Behandlung mit Säften. Die Heilkraft von Johannisbeeren und Johannisbeersaft

Schwarze Johannisbeere zeichnet sich durch ihre einzigartige Vitaminzusammensetzung aus, daher versucht jede Familie, diese Beere für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und daraus allerlei Köstlichkeiten und vor allem natürlichen Saft zuzubereiten! Hausgemachter schwarzer Johannisbeersaft hat Große anzahl Nährstoffe und Nährstoffe, die bei der Verarbeitung weitgehend erhalten bleiben!

Wie bereitet man schwarzen Johannisbeersaft für den Winter zu?

Die Zubereitung von hausgemachtem Johannisbeersaft beginnt mit dem Pflücken der Beeren. Bevorzugt werden alle Früchte, die keine Fäulnis aufweisen und vollreif sind. Nachdem die erforderliche Anzahl Beeren gesammelt wurde, werden diese sofort gewaschen und nach dem Sortieren zerkleinert oder gedreht. Für jedes Kilogramm dieser zerkleinerten Johannisbeermasse 150 ml kaltes Wasser hinzufügen, umrühren und alles kochen lassen. Die Wärmebehandlung sollte bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren durchgeführt werden.

Die gekochten schwarzen Johannisbeeren werden einige Minuten lang leicht abkühlen gelassen, anschließend werden sie in kleinen Portionen auf ein Sieb gegeben und abgewischt. Wenn Sie sich nicht so gerne mit solchen Massen herumschlagen, dann verwenden Sie einen Entsafter! Die abgetrennte Beerenmasse wird zur Herstellung von Gelee verwendet, sodass sie verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden kann. Alles andere muss gekocht werden, jetzt unter Zugabe von Kristallzucker.

Zucker wird mit 250 g pro Kilogramm ungekochter Johannisbeermasse (Anfang) abgewogen. Durch Eingießen von Zucker in den abgetrennten natürlichen Johannisbeersaft lässt man diesen leicht auflösen. Dazu umrühren und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.

Durch zehnminütiges Kochen löst sich der restliche Zucker auf und der Saft selbst wird „vollständig zubereitet“. Im Moment des Kochens muss jegliche Schaumbildung von der Oberfläche entfernt werden. Jetzt müssen Sie das Produkt nur noch einlagern, aber kein Grund zur Freude! Es ist dieser Prozess, der als der verantwortungsvollste angesehen werden sollte. Daher werden Gläser vorher gewaschen. Sterilisieren Sie die Behälter unbedingt, vergessen Sie nicht die Metalldeckel, und lassen Sie sie anschließend vollständig trocknen – damit nichts ins Innere gelangt.

Füllen Sie die Gläser mit noch heißem Johannisbeersaft, ohne ihn bis zum Rand zu füllen. Es müssen keine Fixiermittel hinzugefügt werden, der Saft bleibt perfekt erhalten. Wenn Sie sich dennoch Sorgen machen, können Sie etwas Essigsäure hinzufügen und das Ganze aufrollen, ohne es umdrehen zu müssen! Es bleibt nur noch, den Johannisbeersaft nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung aufzubewahren, näher an allen Winterzubereitungen!

Jeder kennt den belebenden, angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack roter Johannisbeeren. Allerdings sind sich nur wenige Menschen all seiner wohltuenden Eigenschaften bewusst. Zum Beispiel in 100 gr. liegt bei 0,2 mg. bis zu 0,5 mg. B-Carotin, das eine immunstimulierende Wirkung hat. Es enthält auch viele Vitamine wie A, H, C, PP und E. Der Saft aus diesen Beeren wird auch nicht weniger gesund und lecker sein. Schließlich vereint Johannisbeersaft antiphlogistische und fiebersenkende Eigenschaften und verbessert im Allgemeinen das allgemeine Wohlbefinden.

Die Beeren eignen sich auch hervorragend zum Kochen, die besten Rezepte haben wir auf unserer Website beschrieben.

Das unten vorgestellte Rezept ist das einfachste und gebräuchlichste. Seine Besonderheit besteht darin, dass nur ein Minimum an Zutaten verwendet wird und das Ergebnis ein erfrischendes Getränk ist, dessen Geschmack nur die Johannisbeeren selbst verleihen. Der Nachteil besteht darin, dass die Beeren bei dieser Art des Kochens, nämlich dem Kochen, bei dem es sich um eine Wärmebehandlung handelt, einen Teil ihrer Vitamine und wohltuenden Eigenschaften verlieren. Aber keine Sorge, das resultierende Getränk ist immer noch sehr lecker und enthält noch viele Stoffe, die der menschliche Körper benötigt.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren - 2 kg.
• Wasser - 1 l.
• Zucker - 300 gr.

So bereiten Sie Johannisbeersaft zu:

1. Sortieren Sie die Beeren von kleinen Rückständen und Blättern.
2. Johannisbeeren mit Zweigen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
3. Gießen Sie sie in einen Topf, dessen Volumen etwas größer ist als die Anzahl unserer Beeren.
4. Mit sauberem Trinkwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze kochen.
5. Warten Sie, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
6. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Sie können es länger halten, jedoch nicht länger als 10 Minuten.
7. Filtern Sie die resultierende Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch.
8. In kleinen Portionen Zucker zur Flüssigkeit geben. Etwas darüber streuen und vermischen, dann noch etwas mehr und so weiter den ganzen Zucker.
9. Den Saft zum Kochen bringen.
10. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen.

Bei Raumtemperatur lagern.

Johannisbeersaft, Rezept per Entsafter

Das folgende Rezept wird für diejenigen nützlich sein, die einen Entsafter haben. Das auf diese Weise hergestellte Getränk enthält mehr nützliche Substanzen, da es überhaupt keiner thermischen Einwirkung ausgesetzt war.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren - 1 kg.
• Wasser - 0,7 l.
• Brauner Zucker - 100 gr.

So bereiten Sie Johannisbeersaft zu:

1. Reinigen Sie die Beeren vollständig von kleinen Rückständen und waschen Sie sie.
2. Geben Sie sie in einen Entsafter und fangen Sie dann die konzentrierte Flüssigkeit auf.
3. Lösen Sie den Zucker in einer separaten Schüssel in Wasser auf (Sie können nach Belieben mehr hinzufügen).
4. Verdünnen Sie das Konzentrat mit einer Zuckermischung.
5. Gründlich umrühren.
6. In vorbereitete Gläser füllen und kühl stellen.

Dieser Saft ist 1,5–2 Monate haltbar.

Johannisbeersaft, Rezept mit Apfel und Himbeere

Viele Menschen lieben Johannisbeersaft wegen seines spezifischen bitteren Geschmacks, andere hingegen können ihn nicht ertragen. Dieses Rezept ist nur für beides.

Zutaten:

• Roter Johannisbeersaft - 600 ml.
• Himbeersaft - 300 ml.
• Apfelsaft - 500 ml.
• Wasser - 300 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Johannisbeersaft:

1. Himbeeren (400 g) müssen im Mörser gründlich zermahlen werden.
2. Stellen Sie Wasser (300 ml) auf mittlere Hitze und erhitzen Sie es auf 65 – 70 °C.
3. Himbeeren ins Wasser geben und rühren, bis die Beeren die gleiche Temperatur wie das Wasser haben, maximal 80 °C.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und 15–20 Minuten abkühlen lassen.
5. Geben Sie die Flüssigkeit dann durch ein Käsetuch oder reinigen Sie die resultierende Mischung auf eine für Sie geeignete Weise.
6. Kommen wir zum nächsten Produkt. Um Apfelsaft zu gewinnen, muss man einen Entsafter verwenden, denn so geht es am schnellsten, man kann ihn natürlich auch kochen, aber ich empfehle es nicht, der Geschmack ist ein völlig anderer.
7. Die Äpfel waschen (die Menge hängt vom enthaltenen Saft ab, daher kann ich das genaue Gewicht nicht sagen), schälen und in kleine Stücke schneiden.
8. Geben Sie die Äpfel in einen Entsafter und fangen Sie die entstehende Flüssigkeit und das Fruchtfleisch vorsichtig auf.
9. Hier können Sie das Fruchtfleisch entfernen oder es nach Belieben belassen.
10. Johannisbeersaft kann nach den oben aufgeführten Rezepten gewonnen werden.
11. Alle Säfte nacheinander in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
12. Dann auf mittlere Hitze stellen.
13. Sobald der Saft zu kochen beginnt, in Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie nach der Zubereitung noch Himbeeren übrig haben, können Sie diese für die Zubereitung verwenden, was sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefällt.

Rezept für Johannisbeersaft mit Honig

Wenn Sie keinen Zucker zur Hand haben und ihn aus irgendeinem Grund nicht kaufen können, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Hier kommt die Süße vom Honig.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren - 2,5 kg.
• Honig - 2,5 kg.
• Zitronensäure - 50 gr.
• Wasser - 1,5 l.

Johannisbeersaft mit Honig zubereiten:

1. Wie bei allen Rezepten besteht der erste Schritt darin, die Beeren zu schälen und mit Wasser zu waschen.
2. Geben Sie die Johannisbeeren in einen tiefen Behälter und geben Sie Zitronensäure hinzu.
3. Gießen Sie Wasser, mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie es mit etwas und lassen Sie es 24 Stunden lang an einem kühlen Ort.
4. Kommen Sie und rühren Sie regelmäßig mit einem Holzspatel, einer Gabel oder einem Löffel um.
5. Nach einem Tag die Mischung durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, aber auf keinen Fall die Johannisbeeren zerdrücken.
6. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Honig hinzu und mischen Sie alles gut.
7. Dann auf mittlere Hitze stellen. Sie müssen ständig umrühren, um den Honig aufzulösen.
8. Sobald der Saft zu kochen beginnt, in vorsterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Hausgemachter Johannisbeersaft

Die häufigsten Johannisbeersorten sind rote und schwarze, es gibt aber auch weiße. Diesen werden wir in diesem Rezept zusätzlich zum roten verwenden. Es ist reich an nützlichen Vitaminen, Eisen und Kalium, verbessert die Blutqualität und viele Menschen mögen es auch, weil es keine Allergien auslöst. Die Hauptsache ist, weiße Beeren nicht mit unreifen zu verwechseln. Sie sollten einen gelblichen, süß-säuerlichen Geschmack haben; wenn sie grünlich sind, bedeutet das, dass sie unreif sind und man sie besser nicht anfassen sollte.

Zutaten:

• Weiße Johannisbeeren - 1 kg.
• Rote Johannisbeeren - 1 kg.
• Rohrzucker - 1,2 kg.
• Wasser - 3 l.

Johannisbeersaft zu Hause zubereiten:

1. Sortieren und waschen Sie die Beeren und entfernen Sie dabei gründlich Zweige, Blätter und kleine Rückstände.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Beeren hinzu.
3. Bei schwacher Hitze kochen.
4. Wenn die Beeren gekocht sind, müssen Sie die resultierende Masse abkühlen und durch ein feines Sieb passieren.
5. Anschließend den entstandenen Saft 5 Minuten kochen lassen.
6. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu und rühren Sie alles gründlich um, bis er sich aufgelöst hat.
7. In Glasflaschen füllen und mit Deckel verschließen.

Johannisbeersaft im Entsafter

Für die glücklichen Besitzer eines Entsafters ist die Gewinnung von Saft viel einfacher als für andere. Und das nächste Rezept ist nur für diese Leute. Bitte beachten Sie, dass dieser Saft konzentriert ist und daher vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden muss.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren - 2 kg.
• Zucker - 700 gr.
• Wasser - 2 l.

Johannisbeersaft im Entsafter zubereiten:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig. Es ist sehr wichtig, dass sich darunter keine Grünen oder Verdorbenen befinden.

Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Einige Minuten einwirken lassen, damit die restlichen Tropfen abtropfen können.

Geben Sie die resultierende Masse in einen Saftkocher.

Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und verteilen Sie ihn in vorbereitete Gläser.

Rezept für Johannisbeersaft für den Winter

Und damit die Beeren ihren Saft besser abgeben können, wird in diesem Rezept die Blanchiertechnik angewendet. Es klingt einfach so gruselig, aber eigentlich ist alles ganz einfach, das werden Sie verstehen, sobald Sie das Rezept lesen.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren - 4 kg.
• Wasser - 5 l.

Johannisbeersaft für den Winter vorbereiten:

1. Trennen Sie die Beeren von unnötigen Rückständen, Blättern und Zweigen.
2. Spülen Sie sie gut aus.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
4. Die Beeren in ein Sieb oder Sieb gießen und in kochendes Wasser tauchen.
5. Halten Sie sie 1 Minute lang so.
6. Geben Sie die entstandenen weichen Johannisbeeren in den Entsafter.
7. Gießen Sie den gesammelten Saft in einen separaten Behälter.
8. Das Konzentrat bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und in sterilisierte Flaschen verteilen.

Wenn überhaupt, sind sterilisierte Gläser saubere Gläser, die keine Bakterien oder Mikroorganismen enthalten, da sie alle Ihre Bemühungen bei der Vorbereitung auf den Winter zunichte machen können.

Zusammenfassend möchte ich anmerken, dass rote Johannisbeeren äußerst wohltuend für den Körper sind, nicht nur, weil sie reich an Vitaminen sind, sondern auch, weil sie den Nieren helfen, unnötige Flüssigkeit auszuscheiden. Trotz aller Vorteile gibt es jedoch auch Nachteile. Die wichtigsten sind, dass Johannisbeeren nicht von Menschen mit Magen-Darm-Entzündungen und erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes verzehrt werden sollten.

Schwarze Johannisbeersträucher sind in jedem Garten zu sehen. Aus den Beeren werden aromatische Marmeladen, Mousses, Kompotte, Gelee, Säfte, Tortenfüllungen, Soßen, Gelees und Weine hergestellt. Dies sind nicht alle Vorteile der schwarzen Johannisbeere.

Experten der traditionellen Medizin bezeichnen schwarze Johannisbeeren als „eine Fundgrube der Gesundheit“. Seinen Spitznamen verdankt es seiner reichen Zusammensetzung.

Zusammensetzung der schwarzen Johannisbeere

Dies ist eine der besten Quellen für Vitamin C. Es reicht aus, 20 Beeren zu essen, und Sie werden den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin C decken. Die Pflanze enthält außerdem Anthocyanidine, die eine antioxidative Wirkung haben, K, Gruppe B, PP, Eisen , Beta-Carotin, Kalzium, Zink, Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, ätherische Öle, Flavonoide, Phytonzide, Pektine und organische Säuren.

Bei der Ernte verlieren Johannisbeeren nahezu keine wertvollen Inhaltsstoffe. Dadurch können Sie das ganze Jahr über große Vorteile aus Beeren ziehen.

Aus medizinischer Sicht ist der gesamte Johannisbeerstrauch wertvoll – Früchte, Blätter, Blüten und sogar Knospen. Manchmal werden sogar Pflanzenzweige verwendet.

Der Vorteil von schwarzen Johannisbeerblättern liegt in ihrem hohen Gehalt – in den Blättern steckt mehr Substanz als in den Beeren. Diese Eigenschaft macht sie zu einem Mittel zur Stärkung der Immunität und zur Vorbeugung von Gefäß- und Herzerkrankungen.

Tees und Abkochungen aus den Blättern helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen, Grippe, Halsschmerzen und Bronchitis. Sie entfernen überschüssige Pur- und Harnsäure und werden daher häufig bei Blasenerkrankungen und Pyelonephritis verschrieben. Sie wirken auch bei Gastritis, Herzbeschwerden und Gicht.

Schwarze Johannisbeere hat folgende Wirkungen:

• harntreibend;
• fiebersenkend;
• beruhigend;
• restaurativ;
• Tonic;
• antirheumatisch;
• entzündungshemmend;
• onkoprotektiv;
• Antiseptikum;
• Reinigung.

Dank dieser Eigenschaften kann die Pflanze zur Lösung innerer und äußerer Gesundheitsprobleme eingesetzt werden. Es hat eine therapeutische Wirkung bei Arteriosklerose, Gicht, Ekzemen, Anämie, Stoffwechselstörungen, Arthritis, Rheuma, Gastritis, Magengeschwüren und Dermatitis. Schwarze Johannisbeere wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Milz, der Nieren und der Bauchspeicheldrüse aus. Es lindert Koliken, normalisiert den Stoffwechsel, reinigt das Blut von Abfallstoffen, Cholesterin und Giftstoffen und erhöht die Blutgerinnung.

Die Vorteile der schwarzen Johannisbeere sind für leidende Menschen großartig. Frische oder gefrorene Beeren lindern schnell unangenehme Symptome und der regelmäßige Verzehr lindert das Problem. Der Verzehr von Johannisbeeren stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert ihre Elastizität und Durchlässigkeit und wirkt sich auch positiv auf die kognitiven Funktionen des Gehirns aus – Klarheit des Denkens und Gedächtnis.

Ein weiterer Schaden der schwarzen Johannisbeere ist ihre Fähigkeit, die Magensäure zu erhöhen. Diese Eigenschaft wirkt sich nicht auf jeden nachteilig aus – für manche ist sie sogar von Vorteil. Nur bei Gastritis im akuten Stadium kann die Beere Schaden anrichten.

Kontraindikationen für die Anwendung sind Hepatitis und individuelle Unverträglichkeiten.

Volksrezepte mit schwarzen Johannisbeeren

Um das Beste aus schwarzen Johannisbeeren herauszuholen, ist es am besten, sie frisch zu essen oder ohne Wärmebehandlung, wie Einfrieren, Trocknen oder Mahlen mit Zucker, zuzubereiten. Mit solchen Präparaten lassen sich gesunde Gerichte und Medikamente zubereiten.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker

Johannisbeeren, gemahlen mit Zucker im Verhältnis 1:2, helfen bei Vitaminmangel, Kraftverlust und Erkältungen. Nur 3 EL. Löffelweise Leckereien pro Tag helfen Bluthochdruckpatienten, einen normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Dadurch wird auch Arteriosklerose verhindert.

Schwarzer Johannisbeersaft

Frisch gepresster Johannisbeersaft ist ein einzigartiges Produkt. Es hilft bei Stoffwechselstörungen, Vitaminmangel, Eisenmangelanämie, Lebererkrankungen (außer Hepatitis), Magenentzündungen, Geschwüren und niedrigem Säuregehalt.

Man kann daraus ein schleimlösendes Mittel herstellen. Verdünnen Sie dazu einen Löffel Honig in einem halben Glas Saft.

Johannisbeersaft ist hilfreich bei Herzrhythmusstörungen. Es sollte 1 Glas pro Tag eingenommen werden. Es wird empfohlen, die Behandlung einmal im Jahr während der Fruchtperiode des Busches durchzuführen – das sind etwa 2-3 Wochen. Gurgeln mit mit etwas Wasser verdünntem Saft hilft bei der Behandlung von Mandel- und Halsschmerzen.

Johannisbeeren sind die am häufigsten vorkommende Beere in Russland Johannisbeersaft Viele Gärtner verwenden es in ihrer Hausmannskost und ihren Wintervorbereitungen. Die Begeisterung für diese Pflanze lässt sich leicht erklären: Die Pflanze ist winterhart, erfordert keine besonders aufwendige Pflege und ist recht produktiv. Der Hauptvorteil von Johannisbeeren ist der gute Geschmack der Beere und eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Substanzen für den Körper.

Johannisbeeren enthalten bis zu 11 Prozent Zucker und bis zu 3 Prozent organische Säuren. Die Beeren enthalten viel Vitamin C, außerdem enthalten sie Jod, Carotin, Pektin und Cumarin. Hausfrauen verwenden die Beeren als eigenständiges Produkt oder extrahieren daraus Johannisbeersaft, um daraus hausgemachte Produkte in Form von Säften, Gelees und Sirupen herzustellen.

Johannisbeersaft, sowohl rot als auch weiß, aktiviert sehr gut die Darmtätigkeit, verbessert den Appetit, löscht den Durst, hat auch die Fähigkeit, Urolithiasis zu entfernen und hat eine schweißtreibende Wirkung. Aus den Beeren wird mit einem herkömmlichen elektrischen Entsafter oder Entsafter Johannisbeersaft gewonnen.

Wenn es keinen Strom gibt, was in Datschen häufig vorkommt, werden zur Gewinnung von Johannisbeersaft Schneckenentsafter und mechanische Schneckenpressen eingesetzt. Wenn nur noch wenige Beeren vorhanden sind, kann man diese nach dem Blanchieren einfach ausdrücken und in einen Nylonbeutel geben.

Saft ohne Zucker.
Wird der Saft nicht sofort verzehrt, wird er durch Pasteurisierung oder Heißabfüllung haltbar gemacht. Bei der Heißabfüllung wird Johannisbeersaft in einen Emaillebehälter gegeben und auf eine Temperatur von 85-90 Grad erhitzt. Anschließend wird es in heiße, sterilisierte Flaschen abgefüllt. Bei der Pasteurisierung wird der Saft in Flaschen abgefüllt und auf die gleiche Temperatur erhitzt.

Je nach Behältervolumen zeitabhängig pasteurisieren. Die Pasteurisierungszeit beträgt beispielsweise für eine Halbliterflasche 8–10 Minuten. Nach der Pasteurisierung werden die Schalen fest verschlossen.
Ohne Zucker ist natürlicher Johannisbeersaft sehr sauer. Es wird zum Säuern von Gerichten in der Hausmannskost verwendet. Es wird Getränken sowie beim Einmachen von Beeren, Obst und Gemüse anstelle von Essig zugesetzt.

Sirup.
Sirupe zur Herstellung von Erfrischungsgetränken aus roten und insbesondere rosa und weißen Johannisbeeren sind in Farbe und Aroma sehr schön. Um sie zuzubereiten, mischen Sie Natursaft mit Zucker (1300 g Zucker pro 1 Liter Saft) und erhitzen Sie ihn dann auf 90 Grad, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird der Sirup in vorsterilisierte Flaschen abgefüllt und fest verschlossen.

Saft mit Zucker.
100 g 45 % kochender Zuckersirup werden in heiße, sterilisierte Flaschen abgefüllt. Sofort heißen (90 Grad) natürlichen Saft hinzufügen. Füllen Sie heißen Saft bis zum oberen Rand des Flaschenhalses und verschließen Sie die Flasche hermetisch mit Gummikappen.

Gelee.
Rohes Gelee.
Rohes Gelee wird aus weißen und roten Johannisbeeren hergestellt. In dieser Form behält es biologisch aktive Substanzen perfekt bei und hat einen sehr appetitlichen Geschmack. Um das Gelee zuzubereiten, müssen Sie frisch gepressten Saft aus leicht unreifen weißen oder roten Johannisbeeren nehmen. Johannisbeersaft wird mit Zucker vermischt (1200 g Zucker pro 1 Liter Saft). Der resultierende Sirup wird in kleine trockene Gläser gegossen.

Stellen Sie in Wodka getränkte Pergamentbecher auf den Sirup. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen Ort und achten Sie darauf, sie nicht zu schütteln; in den ersten Tagen müssen Sie besonders vorsichtig damit umgehen.
Besonders dicht und aromatisch wird das Gelee, wenn es mit Fruchtzucker zubereitet wird (ein Glas Fruchtzucker pro Glas Saft).

Gekochtes Gelee.
Wenn Sie gekochtes Gelee zubereiten, kann kein Fruchtzucker verwendet werden. Gelee ist halbfester, gekochter Johannisbeersaft mit Zucker. Fruchtzucker beginnt bei einer Temperatur von 102-105 Grad Kristalle zu bilden. Gekochtes Gelee ist ein sehr stabiles Produkt und wird zum Dekorieren von Kuchen und verschiedenen Desserts verwendet.

Es wird auch aus dem Saft unreifer Beeren zubereitet, gekocht und in einen kleinen Behälter gegeben. Während des Kochens wird nach und nach die Hälfte des Zuckers (400 g) hinzugefügt, und am Ende des Kochens wird die zweite Hälfte des Zuckers (400 g) in kleinen Portionen hinzugefügt, d. h. nur 800 g Zucker pro Liter Saft . Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gelee mit einem Holzlöffel.

Wenn Sie es am Boden der Pfanne entlang ziehen, sollte es eine Spur hinterlassen. Geben Sie das fertige Gelee in sterile Gläser oder kleine Behälter, die über Gas oder im Ofen erhitzt werden. Nachdem die Gläser 8-10 Stunden stehen gelassen wurden, werden sie mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen.

Wenn Sie in Ihrem Sommerhaus Johannisbeeren pflanzen, können Sie jederzeit Beeren ernten und erhalten gesunde, frisch gepresste Früchte. Johannisbeersaft, aus dem es nicht schwer ist, verschiedene hausgemachte Zubereitungen zuzubereiten: Getränke, Sirupe, Gelees oder Wein.

Schwarzer Johannisbeersaft- ein Lagerhaus mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Schwarze Johannisbeere ist eine erstaunliche Beere, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Es wird zur Herstellung von Marmelade, Kompott, Gelees und Desserts verwendet oder frisch verzehrt. Besonders gefragt ist jedoch der Saft der schwarzen Johannisbeere. Es kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Und wenn Sie einen leckeren Leckerbissen essen, erhalten Sie nicht nur Freude, sondern auch Vorteile für den Körper.

Zusammensetzung von schwarzem Johannisbeersaft

Die Zusammensetzung des schwarzen Johannisbeersaftes ist einzigartig. Es ist abwechslungsreich und sehr reich an nützlichen Inhaltsstoffen. Zu den Hauptstoffen, die in der Zusammensetzung enthalten sind, gehören:

• organische Säuren;
• Fruktose;
• ätherisches Öl;
• Tannine;
• Pektin;
• Eisen;
• Kaliumsalze und andere Mineralien;

Die Beliebtheit der Saftherstellung aus dieser Beere ist vor allem auf den hohen Gehalt an Vitaminen zurückzuführen, darunter B1, B2, K, C, D, P sowie Provitamin A. Zu den Mikroelementen zählen Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor und Natrium und Magnesium.

Eine nützliche Information! Der Kaloriengehalt von schwarzem Johannisbeersaft ist übrigens gering. Pro 100 Gramm fertiger Delikatesse sind es nur 40 kcal.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wer diese gesunde Delikatesse konsumieren möchte, sollte die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen für das Trinken von Johannisbeersaft kennen. Neben dem angenehmen Aroma und dem einzigartigen Geschmack bietet schwarzer Johannisbeersaft dem Körper folgende Vorteile::

• Stärkung des Immunsystems;
• Linderung von Kopfschmerzen (insbesondere bei Erkältungen);
• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper;
• Stärkung der Wände der Blutgefäße;
• Normalisierung der Leberfunktion;
• Blutdruckstabilisierung;
• Verbesserung der Blutzusammensetzung.

Schwarzer Johannisbeersaft kann als Wundergetränk für Menschen mit Sklerose bezeichnet werden, da er eine antisklerotische Wirkung hat. Dies kann dadurch erreicht werden, dass der Saft die Elastizität der Blutgefäßwände verbessert. Darüber hinaus kann das Getränk tonisierend, choleretisch, krampflösend oder antioxidativ wirken.

Wichtig! Ärzte verschreiben häufig den regelmäßigen Verzehr von Johannisbeersaft für Menschen, die an Magengeschwüren, Nieren- und Lebererkrankungen, Durchfall, Gastritis (einer Form mit niedrigem Säuregehalt), Anämie oder Problemen beim Wasserlassen leiden.

Trotz der vielfältigen Vorteile weist schwarzer Johannisbeersaft auch einige Kontraindikationen auf. Insbesondere in folgenden Fällen sollten Sie keinen frisch gepressten Saft trinken:

• Zustand nach Schlaganfall oder Infarkt;
• Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Hepatitis;
• Allergie.

Darüber hinaus wird davon abgeraten, täglich Saft zu trinken, da dies schnell zu einer übermäßigen Blutverdickung und einer erhöhten Gerinnungsfähigkeit führt. Saft kann die Wachstumsrate von Hämoglobin erhöhen, was sich nicht immer positiv auf das Wohlbefinden auswirkt. Deshalb müssen schwangere Frauen und kleine Kinder das Getränk mit großer Vorsicht trinken.

Technologie zur Zubereitung von schwarzem Johannisbeersaft

Die Technologie zur Zubereitung von Johannisbeersaft ist Standard, es sind jedoch viele Kochmethoden bekannt. Sie unterscheiden sich in den verwendeten Zutaten, der Konzentration und dem Geschmack des fertigen Saftes. Die beliebtesten Technologien sind in der Tabelle aufgeführt.

Je nachdem, wie viel Saft Sie für den Winter einlagern möchten, können Sie die genaue Menge der Zutaten berechnen. Typischerweise wird Zucker in einer Menge von 1 Tasse pro Kilogramm Obst hinzugefügt, und Wasser wird in einer Menge von einem Viertel des Beerengewichts eingenommen.

Rezepte schlagen vor, das Getränk mit oder ohne Zucker zuzubereiten. Die Vorteile einer leckeren Leckerei werden nicht geringer sein. Und am besten wählen Sie das aus, das Ihren Geschmackspräferenzen entspricht. Natürlich können Sie schwarzen Johannisbeersaft zum Beispiel kaufen, indem Sie sich für die Marke Riga Balsam entscheiden, die sich positiv bewährt hat, aber die Herstellung des Safts mit Ihren eigenen Händen zu Hause ist eine Gelegenheit, Ihre Lieben mit einem frisch zubereiteten Getränk zu verwöhnen köstliche Delikatesse im Herbst und Winter.