Es ist kein Geheimnis, dass Sie zu Hause hochwertige alkoholische Getränke benötigen. Es gibt Handwerker, die in der Lage sind, selbst einen zuverlässigen Destillierapparat herzustellen, aber diese Fähigkeit steht den meisten interessierten Russen nicht zur Verfügung. Bewältigen Sie die Aufgabe hochwertige Destillation durchaus fähig zu einem klassischen Destilliergerät – das beweist. Wenn Sie Glück haben (wir empfehlen die Wahl eines Markengeräts) und sich auf das Reinste freuen hausgemachter Alkohol, dann ist es angebracht, mit dem Dampfer über die Auswahl der Ziele zu sprechen.

Ist es notwendig, die Köpfe zu trennen, wenn ein Dampfgarer vorhanden ist?

Natürlich ist es notwendig. Köpfe sind eine „niedrig siedende“ Fraktion von Mondschein, die hauptsächlich aus Ethern und Aldehyden besteht. Ansonsten gut Hauptfraktion enthält Aceton und Methanol – einen sehr giftigen Alkohol. Sie sieden alle bei einer Temperatur, die unter dem Siedepunkt liegt Ethylalkohol. In einem Dampfbad kommt es bekanntlich vorrangig zur Kondensation von Stoffen, deren Siedepunkt höher ist als der von Ethanol. Mit anderen Worten: „Schwanz“-Verunreinigungen – die sogenannten „Fuselöle“ – setzen sich im Dampftank ab. Somit verlassen die „Köpfe“ den Dampfgarer frei, ohne darin zu verweilen, und ihre Auswahl ist während der Destillation obligatorisch.

Es stellt sich die Frage, wie man während der ersten und zweiten Destillation Köpfe mit Dampf auswählt. Wenn eine zweite Destillation geplant ist, müssen Sie die Köpfe nicht abnehmen, sondern alles so laufen lassen, wie es ist, bei maximaler Hitze. Berechnen Sie dann aus der Anzahl das geschätzte Zielvolumen absoluter Alkohol(8–12 % und 12–15 % bei der Destillation Apfelbrei). Allerdings kann man schon beim Destillieren der Maische über deren Auswahl rätseln. Dann werden die Köpfe in einer Menge von 50–70 ml (70–100 beim Destillieren von Apfelbrei) pro 1 kg Zucker ausgewählt, der bei der Zubereitung der Maische verwendet wird. Berücksichtigt wird auch der in den Rohstoffen (zum Beispiel Marmelade) enthaltene Zucker. Der Zuckergehalt der Maische vor der Hefezugabe kann auch mit einem Aräometer-Zuckermessgerät (Weinmesser) gemessen werden.

Wie viele Köpfe sollte man bei einem Dampfgarer auswählen?

Beispiele für Berechnungen:

1. Aus absolutem Alkohol.
   Angenommen, Sie erhalten nach der ersten Destillation Rohalkohol mit einer Stärke von 40 Grad. 40/100=0,4 (l) - 400 ml absoluter Alkohol sind in 1 Liter Rohalkohol enthalten. Aus jedem Liter müssen die gleichen 8-15 % absoluter Alkohol ausgewählt werden: 400 * 0,08 = 32 (ml); 400*0,15=60 (ml), d.h. Aus jedem Liter rohem Fleisch werden 32-60 ml Köpfe ausgewählt.
2. Aus den Zuckerzählerständen.
   Es sollen 20 Liter Maische entstehen, die 12 % Zucker enthält. 20*12/100=2,4 (kg) – 2,4 kg Zucker sind in 20 Liter Maische enthalten. Von jedem kg Zucker wählen wir Köpfe in einer Menge von 50-70 ml aus. Insgesamt müssen 120-168 ml Köpfe ausgewählt werden.

Was tun mit der ausgewählten Hauptfraktion?

Trinken Sie auf keinen Fall, wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt. Meistens werden sie einfach weggeworfen. Man kann sie anzünden – sie brennen wunderbar und werden sogar als Zündmittel verwendet. Sie können es in den Scheibenwaschbehälter Ihres Autos gießen, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass das Aroma sehr spezifisch sein wird. Sie können Nagellack entfernen, aber das geschieht aus Verzweiflung. In jedem Fall werden die Köpfe bei jedem Gerät in den gleichen oben beschriebenen Proportionen ausgewählt, und es spielt keine Rolle, ob Sie einen Dampfkessel oder eine Säule haben.

Enthält verschiedene Stoffe. Die wichtigsten sind Wasser und Alkohol. Der Rest bringt nichts gut für den Körper. Meistens sind sie nur gesundheitsschädlich. Diese beinhalten Methylalkohol, Verunreinigungen in der Form Fuselöle. Es gibt Methoden zur Reinigung von Produkten und einen Rechner zur Auswahl von „Kopf“ und „Zahl“. Als Ergebnis fraktionierte Destillation mehrheitlich Schadstoffe landen nicht im fertigen Getränk.

Eigenschaften von Mondscheinfraktionen

Alle folgenden Informationen richten sich an Personen, die eine Destillationsapparatur, bestehend aus einem Kühler in Form einer Spule, einem Destillationswürfel und einem Dampfgarer, verwenden. Letzteres wird nicht immer verwendet. Bei anderen Geräten sind die Informationen möglicherweise unzuverlässig.

Die Menge an Schadstoffen im fertigen Mondschein hängt von der Qualität des Wassers, der Rohstoffe, der Hefe, der Dauer und Temperatur der Fermentation, von der Konstruktion der Destillationsapparatur und ihrer Technologie ab. Es variiert auch in der Maische. Bei der Destillation werden aus der Maische „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“ des Produktes gewonnen. Der „Kopf“ wird auch Pervach oder Pervak ​​genannt. Diese Flüssigkeit ist die Ausgangsfraktion. Es hat einen unangenehmen, stechenden Geruch. Es enthält Aceton, Methylalkohol, Acetaldehyd und andere schädliche Verunreinigungen, die vor Ethylalkohol verdunsten.

Die Menschen betrachten Pervach als das hochwertigste alkoholische Getränk. Aber das ist ein starkes Gift. Den „Kopf“ kann man nicht trinken. Es ist nur zum Einreiben geeignet. Der starke Geruch ist der Grund dafür, dass die Flüssigkeit einfach weggeworfen wird. Aber mit seiner Hilfe ist es gut, Feuer, Kamine und Öfen anzuzünden.

Der „Körper“ ist der trinkende Teil des Mondscheins. Es beinhaltet größte Zahl Ethylalkohol und Wasser. Aber auch andere Stoffe, die einen Siedepunkt nahe dem Ethyl haben, gelangen hinein. Es ist fast unmöglich, sie zu trennen. Ethylalkohol drin reiner Form kann nur durch Berichtigung erlangt werden. Dabei gehen sie jedoch verloren, was die Leber zu einer aktiveren Arbeit zwingt und den Körper vor den Auswirkungen von Alkohol schützt.

Der „Schwanz“ des Mondscheins ist die letzte Fraktion beim Destillieren von Maische. Es hat eine trübe Farbe und schlechter Geruch. Sein Siedepunkt ist höher als der von Alkohol. Der „Schwanz“ kann abgetrennt werden, indem die Sammlung des „Körpers“ gestoppt wird. Die Tailing-Fraktion kann erneut verarbeitet werden. Es ist noch viel Ethylalkohol darin. Die Energiekosten sind jedoch nicht mit den erzielten Ergebnissen vergleichbar.

Zielauswahl

Die Auswahl der „Köpfe“ beginnt mit der Tatsache, dass der Würfel immer noch Mondschein Mit Brei auffüllen und zum Kochen bringen. Sobald die ersten Tropfen erscheinen, müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und sie dann allmählich auf einen gebrauchsfähigen Zustand verdünnen. Es wird durch den kalten Mondschein bestimmt, der von der Spule tropft. Sie müssen darauf achten, dass die Temperatur des Mondscheins und des Kühlmittels ungefähr gleich ist.

Schauen wir uns einige Möglichkeiten an, „Köpfe“ zu trennen:

1. Für Zucker. Dies ist eine einfache und effektive Methode, die verwendet wird, wenn die Zuckermenge in der Maische bekannt ist. Wie viele „Köpfe“ man auswählen soll, ist eine Frage, die viele interessiert. Es wird empfohlen, von jedem kg Zucker 60–100 ml „Köpfe“ zu sammeln: 30–50 ml bei der ersten Destillation und die gleiche Menge bei der zweiten.
2. Alkohol in seiner reinen Form. Es ist nicht immer möglich, den Zuckergehalt in Rohstoffen zu bestimmen. In diesem Fall wird die Mischung zunächst destilliert, ohne die „Köpfe“ aufzufangen. Messen Sie anschließend die Alkoholmenge im Mondschein. Zu diesem Zweck wird ein Hydrometer-Spirometer verwendet. Wenn 6 Liter Destillat gewonnen werden, beträgt seine Stärke 63 %, dann beträgt der Anteil reiner Alkohol beträgt 6 x 0,63 = 3,78 l. Diese Zahlen werden ohne Berücksichtigung von Fehlern angegeben, die nur vermieden werden können Laborbedingungen. Die zweite Destillation sollte den „Kopf“ abschneiden. Dies entspricht etwa 8-15 % der Menge an reinem Alkohol.
3. Durch Geruch. Diese Methode wird von erfahrenen Brennern verwendet. Sie bestimmen die Fraktionen durch das Verreiben einzelner Tropfen des Produkts in ihren Handflächen und anhand ihres Geruchs.
4. Nach Temperatur. Diese Methode ist nicht präzise und dient nur allgemeinen Informationszwecken. „Köpfe“ verdampfen bei einer Temperatur von 65–68 °C. Das Thermometer wird am Einlass des Kühlsystems installiert. Wenn die Temperatur 63 °C erreicht, wird die Heizung reduziert und schrittweise auf 65–68 °C gebracht.

Körper

Beim Mondscheinbrauen ist es üblich, sich auf die Temperatur der Flüssigkeit zu beziehen. Für den „Kopf“ liegen diese Werte bei 65-68˚С, für den „Körper“ und die „Schwänze“ höher. Diese Daten sind in der Tabelle:

Wenn der „Kopf“ nicht mehr herauskommt, erhöhen Sie die Temperatur auf 78 °C. Laut Tabelle beginnt sich der „Körper“ bei dieser Temperatur zu trennen, und der Prozess dauert bis zu einer Temperatur von 85 °C. Die Temperatur steigt allmählich an. „Köpfe“ und „Körper“ sollten gesammelt werden separate Gerichte und unterschreibe es. Die „Köpfe“ werden zum Reiben verwendet, der „Körper“ wird freigelegt weitere Bearbeitung, einschließlich der zweiten Destillation und Infusion. Die Temperatur der Auswahl von „Körper“ und „Schwänzen“ ist unterschiedlich, daher besteht der nächste Arbeitsgang in der Trennung der „Schwänze“.

Auswahl der Tailings

Ein Beweis für das Verschwinden des „Körpers“ und das Auftreten von „Schwänzen“ ist eine Abnahme der Stärke des Getränks auf 35 Grad. Um diesen Moment nicht zu verpassen, ist es ratsam, ihn einzunehmen Nicht große Menge Geben Sie die Produkte in einen Behälter und messen Sie den Alkoholgehalt mit einem Alkoholmessgerät. In diesem Fall sollte die Temperatur der Flüssigkeit 20 °C nicht überschreiten. Wenn die Stärke hoch ist, wird die Destillation fortgesetzt. Es sollte gestoppt werden, wenn die Stärke weniger als 30 % beträgt. Was tun mit den „Schwänzen“ vom Mondschein? Man kann sie stehen lassen, um die nächsten Portionen der destillierten Flüssigkeit zu verdünnen, oder sie können einfach ausgegossen werden.

Auswahl der Fraktionen bei nachfolgenden Destillationen

Selbst gemachter Alkohol gilt als gesünder und sauberer als ein im Laden gekauftes Getränk. Viele Erwachsene im Land wissen das. Um ein solches Getränk herzustellen, muss die Destillationstechnologie befolgt werden.

Bei der ersten Destillation entsteht Rohalkohol. Um etwas zu erreichen, trinke ich einen Teil des Mondscheins beste Qualität wird einer doppelten Destillation unterzogen: Bei der zweiten Destillation erhalten wir Qualitätsgetränk. Zuvor empfiehlt es sich, das Rohmaterial zu reinigen, um einen verbesserten Geschmack zu erzielen. Die Reinigung erfolgt mit Pflanzenöl und einem Kohlefilter.

Gereinigter Rohalkohol wird mit Wasser auf eine Stärke von 30 % verdünnt. Nur aus Material dieser Stärke wird Alkohol entfernt Gute Qualität. Die Flüssigkeit wird maximal zu ¾ ihres Volumens in den Würfel gegossen und auf 70˚C erhitzt. Wenn am Auslass Tropfen der Kopffraktion erscheinen, nimmt die Erwärmung ab. Es muss eine Geschwindigkeit von 1 Tropfen pro Sekunde erreicht werden. Der „Kopf“ wird in der im Würfel enthaltenen Menge von 10 % Alkohol ausgewählt.

Wenn ein Würfel 4166 ml Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von 30 % enthält, enthält er 1250 ml reinen Alkohol. In diesem Fall beträgt der „Kopf“ 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. Für eine genauere Kraftmessung wird die Verwendung eines Aräometers vom Typ ASP-3 empfohlen.

Beginnen wir nun mit der Trennung des Körpers. Temperatur in Trotzdem auf 90-95˚С gebracht. Sie müssen die Stärke des Getränks ständig überwachen. Sobald sie unter 50 % sinkt, nimmt die Heizleistung ab. Was im Würfel übrig bleibt, sind die „Schwänze“.

Jetzt Alkohol trinken muss gereinigt werden. Dazu wird es in ein Gefäß gegossen und hinzugegeben Pflanzenfett, geruchlos. Ein Liter Mondschein benötigt 15-20 ml Raffiniertes Öl. Der Behälter wird fest verschlossen und 1,5 Minuten lang geschüttelt. Das Schütteln wird nach 2 Minuten 3-4 Mal wiederholt. Lassen Sie den Behälter danach in Ruhe. Entfernen Sie nach einem Tag das Öl mit einem Wattepad oder Löffel von der Oberfläche des Mondscheins. Es transportiert Schadstoffmoleküle ab.

Es bleibt nur noch, das Getränk mit Holzkohle zu filtern. Anstelle von Holz können Sie auch Arzneimittel verwenden Aktivkohle. Es leistet gute Reinigungsarbeit. Beim Verzehr hausgemachtes Getränk Man sollte bedenken: Kleine Dosen sind gut für die Gesundheit, zu hohe Dosen sind schädlich.

Bisher verstanden nur wenige Menschen, warum es notwendig war doppelte Destillation Mondschein und warum „Produkte übertragen“. Das Brauen von Mondschein bestand nur aus der Zubereitung von Maische, die einmal destilliert und dann konsumiert wurde. Die Würze wurde ohne Verwendung hergestellt spezielle Rezepte Dabei wurden die Proportionen berechnet und als Zutaten wurden alle Produkte aus dem Garten verwendet.

Heute weiß jeder, dass es unmöglich ist, reine Maische ohne primäre oder sekundäre Destillation von Mondschein zu verwenden. Das Destillat enthält viele schädliche Bestandteile, von denen die bekannteren hervorgehoben werden sollten:

• Aldehyd;
• Aceton;
• Methyl- und Isoamylalkohol;
• Essig- und Ameisensäure
• Fuselöle.

Die Anhäufung solcher Elemente in menschlicher Körper kann fatale Folgen haben.

Sie können die Maische ausreichend reinigen einfache Methode– doppelte Destillation von Mondschein zu Hause. Dadurch ist es möglich, ein starkes Getränk mit sauberer Struktur zu erhalten erhöhter Grad. Hier gilt es vor allem herauszufinden, wie man das Destillat ein zweites Mal richtig destilliert, mit welchem ​​Wasser man es verdünnt und in welchen Anteilen.

Grundarbeit in 3 Etappen

Jeder erfahrene Destillateur hat viele Geheimnisse und Tricks, die er beim Destillieren von Mondschein anwendet. Jeder möchte empfangen Qualitätsprodukt. Um das Destillat glücklich zu machen, müssen Sie die grundlegenden Schritte kennen, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert.

Mondschein verdünnen

Unabhängig davon, welche Technologie zur Herstellung eines hausgemachten Likörgetränks verwendet wurde, muss die Stärke des Mondscheins auf 35-40° gebracht werden. Andernfalls kann es passieren, dass Ihr Destillierapparat und Feuerwerkskörper in der Küche beschädigt werden. Daher muss der Mondschein vor dem zweiten Destillieren mit Trinkwasser verdünnt werden.

Verwenden Sie zum Verdünnen gefilterte oder abgefüllte Flüssigkeiten. Vor dem Verdünnen wird es jedoch abgekühlt, indem man es in den Kühlschrank stellt.

Der fraktionierte Prozess der Alkoholverdünnung erfolgt durch schrittweises Einmischen von Wasser in den Mondschein und regelmäßige Kontrolle der Stärke mit einem Alkoholmessgerät. Als optimalster Wert gilt 35°.

Denken Sie auch daran, dass Sie das Destillat mit Wasser verdünnen müssen, indem Sie Wasser zu Alkohol hinzufügen, aber nicht umgekehrt. Andernfalls kann es durch eine chemische Reaktion zu einer Trübung des Alkohols kommen.

Mondscheinreinigung

Das erneute Destillieren von Mondschein zu Hause erfordert eine Vorreinigung seiner Struktur. In diesem Fall kommen mehrere Methoden zum Einsatz, bei denen:

• Holzkohle;
• Aktivkohle;
• Kaliumpergament – ​​Kaliumpermanganat;
• Filterkarton, Papier.

Die letzte Reinigungsmöglichkeit vor der zweiten Destillation von Mondschein gilt als die einfachste. Es reicht aus, Spezialpapier in einen Trichter zu legen und dann Alkohol hineinzugießen. Der Prozess sollte so langsam wie möglich erfolgen, nur so lässt sich das beste Ergebnis erzielen.

Moonshine kann auch vor der zweiten Destillation mit Kaliumpermanganat gereinigt werden, allerdings gilt es hier die Mengenverhältnisse zu berücksichtigen, wie viel der Komponente für eine bestimmte Getränkemenge benötigt wird. Befolgen Sie die Schritte in der folgenden Reihenfolge:

• vorbereiten benötigte Menge Rohstoffe und Kaliumpermanganat - 1 Liter Alkohol benötigt 50 ml Wasser trinken und 2gr. pharmazeutische Komponente;
• Kaliumpermanganat verdünnen mit heißes Wasser, warten Sie, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, und verdünnen Sie dann das Destillat mit dem Inhalt;
• Lassen Sie das Rohmaterial 10-12 Stunden lang stehen, danach sollte sich am Boden ein Sediment bilden;
• Bevor Sie die zweite Destillation durchführen, seihen Sie das Rohmaterial zunächst durch 3-4 Lagen Gaze oder Flanell.

In dieser Phase können Sie schädliche Verunreinigungen aus Alkohol maximal entfernen. Wenn Sie also qualitativ hochwertige Produkte erhalten möchten sicheres Produkt Es sollte kein Zweifel bestehen, ob der Mondschein vor dem zweiten Mal gereinigt werden muss.

Zweite Destillation von Mondschein

Der Prozess der zweiten Destillation des Destillats hat keinen Einfluss besondere Unterschiede aus der Primärdestillation. Bei einer doppelten Verarbeitung der Rohstoffe wird das Ergebnis jedoch deutlich über dem Originalprodukt liegen. Zu beachten ist auch, dass die zweite Destillation deutlich weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Die Technologie unterscheidet sich nicht vom ersten Mal – die gleichen Temperaturen, die gleiche Reihenfolge beim Abschneiden von Kopf und Schwanz

Trotz erhöhtes Niveau Reinheit des Mondscheins nach der Sekundärdestillation empfehlen Experten außerdem, das Volumen in Fraktionen aufzuteilen:

• Köpfe (10-12 % des Gesamtvolumens);
• Körper;
• Schwänze (wenn die Stärke unter 45° fällt).

Daher müssen Sie bei der zweiten Destillation aktiv mitwirken und den Alkoholgehalt regelmäßig überwachen.

Was ist bei der Herstellung von Mondschein zu beachten? doppelte Destillation:

• aus Gesamtzahl 10-12 % des Rohmaterials entfallen auf die Köpfe, deren Verzehr als Getränk verboten ist, die aber für technische Zwecke verwendet werden können;
• Achten Sie darauf, die Alkoholkonzentration zu überwachen. Wenn der Alkoholgehalt unter 45 °C sinkt, müssen Sie den Tank in einen Behälter zum Auffangen von Alkoholresten umwandeln.
• Körper – 80 % des gesamten Produkts, das Produkt hat ein angenehmes Aroma und ist vollständig für den Verzehr geeignet;

Die Tailings dienen dazu, die Alkoholkonzentration im Endprodukt zu erhöhen; diese Fraktion wird nach der ersten Destillation und vor der zweiten in die Maische zurückgeführt. Sie können auch zur äußerlichen Anwendung verwendet werden.

Es ist Sache des Brenners, zu entscheiden, ob er eine zweite Destillation durchführt oder nicht. Erfahrene Mondscheiner empfehlen jedoch nicht, diese Methode zu vernachlässigen. Das ist durchaus verständlich; die Ausgabe wird sein reines Produkt ohne schädliche Verunreinigungen die sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken.

VIDEO: So verbessern Sie den Geschmack von Mondschein richtig

Destillatreinigung

Nach der zweiten Destillation beginnt eine wichtige Phase – zusätzliche Reinigung. Am meisten effektive Methode Das Filtern durch Milch reicht aus. Es spielt keine Rolle, welches Sie verwenden – selbstgemacht oder im Laden gekauft – in beiden Fällen ist es enthalten Milch eiweiß, das mit schädlichen Verunreinigungen reagiert.

Zur Trennung von Rohstoffen können Sie sogar verwenden Milchpulver, vorher (2-2,5 Stunden vorher) mit Wasser verdünnen. Als nächstes wird die Mischung analog zu normaler Milch eingeführt.

1. Vorbereiten notwendigen Zutaten. In unserem Fall benötigen Sie 250 ml Milch pro 1,5 Liter angereichertes Getränk. Sobald Sie mit der Injektion beginnen, ist sofort eine Reaktion spürbar: Albumin und Kasein, die Teil des Proteins sind, beginnen, Fusel- und Säuremoleküle zu binden und einen flockigen Bodensatz zu bilden.
2. Gießen Sie das Produkt in Mondschein und lassen Sie es 7 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen. Schütteln Sie das Glas bei den ersten 5 davon täglich kräftig, während der letzten 24 Stunden berühren Sie es überhaupt nicht, damit der Bodensatz dicker wird.
3. Eine Woche später wird das Destillat vorsichtig vom Sediment abgelassen und durch Gaze und Watte geleitet. Kohlenstofffilter Danach ist das Produkt zur Destillation bereit.

Die Reinigung mit Milch gilt als die schonendste und gleichzeitig effektiver Weg, wodurch die „Seele“ des Getränks erhalten bleibt und der Geschmack mild bleibt.

Nachdem der Schwarzbrenner entschieden hat, ob für sein Produkt eine zweite Destillation erforderlich ist, und alle oben genannten Verfahren durchgeführt hat, kann er sein Produkt weiter verfeinern. Zu diesem Zweck werden Rezepte zum Aufgießen von Mondschein mit Kräutern, Gewürzen, Früchten und Beeren verwendet. Aus einem solchen Produkt kann man Cognac, Absinth, Rum, medizinische Tinktur oder echter hausgemachter Whisky.

Wenn das Destillat aufbereitet wird Fruchtbrei Es wird empfohlen, zwischen der Destillation und am Ende nur Kohlefilter zu verwenden ( Kohlesäule) ohne chemische Eingriffe (Milch, Soda, Kaliumpermanganat usw.).

VIDEO: So arbeiten Sie richtig mit Milch

Der dritte Ansatz – Nutzen oder Schaden?

Die Herstellung von selbstgemachtem Alkohol sollte ohne übermäßigen Enthusiasmus erfolgen. Die dritte Destillation von Mondschein kann das Produkt nur dadurch beeinflussen, dass es sein Volumen verringert. Darüber hinaus, wenn aus Wein Alkohol hergestellt wird Trauben-Chacha, dann ist im Gegenteil eine dritte Destillation notwendig. Es wird normalerweise zur Herstellung von Brandy und Cognac verwendet.

Wenn Sie das Ziel haben, noch mehr zu tun hochwertiger Mondschein, dann ist es besser, eine Mondscheindestille mit Destillationskolonne zu kaufen. Diese Einheit wird dienen bester Assistent bei der Aufgabe, Körper, Kopf und Schwanz genauer zu trennen. Und am Ende erhält man reinen rektifizierten Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 85-90°.

Beliebte Fragen zur Destillation

1. Ist eine fraktionierte Destillation erforderlich, wenn das Gerät über einen Dampfgarer verfügt?

Ja, nötig. Aufgrund des Temperaturunterschieds fängt der Dampfdampfbehälter (Rückflusskühler) Verunreinigungen ein, jedoch in geringen Mengen. Noch wichtiger ist der Schutz vor dem Eindringen von Maische in den Kühlschrank (Spritzverschleppung). Auf die fraktionierte Destillation kann jedenfalls nicht verzichtet werden.

1. Ist es nötig fraktionierte Destillation bei der Arbeit mit Obstbrei?

Ja ich brauche es. Die Konzentration an Fuselmilch, Säuren und Alkoholen ist in ihnen nicht geringer als in Zucker und Getreide. Es ist ratsam, es zwei- und sogar dreimal für Weinalkohol laufen zu lassen. Reinigen Sie es jedoch nicht mit Soda oder Kaliumpermanganat, sondern mit Holzkohle. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten.

1. Wie viele Schwänze und Köpfe nimmt man aus der Zuckermaische?

Jeder hat seinen eigenen Weg. Bei der Auswahl der Köpfe empfehlen wir, sich auf Zucker zu konzentrieren – im Durchschnitt etwa 100 ml pro kg fermentiertem Zucker für beide Stufen. Es stellt sich heraus, dass man beim ersten Mal 50 ml von jedem kg sammelt und beim zweiten die gleiche Menge. Die Schwänze werden abgeschnitten (in einen anderen Behälter abgelassen), sobald der Alkoholgehalt unter 40° fällt – Sie können dazu ein Alkoholmessgerät verwenden oder auf altmodische Weise Löffel anzünden.

1. Bei welcher Temperatur soll die Maische aufgebrüht werden?

Die meisten Moonshine-Destillierapparate halten die Temperatur bei 78–83 °C, um ein kristallklares Produkt zu gewährleisten.

VIDEO: Selbstgemachter Hennessy

Dabei handelt es sich nicht nur um Daten, die Brennereien aus dem einen oder anderen Grund berücksichtigen. Temperaturanzeige hilft Ihnen, zu Hause ein hochwertiges alkoholisches Getränk zuzubereiten.

Aus der Chemie und Physik ist bekannt, dass Alkohol bei einer Temperatur von 78 Grad siedet und weiter kocht, bis der Indikator 83 Grad erreicht. Wasser kocht bei einer Temperatur von 100 Grad.

Temperaturbedingungen für die Mondscheindestillation

Braga ist eine Mischung aus Wasser und Alkohol (und nicht nur), es enthält eine ausreichende Menge an Verunreinigungen, die bei Erreichen einer bestimmten Temperatur sieden. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, ist es daher sinnvoll, ein gewisses Verständnis dafür zu haben, wie sich Grade auf den Destillationsprozess auswirken.

Ein wenig über die Temperaturbedingungen

Die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur Mondschein zu tropfen beginnt, ist für viele interessant, die gerne zu Hause Destillat herstellen. Die Sache ist, dass es schwierig ist, darauf eindeutig zu antworten. Der Indikator reicht von 78 bis 85 Grad.

Einige Mondscheiner behaupten, dass Mondschein kocht, wenn er eine Temperatur von 82-83 Grad erreicht.

Gleichzeitig sieden Fuselöle und schädliche Verunreinigungen bei einer völlig anderen Temperatur. Um im Destillationsmodus nicht verwirrt zu werden, lohnt es sich, den Brenner mit einem Thermometer auszustatten. Der Sensor hilft dabei, Indikatoren zu überwachen und hochwertigen Mondschein zu erzeugen.

Hier ist also die Macht der Grade:

• Die Einhaltung des Regimes hilft bei der Produktion, d. h. der Aufteilung des Destillats in Fraktionen (Kopf und Schwanz abschneiden, wodurch die Qualität des Produkts um ein Vielfaches verbessert wird);
• Vermeiden Sie, dass Schwänze und Köpfe in die Hauptfraktion (den sogenannten Körper) gelangen und mit ihnen schädliche Verunreinigungen.

Indem sie sich auf die Zeit konzentrieren und versuchen, die Grade zu verstehen, verfolgen Brennereien ein einziges Ziel: die Qualität des Mondscheins zu verbessern. Beeinflussen seinen Geschmack und sein Aroma. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Indikatoren nicht nur von der Menge an Ethylalkohol in der Maische, sondern auch von der Mondscheindestille abhängen.

Es ist zu beachten, dass ein Destilliergerät mit Dampfkammer seine eigenen Eigenschaften hat; außerdem weist das Temperaturregime bei Geräten unterschiedlicher Bauart unterschiedliche Schwankungen auf. Hier ist alles recht subtil, da es sich lohnt, nicht nur die wichtigsten Designmerkmale des Geräts zu berücksichtigen, sondern auch das Metall, aus dem der Brenner hergestellt wurde.

Wenn das Gerät selbst hergestellt wurde, kann es zu Schwierigkeiten kommen. Das Design sieht kein Thermometer vor und es gibt keine Möglichkeit, es zu montieren.

Manche Handwerker statten einen Destillationswürfel mit einem Sensor aus und verfolgen damit Temperaturschwankungen. Aber solche Daten können kaum als genau bezeichnet werden. Es ist jedoch besser als nichts.

Nachdem Sie herausgefunden haben, warum Sie Indikatoren überwachen müssen, lohnt es sich, mit den Funktionen der fraktionierten Destillation fortzufahren.

Beim Mondscheinbrauen gibt es keine unwichtigen Phasen oder solche, in denen man „schummeln“ kann. Jede Phase erfordert die Einhaltung bestimmte Technologie und Regeln, aber das gilt insbesondere für die Destillation von Maische zu Mondschein. Erhalten Qualitätsalkohol Zu Hause ist es nicht einfach, aber wir werden versuchen, im Detail zu erklären, was folgt und wie man die Maische richtig zu Mondschein destilliert.

Kontrolle der Maische vor der Destillation

Für das Original Nehmen wir die Daten Zuckerbrei – er ist bei Schwarzbrennern unübertroffen beliebt. Das Prinzip der Arbeit mit einem fermentierten Produkt ist dasselbe, unabhängig davon, ob Sie es mit Zucker, Getreide oder Früchten kochen.

Sie können die Bereitschaft der Maische überprüfen verschiedene Wege, aber es ist ratsam, mehrere gleichzeitig zu üben, um keinen Fehler zu machen.

1. Lockerer Handschuh

Die Verwendung eines medizinischen Handschuhs anstelle eines Deckels mit Wasserverschluss ist eine beliebte Technik für Brennereien. Mit seiner Hilfe können Sie den Zeitpunkt, an dem die Gärung stoppt, leicht bestimmen. Bei der aktiven Fermentation von Pilzen wird eine große Menge Kohlendioxid freigesetzt, das den Handschuh in einer „stehenden“ Position hält. Sobald die Gärung beendet ist, entleert sich der Handschuh vollständig.

Um Kohlendioxid zu entfernen, müssen kleine Löcher in einen oder zwei Finger des Handschuhs gebohrt werden.

1. Klare Schichtentrennung

Auch Zuckermaische zerfällt in Sedimente und leichtere Schichten. Die oberen Schichten der destillationsbereiten Würze sind recht hell, was auf ihre vollständige Destillationsbereitschaft hinweist.

1. Brennendes Streichholz

Der einfachste Weg zu verstehen, ob eine Masse emittiert Kohlendioxid oder nicht, zünden Sie ein Streichholz über der Maische an und wenn sie weiter brennt, ist dies ebenfalls ein Indikator für die Bereitschaft.

Am Ende der Gärung verarbeiten die Pilze den gesamten Zucker, sodass die Süße nicht mehr spürbar ist. Aber es gibt eine deutliche Bitterkeit.

1. Alkoholaroma

Dies ist nicht das zuverlässigste Zeichen, kann aber in Kombination mit anderen auch als Indikator für das Ende der Gärung angesehen werden.

Im Idealfall stimmen alle 5 Zeichen überein, in der Praxis reichen jedoch ein heruntergefallener Handschuh und ein Vorgeschmack auf den Brei aus, um loszulegen.

Entgasung – Entfernung von Kohlendioxidrückständen

Die Destillation von Maische zu Mondschein beginnt mit der vollständigen Entfernung von Kohlendioxid als Produkt des Pilzstoffwechsels. Entfernen Sie es vorsichtig aus dem Sediment, am besten mit einem Schlauch, damit es beim Umkippen der Flasche nicht gestört wird. Gießen Sie es anschließend in die Pfanne, stellen Sie es auf Gas, ohne den Deckel zu schließen, und erhitzen Sie es auf 50 °C.

Während des Erhitzens die Flüssigkeit ständig umrühren, um restliches CO2 zu entfernen.

Nachdem die Temperatur 5–7 Minuten lang auf 50 °C gehalten wurde, kann die Pfanne vom Herd genommen und die Lösung in den Destillationswürfel gegossen werden.

VIDEO: Bereitschaft auf die altmodische Art prüfen

Klärmaische mit Bentonit

Wir möchten sofort darauf hinweisen, dass dieser Schritt optional ist, aber solche Manipulationen ermöglichen es Ihnen, die Maische noch vor Beginn der Destillation weiter von gelösten Verunreinigungen und Ölen zu reinigen.

Bentonit - natürliches Material Basierend auf weißem Ton, der die Fähigkeit besitzt, unlösliche Verunreinigungen zu adsorbieren.

Bereiten Sie eine Lösung mit einer Menge von 1 EL vor. für 10 Liter Alkohol. Zuerst wird es in einem Mixer gemahlen und dann mit Wasser vermischt, bis es wie Sauerrahm eindickt. Anschließend in einem dünnen Strahl in den Hauptbehälter mit Maische gießen und kräftig umrühren. Nach 24 Stunden kann die Lösung aus dem Sediment entfernt werden.

Erste Destillation

Wir haben die Maische in den Destillationswürfel gegossen, alle Elemente gesammelt, das Wasser an den Kühlschrank angeschlossen und mit dem Erhitzen begonnen. Dies ist der entscheidende Moment, in dem es sehr wichtig ist, rechtzeitig schädliche Verunreinigungen und Fuselöle zu entfernen.

Definieren wir zunächst die Begriffe:

• Köpfe

Die erste Fraktion des Destillats, in der eine große Menge schädlicher Verunreinigungen konzentriert ist, insbesondere Methylalkohol und Acetaldehyd. Als erstes tauchen jene chemischen Elemente auf, deren Siedepunkt niedriger ist als der Siedepunkt von Alkohol (77°C). Im Durchschnitt beträgt das Schaumvolumen 50-60 ml pro Kilogramm Zucker, der bei der Maischeherstellung verwendet wird.

Die Köpfe werden abgeschnitten, bis der Geruch von Aceton wahrnehmbar ist. Nehmen Sie jeweils ein paar Tropfen und reiben Sie sie auf Ihrem Handgelenk, um den Duft deutlicher zu spüren.

Der mittlere Teil des Destillats, zu dem mit der Destillation der Maische zu Mondschein begonnen wird. Es wird unmittelbar nach den Köpfen gesammelt und solange, bis der Alkoholgehalt auf 40° fällt (die ersten Tropfen Alkohol haben einen Alkoholgehalt von mehr als 80°).

• Schwänze

Die letzte Fraktion, wo schwere Rumpfe und essentielle Öle. Wenn auf der Mondscheindestille ein Dampfer installiert ist, gibt es nur sehr wenige Schwänze – der größte Teil des Fusels wird sich darin absetzen.

Einige Experten empfehlen, die Schwänze zu sammeln und sie bei der Zubereitung der nächsten Maische zu verwenden. Ehrlich gesagt hat das keinen Sinn – weder für die organoleptischen Eigenschaften noch für den Geschmack fertiges Produkt das hat keine Auswirkung.

VIDEO: Zuckermondschein. Kopf, Körper, Zahl – Auswahlmethoden

Die erste Destillation besteht also darin, die Fraktionen sorgfältig zu trennen und den Körper des Mondscheins zu sammeln. Aber auch wenn in dieser Phase einige Fehler gemacht wurden, können Sie diese bei der zweiten Destillation der Maische leicht korrigieren.

Der einzige Alkohol, der keiner erneuten Destillation bedarf, ist derjenige, der aus einer Destillationskolonne oder einem Istomin-Destillierapparat mit zwei Dampfgarern gewonnen wurde.

Temperaturkontrolle

Bei korrekter Befolgung Temperaturregime, wird die Ausbeute an Mondschein maximal sein. Der Einfachheit halber werden wir die Temperatur zur Verdeutlichung in separate Stufen aufteilen.

1. Unmittelbar nachdem Sie den Würfel auf den Herd gestellt haben, erhöhen Sie die Intensität der Flamme so weit wie möglich und bringen Sie sie eine Viertelstunde lang auf 70°C, also 4-5°C pro Minute.
2. Dann reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum, sodass der Anstieg nun sanfter erfolgt (nicht mehr als 1°C pro Minute) und heizen so auf 92-94°C auf. In diesem Moment beginnen die ersten Tropfen auszutreten, die in einem separaten Behälter aufgefangen werden. Dies sind die gleichen Köpfe, über die wir zuvor geschrieben haben.

Wenn Sie Mondschein doppelt destillieren, nehmen Sie bei der ersten Destillation 30 ml von jedem kg Zucker. Beim zweiten - der gleiche Betrag.

1. Nachdem Sie alle Köpfe abgeschnitten haben, nehmen Sie den Dampfgarer heraus, waschen Sie ihn und stellen Sie ihn wieder an seinen Platz, stellen Sie einen anderen Behälter hinein und sammeln Sie den Körper ein. Sie können die Temperatur nach oben oder unten regeln, sodass die Geschwindigkeit mindestens 120 Tropfen pro Minute beträgt. Der Grenzwert liegt bei 98,5°C.
2. Gleichzeitig prüfen wir die Temperatur des fertigen Produkts. Wenn das Wasser im Kühlschrank kalt ist, kommt der Alkohol fast kalt heraus. Wenn der Alkohol heiß ist, erhöhen Sie die Wasserzirkulation im Rückflusskühler.

Zwischenreinigung

Da wir Ihnen erklären, wie Sie Maische richtig zu Mondschein destillieren, müssen Sie daran erinnern, dass das Produkt während des gesamten Zyklus gefiltert werden muss.

Durch die Zwischenreinigung können Sie eine gewisse Menge schädlicher Verunreinigungen entfernen. Sie werden nicht alle gehen, aber in der zweiten Phase werden sie sich aktiver trennen.

Zur Reinigung können Sie die primitivste Kohlesäule verwenden. Schneiden Sie den Boden einer Plastikflasche im Abstand von 3 cm vom Flaschenboden ab. Drehen Sie es um, stecken Sie es wie einen Trichter in einen anderen Behälter und füllen Sie es sehr dicht mit kleinen Holzkohlefragmenten, sodass keine Luftspalte entstehen. Gießen Sie den Alkohol darüber und warten Sie, bis er in die Schüssel sickert.

Zweite Etage

Sie können die Maische nach genau den gleichen Regeln wie beim ersten Mal erneut destillieren, angefangen bei der Temperatur bis hin zum Abschneiden der Schwänze. Der Zweck der erneuten Destillation besteht darin, die Reinigung des Alkohols zu maximieren chemische Elemente. Nach dem Ende des Durchlaufs beträgt der Alkoholgehalt 80-85° und es ist kristallklar.

Reinigung nach der Destillation

Sie können denselben guten alten Kohlefilter verwenden oder einige andere Optionen nutzen:

• Kaliumpermanganat - 2 gr. für jeden Liter Alkohol. Einen Tag stehen lassen, abseihen;
• Pflanzenöl - 20 ml pro kg, 24 Stunden einwirken lassen, danach wird der Film oben gesammelt;
• Einfrieren – Expressreinigung, danach ist das Getränk innerhalb von 2 Stunden zum Verzehr bereit.

Welches man wählt, ist nicht wichtig. Alles ist möglich, aber wir wiederholen es noch einmal: Es ist unmöglich, Alkohol vollständig von der gesamten Menge an Verunreinigungen zu befreien.

Verdünnung mit Wasser

Natürlich können nur wenige Menschen Alkohol bei 80 °C vertragen, weshalb es üblich ist, ihn mit Wasser auf die üblichen 40 °C zu verdünnen.

Nach doppelter Destillation von Mondschein in Maische und richtige Zucht Wasser bekommst du sehr Qualitätswodka Ohne den charakteristischen Fuselgeruch, aber 100 % natürlicher Geschmack.

Die Wassermenge wird durch die Formel bestimmt:

Es ist ganz einfach: Sie benötigen 5 Liter Quellwasser oder gereinigtes Wasser, um Mondschein richtig zu verdünnen.

Auch für die Zucht gelten bestimmte Regeln:

1. Wir verdünnen den gesamten Mondschein auf einmal mit der gesamten Wassermenge.
2. Gießen Sie den Mondschein in einer Bewegung ins Wasser.
3. Wir verwenden ausschließlich gereinigtes, idealerweise Brunnen- oder Quellwasser.

Wenn das Getränk während der Verdünnung trüb wird, fügen Sie aktiviertes oder hinzu Holzkohle und einen Tag einwirken lassen, damit alle Unreinheiten verschwunden sind.

Sie können Mondschein sehr schnell reinigen, ohne ihm Zeit zum Sitzen zu geben. Dazu füllen Sie das bereits verdünnte Produkt in eine Flasche, verschließen diese im Gefrierschrank und nach 2 Stunden erhalten Sie ein Produkt von hervorragender Qualität.

Diese Express-Methode hat keine Nachteile. Diese Getränke sind in Qualität, Geschmack und organoleptischen Eigenschaften identisch.

VIDEO: Rezept zur Herstellung von Maische aus Zucker

Einer der wichtigsten Hauptschritte beim Mondscheinbrauen ist die Destillationsphase der Maische. In dieser Phase ist es wichtig, alle Regeln zu befolgen, um zu erhalten purer Mondschein ohne schädliche Verunreinigungen und unangenehme Gerüche. Die wichtigste Voraussetzung ist die Aufrechterhaltung der gewünschten, optimalen Temperatur.

Braga ist eine Mischung aus Alkohol und Wasser. Die Destillation erfolgt aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen Wasser, Alkohol und Fuselölen. Der Siedepunkt von Wasser liegt bei 100 °C und der Siedepunkt von Alkohol bei etwa 78 °C. Daraus lässt sich schließen, dass der Siedepunkt der Maische zwischen 78 und 100 °C liegt. Je höher die Alkoholkonzentration in der Mischung ist, desto niedriger ist der Siedepunkt und desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, ein hochwertiges Destillat zu erhalten.

Bei der Auswahl der Hauptfraktion muss eine Temperatur von 78-83 °C eingehalten werden.

Um die Temperatur zu kontrollieren, benötigen Sie ein Thermometer. Am besten verwenden Sie ein im Verdampfer eingebautes Flüssigkeitsthermometer.

Um qualitativ hochwertigen, guten Mondschein zu erhalten, muss das Erhitzen schrittweise erfolgen. es gibt auch Schlüsselpunkte Destillationen, auf die man achten sollte.

1. Auswahl flüchtiger Fraktionen. Beim Erhitzen der Maische auf 65–68 °C kommt es zur Verdampfung schädlicher flüchtiger Anteile wie Methylalkohol, Acetaldehyd und Ameisensäureethylether. In diesem Stadium treten ein Alkoholgeruch und Tropfen kondensierter Flüssigkeit auf. Der in dieser Phase gewonnene Mondschein wird im Volksmund „Pervach“ genannt. Diese Flüssigkeit ist giftig und zum Verzehr ungeeignet. Diese erste Fraktion wird in einem separaten Behälter gesammelt und anschließend für technische Zwecke verwendet. Die Maische wird bei maximaler Hitze erhitzt, bis die Temperatur 63 °C erreicht. Danach wird das Feuer reduziert. Dieser Punkt ist sehr wichtig und sollte auf keinen Fall übersehen werden. Andernfalls kann die Maische in verschiedene Teile der Mondscheindestille gelangen. Qualität, Geschmack und Farbe des Getränks verschlechtern sich in diesem Fall merklich.

2. Grundlegender Destillationsprozess. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, den Dampfgarer auszutauschen (sofern vorhanden), einen Behälter zum Auffangen des Mondscheins aufzustellen und die Flüssigkeit allmählich auf 78 °C zu bringen – die Temperatur, bei der die Destillation beginnt. Nach einiger Zeit wird mit der Veröffentlichung des Hauptprodukts begonnen. Wir dürfen nicht vergessen, dass die Alkoholkonzentration in der Flüssigkeit abnimmt, was zu einem Anstieg des Siedepunkts und einer Verschlechterung der Destillationsbedingungen führt. In diesem Stadium liegt die ideale Temperatur bei 78–83 °C. Wenn die Flüssigkeit eine Temperatur von 85 °C erreicht, beginnen Fuselöle zu verdampfen, was den Mondschein trübe macht und seine Qualität verschlechtert. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, wird der Hauptvorgang in folgenden Fällen gestoppt: - Ein mit Mondschein getränktes Stück Papier brennt nicht mit blauer Flamme; -Ausgabe fällt auf 0; - Die Stärke des Getränks liegt unter 40 Grad

3. Auswahl der letzten Fraktion. Bei Temperaturen über 85 °C wird das Destillat bereits in einem separaten Behälter gesammelt. Diese Fraktion wird, wie die erste, „Köpfe“ genannt. Manchmal wird es dem Hauptprodukt zugesetzt, um dessen Festigkeit zu erhöhen. Hier werden auch Fuselöle freigesetzt.

Es gibt eine andere Methode zur Herstellung von Mondschein – das Einfrieren. Sie basiert auf dem Unterschied zwischen den Gefriertemperaturen von Wasser und Alkohol. Diese Methode ist im Vergleich zur herkömmlichen Destillation arbeitsintensiv und ineffektiv.

Die Maische ist also reif für die Destillation, geklärt und vom Sediment befreit (siehe), es ist Zeit, den Mondschein zu destillieren. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits über eine Mondscheindestille verfügen. Bewaffnen Sie sich am besten mit einem Werksgerät, z Mondschein immer noch "Magarych"„Es hat eine hohe Produktivität, verfügt über einen Dampfgarer und ein Thermometer, was für die Herstellung hochwertiger Produkte sehr wichtig ist. Darüber hinaus ist dieses Gerät absolut dicht und mit nahtloser Technologie hergestellt, was eine sichere Destillation der Maische zu Mondschein gewährleistet. Ja, und für den Preis - was Sie brauchen, wenn Sie kein Rockefeller sind.

Technologie zum Destillieren von Maische zu Mondschein

Füllen Sie die Maische in den Destillationsbehälter, bis zu ¾ des Behälterinhalts, nicht mehr. Destillierkolben muss gut gewaschen werden. Überprüfen Sie alle Verbindungen, bevor Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen und diese auf das Feuer legen. Schrauben Sie den Hals des Destillationsbehälters fest.
Wenn Sie einen haben, bestreichen Sie zur Sicherheit den Hals mit Teig und halten Sie eine Tasse Teig bereit, falls plötzlich Dampf austritt. Stellen Sie das Gerät auf hohe Hitze, bis die Maische zu kochen beginnt. Sobald die Maische zu kochen beginnt (ca. 75 0 C, wenn im Gerät ein Thermometer eingebaut ist), können Sie dies feststellen, indem Sie den Dampfabzugsschlauch aufheizen und einschalten kaltes Wasser durch den Schlauch zum Kühler. Stellen Sie das Glas unter die Brustwarze, aus der Mondschein tropfen soll. Sobald die ersten Tropfen zu tropfen beginnen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Ethylalkohol siedet bei einer Temperatur von 78,8 0 C, aber schon früher (65-78 0 C) beginnen leichte Fraktionen und Methylalkohol zu sieden und gelangen in die Spule – Gift! Es muss aus dem Glas gegossen werden. Wenn Sie ein Thermometer haben, muss alles, was bis zu 78,8 0 C in das Glas gelangt, ausgegossen werden. Wenn Sie kein Thermometer haben, entsorgen Sie die ersten 30 Gramm Destillat.

Die Heiztemperatur darf nicht überschritten werden. Erstens ist es gefährlich – es kann explodieren.
Zweitens beginnt die Maische sofort aktiv zu kochen und wird in die Spule geworfen, und auch die Emission schädlicher Verunreinigungen nimmt zu. Das erkennen Sie sofort daran, dass weißliche Tropfen mit süßlichem Geschmack zu tropfen beginnen. Um zu verhindern, dass die Maische in den Schlauch zur Spule läuft, können Sie 0,5 Liter Milch in die Maische gießen.

Zunächst fließt Alkohol mit einer Stärke von 65-70 0 in das Glas, der allmählich schwächer wird.

Überwachen Sie die Destillationsstärke der Maische – Mondschein und die Temperatur der Maische. Sobald die Temperatur der Maische 85-87 0 C erreicht hat und die Destillationsstärke auf 30 0 gesunken ist, beginnen Fuselöle intensiv zu fließen und die Destillation der Maische muss gestoppt und die restliche Maische ausgegossen werden.

Hier ist ein Video, wie man Maische zu Mondschein destilliert:

Wiederdestillation von Mondschein

Um Mondschein so weit wie möglich von Fuselölen zu befreien, den Geschmack zu verbessern und den unangenehmen Geruch zu beseitigen, muss er erneut destilliert werden. Beim Destillieren von Maische zu Mondschein sind Maische und Hefe an der Reaktion beteiligt, sodass das Produkt einen gewissen Geschmack und einen spezifischen Geruch hat. erneute Destillation Mondschein, der Hauptbestandteil ist Alkohol und fast keine Hefe.

Fügen Sie dem auf 20 0 verdünnten Mondschein etwas Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) hinzu, sodass er leicht rosa wird.

Warten Sie, bis sich das Mangan am Boden abgesetzt hat, und entfernen Sie den Mondschein aus dem Sediment (mit einem Schlauch mit Absaugung) und seihen Sie ihn durch ein Käsetuch ab.

Zu Beginn der Nutzung der Mondscheindestille muss die Maische kochen, erst dann wird ihre Leistung reduziert. Ein Zeichen dafür ist das Auftreten von Tropfen. Anschließend können Sie es langsam wieder aufheizen. Fertiger Mondschein Der Auslass muss der Temperatur des verwendeten Kühlwassers entsprechen.

So entfernen Sie Köpfe vom Mondschein

Es gibt mehrere Indikatoren, die Ihnen dies ermöglichen:

1. Zuckermenge. Eine recht einfache Methode. Es ist gut, wenn man weiß, wie viel Zucker hinzugefügt wurde bzw. wie viel Zucker in der Maische enthalten ist. Darüber hinaus gibt es Instrumente, die bei der Bestimmung des Indikators helfen. Wenn 1 kg Zucker hinzugefügt wurde, sollten Sie etwa 60-10 ml Köpfe erhalten. Diese Menge kann bei der Primär- und anschließenden Sekundärdestillation halbiert und ausgewählt werden.
2. Alkoholmenge. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Zucker in der Maische ist, destillieren Sie, ohne abzuschneiden. Dann messen Sie die Stärke. Die Alkoholmenge wird mit dem Volumen des resultierenden Destillats multipliziert (z. B. 59 % oder 0,59 * 7 l = 4,13 reiner Alkohol). Anschließend erfolgt eine erneute Destillation und die Köpfe werden in einer Menge von 8 bis 15 % des Volumens des resultierenden Alkohols entfernt.
3. Geruch. Diese Methode eignet sich nur für erfahrene Mondscheiner. Sie können ein paar Tropfen nehmen, in Ihrer Handfläche verreiben und gründlich daran riechen. Wenn es sich ändert, kann die Auswahl beginnen.
4. Temperatur. Die Methode ist nicht sehr gut, weil sie nicht genau ist. Theoretisch können Sie Köpfe erzielen, wenn Sie das Niveau von 65–68 °C erreichen. Sie tropfen, wenn Sie die Temperatur unter 63 °C senken. Dann kann es erhöht werden, die Maische erreicht 78°C, der Körper wird auf 85°C gesammelt. Allerdings können alle Zahlen je nach verwendetem Mondschein unterschiedlich sein.

So können Sie Köpfe im Mondschein erkennen.

So wählen Sie Schwänze im Mondschein aus

Sie werden sofort verstehen, dass es Zeit ist, die Schwänze einzusammeln, wenn die Stärke etwa 30–40 % erreicht. Halten Sie ein kleines Glas oder eine Flasche bereit, um etwas von dem Getränk zu entnehmen und mit einem Alkoholmessgerät zu messen. Bei der ersten Destillation können Sie mit dem Sammeln bei 30 % beginnen und eine leichte Trübung des Getränks ist zulässig. Sie wird später gehen erneut transportieren, wenn die Auswahl bei 40 % beginnt.

Sobald der Alkoholgehalt ein Minimum erreicht, können Sie die Hitze ausschalten und bis zu 15–20 % Alkohol auffangen. Jetzt wissen Sie genau, wie Sie die Schwänze im Mondschein richtig auswählen.

Lassen starker Alkohol wird ein besonderes Getränk sein festlicher Tisch, eine Wohltat für die Gäste, begleitet von einem köstlichen hausgemachten Snack.