Was tun, damit die Rüben schnell garen? Wie man große Rüben in einem Topf kocht

Temporäre Standards für das Kochen von Rüben in einer Pfanne, gedünstet, in einem Slow Cooker und in der Mikrowelle.

Rüben sind ein schmackhaftes und gesundes Gemüse mit einer satten Farbe. Besonders beliebt ist es im Winter, wenn es nur sehr wenig frisches Gemüse und Kräuter in den Regalen gibt. Rüben enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, außerdem ist dieses Produkt ideal für die Ernährung von Kindern und Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel.

Wie lange sollten Rüben in einer Vinaigrette-Pfanne gekocht werden, bis sie weich sind?

Die Garzeit für Wurzelgemüse hängt von vielen Faktoren ab. Das Alter der Wurzelpflanze, ihre Größe und die Art der Zubereitung spielen eine große Rolle. Geräte wie ein Slow Cooker, eine Mikrowelle und ein Dampfgarer beschleunigen das Garen von Gemüse.

Merkmale des Kochens von Rüben in einer Vinaigrette-Pfanne:

• Wenn Sie das Gemüse in kaltes Wasser legen, beträgt die Garzeit 1,5-2 Stunden
• Sie können den Garvorgang beschleunigen, indem Sie das Wurzelgemüse in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen.
• Wenn Gemüse in kochendes Wasser getaucht wird, ist es in einer Stunde gar.
• Wenn Sie es eilig haben und die Rüben schnell kochen möchten, können Sie den Saft einer Zitrone in kochendes Wasser gießen. Diese Säuremenge reicht für 3 Liter Wasser. Die Garzeit beträgt 40 Minuten

Wie lange kocht man junge Rüben in einem Topf, bis sie weich sind?

Junge Rüben sind ein Vitaminspeicher. Dies ist ein ausgezeichnetes Produkt, das frisch am besten für die Zubereitung von Kohl- und Karottensalaten nach koreanischer Art verwendet wird.

Anweisungen:

• Füllen Sie einen fast vollen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Nach dem Kochen etwas Essig hinzufügen. Dadurch verliert das Gemüse nicht seine Farbe.
• Tauchen Sie junges Wurzelgemüse ein; es ist nicht nötig, es zu schälen
• Wenn die Früchte klein sind, kochen Sie sie 40 Minuten lang. Mittelgroßes und großes Gemüse kann in 1–1,5 Stunden gegart werden

Wenn Sie das Entfernen der Schale nach dem Kochen des Gemüses erleichtern möchten, füllen Sie es nach dem Kochen mit Eiswasser und lassen Sie es stehen.

Wie lange kocht man Rüben für Salat mit Knoblauch und Hering unter einem Pelzmantel?

Im Winter und zeitigen Frühjahr, wenn es wenig frisches Gemüse in den Regalen gibt und es recht teuer ist, werden aus Rüben köstliche Salate mit Knoblauch, Hering, Nüssen und Rosinen zubereitet. Die Garzeit des Gemüses für diese Salate hängt von der Größe des Wurzelgemüses ab.

Zeitpunkt und Besonderheiten der Zubereitung von Rüben für Hering unter einem Pelzmantel und Salaten:

• Gemüse für solche Gerichte sollte gut gegart und nicht knusprig sein.
• Kleines Wurzelgemüse sollte in kochendes Wasser gelegt und 40 Minuten gekocht werden.
• Großes Gemüse muss länger gekocht werden; die Garzeit beträgt 1,5 Stunden.

Die Bereitschaft können Sie mit einer Gabel feststellen. Es sollte halbiert sein und leicht in das Wurzelgemüse eindringen können.

Wie und wie lange kocht man Rüben in einem Slow Cooker?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse in einem Slow Cooker zuzubereiten. Wenn Sie möchten, dass Rüben den größtmöglichen Nutzen und Vitamine behalten, dämpfen Sie sie, d. h. in einer Metallschüssel mit Löchern. Rüben können auch im Modus „Suppe“ gegart werden.

Anleitung und Zeit zum Garen von Rüben in einem Slow Cooker:

• Am schnellsten und unter Beibehaltung maximaler Nährstoffe können Sie das Wurzelgemüse in einem Multikocher im Modus „Steamer“ garen.
• Füllen Sie dazu die Schüssel zu einem Drittel mit Wasser. Großes Wurzelgemüse in 4 Stücke schneiden und mit der Schnittseite nach oben auf eine Einlegeschüssel mit Löchern legen. Dies ist notwendig, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft.
• Stellen Sie anschließend den Behälter mit den Löchern über die Schüssel mit Wasser und schalten Sie den Modus „Dampf“ für 40-50 Minuten ein
• Wenn Sie im Modus „Suppe“ kochen, geben Sie die Rüben einfach in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie sie 60 Minuten lang

Wie und wie lange werden Rüben im Wasserbad gedämpft?

Ein Dampfgarer und Schnellkochtopf können beim Kochen deutlich Zeit sparen. Ein spezieller Garmodus beschleunigt die Garzeit der Speisen.

Anleitung zum Kochen von Rüben im Wasserbad:

• Füllen Sie den Hauptbehälter zu 2/3 mit Wasser, Sie können dem Wasser etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. Kochen Sie das Wasser
• Legen Sie ein Lochblech auf den Hauptbehälter und legen Sie das gewaschene Wurzelgemüse darauf. Sie müssen zuerst die Schwänze von ihnen entfernen.
• Den Dampfgarer mit einem Deckel verschließen und das Gemüse 25–45 Minuten garen. Je kleiner das Wurzelgemüse, desto schneller gart es. Große Rüben brauchen 45 Minuten zum Garen

Wie und wie lange kocht man Rüben im Schnellkochtopf?

In einem Schnellkochtopf wird Gemüse nicht nur gekocht, sondern unter Druck gegart, wodurch Sie die Garzeit deutlich verkürzen können.

Anleitung zum Garen von Rüben im Schnellkochtopf:

• Die Rüben waschen und mit einer Bürste schrubben. Schneiden Sie die Enden ab und spülen Sie das Wurzelgemüse erneut ab
• Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser, bis es die Lebensmittel leicht bedeckt.
• Schalten Sie den Schnellkochtopf ein und kochen Sie die Rüben 30 Minuten lang

Wie schnell und wie lange kocht man Rüben in der Mikrowelle?

Eine Mikrowelle ist ein echter Helfer in jeder Küche. Damit können Sie Speisen kochen, braten und aufwärmen.

Anleitung zum Garen von Rüben in der Mikrowelle:

• Das Wurzelgemüse waschen und zunächst die Enden abschneiden
• Legen Sie das Gemüse in einen tiefen Teller und decken Sie es mit einem speziellen mikrowellengeeigneten Deckel ab. Es ist nicht nötig, Wasser in einen Teller zu gießen
• Schalten Sie den Backofen für 10 Minuten bei 800 W ein. Anschließend die Rüben abkühlen lassen und mit einem Messer testen, ob sie gar sind.

Wie viele Stunden dauert es, große, große Rüben im Ganzen zu kochen?

Die Garzeit für Rüben hängt von ihrem Alter und der Garmethode ab.

Garzeit für große und ganze Rüben:

• Normales Kochen in einem Topf mit Eintauchen in kaltes Wasser: 3 Stunden
• Regelmäßiges Garen in einem Topf durch Eintauchen des Gemüses in kochendes Wasser: 1-1,5 Stunden
• Mikrowellengaren bei maximaler Leistung: 30 Minuten
• Kochen im Schnellkochtopf: 40 Minuten

Wie lange kocht man mittlere und kleine ganze Rüben?

Viele Hausfrauen bevorzugen kleine Rüben. Dieses Wurzelgemüse hat einen angenehm süßen Geschmack und ist schnell gar.

Garzeit für kleine Rüben:

• Kochen in einem Topf in kochendem Wasser, sofort darin eintauchen: 40 Minuten
• Schnellkochtopf: 25 Minuten
• Mikrowelle bei maximaler Leistung: 10 Minuten

Wie lange kocht man geriebene Rüben?

Am häufigsten wird das Wurzelgemüse zur Herstellung von Borschtsch verwendet. Viele Hausfrauen empfehlen, das Wurzelgemüse bei der Zubereitung des Tomatendressings nicht zu kochen, sondern zusammen mit Zwiebeln und Karotten zu braten.

Möglichkeiten zum Kochen von geriebenen Rüben für Borschtsch:

• Mit Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten und nach Zugabe der Tomate weitere 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie es zum Borschtsch, bevor Sie es abstellen
• Sie können Rüben direkt in die Brühe geben. Dazu 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs das geriebene Gemüse dazugeben und mit einem Löffel Zitronensaft aufgießen. 10-15 Minuten kochen lassen

Wie lange kocht man geschälte und gehackte Rüben?

Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab.

Garzeit für geschälte Rüben:

• Bei kleinen Stücken reichen 20 Minuten. In diesem Fall wird das Gemüse in kochendes Wasser gelegt. Zum Schluss das Gericht salzen
• Wenn Sie eine große Rübe in 4 Teile schneiden, können Sie sie in nur 30-40 Minuten in kochendem Wasser kochen

Wie und wie viel Rüben für Borschtsch kochen?

Es hängt alles von der Art der Zubereitung des ersten Gangs ab. Viele Frauen braten nichts, sondern fügen geschältes Gemüse einzeln hinzu und kochen es. In diesem Fall die Rüben hacken und 30 Minuten kochen lassen, nachdem man einen Löffel Zitronensaft hinzugefügt hat. Dies ist notwendig, damit die Rüben nicht an Farbe verlieren.

Sie können ein Dressing für Borschtsch zubereiten. In diesem Fall werden die Rüben in Streifen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Karotten gebraten. Nachdem das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat, die Tomate hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Das Bratgut wird 7 Minuten vor Garende in die Brühe gegeben.

Wie und wie viel Rüben für Rote-Bete-Suppe kochen?

Es gibt viele Debatten über den Ursprung dieses Gerichts. Manche halten Rote Bete für ein Gericht der russischen Küche, andere sind sich sicher, dass es sich um ein belarussisches Produkt handelt. Rote-Bete-Suppe wird normalerweise kalt serviert und hat eine satte Farbe.

Anleitung zur Zubereitung von Rüben für Rote Bete

• Das Gemüse waschen, aber nicht schälen. Schneiden Sie die Stiele ab und tauchen Sie das ganze Wurzelgemüse in die kochende Flüssigkeit.
• Das Gemüse 50-60 Minuten kochen lassen
• Das leicht feuchte Wurzelgemüse muss geschält und gerieben werden. 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit geriebene Rote Bete zugeben

Wie lange kocht man Rüben für ein Kind?

Im Winter versuchen Mütter auf jede erdenkliche Weise, den Speiseplan des Babys zu abwechslungsreich zu gestalten und dabei alle Vitamine zu erhalten. Da es zu dieser Zeit nur wenig frisches Gemüse gibt, werden Rüben für Kinder oft in Vinaigrette oder Kaviar zubereitet oder einfach mit Öl und Salz gewürzt serviert.

Kochzeit für Rüben für ein Kind:

• Ein Gemüse für Babys kocht man am besten in der Schale, damit es möglichst viele Vitamine behält
• Das Gemüse waschen und in den Schnellkochtopf geben. 30 Minuten einwirken lassen
• Sie können Gemüse in einem Topf in kochendem Wasser kochen; dazu wird Wurzelgemüse in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht und 40-60 Minuten lang gekocht
• Wählen Sie zum Kochen kleine Wurzelgemüse

Rüben sind ein ausgezeichnetes Gemüse, aus dem Sie viele erste Gänge, Salate und Snacks zubereiten können. Die meisten Vitamine sind in gekochten Rüben in ihren Schalen enthalten.

VIDEO: Methoden zum Kochen von Rüben

Rüben sind ein Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Einmal im Garten gepflückt, kann es den ganzen Winter über im Keller gelagert werden und die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe gehen überhaupt nicht verloren. Rote Bete ist für Menschen aller Altersgruppen sehr nützlich, sie reinigt den Körper, normalisiert den Stuhlgang, hilft bei Magenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Problemen. Dieses süße Gemüse spielt auch eine wichtige Rolle bei der Blutbildung. Wie lange Rüben kochen? Es hängt alles von der Sorte und der Zubereitungsart ab, aber das Wichtigste zuerst. Wenn Sie den Geschmack des Produkts etwas pikanter machen möchten, können Sie eine kleine Prise Kreuzkümmel hinzufügen, was den Erhalt vieler Vitamine verbessert. Dieser Artikel hilft Ihnen herauszufinden, wie man Rüben kocht und wie lange.

Wichtige Wahl

Oft stellt man nach dem Kauf fest, dass ein schönes Gemüse einen ganz anderen Geschmack hat. Dies weist darauf hin, dass der Verkäufer dem Käufer beim Kauf eine Futtersorte und keine Tafelsorte angeboten hat. Natürlich ist es für die Zubereitung aller Gerichte ungeeignet. Hier sind einige offensichtliche Unterschiede zwischen Rübensorten, anhand derer Sie das benötigte Gemüse bestimmen können.

Wie kocht man Rüben richtig?

Zuerst müssen Sie es richtig auswählen. Hier sind die Anzeichen einer geeigneten Gemüsesorte:

• Speiserüben sind im Vergleich zu Futterrüben viel kleiner;
• die Sorte, die wir brauchen, hat einen dunkleren und gesättigteren Farbton;
• Ein gutes Gemüse weist niemals Unebenheiten oder Risse auf, was darauf hindeuten könnte, dass das Produkt abgestanden ist.

In einer Pfanne kochen

Wir fragen uns oft, wie man Rüben richtig kocht. Die Zubereitung dauert etwa 50-60 Minuten. Wenn das Gemüse klein ist, dauert es möglicherweise etwas kürzer. In jedem Fall wird der Garvorgang von einem Testen begleitet, genauer gesagt vom Einstechen der Rüben mit einem Messer oder einer Gabel. Dies geschieht, um herauszufinden, wie gut das Gemüse gar ist. Die klassische Methode beinhaltet nichts Kompliziertes. Die Zutaten werden gewaschen (die Schwänze werden nicht abgeschnitten, nur die Blätter, aber ohne die Haut zu beschädigen) und in einen Topf mit Wasser gegeben. Die Rüben kochen, bis sie weich sind, was im Durchschnitt etwa eine Stunde dauert. Schneiden Sie das Wurzelgemüse niemals, um es schneller garen zu lassen, da sonst alle nützlichen Substanzen verdunsten. Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs einen Löffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen, verliert das Gemüse beim Kochen nicht seine Farbe und gibt beim Schneiden auch weniger Saft ab.

Wie man Rüben kocht: eine schnelle Möglichkeit

Manchmal muss Gemüse schnell gekocht werden. In diesem Fall werden sie gewaschen und in einen feuerfesten Behälter mit bereits kochendem Wasser gegeben. Alles wird etwa 20 Minuten lang gekocht, dann wird das Gemüse herausgenommen und etwa fünf Minuten lang mit kaltem Wasser übergossen. Für eine größere Wirkung legen manche Hausfrauen sie dann für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank. Ein solcher Temperaturunterschied macht die Rüben weicher und Sie können daraus die notwendigen Gerichte zubereiten. Viele Befürworter des Dämpfens behaupten, dass das Einfrieren alle nützlichen Elemente im Produkt zerstört, und empfehlen ihre eigene Kochmethode. Übrigens noch ein Tipp: Wenn Sie eine salzfreie Ernährung befürworten oder Salz einfach nicht mögen, müssen Sie es dem Produkt nicht hinzufügen, da Rüben bereits Natriumsalze enthalten.

Wie man Rüben im Wasserbad kocht

Ähnliche Geräte sind in fast jeder Küche zu finden; sie erleichtern Hausfrauen die Zubereitung verschiedener Gerichte, darunter auch das Kochen von Rüben. Füllen Sie also den Hauptbehälter mit Wasser und stellen Sie ein Dampfsieb darauf. Legen Sie die geschälten, in Kreise oder Streifen geschnittenen Rüben darauf und schalten Sie den Wasserbad ein. Normalerweise reicht es aus, Rüben 15 bis 25 Minuten lang zu kochen, aber es hängt alles von der Dichte des Wurzelgemüses und der Dicke der geschnittenen Stücke ab.

Abschluss

Der Artikel nennt nur einige Methoden, die die Frage beantworten, wie man Rüben kocht, aber es gibt noch andere. Sie können es beispielsweise in der Mikrowelle oder im Ofen (auf einem Backblech gebacken) zubereiten, Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher verwenden. Es gibt viele ähnliche Möglichkeiten und jede Hausfrau wählt die Methode, die ihr am besten gefällt.

Wie kocht man Rüben richtig?

Rüben müssen gekocht werden, damit sie nicht nur saftig und schmackhaft sind, sondern auch die nützlichsten Inhaltsstoffe behalten. Rüben enthalten Kalium, Kalzium, Jod, Eisen, Vitamine B9, A, C. Sie verbessern die Verdauung, beseitigen Giftstoffe im Körper, verhindern das Wachstum oder Auftreten von Tumoren, erhöhen das Hämoglobin und fördern die Bildung neuer Zellen im Körper. Tops enthalten viel Vitamin A, daher sollten sie nicht weggeworfen, sondern zu Suppen hinzugefügt werden, alte Tops sind jedoch nicht zum Essen geeignet. Sogar gekochte Rüben behalten Mineralsalze und B-Vitamine; diese Mineralien sind nicht sehr hitzeempfindlich und bleiben daher sowohl im Wurzelgemüse als auch in den Spitzen maximal erhalten.

Wie man Rüben richtig kocht, kann sich nicht nur eine Teekanne stellen, denn das Kochen von Rüben hat seine eigenen Feinheiten und Tricks. Kochen Sie die Rüben je nach Alter, Sorte und Größe zwischen 20 Minuten und 3 Stunden.

Die Garzeit beträgt je nach Größe 2 bis 3 Stunden, wenn man es in kaltes Wasser legt und gar gart. Dieser Vorgang kann jedoch beschleunigt werden, wenn die Rüben in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn man das Wasser außerdem 5 Minuten lang mit einer Prise Salz ohne Rüben kochen lässt, entweicht der gesamte Sauerstoff aus dem Wasser, der beim Kochen nützliche Substanzen bindet und mitgerissen wird. Mit dieser Methode bleiben auch weitere wohltuende Eigenschaften erhalten.

Für professionelle Köche dauert das Kochen von Rüben 45 Minuten. Wenn die Rüben etwa 30 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie sofort heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, vielleicht mit Eis, das Wasser sollte sehr kalt sein. Der Temperaturunterschied bringt die Rüben zur Reife.

Es gibt eine schnelle Möglichkeit, Rüben in 15 – 25 Minuten zu kochen, aber bei einer solchen Zubereitung bleibt kaum noch etwas von Vitamin C übrig. Sie müssen die Rüben bei starker Hitze ohne Deckel in viel Wasser kochen, da das Wasser bei dieser Kochmethode schnell verdampft. Wurzelgemüse sollte 8 Zentimeter hoch mit Wasser bedeckt sein. Nach dem Garen muss es 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser abgekühlt werden.

Vitamine bleiben beim langen Garen erhalten. Viele Leute kochen es auf diese Weise. Stellen Sie einen Topf mit Rüben auf das Feuer und gießen Sie Wasser 5 Zentimeter höher ein. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze kochen und auf niedriger Stufe kochen, bis es weich ist.

Es empfiehlt sich, das Wurzelgemüse nach dem Garen in Eiswasser zu legen, damit es „garen“ und leichter gereinigt werden kann.

Es ist lecker, aber das Kochen bzw. Backen in der Mikrowelle oder im Ofen dauert lange. Es muss in Folie oder eine Backhülse eingewickelt und bei 200 Grad gegart werden. Das Kochen dauert 30 Minuten; wenn die Rüben alt sind und die Temperatur niedriger ist, dauert es länger. Besser bei Temperaturen unter 190 Grad backen, denn bei Temperaturen über 190 Grad wird Vitamin C zerstört! Erfahrene Köche bereiten auf diese Weise Rüben für Salate und Vinaigrettes zu, dann werden sie süßer als gekochte.

Tricks zum schnellen Kochen von Rüben:

Die Sorte Bordeaux eignet sich gut zum Kochen; diese Sorte ist schmackhafter, schöner und gart schneller;

Sie müssen abgeflachtes, längliches Wurzelgemüse wählen;

Beim Kochen können Sie einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben;

Im Schnellkochtopf können geschälte und in Streifen geschnittene Rüben in 20 Minuten gegart werden

Tipps zum Kochen von Rüben

Vor dem Kochen müssen die Rüben gründlich gewaschen werden, ohne sie zu beschädigen oder zu schälen, und auch der Schwanz muss dran bleiben. Auf diese Weise läuft der Saft nicht aus den Rüben aus und sie werden nicht verblasst und wässrig. Rüben werden erst vor dem Schmoren geschält.

Beim Kochen von Rüben ist es besser, sie nicht zu salzen, da sie sonst hart werden. Aber viele Hausfrauen glauben, dass es geschmacklich minderwertig ist. Aber meiner Meinung nach brauchen süße Rüben kein Salz.

Damit die Rüben auch nach dem Kochen satt bleiben, geben Sie nach dem Kochen 1 Teelöffel Zucker, 1,2 Teelöffel Essig oder etwas Zitronensaft in die Pfanne.

Es gibt Menschen, die den Geruch von Rüben nicht mögen. Um es zu neutralisieren, müssen Sie beim Kochen eine Brotkruste auflegen.

Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüfen; sie sollten leicht in das Gemüse passen.

Geschälte Rüben sollten nicht zu lange an der Luft liegen, damit Vitamin C nicht zerstört wird.

Wenn die Rüben ausgetrocknet sind, müssen Sie sie nicht wegwerfen, sondern können sie „wiederbeleben“, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und in warmes Wasser legen, damit sie aufquellen

Hallo Freunde! Heute lernen wir, wie man Rüben schnell und lecker richtig kocht, um das Maximum an nützlichen Bestandteilen in Rüben zu erhalten. Wir lernen, wie man die richtigen Rüben auswählt und besprechen 6 Arten, Rüben zu kochen, ihre Vor- und Nachteile.

So wählen Sie die richtigen Rüben aus.

Es gibt 3 Rübenarten: Rote Rüben, Futterrüben (zur Viehfütterung), Zuckerrüben (weiß im Schnitt), die zur Zuckerproduktion verwendet werden.

Die Tafelrote Rübe, die wir heute betrachten werden, hat viele Sorten, sie unterscheiden sich in ihrem Gesundheitswert.

Die wertvollsten Rüben für die Gesundheit sind dunkle Burgunderrote im Schnitt, ohne weiße Adern, klein, etwas größer als ein Hühnerei. Wenn die Rüben groß sind, größer als eine Faust, kann man vermuten, dass sie mit einem künstlichen Überschuss an Düngemitteln angebaut wurden. Das Kochen eines großen Wurzelgemüses dauert länger, und wenn man es während des Kochens schneidet, werden einige der nützlichen Substanzen ausgewaschen.

Rüben ohne weiße Kreise im Schnitt sind gesünder

Wir wählen Rüben, die fest und nicht schlaff sind. Hängende Rüben haben bereits viele ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften verloren.

Zunächst müssen die Rüben gründlich mit einer Bürste oder Drahtwolle gewaschen werden. Sie müssen es mit Handschuhen waschen, um es nicht zu beschädigen und es schön zu halten.

Beim Schälen der Rüben muss der obere Teil, an dem die Spitzen gewachsen sind, abgeschnitten werden, da sich dadurch Nitrate ansammeln können.

Rote Bete ist ein einzigartiges Gemüse, da es bei der Wärmebehandlung fast alle seine Mikroelemente und Vitamine behält, d. h. Hitzebehandelte Rüben sind genauso gesund und heilsam wie rohe.

Um die heilenden Eigenschaften von Rüben zu erhalten, beachten Sie die Regel: Erhitzen Sie den Ofen beim Backen von Rüben nicht über 180 Grad, da sonst die wertvollste Substanz – Betain, das Sie vor Fettleibigkeit und Leberproblemen bewahrt, sowie Vitamin C – zerstört wird.

Methoden zur Zubereitung roter Rüben

Wählen wir Methoden zur Zubereitung roter Rüben, die die Rüben in all ihren heilenden Eigenschaften bewahren.

Je nach Größe der Rüben müssen Sie die Rüben 1–1,5 Stunden kochen.

Wenn Sie die Kochgeheimnisse befolgen, erhöht sich die Gesundheit der gekochten Rüben.

Geheimnisse des Kochens von Rüben in Wasser:

Geheimnis 1. Wasser aufkochen, etwas salzen, 5 Minuten köcheln lassen und erst dann die Rüben dazugeben. Was wird dadurch erreicht? Der Nutzen gekochter Rüben erhöht sich, da Sauerstoff, der Nährstoffe bindet, aus dem kochenden Wasser austritt.

Geheimnis 2. Wenn das Wurzelgemüse klein ist, reicht es, es 30 Minuten lang zu kochen und es dann in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben. Wenn das Wasser warm wird, müssen Sie es durch kaltes Wasser ersetzen und das gekochte Wurzelgemüse etwa 5 Minuten darin einweichen. Die Rüben werden weich. Bewahren Sie Rüben nicht zu lange im Wasser auf, um die nützlichen Substanzen nicht auszuwaschen

Geheimnis 3. Wir garen das Wurzelgemüse unter dem Deckel, das schützt es vor der zerstörerischen Wirkung von Licht und Luft.

1. Rote Bete dämpfen.

Rote Bete dämpfen

Zum Dämpfen von Rüben verwenden Sie ein Wasserbad, aber wenn Sie noch keins haben, macht das auch nichts: Stellen Sie ein Sieb in die Pfanne, geben Sie das gewaschene, ungeschälte Wurzelgemüse hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Ungeschältes Wurzelgemüse behält beim Dämpfen deutlich mehr Nährstoffe als beim Kochen in Wasser. Spitzen und Schwänze der Rüben müssen nicht beschnitten werden.
Vorteile des Dämpfens:
1. Vitamine und Mikroelemente bleiben in viel größeren Mengen erhalten als beim Kochen in Wasser

Die Garzeit ist kürzer als beim Kochen in Wasser. Kleine Rüben sollten 15 Minuten lang gekocht und dann 5 Minuten lang in kaltes Wasser gelegt werden.

1. Rote Bete in der Mikrowelle kochen.

Rote Bete in der Mikrowelle kochen

Die Rüben werden an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen, in eine Tüte gelegt (vorzugsweise in eine Backhülse, sie werden mittlerweile häufig in Supermärkten, zum Beispiel in Pyaterochka, verkauft) und gebunden. Schalten Sie die Mikrowelle 10 Minuten lang bei 800 W ein. Nach 10 Minuten werden die Rüben weich und die Mikrowelle bleibt sauber. Wenn Ihre Mikrowelle weniger Leistung hat, verlängert sich die Garzeit proportional.

Aufmerksamkeit: Verbrennen Sie sich beim Öffnen der Verpackung nicht durch heißen Dampf!
Allerdings ist der Geschmack von Rüben aus der Mikrowelle anders als gedünstet oder im Ofen gegart.

1. Die Rüben im Ofen backen.

• Eine gängige Methode ist das Backen von Rüben in Folie.

Wickeln Sie die Rote Bete in Folie und legen Sie sie auf ein Backblech in den Ofen.

Jedes vorbereitete Wurzelgemüse wird in zwei Lagen Folie eingewickelt, wobei die matte Seite den Rüben zugewandt ist, und auf einem Backblech gebacken.

Vorteile des Rübenbackens in Folie:

Rüben schmecken besser als gekochte.
Seine Farbe bleibt gesättigter.
Rüben sind schnell gebacken – in 30–40 Minuten.
Das Backblech bleibt makellos sauber, ebenso der Backofen, sodass das Kochen weniger Aufwand verursacht.

Nachteil der Methode, Rüben in Folie zu backen:

Lebensmittelfolie besteht aus Aluminium und Aluminium neigt dazu, sich im Körper anzusammeln. Es gibt einen nachgewiesenen Zusammenhang zwischen der Alzheimer-Krankheit und einem erhöhten Aluminiumgehalt im Körper.

Es ist möglich, dass der durchschnittliche Körper eine geringe Menge Aluminium verträgt, Menschen mit schwachen Nieren können jedoch stark von Aluminium betroffen sein. Wissenschaftler haben den Zusammenhang zwischen der Anreicherung von Aluminium im Körper und einem geschwächten Wachstum von Gehirnzellen sowie Alzheimer- und Parkinson-Erkrankungen nachgewiesen.

Und wie vertrauensvoll und gedankenlos junge Menschen Getränke aus Aluminiumdosen trinken! Wie blind vertrauen die Menschen den Getränkeherstellern auf ihre Gesundheit!

Ist Ihnen aufgefallen, dass die Alzheimer-Krankheit immer häufiger auftritt? Diese Krankheit wird als Krankheit der Industrialisierung bezeichnet.

Deshalb habe ich alle Aluminiumlöffel und -töpfe weggeworfen und versuche, keine lebensmittelechte Aluminiumfolie zu verwenden, zumal es eine Alternative gibt, nämlich:

• Rote Bete im Bratbeutel rösten.

Rote Bete im Ofen in einer Backhülse backen

Am besten röstet man die Rüben im Bratbeutel. Die Backhülse hat keine Angst vor hohen Temperaturen bis 230 Grad Celsius, gibt keine Schadstoffe ab, ist wiederverwendbar und umweltfreundlich. Beim Backen von Rüben muss der Ärmel nicht durchstochen werden. Der Ärmel muss auf die Größe des Backblechs mit einem Rand für das Revers zugeschnitten werden und die Kanten müssen eingeschlagen werden, ohne sie überhaupt zu binden. Legen Sie die Hülse mit Wurzelgemüse auf ein Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Die Pfanne bleibt nach dem Backen perfekt sauber. Die Rüben erweisen sich als sehr lecker und gesund.

Wenn wir eine Vinaigrette machen wollen, legen wir mehrere Hülsen mit Kartoffeln, Rüben und Karotten auf ein Backblech und backen sie alle zusammen. Sie sind nicht bemalt.

1. Ergebnisse.

Heute haben wir uns angeschaut:

• So wählen Sie die richtigen Rüben aus.

• So kochen Sie Rüben richtig – 5 Möglichkeiten, Rüben wärmezubehandeln.

• Wir haben die Regeln der Wärmebehandlung von Rüben gelernt, um ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten.
• Wir haben gelernt, wie sich die Garzeit der Rüben je nach Kochmethode unterscheidet.

• Wir haben gelernt, dass die umweltfreundlichste Art, Nährstoffe zu bewahren, das Backen von Rüben im Ofen in einem Backbeutel ist.

Rote Bete ist eines der gesündesten Gemüsesorten, das uns gesund hält: Es reinigt das Blut, sättigt uns mit nützlichen Substanzen und heilt den Körper. Daher sollte es täglich in unserer Ernährung vorhanden sein.

Das nächste Mal schauen wir uns verschiedene Rote-Bete-Rezepte an, damit Sie nie genug davon bekommen.

Quellen:

Ihr Koch

Es scheint, dass neben all den kulinarischen Tricks und Geheimnissen das Kochen von Gemüse keine besonderen Kenntnisse erfordert und auch von völlig unwissenden, unerfahrenen Hausfrauen gemeistert werden kann. Allerdings ist nicht alles so einfach, zum Beispiel, wie man Rüben für eine Vinaigrette oder eine helle, satte, makellose Farbe, Borschtsch oder eine charakteristische Rote-Bete-Suppe kocht? Damit die richtige Knusprigkeit gegeben ist, Elastizität und Vitamine erhalten bleiben.

Wenn Rüben zum Kochen auf ihrer Basis oder als zusätzliche Zutat in einem Salat gekocht werden sollen: traditionelle Vinaigrette, mit Äpfeln, mit Knoblauch und Soße, mit Kräutern und aromatischem Olivenöl, für jedermanns Lieblingshering unter einem Pelzmantel usw., Sie Sie müssen ein helles Gemüse bekommen, eine gewisse Steifheit. Ziemlich hart (Vinaigrette) oder im Gegenteil weich (Pelzmantel). Die häufigsten typischen Fehler beim Garen von Rüben sind Härte, ungleichmäßige Struktur und Blässe. Wie kocht man dann Rüben richtig, um sie zu vermeiden? Du solltest:

Das Wasser sollte das Gemüse knapp bedecken, gleichzeitig müssen Sie den Wasserstand überwachen und regelmäßig kaltes Wasser hinzufügen, da das Gemüse immer vollständig im Wasser sein muss.

Wenn Sie mehrere Wurzelgemüse kochen, sollten diese in Form und Gewicht ungefähr gleich sein.

Rübenschwänze können nicht getrimmt werden.

Wählen Sie vorzugsweise unbeschädigtes Wurzelgemüse aus, reinigen Sie es vor dem Kochen gründlich von Schmutz und spülen Sie es ab.

Die optimale Rübenform zum Garen im Ganzen (nicht für Suppen) ist zylindrisch, länglich, kräftig rot und süß.

Bei schwacher Hitze kochen, kochen lassen und abdecken.

Sie können die Weichheit und Bereitschaft auf herkömmliche Weise überprüfen – mit einem Messer oder einem Zahnstocher (einstechen). In der Regel sind die Rüben auf jeden Fall schon fertig, wenn das Wurzelgemüse von selbst vom Messer rutscht, muss es nicht geschüttelt werden. Tun Sie dies nur nicht alle vier Minuten. Es ist ideal, die Bereitschaft einmal zu überprüfen. Andernfalls wird das Wurzelgemüse vollständig abgenutzt, der Saft läuft aus und die Helligkeit und Integrität geht verloren. Sie sollten die Rüben etwa 40 Minuten lang in Ruhe kochen, ohne sie zu stören. Anschließend können Sie prüfen, ob die Früchte klein sind oder eine leicht raue, knusprige Struktur benötigen.

Es macht keinen Sinn, dem Wasser zum Kochen von Rüben Salz hinzuzufügen; erstens ist es praktisch nutzlos und zweitens kann es den Geschmack des Gemüses etwas beeinträchtigen.

Oft muss die Farbe erhalten bleiben. Wie kocht man Rüben hell und schön? Um die Farbe zu erhalten, kann abgekochtes Wasser angesäuert oder gesüßt werden. Fügen Sie ein paar Esslöffel Tafelessig oder Zitronensaft oder Zucker pro 3 Liter einer Flüssigkeit hinzu (ohne Gemüsemenge). Zitronensäure oder saurer Kwas funktionieren ebenfalls.

Es gibt keine strengen Anforderungen an das Material der Gerichte, aber es sollte klar sein, dass die Brühe bunt und reichhaltig ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, in Metallbehältern zu kochen. Es gibt Anforderungen an die Größe; je kleiner das nutzlose Volumen des Behälters, desto besser. Idealerweise sollten zwischen der Flüssigkeitsoberfläche und dem Deckel ein paar Zentimeter Platz sein.

Beim Kochen von Rüben entsteht ein etwas spezifischer Geruch; Sie können ihn einfach entfernen, indem Sie eine Brotkruste in die Pfanne geben.

Damit sich die fertigen Rüben einfach und schnell reinigen lassen, sollten Sie sie nach dem Garen abspülen oder 8-10 Minuten in kaltes Wasser legen. Das Gemüse wird getrennt vom Rest gekocht und die vorbereiteten Rübenscheiben/-würfel werden mit Pflanzenöl eingefettet, um die Farbe zu bewahren und die restlichen Salatzutaten nicht zu verfärben.

Wenn Sie Rüben sehr schnell kochen müssen, können Sie auch gehacktes, geschältes Wurzelgemüse kochen. schnell? Hauptsache ein Minimum an Wasser, ein kleiner Behälter, ein geschlossener Deckel. 15 Minuten reichen aus. Nach dem Aufkochen unbedingt einen Löffel Essig dazugeben und umrühren – die Farbe wird wiederhergestellt. Für Salate können Rüben auch gekocht/gebacken, gedünstet oder in einem normalen Ofen gebacken werden.