sie Borschtsch mit Rüben kochen müssen, ist seine Qualität sehr wichtig, damit am Ende kein roter Brei, sondern ein schöner roter Borschtsch entsteht. Daher ist es besser, bei Rüben auf Nummer sicher zu gehen.

Alle Zutaten – Füllstoffe – waschen und reinigen. Wir schneiden die Kartoffeln entweder grob oder in Streifen oder in kleine Würfel, Würfel (nach Geschmack) und geben sie etwa eine Stunde nach Beginn des Kochens in die Fleischbrühe (für diejenigen, die möchten).


Die Zwiebel und die Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken (schreckliche Erinnerungen und eine Unverträglichkeit gegenüber schwimmenden fettigen Zwiebeln im Essen bestehen seit der Kindheit) und in einer Pfanne in etwas Öl ein wenig anbraten.


Gießen Sie dort das gehackte Fleisch in die Pfanne dünne Streifen oder geriebene Rüben und Karotten auf einer speziellen Reibe (auf der Karotten auf Koreanisch gehackt werden). Alles in der Pfanne vermischen, einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Wir selbst bereiten die Tomaten für unseren Borschtsch zu. Sie können nach Belieben fein gehackt, gerieben oder durch ein Sieb gerieben werden. Der Kern der Sache ist das Erhalten Tomatensaft mit Fruchtfleisch, aber ohne Schale und Kerne. Wenn Sie es nicht zur Hand haben frische Tomaten, Sie können auch einen Löffel Tomatenmark verwenden.

Die Tomatenkomponente in die Pfanne geben, in der Zwiebeln, Knoblauch, Rüben und Karotten gedünstet werden, und alles gut vermischen. Bulgarisch in Streifen geschnitten süßer Pfeffer. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.


Zu diesem Zeitpunkt fein und fein in die Pfanne geben, in der das Fleisch und die Kartoffeln gegart werden. Als nächstes kommt der gesamte Inhalt der Bratpfanne. Etwa zehn Minuten kochen lassen, frische, fein gehackte Kräuter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

Borschtsch mit Sauerrahm und Mayonnaise servieren. Passt gut zu Rote-Bete-Borschtsch Knoblauchknödel, wie eine mit Knoblauch eingeriebene Brotkruste.

Kleine Abschweifungen am Rande: Der von Ihnen zubereitete Borschtsch mit Rüben wird sehr lecker und reichhaltig, wenn Sie etwas früher als die gehackten Kartoffeln eine oder zwei ganze Kartoffeln zum Kochen in die Brühe geben.


Bevor Sie den Inhalt der Pfanne mit gedünstetem Gemüse in die Pfanne geben, nehmen Sie diese Kartoffeln aus der Brühe, pürieren Sie sie zu einem Püree und geben Sie sie wieder in die kochende Brühe. MMM lecker schmecken! Probieren Sie den köstlichen Borschtsch mit Rüben, zubereitet nach unserem Rezept, Sie werden es nicht bereuen!

Die Menge der Zutaten ist für 2 Liter Wasser berechnet. Füllen Sie dazu die Pfanne mit 2 Liter Wasser und zünden Sie sie an. Legen Sie eine ganze ungeschälte Zwiebel in kochendes Wasser, das gründlich gewaschen werden muss. Lorbeerblätter und Kartoffeln. Wenn ich Borschtsch zubereite, gebe ich oft ganze Kartoffeln (natürlich geschält) ins Wasser (oder in die Brühe). Diese Kartoffeln werden schließlich eingekocht und sehen im fertigen Borschtsch sehr appetitlich aus.

Also kocht ein Topf mit Wasser und der ersten Portion Zutaten langsam bei schwacher Hitze, und in der Zwischenzeit gehen wir zu den nächsten Komponenten über.

Meine Rüben sind mittelgroß, man kann auch ganz große nehmen (sie verderben den Borschtsch nicht). Außerdem wurde es vorgekocht volle Bereitschaft. Wir putzen die Rüben.

Wir putzen große Karotten und reiben sie auf einer „Rote-Bete“-Reibe. Auch im Rezept für diesen mageren Borschtsch steht bulgarische Paprika für reicheren Geschmack und Aroma. Ich habe gefrorene Paprika, was den Geschmack des fertigen Gerichts überhaupt nicht beeinträchtigt. Den Pfeffer nach Belieben hacken.


Eine Bratpfanne mit erhitzen Große anzahl Sonnenblumenöl (ca. 20 ml) hinzufügen und die Karotten und Paprika bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten.


Dann fügen Sie das resultierende Bratgeriebene hinzu grobe Reibe Rüben und dazu einen Esslöffel 9% Essig.


Nach dem Essig einen Esslöffel Zucker (ohne Folie) und 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben. Das Gemüse noch drei Minuten weiterbraten, dann den Herd ausschalten.

Etwa 150 g Weißkohl fein hacken.


Kohl in kochendes Wasser geben. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln fertig sein.


Nach dem Kohl das Dressing zum Borschtsch geben. Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und kochen Sie den Borschtsch mit gekochten Rüben weiter, bis der Kohl vollständig gekocht ist (die restlichen Zutaten sind bereits fertig). Das Feuer ist weniger als durchschnittlich.


Zum Schluss müssen Sie den Borschtsch nur noch nach Belieben salzen, pfeffern und mit frischen Kräutern würzen. Man sagt, dass Borschtsch noch schmackhafter wird, wenn man ihn nach dem Kochen 15 Minuten lang unter einem fest verschlossenen Deckel ruhen lässt.


Nun, das ist das Ende des Rezepts. Mein Fastenborschtsch mit gekochten Rüben ist absolut fertig, es ist aromatisch und lecker, es lädt dazu ein, nicht zu schmachten und so schnell wie möglich mit dem Essen zu beginnen :) Und Ihnen, meine Leser, wünsche ich einen guten Appetit und gute Laune, bis bald!

Borschtsch ist eines der beliebtesten Gerichte der gesamten Bevölkerung Russlands und der Nachbarländer. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung; man geht davon aus, dass jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse hat, die das erste Gericht einzigartig machen. Damit der Borschtsch jedoch lecker, rot und reichhaltig wird, müssen Sie Folgendes beachten bestimmte Regeln. Lassen Sie uns herausfinden, welche Zutaten für die Zubereitung des Lieblingsgerichts aller benötigt werden, wie das Dressing hergestellt wird und was köstliche Geheimnisse Die Vorbereitungen werden von den Hausfrauen verschiedener Regionen offenbart.

Obwohl es viele Sorten roten Borschtsch mit Rüben gibt, bleiben die Grundregeln für seine Zubereitung unverändert. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen, schälen und hacken. Rüben werden separat verarbeitet, da sie die Hauptzutat des ersten Ganges sind. Die Zubereitung erfolgt auf verschiedene Arten:

  1. In den Schalen kochen.
  2. Im Ofen backen.
  3. Hacken und in einer Pfanne köcheln lassen.

Um die Farbe der Rüben zu erhalten, fügen Sie etwas Zitronensäure, Saft oder hinzu Tafelessig. Die Brühe kann aus Schweine-, Lamm-, Kalb-, Rind- oder Rindfleisch hergestellt werden Schweineknochen, das Fruchtfleisch von Geflügel oder Pilzen. Für einen schmackhaften Borschtsch muss die Brühe fetthaltig sein, und damit dies der Fall ist, müssen Sie das Fleisch mindestens 2,5 Stunden lang bei schwacher Hitze kochen.

Erst nach der Zubereitung der Brühe werden dem Borschtsch geschälte und gehackte Kartoffeln hinzugefügt, nach 15 Minuten geraspelter Kohl, dann Rüben und dann gebratenes Gemüse. Das ist grundlegend Schritt für Schritt Anleitung Zubereitung von rotem Borschtsch mit Rüben, aber jedes Rezept hat seine eigenen Nuancen und Reihenfolge, die eingehalten werden müssen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von rotem Borschtsch mit Rüben

Heutzutage ist es unmöglich, einen Russen zu finden, der kochen kann und liebt, aber nicht weiß, wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht. Eine andere Sache ist, dass es viele Möglichkeiten gibt, es zuzubereiten, aber in jeder Region wird es anders zubereitet. Im Süden zum Beispiel mag man Borschtsch mit Fisch, in nordrussischen Städten – mit Pilzen, die Weißrussen kochen ihn ohne Kohl mit geräuchertem Fleisch, die Ukrainer – mit Bohnen und Pampuschki. Wir empfehlen, die meisten davon in Betracht zu ziehen leckere Rezepte Zubereitung von Rote-Bete-Borschtsch.

Klassisches Rindfleischrezept mit Fleisch und frischem Kohl

Um einen herzhaften, würzigen roten Borschtsch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, muss man hart arbeiten, denn dieses Gericht ist nicht einfach. Aber die ganze Familie wird mindestens 2 Tage lang satt und am nächsten Tag wird das Gericht noch reichhaltiger und schmackhafter. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten, dann erhalten Sie das erwartete Ergebnis. Zutaten:

  • 800 g Rindfleisch;
  • 5 Stücke. Kartoffeln;
  • 0,5 kg Weißkohl;
  • zwei Rüben;
  • zwei Karotten;
  • zwei Zwiebeln;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • ein EL. l. Tomatenmark;
  • ein TL Essig;
  • zwei EL. l. Pflanzenöl;
  • Salz, Kräuter, Gewürze.
  1. Spülen Sie das Rindfleisch ab, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 1,5 bis 2 Stunden lang.
  2. Die Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, Essig hinzufügen, um die Farbe zu erhalten, und in Pflanzenöl 5-7 Minuten braten.
  3. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Kohl dünn hacken.
  4. Zwiebeln und Karotten separat zusammen mit Tomatenmark, Salz und Gewürzen anbraten.
  5. Die Kartoffeln in die Brühe geben, salzen und nach 5 Minuten den Kohl dazugeben.
  6. Nach 10 Minuten Kochen die gebratenen Rüben hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten das Braten hinzufügen.
  7. Durch eine Presse gepresster Knoblauch wird ganz zum Schluss einige Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt. Wenn alle Zutaten fertig sind, die Form vom Herd nehmen, den Borschtsch mit fein gehackten Kräutern bestreuen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann servieren.

Borschtsch mit Sauerkraut und eingelegten Rüben und Karotten

Das Vorhandensein von Sauerkraut im roten Borschtsch erhöht die Menge nützliche Substanzen, weil es die Vitamine C, K, B, Mineralstoffe Natrium, Silizium, Schwefel, Zink, Phosphor und Kupfer sowie Milchsäure enthält, die für den menschlichen Körper von Vorteil ist. Daher ist das erste Gericht mit Sauerkraut nicht nur sehr lecker, sondern auch gesundes Essen, aber du musst daran herumbasteln. Eingelegte Rüben Süß-saure Soße Sie können es fertig kaufen oder selbst marinieren. Zutaten:

  • 2,5 Liter Hühnerbrühe oder eine andere Brühe;
  • 200 g Sauerkraut;
  • zwei eingelegte Rüben;
  • eine Karotte;
  • zwei Kartoffeln;
  • ein Bogen;
  • zwei Tomaten;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • ein EL. l. Sahara;
  • Salz, Lorbeerblatt, Gewürze, Sonnenblumenöl. Öl.
  1. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln mit den Hähnchenstücken in die kochende Brühe geben.
  2. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden, die Karotten raspeln und das Gemüse anbraten Sonnenblumenöl 5 Minuten.
  3. Das gebratene Gemüse mit der Brühe in die Pfanne geben.
  4. Die eingelegten Rüben in kleine Würfel schneiden und anschließend in die Brühe geben.
  5. IN Sauerkraut Den Zucker dazugeben und dann 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, Kohl, geriebene Tomaten, gehackten Knoblauch, Gewürze, Lorbeerblatt und Salz zum Borschtsch geben.
  7. 7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, Hitze ausschalten, 15-20 Minuten ziehen lassen.

Köstlicher Rote-Bete-Borschtsch ohne Kohl

Roter Borschtsch ohne Kohl wird Rote-Bete-Suppe genannt. Es ist sowohl heiß als auch kalt köstlich und daher bei jedem beliebt Slawische Völker ohne Ausnahme. Dieses Gericht enthält am meisten verschiedene Produkte, aber die Rüben bleiben unverändert. Wir schauen uns das Rezept an leckere Rote-Bete-Suppe An Schweinerippen. Zutaten:

  • 800 g Schweinerippchen;
  • eine große Rübe;
  • eine Karotte;
  • ein Bogen;
  • zwei Kartoffeln;
  • zwei EL. l. Tomate. Pasten;
  • ein TL getrocknete Selleriewurzel;
  • 5 Stücke. Pimenterbsen;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • ein EL. l. Essig
  • zwei Zähne Knoblauch;
  • Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter.
  1. Waschen und in kleine Stücke schneiden Schweinerippen, in einen vorbereiteten Behälter geben, mit Wasser auffüllen.
  2. Den gereinigten Kopf hinzufügen Zwiebeln, Sellerie, Piment, Lorbeer Blatt, auf den Herd stellen, um die Brühe zu kochen.
  3. Die geschälten Rüben reiben und in einer Pfanne mit Wasser und Essig etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
  5. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Rüben in die Pfanne.
  6. Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch zum Borschtsch geben.
  7. Die Rote-Bete-Suppe mit allen Zutaten 5 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten und die gehackten Kräuter hinzufügen.

Kalte Rote Bete

Roter Borschtsch wird auch kalt gegessen; er ist besonders bei heißem Wetter relevant. Sommertage. Rote Bete ist ein traditionelles Gericht Russische Küche, die ursprünglich ohne Fleisch zubereitet wurde, aber im Laufe der Zeit erschienen viele Rezepte für kalte Suppen mit Fleischbrühen. Wir werden darüber nachdenken klassisches Rezept kalten Borschtsch dazu Rübenbrühe Und Brotkwas. Zutaten:

  • drei Rübenwurzeln;
  • zwei Karotten;
  • zwei frische Gurke;
  • 2 hartgekochte Hühnereier;
  • 2/3 Liter Brotkwas;
  • 2/3 Liter Rübenbrühe;
  • 1 Teelöffel Zucker;
  • 1 EL. ein Löffel Tafel- oder Apfelessig;
  • 100 g Sauerrahm;
  • Salz, Zitronensäure - nach Geschmack;
  • gehackte frische Kräuter.
  1. Rüben und Karotten waschen, kochen, in Streifen schneiden.
  2. Frische Gurken in Streifen schneiden.
  3. Kwas über das Gemüse gießen, mit Rübenbrühe vermischen.
  4. Hinzufügen Zitronensäure, Essig, Salz, Zucker, Kräuter.
  5. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren der Rote-Bete-Suppe gehackte Eier und Sauerrahm hinzuzufügen.

Fastenborschtsch ohne Fleisch mit Pilzen und grünen Bohnen

Fastenborschtsch ist perfekt für Vegetarier und Fastende und Fleischbrühe kann Pilzbrühe erfolgreich ersetzen. In der Regel werden dem Gericht Bohnen aus der Dose hinzugefügt, wir fügen jedoch gesündere grüne Bohnen hinzu, die in Supermärkten gefroren verkauft werden. Zutaten:

  • 200 g frische Pilze;
  • 150 g grüne Bohnen;
  • 150 g Kohl;
  • eine Rübe;
  • ein Bogen;
  • eine Karotte;
  • zwei Kartoffeln;
  • zwei EL. l. Tomatenmark;
  • zwei EL. l. zum Braten jegliches Öl;
  • Kräuter, Salz, Gewürze.
  1. Kochen Sie zufällig gehackte Pilze in leicht gesalzenem Wasser (20 Minuten).
  2. Gehackte Kartoffeln hinzufügen Pilzbrühe, und nach dem Kochen zerkleinerten Kohl.
  3. Rohe Rüben Schälen, mit Essig beträufeln, in Streifen schneiden, in Öl anbraten und zur Brühe geben.
  4. Zwiebeln und Karotten schälen, schneiden, in einer Pfanne anbraten, Tomaten hinzufügen. Nudeln, Salz, Gewürze.
  5. Braten mit der Brühe vermischen, aufkochen, Herd ausschalten, Kräuter dazugeben, Borschtsch ziehen lassen.

Köstlicher Borschtsch mit Sauerampfer und Tomatenmark ohne Essig

Borschtsch mit Sauerampfer wird in Betracht gezogen Sommergericht, aber im Winter wird es auch relevant sein, wenn frischer Sauerampfer durch Dosen ersetzen. Dieser Rote-Bete-Mann wird nicht benötigt besondere Anstrengung zum Kochen, und es wird Ihnen bestimmt gefallen. Zutaten:

  • ein halbes Kilo Huhn;
  • 4 Kartoffeln;
  • eine Rübe;
  • eine Karotte;
  • ein Bogen;
  • ein Haufen Sauerampfer;
  • zwei EL. l. Tomate. Pasten;
  • Kräuter, Salz, Gewürze.
  1. Das Hähnchen waschen, in Stücke teilen und kochen lassen.
  2. Die Rüben schälen, schneiden und in Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
  3. Karotten raspeln, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden.
  4. Die Kartoffeln in die Brühe geben.
  5. Zwiebeln und Karotten eine Weile anbraten. Öl, Tomate hinzufügen. Pasta. Salz, Gewürze.
  6. Fein gehackten Sauerampfer zusammen mit dem Braten zum Borschtsch geben, 10 Minuten köcheln lassen und dann ausschalten.
  7. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Ein einfaches Rezept für Hühnerbrühe mit Tomatendressing in einem Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker können Sie roten Borschtsch viel schneller zubereiten. Dieses Gerät ist eine echte Rettung für Berufstätige, die nicht die Möglichkeit haben, viel Zeit dem Kochen zu widmen. Betrachten wir das einfachste Rezept für einen Slow Cooker, aber nicht weniger lecker als auf dem Herd. Zutaten:

  • ein halbes Kilogramm Rinderbrei;
  • 400 Gramm frischer Kohl;
  • 150 Gramm Kartoffeln;
  • 100 Gramm Zwiebel;
  • 300 Gramm Rüben;
  • 100 Gramm Karotten;
  • drei Zähne Knoblauch;
  • drei EL. l. Öle;
  • drei EL. l. Tomatenmark;
  • Salz, Lorbeer. Blatt, Gewürze.
  1. Die Zwiebel fein hacken und in der Schüssel eines Multikochers im Modus „Backen“ anbraten.
  2. Die Karotten reiben und 10 Minuten zu den Zwiebeln geben.
  3. Dann legen Tomatenmark für 5 Min.
  4. Die Rüben schälen, nach Belieben hacken, eine Prise Zitronensäure hinzufügen, zum Gemüse geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Rindfleisch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Kohl raspeln.
  6. Geben Sie die restlichen Zutaten, Salz und Gewürze in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie sie maximal mit Wasser, wählen Sie den Modus „Suppe“ und stellen Sie sie eine Stunde lang ein.
  7. Nach dem Endsignal gehackten Knoblauch und Kräuter in die Schüssel geben.

Wie man aus Tomaten Borschtsch für den Winter würzt

Borschtsch-Dressing ist im Winter also immer nützlich sparsame Hausfrauen Bereiten Sie es für die zukünftige Verwendung vor. Wenn das Haus groß ist Gefrierschrank, dann kann Gemüse eingefroren werden, aber nicht jeder hat diesen Luxus, daher wird das Gewürz in Gläsern ohne Sterilisation aufbewahrt. Zutaten:

  • 2 kg Tomate;
  • 1 kg Wiederholung. Lukas;
  • 1 kg Karotten;
  • 10 Stück. Paprika;
  • ein halbes Kilo Petersilie;
  • ein halbes Kilo Dill;
  • 1 Packung nicht jodiertes Salz.
  1. Die Karotten reiben.
  2. Paprika und Tomaten fein hacken.
  3. Das Gemüse und die Zwiebeln hacken.
  4. Das Gemüse mit Salz bestreuen und anrichten Gläser, mehrere Monate kühl lagern.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Borschtsch ist am meisten beliebtes Gericht in der Welt. Es gibt viele modifizierte Rezepte. Aber es gibt Eigenschaften, ohne die Borschtsch nicht ganz „Borschtsch“ ist, und dem werden viele zustimmen. Dies sind Rüben, Kohl, Schmalz mit Knoblauch und Tomatendressing.

In unserer Familie hat Borschtsch einen hohen Stellenwert und ich koche ihn alle zwei Wochen. Ich verwende nicht immer Rüben, aber ich koche sie immer mit Eiern, manchmal koche ich sie mit Schweine- oder Rindfleisch, manchmal ersetze ich sie durch hausgemachtes Huhn oder Lamm und in der Fastenzeit koche ich Borschtsch mit Bohnen. Alle Variationen dieses Gerichts sind auf ihre Art gut, jede hat ihre eigene Würze. Mein Mann mag es, wenn der Borschtsch reichhaltig, dick und ohne Gewürze ist und der Kohl etwas knackig ist. Ich berücksichtige seine Wünsche.

Vorbereiten notwendigen Zutaten zur Zubereitung von rotem Borschtsch mit Rüben nach klassischem Rezept.

Reichhaltige, sättigende und transparente Fleischbrühe ist der Schlüssel leckerer Borschtsch. Daher muss die erste Phase der Vorbereitung sehr ernst genommen werden. Es ist besser, dafür zu verwenden hausgemachtes Huhn. Es muss sowohl außen als auch innen gründlich gewaschen werden. In einen tiefen Topf geben und Wasser hinzufügen. Lorbeerblätter, geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Reduzieren Sie im Moment des Kochens die Hitze auf ein Minimum und beseitigen Sie die entstehenden Geräusche.

Vorbereiten Gemüsedressing für klassischen Borschtsch. Dazu müssen Sie das Gemüse schälen: Zwiebeln, Rüben und Karotten.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben.

Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne erhitzen Pflanzenöl Zwiebeln hinzufügen, nach einer Minute Karotten hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es weich ist. Einfüllen Tomatensaft und unter regelmäßigem Rühren die Flüssigkeit so weit wie möglich verdampfen.

Die vorbereiteten Rüben müssen weich gebraten werden.

Wenn das Hähnchen gar ist, was je nach Alter des Hähnchens eine halbe bis zwei Stunden dauern kann, nehmen Sie das Fleisch heraus und passieren Sie die Brühe durch ein feines Sieb. Leicht, transparent, reichhaltig und aromatische Brühe zurück zum Feuer.

Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und nach dem Kochen in die Brühe geben. Bei niedrigem Siedepunkt 15–20 Minuten kochen lassen.

Dann das Gemüsedressing zusammen mit den Rüben hinzufügen.

Als nächstes schicken Sie den zerkleinerten Kohl.

Das Schmalz im Mörser zermahlen und mit einer Knoblauchpresse eine Knoblauchzehe auspressen. Knoblauchschmalz in den Borschtsch geben.

Mit Salz, gemahlenem Piment und gehackten Kräutern abschmecken. Zum Kochen bringen und nach 5 Minuten ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Das Fleisch von den Knochen lösen, auf Teller legen und mit dem Borschtsch übergießen. Nach Belieben Sauerrahm hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.

Der klassische Borschtsch mit Rüben erwies sich als reichhaltig, aromatisch und sehr lecker. Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Borschtsch ist eine besondere Suppe, deren obligatorischer Bestandteil Rüben sind. Der Geburtsort dieses schönen ersten Gerichts ist höchstwahrscheinlich die Kiewer Rus. Derzeit dieses Gericht vorbereitet in der Ukraine und den Nachbarländern, einschließlich Russland. Jeder Staat hat seine eigenen Kochfeinheiten entwickelt. Auf dem riesigen Territorium unseres Landes wird Borschtsch auf sehr unterschiedliche Weise zubereitet. Hier sind einige tolle Rezepte die in Russland verwendet werden.

Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl

Kohl ist ein fast obligatorischer Bestandteil der roten Suppe. Es ist selten, dass Borschtsch ohne Borschtsch auf einer Speisekarte steht dieser Zutat. Kohl verleiht roter Suppe einen reichhaltigen, leicht süßlichen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl:

Dieses Rezept Borschtsch mit Rüben ist sehr gut. Es passt zu jedem Geschmack. Dieses Rezept für Borschtsch mit Rüben erinnert an unsere russische Kohlsuppe, nur dass die rote Suppe mehr Zutaten enthält. Schauen wir uns hierfür ein anderes Rezept an zuerst lecker Gerichte.

Rezept für dicken Borschtsch

Nächstes Rezept Borschtsch mit Rüben - mit einem Foto, das zeigt, dass die Suppe sehr dick werden sollte.

Diese Suppe nährt den Körper wie ein zweiter Gang, zumal sie dazu serviert wird Roggenbrot und Sauerrahm.

Zutaten für das Rezept für Borschtsch mit Rüben (dicke rote Suppe): 300 gr. Rindfleisch mit Knochen, 4 mittelgroße Kartoffeln, ein halber kleiner Kohlkopf, Karotten, 2 Zwiebeln, 1 - 2 Rüben, 2 EL. Löffel Tomatenmark oder 2 frische Tomaten, 3 Knoblauchzehen, Petersilie und Dill, pflanzen. Öl, 1 - 2 Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen, Salz, gemahlene Gewürze schmecken.

Der Prozess der Zubereitung von dickem Borschtsch:

  1. 5 Liter Wasser aufkochen. Legen Sie die Fleischstücke einzeln in kochendes Wasser großes Stück. 60 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen.
  2. Das Gemüse schälen.
  3. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus dem Behälter, in dem es gegart wurde, legen Sie es auf ein Brett, schneiden Sie es in kleinere Stücke und stützen Sie es mit einer Gabel ab.
  4. Kartoffeln, fein geraspelten Kohl und Fleisch in die Brühe geben. Salz, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen.
  5. Fein gehackte Zwiebeln und gemahlene Gewürze in das in einer großen Bratpfanne erhitzte Öl geben. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. Lass sie zum Bug gehen. Während das Gemüse brät, die Rüben raspeln, zum Gemüse in die Pfanne geben und noch etwas auf dem Herd erhitzen.
  6. Tomatenmark oder Tomaten in eine Schüssel mit Gemüse geben, zunächst schälen und fein hacken. Das Gemüse etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Wenn die Kartoffeln und der Kohl weich gekocht sind, müssen Sie die Brühe auf die Salzmenge abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
  8. Legen Sie den Braten in die Pfanne. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Schalten Sie nach 5 Minuten die Hitze aus. Das Gericht ist fertig!

Das Gericht sollte mit Sauerrahm und vorzugsweise frischen Kräutern serviert werden. Dieser Borschtsch wird mit Roggenbrot gegessen.

Dieses Rezept für roten Borschtsch mit Rüben wird vor allem von denjenigen geschätzt, die gerne deftig essen.

Vitamin-Borschtsch

Oft sind Gerichte gesünder und vitaminreicher, wenn ihre Bestandteile roh und unverarbeitet bleiben. hohe Temperatur. Hier ist ein Rezept für Borschtsch mit frischen Rüben. Rohköstler mögen es immer.

Zutaten für das Rezept für Borschtsch mit rohen Rüben: Rüben (mit Spitzen möglich), Karotten, 1 Orange, 100 gr. Zucchini, ein halber kleiner Kohlkopf, eine halbe Zwiebel oder Schnittlauch, 2 - 3 Knoblauchzehen, etwas Kräuter, 1 EL. Löffel Leinsamenöl, schwarzer Pfeffer, 2 EL. Löffel Zitronensaft, Salz.

Der Prozess der Zubereitung von Borschtsch aus rohen Rüben:

  1. Rohe Rüben und Karotten mahlen Koreanische Karotten.
  2. Den Orangensaft auspressen.
  3. Als nächstes bereiten Sie die Brühe mit einem Mixer zu: die Hälfte des geriebenen Gemüses, Orangen- und Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer. Zur Masse hinzufügen erforderliche Menge Wasser.
  4. Den Kohl dünn hacken und mit einem Stampfer zerstampfen.
  5. Die Zucchini in Würfel schneiden. Gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen.
  6. Alle Zutaten in einen Topf geben und Brühe hinzufügen.

Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.

Das obige Rezept eignet sich gut für Bewohner der nördlichen Regionen, die darunter leiden Winterzeit aus einem Mangel an Vitaminen. Diese Suppensorte enthält viele Gemüsesorten, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Rote Suppe ohne Kohl

Wie kocht man Borschtsch mit Rüben? Es gibt viele Rezepte. Echter Borschtsch immer mit Rüben und meist mit Kohl und Kartoffeln zubereitet. Fast immer mit saurer Sahne garniert. Aber die Russen lieben es, zu experimentieren. Die unten beschriebene Suppe ohne Kohl wird Borschtsch genannt, weil diesem ersten Gang Rüben hinzugefügt werden, die der Brühe eine schöne rote Farbe verleihen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch ohne Kohl:

  1. Lassen Sie das Huhn kochen. In einer anderen Schüssel die Rüben kochen.
  2. Kartoffeln halbiert zum etwa 20 Minuten gegarten Fleisch geben.
  3. Fertige Kartoffeln herausnehmen und mit einem Stampfer zerstampfen. Anschließend das Püree wieder in die Pfanne geben.
  4. Geschälte und geriebene Rote Bete, sautierte Zwiebeln und Pilze hinzufügen.
  5. Das Gericht salzen, einen halben Teelöffel Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  6. Kurz bevor das Gericht fertig ist, zerdrückten Knoblauch in die Brühe geben. Lassen Sie den Borschtsch eine Weile ziehen.

Diese Suppe ist für diejenigen geeignet, die keinen Kohl mögen.

Borschtsch mit Pilzen und Bohnen

Unter den vielfältigen Rübensuppen gibt es natürlich auch Pilze, die der Rübensuppe etwas Besonderes verleihen einzigartiger Geschmack.

Der Prozess der Zubereitung von Borschtsch mit Pilzen und harten Bohnen:

  1. Legen Sie das Fleisch zum Garen in einen Topf.
  2. Zu diesem Zeitpunkt 1 Rote Bete und eine Karotte schälen. Die Rüben in dünne Würfel schneiden, die Karotten in Kreise schneiden. Das gehackte Gemüse in einen kleinen Topf geben, Fleischbrühe hinzufügen und etwa eine Stunde im Ofen köcheln lassen.
  3. Vorgeweichte Trockenpilze (6 - 7 Stück) und 3 EL in die Fleischbrühe geben. Löffel Bohnen. Wenn die Pilze und Bohnen halb gar sind, 1 gehackte Kartoffel und Kohl in die Brühe geben.
  4. Etwas später die Zwiebel hinzufügen, Süße Paprika, Sellerie, Petersilienwurzel.
  5. Rüben und Karotten aus dem Ofen mit Fleisch vermengen und die Suppe mit Knoblauch (2 – 3 Zehen) und Schmalz (50 g) würzen. Lösch das Feuer. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen.

Zum Servieren Sauerrahm und viele Kräuter auf die Teller geben. Der besondere Geschmack und das Aroma dieser Suppe werden Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.

Kalter Borschtsch

Borschtsch ist nicht nur scharf, sondern auch besonderes Gericht das kalt gegessen wird.

Zutaten für die Zubereitung einer kalten Suppe: 1 große Rote Bete, 200 g. gekochtes Fleisch oder Brühwurst, 4 Eier, 2 - 3 frische Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Sauerrahm, Zitronensäure, Salz, Zucker.

Kochvorgang:

  1. Das Gemüse fein hacken und mit Salz in einer Schüssel zerstampfen. Gurken, Fleisch und Eier in kleine Würfel schneiden, mit Kräutern vermischen und eine halbe Stunde kühl stellen.
  2. Die Rüben schälen, weich kochen, auf einer groben Reibe hacken und wieder in die Brühe geben.
  3. Zitronensäure (einige Körner), Salz, Zucker (einen halben Teelöffel) in die Brühe geben.
  4. Kühlen und mit anderen Produkten kombinieren.

Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert.

Kalter Borschtsch dort lässt es sich besonders gut essen Sommerhitze. Es ist wie Okroshka. Im Winter kann dieses Gericht mit eingelegten Gurken serviert werden.

Was ist klassischer Borschtsch?

Rote-Bete-Suppe wird meist mit Fleisch zubereitet. Fleischbrühe gibt Borschtsch heller Geschmack erster Gang. Die benötigten Zutaten sind Kohl und Kartoffeln. Als Dressing wird saure Sahne verwendet.

In alten Zeiten war Borschtsch in Russland eine Suppe aus Bärenklau, einer essbaren, aber etwas giftigen Pflanze.

Borschtsch aus dem Ural

Im Ural bevorzugen sie reicher Borschtsch mit viel Fleisch. Rindfleisch mit Knochen ist vorzuziehen und besser. Knochenmark gibt der Suppe Fett und besonderer Geschmack. Das Uralgebirge endet nicht mit dem Gebiet, in dem Borschtsch ein häufiges Gericht auf dem Tisch ist. In Sibirien wird die gleiche rote Suppe zubereitet, die in verschiedenen Häusern in der Zusammensetzung der Zutaten stark variieren kann. Manchmal wird Essig hinzugefügt.

Borschtsch in der Ukraine

Die Menschen in der Ukraine lieben es, leckeres und sättigendes Essen zu essen. Daher wird Borschtsch mit Schmalz, Knoblauch und oft mit Knödeln oder Ohren aus Teig mit Eiern zubereitet.

Sie bereiten auch Borschtsch mit Knödeln zu. Knödel mit Pflanzenöl und Knoblauch sind weit verbreitet und werden separat zur roten Suppe serviert.

Litauischer Borschtsch

Auch Rote-Bete-Suppe ist in Litauen weit verbreitet.

Es wird oft mit Steinpilzen zubereitet. Als Gewürz wird Kreuzkümmel verwendet. Die Zutaten der Suppe sind manchmal Äpfel und Rüben.

So vielfältig können die Rezepte für Borschtsch mit Rüben sein. Rote Suppe kann kalt oder heiß sein, Fleisch oder Gemüse und auch Pilze. Köche bereiten Suppe mit Rüben zu und experimentieren dabei mit verschiedenen Zutaten. Sie können den ersten Gang mit oder ohne Kohl, mit oder ohne Kartoffeln zubereiten. Jedes Gericht ist auf seine Art gut, wenn der Koch Geschmack hat und seine ganze Seele in die Kunst gesteckt hat.





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