Wie man Patissons für den Winter einlegt. Kürbis in scharfer Sauce

Ganz ungewöhnlich aussehende Patissons nehmen keineswegs den letzten Platz unter den Gemüsesorten in Hobbygärten ein. Dieses Gemüse ist nicht weniger nützlich als andere. Sie enthalten solche Vitamine und Makronährstoffe wie A, C, B1, B2, PP, Eisen, Kalium, Natrium, Zink, Lutein usw. Aber die beliebteste vorteilhafte Eigenschaft von Patissons ist ihr niedriger Kaloriengehalt. 100 gr. Das Produkt enthält nur 19 kcal. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Kohlenhydraten sind sie jedoch sehr nahrhaft.

Aufgrund seiner ungewöhnlichen Form hat Kürbis schon immer auf jedem Tisch Aufmerksamkeit erregt, so dass köstlicher eingelegter Kürbis für den Winter sehr gesund und schmackhaft ist. Erwägen Sie mehrere Optionen für Kürbismarinade-Rezepte.

Dies ist ein sehr einfaches Kochrezept. Grünzeug findet man in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, können sie leicht durch andere ersetzt oder ganz entfernt werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Das Rezept fügt keinen Zucker hinzu, es wird durch Pfefferminze ersetzt, die dem Gericht neben einem süßlichen Nachgeschmack Würze und Raffinesse verleiht. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über die ungewöhnliche Salzung freuen.

Benötigte Produkte:

• frischer Kürbis, jung - 300-400 gr.;
• Wasser - 1 Liter;
• salz - 1 Löffel (Tee);
• 1 Meerrettichblatt;
• ein Bündel Sellerieblätter;
• ein Bündel Minze;
• ein Bund Dill;
• 3 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner - 5 Erbsen.

Eingelegte Patissons für die Winterrezepte:

1. Meine jungen Patissons und in eine separate Pfanne geben.
2. Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen. Wir lassen alles für 6 Minuten.
3. Nach 6 Minuten Kürbis in kaltes Wasser tauchen, auskühlen.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Wasser und fügen Sie alle Kräuter und Salz hinzu. Wir fangen an, die Marinade zu kochen. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
5. Wir nehmen ein Literglas. Wir legen einen Teil des Grüns auf den Boden, fügen Pfeffer hinzu.
6. Wir schneiden die Patissons (wenn sie groß sind) oder legen sie ganz, wenn sie sehr klein sind. Den Rest des Grüns darauf legen.
7. Wir stellen das Glas zum Sterilisieren auf. Dazu sammeln wir Wasser in einem Topf, senken das Glas dort ab und kochen 20 Minuten lang. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, können Sie eine kleine Serviette auf den Boden der Pfanne legen.
8. Dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Leckere und gesunde Patissons sind bereit für den Winter.

Marinierte Patissons mit Tomaten für den Winter

Tomaten und Paprika bringen ein wenig Abwechslung in die Farbe des Werkstücks. Mit diesem Rezept können Sie im Winter mehrere Arten von eingelegtem Gemüse genießen, indem Sie nur ein Glas öffnen. Aber wie schön wird das alles auf dem Tisch aussehen.

Wir brauchen:

• junge kleine Patissons - 500 gr.;
• Bulgarischer Paprika - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• 4 kleine Gurken (Sie können ohne sie);
• 4 kleine Tomaten;
• ein Bund Dill;
• Bund Petersilie;
• 3 Kirsche;
• 3 Blätter hausgemachter Johannisbeere;
• Zitronensäure - 1 TL;
• nelken werden nicht gemahlen, Blumen - 5 Stk .;
• 4 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• 1 l. Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• Essigsäure 1 Esslöffel (Esslöffel, 70%).

Fast Food marinierte Patissons:

1. Kürbis gut waschen. Für köstlichere Zubereitungen verwenden Sie jungen Kürbis. Ihre Schale ist noch weich und schmackhaft zu essen. Alte Früchte ähneln festen Zucchini mit großen Samen, die im Winter geschält werden müssen.
2. Auf den Boden des Glases geben wir Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblätter, Nelken. Dann legen wir den Kürbis in Schichten, legen Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie und Dill zwischen jede Schicht.
3. Wir legen das Gemüse.
4. Wasser zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Dann wird das Glas in einen Topf mit Wasser gestellt und 30-40 Minuten gekocht, sterilisiert.
5. Die allerletzte Zutat ist Essig – gießen Sie einen Löffel Essig darüber und rollen Sie den Deckel fest auf.
6. Lassen Sie uns abkühlen. Wir lagern alles an einem kühlen Ort. Leckereien für den Winter sind fertig.

Knusprig marinierter Kürbis für den Winter

Ein ziemlich einfaches Rezept wird keine Hausfrau erschweren. Alles wird schnell und zu minimalen Kosten erledigt. Peperoni verleiht dem Gericht Würze und für Liebhaber - scharfe Gurke. Aufgrund der minimalen Anzahl an Zutaten kann es sowohl als Vorspeise als auch als Beigabe zu anderen Gerichten verwendet werden.

Für ein Literglas nehmen wir:

• junger Kürbis 500 Gramm;
• Wasser 0,5 Liter;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• ein Bündel Sellerie (Sie können nicht hinzufügen);
• Paprika - 1 kleine Schote;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen.

Rezept für marinierten Kürbis für den knusprigen Winter:

1. Die Patissons abspülen und in kochendes Wasser geben. Auf diese Weise 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.
2. Ich bereite die Sole vor. Dazu kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker, bis sie sich vollständig auflösen (je nach Größe des Salzes). Dann mit dem Essig aufgießen und vom Herd nehmen.
3. Geben Sie zuerst alle Gewürze, Kürbis und Pfeffer in ein Glas, zwischen den Kürbis - gehackten Knoblauch, legen Sie das Gemüse darauf (das für die Marinade ausgewählt wurde).
4. Alles mit Sole füllen.
5. Tauchen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
6. Dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen. Auf den Kopf stellen und an einen kühlen Ort stellen.
7. Um den Geschmack von Patissons zu verbessern, oder besser gesagt, damit sie nicht sauer werden, kühl, je schneller desto besser.
8. Eingelegte Patissons sind fertig.

Wie man Patissons für den Winter einlegt

Ein sehr einfaches Rezept mit angenehm zartem Geschmack. Eingelegte Paprika ist sehr nahrhaft und schmackhaft. Und im Winter fehlt es einfach an Vitaminen. Durch den Pfeffer wird der Geschmack viel angenehmer und zarter.

Wir benötigen folgende Produkte:

• 1 kg. junge Patissons;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Bund Dill mit Blütenständen;
• Paprika - 5 mittelgroße Früchte;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1/2 Tasse 6 % Essig;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Salz.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Gemüse waschen, hacken (nach Belieben - Sie können Scheiben schneiden, Sie können Ringe) und in eine Schüssel geben. Mit Kräutern und Gewürzen toppen.
2. Salzlake in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Essigsäure wird zuletzt gegossen, wonach die Pfanne von der Hitze genommen wird. Salzlake über das Gemüse gießen.
3. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
4. Banken nach der Sterilisation fest aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Kürbis mit Paprika sind fertig.

Kürbis einlegen ohne Sterilisation mit Tomaten

Für eine duftendere Marinade sowie für Liebhaber scharfer Snacks können Sie dieses Rezept ausprobieren. Eine ungewöhnliche Kombination von Gewürzen wird Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern, die sich fragen werden, worauf sie schlafen.
Wir rollen unseren Kürbis mit Tomaten in einem Zwei-Liter-Glas auf.

Dazu benötigen wir:

• frischer junger Kürbis 1,4 kg;
• tomaten - 200 gr.;
• 1. ein Löffel Zucker;
• 1. ein Löffel Salz (mit einer Folie);
• 3 getrocknete Sternanisblüten;
• pfefferkörner - 8 Erbsen;
• Kreuzkümmel - 1/2 Teelöffel;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel 70% Essigsäure;
• Wasser - 1,5 Liter.

Wie man Kürbis ohne Sterilisation einlegt:

1. Kürbis und Tomaten waschen, Knoblauch schälen und halbieren. Gib alles in ein Glas. Alles Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser sollte vorsichtig eingegossen werden, ohne die Glaswände zu berühren, um ein Zerspringen des Geschirrs zu vermeiden. Abkühlen lassen.
2. Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Gießen Sie es zurück in das Glas und lassen Sie es abkühlen.
3. Während wir das Gemüse mit Wasser füllen und ziehen lassen, können Sie den Deckel sterilisieren. Dazu in kochendes Wasser werfen und 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Der dritte Ansatz mit Wasser ist der letzte. Wir fügen diesem Wasser Gewürze und Kräuter hinzu. Kochen und gießen Sie warme Patissons.
5. Zuletzt wird Essig darüber gegossen und sofort mit einem Deckel fest verkorkt.
6. An einem kühlen Ort abkühlen lassen.
7. Verschiedene Kürbis- und Kirschtomaten für den Winter sind fertig.

Marinierter Kürbis für den Winter mit Apfel und Karotte

Für eine raffiniertere und ungewöhnlichere Marinade können Sie das folgende Rezept verwenden. Neben Gemüse sind Äpfel eine weitere sehr nützliche und schmackhafte Zutat, die noch mehr Vitamine haben. Ein ungewöhnliches Rezept ist ganz einfach zuzubereiten.

Es wird Folgendes erfordern:

• 5 mittelgroße frisch gepflückte Patissons;
• mittelgroße Karotten - 5 Stück;
• zwiebeln - 4 kleine Köpfe;
• 3-4 mittelgroße Äpfel;
• 3l. Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• ein Bund Dill;
• Bund Petersilie;
• pfefferkörner - 8 Stk .;
• 4 Nelken;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 kunst. Löffel Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1. ein Löffel Essigsäure (70%).

Kochen Schritt für Schritt:

1. Frischen kleinen Kürbis waschen und in Scheiben schneiden.
2. Möhren und Äpfel ebenfalls waschen und würfeln. Äpfel in 4 Teile (wenn die Früchte klein sind oder die Größe der Ranetki haben), Karotten - Sie können streifen, Sie können runden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch halbieren.
3. Wir bereiten die Sole vor: Gießen Sie alle Gewürze, Kräuter und Gewürze in kochendes Wasser. Kochen Sie die Sole für 3-4 Minuten.
4. Legen Sie die Patissons in eine separate Schüssel und gießen Sie kochende Salzlösung hinein. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Knoblauch zum Kürbis geben. Kochen Sie dasselbe für etwa drei Minuten, fügen Sie dann die Äpfel hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.
5. Während wir uns mit Gemüse und Marinade beschäftigten, konnten die Gläser sterilisiert werden. Es gibt viele Methoden der Sterilisation. Wir sterilisieren, um alle unnötigen Mikroben zu zerstören, die dann das Werkstück verderben. Der einfachste Weg ist wahrscheinlich die Verwendung von Essig. Dazu etwas Essig in ein Glas füllen, verschließen und gut schütteln. Damit der Essig alle Wände des Glases wäscht. Dann öffnen wir es, lassen die Reste von unnötigem Essig ab und lassen es lüften.
6. Wir geben fertiges Gemüse mit Äpfeln und Marinade in Gläser, gießen Marinade darüber. Mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen.
7. Fertig ist die leckere Vorbereitung für den Winter.

Wenn Sie so wunderbares Gemüse wie Kürbis in Ihrem Garten haben, bereiten Sie es unbedingt für den Winter vor. Nicht nur leckeres und gesundes, sondern auch schönes Gemüse wird Sie auf dem Tisch sicherlich erfreuen. Nachdem Sie eines der Rezepte nach Ihren Wünschen ausgewählt haben, werden Sie es nicht bereuen, sich mit einer solchen Delikatesse einzudecken.

Neben diesen Rezepten interessieren Sie vielleicht auch Optionen für solche Winterzubereitungen, wie zum Beispiel und.

Eingelegte Patissons sind eine hervorragende Vorspeise für einen festlichen Tisch, da dieses helle und attraktive Gemüse nicht nur zu einem eigenständigen Gericht, sondern auch zu einer Zutat für die Zubereitung von Salaten und die Ergänzung von zweiten Gängen werden kann. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie dieses Gericht köstlich zubereiten können. Grundsätzlich werden sie in 2 Gruppen eingeteilt: Eine davon enthält Rezepte, die eine Sterilisation beinhalten, und die andere nicht.

Eingelegte Patissons - eine großartige Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch

Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und Aroma aus. Diese Eigenschaft wird durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen im Konservenprozess erreicht.

• 550 Gramm Kürbis;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3 Dillzweige;
• 1 Blatt Meerrettich;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 cm Stück Chili;
• 14 Erbsen einer Paprikamischung;
• 3 Zweige Petersilie;
• 1 Esslöffel Salz;
• 3 Nelkenknospen;
• 0,5 Teelöffel Essigessenz.

Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und Aroma aus.

So funktioniert das Konservieren:

1. Die Patissons werden gewaschen, von den Stielen befreit und von der Stelle, an der die Blüte haftet, mit einem dunklen Fleck auf dem Gemüse markiert.
2. Die Schüssel wird mit Wasser gefüllt und zum Herd geschickt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden die Patissons darin eingetaucht und 5 Minuten lang blanchiert.
3. Dann wird das Gemüse in ein Sieb zurückgelehnt und sofort in kaltes Wasser getaucht.
4. Knoblauch wird geschält, in 2 Hälften geschnitten.
5. Ein Blatt Meerrettich, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Chili, 2 Zweige Petersilie und Dill werden auf dem Boden eines sterilisierten Konservenbehälters ausgelegt.
6. Die Gläser werden mit Patissons gefüllt, noch 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig Petersilie werden in die Mitte des Behälters gelegt. Die obere Gemüseschicht wird mit Dill bedeckt. Knoblauchhälften sollten gleichmäßig über das Werkstück verteilt sein.
7. Wasser wird in einer Menge von einem halben Liter für jedes Literglas in die Pfanne gegossen. Wasser wird zum Herd geschickt und gekocht. Pro halben Liter Wasser wird der Flüssigkeit die angegebene Menge Salz, Zucker zugesetzt. Nach dem Kochen der Marinadenbasis wird sie weitere 5 Minuten gekocht und dann mit Essig vermischt.
8. Die Rohlinge werden mit heißer Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.
9. Sterilisierte Gläser werden verschlossen, umgedreht und mit einer Decke isoliert.

So marinierten Kürbis können Sie 2 Wochen nach dem Verschließen essen.

Eingelegte Patissons: ein schnelles und leckeres Rezept für den Winter – mit Gurken

Eine der besten Optionen zum Konservieren von Patissons ist ihre Mischung mit Gurken. Ein solches Sortiment wird Gäste und Haushalte mit seiner knusprigen Struktur und seinem hellen Aussehen begeistern. Die Zubereitung eines solchen Rohlings ist sehr einfach, dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Liter Wasser;
• 50 Gramm Zucker;
• 2,5 Kilo Gurken;
• 5 Lorbeerblätter;
• 1 Kilo Patissons;
• 1 Viertel einer Knoblauchknolle;
• 50 Gramm Salz;
• 20 Erbsen einer Paprikamischung;
• 3 Dillschirme;
• 1 Esslöffel Essigessenz.

Eine der besten Optionen zum Konservieren von Patissons ist ihre Mischung mit Gurken.

So wird eingelegt:

1. Gemüse wird gewaschen.
2. Gurken werden 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
3. Patissons werden von den Stielen befreit und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann legen sie sich in ein Sieb und tauchen in Eiswasser ein.
4. Gemüse und Paprika werden auf den Boden des sterilisierten Behälters gelegt. Dann werden Gurken ausgelegt und dann gequetscht.
5. Wasser wird in eine separate Schüssel gegossen, Zucker und Salz werden darin aufgelöst. Alles wird gemischt und zum Herd geschickt. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit vom Herd genommen und in Snacks gegossen. Der Behälter wird mit Kunststoffdeckeln verschlossen und 20 Minuten stehen gelassen.
6. Die Sole wird dann zurück in die Schüssel abgelassen und erneut für 5 Minuten gekocht.
7. Essig wird in die Rohlinge gegossen, und dann wird die vorbereitete Salzlösung an derselben Stelle gegossen.
8. Snacks werden mit Deckeln abgedeckt und 30 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.
9. Dann wird der Behälter aus dem kochenden Wasser genommen und mit Metalldeckeln verkorkt.

Das so vorbereitete Werkstück können Sie nach 14 Tagen öffnen. Wenn Sie einen scharfen Snack haben möchten, können Sie ein Zentimeterstück Chili auf den Boden des Behälters legen, es wird mäßig scharf und lecker!

Konservierung von scharfen Patissons

Sie können einen herzhaften und hellen Snack zubereiten, indem Sie Chilischoten und Apfelessig hinzufügen. Mit diesen Zutaten können Sie der Zubereitung nicht nur Schärfe, sondern auch einen attraktiven, feinen Apfelgeschmack verleihen.

Für den Konservenprozess benötigen Sie:

• 300 Gramm Kürbis;
• 1 Teelöffel Salz;
• 50 Milliliter Apfelessig;
• 5 Gramm Chili;
• 1 Dillschirm;
• 1 Blatt Meerrettich;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Kirschblatt;
• 1 Knoblauchzehe.

Sie können einen herzhaften und hellen Snack zubereiten, indem Sie Chilischoten und Apfelessig hinzufügen.

Schritt für Schritt Beizen:

1. Dill, Meerrettich, Johannisbeer- und Kirschblätter, geschälter Knoblauch werden auf den Boden eines trockenen sterilisierten Behälters gelegt.
2. Chili wird gewaschen, in dünne Kreise geschnitten und auf Gewürze verschoben.
3. Salz wird in den Behälter gegossen.
4. Die Patissons werden gewaschen, vom Stiel befreit und in kleine Stücke geschnitten.
5. Kürbisstücke werden auf Gewürzen gestapelt.
6. Die Vorspeise wird mit frisch gekochtem Wasser gegossen und mit Essig gewürzt.
7. Die mit einem Deckel bedeckten Rohlinge werden in den Ofen geschickt und 20 Minuten lang auf 120 Grad erhitzt.
8. Erwärmte Behälter werden verschlossen und gewendet.

Lagern Sie solche Drehungen an einem dunklen, kühlen Ort.

Konservieren ohne Sterilisation

Sie können den Prozess des Einmachens von Kürbis erleichtern, indem Sie sich weigern, ihn zu sterilisieren. In diesem Fall sollte die Gastgeberin die Proportionen der Zutaten sowie die Konservierungsmethode genau beachten. Andernfalls kann das Werkstück vorzeitig verschleißen und zu Vergiftungen führen.

Grundsätzlich Hausfrauen Dosenkürbis ohne Sterilisation mit Essig oder Salz. Es ist zu bedenken, dass jede dieser Zutaten nicht nur ihre eigene Konservierungsmethode, sondern auch die Lagerung des fertigen Produkts vorschreibt.

Zubereitung von eingelegtem Kürbis ohne Sterilisation: mit Tomaten

Eine großartige Option für festliche Feste ist eine eingelegte Platte mit Kürbis und Tomaten. Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass er nicht sterilisiert werden muss.

Um verschiedenes zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,4 Kilo junge Patissons;
• 200 Gramm kleine Tomaten;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3 Sternanis;
• 8 Erbsen einer Paprikamischung;
• 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 5 Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Essigessenz;
• 1,5 Liter Wasser.

Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass er nicht sterilisiert werden muss.

Beizen:

1. Gemüse wird gewaschen.
2. Knoblauch wird von der obersten Schicht geschält, jede Scheibe wird in 2 Teile geschnitten.
3. Verschiedenes Gemüse und Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben.
4. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser gegossen und dann vollständig abkühlen gelassen.
5. Der resultierende Aufguss wird in eine emaillierte Schüssel gegossen und zum Kochen gebracht. Die heiße Marinade wird wieder in Gläser gegossen und kühlt ab.
6. Dann wird der Aufguss erneut gekocht, mit Gewürzen, Kräutern und Essig gemischt und dann in einen Snack gegossen.
7. Der Behälter wird verschlossen und sofort an einen kühlen Ort gebracht.

Diese Vorspeise besticht buchstäblich durch ihren Geschmack sowie den Kontrast der Strukturen - knuspriger Kürbis und zarte Tomaten.

Eingelegter Kürbis, in Dosen ohne Sterilisation

Eingemachter Kürbis für den Winter kann nicht nur mit Essig, sondern auch mit Salz durchgeführt werden. In diesem Fall ist eine Sterilisation der Rohlinge nicht erforderlich. Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie:

• 1,5 Kilo Patissons;
• 1 kleiner Knoblauchkopf;
• 1 kleine Chilischote;
• 1 Blatt Meerrettich;
• 1 kleiner Bund Petersilie oder Dill;
• 1 kleines Stück Selleriewurzel;
• 1 Liter Wasser;
• 60 Gramm Salz.

Schritt für Schritt Kochmethode:

1. Gemüse wird gewaschen, vom Stiel befreit.
2. Salz löst sich in kaltem Wasser auf.
3. Der mit Soda gewaschene und getrocknete Boden des Glases wird mit gehacktem Sellerie, Knoblauch, Chili und Meerrettichblättern bedeckt.
4. Dann wird das Glas mit Gemüse gefüllt, von dem jede Schicht mit gehacktem Gemüse bestreut werden sollte.
5. Die Vorspeise wird mit der zuvor zubereiteten Sole gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Tage an einen warmen Ort gestellt.
6. Dann wird der Behälter in den Kühlschrank gebracht.

Ein solcher Rohling sollte nur mit einem Plastik- oder Nylondeckel verschlossen werden, da sich der Snack sonst verschlechtern kann. Das Gemüse ist nach 2 Wochen essfertig. 3 Monate gelagert.

Kürbis konservieren (Video)

Patisson ist der nächste Verwandte von Kürbis und Zucchini. Die Vorbereitungen für den Winter können nach den gleichen Rezepten wie für Zucchini getroffen werden - ein voller Erfolg ist garantiert.

Aber es gibt auch gewisse Unterschiede.

Rezept Salziger Kürbis für den Winter

Es wird beispielsweise nicht empfohlen, Gläser mit warmer Kleidung abzudecken. Im Gegenteil, sie müssen so schnell wie möglich gekühlt werden, ohne sie in Zugluft zu bringen. Das Geheimnis ist, dass der Patisson bei Überhitzung schlaff wird und seinen Geschmack verliert.

Für unsere Leser haben wir auch andere interessante Rezepte für die Zubereitung von Vorbereitungen für den Winter vorbereitet, wie z. B. das Marinieren von Reihen und das Einlegen von Pilzen.

Wie man Kürbis für den Winter salzt

Der Herbst ist die Saison für Gemüsezubereitungen. Es wird ein Rezept vorgestellt, nach dem eine wunderbare Vorspeise in Form von gesalzenem Kürbis zubereitet wird.

Zutaten:

• Kürbis - 2 kg;
• Knoblauch - 7 - Nelken;
• grüner Dill - ein Bündel;
• Johannisbeerblatt - 3 - 5 Stück;
• meerrettichblätter - 1 - 2 Stück;
• salz - 3 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Liter.

1. Gemüse wird gewaschen, nicht zu grosses wird ganz belassen, grosses wird in passende Stücke geschnitten.
2. Knoblauch, Johannisbeerblatt, Dillgrün und gehackte Meerrettichblätter werden auf den Boden von vorbereiteten Gläsern gelegt.
3. Patissons werden in den Container geschickt, die Verlegung erfolgt fest.
4. Wir kochen das Wasser, verdünnen Salz darin und gießen den Behälter mit kochendem Wasser.
5. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und lassen sie drei Tage zum Salzen stehen.
6. Nach der festgelegten Zeit wird die Sole abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen.
7. Jetzt kann der Behälter zur Langzeitlagerung mit Metalldeckeln verschlossen werden.

Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, wird es zur besseren Konservierung in einen Kühlraum geschickt.

Wie man Kürbis für den Winter in Gläsern salzt

Eine weitere einfache Möglichkeit, Kürbis für die Wintersaison zu ernten.

Zutaten:

• Kürbis - 2 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Dillgrün, Sellerie - mehrere Zweige;
• Meerrettichblatt - eins;
• salz - 50 g;
• Wasser - 1 Liter.

1. Wir sortieren das Gemüse, schneiden die Beine von den Früchten ab, waschen sie.
2. Die gesamte grüne Masse waschen und trocknen lassen.
3. Die Haut von den Knoblauchzehen entfernen.
4. Wir geben ein Drittel aller Gewürze in einen Drei-Liter-Glasbehälter, füllen ihn bis zur Mitte mit Patissons und gehen mit der Hälfte des Restes erneut zu den Gewürzen.
5. Wir legen das Gemüse bis zum Hals, gießen den Rest der Gewürze ein.
6. Zu diesem Zeitpunkt Wasser kochen, Salz darin auflösen. Gießen Sie Gläser mit Gemüse mit der entstandenen Salzlake und bedecken Sie sie.
7. In dieser Form sollte das Glas mindestens eine Woche bei Raumtemperatur stehen.

In unseren Artikeln erhalten Sie auch theoretisches Wissen zum Einlegen von scharfem oder süßem Paprika sowie zum Zubereiten von gesalzenem Blumenkohl.

Rezept zum Salzen von Patissons - verschiedene Wurzelfrüchte

Gemäß dieser Methode werden die Patissons mit verschiedenen Hackfrüchten gefüllt.

Zutaten:

• quetschen
• Karotten, Sellerie, Pastinaken - in gleichen Mengen;
• Zwiebel - 2 - 3 Köpfe;
• Wasser - 1 Liter;
• salz - 60 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Kristallzucker - 50 gr.

1. Pattisons von nicht sehr großer Größe werden aussortiert, mit einer weichen Bürste gewaschen, in zwei Teile geschnitten, von denen die Samen entfernt werden.
2. Hackfrüchte werden gewaschen, geschält, fein gehackt, gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt. Die ganze Masse wird gemischt, gesalzen und in einer Pfanne sautiert. Sie füllte die Hälften des Gemüses.
3. Als nächstes verbinden wir die Patissonhälften und legen sie in einen Glasbehälter.
4. Parallel wird eine Gurke zubereitet - dem Wasser werden Kristallzucker und Salz zugesetzt und zum Kochen gebracht. Sie füllen das Glas.

Der Behälter wird verschlossen und an einen kalten Ort gestellt.

Squash oder Zucchini gesalzen Instant mit Äpfeln

So ist für jeden Tisch ein wunderbarer Snack zubereitet.

Zutaten:

• quetschen;
• Äpfel;
• ein Blatt Johannisbeere, Kirsche, Zitronengras - 5 Stück pro Glas;
• Wasser - 1 Liter;
• salz - 15 gr;
• Zucker (falls gewünscht, durch Honig ersetzt) ​​- 30 gr;
• Roggenmehl - 10 gr.

1. Gemüse und Obst werden gleich klein ausgewählt und gewaschen. Verpackt in einem Fass oder Glasbehälter.
2. Vorgewaschene Blätter von Beerenarten werden hinzugefügt.
3. Die Masse wird bis oben hin mit der vorbereiteten Sole aufgefüllt.

Ein Kreis und eine Last werden darauf gelegt. Die Lagerung erfolgt in einem Kühlraum.

Salziger Patisson

Es ist großartig, auf diese Weise eine Vorspeise zuzubereiten, die sich nicht schämt, auf dem Tisch serviert zu werden.

Zutaten:

• Kürbis - 1,8 kg;
• dill - 90 gr;
• Sellerie - 30 g;
• meerrettichblatt - 15 gr;
• Knoblauch - 3 - 5 Nelken;
• bitterer roter Pfeffer - 1 - 2 Stück;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 50 - 60 gr.

1. Wir wählen unbeschädigten Kürbis aus, waschen.
2. Abwechselnd mit allen Gewürzen legen wir in ein vorbereitetes Glas.
3. Alles mit heißer Sole übergießen und tagelang im Raum stehen lassen

   zehn, bei Bedarf auffüllen.

Die Lagerung muss in einem Kühlschrank oder Keller organisiert werden.

Gesalzene Kürbisringe

Zutaten:

• Kürbis - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• meerrettichblatt - 3 Stück;
• Johannisbeere - 6 Blätter;
• zwiebel - 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer - 5 - 7 Erbsen;
• Wasser - 1,5 Liter;
• salz - 3 große Löffel.

1. Gemüse wird gewaschen, der Stiel wird entfernt. Patissons werden in große Ringe geschnitten.
2. Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz löst sich darin auf.
3. Unsere Gläser sind sterilisiert, sie enthalten geschälten Knoblauch, Dill und andere Kräuter.
4. Als nächstes legen Sie die Kürbisringe in Schichten.

Die Behälter sind mit heißer Sole gefüllt, mit Deckeln bedeckt, aber nicht fest. Wir stehen drei Tage in einem kühlen Raum, lassen die Sole ab, kochen und gießen wieder Gemüse darüber. Die Gläser werden nun zur Langzeitlagerung aufgerollt.

Wie man Kürbis mit Gurken salzt

Das Rezept ist eines der neuen, hatte keine Zeit, an Popularität zu gewinnen.

Zutaten:

• Gurken und Patissons kleiner Größen im Verhältnis eins zu eins;
• Knoblauch - 15 Zähne;
• Dillgrün - 2 Bündel;
• Meerrettich - die Länge der Wurzel beträgt etwa 10 cm;
• Wasser - 4 Liter;
• Johannisbeer- und Kirschblatt - je 10 Stück;
• salz - 10 große Löffel.

1. Alles gründlich waschen, Knoblauch schälen, Gurken in zwei Teile schneiden.
2. Salz in abgekochtes Wasser geben, Sole etwas abkühlen lassen.
3. Meerrettich sollte gerieben werden, kann aber geschält und einfach mit einem Messer geschnitten werden.
4. Legen Sie ein Johannisbeerblatt, Meerrettich und einen halben Dill auf den Boden des Behälters.
5. Wir legen Gurken und Kürbis in Schichten aus und legen alles mit Dill und Knoblauch.
6. Sole zugeben, abdecken.

Bei Raumtemperatur lagern, dann an einen kühlen Ort bringen.

Kürbis salzen ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept zubereitet, haben Patissons einen ausgezeichneten Geschmack mit einer charakteristischen salzigen Säure, begleitet vom Aroma von hinzugefügten Gewürzen.

Zutaten:

• Kürbis - 10 kg;
• Paprika - 10 Schoten;
• frischer Dill - 0,5 kg;
• laub aus schwarzer Johannisbeere oder Kirsche - 100 gr;
• meerrettichwurzeln - 75 gr;
• Wasser - 10 Liter;
• Salz - 600 - 7 gr.

1. Zum Kochen nach diesem Rezept ist es notwendig, einen kleinen Kürbis auszuwählen, der nicht überreif ist. Das Fruchtfleisch sollte dicht sein, die Schale ist dünn.
2. Gemüse wird gründlich gewaschen, an mehreren Stellen durchstochen, fruchttragende Beine werden entfernt. Kürbis gleichmäßig in Reihen in zum Salzen vorbereiteten Gerichten verteilen. Jede Schicht erwacht mit Gewürzen.
3. Gleichzeitig wird eine Sole zubereitet, für die Wasser gekocht wird, in das Salz eingebettet ist.
4. Der Boden wird zum Salzen in das Fass eingeführt, die Sole wird durch das Loch gegossen.

Die Lagerung von Kürbissen ist wie bei Gurken organisiert.

Rezept zum Salzen von Patissons für den Winter

Zutaten:

• Patissons - 2 Kilogramm;
• apfelsaft - 200 - 230 ml;
• Wasser - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 320 g;
• Salz, Kristallzucker - ein halber kleiner Löffel;
• Knoblauch - ein mittelgroßer Kopf.

1. Wir waschen den Kürbis, trocknen ihn, reiben ihn auf einer groben Reibe und geben ihn in vorbereitete Halblitergläser.
2. Der Knoblauch wird geschält, die Nelken werden durch eine feine Reibe oder Presse geführt.
3. Der Saft wird mit Wasser gemischt, Knoblauch, Salz, Pflanzenöl und Kristallzucker in die Flüssigkeit gegeben, angezündet und zum Kochen gebracht.
4. Gießen Sie einen Behälter mit Gemüse mit einer heißen Lösung, decken Sie ihn mit Deckeln ab, sterilisieren Sie ihn etwa zehn Minuten lang und rollen Sie ihn dann auf.

Die Lagerung erfolgt an einem kühlen Ort.

Salzkürbis mit Zimt

Der ungewöhnliche Geschmack ist auf diesen besonderen Zusatzstoff zurückzuführen.

Zutaten:

• Kürbis - 1 kg;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Petersilie und Dillgrün - jeweils fünfundzwanzig Gramm;
• meerrettichwurzeln - 70 gr;
• Zimt - ein halber kleiner Löffel;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• wasser zur Zubereitung von Sole - 1 Liter;
• Salz - 80 gr.

1. Gemüse wird gründlich gewaschen.
2. Die Stiele werden mit einem scharfen Messer entfernt, an mehreren Stellen jedes Kürbisses werden mit einer Holznadel Einstiche gemacht.
3. Kürbis wird in Gläser gefüllt, jede Schicht wird mit Gewürzen bestreut.
4. Alles wird mit heißer Sole, bestehend aus Wasser und Salz, übergossen.

• Gemüse beider Sorten - 5 Kilo;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Lavrushka - 2 - 3 Blätter;
• Sellerie und Koriander;
• salz - 50 g;
• Wasser - drei Liter;
• grobes Salz für Sole - 150 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.

1. Das Gemüse wird nicht sehr groß ausgewählt und zwei Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben.
2. Dann lässt man sie abkühlen, dann wird jedes mit einem Messer geschnitten.
3. Knoblauch wird in Zähne zerlegt, geschält, zerkleinert und mit Salz (50 g) gemischt;
4. Eine solche Füllung wird in auf Gemüse zubereitete Schnitte gelegt.
5. Auf den Boden jedes Glases legen wir Sellerie, Lavrushka, füllen es fest mit Kürbis und Auberginen, gießen heiße Salzlake ein und geben Koriander hinzu.

Wir lagern die Gläser eine Woche im Raum, schließen die Deckel und schicken sie an einen kalten Ort.

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Kürbis für den Winter

Die Kürbissaison bringt eine Reihe wunderbarer Gerichte auf den Tisch.

Eingelegte Patissons für den Winter. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Patissons eignen sich zum Backen, Kochen oder Braten, und das übrig gebliebene Gemüse kann eingefroren oder für den Winter vorbereitet werden. Wir haben uns entschieden, diesen Artikel Rohlingen aus Kürbis und Zucchini zu widmen.

Kürbisrezept für den Winter

Zutaten:

• Patissons - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Dill;
• senfkörner - 1 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner - 1/2 Teelöffel;
• Chili - nach Geschmack;
• Salz - 1 EL. Löffel.

Für die Marinade:

• essig - 1 EL;
• reisessig - 1/2 EL;
• Zucker - 1/3 EL.

Kochen

Wir nehmen einen Zerkleinerer für Gemüse und schneiden mit seiner Hilfe den Kürbis quer in dünne Scheiben. Je dicker die Stücke werden, desto mehr knirschen sie nach dem Salzen.

Die Zwiebel in gleich große Stücke schneiden. Kürbis- und Zwiebelscheiben mit einem Esslöffel Salz mischen und 2 Stunden oder möglichst über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Gemüse mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auf den Boden eines kleinen Glases, etwa 150-200 ml, etwas Dill, Senfkörner, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und Chili geben. Sie können auch experimentieren und Koriander-, Zira- oder Fenchelsamen in die Gläser geben.

Jetzt machen wir weiter mit dem Kochen der Marinade. Zwei Essigsorten und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Gießen Sie die Marinade über den Inhalt der Gläser und verschließen Sie sie. Wenn es notwendig ist, die Konservierung für den ganzen Winter zu erhalten, sollten diese Gläser vorher sterilisiert werden.

Für den Winter marinierter Kürbis

Zutaten:

• Patissons - 500 g;
• salz - 2 Teelöffel;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Ingwer - 3 dünne Scheiben;
• Zitronenschale - 1 Streifen;
• schwarze Pfefferkörner - 1/4 Teelöffel;
• Koriandersamen - 1/4 Teelöffel;
• getrocknete Chilischote - 1/4 TL.

Für die Marinade:

• wasser - 1 EL;
• essig - 1 EL;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 1/2 EL. Löffel.

Kochen

Patissons in kleine Scheiben schneiden, in Gläser füllen und mit Salz bestreuen. Wir lassen das Gemüse 3 Stunden im Kühlschrank stehen, lassen die überschüssige Flüssigkeit ab, spülen den Kürbis mit kaltem Wasser ab und wischen ihn mit einem Papiertuch ab.

Kochen Sie die Zutaten für die Marinade, bis sich die Zucker- und Salzkristalle auflösen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel zur Konservierung und geben Koriandersamen, Chili, schwarzen Pfeffer, Schale, gehackten Knoblauch und Ingwer hinein. Wir legen Kürbisstücke darauf und gießen alles mit heißer Marinade. Die Gläser mit Deckeln abdecken und 15 Minuten in ein Wasserbad stellen, dann aufrollen.

Gesalzene Patissons für den Winter

Kürbis enthält wie seine Verwandten Zucchini und Kürbis viele nützliche Substanzen in seiner Zusammensetzung. Es enthält Ballaststoffe, Pektin, Mineralsalze, Vitamin C, Lutein. Auf Empfehlung von Ärzten sollte dieses Gemüse regelmäßig von Menschen gegessen werden, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Bluthochdruck, Nieren, Leber und Atherosklerose leiden. Darüber hinaus argumentieren Ernährungswissenschaftler, dass gesunder Kürbis auch von gesunden Menschen gegessen werden sollte.

Viele Gerichte werden aus diesem sehr gesunden Gemüse zubereitet: Es kann gebraten, gedünstet, eingelegt und gesalzen werden. Kürbis salzen- eine der Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu ernten.

Wie man knusprige Patissons für den Winter einlegt - Rezepte mit Gurken, Zucchini, ohne Sterilisation

Gesalzene Patissons stehen knusprig eingelegten Gurken in ihren Qualitäten in nichts nach, außerdem sind sie duftend, schmackhaft und gesund.

Kürbis richtig salzen

Es ist besser, junge Früchte zu salzen, deren Länge 15 cm nicht überschreitet.In solchen Patissons sind die Samen noch nicht entwickelt, daher erweisen sie sich beim Salzen als knusprig und saftig. Salzgemüse kann ganz sein oder Sie können es in Stücke schneiden. Außerdem gibt es Salzrezepte, bei denen der Kürbis geschält wird.

Also, das erste, was zu tun ist, das Gemüse zum Einlegen vorzubereiten. Für gut gewaschenen Kürbis die Enden abschneiden und das Gemüse mit einer Gabel oder einem Holzspieß einstechen. Dann das vorbereitete Gemüse gleichmäßig in die vorbereiteten Schalen geben, in denen es gesalzen wird (Gläser oder Fässer). Bestreuen Sie die Kürbisschichten mit Gewürzen, die auch auf den Boden der Gläser oder Fässer gelegt werden sollten. Darüber hinaus sollte der Kürbis auch mit Gewürzen bedeckt sein. Alles mit Salzlake füllen und 5 Tage salzen lassen. Stellen Sie danach die Fässer oder Gläser mit Gemüse für weitere fünf Tage an einen kühlen Ort, der Kürbis ist fertig. Sie müssen ebenso wie Gurken, Auberginen, Tomaten und Kohl an einem kühlen Ort gelagert werden.

Rezept Salzkürbis: 10 kg Patissons, 1 bitterer Pfeffer, 400 g frischer Dill, 60 g Johannisbeerblätter, 80 g Meerrettichwurzel, Salz (65 g Salz pro Liter Wasser).

Ohne Zweifel werden Sie salzige Patissons erfreuen, die einen salzig-sauren Geschmack und ein würziges Aroma haben.

Wir haben für Sie wie immer nur bewährte und die besten Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter! Patissons sind schmackhafter und weicher als Zucchini, aber aus irgendeinem Grund wissen die meisten Hausfrauen nicht, dass sie köstliche Salate für den Winter machen können. Liebling in unserer Familie Kürbissalat für den Winter in Koreanisch." Es entpuppt sich als vollwertiger Snack, der immer auf den Tisch gestellt werden kann. Wenn Sie also eine spezielle Reibe für koreanische Karotten haben, bereiten Sie einen solchen Salat unbedingt für den Winter zu. Zerstreut sich auf Hurra!

Zutaten:

Quetschen- 3 kg

Bulgarischer Pfeffer– 500-700 Gramm

Karotte- 0,5 kg

Zwiebel Zwiebeln- 0,5 kg

Knoblauch- 5 Köpfe

Pflanzenöl- 1 Glas

Salz- 2 EL. l (mit kleiner Rutsche)

Zucker- 1 Glas

Essig 9%- 1 Glas

Frisches Grün- Koriander, Dill, Petersilie je 1 kleiner Bund

Gewürze: Gewürz für Karottenlende (getrocknet in einer Tüte mit 15 Gramm). Als Teil dieser Würze: Knoblauch, roter gemahlener Pfeffer, Basilikum, Koriander, Paprika.

Wie man Kürbis für den Winter kocht

1. Patissons waschen, Stiele entfernen. Samen von großen Früchten entfernen.

2 . Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tipp: Damit die Zwiebel Ihren Augen nicht schadet, legen Sie sie für 2-3 Minuten in den Gefrierschrank.

3 . Karotten schälen und auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln.

4 . Paprika waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.

5. Squash reibt auch für koreanische Karotten.

6 . Kürbis, Karotten, Paprika und Zwiebeln mischen. Pflanzenöl, Essig einfüllen. Fein gehackte Kräuter und Gewürze zugeben. Salz und Zucker. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen (fein hacken). Alles gründlich mischen und 3 Stunden ziehen lassen.

7 . Dann muss der Salat in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Ich habe in letzter Zeit Gläser in der Mikrowelle sterilisiert - das geht sehr schnell und bequem (siehe). Wir stellen die Salatgläser in halb kochendes Wasser, vergessen Sie nicht, ein Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen. Das Wasser sollte den Hals der Gläser nicht mehr als 2 cm erreichen Bringen Sie das Wasser (bei schwacher Hitze) zum Kochen. Wir bedecken (ohne zu verdrehen) die Gläser mit Deckeln. Und lassen Sie den Salat in dieser Position 15 Minuten lang sterilisieren.

8 . Wir nehmen die Gläser heraus und stellen sie mit den Deckeln an einen kühlen Ort. Beachten Sie! Es ist nicht notwendig, die Gläser „unter einen Pelzmantel“ zu stellen (zu bedecken), damit der Kürbis nicht weich wird. Wir lassen ihn komplett auskühlen und schicken den Kürbissalat für den Winter zur Aufbewahrung in den Keller oder Kühlschrank.

Fertig ist der leckere Kürbissalat für den Winter

Guten Appetit!

Kürbissalat für die Winterrezepte

Squash-Rohlinge bewahren im Winter immer vor einem Mangel an Geschmack und Würze. Besonders gute Snacks erhalten Sie, wenn Sie Kürbissalate nach verschiedenen Rezepten mit Gewürzen, scharfen Gewürzen, Gemüse und anderen Leckereien zubereiten. Dank des einfachen Geschmacks und der Verfügbarkeit des Gemüses können Sie unglaublich viele Rohlinge für die Winterzeit herstellen. Wählen Sie einfach Qualitätsprodukte aus, für Salate ist es besser, sich mit kleinen Kürbissen, kleinen Zwiebeln oder Tomaten einzudecken, damit die Vorspeise im Glas appetitlich aussieht.

Kürbissalat "Team"

• Kürbis - 3 Kilogramm.
• Gurken - 2 Kilogramm.
• Tomaten - 2 Kilogramm.
• Bulgarischer Pfeffer, rot süß - 1 Kilogramm.
• Knoblauch - 3 Köpfe.
• Johannisbeerblätter - 2 pro Glas.
• Kirschblätter - 2 pro Glas.
• Dillblätter - 2 pro Glas.
• Lorbeerblätter - 2 pro Glas.
• Pfefferkörner - 5 Stück in einem Glas.
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.
• Zimt.
• Essig - 1 Teelöffel (pro 1 Liter Wasser).
• Zucker - 50 Gramm (pro 1 Liter Wasser).
• Salz - 40 Gramm (pro 1 Liter Wasser).

Waschen Sie die Banken. Jetzt müssen Sie die Blätter: Johannisbeeren, Kirschen, Lorbeer und Dill, Zimt und Pfefferkörner sowie Zitronensäure in jedes Glas geben.

Kürbis, Tomaten und Gurken, Paprika waschen. Tomaten und Patissons, Gurken und Paprika in Scheiben schneiden, Kerne und Wurzeln entfernen. Knoblauch schälen, abspülen. Jetzt in Gläsern ist es besser, große zu nehmen und das Gemüse in Schichten auszulegen, beginnend mit dem Kürbis. Fügen Sie Knoblauch nach jeder Schicht hinzu.

Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen, etwas abkühlen lassen. Wenn das Gemüse in Gläsern gestapelt ist, füllen Sie es mit Marinade, sterilisieren Sie es und rollen Sie es mit Deckeln auf.

Kürbissalat "nirgendwo einfacher"

• Kürbis - 3 Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Karotte - ein halbes Kilogramm.
• Sonnenblumenöl - 100 Gramm.
• Essig - 1 Tasse.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 1 Esslöffel.

Waschen Sie den Kürbis gründlich, damit Sie ihn nicht reinigen müssen. Karotten müssen auch gewaschen und geschält werden. Wir putzen die Zwiebel und spülen sie unter fließendem Wasser ab, wir machen dasselbe mit Knoblauch.

Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Jetzt müssen Sie die Karotte für den Snack „koreanische Karotte“ auf einer Reibe reiben. Wir legen die bereits geriebenen Karotten zum Kürbis und mischen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe und senken sie auch auf das Gemüse. Jetzt müssen Sie Salz und Zucker, Pfeffer, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.

Den Salat 3 Stunden marinieren lassen, dann in Gläser füllen und sterilisieren. Die Deckel aufrollen und bis zum Winter stehen lassen.

Kürbissalat "scharf"

• Kürbis - 2 Kilogramm.
• Zwiebeln - 0,5 Kilogramm.
• Gurken - 1 Kilogramm.
• Tomaten - 1 Kilogramm.
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse.
• Essig - 250 Gramm.
• Wasser - 1 Liter.
• Pfeffer "Erbsen" - 4 Stück in einem Glas.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Gelatine - 3 Esslöffel.

Für diesen Salat nehmen wir kleine Gemüsesorten, also kleine Gurken oder Essiggurken, Kirschtomaten und winzige Zwiebeln, als Sets. Alle Gemüse putzen und waschen. Wir legen sie in Gläsern aus, vorgewaschen und sterilisiert, legen sie in Schichten aus. Wir werden auch den Pfeffer in die Gläser absenken und alles mit Sonnenblumenöl füllen (ca. 3 Esslöffel pro Glas).

Sie müssen die Marinade vorbereiten: Wasser kochen und Zucker und Salz hinzufügen. Gelatine in Wasser verdünnen, in die Marinade geben und Essig gießen. Gießen Sie die Marinade in jedes Glas, rollen Sie die Deckel auf.

Die nächsten Verwandten des Patisson sind Zucchini und Kürbis. Den Kürbis für den Winter ernten Sie nach denselben Rezepten, die an Zucchini erprobt wurden – der Erfolg ist garantiert. Aber es gibt auch einige Unterschiede. Zum Beispiel ist es unerwünscht, Dosen nach dem Rollen umgedreht zu verpacken, außerdem sollten sie so schnell wie möglich gekühlt werden (nicht im Zug!). Überhitzte Patissons werden schlaff und geschmacklos. Wenn Sie einen gemischten Salat zubereiten, versuchen Sie, die kleinsten Patissons auszuwählen und sie als Ganzes in Gläser zu füllen - das Werkstück sieht sehr elegant aus. Außerdem verlieren geschnittene Patissons viel von ihrem Geschmack.

Waschen Sie den Kürbis vor dem Einmachen gründlich und achten Sie besonders auf die gerippten Ränder. Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen, sie ist im Kürbis zart. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den „Hintern“ und die Befestigungsstelle des Stiels ab und formen Sie Kreise mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm.Vor dem Einlegen in Gläser muss der Kürbis 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden , und senken Sie dann den Kürbis in kaltes Wasser, dem Eis hinzugefügt wird.

Kleine Patissons werden am besten im Ganzen aufbewahrt, während große für die Zubereitung von Salaten, Snacks und sogar Marmeladen und Kompotten verwendet werden können. Einige Rezepte für Dosenkürbis für den Winter teilt „Culinary Eden“ mit Ihnen.

Eingelegter Kürbis

Zutaten für ein 1 Liter Glas:
600 g Patissons,
1 Blatt Meerrettich
50 g grüner Dill,
1 Bund Petersilie und Sellerie
2 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen
1 Schote Peperoni,
würzige Gewürze (Nelken, schwarze Pfefferkörner usw.) - nach Geschmack,
etwa 400 ml Marinade.

Für die Marinade:
400ml Wasser
20 Gramm Zucker
20 Gramm Salz
50 ml 9%iger Essig.

Kochen:
Kleine Patissons in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abkühlen. Hacken Sie das Grün ziemlich groß. Marinade zubereiten: Wasser, Salz und Zucker aufkochen, 15 Minuten kochen lassen, Essig dazugießen. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser, legen Sie den Kürbis fest, gießen Sie kochende Marinade ein und lassen Sie ihn 12 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Gesalzene Patissons


kleine Patissons,
kleine Paprika,
Knoblauchzehen,
3-5 kleine rosa Tomaten
2-3 kleine Gurken
Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Gewürze:
1 g Zitronensäure,
2 Stk. Nelken,
3 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner.
Sole:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
30 Gramm Zucker
1 EL 9 % Essig.

Kochen:
Auf den Boden des Glases Gewürze und Zitronensäure, Gurken geben, dann zur Hälfte mit Kürbis, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeer- und Kirschblättern füllen, Tomaten darauf legen. Salzlake aufkochen, über das Gemüse gießen und 25 Minuten sterilisieren lassen.

Sie können Patissons sowohl in Fässern als auch in Gläsern salzen. Kürbis zum Salzen sollte mit dichtem Fruchtfleisch und zarter Haut sein, nicht überreif, mit schlecht entwickelten Samen. Vor dem Salzen müssen sie gewaschen, an vielen Stellen mit einem Holzzahnstocher gestochen und die Spitzen abgeschnitten werden, sodass ein Kreis mit einem Durchmesser von 1-2 Zentimetern entsteht. Legen Sie die vorbereiteten Patissons in Reihen dicht nebeneinander und schieben Sie würziges Gemüse (Meerrettich, Dill, Sellerie, Petersilie, Johannisbeer- und Kirschblätter) dazwischen. Gewürze hinzufügen (Dillsamen, Pfefferkörner, Knoblauch). Bereiten Sie eine Sole vor (für 1 Liter Wasser - 60-80 g Salz) und gießen Sie sie in einen Behälter mit Kürbis. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kürbis

Zutaten:
1 kg kleine Patissons,
10-15 schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter,
4 Dinge. Nelken,
4-5 Knoblauchzehen,
Meerrettichblätter,
Dill-Regenschirme.

Marinade:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
25 Gramm Zucker
1 Teelöffel 70 % Essig.

Kochen:
Den Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen. Kochen Sie die Marinade. Gewürze, Kürbis in sterilisierte Gläser geben, mit heißer Marinade übergießen und aufrollen.

Dosenkürbis

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
10 Zweige Petersilie,
2 Blätter Meerrettich
5-7 Kirschblätter
10 Johannisbeerblätter,
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter,
5 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner.

Für die Füllung:
3 EL Salz,
1 EL Sahara,
3 EL 9 % Essig.

Kochen:
Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Einen etwa gleich großen Kürbis fest in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit einer neuen Portion kochendem Wasser auf. Weitere 5 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und über den Kürbis gießen. 3 Esslöffel in jedes Glas geben. Essig und aufrollen.

Eingelegter Kürbis mit Minze

Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
10 Gramm Salz
3 g 70 % Essig,
6 g Meerrettichblätter,
6 g grüner Sellerie,
10 g Dill,
3 g frische Minze
Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochen:
Kleine Patissons waschen, 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann 4 Minuten in Eiswasser tauchen. Gehackte Kräuter, Salz und Essig in das Wasser für die Marinade geben, aufkochen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Kürbis. Mit Kräutern bedecken, mit Marinade füllen und 10-20 Minuten sterilisieren (je nach Fassungsvermögen der Gläser).

Verschiedener Salat mit Kürbis in Gelee

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine Pasteten, Tomaten, Steckzwiebeln, Gewürzgurken,
1 EL Pflanzenöl,
3-5 schwarze Pfefferkörner
1 Liter Wasser
1 EL Salz,
2 EL Sahara,
250 ml 9 % Essig,
3 EL Gelatine.

Kochen:
Gemüse waschen, trocken tupfen und in sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie 3 EL in jedes Glas. Pflanzenöl und Pfefferkörner setzen. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, 3 Minuten kochen lassen. Gelatine mit heißer Marinade verdünnen, umrühren und Essig hinzufügen. Gemüse in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Verschiedener Salat mit Kürbis

Zutaten:
3 kg Patissons,
500 g Karotten
500g Zwiebel
5-6 Stk. süßer Pfeffer,
5-6 Knoblauchzehen (keine Zehen!)
2 EL mit einem Hügel aus Salz
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 9% Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer,
2-3 Schoten Paprika,
1 Päckchen koreanisches Karottengewürz
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill.

Kochen:
Reiben Sie Kürbis und Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten, Zwiebeln und Paprika - in halben Ringen. Den Knoblauch mit einer Presse mahlen, das Gemüse hacken. Alle Zutaten mischen und 3 Stunden ziehen lassen. Dann erneut mischen und sterilisierte Gläser mit Salat füllen. Mit Deckeln abdecken und 12 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

In Kürbis gefüllter Kürbis. Kleine Patissons halbieren und die Saatkammer entfernen. Bereiten Sie gehackte Pastinakenwurzeln, Karotten, Petersilie, Sellerie zu: fein hacken, gehackte Zwiebel hinzufügen und in Pflanzenöl köcheln lassen. Salzen, umrühren. Sie können etwas Grün hinzufügen. Den Kürbis füllen, in einen geschälten, hohlen Kürbis geben und Salzlake einfüllen (für 1 Liter Wasser - 60 g Salz, 50 g Zucker). An einen kalten Ort stellen.

Squash-Kaviar

Zutaten:
4,5 kg Patissons,
1 kg Karotten
500g Zwiebel
500 g Tomaten,
500 g Paprika,
70 g Tomatenmark,
80 Gramm Zucker
70 g Salz
70 g 9% Essig,
Pflanzenfett.

Kochen:
Den vorbereiteten Kürbis in Streifen schneiden und in einem tiefen Topf etwa eine Stunde dünsten, damit die Flüssigkeit verdunstet. In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Nachdem der Kürbis gedünstet ist, Karotten und Zwiebeln, gehackte Paprika und Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen. Essig dazugiessen, mischen und in Gläschen anrichten. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Kürbis mit Kohl

Zutaten Marinade:
2 Liter Wasser
3 Stapel. Sahara,
2 Stapel 3% Essig,
2 Stapel Pflanzenöl,
4 EL Salz.

Kochen:
Weißkohl und Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser tauchen. Kohl und Kürbis in sterilisierte Gläser geben, mit heißer Marinade füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeise von Patissons und Karotten

Zutaten:
3 kg Patissons,
500 g Karotten
500g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 7% Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
3 EL Salz.

Kochen:
Kürbis und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten mischen, mischen und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend erneut mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 50 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Gedämpfter Kürbis als Vorspeise

Zutaten:
1 kg Kürbis (oder eine Mischung aus Kürbis, Zucchini und Kürbis),
500 g Tomaten,
200 g Gemüse und Petersilienwurzeln,
200g Zwiebel
200 ml Wasser
Pflanzenöl, Essig, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Gemüse und Wurzeln in nicht zu kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens etwa 40 Minuten köcheln lassen. Pflanzenöl einfüllen, salzen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbissalat mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
2 kg Patissons,
1 kg Paprika
1 kg Tomaten,
50 g Knoblauch
Nelke,
Zimt,
Lorbeerblätter,
schwarze Erbsen und Piment,
Kirsch- und Johannisbeerblätter, 9% Essig - nach Geschmack.

Für die Füllung:
1 Liter Wasser
35 g Salz
50 Gramm Zucker
3g Zitronensäure.

Kochen:
Kürbis und Paprika fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren, Tomaten in Kreise schneiden. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser mit Tomatenschichten, einer Mischung aus Patissons, Paprika und Knoblauch. Gießen Sie 1 TL in jedes Literglas. Essig und gießen Sie die heiße Sole über das Gemüse. Zum Sterilisieren eingestellt: 0,5 Liter – 25 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Kürbissalat mit Knoblauch

Zutaten:
4 kg Patissons,
2 Knoblauchzehen
100 Gramm Salz
100 g Zucker
100 g Pflanzenöl,
100 g 9% Essig,
1 Bund grüne Petersilie.

Kochen:
Die jungen Patissons in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls sehr dünn schneiden. Gehackte Petersilie, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, mischen und in sterilisierten 0,5-Liter-Gläsern anrichten. 20 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen, umdrehen.

Gemüseplatte mit Kürbis

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
½ Patisson,
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen,
½ Karotte,
1 große dickwandige Paprika,
5-7 kleine Gurken
5-7 Kirschtomaten
1 junge Zucchini
10 schwarze Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter,
3 Nelken,
2 EL Salz,
4 EL Sahara,
½ Stapel 5% Essig.

Kochen:
Kürbis in Scheiben, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Paprika in 4 Teile schneiden. Gewürze, Gewürze, Zucker und Salz auf den Boden der sterilisierten Gläser geben, die Gemüseplatte schön darauf anrichten und mit kochendem Wasser übergießen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten lang sterilisieren. Sie können diesem Salat Blumenkohl- oder Brokkoli-Blütenstände hinzufügen, er wird sehr elegant ausfallen.

Kompott aus Kürbis und Kirschpflaume

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg Patissons,
1 kg Kirschpflaume,
2 Stapel Sahara.

Kochen:
Die geschälten und geschnittenen Patissons in 3-Liter-Gläsern anrichten, etwa zur Hälfte füllen, die Kirschpflaume in einem Drittel des Glases darauf legen. Gießen Sie Zucker ein, gießen Sie kochendes Wasser ein und stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang auf. Aufrollen, umdrehen.

Squash-Marmelade

Zutaten:
1 kg Patissons,
1kg Zucker
500 ml Wasser.

Kochen:
Die Patissons waschen, schneiden, entkernen und in große Stücke schneiden. 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die getrockneten Patissons durch einen Fleischwolf geben. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser, geben Sie den Kürbis hinein, mischen und kochen Sie, bis er weich ist (dh bis sich ein Tropfen Sirup auf der Oberfläche des Tellers ausbreitet).

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina