heim » Festlicher Tisch » So backen Sie einen Kuchen mit Füllung richtig. Wie macht man Kuchen aus Hefe- und Nicht-Hefe-Teig richtig und schön? Wie man Blätterteigkuchen auf wunderschöne Weise backt

So backen Sie einen Kuchen mit Füllung richtig. Wie macht man Kuchen aus Hefe- und Nicht-Hefe-Teig richtig und schön? Wie man Blätterteigkuchen auf wunderschöne Weise backt

Kuchen von Hefeteig – schnelles Rezept Test meiner Schwiegermutter

Am meisten erinnere ich mich an die kleinen offenen süßen Kuchen, die ich heute backen wollte. Meine Großmutter hat übrigens auch etwas ganz Ähnliches gemacht.

Meine Schwiegermutter hat oft Marmelade als Füllung verwendet. Eigenproduktion oder Äpfel, und in meiner Familie wurde neben Marmelade, oder Marmelade, wie man damals sagte, auch die Füllung für offene Kuchen aus Trockenfrüchten hergestellt.

Für offene Torten eignet sich am besten die Trockenfruchtfüllung, da sie überhaupt nicht ausläuft und die Torten sauber und schön werden.

Dieser Hefeteig ist einfach und schnell zubereitet, er muss nicht aufgegossen werden, nach dem Kneten kann er sofort gebacken werden. Und wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das habe ich auch versucht, es wurde nicht schlimmer.

Also lasst uns anfangen.

Hefeteigkuchen - Zutaten

Ich werde zwei Optionen für die Proportionen angeben, wie die meiner Schwiegermutter und meine kleinere Version. Mein Rezept reicht für etwa zwei Bleche Kuchen.

Von der Schwiegermutter:

  • Milch – 1 Glas
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel
  • Butter – 150 Gramm
  • Eier – 2 Stück
  • Hefe – 50–60 Gramm frisch oder ein Beutel trocken
  • Zucker und Salz nach Geschmack
  • Mehl – ​​etwa 500 Gramm, der Teig sollte weich und nicht hart sein

Meine kleinere Version:

  • Milch – ein halbes Glas
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel
  • Butter – 50 Gramm (weich)
  • Ei – 1 Stück
  • Hefe – eine halbe Packung Trockenhefe, etwa 5–6 Gramm
  • Zucker - Dessertlöffel(ohne Rutsche)
  • Salz - Teelöffel (ohne Rutsche)
  • Mehl – ​​etwa 300 Gramm

Ich habe es im Internet gesehen ähnliche Rezepte, aber nur mit Pflanzenöl So ist es wahrscheinlich möglich, aber ich habe sowohl Gemüse als auch Sahne verwendet, wie es im Rezept meiner Schwiegermutter stand.

IN in diesem Fall Ich empfehle, zuerst die Füllung vorzubereiten. Alle Trockenfrüchte, die für Kompott verwendet werden, reichen aus. ich hatte getrocknete Äpfel zwei Sorten, entsteinte Pflaumen aus eigener Zubereitung und gekaufte getrocknete Aprikosen, die sich als sehr süß und lecker herausstellten.

Sie werden auch welche benötigen flüssige Marmelade. In meinem Fall waren es pürierte verschiedene rote und weiße Johannisbeeren. Ein wenig säuerlich schien es mir, es passte wirklich zum Geschmack von Trockenfrüchten.

Getrocknete Früchte müssen gut abgespült werden, indem das Wasser mehrmals abgelassen wird. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie alle Trockenfrüchte in einem Fleischwolf. Ein paar Esslöffel Marmelade hinzufügen und verrühren. Überprüfen Sie die Konsistenz und geben Sie die Menge der Marmelade hinzu. Die Füllung sollte dick sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

Ob Sie Zucker hinzufügen müssen, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Mir scheint, dass die Trockenfruchtfüllung nicht zu süß sein sollte; ich habe auf Zucker verzichtet.

Die Trockenfruchtfüllung ist fertig, Sie können mit der Zubereitung des Hefeteigs für die Pasteten beginnen.

Schneller Hefeteig für Kuchen – Zubereitungsprozess

Die Milch muss etwas erhitzt werden, damit sie warm, aber nicht heiß ist. Hefe und Zucker in Milch auflösen.

Einen Teil des Mehls, etwa 200 Gramm, in eine Schüssel sieben und Milch mit Hefe und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, etwa 10 Minuten.

In der Zwischenzeit weiche Butter mit Pflanzenöl, Ei und Salz gut vermischen. Eingeben Ölmischung in das Mehl geben und den Teig kneten, dabei nach und nach Mehl hinzufügen.

Mischen Sie zuerst mit einem Löffel oder Spatel und dann mit den Händen.

Ich gebe immer nicht das gesamte Mehl hinzu, das im Rezept angegeben ist, sondern füge es nach und nach hinzu, da es von der Qualität des Mehls abhängt, wie viel Mehl der Teig genau benötigt. Sie müssen auf die Konsistenz des Teigs achten. Wie ich oben geschrieben habe, sollte der Teig weich und nicht hart sein.

Plus dieses Rezept Der Vorteil von Hefeteig ist, dass man ihn nicht stehen lassen muss, sondern sofort mit dem Kuchenbacken beginnen kann. Aber ich sage dir ehrlich: Ich lasse den Teig immer eine halbe Stunde ruhen und schlage ihn dann. Dann können Sie sicher erkennen, ob noch mehr Mehl hinzugefügt werden muss.

Also, ich habe euch von dem Teig erzählt, und das Interessanteste ist, dass wir Kuchen aus Hefeteig backen werden.

Wie man Kuchen aus Hefeteig macht – offen

Hier scheint mir auf den Bildern alles klar zu sein. Bei der ersten Variante rollen wir den Teig zu einer Wurst aus, schneiden ihn dann Stück für Stück ab, rollen ihn zu einem Kreis, geben die Füllung hinein und machen zwei Einschnitte an den Seiten.

Dann fädeln wir einen Schnitt in den anderen und drücken ihn ein wenig auf die gegenüberliegende Seite des Kuchens. Alles ist sehr einfach.

Die zweite Option fällt durchbrochener und schöner aus. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es zu einem Kreis aus. Wir schneiden den Kreis in vier Sektoren. Außerdem rollen wir jeden Sektor ein wenig aus, legen die Füllung wie auf dem Foto gezeigt ein, machen auf jeder Seite drei Schnitte und bedecken die Füllung nacheinander.

Vor dem Backen müssen die Kuchen mit Ei bestrichen werden. Sie können ein Eigelb verwenden oder ein ganzes Ei damit schlagen eine kleine Menge Milch, wie ich sie hier habe.

Wir backen unsere Hefeteigkuchen im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten. Die Kuchen sind noch nicht ganz fertig, dann reduziere ich die Temperatur auf 160 Grad, hebe das Backblech eine Schiene nach oben, schalte den Umluftstrom ein, damit die Kuchen braun werden, und lasse es weitere 5-7 Minuten ruhen.

Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke des Teigs Ihrer Pasteten und natürlich vom Ofen ab.

Hefeteigkuchen sind fertig! Servieren mit guter Tee und genieße.

Ich zeige speziell einen Querschnitt eines Kuchens; wie Sie sehen können, ist der Teig nicht sehr dick. Generell gefällt mir diese Variante der Torten aus Hefeteig gefüllt mit Trockenfrüchten sehr gut und ich empfehle sie euch!

Ich kann auch Torten aus Hefeteig mit Kefir, mit anderen Füllungen, ein Rezept oder Teig für Torten mit Sauerrahm anbieten, lesen Sie.

Aus dieser Trockenfruchtfüllung lassen sich auch gute Bagels herstellen. Quarkteig.

Und ich verabschiede mich vorher von dir die folgenden Rezepte. Um die Folgen des Kuchenessens loszuwerden, werde ich auf Gemüse umsteigen, also abonnieren Sie den Newsletter, vielleicht sind meine Rezepte auch für Sie nützlich.

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Nichts ist komplett ohne goldene Käsekuchen und Torten. festliches Fest. In dieser Hinsicht interessieren sich viele Hausfrauen dafür, wie man schöne Kuchen backt, denn das Aussehen ist nicht weniger wichtig wichtige Bedingung, Wie Guter Geschmack. Je nach Füllung (Fleisch, Fisch, Kohl, Kartoffeln oder Marmelade) kann die Form der Backwaren unterschiedlich sein.

Welche verschiedenen Tortenformen gibt es?

Ohne leckere Backwaren Die kulinarische Geschichte der Slawen ist unvorstellbar. Im Laufe der Jahre sind immer wieder neue Möglichkeiten aufgetaucht, Kuchen wunderschön zu formen. Hauptgeheimnis Empfang originelle Backwaren- Dies ist eine Kombination aus leckerem Füllstoff, Guter Test und das Können des Kochs. Es ist erwähnenswert, dass Kuchen ungewöhnliches Gericht, denn je nach Füllung können es sein:

  • Dessert (mit Marmelade oder Hüttenkäse zubereitet);
  • Vorspeise (mit Gemüse zubereitet o Pilzfüllungen);
  • Hauptgericht (mit Fleisch, Kartoffeln oder Fisch).

Einzigartigkeit Mehlprodukte besteht nicht nur aus den unterschiedlichsten Füllungen, sondern auch aus der Backform. Daraus kann man Kuchen backen anderer Test:

  • Hefe (zubereitet als Biskuitteig o auf sichere Weise);
  • hefefrei (Vanillepudding, Blätterteig oder Cheburek).

Kuchen aus Hefeteig zu backen wird zu einer wahren Kunst, wenn die Hausfrau ihrer Fantasie freien Lauf lässt. Die Form der Produkte kann quadratisch, rund oder oval sein.

Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchen den Appetit aller Betrachter anregen, empfiehlt es sich, sie nach einigen Kochregeln zu formen:

  1. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl auf Ihre Handflächen, damit das Werkstück nicht an Ihren Händen klebt.
  2. Damit die Kuchenränder gut haften, können Sie sie mit Wasser o.ä. einfetten Eiweiß.
  3. Bevor Sie die Pasteten in den Ofen oder die Bratpfanne geben, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Frischhaltefolie, mit Öl geschmiert. Dadurch werden die Backwaren fluffig und appetitlich.
  4. Um sicherzustellen, dass die Pasteten eine goldbraune Kruste haben, müssen Sie die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Runde Produkte versetzen uns zurück in die Kindheit. Solche Kuchen werden aus Äpfeln und anderem gemacht Fruchtfüllungen. Dadurch bleibt der gesamte Saft im Inneren. Um schöne runde Produkte zu erhalten:

  1. Den Teig zu Fladen ausrollen kleine Größe, etwa 5 Millimeter dick.
  2. Die Füllung in die Mitte geben.
  3. Die Ränder des Kuchens werden in der Mitte des Kuchens gerafft.
  4. Drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein Beutel entsteht.
  5. Auf ein Backblech legen, festklemmen.

Oval ist die beliebteste Form von Hefekuchen. Als Füllung können Sie Zwiebeln mit Eiern, Kohl, Leber usw. nehmen. So bereiten Sie ovale Kuchen zu:

  1. Teilen Sie den Teig in Kugeln.
  2. Rollen Sie jede Kugel zu einer Rolle.
  3. Die entstandenen Rollen mit einem Messer in 4 cm große Stücke schneiden.
  4. Rollen Sie jedes Stück zu einem ovalen Kuchen mit einer Dicke von 3 bis 5 mm.
  5. Die Füllung in die Mitte geben.
  6. Legen Sie eine Kante des Werkstücks auf die andere und formen Sie den Kuchen in Form eines Halbkreises.
  7. Die Pasteten sollten mit der Naht nach unten in die Form gelegt werden.

Bei Dreiecksprodukten handelt es sich in der Regel um Backwaren mit offener Füllung. Als Füllung eignen sich Fleisch, Kartoffeln mit Hühnchen oder Fisch. Wie man Kuchen backt dreieckige Form:

  1. Ein 0,5 cm dickes Rechteck ausrollen.
  2. Die Füllung in die Mitte geben.
  3. Falten Sie die beiden Kanten übereinander (es sollte ein Pfeil entstehen).
  4. Falten Sie die restlichen Kanten nach oben.

Reliefkuchen wird Ihnen helfen, Ihre Lieben zu überraschen und zu erfreuen. Die Füllung kann salzig oder süß sein, wichtig ist nur die dicke Konsistenz. So backen Sie geprägte Kuchen:

  1. Der Teig wird zu einer Schicht ausgerollt.
  2. Aus der resultierenden Schicht Ovale ausschneiden.
  3. In der Mitte befindet sich eine Füllung (Wurst).
  4. Die Ober- und Unterseite des Werkstücks werden um ein Viertel gedreht.
  5. Die Ecken werden entlang der breiten Kante kreuzweise gefaltet (als würde man die Füllung wickeln).

Methoden zum Backen von Kuchen

Um Backwaren nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, müssen Sie die Kochtechnik kennen. Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen zuzubereiten. Der erste Schritt bei der Zubereitung von Produkten ist das Kneten des Teigs. Je nach Sorte benötigen Sie Salz, Zucker, Mehl, Milch, Hefe (nicht für alle Rezepte) und Hühnereier. Die Größe der Kuchen bestimmt die Menge der Füllung. Beim Ausrollen des Teigs müssen bereits identische Kugeln geformt werden. Andernfalls werden die Kuchen unterschiedlich groß.

Traditionell wird zur Herstellung von Mehlprodukten eine der folgenden Methoden verwendet:

  1. Bereiten Sie den Teig vor, reißen Sie gleich große Stücke davon ab und formen Sie sie zu Kugeln. Legen Sie die Zubereitungen auf den Küchentisch. Den Teig mit einem Nudelholz zu Kreisen ausrollen.
  2. Ausschneiden fertiger Teig einen erheblichen Teil davon zu einer Wurst rollen, einschneiden portionierte Stücke. Die resultierenden Stücke werden auf beiden Seiten in Mehl getaucht und auf die Arbeitsfläche des Tisches gelegt. Die Stücke müssen mit den Fingern geknetet oder mit einem Nudelholz ausgerollt werden.
  3. Sie müssen einen erheblichen Teil des fertigen Teigs abschneiden und ihn mit einem Nudelholz ausrollen. Nehmen Sie ein Glas und schneiden Sie Tortenkreise aus dem Teig aus.

So backen Sie Kuchen richtig

Die Form der Pasteten hängt vom Teig und der Füllung ab. Es gibt nur eine Regel: Backwaren mit Fleisch, Gemüse oder Fisch müssen verschlossen sein (um die Saftigkeit zu bewahren). Kuchen mit Marmelade, Hüttenkäse oder anderen feuchten Füllungen können offen zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie die Methoden richtige Vorbereitung Kuchen:

  1. Den Teig in kleine Stücke teilen. Bilden Sie schöne Kugeln, indem Sie zwischen Ihren Handflächen rollen. Gleichzeitig müssen Sie Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt. Fladen mit einem Nudelholz ausrollen runde Form. Machen Sie den Teig nicht zu dünn, da er sonst von der Füllung reißen könnte. Auch die Größe der Werkstücke spielt eine Rolle große Kuchen Sie sehen nicht ästhetisch ansprechend aus und sind nicht sehr bequem zu essen.
  2. Geben Sie die Füllung (ca. 1 EL) in die Mitte jeder Tortilla.
  3. Je nachdem, ob Sie die Kuchen in Pflanzenöl braten oder im Ofen backen möchten, können Sie den Kuchen halbmondförmig falten oder ihn durch Anheben der Teigränder formen (in der Mitte befindet sich ein Nahtstreifen). ).

Wie man Kuchen formt

Da sind viele originelle Wege wie man Kuchen versiegelt. Es hängt alles von der Füllung des Produkts und der Teigart ab. Sie können ovale (Schiffchen), quadratische (Umschläge) und runde Kuchen (Tüten) backen und Ihren Haushalt immer wieder erfreuen. Wenn die Kochmethode Hefe ist, ist es besser, runde oder ovale Produkte zu formen. Dies ist die einfachste und schneller Weg Erfrischungen für eine Teezeremonie mit der Familie erhalten. Es wird empfohlen, beim Formen von Kuchen die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren, damit die Werkstücke von hoher Qualität sind und nicht an den Handflächen kleben.

So füllen Sie ovale oder runde Kuchen:

  1. Nehmen Sie die vorbereitete Kugel und kneten Sie sie zu einem etwa 5 mm dicken Kreis.
  2. Etwas Füllung in die Mitte geben.
  3. Um eine ovale Form zu erhalten, verbinden Sie die gegenüberliegenden Kanten und drücken Sie sie zusammen. Runde Kuchen müssen wie eine nach oben gestreckte Tüte geformt werden.
  4. Wenn Sie die Ränder mit Wasser bestreichen, öffnen sich die Pasteten beim Braten nicht und werden saftig und lecker.

Um Produkte zu erhalten quadratische Form, wird die Teigschicht mit einem Nudelholz ausgerollt und in rechteckige Stücke geschnitten. Die Füllung wird in die Mitte gelegt und das Produkt wie ein Umschlag geformt. Es ist etwas Besonderes gute Option für Blätterteig. Hausfrauen backen oft lieber dreieckige Kuchen. Die Methode ähnelt der vorherigen, aber anstelle eines Umschlags müssen Sie eine Ecke machen.

So wickeln Sie richtig

Nachdem Sie die Rohlinge ausgerollt und die Füllung vorbereitet haben, müssen Sie die Kuchen schön einwickeln. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Originalprodukt herzustellen:

  1. Verbinden Sie die Enden des Werkstücks so, dass oben eine Naht entsteht. Achten Sie darauf, dass es sich bei der Wärmebehandlung nicht löst.
  2. Legen Sie den wurstförmigen Füllstoff auf eine Seite des Werkstücks. Von der gleichen Seite beginnen sie, die Füllung einzuwickeln, sodass ein Kuchen in Form einer aufgerollten Röhre entsteht.
  3. Stellen Sie quadratische Produkte her, wie zum Beispiel das Verpacken eines Briefumschlags. In diesem Fall können Sie nach Belieben improvisieren, Hauptsache, die Füllung fällt nicht aus dem Kuchen.

So kneifen Sie die Ränder von Kuchen schön zusammen

Der saubere Rand des Produkts macht die Backwaren wie auf dem Foto schön und appetitlich. So formen Sie Produkte mit einer Originalnaht:

  1. Zopf. Nehmen Sie das Werkstück in die linke Hand und wickeln Sie die Kanten mit dem Daumen der rechten Hand so ein, dass ein gedrehtes Seil entsteht. Die entstandenen Enden an den Rändern abkneifen, um die Optik nicht zu beeinträchtigen.
  2. Der Igel. Drücken Sie das Produkt zusammen, sodass entlang der Kante Dreiecke entstehen, oder machen Sie alle 1 cm kleine Schnitte, die diagonal gefaltet werden müssen.
  3. Den Kuchen ausrollen, die Ränder zuschneiden, so dass ein Rechteck entsteht. Platzieren Sie die Spachtelmasse in der Mitte und versiegeln Sie die beiden oberen Kanten im Winkel von 45 Grad. Anschließend verbinden Sie auch die Unterkanten. Die Mitte wird zuletzt versiegelt. Verwandeln Sie die Nähte in feste Stränge.

Video: Wie man schöne Kuchen backt

Hefeteig ist zum Backen von Kuchen, Torten, Kulebyak, Brötchen, Käsekuchen, Brötchen und Pizza bestimmt. Ungesäuerter Teig Es wird auch zur Herstellung von Donuts, Pfannkuchen, Kuchen, Käsekuchen usw. verwendet. Hefeteig, der nach der einfachen Methode zubereitet wird, wird häufiger für Eiweiß, Donuts, Khachapuri und Pasteten verwendet. Der einfachste Teig ist für frittierte Kuchen; er ergibt wunderbare Pasteten, Donuts und frittierte Kuchen.

Gibt echten Spielraum für Fantasie Butterteig. Damit lässt sich Außergewöhnliches schaffen leckere Kuchen mit Kartoffeln, Kohl, Fleisch und Pilzen, Äpfeln, Gemüse, Eiern und Kräutern. Es ergänzt und harmoniert perfekt mit nahezu jeder Füllung. Das Gleiche lässt sich auch darüber sagen Blätterteig.

Kuchen sind ein unverzichtbarer Snack; Sie können sie als Snack essen, frühstücken, sich an Ihre Großmutter erinnern und Kindheitserinnerungen genießen.

Frittierte Kuchen, gebackene Kuchen, ofengebackene Kuchen – Sie werden für jeden Geschmack eine Möglichkeit finden, Kuchen zuzubereiten.

Jede Hausfrau weiß, wie launisch Teig sein kann. Aber keine Angst! Kuchen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, es ist sogar angenehm – wählen Sie ein Rezept, fügen Sie einen Tropfen Ihrer Liebe und Wärme hinzu und fertig!

Hier sind ein paar nützliche Tipps wie man Kuchen kocht:

  1. Damit der Teig fluffig und nicht spröde wird, müssen Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
  2. Die optimale Temperatur für die Hefegärung liegt bei 30 Grad. Kühles Wasser verlangsamt das Hefewachstum deutlich, während heißes Wasser die Gärung ganz stoppen kann.
  3. Nach dem Kneten sollte die Schüssel mit dem Hefeteig mit einem Baumwolltuch abgedeckt und warm gehalten werden. Wenn es draußen warm ist - Die beste Option Es wird ein Fenster geben.
  4. Nachdem Sie die Kuchen geformt haben, sollten Sie sie 5-7 Minuten vor dem Ofen ruhen lassen, damit sie „erreichen“.
  5. Um Kuchen zu backen, muss der Ofen auf 220 °C vorgeheizt werden und erst nach 15 Minuten die Temperatur erhöht oder verringert werden. Auf diese Weise erhalten Sie gleichmäßig gebackene und weiche Kuchen.
  6. Wenn Sie Öl zum Frittieren von Pasteten erhitzen, können Sie vorher ein Stück Karotte hineingeben, um Farbe zu verleihen.
  7. Damit die Kuchen schön werden, glänzende Oberfläche Bevor sie in den Ofen geschickt werden, müssen sie mit Melange eingefettet werden: auf 15 °C abgekühlt, Eiweiß und Eigelb geschlagen. Eine andere Möglichkeit zum Einfetten: vor dem Ofen – mit einem Ei, danach – mit einem Stück Butter. Es stellt sich als sehr appetitlich heraus.
  8. Damit der Blätterteig eine schöne Kruste und viele Schichten hat, ist es besser, die Pasteten mit Pflanzenöl einzufetten.
  9. Bevor Sie den Kohl für die Füllung schmoren, halten Sie ihn lieber eine Weile in kochendes Wasser oder geben Sie ihn in eine Pfanne und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 40-45 °C. Anschließend herausnehmen, ausdrücken und köcheln lassen. Dadurch wird der stechende Geruch beseitigt und der Kohl wird weich und saftig.
  10. Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Schließlich werden Sie am Ende Kuchen backen, die immer schmackhafter werden!
Bereiten Sie Kuchen nach unseren Rezepten zu, machen Sie ein Foto von Ihren Kuchen und platzieren Sie es unter dem Rezept – verwöhnen Sie alle mit Ihren Kuchen. Lassen Sie alle lernen, wie man köstliche Kuchen backt!

Stellen Sie sich einen großen runden Tisch, eine schöne Tischdecke, einen Samowar und einen Teller mit Kuchen vor, die von Ihren fürsorglichen Händen gebacken wurden! Nicht alle Hausfrauen können ihren Haushalt mit Leckerem verwöhnen üppige Kuchen! Mit unserer Kurzanleitung können Sie Ihren Liebsten heute Abend eine Freude bereiten leckere Süßigkeit für Tee!

1) Hefeteig für Kuchen im Ofen

Hefeteig gilt als Symbol Wohnkomfort und Wärme. Denken Sie daran, wie Ihre Großmutter um 4 Uhr morgens aufgestanden ist, um den Teig zu kneten und ihn zum Gehen auf die Heizung zu stellen. Danach haben Sie, Mutter und Großmutter, Kuchen für die ganze Familie gebacken. Wir bieten eine verbesserte Version von Omas Rezept an, mit der Sie nicht lange auf das Aufstehen warten müssen!

Zutaten für Hefeteig:

  • 1 Glas Milch,
  • 50 Gramm Presshefe,
  • 3 Eier,
  • 6 Esslöffel Zucker,
  • 800 Gramm gesiebtes Mehl,
  • 50 Gramm Butter oder Margarine,
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl,
  • 0,5 Teelöffel Salz, Vanillin.

Den Teig vorbereiten: 50 Gramm Hefe zerbröckeln, in eine Schüssel geben und mit Milch verrühren, gründlich verrühren. Fügen Sie der resultierenden Mischung 1 Esslöffel Zucker und 200 Gramm Mehl hinzu. Zu einer homogenen Masse verrühren, die Konsistenz sollte ähnlich sein dicke saure Sahne. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie den Teig vor – fügen Sie die restlichen 5 Esslöffel Zucker, Eier, weiche oder geschmolzene Butter und Salz hinzu. Zu einer homogenen Masse verrühren, in mehreren Ansätzen mit der Hälfte des Mehls vermischen. Anschließend den Teig mit dem passenden Teig verkneten, das restliche Mehl und Vanillin dazugeben. Zum Schluss Sonnenblumenöl hinzufügen. Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen, kneten Sie ihn dann zum ersten Mal und lassen Sie ihn erneut 40 Minuten ruhen. Dann können Sie mit dem Kochen beginnen!

Schneller hefefreier Teig für Kuchen

Ermöglicht eine erhebliche Zeitersparnis beim Teigkneten; es erfordert nur minimale Vorbereitung. Auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet!

Zutaten für den Teig:

  • 300 Gramm Sauerrahm;
  • 1 Ei;
  • 700 g Mehl;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 2 Teelöffel Zucker;
  • ein halber Teelöffel Soda;
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;

Eier, Zucker und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, Natron dazugeben. Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten weicher Teig. Zum Schluss Sonnenblumenöl hinzufügen und den Teig eine Weile ruhen lassen. Danach können Sie sofort mit der Zubereitung der Kuchen beginnen.


Wie man Kuchen backt

Den Teig aufteilen kleine Teile Mit einem Messer kleine Küchlein formen und 2-3 Minuten ruhen lassen, damit der Teig beim Modellieren elastisch und zart wird.

  • Am meisten einfache Form, das unsere Großmütter gemacht haben – das Fladenbrot ausrollen, den Teig ein wenig verteilen und die Füllung in die Mitte geben. Der Inhalt kann wie folgt angeordnet werden Spritzbeutel und ein Teelöffel. Bringen Sie die Kanten nach oben, verbinden Sie sie und drücken Sie die Kanten zusammen. Fest zusammenkleben und den Zugang zur Füllung ausschließen. Um die Kuchen auf ein Backblech zu legen, fetten Sie jede Seite ein Sonnenblumenöl.
  • Dreiecke – Legen Sie die Füllung in die Mitte des runden Kuchens, dehnen Sie den Teig und drücken Sie ihn an drei Seiten zusammen, sodass eine Dreiecksform entsteht. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten und in geringem Abstand auf ein Backblech.
  • Zopf – Fladenbrot gut ausrollen, Füllung in die Mitte legen. Die Ränder wie bei einem Knödel verblenden, die obere Naht muss nach innen gedreht sein. Den Teig mit einer Hand dehnen und mit der anderen die Naht nach unten rollen. Auf ein Backblech seitlich legen.
  • Jakobsmuschel – oval ausrollen, Füllung von der Mitte zur Seite verteilen. Eine Seite auf die andere legen und mit einem Messer zur Hälfte in kleine Stücke schneiden. Platzieren Sie sie so weit wie möglich voneinander entfernt.

Die vorbereiteten Pasteten vorsichtig mit Eigelb bestreichen, ohne zu drücken, sonst schrumpft der Teig und verändert seinen Geschmack. Nach dem Einfetten 20 Minuten ruhen lassen und bei 200-210 Grad etwa 25 Minuten backen.

Bei den meisten Festessen dürfen frische warme Kuchen einfach nicht fehlen. Aus diesem Grund ist die Frage, wie man Kuchen einwickelt, sehr relevant. Aussehen Dieser Snack ist nicht weniger wichtig als großartiger Geschmack. Unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Füllung (Fleisch, Pilze und Zwiebeln, Fisch, Kartoffeln, Kohl oder Marmelade) sind verschiedene Backformen zulässig.

Tortenformen: Sorten

Frische Backwaren sind aus der slawischen Küche nicht mehr wegzudenken. Lange Zeit Es tauchen immer mehr neue Tipps zum Modellieren auf. Die wichtigste Voraussetzung für gutes Backen ist gleichzeitig leckere Füllung, Qualitätsteig und das Können des Kochs. Kuchen können aufgerufen werden einzigartiges Gericht, da sie verschiedene Funktionen auf dem Tisch ausführen können:

Vorspeisen (gefüllt mit Pilzen, Zwiebeln oder Gemüse);

Hauptgericht (gefüllt mit Fisch, Fleisch oder Kartoffeln);

Dessert (gefüllt mit Hüttenkäse oder Marmelade).

Damit Backwaren ein ansprechendes Aussehen haben, sollten Sie einiges beachten bestimmte Regeln. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, müssen Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl einfetten. Um sicherzustellen, dass die Ränder der Pasteten gut verschlossen sind, können Sie sie leicht mit Eiweiß oder Wasser bestreichen. Bevor Sie mit dem Braten oder Backen der Kuchen beginnen, müssen Sie sie stehen lassen Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen und mit geölter Plastikfolie abdecken. Dadurch wird der Teig fluffig und weich. Der Anteil, der sich auf den Backwaren bilden soll goldbraune Kruste, sollten Sie die Produkte mit Eigelb einfetten.

Wie kocht man Kuchen richtig?

Damit die Kuchen nicht nur lecker, sondern auch attraktiv werden, ist es wichtig, die Zubereitungstechnik zu befolgen. Die Form des Produkts kann auch davon abhängen, welche Art der Füllung Sie bevorzugen. Der Garvorgang beginnt mit dem Kneten des Teigs. Um Kuchen mit Hefe zuzubereiten, benötigen Sie Eier, Hefe, Milch, Zucker, Salz, Mehl und die Füllung Ihrer Wahl. Menge an Füllstoff Fertigbackwaren wird durch die Größe der Produkte bestimmt. Wenn der Teig ausgerollt ist, muss er in gleiche Teile geteilt werden. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, werden die Kuchen nicht die gleiche Größe haben. Auch die Größe der Teigstücke ist wichtig. Wenn Sie sie zu groß machen, sehen sie nicht besonders schön aus und sind beim Essen unangenehm.

Die Originalität dieses Produkts hängt nicht nur davon ab riesige Menge Füllstoffe, sondern auch aus den verschiedenen verfügbaren Formen. Es gibt verschiedene Techniken zum Formen von Kuchen Verfügbare Typen- rund, quadratisch, oval, dreieckig.

Der Zusammenhang zwischen der Füllung und der Form der Produkte drückt sich wie folgt aus. Wenn Sie Fisch, Fleisch oder Gemüse verwenden, ist es besser, die Pasteten geschlossen zu backen. Dadurch bleibt die Füllung saftig. Es können Marmelade, Hüttenkäse und andere ähnliche Füllungen verwendet werden

Runde Kuchen

Diese Backwaren wecken nostalgische Kindheitserinnerungen. Runde Kuchen werden normalerweise mit Fruchtfüllungen, meist Äpfeln, hergestellt. Dies erklärt sich durch die Fähigkeit, den geschmolzenen Saft im Inneren der Produkte zu konservieren.

Um schön zu machen runde Kuchen, sollten Sie kleine Teigküchlein ausrollen. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 5 mm betragen. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt und die Ränder zur Mitte hin gefaltet. Anschließend müssen die Kanten gesichert werden, sodass sie die Form einer Tasche erhalten. Diese Kuchen werden mit der Klemme nach unten auf ein Backblech gelegt, damit sie sich im Ofen nicht auspacken.

Wenn Sie die Produkte außerdem backen statt frittieren möchten, können Sie Beutel mit offener Oberseite herstellen. Dazu wird der Teig zu einer dünnen Schicht ausgerollt und anschließend mit einem Glas oder einer Tasse gleichmäßige Kreise darauf ausgeschnitten. In die Mitte jedes Kreises wird etwa ein Esslöffel Füllung gegeben, dann werden die Ränder nach oben gefaltet und zusammengeklebt, sodass oben ein kleines Loch entsteht. Diese Kuchen können mit jeder Füllung zubereitet werden, die nicht ausläuft.

Ovale Kuchen

Die beliebteste Tortenart aus Hefeteig ist oval. Sie können mit süßen Füllungen, Kohl, Leber, Zwiebeln und Eiern usw. zubereitet werden. Um solche Backwaren herzustellen, muss der Teig in Stücke geteilt werden, die jeweils zu einer Rolle gerollt werden sollten. Diese Rollen müssen in kleine Stücke (ca. 4 cm) geschnitten und dann jeweils ausgerollt werden dünnes Fladenbrot ovale Form. Der Füller wird in der Mitte platziert. Danach wird ein Rand des Kuchens auf den anderen gelegt, danach sollte der Teig so geformt werden, dass das Produkt einem Halbkreis ähnelt. Diese Kuchen werden mit der Naht nach unten auf ein Backblech oder eine Bratpfanne gelegt. Diese Kuchenformen können auch eigene Varianten haben.

Alternativ können Sie, wenn Sie braten möchten, die Ränder des Teigs halbmondförmig falten und den Rand gut verschließen. Sie erhalten einen Kuchen, der in seiner Form einem Tscheburek ähnelt.

Dreieckige Kuchen

Solche Backwaren gibt es am häufigsten Offene Füllung. Der Füllstoff sind oft Kartoffeln, Hähnchenfilet, Fleisch oder Fisch. Dreieckige Kuchen werden wie folgt zubereitet: Sie müssen den Teig zu einem dünnen (nicht dicker als 0,5 cm) Rechteck ausrollen. Die Füllung wird in der Mitte gefaltet, anschließend werden die Teigränder diagonal übereinander gelegt und gut fixiert. In diesem Fall kann die Naht entweder gesteckt oder in Form eines Zopfes ausgeführt werden.

Quadratische Kuchen

Um quadratisches Gebäck zuzubereiten, müssen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen und ihn dann in gleich große rechteckige Stücke schneiden. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt, anschließend wird der Teig wie ein Briefumschlag gefaltet. Um dies zu erreichen, müssen Sie zwei Kanten diagonal in einem Winkel von etwa 45 Grad formen. Befestigen Sie die restlichen 2 Kanten auf die gleiche Weise. IN letzter Ausweg Die Mitte wird versiegelt und die Nähte werden in Form enger Stränge zusammengeklebt. Auf diese Weise können Sie nicht nur Kuchen mit Hefe, sondern auch Produkte daraus herstellen verschiedene Typen Blätterteig

Wie verpackt man Produkte schön?

Unabhängig von der Form der Werkstücke, sehr wichtig hat das Problem, die Kanten richtig zu befestigen. Wie verpackt man Kuchen schön? Es gibt mehrere gängige Methoden. Beim Formen von Nähten ist ein gewisser Aufwand erforderlich, damit die befestigten Kanten beim Backen oder Braten nicht auseinanderlaufen.

Die erste Methode besteht darin, dass die Füllung von einer Kante her in Form einer Wurst auf das Werkstück gelegt wird. Das Produkt wird auf der gleichen Seite zu einem gerollten Schlauch umwickelt. Auf diese Weise werden Sie Erfolg haben schöner Kuchen ovale Form mit sauberen, glatten Kanten. Auch ein zu einem Umschlag gefaltetes rechteckiges Produkt kann auf unterschiedliche Weise verschlossen werden. Sie können eine große Naht anfertigen, die anschließend durch das Gewicht des Produkts nach unten gefaltet und gepresst wird, es ist aber auch eine Einarbeitung möglich schönes Design. Es gibt Varianten mit teilweise offener Tortenoberseite, allerdings ist in diesem Fall darauf zu achten, dass die Füllung beim Braten oder Backen nicht herausfällt.

Wie wickelt man Kuchen mit der Originalnaht ein?

Es gibt verschiedene Arten von Backdesigns.

Um eine Zopfnaht herzustellen, halten Sie das Werkstück mit der linken Hand und drehen Sie die Kanten mit dem rechten Daumen, sodass ein gedrehtes Seil entsteht. An den Produktkanten bilden sich überschüssige Enden, die abgezupft werden sollten.

Für eine Igelnaht die Teigkanten zusammendrücken, sodass kleine Dreiecke entstehen. Sie können auch entlang der gesamten Kante im Abstand von etwa einem Zentimeter voneinander Einschnitte machen und jedes Stück diagonal ausrollen.

Geprägte Kuchen

Wie macht man Reliefkuchen aus Hefeteig? Dies ist eine etwas komplexere Form des Backens. Solche Kuchen können wirken gute Dekoration festlicher Tisch. Sie können jede Füllung verwenden – sowohl süß als auch salzig. Hauptsache, die Füllung verteilt sich nicht. Wie verpackt man diese Art von Kuchen? Rollen Sie dazu den Teig aus und schneiden Sie daraus ovale Stücke aus. Sie müssen den Füller wie eine Wurst in die Mitte jedes von ihnen legen. Die Unter- und Oberseite des Teigs werden etwa zu einem Viertel gefaltet. Die Ecken des Werkstücks werden von der breiten Kante aus kreuzweise befestigt (ähnlich wie beim Wickeln).





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