Karpatensuppe mit Steinpilzen. Pilzsuppe: drei Suppenoptionen

Die Esskultur und die natürlichen Bedingungen in der Karpatenregion sind von zeitlosen Traditionen und Authentizität geprägt, die sich deutlich von anderen Regionen unterscheiden. Unter verschiedene Gerichte Karpatenküche, viele Leckereien beinhalten Pilze. Eines der beliebtesten Gerichte ist die Pilzsuppe nach transkarpatischer Art aus getrockneten Steinpilzen. Und da die Küche der Karpaten sehr vielfältig ist, gibt es für die Pilzsuppe kein streng festgelegtes Rezept. Es kann immer anders zubereitet werden, nicht nur im gesamten Gebiet, sondern auch in einzelnen Dörfern, wo jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung verwendet.

Die beliebtesten Pilze zum Kochen alle Arten von Gerichten, ist weiß und wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Sehr oft werden getrocknete Pilze als aromatischer Zusatz verwendet. Sie können sich auch das köstliche Rezept ansehen Pilz Sauce aus getrockneten weißen Pilzen - .

Es ist erwähnenswert wichtiges Merkmal dieses ersten Kurses. Da sich die Pilzsuppe pur als recht aromatisch und schmackhaft erweist, bedarf sie keiner Zugabe von Gewürzen. Daher wird außer schwarzem Pfeffer und Kräutern nicht empfohlen, andere Gewürze zu verwenden, denn... sie können den charakteristischen Geschmack der Suppe verfälschen. bietet an Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto der Zubereitung tolle Suppe— Pilzsuppe nach transkarpatischer Art aus Weißwein getrocknete Pilze.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze – 100 g

Kartoffeln – 2-3 Stück

Karotten – 1 Stück

Zwiebel- 1 Stück

Knoblauch – 1 Zehe

Sauerrahm – 3 Esslöffel

Lorbeerblatt – 0,5 Blätter

Pfefferkörner – 3-4 Erbsen

Salz - nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse Raffiniertes Öl– zum Braten

Der Prozess der Zubereitung einer köstlichen und aromatischen Pilzsuppe:

1. Beginnen wir mit dem Einweichen der Pilze, die wir in einen tiefen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen ( Wasser trinken). Lassen Sie die Pilze 10–15 Minuten ruhen.

2. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2-2,5 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, alles mit Wasser auffüllen und kochen lassen.

3. Die Karotten schälen, waschen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen oder wie Karotten in Streifen schneiden.

4. In die Bratpfanne gießen Pflanzenfett und wir werden die Karotten und Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

5. In der Zwischenzeit die Pilze aus dem Wasser nehmen und in Streifen schneiden. Gießen Sie die Flüssigkeit, in der sie eingeweicht wurden, in eine Pfanne mit Kartoffeln.

6. Die gehackten Pilze mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben.

7. Die Pilze und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten.

8. In die Pfanne geben frittierte Pilze, Karotten und Zwiebeln.

9. Würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer, drücken Sie den Knoblauch aus, gießen Sie saure Sahne hinein, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Sobald die Suppe kocht, den Herd ausschalten und das Gericht 10 Minuten ziehen lassen.

Pilzsuppe – aromatisch und herzhafter erster Gang ein Gericht, das sehr oft zubereitet wird Ukrainische Hausfrauen. Es gibt viele Variationen dieser Suppe. Bleibt aber unverändert Hauptzutat- Pilze. Sie können entweder frisch oder getrocknet sein. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für jeden Geschmack. Viel Glück in der Küche!

Pilz-Yushka im transkarpatischen Stil

Einkaufsliste:

• Mehl (hochwertig) – zwei Gläser reichen;
• Pilzbrühewürfel - 1 Stk.;
• mittlere Zwiebel;
• 300 g frische Champignons;
• mittelfette saure Sahne - 1 EL. l.;
• Grüns (Koriander, Petersilie, Dillzweige).

Praktischer Teil

Pilzsuppe mit Bohnen kochen

Benötigte Zutaten:

• rot bzw weiße Bohnen- 250 g reichen aus;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• mittlere Zwiebel;
• Je 50 g raffiniertes Öl und frische Pilze.

detaillierte Anleitung

Schritt Nr. 1. Spülen Sie die Pilze gründlich mit Leitungswasser ab. Legen Sie sie in einen Topf. Mit Wasser füllen. Kochen, bis es fertig ist. Dieser Vorgang dauert 20-25 Minuten. Wir schütten die Brühe nirgendwo hin. Gekochte Pilze sollten gekühlt werden. Dann hacken wir sie mit einem Messer.

Schritt Nr. 2. Kartoffelknollen waschen und schälen. In mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt Nr. 3. Die Bohnen in einen Topf geben und einschenken kaltes Wasser. 60 Minuten kochen lassen.

Schritt Nr. 4. Bohnen und Kartoffelwürfel mit der Pilzbrühe in die Pfanne geben. Wir haben es angezündet. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie der zukünftigen Suppe Pilze hinzu. Salz. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt Nr. 5. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Wir versenden nach heiße Bratpfanne. Mit Öl anbraten. Die Zwiebelstücke sollten einen goldenen Farbton annehmen. Dieses Sauté in die Pfanne geben. Schalten Sie nach 5 Minuten die Hitze aus.

Schritt Nr. 6. Wir haben die aromatischste Pilzsuppe. Es bleibt nur noch, die Suppe in Schüsseln zu gießen und den Haushalt an den Tisch einzuladen. Wir empfehlen, dieses Gericht mit Schwarzbrot zu servieren. Wir dekorieren jede Portion gehackte Kräuter Schluff mit ganzen Zweigen (Koriander, Dill).

Produktset:

• mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
• Schnittlauch- ein halber Bund;
• Jeweils 100 g und kleine Nudeln;
• eine große Karotte;
• raffiniertes Öl - 3 EL reichen aus. l.;
• 1,5 Liter Brühe;
• Lieblingsgewürze.

Kochvorgang

Abschließend

Jetzt wissen Sie, was Abalone-Pilz ist und wie man es richtig zubereitet. Geschmacksqualitäten Dieses Gericht wird von allen Familienmitgliedern geschätzt. Sie können diese Suppe im Freien mit einem Campingtopf kochen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Pilzsuppe ist das beliebteste erste Gericht in der Karpatenregion, weil... In den Karpaten wachsen Pilze riesige Menge. Eine interessante Tatsache ist, dass die Pilzsuppe davon Originalrezept hat nicht, weil In jedem Dorf, sogar im selben Dorf, kann das Gericht unterschiedlich zubereitet werden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Feinheiten des Kochens, die sie bewahrt und von Generation zu Generation weitergibt.
Am häufigsten werden Steinpilze für Yushka verwendet, frisch in der Saison, getrocknet oder gefroren im Winter. Die Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen nach transkarpatischer Art ist unglaublich lecker. Für das Gericht eignen sich auch andere Pilzarten wie Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Am wohlriechendsten und leckere Suppe Bei Steinpilzen klappt es genau. Sie können der Yushka beliebige Produkte hinzufügen. Viele Transkarpatische Familien Sie nennen es gerne „Lokshina“. Geeignet sind auch alle Gemüsesorten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln.
Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass die Pilzsuppe nach transkarpatischer Art sehr aromatisch und originell ist und daher keine Zusätze in Form von Gewürzen und Kräutern erfordert. Daher empfehle ich, für die Zubereitung des Gerichts nur Pfeffer und eventuell ein Lorbeerblatt zu verwenden.

- trockene Steinpilze – 20 Gramm,
- Kartoffeln – 2 Stk.,
- Karotten – 1 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- Sauerrahm – 3-4 EL,
- Piment Erbsen – 3 Stk.,

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zum Kochen Transkarpatische Juschka Trockene Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen.




Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken, hineinlegen Lorbeerblätter, Pfefferkörner und zum Kochen auf den Herd stellen.




Die geschälten Karotten waschen und in Würfel schneiden oder raspeln grobe Reibe. Die Zwiebel schälen und hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Letzte Option Geeignet für diejenigen, die den Geschmack von gekochten Zwiebeln in Suppen nicht ertragen können.




Wenn die Pilze quellen, herausnehmen und in Streifen schneiden. Werfen Sie die Pilzflüssigkeit nicht weg!






In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Karotten, Zwiebeln und Pilze goldbraun braten. Für ein besseres Sättigungsgefühl können Sie es in Butter anbraten.




Gießen Sie die Pilzflüssigkeit durch ein doppelt gefaltetes Käsetuch in die Pfanne mit den Salzkartoffeln.




Geben Sie das Bratmittel in die Pfanne und kochen Sie die Suppe weiter, bis die Kartoffeln fertig sind.




5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm, durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.






Lassen Sie die Suppe 5 Minuten kochen und servieren Sie sie sofort, nachdem sie fertig ist. Jeder wird die Pilzsuppe aus Steinpilzen nach Karpatenart mögen, das versichern wir Ihnen.
Wir empfehlen Ihnen auch, sich auf das Mittagessen vorzubereiten

Aromatisch und reichhaltig zubereiten Pilz Suppe aus Waldpilze- das ist jetzt zu jeder Jahreszeit möglich. Denn getrocknete Pilze gibt es in jedem Supermarkt zu kaufen.
Rezeptinhalt:

Pilzsuppe wird seit langem in Betracht gezogen Gourmet-Gerichte Feinschmecker. Es ist sehr einfach zuzubereiten und kann auch ohne zubereitet werden erfahrener Koch. Dieses Expressgericht hilft in den unvorhergesehensten Situationen. Denn Sie können es in nur einer halben Stunde zubereiten. Für Pilze sind keine Kenntnisse oder Anstrengungen erforderlich. Gleichzeitig bleiben der Geschmack und das Aroma der Speisen lange in Erinnerung.

Die Hauptzutat des Gerichts sind Pilze, die entweder frisch oder getrocknet sein können. Grundsätzlich eignen sich auch gesalzene und eingelegte Pilze hervorragend für die Suppe. Pilzsuppe wird in Betracht gezogen traditionelles Essen Transkarpatische Küche, obwohl auf der Speisekarte anderer verschiedene Länder Sie ist oft anzutreffen. Hausfrauen verwenden für solche Suppen hauptsächlich Champignons oder Steinpilze. Aber heute bereiten wir eine Suppe mit Steinpilzen zu, von denen es in den Wäldern Transkarpatiens viele gibt. Außerdem werden wir getrocknete Pilze verwenden. Sie sättigen das Gericht und verleihen ihm mehr Geschmack.

Vorbereiten Pilz Suppe Dies kann auf unterschiedliche Weise und mit beliebigen Komponenten erfolgen. Zu Pilzen passen Nudeln, Knödel und Gemüse. Zum Beispiel huzulischer Borschtsch, der mit gekocht wird getrocknete Pilze aufgrund Rote-Bete-Kwaß. Generell sind Pilze, wie man sieht, so vielseitig, dass sie für viele Gerichte geeignet sind.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
• Anzahl der Portionen - 4
• Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

• Getrocknete Pilze - 25 g
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm - 3 EL.
• Karotten - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Salz - 2/3 TL. oder nach Geschmack
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 1/3 TL. oder nach Geschmack
• Raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten

Pilzsuppe kochen

1. Die Pilze in ein Sieb geben und abspülen. Füllen Sie diese anschließend aus heißes Wasser und 20-30 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie sie mit kaltem Wasser füllen, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang ruhen.

2. Danach die Pilze wieder in das Sieb geben, abspülen und hacken oder stehen lassen, das ist Geschmackssache. Gießen Sie die Pilzflüssigkeit nicht aus, sie wird zum Kochen der Suppe benötigt.

3. Karotten schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln anbraten. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

5. Anschließend gehackte Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

6. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast fertig sind.

7. Anschließend in die Pfanne gießen Pilzbrühe. Dies sollte sehr vorsichtig erfolgen, am besten durch Gaze oder ein Sieb, damit kein Schmutz oder Staub von Pilzen in die Pfanne gelangt. Außerdem Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.

8. Gebratene Pilze und Gemüse in die Schüssel geben.

Es war einmal, als ich noch ein Kind war, ich war gerade mal 10 Jahre alt, als ich mit meiner Mutter einen Ausflug in die Karpaten machte. Sie brachten uns zum Skilift, und dort war es so kalt, dass wir schnell froren. Und alle Gedanken drehten sich bereits nur um das Aufwärmen von Speisen. Und dort, oben auf dem Berg, verkauften sie Pilzsuppe, die in Einwegbecher gefüllt wurde. Und das unglaublich, reich Pilzgeschmack folgte mir jahrelang. Diese Juschka, mit Große anzahl getrocknete Pilze, die genauso schmeckten wie die reichhaltigen, wärmenden Pilze, die sie oben auf dem Berg verkauften, abgefüllt in Einwegbecher.

Traditionell wird diese Yushka dazu serviert hausgemachte Nudeln, das in der Ukraine „Lokshina“ genannt wird. Aber sie machen es mit Ei, was nicht mehr der Fall ist Fastengericht. Und da ich vorhabe, am Heiligen Abend eine solche Suppe auf den Tisch zu servieren, industriell, ohne Eiernudeln, sind in meinem Fall besser geeignet.

Wenn Sie eine Yushka haben möchten, mit mehr bester Geschmack, aber nicht mehr mager, beim Anbraten die Hälfte des Pflanzenöls durch Butter ersetzen.

7-8 Portionen

Zutaten

• 100 Gramm getrocknete Pilze
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 große Karotte, auf einer groben Reibe reiben
• 3 EL. Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1,5 l Brühe
• ½ Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 100 Gramm kleine Nudeln

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

1. Die Pilze mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Pilze abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen.

3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten dazugeben, salzen, umrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Zusammen mit der Flüssigkeit, die nach dem Einweichen der Pilze übrig bleibt, in die Pfanne gießen. Die Champignons fein hacken und ebenfalls zur Suppe geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
5. Den Herd ausschalten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten einwirken lassen und ziehen lassen.
6. In einer separaten Pfanne, in große Mengen Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Die Suppe sehr heiß servieren, mit eine kleine Menge Nudeln und eine frische Portion Gemüse.

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