Himbeermarmelade, damit die Beeren ganz sind. Omas Rezept: Dickflüssige Himbeermarmelade mit ganzen Beeren

Zu den Himbeeren gibt es dieses Jahr ein ganzes Rubinmeer! In 3 Stunden habe ich 7 Liter Waldbeeren gepflückt. Was kann man mit Himbeeren für den Winter kochen? Na klar, Marmelade! Im Winter trinken wir gerne Tee oder Milch dazu und behandeln Erkältungen. Wir geben dem Kind Grießbrei, damit es ihn auf beiden Wangen essen kann und nicht zum ersten Mal die Nase rümpft Ich habe Himbeermarmelade gemacht selbst - die Großmutter sagte ihre Unterschrift Rezept und erzählte das Geheimnis wie man dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren für den Winter macht.

Wie viel Zucker braucht man für Himbeermarmelade?

Zutaten für die Herstellung von Himbeermarmelade Omas Rezept die folgende:

• 1 kg Himbeeren
• 1 kg Zucker

Für Himbeermarmelade benötigen Sie so viele Beeren Wie viele Und Sahara. Verhältnis: 1 zu 1.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter: wie man kocht

Kommen wir zur Hauptsache: So bereiten Sie dicke Himbeermarmelade für den Winter zu – Schritt für Schritt:

1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie aber nicht. Mit Zucker (im Verhältnis 1 kg Beeren zu 1 kg Zucker) Schicht für Schicht in einem Emailletopf bestreuen. Über Nacht oder 6-8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab.

2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Der Inhalt des Topfes kocht bald und der Zucker löst sich auf. Nach dem Aufkochen sollte die Marmelade 5-10 Minuten gekocht und dann abgestellt werden. Aufmerksamkeit! Während des Kochens Himbeermarmelade Man muss umrühren, damit es nicht anbrennt. Es ist jedoch besser, dies nicht mit einem Löffel zu tun, sondern indem man die Pfanne im Kreis dreht (an den Griffen festhalten). Das wird sparen ganze Beeren, zerquetsche sie nicht.

3. Wenn die Marmelade kocht, bildet sich Schaum. Es muss entfernt werden. Es ist köstlich, nach einem anstrengenden Arbeitstag am Herd Tee mit Schaum zu trinken

4. Wenn die Marmelade nach dem ersten Kochen abgekühlt ist, zünden Sie das Feuer erneut an. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann ausschalten, abkühlen lassen und den Zyklus erneut wiederholen. Insgesamt sollte die Marmelade dreimal aufgekocht werden. Dadurch erhält es ein dickes und dunkles Burgunderrot. Also,

Frage: Wie lange dauert es, Himbeermarmelade zu kochen?

Sie müssen in 3 Schritten kochen:

1 Mal: ​​10 Minuten nach dem Kochen;

2 Mal: ​​abkühlen lassen und nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen;

3 Mal: ​​abkühlen lassen und nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen;

Es ist nichts Kompliziertes daran, glauben Sie mir 😉

Wann ist die Marmelade fertig?

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade Tropfen für Tropfen, nach dem 3. Kochen. Die Marmelade sollte abkühlen. Wenn die Marmelade fertig ist, das Tröpfchen breitet sich nicht aus, es wird zähflüssig und zähflüssig. Die Marmelade ist dickflüssig, hell und aromatisch.

Wie viel Marmelade ergibt 1 kg Himbeeren?

Für die Himbeermarmelade habe ich genau 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker genommen. Bitte beachten Sie, dass ein Liter Himbeeren nicht einem Kilogramm entspricht. In einem Kilogramm steckt viel mehr, etwa 2 Liter. Ich habe eine Waage verwendet, was ich Ihnen empfehle, um nicht auf dem Kaffeesatz zu raten 😉

Aus 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker haben wir also etwas weniger als 1 Liter Fertiggericht bekommen Himbeermarmelade:

Habt ihr euch schon mit Marmelade eingedeckt? Teilen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren! Das ist für uns sehr interessant! 😉

Es ist schwierig, für unser Land ein traditionelleres zu finden Heimvorbereitung als Himbeermarmelade. Es wurde von unseren Müttern und Großmüttern zubereitet und viele Jahre lang in Städten und Dörfern genossen. Und diese Beliebtheit ist durchaus berechtigt, denn Himbeermarmelade ist nicht nur das Leckeres Dessert, aber auch ein Heimheiler. Und heute bieten wir Ihnen mehrere Möglichkeiten für dieses Gericht.

Es ist schwer, jemanden mit Himbeermarmelade zu überraschen, aber es ist auch schwer, jemanden davon loszureißen!

Nützliche Hinweise

Bevor wir Himbeermarmelade zubereiten, möchten wir Sie auf einige Besonderheiten der Zubereitung aufmerksam machen:

• Wenn Sie sich der Reinheit der Früchte absolut sicher sind, ist es nicht notwendig, sie vor dem Kochen zu waschen;
• Wenn dennoch ein Waschen erforderlich ist, sollten die Beeren zur Erhaltung der Unversehrtheit in ein Sieb gegeben und in einen großen Behälter mit Wasser getaucht werden. Warten Sie dann, bis es abläuft überschüssige Flüssigkeit und erst dann in die Pfanne geben;

  Auf eine Anmerkung! Wenn das Wasser nicht aus den Beeren abfließen kann, wird die Marmelade am Ende zu flüssig!

• Wenn auf Himbeeren weiße Würmer gefunden werden, können Sie diese leicht entfernen. Mischen Sie 2 Liter Wasser und zwei Teelöffel Salz, mischen Sie, gießen Sie die Beeren in diese Lösung und warten Sie 10 Minuten. Anschließend die Früchte vorsichtig abspülen kaltes Wasser;
• Bereiten Sie die Marmelade in einem Edelstahlbehälter vor oder Emaillepfanne;
• Es ist bekannt, dass Himbeeren reich an den Vitaminen A, E und PP sind, die die Elastizität unserer Haut erhalten und ihr Frische verleihen. Und um diese Elemente zu bewahren, empfiehlt es sich, die Marmelade fünf Minuten lang zu kochen oder sie ohne Kochen zuzubereiten und die Beeren mit Zucker zu mahlen.

Rezepte

Sie können Himbeermarmelade für den Winter verschließen verschiedene Wege. Und denken Sie daran, dass die Grundlage dieser Delikatesse ist erstaunliche Beere, die auch nach einer Wärmebehandlung entstehen können.

Klassische Version

Zutaten vorbereiten:

• reife Beeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang.

1. Waschen Sie die Pfanne, in der wir die Marmelade kochen, gründlich mit Wasser und Soda und trocknen Sie sie ab.
2. Bei Bedarf waschen wir die Früchte und geben sie in einen vorbereiteten Behälter.
3. Die Himbeeren mit Kristallzucker bestreuen und 3-3,5 Stunden auf dem Tisch stehen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne jede halbe Stunde umrühren.
4. Wir warten weitere 4-5 Stunden, stellen dann die Pfanne auf den Herd und bringen die Masse unter ständigem Rühren bei minimaler Gaszufuhr zum Kochen.
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Beerenmasse 5-6 Stunden lang stehen. Wir wiederholen den Vorgang dreimal.
6. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Multicooker-Rezept

Die nächste Himbeermarmelade kochen wir in einem Slow Cooker. Schauen wir uns also das Rezept an.

Zutaten vorbereiten:

• frische Beeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang.

1. Wir sortieren die Früchte, entsorgen die verdorbenen und waschen sie bei Bedarf.
2. Die vorbereiteten Beeren in eine Multicooker-Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und vorsichtig vermischen.
3. Schalten Sie die Multicooker-Pfanne auf den Modus „Eintopfen“ und schließen Sie den Deckel.
4. Kochen Sie die Delikatesse eine Stunde lang, schalten Sie dann den Multikocher aus und gießen Sie sie ein heißer Nachtisch in sterilisierten Gläsern.

Fünf-Minuten-Marmelade

Um Zeit und Aufwand beim Kochen und Rühren zu sparen, empfehlen wir Ihnen, in fünf Minuten Himbeermarmelade für den Winter zuzubereiten.

Zutaten vorbereiten:

• 900 g Himbeeren;
• 900 g Zucker.

Kochvorgang.

1. Wir sortieren die Beeren, entfernen die Mängel und waschen sie in kaltem Wasser.
2. Gießen Sie die vorbereiteten Früchte in eine saubere Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.
3. 8 Stunden oder über Nacht einwirken lassen Zimmertemperatur.
4. Stellen Sie nach dieser Zeit das Becken auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
5. Etwa 5 Minuten kochen lassen, die Gaszufuhr abdrehen, das heiße Dessert in Gläser füllen und aufbewahren.

Beratung! Es sollten nicht mehr als 2 kg Beeren gleichzeitig gekocht werden. So wird das Dessert sehr aromatisch und lecker!

Mit ganzen Beeren

Wenn Sie Himbeermarmelade mit ganzen Beeren mögen, empfehlen wir Ihnen, auf das folgende Rezept zu achten:

Zutaten vorbereiten:

• reife Beeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 2/3 Tasse.

Beratung! Wenn das Wasser ersetzt wird Johannisbeersaft, dann Geschmack und Aroma Fertiggericht wird alle Erwartungen übertreffen und die Delikatesse selbst wird nicht zu süß!

Kochvorgang.

1. Wir sortieren die Himbeeren sorgfältig, ein Waschen ist nicht nötig.
2. Die Beeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und 6 Stunden ruhen lassen.
3. Gießen Sie den freigesetzten Saft in einen Topf, fügen Sie Wasser (oder Johannisbeersaft) und den restlichen Zucker hinzu.
4. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
5. Himbeeren in den kochenden Sirup geben und weitere etwa 15 Minuten kochen lassen, ohne den Inhalt umzurühren, sondern die Pfanne vorsichtig mit den Händen im Kreis drehen.
6. Wir füllen die heiße Köstlichkeit in Gläser, rollen sie auf und schicken sie zur Lagerung.

Beachten Sie diese Rezepte und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem so einzigartigen, aber gleichzeitig so vertrauten Geschmack von Himbeermarmelade. Gesundheit!

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Teile mit deinen Freunden.

Wie macht man köstliche Himbeermarmelade? Lesen Sie die in diesem Artikel gesammelten Rezepte. Sie sind unterschiedlich und mit der Zeit werden Sie sich wahrscheinlich für Ihre Lieblingsoption entscheiden. Oder umgekehrt, er kocht Himbeermarmelade entsprechend verschiedene Rezepte um das Teetrinken im Winter noch interessanter zu machen! Himbeermarmelade ist eine natürliche Unterstützung Immunsystem, schützt den Körper vor Krankheiten und füllt seine Reserven wieder auf nützliche Substanzen. Aber mit Himbeermarmelade kann man auch im Winter Kuchen backen!

Früher wurde in Russland hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker in Honig oder Melasse zubereitet. Zucker tauchte in Russland viel später auf und mit ihm erschienen neue Rezepte.

Es empfiehlt sich, bei trockenem Wetter Beeren zu pflücken. Bevor Sie ein Rezept zubereiten, müssen Sie die Beeren aussortieren.

Geheimnisse

Normalerweise wird Himbeermarmelade 1:1 mit Zucker gekocht, aber tatsächlich gelingt es, wenn doppelt so viele Beeren wie Zucker vorhanden sind, man kann also 2:1 verwenden. Es gibt mehr Beeren. Es wird nicht so süß sein. Wenn man ihn im Keller lagern kann, braucht man definitiv keinen Zucker mehr.

Himbeeren sind am besten mehrmals kochen, in einer breiten Schüssel. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen und dann die Marmelade abkühlen lassen (einen halben Tag oder über Nacht). Und so weiter mehrmals. Überschüssiges Wasser Wenn es auf diese Weise gekocht wird, verdunstet es und die Beeren werden in Sirup eingeweicht und werden wie Marmelade.

Himbeeren sind besonders zart und müssen nicht lange gekocht werden. Bei lange kochen Der Saft der Beeren verwandelt sich schnell in Sirup, und die Beeren selbst schrumpfen, kochen, zerfallen und verlieren ihr Aussehen und ihre Form. Deshalb kochen wir es in mehreren Schritten. Zum Kochen bringen, einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und dann 5-6 Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen dies 3-4 Mal.

Gesamtdauer aller Himbeermarmelade-Garvorgänge sollte eine halbe Stunde nicht überschreiten.

Himbeeren können auch zusammen gekocht werden mit anderen Früchten und Beeren, sortiert Es passt sehr gut zu Brombeeren und Erdbeeren. Sie können es mit Johannisbeeren kochen. Es schmeckt sehr lecker mit Aprikosen, Ananas und sogar Orangenschalen.

Beim Einfüllen in Gläser sollten die Gläser nicht bis zum Hals mit Marmelade gefüllt werden, es sollte nicht 5 - 8 mm bis zum Rand des Glases reichen.

Wie man Ungeziefer in Himbeeren beseitigt

Nehmen Sie für Marmelade Beeren, die noch nicht ganz reif sind, aber natürlich nicht grün, groß, gesund, hell und recht aromatisch. Die Art, die Sie essen möchten!

Um loszuwerden Himbeerkäfer/Wurm Tauchen Sie die Beeren nach dem Pflücken 10-15 Minuten lang in eine Salzlösung (1 Teelöffel Salz pro 1 Glas Wasser) und spülen Sie sie dann vorsichtig sauber, um die Beeren nicht zu zerdrücken kaltes Wasser und trocken.

Ein altes Rezept für Himbeermarmelade, ohne Zucker

Das altes Rezept, es gibt nur Himbeeren und etwas Wasser, keinen Zucker, Honig, Melasse. Es lässt sich sehr stark einkochen – diese Marmelade erweist sich als wirklich kostbar!

Für 5 kg Beeren benötigen Sie etwa 5 Gläser Wasser.

Himbeeren in eine Emaillepfanne geben, darauf stellen langsames Feuer, die Beeren 2-3 mal kochen. Stellen Sie anschließend die Pfanne in den Ofen und kochen Sie den Inhalt, sodass das Volumen der Beere um ein Vielfaches abnimmt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeermarmelade, einfaches Rezept

Eines der Hauptrezepte, nach dem Großmütter oft Himbeermarmelade kochen. Sein ungewöhnliches Merkmal ist das Vorhandensein von Zitronensäure. Und – es ist sehr süß! Weil es viel Zucker gibt. Aber auch ohne Kühlschrank oder Keller kommt es gut zurecht.

1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker,
1 Liter Wasser,
2 TL Zitronensäure.

Zucker in Wasser auflösen und Sirup kochen. Die Himbeeren in den Sirup gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Stellen Sie dann die Pfanne auf den Herd und kochen Sie, bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat. 3 Minuten vor dem Ausschalten hinzufügen Zitronensäure.

Waldhimbeermarmelade

Marmelade von Waldbeeren: Himbeeren und Brombeeren.

Im Allgemeinen können Sie nach diesem Rezept Marmelade aus Gartenhimbeeren herstellen.

Die Marmelade wird sehr lecker, wenn zusammen mit Himbeeren kochen und Brombeeren, sortiert Beim Sammeln muss man also nicht sortieren, sondern alles zusammen kochen. Waldbeeren sind zwar kleiner, aber aromatischer als Gartenbeeren; die Marmelade ist sehr lecker.

800 g Waldhimbeeren (kann mit Brombeeren kombiniert werden),
1,2 kg Zucker.

Groß, nicht zu groß reife Himbeeren auf einen Teller legen. Die Beeren mit einer viertel Portion Zucker bestreuen und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag aus 1 Glas Wasser und dem restlichen Zucker einen Sirup zubereiten, abkühlen lassen und 3 Stunden lang über die Beeren gießen. Anschließend garen und in Gläser füllen.

Himbeermarmelade mit ganzen Beeren

Man kann sagen, Feiertagsmarmelade- Die Beeren werden darin ganz konserviert. Wenn Sie empfangen möchten schöne Marmelade, indem alle Beeren bleiben ganz erhalten Am besten kochen Sie nicht mehr als 1 kg Beeren auf einmal. Andernfalls zerknittern sie unter ihrem eigenen Gewicht.

Die Mischung sollte nicht zu stark kochen! Sonst zerfallen die Beeren.

1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker,
Saft von 1 Zitrone.

Himbeeren verlesen, Zucker hinzufügen und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Saft abgießen und zum Kochen bringen. Dann diesen Sirup über die Beeren gießen und anzünden. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Rühren Sie die Marmelade nicht um, aber einfach in kreisenden Bewegungen schütteln, damit die Beeren intakt bleiben.

Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Kühlen Sie die fertige Marmelade in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

EINE WEITERE MÖGLICHKEIT – mit Sirup. Wenn Sie die Beeren nicht mit Zucker bedecken, sondern in fertigem, dickem Zuckersirup kochen, bleiben sie ganz und weich und die Kerne stören nicht.

Himbeermarmelade ohne Kerne

Himbeeren ohne Kerne.

Viele Menschen mögen Himbeermarmelade wegen der Kerne nicht. Davon gibt es tatsächlich viele! Aber man kann kernlose Marmelade herstellen, man muss sich nur etwas mehr Mühe geben. Steinkuchen kann getrocknet und beim Aufbrühen von Tee hinzugefügt werden.

1 kg Himbeeren, durch ein Sieb püriert,
900 g Zucker.

Die sortierten Himbeeren über dem Feuer erhitzen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Das entstandene Fruchtfleisch abwiegen und Zucker hinzufügen. Für 1 kg Masse - etwa 900 g Zucker.

Himbeermark und Zucker zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft? Einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn der Tropfen gefroren ist und sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig.

Geben Sie es in sterilisierte Gläser, verschließen Sie es und setzen Sie die Deckel auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Himbeermarmelade im Ofen

Besitzer russischer Öfen werden dieses Rezept zu schätzen wissen: an kühlen, regnerischen Tagen Sommertage Manchmal werden Öfen tagelang erhitzt. Wenn Sie die Beeren im Voraus pflücken, können Sie zu dieser Zeit im Ofen Marmelade herstellen, und zwar nicht nur aus Himbeeren.

Natürlich können Sie nach diesem Rezept Marmelade auch in einem normalen Herd oder Ofen zubereiten. Der große Vorteil ist die gleichmäßige Erwärmung der gesamten Masse.

500 g Himbeeren,
500 g Zucker.

Zucker und Himbeeren getrennt in zwei Schüsseln geben (Achtung! Das Geschirr muss feuerfest sein – die Schüsseln stellen wir in den Ofen!). Stellen Sie die Schüsseln für 20–30 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen. Beeren und Zucker herausnehmen und in einer großen Schüssel vermengen. Zu diesem Zeitpunkt war Zucker geworden Karamellsirup, und die Himbeeren werden weich. Vorsichtig umrühren. Legen Sie die Marmelade trocken saubere Gläser, abkühlen lassen, kühl halten.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade

Tatsächlich ist es besser, eine solche Marmelade nicht 5 Minuten, sondern 10 Minuten lang zu kochen. Normalerweise werden jedoch beide Optionen aufgerufen fünf Minuten.

1 kg Himbeeren,
500 g Zucker.

Bedecken Sie die Himbeeren mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht in einer Schüssel kochen. Morgens unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Nachdem die Masse kocht, kochen Sie sie 5-10 Minuten lang bei schwacher Hitze, füllen Sie sie dann in saubere, vorbereitete, sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Diese Marmelade kann sogar bei Zimmertemperatur gelagert werden. Aber wenn möglich ist es besser, es in die Kälte zu stellen.

Himbeermarmelade mit Johannisbeersaft

Johannisbeeren und Himbeeren reifen ungefähr zur gleichen Zeit, was praktisch ist: Sie können Marmelade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen, indem Sie rote oder rote Johannisbeeren hinzufügen schwarze Johannisbeere beim Kochen. Diese Konfitüre ist sehr gut haltbar, Johannisbeeren eignen sich hervorragend als Konservierungsmittel.

Bei der Zubereitung von Himbeermarmelade wird in manchen Rezepten Wasser verwendet. Wenn Sie Wasser durch Johannisbeersaft ersetzen, wird die Marmelade noch aromatischer und schmackhafter. Marmelade mit Johannisbeersaft wird auch bei längerer Lagerung nicht zuckerhaltig. Beim Kochen wird es dicker, nicht zu süß und der Saft verleiht ihm eine leichte, angenehme Säure.

Himbeermarmelade mit Johannisbeersaft:

1 kg Himbeeren,
500-600 g Zucker.

Für den Sirup:
100 g roter Johannisbeersaft,
600 g Zucker.

Heißen Sirup aus Johannisbeersaft und Zucker über die Himbeeren gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Kochen Sie die Marmelade in 2-3 Portionen und fügen Sie dabei jeweils den restlichen Zucker hinzu (1-1,2 kg pro 1 kg Himbeeren). Wenn die fertige Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie (anstelle von Deckeln können Sie auch mit Bindfaden zusammengebundenes Papier verwenden).

Himbeermarmelade mit schwarzem Johannisbeersaft:

500 g Himbeeren,

500 g schwarze Johannisbeeren,
1,25 kg Zucker.

Die Zubereitung erfolgt etwas anders, kann aber genauso wie mit roten Johannisbeeren zubereitet werden.

Die Himbeeren mit zerstampfen eine kleine Menge Sahara. Den Saft aus den schwarzen Johannisbeeren auspressen und in den Behälter mit den Himbeeren geben. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und fügen Sie unter Rühren den restlichen Zucker hinzu. Sobald es sich aufgelöst hat, die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Himbeergelee

Himbeergelee und Marmelade können zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden.

Viele Menschen mögen Gelee lieber als Marmelade. Der Unterschied in der Zubereitung beginnt bereits beim Sammeln der Beeren: für Gelee Ich brauche unreife Beeren. Anfänger können reifen, sie sind aber definitiv nicht reif und auf keinen Fall überreif. Unreife Beeren wirken gelierend.

1 kg Beeren,
1-1,5 kg Zucker.

Das Gelee wird in zwei Schritten gekocht. Zwei Drittel der gesamten Zuckermenge in die Beeren gießen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren Saft abgeben. Sie müssen nicht warten, sondern stellen Sie den Behälter mit den Himbeeren auf schwache Hitze und fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser, um den Zucker besser aufzulösen, und die Mischung unter Rühren und Abschöpfen langsam zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und über Nacht abkühlen lassen.

Gelee von pürierte Himbeeren.

Morgens wieder auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, noch einmal 5-7 Minuten kochen lassen, und schon ist alles fertig!

Gießen Sie das Gelee in sterilisierte Gläser, lassen Sie es etwa eine Stunde lang abkühlen, bis sich auf der Oberfläche ein gefrorener Film bildet, und schließen Sie erst dann die Deckel.

Lassen Sie diese Gläser mehrere Monate lang stehen und es entsteht Gelee.

Daraus wird auch Gelee zubereitet Himbeersaft . Himbeersaft wird hinzugefügt Kristallzucker(1,5 kg pro 1 Liter Saft) und kochen Sie die Masse wie Marmelade, bis sich kein Tropfen Saft mehr auf dem Teller verteilt. Anschließend in sterile Gläser füllen und verschließen. Gekochter Saft geliert nicht immer gut, daher ist es besser, Gelatine hinzuzufügen – 50 g pro 1 Liter Saft.

Himbeermarmelade

Marmelade aus überreifen Himbeeren.

Was tun, wenn die Himbeeren bereits überreif sind? Sie werden keine gute Marmelade bekommen, geschweige denn Gelee. Macht nichts. Aus diesen Beeren kann man Marmelade herstellen.

Beeren für Marmelade können zerknittert oder überreif eingenommen werden.

Geben Sie die Beeren in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne, gießen Sie ein Glas Wasser hinein, kochen Sie sie bei schwacher Hitze 3-5 Minuten lang, rühren Sie dabei ständig um und zerdrücken Sie die Beeren mit einem Löffel. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu (1 kg pro 1 kg Beeren) und kochen Sie, bis sie weich sind, wobei Sie regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen.

Zum Schluss noch etwas (2-3 g) Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten.

Die Kochdauer beträgt 20 bis 25 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Sie sollten es nicht weiter kochen, da sonst der Geschmack und die Farbe der Marmelade beeinträchtigt werden.

Die fertige heiße Masse wird in Gläser gefüllt.

Smokva: Himbeermarmelade

Feigen aus Himbeeren herstellen.

Diese Delikatesse ist eine der köstlichsten! Wenn Sie die Möglichkeit haben, probieren Sie es unbedingt aus!

Um Feigen zuzubereiten, werden Himbeeren mit Kristallzucker bedeckt (2 - 3 Tassen pro 5 Tassen Beeren). Wenn der Saft austritt, beginnen Sie mit dem Kochen bei schwacher Hitze und kochen Sie, bis sich die Masse leicht vom Boden lösen lässt.

Sie können Backwaren mit Himbeermarmelade dekorieren.

Dann wird es in einer Schicht von 2-3 cm auf einem gefetteten Backblech ausgelegt. Butter oder gefüttert Pergamentpapier, und im Ofen bei einer Temperatur von 50 - 60 Grad trocknen lassen.

Die getrocknete Masse wird in Stücke geschnitten.

In mit Papier bedeckten Gläsern aufbewahren.

Himbeermarmelade mit Schokolade

Geschmolzen weiße Schokolade und Himbeermarmelade - tolle Kombination zum Backen.

Das ist sehr ungewöhnliche Marmelade! Normalerweise verwenden sie weiße Schokolade, Sie können aber auch normale Schokolade probieren.

• Himbeeren – 6 Tassen,
• Natürliche Vanille – 1 Schote,
• Zucker – 6 Gläser,
• Schokolade (vorzugsweise weiß) – 250 g,
• Flüssiges Pektin – 50 ml,
• Vanilleextrakt – 2 TL. (ohne möglich)

Himbeer- und Schokoladenpaste nach dem Kochen.

Mahlen Sie die Beeren, fügen Sie eine Vanilleschote hinzu und schneiden Sie sie in zwei Teile. Stellen Sie den Behälter mit Beeren und Vanille auf das Feuer und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 5 Minuten lang. Fügen Sie Pektin hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren vollständig auflösen. Zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und dann weitere 1 – 2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.

Brechen Sie die Schokolade hinein kleine Teile und zur heißen Marmelade hinzufügen. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Zum Schluss Vanilleextrakt hinzufügen und erneut vermischen.

Noch heiß die Marmelade in Gläser füllen und kühl lagern. Probieren Sie es aus, das ist ein sehr originelles Rezept!

Himbeermarmelade ohne Kochen

Dieses Rezept ist für Rohköstler geeignet. Stimmt, hier gibt es Zucker.

Hier werden Himbeeren und Zucker gleichermaßen verwendet.

Die Himbeeren mit Zucker in einer Emaillepfanne mahlen. Sterilisieren kleine Gläserüber Dampf garen, abkühlen lassen, die mit Zucker geriebenen Himbeeren dazugeben. Kunststoffdeckel Aufkochen und sofort in Gläser füllen.

Diese Marmelade wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Es kann problemlos ein Jahr oder länger halten.

Himbeer-Aprikosen-Marmelade

Diese Konfitüre-Marmelade ist so lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen! Mit diesem Rezept können Sie Himbeer-Ananas-Marmelade zubereiten.

600 g Aprikosen (oder Ananas),
500 g Himbeeren,
500 g Zucker,
6 EL. Zitronensaft.

Wenn Sie Gelee möchten, können Sie Gelatine hinzufügen, etwa 50 g pro 1 Liter Marmelade.

Aprikosen blanchieren, Kerne entfernen, am besten die Schale entfernen. Die Himbeeren aussortieren. Aprikosen in Würfel schneiden und mit Himbeeren vermischen. 3 Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, auflösen und dann 1-2 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen.

Kann kochen Blätterteigmarmelade: Dann die Aprikosen und Himbeeren getrennt kochen, zuerst die Aprikosen, dann die Gläser zur Hälfte damit füllen, dann die Himbeeren und die Gläser bis zum Ende füllen. Die Marmelade wird unten bernsteinfarben-aprikosenfarben und oben himbeerrot sein. Schönheit!

Sortiert

Wenn Sie im Sommer gerne in den Garten gehen, sammeln Sie es in einem Becher verschiedene Beeren, was auch immer Sie haben, gehen Sie nach Hause, bedecken Sie sie mit Zucker (oder Honig), zerdrücken Sie sie und essen Sie sie morgens mit Tee, dann können Sie die gleiche Marmelade für den Winter zubereiten – sortiert. Aus dem, was wir gesammelt haben. Himbeeren mit Brombeeren, Sommeräpfel, Erdbeeren und Heidelbeeren, Stachelbeeren ... Und auch mit Johannisbeeren, roten, schwarzen und weißen – es gibt nichts Leckereres als abwechslungsreiche Gerichte.

Die Zuckermenge kann angepasst werden – je nach Beerensorte, Kochgrad und Lagerung (in der Kälte oder im Raum). Es gibt viele Möglichkeiten. Das Foto zeigt einige Beispiele dafür, was passieren kann.

Himbeermarmelade in einem Slow Cooker

Sie können es in einem Slow Cooker kochen leckere Marmelade aus beliebigen Beeren, auch Himbeeren. Erdbeerkonfitüre, Apfel, Kirsche, Stachelbeere... alles!

Himbeeren und Zucker werden zu gleichen Teilen zu je 1 kg eingenommen. Die Beeren in die Multicooker-Schüssel geben und mit Kristallzucker bedecken. Das Rezept ist für einen 4-5-Liter-Multikocher ohne Druck gedacht.

Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 1 Stunde ein. Sie müssen die Marmelade mindestens ein paar Mal umrühren.

Während die Marmelade kocht, müssen Sie die Gläser und Deckel vorbereiten und über Dampf sterilisieren. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und mit den vorbereiteten Deckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Wenn Sie Ihre eigene verifiziert haben originelle Wege Himbeermarmelade kochen – schreibt in die Kommentare!

Marmelade auf dem Tisch servieren

Rosette für Marmelade Elan Gallery „Classic“, Durchmesser 10 cm, 2 Stück im Set.

Vase für Marmelade „Slastena“, Farbe: weiß, blau, 250 ml, Keramik, Gzhel-Malerei, von Gzhel-Porzellanfabrik.

Und auch - schöne Ergänzungen für Hausfrauen:

Tischplatte Spiel "Jam"- tolle Freizeit für die ganze Familie! In diesem Spiel musst du kochen verschiedene Marmeladen und Kuchen backen. Spielspaß im Winter mit der ganzen Familie.

Aufkleber für Dosen. Enthält 64 Aufkleber und Einmachrezepte. Das Anbringen von Klebeband mit Aufschriften auf den Gläsern entfällt. Günstig, sehr praktisch!

Konserven und Marmeladen. 27 bewährte Rezepte: Preiselbeeren mit Honig, Kürbismarmelade mit Nüssen, Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern usw. In der Rubrik Kochbücher für Desserts- viele interessante Veröffentlichungen, darunter Jam.

Marmeladen, Konfitüren, Konfitüren, Marmelade. Diese Ausgabe enthält sowohl klassische als auch Originalrezepte appetitlich und nützliche Vorbereitungen Für den Winter. Sie zuzubereiten wird nicht nur für eine erfahrene, sondern auch für eine junge Hausfrau nicht schwierig sein.

Ich glaube, jeder Haushalt versucht, sich für den Winter mit Himbeermarmelade einzudecken. Es hilft dabei Erkältungen im Winter und enthält viele nützliche Substanzen.
Wussten Sie, dass Himbeeren Salicyl-, Zitronen- und Apfelsäure enthalten? Weinsäure. Daher wird es als entzündungshemmendes und fiebersenkendes Mittel eingesetzt. Als Kinder kamen wir von Spaziergängen oft feucht und klatschnass nach Hause. Dann zog uns meine Mutter trockene Kleidung an und gab uns Tee mit Himbeermarmelade. Und dann ließ sie mich in eine Decke wickeln und viel schwitzen. Und es kam oft vor, dass die Krankheit verschwand, ohne überhaupt begonnen zu haben.

Himbeeren sind ein Vitaminspeicher. Es enthält die Vitamine B, A, C, E. Außerdem enthält es viele Mikroelemente Kalium, Kalzium und Eisen. Daher müssen Sie sich unbedingt mit Himbeermarmelade eindecken. Es gibt nie zu viel davon. Außerdem ist es einfacher als je zuvor. Und wie Sie aus diesem Artikel erfahren werden. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zuzubereiten wunderbare Vorbereitung Schauen wir uns die leckersten davon an:

• Fünf Minuten Himbeeren
• Himbeermarmelade mit ganzen Beeren, normales Kochen
• Himbeermarmelade mit Gelatine
• Himbeeren mit Zucker ohne Kochen

Vor der Zubereitung der Marmelade müssen die Beeren von Blättern und Insekten befreit werden. Himbeeren werden oft von verschiedenen Käfern und Spinnen bewohnt. Essen kleines Geheimnis wie man sie loswird. Mischen Sie 1 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser. Geben Sie die Beeren in ein Sieb oder Sieb. Wir tauchen das Geschirr hinein Kochsalzlösung für 5 Minuten. Und alle unsere Insekten werden an der Oberfläche landen. Danach müssen die Himbeeren gründlich gewaschen werden. Lassen Sie es 10 Minuten lang in einem Sieb ruhen, um überschüssiges Wasser abzutropfen.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade (dick)

Einer der meisten beliebte Rezepte. Auf Kosten der schnelles Kochen Die Beeren enthalten viele nützliche Substanzen.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Wir nehmen Zucker und Beeren auf gleiche Proportionen. Daher kann die Kilogrammzahl nach Ihrem Ermessen variieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von 5-Minuten-Himbeeren:

1. Die Beeren müssen von Blättern und Insekten befreit werden. Anschließend müssen die Himbeeren wie oben beschrieben gründlich in Salzwasser gewaschen werden. Anschließend ausspülen normales Wasser und in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie es 10 Minuten lang in einem Sieb ruhen, um überschüssiges Wasser abzutropfen.

2. Jetzt müssen wir den Behälter auswählen, in dem wir unsere Marmelade zubereiten möchten. Die Form des Geschirrs sollte nicht hoch und breit genug sein. Das Becken hat diese Form und wird daher berücksichtigt Die beste Option, zum Zubereiten von Marmelade. Die Auflaufform wurde gewählt. Lassen Sie uns nun über das Material entscheiden. Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich am besten Kochgeschirr aus Kupfer, Edelstahl und Messing.

3. Alle Himbeeren in eine Schüssel geben. Es muss mit einem Stampfer zerstampft und mit Kristallzucker bedeckt werden. Mischen Sie unsere Zutaten sorgfältig. Lassen Sie unsere Delikatesse ein paar Stunden stehen, damit sich der Zucker auflöst.

4. Und zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser. Es gibt viele Möglichkeiten: über Dampf, im Ofen, drinnen Mikrowelle usw. Ich sterilisiere in der Mikrowelle. Die Gläser müssen sauber sein. Gießen Sie etwa 1,5 cm Wasser hinein und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle bei einer Leistung von 800–900.

5. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf die niedrigste Stufe. Ständig umrühren und zum Kochen bringen. Wenn Marmelade gekocht wird, bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Entfernen Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Geschieht dies nicht, kann die Marmelade schnell verderben. Lassen Sie unsere Marmelade 5 Minuten köcheln.

6. Verpacken Sie die Marmelade sorgfältig in unsere sterilisierten Gläser und verschließen Sie den Deckel fest. Für jede Marmelade verwende ich kleine Gläser. Damit Sie es nach dem Öffnen des Glases nicht lange aufbewahren müssen. Jetzt müssen unsere Gläser umgedreht und abgekühlt werden.

Fünf-Minuten-Marmelade aus ganzen Himbeeren

Aus ganzen Himbeeren lässt sich tolle Marmelade herstellen. Diese Beere hat keine dicke Schale. Damit die Beeren intakt bleiben, müssen sie daher beim Sitzen in Sirup gekocht werden, der aus Himbeersaft und Zucker gewonnen wird.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Himbeermarmelade mit ganzen Beeren:

1. Reinigen Sie die Beeren von Rückständen (Blätter, Käfer, Larven). Spülen Sie sie mit Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb.
2. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers in die Schüssel, in der die Marmelade gekocht wird.
3. Als nächstes kommen alle Himbeeren in die Schüssel.
4. Bedecken Sie unsere Himbeeren mit dem restlichen Zucker.
5. Lassen Sie alles 5-6 Stunden im Behälter. Lassen Sie die Himbeeren Saft geben. Normalerweise mache ich das nachts. Und am Morgen beende ich, was ich begonnen habe.
6. Am Morgen fange ich an, die Gläser zu sterilisieren und dann mit der Herstellung der Marmelade selbst.
7. Zünden Sie das kleinste Feuer an und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Sehr sorgfältig mischen, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen.
8. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und erhöhen Sie die Hitze etwas. Wenn die Marmelade kocht, weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, vorsichtig umzurühren und den Schaum von der Marmelade zu entfernen.
9. Verschütten fertige Marmelade in Gläsern. Decken Sie sie sorgfältig mit einem Deckel ab.

Du kannst übrigens auch weniger Zucker verwenden, zum Beispiel wie in diesem Videorezept:

Himbeermarmelade mit ganzen Beeren (normales Kochen)

Ein weiterer sehr leckeres Rezept. Die Beeren bleiben beim Kochen intakt. Daraus in ihm mehr Vorteile und Geschmack.

Wenn Sie Marmelade aus ganzen Beeren zubereiten, nehmen Sie nicht zu viele Kilogramm auf einmal. 1,5-2 Kilogramm reichen aus, sonst können sich die Beeren gegenseitig zerdrücken.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Wir nehmen Produkte im Verhältnis 1:1 an

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade:

1. B dieses Rezept Es ist besser, das Beste zu nehmen die besten Himbeeren. Das heißt, es muss sauber und groß sein und auf dem Markt von einer Großmutter oder Ihnen selbst gekauft worden sein. Denn in diesem Rezept werden wir es nicht waschen.
2. Wir schichten Zucker und Beeren in den Marmeladenbehälter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
3. Wir müssen alles 5-6 Stunden lang ziehen lassen. Nachts machen wir alles noch einmal. Wir stellen das Geschirr mit zukünftiger Marmelade in den Kühlschrank.
4. Himbeeren geben über Nacht Saft. Wir müssen es abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.
5. In der Zwischenzeit werden wir unsere Gläser sterilisieren
6. Himbeeren hinzufügen und im Saft etwa 20 Minuten kochen. In diesem Rezept müssen die Beeren nicht umgerührt werden. Deshalb legen wir das Feuer auf die Kleinsten.
7. Gießen Sie unsere Marmelade in trockene und heiße Gläser. Sie können es in etwas Warmes einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Ich verwende eine alte Baumwolldecke. Dies ist notwendig, um die Abkühlzeit der Marmelade zu verkürzen. Dann wird es sehr schön und natürlich in der Farbe.

Himbeermarmelade mit Gelatine

Dies ist eine sehr interessante Interpretation von Himbeermarmelade. Dieses Rezept wird Liebhaber von Gelee oder Marmelade ansprechen. Da es dick ist, kann es als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Zutaten:

• Himbeeren 1 kg
• Zucker 1,5 kg
• Wasser 300 ml
• Zitronensäure etwa 10 Gramm
• Gelatine 5 Gramm

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade mit Gelatine:

1. Für dieses Rezept beginnen wir mit Gelatine. Er muss geschieden werden warmes Wasser und lass es quellen. Auf der Tasche sind immer Anweisungen angegeben.
2. Wir sterilisieren unsere Gläser auf jede für Sie geeignete Weise.
3. Wir wählen groß und nicht zerdrückte Beeren. Wenn die Himbeeren sauber und staubfrei sind, müssen Sie sie nicht waschen.
4. In einer Schüssel die Beeren und den Kristallzucker vorsichtig vermischen. Als nächstes füllen Sie unsere Masse mit Wasser.
5. Eine halbe Stunde auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Verwenden Sie dazu einen Plastik- oder Holzlöffel. Metall kann dazu führen, dass Himbeeren oxidieren.
6. Gelatine und Zitronensäure in einen Behälter geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Fertiges Produkt in Gläser füllen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Himbeeren mit Zucker ohne Kochen

Wenn Sie Himbeeren auf diese Weise kochen, können Sie alle darin enthaltenen ursprünglichen Vitamine und Mikroelemente bewahren. Schließlich wird es in diesem Rezept keiner Wärmebehandlung unterzogen. Diese Methode hat aber auch einen kleinen Nachteil: Es entsteht mehr Zucker als üblich.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 3 kg

Die verwendete Zuckermenge ist doppelt so hoch wie bei Himbeeren.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Das ist dafür das Rezept reicht nicht nur ausgewählte Himbeeren, sondern auch zerkleinerte Beeren. Und so putzen wir die Himbeeren und verarbeiten sie mit einem Holzstampfer zu Brei.
2. Geben Sie nun Kristallzucker in den Behälter. Alles sehr sorgfältig vermischen. Wir brauchen den gesamten Zucker, um sich aufzulösen. Mit der Zeit sind es 20-24 Stunden. Mischen Sie alles regelmäßig mit einem Holzlöffel.
3. Wenn der Zucker vollständig in der gesamten Marmeladenmasse verteilt ist, können Sie mit der Herstellung von Gläsern beginnen.
4. Geben Sie die vorbereitete Himbeermischung in trockene, heiße Gläser, aber nicht bis zum Rand. Lassen Sie 1-1,5 cm frei und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Schrauben Sie den Deckel fest auf. Sie können dickes Papier und Schnüre auf die altmodische Art verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren.

In diesem Thema habe ich die Methoden und Feinheiten der Herstellung von Himbeermarmelade beschrieben. Ich habe einige Geheimnisse mit dir geteilt. Ich hoffe, dass auch Sie das „ideale“ Himbeermarmelade-Rezept für sich finden. Und Sie werden sich und Ihre Lieben mit dieser gesunden Köstlichkeit erfreuen.

Unter allen Beerenarten sind Himbeeren wahrscheinlich die gesündesten. Nicht umsonst erinnern sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an sie.

Himbeeren sind reich an Vitamin C, PP, B1, B12. Es enthält Mikroelemente wie Eisen, Kalium, Kupfer. Es enthält organische Säuren: Äpfelsäure, Zitronensäure, Folsäure, Ameisensäure, Salicylsäure. Himbeeren enthalten Pektine, Ballaststoffe, Zucker, essentielle Öle, Tannine.

Das duftende Beere nützlich bei Anämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck und Krankheiten Magen-Darmtrakt. Himbeerfrüchte und -saft wirken fiebersenkend und schweißtreibend. Himbeeren sind nützlich bei Grippe, Erkältungen, Masern, Halsschmerzen und Kehlkopfentzündungen. Saft aus frische Beeren Trinken Sie, wenn Sie Diabetes haben.

Himbeere sorgt dafür Heilungseffekt wie in frisch, und in Dosen. Damit Sie im Winter immer so lecker und lecker haben gesunder Leckerbissen, Hausfrauen machen Himbeermarmelade.

Feinheiten des Kochens

• Für die Marmelade werden Beeren jeder Größe verwendet, diese sollten jedoch nicht zerknittert oder zerbrochen sein.
• Himbeere - sehr zarte Beere Daher wird es bei trockenem Wetter gesammelt und in niedrige Kisten oder andere Behälter gelegt, wobei nicht mehr als zwei oder drei Schichten entstehen, damit die Beeren unter ihrem Gewicht nicht falten und keinen Saft abgeben.
• Es wird angenommen, dass Himbeeren nicht gewaschen werden müssen. Dies ist jedoch der Fall, wenn die Beeren im Wald oder im Garten gesammelt wurden und nicht verstaubt waren. Im Laden oder auf dem Markt gekaufte Himbeeren müssen gewaschen werden.
• Himbeeren werden sortiert und verdorbene Beeren entfernt. Die Kelchblätter werden erst nach dem Waschen der Beere abgerissen, damit der Saft sie nicht vorzeitig verlässt.
• Himbeeren sind häufig von Himbeerkäferlarven befallen. In diesem Fall werden die Beeren in kaltes Wasser mit Salzzusatz (für 1 Liter Wasser benötigen Sie 20 g Salz) getaucht und 15 Minuten lang aufbewahrt. Anschließend werden die Larven entfernt und die Beeren unter der Dusche oder durch mehrmaliges Eintauchen in Wasser in einem Sieb sorgfältig gewaschen.
• Marmelade wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Die Beeren werden mit Zucker vermischt, um den Saft freizusetzen, und in die vorbereitete Masse getaucht Zuckersirup, ohne Kochen zubereitet, der Marmelade Agar-Agar hinzufügen, um sie dicker zu machen.

Himbeermarmelade: Rezept eins

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren, faltige und verdorbene Beeren entfernen. Wenn die Himbeeren verschmutzt sind, waschen Sie sie sorgfältig. Schneiden Sie die Stiele ab.
• Gießen Sie Wasser in eine Kochschüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Den Sirup aufkochen.
• Nach und nach Himbeeren zum Sirup geben. Damit sich die Beeren gleichmäßig im Becken verteilen, muss es leicht geschüttelt und hin und her gedreht werden.
• Die Marmelade bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen. Eventuell auftretenden Schaum entfernen. Der verbleibende Schaum oxidiert während der Marmeladenlagerung, was die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
• Damit die Marmelade nicht anbrennt, rühren Sie sie mit einem Löffel um und achten Sie darauf, die Beeren nicht zu beschädigen.
• Die Marmelade gilt als fertig, wenn kein Schaum mehr austritt. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie etwas Sirup auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich ein Siruptropfen nicht verteilt, sondern seine Form behält, gilt die Marmelade als fertig.
• Damit die Marmelade ihre schöne Farbe behält, versuchen Sie, sie schnell abzukühlen.
• Füllen Sie die Marmelade in trockene, saubere Gläser, bedecken Sie den Hals mit Pergament und binden Sie ihn mit einem Zopf zusammen.

Himbeermarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren. Wenn es schmutzig ist, spülen Sie es vorsichtig ab, indem Sie es in ein Sieb mit kaltem Wasser tauchen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, aber lassen Sie es nicht zu lange im Sieb, damit die Beeren keine Falten bekommen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Geben Sie ausreichend Zucker in die Kochschüssel und gießen Sie Wasser hinein. Auf das Feuer stellen und den Sirup kochen.
• Nehmen Sie das Becken vom Herd. Geben Sie die Himbeeren portionsweise in den Sirup und schütteln Sie die Schüssel leicht, um die Beeren gleichmäßig zu verteilen. 4 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren im Sirup eingeweicht sind.
• Dann bei mittlerem Siedepunkt eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer und kochen Sie sie zu Ende. Ein Zeichen für eine gut gemachte Marmelade: Der Sirup sollte sich nicht über die Untertasse verteilen.
• Die Marmelade abkühlen lassen. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Himbeermarmelade: Rezept drei

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren. Verunreinigte Himbeeren waschen; saubere Beeren müssen nicht gewaschen werden. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in einen Topf geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Für mehrere Stunden an einen kühlen Ort stellen.
• Wenn die Himbeeren Saft ergeben, gießen Sie diesen in eine Kochschüssel. Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und anzünden. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen.
• Himbeeren in den Sirup gießen und 3 Stunden im Zucker einweichen lassen.
• Dann auf mittlere Hitze stellen und garen. Wenn sich ein Tropfen Sirup auf der Untertasse nicht verteilt, nehmen Sie die Marmelade vom Herd.
• Kühlen Sie es direkt im Becken ab und füllen Sie es dann in saubere, trockene Gläser. Mit Pergamentpapier abdecken.

Himbeermarmelade ohne Kochen

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5-2 kg.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren. Da die Beeren nicht nach Rezept gewaschen werden, muss dies sorgfältiger erfolgen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in eine Emailleschüssel geben. Zucker hinzufügen, etwas übrig lassen, um es zu bestreuen.
• Die Beeren mit einem Holzmörser pürieren. Je homogener es ausfällt, desto besser ist die Qualität der Marmelade.
• Bereiten Sie sterile, trockene Gläser vor. Die Marmelade darin verteilen, dabei etwas Platz lassen.
• Bedecken Sie die Marmelade mit einer Schicht Zucker. Unter dem Einfluss von Feuchtigkeit härtet es aus, bildet eine durchgehende Zuckerschicht und schützt so die Marmelade vor dem Kontakt mit Luft.
• Decken Sie die Gläser mit Pergament ab oder Nylonhülle. Rohe Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeermarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 500 g.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren. Spülen Sie bei Bedarf ab, indem Sie ein Sieb in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bedecken. 4 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Himbeeren Saft.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor, die gedämpft oder im Ofen gebacken werden können. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Stellen Sie die Gläser und Deckel auf ein Handtuch und trocknen Sie sie ab. Sie können Marmelade nicht in einen nassen Behälter füllen, da sie sonst sauer werden kann.
• Stellen Sie die Schüssel mit den Himbeeren auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze zum Kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Anschließend die Hitze erhöhen und die Marmelade 5-6 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass die Beeren ihre Form verlieren, rühren Sie die Marmelade nicht um, sondern schütteln Sie den Behälter nur leicht.
• Noch heiß in Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Mit Zucker pürierte Himbeermarmelade

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 300 g;
• Wasser – 150 g.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• In einen breiten Topf geben. Gießen Sie Wasser. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
• Noch heiß durch ein Sieb reiben. In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen, umrühren und einige Minuten auf 80° erhitzen.
• Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
• In einen Topf mit geben heißes Wasser Halbliter-Gläser 15 Minuten und Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren.
• Sofort dicht verschließen.
• Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Himbeermarmelade mit Agar-Agar

Zutaten:

• Himbeeren – 300 g;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 600 ml;
• Agar-Agar – 4 TL.

Kochmethode

• Himbeeren sortieren. Wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Zucker in eine Schüssel geben und mit Wasser aufgießen. Den Sirup zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
• IN heißer Sirup Himbeeren hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
• In einer anderen Schüssel Agar-Agar mit 200 ml Wasser 20–25 Minuten einweichen. Anschließend auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
• Agar-Agar in die Marmelade gießen und 5 Minuten erhitzen.
• Die Marmelade in vorbereitete, sterile, trockene Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Hinweis an die Gastgeberin

Himbeermarmelade wird an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert.

Trotz sorgfältiger Einhaltung aller Regeln für die Herstellung von Marmelade wird sie manchmal sauer.

Sollte sich auf der Oberfläche der Marmelade leichter Schimmel bilden, entfernen Sie diesen vorsichtig und decken Sie das Glas erneut mit Pergament ab. Diese Marmelade sollte zuerst gegessen werden.

Wenn die Marmelade sauer wird, geben Sie sie in eine Kochschüssel, geben Sie pro Kilogramm Marmelade 200 g Zucker hinzu und verdauen Sie sie. Achten Sie darauf, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend heiß in Gläser füllen. Sie verwenden es zur Herstellung von Kompott, Gelee und Mousse.