Klassische Soljanka mit Wurst – was für eine Suppe! Rezepte für würzige, reichhaltige, aromatische klassische Soljanka mit Wurst. Rezept für Soljanka mit geräucherter Wurst

Jedes Rezept für Sammelsurium mit Wurst umfasst mehrere Wurst- und Fleischsorten. Je größer die Vielfalt, desto reichhaltiger der Geschmack. Ein wichtiger Bestandteil jeder Suppe ist jedoch die Fülle Fleischbrühe. Sie sollten nicht versuchen, das Gericht mit Wasser oder Gemüsebrühe zu kochen, da der „schlechte“ Geschmack des fertigen Sammelsuriums weder durch Gewürze noch durch Sauerrahm korrigiert werden kann.

Am besten bereiten Sie die Brühe im Voraus zu, indem Sie ein Stück Fleisch mit Knochen darin eintauchen kaltes Wasser und kochen, bis volle Bereitschaft. Es kann gekochtes, entbeintes Fleisch verwendet werden zusätzliche Zutat Bei der Zubereitung von Sammelsurium können Sie sich jedoch auf Würste beschränken und nach eigenem Ermessen Fleisch verwenden.

Ohne die Verwendung von Gurken ist kein Sammelsurium vollständig. In diesem Fall erfahrene Hausfrauen Von der Verwendung eingelegter Gurken wird abgeraten. Fertiggericht Es sollte appetitlich nach Knoblauch und Johannisbeerblättern duften.

Klassisches Rezept für würzige Soljanka mit Wurst

1. 2 Liter der fertigen gesättigten Mischung in einen Topf abseihen. Rinderbrühe und zum Kochen bringen.
2. 700 Gramm verschiedene, aber immer frische Wurstwaren, in Scheiben geschnitten dünne Streifen und mit 300 gr gebraten gekochtes Fleisch, vom Knochen lösen, in Streifen schneiden.
3. Eine große Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
4. 200 gr Fassgurken In Streifen schneiden und mit Zwiebeln 50 g anbraten Butter innerhalb von 5 Minuten.
5. Dann 2 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark und eine viertel Tasse Brühe, eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.
6. Ein halbes Glas Salzlake wird in einen separaten Topf gegossen, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht, wobei nicht zu vergessen ist, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche gebildet hat.
7. In Brühe geben Würste mit Fleisch, Gurken und gekochter Gurkenlake.
8. Die Suppe wird 5 Minuten lang gekocht, danach werden 10 in Scheiben geschnittene Oliven in die Pfanne gegeben, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.

Eingegossen wird Soljanka, zubereitet nach dem klassischen Rezept mit Wurst Portionsplatten, in die jeweils eine dünne Zitronenscheibe gelegt und mit Kräutern bestreut wird. Sauerrahm wird separat in einer Sauciere serviert.

Mit zusätzlichem Rindfleisch

1. 300 gr Rinderfilet in drei Liter Wasser aufkochen. Das Fleisch wird herausgenommen und die Brühe gefiltert.
2. Das abgekühlte Filet wird in dünne Streifen geschnitten.
3. Die Zwiebel wird gewürfelt und mit geriebenen Karotten angebraten. Zum Schluss werden noch ein paar Esslöffel zum Gemüse gegeben. Löffel Tomatenmark und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. 3 eingelegte Gurken, in Streifen geschnitten, in ½ Tasse gedünstet Gurkengurke bis es weich ist.
5. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, dann werden Fleisch und Gemüse hinzugefügt.
6. 3 Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, zur Brühe gegeben und gekocht, bis sie weich sind.
7. 200 gr gekochte geräucherte Wurst 200 Gramm geräuchertes Fleisch und 6 Würstchen werden in dünne Streifen geschnitten und in eine Pfanne gegeben, wenn die Kartoffeln fertig sind.
8. Dann in Salzlake gedünstete Gurken, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblättern und feines Salz(Bei Bedarf). Weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
9. Eine Minute vor dem Ausschalten der Hitze Oliven hinzufügen.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit den im Kühlschrank liegenden Fleischprodukten machen sollen, dann bereiten Sie diese salzig-saure Suppe zu. Soljanka-Team mit Wurst, Schritt-für-Schritt-Rezept Auf dem Foto, das wir anbieten, wird es in klassischer Fleischbrühe unter Zugabe von eingelegten Gurken und Oliven zubereitet. Diese reichhaltige Suppe wärmt Sie bei kaltem Wetter und macht Sie nach einem anstrengenden Arbeitstag satt.

Soljanka ist eine Suppe mit eingelegten Gurken und verschiedenen Fleisch- oder Wurstsorten. Manchmal wird Soljanka mit Pilzen oder Fisch zubereitet. Gurken können entweder gesalzen oder eingelegt verwendet werden, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Wurstsoljanka ist eine duftende, schmackhafte und vor allem sättigende Suppe. Mit einer Zitronenscheibe servieren und die Suppe mit einem Löffel Sauerrahm würzen.

Kaloriengehalt von gemischtem Fleisch-Hodgepodge mit Wurst

Kaloriengehalt und der Nährwert Gemischte Soljanka mit Wurst ist für 100 Gramm ausgelegt fertige Suppe. Die in der Tabelle angegebenen Daten sind Richtwerte.

Wie man ein Sammelsurium aus Wurst kocht

Das Rezept für die Zubereitung eines klassischen Sammelsuriums reicht Jahrhunderte zurück und wurde dort „Seljanka“ genannt. Rezept, Zusammensetzung und Zubereitungsart können bei verschiedenen Hausfrauen unterschiedlich sein, die Hauptzutaten sind jedoch für alle gleich. Soljanka wird hauptsächlich in Fleischbrühe unter Zusatz verschiedener Wurst- und Fleischsorten gekocht. Der Geschmack der kombinierten Soljanka-Wurst ist immer sauer, scharf und salzig – das ist ihre „Würze“. Schauen wir uns genauer an, wie man Sammelsurium mit Wurst kocht.

• Fleisch mit Knochen – 400 gr.
• Brühwurst – 250 gr.
• Salamiwurst (trocken) – 250 gr.
• Sonnenblumenöl – 70 ml.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2-3 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Petersilie
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Zitrone – 4 Scheiben
• Entkernte Oliven – 1 Dose
• Sauerrahm – 100 gr

Für ein schmackhaftes und aromatisches Sammelsurium benötigen Sie Fleischbrühe. Füllen Schweineknochen Wasser und bei schwacher Hitze köcheln lassen, die geschälte Zwiebel hinzufügen, Lorbeerblätter ick und Pfefferkörner. Kochen Sie die Brühe etwa eine Stunde lang. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie mit der Hauptzubereitung des Sammelsuriums mit Wurst beginnen. Zwiebel schälen und fein hacken, in Öl anbraten, geriebenes hinzufügen grobe Reibe Gurke.

Hinzufügen Tomatenmark. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe kochen lassen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knochen entfernen, das Fleisch herausnehmen.

Den Braten umrühren und eine kleine Menge Brühe angießen.

Brühwurst und Fleisch in Würfel schneiden, Salami hacken.

Leicht anbraten und zur Woksuppe geben.

Gießen Sie die Brühe und die Kartoffeln in den Hauptsuppentopf. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und Oliven ohne Flüssigkeit dazugeben.

Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Soljanka mit Wurst ist fertig. Mit einer Zitronenscheibe und einem Klecks Sauerrahm servieren.

Wurstsoljanka mit Hühnchen

Soljanka mit Wurst und Hühnchen ist noch einfacher zuzubereiten als klassische Version. Um diese Suppenvariante zuzubereiten, benötigen Sie Hühnerbrust und zwei Sorten Wurst.

Hähnchenbrust - 300 gr.
- Brühwurst - 150 gr.
- Salamiwurst - 150 gr.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gemahlener Pfeffer
- Salz
- Grün

1. Zuerst kochen Hühnerbrühe. Die Brüste gut abspülen, die Haut entfernen und 50 Minuten kochen lassen. Separate Hähnchenfilet Die Knochen entfernen und hacken.

2. Zwei Wurstsorten können in Würfel, am besten aber in Streifen geschnitten und dann in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl gebraten werden.

3. Das Gemüse und die eingelegten Gurken mit einem Messer hacken, die Zwiebel schälen und in dünne, halbierte Ringe schneiden.

4. Die Zwiebel darin anbraten geringe Menge Pflanzenöl, dann gehackte Gurken hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterbraten.

5. Zwei Esslöffel Tomatenmark mit dem Braten vermischen und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es einige Minuten köcheln.

6. Bratwurst, Hähnchenfilet und in Tomatenmark gebratenes Gemüse in die vorbereitete Hühnerbrühe geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen und etwa sieben Minuten kochen lassen. Nach dem Ausschalten des Herdes die Oliven dazugeben und die Suppe bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Hodgepodge mit Wurst schmeckt besonders gut nach dem letzten Festessen: Eine wärmende Fleischbrühe mit Gurken und Oliven lindert den Kater und beseitigt das unangenehme Schweregefühl.

Gut schmeckt diese salzig-saure Suppe auch deshalb, weil man fast alle Lebensmittel verwenden kann, die im Kühlschrank herumliegen. Hodgepodge-Rezept - Eine gute Gelegenheit Verwenden Sie geräuchertes Fleisch, das nach einem festlichen Essen übrig bleibt, was modernen pragmatischen Hausfrauen natürlich nur gefallen kann.

Zutaten für einen Drei-Liter-Topf:

• Rindfleisch mit Knochen - etwa 500 g;
• geräucherte Wurst (Cervelat/Salami usw.) – 200 g;
• Würstchen - 3-4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• entkernte Oliven - 100 g;
• eingelegte Gurken - 100-150 g;
• Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel;
• Petersilie – ein kleiner Bund;
• Zitrone – mehrere Scheiben;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack.

1. Das gewaschene Rindfleisch in einen Topf geben und abgießen kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, geben Sie eine Zwiebel in die kochende Flüssigkeit und kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang (bis das Fleisch gar ist). Nach der angegebenen Zeit Lorbeerblatt und Pimenterbsen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
   
2. Anschließend das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und hineingeben separate Gerichte und abkühlen lassen. Die Zwiebel und die Lorbeerblätter werfen wir weg – diese Zutaten wurden bereits verschenkt Fleischbrühe ihr eigenes Aroma, sodass wir sie nicht mehr brauchen werden. Lassen Sie die Brühe durch ein feines Sieb passieren und entfernen Sie dabei Pfefferkörner und kleine Reste Fleischstück. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen. Gleichzeitig die Gurken in dünne Streifen schneiden.
   
3. Die Gurkenscheiben 5 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten und ein paar Esslöffel Fleischbrühe hinzufügen. Als nächstes schieben Sie den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne mit dem zukünftigen Sammelsurium.
   
4. Kommen wir zu den Fleischbestandteilen. Wir lösen Würstchen und Würstchen aus der Hülle und schneiden sie nach Wunsch – in Würfel, Stifte oder dünne Streifen.
   
5. Entfernen Sie die Knochen vom abgekühlten Rindfleisch und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
   
6. Hacken Sie die restliche Zwiebel ohne Zeitverlust mit einem Messer. Heiß anbraten Pflanzenöl ca. 3-5 Minuten.
   
7. Dann Tomatenmark und Würstchen zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen anbraten, dabei nicht vergessen, weitere 3-4 Minuten umzurühren, danach geben wir das resultierende Braten in die Brühe.
   
8. Als nächstes fügen Sie der Suppe Wurst und zubereitetes Rindfleisch hinzu. Gleichzeitig Oliven und Salz nach Geschmack hinzufügen und das Sammelsurium weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Als nächstes schalten Sie den Herd aus, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen die Brühe etwas ziehen.
   
9. Den heißen ersten Gang auf Teller verteilen. Zum Abschluss noch eine Zitronenscheibe in die Suppe geben und jede Portion mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
   

Soljanka mit Wurst ist fertig! Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack des ersten Gangs mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm abmildern. Guten Appetit!

Soljanka ist überhaupt nicht salzig!

Dies ist eine erstaunliche Suppe mit dem Aroma von Wurst, Zitrone, gewürzt mit Kräutern und Oliven.

Es ist Zeit zu kochen!

Klassische Soljanka mit Wurst – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Klassische Soljanka wird in reichhaltiger Fleischbrühe gekocht. Dies ist jedoch nicht notwendig, um die Vorbereitung zu beschleunigen und zu vereinfachen, gibt es viele verschiedene Tricks. Besonderer Geschmack Wurst verleiht dem Gericht Geschmack. Es empfiehlt sich, mehrere Arten geräucherter und gekochter Produkte zu verwenden. Die Suppe wird immer mit der Zugabe von Tomaten zubereitet, Gurken und Zwiebeln sind immer im Gemüse enthalten.

Wird zum Würzen von Soljanka verwendet frische Zitrone, Oliven, Gemüse. Sie können direkt in die Pfanne oder direkt auf die Teller gegeben werden. Pfeffer verleiht dem Gericht Würze; fügen Sie ihn nach Geschmack hinzu.

Soljanka-Klassiker mit Wurst und Rindfleisch

Rezept für klassische Soljanka mit Wurst in Fleischbrühe. Es wird Rindfleisch mit Knochen verwendet. Sie können es im Voraus kochen; das Fleisch wird auch in die Suppe gegeben.

Zutaten

500 g Fleisch;

3 Würste;

0,2 kg geräucherte Wurst;

2 Zwiebeln;

2 Löffel Nudeln;

100 g Oliven;

150 g eingelegte Gurken;

30 ml Öl;

Zitrone, Petersilie, Lorbeer, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Lass es uns tun reichhaltige Brühe. Dazu legen Sie das gewaschene Stück in einen Topf, füllen ihn mit zwei Litern Wasser und stellen ihn auf den Herd. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum abzuschöpfen und ihn dann regelmäßig zu entfernen, wenn er entsteht.

2. Nach 1,5 Stunden das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und eine Zwiebel hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Lorbeer und Zwiebel aus der Brühe abseihen oder einfach herausnehmen.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Öl und gehackte Zwiebel hinzufügen.

4. Nach zwei Minuten gehackte Gurken zur Zwiebel geben, etwa fünf Minuten anbraten, Tomatenmark und etwas Brühe aus der Pfanne dazugeben. Das Gemüse zusammen schmoren.

5. Gemüse und Tomaten in die Pfanne geben.

6. Schneiden Sie die Wurst und die Würste ab und schicken Sie sie ebenfalls zum Sammelsurium.

7. Entfernen Sie das gesamte Fleisch von einem Stück Rindfleisch, schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es ebenfalls in das Sammelsurium.

8. Salz und Pfeffer hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

9. Legen Sie die Oliven aus; Sie müssen sie nicht schneiden.

10. Nach 2 Minuten Kräuter und Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten.

11. Lassen Sie die Suppe eine halbe Stunde ziehen und geben Sie beim Servieren Zitrone auf die Teller.

Klassische Soljanka mit Wurst ohne Fleisch

Rezept schnelles Durcheinander, für die Sie nicht einmal Fleischbrühe zubereiten müssen. In den Zutaten sind 3 Wurstsorten aufgeführt und Fleischprodukte, aber es können noch mehr hinzugefügt werden. Der Geschmack wird reicher sein.

Zutaten

1,5 Liter Brühe;

Zwei Gurken;

Vier Esslöffel Öl;

150 g Brühwurst;

150 g Schinken;

200 g geräucherte Wurst;

Zwei Tomaten;

Große Zwiebel;

10 Oliven;

Gemüse, Zitrone, Gewürze.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie einen großen Topf oder Kessel, gießen Sie vier Esslöffel Öl hinein und schalten Sie die Hitze ein.

2. Eine gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten.

3. Gehackte Gurke zur Zwiebel geben und zusammen anbraten.

4. Sobald die Salzlake verdampft ist, die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Wir wählen reife aus, große Tomaten. Wenn Ihnen die Haut nicht gefällt, können Sie sie entfernen.

5. Gemüse braten, bis es weich ist.

6. In dieser Zeit alle Wurstsorten schneiden.

7. Die Würste auf das Gemüse legen und kochendes Wasser hinzufügen.

8. Salzen, pfeffern, abdecken und eine Viertelstunde kochen lassen. Wir machen kein großes Feuer.

9. Legen Sie die Oliven etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs ein.

10. Würzen Sie die Soljanka mit gehackter Petersilie, fügen Sie den Lorbeer hinzu und drücken Sie eine halbe kleine Zitrone in die Pfanne, um dem Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Wenn die Zitrusfrucht groß ist, reicht ein Viertel.

11. Den Rest der Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zum Servieren in eine Schüssel geben.

Klassische Soljanka mit Wurst und geräuchertem Schinken

Eine weitere einfache Variante von Hodgepodge, die kein Kochen erfordert reichhaltige Brühe. Gleichzeitig ist das Gericht reichhaltig, ungewöhnlich aromatisch und sättigend.

Zutaten

1 Bein;

1 Karotte;

200 g Wurst;

1 Liter Wasser;

3 Esslöffel Oliven;

Öl, Gewürze;

2 Löffel Nudeln;

1 Gurke.

Vorbereitung

1. Etwas Öl in einen Topf mit dickem Boden geben, die Zwiebel dazugeben, nach zwei Minuten die Karotten dazugeben, das gehackte Gemüse goldbraun anbraten.

2. Geriebene oder gehackte fein eingelegte Gurken hinzufügen und braten, bis die Salzlake verdunstet ist.

3. In dieser Zeit die Wurst aufschneiden. Entfernen Sie die Haut von der Keule; es ist nicht nötig, das Fleisch in Würfel zu schneiden.

4. Gehackte Wurst und Hähnchenkeule hinzufügen, Nudeln hinzufügen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser ein. Im Durchschnitt reicht ein Liter aus. Je nach gewünschter Dicke des Sammelsuriums können Sie etwas mehr oder weniger hinzufügen.

6. Salz und Pfeffer.

7. Schließen, die Suppe 10 Minuten kochen lassen, Oliven hinzufügen.

8. Das Sammelsurium bei schwacher Hitze köcheln lassen, sodass sich der Geschmack aller Zutaten entfaltet und miteinander verschmilzt.

Soljanka-Klassiker mit Wurst und Pilzen

Für die klassische Soljanka werden in diesem Rezept eingelegte Pilze verwendet. Wir nehmen absolut jede Wurst, Sie können mehrere Sorten nehmen, zum Beispiel gekochte und geräucherte Produkte.

Zutaten

0,2 kg Pilze;

300 g Rindfleisch;

0,35 kg beliebige Wurst;

1 Gurke;

1 Tasse geriebene Tomaten;

0,1 kg Oliven;

1 Zwiebel;

30 g Butter;

Grüns, Zitrone.

Vorbereitung

1. Brühe aus einem Stück Rindfleisch mit zwei Litern Wasser zubereiten. Das fertige Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Dann schneiden wir es in Stücke und geben es in das zukünftige Sammelsurium zurück.

2. Die Zwiebel in Öl anbraten, eingelegte oder gesalzene Pilze hinzufügen. Ein paar Minuten braten.

3. Die Gurken in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und Pilzen geben und weitere fünf Minuten braten.

4. Gießen Sie ein Glas geriebene Tomaten ein. Erhöhen Sie die Hitze und verdampfen Sie das Wasser aus der Tomate, bis die Sauce dick und dunkel wird.

5. Schneiden Sie die Würste in Würfel oder Streifen. In eine andere Pfanne mit Öl geben und braten goldbraune Kruste.

6. Wurst, Gemüse und Pilze in die Rindfleischbrühe geben. Umrühren, Salz hinzufügen.

7. Geben Sie die Oliven hinzu, Sie können sie in Ringe oder halbieren, abdecken und etwa zehn Minuten kochen lassen.

Klassische Soljanka mit Wurst in Gemüsebrühe

Soljanka-Option für diejenigen, die keine Fleischbrühe zubereiten können, diese aber genießen möchten herzhafte Suppe.

Zutaten

Eine Kartoffel;

Karotte;

Zwei Liter Wasser;

400 g Wurst;

Zwei Löffel Nudeln;

Öl, Gewürze;

15 Oliven oder Oliven;

Zwei oder drei Gurken.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.

2. Karotten und Kartoffeln schälen und sehr fein reiben. In einen Topf mit Wasser geben. Kochen Sie das Gemüse etwa fünfzehn Minuten lang. Das Gemüse sollte vollständig in der Brühe verteilt sein, die Brühe wird gesättigt.

3. Stellen Sie zwei Bratpfannen auf den Herd. In beides zwei Esslöffel Öl geben.

4. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und gehackte Wurst dazugeben. Etwas bräunen.

5. Die gehackten Gurken in die zweite Bratpfanne geben. Anbraten, bis es weich ist, Tomatenmark hinzufügen.

6. Übertragen Sie den Inhalt aller Pfannen hinein Gemüsebrühe, salzen, Oliven hinzufügen. Sie können es im Ganzen werfen.

7. Kochen Sie das Sammelsurium etwa zehn Minuten lang. Der Countdown beginnt nach dem Kochen.

8. Mit Kräutern, Zitrone, Lorbeer würzen.

Würzige klassische Soljanka mit Wurst

Echte Soljanka hat einen scharfen, salzigen Geschmack mit einer leichten Säure. Sollen wir diese Suppe machen? Das Rezept verwendet echte Georgische Adjika. Sie können es durch zerkleinerten roten Pfeffer ersetzen.

Zutaten

2 Liter Brühe;

2 Zwiebeln;

60 g Paste;

1 Teelöffel. Adjika;

200 g Gurken;

400 g verschiedene Wurstsorten;

Oliven, Kräuter, Zitrone;

1 Karotte.

Vorbereitung

1. Verwenden Sie für die Suppe eine beliebige Brühe. Wenn es nicht möglich ist, es aus Fleisch zuzubereiten, können Sie ein reichhaltiges Gericht zubereiten Gemüsebrühe aus dem Rezept oben.

2. Zwei gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Karotten hinzufügen, das Gemüse anbraten und Adjika-Paste hinzufügen. Etwas Brühe angießen und etwa fünf Minuten köcheln lassen, damit sich das Gewürz gleichmäßig in der Form verteilt.

3. In einer anderen Pfanne die geriebenen Gurken anbraten und zum Schluss die gehackten Würstchen dazugeben. Um die Suppe schmackhafter zu machen, verwenden wir mehrere Sorten.

4. Jetzt müssen nur noch die Produkte aus den beiden Bratpfannen in die Brühe gegeben und mit Salz gewürzt werden.

5. Die Oliven sofort hinzufügen, verschließen und eine Viertelstunde kochen lassen.

6. Das Gericht mit Kräutern verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und beim Servieren frische Zitrusscheiben hinzufügen.

Klassische Soljanka mit Wurst und Kartoffeln

Wenn drin klassisches Sammelsurium Fügen Sie ein paar Kartoffeln hinzu, das Gericht wird vertrauter und ähnelt eher einer Alltagssuppe. Aus irgendeinem Grund kochen viele Menschen lieber diese spezielle Option.

Zutaten

2 Liter Fleischbrühe;

Zwei Stücke Kartoffeln;

300 g Wurst;

Zwei Gurken;

Birne;

Eine halbe Zitrone;

Grüns, Öl;

Drei Löffel Tomate;

Oliven.

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochende Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen.

2. Die Zwiebel anbraten, die geriebene Gurke dazugeben und anbraten.

3. Tomatenmark in die Pfanne geben, etwas Brühe hinzufügen und Zwiebel und Gurke weiter köcheln lassen.

4. Die Wurst hacken und mit den Kartoffeln in einen Topf geben.

5. Nehmen Sie das Essen nach fünf Minuten aus der Bratpfanne. Jetzt können Sie dem Sammelsurium noch etwas Salz hinzufügen.

6. Oliven werfen.

7. Verschließen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

8. Fügen Sie nach Belieben Gemüse hinzu und würzen Sie das Gericht Zitronensaft.

Sie können dem Sammelsurium sowohl Oliven als auch Oliven hinzufügen. Sie werden im Ganzen in eine Pfanne geworfen, in Ringe geschnitten, halbiert oder zusammen mit Zitrone auf einen Teller geworfen.

Nachdem man das sautierte Gemüse in die Pfanne gegeben hat, wird das Sammelsurium bei sehr schwacher Hitze gegart. Sie sollten die Suppe nicht aktiv kochen lassen, damit sie nicht zu Brei wird.

Wenn Ihnen das Tomatenmark ausgeht, können Sie es verwenden Tomaten aus der Dose, sie aufzunehmen mehr. Solche Tomaten verleihen dem Gericht ein außergewöhnliches Aroma und verleihen ihm eine pikante Note.

Es ist besser, ein geräuchertes oder halbgeräuchertes Produkt zu wählen natürlich zubereitet: Es kann äußerlich schwierig sein, es zu unterscheiden, aber auf „ flüssiger Rauch„Es riecht eher nach Rauch. Eine hochwertige Wurst wird beim Schneiden grau-rosa sein – das ist natürliche Farbe Fleisch nach der Wärmebehandlung, und je röter es ist, desto mehr Farbstoffe und Zusatzstoffe werden hinzugefügt.

Soljanka-Rezept

Um Hodgepodge mit geräucherter Wurst zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 2,5 Liter;
• jede geräucherte Wurst - etwa 400 g;
• Fleisch - 250 gr. Sie können Schweine- oder Rindfleisch, frisch oder geräuchert, oder von allem ein bisschen nehmen. Wie mehr Typen Fleisch, desto reichhaltiger und aromatischer wird die Suppe;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stk., mittelgroß;
• eingelegte oder eingelegte Gurken;
• Kartoffeln - 300 gr.;
• Schmalz oder Speck - 50-70 gr.;
• Gewürze - schwarzer Pfeffer, ganz und gemahlen, Lorbeerblatt;
• Gemüse - Dill, Koriander, Knoblauch, Petersilie;
• Salz;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Zitrone, Oliven, Sauerrahm.

Der Topf mit Wasser muss angezündet werden. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in Wasser getaucht, man wartet, bis es kocht und den Schaum abschöpft, dann geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Während das Fleisch gart, werden die Karotten fein gehackt oder gerieben und in Pflanzenöl angebraten, oder man schneidet das Schmalz vorher auf und brät das Gemüse darin an. Nach ein paar Minuten die Zwiebel zu den Karotten geben – in diesem Fall sind sie nicht gleichzeitig fertig.

Wurst, Knoblauch, Gurken werden geschnitten und mit Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne gegeben, Tomatenmark wird hinzugefügt, gemischt und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Das fertige Braten wird in eine Pfanne gegeben und mit Salz und Pfeffer versetzt.

Die Suppe wird noch 8-10 Minuten gekocht, dann kommt das Lorbeerblatt hinzu – fertig ist das Sammelsurium. Um den vollen Geschmack zu erhalten, ist es besser, es noch ein oder zwei Stunden stehen zu lassen, etwas abkühlen zu lassen und zu ziehen. Servieren Sie das Gericht mit einer Zitronenscheibe, Oliven und Sauerrahm, bestreut mit gehacktem Dill, Petersilie oder anderen Kräutern.

Soljanka mit Kohlrezept

Neben dem Hauptrezept für Soljanka gibt es auch Variationen; daraus kann man Soljanka machen geräucherte Wurst und Kohl. Die Zusammensetzung umfasst:

• Rinderbrühe - 2,5 Liter;
• gekochtes Rind- oder Schweinefleisch;
• geräuchertes Fleisch oder Schmalz;
• geräucherte oder halbgeräucherte Wurst – 200–300 g;
• eingelegte Gurken oder Gewürzgurken;
• Kartoffel;
• Oliven;
• Dill;
• frisch bzw Sauerkraut- 200 gr.;
• Karotten, Zwiebeln;
• Zitrone;
• Knoblauch, Kräuter;
• Tomatenmark - 100 gr.;
• Sauerrahm.

Um die Brühe zuzubereiten, müssen Sie das Rindfleisch kochen, dann das Fleisch herausnehmen und fein hacken und der Brühe geriebenen Kohl und Kartoffelwürfel hinzufügen. Wenn der Kohl frisch ist, müssen Sie alle dicken Teile von den Blättern abschneiden. Das Kochen dauert dann länger als bei eingelegtem Kohl.

Schmalz wird in einer tiefen Pfanne gebraten, Gehackte Karotten, Zwiebeln, Gurken, Tomatenmark, Gewürze hinzufügen und 10-15 Minuten anbraten. Das fertige Bratgut wird zusammen mit gehackten Fleischprodukten in die Brühe gegeben. Auf Wunsch können sie zusammen mit Gemüse gedünstet werden.

Die Suppe wird gesalzen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Gurken und das Tomatenmark bereits gesalzen sind, die Kräuter weitere 10 Minuten hinzufügen, ohne sie vom Herd zu nehmen, und nach dem Kochen 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Eine Zitronenscheibe, Olivenringe und Sauerrahm auf den Sammelteller geben.

Soljanka wird manchmal mit Reis, Salzlake und anderen Zusätzen zubereitet. Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Fleisch - Rind- oder Schweinefleisch - 200 gr.;
• Wasser - 2,5-3 Liter;
• geräuchertes Schmalz;
• eingelegte Gurke - 2 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln;
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• 100-150 gr. Reis;
• Oliven oder schwarze Oliven;
• ein Drittel einer Zitrone;
• Tomatenmark - 100 gr.;
• Gewürze - verschiedene Typen getrockneter Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Sie das Fleisch hinzu, schöpfen Sie den Schaum ab und geben Sie gewürfelte Kartoffeln und gewaschenen Reis in die Brühe.

Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln werden in beliebigem Pflanzenöl oder Schmalz angebraten. Dann Gurken, geräucherte Wurst, Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei Gewürze und Kräuter hinzufügen. Das Braten muss umgerührt und die Hitze auf mittlerer Stufe gehalten werden.

Gebratenes Gemüse und Wurst in die Brühe mit Fleisch, Reis und Kartoffeln geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann können Sie Salzlake aus Gurken und Oliven hinzufügen – jeweils ein Glas. Die Suppe wird 10 Minuten bei schwacher Hitze gehalten, Gewürze und Salz werden hinzugefügt, falls sie nicht ausreichen. Das Sammelsurium ist fertig. Sie essen es mit der Zugabe von Zitrone und Sauerrahm.

Geheimnisse von Soljanka

Viele Köche empfehlen, Suppen mit einer zweiten Brühe zu kochen, das heißt, Sie müssen das Fleisch kochen, die Brühe abgießen und in die Pfanne gießen sauberes Wasser und das Rind- oder Schweinefleisch erneut garen. Spezialisten für gesundes Essen Sie glauben, dass auf diese Weise alles aus der Brühe entfernt wird Schadstoffe die im Fleisch enthalten sein können. Hausfrauen erreichen so saubere, klare Brühe. Beim erneuten Garen des Fleisches können Sie Karotten und ein paar Kräuter hinzufügen und später herausfischen.

Je vielfältiger Fleischprodukte Im Sammelsurium wird es reichhaltiger und schmackhafter, insbesondere wenn es geräuchertes Fleisch enthält. Wurst, Schmalz und Speck können vorher angebraten werden – dadurch wird überschüssiges Fett entfernt und die Qualität der Suppe wird nicht beeinträchtigt.

Soljanka kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, der volle Geschmack entfaltet sich jedoch bereits nach einem Tag. Sie müssen der Suppe weniger Salz hinzufügen, da sie nach einem Tag noch salziger wird.

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