Kuchen mit Käse und Kräutern ohne Hefe. Ossetischer Kuchen „Ualibach“ mit Käse und Kräutern

Nachdem Sie den ossetischen Käsekuchen einmal zubereitet und seinen erstaunlichen Geschmack genossen haben, möchten Sie die Mahlzeit immer wieder wiederholen und jedes Mal einen neuen Geschmack genießen. Schließlich gibt es unzählige Füllungsvarianten zum Dekorieren von Köstlichkeiten und jede davon verdient Aufmerksamkeit.

Wie kocht man ossetischen Kuchen?

Ossetische Pasteten, deren Rezepte im Folgenden vorgestellt werden, können nicht als einfaches und unprätentiöses Gericht bezeichnet werden. Das Dekorieren von Produkten erfordert handwerkliches Geschick und Fingerspitzengefühl, damit das Ergebnis nicht nur mit ausgezeichnetem Geschmack, sondern auch mit einer appetitlichen, harmonischen Optik überzeugt.

Der Teig wird in so große Portionen geteilt, dass jede davon in zwei Handflächen der Gastgeberin passt.
Teigportionen werden von Hand auf einem Tisch mit Mehl ausgestreckt, bis ein Kreis entsteht, in dessen Mitte die Füllung platziert wird.
Heben Sie die Teigränder an, drücken Sie das Werkstück erneut zusammen und dehnen Sie es, bis Sie einen flachen Kuchen mit gleichmäßiger Teigmenge und Füllung im gesamten Werkstück erhalten.
Ossetischer Kuchen Mit Käse belegen, mit der Nahtseite nach unten wenden und oben in der Mitte ein Loch machen.
Variationen der Füllung für ossetische Kuchen und ein Rezept für einen Klassiker Hefeteig für Produktdesign können durch das Studium der unten aufgeführten Informationen gemeistert werden.

Teig für ossetische Kuchen - Rezept

Der Teig für ossetische Pasteten wird in der Regel auf Hefebasis geknetet und fällt wässrig und klebrig aus. Es ist nicht erlaubt, den Boden mit Mehl zu übersättigen, und um das Ausrollen zu erleichtern, werden die Oberfläche und Teile des Teigs gründlich mit Mehl bestäubt. Beim Kneten werden die Hände regelmäßig geschmiert Pflanzenöl, und dann klebt der Teig nicht. Der resultierende Teig ergibt 3 mittelgroße Kuchen.

Zutaten:

Wasser – 1½ Tassen;
Milch – 1 Glas;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Mehl – 5-6 Gläser;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz – 1 Teelöffel;
Trockenhefe - 2 Teelöffel.

Vorbereitung

Zucker, Hefe und 2 EL werden in einem halben Glas warmem Wasser aufgelöst. Löffel Mehl.
Lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang warm und gießen Sie sie dann hinein warme Milch und Wasser hinzufügen, Salz und Butter hinzufügen, Mehl hinzufügen.
Den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten und warm gehen lassen.

Ossetischer Kuchen mit Käse und Kräutern - Rezept

Das beliebteste Produkt dieser Art ist der ossetische Kuchen mit Käse und Kräutern. Als Ergänzung können Sie der Füllung Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln hinzufügen würzige Komposition Spinat, Sauerampfer oder Bärlauch. Folgendes wird vorgestellt klassische Version Füllung aus Dill und Frühlingszwiebeln.

Zutaten:

Ossetischer Käse – 700 g;
Sauerrahm – 150-200 g;
Frühlingszwiebeln – 100 g;
Dill – 100 g;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Den Hefeteig kneten.
Den Käse mahlen, die Zwiebel und den Dill hacken.
Das Gemüse mit den Händen zerdrücken, Sauerrahm und Käse hinzufügen.
Ein Teil des Teigs wird ausgerollt, mit Füllung gefüllt und gegeben das erforderliche Formular Versuchen Sie dabei, die Masse gleichmäßig im Kuchen zu verteilen.
In der oberen Mitte des Produkts wird ein kleines Loch gemacht und die Delikatesse für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Heiße ossetische Torte mit Käse wird mit Butter eingefettet.

Ossetischer Kuchen mit Käse und Kartoffeln - Rezept

Wenn Sie die Technologie der Zubereitung eines Produkts mit Käse und Kräutern beherrschen, können Sie sicher mit dem nächsten Rezept beginnen. Ossetischer Kartoffelkuchen ist unglaublich sättigend und nahrhaft. Für die Füllung eignen sich Kartoffelpüree, die vom gestrigen Abendessen übrig geblieben sind, oder gekochte Knollen in ihren Uniformen, geschält und mit einem Stampfer zerstampft.

Zutaten:

Teig für ossetische Pasteten – 1 Portion;
Ossetischer Käse – 300-400 g;
Sauerrahm – 150 g;
Kartoffeln – 700 g;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor, teilen Sie ihn in Teile und rollen Sie ihn aus.
Der geriebene Käse wird mit gekochtem Kartoffelpüree und Sauerrahm vermischt.
Füllen Sie das Teigstück mit Füllung und dekorieren Sie es im ossetischen Stil Käsekuchen, bei 200 Grad 25 Minuten backen, mit Butter einfetten.

Ossetischer Kuchen mit Hühnchen und Käse - Rezept

An diejenigen, die respektieren Fleischgerichte, Sie werden Ossetian Chicken Pie lieben. Um das Arbeiten mit der Füllung beim Dekorieren des Produkts zu erleichtern, ist es besser, das Hähnchen durch einen Fleischwolf zu drehen oder ganz fein zu hacken Zwiebel mit Knoblauch. Auch Grüns werden in der Füllung nicht fehl am Platz sein.

Zutaten:

Teig für ossetische Pasteten – 1 Portion;
Ossetischer Käse – 300-400 g;
Hühnerfleisch – 400 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Butter – 100 g;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor.
Das Hähnchen zerkleinern, die geschälte Zwiebel und den Knoblauch mit geriebenem Käse vermischen und abschmecken.
Machen Sie einen ossetischen Kuchen mit Hühnchen und Käse, schneiden Sie ihn in der Mitte ein wenig ein und stellen Sie ihn für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Ossetischer Kuchen mit Spinat und Käse

Ossetisch ist originell, raffiniert und überraschend lecker. Und auch wenn Sie dieses Grün nicht besonders mögen, ist die Möglichkeit, es als Füllung zu verwenden, dennoch einen Versuch wert. Gepaart mit Käse und grüne Zwiebeln Spinat offenbart seinen Geschmack auf eine neue Art und macht das Produkt zu einem kulinarischen Meisterwerk.

Zutaten:

Teig für ossetische Pasteten – 1 Portion;
Ossetischer Käse – 300-400 g;
Spinat – 400 g;
Zwiebel – 1 Bund;
Dill – 1 Bund;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Der Teig wird in Portionen geteilt und ausgerollt.
Der Spinat wird mit kochendem Wasser überbrüht, etwas ausgedrückt und gehackt.
Die grüne Masse mit gehackten Zwiebeln, Dill und geriebenem Käse vermischen.
Den Teig mit Füllung füllen, den ossetischen Kuchen dekorieren, 25 Minuten bei 200 Grad backen, mit Butter einfetten.

Ossetischer Kuchen mit Adyghe-Käse - Rezept

Ossetischer Kuchen ist nicht weniger lecker und wird oft mit Käse und frischen Kräutern kombiniert. Um die Füllung saftiger zu machen, wird sie mit Sauerrahm gewürzt, dicker Kefir, Joghurt oder gehackt hinzufügen frischer Spinat. Auf Wunsch kann die Füllung mit Gewürzen ganz nach Ihrem Geschmack aromatisiert werden.

Zutaten:

Teig für ossetische Pasteten – 1 Portion;
Adyghe-Käse und Feta-Käse – je 400 g;
Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie – je 1 Bund;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Hefeteig herstellen
Adyghe-Käse und Feta-Käse mahlen, die Mischung mit gehackten Kräutern und Sauerrahm vermischen und abschmecken.
Machen Sie eine ossetische Torte mit Adyghe-Käse, backen Sie sie bei 200 Grad goldbraun und fetten Sie sie mit Butter ein.

Ossetischer Kuchen mit Hüttenkäse und Käse

Ossetischer Kuchen mit Hüttenkäse und zubereitet nach nächstes Rezept, wird die Geschmacksbedürfnisse von Liebhabern origineller Mehrkomponentenfüllungen befriedigen. IN in diesem Fall Ergänzt wird die Füllmasse mit Hühnereiern, Dill und Petersilie, Frühlingszwiebeln und Hartkäse.

Zutaten:

Teig für ossetische Pasteten – 1 Portion;
Ossetischer Käse – 200 g;
Hüttenkäse und Hartkäse– je 200 g;
Eier – 2-3 Stk.;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Dill und Petersilie – je 1 Bund;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Den Teig kneten und nach dem Gehen in Portionen teilen.
Zwei Käsesorten mahlen, Hüttenkäse und mit Eiern pürierte Kräuter dazugeben und vermischen.
Die ausgerollten Stücke werden mit Füllung gefüllt, in die gewünschte Form gebracht, bei 200 Grad gebacken und mit Butter aromatisiert.

Ossetischer Käsekuchen - Rezept

Berühmt für seine hervorragende Qualität Geschmackseigenschaften und und Grüns. Sogar eine so triviale Produktkombination wie in dieses Rezept, liefert hervorragende Ergebnisse. Auf Wunsch kann der Geschmack jedoch durch Zugabe zur Füllung noch intensiver gemacht werden. bulgarische Paprika, sonnengetrocknete Tomaten oder andere Komponenten.

Zutaten:

Teig für ossetische Pasteten – 1 Portion;
Feta-Käse – 700 g;
Grüns – 2-3 Bündel;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Der aufgegangene Teig wird in Portionen geteilt und ausgerollt.
Den Käse mahlen und mit gehackten Kräutern vermischen.
Den Teig mit der Füllung füllen, den Kuchen dekorieren, 25 Minuten bei 200 Grad backen, mit zerlassener Butter würzen.

Ossetischer Kuchen mit Suluguni - Rezept

Ossetischer Käsekuchen ist ein abwechslungsreiches und facettenreiches Rezept. Zusätzlich zu den oben vorgeschlagenen Variationen können Sie zur Zubereitung der Füllung auch Suluguni verwenden, Frühlingszwiebeln, Dill und gekochtes Kartoffelpüree hinzufügen. Sie können saure Sahne im Rezept ersetzen Naturjoghurt oder dicker Kefir.

IN Feiertagsmenü Für viele asiatische Völker ist ossetischer Käsekuchen ein Muss. Traditionell wird es von Frauen gebacken, die den Teig vorsichtig mit den Händen kneten und im Ofen gründlich rösten. Es ist sehr lecker und aromatisches Gericht kann auch zubereitet werden normaler Ofen. Blick auf das Rosige saftiger Kuchen, gerade aus dem Ofen geholt, kann man sich kaum vorstellen, dass die Zubereitung so wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Grundlagen eines erfolgreichen ossetischen Kuchens

Es gibt nicht nur viele Variationen bei der Zubereitung von Teig und Füllungen für ossetische Pasteten. Es gibt so viele davon große Menge dass es eine ganze Klassifizierung dieser Art des Backens gibt. Ossetischer Kuchen mit Käse heißt Ualibach. Dieses proteinreiche Gericht ist aufgrund der großen Menge Käsefüllung aus traditionell eingelegtem Käse recht kalorienreich.

Um den richtigen Kuchen zu backen, muss man auf etwas verzichten Küchenutensilien außer Messer und Auflaufform. Ein Nudelholz kommt nicht in Frage. Eine echte ossetische Hausfrau „rollt“ den Teig nur mit ihren eigenen Fingern zu einer dünnen Schicht. Deshalb wird das Gericht immer zart und unglaublich saftig.

Ganz gleich, nach welchem Rezept der Teig zubereitet wird, er muss plastisch sein, damit er leicht „verarbeitet“ werden kann. Es sollte eine weiche, luftige Konsistenz haben und nicht an den Händen oder am Tisch kleben. Hierzu muss dem Teig eine ausreichende Menge Pflanzenöl zugesetzt werden. Um den ossetischen Kuchen wirklich großzügig zu machen, dürfen Sie nicht an der Füllung sparen. Die Menge sollte der Größe eines Teigklumpens entsprechen.

Möglichkeiten zur Teigzubereitung für ossetischen Kuchen

Beginnen wir mit dem Einfachsten, aber das bedeutet nicht, dass es sich um den Geschmack handelt Fertiggericht wird weniger bunt sein.

Zutaten für den Teig:

ein halbes Glas warmes Wasser;
300 Gramm Mehl;
4 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
0,5 TL Salz;
1 Teelöffel hochwertige Trockenhefe;
1,5 TL. Sahara.
1 wird zur Schmierung benötigt Ei.

Hefe wird verdünnt warmes Wasser, einige Minuten quellen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Mehl sieben. Der Hefe werden nach und nach Mehl, Pflanzenöl, Salz und Zucker zugesetzt. Die Zutaten werden sorgfältig von Hand vermischt, bis eine plastische Masse entsteht. Lassen Sie den Teigklumpen etwa 30 Minuten lang an einem warmen Ort und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Manchmal muss man mehr als 1-2 Stunden warten, um das Teigvolumen zu erhöhen, alles hängt von der Qualität der Hefe und der Temperatur ab.

Nach dem zweiten Rezept wird der Teig mit Kefir und Soda zubereitet. Zutaten:

1,5 Tassen Kefir;
etwa 3 Tassen Mehl;
Je 1 TL Soda und Zucker;
eine Prise Salz;
1 EL. l. Margarine.

Alle Zutaten glatt rühren und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufquellen kann. Die Grundlage für die Zubereitung des ossetischen Käsekuchens ist fertig.

Käsefüllungen

Damit die Backwaren fluffig und luftig werden, sollte die Füllung nicht zu nass sein. Daher wird es dafür verwendet eingelegter Käse B. Mozzarella, müssen gut abgetropft sein. Am meisten leckere Füllung aus einer Käsemischung gewonnen. Es kann jeder Hartkäse, Hüttenkäse oder eingelegter Käse sein. Am häufigsten wird ossetischer Kuchen mit Käse und Kräutern zubereitet. Die letzte Zutat sind Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Spinat. Der Füllung wird je nach persönlichem Geschmack in beliebiger Menge Grünzeug beigemischt.

Sie können mit der Zubereitung der Füllung beginnen, während der Teig an einem warmen, mit einem Küchentuch abgedeckten Ort aufgeht. Für die oben genannten Teigrezepte sollten Sie etwa 500 Gramm Füllung vorbereiten. Diese kann mit Adyghe-Käse (150 Gramm), Hüttenkäse (150 Gramm) oder einem beliebigen Hartkäse (150–200 Gramm) gefüllt werden. Weichkäse Mit einer Gabel kneten, harten Zunder auf einer Reibe. Alles vermischen, salzen, hinzufügen ein rohes Ei und Grüns. Sie können etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Füllung wird je nach Teigmenge zu mehreren gleich großen Kugeln gerollt und in den Flügeln ruhen gelassen. Wenn die Füllung Hüttenkäse enthält, ist es wichtig, diesen gut zu kneten, damit die charakteristischen Körner nicht im Teig erscheinen und die Füllung homogener wird. Wählen Sie Hüttenkäse mit 7-10 % Fettgehalt.

Wie und wie viel soll man einen Kuchen backen?

Wenn der Teig deutlich an Größe zugenommen hat, teilen Sie ihn in 3-4 gleich große Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Jede Kugel wird auf Folie ausgelegt und mit den Händen geknetet, bis ein dünner Kuchen entsteht. Die zuvor zu einer Kugel geformte Füllung wird in die Mitte des Fladenbrots gelegt. Als nächstes sammeln Sie vorsichtig die Ränder des Kuchens. Du solltest eine Tasche besorgen. Die Ränder des Beutels werden gut verbunden und erneut geknetet, bis ein Kuchen entsteht. Das Foto verdeutlicht diesen Vorgang sehr deutlich.

Jedes Fladenbrot wird für 25-30 Minuten in den Ofen gestellt. Zuerst wird in der Mitte jedes Kuchens ein kleiner Schnitt gemacht, damit die Füllung besser backen kann. Die Oberseite des Kuchens wird mit geschlagenem Eigelb bestrichen.

Trotz hoher Kaloriengehalt dieses Gerichts, es ist einfach unmöglich, es abzulehnen. Warm duftender Kuchen mit goldbrauner Kruste und saftige Füllung wird es einfach niemandem erlauben, gleichgültig zu bleiben. In 100 Gramm dieses Produkts ca. 240-260 kcal. Wirklich großzügiger Kuchen.

Die Zubereitung des ossetischen Kuchens kann in mehrere Phasen unterteilt werden. Dazu gehört das Kneten des Teigs, das Zubereiten der Füllung und das Backen selbst.

Den Teig kneten

Es ist sehr wichtig, den Teig für den ossetischen Kuchen selbst zu kneten, im Laden gekaufter Teig Für dieses Gericht nicht geeignet. Mit den eigenen Händen richtig gekneteter Teig ist die Grundlage für ein köstliches Gericht.

Benötigte Zutaten für den Test:

Ein halbes Glas warmes Wasser;
300 Gramm Mehl;
4 große Löffel Olivenöl;
Salz auf der Spitze eines Teelöffels;
Ein Teelöffel Trockenhefe;
Eineinhalb Teelöffel Zucker;
Ein Hühnerei zur Schmierung.

Kochmethode:

Die vorbereitete Hefemenge sollte mit einem halben Glas warmem Wasser aufgegossen und einige Minuten quellen gelassen werden.
Während die Hefe quillt, müssen Sie das Mehl sieben.
Bereits gesiebtes Mehl sollte nach und nach zur Hefe gegeben werden.
Dann werden auf die gleiche Weise langsam die restlichen Produkte hinzugefügt: Zucker, Salz, Pflanzenöl.
Alle Produkte sollten mit den Händen gemischt werden, bis sich die Masse wie Plastilin anfühlt.
Der resultierende Teig sollte mit einem Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden.
Wenn der Teig in einer halben Stunde nicht ausreichend aufgequollen ist, muss ihm noch mehr Zeit gegeben werden. Hauptsächlich Geschwindigkeit dieser Prozess hängt von der Temperatur und der Qualität der Hefe ab. Deshalb wird empfohlen, nur Hefe höchster Qualität zu kaufen.

Es gibt ein weiteres Rezept für ossetischen Kuchen mit Käse und Kräutern (Foto) ohne Hefe. Nach diesem Rezept wird der Teig ohne Hefe geknetet. Die Backmethode und Füllung sind bei beiden Rezepten gleich. Wie man lecker zubereitet.

Um den Teig für eine ossetische Torte ohne Hefe zu kneten, benötigen Sie folgende Produkte:

Eineinhalb Gläser Kefir;
Drei Gläser Mehl;
Ein Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Soda;
Salz auf der Messerspitze;
Ein Esslöffel Margarine.

Kochmethode:

Mischen Sie alle oben genannten Zutaten der Reihe nach.
Mischen Sie den Teig, bis die Mischung homogen ist.
Den entstandenen Teig 30 Minuten an einem dunklen Ort ruhen lassen.

Vorbereitung der Kuchenfüllung

Wenn der Teig nach dem gewählten Rezept fertig ist oder während er aufgießt und aufquillt, können Sie mit der Zubereitung der Füllung für den zukünftigen ossetischen Kuchen beginnen. Aus dem Namen des Gerichts wird deutlich, dass die Füllung für den ossetischen Kuchen laut traditionelles Rezept, basierend auf Käse und Kräutern.

Für die Füllung benötigen Sie:

Dill;
Spinat;
Petersilie;
Schnittlauch;
Käse aus Salzlake-Sorten.

Wichtig: Alle Zutaten werden in freien Anteilen gemischt, je nachdem, wie reichhaltig der Kuchen sein soll.

Beratung: Die Füllung sollte nicht nass sein, daher ist es besser, eingelegten Käse wie Mozzarella zu verwenden.

Kochmethode:

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Der Käse sollte gut abgetropft sein.
Gegebenenfalls sollte der Käse mit einer Gabel zerdrückt werden weiche Sorte. Wenn die Käsesorte hart ist, sollte sie gerieben werden. Falls Käse ähnelt Quarkmasse, dann erwärmt er sich auch mit einer Gabel.
Alle Grüns müssen fein gehackt werden.
Käse und Kräuter mischen, Füllung salzen.
Die resultierende Masse muss zu kleinen Kugeln mit gleichem Volumen gerollt werden.

Beratung: Um die Füllung noch schmackhafter zu machen, können Sie verwenden verschiedene Sorten Käse. Zum Beispiel Hartweizensorten Käse, Quarksorten und eingelegte Sorten.

Letzter Schritt: Den Kuchen backen

Wenn der Teig gequollen ist und die Füllung fertig ist, können Sie mit dem Formen und Backen des Kuchens beginnen.

Wie man Ostankino-Kuchen kocht:

Der aufgequollene Teig sollte in 3 gleiche Teile geteilt werden. Rollen Sie jeden Teil zu Kugeln.
Jeder Teil sollte auf ein Backblech gelegt und zu einem flachen Kuchen geknetet werden.
Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jeder Tortilla.
Weiter. Sie müssen die Ränder des Kuchens in der Mitte sehr sorgfältig zusammenfassen, um eine Tüte zu formen.
Die Ränder eines solchen Beutels müssen fest miteinander verbunden sein und der Beutel muss erneut zu einem Kuchen geknetet werden.
Jedes Fladenbrot sollte für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Es ist besser, einen Schnitt in der Mitte des Kuchens zu machen, damit die Füllung gut durchgebacken ist.

Es stellt sich heraus, dass es einen ossetischen Kuchen mit Käse und Kräutern (Rezept mit Foto) gibt, dem man aber nicht widerstehen kann! Ein duftender warmer Kuchen mit saftiger Füllung und goldbraune Kruste Ich bettele nur darum, in deinen Mund gesteckt zu werden. So einen Kuchen zu backen ist gute MöglichkeitÜberraschen Sie Ihre Lieben mit etwas sehr Leckerem.

Guten Appetit und goldene Kuchen!

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Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Manchmal möchte man etwas kochen ungewöhnliches Gericht damit es einfach und gleichzeitig lecker ist. Es ist nicht immer möglich, ein Rezept zu wählen, das alle unsere Wünsche problemlos vereint. Denn wenn ein Gericht lecker ist, muss man in der Regel an der Zubereitung basteln und daran arbeiten einfache Zutaten, und trotzdem sehr schnell, nur Rührei kann gekocht werden. Wenn man sich jedoch eingehender mit dem Kochen befasst, stellt sich natürlich heraus, dass dies der Fall ist einfache Rezepte ziemlich viel, und die Gerichte sind unglaublich lecker.
Dies gilt insbesondere dann, wenn wir reden über rund ums Backen, denn hier ist meist alles klar: Wir bereiten den Teig vor, füllen, formen die Produkte und backen. Aber um diese Prozesse zu vereinfachen und zu bekommen leckerer Kuchen, Sie müssen die Rezepte kennen. Ossetischer Kuchen mit Käse und Kräutern, dessen Rezept ich mit Foto anbiete, erweist sich als appetitlich, lecker und sättigend.

Etwas anders als die traditionelle Zubereitung kaukasischer Hausfrauen. Was jedoch ganz natürlich ist, da es sehr schwierig ist, ein Rezept für den Teig einer echten ossetischen Torte zu bekommen, weil es genau die Fähigkeit ist, solche aromatischen Torten aus den feinsten zu backen zarter Teig und die Sparsamkeit eines Mädchens im Kaukasus wird bestimmt. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht nur richtig zu kneten, sondern auch hinzuzufügen benötigte Menge Füllungen aus Käse, Kräutern, Kartoffeln, Fleisch. In der Regel verwendet man die gleiche Menge Füllung wie Teig, dann ist der Kuchen außergewöhnlich lecker und saftig.
Heute bereiten wir eine solche ossetische Torte zu, gefüllt mit Milchkäse, zum Beispiel Suluguni oder Adyghe, unter Zugabe von fein gehackter Petersilie und grüne Zwiebeln. Diese traditionelle Käsefüllung ist für diese Pasteten sehr beliebt.

Zutaten:
zum Test:
- Premiummehl - 250 g,
- Hefe (trocken) - 2 TL,
- Öl (desodorierte Sonnenblumen) - 2 TL,
- Vollmilch - 130 ml,
- Kristallzucker - 1 TL,
- Salz (Meer, Tafel) - 1 TL.
Für die Füllung:
- Milchkäse (Suluguni) - 300 g,
- Sauerrahm - 50 g,
- Frühlingszwiebel - 30 g,
- Butter - 30 g,
- frische Petersilie - 30 g.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Etwas Milch (50 ml) erhitzen, in eine kleine Schüssel gießen, Hefe hineingießen und Kristallzucker, mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig, die restliche Milch mit Salz und Pflanzenöl in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben.

Mit einem feuchten Handtuch abdecken und 40 Minuten einwirken lassen.

Den Käse mit einer Reibe mahlen. Fein gehackte Kräuter und Sauerrahm dazugeben.

Und gründlich mischen.

Wir rollen unseren Teig mit den Händen aus und geben die Füllung darauf.

Den Teig so falten, dass die Füllung drin ist. Mit den Händen andrücken, mit einem Handtuch abdecken und 3-5 Minuten ruhen lassen.

Drücken Sie dann mit den Händen auf den Kuchen, sodass ein großer, dünner Fladen entsteht.

Wir machen einen kreuzförmigen Schnitt, damit die heiße Luft entweichen kann, und backen den Kuchen 25 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Ich habe das Fladenbrot zusätzlich mit noch mehr verquirltem Ei bestrichen.

Nehmen Sie die ossetische Torte mit Käse und Kräutern aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Butter.

Guten Appetit!

Bereiten Sie sich auch vor

Unter der riesigen Vielfalt ungesüßtes Gebäck Käsekuchen haben einen besonderen Stellenwert. Es geht alles um große Mengen Käsesorten, was große Möglichkeiten für kulinarische Experimente eröffnet. Ich schlage vor, dass Sie einen sehr leckeren und aromatischen Kuchen aus Adyghe-Käse mit Kräutern zubereiten. Diese Käsesorte hat einen milden Sauermilchgeschmack, ist mäßig salzig, aber gleichzeitig sehr gesund und überhaupt nicht fettig. Daher ist der Kuchen mit Adyghe-Käse sehr zart und leicht und schadet Ihrer Figur überhaupt nicht. Und damit dieser Kuchen sehr schön und appetitlich aussieht, schlage ich vor, ihn in Form einer Schnecke zu backen. Probieren Sie es aus, es ist überhaupt nicht schwierig!

Produkte:

Blätterteig - 300 gr.;
Adyghe-Käse - 300 gr.;
Dill - 1 Bund;
Hühnerei - 1 Stk.;
Sesam (weiß) - 1 TL;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Pflanzenöl – zum Einfetten der Form.

Kochmethode:

Um diesen Kuchen zuzubereiten, verwenden wir Blätterteig, aber in Zukunft können Sie experimentieren und jeden anderen Teig verwenden – Hefe oder Blätterteig.
Bereiten wir die Füllung für den Kuchen vor. Adyghe-Käse Auf einer groben Reibe reiben.
Mit fein gehacktem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zutaten für die Füllung gut vermischen.
Wir nehmen die Schicht Blätterteig und auf eine Dicke von ca. 0,5-0,7 mm ausrollen.
Wir schneiden die ausgerollte Teigschicht in mehrere lange Streifen von etwa 6-7 cm Breite.
In die Mitte jedes Streifens legen wir das vorbereitete Käsefüllung. Geben Sie nicht zu viel Füllung hinzu, sonst gelingt der Teig nicht mehr dicht.
Wir befestigen die Kanten der Streifen aneinander.
Geschäft Blätterteig Es ist sehr schwer zu formen, daher möchte ich Ihnen einen Rat geben: Fetten Sie die Kanten der Streifen mit Wasser ein oder machen Sie, wie in meinem Fall, eine geformte Form entlang der Naht.
Jetzt nehmen wir welche runde Form zum Backen (am besten abnehmbar). Den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl einfetten und die vorbereiteten „Röhrchen“ aus Teig und Füllung spiralförmig hineinlegen. Dank dieser Teiganordnung erhielt diese Art von Kuchen den Namen „Schnecke“.
Mit einer Gabel das Ei verrühren und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen, dann mit weißen Sesamkörnern bestreuen.
Wir schicken den Kuchen zum Backen in einen vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad für etwa 30-40 Minuten.
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Dieser Kuchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.