Rezept für Joghurtsaucen für Salate. Rezepte für kalorienarme Joghurt-Dips

Ich habe nicht viele kulinarische Grundsätze, aber ich halte mich immer daran: Wenn Fisch auf dem Tisch ist, muss irgendwo in der Nähe Soße sein. Fisch ohne Soße ist gewöhnlich und langweilig, Fisch mit Soße ist originell und lecker. Dabei muss die Soße nicht kompliziert sein – selbst die einfachste Emulsion aus Oliven- und Zitronensaft mit fein gehackter Petersilie wirkt Wunder. oder - etwas komplexer, aber sehr leckere Soßen, die perfekt zu Fisch passen.

Allerdings handelt es sich bei allen oben genannten Beispielen um Weißfisch, der nicht sehr fett ist und ein eher zartes, delikater Geschmack. Wenn es um roten Fisch geht, werde ich anders antworten: Joghurt. Seine leichte Säure und die zarte Seidigkeit glätten den kräftigen Lachsgeschmack perfekt und unterstreichen ihn. Sie können diese Soße zu jedem roten Fisch servieren, von der Forelle bis zum rosa Lachs, gebraten, gekocht oder gebacken, und die Möglichkeit, sie mit Ihren Lieblingskräutern, Gewürzen und anderen Zusätzen zuzubereiten, eröffnet enormen Spielraum für Kreativität.

Joghurtsauce für Fisch

Für diese Soße benötigen Sie dicker Joghurt- und wenn ich „dick“ sage, meine ich eines, das nicht fließt, sondern sich nur widerwillig mit einem Löffel dreht. Wenn Sie keinen solchen Joghurt finden konnten (das ist schwieriger als es scheint), nehmen Sie normalen Joghurt, falten Sie ihn über zwei Lagen Gaze und lassen Sie ihn abtropfen überschüssige Flüssigkeit, dann beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.

Allerdings ist „Kochen“ ein zu starkes Wort. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Knoblauch und die Estragonblätter (auch bekannt als Estragon) fein zu hacken und zusammen mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zum Joghurt zu geben. Joghurt mit Zusatzstoffen glatt rühren und mit rotem Fisch servieren.

Übrig gebliebene Soße kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und heiß serviert werden kalter Fisch. Wenn Sie das Soßenrezept zum Besseren verändern möchten, versuchen Sie es mit der Zugabe von Dill, Zitronenschale, Schalotten und passende Gewürze, von Kreuzkümmelsamen bis getrocknet.

Joghurtsauce eignet sich für jedes Gericht: Fisch, Fleisch, Geflügel. Joghurt ist ein ideales Dressing für Desserts und Salate. Sommerbeeren. Der Artikel bietet mehrere einfache und Originalrezepte Joghurtsauce. Für die Zubereitung der Soße sollten Sie normalen Joghurt ohne Zusatz- oder Füllstoffe wählen.

Joghurt ist universelles Produkt, das in Ihrer Küche sein sollte. Joghurt zubereiten zu Hause ist nicht schwer. Joghurtsauce, die perfekt zu Fisch passt, ist das einfachste Rezept. Einfach alle Zutaten vermischen und servieren.

Joghurtsauce für Fisch

Für die Soße benötigen Sie

• Naturjoghurt 125-150 gr.
• Zitronensaft 1 TL. (Sie können Zitronenkonzentrat verwenden)
• Dill 1.TL.
• Olivenöl 1 TL.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

1. Den Dill fein hacken. Joghurt, Dill, Olivenöl verrühren, hinzufügen Zitronensaft
2. Alles gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Nach Belieben und Geschmack können Sie der Sauce gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen.

Joghurtsauce mit Kräutern

Für diese Soße können Sie frische, getrocknete oder gefrorene Kräuter verwenden. Vor dem Gebrauch frische Gartenkräuter waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken oder im Mixer zerkleinern.

Zutaten

• 250 gr. Naturjoghurt
• 2 TL Petersilie
• 2 TL Dill
• 2 TL Lukas
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das vorbereitete Grün hacken und mit Joghurt vermischen. Die Sauce mit Joghurt und Kräutern passt zu fast allem, sowohl zu Fleisch- als auch zu Gemüsegerichten.

Joghurtsauce mit Tomatenmark

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie

• Naturjoghurt 150 gr.
• 1 EL. Tomatenmark
• 1 EL. gehackter frischer oder getrockneter Dill
• Olivenöl 1 TL.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe nach Geschmack
• 1 EL. Löffel Wasser

Vorbereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Joghurt und Tomatensauce passen gut zu Hülsenfrüchten. Versuchen Sie, grün zu kochen grüne Bohnen mit diesem Dressing.

Joghurtsauce mit Petersilie

• Naturjoghurt 125 gr.
• 100 gr. fein gehackte eingelegte Gurken
• Fein gehackte Petersilie 2 EL.
• Prise
• Salz nach Geschmack

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und servieren.

Sauce mit griechischem Joghurt, Gurken, Dill und Knoblauch

Griechische Soße mit Joghurt heißt Satsiki (Tzatziki). Die Basis ist dick griechischer Joghurt, aber unser Naturjoghurt geht auch.

Zutaten

• Naturjoghurt 150 gr.
• Mittlere Gurke
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Dill 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack
• Zitronensaft 1 TL.
• Olivenöl 1 TL.

Vorbereitung

1. Gurke schälen und große Kerne entfernen.
2. Überschüssige Flüssigkeit reiben und abtropfen lassen.
3. Den Dill fein hacken und den Knoblauch hacken.
4. Mit Joghurt vermischen, Zitronensaft, Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal gründlich umrühren und mit Minzblättern oder Dillzweigen garnieren.

Bis zum Sommer möchten viele Menschen ein Paar verlieren zusätzliche Pfunde Daher müssen Sie im April-Mai besonders auf Ihre Ernährung achten, ohne Ihre Ernährung zu sehr zu überladen kalorienreiche Gerichte. Gleichzeitig möchte man nicht hungern oder ständig etwas Mageres essen – Salate und Hauptgerichte schmecken mit Soße immer besser. In diesem Artikel sprechen wir über Rezepte für Joghurtsaucen, die den Gerichten zusätzlichen Geschmack verleihen, aber Ihre Taille überhaupt nicht beeinträchtigen.

Joghurtsaucen zusammen mit der Förderung gesunder und richtige Ernährung werden immer häufiger. Und das ist nicht verwunderlich – lecker, aromatisch, solche Saucen ergänzen den Geschmack am meisten Vielfalt an Gerichten ohne ihren Kaloriengehalt um ein Vielfaches zu erhöhen, wie es beispielsweise bei Mayonnaise der Fall ist. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Zubereitung solcher Saucen denkbar einfach ist, vor allem wenn man einen Joghurtbereiter besitzt, mit dem man jederzeit selbstgemachten Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe herstellen kann – die Hauptzutat für solche Saucen.

Wir verraten Ihnen Joghurt-Rezepte, die zu verschiedenen Gerichten passen.

Rezept für Joghurt-Gurken-Sauce

Sie benötigen: 50 Monate ungesüßter Joghurt 1 % Fett, 15 ml Pflanzenöl geruchlos, 1 Knoblauchzehe und Gurke, schwarz und rot gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man Joghurtsauce mit Gurke macht. Gurke schälen, reiben feine Reibe, Flüssigkeit auspressen, salzen, pfeffern, mit zerdrücktem Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen, Joghurt und Butter dazugeben, glatt rühren.

Diese Sauce eignet sich perfekt für Hauptgerichte und Salate.

Rezept für würzige Knoblauch-Joghurt-Sauce

Sie benötigen: ½ Tasse Naturjoghurt, ½ TL. Senf, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Salz.

Wie man kocht Scharfe Sauce aus Joghurt. Den Knoblauch durch eine Presse geben und vermischen gehackte Kräuter Schnittlauch und Petersilie, Senf, Salz, Joghurt dazugeben und verrühren.

Rezept für Olivenöl-Joghurt-Sauce

Sie benötigen: 200–250 ml natürlichen ungesüßten Joghurt, 60–70 ml Olivenöl, 30–40 g frische Petersilie/Koriander, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Limetten-/Zitronensaft, 1,5 TL. weißer Balsamico-Essig, Salz.

So bereiten Sie eine Sauce mit Joghurt und Olivenöl zu. Das Gemüse grob hacken, in eine Mixerschüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Für die Pikantheit können Sie Senf und Gewürzgurken hinzufügen, wenn die Soße etwas pikanter sein soll Fischgerichte– Sprotte oder Sardellen.

Diese Soße eignet sich als Würzmittel für Fisch, Fleischgerichte, Pita-Brötchen, Sandwiches, Salate und Gemüse.

Rezept für gesalzene Käse-Joghurt-Sauce

Sie benötigen: 250 ml Naturjoghurt, 200 g Adyghe-Käse/Brynza, 5-6 Minzblätter, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL. Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Käse-Joghurt-Sauce macht. Den Knoblauch durch eine Presse geben, gehackte Minze und zerbröckelten Feta-Käse dazugeben, mit einem Mixer vermischen, zerdrückten Knoblauch und Öl dazugeben und nochmals vermischen, pfeffern und salzen.

Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Anrichten von Gemüsesalaten.

Rezept für Joghurtsauce mit Blauschimmelkäse

Sie benötigen: 100 ml Naturjoghurt, 50-80g Blauschimmelkäse, 30ml Weißwein wie Sherry, Madeira oder Wermut, 1 Prise gerieben Muskatnuss, Rot scharfe Pepperoni gemahlen oder frisch.

Wie man Joghurtsauce mit Blauschimmelkäse macht. Joghurt, Wein, Muskatnuss und Peperoni verrühren, geriebenen Käse hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Servieren Sie diese Sauce besser zu Puten- oder Hühnchengerichten und frischem Gemüse.

Rezept für Joghurtsauce mit Gemüse für Grillgerichte

Sie benötigen: 200 g Naturjoghurt, 8–10 grüne/schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe und 1 Tomate, 1–2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln, schwarzer Pfeffer, Salz.

So bereiten Sie Joghurtsauce mit Gemüse zu. Alle Produkte mahlen und mit Joghurt vermischen, dies kann auch mit einem Mixer erfolgen.

Noch ein paar Ideen für Joghurtsaucen

• „östliche“ Joghurtsauce: ½ Tasse Joghurt, ½ TL. Kreuzkümmel, eine Prise Paprika, Pfeffer und Salz.
• Joghurtsauce „Béarnaise“: ½ Tasse Joghurt, 1 TL. gehackte Petersilie und Estragon, ½ TL. Senf, Sellerie oder Gewürzsalz.
• Joghurt-Tartarsauce: ½ Tasse Joghurt, 1 TL. gehackte eingelegte Gurken/Essiggurken, ½ EL. Senf, Petersilie, Salz.
• Joghurtsauce „Pfeffer“: ½ Tasse Joghurt, 5 Pfefferkörner, je ½ TL. Senf und gemahlener schwarzer Pfeffer.
• „Dill“-Joghurtsauce: ½ Tasse Joghurt, 1 EL. gehackter Dill, ½ EL. Senf. Salz.
• Amerikanische Joghurtsauce: ½ Tasse Joghurt, 1 EL. Tomatenmark, Gewürzgurken/eingelegte Gurken, Zucker, Salz.
• Joghurtsauce „Indisch“: ½ Tasse Joghurt, ½ TL. gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, Kurkuma und gemahlener Koriander, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Jeder Joghurt sollte nach dem Garen einige Stunden im Kühlschrank ziehen können – so können sich Geschmack und Aroma entwickeln und vermischen. Essen Sie lecker, mit Genuss und ohne Ihrer Figur zu schaden!

Joghurtsauce ist ein angenehmes, zartes und umweltfreundliches Produkt. Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Joghurt, der naturbelassen und ohne Zusatzstoffe sein muss. Nur in diesem Fall wird die Joghurtsauce wirklich lecker und gesund.

Vorteile von Joghurtsauce

Joghurts gemacht industriell Es gibt eine große Vielfalt, aber die meisten von ihnen enthalten chemische Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Füllstoffe, Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

Naturjoghurt wird daraus hergestellt Vollmilch und Sauerteig, der Acedophilus-Bakterien und gesundheitsfördernde Substanzen enthält:

• Mikro- und Makroelemente;
• organische Säuren;
• Disaccharide und Monosaccharide;
• gesättigte Fettsäuren.

Joghurt aus natürlichen Rohstoffen hat eine Reihe wohltuender Eigenschaften für den menschlichen Körper:

• enthält erhebliche Mengen an Kalzium ( tägliche Norm), wodurch Knochen und Zähne gestärkt werden;
• bei ständiger Anwendung fördert es die Verjüngung (wird auch für kosmetische Eingriffe verwendet);
• reinigt den Darm wie ein Besen (von Kot und Giftstoffen);
• hilft dem Magen und der Verdauung im Allgemeinen;
• beseitigt Staphylokokken, Streptokokken und Pilze und schützt so vor Infektionen;
• verbessert mentale Prozesse und verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Stoffwechsel und wirkt sich positiv auf das Gewicht aus;
• stärkt die Abwehrkräfte des Körpers;

Kaufen natürliches Produkt Sie können es im Laden kaufen, aber es ist besser, es selbst zu Hause zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie Sauerteig aus der Apotheke oder Trockensauerteig sowie pasteurisierte Milch.

Wichtig! Achten Sie beim Kauf von fertigem Naturjoghurt auf das Verfallsdatum (lebende Bakterien sind nur zwei bis vier Tage haltbar) und auf die Zusammensetzung des Produkts. Joghurt für Kinder sollte nicht mehr als fünf Prozent Fett und Zusatzstoffe enthalten. Milchprodukte Es ist besser, diese Qualität in Fachgeschäften zu kaufen.

Hundertprozentig haben natürliche Komponente, Sie erhalten das Gleiche hochwertige Soße aus Joghurt. Alle nützliche Eigenschaften wird von einem Lebensmittel zum nächsten wechseln und Gemüse, Gewürze und Kräuter werden sich auf jeden Fall ergänzen gemeinsamen Nutzen und zum Gericht hinzufügen unvergesslicher Geschmack. Kommen wir nun zum Abendmahl.

Diät-Joghurtsauce „Aromatisch“

Joghurtsauce wird nicht ohne Grund als diätetisch bezeichnet. Es eignet sich nicht nur hervorragend für Fleisch und Fischspezialitäten, passt aber auch gut zu Schmorgerichten und gekochtes Gemüse, geeignet für Babynahrung.

Was Sie kaufen und vorbereiten müssen:

• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe - 200 Gramm;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) – 2 Zweige;
• Schnittlauch- 3-4 Federn;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz – am Ende des Messers;

Vorbereitungsvorgang:

• Bereiten wir die Kräuter vor. Spülen Sie alle Zweige und Federn der Zwiebel gründlich unter fließendem Wasser ab. Zum Trocknen auf eine Serviette legen.
• Den Knoblauch schälen und waschen.
• Mit einem scharfen Messer das Gemüse und den Knoblauch fein hacken.
• Joghurt in eine Schüssel geben und Knoblauch und Kräuter hinzufügen, salzen.
• Die Sauce gründlich vermischen und 2-3 Minuten ruhen lassen.

Der wunderbare Geschmack der Sauce mit Joghurt wird durch gebratene Ofenkartoffeln ergänzt Zucchini Pfannkuchen und sogar Knödel, sowohl gekocht als auch gebraten.

Joghurtsauce für Fisch

Die zarteste, leicht gesäuerte Sauce mit aromatischen Kräutern ergibt besonderer Geschmack Lachsforelle. Es verleiht einem Gericht mit Seelachs oder Seehecht interessante Noten.

Zutaten:

• 150 gr. - Joghurt (natur, d. h. ohne Einschlüsse);
• 1 Teelöffel. - Sonnenblume Raffiniertes Öl(Sie können Oliven oder Mais nehmen);
• 1 Teelöffel. — Zitronensaft (oder Apfelessig);
• ein Zweig Dill und Petersilie;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

• Mischen Sie in einem Behälter Joghurt, einen Löffel Öl und Zitronensaft.
• Die gewaschenen frischen Kräuter hacken und zur Joghurtmischung geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Wenn Sie dieser Sauce einen Esslöffel zubereiteten Meerrettich hinzufügen, verändert sich der Geschmack und sie wird pikanter.

Joghurtsauce für Hühnchen

Dieses Gericht wird oft als indisch bezeichnet, da es Curry verwendet, ein beliebtes Gewürz der Inder.

Wir brauchen:

• Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
• frische Frühlingszwiebeln - Feder - 50 Gramm;
• Naturjoghurt - 400 Gramm (2 Dosen);
• Curry (Pulver) – 1 Teelöffel mit einer kleinen Rutsche;
• gemahlene rote Paprika – optional (für diejenigen, die es scharf mögen).

Soße zubereiten:

• Geben Sie die gehackte Zwiebel und die Rübe in die Mixschüssel.
• Die Zwiebel fein hacken und hineinlegen.
• Fügen Sie Joghurt hinzu und fügen Sie dann Gewürze (Curry und Pfeffer) hinzu.
• Den Inhalt aufschlagen und in eine Sauciere geben.

Rosa Bohnensauce

Die Soße hat einen schönen angenehmer Geschmack und Farbe. MIT Bohnengarnitur oder einfach als Ergänzung dazu gekochte Bohnen- einfach ein Meisterwerk.

• 1 Glas - griechischer Joghurt;
• 1 EL. l. - Wasser;
• 1 EL. l. - Tomatenmark (Tomatensauce);
• 1 Teelöffel. - Pflanzenöl;
• Frischer Dill, Salz, Pfeffer und Knoblauch – nach Geschmack.

Wir bereiten vor:

• Geschälten gehackten Knoblauch, gewaschenen und gehackten Dill, mischen mit Tomatenmark, Wasser, Öl und Joghurt.
• Fügen Sie der Mischung Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles miteinander.

Käse-Joghurt-Sauce

Wie der Name schon sagt, spielt Käse in diesem Rezept eine wichtige Rolle. Wir empfehlen Ihnen, Suluguni, Mozzarella oder Feta-Käse zu bevorzugen.

• Käse - 200 gr.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Naturjoghurt - 250 gr.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

• Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
• Mit einer Presse eine Paste aus dem Knoblauch herstellen und diese mit dem Käse vermischen.
• Butter zum Joghurt hinzufügen.
• Alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer verrühren.

Die Sauce mit Käse passt gut zu gegrilltem Gemüse, Würstchen und Fladenbrot.

Eigentlich ist diese Soße nicht nur griechisch. Eine ähnliche Soße wird in der Türkei, Bulgarien und Israel zubereitet. Aber das Meiste berühmter Name- ja - Griechisch „tsytsyki“ oder „dzadzyki“. Berühmteste griechische Soße Die Zubereitung ist ganz einfach: 1-2 frische Gurke schälen, reiben und leicht ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geriebene Gurken in eine Schüssel geben und 1-2 Nelken hinzufügen geriebener Knoblauch, eine Handvoll gehackte Minzblätter und 2 EL. Olivenöl. Eine dicke, ungesüßte Soße hinzufügen, mit Salz abschmecken und fertig!

Dip-Sauce mit Käse und Joghurt – für Gemüse

Wenn Sie einen Teller mit frischem, knackigem Gemüse servieren – Karotten, Sellerie, Gurken, Radieschen – grüne Zwiebeln, dicke Soße Es wird in der Nähe sehr praktisch sein. Mischen Sie 100 g Feta-Käse oder Feta-Käse, 2 Gläser Naturjoghurt, einen kleinen Bund frischen Estragon und eine Handvoll Dill in einem Mixer. Die Soße hat einen hellen Geschmack und ein helles Aroma und ist sehr lecker.

Sauce für gebackenes Gemüse mit Joghurt und Koriander

Heller Geschmack Koriander eignet sich hervorragend für gebackenes Gemüse. Joghurt mit gehackter Knoblauchzehe und gehacktem Koriander vermischen, eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, 1 EL. Olivenöl und etwas Zitronensaft.

Sauce mit Joghurt und Curry – für gebackenes Geflügel

Mahlen Sie eine halbe kleine Zwiebel in einem Mixer, fügen Sie 2 Gläser Naturjoghurt und 1 TL hinzu. Currypulver, umrühren, einige gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Soße für Sandwiches

2 mittelgroße eingelegte Gurken auf einer feinen Reibe reiben. Leicht ausdrücken, mit Naturjoghurt vermischen, 2 EL. Mayonnaise und gehackter Dill. Für Sandwiches, Pita-Brötchen oder als Dip verwenden.

Joghurtsauce mit Meerrettich und Zitronensaft – für Fisch

1 EL vermischen. Meerrettich Mit 1 Glas Naturjoghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 EL hinzufügen. gehackter Dill. Mit gebackenem Fisch servieren