Wie viel, um das Herz und die Leber eines Huhns zu schmoren. Hühnerleber und -herz: Kochrezepte

Erfahrene Köche wissen, was zu kochen ist Innereien vom Huhn, besonders Herzen, sehr einfach. Ihr Fleisch ist ziemlich zart. So langes Kochen und Abschrecken ist nicht erforderlich. Im Gegensatz zu Hühnerkammern müssen Herzen nicht vorgereinigt werden. Diese Nebenprodukte sind ziemlich klein. Das bedeutet, dass sie im Ganzen gekocht werden können.

Hühnerherzen in Töpfen

Zutaten:

400 g gekühlte Hühnerherzen
2 Zwiebeln
150 ml saure Sahne
Pfeffer und Salz optional

Wie man kocht Hühnerherzen im Topf:

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mit gewaschenen Innereien mischen und mit Sauerrahm würzen.

Alles nach Geschmack salzen und in vorbereitete Töpfe geben. Legen Sie es für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen und verwöhnen Sie Ihre Familie.

Innereien – bewährte Rezepte. Schau das Video!

Zarte Hühnerleberpastete

Zutaten:

300 g Leber
Apfel
Birne
200 Gramm Butter
Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack

Die Zwiebel schälen, waschen und sehr fein schneiden. Die gewaschene Hühnerleber und den geschälten Apfel in Scheiben schneiden, mischen und in Butter anbraten.

Falls gewünscht, können Sie andere Innereien zusammen mit Zwiebeln bei schwacher Hitze für mehr kochen reicher Geschmack Pastete.

Wenn Sie verwenden Hühnerventrikel, spülen Sie sie vor Gebrauch sehr gründlich aus und kochen Sie sie mindestens eine Stunde lang.


Danach bleibt nur noch, die gebratene Leber mit einem Apfel und gekochten Innereien ein paar Mal durch einen Fleischwolf zu überspringen.

Erhitzen und aufschlagen Butter. Dann in die entstandene Pastete geben, mischen und warten, bis die Masse abgekühlt ist.

Hühnerfleisch mit Currysauce

Für diese Zwecke sind Herzen oder Leber geeignet.

Zutaten:

800-1000 g Hühnerinnereien
2 kleine Zwiebeln
ein Glas Sauerrahm
2 Teelöffel Kartoffelstärke
ein halbes Glas Schlagsahne
schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
200 ml Pflanzenöl.

Wie man Hühnerinnereien mit Curry kocht:

Leber oder Hähnchenherzen (es geht beides), einspülen kaltes Wasser und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Dann nimm genug große Bratpfanne und das Öl darin erhitzen.

Die Leber mit Herzen und Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Machen Sie das Feuer groß. Mit einer Prise Curry aufgießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Stärke in einen separaten Topf geben und mit kaltem Wasser füllen. Gründlich mischen. Sahne zur Mischung geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

Denken Sie daran, ständig umzurühren, da sonst die Stärke anbrennen kann. Nach 10 Minuten Sauerrahm in einen Topf geben und alles erneut mischen.

Weitere 7-8 Minuten erhitzen, aber die Sauce nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie die entstandene Sauce in die Pfanne zu den Innereien.

Pfeffern, salzen und weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.

Für Liebhaber von Innereien empfehle ich, ein Gericht wie geschmorte Hühnerherzen und -leber zu probieren. Hühnerleber ist sehr zart und hat keinen spezifischen Geschmack und Geruch, wie Rinder- oder Schweineleber. Aus diesem Grund wird die Leber von vielen nicht gemocht. Allerdings nach der Verkostung von Herzen und Leber mit Gemüse geschmort Saure-Sahne-Sauce, Sie werden von der Sanftheit angenehm überrascht sein angenehmer Geschmack. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie jedes andere Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Tomaten, Zucchini, grüne Bohnen, Auberginen u Süße Paprika. Auch Pilze sind geeignet.

Passt gut zu Kartoffelpüree, Spaghetti und gekochtem Reis.

Zutaten

• 350 g Leber und Herzen
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 150 ml Wasser
• 3 kunst. l. Sauerrahm
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Gewürze
• Gemüse vor dem Servieren

Kochen

1. Spülen Sie zunächst die gekühlten Innereien mit kaltem Wasser ab, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und schneiden Sie alles Überschüssige ab.

2. Bereiten Sie Gemüse vor. Eine große Zwiebel muss geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Nachdem Sie eine große Karotte geschält haben, reiben Sie sie auf grobe Reibe oder in Stäbchen schneiden.

3. Das Frittieröl in einer Bratpfanne erhitzen. Nachdem Sie mittlere Hitze gemacht haben, übertragen Sie das gehackte Gemüse dorthin. Rühren und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt, Sie können das Feuer reduzieren.

4. Die Herzen und die Leber in die Pfanne geben, mischen und alles zusammen etwa 7 Minuten braten, Sie können das Feuermedium verlassen.

5. Salzen und Gewürze hinzufügen, sogar normales Schwarz reicht. gemahlener Pfeffer. Geben Sie auch saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu.

ZU Urinfleisch gilt nicht nur als schmackhaft, sondern auch nützliches Produkt. Aber nicht weniger lecker gesunde Mahlzeiten kann auch aus Hühnernebenprodukten zubereitet werden, nämlich Leber und Herzen. Vom Nährwert her stehen sie Fleisch in nichts nach, außerdem enthält Hühnerleber viel Eisen, und Herzen sind reich an Proteinen und Vitaminen. Daher sind diese Produkte nicht nur für die tägliche Ernährung unverzichtbar, sondern auch für Diätessen. Außerdem sind diese Produkte sehr schnell zubereitet. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass Hühnerinnereien am nützlichsten sind, wenn sie gekühlt werden.

P Die nach diesem Rezept zubereitete Leber mit Herzen passt zu jeder Beilage, sei es Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. IN dieses Rezept Buchweizen wird als Beilage verwendet, aber Sie können jeden anderen verwenden.

Kochschritte:

5) Wenn die Karotten zu röten beginnen, alles salzen und pfeffern, mit Wasser aufgießen, sodass Leber und Herz gerade so bedeckt sind, und ca. 15 Minuten köcheln lassen, wer es gerne länger mag dicke Soße, dann können Sie einen Teelöffel Mehl hinzufügen.