Himbeermarmelade für den Winter – einfache Rezepte. Wie man Ungeziefer in Himbeeren beseitigt

Himbeermarmelade – Rezepte für die Zubereitung einer leckeren und gesunden Köstlichkeit

Die gesündeste Himbeermarmelade ist „rohe“ Marmelade, die ohne Kochen zubereitet wird. In puncto Heilwirkung steht es Himbeeren im eigenen Saft und naturbelassenen Himbeeren aus der Dose in nichts nach. Allerdings gefällt nicht jedem der säuerliche Geschmack, den Beeren aus der Dose ohne Zucker bekommen, und nicht jeder mag diese Art von Marmelade, daher ist es besser, mehrere Rezepte auszuwählen und Himbeermarmelade in verschiedenen Versionen zuzubereiten. Über Vitamine muss man sich keine allzu großen Sorgen machen – die wohltuenden Inhaltsstoffe bleiben in der Himbeermarmelade auch nach langem Kochen erhalten.

Rohe Himbeermarmelade

Zutaten: 1 kg. Himbeeren, 1-2 kg. Sahara.

Wie man kocht. Für Rohmarmelade niemals Himbeeren waschen! Andernfalls nimmt es Feuchtigkeit auf, die Beeren werden weich und werden zu Püree. Die Beeren aussortieren und in eine Emailleschüssel füllen. Gießen Sie Zucker über die Beeren, die Menge hängt davon ab, wie lange die Marmelade gelagert wird – je länger Sie sie lagern möchten, desto mehr Zucker müssen Sie hinzufügen. Beeren und Zucker mit einem Stampfer zerdrücken. Hier gibt es eine Nuance: Je besser Sie die Beeren mahlen, desto homogener wird die Marmelade und desto weniger trennt sie sich während der Lagerung in Verdickung und Sirup. Von der Verwendung eines Mixers oder Fleischwolfs ist abzuraten – Vitamine werden bei Kontakt mit Metall zerstört. Die Beeren mit einem Holzlöffel oder Stampfer zerdrücken. Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit Himbeermarmelade und gießen Sie eine 1 cm dicke Schicht Zucker darüber. Dieser wird hart, bildet eine Kruste und schützt die Marmelade vor dem Verderben. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Mit Zucker pürierte Himbeeren

Zutaten: 1 kg. Himbeeren, 300 gr. Zucker, 150-200 ml. Wasser.

Wie man kocht. Wenn sich Würmer in den Himbeeren befinden, legen Sie die Beeren 20 Minuten lang in Salzwasser ein. Anschließend das Wasser abgießen und die Beeren in klarem Wasser abspülen. Wenn die Beeren sauber sind, die geschnittenen Himbeeren in eine Schüssel geben, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nach 3-4 Minuten vom Herd nehmen und sofort heiß durch ein Sieb reiben. Den pürierten Himbeeren Zucker hinzufügen, auf 80 Grad erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. In einen Topf mit Wasser geben und Halblitergläser ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang, Litergläser 20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade

Erster Weg

Zutaten: ein Kilogramm Beeren und Zucker.

Wie man kocht. Die Himbeeren mit Zucker bedecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Geben Sie die Beeren in den resultierenden Sirup, lassen Sie ihn kochen, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn fünf Minuten lang. In saubere Gläser füllen und verschließen.

Zweiter Weg

Zutaten: 1 kg. Himbeeren, 500 gr. Sahara.

Wie man kocht. Die Beeren mit Zucker bedecken und 3-4 Stunden stehen lassen, bis die Himbeeren mit Saft bedeckt sind. Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze und kochen Sie es, sobald es kocht, weitere 5–6 Minuten lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Himbeermarmelade – weitere Rezepte

Option 1

Zutaten: ein Kilogramm Himbeeren und Zucker.

Wie man kocht. Himbeeren und Zucker in eine Schüssel geben, abwechselnd ein Glas Beeren und ein Glas Zucker. 2-3 Stunden ruhen lassen, dann bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen, bis der Himbeersaft den gesamten Zucker aufgenommen hat. Dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen und kochen lassen. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, sofort in Gläser füllen und verschließen.

Option Nr. 2

Wie man kocht. Die Beeren mit Zucker bestreuen und über Nacht (oder 8 Stunden) stehen lassen. Anschließend die Himbeeren auf schwache Hitze stellen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Zucker geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ihn in einem Durchgang, bis er gar ist. Damit die Himbeerfarbe leuchtend bleibt, versuchen Sie, die Marmelade so wenig wie möglich auf dem Herd zu lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Option Nr. 3

Zutaten: 1 kg. Himbeeren, 1,5 kg. Zucker, 800 ml. Wasser.

Wie man kocht. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, über die Beeren gießen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Den Sirup in einen Topf geben, 5 Minuten kochen lassen, erneut die Himbeeren dazugeben. Die Beeren bei schwacher Hitze in den Sirup geben und weich kochen. Die Marmelade in saubere Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Option Nr. 4

Zutaten: 1 kg. Himbeeren, 1,5 kg. Zucker, 500 ml. Wasser.

Wie man kocht. Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Einige Minuten köcheln lassen und über die Himbeeren gießen. Stellen Sie die Schüssel mit den Himbeeren auf das Feuer und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen und die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie es wieder auf das Feuer, kochen Sie es 8–10 Minuten lang, lassen Sie es dann 10–15 Minuten lang stehen und kochen Sie es erneut. Garen, heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Option Nr. 5

Zutaten: 1 kg. Himbeeren, 1,5 kg. Sahara.

Wie man kocht. Die Himbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens anzünden, kochen lassen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Schaum unbedingt entfernen! Die kochende Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Aus Himbeeren können Sie Marmelade oder Marmelade herstellen, aber geschmacklich und gesundheitlich sind sie der Himbeermarmelade unterlegen – bei längerem Kochen gehen trotzdem einige Vitamine verloren. Der Geschmack wird dadurch nicht wesentlich beeinträchtigt, aber die Farbe der Marmelade wird nicht so schön sein – beim Kochen werden die Kerne braun. Daher müssen Sie die Beeren mit einem Holzstampfer zermahlen oder eine einfachere Art der Zubereitung eines gesunden Leckerbissens wählen – die Zubereitung von Himbeermarmelade.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Jeder kennt die medizinischen Eigenschaften von Himbeeren. Der bezaubernde Geschmack dieser Beere ist uns seit unserer Kindheit in Erinnerung.

Himbeeren sind reich an lebenswichtigen Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin C, A, E, B, PP, Kalium, Pektin, Folsäure und Ballaststoffen. Alle diese Vitamine bleiben auch nach der Wärmebehandlung perfekt erhalten, sodass Himbeeren ideal für die Herstellung von Marmelade geeignet sind.

Himbeermarmelade hat ausgezeichnete heilende Eigenschaften und einen tollen Geschmack. Es wird seit langem als Heilmittel gegen Erkältungen, Grippe und Fieber eingesetzt. Auch heute noch decken sich Hausfrauen mit diesem köstlichen Heilmittel für den Winter ein. Himbeermarmelade hilft Ihnen, zu jeder Jahreszeit wieder zu Kräften zu kommen, die Immunität zu stärken, Fieber zu senken und den Appetit zu steigern.

Himbeermarmelade: Rezept

Himbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Dafür benötigen Sie Himbeeren und Zucker. Für jedes Kilogramm Himbeeren werden etwa 700 g Zucker eingenommen, bei ungesüßten Himbeeren kann die Menge jedoch auf 800 g erhöht werden.

1. Zuerst müssen Sie die Himbeeren sortieren und die schönsten und stärksten Beeren auswählen. Und faltige, unreife oder beschädigte sollten entfernt werden.
2. Beeren, die eine strenge „Gesichtskontrolle“ bestanden haben, müssen in ein Sieb gegeben und in einen Eimer Wasser getaucht werden. Himbeeren müssen sehr sorgfältig gewaschen werden, da ihre Beeren zu empfindlich sind.
3. Wenn Sie Larven auf Himbeeren bemerken, tauchen Sie diese in eine Salzlösung (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) und entfernen Sie die schwimmenden Larven.
4. Danach müssen die Beeren in eine Emaillepfanne gegeben und mit Zucker bedeckt werden. Am besten geht das schichtweise – eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Zucker usw.
5. Nun muss die Pfanne 3-5 Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit die Beeren Saft abgeben. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
6. Sie müssen die Himbeermarmelade etwa 30 Minuten lang kochen, während dieser Zeit wird sie dick und geleeartig. Diese Marmelade muss nicht aufgerollt, sondern mit einem Plastikdeckel abgedeckt werden. Wenn Sie aber Marmelade in leichtem Himbeersirup wünschen, dann kochen Sie diese etwa 10 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum mit einem Schaumlöffel oder Löffel zu entfernen. Sie können die Bereitschaft der Himbeermarmelade überprüfen, indem Sie einen kleinen Tropfen auf eine Untertasse tropfen; wenn er sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig.
Während die Marmelade kocht, können Sie mit dem Sterilisieren der Gläser und Deckel beginnen – Sie müssen sie über einen kochenden Wasserkocher halten. Da Himbeeren jedoch viele konservierende Säuren enthalten, reicht es aus, die Gläser einfach gut auszuspülen und das Wasser abtropfen zu lassen.

Himbeermarmelade! Es ist einfach die Magie von Worten, Geschmack und Nutzen. Für diejenigen, für die Essen Medizin ist, kann man sich nichts Besseres vorstellen. Es wird angenommen, dass Himbeeren, der Hauptrohstoff für diese Marmelade, Aspirin und viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften steht es im Kampf um die normale Qualität des Blutes, des Kreislaufsystems und des Immunsystems des menschlichen Körpers fast an erster Stelle.

Das Vorhandensein von Vitaminen in Himbeeren: C, A, E, B2, PP; Mikroelemente: Eisen und Kupfer – verleihen Himbeermarmelade die Eigenschaften eines Stärkungsmittels mit hoher regenerierender und antioxidativer Wirkung. Bei einer Erkältung oder Unterkühlung empfiehlt es sich, reichlich warmes Getränk mit Himbeeren oder Himbeermarmelade zu trinken. Und das ist das beliebteste Rezept und die beliebteste süße Medizin.

Und schließlich sind Himbeeren als Beeren an sich eine gesunde Delikatesse, die als frisches Beerendessert, gekocht in Kompott, Gelee, Himbeersoufflé oder gebackenen offenen Beerenkuchen mit Himbeeren gegessen werden kann. Himbeermarmelade in dieser Linie nimmt ihren Ehrenplatz ein: Es kommt selten vor, dass ein Haushalt keine Marmelade aus aromatischen und süßen Wald- oder Gartenhimbeeren herstellt, und in Russland liebt man es schon lange, Tees mit Himbeermarmelade zuzubereiten.

Es gibt viele kulinarische Rezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade für die Zukunft, aber jede Hausfrau wählt nach ihrem eigenen Geschmack. Wir bereichern diese Auswahl mit einer Auswahl der besten Rezepte für Himbeermarmelade, die mit dem modernen Angebot an frischen Beeren das ganze Jahr über zubereitet werden kann.

Die Vitamine PP, A, E, B2 regen die Vitalität an, erhöhen die Hautelastizität und sorgen für ein gesundes Hautbild. Somit hilft Marmelade einem Menschen, seine Jugend zu verlängern. Eisen, das in dieser Konfitüre ebenfalls in ausreichender Menge enthalten ist, wirkt sich positiv auf den Prozess der Blutbildung aus.

Wie bereitet man Himbeermarmelade zu?

Seien wir ehrlich, bei jeder Wärmebehandlung geht ein erheblicher Teil der Vitamine verloren. Im letzten Jahrhundert wurde Himbeermarmelade, wie auch andere Marmeladensorten, am häufigsten in einem Kupferbecken zubereitet. Einige Empfehlungen zur Herstellung von Marmelade schlagen die Verwendung von Emaillebehältern vor. Emaille-Kochgeschirr verleiht der Marmelade jedoch eine hohe Klebrigkeit, außerdem kann die Emaille bei unsachgemäßer Handhabung abplatzen. Auch für die Herstellung von Marmelade ist ein Aluminiumbehälter nicht geeignet – die in den Beeren enthaltenen organischen Säuren lösen den Oxidfilm auf der Oberfläche des Aluminiums auf. Dies ist deutlich auf der Innenfläche einer alten Aluminiumpfanne zu erkennen, die überall mit kleinen Löchern übersät ist.

Der in jeder Hinsicht beste Behälter für die Zubereitung jeglicher Marmelade ist ein Behälter aus hochwertigem Edelstahl. Zum Kochen von Himbeermarmelade eignet sich eine große Edelstahlpfanne mit dickem Boden, die ein Anbrennen der Beeren nahezu vollständig verhindert. In einem solchen Gefäß zu kochen ist ein Vergnügen.

Zusätzlich zum Behälter für die Marmeladenzubereitung benötigen Sie einen großen Kochlöffel mit langem Stiel zum regelmäßigen Rühren und einen Schaumlöffel zum Auffangen des Schaums.

Bereiten Sie im Voraus oder während die Himbeermarmelade kocht, einen Glasbehälter zum heißen Eingießen und Verschließen vor. Die Gläser sollten gründlich gewaschen und auf eine für Sie bequeme Weise getrocknet werden: im Ofen oder über einem kochenden Wasserkocher. Wichtig ist jedoch, dass sie steril und vollständig trocken sind. Hartkappen müssen außerdem steril und trocken sein.

Himbeeren für die Herstellung von Marmelade vorbereiten

Für eine schöne Marmelade sollten Himbeeren ausgewählt werden, möglichst trocken, unreif, aber nicht blassrosa. Wenn die Himbeeren auf Ihrem eigenen Grundstück gesammelt werden, müssen Sie sie vor dem Kochen nicht waschen. Es reicht aus, den Müll zu sortieren, um nicht standardmäßigen und natürlichen Schmutz zu entfernen. Wenn das Waschen dennoch unvermeidlich ist, waschen Sie es besser in einem Sieb in einem Behälter mit Wasser und nehmen Sie das Sieb mit den Himbeeren heraus und lassen Sie das Wasser so weit wie möglich abtropfen.

Himbeerbeeren können von weißen und kleinen Himbeerkäferlarven befallen sein. Sie müssen ein Salzbad mit 10 Gramm Speisesalz pro 1 Liter Wasser einrichten, in das Himbeeren 10 Minuten lang gelegt werden sollten. Während dieser Zeit schlüpfen die Würmer. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit einem Schaumlöffel auszuwählen. Spülen Sie die von Larven befreiten Himbeeren in einem Sieb ab, indem Sie es in zwei Schritten in klares Wasser tauchen.

1. Rezept für Himbeermarmelade in 5 Minuten

Diese Marmelade kann aus Himbeeren und Erdbeeren hergestellt werden. Es wird die „Fünf-Minute“ genannt. Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass möglichst viele der wohltuenden Eigenschaften der Himbeeren erhalten bleiben, wodurch der Verlust wertvoller organischer Säuren reduziert wird: Salicyl- und Folsäure sowie der Vitamine B und C; Mineralien - Eisen, Kalium und Kupfer.

Die Anteile von Zucker und Himbeeren basieren auf: 1 Kilogramm Himbeeren pro 1 Kilogramm Kristallzucker. Die Himbeeren sollten zunächst schichtweise mit Kristallzucker bestreut werden: Eine Schicht Zucker, eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Zucker sollte die letzte Schicht jeder Schicht sein. Lassen Sie die mit Zucker bestreuten Himbeeren 4-5 Stunden lang, möglichst an einem kühlen Ort, entsaften.

1. Nach der angegebenen Zeit muss der Himbeersaft in einen geeigneten Behälter gegossen, auf das Feuer gestellt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 10 Minuten gekocht werden.
2. Gießen Sie Himbeeren in den resultierenden kochenden Himbeersirup, bringen Sie sie bei mäßiger Hitze zum Kochen und kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten. Schalten Sie dann die Hitze aus, gießen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie zur Aufbewahrung unter einem Deckel Schraubdeckel oder starren Deckel mit einem Dosenöffner öffnen. Mittlerweile sind Vakuumdeckel im Einsatz.

Sie können diese Marmelade wie alle selbstgemachten Konserven bei normaler Zimmertemperatur an einem trockenen und möglichst kühlen Ort ein Jahr lang lagern, indem Sie die Gläser mit Klebeetiketten mit Herstellungsdatum versehen.

2. Ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade

Dieses Rezept ist eine Variante des vorherigen, mit dem Unterschied, dass die Anteile von Kristallzucker und Himbeeren unterschiedlich sind: Kristallzucker – 1,5 Kilogramm; Himbeeren - 1,0 Kilogramm.

1. Streuen Sie die vorbereiteten Himbeeren sofort mit Kristallzucker in den Behälter, in dem sie gekocht werden. dieser Typ Marmelade hinzufügen und 10 Stunden lang an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
2. Nach der angegebenen Zeit im Kühlschrank die Pfanne mit Himbeeren und Zucker auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, sollte es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann ist die Marmelade fertig.

Gießen Sie diese Himbeermarmelade zur Aufbewahrung in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Bitte beachten Sie, dass diese Marmelade nicht länger als 1 Jahr gelagert werden sollte.

3. Hausgemachtes Rezept – gemahlene Himbeermarmelade

Nach diesem Rezept ist es sinnvoll, Marmelade aus verformten und sogar überreifen Himbeeren zuzubereiten, die möglicherweise im Regen gefangen sind. Und obwohl es sich nicht mit ganzen schönen Himbeeren rühmen kann, ist dies der einzige Unterschied.

1. Vorbereitete, saubere Himbeeren mit einem Gewicht von 1 Kilogramm werden mit 200 Millilitern Wasser sofort in den Behälter gegossen, wo sie gekocht werden, und bei mittlerer Hitze bis zum Kochen gebracht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es nicht länger als 3 Minuten kochen.
2. Mahlen Sie die heiße Himbeermasse mit einer Schöpfkelle durch ein Sieb, ohne die heißen Gegenstände zu berühren. Das Ergebnis ist Himbeermark ohne Kerne, das wieder in die Pfanne gegeben werden muss, um unter Zugabe von 400 Gramm Kristallzucker weiter zu kochen, bis es kocht.
3. Gießen Sie das mit Zucker gekochte Himbeermark sofort in sterilisierte Halbliter-Glasgefäße und lassen Sie dabei mindestens 1 Zentimeter bis zum Rand übrig; Decken Sie sie mit vorbereiteten sterilisierten Hartdeckeln ab, legen Sie sie zur Sterilisation in einen Behälter, gießen Sie vorsichtig sehr heißes Wasser ein und sterilisieren Sie sie innerhalb von 15 Minuten nach dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.

Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Herd aus, entnehmen Sie die Gläser mit einem speziellen Halter zum Entfernen heißer Gläser beim Einmachen zu Hause und verschließen Sie die Marmelade unter harten oder Schraubverschlüssen. Decken Sie die verschlossenen Gläser ab, um sie gleichmäßig abzukühlen, damit sich kein Kondenswasser bilden kann. Nach den allgemeinen Regeln lagern

4. Rezept für Himbeermarmelade „Bulgarische Art“

Sogar verschiedene Hausfrauen stellen Himbeermarmelade nach hausgemachten Rezepten her, die fast von Generation zu Generation weitergegeben werden. Was können wir über ganze Nationen sagen? Hier ist ein interessantes Rezept aus der bulgarischen Küche.

1. Geben Sie 2 Kilogramm Kristallzucker in einen geeigneten Kochbehälter. Nach allen Regeln zubereitete Himbeeren werden auf den Zucker gelegt, gefolgt von 4 Gläsern Rohwasser.
2. Anschließend wird diese Marmelade bei schwacher Hitze ohne Rühren bis zum ersten Kochen gekocht. Anschließend muss die Marmelade einige Stunden lang vom Herd genommen werden. Nochmals platzieren und mit einem weichen Holzspatel leicht in kreisenden Bewegungen umrühren. Insgesamt müssen Sie solche Pausen dreimal wiederholen. Am Ende des Garvorgangs 2 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
3. Gießen Sie die fertige Marmelade nach bulgarischer Art in vorbereitete Gläser, vorzugsweise einen halben Liter, verschließen Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise und decken Sie sie ab, um sie gleichmäßig abzukühlen, ohne dass sich Kondenswasser auf dem Deckel bildet, der sofort abkühlt und die Schimmelpilzflora bewahrt.

Bewahren Sie es gemäß den allgemeinen Regeln für die Aufbewahrung von Konserven zu Hause auf: an einem trockenen und kühlen Ort.

• Je weniger Sie Himbeeren kochen, desto weniger karamellisiert der Zucker, was nicht so gesund ist.
• Um das Aroma zu bewahren und die Karamellisierung der Himbeermarmelade zu reduzieren, sollte sie optimal aus einer Mindestmenge Himbeeren gekocht werden – nicht mehr als 2 Kilogramm.
• Die Bereitschaft der Siruptropfen wird nur bei Himbeermarmelade mit hoher Karamellisierung überprüft. Es ist wichtig, dass es sich nicht auf der Porzellanuntertasse verteilt.
• Die Zugabe von frischem Johannisbeersaft anstelle von Wasser verleiht der Himbeermarmelade ein besonderes Aroma, wodurch die Marmelade dicker wird und ihr üblicher süßlicher Geschmack verschwindet.

Um Himbeermarmelade in heißen, verschlossenen Gläsern aufzubewahren, müssen Sie sie einen halben Zentimeter unter den Rand des Glases gießen, das ist wichtig.

Himbeermarmelade lässt sich übrigens auch im Slow Cooker zubereiten! Guten Appetit!

Himbeermarmelade für den Winter kann vielleicht als eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Beere angesehen werden. Der Grund dafür sind der außergewöhnliche Geschmack, das Aroma und die heilenden Eigenschaften der Himbeeren. Diese Köstlichkeit ist fast jedem Menschen seit seiner Kindheit bekannt, denn bei Erkältungen bekamen wir oft Tee mit Himbeeren.

Tee mit Himbeeren zu trinken ist sowohl gesund als auch lecker, darüber hinaus kann Marmelade mit Backwaren gefüllt und für andere Zwecke verwendet werden. Es ist ganz einfach, ein wunderbares Dessert zuzubereiten. Verwenden Sie einfach die richtige Technologie und schon ist köstliche Marmelade für die ganze Familie fertig.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade

Zutaten:

• frische Himbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 0,8 kg.

So bereiten Sie fünfminütige Himbeermarmelade für den Winter zu:

So seltsam es auch klingen mag, es ist nicht notwendig, Himbeeren zu waschen – beim Waschen verlieren die Beeren etwas von ihrem Geschmack, außerdem können sie beim Kochen weich werden und ihre Form verlieren. Allerdings müssen Staub und Schmutz entfernt werden. Deshalb klären wir es sorgfältig und buchstäblich für 10 Minuten. Mit leicht gesalzenem Wasser auffüllen – in einer Menge von 1 EL. l. Salz ohne Rutsche pro Liter Wasser. Die Beere sollte vollständig verborgen sein. Nach ein paar Minuten wird alles Unnötige zum Vorschein kommen. Wir fangen die Lebewesen mit einem Schaumlöffel, lassen das Wasser aus den Beeren ab und spülen sie schnell und sorgfältig mit geringem Wasserdruck ab, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beschädigen.

Die gewaschenen Beeren in ein Sieb geben und dann Zucker hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit es gleichmäßig verteilt ist, und 4-6 Stunden, maximal über Nacht, an einem kühlen Ort stehen lassen.

Ein weiteres Geheimnis beim Konservieren zarter Himbeeren im Ganzen besteht darin, dass die Portion der Beeren nicht groß sein sollte, der Behälter, in dem sie gekocht werden, jedoch groß sein sollte. Ansonsten gilt: Je freier die Himbeeren im Behälter sind, desto besser.

Erhitzen Sie die Beeren bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie dann die Heizleistung auf Maximum und kochen Sie die Marmelade 5-7 Minuten lang.

Beim Kochen bildet sich Schaum – wir bewaffnen uns mit einem Schaumlöffel und entfernen gnadenlos alles. Erstens wird die Marmelade dadurch besser und gleichmäßiger garen. Zweitens kann der verbleibende Schaum die Entwicklung von Bakterien hervorrufen und die Marmelade wird sauer. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und bereiten Sie die Gläser vor.

Einmachen. Waschen Sie Gläser und Plastikdeckel gründlich mit Soda und einer harten Bürste oder einem Schwamm, spülen Sie sie mit Wasser aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Bereit. Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, sodass der Behälter nicht gründlicher sterilisiert werden muss. Von der Verwendung von Schraubverschlüssen aus Metall ist abzuraten, da sich dadurch die Farbe der Marmelade ins Dunkelrote, sogar Burgunderrot verändert.

Gießen Sie die Marmelade in Gläser, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg. Wir warten auf den Winter, um uns köstliche und aromatische süße Zubereitungen zu gönnen.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Um dicke Himbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie so viele Beeren, wie Sie Zucker benötigen. Verhältnis: 1 zu 1.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren:

Wir sortieren die Beeren, waschen sie aber nicht. Mit Zucker (im Verhältnis 1 kg Beeren zu 1 kg Zucker) Schicht für Schicht in einem Emailletopf bestreuen. Über Nacht oder 6–8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Der Inhalt des Topfes kocht bald und der Zucker löst sich auf. Nach dem Kochen sollte die Marmelade 5-10 Minuten lang gekocht und dann ausgeschaltet werden.

Aufmerksamkeit!

Rühren Sie die Himbeermarmelade während des Kochens um, damit sie nicht anbrennt. Es ist jedoch besser, dies nicht mit einem Löffel zu tun, sondern indem man die Pfanne im Kreis dreht (an den Griffen festhalten). Dadurch bleiben die Beeren intakt, ohne sie zu zerdrücken.

Wenn die Marmelade kocht, bildet sich Schaum. Es muss entfernt werden. Es ist köstlich, nach einem anstrengenden Arbeitstag am Herd Tee mit Schaum zu trinken

Miracle Berry – 3-5 kg ​​frische Erdbeeren alle 2 Wochen!

Die Miracle Berry Fairytale-Kollektion eignet sich für Fensterbrett, Loggia, Balkon, Veranda – jeden Ort in einem Haus oder einer Wohnung, wo das Licht der Sonne fällt. Die erste Ernte können Sie bereits nach 3 Wochen einfahren. Die Ernte der Wunderbeere Fairytale trägt das ganze Jahr über Früchte und nicht nur im Sommer, wie im Garten. Die Lebensdauer der Büsche beträgt 3 Jahre oder mehr, ab dem zweiten Jahr können dem Boden Düngemittel zugesetzt werden.

Stellen Sie die nach dem ersten Kochen abgekühlte Marmelade auf den Herd. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann ausschalten, abkühlen lassen und den Zyklus erneut wiederholen. Insgesamt sollte die Marmelade dreimal aufgekocht werden. Dadurch erhält es ein dickes und dunkles Burgunderrot. Also,

Wie lange sollte man Himbeermarmelade kochen, damit sie dickflüssig ist und die Beeren intakt bleiben?
Sie müssen in 3 Schritten kochen:

• 1 Mal: ​​10 Minuten nach dem Kochen;
• 2 Mal: ​​abkühlen lassen und nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen;
• 3 Mal: ​​Nochmals abkühlen lassen und die Marmelade 5 Minuten kochen lassen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird nach dem 3. Kochen tropfenweise überprüft. Die Marmelade sollte abkühlen und wenn sie fertig ist, verteilt sich der Tropfen nicht. Es wird zähflüssig und zähflüssig. Süße Himbeermarmelade ist aromatisch, hell und dick.

Wie viel Marmelade ergibt 1 kg Himbeeren?

Aus 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker erhalten wir etwas weniger als 1 Liter fertige Himbeermarmelade

Die Beeren blieben nahezu vollständig unversehrt und unversehrt erhalten. Aromatische und gesunde dicke Himbeermarmelade ist bereit für den Winter!

Himbeermarmelade für den Winter ohne Kochen

Beeren mit Kristallzucker sind ein Vitaminspeicher für die ganze Familie. Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, sodass auch ein kulinarischer Amateur es zubereiten kann. Himbeermarmelade für den Winter ohne Kochen wird auch „lebendig“ genannt, die Beeren werden nicht wärmebehandelt, sie können roh aufbewahrt werden. Vorteile:

• Marmelade lindert Fieber und Kopfschmerzen bei Erkältungen. Eine weitere nützliche Eigenschaft: zuverlässige Stärkung des Immunsystems.
• Das fertige Produkt wird häufig zur Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet.
• Bei der „kalten“ Konservierung entfällt der lange Aufenthalt am heißen Herd, der besonders im Sommer unangenehm ist.

Damit die duftende Köstlichkeit angenehm im Geschmack und kalorienarm ist, müssen alle Proportionen unbedingt eingehalten werden.

Um Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• reife Beeren – 1 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung:

Das Hauptprodukt wird sorgfältig sortiert, beschädigte Beeren und Kelchblätter werden entfernt. Anschließend werden die Himbeeren in eine große Schüssel gegeben, um das Mahlen zu erleichtern. Den Beeren wird Zucker zugesetzt. Die Mischung sollte einige Minuten stehen bleiben.
Anschließend werden die Zutaten zu Brei verarbeitet. Dies geschieht am besten mit einem Holzmörser. Die Masse sollte homogen sein. Die zukünftige Himbeermarmelade für den Winter wird in trockenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Ein duftendes, frisches Dessert ist mit Zucker überzogen. Die Schicht aus süßem Sand verhärtet sich unter dem Einfluss des Saftes und bildet eine feste Schicht. Es schützt das Werkstück vor Luft.

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Gläser mit Himbeermarmelade werden für den Winter mit einem Deckel verschlossen. Es empfiehlt sich, das Dessert einzufrieren und im Kühlschrank aufzubewahren.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Da Himbeeren nur sehr wenige Pektinsubstanzen enthalten, ist es unwahrscheinlich, dass daraus etwas Dickes gekocht wird, ohne dass Verdickungsmittel verschiedener Art hinzugefügt werden. Und mit Gelatine wird es schön, zähflüssig, hell und aromatisch.
Es ist logisch, dass die Konsistenz des Produkts umso dicker wird, je mehr Gelatine Sie hinzufügen, bis hin zur Konfitüre. Aber wenn wir das Werkstück „Marmelade“ nennen, dann reicht eine zähflüssige Gießkonsistenz völlig aus – wir nehmen eine mäßige Menge Gelatine.

Damit die Struktur der Delikatesse gut erhalten bleibt, müssen Sie die Marmelade im Kühlschrank oder Keller lagern. Ein Kilogramm Himbeeren ergibt zwei halbe Liter Marmelade und eine weitere Vase zum Probieren.

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren, frisch oder gefroren;
• ein halbes Glas (100 ml) Wasser zum Kochen der Beeren;
• 1 kg Zucker;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Packung (15 g) Gelatine;
• 0,5 Tassen Wasser zum Einweichen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeermarmelade mit Gelatine für den Winter:

Gelatine mit kaltem kochendem Wasser übergießen, gut vermischen und quellen lassen, während wir frische Himbeeren verarbeiten.

Wir sortieren und waschen die Beeren, lassen das Wasser abtropfen. Wenn die Himbeeren hausgemacht, mit eigenen Händen angebaut, sauber und nicht staubig sind, müssen sie nicht gewaschen werden.
Die Himbeeren in einen Topf geben und etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Die Beeren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Die Himbeeren beginnen aktiv Saft abzugeben und die Früchte zerfallen größtenteils, es bleiben jedoch Bruchstücke der Beeren zurück. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

Sterilisieren Sie gleichzeitig sauber gewaschene Marmeladengläser und Deckel in einer Schüssel mit kochendem Wasser – 15 Minuten reichen aus. Wenn Sie die Himbeermarmelade verteilen, sollten sie Zeit zum Trocknen haben. Den Himbeeren Zucker hinzufügen. Und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen.

Zitronensäure hinzufügen. Es gleicht die Süße der Himbeermarmelade aus und macht sie heller.

Darüber hinaus trägt Zitrone als Konservierungsmittel zu einer besseren Lagerung von Konserven bei.

Nehmen Sie die Himbeermarmelade vom Herd und lassen Sie sie leicht auf 85–90 Grad abkühlen, bevor Sie die bereits perfekt gequollene Gelatine hinzufügen. Gelatine hinzufügen.

Okay, bis zum Boden umrühren, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, den Herd ausschalten.
Die Himbeermarmelade schnell, damit sie schnell abkühlt, in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Ein Umdrehen auf die Deckel ist nicht nötig, einfach schließen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Marmelade in den Kühlschrank stellen oder in den Keller stellen.

Nach dem Abkühlen erhält Himbeermarmelade für den Winter eine angenehme Konsistenz – wie dickes Gelee. Es bewahrt den Geschmack und das Aroma von Himbeeren perfekt.

Himbeermarmelade für den Winter – Rezept mit Zitrone

Die Zugabe von frischer Zitrone zur Himbeermarmelade verleiht der süßen Zubereitung eine besondere Pikantheit, die durch die Zugabe von Zitronensäure nie erreicht wird.

Erforderlich:

• 2 kg Himbeeren;
• 2,5 kg Kristallzucker;
• eine viertel Zitrone.

Ein einfaches Rezept mit Fotos von Himbeermarmelade mit Zitrone:

Die Beeren in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen.

Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie das Geschirr mit Himbeeren besser auf das unterste Regal des Kühlschranks.

Über Nacht lassen die Himbeeren unter Zuckereinfluss abtropfen und geben dabei viel Saft ab. Den Behälter mit Himbeeren und Saft auf den Herd stellen und bei sehr starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie sofort nach dem Kochen des Himbeersirups die Hitze. Himbeermarmelade bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum mit einem Holzlöffel abschöpfen. Je länger die Himbeeren gekocht werden, desto dicker wird die Marmelade.

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Die meisten modernen Medikamente gegen Bluthochdruck heilen den Bluthochdruck nicht, sondern senken ihn nur vorübergehend. Das ist nicht schlimm, aber die Patienten sind gezwungen, für den Rest ihres Lebens Medikamente einzunehmen, was ihre Gesundheit Stress und Gefahren aussetzt. Um Abhilfe zu schaffen, wurde ein Medikament entwickelt, das die Krankheit und nicht die Symptome behandelt.

Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Die fertige Marmelade etwas abkühlen lassen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine Schüssel mit heißer Himbeermarmelade in kaltes Wasser stellen. Die abgekühlte Himbeermarmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Lagern Sie die Vorbereitungen für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort.

Videorezept: Himbeermarmelade für den Winter im Slow Cooker

1. Es ist besser, Himbeermarmelade nicht zu lange zu kochen. Erstens wird es nicht so lecker sein, die Beeren werden trocken und geschmacklos. Und solche Marmelade wird schnell zuckerhaltig. Wenn Sie nicht zu Ende kochen, besteht die Gefahr, dass die Marmelade schnell sauer wird oder schimmelt.
2. Um übrigens zu verhindern, dass die Marmelade schimmelt, bedecken Sie den Deckel des Glases mit Zucker, dann erhalten Sie eine Zuckermarmelade und dann kann die Marmelade jahrelang stehen, ohne dass ihr etwas passiert.
3. In der Beere siedeln sich häufig bösartige Würmer an. Um sie zu entfernen, füllen Sie sie mit Wasser und fügen Sie eine Handvoll Salz hinzu. Sie schwimmen dann alle an die Oberfläche und können problemlos entfernt werden.
4. Was kann ich hinzufügen? Die Möglichkeiten hier sind buchstäblich endlos. Fügen Sie Orangenscheiben, Melone, Kürbis, traditionelle Stachelbeeren und Kirschen oder Kirschblätter hinzu.

Rezepte für Himbeermarmelade für den Winter

Um köstliche Himbeermarmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten, sollten Sie das unten aufgeführte Rezept studieren und sich strikt daran halten. Bereiten wir uns vor...

1 Stunde 15 Minuten

270 kcal

5/5 (2)

Himbeermarmelade ist eine unglaublich aromatische, tadellos wohlschmeckende, süße Köstlichkeit. Neben seinen hohen Geschmackseigenschaften zeichnet sich diese Süße aus hat Vorteile für den gesamten Körper Besonders geschätzt wird es als Heilmittel gegen Erkältungen, Grippe und andere Krankheiten. Himbeermarmelade zuzubereiten ist gar nicht so schwer und erfordert nur wenig Zeit, allerdings kann bei der Zubereitung nicht immer sichergestellt werden, dass die Beeren ihre Form behalten. Um Himbeermarmelade mit ganzen Beeren zuzubereiten, sollten Sie Folgendes tun Studieren Sie das Rezept unten und halten Sie sich strikt daran..

Die wichtigste, auch Hauptzutat genannt, sind Himbeeren, müssen mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden:

• die Beeren müssen frisch und nicht abgestanden sein – während der Lagerung knittern sie, verlieren ihre Form und Saftigkeit;
• Die Himbeeren dürfen keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweisen. Überprüfen Sie jede Beere auf Würmer und werfen Sie alle verdorbenen Früchte weg.
• Es ist wünschenswert, dass es sich bei den Himbeeren um Garten- und nicht um Waldhimbeeren handelt – sie sind größer, aromatischer und saftiger.

Vor dem Kochen Zutaten sollten vorbereitet werden:

1. Die Himbeeren werden sortiert, so dass nur Beeren übrig bleiben, die zum Einmachen geeignet sind.
2. Himbeeren sollten in ziemlich kaltem Wasser gewaschen werden, das in einem Behälter aufgefangen wird. In der Regel genügt es, die Beeren in zwei Wassern zu waschen, um anhaftende Erde und Blätter zu entfernen.
3. Waschen Sie die Beeren nur vor der Verwendung, sonst können Sie keine Marmelade mit ganzen Beeren herstellen.

Auch Banken müssen vorbereitet sein im Voraus - sie werden mit Soda gewaschen, gespült und dampfsterilisiert. Auch Nahtdeckel unterliegen einer obligatorischen Sterilisation – sie werden mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Proportionen

Marmelade mit ganzen Himbeeren wird nach dem klassischen „Five Minute“-Rezept zubereitet, sie enthält ein Minimum an Zutaten:

Zutaten

1. Kochtechnik Es ist ganz einfach: Wasser, Zucker und Zitronensäure werden 5 Minuten lang gekocht, dann werden die Beeren in den Sirup gegossen.
2. Rühren Sie die Marmelade vorsichtig um, damit die Himbeeren nicht zerstampfen. Die Mischung wird 5-8 Minuten lang gekocht, wobei der entstehende Schaum entfernt wird.
3. Sobald die Marmelade fertig ist, wird sie in vorbereitete Gläser abgefüllt und verschlossen.
4. Behälter sollten nach dem Verschließen nicht umgedreht werden, aber das Einwickeln in eine Decke oder ein Handtuch kann nicht schaden
5. . Nach dem Abkühlen werden die Gläser an einen kühlen Ort gebracht, damit die Zubereitung den ganzen Winter über haltbar ist und nicht verdirbt.

Damit Ihre Marmelade so lecker wie möglich wird und die Beeren nicht auseinanderfallen, beachten Sie Folgendes: Empfehlungen:

• Es ist auf keinen Fall eine gute Idee, die Beeren unter fließendem Wasser abzuwaschen – sie werden faltig und können „auslaufen“. Im Allgemeinen ist es besser, Himbeeren überhaupt nicht zu waschen und bei Bedarf Wasser zu verwenden, das in einen Behälter gegossen wird.
• Um eine flüssigere Marmelade zuzubereiten, reduzieren Sie die Zuckermenge; um eine dickere Masse zuzubereiten, erhöhen Sie die Masse der süßen Hauptzutat.
• Sie prüfen wie gewohnt die Bereitschaft der Süßigkeiten: Geben Sie etwas Marmelade auf die Untertasse und schauen Sie, ob sie sich verteilt hat. Idealerweise sollte der Tropfen die gleiche Form behalten.
• Wenn Sie eine Marmelade mit ganzen Beeren erhalten möchten, fügen Sie eingeweichte Gelatine hinzu.
• Vergessen Sie nicht die Sauberkeit – Gläser und ihre Deckel müssen einer Sterilisation unterzogen werden, sonst verdirbt die Marmelade recht schnell.

So lagern Sie diese Marmelade

Himbeerzubereitungen werden lange gelagert- Im Sommer zubereitete Marmelade kann auch im nächsten Frühjahr gegessen werden. Aber in der Regel werden sie viel schneller gegessen. Um zu verhindern, dass die Marmelade ihre Qualität verliert, Es sollte unter besonderen Bedingungen gelagert werden:

• der Ort, an dem Gläser mit süßen Konfitüren aufbewahrt werden, sollte kühl sein – Raumtemperatur ist bereits schädlich für Marmelade;
• die Sonnenstrahlen dürfen nicht in die Stelle mit den Werkstücken eindringen;
• Auch eine konstante Beleuchtung wird nicht empfohlen;
• Wenn das Glas geöffnet ist, können Sie die Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahren.

Ideale Orte zur Langzeitlagerung von Himbeerzubereitungen - Keller, Keller, Kühlschrank.