Café Schweiz. Die besten Restaurants in der Genferseeregion: von Haute Cuisine bis traditionell

Lieblingsgerichte von Touristen in der Schweiz

Zunächst ist es erwähnenswert, dass dieses Land in einem wichtigen Punkt besonders ist: Jedes Tal und jede abgelegene Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Machen Sie sich darauf gefasst, dass Essen nicht nur Ihr tägliches Brot ist, sondern auch ein Vergnügen, manchmal überirdisch und teuer. Es wird Sie überraschen, aber lokale Produkte sind immer teurer als solche, die aus den Nachbarländern Italien, Frankreich und anderen europäischen Ländern importiert werden.

Zu den beliebten Gerichten der Besucher zählen:

• Käsefondue, es ist üblich, frische Brotstücke oder Cracker hineinzutunken;
• Zürcher Schnitzel - Kalbfleisch in Rahmsauce;
• Rösti – dünn geschnittene Kartoffeln mit Grieben gebraten;
• Raclette – gekochte Pellkartoffeln mit geschmolzenem Käse und eingelegten Gurken.

Natürlich ist dies keine vollständige Liste dessen, womit sich Touristen gerne verwöhnen lassen. Um die nationale Küche kennenzulernen, reicht es nicht aus, den gesamten Urlaub hier zu verbringen.

Wenn Sie nicht vorhaben, selbst zu kochen, haben Sie mehrere Möglichkeiten, in der Schweiz zu essen:

1. Supermarktbuffets sind eine tolle Option, wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wohin Sie gehen möchten oder nicht viel Zeit haben. Hier können Sie neben Süßigkeiten auch klassische Käsebrötchen, Kuchen und Salate kaufen.
2. Selbstbedienungsrestaurants, die Touristen aus den Ländern der ehemaligen UdSSR eher als Buffetformat bekannt sind. Allerdings gibt es einige Betriebe, in denen Gruppen eine Reihe von Produkten zur Verfügung gestellt werden und die Möglichkeit haben, selbst zu kochen. Natürlich gegen Gebühr.
3. Nationalrestaurants und Ausflugsrestaurants sind typische gastronomische Betriebe, in denen Sie die gesamte Esswelt der Schweiz entdecken können. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.

Schweiz Restaurants

Natürlich gibt es in jeder Stadt und Ortschaft des Landes Restaurants und Cafés, in denen man einem Reisenden gerne dabei hilft, die Geschmacksvorlieben der Einheimischen kennenzulernen. Lassen Sie uns Ihnen mehr über einige davon erzählen.

Im Touristengebiet gibt es zahlreiche Restaurants, Cafés und andere Gastronomiebetriebe. Und das Tolle ist, dass auch die Kostenspanne recht groß ist. Und ohne ein traditionelles Menü ist es einfach unmöglich, ein unbekanntes und bezauberndes Land vollständig zu erkunden. Genießen Sie Ihren Urlaub!

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Wir veröffentlichen weiterhin unseren gastronomischen Reiseführer für die Genferseeregion. Der heutige Rückblick umfasst interessante Restaurants, in denen Sie Haute Cuisine oder traditionelle gastronomische Spezialitäten dieser Region der Schweiz probieren können.

DENIS MARTIN, BEUVE

Das Restaurant von Denis Martin hat 1 Michelin-Stern und 18 Punkte im Gault & Millau-Führer. Er ist einer der Köche im Kanton Waadt, die für die Haute Cuisine verantwortlich sind. Der Ort ist teuer und es gibt dort eine teure Kochschule. Es stellte sich jedoch heraus, dass Martan trotz seines wohlverdienten Ornats nicht arrogant und freundlich gegenüber Neugierigen ist. Beispielsweise zeigte er am Tag eines Restaurantbesuchs ganz locker ein paar Besuchern eine Maschine, mit der er verschiedene Destillate (alles nur naturbelassen) herstellt – von der Schokolade bis zum Pilz. Und ich konnte die Herstellung von Absinthgelee mit flüssigem Stickstoff beobachten.

Ab und zu nimmt Denis an Fernsehsendungen teil, in denen er mit Schulkindern Gourmetküche kocht oder mit ihnen zu Bauernhöfen und Bäckereien reist, um zu zeigen, wie Schweizer Produkte hergestellt werden. Und der Koch ist ein begeisterter Biker und organisiert unterwegs Mittagessen für seine Motorradkollegen.

Innenraum des Restaurants Denis Martin

Das Konzept von Denis Martin besteht darin, traditionelle Produkte des Kantons Waadt – Alpkäse, Seefisch, Safranbrot mit Senf, Würstchen – mit neuen Technologien der Haute Cuisine und oft mit asiatischen Einflüssen zu kombinieren. Martan ist ein großer Fan von Thailand und reist nach Asien, um Inspiration und Zutaten zu holen.

Das Restaurant serviert Sets; ich hatte die Gelegenheit, ein Menü namens „Evolution“ auszuprobieren. Ich erzähle Ihnen von den ungewöhnlichsten Dingen. Birchermüsli ist wie ein typisches Morgenmüsli, aber in Wirklichkeit isst man gefrorene Gänseleberbällchen mit Himbeerwürfeln. Die gedünstete und verbrannte Taube kam in einem Briefumschlag an. „Morgentau und Unterholz“ roch nach Rauch und Sonnenblumenöl aus der Kindheit und sah aus wie Walderde mit grünen Nadeln. Coca-ïne wurden in Tütchen mit weißem Pulver im Mund aufgelöst, die auf der Zunge zischten.

Gericht „Schwarzer Mond“

Gericht Birchermüssl

Gericht „Morgentau und Unterholz“

Der „Einstein-Ballon“ war ein gefrorener schwarzer Beutel, der sich zu einer Kugel aufzublasen begann („es ist ein Alien“, scherzte der Kellner), und als man ihn durchbohrte, fand man darin einen Keks.

Adresse: Denis Martin
Rue du Château 2, 1800 Vevey, Schweiz
+41 21 921 12 10

L'ETABLE, VILLARD

Über eines der Restaurants im Ferienort Villars haben wir bereits ausführlich gesprochen. Auch L’Etable ist auf jeden Fall einen Besuch wert.

Erstens hat es eine gute Lage auf einem Hügel: Im Sommer bietet die Terrasse einen Blick auf Almwiesen und im Winter auf schneebedeckte Hänge. Zweitens, ausgezeichnete Küche.

Kalbfleisch im Restaurant l’Etable

Traditionelles Bergessen ist meist etwas schwer und eintönig (Fondue, Raclette, Rösti). Aber hier bereitet der Chefkoch originellere Gerichte aus landwirtschaftlichen Produkten zu.

Lasagne mit Krabben, L’Etable

Bestellen Sie Lasagne mit Spinat und Flusskrebsen aus dem Genfersee, gebratenes Spanferkel mit Honig und in Kräutern geschmortes Kalbfleisch. Die Ollon-Weinberge liegen in der Nähe, daher lohnt es sich, die Weine von dort zu probieren.

Adresse: L'Etable
Route de Sodoleuvre 6, 1882 Gryon, Schweiz
+41 24 498 40 06

ABBAYE DE MONTHERON, LAUSANNE-MONTHERON

Restaurant in einem Vorort von Lausanne, auf dem Land gelegen. Abbaye de Montheron wurde in einer ehemaligen Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert eröffnet.

Restaurant Abbaye de Montheron

Inhaber Romano Hasenauer engagierte einen spanischen Koch, die Speisekarte entwickelten sie jedoch gemeinsam. Der Küchenchef verwendet landwirtschaftliche Produkte und Wild, die Küche ist jedoch eher modern als traditionell.

Fasan im Restaurant Abbaye de Montheron

Probieren Sie lokale Würste, geschmortes Hähnchen aus der Dose, gebratenen Fasan, Schweinefleisch mit Knochen in Honig und Gewürzen, in Waadtländer Rosinensauce mariniertes Wild und zum Nachtisch Hüttenkäse-Soufflé.

Hausgemachte Würste in der Abbaye de Montheron

Spiel in der Abbaye de Montheron

In der Nähe gibt es ein weiteres Restaurant derselben Besitzer – Chalet-des-Enfants mit traditionellerer Küche. Gabrielle Chanel liebte es, hier nach einem Spaziergang im Eichenhain zu Mittag zu essen (sie lebte von 1945 bis 1954 in Lausanne).

Adresse:
Route de l'Abbaye 2, 1053 Montheron, Schweiz
+41 21 731 73 73

ISS MICH, LAUSANNE

Die Besitzer waren von der Idee inspiriert, einen Ort zu schaffen, der sich dem Reisen um die Welt widmet, teils Streetfood und kleinen Portionen. Alle Gerichte sind klein und werden auf kleinen Tellern oder Brettchen serviert.

Foie Gras im Restaurant Eat me

Während eines Abendessens können Sie mehrere Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt probieren. Es ist erwiesen, dass man nicht mehr als drei überwinden kann, wenn man nur teilt.

Steak im Restaurant Eat me

Auf der Speisekarte stehen frittierte Foie Gras mit Pflaumenterrine, Burrata mit Olivenöl, Mini-Cheeseburger, Steak mit Polenta, Garnelen mit indonesischen Chips, Schweinefleisch nach Shanghai-Art, gebackene Süßkartoffeln mit Ingwer-Dressing und japanische Gyoza-Knödel. Die Abende sind voll und das Restaurant ist beliebt.

Adresse: Iss mich
Rue Pépinet 3, 1003 Lausanne, Schweiz
+41 21 311 76 59

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Lyudmila Egorshina- Lyudmila Egorshina ist eine ehemalige Kolumnistin des Afisha-Magazins und Moderatorin von Kolumnen über Reisen, Kultur und Mode auf der Website elle.ru. Sie hat die halbe Welt bereist, hat aber ein besonderes Faible für die asiatische Kultur und die italienische Küche.