Ist es möglich, pürierte Himbeeren einzufrieren? Die besten PP-Methoden zum Einfrieren von Himbeeren

Das Einfrieren von Himbeeren ist eine sehr gute Möglichkeit, alle Vitamine dieser gesunden Beeren zu bewahren. Schließlich schmecken Himbeeren nicht nur gut, sondern wirken auch hervorragend vorbeugend gegen Erkältungen.

Wie man Himbeeren einfriert – Vorbereitung

Zum Einfrieren von Himbeeren benötigen Sie frisch gepflückte, nicht zerdrückte und nicht überreife Beeren. Es empfiehlt sich, Himbeeren an einem warmen, sonnigen Tag und nicht in der Hitze zu pflücken. Wenn Sie Himbeeren in der Hitze pflücken, werden die Beeren übertrocknet und dunkel. Zum Sammeln der Beeren verwenden Sie am besten Tabletts oder Behälter, um die Himbeeren nicht zu zerdrücken. Sie müssen auch entscheiden, in welcher Form Sie die Himbeeren einfrieren möchten. Um ganze Himbeeren zu ernten, verwenden Sie ganze Beeren, die nicht zerdrückt oder überreif sind. Aber um Himbeerpüree zuzubereiten, können Sie sowohl überreife als auch unterdrückte Beeren verwenden. Vor dem Einfrieren müssen Himbeeren zunächst vorbereitet werden, und zwar:

• Wir sortieren gekaufte oder gepflückte Himbeeren von beschädigten und verdorbenen Beeren;
• Stiele und Blätter von Himbeeren entfernen;
• Spülen Sie die Himbeeren unter fließendem Wasser ab;
• Wenn Himbeeren von Insekten befallen sind, füllen Sie die gesammelten Himbeeren mit Kochsalzlösung in einer Menge von 1 EL. ein Löffel Salz pro Liter Wasser. Nach dieser Manipulation schwimmen alle Insekten auf, dann spülen Sie die Himbeeren mit klarem Wasser ab;
• Trocknen Sie die Himbeeren. Legen Sie dazu die Beeren in einer Schicht auf ein Backblech oder eine Schüssel, bis sie trocken sind.
• Legen Sie die getrockneten Himbeeren in den Gefrierschrank.
• Teilen Sie die gefrorenen Himbeeren in Behälter auf und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
• Beim erneuten Einfrieren verlieren die Beeren ihren Geschmack.

Wie man Himbeeren einfriert – Lagerung

Für die Aufbewahrung von Himbeeren im Gefrierschrank werden häufig Plastiktüten verwendet, die wiederum eine Reihe von Nachteilen mit sich bringen. Erstens können gewöhnliche Beutel einer längeren Einwirkung niedriger Temperaturen nicht standhalten, wodurch einige von ihnen schädliche Substanzen freisetzen können, was sich negativ auf die Vorteile von Beeren auswirkt. Zweitens können diese Beutel leicht zerreißen und die Himbeeren verteilen sich einfach im Gefrierschrank.

Verwenden Sie zum Aufbewahren von gefrorenen Himbeeren spezielle Gefrierbeutel oder -behälter. Sie sind für eine längere Einwirkung niedriger Temperaturen ausgelegt und versiegelt.

Wie friert man Himbeeren mit Zucker ein?

So frieren Sie Himbeeren mit Zuckerzusatz ein:

• Vorgeschälte und getrocknete Himbeeren in ein oder zwei Schichten zum Einfrieren in einen Behälter geben;
• Die ausgebreiteten Himbeeren mit Kristallzucker bestreuen, dann noch einmal eine Schicht Beeren und Kristallzucker;
• Geben Sie die Himbeeren und den Zucker in den Gefrierschrank.

Wie kann man Himbeeren ohne Zucker einfrieren?

Sie können Himbeeren ohne Zuckerzusatz einfrieren. In diesem Fall verwenden wir ganze, nicht überreife Himbeeren. Himbeeren ohne Zuckerzusatz werden häufig zur Herstellung von Saucen, in Süßwarenbackwaren, als Dekoration sowie für Kompotte usw. verwendet. Diese Himbeersorte lässt sich am einfachsten einfrieren. Dazu müssen Sie die vorbereiteten Himbeeren zum Einfrieren in Tüten und Behälter sortieren und in den Gefrierschrank stellen.

Wie friert man Himbeerpüree ein?

Für Beerenpüree können Sie zerkleinerte und überreife Beeren verwenden. Zubereitung Püree:

• Aus vorgewaschenen und getrockneten Beeren mit einem Mixer oder einer Püreepresse ein Püree herstellen;
• Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree; nehmen Sie 1 EL pro 1 kg Beeren. Kristallzucker;
• Mischen Sie das Beerenpüree gründlich und geben Sie es in Vorratsbehälter.
• Das aufgelöste Püree in den Gefrierschrank stellen.

Gefrorene Himbeeren behalten ihren Geschmack, ihre Farbe und vor allem ihre Vitamine. Himbeeren im Sommer einfrieren und im Winter köstliche Beeren genießen!

Nicht jeder bekommt es trocken und krümelig. Etwas ist schiefgegangen und es ist zu einem Block zusammengeklebt, den nur ein Eispickel zerbrechen kann, bedeckt mit einer Schicht Frost? Wie man Himbeeren im Gefrierschrank so einfriert, dass sie eins zu eins sind, damit sie zu Erbsen zerfallen, damit der Saft nicht ausläuft.

Regeln zum Einfrieren von Himbeeren zu Hause

Himbeeren einfrieren – Schritt-für-Schritt-Anleitung und Handlungsanleitung. Machen Sie keine Fehler, lesen Sie sorgfältig!

1. Wir sahen dunkle Beeren, deren Farbe sich ungünstig vom Rest unterschied, leuchtend rot – diese waren überreif. Ein Hinweis für sparsame Hausfrauen: Verwenden Sie keine zerdrückten, gestrigen oder überreifen Früchte – sie geben Saft ab, werden dunkler und bestenfalls zerbröseln die Steinfrüchte.

2. Zum Einfrieren – nur kalt. Für Gärtner ist es einfacher: Sammeln Sie das erforderliche Volumen - kühlen Sie es im Luftzug ab und öffnen Sie es. Ohne Kühlung entsteht Kondenswasser, das in der Kammer zu Eis wird. Für Stadtbewohner ist es schwieriger – sie müssen immer noch nach perfekt trockenen und frischen Lebensmitteln suchen.

Wenn Sie Himbeeren in einem Gefrierschrank mit einer Temperatur von -22...-30 °C einfrieren, kühlen Sie sie weiter ab, auf +5...+10 °C – der Temperaturunterschied ist größer. Stellen Sie dazu die Beeren offen auf die unterste Schiene des Kühlschranks – nicht lange, sondern für 10-15 Minuten.
Für die üblichen sogenannten Der Gefrierschrank ist keine unnötige Maßnahme: Auch wenn die Beeren nicht ganz trocken sind, ist die Temperatur höher und es können Reif und Eiskörner entstehen.

3. Gefriertrocknen ist überall trocken: nicht waschen! Wenn Sie sich waschen möchten, fragen Sie einfach nicht, woher der Reif und Raureif kommt oder warum die Beeren zusammengeklebt sind.
Im schlimmsten Fall entsteht eine Sauerei, im besten Fall eine gefrorene, die am Stück zerbrochen oder aufgetaut werden muss. Du wirst sehen, wie der ganze Saft herunterfließt und du wirst dich bitterlich beschweren: Warum habe ich nicht zugehört?

Hinweis: Alle potenziell gefährlichen Bazillen, Bakterien und anderen Schädlinge sterben wie alle Lebewesen bei niedrigen Temperaturen. Aber Besitzer alter Kühlschränke, in denen die Temperatur bis zu -18 °C hoch ist, müssen sich nicht nur mit Himbeeren mit Eis begnügen, sondern auch mit der Wärmebehandlung des fertigen Produkts.

4. Schauen Sie nicht auf Container herab. Sie werden es verstehen, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Am besten eignen sich flache Behälter mit Deckel: Sie schließen hermetisch und passen kompakt in die Kammer. Das Volumen kann im Rahmen des Zumutbaren beliebig sein, ist aber bequemer – bis zu 0,5 Liter. Bitte beachten Sie: Tragen Sie nicht zu viel auf. Bei häufigem Öffnen bilden sich Reifschichten auf den Himbeeren. Wenn es viel und sehr oft ist, besorgen Sie sich Eis.

Wie viel in Behälter gefüllt werden soll – bis zu 500 g oder 0,5 l, das ist das ideale Volumen. Je dünner die Schicht, desto schneller gefrieren die Beeren. Auf Wunsch können sie in einen Behälter oder Beutel gegossen werden.

Wichtig: Verwenden Sie keine Glas- oder Metallbehälter: Der erste kann reißen, der zweite ist einfach nicht für niedrige Temperaturen geeignet und die Reaktion ist nicht vorhersehbar. Nicht verwenden, auch wenn Sie den gemahlenen Zucker zusammen mit Zucker aufbewahren – dafür gibt es Vorratsbehälter aus Kunststoff. Und ihr Deckel schließt hermetisch, und sie nehmen nicht viel Platz ein.

Was tun, wenn kein Behälter vorhanden ist? Frieren Sie ihn in einer Tüte, in einer normalen Plastik- oder Zellophantüte ein. Wählen Sie stärker, tragen Sie weniger auf und seien Sie nicht verlegen: Es ist nicht primitiv. Wenn keine Behälter vorhanden sind, ist dies der beste Behälter – sie lassen sich leicht zubinden, erzeugen leicht ein vollständiges Vakuum und können kompakt gestapelt werden.

Auf dem Foto ist viel Frost zu sehen: Wir wissen, wie man Himbeeren ohne Zucker einfriert, damit kein Zucker entsteht, aber wir nehmen oft Behälter heraus und verstecken sie wieder, traurig :)

Wie man Himbeeren mit Zucker einfriert, wenn sie sehr reif und sehr saftig sind - in Schichten gießen, ohne zu rühren, verpacken - der Aktionsalgorithmus ist der gleiche. Aber das Beste ist zuckerfrei, gesund und vielseitig.

Um den Zucker zu mahlen, zerkleinern Sie ihn in einem Mixer oder Mixer. Es ist nicht notwendig, die Samen loszuwerden. Zuckerverhältnis – !:3. Bis zu 5–6 Monate haltbar. Als nächstes gießen Sie es einfach in einen Behälter und wickeln es in einen Beutel. Im gefrorenen Zustand ist die gemahlene Mischung dick wie Gelee, zerbröckelt aber nicht, sondern fließt frei.

5. Bei welcher Temperatur sollten Himbeeren eingefroren werden? Die optimale Temperatur beträgt -18 bis 22 °C (zum Einfrieren im Kühlschrank oder kleinen Gefrierschrank), bis zu 22 bis 35 °C und bis zu 40 °C für Kühlschränke.

Wie taut man Himbeeren auf – was passiert, wenn der Saft austritt?

Um Himbeeren aufzutauen und trockene Himbeeren zu erhalten, die sich optisch und geschmacklich nicht von frischen unterscheiden, damit der Saft nicht ausläuft, denken Sie daran:
Langsam auftauen - sehr langsam: 30-40 Minuten auf eine breite Schüssel auf der unteren Schiene des Kühlschranks stellen, wenn Sie Zeit haben, eine Stunde (die Zeit hängt von der Temperatur ab) und dann umfüllen. Bei Raumtemperatur ab +20 °C taut es vollständig auf.

Warum Zeit verschwenden – um keinen Frost zu bilden, der zu Wasser wird und die Beeren benetzt? Sie wiederum geben Saft ab. Und die Konsistenz der Früchte wird beim schnellen Auftauen spürbar gestört.

Nützlich: Hausfrauen beschäftigen sich oft mit der Frage, ob das Auftauen für Kuchen oder Backen notwendig ist – die Antwort ist klar: Es ist nicht notwendig. Bestreuen Sie die Beeren einfach mit Stärke in einer Menge von 250-300 g, 2 TL und dann mit Zucker. Alle Manipulationen werden unmittelbar vor dem Formen des Kuchens durchgeführt – damit er nicht schmilzt.

Aber bei Gerichten, bei denen keine Wärmebehandlung erforderlich ist, müssen Sie auftauen – wie oben erwähnt, sehr langsam.

Nur Himbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, das richtige Einfrieren ist viel schwieriger. Die Beeren werden faltig, werden dunkler, mit Eis und Reif bedeckt und geben beim Auftauen „Saft ab“.
Damit die Beeren nicht zu einem Block aus Eis und Saft werden, sich beim Einfrieren und nach dem Auftauen leicht voneinander trennen lassen und ihre Farbe, Form, ihren Geschmack und sogar ihr Aroma behalten, ist es wichtig, ein paar Nuancen und einfache Regeln zu kennen .
In diesem Artikel erzählen und zeigen wir, wie man Himbeeren einfriert und auf welche Weise, wie man Himbeeren einfach einfriert und mit Zucker einfriert.

Geschmacksinfo Einfrieren zu Hause

Zutaten

• Himbeeren – 500g.

So bereiten Sie Beeren zum Einfrieren vor: So frieren Sie Himbeeren für den Winter richtig ein

Zum Einfrieren von Himbeeren verwenden Sie frische, kräftige, nicht überreife Beeren. Sie sollten keinen Saft auslaufen lassen und nicht verletzt aussehen. Nicht geeignet sind Himbeeren, die mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden: Die Früchte werden während der Lagerung schlaff, dunkeln nach und verlieren ihre Form.


Himbeeren zum Trockengefrieren werden nicht gewaschen, sondern einfach sortiert, wobei nicht zur Lagerung geeignete Exemplare entfernt werden. Es wird nicht gewaschen, um einen Kuchen zu backen, um Marmelade zuzubereiten – um Gerichte zuzubereiten, bei denen eine Wärmebehandlung erfolgt.


Wichtig: Auch nach sehr sorgfältigem Abspülen unter fließendem Wasser geben die Himbeeren Saft ab. Darüber hinaus nimmt es aufgrund seiner äußerst zarten Konsistenz und der Form, die einem Fingerhut ähnelt, Feuchtigkeit wie ein Schwamm auf. Diese Feuchtigkeit im Gefrierschrank verwandelt sich in Eis und bindet die Himbeeren zu einem festen Konglomerat.
Dieser Moment wird viele erfahrene Hausfrauen verwirren. Beeilen wir uns, sie zu beruhigen: Durch die Lagerung bei einer Temperatur von -18...-22 °C werden die meisten Mikroorganismen zerstört.
Der nächste Punkt ist die Wahl des Lagerbehälters. Das Wichtigste beim Trockengefrieren ist die Abwesenheit von Verdunstung und Kondensation. Andernfalls bildet sich eine Eiskruste und eine dicke Reifschicht.
Idealerweise eignen sich Kunststoffbehälter mit passendem Deckel am besten. Wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie dicke Plastiktüten. Behälter vor dem Befüllen gründlich ausspülen und trocknen.


Die Größe des Behälters sollte der Portionsgröße entsprechen: Wenn Sie also wissen, dass Sie 200–250 g Himbeeren für eine Torte oder ein Gelee benötigen, verwenden Sie kleine Behälter. Wenn Sie planen, ein größeres Volumen zu verwenden, reicht ein größerer Behälter aus.

Warum solche Schwierigkeiten? Je seltener Sie die Beeren aus der Kammer nehmen, desto weniger sind sie mit Reif bedeckt und desto länger behalten die gefrorenen Himbeeren ihre Form und Farbe.
Füllen Sie die Behälter nicht zu dicht: Wenn Sie jeweils mehr als 1 Liter hineinfüllen, besteht die Gefahr, dass die empfindlichen Früchte zerdrückt werden. Wenn Sie befürchten, dass im Kühlschrank einfach nicht genug Platz ist, können Sie bereits gefrorene Himbeeren in Behältern in Plastiktüten verpacken.
Geben Sie die sortierten Beeren in Behälter und verschließen Sie den Deckel fest. Um die Bildung von Frost im Inneren des Behälters zu verhindern, packen Sie jeden Behälter in eine dünne Plastiktüte – der Deckel lässt sich nicht vollständig luftdicht verschließen.
Zum Einfrieren in einem Beutel legen Sie die Himbeeren in einer relativ dünnen Schicht auf ein breites Tablett oder eine Schüssel, bedecken sie mit Frischhaltefolie und legen Sie sie in die Kammer. Sobald es vollständig gefroren ist, füllen Sie die Beutel und verschließen Sie sie so, dass keine Luft darin eingeschlossen ist.

Teaser-Netzwerk

Himbeeren mit Zucker einfrieren

Wenn Sie gute, aber etwas überreife Himbeeren haben, können Sie einen Kompromiss eingehen: Bestreuen Sie sie mit Zucker. Seine Kristalle nehmen die Flüssigkeit auf, die beim Auftauen überreifer Früchte mit Sicherheit vorhanden sein wird.


Beim Einfüllen in einen Behälter ist es praktisch, jede Schicht direkt in den Behälter mit Zucker zu bestreuen; einfacher ist es, die bereits mit Kristallzucker bestreuten Beeren in eine Plastiktüte zu legen.


Die Schichten sollten nicht vermischt werden, da sonst die Unversehrtheit der Beerenfrüchte beeinträchtigt wird. Die Zuckermenge wird nach Augenmaß bestimmt. Für 250–300 g Beeren benötigen Sie also 3–4 Esslöffel.
Wenn Sie für die Lagerung einen separaten Gefrierschrank und nicht ein Fach im Kühlschrank verwenden, stellen Sie zunächst den Schnellgefriermodus ein, normalerweise 1–2 Stunden vor der Lagerung. Künftig soll die Kamera im Speicher- oder Automatikmodus betrieben werden.
Die Gefriertemperatur kann je nach Kammertyp zwischen -18 und -35 °C variieren. Die optimale Lagertemperatur beträgt -18...-22 C.


Mit einfachen und einfachen Nuancen können Sie Himbeeren für den Winter einfrieren und 12 Monate oder länger lagern. Gefrorene Himbeeren mit Zucker werden nicht zu lange gelagert – bis zu 3-4 Monate.
Es eignet sich zum Dekorieren und Zubereiten von Desserts, als Füllung für süße Kuchen und süße Mousse, für Gelee und Smoothies. Bei der Zubereitung von Kompott und Tortenfüllungen werden Himbeeren übrigens nicht aufgetaut. Um Backwaren zu dekorieren, Fruchtgetränke und Cocktails zuzubereiten, langsam auftauen, zuerst 20–30 Minuten in einen normalen Kühlschrank stellen, dann bei Raumtemperatur.

Himbeeren sind nicht nur wegen ihres süßen Geschmacks und ihres wunderbaren Aromas beliebt, sondern auch wegen der Vorteile, die sie für den menschlichen Körper haben. Viele Menschen versuchen, diese Beere für den Winter für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Bei der Zubereitung von Marmelade oder Konfitüre geht ein Teil der Vitamine verloren, weshalb nach anderen Aufbewahrungsmöglichkeiten gesucht wird.

Da das Einfrieren verschiedener Produkte in letzter Zeit immer häufiger vorkommt, stellt sich die Frage, ob es in diesem Fall anwendbar ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Himbeeren einzufrieren. Richtig gefrorene Beeren haben eine Reihe von Vorteilen: Sie behalten einen hohen Anteil an Nährstoffen und gleichzeitig können Sie verschiedene Gerichte und Getränke zubereiten. Es ist auch praktisch, Ihrem Kind Himbeeren direkt nach dem Auftauen als Zusatz zu Müsli, Joghurt oder Hüttenkäse zu geben.

Nutzen und Schaden von Himbeeren

Die Beere enthält eine große Menge Vitamin C, etwas weniger – B9, PP, E und B3. Zu den Mikroelementen zählen Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Was den Kaloriengehalt betrifft, so enthalten 100 Gramm Himbeeren 39 kcal, daher ist der Verzehr auch für diejenigen nützlich, die Angst vor Übergewicht haben.

Jeder weiß um den Wert von Himbeeren bei der Behandlung verschiedener Krankheiten. Es wird hauptsächlich bei akuten Atemwegsinfektionen sowie bei Anämie und Radikulitis eingesetzt. Die Beere ist auch gut für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.

Himbeerblätter haben auch heilende Eigenschaften. Ihre Abkochungen werden zur Behandlung von Halsschmerzen, Erkältungen und Stomatitis eingesetzt.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für die Verwendung. Es wird nicht für Personen mit erhöhter Blutgerinnung sowie für Personen mit Nieren- und Magen-Darm-Problemen empfohlen.

Ganze Himbeeren einfrieren

Das erste Rezept betrifft das Einfrieren ganzer Beeren. Sie können daraus Püree, Kompott oder Marmelade herstellen und sie auch in Backwaren oder Gelee einlegen.

Beratung: Am besten frieren Sie Himbeeren ein, die Sie selbst angebaut oder im Wald fernab von Straßen und gefährlichen Industrien gepflückt haben. Die dritte Möglichkeit besteht darin, bei Freunden einzukaufen. In diesem Fall müssen die Beeren nicht gewaschen werden, was bedeutet, dass sie auf die korrekteste Weise eingefroren werden.

Zutaten

Portionen: – +

• frische Himbeeren 1 kg

Pro Portion

Kalorien: 78 kcal

Proteine: 1,6 g

Kohlenhydrate: 18 g

10 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Himbeerpüree einfrieren

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 6

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass püriertes Himbeerpüree direkt nach dem Auftauen zur Zubereitung von Fruchtgetränken und Backwaren oder anstelle von Marmelade verwendet werden kann. Die Mischung mit Zucker kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings ist die Haltbarkeit eines solchen Produkts sehr begrenzt, daher ist es besser, es einzufrieren.

Energiewert

• Kaloriengehalt – 197,3 kcal;
• Proteine ​​– 1,3 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 48 g.

Zutaten

• frische Himbeeren – 1 kg;
• Zucker – 200 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bei dieser Gefriermethode müssen Sie sich keine Sorgen um eine gründliche Entfernung der Feuchtigkeit machen. Wenn die Beere daher gewaschen werden musste, reicht es aus, sie einige Minuten abtropfen zu lassen.
2. Die mit Zucker vermischten Himbeeren in einen Mixer geben und glatt mahlen. Sie können zu diesem Zweck auch einen Fleischwolf verwenden. In diesem Fall befinden sich in der Mischung Beerenstücke. Wählen Sie die Methode, die am besten zu Ihnen passt.
3. Es ist praktisch, Himbeerpüree in Silikonformen oder Eisbehältern einzufrieren. Eine weitere Möglichkeit sind kleine Schiebertaschen. Das gefrorene Püree kann aus den Formen genommen und in eine große Verpackung gegeben werden.

Himbeerblätter einfrieren

Kochzeit: 10 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Bei den Beeren ist alles klar, aber jetzt müssen wir herausfinden, ob es möglich ist, Himbeerblätter zu Hause einzufrieren. Schließlich werden sie meist getrocknet, aber Tee oder andere frisch gefrorene Getränke sind deutlich aromatischer. Es stellt sich heraus, dass dies auch möglich ist.

Beratung: Am besten sammelt man Rohstoffe in Waldbüschen, abseits von Straßen. Dann sind sie frei von Schadstoffen, Staub und Schmutz.

Energiewert

• Kaloriengehalt – 0 kcal;
• Proteine ​​– 0 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 1 g.

Zutaten

• frische Himbeerblätter – 100 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Sie können Himbeerblätter zusammen mit den Zweigen einfrieren. Wenn Sie jedoch nur den grünen Teil behalten möchten, entfernen Sie ihn.
2. Auch hier können Sie entweder ganze Teller oder in Scheiben geschnittene einfrieren.
3. Wenn Sie eine kleinere Zubereitung wünschen, falten Sie die Himbeerblätter in kleine Portionen und formen Sie mit einem scharfen Messer so etwas wie Nudeln.
4. Verpacken Sie das fertige Grün in Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank.

Einfrierende Geheimnisse

Frieren Sie nur Beeren ein, die nicht länger als 3 Stunden vor der Verarbeitung gepflückt wurden. Nehmen Sie keine Großbehälter mit. Besser ist es, kleine Portionsbeutel oder -behälter zu verwenden.

Tauen Sie Beeren nicht in der Mikrowelle auf, wenn Sie ihre Form behalten möchten. Sonst wird die Konsistenz matschig.

Gefrorene Himbeeren vorher herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Beeren oder Blätter für Heißgetränke müssen nicht aufgetaut werden, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen.

Haltbarkeitsdatum

Gefrorene Himbeeren können bis zu einem Jahr sicher gelagert werden. Voraussetzung ist jedoch, dass die Temperatur im Gefrierschrank nicht höher als -18°C ist. Beeren sollten nur 4 Monate lang in einem Temperaturbereich von -12 bis -18°C aufbewahrt werden.

Lagerbehälter

Sie können gefrorene Himbeeren in jedem Kunststoff- oder Polyethylenbehälter aufbewahren. Einzige Bedingung ist, dass die Verpackung versiegelt ist. Wenn der Beutel oder Behälter nicht gut schließt, kann es sein, dass den Beeren ein fremder Geruch beigemischt ist. Außerdem gelangt dort überschüssige Feuchtigkeit, die sich auf den Beeren ansammelt.

Die Rezepte zum Einfrieren von Himbeeren sind so einfach, dass Sie für diese Aufgabe keine Videoanleitung benötigen. Und wenn die kalten Tage kommen, können Sie sich Brötchen mit Beerenfüllung und Tee mit duftenden Himbeerblättern gönnen.

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Die heilenden Eigenschaften von Himbeeren sind seit der Antike bekannt. Daher versuchen viele, Beeren für den Winter vorzubereiten, aber nicht jeder mag den Geschmack von Himbeermarmelade. Darüber hinaus gehen bei der Wärmebehandlung viele vorteilhafte Eigenschaften verloren. Dann wird das Einfrieren zur Rettung kommen. Bevor Sie mit der Beerenernte beginnen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Himbeeren richtig einfrieren, um alle Vitamine zu erhalten.

Besonderes Augenmerk muss auf den Container gelegt werden:

• Für das Trockengefrieren müssen Sie die richtigen Behälter auswählen. Im Behälter darf sich kein Kondenswasser bilden. Andernfalls werden die krümeligen Beeren zu einer eisigen Masse mit einer dicken Reifschicht. Daher empfiehlt es sich, einen Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel zu verwenden. Sie können auch dicke Plastiktüten verwenden.
• Der Behälter ist in einem solchen Volumen gewählt, dass der Inhalt sofort und vollständig verzehrt werden kann. Selbst bei teilweisem Auftauen werden die Himbeeren mit Reif bedeckt und verlieren ihre Form und Farbe.

• Füllen Sie die Behälter nicht vollständig, um zu verhindern, dass die Beeren zerdrücken und Saft freisetzen. Wenn das Volumen des Gefrierschranks begrenzt ist, werden die Himbeeren vorgefroren und in dichten Beuteln verpackt.
• Jeder Behälter wird zusätzlich in einen Beutel gelegt. Dies schützt die Himbeeren vor Frostbildung, wenn der Deckel nicht fest verschlossen ist.
• Es ist notwendig, Winterzubereitungen in einem von anderen Produkten, insbesondere Fleisch und Fisch, getrennten Fach aufzubewahren. Beeren werden leicht mit fremden Aromen gesättigt und verlieren dadurch ihren Geschmack.

Produktauswahl und Zubereitung

Sammelregeln:

1. Es empfiehlt sich, frisch gepflückte Himbeeren zu verwenden. Morgens abgeholt. Das Wetter sollte trocken und nicht heiß sein. Andernfalls verdunkeln sich die Früchte sofort und verlieren ihre Form.
2. Beim Kauf auf dem Markt wählen sie trockene, kräftige Beeren, die keinen Saft abgeben.
3. Die Ernte sollte nicht in einen hohen Eimer oder Korb gelegt werden. In solchen Behältern werden die Himbeeren sofort zerdrückt und geben Saft frei. Verwenden Sie ein Tablett oder eine flache Box.

Um das Produkt krümelig zu machen, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten:

• Zum Einfrieren werden die besten und stärksten Proben ohne Beschädigung ausgewählt. Entfernen Sie Schmutz und Blätter.
• Wenn die Himbeeren an einem sauberen Ort gewachsen sind, müssen sie nicht gewaschen werden. Wenn es in der Nähe der Straße liegt oder auf dem Markt gekauft wurde, waschen Sie es am besten. Dazu werden die Früchte in ein Sieb gegeben und einige Male vorsichtig ins Wasser getaucht.
• Eine Salzlösung hilft dabei, die Larven und Insekten in den Himbeeren loszuwerden. Einen großen Löffel Salz in einen Liter Wasser geben, vermischen und über die Beeren gießen. Alle Insekten werden aufschwimmen. Sie werden entfernt und die Beeren gewaschen.

• Das Produkt wird schichtweise auf einem Papiertuch ausgelegt und vollständig trocknen gelassen. Das Handtuch wird bei Bedarf gewechselt.
• Damit die Beeren krümelig bleiben und beim Einfrieren nicht zu Eisklumpen werden, wird das Produkt zunächst eingefroren. Dazu in einer Schicht auf einem Blech verteilen und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Anschließend werden sie in vorbereitete Behälter verpackt.

Wie man Himbeeren zu Hause einfriert

Damit die Zubereitung Sie im Winter mit ihrem Aroma und Geschmack erfreut, müssen Sie je nach Qualität der Beeren die richtige Einfriervariante wählen.

Ganze Beere

1. Es werden ausschließlich kräftige, frische Himbeeren verwendet, die sorgfältig sortiert werden.
2. Schichtweise auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Das Einfrieren dauert eine halbe Stunde und wird dann in portionierte Behälter aufgeteilt.
3. Ohne Vorkochen behält ein richtig gefrorenes Produkt seine Nähr- und Geschmackseigenschaften bis zur nächsten Saison.

Himbeerpüree

Diese Option eignet sich für überreife und verletzte Beeren, ist jedoch nicht verdorben.

Zutaten:

• Himbeeren – 750 Gramm;
• Zucker – 375 Gramm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Beeren in eine Mixerschüssel. Schlagen. Zucker hinzufügen und umrühren. Eine Viertelstunde ruhen lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Mischen.
2. In Behälter füllen. Lassen Sie ein Drittel des Platzes frei, da der Inhalt beim Einfrieren an Volumen zunimmt.
3. Stellen Sie die Zubereitungen in den Gefrierschrank und lagern Sie sie nicht länger als vier Monate.

Himbeerpüree ohne Kerne

Waschen Sie das Produkt vor der Ernte nicht. Andernfalls nimmt es überschüssige Flüssigkeit auf, was seinen Geschmack beeinträchtigt und die Haltbarkeit verkürzt.

1. Geben Sie die Beeren in eine Mixerschüssel. Zucker hinzufügen. Die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden. Schlagen.
2. Die Mischung in ein Sieb gießen und mahlen. Sollten sich Knochen im Püree befinden, nochmals durch das Sieb passieren.
3. Gießen Sie die Mischung in Behälter. Container können verwendet werden. Geeignet sind auch Kleinportionsformen, die zum Einfrieren von Eis verwendet werden. Bewahren Sie das Produkt im Gefrierschrank auf.

Ohne Zucker

Für diese Erntemethode eignen sich ganze und weiche Beeren.

1. Durchgehen. Das Produkt muss frei von Maden, Schmutz und Insekten sein.
2. Schleifen. Sie können einen Stampfer oder Mixer verwenden.
3. In Vorratsbehälter füllen. In das Gefrierfach legen. Sie können die Mischung vorab in Backformen füllen. Einfrieren und dann zur späteren Lagerung in Beutel umfüllen. Die kleine Form der Zubereitungen ermöglicht es, das Produkt bei Bedarf zum Tee hinzuzufügen oder schnell eine kleine Portion Kompott zu kochen.

Dieses Produkt ist am besten für Diabetiker und Menschen auf Diät geeignet. Auf diese Weise zubereitete Himbeeren eignen sich ideal für die Zubereitung eines Heilgetränks bei den ersten Anzeichen saisonaler Krankheiten.

In einem Container

Für die Lagerung in einem Behälter müssen Sie die richtigen Himbeeren auswählen. Sie muss stark und reif sein.

1. Reinigen Sie das Produkt von Schmutz. Auf einem Blech schichtweise verteilen und eine halbe Stunde im Gefrierschrank aufbewahren. Die Beeren sollten sich nicht berühren.
2. Gießen Sie das Produkt vorsichtig und sehr schnell in den Behälter. Mach den Deckel zu. Sollte es nicht fest genug sitzen, dann wickeln Sie es zusätzlich in Frischhaltefolie ein. In den Gefrierschrank stellen.

Mit Zucker

Zutaten:

• Himbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 250 Gramm.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren. Bei Bedarf ausspülen. Anschließend vollständig trocknen.
2. Mischen Sie die Produkte vorsichtig. In Beutel füllen. Die Luft ablassen und fest verschließen. Im Kühlschrank, Gefrierfach aufbewahren.

Weitere Lagerung

Das Produkt muss bei einer Temperatur von -18 bis -22 Grad gelagert werden. Durch Trockengefrieren bleiben Himbeeren etwa ein Jahr haltbar. Das Produkt in Zucker- und Püreeform kann bei gleicher Temperatur bis zu 4 Monate gelagert werden. Bei höheren Lagertemperaturen verkürzt sich die Haltbarkeit.