Geheimnisse köstlicher Pizza. Kochgeheimnisse: So kocht man Pizza richtig

Wenn heute jedes Schulkind zu Hause Pizza zubereiten kann, ist es schwer vorstellbar, dass vor einem Jahrhundert nur wenige Menschen von diesem Gericht wussten.

Obwohl Pizza traditionell mit der italienischen kulinarischen Tradition in Verbindung gebracht wird, hat dieses Gericht uralte Wurzeln, deren Enden verloren gehen. Sogar in Quellen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. e. Es werden spezielle Brotstücke mit Datteln und Käse erwähnt, die von Kriegern während Feldzügen zubereitet wurden. Platon beschreibt in seinem Werk „Die Republik“ das griechische Rundbrot mit Zwiebeln, Kräutern und Butter. Ähnliche Prototypen finden sich in vielen anderen antiken Küchen – etruskischen, römischen usw.

Der grundlegende Unterschied zwischen diesen Fladenbroten und moderner Pizza ist das Fehlen von Tomaten. Dieses Gemüse wurde den Europäern erst im 16. Jahrhundert bekannt und galt schon damals als giftig. Bewohner mit geringem Einkommen waren die ersten, die sie aßen und als Zutat verwendeten. Die Beliebtheit von Pizza steigt nur mit ihrem Erscheinen auf den Tischen der Könige. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die berühmteste Pizza der Welt nach einer von ihnen, Margarete von Savoyen, benannt.

Weltweite Bekanntheit erlangte das Gericht mit der Umsiedlung italienischer Auswanderer nach Amerika. Die erste Pizzeria wurde 1905 eröffnet und erfreut sich seitdem rasant wachsender Beliebtheit. Und in den 40er Jahren erschien die amerikanische Version der Pizza – mit hohem Rand.

Aber zweifellos können Kenner echte Pizza nur in ihrer Heimat Italien probieren.

Die Nuancen der Zubereitung köstlicher Pizza

Um die perfekte Pizza zu bekommen, müssen Sie auf einige Details achten:

1. Das Hauptgeheimnis ist die Zubereitung des Pizzateigs. Das ideale Mehl hierfür ist Weichweizen(brot)mehl, das ausreichend Gluten enthält und für Elastizität sorgt. Die Note kann die höchste oder die erste sein. Sie können auch Sorten und Mehlsorten kombinieren. Für eine leichte Konsistenz muss es zunächst gesiebt werden.
2. Damit die Masse besser aufgeht, ist es besser, dies in kochendem Wasser mit einer Temperatur von etwa 35 °C zu tun.
3. Der Teig enthält normalerweise Hefe. Sie können sie entweder mit Wasser verdünnt oder trocken hinzufügen.
4. Zuerst müssen Sie die Masse ohne Salz kneten und erst dann mit Wasser verdünnt hinzufügen. Wenn gleichzeitig mit der Hefe Salz hinzugefügt wird, kann es sein, dass diese nicht aufgeht.
5. Der Teig muss lange und gründlich geknetet werden, damit er elastisch wird. Anschließend sollten Sie es mindestens zehn Minuten lang an einem warmen Ort aufbewahren.
6. Zum Backen in Italien wird ein Holzofen mit einer Temperatur von über 400 °C verwendet, die Garzeit beträgt 2-4 Minuten. Sie können Pizza zu Hause in einem Elektro- oder Gasofen in 10–25 Minuten und auf dem Herd in 10–15 Minuten zubereiten.
7. Dünne Pizza wird knusprig, wenn Sie sie einige Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen aufbewahren, bevor Sie den Belag hinzufügen.
8. Viele Köche spannen die elastische Basis mit den Händen in die gewünschte Form, um die Struktur nicht zu beschädigen. Es ist aber durchaus akzeptabel, ein Nudelholz zu verwenden.
9. Wenn Sie Öl auf Ihre Hände auftragen, verhindert dies, dass das Produkt an ihnen kleben bleibt.
10. Ein Pizzarezept zu Hause ist eine Frage der Kreativität. Um beim Experimentieren mit Füllungen jedoch nichts zu verfehlen, ist es wichtig, einige Punkte zu beachten. Die Geschmacksharmonie wird durch fünf Hauptkompositionsblöcke gewährleistet: Teig und Soße; Käse; Gemüse und Früchte; Fleisch oder Fisch; Kräuter und Gewürze. Sie sollten geschickt kombiniert werden. Süße Füllungen passen nicht zu salzigem Teig und umgekehrt. Auch salzige Füllungen passen nicht zu Kardamom, Zitrone und Safran.
11. Der Käse rundet den Geschmack ab und verbindet alle Elemente zu einem einzigen Akkord.
12. Die Fülle des Parmesangeschmacks kommt am besten in einer einfachen, klassischen Pizza zur Geltung. Fleisch – Huhn, Schweinefleisch, Speck – harmoniert mit würzigem Ziegenkäse. Wählen Sie gesalzenen Käse mit Gemüse. Eine Fülle von Kräutern und saurer Tomatensauce werden durch zarten Ricotta erfrischt.

Wenn Sie vorhaben, Pizza mit Mozzarella im Ofen zu backen, müssen Sie sie 3-5 Minuten vor der Garzeit einlegen.

Originalrezepte für Gerichte

Die Auswahl an Pizzateig ist riesig. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben und der Zeitspanne ab. Die Italiener selbst gehen streng mit diesem Element um und halten sich strikt an das Rezept.

Auf klassischer Basis

Um Ihre Pizza zu Hause so gut wie möglich zuzubereiten, kneten Sie den Teig in einem warmen Raum und bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen:

• 500 g Mehl;
• 1 EL. Löffel Öl (Olivenöl);
• 5-7 g Hefe;
• 1 TL Salz.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Hefe in kochendem Wasser auflösen. Salz in einem anderen Behälter auflösen.
2. Geben Sie das gesiebte Mehl auf ein sauberes, vorbereitetes Brett und formen Sie in der Mitte eine Mulde. Gießen Sie vorsichtig Olivenöl und verdünnte Hefe hinein. Pizza zu Hause zuzubereiten ist unkompliziert. Beginnen Sie, den Teig langsam zu kneten, indem Sie mit den Fingern oder einer Gabel das Mehl von den Rändern her in die Flüssigkeit geben. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, sammeln Sie diese und kneten Sie, bis sie elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Der Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
3. Geben Sie die Salzlösung in die Masse und fügen Sie unter Rühren noch etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Elastizität erreicht ist.
4. Zum Fertigstellen des Teigs die Wände der Auflaufform einölen, einen Teigkreis darauf legen, in ein Küchentuch wickeln und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sie können es auch in den auf 35 Grad vorgeheizten Backofen geben. Warten Sie, bis der Teig dreimal aufgegangen ist. Es sollte leicht herausfallen, wenn der Behälter umgekippt wird.
5. Teilen Sie die resultierende Masse in vier Teile. Jetzt müssen Sie es sofort backen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 250 °C vorgeheizt ist.
6. Verteilen Sie die Mischung auf der Form. Mit Soße bestreichen und Füllung hinzufügen. Anders als im Restaurant sollte die Füllung bei der Pizza zu Hause nicht reichlich sein, da es in diesem Fall recht schwierig ist zu kontrollieren, ob alles gut durchgebacken ist. Wenn die Kruste gebräunt ist, kann das Gericht serviert werden.

Pizza mit dickem Boden ist nicht weniger beliebt als Pizza mit dünnem Boden. Viele Menschen bevorzugen dieses herzhafte Gericht auch deshalb, weil man ihm viel mehr Füllstoff hinzufügen kann.

Für 500 Gramm Mehl benötigen Sie 12,5-20 Gramm Hefe. Den Teig wie dünnen Teig kneten. Nach einer Stunde Ruhe rollen wir den Teller aus und lassen ihn erneut 3 Stunden ruhen. Erst dann können Sie mit dem Backvorgang auf einem gefetteten Backblech für ca. 15-20 Minuten beginnen.

Es ist wichtig! Denken Sie daran, dass die trockenen Zutaten nach der Soße und dann die feuchten Zutaten abgelegt werden. Das Verdunsten der Feuchtigkeit kann die Garzeit verlängern.

Wenn Sie Teig mit zarter Struktur mögen, fügen Sie Kartoffelpüree in einer Menge von 10 % der Gesamtmenge hinzu.

Natürlich handelt es sich hierbei nicht um einen schnellen Pizzateig und es ist für viele unerschwinglich, jedes Mal so viel Zeit in das Backen zu investieren. Sie können es jedoch für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem Sie es in Frischhaltefolie in Form von Koloboks oder Tellern im Gefrierschrank aufbewahren.

Leckere Ideen für Pizzabeläge mit Tomatendressing und Käsebelag ermöglichen Ihnen die Pizzazubereitung zu Hause:

• Salzgarnelen, italienische Kräutermischung, geräucherter Lachs, Kapern. Zitronen- und Olivenöl darüber träufeln.
• Gekochtes Hähnchenfilet, Speckschichten, Ananas aus der Dose, Gemüsepaprika, eine Mischung aus Peperoni, Salz.
• Kartoffelscheiben ummantelt mit einer Mischung aus französischen Kräutern und Olivenöl, Wurststücke.
• Hackfleisch, eingelegte Paprika, Salatzwiebeln.
• Thunfischkonserven, rote Zwiebeln, schwarze Oliven. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Mit diesem Teig können Sie auch die berühmte Calzone genießen. Frische Pilze und Spinat in Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum anbraten. Legen Sie das Blatt zusammen mit dem Mozzarella in die Mitte, falten Sie es in der Mitte und drücken Sie die Enden wie einen Kuchen zusammen. 10 Minuten backen.

Auf Kefir-Teig in einer Bratpfanne

Wenn Sie schnell Pizza zubereiten müssen, helfen Rezepte ohne Hefe. Und noch schneller geht es, wenn Sie eine Bratpfanne verwenden.

Nehmen Sie ein Glas Kefir, Backpulver (auf einer Messerspitze), ein Ei, einen Teelöffel Zucker, ein halbes Glas Mehl. Diese Menge ergibt etwa drei Portionen.

Kümmern Sie sich im Voraus um die Füllung; sie muss schnell hinzugefügt werden.

Mit folgenden Zutaten wird köstliche Pizza zu Hause zubereitet:

• Dünn geschnittene Oliven, Wurstscheiben, Tomatenringe, Paprika, Rucola und Hartkäsebelag.
• Geräuchertes Hähnchen, Kapern, Jalapenopfeffer, Mozzarella, Basilikumblätter und Oregano.

Bereiten Sie eine Kefirmischung aus Soda, geschlagenem Ei, Mehl und Salz vor.

Verteilen Sie die entstandene Masse auf der erhitzten und gleichmäßig geölten Oberfläche der Bratpfanne. Es ist besser, die Schicht dünner zu machen, damit das Produkt besser gebacken wird. Verwenden Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 26–28 Zentimetern. Von der Unterseite goldbraun braten. Drehen Sie die Tortilla vorsichtig mit zwei Spateln um und reduzieren Sie sofort die Hitze. Ketchup mit einem Pinsel auftragen.

Bitte beachten Sie, dass bei dieser Variante der Käse zuerst nach der Soße kommt, damit er nicht schnell anbrennt.

Mit Oliven, dünnen Wurstscheiben oder Prosciutto (geräuchertem italienischem Schinken) bestreuen.

Auch aus Kartoffelteig lässt sich leckere Pizza zubereiten.

Alles was Sie brauchen ist:

• 1 EL. l. Mehl;
• 1 EL. l. gehäufte saure Sahne;
• Kartoffeln 350 Gramm;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze nach Geschmack.

Fein geriebene Kartoffeln mit Mehl, durchgepresstem Knoblauch und Ei verkneten. Die Mischung sollte dick sein.

Salz hinzufügen und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. 5-7 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet. Umdrehen und noch ein paar Minuten braten. Fetten Sie die Oberfläche mit Senf und Tomatensauce ein. Die Füllung auflegen.

• Kirschtomatenscheiben, Röstzwiebeln, fein gehackte Paprika, würzige Würstchen und Stücke verschiedener Käsesorten.
• Gekochtes, in Fasern zerlegtes Fleisch, geriebener Schinken, eingelegte Honigpilze, Frühlingszwiebeln.

Eine schnelle Pizza im Ofen aus Kartoffeln ist nicht schlechter als aus einem normalen Teigboden.

Pizzabuffet

Für dieses Rezept heizen Sie den Backofen auf maximale Leistung vor. Bei vielen Öfen sind es standardmäßig 275 Grad.

Mischen Sie 2,5 Tassen (400 Gramm) Mehl mit einem Teelöffel Backpulver und 3 Esslöffel Olivenöl. Während des Mischvorgangs etwas Wasser hinzufügen.

Der entstandene Klumpen wird wahlweise in drei Teile geteilt oder ganz ausgerollt. Der Boden wird auf einem mit Mehl bestreuten Backblech ausgelegt.

Mit einem Dressing bestehend aus Tomatenpüree im eigenen Saft mit einer Prise Oregano und geriebener Knoblauchzehe können Sie Pizza schnell und lecker zubereiten. Es wird mit einem Pinsel auf den Untergrund aufgetragen.

Zuerst wird Hartkäse ausgelegt. Darauf liegen dünne Scheiben eingelegter Gurken, Dosenzwiebeln, Paprika und Fleischprodukte – Würstchen, Würstchen, geräuchertes Fleisch, gekochte Fleischstücke.

Das Backblech wird in den Ofen geschoben. Diese Pizza ist in etwa 10 Minuten fertig. Seien Sie aufmerksam.

Diätpizza für eine gesunde Ernährung

Eine gesunde Ernährung ist kein Grund, auf Leckereien zu verzichten. Schließlich ermöglicht die Basis für Pizza zu Hause aufgrund der Klarheit der Komponenten die Regulierung des Kaloriengehalts der verzehrten Lebensmittel.

Mit den folgenden Techniken können Sie die Kalorienzahl reduzieren:

• Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Aber gleichzeitig verändern sich natürlich auch die Geschmackseigenschaften.
• Achten Sie auf Käsesorten mit dem geringsten Fettgehalt für Pizza.
• Wählen Sie gesunde Füllungen – Hühnchen, Meeresfrüchte, Hüttenkäse.
• Wenn Sie keine Magenprobleme haben, kurbeln Sie Ihren Stoffwechsel auch bei Pizza an – mithilfe von Peperoni.
• Da dem Teig nur wenig Fett zugesetzt wird, kann durch die Zugabe von saftigem Gemüse Saftigkeit erreicht werden.

Somit kann hausgemachte Pizza ein Bestandteil jeder Diät sein, da sie viel Eiweiß und Ballaststoffe und ein Minimum an Fett enthält.

Die Basis dafür besteht aus Kleie, 1 Hähnchenfilet (200-300 g), einem Ei (oder zwei Eiweißen), Gewürzen – Knoblauch, Kräutern, Salz. Alles in einem Mixer glatt rühren, dann auf ein mit Semmelbröseln bestreutes (oder leicht geöltes) Backblech geben und im heißen Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen.

Dieses Pizzateigrezept wird ideal durch eine Füllung aus Tomatenpüree mit Adjika- oder Tabasco-Sauce, Gemüsepaprika, verschiedenen Zwiebelsorten, fettarmem Käse und Maiskörnern ergänzt.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Blätterteigpizza für jeden Geschmack und Anlass zuzubereiten. Aber einen Versuch sind sie auf jeden Fall alle wert! Guten Appetit!

Die Heldin des Films „Eat. Beten. „Love“ von Julia Roberts nach dem Abendessen in einer der Pizzerien in Neapel sagt, dass sie die beste Pizza Italiens machen. Der Erfolg dieses Films sorgte für einen Zustrom von Touristen nicht nur in dieselbe Pizzeria (heute kann man sie nur betreten, wenn man in einer langen Schlange steht), sondern auch in benachbarte Lokale, die gerne diejenigen bedienen, die nicht warten möchten. Gleichzeitig sagte der Besitzer der berühmten Pizzeria einmal in einem Interview: „Wir machen nichts Besonderes. Diese Pizza können Sie ganz einfach zu Hause zubereiten.“ Sollen wir es probieren?

Den Teig vorbereiten

Der Erfolg einer Pizza liegt darin, dass sie dünn und gut durchgebacken ist e Bei diesem Teig sollte das Hauptaugenmerk auf das Kneten gelegt werden. Es erfordert Mehl mit einem hohen Glutengehalt (traditionell wird Weizen verwendet, aber auch eine Mischung aus anderen Mehlsorten ist möglich). Damit der Teig „atmen“ kann, müssen Sie das Mehl sieben und einen Teelöffel Grieß hinzufügen. Um den Teig elastisch zu machen, fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.

Kneten

Nehmen Sie sich beim Kneten des Teigs Zeit: Arbeiten Sie ihn mindestens 20 Minuten lang. Eine Küchenmaschine beispielsweise kann diesen arbeitsintensiven Prozess erheblich vereinfachen. Moulinex QA509D32, dessen Pulsbetriebsart dazu beiträgt, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Nach dem Kneten den Teig ruhen lassen: Die minimale Ruhezeit beträgt zwei Stunden, die optimale Zeit liegt bei bis zu sechs bis acht Stunden.

Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen

Echte Pizzameister verwenden keine Nudelhölzer; sie dehnen den Teig mit den Händen, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist. Je dünner der Pizzaboden, desto besser und schneller backt er. Das ist richtig.

Füllung vorbereiten

Bringen Sie das Essen zur Hälfte durch: Pilze und Hühnchen sollten gebraten werden, Fisch und Meeresfrüchte-blanchieren. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, können Sie fertige Zutaten nehmen: Schinken, Wurst, Oliven. Die Füllung sollte gleichmäßig auf der Oberfläche der Pizza verteilt sein.

Käse auswählen

Käse ist nicht nur das wichtigste Geschmackselement M Pizza, sondern schützt sie auch, wenn sie auf die Füllung gelegt wird, vor dem Anbrennen. Die ideale Option für echte Pizza ist Mozzarella, der in dünne Scheiben geschnitten und auf der Oberfläche der Pizza verteilt werden sollte.

Backen

Mit einem professionellen Pizzaofen können Sie bei einer Temperatur von 400 Grad backen, sodass Pizza... so ein Herd In wenigen Minuten zubereitet, erhält es ein köstliches Aroma und eine knusprige Kruste. Zu Hause wird Pizza bei 250 Grad etwa 15-20 Minuten lang gegart. Pizza zu lange zu kochen bedeutet, die Ergebnisse Ihrer Arbeit wegzuwerfen. Beobachten Sie daher sorgfältig den Fortschritt der Pizzazubereitung, aber öffnen Sie die Ofentür erst, wenn die Pizza fertig ist. Alternativen zum Backofen sind beispielsweise die Mikrowelle, die Bratpfanne und der Minibackofen Moulinex OX464E32. Seine hohe Leistung sorgt für ein schnelles und gründliches Garen der Pizza.

Was wissen wir über den Ursprung der Pizza? Tatsache ist, dass sie von Italienern erfunden wurde, obwohl der Prototyp der zukünftigen Pizza tatsächlich von klugen Griechen erfunden wurde. Im antiken Griechenland begannen sie, Teig zu backen und verwendeten alles, was sie zur Hand hatten, zum Würzen. Es waren Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und Oliven. Sogar Platon selbst erwähnte in der Republik die Zubereitung von Fladenbrot, das mit Butter, Kräutern und Käse gewürzt und mit viel Wein heruntergespült wurde.

Die alten Perser bereiteten etwas Ähnliches wie Pizza zu; es handelte sich um eine besondere Brotsorte, die sie großzügig mit Käse und Datteln dekorierten. Die Römer legten im Allgemeinen keinen großen Wert auf kalorienarme Pizza und belegten sie brav mit Honig und Lorbeerblättern. Eine Legende besagt, dass römische Legionäre, die aus Palästina zurückkehrten, allen von einem Rezept für ungesäuertes Brot mit Gemüse erzählten, das „Pisea“ genannt wurde. Andere Quellen sagen, dass die Römer einfach das Rezept für griechische Pizza geändert und begonnen haben, mehr Käse und andere Zutaten hinzuzufügen. Marcus Porcius Cato, der erste römische Historiker, erwähnte die Zubereitung eines flachen Teigkreises, der mit Olivenöl, Kräutern und Honig überzogen war.

Es gibt Hinweise darauf, dass die Entdeckung des Rezepts dem römischen Feldherrn Lucullus zu verdanken ist, der als Liebhaber von Festen und Festen galt. Es gibt einen Ausdruck „Lucullus‘ Fest“, der den Triumph des Essens und der Völlerei bedeutet. Es besteht jedoch immer noch ein Widerspruch darin, dass Lucullus der erste war, der die Pizza erfand, da Tomaten zu dieser Zeit nicht in Italien angebaut wurden, sondern erst später aus Amerika. Und Tomaten waren bereits einer der Hauptbestandteile von Pizza.

Die Norweger argumentierten auch, dass Pizza eine rein italienische Erfindung sei. Die norwegische Wissenschaftlerin Astrid Rydbergholtz ist überzeugt, dass die Wikinger als erste die Pizza erfunden haben. Als Beweis dafür führt er die häufige Entdeckung antiker Bratpfannen durch Archäologen an den Standorten ihrer Siedlungen an. Seiner Meinung nach waren es die Bratpfannen, die zur Zubereitung von Fladenbroten mit Gemüse und Fleisch verwendet wurden.

Der Vorgänger der echten italienischen Pizza ist Focaccia. Sie wird fast genauso zubereitet wie normale Pizza, nur ohne Belag. Dieses Fladenbrot galt als das übliche Essen der Bauern und wurde zur Grundlage der traditionellen Pizza. Die Geschichte der modernen Pizza beginnt vor 200 Jahren in Neapel, als Bäcker damit begannen, ein schnelles Gericht für die Armen zuzubereiten. Der Teigkuchen wurde mit einer Tomatenschicht, getrocknetem Majoran bedeckt, oben mit Pflanzenöl eingefettet und mit etwas Käse versehen. So entstand ein Gericht wie Pizza. Händler packten das Gericht in große Kisten und trugen es zum Verkauf auf die Straße. Manchmal hatten Käufer nicht das Geld, um die Pizza vollständig zu bezahlen, und nahmen sie auf Kredit. Diese Art von Pizza wurde Acht-Tage-Pizza genannt.

Zunächst kannten die Italiener nur zwei Arten klassischer Pizza – Marinara und Margherita. Marinara ist nach den Fischern benannt, die es gerne zum Frühstück aßen. Aber Pizza Margherita hat eine sehr interessante Geschichte. Es wird so zu Ehren von Königin Margarete genannt, der Frau von König Umberto I. von Italien. Als der König und seine Frau in Neapel ankamen, beschlossen sie, gut zu essen, und wiesen die Köche an, ihnen viele verschiedene Pizzen zuzubereiten. Nach harter Arbeit luden die Köche das Königspaar ein, Pizza zu probieren. Insgesamt bereiteten sie drei Pizzasorten zu, eine davon bestand aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Diese Pizza schmeckte der Königin nicht nur sehr gut, sie erinnerte sie auch an die italienische Flagge. Daher hieß diese Pizza Margherita. Diese Pizza ist die perfekte Basis für jede Pizza und Sie können sie mit allem belegen, was Sie möchten.

Geheimnisse der Pizzazubereitung

Klassische italienische Pizza wird üblicherweise mit Wasser und feinem Mehl unter Zusatz von Brotmehl zubereitet. Es ist einfacher, hausgemachte Pizza zuzubereiten; dafür benötigen Sie Trockenhefe. Sie können auch frische Hefe verwenden. Beachten Sie dabei einfach deren Verhältnis, zum Beispiel entspricht 1 Teelöffel Trockenhefe 12 g frischer Hefe.

• Um zwei dünne Pizzen zuzubereiten, benötigen Sie 250 ml warmes Wasser, ein halbes Kilo Mehl, 1 Teelöffel feines Meersalz, normales Salz reicht aus, 1 EL. ein Löffel Zucker und 2 Teelöffel Trockenhefe. Um den Teig so glatt und elastisch wie möglich zu machen, fügen Sie der Pizza extra natives Olivenöl hinzu. Für dieses Teigrezept benötigen wir 2 EL. Löffel Olivenöl. Wenn wir über Mehl sprechen, ist es besser, wenn es gesiebt wird, da der Teig dadurch lockerer wird.

• Mehl und Salz in einem Topf oder einer hohen Schüssel verrühren. Die Hefe sollte vorher mit etwas Wasser und Zucker verdünnt werden, und wenn Sie Trockenhefe nehmen, können Sie diese sofort mit Mehl vermischen. Als nächstes müssen Sie die Hefe nach der vorläufigen Auflösung 5-7 Minuten ruhen lassen, sie dann in das Mehl und das Salz gießen und vorher eine kleine Vertiefung in das Mehl und das Salz machen. Jetzt können Sie langsam heißes Wasser einfüllen und den Teig mit den Händen kneten, bis er weich ist. Den Hefeteig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch wird. Anschließend den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
• Nach Ablauf der Zeit kann der Teig in zwei gleich große Hälften geteilt werden. Jeder Teil muss noch etwas geknetet werden, um ihm das richtige Aussehen zu verleihen und ihn in eine spezielle Form zu bringen, die mit Olivenöl eingefettet und mit etwas Mehl bestreut werden sollte. Lassen Sie den Teig noch einmal einige Minuten gehen und bedecken Sie ihn mit einer Serviette.
• Es ist wichtig, den Teig für hausgemachte Pizza von Hand zuzubereiten, da er besser schmeckt als mit einer Küchenmaschine. Sie sollten den Teig mit der Form sehr vorsichtig ausdehnen, dabei leicht in der Mitte drücken und den Teig zu den Rändern der Form hin dehnen, dabei darauf achten, dass sich an den Rändern etwas mehr Teig befindet als in der Mitte. Dies ist notwendig, um an den Rändern Vorsprünge von 2-3 cm zu bilden. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie ihn mit Pizzabelag belegen. Fügen Sie dazu zunächst Tomatensauce hinzu; Sie können frische Tomatensauce oder Tomatensauce aus der Dose verwenden, besser ist es, etwas frischen Oregano oder Basilikum hinzuzufügen. Wenn keine frischen Kräuter verfügbar sind, können Sie diese durch eine trockene Mischung italienischer Kräuter ersetzen, die in vielen Geschäften erhältlich ist. Pizzasauce sollte nicht sehr flüssig sein, besser ist es, den Teig vorher mit Olivenöl einzufetten.
• Für hausgemachte Pizza können Sie eine Vielzahl von Produkten verwenden: Hühnchen, Schweinefleisch, Pilze, Meeresfrüchte, Oliven, Tomaten, Paprika, Gurken und Salami. Mozzarella wird normalerweise als Pizzakäse verwendet; er kann durch Parmigiano ersetzt werden. Mozzarella sollte in sehr dünne Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Für echte italienische Pizza nehmen Sie am besten Oliven, Kapern und Basilikum.
• Nachdem die Pizza dekoriert ist, kann sie im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Es sollte auf 230 Grad erhitzt werden und die Pizza etwa 20 Minuten lang backen, wobei der Zustand regelmäßig überprüft wird. Ob die Pizza fertig ist, lässt sich leicht daran erkennen, dass sie goldbraun und knusprig ist. Pizza sollte heiß mit einem guten Glas Rotwein serviert werden.

Längst erfreut sich Pizza weit über ihre Heimat hinaus großer Beliebtheit. Dieses Gericht ist bei modernen Kosmopoliten so beliebt, dass heute auf der ganzen Welt spezialisierte Restaurants, Cafeterias und Pizzerien eröffnet werden. Das Fladenbrot, das früher nur von den Ureinwohnern Italiens zubereitet werden konnte, kann heute von allen Profiköchen, unabhängig von der Nationalität, zubereitet werden.

Das Produkt ist sehr zufriedenstellend und vielseitig – es eignet sich sowohl für eine Party mit Freunden als auch für ein Picknick außerhalb der Stadt. Sie können sie zum Mittag- oder Abendessen mit Ihrer Familie genießen. Pizza lässt sich nicht nur mit gutem Wein, sondern auch mit Tomatensaft verzehren. Wenn Sie auch zum Fanclub der Fans dieses Produkts gehören, dann ist unser Rat, wie man sagt, genau das Richtige für Sie. Wir erklären Ihnen, wie Sie das Produkt richtig auf Italienisch zubereiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist!

Ein wenig über den Teig

Es gibt klassische Rezepte für die Herstellung von Pizzateig, die professionelle Pizzabäcker in Restaurants verwenden. Sie können eine Vielzahl von Basen herstellen: Hefe, frisch, Blätterteig und so weiter. Wählen Sie einfach durch Ausprobieren die Option aus, die zu Ihnen passt, ändern Sie die Füllung und dann steht jedes Mal ein völlig neues italienisches Fladenbrot auf Ihrem Tisch! Wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse köstlichen Teigs.

1. Um Pizza zuzubereiten, die wie echt italienisch schmeckt, benötigen Sie zwei Mehlsorten – normales Weißmehl und Hartweizenmehl. Es wird auch Durum genannt. Letzteres ist jedoch nicht so leicht zu finden und ein solches Produkt ist recht teuer. Wenn Sie es sich leisten können, finden Sie Hartweizen wahrscheinlich in den Regalen für mediterrane Lebensmittel im Supermarkt. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, können Sie das Produkt aus normalem Mehl zubereiten.
2. Für den Pizzaboden gibt es viele verschiedene Möglichkeiten: mit Hefe, Wasser, Milch, gesalzenem Teig, ungesäuertem Teig oder Blätterteig. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, italienische Pizza richtig, also nach den klassischen Regeln, zuzubereiten, verwenden Sie die beiden oben genannten Mehlsorten: Weißmehl, Hartweizenmehl. Fügen Sie außerdem Wasser, Trockenhefe, raffiniertes Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzu. Anschließend den Teig mit den Händen gründlich durchkneten und an einem warmen Ort etwa anderthalb Stunden ruhen lassen.

   Dann das Fladenbrot dünn ausrollen, nicht dicker als 8 Millimeter, und mit Olivenöl bestreichen. Indem Sie das Produkt zu Hause zubereiten, können Sie Pizza auf Ihre eigene Art zubereiten. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Mehl Hühnereier, pasteurisierte warme Milch oder Sauerrahm hinzu, Sie können sogar Hüttenkäse verwenden. Es gibt viele Rezepte! Nur Ihr innerer kulinarischer Instinkt und Ihre eigene Erfahrung werden Ihnen helfen, die perfekte Kombination zu finden, die Ihr Gericht zu einem Meisterwerk macht.

3. Es wäre richtig, Pizza in einem speziellen Holzofen zuzubereiten, der „Pompejan“ genannt wird – so wird es in Italien gemacht. Es hat eine Kuppelform, die ein gleichmäßiges Backen des Produkts von allen Seiten ermöglicht. Zu Hause gibt es solche Bedingungen natürlich nicht, daher können Sie Pizza entweder auf einem Backblech im Ofen oder in einer Bratpfanne mit dickem Boden zubereiten. Fetten Sie den Boden und die Wände der Form mit Olivenöl ein (Sie können es durch Sonnenblumenöl ersetzen), legen Sie den Teig darauf, legen Sie die Füllung darauf und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang im Ofen. Je höher die Temperatur, desto höher die Temperatur Je kürzer das Produkt im Ofen bleibt, desto geringer ist die Temperatur.

   Die optimale Hitze liegt bei 180-190 Grad. Außerdem hängt die Garzeit für Pizza von der Art des Teigs und den Produkten ab, mit denen Sie ihn füllen. Wenn Sie ein Gericht zum ersten Mal zubereiten und Angst haben, dass es anbrennt, dann backen Sie den Boden 5-10 Minuten lang, legen Sie dann das „Innere“ aus und garen Sie es im Ofen, bis es gar ist (etwa eine weitere ¼ Stunde). Dadurch wird der Teig knusprig und goldbraun und die Füllung brennt nicht an.

4. Heute erfreut sich die geschlossene Pizza, bei der sich die Füllung zwischen zwei Lagen Fladenbrot befindet, auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Es ist absolut einfach zuzubereiten. Stellen Sie dazu einen klassischen Teig her (Hart- und Weißmehl, Olivenöl, Wasser, Trockenhefe und Speisesalz), lassen Sie ihn an einem warmen Ort „gehen“ und teilen Sie ihn dann in Portionen auf – rollen Sie ihn in zwei dünne Kreise aus. Den Boden mit vorbereiteter Soße bestreichen (im Laden kaufen oder selbst herstellen), Wurst, reife Tomaten oder andere Zutaten darauf legen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einer zweiten Tortilla bedecken – die Ränder etwas mit Wasser anfeuchten und fixieren. Um das Produkt goldbraun und knusprig zu machen, reiben Sie es mit Olivenöl ein, machen Sie mit einer Gabel mehrere Dampflöcher und backen Sie es 30 Minuten lang. Die optimale Temperatur liegt bei 200 Grad.

Das Kochen von geschlossener oder normaler Pizza, Hefe- oder Blätterteig ist für jeden eine persönliche Entscheidung. Studieren Sie die Rezepte, experimentieren Sie mit den Zutaten und wählen Sie die Teigvariante, die für Sie am besten geeignet ist. In diesem Fall müssen Sie nicht jedes Mal daran zweifeln, ob das Gericht gelingt. Um ein Produkt richtig zuzubereiten, reicht es nicht, sich nur an das Rezept zu halten – das ist nur der halbe Erfolg. Die Hauptsache ist, es mit Freude zu tun!

Soße als Bestandteil einer richtig leckeren Pizza

Italiener belegen ihre Pizza mit hausgemachter Soße. Hierzu werden Tomaten, allerlei Kräuter und Gewürze verwendet. Sie haben zwei Möglichkeiten: Machen Sie das Dressing selbst oder kaufen Sie es im Laden. Um das Produkt saftig und schmackhaft zu machen, können Sie den Teig mit einer Mischung aus Ketchup und halb Mayonnaise bestreichen oder eine aromatische Soße zubereiten. Lassen Sie uns einige Tipps weitergeben.

Ein Klassiker des Genres – Tomatensauce für Pizza. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, es zuzubereiten. Oft unterscheiden sie sich nur in der Zusammensetzung der Gewürze und Kräuter. Heutzutage können Sie in jedem Geschäft ein Glas mit einer speziellen Mischung kaufen, aber es ist besser, es selbst zuzubereiten. So verderben Sie die Pizza garantiert nicht mit dem falschen „Schmiermittel“.

1. Also bereiten wir das Tomatendressing vor. Dazu ein Kilogramm reife, saftige Tomaten in kleine Viertel schneiden, in einen tiefen Teller legen, nach Belieben salzen und 24 Stunden ruhen lassen. Dann den Saft, den das Gemüse freigesetzt hat, abgießen, das Fruchtfleisch bei schwacher Hitze kochen; Um die Haut abzutrennen, reiben Sie sie durch ein Sieb oder Sieb. Unter ständigem Rühren das Püree kochen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, italienische Pizzagewürze hinzufügen und weitere drei bis fünf Minuten kochen lassen. Sie können frisches Basilikum, duftenden Rosmarin und sogar Kreuzkümmel verwenden. Nun die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit gehacktem Knoblauch vermischen und beide Zutaten zur Tomatensauce geben – eine Prise Speisesalz dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen.
2. Sie können das Dressing mit beliebigen Produkten zubereiten. Es gibt Rezepte für Saucen auf Sahnebasis mit frischen Champignons, milchig, flüssig oder umgekehrt dick, mit Zusatz von Eiern und anderen Dingen. Wir empfehlen Ihnen, Pizza mit englischer Soße zu probieren – sie ist unglaublich lecker! Erhitzen Sie 500 Milliliter fettarmen Kefir bei schwacher Hitze, fügen Sie 75 Gramm frisches Weißbrot hinzu, das Sie zunächst auf einer feinen Reibe reiben.

   60 Gramm Butter schmelzen und eine große Zwiebel schälen (nicht hacken) – mit der Kefir-Mischung vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann die Zwiebel und schlagen Sie das vorbereitete Dressing mit einem speziellen Besen oder Mixer auf. Fügen Sie 120 Milliliter warme Sahne hinzu. Diese Soße passt ideal zu Fleischpizza mit gekochtem Rindfleisch oder Hühnchen.

3. Heutzutage, in der modernen Welt mit ihrem hektischen Tempo, haben viele Hausfrauen nicht immer genug Zeit, um ein Gericht ganz nach dem Rezept zuzubereiten. Wenn Ihre Lieben Pizza bestellt haben und Sie es eilig haben, Besorgungen zu machen, können Sie mit kleinen Tricks den Zubereitungsvorgang um einige Minuten verkürzen.

   Fetten Sie die Kruste beispielsweise mit normalem Ketchup und Mayonnaise ein oder kaufen Sie ein spezielles Fertigdressing. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch eine Mischung aus Sauerrahm und püriertem gekochtem Hühnereigelb zubereiten und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Sie können normalen Senf verwenden oder ihn durch körnigen Senf ersetzen. In diesem Fall wird die Sauce viel aromatischer.

Bereiten Sie das Pizzadressing unter Berücksichtigung der Füllung richtig zu. Zu einem Gericht mit Pilzen und Hühnchen passt beispielsweise eine weiße Soße besser und ein Fleischfladenbrot nach italienischer Art mit Schweinefleischstücken, Parmaschinken und geriebenem Parmesan schmeckt besser, wenn man es mit einer aromatischen Weinmischung verfeinert. Berücksichtigen Sie diese Funktion!

Über die Vielfalt der Pizzabeläge

Pizza ist ein absolut vielseitiges Gericht, das mit Wein, Saft und anderen Getränken serviert wird. Es gibt sogar eine Kinderversion dieses Produkts – süße Pizza. Überlegen Sie sich daher vor der Zubereitung der Füllung, wo, mit wem und aus welchem ​​Grund Sie dieses Produkt essen werden. Für ein Treffen mit Gästen ist es beispielsweise besser, eine exotische Pizza mit Meeresfrüchten zuzubereiten und für ein normales Familienessen günstigere Zutaten zu verwenden: geräucherte Wurst, leckeren Schinken und Pilze.

Wenn wir über italienisches Fladenbrot sprechen, können wir nicht umhin, eine Version des Gerichts namens „Margherita“ zu erwähnen. Diese Art von Pizza wird in allen spezialisierten Restaurants serviert. Das Highlight des Produkts ist die Füllung, die aus roten Tomaten, Mozzarella und frischem grünem Basilikum besteht; Die Füllung wurde entsprechend den Farben der italienischen Flagge ausgewählt. Willst du es kochen? Anschließend die Tomaten schälen.

Dazu gießt man sie mit kochendem Wasser über, lässt sie kurz stehen und übergießt sie dann mit kaltem Wasser – schon kann man das Gemüse ganz einfach von der Schale befreien. Schneiden Sie nun das Tomatenmark in kleine Würfel, hacken Sie den Knoblauch und geben Sie die Zutaten in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl – fügen Sie Basilikumblätter hinzu. Bis zum Eindicken köcheln lassen, dann pfeffern und mit Speisesalz abschmecken. Lassen Sie es noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze stehen und lassen Sie es dann abkühlen. Den vorbereiteten Pizzafladen mit der vorbereiteten Soße einfetten, mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen. Für 25 Minuten in den Ofen stellen. Es ist richtig, dieses Gericht bei einer Temperatur von 190 Grad zuzubereiten.

Normaler Pizzabelag

Eine festliche Variante der Meerespizza kann aus geräuchertem, gesalzenem oder gekochtem Fisch zubereitet werden. Ideal ist auch eine Auswahl an Schalentieren, Tintenfischen, Garnelen, Krabbenfleisch und sogar Kaviar. Wenn Sie für ein Familienessen normale Pizza zubereiten, verwenden Sie Thunfischkonserven. Schälen Sie zunächst einige große reife Tomaten. Damit sich die Haut leichter vom Gemüse löst, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zwei Knoblauchzehen hacken und den Parmesan fein reiben.

Die fertige Füllung auf den Teig legen, zuvor mit Soße einfetten oder mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie in kleine Stücke geschnittenen Thunfisch aus der Dose, entkernte Oliven und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Mit Petersilie und geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Produkt für eine halbe Stunde in den Ofen. Um ein Anbrennen der Pizza zu vermeiden, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Festliches Okonomiyaki

Für ein festliches Fest müssen Sie zustimmen, dass Pizza mit Wurst, Würstchen oder normale Pizza mit Pilzen nicht sehr geeignet sind. Wir brauchen etwas Ungewöhnliches. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, versuchen Sie daher, Pizza nach japanischer Art zuzubereiten – Okonomiyaki. Sicherlich hat keiner von ihnen ein solches Gericht probiert. Kochen Sie also 200 Gramm Spezialnudeln richtig, befolgen Sie dazu die Anweisungen auf der Packung. Den gekochten Tintenfisch und die Algen in kleine Stücke schneiden. Dann 100 Gramm Meeresgarnelen und süße Zwiebeln hacken und den Käse auf einer mittleren Reibe reiben. Besser ist es, Elite-Sorten wie Parmesan, Mozzarella oder Edamer zu verwenden. Alle Zutaten in eine separate Schüssel geben, vermischen und in dünne Streifen geschnittenen Thunfisch hinzufügen.

In Japan wird frischer Fisch verwendet, man kann aber auch Fisch aus der Dose verwenden. Den Teig für eine solche Pizza zuzubereiten ist ein Vergnügen! Schlagen Sie mit einem Mixer, Mixer oder einem speziellen Besen ein Hühnerei, ein Glas warmes gekochtes Wasser und drei Esslöffel gesiebtes Weizenmehl (höchste Qualität). Anschließend die fertige Mischung zu den bereits gehackten Produkten geben – vermischen. Anschließend alles in eine gut erhitzte Bratpfanne mit dickem Boden geben – dünne Scheiben gekochtes Schweinefleisch darauf legen und die japanische Pizza von beiden Seiten anbraten. Servieren Sie das Gericht, nachdem Sie es in gleich große Quadrate geteilt und mit Nori bestreut haben. Sojasauce ist die perfekte Ergänzung! Wir sind sicher, dass die Freude unserer Gäste keine Grenzen kennen wird!

Kleine Freuden für Kinder

Alle Kinder lieben Süßigkeiten und werden Pizza niemals ablehnen. Wir schlagen vor, diese beiden Vorzüge in einem Gericht zu vereinen – der süßen Pizza. Typischerweise werden für die Füllung weicher Mascarpone-Käse, getrocknete oder frische Früchte (Äpfel, Ananas, Bananen usw.), verschiedene Nüsse und Rosinen verwendet. Um solch ein ungewöhnliches Dessert zuzubereiten, machen Sie Hefeteig. Mischen Sie dazu 15 Gramm Trockenhefe in einem Glas warmem Wasser, fügen Sie Salz und zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gut mit einem Besen und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel mit vorgesiebtem Weizenmehl (Sie benötigen ein halbes Kilogramm), dann alles gründlich durchkneten, mit einem dicken Handtuch abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn erneut ruhen. Anschließend den Boden dünn ausrollen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Um die Pizza später nicht in Stücke teilen zu müssen, können Sie viele kleine Fladenbrote mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern backen. Jede Portion mit Mascarpone bestreichen und mit eingeweichten süßen Feigen, goldenen Rosinen, gehackten Nüssen und braunem Zucker belegen. Sie können ein Gericht aus verschiedenen Nussarten zubereiten: Kiefer, Walnüsse, Haselnüsse. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter. Backen Sie das Produkt nicht länger als 20-25 Minuten bei 200 Grad. Alle Kinder werden diese Pizza lieben. Es kann Kindern mit Milch zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack gegeben werden.

Sie haben immer die Möglichkeit, Ihrer Fantasie und Intuition freien Lauf zu lassen. Befolgen Sie jedoch bestimmte Regeln, die die Grundlage für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts bilden. Wir hoffen, dass die oben genannten Empfehlungen dazu beitragen, Ihr Leben köstlicher zu machen! Viel Glück!

Zu Hause kann Pizza nicht schlechter werden als in einer Pizzeria, wenn Sie ein paar Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Teig

Das Wichtigste bei Pizza ist der Teig. Kein einziger Pizzabäcker verwendet fertig gekaufte Pizzaböden. Die Teigmasse wird ausschließlich von Hand unter Verwendung hochwertigster Zutaten geknetet. Um den Teig dünn und knusprig zu machen, müssen Sie beim Kneten das richtige Verhältnis von Wasser und Mehl einhalten. Typischerweise ist es 1 Liter Wasser pro 1,2 kg. Mehl, kann aber je nach Qualität der Zutaten variieren.

Für den Teig wird meist Premiummehl der Weichweizensorte 00 verwendet, das Glutenin und Gliadin enthält, die dem Teig die nötige Festigkeit und Elastizität verleihen. Leitungswasser ist nicht immer geeignet: Zu weiches Wasser lässt den Teig nicht gleichmäßig ausrollen, und wenn Sie zu hartes Wasser verwenden, kann der Teig reißen. In diesem Fall ist es besser, Wasser aus Flaschen zu verwenden.

Ausrollen

Den Teig nur mit den Händen ausrollen. Sie haben wahrscheinlich mehr als einmal gesehen, wie Pizzaiolos geschickt ein Fladenbrot werfen und in der Luft herumwirbeln, aber all diese kulinarischen Tricks sind Kunstflug. Wir müssen den Teig nur ausrollen, ohne ein Nudelholz zu verwenden. Legen Sie dazu eine Teigkugel auf ein Backblech und streichen Sie den Teig mit den Händen gleichmäßig über die gesamte Fläche. Die Pizza sollte nicht zu hoch sein, da sonst der Teig an manchen Stellen nicht durchgebacken wird und an manchen Stellen zu trocken wird. Die Höhe der Pizza sollte 2 cm nicht überschreiten.

Ofen

Wie sehr sich Köche auch bemühen, weder Sand noch feuerfeste Steine ​​noch andere Gegenstände, die sie in den Ofen legen, erzeugen darin auf magische Weise die Hitze eines Holzofens. 6-10 mm haben eine viel größere magische Kraft. Stahlblech in Lebensmittelqualität. Um zu Hause Pizza darauf zu backen, reicht es aus, den Ofen auf die maximale Temperatur, idealerweise 240-250 °C, einzustellen und den Ofen und das Blech eine Stunde lang vorzuwärmen. Dann können Sie mit dem Backen der Pizza beginnen.

Füllung

Jetzt muss das selbstgemachte Fladenbrot mit Tomatensauce eingefettet werden, dabei sollte es sich nicht um etwas Ketchup aus dem Laden, sondern um selbstgemachtes Tomatenmark handeln. Die Füllung darauf geben. Sie können Produkte nach Ihrem Geschmack auswählen, Hauptsache, sie sind miteinander kombinierbar und ihre Gesamtzahl überschreitet nicht 2-3 Artikel. Wenn zu viele Zutaten vorhanden sind, geht die Geschmacksbalance verloren und die Pizza wird möglicherweise nicht gleichmäßig gebacken.

Bonus

Jeder Meister hat seine eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung von Teig und Soße, daher wird das einzigartige Rezept normalerweise streng vertraulich behandelt. Aber manchmal machen sie eine Ausnahme und verraten die Feinheiten ihrer Pizzazubereitung, wie es ein italienischer Erbkoch tat, der sein charakteristisches Rezept für hefefreien Pizzateig verriet.

Zutaten:

100 gr. Wasser
1 Ei
200 gr. Mehl
Eine Prise Salz
2 EL. Olivenöl

In einer großen Schüssel Wasser, Ei und Salz vermischen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Ganz zum Schluss das Öl dazugeben und unterrühren. Legen Sie den Teig für 20 Minuten in den Gefrierschrank – so erhält er eine gleichmäßigere Struktur. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen, etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und den Kuchen dann mit den Händen dehnen.