Im Ofen gebackene Schweinshaxe ohne Knochen. Rezept für im Ärmel gebackene Schweinshaxe mit Biermarinade

Fast jeder kann in Folie lecker backen. Die Hauptsache ist, nur frisches und hochwertiges Fleisch zu verwenden und die richtigen Gewürze auszuwählen.

Haxe im Ofen in Folie: Rezept mit Foto des fertigen Gerichts

Hausfrauen fragen sich oft, was sie für den Feiertagstisch kochen sollen. Gleichzeitig glauben viele fälschlicherweise, dass das Backen einer Schweinshaxe im Ofen in Folie sehr schwierig ist, da es viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber das ist nicht so. Schließlich ist Schweinefleisch ein weiches und zartes Fleisch, dessen Garzeit nur 90 Minuten beträgt. Es ist jedoch zu beachten, dass ein solches Produkt im Voraus verarbeitet und mariniert werden muss, um ein aromatischeres und sättigenderes Gericht zu erhalten. Wir verraten Ihnen gleich, wie Sie das richtig machen.

Mit welchen Zutaten müssen Sie sich eindecken, um eine sehr leckere und aromatische Schweinshaxe zuzubereiten, die im Ofen in Folie gebacken wird? Ein Rezept mit Foto dieses Gerichts stellen wir Ihnen in unserem Testbericht zur Verfügung. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zubereitung des Fleischprodukts

Bevor die Schweinshaxe im Ofen in Folie gebacken wird, sollte das abgekühlte Fleischprodukt gründlich verarbeitet werden. Es wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen, wobei alle unnötigen Filme und Adern abgeschnitten werden. Anschließend wird die Schweinshaxe mit Papiertüchern getrocknet und beiseite gestellt.

Zubereitung der Marinade

Im Ofen in Folie gebackene Schweinshaxen werden nur dann aromatisch und lecker, wenn sie richtig mariniert sind. Verwenden Sie dazu nur für Fleisch und andere Zutaten geeignete Gewürze und Würzmittel.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine kleine Schüssel und gießen Sie Olivenöl hinein. Danach werden Knoblauchzehen in die gleiche Schüssel gerieben, Suneli-Hopfen und gemahlener Pfeffer hinzugefügt. Zum Schluss alle Zutaten gründlich mit einem kleinen Löffel vermischen.

Der Prozess des Marinierens von Fleisch

Bevor Sie die Schweinshaxe im Ofen in Folie backen, sollte sie richtig mariniert werden. Das verarbeitete und getrocknete Stück wird gründlich mit der zuvor zubereiteten Knoblauchmischung eingerieben, dann in einen tiefen Topf gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte das Schweinefleisch in der Marinade eingeweicht werden und aromatischer und zarter werden.

Bildung von Mittagessen und dessen Wärmebehandlung

Wie bereitet man im Ofen gebackene Schweinshaxe in Folie zu? Legen Sie dazu das marinierte Stück Fleisch auf ein breites Blatt Kochfolie und wickeln Sie es anschließend gut ein. Anschließend wird das resultierende Bündel auf ein Backblech oder eine andere hitzebeständige Form gelegt.

Nachdem Sie das Blech in den Ofen gelegt haben, stellen Sie die Temperatur sofort auf 200 Grad ein. In diesem Zustand sollte die Schweinshaxe mindestens eineinhalb Stunden gegart werden. Während dieser Zeit sollte das Fleischprodukt gut durchgebacken sein und möglichst zart und weich werden.

Wie serviert man ein Feiertagsessen?

Jetzt wissen Sie, wie man eine Schweinshaxe im Ofen (ohne zu kochen) in Folie backt. Nachdem das Fleischgericht vollständig gegart ist, wird es vorsichtig herausgenommen und auf einen großen Teller gelegt. Nachdem Sie die Kochfolie geöffnet haben, entfernen Sie vorsichtig die Haxe mit einer großen Gabel. Anschließend wird das Schweinefleisch in Portionen geschnitten und den Gästen zusammen mit Beilagen (z. B. gedünstetem Gemüse, Kartoffelpüree, Nudeln usw.) präsentiert.

Gekochte Schweinshaxe im Ofen in Folie gebacken: Rezept

Um ein weicheres und knusprigeres Fleischgericht zu erhalten, kochen manche Hausfrauen die Schweinshaxe in Wasser vor. Dadurch können Sie den Backvorgang des Produkts im Ofen verkürzen und das Abendessen saftig und unglaublich lecker machen.

Wie backt man also köstlich eine Schweinshaxe im Ofen in Folie? Dazu benötigen wir:

• gekühlte Schweinshaxe – etwa 1 kg (etwas mehr ist möglich);
• gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack verwenden;
• Speisesalz ist nicht zu grob – je nach Geschmack verwenden;
• khmeli-suneli – gemäß den Anweisungen auf der Packung verwenden;
• Vollfettmayonnaise – 3 große Löffel;
• geschälte Zwiebeln und große Karotten – je 1 Stück;
• Knoblauchzehen - ca. 2-4 Stk.

Verarbeiten Sie die Hauptzutat und kochen Sie sie auf dem Herd

Vor dem Garen wird die Schweinshaxe sorgfältig verarbeitet. Das Produkt wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen, wobei alle unnötigen Adern und Filme entfernt werden. Dann wird das Fleisch in eine tiefe Pfanne gelegt, mit Wasser gefüllt und auf hohe Hitze gestellt. Nachdem die Brühe kocht, fügen Sie Speisesalz, geschälte Zwiebeln und geschälte Karotten hinzu. In dieser Form wird das Fleischprodukt 45 Minuten lang gegart. In dieser Zeit sollte es weich werden und einen angenehmen Goldton annehmen.

Das Fleisch marinieren und im Ofen backen

Nachdem die Schweinshaxe gekocht ist, wird sie vorsichtig aus der Brühe genommen und auf einen großen Teller gelegt. Während das Produkt abkühlt, beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Mischen Sie dazu fettreiche Mayonnaise, geriebene Knoblauchzehen, etwas Speisesalz, Suneli-Hopfen und schwarzen Pfeffer. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit einem Löffel und bestreichen Sie dann das abgekühlte Fleisch damit. Anschließend wird es auf ein großes Stück Küchenfolie gelegt und sorgfältig verschlossen. In dieser Form wird der Schaft in den Ofen gelegt. Es wird 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Öffnen Sie außerdem 20 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens die Folie so weit wie möglich, damit das Schweinefleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.

Ein festliches Fleischgericht auf dem Esstisch servieren

Sobald die gekochte Schweinshaxe gut durchgebacken und leicht gebräunt ist, wird sie vorsichtig aus dem Ofen genommen und auf einen großen Teller gelegt. Nach dem Entfernen der Küchenfolie wird das Fleischprodukt in Portionen geteilt und dann zusammen mit frischem Gemüse, Kräutern oder einer herzhaften Beilage auf Tellern angerichtet.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist das Garen von Schweinshaxen in Folie nicht kompliziert. Wenn Sie ein weicheres und saftigeres Mittagessen wünschen, empfehlen wir die Verwendung des zweiten Rezepts.

Übrigens können Sie die Marinade auch auf andere Weise zubereiten. Sie können Sojasauce, Honig, verschiedene Gewürze und Rotwein hinzufügen und erhalten auf jeden Fall das köstlichste und aromatischste Fleischgericht, dem keiner Ihrer Gäste widerstehen kann.

Backen Sie die Haxe ohne vorheriges Marinieren im Ofen bei 180 Grad. Die marinierte Haxe bei 180 Grad backen. Gekochte Schweinshaxe bei einer Temperatur von 150 Grad backen. Backen Sie die Schweinshaxe in einer Heißluftfritteuse 1 Stunde lang, jeweils eine halbe Stunde auf beiden Seiten, bei einer Temperatur von 220 Grad.

Wie man Schweinshaxe im Ofen backt

Zutaten
Schweinshaxe - 1 Kilogramm
Knoblauch - 5 Zehen
Senf - 3 Esslöffel
Thymian – 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz - 2 Teelöffel

Wie man Schweinshaxe im Ofen backt
1. Waschen Sie die Schweinshaxe und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4 Stücke schneiden.
3. Machen Sie Schlitze in die Schweinshaxe und legen Sie in jeden Schnitt ein Stück Knoblauch.
4. Pflanzenöl, Senf und Gewürze, Salz und Öl mischen.
5. Reiben Sie die Haxe mit der Mischung ein, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für 5 Stunden in den Kühlschrank.
6. Die Schweinshaxe in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
8. Stellen Sie die Pfanne mit der Schweinshaxe auf die mittlere Schiene des Ofens.
9. Die Schweinshaxe 1,5 Stunden backen.

Schweinshaxe im Bier

Zutaten
Frisches helles Bier - 1 Liter
Honig - 2 Esslöffel
Oregano – ein halber Teelöffel
Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
Koriander - 1 Teelöffel
Senf - 1 Esslöffel
Knoblauch - 5 Zehen
Pfefferkörner – 1 Teelöffel
Salz - 2 Teelöffel

Wie man Haxe in Bier backt
1. 1 Liter Bier mit Oregano, Kreuzkümmel und Koriander in einer Schüssel vermischen.
2. Legen Sie die Schweinshaxe in diese Mischung und bedecken Sie sie mit Druck.
3. Die Haxe 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Nach dem Marinieren die Pfanne mit der Haxe bei schwacher Hitze in die Marinade stellen.
5. Die Schweinshaxe 3 Stunden bei schwacher Hitze garen, bei Bedarf Wasser hinzufügen, sodass die Haxe immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
6. Den Knoblauch schälen und in 3-4 Blütenblätter schneiden.
7. Machen Sie mit einem Messer 15 Schnitte in die Haxe und stecken Sie Knoblauch in die Schnitte.
8. Fetten Sie die Knöchel mit Senf und Honig ein.

Backen im Ofen
1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Die Haxe in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen.
3. Die Haxe 1,5 Stunden backen.

Backen in einem Slow Cooker
1. Legen Sie die Schweinshaxe in einen Multicooker-Behälter und gießen Sie die Marinadenbrühe hinein.
2. Stellen Sie den Multicooker auf den Modus „Backen“.
3. Den Multikocher mit einem Deckel verschließen und 1,5 Stunden backen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gebackenen Haxen; zu den leckersten zählen deutsche und tschechische. Die Beilage zu Schweinshaxe ist meist gedünstetes Sauerkraut, Sie können aber auch gekochte Maiskolben oder eine Beilage nehmen, die Ihrer Familie vertrauter ist.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2-3 Stunden
Anzahl der Portionen: 3 Portionen.

Zutaten

Für die Zubereitung der glasierten Schweinshaxe benötigen Sie:

• Schweinshaxe 1,7 kg
• Zwiebel 2 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Pastinakenwurzel 1 Stk.
• Selleriewurzel 200 g
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Sternanis 2 Stk.
• ein Hauch von Pimenterbsen
• Prise Sichuanpfeffer
• Meersalz 4-5 EL. l.
• Honig 2 EL. l.
• Bier 50 ml
• Sojasauce 50 ml
• Tomatensauce 1 EL. l.
• Pfeffermischung

Wie man Schweinshaxe im Ofen gart

Beurteilen Sie bei der Auswahl einer Schweinekeule sofort, ob diese in Ihre Pfanne passt, da wir sie nicht zerkleinern. Es ist besser, eine Haxe mit einer nicht sehr dicken Unterhautfettschicht zu nehmen.
Die Haut am Bein sollte mit einem scharfen Messer gut abgekratzt werden, anschließend sollte das Bein gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden.
Legen Sie die Haxe in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie leicht bedeckt ist. Geben Sie sofort Gemüse und Gewürze hinzu, die die Brühe mit einem köstlichen Aroma sättigen sollen – geschälte Zwiebeln, halbiert, geschälte Karotten, Pastinakenwurzel, Sellerie. Als Gewürze können Sie Lorbeerblatt, Sichuan- oder Piment, Sternanis und eine Mischung aus Paprika verwenden. Es ist notwendig zu salzen, damit die Brühe aus der Haxe zu salzig ist (etwas), dann wird das Fleisch gut gesalzen.
Lassen Sie das Wasser kochen, schöpfen Sie den gesamten Schaum auf der Wasseroberfläche ab und kochen Sie die Haxe 1–1,5 Stunden lang.

Danach legen Sie die gekochte Keule auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie 30 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen, wobei Sie sie oben mit Backpapier oder Folie abdecken.

Damit überschüssiges Fett abfließen kann, machen Sie mit einem scharfen Messer flache Schnitte über die gesamte Haxe, diagonal oder in einem Rautenmuster.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Glasur herstellen. Dazu Bier, Honig, Sojasauce, Tomatensauce und eine Paprikamischung in einer Schüssel vermischen.

Nehmen Sie die Haxe aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Fett aus der Pfanne abtropfen.

Mit einer Silikonbürste den gesamten Haxen mit Glasur bestreichen und für 30 Minuten in den Ofen stellen. Tragen Sie in dieser Zeit die Glasurmischung noch zwei- bis dreimal auf.

Die fertig gebackene Haxe herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Entfernen Sie den Knochen vom noch warmen Bein durch einen Längsschnitt. Drinnen erwartet uns saftiges Fleisch und obendrauf eine knusprige Kruste.
Servieren Sie die Schweinshaxe auf einem länglichen Tablett, besser ist es, die Beilage daneben in eine andere Schüssel zu stellen.

Wie sonst kann man gebackene Schweinshaxe zubereiten?

Knöchel im bayerischen Stil
Die ursprüngliche Haxe wird von den Bayern zubereitet, aber für dieses Rezept benötigen Sie nicht nur eine Schweinekeule, sondern eine Schweinekeule mit Borsten. Die Besonderheit dieser Garmethode besteht darin, dass die Borsten am Stiel nach dem Garen verbrannt werden, wodurch das Raucharoma im fertigen Gericht erhalten bleibt.
Außerdem wird die Haxe nur mit Bier zubereitet, indem man es auf den Boden der Form schüttet und es beim Backen über die Keule gießt.

Schinkenhaxe
Wenn Sie Ihre Haxe in etwas Besonderes verwandeln möchten, ist hausgemachter Schinken genau das Richtige für Sie. Die Zubereitung erfolgt auf unterschiedliche Weise: Sie können einfach den Knochen von der rohen Keule entfernen, das Fleisch festbinden, in Frischhaltefolie einwickeln und so garen. Dann werden in der kalten Keule die Zwischenräume des Fleisches mit dicker, transparenter Gelee gefüllt und es kann in ganze schöne Stücke geschnitten werden.
Oder Sie kochen die Haxe separat, zerlegen sie in Stücke, gießen Brühe unter Zugabe von Gelatine hinzu und lassen sie in einer rechteckigen Form abkühlen.

Tschechischer Knöchel
Und wenn wir schließlich von der Schweinshaxe sprechen, dürfen wir die berühmte „Eberknie“ nicht vergessen – ein traditionelles Gericht der tschechischen Küche. Die Tschechen kochen die Keule nicht, sondern marinieren sie lange in Bier und backen sie sofort. Serviert mit gedünstetem Kohl.

Der Teil des Schweinehinterns, der an das Kniegelenk angrenzt, wird als Knöchel bezeichnet. Der hintere wird häufiger für warme Gerichte verwendet. Im Wohnzimmer bereiten sie geliertes Fleisch oder Brühe für die Suppe zu. Die gebackene Schweinekeule ist köstlich. Es kann mit Mayonnaise, Senf und normalem Salz gerieben werden.

Gekochte Haxe in Bier

• Zeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinshaxe im Bier ist ein echtes bayerisches Abendessen. Dieses klassische deutsche Gericht heißt Schweinehaxe. Traditionell wird angenommen, dass dunkles Bier einen reichhaltigeren Geschmack hat. Vor dem Garen kann das Fleisch einige Stunden in Milch eingeweicht werden.

Zutaten:

• Sellerie – 100 g;
• Schweinshaxe – 2 kg schwer;
• Karotten – 100 g;
• Nelken - nach Geschmack;
• Pimenterbsen – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• dunkles Bier – 2 l;
• Kreuzkümmel - eine Prise;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die Keule waschen, in einen Topf geben, Bier einfüllen und auf hoher Hitze erhitzen.
2. Alles Gemüse schälen. Karotten und Sellerie grob hacken und eine Zehe in die Zwiebel stecken.
3. Wenn das Bier kocht, reduzieren Sie die Hitze, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Gewürze und Gemüse hinzu.
4. Die Haxe zugedeckt weitere 2-3 Stunden garen lassen. Dabei regelmäßig wenden, damit das Fleisch gut durchgegart ist.

Rezept im Ofen

• Zeit: 4 Stunden 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinshaxen im Ofen werden saftiger, wenn sie in der Hülse gebacken werden. Das Gericht wird praktisch ohne Mitwirkung der Gastgeberin zubereitet, Sie müssen nur die Haxe vorbereiten und in den Ofen schicken. Geeignete Gewürze sind Suneli-Hopfen und Nelken. Mit Salz kommt man aus.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1,5 kg;
• Kartoffeln – 500 g;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Paprika - st. l;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen.

Kochmethode:

1. Den Knöchel gründlich abspülen, die Haut mit einem Messer abkratzen, abspülen und trocknen.
2. Sojasauce mit gehacktem Knoblauch und Paprika vermischen.
3. Reiben Sie die resultierende Mischung auf die Keule, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank.
4. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, mit Paprika bestreuen, salzen und Öl hinzufügen.
5. Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln in eine Backhülse und machen Sie 2-3 Einstiche darin.
6. Das Garen der Schweinshaxe dauert etwa 1 Stunde. Der Backofen muss auf 200 Grad vorgeheizt sein.

In Folie gebacken

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Schweinshaxen-Rezept ist vielseitig. Es kann mit einer Beilage oder alleine serviert werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, aus solchen Haxen Scheiben für Sandwiches zu machen.

Zutaten:

• Knoblauch – 4-7 Zehen;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Honig - 2 EL. l.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Salz, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Schweinshaxe – 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Das Schienbein bis zum Knochen einschneiden und ausschneiden.
2. Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten darauf. Fein gehackten Knoblauch darauf legen, mit Gewürzen und Salz reiben.
3. Aufrollen und mit festem Faden festbinden.
4. Gewürze separat mit Honig, Öl und Zitronensaft mischen.
5. Die entstandene Sauce auf die Keulen streichen und Lorbeerblätter darauf legen.
6. In Folie einwickeln und 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
7. Nach Ablauf der Zeit die Folie auspacken und das Gericht in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Vor dem Schneiden die Lorbeerblätter entfernen und den Faden entfernen.

Würzig mit Äpfeln

• Zeit: 3,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Beim Backen erhalten Äpfel die Konsistenz von Püree und dienen daher als ungewöhnliche Soße für die fertige Haxe. Auf die Marinade für Fleisch kann verzichtet werden, dafür erhält das Gericht aber ein scharfes, frisches Zitrusaroma und -geschmack.

Zutaten:

• Basilikum – 3 Prisen;
• Muskatnuss und Oregano – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Schale und Saft einer halben Zitrone;
• Minze – optional;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Schweinshaxe – 1,5 kg;
• süß-saurer Apfel – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Kratzen Sie die Keule mit einem Messer ab, spülen Sie sie ab und reiben Sie sie dann mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen, Zitronensaft und abgeriebener Schale ein. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde marinieren.
2. Legen Sie die Keule auf Folie und bedecken Sie das Fleisch mit Knoblauchzehen.
3. Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Decken Sie die Schweinshaxe mit Obst ab.
5. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie die Haxe auf ein Backblech.
6. Bei 200 Grad 2,5-3 Stunden backen.
7. 2–2,5 Stunden nach Beginn des Garvorgangs die Folie leicht öffnen, damit das Fleisch braun werden kann.
8. Zum Servieren das Fleisch hacken, Apfelmus und gebackenen Knoblauch dazugeben.

Video

Gebackene Haxe – Gericht mit erstaunlichem Geschmack.

Am häufigsten wird dafür Schweinefleisch verwendet, da es sich am besten zum Backen eignet.

Hinter der knusprigen Haut verbirgt sich zartes Fleisch, getränkt mit Fett und den Aromen duftender Gewürze.

Der Prozess der Zubereitung der Haxe ist ziemlich langwierig, aber nicht kompliziert und selbst die jüngste Hausfrau kommt damit zurecht. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, ist es besser, es in Folie zu garen.

Haxe in Folie im Ofen – allgemeine Grundsätze des Kochens

Damit die Haxe saftig wird, müssen Sie sie vor dem Garen marinieren. Verwenden Sie dazu: Fertigsaucen, Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Gewürze, Honig oder Sauerrahm. Manchmal wird das Produkt in Salzlake oder Bier eingelegt. Für eine gute Wirkung wird 10-24 Stunden lang mariniert. Wenn das Schwein jedoch jung ist oder keine Zeit ist, können Sie die Zeit auf 1-2 Stunden beschränken. Anschließend wird die Keule in Folie eingewickelt und mindestens 2 Stunden gebacken.

Das Garen von Schweinshaxen im Ofen kann bestehen aus: aus zwei Stufen: vorläufig Kochen und anschließend Backen. In diesem Fall müssen Sie die Keule nicht vorher marinieren und Gewürze in die Pfanne geben: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Sie können auch Zwiebeln, Karotten, Wurzeln hinzufügen.

Beim Vorgaren wird das Fleisch nicht gegart, es muss fest bleiben. Um das Stück in Form zu halten, können Sie das Bein mit Faden umwickeln oder mit Bindfaden festbinden. Dann wird die Keule entfernt, die Fäden entfernt, getrocknet, mit Gewürzen und Soßen bestrichen, in Folie verpackt und 30-50 Minuten gebacken.

Rezept 1: Haxe in Folie im Ofen mit Senf und Honig

Scharfe Saucen passen hervorragend zu fettem Schweinefleisch. Um Haxen in Folie im Ofen zu garen, ist es besser, echten Senf zu verwenden. Es sollte scharf und brennend sein.

Zutaten

1 Haxe pro 1,5-2 kg;

2 Löffel Honig;

2 Esslöffel Senf;

6 Knoblauchzehen;

1 Löffel Salz;

1 Löffel Khmeli-Suneli.

Anstelle von Khmeli-Suneli können Sie auch Gewürze für Fleisch, Grillgerichte oder eine beliebige Universalmischung verwenden.

Vorbereitung

1. Die Haut des Knöchels muss gründlich gereinigt werden. Sie können es einfach mit einem Messer abkratzen oder eine Stahlwolle verwenden. Anschließend das Bein gut ausspülen und abwischen.

2. Jetzt müssen Sie kreisförmige Schnitte in die Haut am Knöchel machen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch beim Garen nicht fest wird. Drei Schnitte reichen aus.

3. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und ein Stück füllen. Sie können die Stücke einfach durch die zuvor gemachten Schnitte in das Fleisch einführen.

4. Wenn der Honig dick ist, schmelzen Sie ihn. Senf und alle anderen Gewürze dazugeben. Aufsehen.

5. Reiben Sie die Haxe mit der vorbereiteten Soße ein.

6. Nehmen Sie Folie und wickeln Sie unser Werkstück ein. Sie müssen es zwei Stunden lang so belassen, besser ist es jedoch, es über Nacht zu entfernen.

7. Übertragen Sie das Bündel auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen, um es 100–120 Minuten lang bei 180 Grad zu garen.

Rezept 2: Haxe in Folie im Ofen mit Kartoffeln

Eine Besonderheit beim Garen von Haxen im Ofen in Folie nach diesem Rezept ist die Zugabe von Kartoffeln. Wenn die Keule lange genug kocht, können die Kartoffeln im Ganzen gebacken werden. Bei jungen Knollen müssen Sie nicht einmal die Haut entfernen, sondern sie einfach gut abspülen.

Zutaten

1 Knöchel;

200 Gramm Zwiebel;

1 kg Kartoffeln;

1 Lorbeerblatt;

2-4 Esslöffel Öl;

6 Pfefferkörner;

Gewürze für Schweinefleisch oder Grillgerichte.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Knöchel vor. Wie Sie das richtig machen, ist im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben.

2. Gewürze mit Salz mischen, Pflanzenöl hinzufügen. Dies ist notwendig, damit die Gewürze nicht vom Stück fallen.

3. Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung ein. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden marinieren lassen.

4. Die Zwiebel schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden.

5. Kartoffeln waschen und schälen. Große Knollen können in 2 Teile geschnitten werden.

6. Legen Sie das Stück in Folie, legen Sie die Kartoffelknollen kreisförmig darauf, stecken Sie Zwiebelringe hinein und bestreuen Sie alles mit Gewürzen und Salz. Vergessen Sie nicht, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzuzufügen.

7. Packen Sie das Paket ein und backen Sie es 2–2,5 Stunden lang bei 170 Grad.

Rezept 3: Mit Mayonnaise in Folie im Ofen backen

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Schweinshaxen in Folie im Ofen zuzubereiten. Ein Mindestsatz an Gewürzen und zusätzlichen Zutaten.

Zutaten

1 Knöchel;

100 Gramm Mayonnaise;

1 Löffel Salz;

0,5 TL. schwarzer Pfeffer;

1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch hacken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

2. Haxe vorbereiten: waschen, reinigen, schneiden. Wie das am besten geht, ist im ersten Rezept ausführlich beschrieben.

3. Reiben Sie das Stück mit Mayonnaise ein, stecken Sie es in eine Tüte, binden Sie es zu und legen Sie es 12 Stunden lang an einen kühlen Ort.

4. Nehmen Sie das Schweinefleisch nach einer Weile aus dem Kühlschrank und entfernen Sie den Beutel. Reiben Sie die Gewürze erneut mit den Händen über die Oberfläche.

5. Falten Sie die Folie auseinander, legen Sie ein Stück aus und verpacken Sie es.

6. In den Ofen stellen. Die Haxe etwa zwei Stunden bei 170 Grad garen. Dann den Ofen ausschalten, das Fleisch noch eine halbe Stunde ruhen lassen, ohne die Folie abzurollen.

Rezept 4: Haxe in Folie im Ofen mit Sauerkraut

Traditionelles russisches Gericht. Früher wurde es im Ofen zubereitet, heute ist dank Folie alles viel einfacher. Die Haxe ist saftig, aromatisch und passt gut zu Sauerkraut. Und versuchen Sie nicht, es durch ein frisches Gemüse zu ersetzen, es wird überhaupt nicht dasselbe sein. Die Zubereitung des Gerichts erfolgt in zwei Schritten mit Vorgaren.

Zutaten

1 Knöchel;

700 Gramm Sauerkraut;

7 Knoblauchzehen;

1 Löffel Salz;

5 Pfefferkörner;

2 Lorbeerblätter;

¼ Löffel schwarzer Pfeffer;

50 Gramm Butter;

3 Löffel Sauerrahm;

½ Löffel Senf;

2 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Waschen Sie das Bein und wischen Sie die Haut trocken.

2. Die Knoblauchzehen schälen, anfeuchten und in Salz tauchen. Wir schneiden Haut und Fleisch ein und stecken die vorbereiteten Scheiben hinein. Wir verwenden nicht das gesamte Salz, wir lassen die Hälfte übrig, um das Stück zu schmieren.

3. Jetzt müssen Sie die Haxe mit Fäden umwickeln, damit sich die Haut beim Kochen nicht löst.

4. Geben Sie die Zubereitung in einen Topf, fügen Sie eine geschälte Zwiebel und Lorbeerblätter hinzu, fügen Sie das restliche Salz hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es 1,5 Stunden lang. Nach Belieben können Sie der Brühe Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.

5. Die restliche Zwiebel fein hacken und in einer Bratpfanne glasig braten.

6. Kohl hinzufügen und mit Zwiebeln etwa 10 Minuten anbraten.

7. Nehmen Sie die fertige Haxe heraus, kühlen Sie sie ab, entfernen Sie die Fäden und reiben Sie sie mit schwarzem Pfeffer und Sauerrahm ein.

8. Kohl auf ein Stück Folie legen. Das vorbereitete Stück belegen, verschließen und für 40 Minuten in den Ofen schieben.

9. Wenn Sie die Schweinekeule goldbraun braten müssen, entfernen Sie 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie und bringen Sie sie auf die gewünschte Farbe.

Rezept 5: Gefüllte Haxe in Folie im Ofen

Ein weiteres Rezept für Schweinshaxe mit Sauerkraut. Es füllt die Schweinekeule, also wählen Sie ein Stück mit intakter Haut.

Zutaten

1 Knöchel;

150 Gramm Kohl;

1 Lorbeerblatt;

1 Zwiebel;

Etwas Öl;

Salz Pfeffer;

2 Löffel Mayonnaise.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sobald die Stücke durchsichtig werden, den Kohl hinzufügen. Zusammen 10 Minuten braten.

2. Kochen Sie die Eier. Hacken und mit Kohl mischen.

3. Wir waschen den Knöchel, reinigen die Haut und trennen sie vorsichtig vom Fruchtfleisch. Aber wir löschen es nicht, es sollte bestehen bleiben.

4. Füllen Sie das entstandene Loch mit Kohlfüllung.

5. Wickeln Sie das Stück mehrmals mit Faden um, damit sich die Haut nicht herausbewegt.

6. Mayonnaise mit Salz und Pfeffer vermischen.

7. Schmieren Sie den gesamten Schaft bis zum Gewinde und packen Sie ihn in ein Stück Folie.

8. 2,5 Stunden backen. Zuerst stellen wir es auf 180 Grad ein, nach einer Stunde senken wir die Temperatur auf 160.

Rezept 6: Haxe in Folie im Ofen mit Tkemali-Sauce

Ein sehr aromatisches und leckeres Rezept zum Garen von Schweinshaxen in Folie im Ofen. Wenn Sie kein Tkemali haben, können Sie versuchen, die Sauce durch eine Mischung aus Ketchup mit Pflaumen- oder Apfelmus zu ersetzen, das klappt auch gut.

Zutaten

1 Knöchel;

4 Löffel Tkemali;

5 Knoblauchzehen;

1 Löffel Senf;

0,5 Esslöffel Salz;

2 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. Das gewaschene und getrocknete Bein sollte schön geschnitten sein. Nehmen Sie dazu ein scharfes Messer und machen Sie ein etwa 4 Millimeter tiefes Netz auf der Haut. Aufgrund der Struktur des Beins beträgt die Tiefe an manchen Stellen nur die Dicke der Haut.

2. Den Knoblauch schälen. Wir schneiden die Nelken der Länge nach in 4 Stücke, damit die Stücke scharf sind. Wir stopfen das Fruchtfleisch.

3. Reiben Sie die Haxe mit Salz ein und arbeiten Sie die Schnitte vorsichtig heraus.

4. Tkemali mit Senf mischen, Öl hinzufügen.

5. Reiben Sie das Stück mit der vorbereiteten Mischung ein, geben Sie es in einen luftdichten Behälter oder Beutel, gießen Sie die restliche Soße darüber und lassen Sie es 12 Stunden lang marinieren.

6. Wir nehmen unsere Zubereitung heraus, reiben die Oberfläche erneut gut mit der Tkemali-Sauce ein und verpacken die Keule in Folie.

7. 2 Stunden bei 160°C kochen. Dann nehmen wir es heraus, entfernen den oberen Teil der Folie, erhöhen die Temperatur auf 190–200 °C und braten es goldbraun.

Rezept 7: Haxenrolle in Folie im Ofen mit Äpfeln

Ein Rezept für eine tolle Haxenrolle, die jeden Feiertagstisch schmückt. Es kann heiß gegessen werden, aber Scheiben aus einem gekühlten Gericht sehen besonders schön aus. Sie können alle Äpfel verwenden, aber grüne sind besser.

Zutaten

1 Knöchel;

2 Zwiebeln;

2 Äpfel;

2 Lorbeerblätter;

5 Pfefferkörner;

70 Gramm Käse;

1 Löffel Salz;

2 Knoblauchzehen;

2 Löffel Ketchup;

Vorbereitung

1. Haxe waschen, seitlich einschneiden und das Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen. Bei Bedarf mit einem Messer schneiden. Wir versuchen, die Leinwand nicht zu beschädigen.

2. Das resultierende Stück salzen und pfeffern.

3. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Wir hacken auch die Zwiebel. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben.

4. Drei Käsesorten und zur Füllung hinzufügen. Es wird ein verbindliches Produkt sein.

5. Legen Sie die Füllung auf das Stück, rollen Sie es auf und wickeln Sie es mehrmals mit Faden um, damit es die gleichmäßige Form eines Baumstamms annimmt und sich beim Backen nicht abwickelt.

6. Fetten Sie die Oberseite und die Seiten der Rolle mit Ketchup ein und verpacken Sie sie in Folie.

7. Für eine Stunde in den Ofen stellen. Bei 170 Grad braten. Wir nehmen es heraus, kühlen es ab, ohne die Folie abzurollen, und stellen es zum Aushärten in den Kühlschrank.

8. Aus der Folie nehmen, in quer verlaufende Stücke von 1,5 cm schneiden und schon kann es serviert werden!

Wacholderbeeren, die beim Garen der Haxen in die Pfanne gegeben werden, verleihen dem Fleisch ein leichtes Wildaroma. Majoran hat die gleiche Eigenschaft. Sie können der Folie etwas hinzufügen, jedoch nicht dem Bein selbst.

Wenn Sie den Knöchel mit scharfer Soße bestreichen möchten, sich aber nicht die Hände schmutzig machen möchten, können Sie eine Silikonbürste verwenden. Es trägt die Masse gleichmäßig auf und dringt problemlos in alle schwierigen Stellen ein.

Wenn Sie eine knusprige und goldbraune Haut wünschen, entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie, fetten Sie die Keule mit Butter ein und braten Sie sie bei hoher Temperatur (ab 210 Grad). Anstelle von Butter können Sie auch den aus der Keule selbst abgetropften Saft verwenden.

Besonders aromatisch wird die Haxe, wenn sie einen Tag lang in dunklem Bier mariniert wird. Übrigens kann man darin auch Schweinefleisch backen. Viele traditionelle bayerische Rezepte zur Zubereitung nicht nur der Haxe, sondern auch anderer Teile des Schweineschlachtkörpers sind auf der Basis von Bier entstanden.