Wie man Rinderzunge schnell kocht. Rinderzunge: die leckersten Rezepte

Rinderzunge ist ein universelles Produkt; Sie können damit viele verschiedene Gerichte zubereiten – Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Sie können sie sogar anstelle von Wurst zu Sandwiches essen. Damit Ihnen und Ihrer Familie köstliche Rinderzungengerichte Freude bereiten, verraten wir Ihnen die Feinheiten und Nuancen der Zubereitung.

Nicht jede Hausfrau übernimmt die Aufgabe, Rinderzunge zuzubereiten, und das alles, weil der Prozess der Zubereitung auf den ersten Blick sehr kompliziert erscheinen mag. Haben Sie keine Angst – es ist köstlich zu kochen Rinderzunge Sogar ein Kochanfänger kann es, und wir erklären Ihnen, wie es geht.

Für Salate, aber auch für viele andere Gerichte – Sülze, Suppen, Pasteten – muss die Zunge zunächst gekocht werden. Daher sollten Sie zunächst die Wissenschaft beherrschen richtiges Kochen Rinderzunge

Wie man Rinderzunge richtig kocht:

Daher ist es besser, die Zunge vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser einzuweichen, um sie leichter von Verunreinigungen zu reinigen. Nach dem Einweichen mit einem Messer Schleim, Fett, Schmutz und Blut von der Zunge abkratzen, dabei die Haut sauber lassen und anschließend gut abspülen kaltes Wasser.

Als nächstes müssen Sie kaltes Wasser in die Pfanne gießen, es zum Kochen bringen und die Zunge hineinlegen. Beim Kochen vergrößert sich die Zunge. Wenn sie also groß ist, ist es besser, sie in zwei Hälften zu schneiden. Die Zunge kochen, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen, 15 Minuten kochen lassen und dann das Wasser abgießen. Als nächstes müssen Sie die Zunge wieder in kochendes Wasser legen und kochen lassen, dann die Zunge kochen, bis sie weich ist. Wenn Sie Ihre Zunge in kochendes statt kaltes Wasser tauchen, wird sie saftiger und zarter.

Die Antwort auf die Frage, wie lange die Rinderzunge gekocht werden soll, hängt vom Gewicht, der Größe und dem Alter der Kuh ab. In der Regel beträgt sie nicht weniger als 2 und nicht mehr als 4 Stunden. Sie können die Bereitschaft folgendermaßen überprüfen: Nach 2 Stunden Garzeit stechen Sie mit einer Gabel in die Zunge – wenn klarer Saft austritt, ist er fertig, und wenn er trüb ist, kochen Sie die Zunge noch etwas weiter, bis der Saft klar wird. Zu gekochte Zunge Es war nicht hart, salzen Sie es erst am Ende des Garvorgangs, Sie können es zusammen mit dem Salz ins Wasser geben Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschälte Karotten – das macht die Zunge aromatischer.

Nach dem Garen wird die fertige Zunge aus der Flüssigkeit genommen und für 2-3 Minuten in ein Gefäß mit kaltem Wasser gelegt. Ein sehr wichtiger Schritt ist das Entfernen der Haut von der Zunge; das Eintauchen in kaltes Wasser erleichtert die Bewältigung dieser Aufgabe.

Manche Hausfrauen salzen die Zunge lieber erst nach der Reinigung: Dazu wird die fertig gereinigte Zunge wieder in die Brühe gelegt, in der sie gekocht wurde, alles wird gesalzen und gewürzt, die Zunge wird noch etwa 15 Minuten gekocht. Die resultierende Brühe kann für Aspik verwendet werden. Übrigens werden Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter geschält, aber nicht gehackt in die Brühe gegeben – im Ganzen, damit die Brühe und die Zunge aromatischer werden. Wenn Sie mit dieser Brühe Suppe kochen, müssen Sie dafür neue, frische Wurzeln verwenden, und diejenigen, auf denen die Brühe gekocht wurde, sollten weggeworfen werden.

Mit gekochter Rinderzunge lassen sich viele Gerichte zubereiten. Dies ist übrigens ein sehr gesundes, diätetisches und leichtes Produkt- Es wird empfohlen, es von schwangeren und stillenden Frauen, Patienten mit Anämie, nach Operationen und auch kleinen Kindern zu verzehren. Viele Snacks, Salate und warme Gerichte werden aus der Zunge zubereitet und sie werden einfach so gegessen Aufschnitt(schneiden gekochte Zunge(z. B. Wurst, in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren). Hier sind die interessantesten und leckere Rezepte Rinderzungengerichte.

Rezept für Rinderzungensalat mit Pilzen und Pflaumen

Sie benötigen: 300 g gekochte Rinderzunge, 250 g Champignons (oder andere). frische Pilze), 50 g Pflaumen, geröstete Haselnüsse, 1 Zwiebel, Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, Salz.

So bereiten Sie Rinderzungensalat zu. Champignons und Zwiebeln fein hacken und zusammen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die gekochte Zunge in Streifen schneiden, mit gehackten Pflaumen, gehackten Nüssen, Pilzen und Zwiebeln vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Mayonnaise würzen. Kühlen Sie den Zungensalat vor dem Servieren ab.

Rinderzungensülze

Sie benötigen: Brühe, gekochte Zunge, gekochte Karotten, gekochtes Ei, grüne Erbse Dosen, Petersilie, Dill, Gelatine.

Es ist einfach, Zungensülze zuzubereiten. Die nach dem Kochen der Zunge verbleibende Brühe abseihen und abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen, dann erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sich die Gelatine auflöst. Zunge, gekochte Karotten und Ei in Stücke der gewünschten Form schneiden, zusammen mit Kräutern und Erbsen in Formen geben, mit abgekühlter Brühe aufgießen und im Kühlschrank vollständig gefroren aufbewahren.

Mit Pilzen gebackene Rinderzunge „unter einem Pelzmantel“

Sie benötigen: 600 g gekochte Zunge, 200 g Champignons, 200 g Käse, 50 ml Sahne, 2 Tomaten, 1 EL. Sauerrahm, 1 EL. Mehl, 1 Zwiebel, Gewürze, Salz.

Mit Pilzen gebackene Rinderzunge kochen. Champignons und Zwiebeln fein hacken, zusammen in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, Mehl mit Sauerrahm hinzufügen, salzen, mit Gewürzen würzen, erhitzen, bis es eindickt. Die gekochte Zunge in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen, die vorbereitete Pilzmischung darauf legen, mit Tomatenscheiben belegen und mit Käsescheiben belegen. Die Zunge unter einem Pelzmantel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Sie können die Rinderzunge auch salzen oder marinieren.

Gesalzene Rinderzunge

Sie benötigen: 1 Rinderzunge, 2 EL. Grobes Salz mit einer Rutsche, Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack.

So salzen Sie Ihre Zunge. Die Zunge mit einem Messer abspülen und reinigen, trocknen, mit Gewürzen und Salz einreiben, in einen Beutel geben und 10-12 Stunden ruhen lassen Zimmertemperatur, dann für 6-7 Tage in den Kühlschrank stellen und den Beutel regelmäßig schütteln. Nach Ablauf der Zeit die Zunge in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, mit Gewürzen und Wurzeln abschmecken, kochen, bis sie weich sind, und dann darübergießen Eiswasser schälen, zurück in die Brühe geben und erhitzen.

Asiatisches Rezept für eingelegte Zunge

Sie benötigen: 600-700 g gekochte Rinderzunge, 2 EL. Sesam, 1 Süße Paprika, scharfe Pepperoni, Knoblauch, 2 EL. Sojasauce, 1 TL. Essig und Honig gemahlener Ingwer, Salz.

So marinieren Sie Ihre Zunge. Knoblauch hacken, in 2 EL anbraten. Öl hinzufügen, scharfe Paprika hinzufügen, Zunge hinzufügen, in Streifen schneiden, Sesam hinzufügen und erhitzen. Essig mit Honig vermischen und Sojasauce, Marinade zum Fleisch gießen, würzen, umrühren, sofort vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, in Streifen geschnittene Paprika dazugeben, umrühren, mit Kräutern bestreuen. Diese Zunge kann heiß oder kalt serviert werden.

Würzige Rinderzunge ist, wenn sie richtig zubereitet wird, sehr lecker und saftiges Gericht. Zur Liste nützliche Eigenschaften seine Eigenschaften können zugeschrieben werden geringer Kaloriengehalt, geringer Fettgehalt, Vitamingehalt verschiedene Gruppen sowie gut absorbiertes Eisen und Zink. Es wird von Menschen mit Verdauungsproblemen gut aufgenommen, Diabetes Mellitus, Anämie. Dank der großen Anzahl nützliche Substanzen Dank der zarten Konsistenz und der zarten Konsistenz kann die gekochte Zunge auch für kleine Kinder oder Menschen mit bestimmten Diäten zubereitet werden. Einige Köche haben ihre eigenen bewährten Rezepte und Tricks, mit denen sie Rinderzunge lecker und kostengünstig zubereiten.

Zutaten

Um Rinderzunge zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• eigentlich die Sprache selbst;
• Wasser;
• Salz;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner, gemahlener Sellerie, Koriander oder Petersilie).

Zur Liste der Hauptzutaten fügt jede Hausfrau weitere Produkte nach ihrem Lieblingsrezept hinzu. Dazu können Gemüse wie Karotten, Lauch, Knoblauch, Weißwurz, Wurzel- oder Blattsellerie gehören.

Auf eine Anmerkung! Eine wichtige Nuance Lecker zubereiten und gesundes Gericht der Rinderzunge ist ihre Frische. Sie müssen dieses Nebenprodukt entsprechend auswählen Aussehen Scheuen Sie sich nicht, den Verkäufer zu bitten, Ihre Zunge von allen Seiten zu zeigen. Es sollte ein schönes Rosa sein oder lila, ohne Fremdflecken, klebrige Ablagerungen und ausgetrocknete Stellen. In diesem Fall behält die Rinderzunge nach dem Kochen ihre Eigenschaften. positive Eigenschaften und wird keinen fremden Geschmack oder Geruch haben.

Wie lange soll man Rinderzunge garen?

Die Garzeit für dieses Produkt hängt von seinem Gewicht sowie vom Alter des Tieres ab, dem es entnommen wurde. Je größer die Masse der Zunge selbst ist, desto länger dauert das Garen.

Im Durchschnitt kann es 1,5 bis 4 Stunden dauern, bis eine gekochte Zunge entsteht. Wenn Sie nach dem Kochen noch mehr benötigen Wärmebehandlung, dann können Sie die Zunge halbfertig machen.

Auf eine Anmerkung! Sie können den Reifegrad der gekochten Rinderzunge überprüfen, indem Sie mit einem Messer einen kleinen Einstich in die gekochte Rinderzunge machen. Das gekochte Produkt ergibt einen hellen und klaren Saft, während das Rohprodukt einen rötlichen Saft ergibt.

Sie müssen diese Innereien die ganze Zeit über bei schwacher Hitze kochen und ein starkes Kochen in der Pfanne vermeiden. Die nach dem Kochen der Rinderzunge erhaltene Brühe kann zur Zubereitung von ersten Gängen und Soßen verwendet oder in Eiswürfelschalen gegossen und eingefroren werden.

Wie kocht man Rinderzunge?

Bevor Sie die Rinderzunge zum Kochen bringen, müssen Sie sie vorbehandeln. Es hilft dabei, alle unnötigen Substanzen aus dem Gewebe und der äußeren Oberfläche der Zunge zu entfernen. Um Fehler beim Kochen dieses Produkts zu vermeiden, wurde unten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erstellt.

1. Bevor Sie Ihre Zunge kochen, müssen Sie sie zunächst gründlich unter fließendem Wasser waschen. Bei Bedarf werden überschüssige Fett- und Gewebestücke davon entfernt. Speicheldrüsen. Es ist nicht nötig, rohe Rinderzunge vor dem Garen von der Hülle zu befreien. In diesem Fall geht das fertige Gericht verloren große Menge Nährstoffe und werden weniger schmackhaft und saftig.

1. Nach dem Spülen sollte die rohe Rinderzunge in einem Topf mit kaltem Wasser eingeweicht werden, um Schleim, Blut und schlechten Geschmack zu entfernen. Die Dauer dieser Phase beträgt normalerweise 30 Minuten bis 1 Stunde. Sie können die Rinderzunge in klarem oder leicht gesalzenem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.

1. Anschließend wird die Rinderzunge mit frischem, kaltem Wasser gefüllt. Damit die Brühe, in der es gekocht wird, reichhaltig ist würziger Geschmack Für ein appetitliches Aroma werden ausgewählte Gewürze (Pfeffer, Kräuter, Lorbeerblatt) in die Pfanne gegeben. Danach wird es angezündet. Achten Sie beim Kochen darauf, eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel zu entfernen. Je nach persönlichem Geschmack können Sie die Rinderzunge von Anfang an oder nach dem Kochen salzen. Auf diese Weise müssen Sie die Rinderzunge garen, bis sie fertig ist. Viele Hausfrauen fügen Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch oder hinzu bulgarische Paprika. Ihre Verwendung ist nicht zwingend erforderlich, denn jeder kocht so, wie er möchte. Bei Bedarf können Sie Wasser in den Garbehälter füllen. Damit die Brühe nicht trüb wird, muss sie heiß sein.

1. Nachdem Sie die Zunge auf Bereitschaft geprüft haben, nehmen Sie sie vom Herd, ziehen Sie sie aus der Pfanne und tauchen Sie sie etwa 5 Minuten lang in kaltes Wasser. Mehr lange Zeit Es ist unerwünscht, dass die Rinderzunge darin verbleibt, da dies die Abtrennung des Oberflächengewebes erschweren kann.

1. Die richtige Kühlung erleichtert die weitere Reinigung dieser Innereien von der sie bedeckenden Schale, die vor dem Verzehr des gekochten Produkts oder der weiteren Zubereitung von Gerichten daraus entfernt werden muss. Sie können gekochte Zunge mit einem Messer reinigen, viele Köche finden es jedoch bequemer, dies mit den Händen zu tun.

1. Die gereinigte Rinderzunge mit Gemüse und Gewürzen wieder in die Brühe geben und ziehen lassen besserer Geschmack. Essen Sie gekochte Zunge warm oder kalt und verwenden Sie sie auch zur Zubereitung von Salaten, Sülze, Sandwiches oder Snacks.

1. Rinderzunge sollte quer zu den Muskelfasern in Scheiben geschnitten werden, um ihre Weichheit nicht zu verlieren. Bei der Verwendung in Salaten wird häufiger das Schneiden in Streifen verwendet. Die fertige Zunge kann mit serviert werden gekochte Karotten, die beim Kochen dieses Produkts verwendet werden, sind grüne Erbsen, Salat und Kräuter. In der russischen Kultur sollte gekochte Rinderzunge mit Meerrettichsauce serviert werden. Es kann unterschiedlich scharf sein und Rübensaft, Sahne oder andere nach Geschmack ausgewählte Zutaten enthalten.

Dieses Rezept ist für jeden geeignet, unabhängig von seinen kulinarischen Fähigkeiten. Mit seiner Hilfe kann jeder Koch die Rinderzunge richtig zubereiten und servieren, auch ohne Vorkenntnisse im Umgang mit Innereien.

Videorezepte zum Kochen von gekochter Rinderzunge

Und wenn Sie sich ein Video über den Prozess der Rinderzungenzubereitung ansehen, dann ist die Entscheidung, dieses zu erstellen kulinarisches Meisterwerk Die Fertigstellung erfolgt am kommenden Wochenende.

Wenn Sie sich entscheiden, Rinderzunge zu Hause zu kochen, aber nicht wissen, wie das geht und was Sie damit kochen sollen, dann wird Ihnen dieser Artikel helfen. Wir werden Geheimnisse verraten und Ihnen sagen, wie die besten Köche Die Welt rät dazu, die Zunge richtig zu kochen.

Gekochte Rinderzunge ist köstlich und Diätgericht

Richtig gekochte Zunge ist wirklich universelles Produkt. Es kann als eigenständiges Gericht fungieren, aber Köche lassen sich die Gelegenheit nicht entgehen, eine Vielzahl leckerer und schmackhafter Gerichte zuzubereiten nahrhafte Mahlzeiten. Jetzt verraten wir Ihnen, wie laut Experten Rinderzunge zubereitet wird und welche Gerichte daraus zubereitet werden können.

Erfahrene Köche empfehlen, die Rinderzunge zuerst einzuweichen und erst dann mit dem Schälen der Haut zu beginnen. Das Reinigen der Zunge ist ganz einfach: Sobald das Fleisch nach dem Einweichen weich wird, müssen Sie die Oberfläche mit einem Messer abkratzen, um es zu entfernen grobe Fasern. Abschließend werden die Innereien unter fließendem Wasser gewaschen.

Das Garen der Rinderzunge hängt weitgehend von der richtigen Pfannenauswahl ab: Während des Garvorgangs nimmt das Fleisch deutlich an Volumen zu, daher ist es notwendig, Gerichte mit großen Seiten zu nehmen.

Koch es leckeres Gericht Dies kann entweder auf einem normalen Herd oder mit modernen Küchengeräten erfolgen. In diesem Fall ist es wichtig zu wissen, wie lange die Hausfrau die Zunge kochen sollte, bis sie fertig ist:

• In einem Schnellkochtopf sind die gekochten Innereien in einer Stunde fertig.
• Im Slow Cooker wird er für sechs Stunden auf den Modus „Eintopfen“ eingestellt.
• Sie können einen Wasserbad verwenden und die Rinderzunge etwa drei Stunden lang garen.

Detailliertes Rezept zur Zubereitung des gekochten Produkts

Wenn Sie zum ersten Mal gekochte Rinderzunge zubereiten und es richtig machen möchten, befolgen Sie die Anweisungen. Es beschreibt Schritt für Schritt die Regeln für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

1. Nehmen Sie die gewaschene und geschälte Zunge und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Danach in einen Topf geben und auf den Herd stellen.

2. Es ist notwendig, das Wasser zum Kochen zu bringen und den Schaum zu entfernen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Produkt eine Viertelstunde lang.

3. Jetzt müssen Sie das Fleisch aus der Brühe nehmen, es abspülen und die Flüssigkeit aus der Pfanne gießen. Das Geschirr muss abgewaschen, mit sauberem kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht werden. Legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser und garen Sie es weiter. Salz nach Geschmack.

5. Wie lange es dauert, bis die Zunge vollständig gegart ist, lässt sich nur ungefähr sagen. Die Zubereitung des Produkts erfolgt nach dem Prinzip: Je länger desto besser – mindestens 2,5 Stunden, ohne den Deckel vollständig zu schließen. Eine halbe Stunde nach dem Kochen geschälte Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben und zum Schluss Lorbeerblatt hinzufügen.

Sie müssen die Zunge mit Wurzeln und Gewürzen 3,5 bis 4 Stunden lang kochen

Jetzt bringen wir das Produkt zur Bereitschaft. Um das Fleisch zu prüfen, verwenden Sie eine Gabel. Wenn Besteck dringt leicht in die Haut ein, daher ist es an der Zeit, das Produkt zu entfernen und in kaltes Wasser zu legen. Nach 5–10 Minuten können Sie das Produkt aus dem Wasser nehmen.

Wenn Sie den ersten oder zweiten Gang nicht sofort aus der Zunge zubereiten möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie ihn in Lebensmittelfolie ein. Kulinarische Experten raten dazu, das Produkt in dieser Form im Kühlschrank aufzubewahren: So bleibt es zwei bis vier Tage lang frisch und weich. Manche Hausfrauen verwenden die beim Kochen gewonnene Brühe auch zur Suppenzubereitung.

Beliebte und leckere Gerichte

So konnten Sie die Rinderzunge richtig reinigen und wie in der Anleitung beschrieben zubereiten. Was kann man jetzt mit den Innereien machen? Das diätetisches Produkt unschätzbar wertvoll für kulinarische Experimente. Es ist nützlich für Kinder, schwangere Frauen und Patienten mit Anämie. Wir bieten mehrere an interessante Möglichkeiten Verwendung der Sprache beim Kochen.

Salat mit Kartoffeln und Champignons

Ein klassischer Salat kann aus Rinderzunge an einem normalen Tag zubereitet oder damit dekoriert werden festlicher Tisch. Schauen wir uns nun das Rezept mit Fotos an. Diese Anleitung mit Fotos hilft Ihnen, alles richtig zu machen.

Ihre Familie wird diesen leckeren und sättigenden Salat lieben.

Für den Snack benötigen Sie:

• Gekochte Rinderzunge zum Schneiden (150-200 g).
• Kartoffeln 2 Stk. (Es ist besser, wenn es im Mantel gekocht wird).
• 2 Eier.
• Viele eingelegte Gurken (mindestens 6 Stück).
• Punktmuster.
• 100 g marinierte Champignons.
• 2 EL. l. Mayonnaise.
• Eine kleine Menge Dill.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Gurken, Eier in kleine Würfel schneiden. Erbsen hinzufügen.

Die Champignons müssen in Scheiben geschnitten werden.

Sie können die Zutaten kombinieren und den Salat mit Soße oder Mayonnaise würzen.

Wenn Sie empfangen möchten Diätoption Es ist nicht notwendig, sich an das Originalrezept zu halten. Sie können kleine Änderungen vornehmen – zum Beispiel statt einer kräftigen Soße als Dressing saure Sahne verwenden. Das Gericht mit Dill dekorieren.

Gericht „Für das neue Jahr“

Um Abwechslung auf den Feiertagstisch zu bringen, können Sie ein anderes Rezept mit Zunge ausprobieren. Dies ist ein Salat, der warm serviert wird. Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 0,5 kg gekochte Zunge (gekocht nach klassischem Rezept).
• 0,5 kg frische Champignons.
• 200 ml Sahne 10 %.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Zwiebel.
• 1 Karotte.
• 3 EL. l. Pflanzenöl.
• Salz.

Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.

Es ist notwendig, sich im Voraus vorzubereiten Fleischprodukt(Es ist gut, wenn Sie es ein paar Stunden vorher kochen, damit die Innereien leicht warm bleiben.) Nach dem Abkühlen in Würfel schneiden und mit der Verarbeitung der restlichen Zutaten beginnen. Pilze müssen gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten werden.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit auf den Herd Pflanzenöl, und während es aufheizt, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Nach dem Braten der Zwiebeln und Karotten die Champignons dazugeben und aufkochen goldene Farbe. Gießen Sie die Sahne in die Schüssel, während Sie die Pilze und Zwiebeln weiter köcheln lassen.

Nach 20 Minuten können Sie alles anschließen. Die Oberseite der Form mit gehackter Petersilie dekorieren. Das Gericht kann an den Tisch gebracht werden. Es wird lecker und sättigend sein, daher werden die Gäste wahrscheinlich das Rezept wissen wollen.

Diätetische Zubereitungsart

Möchten Sie sich möglichst wenig um das Produkt kümmern und ein Diätgericht erhalten? Super – dann backen Sie es mal im Ofen. Zuerst machen wir gekochtes Fleisch. Danach nehmen wir folgende Zutaten:

• 4 EL. l. Sauerrahm für die Soße.
• 2 EL. l. Senf / Senfsauce.
• 3 Zwiebeln.
• 1 geschälte Karotte.
• Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Rinderzungengerichte eignen sich für jedes Fest

Gekochtes Fleisch sollte in Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel separat mahlen und auf die Zunge geben. Jetzt kommen Ihre Lieblingsgewürze an die Reihe – Sie können jedes beliebige verwenden. Lassen Sie die Speisen etwas marinieren, heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.

Legen Sie Folie auf ein Backblech und legen Sie die Stücke in Schichten darauf gekochtes Fleisch. Jede Schicht mit Soße aus Sauerrahm und Senf einfetten. Legen Sie die Rinderzunge für 10–15 Minuten in den Ofen. Während des Kochens breitet sich ein appetitlicher Duft in der Küche aus, sodass wahrscheinlich alle Familienmitglieder sofort nach dem Kochen mit dem Verzehr dieses Gerichts beginnen werden.

Video zum Kochen von Rinderzunge:

Jede Hausfrau versucht, die Speisekarte für ihre Familie zu abwechslungsreich zu gestalten und ihre Gäste zu überraschen. originelles Gericht, zeigen Sie Ihre Kochkünste. Das Rezept für gekochte Rinderzunge wird häufig in der Küche verwendet. professionelle Köche, zugänglich für unerfahrene Hausfrauen. Ein gut zubereitetes Produkt ermöglicht es, das einfachste Gericht raffiniert und schmackhaft zu machen.

Wie man Rinderzunge richtig kocht und wie viel – Kochfunktionen

Es gibt viele Rezepte, wie man Zunge richtig kocht, das Wichtigste, was sie vereint, ist eine Standardform der Zubereitung und eine Reihe von technologische Merkmale Vorbereitungen. Daher muss vor Beginn des Garvorgangs die Zunge gründlich gewaschen, sorgfältig gebürstet und das restliche Fett von der Unterseite abgeschnitten werden. Entfernen Sie ggf. sublinguales Muskelgewebe und Knochen.

Danach muss das Produkt 30 Minuten lang in einer Salzlösung eingeweicht werden, um das Fleisch von Blut- und Schleimresten zu reinigen. Anschließend noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und zum weiteren Garen in einen Topf geben. Es ist auch wichtig zu wissen, wie lange Rinderzunge gekocht werden muss. Dabei richtet sich die Zeit nach dem Gewicht des Produktes und Vorbehandlung. Gut gewaschene und gereinigte Innereien mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm garen schneller – von 2 bis 3 Stunden.

Wie man Rinderzunge in einem Topf in Wasser kocht

Rezept für gekochte Rinderzunge mit einem Gewicht von 1 kg und 500 g.

Das vorbereitete Fleisch wird in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und bei mittlerer Hitze gekocht, bis Schaum entsteht. Nach dem Entfernen noch 1,5 Stunden weitergaren. Dann die Brühe abgießen und aufgießen sauberes Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, senken Sie die Zunge und setzen Sie den Kochvorgang fort. Dabei ist die Flüssigkeitsmenge, in der die Zunge gekocht wird, von nicht geringer Bedeutung; sie sollte weder zu wenig noch zu viel sein. Gerade genug, um das Fleisch vollständig zu bedecken und es verdunsten zu lassen.

Zutaten:

• zum Einweichen - 2 EL. Löffel Salz pro 2 Liter Wasser;
• für den Geschmack – 1 Karotte, 1 Zwiebel;
• für Aroma – 2 Lorbeerblätter, Piment 8 Erbsen;
• Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Kochen Salz hinzu.

Um den Geruch zu verstärken, können Sie Ingwer, Petersilie, Sellerie und Knoblauch verwenden. Die Zunge 4 Stunden bei schwacher Hitze garen. Nach Ablauf der Zeit wird die fertige Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben, die Schale entfernt und in Scheiben geschnitten.

Beim Kochen der Zunge müssen Sie deren Volumenzunahme berücksichtigen. Der Einfachheit halber ist es daher besser, eine tiefe Pfanne mit breitem Boden zu nehmen.

Zunge in einem Slow Cooker nach klassischem Rezept

Um Zeit zu sparen und die Zubereitung eines köstlichen Gerichts zu beschleunigen, werden häufig programmgesteuerte Küchenelektrogeräte verwendet. Im Slow Cooker gegarte Zunge ist genauso lecker und weich wie auf dem Herd.

Nachdem die Innereien unter fließendem Wasser gewaschen wurden, werden sie zusammen mit dem geschälten Gemüse in die Schüssel eines elektrischen Topfes gegeben, alles mit kaltem Wasser aufgefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Mit der Schaltfläche „Abschrecken“ stellen Sie den Zeitbereich ein, in der Regel 3 Stunden. Der „Start“-Befehl wird gegeben.

Zutaten:

• Rinderzunge – 900 g;
• Birne;
• Karotte;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Je nach Gewicht der Zunge kann sich die Garzeit auf eine halbe Stunde verlängern. Gewürze und Salz werden ca. 15 Minuten vor Garende hinzugefügt. Abschluss thermischer Prozess, das Produkt wird entnommen und 3 Minuten abgekühlt kaltes Wasser, dann leicht heiß die Haut vorsichtig abziehen. Vor dem Servieren wird die Zunge in Stücke geschnitten. Zum Garnieren verwendet Kartoffelpüree, grüne Erbse.

Gedämpfte Rinderzunge

Das einfache und mühelose Dämpfen der Zunge erfreut sich nicht nur bei Profiköchen, sondern auch bei jungen Hausfrauen großer Beliebtheit. Die Zubereitung des Produkts dauert etwa eine Stunde. Das Kochen eines Gerichts in einem Wasserbad beginnt mit der Zubereitung der notwendigen Produkte.

Rezeptzutaten:

• Rinderzunge – 700 g;
• Zitrone – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Hartkäse;
• Gewürze, Salz.

Vor Beginn des Vorgangs wird die Zunge gründlich gewaschen und von Schmutz befreit. Dann wird es in kleine Portionen geschnitten, mit Gewürzen, Salz, gehacktem Knoblauch und Zitronensaft bestreut. Die Stücke werden in Folie eingewickelt und auf ein spezielles Gestell gelegt, das in die Multicooker-Pfanne eingesetzt wird. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass auf Folie gestreute Gewürze den Geschmack und das Aroma von Fleisch verstärken.

Durch Zugabe von Wasser bis zur Stufe 8 für 30 Minuten wird das Produkt freigelegt Wärmebehandlung. Nach Ablauf der Zeit werden die fertigen Zungenstücke vorsichtig entnommen und mit einem Messer geschält. Geben würziger Geschmack Die Stücke werden mit geriebenem Käse bestreut, in Folie eingewickelt und 5 Minuten gedämpft. Die Zunge behält ein Maximum an Nährstoffen und wird saftig und aromatisch.

Leckere Rezepte mit gekochter Rinderzunge

Erlesenes Gourmet-Fleisch wird nicht nur als separates Gericht für Vorspeisen, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Aspikgerichte verwendet.

Ein einfacher Salat mit gekochter Rinderzunge kann für jede Hausfrau zum „Signature“-Genuss werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• gekochte Rinderzunge – 500 g;
• Salzkartoffeln – 300 g;
• eingelegte Gurken – 2 Stück;
• ein Apfel;
• Hartkäse – 50g.

Rinderzunge, Kartoffeln, Gurken müssen in dünne Scheiben geschnitten werden. Den Apfel reiben grobe Reibe. Geben Sie die vorbereiteten Speisen in eine Salatschüssel. Dann fügen Sie 2 gehackte Selleriestangen und 2 EL hinzu. Löffel Olivenöl, 1 TL. Honig, Weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Alles gut vermischen, geriebenen Käse über den Salat streuen. Mit fein gehackten Zwiebeln garnieren.

Rinderzungeneintopf

Mit der fertig gekochten Zunge ist die Zubereitung schnell erledigt leckerer Eintopf, im Ofen gedünstet. Dazu müssen Sie 600 g gekochte Innereien in Streifen schneiden, eine Karotte, 4 Stück. kartoffelkopf Zwiebeln. Alle Zutaten werden schichtweise in einen Topf gegeben, mit Brühe aufgefüllt, in der die Zunge gekocht wurde, und für 30 Minuten in den Ofen gestellt. Fertiggericht In Teller gegossen, mit Kräutern bestreut.

Vorspeise mit Rinderzunge

Eine leichte Mahlzeit, ideal für beides Feiertagsmenü, und für den Alltag.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• gekochte Rinderzunge – 600 g;
• Pilze – 100 g;
• Sauerrahm – 1 EL. Löffel;
• Pflaumen - 2 Beeren;
• zwei Walnüsse;
• Zwiebeln – 1 Stk.

Entfernen Sie die Haut von der gekochten Zunge und lassen Sie sie in der Brühe abkühlen. Die Zwiebel hacken und anbraten Olivenöl bis es transparent ist, dann gekochte Pilze zum Braten geben, mit Sauerrahm würzen und etwas köcheln lassen.

Pflaumen mit Walnüsse hacken und mit Pilzen mischen. Dann mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Zunge ist geschnitten in kleinen Portionen, auf einem Teller angerichtet. Die Pilzmischung wird auf Fleischstücke gelegt und mit Petersilie oder Dill dekoriert. Der Snack kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Köstliche Zungenpastete

Gekochte, geschälte Zunge mit einem Gewicht von 700 g wird fein zerkrümelt und in einen Mixbecher gegeben. Dort werden auch fein gehackte Eier (3 Stück) abgelegt. Butter(70g), zwei Zweige Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz. Die Zutaten werden zu einer homogenen Masse geschlagen und zu Püree verarbeitet. Fertigmischung In einen verschlossenen Behälter umfüllen und zum Aushärten in die Kälte stellen. Die Pastete hat eine zarte Konsistenz und wird in speziellen Formen mit grünen Erbsen oder Majoranblättern serviert.

Kleine Geheimnisse und Tricks beim Kochen

Rinderzunge zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Auf Wunsch steht es absolut jedem Hobbykoch zur Verfügung. Unter Anleitung von Profis können Sie lernen, wie man zartes, zartschmelzendes Fleisch damit zubereitet minimale Kosten Zeit.

• Es ist ratsam, frische Rinderzunge sofort zu kochen, um ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack nicht zu verlieren.
• Hektik und mangelnde Vorverarbeitung führen dazu, dass das Fleisch geschmacklos und zäh wird.
• Um die Zunge weich und zart und die Brühe reichhaltig und schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen.
• Saftiger wird die Delikatesse, wenn sie sofort in kochendes Wasser getaucht oder nach dem Schälen für 10 Minuten in Brühe gelegt wird.
• Der Reifegrad der Innereien wird mit einem Messer oder einer Gabel ermittelt. Eine richtig verschweißte Zunge lässt sich leicht durchstechen.
• Die Zunge sollte nur bei schwacher Hitze gegart werden, damit sie weich wird.
• Es ist notwendig, alle 40 Minuten die Brühe im Slow Cooker zu überwachen. Wenn es zu stark verdunstet, fügen Sie Wasser hinzu.
• Das gegarte Schnittgut lässt sich am besten in Folie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Rinderzunge so kocht, dass sie weich und saftig ist

Rinderzunge ist ein vielseitiges Innereien, das als separates Gericht (anstelle von Wurst, als Vorspeise) oder in mehreren Gerichten (Salate, Suppen) dienen kann. Doch nicht alle Hausfrauen kümmern sich um die Vorbereitungen, da der Prozess recht kompliziert erscheint. Das ist völlig falsch. In diesem Rezept mit Fotos erklären wir Ihnen, wie Sie weiche Rinderzunge zum Aufschneiden oder für Salate zubereiten.

Vor der Verwendung oder allein muss es abgekocht werden. Im Folgenden verraten wir Ihnen alle Geheimnisse, wie lange man Rinderzunge in einer Pfanne kocht, und die Feinheiten des Kochens.

Zutaten:

Rinderzunge – 500 g;

Zwiebel – 1 Stk.;

Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;

Korianderkörner – ½ Teelöffel;

Pimenterbsen – 2-3 Stk.;

schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.;

trockener Kreuzkümmel – ½ Teelöffel;

Salz – 2 Teelöffel (oder nach Geschmack).

So bereiten Sie Rinderzunge köstlich zu:

Die Zunge sollte gut unter Wasser abgespült werden, um Schleim, Blut und andere Verunreinigungen (falls vorhanden) zu entfernen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und tauchen Sie Ihre Zunge hinein. Dies ist ein einfaches Verfahren, um den Reichtum der Zunge zu bewahren. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Lass das Wasser ab. Jetzt ist die Zunge definitiv sauber und bereit für die Behandlung lange kochen. Eine ganze geschälte Zwiebel in einen Topf geben. Darüber hinaus können Sie Karotten, Sellerie (Stängel) und Petersilienwurzel nehmen.

Jetzt Hauptgeheimnis: Wie lange kocht man Rinderzunge in einer Pfanne?

Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser und zünden Sie sie an. Die Zunge 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Dann fügen wir alle Gewürze hinzu, die wir vorbereitet haben. Die Zunge noch 1 Stunde kochen lassen.

Wir hatten zwei kleine Zungen mit einem Gesamtgewicht von 500 g; wenn Sie größere Innereien haben, verlängern Sie die Garzeit um 30-60 Minuten. Wie überprüfe ich die Bereitschaft? Sie müssen die Zunge auf einen Teller legen und mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Wenn der Saft klar austritt, ist die Zunge fertig. Wenn der Saft immer noch trüb ist, weiterkochen, jedoch nicht länger als 4 Stunden.

Nehmen Sie nach 2,5 Stunden die Zunge heraus und stecken Sie sie hinein Eiswasser. Dieser Übergang von heiß zu kalt hilft Ihnen, die Haut leichter zu entfernen.

Wir hebeln die Haut mit einem Messer auf und entfernen sie von der Wurzel bis zur Spitze.

Tauchen Sie die Zunge weitere 15 Minuten in die Brühe, damit die Rinderzunge weich und saftig wird. Brühe kann für Suppen, Saucen oder Hauptgerichte verwendet werden. Durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, es sofort zu nutzen. Im Gefrierschrank in einem Eiswürfel einfrieren – diese Würfel tauen schnell auf und nehmen nicht viel Platz ein. Und wenn Sie etwas Gelatine hinzufügen, können Sie es sofort kochen gelierte Zunge auf einer Platte.

Kühlen Sie die Zunge ab und schneiden Sie sie ab. Auf diese Weise bereiten Sie weiche Rinderzunge zum Aufschneiden oder als Zutat für andere Gerichte zu.