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Pflaumenmarmelade in der Mikrowelle für den Winter. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade

Eine neue Saison der Beeren und Früchte beginnt. Ich mache die Vorbereitungen immer mit dem Einfrieren.
Aber hier ist der "Trouble", es gibt noch die Beeren vom letzten Jahr, die schade zum Wegwerfen sind und nicht für das nächste Jahr übrig bleiben können.

Gestern habe ich ein Experiment zum Kochen von Marmelade aus gefrorenen Pflaumen durchgeführt (ich habe gehört, dass Sie es tun können, aber nie versucht), und heute habe ich ein halbes Liter Glas gekocht.

Gekocht nicht auf die übliche Weise und in der mikrowelle.

Aber der Reihe nach.

Ungefähr ein Kilogramm Pflaumen und ein paar Kirschen wurden herausgenommen Gefrierschrank und vollständig auftauen lassen.

Beim Auftauen traten 250 g Flüssigkeit aus den Beeren aus, aus denen ich durch Kochen und Zuckerzugabe ein Fruchtgetränk gemacht habe.

Und das war übrig, nachdem ich die Schale von den Pflaumen entfernt und die Samen entfernt hatte.
Ich habe zwei 250-Gramm-Gläser dieser Masse bekommen.

Sie rührte den Zucker um. Lassen Sie es vollständig schmelzen.

Durch das Glas der Mikrowelle beobachtete ich das Kochen und öffnete es regelmäßig, um Dampf abzulassen und die Marmelade umzurühren.
Die Marmelade sprudelt, also brauchst du einen hohen Topf.
In der Mikrowelle dickt die Marmelade schnell ein.

Ich habe es für Marmelade bekommen, aber höchstwahrscheinlich Marmelade oder Konfitüre.

Es stellte sich heraus, dass die Marmelade etwa einen halben Liter betrug.
Es ist nicht süßlich, weil ich halb so viel Zucker wie Beeren hinzugefügt habe. Minzeblätter fügten Gewürz hinzu.

Hier ist so eine schöne Farbe, sie fragt nur: "Eat me! Have a nice tea party!"

Ich habe es umsonst gekocht Langzeitspeicherung. Zur Langzeitlagerung muss die Zuckermenge erhöht werden.

Und gestern habe ich eine Testmarmelade aus zehn Pflaumen in einer kleinen Schüssel gemacht. Ich habe es in der Mikrowelle für 5 Minuten mit zwei Stopps gekocht.

Also entdeckte ich unerwartet eine neue Verwendung für die Mikrowelle, denn in In letzter Zeit Ich benutze es nur zum Aufwärmen und Auftauen von Speisen.

Kochzeit: PT00H30M 30min.

Knuspriger Toast mit Pflaumenmarmelade zum Frühstück. Was könnte schöner sein? Die geleeartige Masse fließt nicht, hat einen Geschmack und ein Aroma frisches Obst. Die Konsistenz ist homogen oder mit kleinen gekochten Stücken. Die Farbe variiert je nach Fruchtsorte von Sonnengold bis Zartbitterschokolade. Lecker zubereiten eingedickte, feste Marmelade von einer Pflaume für den Winter wird auch für Anfänger in dieser Angelegenheit nicht schwierig sein.

Was ist gute Pflaumenmarmelade?

Der Pflaumenbaum hat einen hohen Ertrag: 20 bis 70 kg pro Saison. Um die Früchte für den Winter zu konservieren, werden sie eingefroren, getrocknet, Kompotte, Marmeladen und Marmeladen nach verschiedenen Rezepten gekocht.

In gefrorenen Früchten bleiben Vitamine enthalten die maximale Anzahl. Aber Marmelade ist bequemer als Füllung zum Backen zu verwenden, sie ist dick und fließt nicht heraus. Aus dem gleichen Grund ist Marmelade der Marmelade vorzuziehen, sie behält ihre Form gut bei und rutscht nicht von Torten und Kuchen.

Pflaumen enthalten genug Pektin, um Marmelade aus diesen Früchten ohne Zugabe von Gelatine oder Agar-Agar zu verdicken.

Wie man Pflaumenmarmelade macht

Dieses Dessert wird in einer breiten, niedrigen Schale ohne Deckel (Becken) gekocht. Zuerst bei mittlerer Hitze, dann, wenn es kocht, auf niedriger Stufe. Achten Sie darauf, häufig mit einem Holzspatel umzurühren, damit er nicht anbrennt.

Je länger Sie kochen, desto mehr Flüssigkeit verdunstet und die Marmelade dickt ein. Aber nicht länger als 20-30 Minuten, sonst die Farbe fertiges Produkt wird dunkel, der Geschmack ist schwach und die meisten Vitamine werden zerstört.

Wenn beim Kochen Schaum entsteht, sollte dieser entfernt werden.

Die Zuckermenge hängt von der Süße der Frucht ab. Wenn die Pflaumen sauer sind, wird 1 kg Zucker pro 1 kg genommen. Wenn süß ohne Säure, wird Zucker 1,5-2 mal weniger als Pflaumen hinzugefügt.

  • Bei klassische Weise Pflaumenmarmelade wird zuerst weich gekocht eine kleine Menge Wasser, dann mit Zucker bedeckt und weich gekocht.
  • Eine einfache Kochmethode besteht darin, Früchte mit Zucker zu mischen und zu kochen. Die Phase des Kochens in Wasser wird übersprungen.

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, werden die Früchte mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gescrollt. Wenn Sie Marmelade ohne Schalenstücke möchten, dann reiben Sie sie durch ein Sieb, aber das ist ein sehr mühsamer Vorgang.

Marmelade ist fertig, wenn:

  • der gekühlte Tropfen breitet sich nicht auf der Platte aus;
  • fließt aus einem breiten Löffel, nicht aus einem dünnen Strahl.

Wenn Sie der Zubereitung nicht folgen möchten, hilft ein Slow Cooker. Die zerkleinerten Früchte werden in eine mit Zucker bedeckte Schüssel gegeben und 30-40 Minuten gekocht. Und alle! Sie können den Modus "Schmoren", "Kochen", "Milchbrei" verwenden.

Wenn das Haus über eine Brotmaschine verfügt, können Sie darin im Modus „Marmelade“ oder „Marmelade“ Desserts zubereiten. Die Früchte müssen nicht zerkleinert werden, sie werden während des Garvorgangs mit einem Rührspatel zerkleinert.

Die Gläser, in denen wir die Marmelade verschließen, müssen gut mit Soda gewaschen und sterilisiert werden (Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle). Deckel vor dem Verschließen kochen.

Bereit, heiße Marmelade zu gießen. Lassen Sie die Gläser auf dem Tisch abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Zusätzliche Zutaten

  • Pflaumen passen gut zu Äpfeln, die Marmelade wird zart. Apfelgeschmack und dickere Konsistenz.
  • Orangen geben Pflaumendessert frisch Zitrusaroma und Geschmack.
  • Butter wird hinzugefügt, um den Geschmack von Buttercreme zu erhalten.
  • Schokolade macht Pflaumenmarmelade ungewöhnlich und appetitlich.
  • Zitronensäure fügt Säure hinzu und verlängert die Haltbarkeit des Produkts.

Nach Belieben Nelken, Zimt, Ingwer, Vanille, Walnuss, Mandel.

Um eine Geleemasse zu garantieren, fügen Sie Gelatine oder Pektin hinzu.

Welche Früchte sind geeignet

  • Für Marmelade brauchen Pflaumen reif oder leicht unreif - sie haben viel Pektin. Bei überreifen Früchten ist es weniger, das Dessert wird flüssig.
  • Faltige Pflaumen gehen in Marmelade, aber faule und schimmelige sollten entfernt werden.
  • Die Gräten werden mit einem Messer oder von Hand, wenn die Früchte weich sind, von den Früchten entfernt. Es ist besser, Handschuhe zu tragen, dunkle Sorten können die Haut der Hände verfärben.
  • Wenn Sie kochen möchten Pflaumendessert ohne Schale wird es entfernt. Die Schale lässt sich leichter entfernen, wenn die Frucht in der Mikrowelle erhitzt wird, bis sie weich ist.

Die Feinheiten und Tricks zur Herstellung von köstlicher, dickflüssiger Pflaumenmarmelade

  1. Die Frucht muss gewogen werden, nachdem die Samen entfernt wurden.
  2. Wenn Sie der Marmelade kein Wasser hinzufügen, verkürzt sich die Garzeit und es bleiben mehr Vitamine erhalten.
  3. Am besten kochen Sie Marmelade in einem breiten, flachen Teller, zum Beispiel in einer Schüssel. Emailliert oder Edelstahl.
  4. Damit die Marmelade gut eindickt, wird empfohlen, weichgekochten Früchten Zucker zuzusetzen. Damit die Pflaumen ohne Wasser gut kochen, können sie fein gehackt oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
  5. Temperatur Marmelade 105 Grad. Es reicht aus, es mit einem Küchenthermometer zu messen. Wenn die Temperatur das gewünschte Niveau erreicht hat, das Dessert weitere 10 Minuten kochen und dann in Gläser füllen.
  6. Es ist besser, Gläser mit einem Volumen von 0,5-1 Litern zu nehmen. Achten Sie darauf, sie und die Deckel gut zu spülen und zu sterilisieren.

Wie man Pflaumenmarmelade aufbewahrt

  • Dieses Produkt hält sich gut an einem kühlen, dunklen Ort. Zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank.
  • Speicherung ist erlaubt Zimmertemperatur solange es nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
  • Marmelade hält sich 1-2 Jahre, wenn sie in saubere, sterilisierte Gläser abgefüllt und verschlossen wird.

Pflaumenmarmelade Rezepte

Leckere, dicke Marmelade kann aus Pflaumen aller Art hergestellt werden: gelb, rot, schwarz. Aber in jedem Fall gibt es Feinheiten des Rezepts, die Nuancen des Kochens.

Video: dicke Pflaumenmarmelade für den Winter

Einfaches Rezept für dickes, leckeres Pflaumenmarmelade.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Pflaumen und Zucker - jeweils 2 Kilogramm;
  • eine Tüte Pektin oder ein darauf basierendes Verdickungsmittel - optional.

Wie man kocht:

  1. Pflaumen waschen, Kerne entfernen.
  2. In einen Behälter geben, in dem Sie Marmelade kochen. Mit Zucker bestreuen.
  3. Einige Stunden einwirken lassen, Sie können über Nacht gehen, damit die Pflaume Saft gibt. Sie können diesen Schritt überspringen, aber dann müssen Sie die Marmelade auf niedrigster Stufe kochen und ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
  4. Setzen Sie die Pflaume mit Zucker auf das Feuer. Auf mittel, wenn genügend Saft hervorsticht, oder auf die kleinste, wenn Sie diese Stufe übersprungen haben.
  5. 20 Minuten nach dem Kochen kochen. Schaum entfernen.
  6. Abschalten, 5 Minuten warten, bis das Restkochen aufhört, mit Stabmixer zerkleinern.
  7. Feuer anmachen, zum Kochen bringen und:
    • weitere 10-20 Minuten kochen: Je länger Sie kochen, desto dickflüssiger wird die Marmelade, oder
    • Pektin hinzufügen, gut umrühren und nicht länger als 3 Minuten kochen (sonst wird die Gelierkraft des Verdickungsmittels zerstört), 1-2 Minuten reichen aus.
  8. Abschalten, sofort heiß, in sterilisierte Gläser füllen, Korken.

Sie werden alle Details und Tricks der Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept lernen, indem Sie sich das Video ansehen:

Rote Pflaumenmarmelade

Das Rezept ist sehr einfach.

Um ein schönes scharlachrotes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Pflaumen (entkernt) - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg.

Kochen:

  1. Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer (oder Fleischwolf).
  2. Mit Zucker mischen.
  3. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es eingedickt ist.

Marmelade aus gelben Pflaumen mit Orange

Für duftender Nachtisch mit Zitrusgeschmack müssen Sie einnehmen:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • Wasser - ein halbes Glas;
  • eine halbe Orange.

Wie man kocht:

  1. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen.
  2. Vorbereitete Pflaumen darüber gießen.
  3. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen.
  4. Mahlen Sie die gekochten Früchte mit einem Mixer.
  5. Geriebene Schale und ausgepressten Orangensaft zugeben.
  6. Weitere 15 Minuten kochen.

Pflaumenmarmelade mit Zimt

Das Dessert nach diesem Rezept hat eine edle dunkle Farbe mit einem angenehm würzigen Aroma.

Für ihn benötigen Sie:

  • Pflaumen und Zucker - jeweils 1 kg;
  • Zitronensaft - 3 Esslöffel;
  • nelken - 3 Stk .;
  • Zimt - ein halber Teelöffel.

Kochen:

  1. Die zerkleinerten Früchte mit Zucker gießen, mischen und zum Kochen bringen.
  2. Restliche Zutaten zugeben, umrühren.
  3. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.

Pflaumenmarmelade mit Butter

Produkte:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Zucker - 0,5 kg;
  • Butter- 50 g;
  • Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Wie man Marmelade macht:

  1. Früchte mit einem Mixer mahlen.
  2. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
  3. Zucker gießen, weitere 20 Minuten kochen.
  4. Öl und Vanille hinzugeben.
  5. Weitere 10 Minuten kochen.

Video: Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker erleichtert die Zubereitung vieler Gerichte, einschließlich Pflaumenmarmelade, erheblich. Sehen Sie im Video, wie man in einem Slow Cooker lecker und dick kocht Apfel-Pflaumenmarmelade. Das Rezept ist sehr einfach.

Leckere Pflaumenmarmelade zuzubereiten ist einfach und Moderne Technologie macht den Garvorgang noch einfacher. Zusätzliche Komponenten verleiht dem Dessert neue Geschmacks- und Aromanuancen.

August Gärten und Datschen duften zarte Pflaume. Gute Hostessen mach sie leckere Zubereitungen, aber vielleicht gibt es nichts Einfacheres, als Pflaumenmarmelade für den Winter zu machen.

Sein Hauptrezept enthält nur 2 Zutaten - reife Pflaumenfrüchte und Kristallzucker. goldene Regel sagt: am besten im Verhältnis 1:1 einnehmen. Wenn die Masse zu sauer erscheint, einfach hinzugeben mehr Zucker, aber auch süßer Geschmack mit Zitronensaft eingeebnet.

Pflaume ist reich Ballaststoffe und Pektine und ist für seine abführende Wirkung bekannt. Juwel daraus spart gewissermaßen vorteilhafte Eigenschaften frische Früchte. Es ist nützlich für Bluthochdruckpatienten, aber Diabetiker sollten die Delikatesse mit Vorsicht behandeln, denn sie enthält große Menge Sahara. Der Kaloriengehalt von Pflaumenmarmelade beträgt 228 kcal pro 100 g des Produkts.

Und doch hat die Pflaume einen angenehmen, aber sehr schwachen Geruch. Daher ist Marmelade Aprikose, Kirsche und sogar Erdbeere im Geschmack deutlich unterlegen. Indem Sie experimentieren und Nelken, Sternanis, Anis, Ingwer, Kardamom und andere Gewürze hinzufügen, können Sie Ihre eigenen bekommen einzigartiges Rezept. Sie brauchen nur sehr wenige davon.

Kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter - das einfachste Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Sie können einfach dicke Pflaumenmarmelade auf Brot streichen oder Desserts zubereiten, als Schicht in Torten und Kuchen, als Füllung für Torten, Brötchen, Bagels usw. Mit einem Wort, dieser Rohling liegt nicht in den Regalen die Speisekammer, Hauptsache nicht zu faul sein und es machen.

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist sehr einfach, Sie müssen sie nur etwas länger kochen, damit die Früchte zu einem homogenen Zustand kochen und alle überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

  • Steinpflaumen: 1 kg
  • Zucker: 800 g

Koch Anleitung


Rezept für Knochen

In der Tat ist dies ein Rezept für dick Pflaumenmarmelade, in dessen Sirup ganze Früchte schwimmen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1,5 kg Pflaumen,
  • 1,5 kg Kristallzucker,
  • 400 ml Wasser.
  • Auf Wunsch etwas Minze.

Was zu tun ist:

  1. Kochen Sie zuerst den Sirup aus Zucker und Wasser.
  2. Gießen Sie die gewaschenen Pflaumen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie dann einen Tag abkühlen, damit die Früchte mit einer süßen Flüssigkeit gesättigt sind.
  3. Dann bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, einige Minuten kochen und erneut einen Tag ziehen lassen.
  4. Und erst nach dem dritten Kochen heiße Marmelade in Gläser füllen und für den Winter aufrollen.

Kleines Geheimnis. Damit Pflaumen beim Kochen nicht platzen und nicht verderben Aussehen Süßigkeiten, die Haut von jedem muss zuerst mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Solche Marmelade darf nicht länger als 8 Monate gelagert werden, fast bis zur nächsten Saison. Bei längerer Lagerung beginnt sich gefährliche Blausäure im Produkt aus den Samen anzureichern.

Gelbe Pflaumenmarmelade für den Winter

Gelbe Pflaume hat normalerweise nicht die Säure, die ihr innewohnt dunkle Sorten, sein Geschmack ist süß, fast Honig. Es macht eine schöne Marmelade gelbe Farbe erinnert an Aprikose.

  • gelbe Pflaumen
  • Zucker
  • Vanille auf Anfrage

Wie man kocht:

  1. Es wird empfohlen, nach dem Befreien von Steinen in einem Schritt zu garen.
  2. Gießen Sie die Hälften mit Zucker (1:1) und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, damit der Saft erscheint.
  3. Dann zieh sie an langsames Feuer und etwa 1,5 Stunden garen.

Kleines Geheimnis. Die Garzeit lässt sich deutlich verkürzen, wenn Sie ein spezielles Andickungsmittel für Konfitüre verwenden. Dazu nach einer halben Stunde einen Beutel Verdickungsmittel zugeben, erneut aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen.

Zwetschgenmarmelade mit Gelatine

Gelatine hilft auch, den Ernteprozess zu beschleunigen, was besonders für die Sommerzeit gilt.

  • 1 kg Pflaumen;
  • 7-1 kg Zucker;
  • 15 g Gelatine;
  • Zitronenschale optional.

Ernteprozess:

  1. Ordnen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben in Schichten an und streuen Sie Zucker darüber, während Sie die Pfanne vorsichtig schütteln, um sie gleichmäßig zu beschichten.
  2. Lassen Sie die Masse mehrere Stunden und noch besser nachts, bis der Saft erscheint.
  3. Am nächsten Morgen, etwa eine halbe Stunde vor Kochbeginn, in einer separaten Tasse Gelatine mit kaltem Wasser gießen.
  4. Während es quillt, mischen Sie vorsichtig die Pflaume, die den Saft eingelassen hat, um die ungelösten Kristalle vom Boden zu heben, und stellen Sie die Pfanne auf ein sanftes Feuer.
  5. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen und den Inhalt vorsichtig mit einem Pürierstab zerkleinern.
  6. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, erneut zum Kochen bringen und die aufgequollene Gelatine hinzufügen.
  7. Gründlich mischen, die Mischung etwa 5 Minuten kochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Kochen Sie die Masse nach dem Hinzufügen von Gelatine nicht lange. Bei längerem Kochen verliert es seine Geliereigenschaften.

Mit Pektin

Pektin, gewonnen aus natürlichen Früchten, war in letzter Zeit nicht mehr so ​​leicht im Handel zu finden. Stattdessen erschien er Neues Produkt- Gelfix. Es ist ein Pulver aus natürliches PektinÄpfel und Zitrusfrüchte. Moderne Hausfrauen schätzten seine ausgezeichnete Verdickungseigenschaft.

  • 1 kg süße Pflaumen,
  • 0,5 kg Kristallzucker,
  • 1 Beutel Gelfix.

Was zu tun ist:

  1. Gelfix mit 2 EL mischen. l. Kristallzucker (zusätzlich zu den im Rezept enthaltenen kg).
  2. In die Pflaume gießen und anzünden.
  3. Sie müssen nicht warten, bis die Frucht Saft freisetzt. Sie müssen nur den Zucker portionsweise hinzufügen, jedes Mal kochen und warten, bis er vollständig aufgelöst ist.
  4. Kochen, bis es matschig ist.
  5. Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Die Dichte von Pflaumenmarmelade wird mit Hilfe von Zucker erreicht, je mehr es ist, desto dicker ist die Konsistenz. Durch die Verwendung von Pektin können Sie die Menge an Kristallzucker um etwa das Zweifache reduzieren. Mit diesem Trick können Sie jeder anderen Marmelade Pektin hinzufügen. Es sei denn natürlich, die ursprünglichen Früchte waren sehr sauer.

Köstlich mit Kakao

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ähnelt eher einer Sauce, die mit Pfannkuchen und Eiscreme serviert wird. Aber es wird vor allem Schokoladenliebhaber ansprechen.

  • 1 kg Pflaumen, entkernt
  • 1kg Zucker
  • 4 EL. l. Kakaopulver.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

  1. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer zusammen mit Kakaopulver und Zucker.
  2. Die Masse in eine dickwandige Pfanne geben und nach dem Kochen bei mäßiger Hitze unter Rühren genau 5 Minuten kochen.
  3. Schaum nicht entfernen! Die Pfanne vom Herd nehmen und rühren, bis sie sich vollständig in der Hauptmasse aufgelöst hat.
  4. Nochmals 5 Minuten kochen.
  5. Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen.
  6. Aufrollen, auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung unter der Decke aufbewahren.

Zusätzlicher Zusatz: Zartbitterschokolade. Zur Stärkung der Schokoladengeschmack und Aroma ein paar Scheiben von der Fliese abbrechen und in die kochende Masse werfen.

mit Äpfeln

Pflaumen und Äpfel Sommersorten etwa zur gleichen Zeit reifen. Diese Früchte gehören zur Familie der Rosengewächse und sind reich an Pektin, sodass ihre Kombination ein hervorragendes Ergebnis ergibt. Sie können sie in beliebigen Proportionen einnehmen, aber da wir redenÜber die Ernte von Pflaumen wird die Menge wie folgt sein:

  • 1 kg Pflaumen;
  • 0,5 kg Äpfel;
  • 1,5 kg Zucker;
  • Zusätzliches Gewürz: Rosenwasser.

Es kann in kleinen arabischen Läden gekauft werden. In der Türkei wird es traditionell zu Halva hinzugefügt. Das Aroma von Rosenblütenwasser ergibt eine wunderbare Komposition in diesem Rezept.

Was zu tun ist:

  1. Trennen Sie die Pflaumen von den Kernen.
  2. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Gekochte Zutaten mit Zucker mischen.
  4. In 2 Portionen 30 Minuten kochen, dabei jeweils etwas abkühlen lassen.
  5. Danach mit einem Mixer mahlen und erneut 30 Minuten kochen.
  6. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Wenn Sie einen Beutel Gelfix hinzufügen, kann die Zuckermenge auf 700 g reduziert werden.

Mit Orangen

Dieses Rezept eignet sich eher für süßes Rot bzw gelbe Pflaume dem es an Säure mangelt.

  • 1 kg Pflaumen;
  • 2 Orangen;
  • 1 kg Zucker;
  • Zusätzliche Gewürze: Sternanis, Kardamom oder Safran.

Sie werden ganz am Anfang des Kochens hinzugefügt, sie können vorher zerkleinert oder als Ganzes verwendet werden.

Wie man kocht:

  1. 1 Orange von der Schale und dem weißen Film schälen, zusammen mit der Pflaume im Mixer zerkleinern.
  2. Saft der 2. Orange auspressen und zur Pflaumen-Orangen-Masse geben
  3. Zucker zugeben und etwa 40 Minuten kochen.
  4. Dann die heiße Masse in Gläser füllen.

Zimt

Pflaumenmarmelade mit Zimt wird seit langem von Hausfrauen im Westen Armeniens gekocht, wo sie Parvar genannt wird. Früher wurden entsteinte Pflaumen die ganze Nacht unter ständigem Rühren gekocht. Eine solche Paste könnte jahrelang unter einem Lappen aufbewahrt werden. Aber vor kurzem ist eine moderne Variante des alten Rezepts erschienen.

  • 5 kg Pflaumen;
  • 5 kg Zucker;
  • 1 Teelöffel Zimt;
  • Zusätzliche Zusatzstoffe: Nelken und armenischer Cognac.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

  1. Pflaumenhälften hineingeben Aluminiumpfanne, mit Folie abdecken und 40 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
  2. Kristallzucker zu den gedünsteten Pflaumen geben, die Hälfte mit der Fruchtmasse vermischen, die zweite ohne Rühren darüber gießen.
  3. Darüber gießen Zimt und einige Nelken setzen.
  4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben und die Flüssigkeit etwas eindickt.
  5. Die Mischung über Nacht stehen lassen, morgens 15-20 Minuten unter dem Deckel kochen und aufrollen.

Kleines Geheimnis. Während des morgendlichen Kochens können Sie der kochenden Mischung ein Glas hinzufügen Armenischer Cognac, der Geschmack und das Aroma werden erstaunlich sein.

Mit Nüssen

Auch dieses Rezept stammt aus dem Kaukasus, wo sie Pflaumen und Walnüsse lieben und damit viele leckere Gerichte zubereiten.

  • 2 kg Pflaumen;
  • 2 kg Kristallzucker;
  • 150 g Kerne Walnüsse(kann durch Mandeln ersetzt werden);
  • Optional Anis, Kardamom.

Was zu tun ist:

  1. Der Prozess der Herstellung der Marmelade selbst ist traditionell.
  2. Die Nüsse mit einem Messer hacken.
  3. Die Nussbrösel zu der fast fertigen Masse geben.
  4. Nach 5-10 Minuten vom Herd nehmen.
  5. Packen Sie die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser.

Hausgemachte Marmelade aus Pflaumen durch einen Fleischwolf für den Winter

Der gute alte mechanische Fleischwolf mahlt perfekt entkernte Zwetschgen. Übrigens sollte die Haut niemals entfernt werden - darin konzentrieren sich das gesamte Aroma und der Geschmack.

  • Zucker;
  • Pflaumen.

Wie man kocht:

  1. Vorbereitete Früchte durch einen Fleischwolf geben.
  2. Die zerkleinerte Masse mit mischen Kristallzucker im klassischen Verhältnis 1:1.
  3. Sofort auf mäßige Hitze stellen.
  4. Die Marmelade ist in etwa einer Stunde fertig: wenn sich der Tropfen nicht mehr auf der Untertasse ausbreitet.
  5. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zusätzlicher Zusatzstoff: Butter. Es verleiht der Marmelade ein glänzendes Aussehen und einen cremigen Geschmack.

Rezept für einen Multikocher

Das Erscheinen eines Multikochers in den Küchen hat die Arbeit der Gastgeberin dramatisch erleichtert, Sie können darin auch Marmelade kochen.

Was zu tun ist:

  1. Geschälte Pflaumen gemischt mit Kristallzucker im Verhältnis 1: 1
  2. Alle Zutaten zum Garen gemäß dem gewählten Rezept in die Schüssel geben.
  3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie einen von 3 Modi ein: Schmoren, Kochen oder Milchbrei sowie Zeit - 40 Minuten.
  4. Öffnen Sie 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs den Deckel und mischen Sie den Inhalt.
  5. Nach einer weiteren halben Stunde die Masse mit einem Stabmixer zerkleinern und sofort in Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Pflaumenmarmelade lässt sich problemlos in einer Brotmaschine zubereiten, wenn diese über einen „Marmelade“- oder „Marmelade“-Modus verfügt. Die Zeit ist die gleiche - 40 Minuten.

Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade

Aus 1 kg Pflaumen (strengstens nicht mehr und nicht weniger, sonst geht nichts) kann man eine dicke Marmelade machen:

  1. Fügen Sie ein Glas Wasser zu den entsteinten Früchten hinzu (weniger, wenn die Pflaume sehr saftig ist).
  2. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Dann Kristallzucker in kleinen Portionen (nur 1 kg) hinzufügen.
  4. Weitere 5 Minuten kochen und in Gläser füllen.
  • Für die Herstellung von Marmelade eignen sich nur reife oder auch leicht reife Früchte. unreife Pflaumen enthält große Menge Pektin.
  • In überreifen Früchten verwandelt sich Pektin in Zucker, sie werden leicht weich gekocht, aber leicht geliert, sodass die Marmelade auch nach dem Abkühlen flüssig ist.
  • Von der Oberfläche zu entfernen weiße Beschichtung Früchte können mit einem weichen Schwamm gewaschen werden.
  • Der gesamte Geschmack der Pflaume ist in ihrer Haut konzentriert, sodass sie nicht entfernt werden kann.
  • Für schnelle Entfernung Die Knochen der Frucht können kreisförmig geschnitten werden und die Hälften in verschiedene Richtungen drehen.
  • Aber es gibt Sorten mit einem schlecht trennenden Knochen. Dann hilft ein einfacher Bleistift: Stechen Sie mit seinem stumpfen Ende die Beere von der Seite des Stiels an und drücken Sie den Knochen heraus, während die Früchte fast unversehrt bleiben.
  • Heute ist es schwierig, in Geschäften ein echtes Kupferbecken zu finden, in dem früher Marmelade gekocht wurde. Stattdessen können Sie Aluminium oder Edelstahl nehmen, solange der Behälter breit ist. Je größer die Verdunstungsfläche, desto intensiver die Verdunstung der Flüssigkeit.
  • Es sollte bei mäßiger, noch näher an niedriger Hitze gekocht werden, ständig mit einem Holzlöffel umgerührt und der entstehende Schaum entfernt werden.
  • Übrigens bildet sich kein Schaum mehr, wenn das Produkt kurz vor der Fertigstellung steht: Ein Tropfen fertige Marmelade breitet sich nicht auf der Untertasse aus.
  • Die Bereitschaft kann auch mit einem speziellen Küchenthermometer überwacht werden. Nach Erreichen einer Temperatur von 105 ° C sollte die Marmelade nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.
  • Es ist am bequemsten, die gekochte Masse mit einem Stabmixer zu mahlen.
  • Fertige Marmelade wird mit einer kleinen Kelle in trocken sterilisierte Gläser gegossen.

Wenn Pflaumenzweige unter dem Gewicht der Früchte brechen, überlegt der Sommerbewohner wohl oder übel, was er mit den Früchten machen soll, von denen es dieses Jahr so ​​viele gibt. Ich möchte die Früchte nicht wegwerfen – es ist immer noch eine riesige Aufgabe. Auch an Nachbarn verteilen. Optional können Sie eine Pflaume für den Winter in den unterschiedlichsten Variationen zubereiten – aus duftender Likör, die immer vorhanden ist, bis hin zu Pflaumen, die sich definitiv als nützlich erweisen werden, um einen Uzvar für den Weihnachtstisch zuzubereiten.

Trocknen und trocknen Sie die Pflaume

Bevor mit der Pflaumenernte begonnen werden kann, müssen sie gewaschen, getrocknet und von Kernen und Stielen befreit werden. Als nächstes sollten Sie sich für die am besten geeignete Trocknungsmethode entscheiden, indem Sie aus mehreren möglichen auswählen.

Im Ofen

Besonderheit. Damit die im Ofen gekochten Pflaumen schön und duftend werden, müssen sie in einer kochenden Sodalösung gebadet werden, bevor sie in den Ofen gegeben werden. Mischen Sie dazu einfach einen Liter Wasser mit 15 g Soda, kochen Sie die Lösung und tauchen Sie die Pflaumen 30 Sekunden lang dort ein.

Was machen wir

  1. Wir teilen die Pflaumen in Scheiben.
  2. Wir decken das Backblech ab Pergamentpapier und die Frucht mit der Schnittfläche nach oben legen.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 50 Grad vor und schicken Sie ein Backblech für vier Stunden dorthin.
  4. Pflaumen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Backofen auf 60 Grad vorheizen und weitere fünf bis sechs Stunden trocknen.
  6. Wir nehmen die Pflaume heraus und lassen sie abkühlen.
  7. Wir stellen den Ofen auf 70 Grad um und trocknen die Pflaume drei bis vier Stunden lang.
Um den Prozess der Zubereitung von Pflaumen abzuschließen, benötigen Sie etwa ½ Tage.

In der Mikrowelle

Besonderheit. Trocknen in der Mikrowelle - am meisten schneller Prozess, was im Vergleich zu den anderen nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Aber Achtung: zum Eintrocknen Mikrowelle müssen genau beobachtet werden. Sonst trocknen Ihre Pflaumen nicht nur bis zur Unkenntlichkeit aus. In manchen Fällen verwandeln sie sich sogar in Kohlen.

Was machen wir

  1. Wir stellen den Mikrowellenherd auf eine Leistung von 250-300 Watt ein.
  2. Wir verteilen die Pflaume auf einem flachen Teller und schicken sie zwei Minuten lang in das Gerät.
  3. Herausnehmen und das Obst abkühlen lassen.
  4. Als nächstes die Pflaume mehrmals für 20 Sekunden in den Ofen geben.
  5. Achten Sie unbedingt darauf, dass die duftenden Rohstoffe nicht verbrennen.
  6. Trocknen, bis die Pflaumen elastisch und weich werden.
Pflaumen können als vollständig gekocht angesehen werden, wenn sie beim Pressen keine Flüssigkeit abgeben.

In einem elektrischen Trockner

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist im Algorithmus völlig identisch mit dem Trocknen in einem Ofen. Pflaume sollte auf die gleiche Weise in einer Sodalösung gebadet und dann in drei Stufen getrocknet werden. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Paletten des Elektrotrockners von Zeit zu Zeit neu zu ordnen und hin und wieder ihre Plätze zu wechseln. So trocknen die Früchte gleichmäßig.

Pflaume einfrieren

Besonderheit. Vor dem Einfrieren von Pflaumen sollten die Früchte gründlich gewaschen und dann die Samen und Stiele von ihnen entfernt werden. Danach wird jede Pflaume in mehrere Scheiben geschnitten. Es ist wichtig, dass die Dicke der Scheibe 2,5 cm nicht überschreitet.

Was machen wir

  1. Wir decken das Tablett oder Schneidebrett mit Frischhaltefolie oder Pergament ab.
  2. Wir verteilen es auf dem vorbereiteten Ort Pflaumenscheiben damit sie sich nicht berühren.
  3. Von oben „bedecken“ wir die Scheiben mit einer Schicht Lebensmittelfilm und schicke es in den Gefrierschrank.
  4. Wenn die Pflaumen ausgehärtet sind, nehmen wir sie heraus und packen sie ein Portionspackungen mit Reißverschluss.
Wenn die Pflaumen bei Kontakt mit ihnen nicht mehr an der Haut haften bleiben, sind sie vollständig gefroren und bereit zum Verpacken. Das Einfrieren der Früchte dauert nicht länger als 60 Minuten.

Saft aus Pflaumen machen

Besonderheit. Der einfachste Weg, Pflaumensaft herzustellen, ist mit einem Entsafter. Dieses unkomplizierte Küchengerät befreit Sie von der Notwendigkeit, den Prozess ständig zu überwachen. Sie müssen nur die Zutaten zum Haushaltsgerät schicken - und es einschalten. Den Rest erledigt der Entsafter für Sie.

Zutaten:

  • Pflaume - 3 kg;
  • Kristallzucker - 0,1 kg;
  • Trinkwasser ohne Gas.

Was machen wir

  1. Zubereitung der Pflaume: waschen, trocknen, schneiden.
  2. Wir bauen ein Haushaltsgerät zusammen, gießen Wasser hinein und bringen es zum Kochen, genau wie in der Anleitung des Geräts angegeben.
  3. Wir schieben die Früchte in ein Sieb und stellen den Entsafter auf ein kleines Feuer.
  4. Wir setzen die Klemme auf den Schlauch, der Teil des Geräts ist, und vergessen für 60 Minuten ihre Existenz.
  5. Nach einer Stunde installieren wir einen Behälter zum Sammeln von Saft unter dem Schlauch und entfernen die Klemme.
  6. Wenn der Saft noch nicht begonnen hat, sich durch den Schlauch zu bewegen, installieren wir die Klemme erneut und setzen den Kochvorgang ⅙ Stunden lang fort - und wiederholen dann die Manipulation.
  7. Tun fertiger Saft ein wenig süßer, das Verhältnis beibehalten: zehn Teile Saft ein Teil Zucker.
Bevor Sie den Pflaumensaft haltbar machen, indem Sie ihn unterkorken Blechabdeckung, kochen Sie die duftende Flüssigkeit fünf Minuten lang auf dem Herd.

Süßigkeiten aus Pflaumen zubereiten

Am beliebtesten sind süße Leckereien Wintervorbereitungen aus einer Pflaume. Was wird nicht aus diesen Früchten gemacht! Welche Zutaten werden nicht mit kombiniert! Wir empfehlen, es zu versuchen klassische Rezepte Pflaume Leckereien, danach ist es möglich, etwas Raffinierteres auszuprobieren.

Pflaumenmarmelade

Besonderheit. Wenn Sie gerne Kuchen kochen und Kuchen backen, wird die im Sommer zubereitete Marmelade zu einer perfekte Füllung zum Backen in der kalten Jahreszeit. Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten - die Pflaumen selbst und Zucker.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 0,75 kg.

Was machen wir

  1. 1 Liter Wasser in einen Topf geben.
  2. Wir schicken die geschälten Pflaumen in den Behälter und kochen fünf Minuten lang.
  3. Wir mahlen die gekochten Pflaumen durch ein Sieb zu einem Püree und trennen das Fruchtfleisch von den Schalen. Wir brauchen keine Skins mehr.
  4. Das entstandene Püree wird dazu überführt Kochgeschirr aus Aluminium, geeignet zum Kochen von Marmelade und kochen für ¼ Stunde.
  5. Gießen Sie alle 20 Minuten ein halbes Glas Zucker in einen Behälter mit Marmelade.
  6. Wenn der gesamte Zucker aufgebraucht ist, kochen Sie weiter und setzen Sie den Vorgang für eine weitere ¼ Stunde fort.
  7. Wir packen die Marmelade in Gläser und konservieren sie.
Um Gläser für die Konservierung vorzubereiten, werden sie mit Deckeln in ein breites Becken gestellt und 5-10 Minuten in Wasser unter Zugabe von Soda gekocht.

Pflaumenmarmelade

Besonderheit. Kochen hausgemachte Marmelade wird mehr als einen Tag dauern. Gleichzeitig wird das Produkt so lecker und duftend, dass Sie die aufgewendete Zeit definitiv nicht bereuen werden. Das Highlight der hausgemachten Pflaumenmarmelade können Nelken sein. Wenn Sie in Bezug auf dieses Gewürz keine negativen Emotionen verspüren, fügen Sie es in der zweiten Zubereitungsphase zur Zusammensetzung der Delikatesse hinzu. Buchstäblich eine Prise.

Zutaten:

  • entsteinte Pflaumen - 5 kg;
  • Kristallzucker - 2,5 kg.

Was machen wir

  1. Wir legen die Früchte in ein Alubecken und bestreuen sie ab dem Abend die ganze Nacht mit Kristallzucker.
  2. Verteilen Sie morgens die kandierten Pflaumen auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech und schicken Sie es in den Ofen, der auf den minimalen Modus eingestellt ist.
  3. Von Zeit zu Zeit schauen wir in den Ofen, kontrollieren den Vorgang und achten darauf, dass die zukünftige Delikatesse nicht anbrennt.
  4. Sobald die Zwetschgen runzeln und der hervorstehende Saft eindickt, kann die Marmelade als fertig betrachtet werden.
Natürlich Pflaumenmarmelade nicht bewahren. Es wird in Gläsern ausgelegt und anstelle eines Deckels mit Pergamentpapier festgezogen. In dieser Form ist die Süße perfekt im Kühlschrank aufbewahrt.

Pflaumenpastille

Besonderheit. Am besten zum Kochen Pflaume Marshmallow geeigneter elektrischer Trockner für Gemüse und Obst. Auf Wunsch kann dies jedoch auch mit Hilfe des Ofens erfolgen. Sie werden sich um ein Vielfaches mehr Mühe geben, aber das Ergebnis wird ähnlich sein. Pastila kann ohne Zusatz von Zucker und Honig zubereitet werden. Aber für die Weichheit des Endprodukts ist es immer noch besser, die letzte Zutat hinzuzufügen.

Zutaten:

  • Pflaumen - 6 kg;
  • Honig - drei Esslöffel.

Was machen wir

  1. Wir putzen die Pflaumen und mahlen sie in einem Mixer.
  2. Schmieren Sie die Paletten des Elektrotrockners mit Pflanzenöl.
  3. Mit einem kleinen Löffel oder Spatel bilden wir dünne Schichten Pflaumenpüree auf den Paletten des elektrischen Trockners.
  4. Wir stellen das Gerät auf eine Temperatur von 55 Grad ein und lassen es ½ Tag einwirken.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 900 g des fertigen Produktes gewonnen. Auf Wunsch können Pflaumen mit Äpfeln oder anderen Früchten kombiniert werden.

Pflaumenmarmelade

Besonderheit. Süß-saure Pflaumenmarmelade hat im Gegensatz zu anderen Produkten ähnlicher Herkunft, die jedoch aus anderen Zutaten hergestellt werden, im Winter eine gewisse ursprüngliche Frische. Es eignet sich sowohl auf knusprigen Toasts als auch in der Füllung mit Federn hervorragend Mürbeteig. Die Herstellung von Marmelade dauert nicht länger als eine Stunde. Als Ergebnis erhalten Sie etwas mehr als einen halben Liter Produkt von ausgezeichneter Qualität.

Zutaten:

  • Pflaumensorten "Ungarisch" - 1 kg;
  • Kristallzucker - 0,35 kg;
  • Wasser - ½ Tasse.

Was machen wir

  1. Wir geben die geschälten Pflaumen in ein Aluminiumbecken oder einen anderen breiten Behälter und fügen 100 ml Trinkwasser hinzu.
  2. Wir stellen den Behälter auf das Feuer, kochen etwa ⅓ Stunden und rühren die Mischung ständig mit einem Holzlöffel um.
  3. Die resultierende Marmelade verarbeiten wir mit einem Stabmixer zu einem Püree.
  4. Wir stellen das Becken wieder auf den Herd, fügen Zucker hinzu und kochen weiter, ohne Säure und Gelatine hinzuzufügen: Es ist genug natürliche Zutaten zur Langzeitlagerung und Gelierung.
  5. Die Marmelade zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren und Entfernen des Schaums etwa eine halbe Stunde kochen.
  6. Wenn Sie möchten, können Sie fünf Minuten, bevor das Gericht fertig ist, ein paar Esslöffel Cointreau-Likör hinzufügen.
Pflaumenmarmelade wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt. Aber der Schritt mit dem Zerkleinern von Pflaumen mit einem Mixer ist in diesem Fall ausgeschlossen. Um die Marmelade aufzupeppen, können Sie etwas Kardamom bzw Orangenschale fünf Minuten, bevor es fertig ist.

Wir bestehen auf Pflaume

Für die Zubereitung von alkoholischen Getränken können Sie sicher jede Art von Pflaumen verwenden - von "Ungarisch" bis "Renklod". Geeignete Früchte jeder Farbe und jeden Weichheitsgrad. Vor dem Anfang kulinarischer Prozess Früchte sollten gewaschen, getrocknet und aussortiert werden, wobei beschädigte oder verfaulte aus der Gesamtmasse entfernt werden.

Pflaumenlikör

Besonderheit. Das erste, womit der Prozess beginnt, ist die Auswahl Alkoholbasis. Starke Spirituosen eignen sich nicht als „Grundlage“ für Spirituosen. Aufgrund der erhöhten Festigkeit dauert das Mischen mit Fruchtrohstoffen sehr lange und ist schmerzhaft, sodass das Getränk dadurch nicht den gewünschten Geschmack erhält. Aber billiger Cognac oder gewöhnlicher Wodka ist eine andere Sache.

Zutaten:

  • Pflaume - 1 kg;
  • Alkoholbasis - 2 Liter.

Was machen wir

  1. Wir geben die Früchte in ein Glas.
  2. Fügen Sie den Pflaumen Alkohol in einer solchen Menge hinzu, dass die Flüssigkeit höher ist Fruchtbasis um 2-3cm.
  3. Wir schließen den Behälter Nylonhülle und schicke in die Dunkelheit und trockener Platz mit einer maximalen Temperatur von 25 Grad.
  4. Nach anderthalb Monaten kann der Likör als fertig betrachtet werden: Wir filtern ihn und füllen ihn in portionierte Behälter.
Für die Zubereitung von Tinktur müssen Pflaumen nicht entkernt werden. Pflaumenscheiben tragen zur Trübung des Getränks bei. Aber es verbessert nicht den Geschmack.

Pflaumenwein

Besonderheit. Pflaumenwein hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Das erste ist die einfache Zubereitung. Laut der Technologie ist es viel einfacher, Wein aus Pflaumen herzustellen als ein ähnliches Getränk aus Äpfeln. Ja, und Zucker dieser Fall deutlich weniger benötigt. Zu den Minuspunkten gehört die Unfähigkeit, Rohstoffe für Wein im Laden zu kaufen: Nektar wird in Supermärkten verkauft, Saft jedoch nicht. Es ist verbunden mit hoher Inhalt Pektin in Früchten, das sie geleeartig macht.

Zutaten:

  • Pflaumen - 10 kg;
  • trinkwasser - 1 lna je 1 kg Pflaumenmark;
  • Kristallzucker - 0,1-0,35 kg pro 1 Liter Flüssigkeit.

Was machen wir

  1. Wir sammeln Pflaumen und richten sie an frische Luft durch dreitägige Sonneneinstrahlung. Dies trägt zur Bildung von Bakterien in den Früchten bei, die für die spätere Weinbereitung notwendig und wichtig sind.
  2. Wir reinigen die Pflaumen von den Steinen, zerstoßen sie, bis ein Püree entsteht, und verdünnen die resultierende Mischung. Wasser trinken im Verhältnis 1:1.
  3. Wir reinigen die Würze an einem dunklen Ort und rühren zwei Tage lang alle acht Stunden um.
  4. Wir formen ein Sieb aus Gaze, gießen die Würze darauf, werfen die Schale weg und schicken den Saft zur weiteren Gärung in einen Behälter.
  5. Fügen Sie unmittelbar nach der Transfusion die Hälfte des gesamten Zuckervolumens hinzu und installieren Sie eine Art Verschluss am Gefäß, bei dem es sich um einen Gummihandschuh mit einem Loch darin handeln kann.
  6. Fügen Sie nach fünf Tagen ein weiteres ¼ Zucker hinzu.
  7. Gießen Sie nach weiteren fünf Tagen die restlichen 25% Kristallzucker aus.

Die Mindestdauer der Weinreife beträgt zwei bis drei Monate. Wenn Sie daraus ein Trockengetränk wünschen, fügen Sie 200 g Zucker hinzu. Wenn halbtrocken, erhöhen Sie die Menge der süßen Komponente auf 250 g. Der Wunsch, in ein paar Monaten halbsüßen Wein zu trinken, sollte mit der Zugabe von Kristallzucker in das Getränk in einer Menge von 350 g einhergehen.

Plum Blues-Finale

Die Diskussion des gestrigen Themas endete damit, dass ich kurzerhand beschloss, nachts Marshmallow aus Pflaumen zu kochen.
Ich habe kürzlich beschrieben, wie man aus einer Pflaume eine Masse zum weiteren Kochen gewinnt. Ich muss sagen, dass diese Methode mit einem Schnellkochtopf dem Kochen in der Mikrowelle in ihrer Einfachheit weit unterlegen ist.
Also die Pflaume halbieren, in die passende Schüssel geben, in die Mikrowelle stellen und bei voller Leistung einschalten. Kein Wasser - kein Tropfen! - Kein Gießen erforderlich. Nach ca. 10-15 Minuten, je nach Leistung des Mikros und Pflaumenmenge, entsteht ein heißer Brei, bei dem sich die Knochen vollständig gelöst haben. Lassen Sie diesen Brei durch ein Sieb abtropfen und reiben Sie die Knochen, um sie nicht wegzuwerfen wertvolles Produkt und stellen Sie das Geschirr wieder in die Mikro. Wenn die Pflaumenknochen getrennt sind, entfernen Sie sie vor dem Kochen. Die erste halbe Stunde mit maximaler Leistung arbeiten, alle 10-15 Minuten den Behälter herausziehen und umrühren, dann den Herd auf halbe Leistung oder sogar weniger stellen, den Behälter mit einem Mulltuch abdecken und weiter verdampfen. Es ist notwendig abzudecken, um das Innere des Ofens nicht zu verschmutzen, weil. die eingedickte Masse beginnt zu spritzen. Verdampfen Sie weiter, bis etwa ein Drittel des ursprünglichen Volumens übrig bleibt, und denken Sie daran, den Inhalt alle 10 Minuten herauszuziehen und umzurühren. Fügen Sie dann Zucker hinzu - genug, um gut zu schmecken. Wenn Sie irgendwie würzen wollen, setzen Sie notwendige Zutaten. Ich habe eine kleine Zitrone, zerdrückt mit Zucker, in den Brei im Mixer gegeben. Schalten Sie die Mikrowelle auf 15 % Leistung und kochen Sie weitere 10 Minuten. Das ist alles.
Die Mikrowelle ist gut, weil man nicht ständig über der Pfanne stehen und die Masse umrühren muss, damit sie nicht am Boden kleben bleibt und anbrennt. Mit diesem Know-how wird der Prozess erheblich erleichtert.


Ohne zu kühlen, goss er die heiße Masse direkt aus der Mikrowelle in einen Eisbecher aus Plastik und stellte ihn zum Abkühlen ans offene Fenster. Sie erholte sich ziemlich schnell.


Als ich am nächsten Morgen die Wannenwände nach unten beugte, stellte ich fest, dass die Masse sehr gut griff und sich leicht von den Wänden löste. Um nicht unter dem Ausschütteln zu leiden, habe ich einfach die Seiten mit einer Schere geschnitten, aufgebogen und ein Stück starker Marshmallow selbst fiel auf das ersetzte Brett. Die Pastille erwies sich als ziemlich dicht, elastisch und klebte nicht an den Fingern.


Ich habe es mit einem schmalen langen Messer geschnitten, zuerst habe ich es mit Wasser angefeuchtet, aber dann stellte sich heraus, dass es sowieso trocken geschnitten war und nichts nach dem Messer griff.
Das sieht man auch am Schnitt.


Der Geschmack war sehr angenehm, mit einem leichten Zitrusaroma.
Schmeckt besser als der Patt, den ich letztes Jahr gemacht habe - und der Prozess ist viel einfacher. Dann habe ich den Patt fast einen Tag im Ofen getrocknet und es war ziemlich unpraktisch.
Außerdem bestand die Gefahr des Bratens, wenn sich das Feuer plötzlich verschärfte.
Dieser Strom kann auch in einer dünneren Schicht, beispielsweise auf einem Teller oder auf einem Glasbackblech, mit einer Schichtdicke von 1-1,5 cm gegossen und dann mehrere Tage an der Luft getrocknet oder sofort mit Kristallzucker bestreut werden, wie z Ich tat.
Ich denke, dass es auch einfach sein wird, Apfel-Marshmallow zuzubereiten.
Ich warte auf Antonovka und versuche es mit ihr.





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