Wie man Weizenmondschein püriert. Hefefreie Maische mit Weizen

Moonshine-Brei wird aus den meisten hergestellt verschiedene Zutaten. Die wichtigsten davon sind: Wasser, Zucker, Hefe. Aber Sie können Maische auch ohne Hefe herstellen. Anstelle letzterer wird Getreidemalz verwendet, d.h. gekeimter Weizen. Viele Mondscheiner bemerken die Besonderheit des Mondscheins, der auf Weizenbrei basiert. Wie man aus Weizen und Zucker den richtigen Brei für Mondschein macht, ohne Hefe zu verwenden.

Rezept für Maische aus gekeimtem Weizen ohne Hefe

Für die Zubereitung des Breis benötigen wir folgende Zutaten: Weizen, Zucker und Wasser. Die Proportionen sind ungefähr wie folgt:

1 kg Weizen + 1 kg Zucker + 3 Liter Wasser

Zunächst müssen Weizenkörner gekeimt werden. Gießen Sie zunächst Getreide (1 kg) in den Behälter und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche des Behälterbodens. Als nächstes füllen wir sauberes Wasser, so dass es eine Getreideschicht um 5 Zentimeter bedeckt. Den Behälter verschließen und einige Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, bis sie keimen.

Nachdem die Weizenkörner gekeimt sind, fügen Sie ein halbes Kilogramm Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Wenn der resultierende Starter sehr dick ist. dann etwas Wasser dazugeben. Wir binden den Behälter mit Gaze zu und lassen ihn noch etwa eine Woche in einem warmen Raum stehen. Durch diese Maßnahmen haben wir einen Starter erhalten, der eine Alternative zu der Hefe darstellt, die bei der Maischezubereitung verwendet wird.

Die folgenden Schritte unterscheiden sich nicht von der Zubereitung der richtigen Maische mit Zucker und Hefe. Wir füllen einen großen Behälter zu 3/4 mit Zimmerwasser, lösen darin Zucker (3 kg) auf und geben 3 kg hinzu. Weizen. Gründlich mischen und eine Woche lang in einem warmen Raum stehen lassen. Sehr oft wird für diese Aktionen eine große Glasflasche verwendet, an deren Hals ein Gummihandschuh mit kleinen Löchern an den Fingern befestigt wird. Mit diesen Aktionen können wir den Fermentationsprozess aufzeichnen. Tatsache ist, dass durch eine chemische Reaktion neben der Bildung von Alkoholen auch Nebenprodukt sticht heraus Kohlendioxid, wodurch sich der Handschuh schnell auf der Flasche aufbläst. Die Maische gilt als fertig, wenn das Aufblasen des Handschuhs nachlässt, d. h. Aufgrund der Abschwächung des Fermentationsprozesses wurde kein Kohlendioxid mehr freigesetzt.

Wie man aus Weizen mit Hefe Brei macht

Im Gegensatz zu vorheriges Rezept Neben Getreide kommt hier auch Hefe zum Einsatz.

Der erste Schritt besteht darin, 4 kg zu mahlen. Weizen. Geben Sie die resultierende Mahlzeit in 3 Liter Wasser und fügen Sie dann 1 Kilogramm Zucker und 100 Gramm Hefe hinzu. Stellen Sie die resultierende Lösung 5 Tage lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit 18 Liter Wasser hinzufügen, 15 kg. Zucker und 50g. Hefe. Gründlich mischen und noch einmal stehen lassen. Dadurch ist die Maische für Mondschein aus Weizen, Hefe und Zucker 10-12 Tage nach Beginn der Zubereitung fertig.

Video - Maischevergärung mit Wildweizenhefe

Video – Wie man aus Weizen und Zucker den richtigen Brei macht

Um nicht alle Vorteile von Weizenmondschein zunichte zu machen, müssen Sie ihn verwenden einfache Anleitung, das Ihnen bei der Zubereitung der richtigen Maische hilft. Vor dem Keimen muss das Getreide gründlich gereinigt werden; wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es gründlich aus, um Fremdgerüche und Verunreinigungen zu entfernen. Es ist sehr wünschenswert, dass der Weizen gut keimt. Viele Menschen warten nicht auf das Erscheinen der Sprossen und beginnen vorzeitig mit dem Garvorgang. Es gibt Fälle, in denen das Getreide überhaupt nicht keimt (das Getreide ist nicht „lebendig“) – eine solche Komponente ist für die Maischeherstellung nicht geeignet.

Nachdem Weizenbrei Wenn es fertig ist und sich die Körner gesetzt haben, werfen Sie es nicht überstürzt weg. Aus den restlichen Körnern können Sie noch mehrere Portionen Brei zubereiten. Dazu müssen Sie den bereits verwendeten Weizen mit der gleichen Menge Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und den Vorgang erneut starten. Außerdem, erneut pürieren aus Weizen fällt es noch besser aus als das erste. Aber nach der 3. Revolution ist es besser, es nicht mehr zu verwenden, weil... Die Qualität der Maische für Mondschein wird sich erheblich verschlechtern.

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Vorbereitung hochwertiger Mondschein Zu Hause wird es keine schwierige Aufgabe sein, wenn Sie die richtigen Rohstoffe auswählen und das Rezept genau befolgen. Schritt-für-Schritt-Rezept Vorbereitungen Weizenmondschein, im Artikel angegeben, zeigt, wo mit dem Prozess begonnen werden soll, welche Rohstoffe zur Gewinnung von Wildhefe verwendet werden müssen und wie aus den gewonnenen Rohstoffen Mondschein hergestellt wird.

Keimendes Weizenkorn

Zum Zubereiten von Maische wilde Hefe Es ist notwendig, gekeimtes Weizenkorn zu verwenden. Die Verwendung von Wildhefe verleiht dem fertigen Getränk ein reichhaltigeres und natürlicheres Aroma und einen weichen, angenehmer Geschmack. Zur Zubereitung 40l. Brei benötigen Sie:

• 5-6 kg unverarbeitetes Weizenkorn;
• 35 Liter Wasser;
• 10 kg Zucker.

Die Wahl des Getreides ist sehr wichtig, da es auf die Qualität ankommt Endergebnis, oft fermentiert Futterweizen besser als Rohstoffe Prämie. Der Weizen wird gründlich gewaschen, von Staub, Schalenresten und Fremdverunreinigungen gereinigt, in einer Schicht von bis zu 5 cm in einen Behälter gegossen und mit kaltem Wasser gefüllt. Anwenden Chemikalien Es ist unmöglich, Weizen zu waschen, es wird töten Hefekultur auf der Oberfläche des Getreides, und es wird einfach sauer. Wasser sollte das Korn 1–2 cm bedecken. Nun wird der Behälter mit einem feuchten Tuch (Gaze) abgedeckt und für 2-3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es ist notwendig, den Weizen regelmäßig zu überwachen, Wasser hinzuzufügen, damit er nicht austrocknet, und überschüssiges Wasser abzulassen, da die Körner sonst verfaulen können.

Vorbereitung des Anlassers

Nach dem Erscheinen der Sprossen werden 1,5–2 kg in das gekeimte Weizenkorn gegossen. Zucker, umrühren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Tuch ab und stellen Sie ihn mehrere Tage lang an einen warmen Ort (21–23 °C). In etwa einer Woche ist die Gärung mit Wildhefe fertig und Sie können mit dem Maischen beginnen. Die Bereitschaft des Anlassers lässt sich ermitteln aktive Freigabe Gasblasen an der Oberfläche und ein starker Brotgeruch.

Maische herstellen

Ganz einfach: rein heißes Wasser der restliche Zucker wird darin aufgelöst Proportionen 3,5 l/1 kg. Der resultierende Sirup wird abgekühlt (28–3°C), in einen Behälter mit dem Sauerteig gegossen, mit einem Deckel mit Wasserverschluss verschlossen und an einem warmen Ort (28–3°C) 7–10 Tage lang gelagert. Die Fermentationszeit hängt von der Qualität des Weizens und des Wassers ab. Die fertige Maische sollte keinen süßen Geschmack haben, der gesamte Zucker sollte vergoren sein. Man kann es aber auch nicht hinauszögern, denn die Maische und die Rohstoffe können sauer werden.

Destillation von Maische. Moonshine-Rezept

Zur Herstellung von Mondschein wird die fertige Maische aus dem Behälter abgelassen und durch Gaze oder Netz filtriert. Das nach der Gärung verbleibende Weizenkorn wird nicht weggeworfen. Mit diesem Rohstoff können Sie noch zwei bis drei Mal Maische zubereiten, indem Sie einfach Wasser und Zucker im angegebenen Verhältnis hinzufügen. Dadurch wird der Prozess der Maischeherstellung beschleunigt. Um den Inhalt zu reduzieren Fuselöle und andere Verunreinigungen im Endprodukt können Sie Kefir, fermentierte Backmilch oder anderes hinzufügen fermentiertes Milchprodukt. IN in diesem Fall 0,5 l reichen aus.

Der Klassiker besteht darin, die Maische durch eine Mondscheindestille zu leiten. Um die Stärke zu erhöhen, wird eine zweifache Destillation durchgeführt. Für bessere reinigung Weizenmondschein, vor der zweiten Destillation wird Aktivkohle in einer Menge von 50 g zugesetzt. für 1l. trinken Nun wird der Mondschein mehrere Tage lang an einem warmen Ort aufgegossen, anschließend gefiltert und destilliert. Um die erforderliche Stärke zu erhalten, wird dem fertigen Mondschein Wasser zugesetzt, jedoch nicht destilliert. Der Prozess wird mit einem Alkoholmessgerät kontrolliert. Nach 2-3 Tagen Infusion ist es gebrauchsfertig.

Fraktioniertes Rezept: Die erste Destillation der Weizenmaische erfolgt ohne Aufteilung des Produkts in einzelne Fraktionen. Der resultierende Mondschein wird mit Wasser auf 20 Grad verdünnt und ein zweites Mal destilliert. Es ist notwendig, es zu verdünnen, da durch die hohe Konzentration an Alkoholdampf die Gefahr einer Beschädigung der Mondscheindestille besteht. Ein weiteres Argument wären die Eigenschaften von Mondschein? je höher der Grad, desto schlechter ist die Schadstoffabscheidung Substanzen. Bei der zweiten Destillation werden drei Fraktionen getrennt. Zuerst kommt Hauptfraktion? ca. 8-10 % des Gesamtalkoholgehalts, enthält einen sehr hohen Anteil an Fuselölen und muss entsorgt werden, es darf nicht konsumiert werden. Zweite (Haupt-)Fraktion? 80-85 % Volumen fertiges Produkt, Stärke 40-45 Grad, in zusätzliche Bearbeitung braucht nicht. Es hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Dritte (End-)Fraktion? Das Restprodukt ist von geringer Festigkeit und zum Verzehr ungeeignet.

Mondschein aus natürlichen herstellen? Wildhefe verleiht dem Endprodukt einen angenehmen Geschmack, geringer Gehalt schädliche Verunreinigungen und hohe Qualität, insbesondere im Vergleich zur Nutzung normale Hefe. Der Prozess ist arbeitsintensiver und zeitaufwändiger, aber es lohnt sich.

Hallo zusammen!

Heute erzähle ich euch, wie man aus Weizen ohne Hefe Mondschein macht. Tatsächlich muss es nicht unbedingt auf Weizen basieren – alle Getreidearten reichen aus (Roggen, Gerste, Hirse usw.).

Und natürlich geht Maische nicht ohne Hefe und Zucker. Aber wir werden nicht den üblichen Alkohol verwenden oder Bäckerhefe, sondern wilde, die auf der Kornoberfläche leben.

Und obwohl es immer noch so ist Zuckermondschein(da die Kohlenhydrate des Getreides nicht fermentiert werden), aber die schonende Arbeit der Wildhefe und die Anwesenheit von Getreide im Prozess verleihen ihm ein besonderes, ursprüngliches Aroma. Mondscheiner nennen dieses Getränk Wilder Sam.

Darüber hinaus verleiht jede Getreidesorte dem Mondschein seinen ganz individuellen Geschmack. Ein Mondschein wird aus Weizen hergestellt, der andere aus Gerste oder Roggen. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Kulturen in jedem beliebigen Verhältnis ernten. Im Allgemeinen gibt es viel Raum für Fantasie. Ja, und noch etwas: Maische kann mit dem gleichen Getreide bis zu viermal oder öfter hergestellt werden!

Zutaten

Im Rezept gebe ich Proportionen an, die für einen Tank mit einem Volumen von 30 Litern berechnet wurden, weil... Das ist es, was ich tatsächlich verwende. Sie können es selbst neu berechnen, damit es in den von Ihnen benötigten Behälter passt. Das Prinzip ist folgendes: Nehmen Sie das Volumen Ihres Gärtanks und teilen Sie es durch 7,5. Die resultierende Zahl wird angezeigt erforderliche Menge Körner Und dann braucht man für jedes Kilogramm Getreide 1 kg Zucker und 5 Liter Wasser.

Also, die Zutaten:

• 4 kg Getreide (in meinem Rezept und auf dem Foto ist Weizen)
• 4 kg Zucker
• 20 Liter Wasser

Das Getreide muss Futter sein, d.h. das, was als Tierfutter verwendet wird. Sie können es auf dem Markt, im Getreidespeicher, in der Basis usw. kaufen. Saatgut wird höchstwahrscheinlich nicht funktionieren, weil... es wird speziell für die Lagerung verarbeitet. Ich kann Schwarzbrennern aus St. Petersburg sagen, wo geeignetes billiges Getreide verkauft wird.

Maische herstellen

Das ist der nächste Tag. Schaum erschien:

Am zweiten Tag:

An dem Tag, an dem das Chaos bereit ist:

Destillation

1. Wir destillieren die Maische wie gewohnt – ohne die Köpfe und Schwänze zu selektieren, bis hin zum Wasser.
2. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu reinigen Kohle, noch Öl usw.
3. Die zweite Destillation führen wir nach allen Regeln durch fraktionierte Destillation - mit der Auswahl von Kopf und Zahl. Es empfiehlt sich, eine 3. Destillation durchzuführen.

Impressionen vom Rezept

Ich habe Mondschein aus Weizen und Gerste gemacht. Mit Weizen gefiel es mir besser, es wird sehr weich. Vielleicht sogar zu viel. Auf Gerste ist es härter, aber auch sehr interessant.

Sie sagen, dass es mit einer Mischung aus Weizen und Gerste im Verhältnis 50/50 sehr gut funktioniert. Ich möchte es wirklich versuchen.

Generell gefiel mir Wild Sam so gut, dass ich spezielle Etiketten für ihn angefertigt habe. Urteilen Sie nicht streng, dies sind meine ersten Versuche, eigene Labels zu erstellen.

Warum Eber, fragen Sie? Als ich dieses Rezept zum ersten Mal probierte, Wasserdichtung Auf dem Tank, der in der Küche stand, gaben sie laute grunzende Geräusche von sich. Nachts waren sie deutlich in unserem Schlafzimmer zu hören, und meine Frau sagte mir einmal: „In deiner Küche lebt ein Schwein, das ständig fressen will.“ „Aber das Schwein ist wild“, dachte ich. Deshalb gibt es ein Wildschwein.

Das scheint alles zu sein. Ich hoffe, das Rezept wurde klar erklärt. Wenn Sie Fragen haben, können Sie diese gerne kommentieren.

Tschüss zusammen,

Für einige Mondscheinliebhaber mag der Wunsch, zu Hause Weizenbrei ohne Hefe zuzubereiten, ziemlich seltsam erscheinen. Aus dieser Würze wurde jedoch in Russland der berühmte Polugar oder Brotwein hergestellt.

Moonshine aus hefefreiem Weizenbrei hat eine Reihe von Vorteilen. Zunächst muss man den erstaunlichen Geruch erwähnen. Das Aroma dieses Weizenmondscheins ist leicht, aber überraschend angenehm. Außerdem, alkoholisches Getränk Erweist sich als weich, sehr leicht zu trinken und zu trinken mäßiger Konsum hinterlässt morgens keine Spur eines Katers.

Ich schlage vor, dass Sie es kennenlernen altes Rezept Weizenbrei ohne Hefe, den unsere Vorfahren in ihrer Brennereipraxis verwendeten. Befolgen Sie die angegebenen Empfehlungen genau und der resultierende Mondschein wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Traditionelles Rezept

Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• Weizen – 2 kg;
• Kristallzucker – 2 kg;
• sauberes Wasser – 15 Liter.

Die aufmerksamsten Leser werden möglicherweise von der Präsenz in überrascht sein dieses Rezept Sahara. Tatsache ist, dass Kristallzucker die Ausbeute an Mondschein deutlich steigern kann und das oben erwähnte Weizenaroma in keiner Weise beeinträchtigt.

Darüber hinaus mache ich Sie darauf aufmerksam, dass alle für die Maischezubereitung verwendeten Behälter absolut sauber sein müssen. Achten Sie ernsthaft darauf. Andernfalls könnte Ihre ganze Arbeit den Bach runter gehen.
Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen.

1. Nehmen Sie einen sauberen Metall- oder Glasbehälter geeigneter Größe, den wir zur Zubereitung des Starters verwenden. Gießen Sie 500 Gramm Weizenkörner hinein, nivellieren Sie sie gleichmäßig und füllen Sie sie mit Wasser. Wir tun dies so, dass die Flüssigkeit den Weizen vollständig bedeckt und 1,5 bis 2 cm darüber steigt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Keimen in einen dunklen, kühlen Raum. Normalerweise dauert es zwei Tage, bis Weizen keimt. Wir müssen auf jeden Fall auf die Sprossen warten. Ohne dies gehen Sie zu Weitere Maßnahmen zwecklos.

2. Fügen Sie dem gekeimten Weizen 250-300 Gramm Zucker hinzu. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich mit den Händen. Die Verwendung von Metallgeräten für diese Zwecke ist verboten.

Sollte die Masse zu dick geworden sein, kann sie etwas mit Wasser verdünnt werden. In der Regel reichen 0,5-1 Liter.

Jetzt bedecken wir den Hals des Behälters mit sauberer Gaze und stellen ihn für 10-12 Tage an einen warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, um den Starter vorzubereiten, der in unserem Rezept als Ersatz für Hefe dient.

3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der resultierende Starter in einen Glasbehälter geeigneter Größe gegossen werden, in dem der Fermentationsprozess stattfindet. Fügen Sie dort das restliche Getreide und den Zucker hinzu und gießen Sie es ein warmes Wasser mit einer Temperatur von 25-30 Grad Celsius.

4. Am Hals des Gärtanks sollte eine Wasserdichtung beliebiger Bauart angebracht werden. Wenn Sie es gewohnt sind, einen Latexhandschuh zu verwenden, können Sie diese Methode fortsetzen. Achte nur darauf, dass das Loch in ihrem Finger so klein wie möglich ist.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie den Beginn der Gärung verpassen. Braga wird anfangen zu „spielen“. Dadurch schwillt der Handschuh an und die Wasserdichtung beginnt mit charakteristischen Blasen zu gurgeln.

Der Gärtank muss in einem Raum aufgestellt werden Zimmertemperatur. Die Dauer der Fermentation kann stark variieren. Dieser Prozess kann zwischen einer und drei Wochen dauern.

5. Wir warten, bis die Maische „zurückgewinnt“. Wir probieren es auf jeden Fall aus, um festzustellen, ob es bereit ist. Richtiger Weizenbrei hat einen besonders bitteren Geschmack.

6. Alles, was wir tun müssen, ist, die Flüssigkeit aus dem Sediment abzulassen, sie durch einen Baumwollgazefilter zu leiten und sie auf einem vorhandenen Modell einer Mondscheindestille zu destillieren.

Bitte beachten Sie, dass wir aus fermentierten Weizenkörnern noch 2-3 Portionen Maische zubereiten können. Dazu müssen Sie jeweils 2 kg in den Behälter geben. Kristallzucker und Wasser hinzufügen.

Vorbereiten guter Mondschein Zu Hause aus Weizen hergestellt ist echt. Es gibt viele bewährte Rezepte. Braga oder Würze (das durch den Fermentationsprozess gewonnene Produkt) für das Getränk wird mit und ohne Hefe hergestellt. Dies beeinflusst die Geschwindigkeit des Fermentationsprozesses und bestimmt den Geschmack des Endprodukts. Es ist wichtig, welche Ausrüstung vorhanden ist - hausgemachtes Gerät von zweifelhafter Qualität oder modern, praktisch in der Handhabung, aus gutem Metall, ausgestattet mit allem Notwendigen (Filter, Thermometer).

Was ist Mondschein?

Starker Alkohol, der durch handwerkliche Destillation aus Maische hergestellt wird spezielle Geräte, Mondschein genannt. Sie können die Geräte selbst herstellen, aber werkseitig zusammengebaute Geräte sind viel effizienter. Die Maische, aus der Mondschein gewonnen wird, entsteht bei der Gärung Zuckersirup, Getreide, Kartoffeln, Rüben, Obst. Wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie etwas zu trinken Heimproduktion, der den im Laden gekauften Wodka und Whisky übertrifft, können Sie köstliche Kreationen kreieren natürliche Liköre und Tinkturen.

Wie man aus Weizen Mondschein macht

Klassisches Rezept Mondschein, der zu Hause aus Weizen hergestellt wird, ist seit der Antike bekannt. Es gibt auch russische Schaffenstraditionen starker Alkohol, haben sich aber geändert technologische Bedingungen– Der Prozess der Zubereitung von Malz, Maische und Weizenschnaps ist unkomplizierter und schneller geworden. Die Herstellung von Mondschein aus Weizen in einer Heimbrennerei ist arbeitsintensiver als die Herstellung von Mondschein aus Zucker, aber die Qualität des Produkts ist viel höher. Sie können Hefe verwenden und darauf verzichten, gekeimte und normale Körner nehmen. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen:

• Bereiten Sie hochwertiges Saatgut vor;
• Maische herstellen und destillieren;
• Reinigen Sie das resultierende Produkt.

Aus minderwertigem Getreide ergibt sich kein gutes Getränk, daher sollten Sie sich bei der Auswahl der Rohstoffe immer nur auf hochwertiges Getreide konzentrieren. Haltbarkeit von Samen – wichtige Bedingung Produktion, da der ranzige Geschmack sicherlich die Qualität und das Aroma des resultierenden alkoholischen Produkts beeinträchtigt. Suchen Sie nach frischem Getreide, das vor mindestens zwei Monaten geerntet wurde, trocken, ohne Schimmel, Rückstände oder Schalen ist. Dann wird Mondschein aus Weizen ohne Hefe Ihren Erwartungen gerecht.

Weizen sprießt

Es ist möglich, guten Weizenmondschein nur aus Getreide und ohne überschüssigen Zucker zuzubereiten. Damit es sich um ein wirklich hochwertiges alkoholisches Getränk handelt, muss der Weizen zubereitet werden. Es sollte so gekeimt werden, dass jedes Korn Enzyme produziert, die den vollständigen Abbau der Stärke in Zucker erleichtern. So machen Sie das richtig, damit Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe gelingt:

1. Wählen Sie hochwertiges Getreide, das nicht mit Chemikalien angebaut oder verarbeitet wird.
2. Legen Sie das gereinigte Getreide in einer 2 cm dicken Schicht auf flache Tabletts oder Schalen, fügen Sie Wasser (Raumtemperatur) hinzu und bedecken Sie die Oberseite 3–5 cm.
3. Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann das Wasser abgießen. Die Körner sollten weicher werden und „wachsen“, größer werden.
4. Legen Sie die nassen Rohstoffe in Kisten und lassen Sie sie an einem warmen und dunklen Ort.
5. Rühren Sie den Inhalt der Kartons ständig um, um Kohlendioxid zu entfernen. Es ist notwendig, das Getreide alle 7-8 Stunden zu befeuchten (nicht mit Wasser füllen!). Sie können die Schubladen mit einem feuchten Tuch abdecken, das beim Trocknen angefeuchtet werden sollte.
6. Am 3. Tag sollten Sprossen erscheinen. Geschieht dies nicht, müssen Sie mit einer weiteren Getreidecharge von vorne beginnen. Ungekeimtes Getreide kann nicht verwendet werden – es gilt als „tot“.
7. Gekeimte Körner können zur späteren Verwendung getrocknet und zur Herstellung von Mondschein verwendet werden. Getreide mit 6-7 mm langen Sprossen muss in einem belüfteten Raum mit einem Ventilator getrocknet werden. Das Erhitzen des Rohmaterials ist im Ofen (mindestens 24 Stunden bei einer konstanten Temperatur von 40°C), in der Sonne oder auf einem heißen Batterieheizkörper erlaubt. Ein süßlicher Geruch zeigt die Bereitschaft des Malzes an.

Rezept für Weizenmondschein ohne Hefe

Seit der Antike wird in Russland gekocht Kornmondschein– ein natürliches, hochprozentiges alkoholisches Getränk. Schon damals gab es viele Rezepte traditionelles Getränk, und bis heute alte Wege sind sehr beliebt. Die Rohstoffe für Mondschein sind natürlich – das sind Obst, Gemüse, Beeren, jede Art von Obst. Aber der Anführer bleibt Weizengetränk. Um den Prozess zu starten, müssen Sie Zucker, sauberes Wasser, vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser, und eine gute, moderne Mondscheindestille vorbereiten.

Zutaten:

• Wasser – 7 l;
• Weizen – 1,5 kg;
• Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode:

1. 200 g Zucker in einen Liter Wasser einrühren.
2. Sieben Sie das Getreide und befreien Sie es von Rückständen und Spelzen.
3. Gießen Sie das Getreide in eine Weithalsschüssel, gießen Sie den vorbereiteten Sirup darüber und lassen Sie die Mischung 3-5 Tage lang gut gären.
4. Gießen Sie den restlichen Zucker und das Wasser in denselben Behälter und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss. 10 Tage ruhen lassen, aber nicht unbeaufsichtigt, sondern regelmäßig schütteln und umrühren, damit der Weizenbrei für Mondschein vollständig aufkocht. Die Farbe der Maische sollte transparent sein.
5. Die Flüssigkeit durch eine Schicht Gaze abseihen.
6. Destillieren Sie die Maische mindestens 2-3 Mal durch eine Mondscheindestille, bis Sie ein sauberes, starkes und hochwertiges alkoholisches Produkt erhalten.

Aus gekeimtem Weizen zu Hause

Es gibt bereits ein Diagramm, wie man Weizen für die Maische am besten keimen lässt. Keimender Weizen sollte nicht nass, sondern nur leicht feucht sein, um zu verhindern, dass die Samen sauer werden, verderben oder verfaulen. Dann gelingt die Maische und der Mondschein aus Weizen ohne Hefe wird den Verbraucher begeistern. Das Getränk wird nach allen Regeln zubereitet und wird lebendig, weich und mit einem angenehm brotigen Geschmack. Das muss man bedenken fertiger Brei kann nicht lange gelagert werden, es muss rechtzeitig destilliert werden.

Zutaten:

• Wasser (weich) – 14,5 l;
• Zucker – 5,5 kg;
• Weizenrohstoffe – 5 kg.

Kochmethode:

• Gekeimten Weizen in einen großen Topf oder eine Flasche geben, lauwarmen Sirup bestehend aus einem Kilogramm Zucker und sieben Liter Wasser einfüllen, umrühren und 4 Tage stehen lassen. Es entsteht Sauerteig.
• Geben Sie den restlichen Zucker und das Wasser zum Starter hinzu, legen Sie ihn 10 Tage lang unter einen Wasserverschluss oder stecken Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch auf den Flaschenhals.
• Der Handschuh, der sich während der Gärung aufbläht, fällt nach etwa anderthalb Wochen ab. Braga ist bereit zur Destillation.
• Der dickflüssige Bodensatz kann wieder mit Wasser verdünnt werden, man erhält eine weitere, sekundäre Maische für die zweite Portion des Getränks.

Mit Wildweizenhefe

Die Fermentation von Mondschein mit Wildweizenhefe ergibt Brot Wodka. Solche Hefe hat keinen ausgeprägten sauren Geruch und Fertiggetränk wird das Aroma von natürlichem Weizenkorn haben. Der Nachgeschmack wird angenehm, weich und brotig sein. Bereiten Sie dies vor“ wilder Mondschein„Kann entweder aus Weizen oder anderem Getreide hergestellt werden. Zuerst müssen Sie mit der Herstellung von Sauerteig beginnen, wofür Sie Getreide aus einer beliebigen Frühlingsernte, Wasser und Zucker benötigen. Die Samen müssen ausgewählt, gereinigt und gesiebt werden.

Zutaten:

• Weizen – 1 kg;
• Kristallzucker – 2200 g,
• Wasser – 11 l.

Kochmethode:

1. 200 g Zucker mit einem Liter erhitztem Wasser auflösen, abkühlen lassen.
2. Gießen Sie den vorbereiteten Weizen in einen Glas- oder Emaillebehälter und gießen Sie den Sirup so ein, dass er das Korn 2-3 cm bedeckt.
3. Stellen Sie die mit Gaze bedeckten Schalen zum Gären 3 Tage lang an einen warmen Ort. Warten Sie, bis sich in der Mischung Blasen bilden und der säuerliche Geruch von Kwas entsteht.
4. 2 kg Zucker in 10 Liter Wasser auflösen, auf 30°C abkühlen lassen. In sterilisierter Form Gärtank Ferment und Sirup darübergießen.
5. Stellen Sie die Gerichte unter einen Wasserverschluss und lassen Sie sie bei 26–29 °C gären. Die Süße ist verschwunden – es ist Zeit, den Brei hineinzugießen Destillierkolben und fahren.
6. Der restliche Weizen im Behälter kann erneut mit Sirup aufgefüllt und zur Gärung gebracht werden, vielleicht sogar mehrmals.

Mit Zucker

Das Brauen von Mondschein für den Eigenbedarf ist heutzutage nicht verboten. Kann kaufen gutes Gerät den Herstellungsprozess hochtechnologisch zu gestalten. Aber die Hauptsache ist, zu wählen gutes Rezept und Getreide zur Herstellung eines Weizengetränks ohne Hefe, aber mit Zuckerzusatz. Es wird nicht möglich sein, schnell „vierzig Grad“ zu erreichen; es wird mindestens 2 Wochen dauern, aber Ihre Bemühungen werden belohnt – Sie erhalten ein Produkt mit einem angenehmen Geschmack süßlicher Geschmack mit dem Aroma von Weizen und Brot. Moonshine aus Weizen ohne Hefe ist auch bei Temperaturen über 40 Grad gut trinkbar.

Zutaten:

• Weizen – 4 kg;
• Zucker – 4 kg;
• Wasser – 30 l.

Kochmethode:

1. Sauberes Getreide vor der Verwendung sortieren und abspülen.
2. Geben Sie ein Viertel des Getreides auf den Boden eines großen Behälters. Wasser hinzufügen, bis die Samen gerade noch bedeckt sind. Den Deckel schließen und 1-2 Tage in einer dunklen, feuchten Umgebung aufbewahren, damit die Körner schlüpfen und sprießen.
3. Fügen Sie ein 0,5-Liter-Glas Zucker hinzu und vermischen Sie alles. Bewahren Sie das mit Gaze zusammengebundene Geschirr 10–12 Tage lang an einem Ort ohne Zugluft auf, damit sich der Sauerteig bildet.
4. Gießen Sie den Starter in eine Glasflasche mit schmalem Hals, fügen Sie das restliche Getreide und den Zucker hinzu und gießen Sie alles kühl, aber nicht kaltes Wasser.
5. Legen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals. Wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird es aufgehen. Dieser Vorgang dauert eineinhalb Wochen.
6. Braga wird mit jedem verfügbaren Alkohol zu Alkohol destilliert immer noch Mondschein- selbstgemacht oder gekauft. Arbeitsintensiver Prozess endet mit einem Qualitätsgetränk.

Stark natürliches Getränk Es kann ohne Hefe und Zucker gewonnen werden, jedoch vorbehaltlich der Technologie. Aus Getreide, Kartoffeln, Mais kann alkoholhaltige Maische hergestellt werden, indem die Rohstoffe vorher gekocht werden: Dies vereinfacht den Stärkeabbau. Auch Obst und Gemüse können verarbeitet werden, insbesondere wenn ihr Zuckergehalt hoch ist. In Zeiten der Knappheit konnte Mondschein auch zu Hause erfolgreich hergestellt werden Tomatenmark! Achten Sie darauf, den Fermentationsprozess zu überwachen: Wenn er langsam ist, schädliche Verunreinigungen, was sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.

Zutaten:

Zum Parken:

• Wasser – 2 l;
• frischer Hopfen – eine Handvoll (wenn trocken – 2 Handvoll);
• Weizenmehl – ​​1 Handvoll.

Für Brei:

• Weizenkorn– 3 kg;
• Wasser – 6 l.

Kochmethode:

1. Geben Sie die geschälten Körner in einen breiten Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und bedecken Sie die Körner 2-3 cm.
2. Stellen Sie den Behälter 3-4 Tage lang unter den Deckel in einen kühlen Raum, damit der Sauerteig zu gären beginnt und sich ein weißer Schaum bildet.
3. Zum Dämpfen von Hopfen und Weizenmehl Wasser hinzufügen und zwei Tage stehen lassen, ziehen lassen.
4. Sie können Rüben, Kartoffeln, Birnen, Äpfel, Beeren gedämpft in die Flasche geben – also Rohstoffe, die Zucker enthalten.
5. Alles gut verdünnen, 5 Liter lauwarmes Wasser dazugießen;
6. Decken Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss ab und lassen Sie ihn 8 bis 12 Tage ziehen. Regelmäßig umrühren.
7. Die fertige Maische zu Mondschein destillieren.

Bereiten Sie Mondschein ohne Hefe zu heimische Küche– eine arbeitsintensive Aufgabe, die Zeit braucht. Aber das ist ein faszinierender Prozess, der auch zu Einsparungen führt, weil hochwertig Getränke aufbewahren Sie sind teuer und man kann auch gefälschte Produkte kaufen, die gesundheitsgefährdend sind. Ihr eigenes ist immer besser, die Hauptsache ist, die Produktionstechnologie zu befolgen und nützliche, bewährte Ratschläge von erfahrenen „Schwarzbrennern“ zu befolgen:

1. Weizen kann durch Mais, Erbsen, Hafer, Gerste und Roggen ersetzt werden. Auf Grad und Qualität fertiger Mondschein es wird nicht reflektiert.
2. Der Boden, der nach dem Sieben übrig bleibt, ist weiterhin nützlich. Es entsteht ein guter neuer Brei, Sie müssen nur Wasser und Zucker hinzufügen. Dieser „zweite“ Mondschein wird mit noch besserer Qualität ausfallen ausgezeichneter Geschmack.
3. Sie können die Bereitschaft der Maische folgendermaßen überprüfen: Gießen Sie etwas davon in einen Löffel und bringen Sie ein brennendes Streichholz dazu. Das Erscheinen einer Flamme in einem Löffel bedeutet volle Bereitschaft Rohstoffe für die Destillation.
4. Das Getränk kann gereinigt werden Aktivkohle. Mahlen Sie 50 mg dieses Produkts zu Pulver und gießen Sie es eine Woche lang in einen Behälter mit Mondschein. Es ist besser, pharmazeutische Holzkohle durch selbstgemachte Holzkohle zu ersetzen. Sie können auch Kaliumpermanganat verwenden, jedoch nur in geringer Menge. Der Behälter sollte während der Reinigung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
5. Die Verdünnung des fertigen Mondscheins erfolgt sehr sauberes Wasser– Nehmen Sie das Verhältnis ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrem Verwendungszweck ein. Zur Verwendung in in Form von Sachleistungen Am besten trinken Sie ein Getränk mit einer Stärke von 45 bis 50 Grad. Um Tinkturen und Liköre zuzubereiten, ist es besser, einen stärkeren, bis zu 55 Grad, zu nehmen.

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