Wie sich Lebensmittelzusatzstoffe auf den menschlichen Körper auswirken. Verbotene Lebensmittelzusatzstoffe
Ich habe dieses Forschungsthema gewählt, weil das Problem der richtigen Ernährung heutzutage jeden und insbesondere Kinder betrifft. Stattdessen moderne Studenten gesundes Essen Essen Sie Cracker, Chips, kohlensäurehaltige Getränke, Hamburger, Kaugummi ohne über ihre gesundheitlichen Schäden nachzudenken. Dies veranlasste mich, die Zusammensetzung solcher Kindersnacks zu analysieren und Empfehlungen für deren Verwendung abzugeben. Was sind das für Produkte? Wie wirken sie sich auf den Körper aus? Ich werde versuchen, Antworten auf diese Fragen zu geben.
Die alten Römer hatten ein weises Sprichwort: „Wir essen, um zu leben, und wir leben nicht, um zu essen.“
Ernährung gehört zu den Grundbedürfnissen des menschlichen Körpers.
Leider ist mir bei der Beobachtung meiner Mitschüler, Freunde, Bekannten und Schüler an unserer Schule aufgefallen, dass sie sehr oft von Magenkrankheiten geplagt werden.
Dies veranlasste mich, Nachforschungen anzustellen.
Ziel Forschungsarbeit:
Bestimmen Sie, was diese Produkte sind und wie sie sich auf den menschlichen Körper auswirken.
Hypothese:
wenn Sie Informationen zur Verfügbarkeit haben Lebensmittelzusatzstoffe in der Nahrung und die Auswirkungen dieser Stoffe auf den Körper erhöhen die Wahrscheinlichkeit, die Gesundheit zu erhalten.
Aufgaben Forschungsarbeit:
1. Analysieren Sie die Zusammensetzung von bei Kindern üblichen Köstlichkeiten wie Chips, Crackern und kohlensäurehaltigen Süßgetränken.
2.Ermitteln Sie das Wissen von Schülern über Lebensmittelzusatzstoffe.
Im Moment stehe ich vor Fragen, auf die ich im Laufe meiner Arbeit Antworten finden möchte.
Jeden Tag, fast jede Person Globus Verwendet mindestens einen der beliebtesten Lebensmittelzusatzstoffe – Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensäure. Auf Lebensmittelzusatzstoffe kann man heute nicht mehr verzichten. Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?
Definition von Lebensmittelzusatzstoffen
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sind Lebensmittelzusatzstoffe natürliche Verbindungen und Chemikalien, die an sich normalerweise nicht gegessen werden, aber in begrenzten Mengen bewusst in Lebensmittel eingebracht werden. IN verschiedene Länder In der Lebensmittelproduktion werden etwa 500 Lebensmittelzusatzstoffe verwendet.
Zusatzstoffe regulieren den Feuchtigkeitsgehalt von Produkten, zerkleinern und lockern, emulgieren und verdichten, bleichen und glasieren, oxidieren, kühlen und konservieren usw.
Zur Klassifizierung von Zusatzstoffen wurde ein Nummerierungssystem entwickelt. Die Europäische Kommission für Lebensmittelzusatzstoffe kennzeichnet die chemische Verbindung mit dem Buchstaben „E“. Jedem Zusatzstoff ist eine drei- oder vierstellige Nummer zugeordnet.
Die Einstufung nach Verwendungszweck gemäß dem vorgeschlagenen digitalen Kodifizierungssystem für Lebensmittelzusatzstoffe erfolgt wie folgt:
E 100 – E 182 – Farbstoffe, d.h. Farbverstärker oder -wiederhersteller;
E 200 – E299 – Konservierungsmittel, die die Haltbarkeit verlängern, das Produkt sterilisieren und vor Bakterien schützen;
E300 – E399 – Antioxidantien sollen den Oxidationsprozess hemmen;
E400 – E499 – Stabilisatoren, die die Konsistenz dieses Produkts aufrechterhalten;
E500 – E599 – Emulgatoren;
E600 – E699 – Geschmacks- und Aromaverstärker;
E900 – E999 – Antiflammmittel, so nennt man schaumhemmende Substanzen;
E1000 und höher – Überzugsmittel, Süßstoffe für Säfte und verschiedene Süßwaren.
Da es viele Lebensmittelzusatzstoffe gibt, macht es keinen Sinn, alle vorhandenen im Detail zu beschreiben. Erstens gibt es viele davon und zweitens werden in der Produktion nur die beliebtesten verwendet.
Dies sind E251 – Natriumnitrat und E252 – Kaliumnitrat. Diese Zusatzstoffe sind aus Wurstwaren nicht mehr wegzudenken. Bei der Verarbeitung verliert Hackwurst seine zartrosa Farbe und verwandelt sich in eine graubraune Masse. Dann kommen Nitrate und Nitrite ins Spiel, und aus der Vitrine „schaut“ uns bereits Brühwurst in der Farbe von gedünstetem Kalbfleisch an. Stickstoffzusätze finden sich nicht nur in Würstchen, sondern auch in geräuchertem Fisch, Sprotten, Hering aus der Dose. Sie werden auch ergänzt Hartkäse, um Schwellungen vorzubeugen. Produkte mit diesen Zusatzstoffen sollten nicht von Menschen mit Leber- oder Darmerkrankungen verzehrt werden.
Gibt es unbedenkliche Lebensmittelzusatzstoffe? Und wie kann man herausfinden, ob ein bestimmtes Produkt einen schädlichen oder harmlosen Zusatzstoff enthält? Versuchen wir es herauszufinden.
Nur wirklich harmlos kann man es nennen eine kleine Menge Lebensmittelzusatzstoffe, aber selbst Ärzte raten davon ab, sie für Kinder unter 5 Jahren zu verwenden.
E100 – Curcumin, ein Farbstoff, der in Gefäßen, Fertiggerichten mit Reis, Marmelade, kandierten Früchten, Fischpasten enthalten sein kann.
E363 – Bernsteinsäure, ein Säuerungsmittel, das in Desserts, Suppen, Brühen und Trockengetränken vorkommt.
E504 – Magnesiumcarbonat, ein Teigtreibmittel. Kann in Käse, Kaugummi und Speisesalz enthalten sein.
E957 – Thaumatin, dieser Süßstoff ist in Eiscreme, Trockenfrüchten und zuckerfreiem Kaugummi enthalten.
E620 – Glutaminsäure und E621 – Glutamat, die zur Verbesserung und Erhaltung des Geschmacks von Produkten verwendet werden.
Auch Glutaminsäure und ihre Salze können nicht als schädliche Verbindungen angesehen werden. Im Gegenteil: Herzmuskel und Gehirn benötigen diese Säure. Bei einem Überschuss beginnt es jedoch toxisch zu wirken, insbesondere auf Leber und Bauchspeicheldrüse. Daher ist es besser, nicht mehr als zwei Gerichte pro Tag zu sich zu nehmen, die diesen Zusatzstoff enthalten. Alle anderen Gerichte an diesem Tag sollten kein Glutamat enthalten.
Die schädlichsten Lebensmittelzusatzstoffe sind Konservierungsstoffe und Antioxidantien. Konservierungsstoffe stören biochemische Reaktionen und in einer Umgebung, in der ein solches Medikament vorhanden ist, wird Leben unmöglich. Dadurch sterben Bakterien ab und das Produkt bleibt länger vor dem Verderben geschützt.
Der Mensch besteht aus einer Vielzahl sehr unterschiedlicher Zellen und hat im Vergleich zu einem einzelligen Organismus eine größere Masse. Daher stirbt er im Gegensatz zu einzelligen Organismen nicht durch die Verwendung eines Konservierungsmittels (in manchen Fällen auch, weil Salzsäure im Magen enthaltene Säure zerstört das Konservierungsmittel). Wenn jedoch eine große Dosis Konservierungsstoffe in unseren Körper gelangt, können die Folgen sehr traurig sein.
Es gibt auch verbotene Zusatzstoffe. Dazu gehören Zusatzstoffe, die nachweislich nicht nur gesundheitsschädlich sind, sondern auch zu verschiedenen Krankheiten führen:
Bösartige Tumoren: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213, E217, E240, E330, E447, E924;
Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
Allergien: E230-232, E239, E311, E900, E901, E902, E904;
Leber- und Nierenerkrankungen: E171-173, E320-322.
Die meisten Hersteller geben beim Hinzufügen von Lebensmittelzusatzstoffen zu ihren Produkten diese überhaupt nicht an oder geben den Namen der Stoffe an, aus denen sie bestehen, was für die meisten Menschen nicht klar ist.
Zum Beispiel: E951 – Aspartam, Süßstoff. Es kann zu Vergiftungen, Kopfschmerzen, Herzklopfen, Gedächtnisverlust, Krampfanfällen und Sehverlust führen. Neben Aspartam werden häufig die Süßstoffe E950 und E952 verwendet.
E338 – Orthophosphorsäure. Verursacht Reizungen an Augen und Haut. Diese Säure wird zur Herstellung von kohlensäurehaltigem Wasser und zur Herstellung von Salzen (Pulver zur Herstellung von Keksen und Crackern) verwendet.
E211 – Natriumbenzoat, wird hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade, Marmelade, Sprotte, Kumpel-Lachs-Kaviar, Frucht- und Beerensäfte und verschiedene Halbfabrikate.
Lebensmittelzusatzstoffe E210, E211, E212 – werden in einigen Lebensmitteln als bakterizide und antimykotische Wirkstoffe eingesetzt. Normalerweise handelt es sich dabei um Marmeladen, Fruchtsäfte, Marinaden und Fruchtjoghurts.
Die Zusatzstoffe E210 und E211 können zu bösartigen Tumoren führen. Da in Verbindung mit Vitamin C Benzol entsteht, das die Zellen unseres Körpers schädigt, können diese Nahrungsergänzungsmittel Krebs verursachen.
Kohlensäurehaltige Getränke mit Nahrungsergänzungsmitteln
Kohlendioxid ist einer der Hauptbestandteile unserer beliebtesten kohlensäurehaltigen Getränke. Ihm verdanken sie ihren Namen. An sich ist es nicht gefährlich, aber wer an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leidet, muss vorsichtig sein, denn Kohlendioxid kann Verdauungsstörungen oder einen schmerzhaften Anfall verursachen.
E950, enthalten auf kohlensäurehaltigen Getränkeverpackungen Methylalkohol, was zu einer Verschlechterung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems führt. Es hat eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem und kann mit der Zeit süchtig machen. Eine sichere Dosis beträgt nicht mehr als 1 Gramm pro Tag.
Chips und Cracker mit Lebensmittelzusatzstoffen
Chips sind ein absolut geniales Produkt. Dabei wird nur eine Kartoffel zum Preis von einem Kilogramm verkauft.
Chips und Cracker enthalten große Menge Karzinogene.
Damit die Kartoffeln knusprig werden, nicht verderben und lecker sind, werden ihnen zahlreiche Stoffe zugesetzt, darunter Natriumglucomat (E621), ein Geschmacksverstärker. Dabei handelt es sich um eine besondere Art der Geschmackssucht, das heißt, das Kind isst niemals normale Kartoffeln, sondern verlangt immer nur nach Kartoffeln mit Geschmacksverstärker. Der Geschmack der Chips ähnelt nun nicht mehr dem Original. hausgemachte Kartoffeln.
Auf den ersten Blick ist an Crackern nichts auszusetzen, es handelt sich lediglich um getrocknetes Brot, das jedoch mit einer Vielzahl von Konservierungs-, Aroma- und Trennmitteln gespickt ist. Moderne Cracker haben eine völlig neue Eigenschaft und einen völlig neuen Geschmack erhalten, der für die Menschheit unsicher ist. Jedes Jahr nimmt die Zahl der Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes bei Schulkindern rasant zu. Der Hauptgrund dafür ist die Faszination der Kinder für dieses Trockenfutter.
Das haben schwedische Wissenschaftler herausgefunden Kartoffelchips, Pommes Frites und Hamburger enthalten so viele Karzinogene, dass ihre Liebhaber zum Krebs verurteilt sind. Hier geht es um das krebserregende Acrylamid.
Nach einer Reihe von Experimenten haben moderne Wissenschaftler herausgefunden, dass Kohlenhydrate der Hauptbestandteil von Reis, Kartoffeln usw. sind Mehlprodukte- erhitzt auf hohe Temperatur, dann findet der Prozess der Bildung des Stoffes Acrylamid statt. Nach Angaben der Internationalen Agentur für Krebsforschung führt Acrylamid zu Genmutationen und bei Anwendung entstehen bösartige Magentumore irreparabler Schaden zentrales und peripheres Nervensystem.
Wir verbrachten Soziologische Umfrage unter den Jungs zweite Klassen, an denen sie teilgenommen haben 38 Menschlich. Aus den Antworten auf die Umfragefragen folgt Folgendes:
- 53 % der Befragten achten nicht auf die Zusammensetzung der Lebensmittel, die sie zu sich nehmen;
- 95 % wissen nicht, wie der Index E entschlüsselt wird.
- 75 % stimmten zu, dass wir auf die Zusammensetzung des Produkts achten und ähnliche Produkte seltener verwenden müssen.
- 80 % der Befragten glauben, dass eine Person Informationen darüber haben sollte, „was sie isst“.
Auch während der Arbeiten wurde es durchgeführt Umfrage. Das hat die Analyse der Umfrage ergeben
- 84 % der befragten Studierenden konsumieren bestimmte Lebensmittel in ihrer Ernährung und mögen kohlensäurehaltige Getränke, Cracker und Chips sehr.
Aus ihnen 26 % konsumieren sehr häufig kohlensäurehaltiges Wasser, Cracker und Chips.
60 % gaben an, dass Eltern bei der Zubereitung hausgemachter Speisen Halbfertigprodukte verwenden.
Analyse hochwertige Komposition Chips
Chips „Lays“ enthalten Zusatzstoffe: E621, E631, E627
Chips „Estrella“ – E621, E627, E631
Chips „Cheetos“ – E621, E551
Analyse der qualitativen Zusammensetzung kohlensäurehaltiger Getränke
Limonade enthält folgende Zusatzstoffe: E330, E211, E952, E951, E950, Natriumsaccharose
Im Pepsi-Getränk - E338 - Orthophosphorsäure, E330, E124, E152,
IN Orangensaft LLC „Sandora“ nutzt die Technologie „PepsiCo Inc“ – E950, E951, E952, E954, E330, E221
Als Ergebnis der Untersuchung von Proben kohlensäurehaltiger Getränke wurden Lebensmittelzusatzstoffe wie E211 – Natriumbenzoat, E338 – Orthophosphorsäure, Süßstoffe E951, E952, E953 und Kohlendioxid entdeckt, die zu schweren Krankheiten führen können.
Als Ergebnis der Untersuchung von Chips- und Crackerproben wurde ein hoher Gehalt an Aromen und Geschmacksverstärkern festgestellt, wie zum Beispiel E621 – Mononatriumglutamat, E551 – Siliziumdioxid, E631 – Natriuminosinat und viele andere.
Während des Studiums:
1. Theoretisches Material über Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln wurde systematisiert.
2. Es wurde ein Zusammenhang zwischen dem Lebensmittelzusatzstoff und seiner Wirkung auf den menschlichen Körper festgestellt.
3. Es wurden Empfehlungen für die Verwendung von Produkten mit Lebensmittelzusatzstoffen entwickelt.
4. Die wichtigsten Lebensmittelzusatzstoffe, die bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Chips und Crackern verwendet werden, wurden identifiziert.
Nachdem wir das theoretische Material über Konservierungsstoffe studiert hatten, kamen wir zu dem Schluss, dass wir heute nicht auf Lebensmittelzusatzstoffe verzichten können und daher keine Angst vor dem Buchstaben „E“ auf Etiketten haben sollten.
Um schwerwiegenden Erkrankungen vorzubeugen, die mit dem Verzehr von Produkten mit Lebensmittelzusatzstoffen einhergehen, achten Sie auf die Kennzeichnung und das Verfallsdatum des Produkts, kaufen Sie keine Produkte mit unnatürlich leuchtenden Farben oder einer großen Anzahl unterschiedlicher Lebensmittelzusatzstoffe. Wählen Sie frisch Rohes Gemüse und Früchte.
Wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, streichen Sie Lebensmittel, die allergieauslösende Zusatzstoffe enthalten, aus Ihrer Ernährung.
Produkte Instant-Kochen Nur verwenden in im Notfall Versuchen Sie, weniger Lebensmittel mit langer Haltbarkeit zu sich zu nehmen, insbesondere geräucherte und konservierte Lebensmittel.
Benutzen Sie für die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern nur Naturprodukte, versuchen Sie, süßes kohlensäurehaltiges Wasser zu trinken und essen Sie so wenig Chips und Cracker wie möglich.
In seinem Forschungsarbeit Ich habe versucht, die Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen, ihren Zweck und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper zu verstehen. Gelernt, unsichere Lebensmittelzusatzstoffe zu erkennen.
Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die den Geschmack und das Aroma von Produkten verbessern, ihre Präsentation lange bewahren und ihre Haltbarkeit verlängern können.
Zusatzstoffe werden verwendet Nahrungsmittelindustrie. Sie sind in fast allen Produkten in den Regalen der Geschäfte enthalten – Würstchen und Fleischhalbfabrikate, Gurken, Konserven, Obst und Gemüse, verschiedene Süßigkeiten(Eis, Süßigkeiten, Desserts, Gelees, Joghurt, Käsequark) und sogar Brot.
Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen
I. Aufgrund ihrer Herkunft werden folgende Lebensmittelzusatzstoffe unterschieden:
1. Natürlich – sind pflanzlichen oder tierischen Ursprungs und enthalten Mineralien.
2. Identisch mit der Natur – sie haben die gleichen Eigenschaften wie natürliche Lebensmittelzusatzstoffe, werden jedoch im Labor synthetisiert.
3. Synthetisch (künstlich) – entwickelt und synthetisiert in künstliche Bedingungen, haben keine Analoga in der Natur.
II. Es gibt eine Einteilung der Lebensmittelzusatzstoffe nach Zahlencode
Nahrungsergänzungsmittel werden mit „E“ abgekürzt. Über den Ursprung davon gibt es mehrere Versionen. Einige Experten behaupten, dass der Name von „Examined“ (übersetzt als „geprüft“) stammt, während andere glauben, dass er vom Wort „Europa“ stammt. Dem Buchstaben „E“ ist immer eine Zahl beigefügt, die die Gruppe der Lebensmittelzusatzstoffe angibt.
E 100–199 – verstärkende Farbstoffe natürliche Farbe oder die Wiederherstellung verlorener Farbtöne während der Produktherstellung
E 200–299 – Konservierungsmittel, die die Haltbarkeit von Produkten verlängern
E 300–399 – Antioxidantien oder Antioxidantien, die den Verderb von Lebensmitteln verhindern
E 400–499 – Verdickungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren, die die Konsistenz des Produkts beeinflussen
E 500–599 – Stoffe, die die Struktur des Produkts bewahren, indem sie Säure und Feuchtigkeit normalisieren; sie werden auch Backpulver genannt; Sie verhindern das „Zusammenbacken“ von Produkten
E 600–699 – Geschmacks- und Geruchsverstärker
E 700–799 sind Lebensmittelzusatzstoffe mit ausgeprägter antibakterieller Wirkung.
E 800–899 – Kategorie für neue Additive reserviert
E 900–999 – Süßstoffe und Entschäumer
E 1000–1999 – eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen mit breitem Wirkungsspektrum: Überzugsmittel (Flammenschutzmittel), Salzschmelzer, Texturgeber, Separatoren, Dichtungsmittel, Gaskompressoren
III. Sie unterscheiden außerdem zwischen nützlichen, neutralen, schädlichen und gefährlichen (verbotenen) Lebensmittelzusatzstoffen. Auf sie wird weiter unten noch näher eingegangen.
Wohltuende und schädliche Wirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen auf den menschlichen Körper
Heutzutage ist es eine sehr beliebte Aussage, dass absolut alle Lebensmittelzusatzstoffe nur Schaden anrichten. Tatsächlich stimmt das überhaupt nicht. Sie haben ihre Vor- und Nachteile und einige davon sind sogar positiv für den menschlichen Körper.
Der große Vorteil von Lebensmittelzusatzstoffen besteht darin, dass sie zu einer längeren Haltbarkeit der Produkte beitragen, ihnen ein „schmackhaftes“ Aussehen verleihen und sie deutlich appetitlicher machen (was von Feinschmeckern sehr geschätzt wird).
Zu den Hauptnachteilen zählen ihre schlechter Einfluss Gesundheit. Verschiedene synthetische Lebensmittelzusatzstoffe schädigen die Organe und verursachen einen schnellen Verschleiß, da die Chemikalien vom menschlichen Körper nur schwer verarbeitet werden können. In hohen Dosierungen können manche Zusatzstoffe sehr gefährlich sein.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Geschmacksverstärkern und Aromen sind, geht jeden etwas an. Manche Menschen essen lieber sehr leckeres Essen, ohne großen Wert darauf zu legen, dass dies ihrer Gesundheit schaden kann. Manche Menschen kaufen praktisch nichts in Geschäften, um die negativen Auswirkungen von Chemikalien zu vermeiden. Und andere können es aushalten goldene Mitte, die meisten Lebensmittel essen und „Sicherheitsvorkehrungen“ befolgen.
Nahrungsergänzungsmittel, die dem menschlichen Körper zugute kommen
Curcumin (E100) – senkt den Cholesterinspiegel im Blut und trägt zur Erhöhung des Hämoglobins bei wohltuenden Einfluss auf den Magen-Darm-Trakt (stimuliert die Peristaltik, normalisiert die Darmflora, wirkt gegen Darminfektionen und Magengeschwür Magen und Zwölffingerdarm, stellt Leberzellen wieder her), verhindert die Entwicklung von Diabetes, Arthritis und onkologische Erkrankungen.
Riboflavin (E101) ist Vitamin B2. Es ist am Fett- und Proteinstoffwechsel, an Redoxprozessen und an der Synthese anderer Vitamine im Körper beteiligt. Riboflavin erhält die Jugendlichkeit und Elastizität der Haut und ist für die normale Bildung und Entwicklung des Fötus und das Wachstum von Kindern notwendig. Es ist auch sehr wirksam bei Dauerstress, Depressionen und psycho-emotionalem Stress.
Carotin (E160a), Annatto-Extrakt (E160b) und Lycopin (E160d) ähneln in Zusammensetzung und Wirkung Vitamin A und sind starke Antioxidantien. Sie helfen, die Sehschärfe zu erhalten und zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und vor Krebs zu schützen. Sie sollten immer bedenken, dass es sich bei diesen Stoffen um starke Allergene handelt.
Rote-Bete-Betanin (E162) – hat eine positive Wirkung auf Herz-Kreislauf-System, den Gefäßtonus senkend und dadurch den Blutdruck senkend. Reduziert das Risiko eines Myokardinfarkts. Verbessert die Aufnahme von Proteinen pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Beteiligt sich an der Cholinsynthese, die die Arbeit der Hepatozyten (Leberzellen) stimuliert. Darüber hinaus hat dieser Stoff eine starke Anti-Strahlen-Wirkung. Es verhindert auch die Entstehung oder das Fortschreiten von Krebs, die Degeneration eines gutartigen Tumors in einen bösartigen.
Calciumcarbonat (E170) ist einfache Kreide. Bei Kalziummangel im Körper gleicht es den Mangel aus. Kann Blutgerinnungsprozesse beeinflussen. Beteiligt sich an Muskelkontraktionen, einschließlich des Herzmuskels. Es ist der Hauptbestandteil von Knochen und Zähnen. Kreide hat im Falle einer Überdosierung eine toxische Wirkung auf den Körper und führt zur Entwicklung eines Milch-Alkali-Syndroms.
Milchsäure (E270) kommt in Milchprodukten und Käse, Sauerkraut und Gurken vor. Es normalisiert die Darmflora und ist daran beteiligt Kohlenhydratstoffwechsel, fördert die Aufnahme von Kohlenhydraten.
Vitamin C (E300) – Ascorbinsäure ist ein starkes Antioxidans und schützt die Körperzellen vor freien Radikalen. Stärkt das Immunsystem. IN große Mengen kommt in schwarzen Johannisbeeren, Kiwi, Äpfeln, Kohl, Zwiebeln und Paprika vor.
Vitamin E (E306–309) – Tocopherole beschleunigen die Regenerationsprozesse der Haut. Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers und schützen Sie ihn vor den Auswirkungen von Giftstoffen. Sie verdünnen das Blut, stimulieren die Funktion der roten Blutkörperchen und wirken sich dadurch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.
Lecithin (E322) hat viele positive Eigenschaften. Enthalten in Eigelb, Kaviar und Milch. Fördert die ordnungsgemäße Entwicklung des Nervensystems. Erhöht die Immunität. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und entfernt ihn aus dem Körper. Verbessert die Hämatopoese und die Gallenzusammensetzung. Verhindert die Entwicklung einer Leberzirrhose.
Agar (E406) ist Bestandteil von Algen. Es ist reich an Vitamin PP und Mikroelementen (Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod). Seine Gelierwirkung wird sehr häufig in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie genutzt. Agar stimuliert aufgrund der großen Menge an Jod, die es enthält, die Schilddrüse. Es ist außerdem in der Lage, Giftstoffe und verschiedene Abfallstoffe aus dem Körper zu binden und auszuleiten. Eine weitere nützliche Eigenschaft ist die Verbesserung der Darmfunktion.
Pektine (E440), deren Quellen Äpfel, Weintrauben, Zitrusfrüchte und Pflaumen sind. Sie entfernen Giftstoffe, Abfallstoffe und Schwermetalle aus dem Körper. Hilft bei der Reinigung des Darms. Sie schützen die Magenschleimhaut vor schädlichen Faktoren und wirken schmerzstillend und heilend bei Geschwüren. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel im Blut. Sie sollten immer bedenken, dass Pektine in großen Mengen starke Allergene sind.
Neutrale Lebensmittelzusatzstoffe
Chlorophyll (E140) ist ein Farbstoff. Es färbt Produkte grüne Farbe. Völlig unbedenklich für die menschliche Gesundheit. Einige Experten behaupten, dass es sogar nützlich ist – es entfernt Giftstoffe aus dem Körper und kann bei äußerlicher Anwendung Wunden heilen und beseitigen unangenehme Gerüche, vom menschlichen Körper abgegeben.
Sorbinsäure (E202) hat eine starke antimikrobielle Wirkung, da sie das Wachstum von Schimmel in Produkten unterdrücken kann. Es ist absolut sicher für den Menschen. Am häufigsten wird es Wurst, Käse, geräuchertem Fleisch und Roggenbrot zugesetzt.
Essigsäure (E260) ist der häufigste Säureregulator. In geringen Konzentrationen ist es für den Körper völlig ungefährlich und sogar wohltuend, da es den Abbau von Kohlenhydraten und Fetten fördert. Ab einer Konzentration von 30 % wird es jedoch gefährlich, da es zu Verbrennungen der Haut und der Schleimhäute innerer Organe kommen kann. Es wird bei der Zubereitung von Mayonnaise, verschiedenen Soßen, Süßwaren sowie bei der Konservierung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet.
Zitronensäure (E330) dient als Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und Säureregulator. Aufgrund der Tatsache, dass es in kleinen Dosierungen verwendet wird, ist es für den Menschen unbedenklich. Aber beim Arbeiten mit konzentrierten Lösungen oder beim Verzehr großer Mengen Zitronensäure Nebenwirkungen können auftreten - Verbrennungen der Schleimhäute Mundhöhle, Rachen, Speiseröhre und Magen, Reizung der Atemwege und der Haut.
Gummi (E410, 412, 415) ist ein natürlicher Zusatz in Eiscreme, Desserts, Schmelzkäse, Gemüse- und Obstkonserven, Saucen, Pasteten, Bäckereiprodukte. Es wird wegen seiner Fähigkeit verwendet, Gelee zu bilden, um dem Produkt eine bestimmte Struktur zu verleihen. Es verhindert auch dessen Kristallisation, was für Eiscreme sehr wichtig ist. Sicher für die menschliche Gesundheit. Sie bemerken seine wohltuende Wirkung auf den Appetit – das Kaugummi reduziert ihn.
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471) dienen als natürliche Stabilisatoren und Emulgatoren. In Mayonnaise, Pastete, Joghurt enthalten. Sie sind absolut gesundheitlich unbedenklich, haben aber einen wichtigen Nebeneffekt: Bei Verzehr großer Mengen steigt das Körpergewicht.
Backpulver (E500) dient als Treibmittel bei der Herstellung von Süßwaren (Backwaren, Kekse, Kuchen), da es verhindert, dass die Produkte zusammenbacken und sich darin verklumpen. Für den Menschen ungefährlich.
Calcium- und Kaliumiodide (E916, 917). Diese Lebensmittelzusatzstoffe befinden sich im Forschungsstadium und stehen daher noch nicht auf der Liste der verbotenen oder erlaubten Stoffe. Theoretisch sollten sie die Schilddrüse stimulieren. Kann vor radioaktiver Strahlung schützen. Bei einer großen Jodaufnahme in den Körper treten Vergiftungserscheinungen auf, daher sollten diese Nahrungsergänzungsmittel in Maßen konsumiert werden.
Acesulfam-Kalium (E950), Aspartam (E951), Natriumcyclamat (E952), Saccharin (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Erythritol (E968) – Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe. Sie werden kohlensäurehaltigen Getränken, Desserts, Süßigkeiten, Kaugummi und einigen kalorienarmen Lebensmitteln zugesetzt.
Es gibt eine aktive Debatte über den Nutzen und Schaden dieser Lebensmittelzusatzstoffe. Einige glauben, dass sie für den Körper absolut sicher sind, während andere behaupten, dass diese Substanzen die Wirkung von Karzinogenen verstärken. Es gibt auch die Meinung, dass Süßstoffe hervorragende Zuckerersatzstoffe sind und für diejenigen geeignet sind, die abnehmen möchten. Ärzte warnen vor der negativen Wirkung auf die Leberzellen, insbesondere bei Menschen, die eine Hepatitis hatten.
Gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper
Nachfolgend finden Sie eine Liste der häufigsten Lebensmittelzusatzstoffe, die ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen. Trotz des Schadens, den sie verursachen, werden sie häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Gelbgrünes Chinolin (E104) ist ein Farbstoff. Es wird Süßigkeiten, Kaugummi, kohlensäurehaltigen Getränken, Lebensmitteln und geräuchertem Fisch zugesetzt. Es kann starke Folgen haben allergische Reaktionen, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Hat negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Kindern.
Es werden Benzoesäure und ihre Derivate (E210–213) angewendet großes Leid menschliche Gesundheit, insbesondere bei Kindern. Sie verursachen schwere allergische Reaktionen und die Entstehung von Krebs, nervöse Unruhe und wirken sich negativ aus Atmungssystem und menschliche Intelligenz. Die Liste der Produkte, die diese Nahrungsergänzungsmittel enthalten, ist riesig. Hier sind einige davon: Chips, Ketchup, Gemüse und Dosenfleisch, kohlensäurehaltige Getränke, Saft. Allerdings sind diese Stoffe in vielen Ländern nicht verboten.
Sulfite (E221-228) sind eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, die noch nicht gut untersucht sind und als gefährlich für die menschliche Gesundheit gelten. Sie sind Konservierungsstoffe und werden Obst und Gemüse zugesetzt Dosen Gemüse, Kartoffelpüree Instant-Kochen, Tomatenmark, Stärke, Wein. Sie verarbeiten Trockenfrüchte und desinfizieren Behälter. Diese Substanzen können schwere allergische Reaktionen hervorrufen, Asthmaanfälle hervorrufen und Reizungen hervorrufen Fluglinien und Magen-Darm-Erkrankungen. Wenn die Technologie zur Zubereitung von Lebensmitteln verletzt wird, kann dies zum Tod führen.
Hexamin (E239) verlängert die Haltbarkeit von Käse und Kaviar in Dosen. Aufgrund seiner starken krebserregenden Wirkung ist es gesundheitsgefährdend. Es ist außerdem ein starkes Allergen und verursacht verschiedene Hautkrankheiten.
Nitrite und Nitrate (E250-252). Diese Lebensmittelzusatzstoffe werden Würsten zugesetzt, um ihnen eine satte rosa Farbe zu verleihen. Darüber hinaus sind sie in der Lage, Produkte vor Oxidation und der Einwirkung mikrobieller Wirkstoffe zu schützen. Trotz dieser positiven Eigenschaften sind diese Stoffe sehr gefährlich für die menschliche Gesundheit, da sie eine starke krebserzeugende Wirkung haben und die Entstehung von Lungen- und Darmkrebs hervorrufen. Sie verursachen häufig allergische Reaktionen bis hin zum Erstickungstod. Sie wirken sich auch auf das Herz-Kreislauf-System aus, indem sie die Blutgefäße entweder verengen oder erweitern und so zu Störungen führen scharfe Sprünge Blutdruck. Nitrate wirken sich auch auf das Nervensystem aus. Dies äußert sich in Kopfschmerzen, Koordinationsverlust und Krämpfen.
Propionate (E280-283) dienen als Konservierungsmittel. Sie werden Milchprodukten, Backwaren, verschiedene Soßen. Sie wirken sich negativ auf die Blutgefäße des Gehirns aus und führen zu deren Verkrampfung. Übermäßiger Gebrauch dieser Chemikalien kann Migräne verursachen. Sie werden für Kinder nicht empfohlen.
Kohlendioxid (E290) ist einer der Hauptbestandteile kohlensäurehaltiger Getränke. Es kann Kalzium auslaugen, was für einen wachsenden Organismus sehr schädlich ist. Kann eine Verschlimmerung von Gastritis und Magengeschwüren, Aufstoßen und Blähungen hervorrufen.
Als Teigverbesserer dient Ammoniumchlorid (E510). Es wird Hefe, Brot, Backwaren, Diätnahrungsmitteln und Mehl zugesetzt. Es hat eine starke negative Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, insbesondere auf Leber und Darm.
Mononatriumglutamat (E621) ist einer der bekanntesten Lebensmittelzusatzstoffe. Es gehört zur Gruppe der Geschmacksverstärker. Seine sensationelle Gefahr ist leicht übertrieben. Tatsächlich ist Mononatriumglutamat ein Bestandteil von Hülsenfrüchten, Algen und Sojasauce. In geringen Mengen ist es für den menschlichen Körper völlig ungefährlich. Aber wenn systematischer Einsatz Bei einer Vielzahl von Produkten, die es enthalten (Chips, Gewürze, Saucen, Halbfabrikate), kommt es in verschiedenen Organen zu einer Anreicherung und Ablagerung von Natriumsalzen. Dadurch können sich Krankheiten entwickeln: verminderte Sehschärfe, Tachykardie, allgemeine Schwäche, starke Kopfschmerzen, nervöse Erregung, Allergien (Juckreiz der Haut und Gesichtsrötung).
Dies ist keineswegs eine vollständige Liste. Es enthält nur die gefährlichsten und am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe. Tatsächlich gibt es noch viel mehr davon.
Verbotene Lebensmittelzusatzstoffe
Gelbes Tartrazin (E102) wird als Farbstoff in Eiscreme, Süßigkeiten, kohlensäurehaltigen Getränken und Joghurt verwendet. Es kann schwere allergische Reaktionen, Migräne und nervöse Unruhe hervorrufen. Sehr gefährlich für Kinder. In den meisten Ländern verboten.
Citrusrot (E121) wird kohlensäurehaltigen Getränken, Süßigkeiten und Eiscreme zugesetzt. Es ist ein starkes Karzinogen. In den meisten Ländern verboten.
Amaranth (E123) – dunkelroter Farbstoff. Es handelt sich um einen chemischen Lebensmittelzusatzstoff, der die Leber und die Nieren angreift und schwere allergische Reaktionen hervorruft. Chronische laufende Nase und onkologische Erkrankungen. Es wird am häufigsten bei der Zubereitung von Produkten verwendet, die Kinder lieben – Gelees, Desserts, Pudding, Eiscreme, Frühstückszerealien, Muffins und so weiter. Dieser Stoff ist in den meisten Ländern verboten.
Formaldehyd (E240) wird als Konservierungsmittel bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, verschiedenen Getränken (kohlensäurehaltiges Wasser, Eistees, Säfte) und Süßigkeiten (Desserts, Bonbons, Kaugummi, Gelees) verwendet. Es hat eine krebserregende Wirkung, verursacht Schäden am Nervensystem, Allergien und Vergiftungen des Körpers.
Kalium- und Calciumbromate (E924a, E 924b) dienen als Verbesserer und Oxidationsmittel bei der Herstellung von Backwaren sowie als Entschäumer in kohlensäurehaltigen Getränken. Sie haben eine starke krebserregende Wirkung. In den meisten Ländern ist die Verwendung verboten.
Dosierung von Nahrungsergänzungsmitteln
Für jeden Lebensmittelzusatzstoff ist der zulässige Tagesdosis, bei dem die menschliche Gesundheit nicht geschädigt wird. Der Haken ist jedoch, dass die Hersteller den Inhalt des Produkts in den meisten Fällen nicht auf der Verpackung vermerken. Die vollständige Zusammensetzung kann nur in Speziallaboren gefunden werden. Dort produziert genaue Berechnung Ergänzungen für angegebene Menge Produkt.
Es gibt eine Regel für die Verteilung der Inhaltsstoffe in absteigender Reihenfolge: Der Stoff, der in der höchsten Konzentration enthalten ist, wird in der Zusammensetzung zuerst aufgeführt, und der Stoff, der am wenigsten häufig vorkommt, wird zuletzt aufgeführt.
Um die Mängel eines Produkts zu verbergen, fügen Hersteller häufig Lebensmittelzusatzstoffe hinzu, die nicht der Technologie entsprechen, sondern um es in einen „verkaufsfähigen Zustand“ zu versetzen. Daher wissen sie selbst nicht einmal, wie viele Chemikalien sie enthalten. Und nicht immer ist auf der Verpackung die genaue Zusammensetzung des Produkts angegeben.
Heutzutage überschwemmen Nahrungsergänzungsmittel den Markt. Lebensmittel, dass es sogar schwierig ist zu sagen, wo sie nicht enthalten sind. Auch ein gänzlicher Verzicht auf in Geschäften verkaufte Produkte ist nahezu unmöglich, insbesondere wenn dies für Stadtbewohner gilt.
Daher sollten Sie versuchen, ihren Verbrauch zu minimieren.
Nachfolgend finden Sie einige Tipps, wie dies bewerkstelligt werden kann.
Vor dem Kauf eines Produkts ist es besser, die genaue Zusammensetzung im Voraus zu studieren (Informationen finden Sie im Internet).
Es sollte immer daran erinnert werden, dass Chemikalien in den meisten Fällen eine Gefahr darstellen, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, unabhängig davon, ob es sich um einen nützlichen oder einen gefährlichen Zusatzstoff handelt;
Außerdem hängt ihre Wirkung auf den Körper vom Alter und Gewicht der Person ab;
Im Krankheitsfall oder bei geschwächtem Immunsystem richten Chemikalien mehr Schaden an, daher ist es unter solchen Bedingungen besser, ihren Einsatz einzuschränken;
Fasern pflanzliche Ballaststoffe Dank des enthaltenen Pektins reinigen sie den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen. Deshalb müssen Sie jeden Tag essen frisches Gemüse und Früchte;
Beim Kochen können mit Chemikalien beladene Lebensmittel gefährliche Stoffe bilden und freisetzen. Am schädlichsten sind in dieser Hinsicht Aspartam (E951) und Natriumnitrit (E250). Bevor Sie ein Produkt braten oder kochen, müssen Sie dessen Zusammensetzung sorgfältig studieren.
Sie sollten keine farbenfrohen Lebensmittel, Gemüse und Früchte essen, die außerhalb der Saison sind.
Es ist unbedingt erforderlich, den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lebensmittelzusatzstoffen sind, durch Kinder unter fünf Jahren zu begrenzen (Wurst- und Fleischprodukte, Käsebruch, Desserts, Gelees, Joghurt, Gewürze usw.). Bouillonwürfel, Instantnudeln, Müsli und so weiter).
Und das Wichtigste: Alles sollte in Maßen erfolgen – auf Lebensmittel mit Zusatzstoffen muss man zwar nicht komplett verzichten, aber auch bei Wurst, Pommes und Fanta sollte man sich nicht zu sehr hinreißen lassen. Der Körper ist im Normalzustand in der Lage, geringe Mengen an Chemikalien ohne gesundheitliche Schäden zu verarbeiten. Ihre gefährlichen Auswirkungen treten erst bei der systematischen Verwendung von Produkten mit Farbstoffen und Ersatzstoffen auf.
Es ist kein Geheimnis, dass Lebensmittel in den letzten Jahrzehnten nach und nach ihre Natürlichkeit verloren haben. Dies geschieht aus einer Reihe von Gründen, darunter die maximale Senkung der Warenpreise im Interesse der Verbraucher und die Zurückhaltung, zusätzliche Kosten im Zusammenhang mit dem Transport verderblicher Waren zu verursachen.
Und auch der erhöhte Bedarf an Nahrungsmitteln und wahrscheinlich viele ähnliche Umstände. Dies alles führt dazu, dass auf bunten Etiketten oft Codes zu finden sind, die mit dem lateinischen Buchstaben E beginnen, es handelt sich dabei um Lebensmittelzusatzstoffe.
Aber wie sie sagen: „Nicht alle Joghurts sind gleich gesund“, und alle künstlichen Stabilisatoren, Süßstoffe und ähnliches können mit einiger Konvention in zwei umfassende Kategorien eingeteilt werden: gefährlich, deren Verwendung gesetzlich strengstens verboten ist Ebene.
Und auch sichere, die fast jeder Hersteller seinen „Meisterwerken“ frei hinzufügen kann. Was sind dann schädliche Lebensmittelzusatzstoffe und vor allem: Wie gelangen sie in die Nahrung? Leider ist es nicht möglich, diese Frage eindeutig zu beantworten; das Thema liegt viel tiefer.
Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen
Zunächst sollten wir ein paar Worte dazu sagen, in welche Gruppen alle Lebensmittelzusatzstoffe eingeteilt werden. Dies liegt am Wirkmechanismus des verwendeten Stoffes:
Konservierungsstoffe sind Stoffe, die dazu beitragen, die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern. Kennzeichnung: E200 - E299.
Farbstoffe werden verwendet, um ein attraktives Aussehen zu verleihen. Kennzeichnung: E100 - E199.
Geschmacks- und Aromaverstärker sollen eine Wirkung auf den menschlichen Geschmacks- und Geruchsrezeptor haben: E600 - E699.
: E950-969.
Verdickungsmittel werden entweder hinzugefügt, um dem Produkt eine besondere Form zu verleihen oder um ein falsches Konzentrationsgefühl des Lebensmittelprodukts zu erzeugen, beispielsweise in Sirupen, Marmeladen und Konfitüren: E400 - E499.
Emulgatoren werden entwickelt, um aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften zu homogenisieren chemische Eigenschaften sollte sich nicht vermischen. Ein markantes Beispiel sind Öl und Wasser. Markierung: E400 - E499.
Antioxidantien sind streng genommen Stoffe, die in die allererste Kategorie eingeordnet werden können, deren Wirkungsmechanismus jedoch gegen die zerstörerische Wirkung von Sauerstoff gerichtet ist. Markierung: E300 - E399.
Unbedenkliche Lebensmittelzusatzstoffe
Die oben erwähnte Einteilung der Nahrungsergänzungsmittel in zwei Kategorien wird natürlich im Laufe der Zeit überarbeitet. Dies wird von einem Expertengremium durchgeführt, das Mitglieder der International Agricultural Association ist.
Die Ministerien für Gesundheit und Lebensmittelindustrie vieler Länder können wiederum eigene Ergänzungen zur Liste vornehmen und daher von allen Herstellern die Einhaltung von Hygienestandards verlangen.
Es scheint, dass sich so viele kluge und gebildete Menschen um unsere Gesundheit kümmern, dass es einfach keine Probleme geben kann und wir jedes Lebensmittelprodukt sicher im Laden kaufen können.
Aber das ist nicht so. Es lohnt sich, darüber nachzudenken, dass einige Zusatzstoffe, deren Verwendung derzeit verboten ist, noch vor wenigen Jahren als sicher galten.
Es ist möglich, dass Stoffe, deren Verwendung von Fachleuten genehmigt ist, künftig in die Verbotslisten aufgenommen werden. Und die Möglichkeit ihres Zusatzes wird nicht durch ihre Sicherheit bestimmt, sondern vielmehr durch das Fehlen von Daten über die schädlichen Auswirkungen auf den Körper, aber dies ist keineswegs eine Garantie für die Unbedenklichkeit. Merk dir das.
Gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe
Es wird davon ausgegangen, dass Lebensmittelzusatzstoffe den menschlichen Körper frei verlassen sollten, und zwar aus dem einfachen Grund, dass der Darm nicht über Enzyme verfügt, die sie verarbeiten könnten.
Aber nicht alles ist so glatt, viele Stoffe entfalten ihre schädliche Wirkung erst, wenn sie in ausreichender Menge vorhanden sind. Einfach ausgedrückt: Sobald sie in den Körper gelangen, können sie sich ansammeln, was viele Krankheiten, vor allem Krebs, verursachen kann.
Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass viele Menschen eine gewisse Übermaßung der verzehrten Nahrungsmenge aufweisen, was bedeutet, dass die maximal zulässige Konzentration überschritten wird Schadstoffe, wenn auch theoretisch, kann immer noch überschritten werden.
Die Liste der schädlichen oder potenziell gefährlichen Substanzen, deren Verwendung verboten ist, ist sehr umfangreich und es ist nicht schwierig, sie in den Weiten des World Wide Web zu finden. Ich möchte ein wenig auf die drei gefährlichsten Substanzen eingehen:
E954 – Saccharin;
E953 – Isolat;
E951 - .
Ihre Gefahr liegt darin begründet, dass sie bei längerem Gebrauch die Sehorgane und das Zentralnervensystem schädigen können. Darüber hinaus wird dies nicht Jahrzehnte dauern. Sie können ihre schädliche Wirkung viel schneller entfalten.
Es gibt auch bestätigte Hinweise darauf, dass die oben aufgeführten Stoffe als Karzinogene gelten, die die Entstehung von Krebstumoren verursachen können. Tierversuche bestätigen dies eindeutig.
Zwar beeilten sich einige besonders gierige Erzeuger, den Wissenschaftlern vorzuwerfen, dass ihre Arbeit nicht ganz korrekt ausgeführt worden sei, da die Tiere sehr verschont blieben große Mengen diese Substanzen. Dennoch werden nur wenige Menschen diese Lebensmittelzusatzstoffe verwenden wollen, da sie wissen, dass sie potenziell gefährlich sind.
Aspartam hingegen enthält in seiner Zusammensetzung Methylalkohol, und wie Sie wissen, sind sogar die Dämpfe dieses Stoffes potenziell gefährlich. Benutze es in Mindestmengen führt zu einer Schädigung des Sehnervs mit anschließender Erblindung.
Abschluss
Wie können Sie sich und Ihre Lieben vor der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen schützen? Glücklicherweise gibt es eine Antwort auf diese Frage. In letzter Zeit tauchen immer mehr Geschäfte auf, die Produkte verkaufen, die ohne Chemikalien angebaut und zubereitet werden. Allerdings gibt es ein „Aber“: Die Preise in diesen Supermärkten sind, wie man sagt, astronomisch.
Aber auch in diesem Fall können Sie etwas tun, zum Beispiel Lebensmittel essen, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass keine einzige Chemikalie auf Ihrem Tisch landet.
Wirkung auf den menschlichen Körper
E320
Erhöht den Cholesterinspiegel
E171
Giftiger Einfluss
E232.951
Verursacht Hautkrankheiten
E320.322
Enthält Cholesterin, verursacht Nierenerkrankungen
E341
Anruf
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes
Konservierungsstoffe wie E230, 231, 232 werden bei der Verarbeitung von Früchten verwendet (daher kommen Orangen oder Bananen in den Regalen, die jahrelang nicht verderben!), und sie sind nichts anderes als PHENOLE! Dasselbe, das, wenn es in kleinen Dosen in unseren Körper gelangt, Krebs hervorruft, und in großen Dosen ist es einfach reines GIFTIG! Natürlich nutzen sie es aus einem guten Grund: um den Verderb des Produkts zu verhindern. Und nur auf der Schale der Frucht. Und wenn wir Obst vor dem Essen waschen, waschen wir das Phenol ab. Aber waschen alle immer die gleichen Bananen? Jemand schält es einfach und nimmt dann mit denselben Händen das Fleisch. Hier ist Phenol für Sie
Arbeitsort MBOU „TSOSH Nr. 2“, chemisches Labor
Praktische Erforschung einiger Lebensmittel:
1) Bananen
2) Äpfel
Süßigkeiten
Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche einer Bananenschale:
Einige der Bananenschalen lege ich in ein Gefäß mit Wasser (Anhang Nr. 1, Foto Nr. 1). Den anderen Teil habe ich zu Papier gebracht. Ich warte 5 Minuten. Dann tropfe ich ein paar Tropfen Eisen(III)-chlorid in die Wasserlösung an der Stelle, an der sich die Bananenschale befand, sowie auf die Bananenschale, die sich auf der Oberfläche des Papiers befindet.
Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche der Apfelschale.
Ähnliche Experimente führe ich mit Apfelschalen durch (Anhang 1, Foto Nr. 2).
Bestimmung von E-Zusätzen in Süßigkeiten anhand organoleptischer Indikatoren.
Alle Farbstoffe können mit den Sinnen erkannt werden. Sie müssen lediglich die Tabelle kennen, aus der hervorgeht, welche E-Additiv-Nummer einer bestimmten Farbstofffarbe entspricht (Anhang 1, Foto Nr. 3).
Forschungsergebnisse
Die Farbe von Eisenchlorid hat sich nicht verändert, daher befindet sich kein Phenol auf der Oberfläche der Fruchtschalen, es kann jedoch sein, dass es in sehr geringen Mengen vorhanden ist, die praktisch nicht bestimmt werden können (Anhang Nr. 1, Foto Nr. 4). , Foto Nr. 5, Foto Nr. 6, Foto Nr. 7).
Bei der sensorischen Untersuchung von Süßigkeiten wurden E102 (gelber Farbstoff) und E121 (roter Farbstoff) entdeckt.
Schlussfolgerungen
Während meiner Forschungsarbeit:
1) Durchführung einer Umfrage unter Wettbewerbsteilnehmern.
2) Ich habe verraten, welche Lebensmittel die Wettbewerbsteilnehmer in den Pausen zwischen den Hauptmahlzeiten am liebsten zu sich nehmen.
3) Durchführung einer Analyse der Lebensmittel, die in der Ernährung der Wettbewerbsteilnehmer enthalten sind.
1. Streichen Sie Chips und Cracker aus Ihrer Ernährung, da sie eine große Menge an Lebensmittelzusatzstoffen enthalten, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken, nämlich Krankheiten verursachen Magen-Darm-Trakt sowie Nieren- und Lebererkrankungen.
2. Konsumieren Sie Produkte, deren Gehalt an Lebensmittelzusatzstoffen auf ein Minimum reduziert ist oder ganz fehlt.
3. Ersetzen Sie die zwischen den Hauptmahlzeiten verzehrten Lebensmittel durch Obst und Gemüse. Da Gemüse als reichhaltige Quelle gilt Mineralien und Früchte - Vitamine. Früchte reinigen den Körper, indem sie den Darm anregen. Denken Sie jedoch daran, dass Früchte vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden müssen, um Phenol zu entfernen.
4. Essen Sie so viel Gemüse wie möglich, es ist eine wunderbare Quelle für Vitamin A in Form von Carotin. Die größten Vitamin-A-Reserven finden sich im Karottensaft.
Referenzliste
Bezrukikh M.M. Sprich darüber richtige Ernährung. - M.: OLMA Media Group, 2008.
Alles über alles: eine beliebte Enzyklopädie für Kinder / Zusammengestellt von: Shalaeva G. et al. - M.: AST, 1995.
Gabrielyan O.S., Lysova G.G. Lernprogramm für Abschlussklassen allgemeinbildender Bildungseinrichtungen. – Moskau, 2000.
Zaitsev A.N. Über sichere Lebensmittelzusatzstoffe und die „unheimlichen“ Symbole „E“, Zeitschrift „Ökologie und Leben“, Nr. 4, 1999.
Sarafanova L.A. Lebensmittelzusatzstoffe: Enzyklopädie / L.A. Sarafanova, Ed. 2. - St. Petersburg: Giord Publishing House, 2004. - 808 S.
Steinberg A.I. et al. Zusatzstoffe zu Lebensmittel(Hygienische Anforderungen und Vorschriften). - M.: „Medizin“, 1969 – 95 S.
Kharitonov S.N. Zulässige und verbotene Lebensmittelzusatzstoffe, Demand Magazine, Nr. 7, 1997.
Websites:
http://e-dobavka.narod.ru/
Anhang Nr. 1
Foto Nr. 1 – Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche der Bananenschale.
Foto Nr. 2 – Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche der Apfelschale.
Foto Nr. 3 – Bestimmung von E-Zusätzen in Bonbons anhand organoleptischer Indikatoren.
Foto Nr. 4 – Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche der Bananenschale.
Foto Nr. 5 – Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche der Apfelschale.
Foto Nr. 6 – Bestimmung der Phenolkonzentration auf der Oberfläche der Apfelschale.
IN moderne Welt Es gibt praktisch keine Menschen mehr, die sich nur noch vollständig ernähren würden natürliche Produkte Ernährung. Wenn Sie nicht weit von der Zivilisation entfernt leben, irgendwo im Wald, in der Tundra, im Dschungel oder an anderen exotischen Orten, dann ist der Ratschlag, sich nicht auf ein Leben ohne Nahrungsergänzungsmittel (E-Nahrungsergänzungsmittel) einzustellen. Jeder Verbraucher sollte wissen, dass sie in fast jedem Produkt enthalten sein können und diese Tatsache berücksichtigen.
Dieser Artikel wird Ihr dauerhafter Leitfaden zum Thema Nährstoffzusätze in Lebensmitteln sein (siehe Tabelle unten). Es hilft Ihnen, schnell die notwendigen Informationen zu finden und den Schädlichkeitsgrad des gekauften Produkts zu bestimmen.
Um die Frage, wie man den Verzehr von Lebensmitteln mit Lebensmittelzusatzstoffen angeht, richtig zu beantworten, ist es notwendig, die wesentlichen Nachteile und Vorteile ihrer Verwendung zu verstehen und abzuwägen. Vorteile – das Produkt ist besser konserviert, wirkt verlockend Aussehen. Nachteile – Ihr Körper erschöpft sich bei der Verarbeitung verschiedener Chemikalien, einfach ausgedrückt – es ist gesundheitsschädlich. Und ab bestimmten Dosierungen wird es gefährlich.
Jeder hat seine eigene Einstellung zu seiner Gesundheit und seine eigenen Prioritäten im Leben. Viele haben sich damit abgefunden täglicher Gebrauch Produkte mit Zusatzstoffen, und viele lehnen im Gegenteil bewusst fast alles im Laden ab. Aber die Tatsache, dass niemand durch eine Überdosis verschiedener Chemikalien vergiftet oder vor Hunger erschöpft werden möchte, ist sicher. Daher besteht der wichtigste Rat darin, die auf dem Lebensmitteletikett angegebene Zusammensetzung sorgfältig zu studieren und die Grenzen ihres Verzehrs zu kennen.
Es ist auch unmöglich, blind zu glauben, dass das, was auf dem Etikett steht, wahr ist. Hersteller fügen Zusatzstoffe oft „nach Augenmaß“ hinzu, was dazu führen kann, dass das Produkt gefährlich konzentriert ist. Und manchmal geht der Hersteller bewusst über die Norm hinaus, um die Mängel des Produkts (Altbackenheit, schlechte Qualität der Rohstoffe) zu verbergen.
Die genaue Zusammensetzung lässt sich leider nur in spezialisierten modernen Laboren ermitteln. Die Aufgabe des Käufers besteht darin, verfügbare Informationen über das Produkt zu sammeln und die richtigen Schlussfolgerungen zu ziehen. Je mehr Erfahrung und Wissen bei der Bestimmung der Qualität eines Lebensmittelprodukts vorhanden sind, desto größer sind die Chancen, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu kaufen.
Es sollte gesagt werden, dass nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe Chemikalien sind. Es gibt auch natürliche, die allerdings deutlich kleiner sind. Auf Etiketten findet man auch oft einen geheimnisvollen Satz wie „naturidentisch“. Machen Sie keinen Fehler – diese Nahrungsergänzungsmittel sind nicht natürlich und werden auch durch Synthese hergestellt. Identisch natürliche Nahrungsergänzungsmittel werden auf die gleiche Weise synthetisiert natürliche Substanz. Und künstliche Zusatzstoffe sind Stoffe, die es in der Natur nicht gibt, die aber Geschmack, Farbe und Geruch imitieren können. Sie sollten mit größter Vorsicht behandelt werden.
Sie sollten nicht fanatisch auf alle Lebensmittel mit Zusatzstoffen verzichten, ebenso wenig wie Sie Chips und Coca-Cola essen sollten. Minimieren schädliche Auswirkungen Um Ihre Gesundheit durch Chemikalien zu gefährden, beachten Sie Folgendes hilfreiche Ratschläge:
Essen Sie jeden Tag Gemüse und Obst. Ballaststoffe(Ballaststoff)stoff Pektin ( lösliche Ballaststoffe, Härte verleihend) helfen dem Körper, sich von giftigen Substanzen zu reinigen.
Verwenden Sie keine Chemikalien, wenn der Körper geschwächt ist (Krankheit, schwache Immunität).
Und noch einmal zur Mäßigung: Essen Sie nicht viel Nahrung mit Nahrungsergänzungsmitteln auf einmal. Der Körper kann Chemikalien in einer bestimmten begrenzten Menge verarbeiten. Wird der Chemikalienverbrauch überschritten, kann die menschliche Gesundheit beeinträchtigt werden und ausfallen.
Vermeiden Sie Lebensmittel mit ungewöhnlich hellen Farben – ein klares Zeichen für das Vorhandensein künstlicher Farbstoffe. Farbstoffe können auch natürlich sein. Ungewöhnlich für die Jahreszeit sind auch frisch importiertes Gemüse und Obst ein Grund, darüber nachzudenken.
Vermeiden Sie es, Lebensmittel, die Chemikalien enthalten, Hitze oder anderen Verarbeitungsmethoden auszusetzen, bei denen gefährliche Stoffe entstehen könnten. Wenn Sie es dennoch erhitzen müssen (z. B. Braten), studieren Sie zunächst die Zusammensetzung des Produkts und mögliche Reaktion ihre Zutaten. Der Zuckeraustauschstoff Aspartam (E-951) und Natriumnitrit (E-250) sind anschauliche Beispiele dafür, dass beim Erhitzen Stoffe entstehen, die viel gefährlicher sind als die Zusatzstoffe selbst.
Informationen zu Nahrungsergänzungsmitteln – eine Waffe in den Händen des Käufers
Jeder Zusatzstoff hat seine eigene zulässige Tagesdosis (ADI), die bei der Herstellung von Produkten berücksichtigt werden muss. Die Hersteller geben jedoch nicht die Masse der Zusatzstoffe auf der Produktverpackung an und geben nicht die Produktmenge an, die nicht überschritten werden darf zulässige Dosis Additive. Daher werden die ADI-Zahlen dem Durchschnittsverbraucher keinen Nutzen bringen.
Gut zu wissen: Die Liste aller auf der Verpackung angegebenen Produktzutaten (einschließlich Lebensmittelzusatzstoffe) ist in absteigender Reihenfolge ihrer Menge zusammengestellt. Mit anderen Worten: Das Produkt enthält den größten Teil des zuerst aufgeführten Inhaltsstoffs und den wenigsten des letzten.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit Lebensmittelzusatzstoffen, die für den Verbraucher sehr nützlich sind und ihm dabei helfen, die richtige Lebensmittelauswahl zu treffen. Die Tabelle wird ständig aktualisiert – neue Daten zu jedem Lebensmittelzusatzstoff werden hinzugefügt. Liegen keine Angaben zum Gefährlichkeitsgrad vor, heißt das nicht, dass der Zusatzstoff sicher ist.
Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf die in der Tabelle rot hervorgehobenen Zusatzstoffe – sie sind sehr wirksam gefährlich und verboten. Wenn Sie etwas davon in Lebensmitteln finden, lehnen Sie den Kauf sofort ab. Vermeiden Sie Produkte mit gefährliche Zusatzstoffe , gelb markiert. Das durchschnittliche Gefahrenniveau sollte den Käufer auf unsichere Bedingungen aufmerksam machen. Sie sollten auch nicht mit „verdächtigen“ oder nicht zugelassenen Zusatzstoffen experimentieren. Achten Sie besonders auf rot hervorgehobene Zusatzstoffe – sie sehr gefährlich und verboten. Wenn Sie etwas davon in Lebensmitteln finden, lehnen Sie den Kauf sofort ab. Vermeiden Sie Produkte mit gefährliche Zusatzstoffe, gelb markiert. Das durchschnittliche Gefahrenniveau sollte den Käufer auf unsichere Bedingungen aufmerksam machen. Sie sollten auch nicht mit „verdächtigen“ oder nicht zugelassenen Zusatzstoffen experimentieren.
Denken Sie daran, dass sich ein Stoff negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt, wenn er im Übermaß konsumiert wird. Es gibt keine absolut sicheren oder gefährlichen Lebensmittelzusatzstoffe. Salz und Zucker gelten beispielsweise als unbedenkliche Zusatzstoffe, können jedoch bei übermäßiger Verwendung erheblichen Schaden anrichten. zum menschlichen Körper. Das gleiche gilt für schädliche Zusatzstoffe- Mit einer geringen Dosis kann Ihr Körper diese ohne Folgen verkraften. Keine Panik, wenn Sie die Zusammensetzung des Produkts studieren – denken Sie nüchtern und wählen Sie das Beste aus.
Bedenken Sie auch, dass einige Zusatzstoffe nicht deshalb nicht zugelassen sind, weil sie gefährlich oder schädlich sind, sondern nur, weil die erforderlichen Tests nicht durchgeführt wurden.
Bitte beachten Sie, dass Lebensmittelzusatzstoffe auf dem Produktetikett auf unterschiedliche Weise gekennzeichnet werden können: durch Kodierung, vollständige oder teilweise Bezeichnung des Stoffes oder möglicherweise beides. Sogar der Code kann auf unterschiedliche Weise beschrieben werden – durch ein Leerzeichen, durch einen Bindestrich oder zusammen. Beispiel: E-101, E101, E 101. Erforderliche Komponente Sie können es in der Tabelle finden, wenn nicht nach Code, dann nach Name.
Um in der Tabelle schnell nach einem Lebensmittelzusatzstoff zu suchen, verwenden Sie die Tastenkombination „STRG+F“. Wählen Sie einfach die Nummer oder den Namen. Die Tabelle wird ständig mit neuen Daten aktualisiert.
Tabelle – Nahrungsergänzungsmittel in Lebensmitteln
| Code | Codevariationen | Name des Lebensmittelzusatzstoffs | Gefährdungsgrad und gesundheitliche Auswirkungen | Verwendung |
|---|---|---|---|---|
| E-100 | E100, E 100, E-100 | Farbstoff gelb-oranges Curcumin – Curcumin | Sicher und kann nützlich sein. Die Menge muss begrenzt sein. Erlaubt | Milchprodukte, Käse, Öle |
| E-101 | E101, E 101, E-101 | Gelber Farbstoff Riboflavin (Vitamin B2) - Riboflavin | Niedriges Niveau Gefahren und können nützlich sein. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann... Erlaubt | Babynahrung, Öle, Brot |
| E-101a | E101a, E 101a, E-101a | Farbstoff gelbes Natriumsalz von Riboflavin-5-phosphat – Riboflavin-5"-phosphat-Natrium | Erlaubt | Getränke, Babynahrung, Brei |
| E-102 | E102, E 102, E-102 | Farbstoff gelbes Tartrazin - Tartrazin | Sehr gefährlich. Allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Migräne und Sehbehinderung. In einigen Ländern verboten | Eis, Süßigkeiten, Milchprodukte, Getränke |
| E-103 | E103, E 103, E-103 | Farbstoff rotes Alkanet, Alkanin - Alkanet | Süßwaren | |
| E-104 | E104, E 104, E-104 | Gelbgrüner gelber Chinolinfarbstoff - Chinolingelb | Gefährlich. Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Erlaubt | Geräucherter Fisch, Getränke, Süßigkeiten, Kaugummi, Lebensmittel |
| E-105 | E105, E 105, E-105 | Farbstoff Gelb Echtgelb AB - Echtgelb AB | Gefährlich. Giftige Wirkung. In den meisten Ländern verboten | Süßwaren, Getränke |
| E-106 | E106, E 106, E-106 | Gelber Farbstoff Riboflavin-5-Natriumphosphat | Allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Nieren und Sehvermögen. In den meisten Ländern verboten | Milchprodukte, Süßigkeiten |
| E-107 | E107, E 107, E-107 | Farbstoff Gelbgelb 2 G - Gelb 2 G | Allergische Reaktionen. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-110 | E110, E 110, E-110 | Farbstoff gelb-orange gelb „Sunset“ FCF, orange-gelb S - Sonnenuntergangsgelb FCF, orange Gelb S (Produkt-pitaniya.ru) | Sehr gefährlich. Allergische Reaktionen, Karzinogen, negative Auswirkungen auf Kinder. In einigen Ländern verboten | Saucen, Konserven, Gewürze, Cracker, Süßigkeiten, Milchprodukte |
| E-111 | E111, E 111, E-111 | Orangefarbener Farbstoff Orange-Alpha-Naphthol - Orange GGN | Gefährlich. Krebserregend. In den meisten Ländern verboten | |
| E-120 | E120, E 120, E-120 | Himbeer-Cochenille-Farbstoff, Karminsäure, Karmin – Cochenille, Karminsäure, Karmin | Mittleres Gefahrenniveau. Allergische Reaktionen. Erlaubt | Milchprodukte, Joghurts, Würstchen, Saucen, Süßigkeiten, Getränke |
| E-121 | E121, E 121, E-121 | Farbstoff Dunkelrot Zitrusrot 2 - Zitrusrot 2 | Sehr gefährlich. Krebsartige Tumoren. In den meisten Ländern verboten | Orangenschale färben |
| E-122 | E122, E 122, E-122 | Farbstoff rotbraunes Azorubin, Carmoisin – Azorubin, Carmoisin | Sehr gefährlich. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, allergische Reaktionen. In einigen Ländern verboten | Süßigkeiten, Getränke |
| E-123 | E123, E 123, E-123 | Dunkelrotes Amaranth färben - Amaranth | Sehr gefährlich. Krebstumoren, allergische Reaktionen. In den meisten Ländern verboten | Süßigkeiten, Frühstückscerealien |
| E-124 | E124, E 124, E-124 | Ponceau-Rot-Farbstoff 4R (Purpurrot 4R), Cochenille-Rot A - Ponceau 4R, Cochenille-Rot A | Gefährlich. Allergische Reaktionen. Erlaubt | |
| E-125 | E125, E 125, E-125 | Ponceau roter Farbstoff, purpurrot SX - Ponceau SX | Gefährlich. Krebsartige Tumoren. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-126 | E126, E 126, E-126 | Ponceau-Rotfarbstoff 6R - Ponceau 6R | Gefährlich. Krebsartige Tumoren. In den meisten Ländern verboten | |
| E-127 | E127, E 127, E-127 | Farbstoff rotes Erythrosin - Erythrosin | ||
| E-128 | E128, E 128, E-128 | Farbstoff Rot Rot 2G - Rot 2G | Allergische Reaktionen, genetische Veränderungen, Krebstumoren, negative Auswirkungen auf Kinder. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-129 | E129, E 129, E-129 | Farbstoff rot rot charmant AC – allura Red AC | Gefährlich. Allergische Reaktionen. In einigen Ländern verboten | |
| E-130 | E130, E 130, E-130 | Farbstoff blaublaues Indanthren RS – Indanthrenblau RS | Mittleres Gefahrenniveau. Krebsartige Tumoren, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Negativer Einfluss auf Kinder. In den meisten Ländern verboten | |
| E 131 | E 131, E 131, E 131 | Farbstoff Blau Patentblau V - Patentblau V | Fleischprodukte, Getränke | |
| E-132 | E132, E 132, E-132 | Farbstoff dunkelblau Indigotin, Indigokarmin - Indigotin, Indigokarmin | ||
| E-133 | E133, E 133, E-133 | Farbstoff dunkelblau brillantblau FCF – brillantblau FCF | Allergische Reaktionen. Erlaubt | |
| E-140 | E140, E 140, E-140 | Grüner Farbstoff Chlorophylle Chlorophylline - Chlorophylis und Chlorophylline: Chlorophylle Chlorophylline | Geringe Gefahrenstufe. Negativer Einfluss auf Kinder. In den meisten Ländern nicht erlaubt | Cremes, Eis, Saucen |
| E-141 | E141, E 141, E-141 | Grüner Farbstoff, Kupferkomplexe, Chlorophylle, Chlorophylline – Chlorophyll-Kupferkomplexe | Verdächtig. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Erlaubt | Milchprodukte |
| E-142 | E142, E 142, E-142 | Farbstoff Grüngrün S - Grüntöne S | Mittleres Gefahrenniveau. Krebstumoren, allergische Reaktionen. Erlaubt | |
| E-143 | E143, E 143, E-143 | Färben Sie grün, grün, langlebiges FCF – schnelles grünes FCF | In den meisten Ländern verboten | Gemüse- und Obstkonserven, Saucen, Eis, Süßigkeiten, Gewürze, Trockensnacks |
| E-150a | E150a, E 150a, E-150a | Färben Sie braune Zuckerfarbe I einfach (einfaches Karamell) - einfaches Karamell | Getränke, Süßigkeiten, Eis | |
| E-150b | E150b, E 150b, E-150b | Farbstoff brauner Zucker II, gewonnen mit der „Alkali-Sulfit“-Technologie – Ätzsulfit-Karamell | Mittleres Gefahrenniveau. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Kann GVO enthalten. Erlaubt | Getränke, Schokoladenbutter |
| E-150 | E150c, E 150c, E-150c | Farbstoff brauner Zucker III, gewonnen mit der „Ammoniak“-Technologie – Ammoniak-Karamell | Mittleres Gefahrenniveau. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Kann GVO enthalten. Erlaubt | Saucen, Süßigkeiten, Getränke |
| E-150d | E150d, E 150d, E-150d | Farbstoff brauner Zucker IV, gewonnen mit der „Ammoniak-Sulfit“-Technologie – Sulfit-Ammoniak-Karamell | Mittleres Gefahrenniveau. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Kann GVO enthalten. Erlaubt | Saucen, Süßigkeiten, Getränke |
| E-151 | E151, E 151, E-151 | Farbstoff Schwarz Brillantschwarz BN, Schwarz PN - Brillantschwarz BN, Schwarz PN | Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Haut, allergische Reaktionen. In einigen Ländern verboten | Milchprodukte, Eis, Süßigkeiten, Nudeln, Dosen Gemüse und Obst, Getränke, Backwaren, Gewürze, Saucen |
| E-152 | E152, E 152, E-152 | Farbstoff Steinkohle (synthetisch) - Ruß (Kohlenwasserstoff) | Mittleres Gefahrenniveau. Krebsartige Tumoren, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Erlaubt | Käse, Süßwaren |
| E-153 | E153, E 153, E-153 | Pflanzenkohle schwarz färben - Pflanzenkohle | Mittleres Gefahrenniveau. Kann für Kinder gefährlich sein. Krebsartige Tumoren, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann GVO enthalten. In den meisten Ländern nicht erlaubt | Getränke, Süßwaren |
| E-154 | E154, E 154, E-154 | Farbstoff braun braun FK - braun FK | Gefährlich. Darmerkrankungen, Blutdruckstörungen, allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Verboten | Geräuchertes Fleisch, Dosenfisch, Chips. (Weitere Details in Abschnitten der Website produkt-pitaniya.ru) |
| E-155 | E155, E 155, E-155 | Farbstoff braun schokoladenbraun HT - braun HT | Gefährlich. Allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-160a | E160a, E 160a, E-160a | Gelborangefarbener Carotinfarbstoff: B – synthetisches Carotin, Extrakte aus natürlichen Carotinen, Provitamin A – Carotine: Beta-Carotin (synthetisch), natürliche Extrakte | Geringes Risiko und möglicherweise nützlich. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann GVO enthalten. Erlaubt | Getränke, Süßwaren, Milchprodukte, Sonnenblumenöl |
| E-160b | E160b, E 160b, E-160b | Farbstoff gelb Annatto, Bixin, Norbixin - Annatto, Bixin, Norbixin | Geringe Gefahrenstufe. Allergische Reaktionen. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann GVO enthalten. Erlaubt | Milchprodukte, Käse, Öle, Gewürze, Backwaren, Geräucherter Fisch, Chips |
| E-160 | E160c, E 160c, E-160c | Farbstoff Orangenpaprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin – Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin | Erlaubt | |
| E-160d | E160d, E 160d, E-160d | Farbstoff rotes Lycopin - Lycopin | Verdächtig. In den meisten Ländern nicht erlaubt. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann GVO enthalten | |
| E-160e | E160e, E 160e, E-160e | Gelb-orangefarbener Farbstoff b-Apo-8-Carotinaldehyd (C 30) - Beta-Apo-8’-Carotinal (C 30) | Erlaubt | |
| E-160f | E160f, E 160f, E-160f | Farbstoff gelboranger Ethylester der Beta-Apo-8‘-Carotinsäure (C 30) | Verdächtig. Käse. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-161a | E161a, E 161a, E-161a | Farbstoff gelbes Flavoxanthin - Flavoxanthin | Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. In den meisten Ländern verboten | |
| E-161b | E161b, E 161b, E-161b | Farbstoff gelbes Lutein - Lutein | Sicher und kann nützlich sein. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Erlaubt | |
| E-161 | E161c, E 161c, E-161c | Gelber Farbstoff Cryptoxanthin - Cryptoxanthin | Mittleres Gefahrenniveau. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. In einigen Ländern verboten | |
| E-161d | E161d, E 161d, E-161d | Gelber Rubixanthin-Farbstoff - Rubixanthin | ||
| E-161e | E161e, E 161e, E-161e | Farbstoff Gelb Violoxanthin – Violoxanthin | Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. In einigen Ländern verboten | |
| E-161f | E161f, E 161f, E-161f | Rhodoxanthingelber Farbstoff - Rhodoxanthin | Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. In einigen Ländern verboten | |
| E-161g | E161g, E-161g, E-161g | Farbstoff Orange Canthaxanthin - Canthaxanthin | Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Erlaubt | |
| E-161h | E161h, E 161h, E-161h | Farbstoff Orange Zeaxanthin - Zeaxanthin | In einigen Ländern verboten | |
| E-161i | E161i, E 161i, E-161i | Farbstoff gelbes Citranaxanthin - Citranaxanthin | In einigen Ländern verboten | |
| E-161j | E161j, E 161j, E-161j | Farbstoff gelbes Astaxanthin - Astaxanthin | In einigen Ländern verboten | |
| E-162 | E162, E 162, E-162 | Farbstoff Rote Bete Rot, Betanin - Rote Bete Rot, Betanin | Gefrorene und getrocknete Lebensmittel, Wurstwaren, Süßigkeiten, Getränke | |
| E-163 | E163, E 163, E-163 | Farbstoff rotviolette Anthocyane – Anthocyane | Sicher und kann nützlich sein. Erlaubt | Süßwaren, Joghurt, Getränke |
| E-164 | E164, E 164, E-164 | Oranger Safranfarbstoff - Safran | Geringe Gefahrenstufe. Giftige Wirkung (Vergiftung). In einigen Ländern verboten | Gewürze, Süßigkeiten, Tee, Kaffee, Süßwaren |
| E-165 | E165, E 165, E-165 | Färben Sie blaues Gardenienblau - Gardenienblau | ||
| E-166 | E166, E 166, E-166 | Orange färben Sandelholz- Sandelholz | In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-170 | E170, E 170, E-170 | Färben Sie weiße Calciumcarbonate – Calciumcarbonate | Geringe Gefahrenstufe. Giftige Wirkung. Erlaubt | |
| E-171 | E171, E 171, E-171 | Weißer Titandioxidfarbstoff - Titandioxid | Verdächtig. Negativer Einfluss auf Kinder. Erlaubt | Schnelles Frühstück, Milchpulver |
| E-172 | E172, E 172, E-172 | Farbstoff schwarze, rote, gelbe Eisenoxide und -hydroxide - Eisenoxide und -hydroxide (Produkt-pitaniya.ru) | Erlaubt | |
| E-173 | E173, E 173, E-173 | Metallisches Aluminium färben - Aluminium | Verdächtig. Leberkrankheiten. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-174 | E174, E 174, E-174 | Metallischer Silberfarbstoff - Silber | In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-175 | E175, E 175, E-175 | Metallischer Farbstoff Gold - Gold | Hypoallergene Eigenschaften. In den meisten Ländern nicht erlaubt | Süßwaren, alkoholische Getränke |
| E-180 | E180, E 180, E-180 | Farbstoff roter Rubin Lithol VK - Lithol Rubin BK | Gefährlich. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, allergische Reaktionen. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-181 | E181, E 181, E-181 | Farbstoff gelb-weißer Tannine für Lebensmittel – Tannine, Lebensmittelqualität | Geringe Gefahrenstufe. Reizung der Verdauungsorgane. Erlaubt | Verleiht Getränken Säure und Adstringenz |
| E-182 | E182, E 182, E-182 | Der Farbstoff ist rot (sauer) oder blau (in alkalische Umgebung) orsail, orsin - orchil | In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-200 | E200, E 200, E-200 | Konservierungsmittel Sorbinsäure – Sorbinsäure | Geringe Gefahrenstufe. Allergische Reaktionen zerstören Vitamin B12 im Körper, was sich negativ auf Kinder auswirkt. Erlaubt | Käse, Süßigkeiten, Margarine, Butter, Konserven, abgepacktes Brot, Trockenfrüchte, Sahne für Mehlprodukte (weitere Einzelheiten in den Abschnitten der Website produkt-pitaniya.ru) |
| E-201 | E201, E 201, E-201 | Konservierungsmittel Natriumsorbat | Gefährlich. Allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Erlaubt | |
| E-202 | E202, E 202, E-202 | Konservierungsmittel Kaliumsorbat – Kaliumsorbat | Geringe Gefahrenstufe. Allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Erlaubt | Käse, Fette und Pflanzenöle(außer Oliven), Margarine, Butter, Knödelfüllung, Mayonnaise, Backwaren |
| E-203 | E203, E 203, E-203 | Konservierungsmittel Calciumsorbat | Negativer Einfluss auf Kinder. Erlaubt | Käse, Fette und Pflanzenöle (außer Oliven), Margarine, Butter, Knödelfüllung, Mayonnaise, Backwaren |
| E-209 | E209, E 209, E-209 | Konservierungsmittel para-Hydroxybenzoesäureheptylester – Heptyl-p-hydroxybenzoat | Negativer Einfluss auf Kinder. In den meisten Ländern nicht erlaubt (Weitere Details in den Abschnitten der Website produkt-pitaniya.ru) | |
| E-210 | E210, E 210, E-210 | Konservierungsmittel Benzoesäure – Benzoesäure | Krebsartige Tumoren, allergische Reaktionen, starkes Karzinogen, können Nierensteine verursachen und sich negativ auf Kinder auswirken. Erlaubt | Saucen (Mayonnaise, Ketchup), Fischprodukte, Fischkonserven, Kaviar, Erfrischungsgetränke, Gemüse- und Obstkonserven, Getränke |
| E-211 | E211, E 211, E-211 | Konservierungsmittel Natriumbenzoat – Natriumbenzoat | Sehr gefährlich. Krebsartige Tumore, allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Erlaubt | Fleisch und Fischprodukte, Konserven, Kaviar, Saucen, Margarinen, Getränke, Süßigkeiten |
| E-212 | E212, E 212, E-212 | Konservierungsmittel Kaliumbenzoat – Kaliumbenzoat | Krebsartige Tumore, allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. Erlaubt | |
| E-213 | E213, E 213, E-213 | Konservierungsmittel Calciumbenzoat | Krebsartige Tumore, allergische Reaktionen, Darmstörungen, negative Auswirkungen auf Kinder. In den meisten Ländern nicht erlaubt | Saucen (Mayonnaise, Ketchup), Fischprodukte, Fischkonserven, Kaviar, Erfrischungsgetränke, Gemüse- und Obstkonserven, Getränke |
| E-214 | E214, E 214, E-214 | Parahydroxybenzoesäure-Konservierungsmittel Ethylester – Ethyl-p-hydroxybenzoat | ||
| E-215 | E215, E 215, E-215 | Konservierungsmittel para-Hydroxybenzoesäureethylester-Natriumsalz – Natriumethyl-p-hydroxybenzoat | Krebsartige Tumore, allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. In den meisten Ländern nicht erlaubt | |
| E-216 | E216, E 216, E-216 | Konservierungsmittel Parahydroxybenzoesäure Propylether – Propyl-p-hydroxybenzoat | Sehr gefährlich. Krebsartige Tumore, allergische Reaktionen, negative Auswirkungen auf Kinder. In den meisten Ländern verboten | Würstchen, Süßigkeiten |
| E-217 | E217, E 217, E-217 |
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