Wie man Paprika einlegt. Superrezepte: Jalapeno, Bell, Dungan und bulgarische eingelegte Paprika für den Winter

Ohne Vorbereitungen für den Winter geht es nicht konservierte Paprika. Aus Paprika können Sie köstliche Salate, Lecho, Dressings, eingelegte Paprika und Füllungspaprika zubereiten.

Paprika ist ein sehr gesunder und leckerer Wintersnack.

Wir präsentieren Ihnen Rezepte zum Konservieren von Paprika für den Winter mit verschiedenem Gemüse und Gewürzen.

Bewährte Rezepte für die Zubereitung von Paprika sind für jede Hausfrau von Nutzen.

Eingelegte Paprika für den Winter

Sie möchten immer etwas Originelles kochen – zum Beispiel eingelegte Paprika für den Winter. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Paprika zu Hause. Aus dieser Menge an Zutaten ergeben sich 5-Liter-Gläser köstlichen Pfeffers.

Zutaten: Paprika – 4 kg.

Marinade: Wasser – 1 l, Essig 9 % – 200 g, Sonnenblumenöl – 200 g, Zucker – 200 g, Salz – 2 EL. l., Lorbeerblatt - 2 Stk., schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk., Piment - 2 Erbsen, Nelken - 2 Knospen.

Rezept

Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie jedes Pfefferkorn in 4 Teile.

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie alles außer Essig in einen Topf mit 1 Liter Wasser. 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.

Die Paprika in kochendes Wasser geben und 2 Minuten blanchieren.

Nehmen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie 5 Minuten lang in die Marinade, die bei schwacher Hitze kocht.

Gläser und Deckel sterilisieren. Geben Sie die Paprika in sterile Gläser, gießen Sie die heiße Marinade hinein und rollen Sie die Deckel auf. Paprika in Gläsern sollten mariniert sein, also nicht zu dicht einpacken

Guten Appetit im Winter!

Paprika-Lecho mit Tomaten

Eine unglaublich leckere Zubereitung aus Tomaten und Paprika für den Winter.

Zutaten: Paprika – 5 kg, Tomaten – 5 kg, Sonnenblumenöl – 0,5 l, Zucker – 0,5 kg, Salz – 5 EL. l., Essig 9% - 150 ml.

Rezept

Paprika waschen, Kerne entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. In Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Paprika und Tomaten in einen Topf geben, Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.

Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den fertigen Lecho in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Guten Appetit im Winter!

Paprika aus der Dose zum Füllen

Zur Konservierung eignen sich kleine und dichte Paprikaschoten. Im Winter können solche Paprikaschoten zum Füllen oder in Salaten verwendet werden. Zutaten: Paprika – 1,5 kg, Wasser – 3 Liter, Zucker – 150 g, Salz – 100 g, schwarze Pfefferkörner – 10 Stück, Piment – ​​10 Erbsen, Essig 9 % – 60 ml.

Rezept

Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne entfernen.

Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und legen Sie die Paprika 3 Minuten lang in kochendes Wasser. Tauchen Sie die Paprika sofort danach in kaltes Wasser.

Wir nehmen die Paprika aus dem Wasser, lassen sie abtropfen und füllen sie fest in sterile Gläser.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig hinzufügen und nach dem Kochen der Marinade hinzufügen.

Gießen Sie die kochende Marinade in die Paprikagläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie die Pfeffergläser heraus, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Paprika sind bereit zum Füllen. Guten Appetit im Winter!

Salat aus Paprika und Karotten für den Winter

Ein sehr leckerer und heller Salat aus Paprika und Karotten für den Winter.

Zutaten: Paprika – 600 g, Zwiebel – 4 Stk., Karotten – 400 g, grüne Tomaten – 5 Stk., Pflanzenöl – 100 ml, Salz – 1-1,5 EL. l., Zucker – 2 TL, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen, Essig 6% – 100 ml.

Rezept

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Tomaten fein hacken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen.

Das Feuer anzünden, sobald es kocht, 10 Minuten köcheln lassen, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen. Mischen und in sterile Gläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten lang sterilisieren lassen, dann abnehmen und die Deckel sofort aufrollen.

Fertig ist der Salat mit Paprika und Karotten. Guten Appetit im Winter!

Dressing für Borschtsch für den Winter mit Paprika

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Borschtsch für den Winter mit Paprika zu würzen. Mit dieser Zubereitung ist Borschtsch in 15 Minuten zubereitet.

Zutaten: Paprika – 0,5 kg, Rüben – 1 kg, Karotten – 1 kg, Zwiebeln – 1 kg, Tomaten – 1 kg, Pflanzenöl – 200 ml, Zucker – 75 g, Salz – 70 g, Wasser – 60 ml, Essig 9% - 50 ml, Lorbeerblatt - 3 Stück, Piment - 10 Erbsen.

Rezept

Rüben, Zwiebeln, Karotten schälen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Karotten, Rüben, Zwiebeln, die Hälfte des Öls, ein Drittel Essig und etwas Salz hinzu.

Umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Flüssigkeit zunimmt (das Gemüse gibt Saft ab), kann die Hitze erhöht und zum Kochen gebracht werden. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern, die Paprika in Streifen schneiden.

Nach 15 Minuten Paprika, Zucker, Salz, die zweite Hälfte der Butter, Piment und Lorbeerblatt zum Gemüse geben.

Die gehackten Tomaten dazugeben und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das vorbereitete Borschtsch-Dressing mit einem großen Löffel in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Borschtsch-Dressing mit Paprika ist fertig, Sie erhalten 4,5 Liter.

Guten Appetit im Winter!

Video – Dressing für Borschtsch für den Winter

• Paprika – 1 kg,
• Wasser 2 - 3 Liter,
• Kristallzucker - 0,5 Tassen,
• Salz (grob) – 2 EL. Löffel,
• Pflanzenöl (raffiniert) – 0,5 Tassen,
• Knoblauch 8 – 10 Zehen,
• Scharfe Chilischote - 1 Stück,
• Essig (Essenz 70 %) – 1 EL. Löffel,
• Pimenterbsen 10 - 15 Stück,
• Schwarze Pfefferkörner 10 - 20 Stück,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack und Wunsch.

Kochvorgang:

Bevor Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen, kümmern Sie sich um den Behälter, in den Sie das Gemüse geben. Idealerweise handelt es sich dabei um Zwei-Liter-Gläser, aber wer Eineinhalb-Liter-Gläser hat, sieht darin vielleicht auch den Pfeffer schön aus. Spülen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver oder Spülmittel aus. Anschließend sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise: im Ofen, im Slow Cooker oder mit einem speziellen Ring über der Pfanne.

Paprika sollte gewaschen und ganze, kräftige Früchte ausgewählt werden. Bewaffnen Sie sich nun mit einer Gabel und stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen ein, damit die Marinade in das Innere der Paprika gelangt und diese saftiger macht.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Erbsen und Piment. Fügen Sie dort ein paar Scheiben Knoblauch und 2-3 Scheiben scharfe Paprika hinzu.

Geben Sie die vorbereitete Paprika in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, bis er vollständig bedeckt ist. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Nehmen Sie die Paprika vorsichtig mit einer Gabel aus dem Wasser und geben Sie sie in die Gläser. Wenden Sie dabei nicht viel Kraft an, da die Paprika sonst platzt. Füllen Sie das Glas bis zum Rand, warten Sie ein wenig, nach einer Weile ist der gesamte Pfeffer verdichtet und Sie können dann noch ein paar Pfefferkörner in das Glas geben.

Salz, Kristallzucker und Butter in das Wasser geben, in dem der Pfeffer gekocht wurde, und zum Kochen bringen. Falls gewünscht, können Sie für den Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, einen Esslöffel Essigessenz hinzufügen und warten, bis die Marinade vollständig kocht.

Gießen Sie die kochende Marinade in die Paprikagläser. Sofort mit Deckeln abdecken und mit einem Einmachschlüssel aufrollen. Wickeln Sie die Gläser mit eingelegten Paprika in eine warme Decke und lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie es dann an einen kühlen Ort und genießen Sie im Winter einen köstlichen und herzhaften Snack!
Meiner Meinung nach ist dies eines der einfachsten Rezepte, um Paprika für den Winter zuzubereiten. Übrigens können Sie auf diese Weise auch das Einlegen von Peperonischoten ausprobieren. Ich würde mich freuen, wenn das heutige Rezept für Sie nützlich ist! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!

Diese köstliche Paprikazubereitung ist ein einfaches und schnelles Rezept, das Liebhaber scharfer kalter Vorspeisen auf jeden Fall ansprechen wird. Saftige, mehrfarbige Paprikastücke in einer würzig-aromatischen Marinade werden leicht knusprig und behalten perfekt ihre Form und Farbfülle. Dieses Gericht ist recht autark (zum Beispiel mit Brot), eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch und Müsli.

Dieses Rezept für eingelegte Paprika für den Winter erfordert keine anschließende Sterilisation und die Gläser lassen sich auch in einer Stadtwohnung (in einem Schrank oder an einem dunklen Ort) perfekt aufbewahren. Aus der angegebenen Menge an verwendeten Zutaten erhält man genau 3 Liter Gemüsezubereitung – ich habe 6 Gläser à 500 Milliliter.

Zutaten:

(3 Kilogramm) (1 Liter ) (300 Gramm) (200 Milliliter) (130 Milliliter) (2 Esslöffel ) (10 Stück ) (3 Stück )

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr für die Zubereitung vorzubereiten – Gläser und Deckel. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche die neuen Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). In diesem Fall werden Gläser mit einem Volumen von 500 Millilitern verwendet: Diese in einer Sodalösung auswaschen, ausspülen und jeweils mit etwa 100 Milliliter kaltem Wasser auffüllen. Drei Stücke in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 9–10 Minuten lang dämpfen. Danach kümmern wir uns um das Gemüse: Für dieses Rezept empfiehlt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Darüber hinaus ist der fertige Snack umso schmackhafter und saftiger, je dicker die Fruchtwände sind. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke beliebiger Form. Wir schneiden die Stiele, Samen und hellen Stiele heraus. Auf diese Weise bereiten wir 3 Kilogramm Pfeffer zu (ich habe von jeder Farbe ein Kilogramm) – das Gewicht ist in bereits gehackter Form angegeben. Wenn Sie weniger Gemüse haben, verwenden Sie so viel, wie Sie haben.

Es ist Zeit, eine Marinade für die zukünftige Gemüsezubereitung für den Winter zuzubereiten. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser, 130 Milliliter Tafelessig und 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne mit geeignetem Volumen (ich habe eine Vier-Liter-Pfanne). Als nächstes fügen wir 300 Gramm normalen Kristallzucker, 2 Esslöffel mit einem kleinen Häufchen Speisesalz (nicht jodiert!) hinzu, fügen 3 Lorbeerblätter und etwa 10 Erbsen Piment hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Marinade ganz einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen – zum Beispiel Nelken oder Koriander.

Geben Sie einige der Paprikastücke in die kochende Marinade. 3 Kilogramm passen nicht auf einmal, deshalb habe ich die Paprika der Einfachheit halber in 3 Portionen gekocht.

Halten Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis die Marinade wieder kocht. Sobald Sie sehen, dass es kräftig kocht, stellen Sie die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe und kochen Sie das Gemüse etwa 3–4 Minuten lang. Je nach gewünschter Weichheit der Paprika kann die Garzeit deutlich variieren. Beispielsweise sind die Stücke nach 4 Minuten leichtem Köcheln nur noch leicht weich und der größte Teil der Knusprigkeit bleibt erhalten. Wenn Sie die Paprika 5-6 Minuten lang kochen, wird der fertige Snack weich, während eine noch längere Wärmebehandlung des Gemüses dazu führt, dass es vollständig weich wird und sogar seine Form verliert.

Decken Sie die gefüllten Gläser sofort mit sterilen Deckeln ab. Nach dem Kochen wird 1 Kilogramm gehackter frischer Pfeffer in zwei Halblitergläser gegeben. Wir geben die zweite und weitere Charge Gemüse in die kochende Marinade, kochen sie, füllen sie dann auf die gleiche Weise in Gläser und decken sie mit Deckeln ab.

Wenn alle Paprika in den Gläsern sind, die Marinade kräftig aufkochen lassen und über die Zubereitungen gießen. Es ist wichtig, bis zum Rand zu gießen, damit später die überschüssige Luft, die sich zwischen den Pfefferscheiben verbirgt, diesen Platz oben einnimmt.

Lecker und aromatisch eingelegte süße Paprika sind eine ausgezeichnete Wahl für die Vorbereitung auf den Winter. Probieren Sie es mit Butter, Knoblauch und Gewürzen.

Heute schlage ich vor, köstliche marinierte Paprika in schnell kochenden Stücken zuzubereiten.

Die Zubereitung eignet sich an sich gut als kalt marinierte Vorspeise, hat aber den großen Vorteil, dass es keine zusätzlichen Zutaten gibt und wir ohne Sterilisation marinieren, was bedeutet, dass alles nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie also viel Pfeffer und wenig Zeit haben, empfehle ich Ihnen, für den Winter süße Paprika in einer Marinade aufzurollen. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos steht Ihnen zur Verfügung. Versuchen wir, eingelegte Paprika für den Winter vorzubereiten?!

• Paprika - 3 Kilogramm;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel;
• Essig 6% - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Wasser - 1 Liter.

Zuerst müssen wir die Paprika gut waschen, von den darin enthaltenen Kernen befreien und sie entsprechend der Höhe der Frucht in Stücke schneiden. Die Scheiben können beliebig breit sein. Die Größe der von mir gefertigten Stücke ist auf dem Foto zu sehen.

Natürlich können Sie auf das Schneiden verzichten und die ganzen Paprikaschoten aufrollen, bequemer ist es jedoch, mit kleinen Scheiben zu arbeiten. Versuchen Sie, es auf diese oder jene Weise zu schließen, und entscheiden Sie dann, was für Sie bequemer ist.

Nehmen Sie nun einen größeren Topf und gießen Sie Wasser hinein. Für die Marinade müssen Sie alles ins Wasser geben, also Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

Während die Marinade kocht, müssen Sie darüber nachdenken, die Gläser zu sterilisieren.

Wenn es nicht viele davon gibt, dann verarbeite ich sie meist in der Mikrowelle. Für mich ist es schnell und praktisch, ohne zusätzliche Töpfe oder Wasserkocher. Füllen Sie einfach ein sauberes Glas etwa zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie es 10 Minuten lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.

Die Marinade ist gekocht. Wir nehmen etwa ⅓ unseres Pfeffers und geben ihn in die Marinade. Sie müssen es 3-5 Minuten lang kochen und fertig.

Geben Sie die verarbeitete Paprika fest in ein Glas und füllen Sie es bis zur Schulter mit Marinade. Diesen Vorgang führen wir durch, bis der Pfeffer oder die Marinade aufgebraucht ist.

Gefüllte Gläser müssen nur noch mit sauberen Deckeln aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind. Dieses Produkt sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Rezept 2: Eingelegte Paprika für den Winter

Sehr gutes Rezept! Im Winter werden köstliche eingelegte Paprika zu einer Vorspeise, einem Bestandteil von Gemüse- oder Fleischeintopf und einer Beilage zu Fleisch oder Fisch. Mit einem Wort: Wenn es Pfeffer gäbe, gäbe es eine Verwendung dafür.

• 3 kg Pfeffer

für die Marinade:

• 1 Tasse Zucker
• 2 EL. Löffel Salz
• 1 Tasse hochwertiges Pflanzenöl
• 1 Glas 3%iger Tafelessig (oder ein Drittel eines Glases 9%)
• 1-1,2 Liter Wasser
• 3-4 Erbsen Piment
• 4-5 schwarze Pfefferkörner
• 2-3 Lorbeerblätter
• 2-3 Nelken (optional)

Wir bereiten die Gläser und Deckel im Voraus vor. Sauber und trocken stehen sie neben dem Herd. Geben Sie Wasser für die Marinade auf den Brenner und fügen Sie alle Zutaten hinzu.

Wir waschen die Paprika gründlich – zum Einlegen verwenden wir besser rote und orangefarbene oder gelbe – teilen Sie jede in zwei Hälften, entfernen Sie die Stiele und Kerne.

Je nach Größe in 4-6-8 Stücke oder nur in Streifen schneiden.

Wir bewaffnen uns mit einem Schaumlöffel, lassen die Paprikascheiben portionsweise in die kochende Marinade fallen, blanchieren (kochen) 1-2 Minuten und legen sie fest hinein! - direkt zur Bank. Decken Sie das Glas nach jeder Portion und natürlich auch, wenn es voll ist, mit einem Deckel ab.

Probieren Sie die Marinade, um zu sehen, ob Sie Salz hinzufügen müssen. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner zu entfernen. Die Paprika in den Gläsern mit der kochenden Marinade übergießen und sofort aufrollen. Drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen. Auf diese Weise zubereitete Paprika sind lange haltbar. 3 kg Paprika entsprechen etwa 3-Liter-Gläsern oder 4 Gläsern à 750-800 ml.

Rezept 3: Wie man Paprika für den Winter einlegt (mit Foto)

Eingelegte Paprika für den Winter sind eine sehr leichte und schmackhafte Gemüsevorspeise, die jedes Menü problemlos ergänzen kann. Wer besonders auf seine Figur achten muss, wird mit diesem Pfeffer besonders glücklich sein. Tatsache ist, dass das von uns angebotene Gericht fett- und kalorienarm ist. Nun, für Liebhaber von gebackenem Fleisch wird in der Regel eingelegtes Gemüse mit Knoblauch eine Freude sein; außerdem wird selbst das trockenste Fleisch unglaublich saftig und appetitlich. Außerdem lässt sich mit dieser Konservierung ganz einfach ein köstlicher Schnellsalat mit Kohl und Butter zubereiten, der auch am Feiertagstisch problemlos serviert werden kann.

Um die von uns angebotene Vorspeise heller und bunter zu machen, empfehlen wir, Paprika in mehreren Farben gleichzeitig einzulegen. Auch wenn Sie nur rote und grüne Paprika verwenden, wird die Zubereitung dennoch sehr schön und optisch ansprechend. Als Kontrast kann es jedoch nicht schaden, auch gelben Pfeffer zu verwenden!

Mit diesem einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie ganze Paprika zu Hause konservieren. Sie können es auch mit Gurken, Zwiebeln oder anderem geeigneten Gemüse ergänzen. Hauptsache, Sie können alle diese Vorbereitungen ohne Sterilisation, die oft viel Zeit in Anspruch nimmt, für den Winter vorbereiten!

Also, lasst uns anfangen zu kochen!

• süße Paprika – 1 kg
• Wasser - 200 ml
• Pflanzenöl - 80 ml
• Essig 9% – 80 ml
• Zucker - 80 gr
• Honig - 1 EL. mit einer Rutsche
• Salz - ½ EL.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Lorbeerblatt - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack

Besorgen Sie sich zunächst die frischesten und hochwertigsten Paprika. Beratung! Damit die Paprika-Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch optisch sehr ansprechend wird, empfehlen wir, für die Zubereitung mehrere Pfefferfarben zu verwenden.

Bereiten Sie alle Gewürze sowie Wasser, Essig, Pflanzenöl und Honig vor. Beachten Sie! In diesem Fall empfiehlt es sich, nur Bienenhonig zu verwenden, da dieser Honig über wirklich wohltuende medizinische Eigenschaften verfügt.

Kombinieren Sie nun alle zuvor vorbereiteten Zutaten in einem Behälter, sodass Sie daraus eine köstliche Marinade herstellen können. Vergessen Sie nicht, der resultierenden Mischung durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzuzufügen.

Als nächstes bringen Sie die Marinade zum Kochen und geben dann die gehackte Paprika hinein. Das Gemüse unter ständigem Rühren zehn Minuten kochen lassen. Auf den ersten Blick mag es für Sie so aussehen, als gäbe es für so viele Gemüsesorten nicht genügend Marinade, aber das ist nur auf den ersten Blick so. Während des Garvorgangs gibt der Pfeffer seinen eigenen Saft ab, der, glauben Sie mir, für eine solche Pfeffermenge ausreicht.

Es ist nicht nötig, den Pfeffer zu kochen, bis er weich ist; er sollte auch nach dem Kochen dicht und elastisch bleiben. Geben Sie die halbfertige Paprika in sterile Gläser und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Verschließen Sie die gefüllten Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie zum Abkühlen kopfüber an einen geeigneten Ort. Vergessen Sie nicht, die Konserven mit einer warmen Decke abzudecken.

Köstliche eingelegte Paprika mit Honig sind bereit für den Winter. Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren.

Rezept 4: Eingelegte Paprika mit Butter und Knoblauch

In Öl mit Knoblauch und Kräutern marinierte Paprika sind die beste Ergänzung zu jedem Winteressen. Wie kann man bei kaltem Wetter auf eingelegtes Gemüse verzichten? Ich möchte zum Beispiel immer eine köstliche marinierte Zubereitung als Beilage zu Fleisch oder Fisch entkorken, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihr sommerliches Aroma begeistert.

Für die heutige Zubereitung verwenden wir süße Paprika in verschiedenen Farben. Es ist besser, eine andere Farbe zu wählen, damit der Pfeffer im Glas eleganter aussieht. Wie kann man hier widerstehen, wenn die Zubereitung einfach magisch duftet und die Farben des Pfeffers das Auge erfreuen. Ich liebe Paprika nicht nur frisch, sondern auch eingelegt, deshalb kaufe ich im Sommer auf dem Markt sofort ein paar Kilo mehr, damit ich sie zu Hause in Gläser rollen kann.

• 1 kg süße Paprika,
• 1 Bund Dill,
• 2 Knoblauchzehen,
• 150 Gramm Pflanzenöl,
• 50 Gramm Kristallzucker,
• 150 Gramm Essig,
• 1 Tische. l. Salz.

Ich putze und wasche die Paprika, damit im Winter die Samen die Mahlzeit nicht stören. Die vorbereiteten Paprika schneide ich in Scheiben.

Ich koche Wasser und füge dem kochenden Wasser Paprika hinzu. Sie können die Paprikaschoten 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren oder den Herd ausschalten und die Paprikaschoten 7–8 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Durch diese Verfahren wird der Pfeffer weicher und lässt sich leichter in Gläser zum Einmachen füllen.

Den gesamten Knoblauch schälen und die Zehen in dünne Scheiben schneiden.

Den Dill mit einem Messer hacken. Frische Kräuter passen hervorragend zu Paprika.

Geben Sie etwas Pfeffer in ein Glas, sodass sich alle Farben abwechseln.

Legen Sie außerdem Knoblauch und Dill zwischen die Paprika. Erfahren Sie, wie Sie ein farbenfrohes und zugleich köstliches Mosaik herstellen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und geben Sie abwechselnd alle Gemüsesorten hinein.

Butter mit Zucker und Salz aufkochen, dann Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Paprika in Gläsern mit heißer Marinade übergießen. Da wir die Paprika blanchiert haben, ist eine weitere Sterilisation des Werkstücks nicht erforderlich.

Rollen Sie die Gläser sofort auf und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.

Rezept 5: Eingelegte Paprika mit Knoblauch für den Winter

Süße, saftige und sehr aromatische eingelegte Paprika mit Knoblauch für den Winter, zubereitet nach einem einfachen Rezept, werden zur besten Vorspeise auf Ihrem Familienmenü. In Scheiben gerollt behält es seine Form und ist recht weich. Die würzige Note wirkt sehr appetitlich, da die Farben leuchtend und gesättigt bleiben. Diese Konfitüre ist nicht nur ein kompletter Snack, sondern kann auch als Beilage zu Borschtsch oder Gemüseeintöpfen verwendet werden, und ein paar Scheiben auf eine Pizzaschicht verleihen ihr einen originellen Geschmack.

• 5 kg Paprika,
• 3 Knoblauchzehen,
• 1 EL. Essig,
• 2 EL. Pflanzenöl,
• 1 EL. Kristallzucker,
• 1 EL. Wasser,
• 3 EL. Salz,
• ein paar schwarze Erbsen und Piment.

Damit Paprika mit Knoblauch in Öl im Winter auf dem Tisch schön und hell aussieht, wählen wir Gemüse in verschiedenen Farben zum Einmachen. Wir waschen die Paprika und entfernen die Schwänze, als würden wir sie hineinschieben. Dann lassen sie sich leicht entfernen, und zwar gleich mit dem Kern. Um die festsitzenden Samen jedoch vollständig zu entfernen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Dann teilen wir die Hälften in mehrere weitere Teile, um Scheiben zu machen.

Den Knoblauch schälen. Große Nelken können in Stücke geschnitten werden. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf. Sobald es kocht, die Paprika dazugeben und 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend das Gemüse herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

In einer Emailleschüssel alle anderen Zutaten bis auf die Pfefferkörner vermischen – das ergibt die Marinade. Zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Paprika dort 3-5 Minuten lang ein.

Dann fangen wir sie mit einem normalen Löffel oder Schaumlöffel. Dann Knoblauch zur Marinade geben. Und lassen Sie es etwa 3 Minuten lang kochen. Es kann sein, dass die Flüssigkeit ungleichmäßig ist – dies liegt an der Kombination von Wasser und Öl, es bilden sich Schichten.

Jetzt fangen wir 2-3 Knoblauchzehen und legen sie auf den Boden eines sterilisierten Glases.

Den restlichen Raum füllen wir mit Gemüsescheiben und sorgen dafür, dass Paprika unterschiedlicher Farbe in ein Glas gelangt.

Noch heiße Marinade einfüllen, dabei das Glas leicht drehen, damit die Flüssigkeit in alle Zwischenräume gelangt. Für den Winter rollen wir Paprika mit einem Schlüssel in Öl mit Knoblauch ein oder verschrauben sie mit speziellen Deckeln.

Um die Abkühlzeit zu verlängern, wickeln Sie die konservierten Lebensmittel in eine Decke oder ein Handtuch ein.

Tipps: Heiße Marinade kann das Glas zerspringen lassen. Um dies zu verhindern, führen Sie eine Messerklinge zwischen Tisch und Glasboden ein.

Guten Appetit.

Rezept 6: Eingelegte Paprika mit Honig (Schritt für Schritt)

Wenn es um Paprika geht, kann ich ihnen nicht widerstehen. Ich esse es frisch und aus der Dose. Die Konservierung dieses Gemüses ist eine lohnende Aufgabe; bei der Zubereitung entfaltet es sein Aroma noch mehr. Mit Honig marinierte Paprika für den Winter sind eines meiner Lieblingsrezepte.

Wenn im Winter aufgrund des hohen Preises nicht jeder frischen Pfeffer kaufen kann, kann es sich jeder leisten, sich für die Saison mit Pfeffer aus der Dose einzudecken. Man muss sich zwar etwas anstrengen, aber so eine farbenfrohe, bunte Zubereitung ist so lecker!

Ich nehme Paprika immer in verschiedenen Farbtönen: von gelb bis rot. Dadurch sieht das Werkstück strahlend aus und erregt Aufmerksamkeit.

• süße Paprika – 500 g
• Honig (Kräuter) – 100 g
• Sonnenblumenöl – 100 g
• Tafelessig 9% - 50 g
• grobes Speisesalz – 20 g
• Kristallzucker – 10 g
• Wasser – 700 g.

Ich schneide die Paprika in Hälften und Viertel, damit man sie bequem in Gläser füllen kann.

Ich koche die Marinade aus Wasser unter Zugabe von Salz und Kristallzucker. Lassen Sie es nach dem Kochen nicht länger als 3-4 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

Dann gieße ich Sonnenblumenöl in die Marinade.

Ich füge Paprikascheiben hinzu und beginne mit dem Blanchieren. Dies dauert 5-7 Minuten. Die Paprika werden oben weicher, das Innere ist aber immer noch knusprig und saftig.

Ich nehme die Gemüsestücke aus der Marinade und fülle sie vorsichtig in sterilisierte Gläser ab.

Die restliche Flüssigkeit gieße ich über die Paprika. Ich gebe auch Essig in das Glas.

Ich vergesse nicht den Platz für den Honig, den ich zuletzt in das Glas gieße.

Ich habe das Werkstück 15 Minuten lang sterilisiert. Das Wasser in der Schüssel sollte zunächst warm sein, damit das Glasgefäß nicht auf den Temperaturunterschied reagiert und platzt.

Das fertige Produkt verschließe ich fest mit Deckeln.

Die abgekühlten Gläser stelle ich in die Speisekammer, wo sie den ganzen Winter über bleiben. Zu jedem passenden Zeitpunkt öffne ich es und genieße den Geschmack und Geruch wunderbarer Paprika.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Paprika mit Honig und Essig

Helle und farbenfrohe Paprika eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Gemüsesalat vor dem Servieren des Hauptgerichts oder als Beilage dazu. Sie benötigen 15 Minuten, um diesen aromatischen Aperitif zuzubereiten, dessen Duft sich im ganzen Haus verbreitet und Ihre ganze Familie an den Tisch lockt. Doch neben Farbe und Aroma hat die Paprika-Vorspeise auch einen unvergesslichen süßen Geschmack, der ihr durch duftenden Honig verliehen wird. Deshalb sind sofort marinierte Paprika mit Honig so beliebt!

• 4-5 Paprika in verschiedenen Farben
• 3-4 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel. Salz
• 2 TL. Honig
• 1 Teelöffel. 9 % Essig
• 1 -1,5 EL. l. Pflanzenöl
• Grünzeug nach Geschmack

Wir reinigen die Paprika, indem wir Hut und Schwanz abschneiden und die Kerne im Inneren der Paprika herausschneiden. Lass es uns in Wasser waschen. Schneiden Sie jede geschälte Paprika in breite Streifen und legen Sie sie in eine Schüssel. Zum Einlegen sollten Sie übrigens unbedingt fleischige Sorten dieses Gemüses wählen – sie sind aromatischer.

Die gehackten Paprika in einen Topf oder Topf geben und heißes Wasser hinzufügen. Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Die Paprikastreifen 10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Honigdressing vor. Mahlen Sie die gewaschene Petersilie oder den Dill in einer Schüssel. Honig, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mahlen, damit sich der Honig vollständig im Dressing auflöst.

Nehmen Sie die gekochten Paprikastreifen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben Sie sie in einen Behälter. Fügen Sie dort auch das vorbereitete Dressing hinzu. Alles vorsichtig vermischen und 5 Minuten abkühlen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die gehackte Paprika das Honigaroma aufnehmen und vom Dressing umhüllt werden kann.

Marinierte Paprika mit Instant-Honig sofort servieren, solange sie noch warm sind. Aber auch kalt ist dieser Snack äußerst lecker; er kann im Voraus zubereitet und etwa einen Tag lang in der Kälte aufbewahrt werden.

Rezept 8: Eingelegte süße Paprika

• Paprika – 2 Kilogramm
• Zucker – 100 Gramm
• Salz – 1,5 Esslöffel
• Pflanzenöl – 100 Gramm
• Essig 9 % – 100 Gramm
• Wasser – 1 Liter
• Peperoni (optional) – 2 Stück

Zwei Kilogramm Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und jede Paprika in 4-6 Stücke schneiden.

1 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 100 Gramm Zucker, 1,5 Esslöffel Salz, 100 Gramm 9 % Essig und 100 Gramm Pflanzenöl hinzufügen. Die Hälfte der vorbereiteten Paprika hinzufügen. Nach Belieben können Sie 1-2 Peperoni hinzufügen. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Die Paprikaschoten aus der Marinade in ein 3-Liter-Glas geben. Den restlichen Pfeffer zur Marinade geben, 3–5 Minuten kochen lassen und in das Glas geben.

Restliche Marinade dazugeben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen können fertig eingelegte Paprikaschoten mit frischem Brot als Vorspeise zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Eingelegte Paprika für den Winter sind in ihrer Beliebtheit nur mit eingelegten Gurken und Tomaten zu vergleichen. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt nicht nur in ihrem erstaunlichen Aroma und unübertroffenen Geschmack, sondern auch in ihren wohltuenden Eigenschaften, die auch in eingelegten Paprikaschoten erhalten bleiben. Die Rede ist von Vitamin C – davon steckt so viel in diesem Gemüse, dass weder schwarze Johannisbeere noch Zitrone damit mithalten können.

Stimmen Sie zu, mehrfarbige saftige Paprikaschoten aus dem eigenen Garten sind viel besser als im Laden gekaufte. Sie haben keinen eigenen Garten? Verzweifeln Sie nicht, wählen Sie auf dem Markt frische, dichte und vorzugsweise gleich große Früchte aus und prüfen Sie jede einzelne sorgfältig, damit keine unappetitlichen Stellen entstehen, die nicht nur das Aussehen, sondern auch die spätere Ernte beeinträchtigen.

Eingelegte Paprika für den Winter sind ein recht einfaches und schnell zuzubereitendes Gericht. Der Prozess kann in mehrere Schritte unterteilt werden: Zuerst werden die Paprikaschoten sortiert, die Stiele und Kerne entfernt, dann werden sie in Streifen, Ringe geschnitten oder einfach im Ganzen in rohe oder blanchierte Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt, den Rezepten von die sich durch das Vorhandensein einer oder zweier neuer Zutaten voneinander unterscheiden.

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:
süße Paprika,
Lorbeerblätter,
Piment,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
850 ml Wasser,
25 g Salz,
125 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Um diese Zubereitung zuzubereiten, nehmen Sie keine Früchte mit harten Wänden, sondern wählen Sie grüne und rote Paprika mit zarten, fleischigen Wänden. Schneiden Sie den Stiel der ausgewählten Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und waschen Sie sie erneut gut. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 12 Minuten in kaltes Wasser tauchen, in das Sie Eiswürfel hinzufügen können. Legen Sie Lorbeerblätter und Piment auf den Boden der vorbereiteten Gläser (Menge nach Geschmack), packen Sie die Paprika dann so dicht wie möglich ein und gießen Sie die kochende Marinade hinein. Über alles etwas kalziniertes und auf 70 °C abgekühltes Pflanzenöl gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1-Liter-Gläser – 40 Minuten, dann aufrollen.

Eingelegte Paprika „Eins, zwei – und fertig!“

Zutaten:
5 kg Paprika.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1,5 EL. Pflanzenöl,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz,
2 EL. l. 70 % Essig,
Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Pflanzenöl vermischen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und kochen lassen. Die halbierte und von Kernen und Stielen geschälte Paprika in die kochende Marinade geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann grob gehackte Petersilie und gepressten Knoblauch (Menge nach Geschmack) dazugeben und aufkochen. Anschließend die Paprika vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in sterilisierte Gläser füllen, die Marinade noch einmal aufkochen lassen und anschließend über die Paprika in den Gläsern gießen. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Achten Sie beim Befüllen der Gläser darauf, dass zwischen den Paprika kein mit Marinade gefüllter Raum verbleibt, da das Glas sonst explodieren kann.

Verwenden Sie zum Einlegen Paprika in verschiedenen Farben. Ihr Gericht wird unglaublich appetitlich und leuchtend, denn es sind die leuchtenden und saftigen Blumen, die wir im Winter so sehr vermissen.

Für den Winter marinierte Paprika „Jolly Traffic Light“

Zutaten:
3 kg bunte Paprika,
Knoblauch,
getrockneter Dill.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
½ EL. Sahara,
2 EL. l. Salz,
½ EL. Pflanzenöl,
¾ EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in saubere Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu, lassen Sie es erneut kochen, geben Sie dann die Paprika hinein und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Anschließend die Paprika mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter entnehmen und nach dem Abkühlen in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und die Paprika mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und getrocknetem Dill bestreuen. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit der Marinade, in der die Paprika gekocht wurden, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang. Rollen Sie es auf, drehen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es warm ein – und lassen Sie es so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für den Winter marinierte Paprika mit frischen Kräutern

Zutaten:
1 kg Paprika,
½ EL. Pflanzenöl,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Dill,
1 Bund Koriander,
1 Bund Majoran,
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Gründlich gewaschene und entkernte Paprikaschoten auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten und fest in sterilisierte Halbliter- oder Litergläser füllen, abwechselnd mit Schichten gehackter Kräuter. Verwenden Sie zur Ernte nur grüne Blätter, ohne Stängel. Alles mit heißer Marinade übergießen, Gläser mit gekochten Metalldeckeln abdecken und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1 Liter – 10 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und aufbewahren.

Eingelegte Paprika können nicht nur als Snack, sondern auch als Zutat für die Zubereitung von Salaten, Beilagen und sogar Suppen dienen.

Eingelegte Paprika „Neu der Saison“

Zutaten:
1,5 kg süße Paprika.
Für die Marinade (pro 0,5 Liter Wasser):
500 ml Apfelessig,
3 EL. l. Kebab-Ketchup,
¼ EL. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Paprikaschoten direkt mit den Zweigen im Ofen backen, schälen und in sterilisierte 1-Liter-Gläser füllen; es sollten ganze Paprikaschoten an den Zweigen sein. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Ketchup, Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser, kochen Sie alles ab dem Moment des Kochens 7 Minuten lang, gießen Sie vorsichtig den Essig hinzu, lassen Sie die Marinade erneut kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie kochende Marinade in die gefüllten Gläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Dann aufrollen.

Eingelegte rote Sunset-Paprika

Zutaten:
5 kg Paprika,
50 g Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch,
1 Bund Dill.
Für die Marinade:
1 Tomatensaft
1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die rote Paprika waschen, entkernen und 2-5 Minuten in kochendes Wasser legen, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und die Kräuter hacken. Geben Sie einen Teil der Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser, platzieren Sie dann die Paprikaschoten fest, indem Sie eine Frucht in die andere stecken, und legen Sie das Grün wieder auf die Paprikaschoten. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Tomatenmarinade, decken Sie die Gläser mit zuvor gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1 Liter – 40 Minuten, 2 Liter – 50 Minuten. Rollen Sie nach diesem Vorgang die Deckel der Gläser auf.

Im kalten Winter möchten Sie unbedingt gefüllte Paprikaschoten. Hier sind einige tolle Rezepte, die Ihren Wunsch zu 100 % erfüllen.

Eingelegte Paprika zum Füllen

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,5 kg süße Paprika,
3-4 Lorbeerblätter,
6 Erbsen Piment,
6 Erbsen Piment,
Selleriezweig,
Salz - nach Geschmack.
Für die Marinade (pro 1,5 Liter Wasser):
1 EL. l. (ohne Rutsche) Salz,
1 Esslöffel Zucker,
2 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Mittelgroße Paprika gründlich waschen, den Stielansatz abschneiden und die Kerne entfernen. Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Geben Sie bei laufender Hitze jeweils ein paar Paprikaschoten in die Pfanne und blanchieren Sie sie 3 Minuten lang. Nehmen Sie dann jeweils eine Paprika heraus, gießen Sie das Wasser aus und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Um die Marinade zuzubereiten, Wasser aufkochen, Salz, Zucker, schwarze Erbsen und Piment sowie einen Zweig Sellerie hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie Essig in die Paprikagläser und geben Sie anschließend die heiße Marinade hinzu. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In ein 3-Liter-Glas passen bei dichtem Packen etwa 20 mittelgroße Paprikaschoten, diese Menge reicht für eine dreiköpfige Familie.

Eingelegte Paprika „Direkt aus dem Garten“

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
Paprika (so viel wie enthalten ist).
1 Nelkenknospe,
2 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner,
Sellerieblätter und -stiele.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. Sahara,
⅓ TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Paprika von Stielen und Kernen schälen, abspülen, in ein Sieb geben und 1 Minute in heißes Wasser legen. Nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Nelkenknospen, Schwarz- und Pimentknospen, Sellerieblätter und -stiele in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben, die Paprika fest darauf platzieren und alles mit kochender Salzlake aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure übergießen. Gefüllte Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln verschließen. Die Gläser selbst müssen nicht sterilisiert werden.

Eingelegte Paprika „Für Abenteuerlustige“

Zutaten:
500 g grüne Peperoni,
500 g rote Paprika,
1 Knoblauchzehe,
2 Karotten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
500 ml Wasser,
0,5 l 9% Essig,
1,5 EL. Sahara,
½ EL. Salz.

Vorbereitung:
Sie können sowohl rote als auch grüne Peperoni einlegen. Die Hauptsache ist, kleine Schoten zu wählen, sie sind einfach ideal zum Beizen, dicht und ohne Beschädigung. Sie können sowohl rote als auch grüne Paprika gemischt in das Glas geben – so wird die Konservierung noch appetitlicher. Die Paprika schälen, 1 cm vom Boden abschneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht anbraten. Lassen Sie die Paprika abkühlen, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und geben Sie sie in sterilisierte Gläser (versuchen Sie, rote und grüne Paprika zu mischen, damit Ihre Zubereitung noch appetitlicher aussieht). Vergessen Sie nicht, die Pfefferschichten mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch anzuordnen Karotten auf einer feinen Reibe gerieben. Den Inhalt der Gläser mit heißer, zum Kochen gebrachter Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz übergießen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen.

Eingelegte Peperoni für den Winter

Zutaten (pro 0,5-Liter-Glas):
200-300 g rote Paprikaschoten,
7 Pimenterbsen,
4 Knospen Nelken,
2 cm Meerrettichwurzel,
2 Kirschblätter,
1 Prise Dillsamen,
2 Knoblauchzehen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
4 EL. l. Salz (ohne Deckel),
2 EL. l. Sahara.
1 Teelöffel. 9 % Essig pro 0,5-Liter-Glas.

Vorbereitung:
Waschen Sie die roten Paprikaschoten gründlich, schneiden Sie den Schwanz ein wenig ab, aber öffnen Sie die Schoten selbst nicht, lassen Sie die Paprika ganz, so wird Ihre Zubereitung noch würziger, da in den Samen viel mehr Capsaicin enthalten ist als in der Wände des Pfeffers. Gewürze zum Marinieren vorbereiten. Waschen Sie die Kirschblätter, schälen und waschen Sie die Meerrettichwurzel. Untersuchen Sie sie sorgfältig, um alle Flecken und Schäden zu erkennen, die sofort entfernt werden müssen. Die geschälte Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten und getrockneten Glases: Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblätter und Dillsamen. Platzieren Sie die Paprika senkrecht von oben bis zum Rand des Glases, nicht höher. Wozu dient das, fragen Sie? Es ist nur so, dass die Marinade beim Abkühlen an Volumen abnimmt. Wenn Sie die Paprika also ganz nach oben legen, ragen sie während der Lagerung aus der Marinade heraus und eine solche Konservierung hält nicht lange. Für die Marinade die benötigte Menge Wasser aufkochen (Berechnung der benötigten Menge im Voraus unter Berücksichtigung der Anzahl der Gläser und 1 Glas dazugeben, da beim Kochen etwas Wasser verdunstet). Zucker und Salz in Wasser auflösen, Schaum abschöpfen, kochende Marinade in Pfeffergläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen, erneut aufkochen lassen und die Gläser nach dem Übergießen mit Deckeln ca. 5 Minuten stehen lassen. Die Marinade erneut vorsichtig in die Pfanne gießen, aufkochen, direkt Essig einschenken In die Gläser mit Paprika füllen und zum Schluss die kochende Marinade vollständig aufgießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen. Anschließend lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Verschließen Sie die nächste Konservierungsart in Halblitergläsern, da der Pfeffer scharf ist und man nicht viel davon essen kann.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten:
scharfe Paprika (Menge nach Belieben),
Gewürze und Kräuter, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Für die Marinade (für jedes 1-Liter-Glas):
0,5 l Apfelessig,
0,5 Liter Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
1 EL. l. Honig.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Paprika und prüfen Sie sie sorgfältig. Die zum Einlegen ausgewählten Paprika gründlich waschen und leicht trocknen. Lassen Sie unbedingt einen Teil des Schwanzes an der Paprika, damit Sie sie beim Essen leichter festhalten können. Peperoni fest in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, mit Kräutern und Knoblauch belegen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und in kleine Stücke geschnittene Meerrettichwurzel hinzufügen. Um die Marinade zuzubereiten, Essig und Öl vermischen, Honig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln. Legen Sie die Paprika 3 Wochen lang an einen warmen Ort. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist die Paprika essfertig.

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Gegner der Zugabe von Essig zu Konserven sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft und geben Sie erst dann unbedingt Meerrettich in die Gläser.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina