Schweinelebergerichte sind lecker und gesund. Schweinelebergericht

Schweineleber ist ein einzigartiges und recht erschwingliches Produkt. Dieses wertvolle Produkt enthält viele vollwertige Proteine, Eisen und Kupfer. Darüber hinaus haben alle Stoffe eine leicht verdauliche Form. Eisen ist ein sehr wichtiges Element für die Funktion unseres Körpers. Aus diesem Grund sollte Leber häufig in Ihren Speiseplan aufgenommen werden. Die Leber enthält unter anderem die Vitamine B, A und C sowie Aminosäuren. Ich möchte darauf hinweisen, dass Vitamin A ein einzigartiger Bestandteil ist, der für die normale Funktion von Gehirn und Nieren notwendig ist. Zusätzlich zu allem, was oben gesagt wurde, stelle ich fest, dass Vitamin A die Grundlage für schöne Haare und Haut sowie starke Zähne ist. Deshalb koche ich ziemlich oft Leber. Die beste Option ist gekochte Leber, aber sie ist nicht so lecker wie gebratene. Viele Hausfrauen behaupten, dass es sehr schwierig ist, frittierte Leber weich zu machen; ich biete Ihnen ein Rezept an, das Ihnen hilft, ohne Aufwand und Sorgen eine unglaublich leckere und weiche Leber zuzubereiten.

• Gekühlte Schweineleber – 0,5 kg.
• Ei – 2 Stk.
• Mehl – ​​1 EL. Löffel.
• Salz – 0,5 Teelöffel.
• Pfeffer – eine Prise.
• Pflanzenöl – 20 Gramm.

Vor dem Kochen stelle ich die Leber immer für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. Nach einer solchen Abkühlung lässt es sich leichter schneiden und das überschüssige Blut fließt ab. Sobald die Leber abgekühlt ist, nehme ich sie heraus und schneide sie in gleiche Teile. Tatsächlich ist es sehr schwierig, Schweineleber in gleiche Teile zu schneiden, aber ich versuche es trotzdem.

Der nächste Schritt ist das Schlagen der Leber. Um nicht die ganze Küche mit Leberpartikeln zu bespritzen, packe ich 5 Stück in eine normale Plastiktüte und schlage sie anschließend mit einem normalen Nudelholz. Nicht zu stark, aber dennoch gründlich schlagen.

Jetzt fange ich an, den Teig vorzubereiten. Normalerweise verwende ich zwei Eier pro 0,5 kg Leber. Die Eier unter Zugabe von Salz gründlich verquirlen. Ich stelle fest, dass man die Eier ziemlich lange schlagen muss, wenn man ihnen kein Salz hinzufügt. Auch zu diesem Zeitpunkt füge ich eine kleine Menge Pfeffer hinzu, da ich Leber für ein Kind zubereite, sie mag es scharf, aber in Maßen. Wenn Sie selbst kochen, können Sie mehr Pfeffer hinzufügen.

Ich füge der resultierenden Mischung einen Löffel Mehl hinzu und beginne gründlich zu mischen. Es bilden sich sofort kleine Klumpen. Sie müssen die Mischung rühren, bis sich diese Klumpen auflösen. Es sollte ein Teig mit einheitlicher Konsistenz entstehen. Das Aufschlagen der Mischung mit einer Gabel dauert im Grunde etwa 3 Minuten. Während ich das alles mache, stelle ich eine Bratpfanne auf den Herd und gieße Öl hinein.

Jetzt tauche ich die Leber vollständig in den Teig, sodass sie „umhüllt“ zu sein scheint. Meistens tauche ich mehrere Stücke auf einmal in den Teig, warte eine Minute und beginne dann einfach mit dem Frittieren. Bitte beachten Sie, dass Ihre Mischung homogen sein muss und die Stücke von beiden Seiten darin eingetaucht werden müssen, sonst geht es nicht anders.

Die Leber lege ich ausschließlich auf eine heiße Bratpfanne. Der Boden wird sofort golden und ich drehe die Stücke sofort um. Es ist sehr wichtig, dass sie auf beiden Seiten gebraten werden, dann können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Da ich einen Gasherd habe, führe ich den ersten Schritt des Bratens bei starker Hitze und mit sehr niedrigem Deckel durch. Die Leber nicht länger als 4-5 Minuten unter dem Deckel braten.

Das ist alles. Ihr Gericht ist fertig. Die Leber sieht sehr appetitlich aus und schmeckt unglaublich weich und saftig. So habe ich ohne viel Aufwand und Schwierigkeiten leckeres und gleichzeitig gesundes Essen zubereitet. Guten Appetit allerseits.

Leber ist ein protein- und vitaminreiches Produkt.

Bei richtiger Zubereitung ist Schweineleber sehr lecker und zusammen mit Gemüse ein zartes und sättigendes Gericht.

Darüber hinaus erfordert die Vorbereitung keinen großen Zeit- und Materialaufwand.

Eine der Kochmöglichkeiten ist das Braten.

Grundprinzipien der Zubereitung von gebratener Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten

Es ist notwendig, frische Leber zu wählen.

Vor dem Schneiden empfiehlt es sich, das Produkt etwas einzufrieren, so erhalten Sie saubere Stücke.

Folien und Gallengänge machen die Schale unnötig steif und müssen daher vorsichtig entfernt werden.

Die Leber wird in Schweinefett und Schweineschmalz sowie verschiedenen Pflanzenölen frittiert.

Gute Gewürze für dieses Produkt sind Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen und Knoblauch.

In Kombination mit Sauerrahm, Milch und Sahne wird die Leber besonders zart.

Wenn Sie es mit Zwiebeln und Karotten zubereiten, müssen Sie ziemlich viel Gemüse zu sich nehmen, insbesondere bei Zwiebeln.

Einfach und schnell: Schweineleber mit Zwiebeln gebraten

Grundrezept für gebratene Schweineleber mit Zwiebeln. Erfordert ein Minimum an Produkten, bietet aber maximalen Nutzen und Geschmack. Die Hauptvoraussetzung ist eine hochwertige Leber und deren richtige Vorbereitung.

Zutaten

Ein halbes Kilo Schweineleber

Zwei oder drei große Zwiebeln – je nach Wunsch

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Raffiniertes Öl oder ausgeschmolzenes Schweinefett zum Braten – 2 Esslöffel.

Kochmethode

Es ist besser, Schweineleber gekühlt, aber nicht gefroren zu sich zu nehmen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

Fett oder Butter in einer Pfanne schmelzen, erhitzen und die Leber hinzufügen.

Pfannenrühren. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken.

Nach zehn Minuten Braten die Zwiebel in die Pfanne geben und das Gericht salzen.

Rühren und halten, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Mit Pfeffer würzen und noch ein paar Minuten mit einem Deckel abdecken. Mach das Feuer aus.

Diese Leber passt zu jeder Beilage, aber auch einfach zu frischem Gemüse.

Das ist ein Klassiker: ein Rezept für gebratene Schweineleber mit Zwiebeln und Sauerrahm

Nur gebratene Leber mit Zwiebeln – das Gericht ist etwas trocken. Besonders wenn es mit Kartoffelpüree oder Buchweizen verwendet wird, wo eine Art Soße gewünscht wird und nicht nur frittierte Stücke. Als Soße kann Sauerrahm dienen. Im Zusammenspiel mit Zwiebeln und Mehl ergibt es die gewünschte Konsistenz und betont zudem die Geschmacksqualitäten der Hauptkomponenten.

Zutaten

400 g Schweineleber

200 g Zwiebel

Ein paar Löffel Mehl

Eine 500-ml-Packung Sauerrahm – Sie können weniger nehmen, aber je mehr Sauerrahm, desto schmackhafter die Sauce.

Lorbeerblatt

Gemahlener schwarzer Pfeffer oder andere Gewürze nach Wunsch

Etwas Öl oder Fett zum Braten.

Kochmethode

Entfernen Sie Adern und Beläge von der Leber und schneiden Sie sie nach Ihrem Geschmack – in Würfel oder dünne lange Scheiben.

Eine Bratpfanne mit Öl und Fett erhitzen und die Leber hineingeben.

Rühren, bis alle Stücke im Öl sind.

Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken.

Die Zwiebel sofort zur Leber geben, etwas salzen und bei starker Hitze anbraten.

Nach zehn Minuten ständigem Rühren, wenn die Farbe erscheint, ein Lorbeerblatt hinzufügen und mit Pfeffer bestreuen.

Nochmals umrühren, saure Sahne hinzufügen, den Behälter abdecken, Hitze reduzieren.

Fünf Minuten reichen aus, damit aus Sauerrahm eine köstliche Soße für gebratene Leber und Zwiebeln entsteht.

Nehmen Sie die Bucht heraus, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie es einige Minuten stehen und servieren Sie es.

Dieses Gericht kann ohne Beilage gegessen werden – mit frischem weichem Weißbrot.

Doppelte Zartheit: Wie man Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten brät, damit sie weich, nicht fettig und sehr schön wird

Dieses Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für den Feiertagstisch. Wenn Sie als Hauptgericht oder als kalte Vorspeise ein großes Gericht aromatischer Leber mit zart sautiertem Gemüse und Kräutern servieren, werden Ihre Gäste angenehm überrascht sein. Und durch die Kombination aus gebratener Leber, Zwiebeln und Karotten erhält das Rezept zusätzliche Geschmacksnuancen. Um es schmackhaft und zart zu machen, müssen Sie einige Kochregeln befolgen.

Zutaten

600 g Schweineleber

400 g Zwiebel oder mehr

2 große Karotten

Ein Glas Milch

Paniermehl

Etwas Pflanzenöl

Ein halber Teelöffel Gewürzmischung aus Paprika oder einfach frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Entfernen Sie Beläge und Venen von der Leber und spülen Sie sie aus.

Schneiden Sie die Leber in Plastikstücke; wenn sie sehr groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Sie sollten flache Stücke erhalten, die weniger als einen Zentimeter dick sind und die Fläche von einer oder zwei Streichholzschachteln haben.

Die Stücke leicht schlagen und mit Plastikfolie abdecken, um Spritzer zu vermeiden.

Die Leber in einen Behälter mit Milch geben und eine Stunde ruhen lassen. Dadurch wird das Gericht zarter.

Die Milch abgießen, die Leber gut abtropfen lassen und mit einer Serviette trocknen.

Mit Salz und der Hälfte des Pfeffers bestreuen und umrühren.

Mehl in einen Teller geben. Erhitze das Öl.

Nehmen Sie Leberstücke, wälzen Sie sie in Mehl und legen Sie sie in eine heiße Pfanne. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist.

Beim Durchstechen der Leber sollte die fertige Leber keinen roten Saft absondern. In diesem Fall müssen Sie das Frittieren beenden. Passen Sie die Hitze an, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn alle Stücke frittiert und auf einer Platte ausgelegt sind, ist es Zeit für das Gemüse.

Fein geschälte Zwiebel hacken und in eine Bratpfanne geben.

Während es röstet, die Karotten schälen und hacken. Es kann in Kreisen, Balken oder in geschweiften Schnitten vorliegen.

Wenn die Zwiebeln weich und glasig werden, ist es Zeit für die Karotten. In die Pfanne geben, etwas Salz hinzufügen und den Rest des Pfeffers hinzufügen. Umrühren, die meiste Feuchtigkeit verdunsten lassen und mit einem Deckel abdecken.

Lassen Sie es 5-10 Minuten lang so stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Die Zwiebel sollte gebräunt, aber nicht gebraten sein und die Karotten sollten weich sein.

Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf der Leber und achten Sie darauf, dass jedes Stück eine Portion Zwiebeln und Karotten enthält.

Für ein warmes Gericht eignet sich eine Beilage aus Kartoffeln und Reis, kalt kann es mit einer Soße wie Mayonnaise oder Sauerrahm ergänzt und für ein Sandwich verwendet werden.

Ungewöhnlich und äußerst lecker – gebratene Leber mit Pilzen, Zwiebeln und Kürbis

Eine ungewöhnliche Produktpalette sorgt für ein recht angenehmes Ergebnis: Schweineleber und Zwiebeln passen gut zu Pilzen und sogar Kürbis. Die Hauptsache ist, alle Bestandteile dieses Gerichts richtig zuzubereiten, damit sie weder zu trocken noch fettig sind.

Zutaten

400 g Schweineleber

200 g Champignons – frische oder gefrorene Champignons eignen sich hervorragend, alternativ können auch Champignons verwendet werden

200 g Kürbis

1 mittelgroße Zwiebel

Ein halbes Glas Sahne

Etwas Sonnenblumenöl zum Braten

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

Wir beginnen mit Zwiebeln zu kochen. Schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben.

Wenn die Zwiebel anfängt, von durchsichtig zu golden zu werden, fügen Sie Pilze hinzu. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie zuerst. Kleine Honigpilze gehen ganz.

Nach 10 Minuten das gewürfelte Kürbismark dazugeben und weitere 10 Minuten weiterbraten.

Gemüse aus der Pfanne nehmen. Im gleichen Öl die in Stücke geschnittene Leber schnell goldbraun braten und etwas Salz hinzufügen.

Gemüse auf die Leber legen, die erforderliche Menge Salz und Pfeffer hinzufügen, Sahne einfüllen und einige Minuten erhitzen, bis es kocht.

Mit einer Beilage oder pur mit gehackter Petersilie und Dill servieren.

Gebratene Schweineleber mit Gemüse

Zwiebeln, Karotten und Paprika sind wunderbare Nachbarn für gebratene Leber. Ein Gericht mit Gemüse schmeckt leicht und angenehm. Die Reichhaltigkeit des Hauptprodukts – Schweineleber – mit Zwiebeln, Karotten und Paprika wird durch helle Geschmackserlebnisse ergänzt. Kann ohne Beilage verwendet werden. Dieses Gericht schmeckt auch kalt gut.

Zutaten

200 g Schweineleber

2-3 Zwiebeln

Ein Paar Paprika

Große Karotte

Gemahlene Pfeffermischung

Esslöffel Stärke

Raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode

Die Leber waschen, Filme und Kanäle entfernen, in große, aber nicht dicke Stücke schneiden.

Stärke mit Ei vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Leber in diese Mischung geben und eine Stunde ruhen lassen. Im Falle höherer Gewalt – mindestens für eine halbe Stunde.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Gemüse kochen. Zwiebeln und Paprika schälen und in Ringe schneiden. Die geschälten Karotten in dünne Würfel schneiden.

Bei starker Hitze in Öl anbraten. Das Gemüse soll gebräunt, aber nicht verkocht sein.

Das Gemüse herausnehmen und die Leber in die Pfanne geben. Legen Sie ein Stück nach dem anderen in eine Art Teig aus Eiern und Stärke. Sie müssen schnell braten und unbedingt den Gargrad prüfen.

Eine tolle Art zum Servieren: Verwenden Sie eine spezielle Form, um eine Scheibe Reis oder Kartoffelpüree auf einem Teller zu formen. Die gebratene Leber darauflegen und die Gemüsekomponente darauflegen.

Gericht basierend auf Jiz-byz – gebratene Schweineleber mit Zwiebeln, Kartoffeln und Herz

Jiz-byz ist ein aserbaidschanisches Gericht, für das Lammleber und Gemüse verwendet werden. Lammfleisch ist nicht jedermanns Geschmack und es ist nicht immer möglich, Lamminnereien zu finden, selbst wenn man es wollte. Daher besteht die russifizierte Version dieses Gerichts aus einer Reihe von Schweineherzen, Leber, gebraten mit Zwiebeln und Kartoffeln.

Zutaten

600 g Schweineleber und -herz zu gleichen Teilen

Zwei Esslöffel Schweinefett

Löffel Butter

2 mittelgroße Zwiebeln

3-4 Kartoffeln

Khmeli-Suneli-Gewürz

Kochmethode

Um nicht vom Bratvorgang abgelenkt zu werden, ist es besser, die Zutaten im Voraus vorzubereiten. Schälen Sie dazu das Gemüse. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel grob, aber dünn hacken.

Die gewaschenen Innereien wie Kartoffeln in Würfel schneiden.

Sie benötigen eine große tiefe Bratpfanne.

Öl und Schweineschmalz erhitzen und das Herz zuerst hineinlegen. Bei starker Hitze fünf Minuten oder etwas länger braten.

Fügen Sie dem Herzen Leberstücke hinzu. Unter ständigem Rühren ebenfalls kurz anbraten.

Die nächste Runde sind Kartoffeln. Sie müssen es nicht nur etwa fünf Minuten lang braten, sondern es auch mit einem Deckel abdecken und zusammen mit den Innereien bei mittlerer Hitze halten.

Nach 5 Minuten die Pfanne öffnen, die Zwiebel hinzufügen, salzen und alles vermischen. Nochmals unter dem Deckel braten.

Einige Minuten vor dem Garen müssen Sie Gewürze hinzufügen und das Gericht unter erneutem Rühren erhitzen, bis die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Ausschalten einige Minuten zugedeckt stehen lassen und dann mit Kräutern bestreut servieren.

Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten in Sauerrahm

Die Leber anbraten und anschließend mit einer leckeren Mischung aus Gemüse und Sauerrahm etwas köcheln lassen – was gibt es Schöneres? Die frittierten leckeren Stücke werden in einer angenehmen Soße getränkt und werden weich und aromatisch. Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten in Sauerrahm ist ganz einfach zuzubereiten, findet aber auf Wunsch auch als warmes Gericht mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis seinen Platz auf der Festtagstafel.

Zutaten

600 g Schweineleber

2 Stück Zwiebeln und Karotten

Ein paar Knoblauchzehen

Je 2 Esslöffel Sauerrahm und Milch

Geruchloses Öl

Beliebige Gewürze nach Wunsch.

Kochmethode

Leber ohne Folie, in einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden, in Wasser oder Milch einweichen. Nach einer Stunde oder länger abtropfen lassen und trocknen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Karotten grob raspeln. Schneiden Sie den Knoblauch in Plastikstücke.

Eine große Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Leberstücke darin anrichten.

Wenn der Boden gebraten ist, wenden Sie ihn schnell um, legen Sie das Gemüse darauf und salzen Sie alles.

Sauerrahm und Milch mischen, Gewürze hinzufügen, den Inhalt der Pfanne einfüllen.

Lassen Sie die gebratene Leber mit Zwiebeln und Karotten 15–20 Minuten köcheln, bis alle Zutaten vollständig gegart sind.

Geheimnisse und Tricks beim Kochen von gebratener Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten

Bei jedem Rezept ist das Einweichen der Leber in Milch nur von Vorteil für das Gericht.

Das Einweichen hilft dabei, einen Teil der Bitterkeit loszuwerden, die die Leber haben kann.

Die Leber spritzt in kochendes Öl. Vergessen Sie das nicht und kümmern Sie sich um Ihr Gesicht und Ihre Hände. Das Einbaggern von Mehl verringert die Gefahr von Spritzern.

Dünne Schweineleberscheiben können beim Frittieren auseinanderfallen. Daher müssen Sie sie vorsichtig umdrehen, und es ist besser, die Stücke dicker zu machen, etwa einen Zentimeter.

Damit die Leber nicht austrocknet, müssen Sie sie bei starker Hitze goldbraun braten.

Übrig gebliebene gebratene Leber mit Zwiebeln und Karotten lassen sich mit einem Mixer und einem Stück zerlassener Butter schnell zu einer Pastete verarbeiten.

Guten Appetit!

• 1 Schweineleber, in einer Pfanne gebraten
• 2 Kochen im Stroganoff-Stil
• 3 In einem Slow Cooker mit Gemüse
• 4 Schweineleber mit Sauerrahm
• 5 Wie schmort man lecker mit Kartoffeln?
• 6 Schweineleberkoteletts in einer Bratpfanne
• 7 Köstlicher Leberkuchen
• 8 Gekochter Schweinelebersalat
• 9 Zarte Pastete mit Butter

Schweineleber ist ein nahrhaftes und gesundes Fleischprodukt, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann – gedünstet, gebraten, mit Gemüse gebacken, zu Koteletts und sogar zu einem Kuchen verarbeitet! Die Zubereitung von Schweinelebergerichten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Um sie schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie das ausgewählte Rezept sorgfältig studieren und seine Empfehlungen strikt befolgen.

In einer Pfanne gebratene Schweineleber

In der Pfanne gedünstete Schweineleber mit Zwiebeln ist eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Mittagessen. Die fertigen Innereien können für Salate verwendet oder als eigenständiges Gericht verzehrt werden.

Benötigte Zutaten:

• Leber – 500 Gramm;
• Pflanzenöl – 25 Gramm;
• Pfeffer (schwarz) und Salz – jeweils 3-4 Gramm;
• Mehl – ​​140 Gramm;
• zwei Zwiebeln.

Kochen:

1. Befreien Sie die Innereien von den Gallengängen, entfernen Sie die Folie und waschen Sie sie gründlich. Es wird empfohlen, die Leber zwei Stunden lang in Milch einzuweichen, dann wird ihr Geschmack zarter.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Anschließend das Schweinefleisch in quadratische Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
4. Pflanzenfett in einer Bratpfanne erhitzen, die Leber hineinlegen, salzen, mit Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
5. Geben Sie nun die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie zusammen mit dem Schweinefleisch an, bis sie goldbraun wird. Es ist zu beachten, dass die Innereien bei längerer Hitzebehandlung zäh werden und daher nicht länger als 8-10 Minuten gekocht werden sollten.

Gebratene Schweineleber ist sehr appetitlich und passt hervorragend zu Salzkartoffeln, schwarzem Reis und eingelegten Gurken.

Kochen im Stroganoff-Stil

Wer sich lieber gesund ernährt, sollte unbedingt ein nach diesem Rezept zubereitetes Schweinelebergericht in seinen Speiseplan aufnehmen. Der Kaloriengehalt von Fleisch nach Stroganoff-Art beträgt nur 150 Kcal (pro 100 Gramm) und es enthält auch alle gesunden Vitamine.

Benötigte Zutaten:

• frische Innereien – 650 Gramm;
• Milchjoghurt (Trinken) – 280 ml;
• Karotte;
• Meersalz – 5 Gramm;
• zwei Zwiebeln;
• Gewürze (Basilikum, Oregano, Koriander) – 7 Gramm.

Kochen:

1. Die Leber waschen, schälen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann in lange Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Nun die Innereien zu den Karotten und Zwiebeln geben und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
4. Joghurt in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Anschließend eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Fertig ist köstliches Schweinefleisch; es wird empfohlen, dieses Diät-Lebergericht mit einem Salat aus Tomaten und Gurken zu servieren.

In einem Slow Cooker mit Gemüse

Durch den Einsatz eines Elektroherds können Hausfrauen bei der Zubereitung von Fleischgerichten erheblich Zeit und Mühe sparen. Schweineleber im Slow Cooker mit Gemüse hat einen reichen, angenehmen Geschmack und ist daher perfekt für Erwachsene und Kinder.

Benötigte Zutaten:

• Leber – 580 Gramm;
• große Zwiebel;
• eine Karotte;
• drei Lorbeerblätter;
• eine große Tomate;
• Paprika – 270 Gramm;
• raffiniertes Öl – 20 ml;
• kleine Zucchini;
• ein kleiner Bund Dill und Koriander.

Kochen:

1. Legen Sie die Innereien in Salzwasser und warten Sie drei Stunden. Die Flüssigkeit, in der es sich befindet, muss regelmäßig gewechselt werden.
2. Dann die Leber in Würfel schneiden. Alle Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker und fügen Sie Schweinefleisch hinzu. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein und braten Sie die Leber goldbraun.
4. Dann das Gemüse und das Lorbeerblatt in die Schüssel zum Fleisch geben und umrühren. Wählen Sie die Funktion „Eintopfen“, senken Sie den Deckel und kochen Sie das Gericht etwa 45–50 Minuten lang.
5. Um das Schweinefleisch zart zu halten, müssen Sie den Schmorgerichten am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Es empfiehlt sich, ein heißes Gericht mit Gemüse und Leber in einem Slow Cooker mit gehackten Kräutern zu bedecken, dann auf Tellern anzurichten und zu servieren.

Schweineleber mit Sauerrahm

Ein schicker Leckerbissen zum Mittagessen, den jeder im Haushalt zu schätzen weiß, ist aromatische, in Sauerrahm gedünstete Leber. Das Milchprodukt macht Schweinefleisch besonders zart und verleiht ihm einen einzigartigen, cremigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Schweineleber – 750 Gramm;
• Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 60 Gramm;
• drei Knoblauchzehen;
• Gewürze (für Fleisch), Salz - nach Ihrem Ermessen.

Kochen:

1. Von der Leber alle Beläge und überschüssiges Fett entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Anschließend 40-50 Minuten in Milch einweichen.
2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Karotten in Würfel schneiden und den Knoblauch unter einer Presse zerkleinern.
3. Legen Sie die Schweinefleischstücke in eine tiefe Pfanne mit raffiniertem Öl und braten Sie sie etwa sieben Minuten lang von allen Seiten gründlich an.
4. Dann Gemüse hinzufügen, salzen, mit Gewürzen würzen und weitere drei Minuten köcheln lassen.
5. Sauerrahm über den Inhalt der Bratpfanne gießen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und fünfzehn Minuten kochen lassen.

Fertigleber in Sauerrahm kann heiß oder kalt verzehrt werden, mit gedünsteten Auberginen, Nudeln oder anderem Müsli.

Wie kann man mit Kartoffeln köstlich schmoren?

Dieses wunderbare Gericht ist schnell und so einfach zubereitet, dass auch ein unerfahrener Koch damit zurechtkommt. Um den Leckerbissen schmackhaft zu machen, müssen Sie frische Leber und krümelige Kartoffeln auswählen und viele aromatische Gewürze verwenden.

Benötigte Zutaten:

• Innereien – 1 kg;
• Kartoffeln – 5-6 Stk.;
• Tomatenmark – 25 Gramm;
• Zwiebel – 110 Gramm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Grüns (beliebig) – 80 Gramm;
• Gewürze, Gewürze und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Die Kartoffeln schälen, in eine Pfanne geben und in Pflanzenfett anbraten, bis sie etwas weich sind.
2. Von der Zwiebel die Schale entfernen, mit Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch in Würfel schneiden.
3. Die Leber reinigen und gründlich waschen. Dann hacken Sie es, legen Sie es in eine separate Pfanne und braten Sie es zusammen mit der Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten lang an.
4. Bratkartoffeln in einen Kessel geben, Leber hinzufügen und Knoblauch hinzufügen. Anschließend mit Gewürzen und Salz abschmecken.
5. Geben Sie die Tomate in eine Schüssel und verdünnen Sie sie mit Wasser, um eine halbflüssige Mischung zu erhalten. Anschließend mit den Zutaten in den Kessel füllen und gut umrühren.
6. Füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Wasser, sodass alle Zutaten leicht bedeckt sind, schalten Sie dann den Herd ein und lassen Sie ihn 12 Minuten lang köcheln.

Bestreuen Sie die Leckerei vor dem Essen mit gehackten Kräutern und bieten Sie an, sie in Kombination mit Adjika, Sauerrahmsauce und Körnerbrot zu probieren.

Schweineleberkoteletts in einer Bratpfanne

Um Ihre Lieben und Freunde mit einem originellen und gesunden Abendessen zu überraschen, können Sie Leberkoteletts braten. Besonders fluffig und appetitlich werden sie, wenn man dem Hackfleisch Grieß hinzufügt. Dadurch werden dem Gericht keine Kalorien hinzugefügt, sondern nur sein Geschmack und sein Aussehen verbessert.

Benötigte Zutaten:

• Schweineleber – 650 Gramm;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Grieß – 160 Gramm;
• Paprikamischung – 6 Gramm;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Ei;
• Mehl oder kleine Cracker – zum Panieren;
• Sauerrahm – 25 Gramm;
• zwei Knoblauchzehen;
• Käse (harte Sorten) – 150 Gramm.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie gehackte Leber zubereiten. Dazu die Innereien entkernen, unter fließendem Wasser waschen und in große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in vier Teile teilen.
3. Mahlen Sie die vorbereiteten Produkte in einem Fleischwolf.
4. Das Ei in die gehackte Leber schlagen, Pfeffer, Sauerrahm, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Dann Grieß dazugeben, gut umrühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Anschließend aus der Lebermasse Koteletts formen, in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

Während die Koteletts noch heiß sind, legen Sie sie auf einen großen Teller und bedecken Sie sie mit geriebenem Käse. Mit Salatblättern und frischen Tomatenscheiben servieren.

Köstlicher Leberkuchen

Ein herrlicher Schweineleberkuchen ist ein vielseitiges Gericht – er kann ein vollwertiges Abendessen mit der Familie sein oder ein herzhafter Snack auf dem Feiertagstisch werden. Aus preiswerten und erschwinglichen Produkten können Sie ganz einfach eine Fleischpastete zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Schweineleber – 0,7 kg;
• Karotte;
• Birne;
• drei rohe Eier;
• Mayonnaise – 180 Gramm;
• ein gekochtes Ei;
• Mehl – ​​85 Gramm;
• gehacktes Grün – 70 Gramm;
• Walnüsse (klein) – 120 Gramm;
• Stärke – 40 Gramm;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze und Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Mahlen Sie die von Adern und Filmen befreite Leber in einem Mixer.
2. Rohe Eier in das Hackfleisch geben und salzen. Dann Mehl und Stärke hinzufügen und vermischen. Es sollte ein halbflüssiger, fleischiger Teig entstehen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und Leberpfannkuchen backen, dabei von beiden Seiten anbraten.
4. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen und auf einen Stapel legen.
5. Um die Füllung für den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen und dann in kleine Würfel schneiden.
6. Gemüse in Pflanzenfett in einer Bratpfanne anbraten. Dann gehackten Knoblauch, gehacktes Ei (gekocht) und Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
7. Bedecken Sie die Fleischpfannkuchen großzügig mit Füllung und formen Sie sie zu einem Kuchen, indem Sie die „Kuchen“ übereinander legen.
8. Stellen Sie den fertigen Leckerbissen drei Stunden lang an einen kalten Ort.

Vor dem Servieren den Leberkuchen mit Mayonnaise bestreichen, mit Kräutern und Nüssen bestreuen, dann in Portionen teilen und den Gästen anbieten.

Gekochter Schweinelebersalat

Für ein festliches Bankett können Sie einen köstlichen Salat aus gekochter Schweineleber zubereiten. Dank der hervorragenden Kombination der Zutaten ist das Gericht nahrhaft, frisch und hat einen sehr interessanten Geschmack, der alle geladenen Gäste begeistern wird.

Benötigte Zutaten:

• Schweinefleischnebenprodukt – 0,3 kg;
• Karotte;
• zwei eingelegte Gurken;
• grüne Erbsen in Dosen - 1 Dose;
• Salz - nach Geschmack;
• Birne;
• Mayonnaise – 70 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – 3 Gramm;
• Frühlingszwiebeln - 5-6 Federn.

Kochen:

1. Die Leber reinigen und waschen. Dann kochen und dann abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Karotten schälen und in Streifen schneiden. In eine Pfanne geben und in Sonnenblumenöl anbraten.
3. Die gekochte Leber in längliche Stücke schneiden.
4. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.
5. In einem großen Teller die gehackte Leber und die Gurken vermischen, dann das gedünstete Gemüse dazugeben und vermischen.
6. Öffnen Sie eine Dose Erbsen und geben Sie diese in den Salat.
7. Das Gericht mit Salz würzen, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Der Fleischsalat ist fertig, es bleibt nur noch, ihn mit Frühlingszwiebeln, eingelegten Gurkenscheiben zu garnieren und mit scharfer Soße, Salzkartoffeln oder frischem Gemüse zu servieren.

Zarte Pastete mit Butter

Ein Stück frisches, knuspriges Brot, bestrichen mit aromatischer Schweineleberpastete und eine Tasse heißen, duftenden Tee sind ein ausgezeichnetes Frühstück vor Beginn eines Arbeitstages. Dieser herzhafte Snack kann in der Küche zubereitet werden, um Ihre Lieben während einer Mahlzeit zu Hause zu verwöhnen.

Benötigte Zutaten:

• Leber – 0,8 kg;
• eine Karotte;
• Birne;
• Creme – 70 ml;
• Paprika, Kurkuma – eine Prise;
• Butter – 75 Gramm;
• Salz – 6 Gramm.

Kochen:

1. Karotten und Zwiebeln fein hacken.
2. Die Leber waschen, alle Beläge und Gefäße entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. In einer Bratpfanne mit Butter die Zwiebeln und Karotten hellbraun braten.
4. Das Schweinefleisch zum gedünsteten Gemüse geben und etwa zehn Minuten mitbraten. Die fertige Leber auf einen Teller geben.
5. Geben Sie in die Pfanne, in der das Essen gedünstet wurde, Paprika und Kurkuma und gießen Sie die Sahne hinein. Die Mischung gut erhitzen, aber nicht kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
6. Die mit Gemüse gebratene Leber in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann die Sahne mit Gewürzen in die entstandene Masse gießen und salzen.
7. Geben Sie die Fleischmischung in einen Mixer, mahlen Sie sie zu einer breiigen Konsistenz und geben Sie sie in eine schöne Schüssel.

Sie können die fertige Pastete sofort essen oder erst abkühlen lassen – dann wird sie noch schmackhafter.

Schweineleber, deren Rezepte aufgrund ihrer vorteilhaften Kombination aus Vorteilen und niedrigem Preis beliebt sind, ist ein häufiger Gast auf der alltäglichen Speisekarte. Der einzige Nachteil von Innereien besteht darin, dass sie richtig gehandhabt werden müssen: Sie werden von Filmen befreit, gewaschen und dann beginnen weitere kulinarische Manipulationen.

Jedermanns Lieblingsnebenerzeugnisse sind Schweineleber, deren Rezepte in den Küchen vieler Nationen ihren Platz gefunden haben. Aufgrund seines hohen Gehalts an Mikroelementen, seiner einfachen Zubereitung und seiner Vielseitigkeit wird es zum Bestandteil der Ernährung der ganzen Familie und wird immer wieder aufs Neue zubereitet. Als Klassiker gelten mit Gemüse gebratene Innereien.

Zutaten:

• Mehl - 55 g;
• Leber - 490 g;
• Pflanzenöl - 35 ml;
• Champignons - 115 g;
• Hühnerbrühe - 230 ml;
• Selleriestange - 1 Stk.;
• eine Handvoll Petersilie.

Vorbereitung

1. Bevor die Schweineleber schmackhaft und weich wird, wird sie von Filmen befreit und mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht.
2. Die Scheiben werden in gewürztem Mehl gewendet, in heißem Öl gebräunt und dann mit gehacktem Gemüse und Pilzen vermischt.
3. Nach fünf Minuten, wenn der Sellerie weich ist, die Brühe angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fans origineller Kombinationen werden das Duett aus Leber und Äpfeln lieben. Die nicht zu süßen Früchte bilden einen guten Kontrast zu den Innereien und der knusprige Speck verleiht dem Gericht Struktur. Für Anhänger der Klassiker – eine dicke cremige Sauce mit Dijon-Senf als Basis.

Zutaten:

• Pancetta - 155 g;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Leber - 440 g;
• Apfelsaft - 190 ml;
• Zwiebel - 115 g;
• Dijon-Senf - 5 g;
• Sahne - 145 ml;
• eine Prise getrockneter Salbei.

Vorbereitung

1. Nachdem Sie den Pancetta gebräunt haben, legen Sie die Stücke auf eine Serviette und braten Sie die Innereien und Zwiebelringe mit dem ausgeschmolzenen Fett an.
2. Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln wird in einen separaten Teller gelegt, an dessen Stelle der Saft hineingegossen und auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens eingedampft wird.
3. Geben Sie das Bügeleisen und die Pancetta zurück und fügen Sie die restlichen Zutaten aus der Liste hinzu.
4. Weitere 5-7 Minuten weiterbraten.

Wenn Sie sich fragen, was man aus Schweineleber zubereiten kann, dann können Schnitzel eine Alternative zu langweiligen Gerichten sein. Da die Innereien selbst in Form von Hackfleisch ihre Form nicht gut behalten, ist es sinnvoll, sie mit gehacktem Rindfleisch zu vermischen.

Zutaten:

• Hackfleisch - 980 g;
• Leber - 460 g;
• ein Zweig Rosmarin;
• Oregano – 2 Teelöffel;
• eine Prise Chiliflocken.

Vorbereitung

1. Das Kochen von Schweineleber beginnt mit dem Abstreifen und Waschen.
2. Als nächstes werden die ersten paar Komponenten durch einen Fleischwolf gegeben und mit Gewürzen und einer Prise Salz gewürzt.
3. Aus der resultierenden Mischung Schnitzel der gewünschten Größe formen und grillen.

Mit diesem Rezept können Sie Schweineleber schnell und lecker zubereiten. In diesem Rahmen können die mit Gewürzen aufgeschlagenen Innereien einfach mit Mehl/Grieß ergänzt werden und schon kann mit dem Garen über dem Feuer begonnen werden. Fertige Pfannkuchen werden heiß serviert, begleitet von einer Auswahl an Saucen, sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zum Hauptgericht.

Zutaten:

• Leber - 620 g;
• Grieß - 55 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 35 g.

Vorbereitung

1. Schweineleber, dessen Rezepte sich durch ihre Einfachheit auszeichnen, ist nur schwer zuzubereiten. Eventuelle Beläge entfernen, gründlich ausspülen und in Wasser/Milch einweichen.
2. Die Scheiben zusammen mit den restlichen Zutaten aus der Liste durch einen Fleischwolf geben.
3. Die entstandene Masse portionsweise auf jeder Seite einige Minuten anbraten.

Schweineleberkoteletts

Aufgrund ihrer Zartheit und Zerbrechlichkeit behalten die Innereien auch nach dem Schlagen ihre Form gut. Sie können dies überprüfen, indem Sie Schweinefleisch zubereiten oder es panieren, z. B. bei einem Schnitzel. Dieser Fleischzusatz eignet sich für jede Gemüse- oder Müslibeilage; er harmoniert mit vielen Soßen und Bratensoßen.

Zutaten:

• Eier - 2 Stk.;
• Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• geriebener Parmesan - 25 g;
• Leber - 440 g.

Vorbereitung

1. Decken Sie die Innereien mit Folie ab und schlagen Sie sie auf eine gleichmäßige Dicke von einem halben Zentimeter. Mit püriertem Knoblauch und Salz einreiben.
2. Tauchen Sie die Koteletts in das Ei und bestreuen Sie die Außenseite mit der Käse-Krümel-Mischung.
3. Lassen Sie die Schnitzel auf jeder Seite 3-4 Minuten auf dem Feuer.

Aus den Innereien lassen sich nicht nur warme Gerichte, sondern auch klassische Snacks, wie zum Beispiel Kuchen, zubereiten. Leberkuchen aus Schweineleber ist ein Rezept, das bei vielen Liebhabern herzhafter und preiswerter Gerichte beliebt ist und daher viele Variationen bietet. Nachfolgend finden Sie eine Grundvariante, die mit Kräutern, Hart-/Schmelzkäse und Gemüse variiert werden kann.

Zutaten:

• Leber - 540 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Mehl - 185 g;
• Sauerrahm - 95 g;
• Mayonnaise - 115 g;
• eine Handvoll Grünzeug Ihrer Wahl zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie die rohe Leber zu Hackfleisch und kombinieren Sie es mit einigen der folgenden Zutaten aus der Liste. Vergessen Sie nicht die Gewürze.
2. Geben Sie jeweils eine Kelle Teig hinein und backen Sie daraus dünne Pfannkuchen.
3. Jeden Pfannkuchen mit Sauerrahm und Mayonnaisesauce bestreichen und mit Kräutern bestreuen.

Jede Hausfrau kennt die Antwort darauf, wie man Schweineleber köstlich brät: Die Stücke mit Gemüse anbräunen lassen, dann Sauerrahmsauce darübergießen und köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind. Fertig ist eine dicke, sättigende und geschmackvolle Ergänzung zu allen Müslibeilagen. Auf Wunsch wird die Saucenbasis mit Tomaten, Senf und Gewürzen ergänzt.

Zutaten:

• Leber - 740 g;
• Zwiebeln - 135 g;
• Sauerrahm - 370 g;
• Wasser - 115 ml;
• Mehl - 35 g.

Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Scheiben mit Salz bestreuen und in Mehl wälzen. Lassen Sie jedes Stück auf dem Feuer, bis es goldbraun ist.
2. Die Zwiebel in die Pfanne geben und weich werden lassen.
3. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit einer Soße aus Wasser und Sauerrahm.
4. Das Schweinefleisch mit Soße köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Zutaten fertig sind.

Denken Sie nicht, dass die Rezepte für Schweineleber einander ähnlich sind und es unmöglich ist, das Produkt auf neue Weise zu verwenden. Sie können ein erschwingliches und weit verbreitetes Produkt auch in Gerichten in Restaurantqualität verwenden. Die Hauptsache ist, die richtigen Originalzusätze auszuwählen. Nach einer solchen Vorspeise wird die Frage, was man aus Schweineleber zubereiten kann, für immer verschwinden.

Zutaten:

• Spinat - 145 g;
• Orangen - 2 Stk.;
• eine Handvoll Walnüsse;
• Butter - 45 g;
• Leber - 430 g;
• Speck - 35 g;
• Zitronensaft - 25 ml;
• Balsamico-Glasur, Granatapfelkerne – zum Servieren.

Vorbereitung

1. Das Hauptprodukt in kleine Scheiben teilen und jeweils in Butter anbraten, bis sie gar sind.
2. Die Lebern auf einem Teller auf die mit Zitronensaft beträufelten Spinatblätter legen. Zitrusscheiben daneben legen, mit Nüssen, Granatapfel und knusprigem Speck bestreuen und vor dem Servieren mit Balsamico-Glasur beträufeln.

Eines der klassischen Rezepte für Schweineleber ist Pastete, die sich gut zum Buffet servieren lässt und den Tisch bei Banketten schmückt. Dieses Rezept zeichnet sich von allen anderen durch seine heterogene Textur aus, die einfach durch sorgfältiges Zerkleinern der Zutaten von Hand erreicht werden kann.

Für jede Hausfrau ist es nützlich zu wissen, wie man Leber kocht, denn es ist ein Lieblingsprodukt vieler, das sich durch eine gesunde Zusammensetzung und einen hohen Nährwert auszeichnet. Die Vielfalt der Innereien regt die Fantasie an, daher lohnt es sich zu lernen, wie man die köstlichsten davon kocht, um Gäste an Feiertagen oder Haushaltsmitglieder an Wochentagen zu überraschen.

Geheimnisse des Leberkochens

Für die meisten Köche ist das Kochen von Leber ein schwieriger Prozess, der jedoch auf die Unfähigkeit zurückzuführen ist, das Produkt auszuwählen und zu verarbeiten. Sie sollten herausfinden, wie Sie die Leber so kochen, dass sie weich wird – gießen Sie Milch oder Sodalösung ein. Die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten aus der Leber ist groß – es gibt auch einfache Gerichte wie Salate, Snacks in Form von Pasteten, Kuchen oder Pfannkuchen mit Soße.

Als zweite Gänge können Sie gebratene, gedünstete Leber mit Gemüse, Kartoffeln und Pilzen zubereiten. Es kann gebraten, gedünstet, gebacken oder gekocht und dann gedreht werden. Sie können Schweine-, Rinder- oder Geflügelleber verwenden; in der Anleitung erfahren Sie, wie Sie die einzelnen Lebern zubereiten. Die Innereien haben einen reichen Geschmack mit leichten Zartnoten und einem spezifischen Aroma. Wie Sie schnell und lecker leckere Snacks zubereiten, lesen Sie weiter unten.

So wählen Sie die richtige Leber aus

Für jeden Koch ist es wichtig, eine Leber zu wählen, um zu Hause köstliche Speisen zuzubereiten. Jedes frische Produkt zeichnet sich durch ein angenehm süßliches Aroma, Beschädigungsfreiheit, große Gefäße, elastische und glatte Oberfläche aus:

• Hühnerleber hat eine braun-burgunderrote Farbe mit einer glänzenden Oberfläche und einem süßlichen Aroma. Gefrorene Innereien sollten nicht orange sein und eine dicke Glasurschicht aufweisen.
• Kalbsleber hat eine hellbraune Farbe, eine feuchte, elastische Konsistenz und keinen grauen Belag.
• Rinderleber hat die Farbe reifer Kirschen mit scharlachrotem Blut und süßlichen Geruchsnoten, einem weißen Film, der sich leicht vom Hauptfleisch löst.
• Schweineleber hat eine braune Farbe und eine glatte Oberfläche ohne Flecken.

Wie viel kochen?

Wie lange die Leber gekocht wird, hängt von der Art und Verarbeitung der Innereien ab. Sie müssen die Leber nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen – mit Zwiebeln anbraten und mit saurer Sahne abschmecken. Soll gebraten werden, empfiehlt es sich, Hühnerleber 10 Minuten, Schweineleber, die zunächst in Milch oder Wasser eingeweicht werden muss, 20 Minuten und Rinderleber 10 Minuten zu garen. Für ein gleichmäßiges Braten oder Schmoren empfehlen Köche, zunächst ein großes Stück in dünne Scheiben zu schneiden.

Lebergerichte - Rezepte mit Fotos

Heutzutage wird es für keinen Koch mehr schwierig sein, die notwendigen Leberrezepte zu finden. Wählen Sie dazu besser ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Leber mit visuellen Illustrationen, Foto- oder Videoinhalten. Die Vielfalt der Möglichkeiten für Lebersnacks ist überraschend – es gibt Schnitzel, Kuchen, Backen im Ofen, Dünsten im Slow Cooker. Es ist gut, die Innereien mit saftigem Gemüse – Karotten, Zwiebeln – zu kombinieren und mit Sauerrahm oder Sahne zu belegen. Ein hausgemachtes Leberrezept wird für jeden nützlich sein.

Rezept für Leberkoteletts Schritt für Schritt

• Kochzeit: 30 Min.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 167 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.

Leberkoteletts sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen, wenn sie mit Kartoffelpüree oder Brei, Nudeln und Soße serviert werden. Frisches Gemüse eignet sich auch gut als Beilage zu Schnitzel aus jeder Leberart. Hühnerleber ist für ein Kind geeignet und Schweine- oder Rindfleisch, zunächst in Milch eingeweicht, ist für einen Erwachsenen geeignet.

Zutaten:

• Leber – 0,75 kg;
• Zwiebel – 20 g;
• Karotten – 40 g;
• Eier – 70 g;
• Kartoffelstärke – 25 g;
• Sonnenblumenöl – 50 ml.

Kochmethode:

1. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten zermahlen, Eier und Stärke hinzufügen.
2. In einer gefetteten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Leberkuchen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 308 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Als herzhafter Snack eignet sich ein Rezept zur Herstellung von Leberkuchen. Es sieht aus wie ein echtes Meisterwerk der Konditorei, aber in Wirklichkeit wird es zu einem Fleischgericht, das perfekt für den Feiertagstisch ist. Die Gäste werden überrascht sein, wenn sie es vor sich sehen, und noch mehr von dem reichen, köstlichen Geschmack fantastischer Speisen begeistert sein. Um ein gut durchnässtes Gericht zu erhalten, stellen Sie es vor dem Servieren 6 Stunden lang in den Kühlschrank.

Zutaten:

• Hartkäse – 50 g;
• Weizenmehl - Glas;
• Eier – 3 Stk.;
• Milch - ein Glas;
• Schweineleber – ein halbes Kilo;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Mayonnaise – 2 Päckchen;
• Dill – 10 g.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Leber von der Folie, mahlen Sie sie in einem Mixer, fügen Sie Mehl, Eier und Salz hinzu.
2. Milch hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht. Bereiten Sie mehrere Kuchen in einer Bratpfanne zu.
3. Die Kuchen mit Mayonnaise einfetten, zu einem Kuchen falten, mit geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreuen.
4. Nach 6 Stunden Ziehzeit servieren und in Portionen schneiden.

Suppe

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 64 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hühnerlebersuppe ist nahrhaft, aber diätetisch und eignet sich gut zum Servieren auf dem Esstisch, wenn Sie abnehmen. Damit das erste auch ein Kind zufriedenstellt, sollten Sie Hühnerleber nehmen, die eine zartere Konsistenz hat. Zugesetzte Zucchini, Blumenkohl und Kartoffeln verleihen dem Essen Vorteile und Vitamine, und gekochtes Reisgetreide sorgt für die gewünschte Konsistenz. Eine solche Püreesuppe zuzubereiten ist gar nicht so einfach.

Zutaten:

• Kartoffeln – 200 g;
• Zucchini – ½ Stück;
• Karotten – 1 Stk.;
• Blumenkohl – 0,3 kg;
• Reis – 40 g;
• Hühnerleber – 150 g;
• Olivenöl – 20 ml.

Kochmethode:

1. Die Leber 10 Minuten in Salzwasser kochen und mit einem Mixer zermahlen.
2. Kartoffeln, Karotten, Reis, Blumenkohl, Zucchini eine halbe Stunde kochen. Mit einem Mixer zerkleinern.
3. Beide Massen vermengen, langsam aufkochen, mit Olivenöl und Salz würzen.
4. Nach Belieben können Sie die dicke Suppe mit Rinderbrühe verdünnen oder Sahne hinzufügen.

In Sauerrahm gebratene Hühnerleber

• Kochzeit: 40 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mit Zwiebeln in Sauerrahm gebratene Hühnerleber gilt für viele Familien als traditionell. Dieser herzhafte zweite Gang nährt den Körper perfekt, gibt Kraft und Energie. Leber lässt sich in dieser Variante am besten mit einfachen Beilagen kombinieren – Reis, Buchweizen, Graupen; mit Gemüse lässt sie sich leicht diätetisch zubereiten. Der ausgeprägte Fleischgeschmack mit der Cremigkeit von Sauerrahm wird durch die Schärfe der Zwiebel ausgeglichen.

Zutaten:

• Hühnerleber – 1 kg;
• Zwiebel – 50 g;
• saure Sahne - ein Glas;
• Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten, die Leber unter Rühren dazugeben und halb gar kochen.
2. Mit Sauerrahm würzen, salzen, 20 Minuten köcheln lassen.

Salat

• Kochzeit: 30 Min.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 115 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine erfahrene Hausfrau kann schnell einen Salat mit Leber zubereiten, der durch die Kombination von Pilzen, Bohnen und traditionellem Gemüse einen reichen Geschmack hat. Es kann warm oder heiß serviert werden, aber auch gekühlt ist es sehr lecker und verliert nicht seine Vorzüge. Das Dressing kann klassische Mayonnaise, fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt mit Knoblauch und gehackten Kräutern sein.

Zutaten:

• rote Bohnen – 200 g;
• Hühnerleber – ein halbes Kilo;
• Zwiebel – 150 g;
• Karotten – 200 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Champignons aus der Dose – 150 g;
• Sauerrahm – 75 ml.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2. Leber und Bohnen getrennt kochen, das Fleisch in Streifen schneiden.
3. Die Pilze hacken und alle Zutaten vermischen.
4. Mit Salz, Sauerrahm und Pfeffer würzen.

Stroganoff-Art in einem Slow Cooker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein seit mehreren Jahrhunderten beliebtes Rezept gilt als traditionell für die russische Küche. Moderne Hausfrauen haben sich bei der Zubereitung von Snacks einen Vorteil verschafft, da sie über einen Multikocher verfügen, der die Konsistenz der Speisen ideal macht, ein Anbrennen verhindert und die Saftigkeit und Aromen der hinzugefügten Gewürze beibehält.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,75 kg;
• Milch – 2 EL;
• saure Sahne - ein Glas;
• Butter – 50 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – ein Bund;
• Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Leber in Streifen schneiden, Milch angießen, nach 35 Minuten abtropfen lassen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden, im Multi-Cook-Modus bei 160 Grad 5 Minuten braten. Die Leber unter Rühren hinzufügen, 6 Minuten kochen lassen, saure Sahne hinzufügen.
3. Weich kochen, salzen und pfeffern. Mit gehackten Kräutern garnieren.

Rezept für Rinderleber in einer Pfanne

• Kochzeit: 35 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 188 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein weiteres klassisches Rezept ist das Braten in der Pfanne, das gleichmäßig frittiert und appetitlich wird. Diese Option bezieht sich auf die Tatsache, dass aus der Leber etwas Leckeres zubereitet werden kann, um alle Familienmitglieder zu erfreuen oder sogar Gäste zu überraschen, indem ihnen ein solcher Snack direkt in einer Bratpfanne mit kleinem Durchmesser serviert wird. Das Leberrezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung eines hausgemachten Gerichts.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,6–0,7 kg;
• Zwiebel – 40 g;
• Olivenöl – 60 ml;
• Mehl – ​​40 g;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Kochmethode:

1. Leber in Stücke schneiden, Frischhaltefolie durchschlagen, pfeffern, Mehl einrollen, auf jeder Seite 2 Minuten braten, salzen.
2. Im gleichen Öl gehackte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, die Leber darauf legen und 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Pastete

• Kochzeit: 45 Min.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gekochte Rinderleberpastete ist ein leckerer Brotaufstrich. Es kann mit Roggen- oder Weizenbrot als Snack oder mit Tee oder Kaffee morgens zum Frühstück gegessen werden. Für ein Kind ist diese Option doppelt nützlich – sie sättigt den Körper mit Vitaminen und gibt dem Kind Energie für den bevorstehenden Schultag. Im Rezept erfahren Sie, wie Sie Rinderleber richtig zubereiten und daraus hausgemachte Pastete zum Naschen zubereiten.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,55 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 200 g.

Kochmethode:

1. Weichen Sie die Leber 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Die Karotten kochen, die Zwiebel hacken und goldbraun braten.
3. Die Leber abspülen, 15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen, die Kanäle und den Film entfernen.
4. Alle Zutaten mischen und zweimal durch einen Fleischwolf mahlen. Salz und Pfeffer.

Mit Pilzen in Sauerrahmsauce

• Kochzeit: 30 Min.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Um eine weiche Leber mit Sauerrahmsauce zu erhalten, wird sie mit reichhaltiger Sauerrahm oder Sahne gegossen, gedünstet mit Gewürzen und Pilzen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer Snack, der gut zu Kartoffelpüree, gekochten Nudeln oder Müsli passt. Am besten bereiten Sie Hühnernebenerzeugnisse zu, da diese wunderbar zart und nicht so kalorienreich sind.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,6 kg;
• Champignons – 200 g;
• Zwiebel – 200 g;
• Wasser – 50 ml;
• Karotten – 100 g;
• Sauerrahm – 250 ml;
• Mehl – ​​40 g;
• Hopfen-Suneli – 10 g;
• Dill – 30 g.

Kochmethode:

1. Eine Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln, Pilzscheiben und geriebene Karotten anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Die Leber hinzufügen und nach 5 Minuten mit Salz, Gewürzen und Mehl würzen. Sauerrahm und Wasser angießen, gehackten Dill dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Kartoffeln im Ofen

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 71 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die im Ofen gebackene Leber wird zusammen mit Kartoffeln und anderem Gemüse schmackhaft und aromatisch. Es ist einfach, ein 2-in-1-Gericht – eine Beilage und ein Hauptgericht – in weniger als einer Stunde zuzubereiten, ohne Einweichen. Als Beilage eignet sich jedes Gemüse – Zwiebeln, Zucchini, Karotten. Auf Wunsch können Sie grüne Bohnen, Auberginen und Tomaten hinzufügen. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, können Sie die fertigen Speisen mit Käsekrümeln bestreuen.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,25 kg;
• Kartoffeln – 200 g;
• Zucchini – 200 g;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 50 g;
• Wasser – 250 ml;
• Milch – ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl – 20 ml.

Kochmethode:

1. Eine Stunde lang Milch über die Leber gießen.
2. Zwiebel und Zucchini in Würfel schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden, Karotten reiben.
3. Das gesamte Gemüse leicht anbraten, die Leber hinzufügen. Nach ein paar Minuten Braten Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.
4. Für 25 Minuten bei 195 Grad in den Ofen geben.

Die Hauptfrage für Köche ist, wie man Leber köstlich zubereitet, damit sie weich und ohne Bitterkeit wird. Köche mit umfangreicher Kocherfahrung bieten die folgenden Geheimnisse für die richtige Zubereitung von Innereien an:

1. Das Einweichen in Milch, Sauerrahm, Kefir für eine Stunde oder in einer schwachen Lösung aus Soda und Wasser für 2-3 Stunden hilft dabei, die Bitterkeit und den spezifischen Geschmack der Leber zu beseitigen.
2. Damit das Produkt nicht hart, trocken und gummiartig wird, müssen Sie es zum Schluss salzen.
3. Vor dem Kochen muss die Rinderleber von der Folie befreit werden – mit kaltem Wasser abspülen, einige Minuten mit warmem Wasser übergießen, die Folie einschneiden und mit dem Daumen trennen.
4. Schweinefleischwickel lassen sich noch einfacher entfernen, da er dünn ist. Die Innereien werden gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und nach dem Schneiden wird die Folie mit den Fingern von einer Seite entfernt.
5. Große Venen und Gefäße können Bitterkeit hervorrufen. Beim Entfernen hilft ein scharfes Messer, das entlang der Gefäße und Kanäle geführt werden muss.
6. Für Zartheit und Weichheit der Leberstücke ist es besser, sie in dünne, bis zu 1,5 cm dicke Scheiben zu schneiden.
7. Sie können eine saftige Leber zubereiten, indem Sie sie in einer gut erhitzten Bratpfanne auf jeder Seite 5 Minuten lang braten. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, werden die Stücke in Mehl gewälzt.
8. Die Innereien passen gut zu Äpfeln.

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