Rezepte für Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch für ein herzhaftes und leckeres Mittagessen. Kartoffel-Zrazy mit Fleisch – Omas Meisterwerk! Wir kochen köstlichen Kartoffel-Zrazy mit Fleisch in der Pfanne, im Ofen oder gedünstet

Kartoffel-Zrazy ist ein herzhafter Leckerbissen und kann entweder ein eigenständiges Produkt oder eine Beilage zu Fleisch und Geflügel sein. Die einfache Zubereitung, die Vielfalt der möglichen Füllungen und die Verfügbarkeit der Zutaten machen sie zu einem unverzichtbaren Gericht auf dem Alltagstisch.

Woher Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu uns kam, wie man sie am besten zubereitet und welche anderen Füllungen man verwenden kann, erfahren Sie aus dem Material.

Wie ist dieser köstliche Leckerbissen entstanden?

Dieses Gericht gehört zur Nationalküche Polens und Litauens. Das Wort „zraza“ selbst ist polnischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „geschnittenes Stück“.

Ursprünglich war das Gericht eine in Öl gebratene Rolle aus gehacktem Fleisch mit Füllung – so wurde es im 17. Jahrhundert im polnisch-litauischen Commonwealth zubereitet. Heutzutage handelt es sich meist um Schnitzel aus Wurzelgemüse und Hackfleisch, gefüllt mit Pilzen, Fleisch, Eiern, Käse, Brei und Gemüse.

Nutzen und Schaden

Die Grundlage des Leckerbissens ist zerkleinertes Wurzelgemüse, eine Kohlenhydratquelle, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig ist. Die in Kartoffeln enthaltene Stärke wird zu Glukose abgebaut. Wenn es oxidiert wird, versorgt es Zellen, Muskeln und Organe mit Energie.

Darüber hinaus enthält dieses Gemüse Kaliumsalze, die dafür sorgen, dass überschüssige Flüssigkeit und Salze aus dem Körper entfernt werden und Stoffwechselprozesse in den Zellen reguliert werden.

Das Produkt ist außerdem reich an den Vitaminen C, B2, B3, B6, die für die Synthese von Hormonen und Aminosäuren, die Prozesse des Energieabbaus, die Aufnahme von Nährstoffen und die Funktion der Nervenzellen verantwortlich sind. Die Fasern der Kartoffelpflanze stimulieren die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Hackfleisch enthält tierisches Eiweiß, ohne das ein reibungsloses Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, eine starke Immunität, gesunde Haare, Nägel und Haut nicht möglich sind.

Beim Braten wird Pflanzenöl verwendet – gesättigte Fette, die im menschlichen Körper schützende, wärmeisolierende und energetische Funktionen erfüllen.

Die Zusammensetzung der Zutaten des Gerichts ist energetisch ausgewogen und bringt bei maßvollem Verzehr gesundheitliche Vorteile. Allerdings sollten Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, des Magen-Darm-Trakts und einer geringen Kohlenhydrattoleranz die Verwendung einschränken.

Ein frittiertes Produkt ist für die Ernährung von Abnehmenden nicht geeignet, da es zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels führen kann, ein gedämpftes Produkt hingegen hilft, das Körpergewicht zu reduzieren.

Wie lange dauert die Vorbereitung?

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung einer Leckerei von Grund auf 45–60 Minuten, wenn man die Zubereitung des Essens und das Abkühlen des fertigen Gerichts berücksichtigt. Wenn Sie fertiges Kartoffelpüree und gebratenes Hackfleisch verwenden, verkürzt sich die Garzeit um die Hälfte.

Das Rezept ist recht einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Sogar Kinder können beim Formen mit einbezogen werden – es ist fast unmöglich, einen Fehler zu machen oder den Geschmack dieses Gerichts zu verderben.

Welche Produkte eignen sich am besten für Kartoffel-Zraz?

Wie lecker das fertige Gericht sein wird, hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Produkte ab. Die Kartoffelsorte spielt eine große Rolle: Wählen Sie wie bei normalem Kartoffelpüree mehlige, weiße Knollen mittleren Alters.

Sie können die Basis für die Leckerei auf beliebige Weise vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser oder Dampf, backen Sie sie in der Schale oder schälen Sie sie im Ofen.

Damit die Koteletts ihre Form behalten, werden den zerdrückten Kartoffeln Mehl und Eier hinzugefügt. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge dieser Zutaten – 1-2 Eigelb und ein paar Esslöffel Mehl reichen aus. Andernfalls entsteht entweder eine zu flüssige Masse, die die Füllung nicht hält, oder ein sehr harter, geschmackloser Teig.

Verwenden Sie für Hackfleisch mageres Fleisch (Rind, Kalb) oder Geflügel (Huhn, Pute). Wenn Sie Saftigkeit wünschen, fügen Sie der Füllung 10 g Butter hinzu. Es ist wichtig, dass das Hackfleisch bereits zubereitet ist – gebraten oder gekocht, denn beim Braten in der Pfanne hat es keine Zeit zum Garen und ist roh.

Als Panade eignen sich Eier und Mehl, Semmelbrösel oder eine Mischung aus Mehl und Stärke. Beim Braten ist es besser, Pflanzenöl durch Olivenöl zu ersetzen – das ist gesünder, aber der Geschmack ist angenehmer für ein in Butter oder Ghee zubereitetes Gericht.

So kocht man den perfekten Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Bei diesem Gericht handelt es sich um ein kalorienreiches Gericht: 100 g des fertigen Gerichts enthalten je nach gewählter Füllung 100 bis 200 kcal. Für die Variante mit Hackfleisch beträgt der Kaloriengehalt 141 kcal (590 kJ) pro 100 g. Der Nährwert und Kaloriengehalt des Gerichts mit verschiedenen Zutaten ist in der Vergleichstabelle dargestellt.

Um Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln – 500 g;
• Hackfleisch – 500 g;
• Mehl – ​​70g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Gericht für 4-5 Portionen.

Schritt 1. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblatts und einer Zwiebel, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer glatt rühren.

Schritt 2. Geben Sie das Eigelb eines Eies, 70 g Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu den Kartoffeln und vermischen Sie die Mischung gründlich. Die Basis ist fertig.

Schritt 3. Eine Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten braten, bis es braun ist. Das fertige Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4. Nehmen Sie eine kleine Menge Püree und verteilen Sie es auf Ihrer Handfläche. 1-2 Esslöffel vorbereitetes Hackfleisch in die Mitte des Kartoffelbodens geben. Die Füllung von allen Seiten in den Boden einschlagen. Geben Sie dem Werkstück eine abgerundete, flache Form.

Schritt 5. Rollen Sie jedes Schnitzel in einer Mischung aus einem Hühnerei mit dem restlichen Eiweiß und dann in Semmelbröseln. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Leckerbissen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Gemüse, Pilzen, Fleischsoße oder Sauerrahm servieren.

Videorezept für Kartoffel-Zraz mit Hackfleisch

Schauen Sie sich das Videorezept an, um mehr über die Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung des Gerichts zu erfahren.

Kochmöglichkeiten

Durch den neutralen Geschmack passt dieses Produkt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Pilzen oder Müsli.

Sie können mit der Kochmethode experimentieren, indem Sie einen Backofen, eine Bratpfanne, einen Slow Cooker, einen Dampfgarer und andere Küchenutensilien verwenden. Achten Sie auf die Vielfalt der Rezepte: Jedes Mal können Sie ein neues Gericht nach Ihrem Geschmack finden.

Rezept für Kartoffeln mit Hackfleisch und Pilzen

Um 500 g Wurzelgemüse zuzubereiten, müssen Sie unter Zugabe von einem Ei und 50 g Mehl ein Püree zubereiten. 50 g getrocknete Champignons einweichen, weich kochen, fein hacken. Eine Zwiebel hacken, mit Pilzen, einer Prise Salz, Pfeffer und einer Mischung aus provenzalischen Kräutern goldbraun braten.

Die Kartoffeln mit Pilzen füllen, die halbfertigen Stücke in Mehl, geschlagenes Ei und nochmals in Mehl tauchen und braten, bis sie weich sind. In eine feuerfeste Form geben und 12–15 Minuten im Ofen bei 175 Grad backen. Mit saurer Sahne servieren.

Herzhafter Leckerbissen mit Käse

Aus 1 kg Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten. Eine auf einer groben Reibe geriebene Karotte zusammen mit einer gehackten Zwiebel unter Zugabe von 700 g Hackfleisch anbraten, bis sie gar sind. 150 g geriebenen Käse zur Füllung geben, salzen und pfeffern und die Zutaten vermischen. Füllen Sie sie mit einer Käsemischung und braten Sie sie in Panade.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und gekochtem Ei

Für dieses Rezept fügen Sie der vorbereiteten Füllung aus gebratenem Hackfleisch und Zwiebeln ein paar hartgekochte und fein gehackte Hühnereier hinzu. Bereiten Sie das Kartoffelpüree so zu, wie Sie es möchten, und das Wichtigste: ohne Klumpen.

Um zu verhindern, dass die Base an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl. Kleine Portionen Kartoffelteig um die Füllung wickeln, in Stücke formen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.

Zarter Zrazy mit Fleisch- und Pilzsauce

Bei einer Variante dieses Gerichts wird die Füllung nicht aus Hackfleisch, sondern aus gekochtem Hackfleisch zubereitet. Dazu müssen Sie Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen und mit Gewürzen mischen.

Wir bereiten den Teig und die Panade nach dem klassischen Rezept zu. Am besten mit Pilzsauce servieren. Zur Zubereitung 200 g fein gehackte frische Steinpilze in Butter unter Zugabe von Gewürzen 8–10 Minuten anbraten.

300 g Sahne mit einer Prise Muskat dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Denken Sie daran, die Sauce häufig umzurühren.

Wie man ein Gericht im Ofen kocht

Das im Ofen gegarte Gericht wird saftig. Es ist besser, bereits frittierte Kartoffelkuchen zu backen. Legen Sie dazu das fertige Produkt in eine feuerfeste Form oder einen Bräter, gießen Sie 50–75 ml abgekochtes Wasser oder Brühe hinein und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Decken Sie den Behälter mit zuvor an mehreren Stellen eingeschnittener Folie ab, damit der Dampf entweichen kann. Backen Sie die Leckerei im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Rezept für die Zubereitung von Zraz aus Kartoffeln in einem Slow Cooker

Praktisch ist, dass Sie die Delikatesse in einem Slow Cooker braten und sofort köcheln lassen können. Verwenden Sie zum Braten den Modus „Braten“ oder „Backen“ und zum Schmoren des Gerichts das Programm „Porridge“, „Köcheln“ oder „Aufwärmen“ für 45–55 Minuten.

Diät-Zrazy im Wasserbad

Diese Kochoption eignet sich für die Zubereitung einer Leckerei für ein Kind oder eine Person, die eine Diät macht. Der Kaloriengehalt des Produkts ist minimal, wenn Sie im Rezept anstelle von Weizenmehl Reismehl oder Kartoffelstärke verwenden und das Hackfleisch nicht braten, sondern unter Zugabe von Tomatenmark köcheln lassen.

Bitte beachten Sie, dass die Garzeit im Wasserbad vom Modell des Küchengeräts abhängt. Es ist nicht nötig, den Teig in Mehl, Ei und Semmelbröseln zu panieren – die Kruste auf dem Teig bildet sich durch die Einwirkung von Dampf von selbst, ist aber zart und spröde.

Nutzen Sie einfache Tricks und Tricks, damit die Zubereitung einer herzhaften Mahlzeit nicht unnötigen Ärger mit sich bringt:

1. Zerkleinerte Kartoffeln zerfallen nicht und behalten ihre Form, wenn sie nicht gekocht, sondern in der Schale gebacken werden – so behält das Gemüse das notwendige Gluten.
2. Sie müssen das Kartoffelpüree heiß pürieren – dadurch wird die Masse homogen.
3. Um Klumpen im Püree zu vermeiden, mahlen Sie die Salzkartoffeln in einem Mixer mit 15 g Butter.
4. Das Ei muss zur bereits abgekühlten Kartoffelmasse gegeben werden, sonst gerinnt es.
5. Eine spezielle Sauce aus einer Mischung aus gleichen Anteilen geschmolzener Butter und Sauerrahm unterstreicht den Geschmack der Delikatesse.
6. Die Kartoffelschicht sollte nicht zu dick sein, damit die Füllung gleichmäßig erhitzt wird, und nicht zu dünn, damit der Teig nicht anbrennt.

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, wählen Sie Gerichte mit Antihaftbeschichtung – das reduziert den Ölverbrauch. Sie können die gebratenen Koteletts auch in einer Pfanne 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nachdem Sie Wasser oder Brühe hinzugefügt haben.

Welche Semmelbrösel Sie für Ihre Mahlzeiten wählen sollten

Durch das Panieren erhält die Delikatesse eine appetitliche goldbraune Kruste und Form, wodurch das Halbzeug nicht auseinanderfällt. Sie können alle fertigen Semmelbrösel verwenden oder sie selbst aus getrocknetem Brot herstellen. Die köstlichste Panade wird aus Weizen- und Roggencrackern hergestellt.

Versuchen Sie, diese Delikatesse nach einem der angegebenen Rezepte zuzubereiten – nicht umsonst gehörte dieses Gericht zu den Lieblingsspeisen der polnischen Könige. Unprätentiös und lecker wird es bestimmt ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch werden.

Ich schlage vor, sehr leckeres Kartoffel-Zrazy mit Fleisch zuzubereiten. Ein herzhaftes Gericht mit zarter Fleischfüllung und knuspriger Kruste wird Sie nicht gleichgültig lassen. Die knusprige Kruste wird durch nicht ganz fein gemahlene Semmelbrösel erreicht. Am besten gleich nach der Zubereitung mit Sauerrahm verzehren.

Nehmen Sie diese Produkte.

Waschen Sie zunächst die Kartoffeln und entfernen Sie die Schale. Kochen, bis es fertig ist. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer kleinen Menge Sonnenblumenöl weich braten.

Spülen Sie das Schweinefleisch ab, trocknen Sie es und zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf. Zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze braten, bis es fertig ist, dabei gelegentlich umrühren.

Die fertige Fleischfüllung mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Salzkartoffeln in ein Sieb geben und leicht abkühlen lassen.

Mit einem Kartoffelstampfer glatt mahlen. Hühnerei und Mehl hinzufügen. Aufsehen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit nassen Händen einen kleinen Kuchen formen. Etwas Fleischfüllung in die Mitte geben. Die Füllung sorgfältig im Kartoffelkuchen fixieren und gut mit Semmelbröseln bestreichen.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Platzieren Sie die Kartoffelzubereitungen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Kartoffel-Zrazy mit Fleisch ist fertig.

Guten Appetit!

Zrazy mit Fleisch ist ein herzhaftes Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Wählen Sie das beste Rezept!

Meiner Meinung nach ist Kartoffel-Zrazy mit Fleisch die beste Kombination aus jedermanns Lieblingskartoffeln und leckerem Fleisch. Natürlich kann man zum Gulasch auch nur Kartoffelpüree servieren, aber man muss zugeben, dass es etwas anderes als das Standardessen gibt, das viel interessanter ist.

• Kartoffeln - 1 kg
• Gehacktes Schweinefleisch – 0,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Mehl - 250 Gramm
• Butter - 50 Gramm
• Pflanzenöl zum Braten - 50 ml
• Sauerrahm - 100 ml

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie ein Püree zu, indem Sie Butter zu den Kartoffeln geben.

Das gehackte Schweinefleisch in einer Pfanne anbraten, bis es halb gar ist (ca. 10-15 Minuten), fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und alles weitere 10 Minuten braten.

150 Gramm Mehl zum abgekühlten Püree geben und den Teig kneten. Fügen Sie den Kartoffeln keine Eier, Sauerrahm oder noch mehr Öl hinzu. In diesem Fall kann das Püree sehr flüssig werden und es wird sehr schwierig, daraus Zrazy zu formen. Bestreuen Sie das Brett mit dem restlichen Mehl, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und rollen Sie runde Kuchen aus. 1-2 Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots geben.

Zu einem ordentlichen Fladen formen und die Ränder zusammendrücken.

Den Kartoffel-Zrazy in einer Bratpfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Am besten heiß servieren und zu jeder Portion einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Rezept 2: Kartoffel-Zrazy mit Fleisch

Kartoffel-Zrazy, eine Art gefüllter Pfannkuchen, ist ein Nationalgericht in der Küche mehrerer osteuropäischer Länder. Über seinen Ursprung gehen die Meinungen der Historiker auseinander: Einige glauben, dass es im 16. Jahrhundert aus Italien in die polnisch-litauische Republik gelangte, während andere glauben, es handele sich um ein traditionelles litauisches Gericht.

• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Schweinefilet – 400 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Butter (Fett) – 150 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Dill – ein Haufen;
• Salz - nach Geschmack;
• Beliebiges Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, vierteln und zum Kochen in heißes Wasser legen. Wenn Sie es in kaltes Wasser legen, werden die Kartoffeln weniger klebrig.

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Stücke und geben es durch einen elektrischen Fleischwolf. Sie können den Prozess beschleunigen und fertiges Hackfleisch kaufen, haben dann aber kein Vertrauen in die Qualität des zubereiteten Produkts.

Wir lassen fast die gesamte Kartoffellake ab, so dass nur noch drei bis vier Löffel übrig bleiben. Mit einem Stampfer zerstampfen, Mehl, Eier und Dill hinzufügen. Die Anzahl der Eier kann variieren, prüfen Sie die Konsistenz des Kartoffelteigs.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, das Hackfleisch hinzufügen, etwas salzen und braten, bis es halb gar ist. Die Kartoffelmasse zu einer Wurst rollen, in kleine Würfel schneiden, ähnlich wie Knödel, und mit der Handfläche andrücken. Auf eine Hälfte das Hackfleisch legen, die andere Hälfte abdecken und die Ränder fest verschließen.

Wir zerdrücken das Halbzeug in unseren Handflächen, tauchen es in Mehl und braten es in geschmolzener Butter.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Zrazy mit Rindfleisch

Beef Zrazy ist ein einfaches traditionelles slawisches Fleischgericht, das umgekehrt zubereitet wird. Wenn klassische Zrazy durch Einwickeln der Fleischfüllung in Kartoffelteig zubereitet werden, dann wickeln wir diese Zrazy in gehackte Rindfleischstücke ein.

Diese Zrazy-Rinderkoteletts werden unglaublich lecker und sättigend, wenn Sie sie zu Hause kochen und mit einer Beilage aus gekochten grünen Bohnen und Blumenkohl servieren. Während des Kochvorgangs bereiten wir ihnen auch eine sehr dicke und schmackhafte Soße zu.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Beef Zraz mit Fotos. Er wird Ihnen die einzelnen Schritte des Kochens ausführlich erklären und diese auch anschaulich demonstrieren. Als Fleisch für solche Gerichte können Sie nicht nur Rindfleisch, sondern auch Schweine- oder Hähnchenfilet verwenden. Je nach gewähltem Fleisch ändern Sie nicht nur die Garzeit des Gerichts, sondern auch die passenden Gewürze. Die Füllung wird dank der Butter sehr sättigend und sehr zart. Beim Braten entwickelt das Rindfleisch eine dichte und knusprige Kruste und wird durch das Schmoren sehr zart.

Diese Zrazy mit Rindfleisch eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen.

Lass uns anfangen zu kochen.

• Rinderfilet – 450 gr
• Zwiebeln - 2 Stk
• Butter - 50 g
• Semmelbrösel - 2 EL.
• raffiniertes Pflanzenöl - 30 ml
• Weizenmehl - 30 gr
• Salz - ½ TL.

Wir schneiden das gesamte Rindfleisch, das wir haben, entlang der Faserrichtung in ziemlich dünne Scheiben. Legen Sie die gehackten Stücke auf die Frischhaltefolie und bedecken Sie das Fleisch ebenfalls mit Frischhaltefolie. Das Rindfleisch mit einem Holzhammer schlagen. Das Vorhandensein des Films verhindert, dass der Hammer die Textur und Oberfläche des Fleisches beschädigt.

Die Zwiebel schälen, waschen und ganz fein hacken.

Die gehackte Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben, in kleine Stücke geschnittene Butter und die angegebene Menge Semmelbrösel hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Die Butter sollte leicht geschmolzen sein; lassen Sie sie dazu einfach bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Kochen des Gerichts beginnen.

Geben Sie die resultierende Füllung in die Mitte jedes gehackten Rindfleischstücks, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche und wickeln Sie das Fleisch in besondere Rollen. Sie können die Ränder des Fleisches mit einem normalen Zahnstocher fixieren, wie auf dem Foto gezeigt.

Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen, die gefüllten Fleischröllchen in Weizenmehl wälzen und in heißes Öl legen.

Diese Brötchen müssen auf jeder Seite schnell und bei starker Hitze gebraten werden, bis eine feste goldbraune Kruste entsteht.

Alle restlichen gehackten Zwiebeln und Butter in Semmelbröseln in einen tiefen Topf geben. Dorthin schicken wir auch in der Pfanne gebratene Rinderröllchen.

Gießen Sie die Zutaten mit zimmerwarmem Wasser und salzen Sie nach Geschmack. Kochen Sie die Zutaten im Eintopfmodus unter geschlossenem Deckel, bis das Fleisch weich ist und die aromatische Sauce eindickt.

Das fertige Gericht heiß mit einer Beilage aus grünen Bohnen und Blumenkohl servieren. Beef Zrazy ist fertig.

Rezept 4: Wie man Zrazy mit Fleisch kocht

• Kartoffelpüree 300 gr
• Hühnerei 1 Stück
• Mehl 2 EL
• Salz nach Geschmack
• Gehacktes Schweinefleisch 100 gr
• Zwiebel 1 Stück
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wir machen die Füllung. Dazu müssen Sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Salz, Ei und Mehl zum Püree hinzufügen.

Alles umrühren.

Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein oder streuen Sie etwas Mehl darüber. Geben Sie das Püree mit einem Löffel in Ihre Handfläche, geben Sie die Füllung in die Mitte und pürieren Sie erneut darauf.

Wir formen Zrazy in Form von Kuchen.

In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Zrazy von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 5: Zrazy mit Fleisch im Ofen (Schritt für Schritt)

Zrazy – gefüllte Kartoffelkoteletts, ein Gericht der ukrainischen Küche. Sie werden mit Fisch, Eiern, Pilzen und Fleisch zubereitet. Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch sind sehr saftig und sättigend; sie können schnell in einer Pfanne gebraten und im Ofen gebacken werden.

• Kartoffeln 7 Stk.
• Gehacktes Schweinefleisch 500 gr
• Mehl 1 Tasse
• Semmelbrösel ½ Tasse
• Karotte 1 Stck.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Hühnerei 1 Stk.
• Knoblauch 1 Zehe
• Petersilie 3 Zweige
• Pflanzenfett
• Gemahlener Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, weich kochen, die Flüssigkeit abgießen und mit einem Stampfer zerstampfen. Abkühlen lassen.

Das vorbereitete Schweinehackfleisch in Öl (2 EL) bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller legen.

Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, braten Sie die gehackte Zwiebel mit geriebenen Karotten und gehacktem Knoblauch an und geben Sie das vorbereitete Hackfleisch zum Gemüse. Salz und Pfeffer.

Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Die Füllung ist nun fertig.

Das Püree in einen Topf geben, Mehl, Ei, Salz hinzufügen und gut vermischen.

Bestäuben Sie Ihre Handflächen mit Mehl, nehmen Sie 2 gehäufte Esslöffel der Kartoffelmischung und formen Sie einen flachen Kuchen. Die vorbereitete Füllung in die Mitte geben und die Ränder verschließen.

Geben Sie den Zrazas eine runde Form und wälzen Sie sie in Semmelbröseln.

Zrazy mit Hackfleisch portionsweise in Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten und auf ein gefettetes Backblech legen.

Für 10–15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 210 Grad stellen. In dieser Zeit erwärmen sich alle Kartoffelschnitzel gleichmäßig, die Füllung dringt in den Teig ein und der Zrazy wird sehr saftig und aromatisch.

Zrazy kann mit gehacktem Huhn, Truthahn und Rindfleisch zubereitet werden. Sie können nach Geschmack mit beliebigen Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.

Rezept 6: Kartoffel-Zrazy mit Fleisch in einer Pfanne

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch sind eine Art „Koteletts“ aus Salzkartoffeln mit Fleischfüllung. Aus der Plastikkartoffelmasse formen wir Fladen, fügen die Füllung hinzu und bringen die Zubereitungen zur vollen Bereitschaft. Der Geschmack des Gerichts hängt maßgeblich von der gewählten Hackfleischsorte ab. Hier eignen sich sowohl saftiges Schweinefleisch als auch mageres Rindfleisch, für den perfekten Geschmack ist es jedoch besser, diese Fleischsorten zu mischen.

Zrazy kann entweder in kochendem Salzwasser gekocht oder in Öl gebraten werden. In unserem Beispiel geben wir der zweiten Option den Vorzug.

• Kartoffeln - 800 g;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Semmelbrösel - 4-5 EL. Löffel;
• Ei - 1 Stk.;
• Hackfleisch (Schwein + Rind) - etwa 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - etwa 50 ml.

Wir waschen die Kartoffelknollen, schälen sie und schneiden sie in Viertel oder einfach nur etwa gleich große Scheiben. Mit Wasser auffüllen und bei mäßigem Kochen weich kochen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die Kartoffel-Zrazas vor. Nach dem Entfernen der Schale die Zwiebel fein hacken und 2-3 Minuten in Pflanzenöl braten.

Hackfleisch zu der bereits weichen Zwiebel geben. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, brechen Sie die Fleischmasse mit einem Spatel in kleine Stücke. Bei mäßiger Hitze braten, bis das Hackfleisch vollständig gegart ist. Die Fleischfüllung sofort mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lassen Sie das Wasser von den Salzkartoffeln ab, geben Sie die Kartoffelscheiben in eine separate Schüssel und warten Sie 10 Minuten, bis die heißen Knollen etwas abgekühlt sind.

Schlagen Sie ein rohes Ei in warme, aber nicht mehr heiße Kartoffeln und beginnen Sie, die Masse zu einem homogenen, glatten Püree zu mahlen.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Kartoffelteig vorsichtig mit einem Löffel kneten. Die Masse wird weich und plastisch sein. Gleichzeitig klebt der Teig an den Händen – so soll es sein! Die Mehldosierung sollte man nicht erhöhen, da es sonst den Kartoffelgeschmack „übertönt“ und das Gericht nicht mehr so ​​lecker wird.

Aus der Kartoffelmasse mit den mit Wasser angefeuchteten Handflächen einen kleinen Fladen formen. Eine Portion Hackfleisch in die Mitte legen.

Wir befestigen die Ränder, formen ein längliches Stück und verstecken die Füllung darin. Das entstandene Kartoffelkotelett in Semmelbröseln wälzen. Den restlichen Zrazy machen wir auf die gleiche Weise.

Bedecken Sie den Boden einer großen Bratpfanne mit dickem Boden mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl. Wir erwärmen es gründlich und legen dann unsere Halbzeuge auf eine heiße Unterlage. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sich eine appetitliche „gebräunte“ Kruste bildet.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch heiß oder zumindest warm servieren. Da das Gericht bereits Fleisch und Beilage vereint, sind keine Zusätze erforderlich. Auf Wunsch können Sie zu deftigen Speisen frisches Gemüse, Kräuter oder leichte Salate servieren. Und Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch harmoniert perfekt mit Sauerrahm.

Rezept 7: Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Wenn Sie plötzlich keine Lust mehr auf Kartoffelpüree mit Schnitzel haben, empfehlen wir Ihnen, Ihre Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten und ein leckeres und sättigendes Gericht zuzubereiten – Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten aufgeführt ist. Dieses einfache Gericht wird aus traditionellen Zutaten zubereitet, enthält aber auch eine ungewöhnliche Zutat. Die Fleischfüllung enthält Kefir, was der Füllung eine besondere Saftigkeit und Weichheit verleiht.

• Kartoffeln – 1 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl - 5-6 Tisch. Löffel;
• Hackfleisch – 300 g;
• Kefir – 50 ml;
• Zwiebel – 150 g;
• Karotten – 100 g;
• Grün;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz;
• Gewürze.

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten. Für dieses Gericht eignet sich jedes Hackfleisch, am besten verwenden Sie jedoch gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch. Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt einnehmen. Es empfiehlt sich, zum Braten raffiniertes Öl zu verwenden. Als Gewürze können Sie Curry, Kurkuma, Koriander und eine Paprikamischung verwenden.

Alles Gemüse schälen und waschen – Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Das Grün gründlich waschen und hacken.

Etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln dazugeben und anbraten. Dann das Hackfleisch in eine Pfanne geben, salzen, mit Gewürzen bestreuen und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Danach die Karotten hinzufügen und nach ein paar Minuten das Gemüse. Kefir in das leicht abgekühlte Hackfleisch gießen und alles gut vermischen.

Lassen Sie das Wasser aus den Salzkartoffeln ab und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Ei unterrühren und 3 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen, dann die Kartoffelmischung gründlich vermischen. Nach Belieben können Sie die Kartoffeln auch mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie beispielsweise 0,5 Teelöffel Kurkuma hinzu. Es verleiht dem fertigen Produkt eine angenehme gelbe Farbe.

Bestäuben Sie das Brett mit Mehl. Nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel Kartoffelteig und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Dann den Teig zu einem etwa 1 cm dicken Pfannkuchen flach drücken und etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Bringen Sie die Ränder des Pfannkuchens vorsichtig zusammen und formen Sie sie. Die fertigen Stücke sofort auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen.

Etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Legen Sie die Stücke in eine Bratpfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis eine knusprige Kruste entsteht. Sie müssen den Deckel nicht schließen und bei mittlerer Hitze braten.

Es ist besser, Zrazy warm zu servieren. Sie können sie mit Kräutern dekorieren und mit Gemüse, Adjika oder Ketchup servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in einer Pfanne kocht.

Wir wünschen allen guten Appetit!

Zrazy ist ein Gericht in Form eines Schnitzels mit Füllung. Der Ausdruck „Kartoffel-Zrazy“ definiert, was genau die Füllung ist – Kartoffelmasse oder Teig, wie professionelle Köche dieses Produkt definieren. Trotz des eher einfachen „Aufbaus“ (Kartoffeln + Füllung) ist dieses Gericht universell einsetzbar und eignet sich sowohl als komplettes Mittagessen als auch als schneller Snack.

Moderne Kochbücher beschreiben heute Dutzende Varianten von Kartoffel-Zrazy, die sich im Großen und Ganzen nur in der Füllung, der Form der Form und der Art der Zubereitung des Produkts unterscheiden. In dieser Veröffentlichung werfen wir einen Blick auf den klassischen Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und stellen einige der beliebtesten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die richtige Zubereitung vor.

Eine kleine Geschichte

Zrazy, frei übersetzt aus dem Polnischen, bedeutet „geschnittenes Stück“. Ursprünglich handelte es sich bei diesem Gericht um eine Rolle Füllung, die in ein gehacktes Stück Rindfleisch gewickelt war (daher der Name des Produkts). Es gibt mindestens zwei Versionen der Herkunft des Produkts.

1. Der ersten zufolge wurde Zrazy zuerst von Prinzessin Bona Sforza, der Frau des Herrschers des polnisch-litauischen Commonwealth, Sigismund I., an den Tisch serviert.
2. Nach der zweiten Version erschien Zrazy in Polen als echtes litauisches Gericht, allerdings erst nach der Gründung des polnisch-litauischen Commonwealth.

Der Kampf zwischen Polen und Litauen um das Recht, der Vorfahre dieses Gerichts zu sein, hat lange Zeit zu keinem Ergebnis geführt: Zrazy kann gleichzeitig als litauisches und polnisches Gericht betrachtet werden. Sigismund der Erste war nicht nur König von Polen, sondern auch Großfürst von Litauen. Andererseits hieß es bei der ersten Erwähnung von Zrazy, dass der polnische König Władysław Jagiello der litauischen Küche und dem polnischen Zrazy den Vorzug gegeben habe.

Wenn wir über die Kartoffelsorte dieses Produkts sprechen, gibt es eine Version, dass das Gericht belarussische Wurzeln hat, wo es nach Fleisch an zweiter Stelle der Beliebtheit steht. Basierend auf der Tatsache, dass klassische Produkte aus Fleisch und Füllung hergestellt wurden, ist Kartoffel-Zrazy eine Art preisgünstiges Analogon des Originalprodukts mit einer gewissen ethnischen Komponente.

Merkmale des Gerichts

Kartoffel-Zrazy ist ein Gericht, das die Form von gehackten Koteletts hat, aber im Wesentlichen aus frittierten Pasteten besteht, bei denen anstelle einer Müsli-Teigschale Kartoffelmasse unter Zusatz von Weizenmehl und Eiern verwendet wird. Im Gegensatz dazu verwenden einige Rezepte rohe Kartoffeln anstelle von Kartoffelpüree.

Als Füllung kann fast jedes Produkt verwendet werden: fein gehacktes und gebratenes, gedünstetes Gemüse, gehackter Fisch, Hühnchen und Innereien, Hüttenkäse. Mitte der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts erfreuten sich preisgünstige Versionen dieses Gerichts großer Beliebtheit bei unseren Landsleuten, zum Beispiel Kartoffel-Zrazy mit Ei und Frühlingszwiebeln oder gehackte Zwiebeln und Karotten. In der modernen Küche sind verschiedene Variationen von Grün- und Kohlfüllungen weit verbreitet. Einfache Rezepte für mit Käse, gekochten Eiern und Butter gefüllte Kartoffel-Zrazas erfreuen sich nicht weit entfernter Beliebtheit. Aber den Bewertungen zufolge gilt Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch traditionell als das beliebteste unter unseren Landsleuten. Schauen wir uns als Nächstes die Prinzipien der Zubereitung dieses Produkts an.

Kartoffelteig vorbereiten

Wie bereits oben geschrieben, sind die Grundlage solcher Gerichte Kartoffelknollen, die je nach Rezept roh oder gekocht verwendet werden können.

Bei der ersten Variante muss das Produkt fein gerieben und vorsichtig aus überschüssiger Feuchtigkeit herausgedrückt werden. Im zweiten Fall werden Zrazy aus Kartoffelpüree hergestellt. Als nächstes werden Eier benötigt, um die richtige Masse zu erzeugen. Um der Basis eine zartere Struktur zu verleihen, verwenden Köche auf der ganzen Welt traditionell ausschließlich Hühnereigelb. Um dem Teig die nötige Elastizität und Klebrigkeit zu verleihen, wird seiner Masse eine bestimmte Menge Mehl oder Grieß zugesetzt.

Wie kocht man Kartoffel-Zrazy? Alles ist ganz einfach: Wir erstellen einen Boden, geben die Füllung hinein, formen kleine Koteletts oder Pasteten und braten sie in Öl goldbraun. Als Beilage wird meist ein Salat aus frischem Gemüse und Kräutern serviert. Als nächstes schauen wir uns einige beliebte Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause an.

Klassisches Rezept

Um Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g Kartoffeln;
• zwei Hühnereigelb;
• drei Esslöffel Weizenmehl;
• 30 g Butter;
• 0,3 kg Hackfleisch (Schwein, Rind);
• mittelgroße Zwiebel;
• gemahlene Cracker;
• raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Salz und Gewürze werden nach Geschmack genommen.

Gründung der Stiftung

Wir beginnen mit der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy mit Fleisch, indem wir die Basis schaffen. Dazu die Kartoffeln weich kochen und zerstampfen. Zum fertigen Püree Eigelb, Butter, Salz, Gewürze und Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Um die Plastizität des Teigs zu erhöhen, wird dem Koch empfohlen, die Kartoffeln „in der Schale“ zu kochen, sie dann zu schälen und zu zerstampfen, ohne das Produkt vollständig abkühlen zu lassen.

Füllung vorbereiten

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es kann aus gekochtem Fleisch oder rohem Hackfleisch hergestellt werden. Bei der ersten Option sollte gekochtes Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben, Salz, Gewürze und ein Kopf gehackter und gebratener Zwiebeln zu der Zusammensetzung hinzugefügt werden. Bei der zweiten Möglichkeit müssen Sie eine fein gehackte Zwiebel mit Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, salzen und mit Gewürzen würzen.

Zrazy formen und zubereiten

Mit einem gewöhnlichen Löffel können Sie schnell identische Kartoffelscheiben formen:

1. Den Boden auf ein mit Semmelbröseln oder Mehl bestäubtes Brett geben.
2. Machen Sie mit einem Löffel ein Loch in den Teig.
3. Geben Sie eine Portion Hackfleisch in die Mulde.
4. Mit einem weiteren Löffel Kartoffelteig belegen.
5. Zu Schnitzeln formen.

Stellen Sie die Form nach dem Braten unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Klassischer Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch: Das Rezept für die Zubereitung des Gerichts ist denkbar einfach und erfordert weder viele Zutaten noch Zeit für die Zubereitung der Komponenten. Sie können jedoch sowohl heiß als auch kalt gegessen werden, mit Sauerrahm, geschnittenem Gemüse und frischen Kräutersalaten. Wenn das Gericht für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist, wird das resultierende Halbzeug ohne vorheriges Auftauen sofort aus dem Gefrierschrank eingefroren und frittiert. Das Gericht hält dem Einfrieren sicher stand und verliert nicht an Qualität.

Kartoffel-Zrazy mit gehacktem Hähnchen

Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung des Hackfleisches. Verwenden Sie für dieses Rezept nur gekochtes Hühnerfleisch, das nicht in einem Fleischwolf, sondern auf einem Brett zerkleinert wird. Für die Saftigkeit eine ausreichende Menge gehackte Zwiebeln (1/4 des Fleischgewichts), gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch geben. Wenn für die Füllung Hähnchenbrust verwendet wird, wird beim Hinzufügen des Hackfleischs in jedes „Schnitzel“ ein kleines Stück Butter gegeben.

Im Ofen ist Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen nicht weniger lecker als in der Pfanne gebraten. Bei dieser Zubereitungsart haben die „Koteletts“ keinen hohen Fettanteil und eignen sich bestens für die diätetische Ernährung.

Wie oben erwähnt, ist Hackfleisch nicht die einzige Füllung für dieses Gericht. Zur Kartoffelbasis passen exotische Füllungen aus Meeresfrüchten oder zerkleinerten Walnüssen, Crackern und Butter. Als nächstes betrachten wir eine Reihe von Produkten, die den Mägen unserer Landsleute besser bekannt sind, nämlich Kartoffel-Zrazy mit Pilzen.

Zrazy mit Pilzfüllung

Gebratene Champignons mit Zwiebeln sind eine klassische Füllung für dieses Gericht, das sich perfekt zum Frühstück mit Sauerrahm oder als komplettes Mittagessen mit einer Gemüse- oder Fleischbeilage eignet. Die Zusammensetzung der Basis ist die gleiche wie bei Zraz mit Hackfleisch: Kartoffelpüree, Eier, Mehl im Verhältnis: 1000 gr./2 Stk./4 EL. Löffel, Salz nach Geschmack. Mehr Aufmerksamkeit verdient die Zubereitung von gehackten Pilzen, für die 20 Gramm benötigt werden. alle frischen oder gefrorenen Pilze.

Wir bereiten klassisches Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung zu. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Eine mittelgroße Zwiebel und Pilze fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Den Pilzen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Legen Sie einen Teil des Bodens auf ein bemehltes Brett und rollen Sie ihn zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen aus. Geben Sie 1 Löffel gehackte Pilze in die Mitte des Teigs.

Sofort formen und in Mehl oder Semmelbröseln wälzen.

In Pflanzenöl goldbraun braten.

Im Durchschnitt dauert der Bratvorgang pro Seite 3-4 Minuten.

Kartoffel-Zrazy mit Mozzarella-Käse

Vor einigen Jahren begannen Hausmannskost-Restaurants in der Hauptstadt, frittierte Kartoffelkroketten (Zrazy) mit Käsefüllung zu servieren. Sie werden mit klassischer Technologie hergestellt: gekühltes Kartoffelpüree (0,5 kg), 1-2 Hühnereier, Mehl (4 EL), Salz nach Geschmack.

Die Masse gründlich vermischen, in gleichgroße Kugeln von 5-6 cm Größe teilen. Mehl auf den Boden des Tellers geben, eine Teigkugel auslegen und daraus einen flachen Kuchen formen, in dessen Mitte eine kleine Kugel ausdrücken Mit einem Löffel eindrücken. Legen Sie ein Stück Käse auf das Fladenbrot und formen Sie es sofort, wobei Sie die Ränder sorgfältig verschließen. Anschließend den entstandenen „Kuchen“ in Mehl wälzen und in einer Pfanne in einer großen Menge raffiniertem Pflanzenöl braten.

Die Öltemperatur sollte innerhalb von 180°C liegen.

Als preisgünstige Option können Sie anstelle von Mozzarella jeden Hartkäse verwenden. Einige Rezepte schlagen vor, es auf einer feinen Reibe zu zerkleinern, aber Bewertungen sagen, dass es viel einfacher ist, wenn Sie eine Käseplatte in die Mitte des Kartoffelkuchens legen.

Käse-Zrazy wird nur heiß serviert. Als ideal gilt eine „italienische“ Portion mit Sauerrahmsauce, frischen Tomaten und einem grünen Blatt.

Videorezept für Kartoffel-Zrazas mit Leber

Zrazy gefüllt mit Sauerkraut

Kartoffel-Zrazy mit gedünstetem Kohl ist in vielen russischen Familien ein Lieblingsgericht. Trotz der einfachen Zubereitung und einer recht günstigen Zutatenauswahl ist das Produkt sehr zart und saftig. Wir präsentieren Ihnen ein detailliertes Rezept mit Fotos von Kartoffel-Zrazas mit Kohl.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kartoffeln 1 kg;
• Sauerkraut 400 gr. Nettogewicht (ohne Sole);
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Mehl – ​​2 EL. l;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten – 4 EL. l.

Die Kartoffeln schälen, in kaltes Wasser legen und kochen, bis sie vollständig gar sind.

Während die Knollen kochen, die Zwiebel hacken.

Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist. Anschließend Sauerkraut dazugeben. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Salzlake wird nicht benötigt, allerdings sollte das Produkt auch nicht ausgepresst werden.

Lassen Sie die gekochten und gestampften Kartoffeln ohne Öl abkühlen. Anschließend das Eigelb von zwei Eiern und das Mehl dazugeben.

Die Masse glatt rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und zur Mischung hinzufügen. Alles mit einer Gabel schlagen, damit der Teig locker wird.

Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine Portion der Kartoffelmischung darauf. Einen flachen Kuchen formen und die gedünstete Kohlfüllung in die Mitte legen.

Ziehen Sie die Ränder der Folie hoch, formen Sie ein „Schnitzel“ und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

Das entstandene Werkstück mit Semmelbröseln bestreuen und in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.

Servieren Sie fertiges Zrazy mit Kräutern, frischen Gurkenscheiben und Tomaten.

Auf ähnliche Weise wird Kartoffel-Zrazy mit frischem Kohl zubereitet, der mit Gewürzen, geriebenen Karotten und einem Löffel Tomatenmark gedünstet werden muss.

In dieser Veröffentlichung wurden mehrere beliebte Rezepte für die Zubereitung eines so einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichts wie Kartoffel-Zrazy untersucht. Dieses Produkt wird bei Menschen gefragt sein, die nur wenig Zeit haben, aber an guter und sättigender Hausmannskost nicht vorbeikommen können. Probieren Sie es aus, fantasieren Sie und experimentieren Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Videorezept für Kartoffel-Zrazas mit Kohl

Zrazy gilt als ein sehr beliebtes Gericht, das seit der Antike bekannt ist. Dieses herzhafte, saftige Meisterwerk kann an ganz normalen Tagen zum Mittag- oder Abendessen serviert werden oder Sie können Ihre Gäste damit bei jeder Feier erfreuen. Es gibt viele interessante Methoden, Kartoffelkuchen zuzubereiten.

Wie man Zrazy kocht

Fleisch- oder Kartoffelkoteletts mit verschiedenen Füllungen sind der Hammer. Sie können auch als originelle Kuchen bezeichnet werden, die oft in nationalen Rezepten der belarussischen, litauischen, polnischen und ukrainischen Küche zu finden sind. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es eine große Auswahl an Rezepten. Als nächstes werden mehrere Diagramme vorgestellt, die zeigen, wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch zubereitet.

In wenigen Schritten entstehen Schnitzel mit Kohl, Pilzen, Käse, Eiern, Hackfleisch und anderen Produkten. Der „Teig“ und das „Innere“ werden getrennt zubereitet, dann wird die Füllung hineingelegt, ein Kuchen geformt und in Mehl gerollt. Sie können Kartoffel-Zrazy im Ofen backen oder in einer Pfanne braten. Das Gericht passt gut zu Brühe, Sauerrahm und Kräutern.

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

Schnitzel aus Kartoffeln sind ein Lieblingsgericht vieler Erwachsener und Kinder. Das nahrhafte, saftige Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert ein Minimum an Zutaten. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kartoffel-Zrazas mit Fleisch zuzubereiten. Im weiteren Verlauf des Artikels werden einige interessante Rezepte betrachtet. Wenn Sie sich bei der Zubereitung solcher Koteletts strikt an das Rezept halten, werden Sie viele Komplimente und Bewunderung erhalten.

Mit Hackfleisch

Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch (Huhn, Schwein, Truthahn, Rind) können ein ausgezeichnetes Alltagsgericht oder ein Leckerbissen für den Feiertagstisch sein. Die folgenden einfachen Lebensmittel werden für uns nützlich sein:

• Kartoffeln – 1 kg;
• jedes Hackfleisch – 350 Gramm;
• Ei;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Semmelbrösel – 50 g;
• Salz Pfeffer.

Koteletts aus Kartoffelpüree werden wie folgt zubereitet:

1. Wir machen die „Kuchen“-Füllung.
2. Das Fleisch in Pflanzenöl etwas anbraten.
3. Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser gut waschen, fein hacken, zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz, gut vermischen.
4. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen und zu den Zwiebeln und dem Fleisch geben.
5. Wenn die Füllung fertig ist, legen Sie sie auf einen Teller, bis sie abgekühlt ist.
6. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze kochen (nach dem Kochen). Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
7. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie den zukünftigen „Teig“ ab, um ihn sofort verwenden zu können.
8. Das Ei unterrühren, ein paar Prisen Mehl hinzufügen (für mehr Dichte) und ein luftiges Püree herstellen.
9. Machen Sie daraus Kreise, in die Sie die Füllung geben müssen.
10. Kleine Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
11. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
12. Die Pasteten von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
13. Um überschüssiges Fett aus dem Gericht zu entfernen, geben Sie nicht zu viel Öl in die Pfanne und legen Sie den fertigen Zrazy mit Hackfleisch auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller.
14. Das Gericht wird mit Sauerrahm garniert oder mit Gemüsesalat ergänzt.

Aus Püree

Diese Art des Kochens kann als klassisch bezeichnet werden. Viele Hausfrauen bevorzugen ein Rezept für Schnitzel aus Kartoffelpüree. Originelle Kuchen sind sehr einfach zuzubereiten; die Zubereitung eines saftigen, leckeren Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Produkte für ausgefallene Torten:

• gehacktes Hähnchen – 250 g;
• ein Stück Butter – 60 Gramm;
• Kartoffeln – 6 Stück;
• Ei;
• Mehl – ​​1 EL;
• Pflanzenfett;
• Frühlingszwiebeln;
• schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Hauptzutat schälen und in kochendem Salzwasser kochen.
2. Ein Ei unter die vorbereiteten Kartoffeln schlagen, Butter und zwei Teelöffel Mehl hinzufügen. Zu einem dicken Püree kneten.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum gehackten Fleisch geben. Salz, Pfeffer, gründlich mischen.
4. Machen Sie Kuchen aus Kartoffeln. Bilden Sie Pasteten, indem Sie jeweils etwas Fleischfüllung (1 TL) in die Mitte geben.
5. In Öl knusprig und goldbraun braten.
6. Mit Brühe oder Sahne servieren.

Hackfleisch mit Pilzen

Ein weiteres einfaches Rezept für ein nahrhaftes, aromatisches und sehr leckeres Gericht für die ganze Familie – gehackter Zrazy mit Pilzen. Dieses Gericht trägt zur Abwechslung der Standardernährung bei und wird jedem Familienmitglied gefallen. Um leckere Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Steinpilze – 200 Gramm;
• Hackfleisch (Schwein + Rind) – ein halbes Kilo;
• Ei;
• Birne;
• Weißbrot – ein paar Scheiben;
• Sonnenblumenöl;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
• Gewürze, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Sie müssen die Füllung herstellen. Dazu müssen Sie die Pilze waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Goldbraun braten.
3. Champignons und Sauerrahm dazugeben, die Zutaten gut vermischen, salzen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
4. Fügen Sie ein Ei zum Hackfleisch hinzu, gießen Sie das eingeweichte Brot hinein und vermischen Sie den „Teig“ mit der Hand.
5. Aus der resultierenden Mischung Fladen formen. In die Mitte jeweils die Zwiebel-Pilz-Füllung geben.
6. Legen Sie ein Fleischpatty darauf und formen Sie ein Schnitzel.
7. Frittieren Sie sie, indem Sie sie zuerst in Mehl wälzen (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden).