Trinidad Scorpion Moruga ist der schärfste Pfeffer auf der Scoville-Skala.

Das „Spielen mit dem Feuer“ in der täglichen Ernährung ist sehr sinnvoll – die Wirkstoffe der Peperoni tragen zur Hormonproduktion bei, bekämpfen Depressionen und stärken das Immunsystem. Aber manche Pfeffersorten sind so unerträglich, dass es scheint, als würden sie tatsächlich vor Feuer brennen! Scharfe Spitze der schärfsten Paprika der Welt.

1 Platz

Carolina Reaper – Die Idee von South Carolina. Die klumpige Oberfläche und der Schwanz machen es schon vom Aussehen her unheimlich, aber es zu schmecken ist eine noch gefährlichere Aufgabe – die menschliche Schleimhaut ist nicht an solch extreme Dosen von Schärfe angepasst. Der Grad der Schärfe wird in chemischen Laboratorien organoleptisch, also geschmacklich, bestimmt, jedoch nicht des reinen Produkts, sondern des Extrakts. Daher ist es sinnvoll, Experimente mit dieser Pfeffersorte nur auf eigene Gefahr und Gefahr durchzuführen.

Der Rekordhalter besitzt 2.200.000 Einheiten auf der speziellen Scoville-Skala. Im Vergleich dazu hat Chili, auch bekannt als Cayennepfeffer, nur 50.000 Einheiten auf dieser Skala, die die Schärfe anhand der Menge des „scharfen“ Alkaloids Capsaicin bewertet. Es ist sein Gehalt in der einen oder anderen Menge, der den Pfeffer mehr oder weniger scharf macht.

2. Platz

– so heißt der Pfeffer, der 2012 den Guinness-Rekord für den schärfsten Pfeffer der Welt hielt. Dieser Name wurde der Paprika wegen ihrer runden Form und ihrem Schwanz gegeben, der einem Skorpion ähnelt. Pfefferfrüchte werden zur Herstellung von Tränengas und Pfefferspray verwendet. Sie müssen Autojack-Arbeitskleidung verwenden, deren Preis der Qualität entspricht.

Auf der Scoville-Skala liegt der Schweregrad von Scorpio Trinidad zwischen 1,5 und 2 Millionen Einheiten.

3. Platz

Trinidad Scorpion Butch T . Der Vorgänger der ersten beiden Sorten, der bis 2011 der erste unter den schärfsten Paprikasorten war. Der Anbau erfolgte durch Kreuzung verschiedener Sorten. Profiköche, die mit dieser Pfeffersorte zu tun hatten, behaupten, dass das Taubheitsgefühl in den Fingern noch mehrere Tage anhält, obwohl die Gerichte mit Handschuhen, Maske und Anzug zubereitet werden.

Schärfe: 1,46 Millionen Scoville-Einheiten.

4. Platz

- ein weiterer Pfeffer, der dank eines Züchters aus Großbritannien künstlich gewonnen wurde. Den Titel der schärfsten Paprika hielt sie nur zwei Wochen lang, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – ihre Schärfe wird ausreichen, um selbst den am besten vorbereiteten Menschen zum Weinen zu bringen. Im Aussehen hat es eine klumpige Oberfläche und angenehme Farben von Orange bis Dunkelrot.

Schärfe – 1,17 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala.

5. Platz

Spanische Naga . Trotz des Namens hat diese Pfeffersorte nichts mit Spanien gemein, außer dass ihre leuchtend rote Farbe möglicherweise an den spanischen Stierkampf erinnert. Es wurde unter den rauen Bedingungen britischer Zuchtlabore gezüchtet. Seine Schärfe auf der Skala beträgt 1,08 Millionen Einheiten.

6. Platz

Schokoladen-Bhut-Jolokia . Im Gegensatz zum eher „süßen“ Namen liegt der Grund dafür lediglich in der Farbe des Pfeffers. Als Heimat gilt Indien, wo es gerne für die Zubereitung verschiedenster Currygerichte verwendet wird.

Schärfe – 1 Million Einheiten.

7. Platz

Roter karibischer Habanero . Diese Pfeffersorte stammt aus dem Amazonasgebiet und ist in der mexikanischen Küche sehr beliebt. Seine Schärfe ist fast doppelt so hoch wie die eines traditionellen Habanero und beträgt 457.000 Einheiten.

8. Platz

Tigerpfote NR . Eine künstlich gezüchtete Paprikasorte, die ursprünglich aus einem US-Agrarlabor stammt. Aufgrund seiner Herkunft ist die Verwendung als Nahrungsmittel nicht möglich, doch viele Extremliebhaber verwenden es zum Kochen, um es zu ihrer Liste bewährter Wahnsinns hinzuzufügen.

Schärfe – 331 Tausend Einheiten.

9. Platz

Teufelszunge . Diese Pfeffersorte ähnelt in ihrer Form wirklich einer Zunge und hat eine angenehme gelbe Tönung. Verkoster behaupten, dass die Früchte einen nussigen Geschmack haben; ob Sie es glauben oder nicht – das bleibt jedem Feinschmecker überlassen. Die Schärfe dieses Pfeffers beträgt 270.000 Einheiten.

10. Platz

Madame Jeanette . Pfeffer aus Surinam, der mit seiner angenehmen gelben Farbe und glatten Form Sie in die Irre führen kann, aber Sie sollten dem ersten Eindruck nicht trauen – er ist ein häufiger Gast in den Küchen von Surinam. Und die Traditionen dieser Küche sind unvergleichlich schärfer und schärfer als unsere.

Schärfe – 225.000 Einheiten.

Hier finden Sie eine aktuelle Liste der zehn schärfsten Paprikaschoten der Welt (Stand 2019) sowie deren Fotos mit einer detaillierten Beschreibung und Bewertung der Schärfe auf der Scoville-Skala. Auf der Seite erfahren Sie, welche Sorte jetzt einen ehrenvollen ersten Platz einnimmt und wer in den letzten Jahren in die Weltrangliste aufgenommen wurde und was passiert, wenn Sie eine der schärfsten Paprikas der Welt essen.

Was ist die Scoville-Schärfeskala?

Die Scoville-Skala ist ein Maß für die Schärfe von Paprika und wurde nach dem Chemiker Wilbur L. Scoville benannt, der eine Methode zur Messung der Capsaicin-Konzentration entwickelte.

Capsaicin ist eine chemische Verbindung, die der Pflanze ihren scharfen Geschmack verleiht und außerdem Brenn-, Schmerz- und Hitzegefühle in den Rezeptoren hervorruft.

Um die Konzentration dieser Substanz zu messen, wird eine Lösung aus Pfefferextrakt in Zuckerwasser verdünnt. Anschließend verkosten fünf erfahrene Probanden die Lösung und verdünnen sie nach und nach weiter, bis mindestens drei von fünf Probanden das Brennen nicht mehr verspüren. Je nach Verdünnungsgrad wird dem Produkt ein Wert in Wärmeeinheiten auf der Scoville-Skala (ESH) oder SHU – Scoville Heat Unit – zugeordnet.

Zum Beispiel: Rotes Chili hat zwischen 500 und 750 SHU, Jalapeno hat 8.000 – 23.000 und das stärkste US-Militärpfefferspray hat 2 Millionen SHU.

Diese Messmethode ist sehr beliebt, aber nicht ganz genau, da die Empfindlichkeit der Rezeptoren im Mund von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich ist.

Der Einfachheit halber verwenden die meisten Unternehmen eine Zahlenskala von 1 bis 10 als Indikator für die Schärfe.

Die 10 schärfsten Paprikaschoten der Welt im Jahr 2019

Es gab eine Zeit, in der die mächtige Habanero mit ihren 500.000 Scoville-Einheiten als eine der schärfsten Paprikaschoten der Welt galt. Er hielt den Rekord von 1994 bis 2006. Heute ist sein Ruhm im Vergleich zu einigen der Superhybriden, die ihren Weg in die Szene gefunden haben, verblasst. Anstelle von Hunderttausenden auf der Skala der Capsaicin-Konzentrationen geht die Zählung nun auf Millionen von Einheiten.

Jedes Jahr entwickeln Paprikazüchter neue Hybriden und suchen nach der richtigen Kombination aus Boden und Temperatur, um eine Paprika zu erschaffen, die um den Titel der schärfsten Sorte konkurriert.

Die besten Exemplare sind im Guinness-Buch der Rekorde verzeichnet; der Weg dorthin ist ein großer Erfolg, da der Verkauf dieser Sorte um ein Vielfaches steigen wird und dem Besitzer des brennenden Gewinners ein Einkommen von mehreren Millionen Dollar beschert.

10. Bhut Jolokia

Bhut Jolokia – Diese scharfe Paprikasorte stammt aus dem Nordosten Indiens und ihr Name bedeutet „Geist“. Zusätzlich zur Schärfe hat es einen erstaunlichen Duft nach tropischen Früchten, der jedoch recht schnell verfliegt. Es ist in verschiedenen Farben erhältlich, von Gelb und Rot über Orange bis hin zu dunkler Schokolade.

Mit einem Indikator von 1.040.000 ECU lag es lange Zeit (bis 2007) an erster Stelle in der Schwere. Einmal hat er YouTube mit Videos in die Luft gesprengt, in denen Draufgänger diese Paprika essen. Menschen in Indien verwenden Bhut Jolokia, um wilde Elefanten fernzuhalten, indem sie es in Rauchbomben einbauen und es sogar auf ihre Zäune schmieren.

Seine Schärfe ist nicht sofort spürbar, so dass man die Soße oder das Essen, in dem es sich befindet, schmecken kann, und dann kommt die ganze Schärfe zum Vorschein. Wenn Sie Bhut Jolokia zu einem Gericht hinzufügen möchten, verwenden Sie es sparsam – nicht mehr als ein oder zwei Prisen für eine große Portion Soße oder Eintopf.

Auch wenn dieser faltige, stachelige Pfeffer nicht mehr der schärfste auf dem Planeten ist, hat er immer noch seinen Charme und ist immer noch ein Hit.

9. Chili Infinity

Pepper Infinity (Chili Infinity) mit 1.067.286 ECU löste im Februar 2011 seinen Vorgänger im Guinness-Buch der Rekorde ab, behielt jedoch nur zwei Wochen lang den Titel des schärfsten. Diese Sorte wurde in England von Nick Woods gezüchtet und so beschreibt er selbst den Geschmack von Infinity-Pfeffer:

„Als ich es probierte, spürte ich zunächst einen ungewöhnlich fruchtigen Geschmack. Der stechende Effekt hielt an und traf mich dann plötzlich. Plötzlich verspürte ich ein Brennen im Hals, das so stark war, dass ich nicht sprechen konnte. Ich begann unkontrolliert zu zittern, ich musste mich setzen, ich verspürte körperliche Schmerzen. Ich würde niemandem empfehlen, es roh zu essen!“

8. Pepper 7 Pot Brain Strain Red

7 Pot Brain Strain Roter Pfeffer ist die schärfste aller roten Variationen der 7 Pot-Sorte und hat etwa 1.350.000 ECU. Die Schoten haben ein ausgeprägtes Zitrusaroma und einen rauchig-süßen Geschmack. Bei dieser Sorte handelt es sich nicht um eine Hybride (die durch Kreuzung von Sorten entsteht), sondern sie wurde durch selektive Vermehrung entwickelt, bei der Schoten von Pflanzen mit den gewünschten Eigenschaften aufbewahrt wurden.

7. Naga-Viper

Naga Viper trug mit einer Bewertung von 1.382.118 auf der Scoville-Skala lange Zeit den stolzen Titel „Der schärfste Pfeffer der Welt“, der ihm 2011 verliehen wurde. Es wurde in England vom Landwirt Gerald Fowler von der Chilli Pepper Company kreiert. Es handelt sich um eine instabile Hybride, die aus drei sehr scharfen Sorten gewonnen wird – Naga Morija, Bhuta Jolokia und Trinidad Scorpio – und sie kann keine Samen mit den gleichen Eigenschaften produzieren. Um ihn für die Zucht zu kaufen, müssen Sie sich bei Fowler in eine lange Schlange einreihen.

6. Komodo-Drachenpfeffer

Der Komodowaran wurde in Großbritannien vom größten Pfefferzüchter Salvatore Genovese angebaut. Die Schärfe wird mit 1.400.000 Scoville-Einheiten angegeben. Im Sommer 2015 verbreitete sich weltweit die Nachricht, dass der Komodowaran in Europa in vielen Tesco-Supermärkten verkauft wird.

So beschrieb Eleanor Munsell, Expertin für den Einkauf von Pfeffer und Gewürzen, die Eigenschaften des Komodowarans: „Es erzeugt ein falsches Sicherheitsgefühl: In den ersten Sekunden werden Sie nur einen reichen, wärmenden Duft und Geschmack spüren, und dann werden Sie feststellen, dass Ihr Mund und Ihre Speiseröhre es sind.“ buchstäblich vor Hitze dahinschmelzen. Das ist ein echter kleiner Dämon.“

5. Trinidad Scorpion Butch T

Trinidad Scorpion Butch T übertraf im März 2011 den bisherigen Guinness-Weltrekordhalter mit einer Schärfe von 1.463.700. Heimisch in der Region Trinidad und Tobago in der Karibik.

Sie schmecken, wie die meisten superscharfen Paprikaschoten, süß mit fruchtigen Noten, die man schon in den ersten Sekunden wahrnehmen kann, bevor ihre feurige Essenz zum Vorschein kommt.

Wenn Sie ein extremer Esser sind und ein rohes Stück Trinidad Scorpio Butch T probieren möchten, seien Sie besonders vorsichtig – es kann zu schweren Verbrennungen kommen.

4. 7 Pot Primo

7 Pot Primo – Die orange-gelben Früchte dieser Paprika haben einen fruchtig-blumigen Geschmack und eine extreme Schärfe von 1.473.480 Einheiten. Sieht mit einer dünnen kleinen Spitze sehr klumpig und unförmig aus. Ins Russische übersetzt klingt der Name wie „7 Töpfe“, was bedeutet, dass eine kleine Paprika sieben Töpfe (Pfannen) Suppe würzen kann.

3. 7 Pot Douglah

7 Pot Douglah – Diese schokoladenbraune Frucht ergab 1.853.986 Einheiten. Sein Aroma ist nicht nur fruchtig-süß, sondern auch leicht nussig. Der Name lautet wie bei der vorherigen Sorte „7 Töpfe“, und das Wort „Dougla“ in Trinidad, wo dieser Pfeffer herkommt, bezieht sich auf Menschen gemischter Rassen – Afrikaner und Inder.

7 Pot Douglah hat eine dunkelbraune oder dunkelviolette Schale mit einer pickeligen Oberfläche. Aufgrund seiner Farbe wird er auch Schokoladenpfeffer genannt.

2. Trinidad Scorpion Moruga-Mischung

Die Sorte Trinidad Scorpion Moruga Blend brach 2012 den Weltrekord mit Scoville-Schärfen zwischen 1,2 und 2 Millionen Einheiten. Wegen der unglaublichen Schärfe arbeiteten Wissenschaftler bei der Untersuchung dieser Paprika mit Gasmasken, zwei Paar Latexhandschuhen und Schutzanzügen.

Trotz der extremen Schärfe hat es ein recht angenehm fruchtiges Aroma und verleiht dem Gericht in sehr geringen Mengen einen pikanten Geschmack.

Wer sich entscheidet, ein Stück Trinidad Scorpion Moruga Pfeffer zu probieren, wird dessen Schärfe zunächst nicht spüren. Doch schon nach wenigen Minuten nimmt das Brennen rapide zu, es scheint, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Der Blutdruck steigt, das Gesicht wird rot, die Augen beginnen zu tränen und es kann zu Übelkeit kommen.

Allerdings können nicht alle Früchte dieser Sorte eine solche Schärfe erreichen. Meistens hat Trinidad Scorpion Moruga etwas mehr als 1,2 Millionen Scoville-Einheiten, abhängig von den Bedingungen, unter denen es angebaut wurde.

1. Carolina Reaper

Carolina Reaper oder übersetzt „Carolina Reaper“ – Ende 2013 wurde dieser Pfeffer als neuer amtierender Champion unter den superscharfen Paprikaschoten anerkannt.

Die schärfste Paprika der Welt ist im Jahr 2019 immer noch die Carolina Ripper mit ihren 1.569.300 – 2.200.000 Scoville-Hitzeeinheiten! Bis heute ist der Carolina Reaper-Pfeffer der einzige, der sich selbst besiegt hat, und bestätigte damit den Titel des schärfsten Pfeffers der Welt im Jahr 2018.

Es wurde von Puckerbutt Pepper, einem Unternehmen mit Sitz in South Carolina, gezüchtet. Es handelt sich um eine Kreuzung aus einem roten Habanero und einem Naja-Viper-Paprika, einem weiteren Pfeffer, der einst der schärfste Pfeffer der Welt war.

Sein Erfinder Ed Curry wollte, dass es den Geschmack von Lebensmitteln verbessert, weshalb es die bisher süßeste und aromatischste aller superscharfen Paprikaschoten ist. Saucen aus Carolina Reaper sind natürlich sehr lecker, wenn man extrem scharfe Speisen gewohnt ist.

Allerdings eine Warnung: Der rohe Verzehr von Carolina Reaper wird nicht empfohlen und die Handhabung mit bloßen Händen kann zu schweren Verbrennungen führen.

Es gibt viele verzweifelte Menschen, die ihre Erfahrungen aufgezeichnet haben, um herauszufinden, was passiert, wenn man die schärfste Paprika der Welt isst. Schauen Sie sich einfach das Video auf YouTube an.

Die schärfste Paprika der Welt essen – Video

Notiz

Im Jahr 2017 wetteiferten einige Paprikasorten um den Titel „die schärfste Paprika der Welt“: Devil’s Breath und Pepper X. Ihre Schärfe wurde mit 2,48 bzw. 3,18 Millionen ECU angegeben.

Allerdings gibt es keine offiziellen Studien, die bestätigen, dass irgendein Pfeffer den Carolina Reaper vom Sockel gestoßen hat. Bis offizielle Tests aus dem Guinness-Buch der Rekorde durchgeführt werden, bleibt alles beim Alten.

Warnung

Wie wird es sein, einen Carolina Ripper oder eine andere der schärfsten Paprikaschoten auf dieser Liste zu essen? Wird das einen Besuch im Krankenhaus nach sich ziehen oder Sie ins Grab schicken?

Die Reaktionen der Menschen auf große Mengen Capsaicin sind von Person zu Person unterschiedlich – während einige es als sehr lecker empfinden, empfinden andere die Hitze als unerträglich.

Folgendes passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie Peperoni probieren:

1. Sobald Sie einen Bissen nehmen, wird Ihnen fast sofort heiß, ohne dass sich die Temperatur wirklich ändert.
2. Es wird ein Signal an das Gehirn gesendet, dass Sie sich zu nahe an einer Wärmequelle befinden. Aus Nase und Augen beginnt Flüssigkeit zu fließen, begleitet von starkem Speichelfluss.
3. Dann fängt man an zu schwitzen. Auf diese Weise scheidet der Körper überschüssige Flüssigkeit aus, da das Gehirn denkt, dass Sie sich in extremer Hitze befinden.

beachten Sie Hinweis: Peperoni niemals mit Wasser oder Alkohol trinken, das verteilt nur die Schärfe. Das ist leider das, was die meisten Menschen tun, und das ist ihr Fehler. Das Einzige, was funktioniert, ist Kaseinprotein, das in Milch vorkommt. Sie können die Paprika auch zu Brot oder gekochtem Reis essen.

Der Verzehr einiger der schärfsten Paprikaschoten führt zumindest zu Verbrennungen (Blasen) im Mund, aber es gibt noch andere Nebenwirkungen:

• Das Verdauungssystem ist beeinträchtigt und es kann zu Magenbeschwerden kommen, auch wenn Sie scharfes Essen gewohnt sind.
• Pfeffer ist für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert, da die starke Hitze die Symptome verschlimmern kann.
• Bei manchen Menschen können große Mengen Capsaicin Bluthochdruck und Herzinfarkte verursachen.
• Sie müssen auch das Krankenhaus aufsuchen, wenn Sie sich versehentlich die Augen berühren, nachdem Sie eine der schärfsten Paprika berührt haben.

Der schärfste Paprika-Wettbewerb der Welt

Jedes Jahr finden auf der ganzen Welt beliebte Esswettbewerbe statt, bei denen die Teilnehmer mehrere Runden lang immer schärfere Paprikaschoten schnell essen müssen.

Sie fangen meist ganz einfach an, mit einfachen Peperoni wie Jalapenos, die fast jeder ohne ernsthafte Nebenwirkungen essen kann.

Aber die Konkurrenz wird mit jeder Runde härter und Sie werden bald feststellen, dass Sie brennendes Bhut Jolokia und Naga Viper mit Scoville-Werten von durchschnittlich über 1 Million essen.

Und wenn Sie es irgendwie in die Endrunde schaffen, müssen die verbleibenden Teilnehmer in der Endrunde den Carolina Reaper probieren – den schärfsten Pfeffer der Welt mit einer durchschnittlichen Schärfebewertung von 1.569.300.

Wenn Sie scharfes Essen lieben und glauben, dass Sie der Hitze in einem ernsthaften Wettbewerb standhalten können, fordern Sie sich selbst heraus und machen Sie mit! Halten Sie einfach ein Glas Milch bereit.

22. Juli 2014

Der Name „Chili“ wird im Handel und in der Küche zur Bezeichnung des Cayennepfeffers Capsicum annuum verwendet und wird auch für alle schärfsten Sorten roter Peperoni verwendet, um sie von denen mittlerer und niedriger Schärfe zu unterscheiden. Der Name „Chili“ im Russischen stimmt mit dem Namen des Landes Chile überein, stammt aber tatsächlich vom Wort „Chili“ aus den aztekischen Nahuatl-Sprachen (dem Territorium des modernen Mexiko) und wird mit „rot“ übersetzt.

Die Schärfe von Paprika wird mit der Scoville Heat Scale gemessen. Diese Skala wurde vom amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville zur vergleichenden Beurteilung des Schärfegrades verschiedener Pfeffersorten vorgeschlagen. Scoville-Einheiten (SSU) liefern eine Schätzung des quantitativen Gehalts an Capsaicin und basieren auf sensorischen Tests von Pfefferextrakten. Es ist Capsaicin, das Pfeffer seinen scharfen Geschmack verleiht; es wird mit der Wahrnehmung von Substanzen in Verbindung gebracht, die „Wärme“-Rezeptoren stimulieren. Capsaicin wird in der Medizin häufig verwendet, aber nicht nur. Es ist beispielsweise Bestandteil von Alkoholtinkturen und medizinischen Pflastern, dient als Ablenkungs- und Schmerzmittel sowie als Salbe gegen Erfrierungen. Capsaicinoide werden in Gas-Selbstverteidigungswaffen verwendet: Gaspistolen und -revolver, Gaskartuschen.

Um es klarer zu machen: Süße Paprika entspricht auf dieser Skala 0, Tabasco-Sauce – 5000 Einheiten, Jalapeno – 8000 Einheiten, scharfer Thai-Paprika – 50-100.000. Übrigens habe ich in Thailand die Gerichte probiert, die die Thailänder selbst zubereiten, und ehrlich gesagt konnte ich nicht mehr als zwei Löffel essen. Jamaikanische Paprika gewinnt 100-200.000 Einheiten. Die Paprikaschoten, über die ich im heutigen Beitrag sprechen werde, beginnen bei 225.000 (!) auf der Scoville-Hitzeskala.

Also lasst uns anfangen. Ich sage gleich, dass das Interessanteste und Extremste am Ende der Liste steht.

22. Platz. Madame Jeanette (225.000 Einheiten)

Diese Pfeffersorte stammt aus Surinam. Einer Version zufolge erhielt es seinen Namen von einer Prostituierten aus Paramaribo. Die scheinbar harmlose, glatte gelbe Schote bietet eine kräftige Würze. Es hat keine fruchtigen oder blumigen Noten, es ist einfach nur würzig. Madame Jeanette ist in der traditionellen Küche Surinames und der Antillen zu finden. Diese Sorte wird oft mit „gelbem Suriname“ verwechselt – gelb gefärbten surinamischen Chilischoten – aber reife Madame Jeanette-Paprika haben eine rötlich-gelbe Farbe, sind größer und unregelmäßig geformt. Die Pflanze ist sehr produktiv, wächst wenig und mag kein kühles Wetter und kann drinnen wachsen.

21. Scotch-Motorhaube (100.000 – 350.000 Einheiten)

Die schottische Haube kommt hauptsächlich in der Karibik, in Guyana (wo sie „Feuerball“ genannt wird), auf den Malediven und in Westafrika vor. Seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem traditionellen schottischen Kopfschmuck, dem Tam-o-shanter. Dies ist eine breite Wollbaskenmütze mit einem Pompon oben. Diese Paprikaschoten werden zum Würzen verschiedener Gerichte sowie in scharfen Soßen und Gewürzen verwendet. Es verleiht Schweine- oder Hühnchengerichten einen einzigartigen Geschmack. Scotch Bonnet hat einen süßeren Geschmack und eine dickere Form als sein Habanero-Cousin, mit dem es oft verwechselt wird.

20. Weiße Habanero (100.000 – 350.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte ist selten, da sie ziemlich schwierig anzubauen ist. Die weiße Habanero-Frucht wächst auf winzigen Büschen, liefert aber einen extrem hohen Ertrag. Über den Ursprung der Sorte (Peru oder Mexiko) gehen die Meinungen auseinander, am häufigsten kommt sie jedoch in der mexikanischen Küche vor.

Ich schlage vor, dass Sie sich eine Videorezension des weißen Habanero mit Verkostung ansehen. Wie sich herausstellt, handelt es sich hierbei um ein recht beliebtes Genre von Videorezensionen auf YouTube. Das Internet ist voll von Videos von errötenden und schwitzenden Männern, die verschiedene Paprikasorten kauen.

19. Kklassischer Habanero (100.000 - 350.000 Einheiten)

Trotz ihres offiziellen Namens Capsicum chinense stammt die klassische Habanero aus Südamerika. Nikolaus Jacquin, der diese Pflanze entdeckte, glaubte fälschlicherweise, dass sie sich von China aus verbreitete. Diese Art wächst natürlich in Brasilien, Kolumbien, Mexiko und auf den Karibikinseln. Die Einwohner Mexikos haben eine große Vorliebe für scharfes Essen, und Touristen werden im Restaurant Gerichte mit Habanero-Paprika angeboten. Ein Besucher, der diese scharfe Paprika bestellt, wird von den Einheimischen sofort respektiert. Habanero-Paprikaschoten sind Teil der berühmten Tabasco-Sauce.

18. Fatali (125.000 – 325.000 Einheiten)

Der Fatali-Pfeffer oder südafrikanische Habanero ist der erste Pfeffer auf unserer Liste, der nicht in der westlichen Hemisphäre heimisch ist. Südafrika gilt als seine Heimat. Diese Sorte hat einen angenehm fruchtigen Geschmack. Je nachdem, wo es wächst, kann man das Aroma von Zitrusfrüchten oder Pfirsich wahrnehmen, obwohl ich persönlich nicht verstehe, wie man bei der Verkostung eines so würzigen Produkts irgendwelche Geschmacksnuancen unterscheiden kann.

17. Teufelszunge (125.000 – 325.000 Einheiten)

Diese Sorte ähnelt im Aussehen Fatali und gehört ebenfalls zur Habanero-Familie. Dieser Pfeffer wurde erstmals auf einer Farm in Pennsylvania entdeckt, die Geschichte seines Ursprungs ist jedoch unbekannt. Die Früchte dieses Pfeffers haben einen hellen, fruchtigen, leicht nussigen Geschmack (wir verlassen uns auf das Wort der Experten).

16. Tigerpaw NR (265.000 – 328.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte wurde in einem wissenschaftlichen Labor des USDA gezüchtet. Das Präfix NR im Namen von Pfeffer steht für „Nematodenresistenz“, was die Resistenz dieser Sorte gegen Wurzelnematoden (Schädlinge, die normalerweise Pfeffersträucher befallen) bedeutet. Aufgrund des künstlichen Ursprungs von Tigerpraw NR haben sich keine Traditionen entwickelt, es als Nahrungsmittel zu verwenden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit der klassischen Orangen-Habanero ist es jedoch möglich, diese bei der Zubereitung beliebiger Gerichte zu ersetzen, obwohl Tigerpraw NT etwas schärfer ist.

15. Chocolate Habanero (auch bekannt als Congo Black) (300.000 – 425.000 Einheiten)

Diese Sorte stammt ursprünglich aus Trinidad und hat tatsächlich überhaupt nichts mit dem Kongo zu tun. Schokoladen-Habanero erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Gewürzliebhabern, die lange genug bei Bewusstsein bleiben können, um den reichen, rauchigen Geschmack tief unter der feurigen Hitze zu spüren. Diese Sorte findet sich in traditionellen scharfen Soßen von Mexiko bis Jamaika.

Rezension und Verkostung von Schokoladen-Habanero:

14. Rote Savina (200.000 – 450.000 Einheiten)

Eine weitere Habanero-Sorte, die speziell von Züchtern gezüchtet wurde, um größere und saftigere Früchte zu produzieren. Wie einige andere Habanero-Sorten stammt Red Savina aus Mittelamerika, ihr neues Aussehen erhielt sie jedoch in kalifornischen Gewächshäusern. Damit Sie verstehen, was Sie als Nächstes auf dieser Liste erwartet, erkläre ich es Ihnen: Diese Sorte hielt 12 Jahre lang (von 1994 bis 2006) die Palme unter den schärfsten Pfeffersorten, und wir haben noch nicht einmal die Hälfte erreicht !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 – 475.000 Einheiten)

Diese Sorte ist fast doppelt so scharf wie die klassische Habanero. Wie mehrere andere Sorten auf dieser Liste stammt auch die rote Habanero aus dem Amazonasgebiet, obwohl einige glauben, dass sie mexikanische Wurzeln hat. Der rote karibische Habanero wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet, hauptsächlich in Salsas und anderen scharfen Soßen.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 – 1.000.000 Einheiten)

Die Sortengruppe Scorpio Trinidad verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen Schwanzform, die an den Schwanz eines Skorpions erinnert. Herkunftsort: Insel Trinidad. Die Abkürzung CARDI erklärt, dass diese Sorte innerhalb der Mauern des Caribbean Agricultural Research Institute gezüchtet wurde. Um diesen Pfeffer anzubauen und zu verarbeiten, müssen Sie Gasmasken und Schutzkleidung ähnlich wie Chemikalienschutzanzüge tragen. In seinem Heimatland wird der Trinidad Scorpion in der Militärindustrie zur Herstellung von Tränengas eingesetzt. Außerdem wird das daraus gewonnene Capsaicin der Farbe zugesetzt, die zum Schutz vor Schalentieren den Boden von Schiffen bedeckt.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 Einheiten)

Ab diesem Zeitpunkt bewegen wir uns in einer völlig anderen Sortenkategorie mit einem Schärfegrad von über einer Million Scoville-Einheiten! Kaum vorstellbar, aber auch „Gastromasochisten“ aus aller Welt kauen diese Paprika. Mittelamerikanische Habanero-Sorten müssen Platz machen: Die Familie der Naga-Pfeffer stammt aus Nordindien und Bangladesch. Dort werden sie meist unreif gegessen. Zusätzlich zur brutzelnden Hitze verfügt Naga Morich über ein fruchtiges Aroma, wobei einige Fans Noten von Orange und Ananas mögen. Eine der Sorten dieses Dorset-Naga-Pfeffers wurde speziell verzehrt, um maximale Schärfe zu erzielen. Es war die erste Sorte der Welt, die mehr als 1 Million Scoville-Einheiten hatte.

10. Bhut Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper) (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Im Jahr 2011 wurde Bhut Jolokia (oder Naga Jolokia) als schärfster Pfeffer der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Mittlerweile gibt es bereits schärfere Chili-Sorten, die in Labors gezüchtet wurden, aber es sei daran erinnert, dass Bhut Jolokia eine natürliche Schöpfung der Natur ist und seit Jahrhunderten in Indien wächst. Bemerkenswert ist, dass die Schärfe dieses Pfeffers direkt von der geografischen Lage und dem Klima des Anbaugebiets abhängt. Der scharfste Bhut Jolokia wächst beispielsweise im relativ dünn besiedelten Nordosten Indiens, auch bekannt als die Sieben Schwesterstaaten, wo er zum Beschichten von Zäunen verwendet wird, um wilde Elefanten von menschlichen Behausungen fernzuhalten. Im trockeneren Bundesstaat Madhya Pradesh (dem Zentrum des Landes) ist es halb so heftig wie im Nordosten. Das indische Verteidigungsministerium gab nach Durchführung von Tests bekannt, dass mit Bhut Jolokia gefüllte Granaten die Begeisterung von Hooligans wirksam abkühlen. Danach wurden der indischen Armee Pfeffergranaten zur Verfügung gestellt.

9. Bhut-Jolokia-Schokolade (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Die Schokoladenversion von Bhut Jolokia ist in freier Wildbahn sehr selten. Seinen Namen erhielt es nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines süßlichen Geschmacks. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist genauso scharf wie sein roter Bruder und hat mit 1 Million Einheiten ungefähr den gleichen Capsaicingehalt. Diese aus Indien stammenden Paprika werden in allen Curry-Sorten verwendet.

8. 7 Pot Chili (über 1.000.000 Einheiten)

Diese Chilisorte stammt ebenfalls aus Trinidad, wo die wildesten Paprikaschoten natürlicherweise als Unkraut wachsen. Dieser Pfeffer kommt in Gerichten in der gesamten Karibik vor. In Jamaika wird er „Seven Pot“-Pfeffer genannt, um darauf hinzuweisen, dass eine Schote ausreicht, um sieben Töpfe mit Essen mit Geschmack und Aroma zu füllen. Wie andere scharfe Sorten haben auch 7-Pot-Chilifrüchte aufgrund ihrer Schärfe eine unebene, klumpige Oberfläche, als würden sie von innen kochen.

7. Gibralta (spanische Naga) (1.086.844 Einheiten)

Basierend auf dem Namen wird diese Naga-Sorte in Spanien angebaut, obwohl sie in Labors im Vereinigten Königreich gezüchtet wurde. Um diese Schärfe zu erreichen, wird Gibralta unter extremen Bedingungen angebaut: im Innenbereich, in geschlossenen Polyethylentunneln, bei extrem hohen Temperaturen. Da es sich um eine künstlich gezüchtete Sorte handelt, ist sie in der traditionellen spanischen Küche nur schwer zu finden.

6. Infinity-Chili (1.176.182 Einheiten)

Die meisten der Top-Ten-Chilis werden künstlich hergestellt, und Infinity-Chili ist da keine Ausnahme. Sie wurde vom britischen Züchter Nick Woods gezüchtet, hielt aber nur zwei Wochen lang den Titel der schärfsten Paprika. Wie die beiden vorherigen Sorten ist sie genauso rot, klumpig und sieht schlecht aus, genau wie die Amateurverkoster, nachdem sie sie probiert haben.

5. Naga Viper (1.382.118 Einheiten)

Einen so scharfen Pfeffer wie Naga Viper hätte die Natur nicht erfinden können. Das ist so unnatürlich, dass diese Sorte mit jedem neuen Busch ihre Eigenschaften verliert. Naga Viper ist eine instabile genetische Hybride aus drei anderen Chilisorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpio. Wenn Sie Samen kaufen und versuchen möchten, Naga Viper selbst anzubauen, melden Sie sich bei Gerald Fowler an, dem Züchter aus Großbritannien, der diese Sorte entwickelt hat. Derzeit stehen bereits mehrere Tausend Menschen auf der Liste.

4. 7 Pot Douglah (auch bekannt als Chocolate 7 Pot) (923.000 – 1.853.396 Einheiten)

Die Schokoladensorte der 7-Pot-Chilischote aus Trinidad nähert sich der gefährlichen Marke von 2 Millionen Scoville-Einheiten. Fans sagen, dass diese Sorte eine der saftigsten und aromatischsten Chili-Sorten ist. Das Wort „Dougla“ bezieht sich in Trinidad auf Menschen gemischten afrikanischen und indischen Blutes.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 Einheiten)

Der Trinidad-Skorpion Butch T wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sie wurde durch Kreuzung anderer Sorten gewonnen und nach Butch Taylor aus den USA benannt, der sie aus den Samen eines anderen Pfefferliebhabers züchtete. Um Speisen mit diesem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie Schutzausrüstung: Maske, Handschuhe, Schutzanzug. Köche behaupten, dass das Taubheitsgefühl in den Händen nach dem Kochen etwa zwei Tage anhält.

2. Trinidad Moruga Skorpion(2.009.231 Einheiten)

Diese Sorte überschritt erstmals die 2-Millionen-Scoville-Marke und trug mehrere Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt. Dies ist der schärfste Pfeffer, der in freier Wildbahn vorkommt und (natürlich) in der Region Moruga in Trinidad beheimatet ist. Eine mittelgroße Frucht enthält etwa 25 ml reines Capsaicin: etwa so viel wie das Pfefferspray eines Polizisten. Wenn Sie sich entscheiden, in ein Stück Trinidad Moruga Scorpion-Pfeffer zu beißen, werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Doch schon nach wenigen Minuten nimmt das Brennen rapide zu und Sie haben das Gefühl, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Ihr Blutdruck steigt, Ihr Gesicht wird rot und Ihre Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probierten, bekamen Übelkeitsanfälle. Neben seiner Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch sein fruchtiges Aroma aus, wodurch die Früchte, die in sehr geringen Mengen dem Essen zugesetzt werden, dem Gericht einen pikanten und gleichzeitig angenehmen Geschmack verleihen.

1. Carolina Reaper (1.569.300 – 2.200.000 Einheiten)

Spitzenreiter in der Bewertung ist der Carolina Reaper-Pfeffer, der in South Carolina auf der Farm von Ed Curry, dem Besitzer von PuckerButt Pepper Co., angebaut wird. Die Carolina Reaper, die im November 2013 zur schärfsten Paprika gekürt wurde, schlug ihren nächsten Konkurrenten um 200.000 Einheiten. Wie seine anderen nahen Verwandten aus Trinidad ist er mit einer holprigen Oberfläche und einem Skorpionschwanz ausgestattet.

In diesem lustigen Video probieren zwei rücksichtslose Freunde Carolina Reaper:

Lassen Sie mich Sie an etwas anderes Interessantes über Produkte und Lebensmittel erinnern: aber zum Beispiel. Also essen sie sie. Ich kann es dir sogar sagen und... Schauen Sie mal, wie es aussieht Der Originalartikel ist auf der Website InfoGlaz.rf Link zum Artikel, aus dem diese Kopie erstellt wurde -

Ein maßvoller Verzehr von Chilischoten ist sehr wohltuend: Er fördert die Produktion von Endorphinen und reduziert Stress. Aber für manche ist das nicht genug. Wir haben recherchiert, um den schärfsten Pfeffer der Welt zu finden.

Zunächst eine kleine Theorie. Der Name „Chili“ wird im Handel und in der Küche zur Bezeichnung des Cayennepfeffers Capsicum annuum verwendet und wird auch für alle schärfsten Sorten roter Peperoni verwendet, um sie von denen mittlerer und niedriger Schärfe zu unterscheiden. Der Name „Chili“ im Russischen stimmt mit dem Namen des Landes Chile überein, stammt aber tatsächlich vom Wort „Chili“ aus den aztekischen Nahuatl-Sprachen (dem Territorium des modernen Mexiko) und wird mit „rot“ übersetzt.

Die Schärfe von Paprika wird mit der Scoville Heat Scale gemessen. Diese Skala wurde vom amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville zur vergleichenden Beurteilung des Schärfegrades verschiedener Pfeffersorten vorgeschlagen. Scoville-Einheiten (SSU) liefern eine Schätzung des quantitativen Gehalts an Capsaicin und basieren auf sensorischen Tests von Pfefferextrakten. Es ist Capsaicin, das Pfeffer seinen scharfen Geschmack verleiht; es wird mit der Wahrnehmung von Substanzen in Verbindung gebracht, die „Wärme“-Rezeptoren stimulieren. Capsaicin wird in der Medizin häufig verwendet, aber nicht nur. Es ist beispielsweise Bestandteil von Alkoholtinkturen und medizinischen Pflastern, dient als Ablenkungs- und Schmerzmittel sowie als Salbe gegen Erfrierungen. Capsaicinoide werden in Gas-Selbstverteidigungswaffen verwendet: Gaspistolen und -revolver, Gaskartuschen.

Um es klarer zu machen: Süße Paprika entspricht auf dieser Skala 0, Tabasco-Sauce – 5000 Einheiten, Jalapeno – 8000 Einheiten, scharfer Thai-Paprika – 50-100.000. Übrigens habe ich in Thailand die Gerichte probiert, die die Thailänder selbst zubereiten, und ehrlich gesagt konnte ich nicht mehr als zwei Löffel essen. Jamaikanische Paprika gewinnt 100-200.000 Einheiten. Die Paprikaschoten, über die ich im heutigen Beitrag sprechen werde, beginnen bei 225.000 (!) auf der Scoville-Hitzeskala.

Also lasst uns anfangen. Ich sage gleich, dass das Interessanteste und Extremste am Ende der Liste steht.

22. Platz. Madame Jeanette (225.000 Einheiten)

Diese Pfeffersorte stammt aus Surinam. Einer Version zufolge erhielt es seinen Namen von einer Prostituierten aus Paramaribo. Die scheinbar harmlose, glatte gelbe Schote bietet eine kräftige Würze. Es hat keine fruchtigen oder blumigen Noten, es ist einfach nur würzig. Madame Jeanette ist in der traditionellen Küche Surinames und der Antillen zu finden. Diese Sorte wird oft mit „gelbem Suriname“ verwechselt – gelb gefärbten surinamischen Chilischoten – aber reife Madame Jeanette-Paprika haben eine rötlich-gelbe Farbe und sind größer und unregelmäßig geformt. Die Pflanze ist sehr produktiv, wächst wenig und mag kein kühles Wetter und kann drinnen wachsen.

21. Scotch-Motorhaube (100.000 – 350.000 Einheiten)

Die schottische Haube kommt hauptsächlich in der Karibik, in Guyana (wo sie „Feuerball“ genannt wird), auf den Malediven und in Westafrika vor. Seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem traditionellen schottischen Kopfschmuck, dem Tam-o-shanter. Dies ist eine breite Wollbaskenmütze mit einem Pompon oben. Diese Paprikaschoten werden zum Würzen verschiedener Gerichte sowie in scharfen Soßen und Gewürzen verwendet. Es verleiht Schweine- oder Hühnchengerichten einen einzigartigen Geschmack. Scotch Bonnet hat einen süßeren Geschmack und eine dickere Form als sein Habanero-Cousin, mit dem es oft verwechselt wird.

20. Weißer Habanero (100.000 – 350.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte ist selten, da sie ziemlich schwierig anzubauen ist. Die weiße Habanero-Frucht wächst auf winzigen Büschen, liefert aber einen extrem hohen Ertrag. Über den Ursprung der Sorte (Peru oder Mexiko) gehen die Meinungen auseinander, am häufigsten kommt sie jedoch in der mexikanischen Küche vor.

Ich schlage vor, dass Sie sich eine Videorezension des weißen Habanero mit Verkostung ansehen. Wie sich herausstellt, handelt es sich hierbei um ein recht beliebtes Genre von Videorezensionen auf YouTube. Das Internet ist voll von Videos von errötenden und schwitzenden Männern, die verschiedene Paprikasorten kauen.

19. Klassische Habanero (100.000 – 350.000 Einheiten)

Trotz ihres offiziellen Namens Capsicum chinense stammt die klassische Habanero aus Südamerika. Nikolaus Jacquin, der diese Pflanze entdeckte, glaubte fälschlicherweise, dass sie sich von China aus verbreitete. Diese Art wächst natürlich in Brasilien, Kolumbien, Mexiko und auf den Karibikinseln. Die Einwohner Mexikos haben eine große Vorliebe für scharfes Essen, und Touristen werden im Restaurant Gerichte mit Habanero-Paprika angeboten. Ein Besucher, der diese scharfe Paprika bestellt, wird von den Einheimischen sofort respektiert. Habanero-Paprikaschoten sind Teil der berühmten Tabasco-Sauce.

18. Fatali (125.000 – 325.000 Einheiten)

Der Fatali-Pfeffer oder südafrikanische Habanero ist der erste Pfeffer auf unserer Liste, der nicht in der westlichen Hemisphäre heimisch ist. Südafrika gilt als seine Heimat. Diese Sorte hat einen angenehm fruchtigen Geschmack. Je nachdem, wo es wächst, kann man das Aroma von Zitrusfrüchten oder Pfirsich wahrnehmen, obwohl ich persönlich nicht verstehe, wie man bei der Verkostung eines so würzigen Produkts irgendwelche Geschmacksnuancen unterscheiden kann.

17. Teufelszunge (125.000 – 325.000 Einheiten)

Diese Sorte ähnelt im Aussehen Fatali und gehört ebenfalls zur Habanero-Familie. Dieser Pfeffer wurde erstmals auf einer Farm in Pennsylvania entdeckt, die Geschichte seines Ursprungs ist jedoch unbekannt. Die Früchte dieses Pfeffers haben einen hellen, fruchtigen, leicht nussigen Geschmack (wir verlassen uns auf das Wort der Experten).

16. Tigerpaw NR (265.000 – 328.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte wurde in einem wissenschaftlichen Labor des USDA gezüchtet. Das Präfix NR im Namen von Pfeffer steht für „Nematodenresistenz“, was die Resistenz dieser Sorte gegen Wurzelnematoden (Schädlinge, die normalerweise Pfeffersträucher befallen) bedeutet. Aufgrund des künstlichen Ursprungs von Tigerpraw NR haben sich keine Traditionen entwickelt, es als Nahrungsmittel zu verwenden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit der klassischen Orangen-Habanero ist es jedoch möglich, diese bei der Zubereitung beliebiger Gerichte zu ersetzen, obwohl Tigerpraw NT etwas schärfer ist.

15. Chocolate Habanero (auch bekannt als Congo Black) (300.000 – 425.000 Einheiten)

Diese Sorte stammt ursprünglich aus Trinidad und hat tatsächlich überhaupt nichts mit dem Kongo zu tun. Schokoladen-Habanero erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Gewürzliebhabern, die lange genug bei Bewusstsein bleiben können, um den reichen, rauchigen Geschmack tief unter der feurigen Hitze zu spüren. Diese Sorte findet sich in traditionellen scharfen Soßen von Mexiko bis Jamaika.

14. Rote Savina (200.000 – 450.000 Einheiten)

Eine weitere Habanero-Sorte, die speziell von Züchtern gezüchtet wurde, um größere und saftigere Früchte zu produzieren. Wie einige andere Habanero-Sorten stammt Red Savina aus Mittelamerika, ihr neues Aussehen erhielt sie jedoch in kalifornischen Gewächshäusern. Damit Sie verstehen, was Sie als Nächstes auf dieser Liste erwartet, erkläre ich es Ihnen: Diese Sorte hielt 12 Jahre lang (von 1994 bis 2006) die Palme unter den schärfsten Pfeffersorten, und wir haben noch nicht einmal die Hälfte erreicht !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 – 475.000 Einheiten)

Diese Sorte ist fast doppelt so scharf wie die klassische Habanero. Wie mehrere andere Sorten auf dieser Liste stammt auch die rote Habanero aus dem Amazonasgebiet, obwohl einige glauben, dass sie mexikanische Wurzeln hat. Der rote karibische Habanero wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet, hauptsächlich in Salsas und anderen scharfen Soßen.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 – 1.000.000 Einheiten)

Die Sortengruppe Scorpio Trinidad verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen Schwanzform, die an den Schwanz eines Skorpions erinnert. Herkunftsort: Insel Trinidad. Die Abkürzung CARDI erklärt, dass diese Sorte innerhalb der Mauern des Caribbean Agricultural Research Institute gezüchtet wurde. Um diesen Pfeffer anzubauen und zu verarbeiten, müssen Sie Gasmasken und Schutzkleidung ähnlich wie Chemikalienschutzanzüge tragen. In seinem Heimatland wird der Trinidad Scorpion in der Militärindustrie zur Herstellung von Tränengas eingesetzt. Außerdem wird das daraus gewonnene Capsaicin der Farbe zugesetzt, die zum Schutz vor Schalentieren den Boden von Schiffen bedeckt.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 Einheiten)

Ab diesem Zeitpunkt bewegen wir uns in einer völlig anderen Sortenkategorie mit einem Schärfegrad von über einer Million Scoville-Einheiten! Kaum vorstellbar, aber auch „Gastromasochisten“ aus aller Welt kauen diese Paprika. Mittelamerikanische Habanero-Sorten müssen Platz machen: Die Familie der Naga-Pfeffer stammt aus Nordindien und Bangladesch. Dort werden sie meist unreif gegessen. Zusätzlich zur brutzelnden Hitze verfügt Naga Morich über ein fruchtiges Aroma, wobei einige Fans Noten von Orange und Ananas mögen. Eine der Sorten dieses Dorset-Naga-Pfeffers wurde speziell verzehrt, um maximale Schärfe zu erzielen. Es war die erste Sorte der Welt, die mehr als 1 Million Scoville-Einheiten hatte.

10. Bhut Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper) (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Im Jahr 2011 wurde Bhut Jolokia (oder Naga Jolokia) als schärfster Pfeffer der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Mittlerweile gibt es schärfere Chili-Sorten, die in Labors gezüchtet werden, aber es sei daran erinnert, dass Bhut Jolokia eine natürliche Schöpfung der Natur ist und seit Jahrhunderten in Indien wächst. Bemerkenswert ist, dass die Schärfe dieses Pfeffers direkt von der geografischen Lage und dem Klima des Anbaugebiets abhängt. Der scharfste Bhut Jolokia wächst beispielsweise im relativ dünn besiedelten Nordosten Indiens, auch bekannt als die Sieben Schwesterstaaten, wo er zum Beschichten von Zäunen verwendet wird, um wilde Elefanten von menschlichen Behausungen fernzuhalten. Im trockeneren Bundesstaat Madhya Pradesh (dem Zentrum des Landes) ist es halb so heftig wie im Nordosten. Das indische Verteidigungsministerium gab nach Durchführung von Tests bekannt, dass mit Bhut Jolokia gefüllte Granaten die Begeisterung von Hooligans wirksam abkühlen. Danach wurden der indischen Armee Pfeffergranaten zur Verfügung gestellt.

9. Bhut-Jolokia-Schokolade (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Die Schokoladenversion von Bhut Jolokia ist in freier Wildbahn sehr selten. Seinen Namen erhielt es nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines süßlichen Geschmacks. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist genauso scharf wie sein roter Bruder und hat mit 1 Million Einheiten ungefähr den gleichen Capsaicingehalt. Diese aus Indien stammenden Paprika werden in allen Curry-Sorten verwendet.

8. 7 Pot Chili (über 1.000.000 Einheiten)

Diese Chilisorte stammt ebenfalls aus Trinidad, wo die wildesten Paprikaschoten natürlicherweise als Unkraut wachsen. Dieser Pfeffer kommt in Gerichten in der gesamten Karibik vor. In Jamaika wird er „Seven Pot“-Pfeffer genannt, um darauf hinzuweisen, dass eine Schote ausreicht, um sieben Töpfe mit Essen mit Geschmack und Aroma zu füllen. Wie andere scharfe Sorten haben auch 7-Pot-Chilifrüchte aufgrund ihrer Schärfe eine unebene, klumpige Oberfläche, als würden sie von innen kochen.

7. Gibralta (spanische Naga) (1.086.844 Einheiten)

Basierend auf dem Namen wird diese Naga-Sorte in Spanien angebaut, obwohl sie in Labors im Vereinigten Königreich gezüchtet wurde. Um diese Schärfe zu erreichen, wird Gibralta unter extremen Bedingungen angebaut: im Innenbereich, in geschlossenen Polyethylentunneln, bei extrem hohen Temperaturen. Da es sich um eine künstlich gezüchtete Sorte handelt, ist sie in der traditionellen spanischen Küche nur schwer zu finden.

6. Infinity-Chili (1.176.182 Einheiten)

Die meisten der Top-Ten-Chilis werden künstlich hergestellt, und Infinity-Chili ist da keine Ausnahme. Sie wurde vom britischen Züchter Nick Woods gezüchtet, hielt aber nur zwei Wochen lang den Titel der schärfsten Paprika. Wie die beiden vorherigen Sorten ist sie genauso rot, klumpig und sieht schlecht aus, genau wie die Amateurverkoster, nachdem sie sie probiert haben.

5. Naga Viper (1.382.118 Einheiten)

Einen so scharfen Pfeffer wie Naga Viper hätte die Natur nicht erfinden können. Das ist so unnatürlich, dass diese Sorte mit jedem neuen Busch ihre Eigenschaften verliert. Naga Viper ist eine instabile genetische Hybride aus drei anderen Chilisorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpio. Wenn Sie Samen kaufen und versuchen möchten, Naga Viper selbst anzubauen, melden Sie sich bei Gerald Fowler an, dem Züchter aus Großbritannien, der diese Sorte entwickelt hat. Derzeit stehen bereits mehrere Tausend Menschen auf der Liste.

4. 7 Pot Douglah (auch bekannt als Chocolate 7 Pot) (923.000 – 1.853.396 Einheiten)

Die Schokoladensorte der 7-Pot-Chilischote aus Trinidad nähert sich der gefährlichen Marke von 2 Millionen Scoville-Einheiten. Fans sagen, dass diese Sorte eine der saftigsten und aromatischsten Chili-Sorten ist. Das Wort „Dougla“ bezieht sich in Trinidad auf Menschen gemischten afrikanischen und indischen Blutes.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 Einheiten)

Der Trinidad-Skorpion Butch T wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sie wurde durch Kreuzung anderer Sorten gewonnen und nach Butch Taylor aus den USA benannt, der sie aus den Samen eines anderen Pfefferliebhabers züchtete. Um Speisen mit diesem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie Schutzausrüstung: Maske, Handschuhe, Schutzanzug. Köche behaupten, dass das Taubheitsgefühl in den Händen nach dem Kochen etwa zwei Tage anhält.

2. Trinidad Moruga Scorpion (2.009.231 Einheiten)

Diese Sorte überschritt erstmals die 2-Millionen-Scoville-Marke und trug mehrere Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt. Dies ist der schärfste Pfeffer, der in freier Wildbahn vorkommt und (natürlich) in der Region Moruga in Trinidad beheimatet ist. Eine mittelgroße Frucht enthält etwa 25 ml reines Capsaicin: etwa so viel wie das Pfefferspray eines Polizisten. Wenn Sie sich entscheiden, in ein Stück Trinidad Moruga Scorpion-Pfeffer zu beißen, werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Doch schon nach wenigen Minuten nimmt das Brennen rapide zu und Sie haben das Gefühl, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Ihr Blutdruck steigt, Ihr Gesicht wird rot und Ihre Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probierten, bekamen Übelkeitsanfälle. Neben seiner Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch sein fruchtiges Aroma aus, wodurch die Früchte, die in sehr geringen Mengen dem Essen zugesetzt werden, dem Gericht einen pikanten und gleichzeitig angenehmen Geschmack verleihen.

1. Carolina Reaper (1.569.300 – 2.200.000 Einheiten)

Spitzenreiter in der Rangliste ist der Carolina Reaper-Pfeffer, der in South Carolina auf der Farm von Ed Curry, dem Besitzer von PuckerButt Pepper Co., angebaut wird. Die Carolina Reaper, die im November 2013 zur schärfsten Paprika gekürt wurde, schlug ihren nächsten Konkurrenten um 200.000 Einheiten. Wie seine anderen nahen Verwandten aus Trinidad ist er mit einer holprigen Oberfläche und einem Skorpionschwanz ausgestattet.

Nein, in dem Artikel geht es nicht um die Helden von Filmen für Erwachsene und nicht einmal um Semyon Slepakovs Lieblingsgruppe „Red Hot Chili Peppers“, sondern um scharfe rote Paprika, die schärfste Paprika der Welt.

Wenn man durch Mexiko reist und die mexikanische Kultur kennenlernt, kommt man nicht umhin, der mexikanischen Küche Aufmerksamkeit zu schenken. Es basiert auf allerlei Gerichten aus Mais, Fisch, Fleisch und Bohnen. Damit diese Gerichte aber wirklich „mexikanisch“ werden, brauchen sie noch eine weitere Zutat – Salsas. Dabei handelt es sich um feurig scharfe Soßen, die neben Tomaten und Kräutern auch mehrere Pfeffersorten enthalten. Über sie werden wir heute in unserem Artikel sprechen.

„Scharf, scharf, appetitanregend und energiegeladen“ – so lässt sich die bekannte Peperoni charakterisieren. Allerdings ist nicht alles so einfach! Es stellt sich heraus, dass es eine große Auswahl an scharfen Paprikaschoten gibt. Und unter ihnen gibt es so scharfe Vertreter dieser Familie, dass sie nur für technische Zwecke verwendet werden. Weniger scharfe Paprika werden zum Kochen und in verschiedenen Tinkturen, Einreibungen und Salben verwendet. Basierend auf Studien zu Capsaicin, der scharfen Substanz in Paprika, haben Wissenschaftler eine Skala für die Schärfe von Paprika erstellt. Als Referenz: ECU ist eine Einheit der Scoville-Skala.

1 Trinidad-Skorpionpfeffer 855.000 – 1.463.700 ECU

Und unsere traditionellen Top Ten beginnen mit Pfeffer, dessen Name übersetzt „Trinidad-Skorpion“ bedeutet. Auch wenn Sie ein Liebhaber von allem „Scharfen“ sind, empfehlen wir Ihnen dringend, sich diesen Pfeffer nicht zu gönnen. Tatsache ist, dass der Gehalt an Capsaicin (einem brennenden Stoff) so hoch ist, dass dieses Gemüse in Chemikalienschutzanzügen angebaut und verarbeitet werden muss. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Tränengas und Farbe angebaut, die Schiffe vor dem Wachstum von Muschelkolonien auf ihnen schützen.

2 Naga Jolia 970.000 - 1.001.304 ECU

Um die Wirkung dieses Pfeffers kennenzulernen, müssen Sie nicht zum indischen Naga-Stamm gehen. Es reicht aus, einfach von einer Pfefferrauchbombe getroffen zu werden. Übrigens, um die Schärfe eines Gramms Pfeffer auf die Möglichkeit seines Verzehrs zu reduzieren, müssen Sie ihn in 1000 Liter Wasser verdünnen!

3 Habanero-Pfeffer 350.000 – 570.000 ECU

Unser nächster Kandidat ist der stolz benannte Habanero-Pfeffer. Es gibt Legenden über die Schärfe dieser Paprikasorte. Es heißt, dass sie im alten Yucatan ihren Gefangenen die Wahl ließen: einen halben Liter Habanero-Likör trinken oder sich den Göttern opfern lassen. Die meisten entschieden sich für Letzteres ... Was seine moderne Verwendung betrifft, ist Habanero beliebt für die Herstellung von Tobasco-Sauce sowie für die Würze von Tequila.

4 Pepper Scotch Kappe 100.000 - 350.000 ECU

Dieser Pfeffer erhielt seinen Namen aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem schottischen Barett. Es ist sehr scharf und kann Schwindel oder Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen verursachen. Pfeffer wird in Saucen und zu ersten Gängen verwendet. Und Feinschmecker nutzen es als Snack mit Schokolade und Früchten.

Duftend, aber gefährlich. Kann bei unsachgemäßer Anwendung zu Verbrennungen führen. Dieser Pfeffer wird traditionell verwendet: in Saucen, Gewürzen und Gurken. Wird mit Fleisch und Milchprodukten verwendet.

6 Thai-Pfeffer 75.000 – 150.000 ECU

Die Heimat dieses Pfeffers ist Portugal, von wo aus er eingewandert ist und in Thailand erfolgreich Wurzeln geschlagen hat. Es wird zur Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten sowie in Saucen und Salaten verwendet. Darüber hinaus kommt dieser Pfeffer gut mit einem weiblichen Problem wie Cellulite zurecht.

7 Cayennepfeffer 30.000 - 50.000 ESH

Der Name dieses Pfeffers stammt von der Hafenstadt Cayenne in Französisch-Guayana. Hier verlief vom 15. bis 19. Jahrhundert die berühmte Gewürzroute von Südamerika nach Europa. Diese Pfeffersorte wird zur Zubereitung von Marinaden, Konserven und Würstchen verwendet. Darüber hinaus wird es erfolgreich gegen Radikulitis eingesetzt.

8 Serrano-Pfeffer 10.000 - 23.000 ECU

„Zeitbombe“ – so sagt man über diesen Pfeffer in seiner Heimat – Mexiko. Aufgrund seiner Besonderheit – der verzögerten Schärfe – verdient es einen solchen Vergleich. Nachdem man ein paar Stücke dieser Paprika gekaut hat, beginnt die unvermeidliche Vergeltung. Es fühlt sich an, als wäre eine ECHTE Bombe in deinem Mund explodiert!

9 Ungarischer Wachspfeffer 5.000 - 10.000 ECU

Trotz seiner scheinbaren Harmlosigkeit sollte es nicht unterschätzt werden. Dies ist der Pfeffer ungarischer Frauen, die ihre ganze Leidenschaft beim Verzehr solch feuriger „Delikatessen“ zum Ausdruck bringen.

10 Poblano-Pfeffer 1.000 – 1.500 ESH

Der „weichste“ aller oben aufgeführten. Der wichtigste Pfeffer Mexikos. Der wichtigste Feiertag des Landes, der Unabhängigkeitstag, ist ohne ihn undenkbar. Dieser Pfeffer schmeckt nach Pflaumen und wird an Feiertagen gedünstet zusammen mit weißer Nusssauce und Granatapfelkernen gegessen.