Schritt-für-Schritt-Rezept für Zeppeline. Litauische Kartoffelzeppeline

Beschreibung

Zeppeline auf Litauisch– das ist traditionell Fleischgericht Litauische Küche, die ein wenig an belarussische Zauberer erinnert, aber nicht gebraten, sondern gekocht. Dazu werden sie serviert spezielle Soße aus Röstzwiebeln und Grieben. Zeppeline sind so lecker, dass man nie genug davon bekommt, und so schwierig zuzubereiten, dass das Können des Kochs an ihrer Qualität gemessen wird.

Es ist klar, dass es nicht einfach ist, litauische Zeppeline zu Hause zuzubereiten. Nicht einfach, aber möglich. Zwar hat der Kochvorgang seine Tücken, über die Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ausführlich informiert. Wir hoffen, dass Ihnen das Kochen von Zeppelinen mit seiner Hilfe nicht wie eine überwältigende Aufgabe erscheint, aber toll, delikater Geschmack Dieses wirklich erstaunliche Gericht wird die ganze Mühe wert sein, die Sie hineingesteckt haben..

Diese litauischen „Fleischknödel“ werden übrigens zu Ehren von Ferdinand von Zeppelin, dem Entdecker der Luftschiffe, Zeppelin genannt, weil sie tatsächlich die Form eines Luftschiffs haben. Aber mehr über ihre Form erfahren Sie im Rezept.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an.

Zutaten

(2 kg)
(250 g)
(250 g)
(4 Dinge.)
(200 g)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Wir waschen 2 kg Kartoffeln und kochen etwa ein Drittel in der Schale, den Rest schälen wir.

IN separate Gerichte 250 g Schweinefleisch dazugeben und Hackfleisch(Schweinefleisch kann durch roten Truthahn ersetzt werden).

Die Salzkartoffeln in der Schale schälen.

Getrocknete Steinpilze zunächst in Wasser einweichen (dies sollte mindestens 3 Stunden vor dem Kochen erfolgen), dann abspülen und kochen, bis sie weich werden. Die gekochten Champignons hacken und in einer Pfanne mit drei fein gehackten Zwiebeln anbraten.

Anschließend zur Hackfleischmischung geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reiben Sie alle rohen Kartoffeln mit der kleinsten Reibe („für die Schale“) und verwenden Sie Zitronensaft, damit sie nicht dunkel werden.

Als Flüssigkeit reichen auf jeden Fall geriebene Kartoffeln.

In diesem Moment haben wir das meiste in Brand gesetzt großer Topf, füllen Sie es mit Wasser. Während es kocht, die geriebenen Kartoffeln durch ein Käsetuch drücken.

Wir schütten die Abfallflüssigkeit nicht aus: Wir werden sie später brauchen.

Die abgekühlten, in der Schale gekochten Kartoffeln werden ebenfalls durch eine feine Reibe gegeben.

In der Zwischenzeit setzte sich die Flüssigkeit ab, die sich von den rohen Kartoffeln löste, und die Stärke setzte sich darin ab. Wir brauchen nur ihn. Lassen Sie die Flüssigkeit daher vorsichtig ab.

Aber wir fügen der Mischung aus geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln Stärke hinzu. Alles vermischen. Das ist unser Teig.

Um zu prüfen, wie gut sich der entstandene Teig für die Modellierung von Zeppelinen eignet, haben wir ein kleines Experiment durchgeführt. Aus dem Teig zunächst eine kleine Kugel formen.

Dann werfen wir es ins Wasser (denken Sie daran, wir stellen die Pfanne auf das Feuer).

Wir warten eine Minute und ziehen es heraus. Wenn die Kugel nicht auseinanderfällt, bedeutet das, dass der Teig gelungen ist. Wenn nicht, fügen Sie etwas Stärke hinzu ( Sogar Mais reicht aus, aber kein Mehl!) und experimentiere erneut, bis die Kugel ihre Form behält.

Jetzt formen wir Zeppeline, die wie ein Luftschiff geformt werden müssen. Dieser Vorgang ist nicht einfach. Schauen Sie sich daher das Foto unten sorgfältig an.

So sieht der fertige zukünftige Zeppelin in Ihren Händen aus.

Und auf dem Teller – so.

Von der angegebenen Anzahl an Produkten waren es 9 Stück.

Geben Sie sie nun mit einem Schaumlöffel in einen Topf mit kochendem Wasser.

Kochen Sie die Zeppeline, bis sie schwimmen, und dann weitere 15 Minuten.

Während sie kochen, beginnen wir mit der Zubereitung der Soße, wofür wir die letzte übrig gebliebene Zwiebel sowie 200 g geräuchertes Bruststück hacken.

Wir schicken beides zum Braten in einer Pfanne. Sie können die Soße auch zum Schluss mit Sahne verfeinern, dies ist jedoch nicht notwendig.

Zeppeline werden ganz einfach im litauischen Stil serviert. Der Zeppelin wird in einen kleinen, aber tiefen Teller gelegt und mit Soße aus Zwiebeln und Grieben belegt. Das Gericht sieht natürlich unprätentiös aus, aber sein Geschmack übertrifft alle Erwartungen deutlich!

Guten Appetit!

Ein Originalgericht aus Litauen – Zeppeline. Diese sind gigantisch Kartoffelknödel mit Füllung - sehr lecker!

Zeppeline nach litauischer Art sind ein traditionelles Fleischgericht der litauischen Küche, das ein wenig an belarussische Zauberer erinnert, allerdings nicht gebraten, sondern gekocht. Serviert werden sie mit einer speziellen Soße aus Röstzwiebeln und Grieben. Zeppeline sind so lecker, dass man nie genug davon bekommt, und so schwierig zuzubereiten, dass das Können des Kochs an ihrer Qualität gemessen wird.

Es ist klar, dass es nicht einfach ist, litauische Zeppeline zu Hause zuzubereiten. Nicht einfach, aber möglich. Zwar hat der Kochvorgang seine Tücken, über die Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ausführlich informiert. Wir hoffen, dass das Kochen von Zeppelinen mit seiner Hilfe keine überwältigende Aufgabe darstellt und der köstliche, delikate Geschmack dieses wirklich erstaunlichen Gerichts alle Mühen rechtfertigt, die darin investiert werden.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an.

Kartoffeln - 2 kg
Schweinehackfleisch— 250 gr
Hackfleisch - 250 gr
Zwiebeln - 4 Stk
geräuchertes Bruststück - 200 gr
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
getrockneter weißer Pilz - nach Geschmack

Wir waschen 2 kg Kartoffeln und kochen etwa ein Drittel in der Schale, den Rest schälen wir.

Geben Sie je 250 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch in eine separate Schüssel (Schweinefleisch kann durch roten Truthahn ersetzt werden).

Die Salzkartoffeln in der Schale schälen.

Anschließend zur Hackfleischmischung geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reiben Sie alle rohen Kartoffeln mit der kleinsten Reibe („für die Schale“) und verwenden Sie Zitronensaft, damit sie nicht dunkel werden.

Als Flüssigkeit reichen auf jeden Fall geriebene Kartoffeln.

Stellen Sie in diesem Moment die größte Pfanne auf das Feuer und füllen Sie sie mit Wasser. Während es kocht, die geriebenen Kartoffeln durch ein Käsetuch drücken.

Wir schütten die Abfallflüssigkeit nicht aus: Wir werden sie später brauchen.

Die abgekühlten, in der Schale gekochten Kartoffeln werden ebenfalls durch eine feine Reibe gegeben.

Aber wir fügen der Mischung aus geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln Stärke hinzu. Alles vermischen. Das ist unser Teig.

Um zu prüfen, wie gut sich der entstandene Teig für die Modellierung von Zeppelinen eignet, haben wir ein kleines Experiment durchgeführt. Aus dem Teig zunächst eine kleine Kugel formen.

Dann werfen wir es ins Wasser (denken Sie daran, wir stellen die Pfanne auf das Feuer).

Wir warten eine Minute und ziehen es heraus. Wenn die Kugel nicht auseinanderfällt, war der Teig erfolgreich. Wenn nicht, fügen Sie etwas Stärke hinzu (auch Maisstärke reicht aus, aber kein Mehl!) und experimentieren Sie erneut, bis die Kugel ihre Form behält.

Jetzt formen wir Zeppeline, die wie ein Luftschiff geformt werden müssen. Dieser Vorgang ist nicht einfach. Schauen Sie sich daher das Foto unten sorgfältig an.

So sieht der fertige zukünftige Zeppelin in Ihren Händen aus.

Und auf dem Teller – so.

Von der angegebenen Anzahl an Produkten waren es 9 Stück.

Geben Sie sie nun mit einem Schaumlöffel in einen Topf mit kochendem Wasser.

Kochen Sie die Zeppeline, bis sie schwimmen, und dann weitere 15 Minuten.

Während sie kochen, beginnen wir mit der Zubereitung der Soße, wofür wir die letzte übrig gebliebene Zwiebel sowie 200 g geräuchertes Bruststück hacken.

Wir schicken beides zum Braten in einer Pfanne. Sie können die Soße auch zum Schluss mit Sahne verfeinern, dies ist jedoch nicht notwendig.

Guten Appetit!

Rezept 2: Kartoffelzeppeline mit Hackfleisch

Heute lernen Sie das Rezept für Litauisch Kartoffelzeppeline Bei Hackfleisch zeigen die Fotos den gesamten Prozess Schritt für Schritt.

Gerne gebe ich Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem Sie dies möglichst schnell und lecker hinbekommen.

Kartoffeln - 1,5 kg.
Zwiebeln - 200 gr.
Gehacktes Hähnchen – 200 gr.
Sauerrahm – 100 gr.
Salz nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer

Zuerst schäle ich die Kartoffeln. Ich gebe ein Drittel der geschälten Kartoffeln in einen Topf, bis sie vollständig gar sind.

Die restlichen Kartoffeln reibe ich auf einer groben Reibe. Manche Leute verwenden für dieses Verfahren eine Reibe mit kleinen Löchern, aber ich bevorzuge meine Version. Dadurch behält das Gericht seine Saftigkeit und die Kartoffeln selbst verlieren weniger Flüssigkeit.

Ich drücke die geriebene Kartoffelmischung gut aus, aber nicht zu fest. In einigen Rezeptoptionen dieses Gerichts Es empfiehlt sich, die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abzulassen und eine Weile ruhen zu lassen.

Am Boden fällt Stärke aus, die dann durch Abtropfen zur Kartoffelmasse gegeben werden kann überschüssige Flüssigkeit. Aber ich bin mit meiner Variante durchaus zufrieden, da die Zeppeline recht stabil sind und beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Ich schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

Braten bis goldene Farbe In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Durch die Zugabe von Röstzwiebeln wird der Geschmack dieses Gerichts deutlich verstärkt.

Ich füge Röstzwiebeln hinzu gehacktes Fleisch. Salzen, pfeffern und alles gründlich vermischen. Achten Sie unbedingt darauf, dass das Hackfleisch frisch und von hoher Qualität ist.

Sie sollten sich nicht auf die Verantwortung der Verkäufer verlassen, aber es ist besser, Produkte immer bei vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen. Schließlich soll Essen dem Körper nützen und nicht seiner Gesundheit schaden!

Abgekühlt gekochte Kartoffeln Ich reibe es auf einer groben Reibe und füge es zu frisch geriebenen Kartoffeln hinzu. Eine einzigartige Kombination aus frischen und gekochten Kartoffeln... Ist das schwierig?

Glauben Sie mir, es lohnt sich! Sie können litauische Zeppeline für mehr kochen einfaches Rezept, aber dann werden Sie nicht die ganze Geschmacksskala echter Riesen-Litauer spüren.

Ich fange an zu formen! Dazu lege ich Kartoffelpuffer auf das Brett, nivelliere sie und lege Hackfleisch darauf. Dann fange ich an, große, dichte Fladen daraus zu formen. Aus allen Zutaten bekomme ich etwa 4-5 Riesen.

Ich werfe unsere Schnitzel in kochendes Salzwasser und koche sie 40 Minuten lang. Es gibt auch frittierte Zeppeline, die ihren gekochten „Brüdern“ auch geschmacklich in nichts nachstehen.

Darüber hinaus ergeben sie beim Frittieren eine gleichmäßigere und schönere Kruste, sodass diese Option in vielen litauischen Restaurants sehr häufig zu finden ist. Aber ich bevorzuge die gekochte Kochmethode, die viel saftiger und gesünder ist.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Litauische Zeppeline

Unser heutiges Rezept, mit dem wir zubereitet haben Schritt-für-Schritt-Fotos ist den litauischen Zeppelinen gewidmet – einem traditionellen ländlichen Gericht, das in den baltischen Staaten zubereitet wird. Zeppeline sind Knödel aus Rohkost gekochte Kartoffeln gefüllt mit Hackfleisch. Sie werden in kochendem Salzwasser gekocht oder mit geschmolzenen Zwiebeln gebraten Schweineschmalz. Das Gericht ist lecker und sättigend, seinen Namen und seine Größe verdankt es den ebenso dicken und großen essbaren Zeppelinen.

hausgemachtes Hackfleisch – 400 g;
Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebel – 110 g;
Kartoffelstärke – 15 g;
Sauerrahm – 200 g;
Frühlingszwiebeln – 50 g;
Schweinefett – 40 g;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zwei große Kartoffeln Koch in Jacke. Die restlichen Kartoffeln schälen. Drei rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe.

Rohe geriebene Kartoffeln enthalten viel Wasser, in dieser Form sind sie nicht für die Teigherstellung geeignet; wir drücken die Feuchtigkeit heraus. Auf Sendung geriebene Kartoffeln Da es schnell dunkel wird, muss schnell gekocht werden.

Legen Sie ein Stück Gaze in ein Sieb und legen Sie es auf den Stoff. geriebene Kartoffeln, drücke es fest.

Die Salzkartoffeln in der Schale schälen, in Scheiben schneiden, durch ein feines Sieb reiben oder im Fleischwolf zerkleinern.

Rohe und gekochte Kartoffeln in einer Schüssel vermengen.

Kartoffelstärke zu den gehackten Kartoffeln geben, mit Salz abschmecken und vermischen. Wenn die Feuchtigkeit gründlich herausgedrückt wird, wird der Teig steif, sodass sich daraus leicht Zeppeline herstellen lassen.

Hausgemachtes Hackfleisch (zu gleichen Teilen Schweine- und Rindfleisch) in eine Schüssel geben, salzen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Das Hackfleisch gut vermischen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie eine Portion auf Ihre Handfläche Kartoffelteig, Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots legen, einen großen ovalen Knödel formen.

In einem weiten Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser tauchen und 25 Minuten kochen lassen.

Machen wir die Soße. Fein gehackten Speck in einer Bratpfanne anbraten, hinzufügen Schnittlauch, salzen, saure Sahne hinzufügen, mischen.

Wir nehmen die fertigen Zeppeline aus dem Topf und legen sie in die Soße. Guten Appetit.

Guten Appetit!

Rezept 4: Zeppeline mit Hackfleisch und Knoblauch

So bereiten Sie den Teig zu:

1,5 kg Kartoffeln
100 g Weizenmehl
2 Eier

Fleischfüllung:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
1 Ei
6 Knoblauchzehen
Esslöffel getrockneter Majoran
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Teilen Sie die Kartoffeln in zwei Hälften. Wir kochen einen Teil und machen Püree.

Den zweiten Teil der Kartoffeln darüber reiben feine Reibe und entfernen Sie die gesamte Flüssigkeit; dazu können Sie Mull oder Leinentuch verwenden. Stellen Sie die Flüssigkeit, die wir ausgedrückt haben, einige Minuten lang beiseite, damit sich am Boden Stärke bildet. Wenn Sie die Flüssigkeit ausgießen, sehen Sie am Boden eine weiße, viskose Mischung – das ist die darin enthaltene Stärke reiner Form Dies wird als Grundlage für den Zusammenhalt unseres Teigs dienen.

Geben Sie die resultierende Stärke, das Kartoffelpüree und unsere geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel. Mehl, Eier, Salz hinzufügen und einen Teig herstellen.

Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel vermischen, das Ei unterschlagen, mit Salz zerdrückten Knoblauch und Mojoran dazugeben, Pfeffer hinzufügen und verrühren.

Aus dem Teig formen wir in der Handfläche Kreise, legen eine Portion Hackfleisch aus, verschließen die Ränder, damit das Hackfleisch nicht herausfällt und nicht sichtbar ist.

Portionsweise in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Sie können es mit Grieben oder gebratenem Speck servieren.

Rezept 5: Zeppeline mit Fleisch (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Traditionell und die meisten berühmtes Gericht Litauische Küche. Sehr preisgünstig und sehr zufriedenstellend, erfordert aber Geschick und Fingerspitzengefühl.

Kartoffeln 2500 Gramm
Schweinefleisch 500 Gramm
Zwiebeln 350 Gramm
Geräuchertes Bruststück 200 Gramm
Kartoffelstärke 1 EL.
Majoran 1 TL.
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Kartoffeln schälen. 600 Gramm Kartoffeln in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken.

Die restlichen geschälten Kartoffeln mit einer Igelreibe reiben.

Legen Sie die Kartoffeln auf mehrere Lagen Käsetuch und drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Kartoffeln in eine Schüssel. Lassen Sie den Kartoffelsaft eine Weile ruhen, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und geben Sie die restliche Stärke auf den Boden der Kartoffeln. Roh und mischen gekochte Kartoffeln, aus Kartoffeln gepresste Stärke und Trockenstärke.

Für Hackfleisch das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben und mit einer halben fein gehackten Zwiebel vermischen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, etwas Wasser und einen Teelöffel Majoran hinzufügen und gründlich vermischen.

Teilen Kartoffelteig Aus dem Kartoffelteig einen Fladen formen, Hackfleisch in die Mitte legen und die Ränder fest verschließen, sodass ein Zeppelin, ein längliches Schnitzel mit scharfen Enden, in Form eines Luftschiffs entsteht. Wasser in einem großen, breiten Topf zum Kochen bringen und salzen. Senken Sie die Zeppeline einzeln ab, kochen Sie nicht viel auf einmal, sie sollten frei in der Pfanne schwimmen. Während des Kochens nicht mit einem Löffel umrühren! Kochen Sie die Zeppeline nach dem Kochen 20–25 Minuten lang und nehmen Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus.

Zum Servieren mit Zeppelinen eine Brat-Machanka zubereiten. Dazu fein hacken geräuchertes Bruststück und die restlichen Zwiebeln. In einer Pfanne goldbraun braten, pfeffern und mit Zeppelinen servieren.

Rezept 6: Wie man Zeppeline kocht (mit Foto)

Kartoffeln 2 kg
Zwiebel 2 Stk
Schweinefleisch (Hackfleisch) 400 gr
Ei ½ Stück
Schmalz 100 gr
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm nach Geschmack

Fein gehackte oder geriebene Zwiebeln (½ Stück), Salz, Pfeffer nach Geschmack und Ei zum gehackten Schweinefleisch geben und gut durchkneten.

Aus dem Hackfleisch ovale Kugeln formen, jeweils etwa 30 Gramm.

Kartoffeln schälen und waschen. 150 Gramm Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pürieren. Rohe Kartoffeln zusammen mit einer halben Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und durch ein Käsetuch drücken. Lassen Sie den Saft beiseite und fügen Sie dann die abgesetzte Stärke zum Teig hinzu. Lassen Sie 20 Gramm Stärke übrig, die Sie dann zum Kochwasser hinzufügen können (damit die Zeppeline geschmeidiger werden).

Geben Sie eine in Wasser aufgelöste Vitamin-C-Tablette zu der ausgedrückten Kartoffelmischung, damit diese nicht dunkel wird. Gekochte Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut durchkneten. Salzkartoffeln sollten ¼ der gesamten Kartoffelmasse ausmachen, ¾ sollten rohe gepresste Kartoffeln sein.

Eine Hackfleischkugel auf einen 1 cm dicken Kartoffelteigkuchen legen und ovale Zeppeline formen.

Es stellt sich heraus, dass es 10-14 Zeppeline sind.

Die Zeppeline in einem großen Topf kochen. Wasser aufkochen, salzen, verdünnte Stärke einfüllen und die Zeppeline vorsichtig absenken. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Bereiten Sie das Braten vor: Braten Sie fein gehacktes Schmalz zusammen mit fein gehackten Zwiebeln an, bis es knistert. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Bratmischung über die fertigen Zeppeline gießen. Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Rezept 7: Zeppeline mit Schmalz im Ofen

Kartoffeln 2 kg
Schweinefleisch mit Schmalz 500 g
Zwiebel 1 Stück
Sonnenblumenöl zum Braten nach Geschmack
Salz Pfeffer nach Geschmack

Zeppeline sind ein Gericht der litauischen Küche; dieses Rezept habe ich vor langer Zeit in einer Zeitschrift entdeckt und nun beschlossen, es zu kochen. Aber im Original werden die Zeppeline wie Knödel in Wasser gekocht, ich habe mich dafür entschieden, ich habe Wasser abgekocht, ein paar Stücke hineingegeben, aber am Ende ist es eine Flüssigkeit geworden, in der Kartoffelteigstücke und Fleischbällchen schwammen, meine Zeppeline fielen auseinander (vielleicht könnte mir jemand, der es gekocht hat, sagen, was ich falsch gemacht habe, ich möchte das versuchen Litauisches Gericht im Original). Ich habe beschlossen, den zweiten Teil zu backen, damit er sicher nicht auseinanderfällt. Gut, dass ich zunächst viele Zeppeline gemacht habe, da keine Zeit war, ein neues Gericht zuzubereiten. Es ist sehr lecker geworden, alle waren zufrieden. Kartoffeln schälen, waschen, die Hälfte der ganzen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und zu einem Püree pürieren.

Den zweiten Teil auf einer feinen Reibe reiben, ähnlich wie Pfannkuchen. Wie Sie sehen, wird viel Kartoffelsaft freigesetzt.

Dieser Saft muss entfernt werden. Ich habe dies mit in zwei Hälften gefalteter Gaze gemacht. Geben Sie einen Löffel Kartoffeln auf das Käsetuch und drücken Sie die gesamte Flüssigkeit gut aus.

Dann mischen Sie beide Kartoffeln – roh, aus Saft gepresst und Kartoffelpüree, mit den Händen gründlich vermischen, sodass sich diese beiden Massen vereinen und ein homogener Teig entsteht, Salz hinzufügen.

Schweinefleisch mit eine kleine Menge Schmalz zerkleinern, fein gehackte Zwiebel dazugeben (kann auch mit dem Fleisch zerkleinert werden), abschmecken und vermischen.

Nehmen Sie ein Stück Kartoffelteig in Ihre Handfläche (am besten befeuchten Sie Ihre Hände). kaltes Wasser), einen flachen Kuchen backen und etwas Hackfleisch in die Mitte geben.

Die Ränder über das Hackfleisch wickeln und mit den Handflächen von allen Seiten zu einem länglichen Fladen andrücken, in Mehl wälzen.

Die Zeppeline in einer Bratpfanne leicht anbraten Sonnenblumenöl bis es goldbraun ist.

In eine zum Backen im Ofen geeignete Form geben, etwas Wasser einfüllen und für 30-35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen, darauf können Sie gebratene Karotten und Zwiebeln legen. Sie können es mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße servieren. ich machte Hausgemachte Mayonnaise mit französischen Senfkörnern.

Rezept 8: Mit Leber gekochte Zeppeline

Kartoffeln 1,5 kg
Salz nach Geschmack
Leber 150 g
Zwiebeln 1 Stck.
Ei 1 Stk.
Schmalz zum Knistern
Mehl 2 EL
Sauerrahm oder Mayonnaise

Wir schälen und waschen die Kartoffeln.

Wir reiben die Kartoffeln, als würden wir Kartoffelpuffer verwenden. Sie können eine Reibe verwenden, ich habe eine elektrische.

Übertragen Sie das resultierende Püree auf eine Leinenserviette.

Drücken Sie so fest wie möglich.

Das ist der Teig für Zeppeline.

Den ausgepressten Saft NICHT ausschütten!!! Wenn sich die Stärke am Boden abgesetzt hat, die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, den Rest vermischen und auf den Herd stellen!

Wir kochen so etwas wie eine Paste.

Ein Ei, 2 Esslöffel Mehl, Salz, gekochte Stärke zur Kartoffelmasse geben und verkneten.

Stellen Sie vorher Wasser auf den Herd großer Topf damit die fertigen „Bomben“ frei schweben. Salzen Sie das Wasser. Während das Wasser kocht, habe ich normalerweise Zeit, die Basis vorzubereiten.

Ich fange an, die Zeppeline selbst zu formen, wenn das Wasser bereits kocht, damit ich sie sofort in die Pfanne werfen kann, denn wenn man sie im Voraus macht und hineinlegt, können sie auseinanderfallen, kleben usw.

Also, lasst uns ein Fladenbrot backen.

Einen Esslöffel gehackte Leber in die Mitte des Fladenbrots geben.

Schließen Sie den Zeppelin.

Es stellt sich heraus, dass es so eine „Bombe“ ist. Während der Arbeit können Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.

Legen Sie die Zeppeline in kochendes Wasser. Wenn während des Modellierungsprozesses, insbesondere beim ersten Mal, Mängel auftreten, ist das in Ordnung, sie fallen nicht auseinander. Wenn die Zeppeline an der Oberfläche schwimmen und kochen, 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und das Schmalz (frisch) in Grieben schneiden und anbraten. Wir gießen dies über die fertigen Zeppeline, wenn wir sie zusammen mit Mayonnaise oder Sauerrahm auf dem Tisch servieren. Aber das ist Geschmackssache, man kann eine Zwiebel oder nur Grieben nehmen. Lecker und einfach mit Sauerrahm!

Rezept 9: Zeppeline im Slow Cooker (mit Foto)

Kartoffeln: 15 Stk.
Gehacktes Schweinefleisch: 300 gr.
Bogen: 1 Stk.
Knoblauch: 4 Zehen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack.

Für die klassische Soße:

Sauerrahm: 200g.
Zwiebel: 1-2Stk.
Schweinebeilage: 150 gr.

Schäl die Kartoffeln. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie 5 Kartoffeln hinein. Schalten Sie den „Kochmodus“ für 30 Minuten ein.

Die Salzkartoffeln pürieren (am besten durch einen Fleischwolf) und abkühlen lassen; ich habe einen Kartoffelstampfer verwendet.

Die restlichen Kartoffeln auf der feinsten Reibe reiben, mehrfach gefaltete Gaze auflegen und den Saft auspressen, man muss ihn sehr gut auspressen, davon hängt die Klebrigkeit des Zeppelins ab.

Lassen Sie den Kartoffelsaft 30 Minuten lang stehen, um die Stärke abzusetzen.

Mischen Sie rohes und gekochtes Kartoffelpüree in einer Schüssel, fügen Sie 2-3 Gramm Zitronensäure hinzu, damit die Kartoffeln nicht dunkler, schwarz, grau usw. werden. Mit dieser Manipulation können Sie den Kartoffelteig bis zum Servieren des Abendessens im Kühlschrank aufbewahren die Zeppeline kochend heiß.

Dem Püree Pfeffer und Salz hinzufügen.

Lassen Sie den Kartoffelsaft vorsichtig abtropfen; am Boden bilden sich Sedimente. Kartoffelstärke.

Fügen Sie dem Teig für unsere Zeppeline Stärke hinzu.

Der Teig sollte sehr gut geknetet werden.

Fertig ist der Zeppelin-Teig.

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen wir Zwiebeln und Knoblauch. Gemüse muss gewaschen und geschält werden.

Die Zwiebel reiben und den Knoblauch durch eine Presse drücken.

Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch gut vermischen und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Um Zeppeline zu formen, müssen Sie ein Stück Kartoffelteig in Ihre Handfläche nehmen, es zu einem Fladen formen und einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte geben.

Mit nassen Händen einen Zeppelin formen. Normalerweise hängt die Größe des Zeppelins von den Händen des Besitzers ab, der ihn hergestellt hat.

Gießen Sie 2 - 2,5 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.

Schalten Sie den „Kochmodus“ ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, wechseln Sie in den „Eintopf“-Modus, da dieser Modus das Wasser nicht so stark erhitzt. Zeppeline sollten nicht in sehr kochendem Wasser gekocht werden.

Legen Sie jeweils einen Zeppelin in kochendes Wasser; sobald einer schwimmt, lassen Sie den nächsten fallen. Rühren Sie die Zeppeline ständig vorsichtig um, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Zeppeline sollten etwa 15–20 Minuten gekocht werden. Ein richtig vorbereiteter Zeppelin schwimmt zunächst und sinkt dann auf den Grund.

Nehmen Sie die Zeppeline mit einem Schaumlöffel heraus und bereiten Sie eine Soße für sie zu.

Für die Soße: In einer Bratpfanne oder in einer Multicooker-Schüssel im „Fry“-Modus die Grieben köcheln lassen, dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, goldbraun braten und saure Sahne hinzufügen. Die Soße unter Rühren etwas köcheln lassen.

Das Gericht heiß servieren. Wie Sie sehen, ist das Zeppelin-Rezept sehr einfach und lässt sich problemlos mit einem Slow Cooker zubereiten.

Rezept 10: Zeppeline mit gebratenem Schmalz

Zeppeline sind altes Gericht Litauische Küche. Litauen wurde ziemlich spät getauft, daher können wir mit Sicherheit sagen, dass es bereits in heidnischen Zeiten vorbereitet wurde. Es ist einfach, aber originelles Gericht kann mit seinem Geschmack selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen.

Gehacktes Schweinefleisch - 150 g
Kartoffeln - 10 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Geräuchertes Schmalz - 100 g
Knoblauch - 2 Zähne
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Kartoffelstärke - 2 EL
Sauerrahm 15 % – optional

Wir nehmen drei Kartoffeln, schälen sie und lassen sie kochen. Wenn das Wasser kocht, salzen und pürieren. Die restlichen sieben Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und die Flüssigkeit mit Gaze ausdrücken.

Stärke zu den rohen Kartoffeln geben, salzen und pfeffern, mit dem Kartoffelpüree vermischen und den Teig kneten.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit gehackter ½ Zwiebel und Knoblauch vermischen, gründlich vermischen und in vier gleiche Teile teilen.

Den Kartoffelteig teilen wir ebenfalls in vier gleiche Teile, aus denen wir jeweils einen Fladen formen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte, befestigen Sie die Ränder und formen Sie „Kuchen“.

Die Zeppeline in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen.

Das Schmalz in kleine Quadrate schneiden, die restliche halbe Zwiebel hacken und in einer Bratpfanne anbraten.

Die fertigen Zeppeline mit Schmalz und Zwiebeln bestreuen. Als Ergebnis erhalten wir ein interessantes Original herzhaftes Gericht, der mit einem Glas hochwertigem trockenen Weißwein serviert werden kann.

Dieses Gericht hat sein eigenes Geschmacksqualitäten erinnert gleichzeitig an Zrazy und Knödel. Sehr zufriedenstellend und einfach zuzubereiten. Wie kocht man Zeppeline?

Zutaten

Um Kartoffelteig zuzubereiten, benötigen wir:

Kartoffeln - 6 mittelgroße Stücke (mindestens 1 kg);
Sauerrahm (42 % Fett) – 30 Gramm (1 EL);
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Für Hackfleisch:

gehacktes Rind- oder Schweinefleisch - 300 g;
Schmalz - 30 g;
weiße Zwiebel - 1 Stk.;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept

Zuerst machen wir ein Teigstück. Wir brauchen gekochte und rohe Kartoffeln. Zeppeline, deren Kochrezept seit mehreren Jahrhunderten etabliert ist, mögen Innovationen nicht wirklich. Deshalb trennen wir ein Drittel der vorbereiteten Kartoffeln und kochen sie in der Schale bis volle Bereitschaft. Ganz wichtig: Sie müssen es in einem Topf kochen, damit es nicht trocken wird. Anschließend die Schale vorsichtig entfernen und zu Püree verarbeiten. Manche Hausfrauen fügen Milch oder Butter hinzu, bevor sie die Kartoffeln zerdrücken. In unserem Fall ist dies nicht notwendig. Es reicht aus, dass die Salzkartoffeln leicht feucht sind.

Während ein Teil der Kartoffeln kocht, nehmen Sie einen anderen Teil und reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Anschließend eine doppelte Lage Gaze auf das Sieb legen und den Saft auspressen. Letzteres für 15 Minuten beiseite stellen.

Gekochte und rohe Kartoffeln glatt rühren. Sauerrahm, Saft und Gewürze hinzufügen. Alles noch einmal vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Es ist Zeit zum Rösten. Dies ist ein erforderliches Element, sonst erhalten Sie keine Zeppeline. Das Rezept bietet zwei Möglichkeiten: Die Zwiebel entweder in Schmalz anbraten oder Pflanzenöl. Die erste Option erscheint vorzuziehen, da sie besser mit dem Original übereinstimmt. Die Hauptsache ist, bei schwacher Hitze goldbraun zu braten. Danach das Braten zum Hackfleisch geben und alles gründlich vermischen.

Wir müssen die „Luftschiffe“ lediglich kochen, am besten in einem einfachen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. In diesem Fall muss das Geschirr groß genug sein, damit die Zeppeline nicht aneinander reiben – sie könnten ihren Halt verlieren natürliches Aussehen. Außerdem müssen sie sofort nach der Zubereitung ins Wasser geworfen werden, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Das Garen dauert etwa 20 Minuten. Beim Kochvorgang schwimmen die Zeppeline zunächst auf und sinken dann zu Boden – das ist das erste Zeichen dafür, dass sie bereit sind.

Vergessen Sie außerdem nicht, die empfangenen „Luftschiffe“ sorgfältig zu überwachen. Bei manchen Hausfrauen stellt sich heraus, dass der Kartoffelteig anfängt, dunkler zu werden oder zu platzen. Geben Sie in diesem Fall einfach etwas Stärke ins Wasser. Um sich jedoch vor einem solchen Ärgernis zu schützen, ist es am besten, sofort hochwertige Kartoffeln auszuwählen.

So, die Zeppeline sind fertig (Rezept mit Foto):

Nachdem die „Luftschiffe“ aufgetaucht sind, legen Sie das resultierende Gericht auf einen Teller, gießen Sie saure Sahne hinein und bestreuen Sie es mit Zwiebeln.

Guten Appetit!

Die Einzigartigkeit der nationalen litauischen Küche besteht darin, dass sie viele Rezepte bietet köstliche Gerichte, das aus einer relativ bescheidenen Produktpalette hergestellt werden kann. Die Hauptzutaten von Gurken sind hierzulande seit jeher Kartoffeln, Rüben, Kohl, Kräuter usw duftende Kräuter, Getreide, Pilze und Beeren, Milchprodukte, Eier und natürlich Schweinefleisch.

Die berühmten Zeppeline sind ein Gericht, das seit langem die treue und hingebungsvolle Liebe der litauischen Bevölkerung genießt. Wie könnte es anders sein, denn in seinem klassisches Rezept Sie kombinieren zwei ihrer Lieblingsprodukte so gut – Kartoffeln und Schweinefleisch. Wenn wir das Gericht anhand trockener Fakten beschreiben, dann handelt es sich um ein großes Schnitzel aus Kartoffelteig mit Fleischfüllung, den nächsten Verwandten des polnischen Zraz. Doch wer Zeppeline selbst ausprobiert hat, kann es poetischer ausdrücken: ein duftendes, zartes, luftiges Wunder, strömend heiß Fleischsaft, mit aromatisch-würzigem Sauerrahm-Dressing! Und Sie können sie buchstäblich in jedem Restaurant oder Café, in jeder Stadt oder jedem Dorf probieren.

Auch der Name des Gerichts selbst ist ungewöhnlich. Es kam von deutsche Sprache Während des Ersten Weltkriegs ersetzte es fast vollständig das einheimische „Didzkukuliai“ - didzkukuliai. Und der springende Punkt sind die Luftschiffe der Firma Luftschiffbau Zeppelin GmbH, die während der Besetzung des Landes von 1915 bis 1918 ständig in den Himmel flogen und in ihrer Form dem von den Menschen so beliebten Produkt sehr ähnlich waren.

Klassisches Zeppelin-Rezept

Um das Gericht zuzubereiten, benötigt die Hausfrau:

20 mittelgroße Kartoffeln;
1 kg gehacktes Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
1 rohes Ei;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Einwohner Litauens essen keine Zeppeline ohne Soße und empfehlen sie auch nicht weiter. Und dafür benötigen Sie:

Dicker hausgemachter Sauerrahm.
Bruststück oder gut weiches Schmalz- 300 g.
Große Zwiebel.
Salz und Pfeffer.

Reihenfolge des Kochens

Zur Herstellung von Zeppelinen wird ein ungewöhnlicher Kartoffelteig verwendet.

Es wird aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet. Das richtige Verhältnis dieser Produkte beträgt 3:1 und die Einhaltung des Verhältnisses ist sehr wichtig.

Von den vorbereiteten 20 Knollen müssen 15 geschält und gerieben werden, und 5 müssen in ihrer Uniform gekocht, geschält und durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Als nächstes sollte der rohe Kartoffelbrei über einer tiefen Schüssel fast trocken ausgedrückt werden. Litauische Hausfrauen verwenden dafür Käsebeutel aus Leinen, aber ein vierfach gefaltetes Stück Gaze ist für den gleichen Zweck perfekt. Danach müssen Sie beide Massen kombinieren und gründlich mischen. In dieser Zeit gut gepflegt Kartoffelsaft Vorsichtig abtropfen lassen. Sammeln Sie die am Boden der Form verbleibende Stärke und geben Sie sie zum Teig, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie, bis eine weiche und plastische Konsistenz entsteht.

Wenn der Teig etwas trocken ist, können Sie Wasser hinzufügen. In den Gebieten Litauens, in denen Fleischfüllung Sie bevorzugen Hüttenkäse, Hausfrauen verwenden Milch statt Wasser.

Essen kleines Geheimnis So müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Zeppeline beim Kochen dunkel werden. Nachdem die Kartoffelmasse ausgepresst ist, müssen Sie eine zerkleinerte Vitamin-C-Tablette oder etwas hinzufügen Zitronensäure. Früher wurden dem Rezept aus demselben Grund ein oder zwei Löffel Sauerrahm hinzugefügt. Und noch eine Feinheit: Sie können nur aus reifen Kartoffeln Teig für Zeppeline herstellen; junge Knollen sind nicht geeignet.

Füllung vorbereiten

Hackfleisch sollte mäßig saftig sein. Das ideale ist eines, das aus hergestellt ist Schweinenacken. Ein Ei, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Um den Garvorgang zu optimieren, kann die Füllung vorab in gleich große Kugeln mit einem Gewicht von ca. 50 g aufgeteilt werden.

Modellieren

Vor dem Modellieren müssen Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet werden. Nachdem Sie eine Handvoll Kartoffelmasse gesammelt haben, formen Sie daraus einen Kuchen mit einer Dicke von anderthalb Zentimetern, legen Sie eine Hackfleischkugel in die Mitte und verbinden Sie die Ränder sorgfältig. Der nächste Schritt besteht darin, dem Zeppelin seine berühmte längliche Form zu geben. leichte Formen klopfende Bewegungen der Handflächen. Die fertigen Proben werden mit einer dünnen Schicht Kartoffelstärke bestreut und auf einen Teller gelegt.

Zeppeline kochen

Zeppeline müssen unmittelbar nach der Herstellung gekocht werden. Und in diesem Fall ist das Volumen der Pfanne sehr wichtig. Es sollte groß genug sein, um Reibung und Kollisionen zu vermeiden, die Schäden verursachen könnten empfindliches Produkt. Ein weiteres Geheimnis - im Wasser gibt es neben Salz auch Piment und Lorbeerblatt 20 g Stärke hinzufügen, damit es ein wenig geleeartig wird. Die Zeppeline sollten sehr vorsichtig einzeln in die Pfanne gelegt werden und darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben bleiben. Zu Beginn des Garvorgangs sollten sie sinken und nach dem Kochen des Wassers schwimmen. Danach müssen Sie die Hitze auf mittlerer Stufe belassen und das Gericht weitere 20–25 Minuten kochen lassen.

Die Litauer sagen, dass ein Zeppelin im Wasser lächeln kann – aber auseinanderfallen kann. In diesem Fall sollten Sie die Kartoffelmasse vorsichtig formen und die Füllung gut ausdrücken.

Wenn das Problem im Teig selbst liegt, können Sie versuchen, es zu beheben, indem Sie einen Esslöffel trockene Kartoffelstärke hinzufügen.

Soße oder Soße zubereiten

Es ist ganz einfach, eine einfache, leckere und sättigende Landsoße zuzubereiten:

Schneiden Sie die Brust oder das Schweineschmalz in kleine Würfel.
Schneide die Zwiebel.
Braten Sie die Rinderbrust und die Zwiebel an, bis sie eine dunkle Karamellfarbe haben.
Sauerrahm einfüllen, salzen und pfeffern, umrühren.

Sie können eine anspruchsvollere Zubereitung vorbereiten Sahnesauce. Dazu müssen Sie 100 g schmelzen Butter, 3-4 Esslöffel Sauerrahm dazugeben, salzen und verrühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht.

Feinheiten füttern

In Litauen weiß jede Hausfrau, dass der Teller, auf den sie die fertigen Zeppeline legt, mit kalter, cremiger Mala eingefettet werden muss. Dadurch werden sie noch schmackhafter und bleiben nicht kleben. Es wird angenommen, dass dieses Gericht 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. In der Praxis ist diese Aussage jedoch schwer zu überprüfen, da es sehr schnell gegessen wird.

Es wird nicht empfohlen, Zeppeline in der Mikrowelle zu erhitzen. Besser geht es anders: Längs aufschneiden und braten. Der Geschmack wird sich auf neue Weise offenbaren. Das beste Partnergetränk zu diesem Gericht ist dunkles Bier. Beste Dekoration- frische Kräuter.

Verschiedene Füllungen und Kochtechniken

In einigen Regionen Litauens werden Zeppeline nicht nur mit Soße übergossen, sondern auch darin gedünstet und in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Eine weitere Kochmöglichkeit ist das Braten in Pflanzenöl in einer Pfanne, allerdings wird der Teig in diesem Fall nur aus rohen Kartoffeln hergestellt.

Und was für eine Vielfalt an Rezepten für die Füllung können Sie sammeln, wenn Sie durch das Land reisen! In Samogitia werden süße Zeppeline aus frischen Erdbeeren hergestellt. Vor allem aber lieben die Bewohner dieser Gegend die Füllung aus Sauerrahm und Pilzen. Sie hat ein einfaches Rezept. Kilogramm frische Pilze müssen gehackt und gut gebraten werden. Separat die Zwiebel goldbraun anbraten, mit den Pilzen vermischen, Gewürze, Salz und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Die Menschen in Klaipeda lieben Zeppeline mit Ostseefisch. Sie müssen 300 g davon nehmen und damit aufkochen Piment und Lorbeerblatt, alle Knochen entfernen und pürieren. 2 Köpfe Zwiebeln Sie müssen es schneiden und in einer Pfanne karamellfarben machen. Wenn es fertig ist, fügen Sie den Fisch hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang. Zu der resultierenden Mischung sollten Sie 3 hartgekochte und gehackte Eier, einen Bund Petersilie und ein paar Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Schön und zarte Füllung für Zeppeline - Hüttenkäse.

Um Zeppeline mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie 250 g dieses Produkts und mahlen es gründlich mit einem rohes Ei, salzen, Kräuter und Majoran hinzufügen. Letzteres kann durch Minze ersetzt werden. Das Ergebnis wird originell sein und frischer Geschmack. Hüttenkäse lässt sich auch gut mit Sauerrahm, Dill, Petersilie und Knoblauch kombinieren.

Die Füllung der Zeppeline im Landhausstil umfasst:

Eine halbe Zwiebel.
Schweinefett - 20 g.
Hüttenkäse - 120 g.
Roh geräuchertes Bruststück -80 g.
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch muss zuerst gekocht und fein gehackt werden, die Zwiebel anbraten Schweinefett, und den Hüttenkäse mahlen. Die Zutaten vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Zeppeline im Landhausstil sollten mit Sauerrahm serviert und mit Kräutern garniert werden.

Wenn Sie in der Küche etwas Magie bewirken möchten, versuchen Sie es mit der Herstellung von Zeppelinen. Ausführliches Rezept Mit einem Foto können Sie alles so zubereiten, wie in der Heimat dieses Gerichts – in Litauen. Interessanterweise wird das Können eines litauischen Kochs genau an seiner Fähigkeit gemessen, Zeppeline zu kochen.

Wir formen litauische Zeppeline nach traditionelles Rezept mit Foto

Zutaten

Kartoffel 2 Kilogramm Gehacktem Hühnerfleisch 600 Gramm Zwiebel 300 Gramm Knoblauch 2 Nelken

Anzahl der Portionen: 10
Kochzeit: 10 Minuten

So kochen Sie Zeppeline zu Hause: notwendige Produkte

Das Wichtigste ist die Füllung und die Knödel selbst. Um sie zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

2 kg Kartoffeln;
Hackfleisch – etwa 0,6 kg;
300 g Zwiebeln;
2-3 große Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer.

Die Soße wird aus Sauerrahm (200 ml) hergestellt und geräuchert Schweinebauch(250 g).

Wie man litauische Zeppeline kocht: Hackfleisch und Kartoffelteig

Sie können fertiges Hackfleisch kaufen, aber selbstgemacht schmeckt es besser. Daher gilt es zunächst, das Hackfleisch zuzubereiten. Sie können jedes Fleisch nehmen: Schweinefleisch, Truthahn, Kalbfleisch, Huhn. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben und mit vorgehackten Zwiebeln und Knoblauch versetzt, nicht zu vergessen, Pfeffer und Salz hinzuzufügen. Das Hackfleisch kann entsprechend der Anzahl der Zeppeline (10 Stück) sofort in Portionen aufgeteilt werden.

Wie kocht man litauische Zeppeline? Kartoffelteig zuzubereiten ist kein Scherz. Wenn Sie einen Fehler machen, wird aus dem Teig ein unappetitlicher Kartoffelbrei. Also Punkt für Punkt:

500 g Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und zerkleinern. Sie erhalten Püree.
1,5 kg rohe Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Wenn Sie einen Kartoffelstampfer haben, geht der Vorgang schneller.
Drücken Sie die zerkleinerte Masse durch mehrere Lagen Gaze oder ein Stück Baumwollstoff aus. Gießen Sie in diesem Fall den Kartoffelsaft nicht aus, sondern sammeln Sie ihn in einem separaten Behälter und lassen Sie ihn einige Minuten einwirken.
Lassen Sie den Kartoffelsaft vorsichtig abtropfen und lassen Sie die Stärke am Boden.
Gekocht und nasse Masse kombinieren und gut vermischen. Fügen Sie die resultierende Stärke der allgemeinen Mischung hinzu.

Der Teig ist fertig, er sollte sich wie weiches Plastilin anfühlen.

Wie formt man?

Um keine Zeit zu verschwenden, zünden sie zu diesem Zeitpunkt Feuer an großer Topf mit Wasser. Es empfiehlt sich, das Wasser zu salzen und Lorbeer und Pfefferkörner hinzuzufügen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden nicht mehr als 10 Zeppeline gewonnen. Befeuchte deine Hand kaltes Wasser, eine Handvoll Kartoffelmasse aufnehmen und zu einem Fladen formen. Legen Sie das Hackfleisch hinein und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Die gefüllten Fladenbrote in Stärke wälzen, damit sie nicht kochen.
Legen Sie die fertigen Produkte vorsichtig in kochendes Wasser und rühren Sie das Wasser um, bis die Zeppeline an der Oberfläche schwimmen. Dann kochen Kartoffelkuchen bis es fertig ist (30 Minuten). Es bleibt nur noch die Sauce zuzubereiten: Bruststück fein hacken, mit Zwiebeln anbraten, Sauerrahm hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen.

Die Zeppeline auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Alle, Guten Appetit! Wenn Sie wissen, wie man Zeppeline zu Hause kocht, können Sie lernen, wie man es perfekt macht.

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