Wie wird Sojasauce hergestellt? Sojasauce: alles, was Sie wissen müssen und mehr.

Sojasauce ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Manchmal reicht zum Mittagessen nur gekochter Reis mit guter Sojasauce. Zu Hause ist es fast unmöglich, eine Soße zuzubereiten, die der im Laden gekauften ähnelt, aber Sie können versuchen, eine originelle hausgemachte Soße aus Sojabohnen zuzubereiten.

Sojasauce zu Hause zuzubereiten ist ziemlich schwierig. Die Technologie zur Zubereitung echter Soße ist nicht so einfach, dass man sie exakt reproduzieren kann.

Wie sie es in Japan machen

Echte Sojasauce wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt. Nehmen Sie dazu Sojabohnen und Weizen, geben Sie sie in Wasser, fügen Sie eine Salzlösung und Koji-Pilz (Sauerteigstarter) hinzu. Es ist dieser Pilz, der es uns ermöglicht, die Lieblingssauce aller herzustellen. Dadurch findet der Fermentationsprozess in der resultierenden Würze über mehrere Monate statt. Wenn die Soße fertig ist, wird die Mischung filtriert und gekocht. Dadurch können Sie alle Bakterien abtöten und den Fermentationsprozess stoppen. Danach ist die Soße gebrauchsfertig. Übrigens gibt es drei Arten von Sojasauce. Sie unterscheiden sich im Salzgehalt und im Geschmacksreichtum. Koi Kuchi ist die dunkelste Sauce und salzig, sie hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Es wird in vielen Gerichten anstelle von Salz verwendet. Usi-kuchi – hat einen weniger intensiven Geschmack, eignet sich aber auch als Salzersatz. Tamarin ist die zarteste Sojasauce, fast nicht salzig, aber mit einem reichen Bohnengeschmack.

Sojasauce „Russische Art“

Unter unseren Bedingungen ist es nicht einfach, Koji-Pilze zu finden, daher wird die Herstellung der Soße mit echter japanischer Technologie nicht funktionieren. Aber Sie können eine Variation der Sojasauce zubereiten, die jeder kann. Dafür benötigen Sie: 100 gr. Soja, 2 Esslöffel Brühe, 1 EL. Löffel Mehl und 2 EL. Löffel Butter.

Die Bohnen müssen weich gekocht und püriert werden. Fügen Sie der resultierenden Masse Brühe und Butter, etwas Salz und dann Mehl hinzu. Alles wird vermischt und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.

Diese Sauce kann zu Fleisch, Reis und anderen Gerichten serviert werden. Es kann im Laden gekauften Ketchup problemlos ersetzen und ist vor allem gesünder und natürlicher.

Liebhabern echter Sojasauce können wir nur zu mehr Vorsicht bei der Auswahl im Laden raten. Kaufen Sie Soße, die keine Konservierungsstoffe und Mononatriumglutamat (E621) enthält. Und was am wichtigsten ist: Es wird nur durch natürliche Fermentation hergestellt.

Sergej Wassilenkow

Sojasauce ist in asiatischen Ländern ein äußerst beliebtes Produkt. In Japan wird es beispielsweise zu fast jedem Gericht hinzugefügt, mit Ausnahme von Desserts. Dieser Zusatz verleiht Speisen einen besonderen, pikanten Geschmack und Raffinesse. Es wird aus Sojabohnen durch lange Fermentation unter dem Einfluss spezieller Pilze und längere Infusion hergestellt. Im Allgemeinen ist das Kochrezept mehr als dreitausend Jahre alt und bis heute unverändert.

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Sauce anstelle von Salz zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Es kann auch Pflanzenöl, Mayonnaise und andere Gewürze ersetzen. Dies ist besonders nützlich für diejenigen, die eine Diät einhalten und auf ihr eigenes Gewicht achten, da der Kaloriengehalt nur 55 Kalorien pro 100 g beträgt. Sie müssen lediglich ein natürlich fermentiertes Produkt ohne künstliche Zusatz- oder Farbstoffe verwenden.

Welche Eigenschaften hat Sojasauce? Nach welchem ​​Rezept kann man sie zu Hause zubereiten? Welche Vor- und Nachteile hat sie? All das erzähle ich euch heute auf dieser Seite www.site:

Warum Sojasauce geschätzt wird und welche Vorteile sie hat

Er ist wirklich sehr hilfreich. Aber nur das, das nach dem klassischen Rezept mit der Methode der natürlichen Fermentation von Sojabohnen hergestellt wird. Die Zusammensetzung eines solchen Produkts enthält Vitamine, beispielsweise Gruppe B. Es gibt viele Mineralien, insbesondere Eisen, Natrium und Zink. Enthält große Menge Antioxidantien, essentielle Aminosäuren.

Aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien verringert der Verzehr von Sojasauce das Krebsrisiko und verlangsamt zudem den Alterungsprozess.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, normales Salz durch natriumarme Sojasauce zu ersetzen.

Für viele ist dieses Produkt ein wirksames Mittel zur Bekämpfung von Übergewicht geworden. Es enthält weder Fette noch Zucker. Daher können bei Diabetes und Fettleibigkeit geringe Mengen Soße verzehrt werden.

Es hilft vielen Menschen, Schlaflosigkeit zu bekämpfen. Fügen Sie einfach über den Tag verteilt eine kleine Menge anstelle von Salz zu Ihren Mahlzeiten hinzu. Soja-Gewürz hilft auch dabei, Muskelkrämpfe loszuwerden und Schwellungen zu beseitigen. Es hilft bei Muskelverspannungen und verbessert den Hautzustand bei Dermatitis.

Das Naturprodukt enthält Phytoöstrogene. Daher wird empfohlen, es in die Ernährung von Frauen in den Wechseljahren aufzunehmen. Generell ist es für das schwächere Geschlecht von Vorteil, Sojasauce zu konsumieren, um die Jugend länger zu erhalten. Darüber hinaus wird dies dazu beitragen, schmerzhafte Menstruationen zu vermeiden, das Risiko einer Osteoporose zu verringern und auch das Brustkrebsrisiko zu verringern.

Rezept für hausgemachte Sojasauce

Natürlich kann die übliche Sojasauce nur unter industriellen Bedingungen mit speziellen Technologien zubereitet werden. Vergessen wir jedoch nicht, dass alles, was die Menschheit zu tun weiß, zunächst „auf dem Knie“ zu Hause erledigt wurde und daher wiederholbar ist. Kurz gesagt ist der Prozess wie folgt:

Zunächst werden die Sojabohnen lange gekocht, bis sie weich sind. Anschließend wird die Masse in kleinen Portionen auf speziellen Ständern – Matten – ausgelegt und stehen gelassen. Wenn Teile der Sojabohnenmasse schimmeln, werden sie zerkleinert, mit speziellen Fermentationspilzen versetzt und etwa zwei Monate lang fermentiert. Die resultierende viskose Masse wird in Behälter mit Salzwasser gegeben und fest verschlossen. Danach lassen sie es ein ganzes Jahr lang in einem speziellen Raum, damit die Sauce, wie sie sagen, „ihren Zustand erreicht“. Erst danach kann es verzehrt werden.

Natürlich kann ein solcher Vorgang nicht zu Hause durchgeführt werden, da man nicht so lange warten muss ... Sojasauce kann jedoch trotzdem zu Hause zubereitet werden. Es wird dem Sojagewürz sehr ähnlich sein.

Hier klassisches Rezept zur Herstellung von hausgemachter Sojasauce:

Zur Zubereitung benötigen Sie: 100 g Sojabohnen, 2 EL. l. frische Butter, ein Glas Gemüse- oder leichte Hühnerbrühe. Sie benötigen außerdem etwas Mehl, etwa 1 EL. l., Tafelmeersalz, nach Geschmack.

Kochen Sie die Bohnen zunächst in klarem Wasser, bis sie weich sind. Geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine separate Schüssel und zerdrücken Sie sie gründlich mit einer Gabel, bis eine Paste entsteht. In einen sauberen Topf geben, Brühe hinzufügen und umrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Butter hinzufügen, salzen und erneut verrühren. Nun alles aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Die Soße ziehen lassen, abkühlen lassen und verwenden.

Wenn Sie ihm etwas Schärfe und Würze verleihen möchten, können Sie während des Kochens gehackte Chilischoten (oder scharfe japanische Paprika), fein gehackte Zwiebeln oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Viele Leute mögen die Sauce mit der Zugabe von Mayonnaise.

Für wen ist Sojasauce gefährlich? Welche Gefahren und Kontraindikationen gibt es?

Es ist zu beachten, dass dieses Gewürz nicht für jeden geeignet ist. Der Verzehr von Sojasauce kann für manche schädlich sein. Insbesondere wird die Gabe an Kinder unter 14 Jahren nicht empfohlen, da der Verzehr von Sojaprodukten bei jüngeren Kindern die Entwicklung von Schilddrüsenerkrankungen auslösen kann.

Schwangere Frauen sollten dieses Produkt mit großer Vorsicht verwenden, da die in Soja enthaltenen Flavonoide die Entwicklung des fetalen Gehirns negativ beeinflussen können. Darüber hinaus enthält die Soße viel Salz, was bei einer Frau zu Schwellungen führen kann.

Wir müssen Sie noch einmal daran erinnern, dass natürliche Sojasauce als wohltuend angesehen werden kann. Um den Produktionsprozess zu beschleunigen, fügen viele Hersteller dem Produkt künstliche Lebensmittelzusatzstoffe und große Mengen Salz hinzu.

Ein solches Produkt ist natürlich sehr günstig, aber überhaupt nicht sinnvoll. Nur natürliche Sojasauce, die durch natürliche Fermentation hergestellt wird, weist die einzigartigen wohltuenden Eigenschaften von Soja auf. Es gibt keine körperschädigenden Stoffe. Denken Sie daran und seien Sie gesund!

Sojasauce ist eine Soße aus einer Mischung aus Sojabohnen, Salz, Getreide und Wasser, die unter dem Einfluss bestimmter Pilze fermentiert, und wurde dann zusammengedrückt, um die flüssige Komponente abzutrennen. Streng genommen gibt es kein bestimmtes Rezept für die Herstellung dieser Soße, aber jede Art davon enthält Sojabohnen. Es gibt auch ein oder zwei Sorten, die die Verwendung von Sojamehl erfordern.

Insgesamt gibt es zumindest 20 verschiedene Sorten Sojasauce, mit dem sich der Geschmack von Lebensmitteln verbessern lässt. Einige nationale Sorten dieser Soße gelten als „frisch“, da sie dünner sind und durch eine doppelte Fermentationsmethode hergestellt werden. Diese Sorten werden oft zum Würzen von Fleisch verwendet und mit Gemüse und zum Eintunken von Brot serviert, da sie einen recht reichhaltigen Geschmack haben. Die Wurzeln der Sojasauce gehen in der Geschichte verloren. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass:

Eine Grundmischung aus Sojabohnen, gerösteten Körnern und Salz wird seit mindestens 2.000 Jahren verwendet.

Die frühesten aufgezeichneten Rezepte werden mit China in Verbindung gebracht, es wurden jedoch Varianten aus allen möglichen asiatischen Küchen gefunden. Es gibt auch Hinweise darauf, dass buddhistische Mönche im 7. Jahrhundert erstmals die Methode der Soße nach Japan brachten, wo Köche der Würze ihren Stempel aufdrückten. Tatsächlich argumentieren einige Leute so Der in Japan entwickelte Fermentationsprozess produziert die beste Soße der Welt.

Dunkle Sojasaucensorten sind etwas dicker als frische Sorten und werden normalerweise durch einen einzigen Fermentationsprozess hergestellt. Das bedeutet, dass die Gärung über einen längeren Zeitraum andauert. Eine weitere wichtige Zutat in dunkler Sojasauce ist Melasse, die der Sauce einen süßen Geschmack verleiht und sie weniger salzig macht als die frische Variante. Diese Arten von Soßen werden beim Kochen verwendet, sowohl wegen ihres komplexen Geschmacks als auch weil sie fast jedem Gericht Farbe verleihen können. Sie werden normalerweise nicht serviert, da sie zum Dippen ungeeignet sind.

Sojasauce wird nicht nur als eigenständiges Gewürz zum Würzen von Fleisch und Gemüse verwendet, sondern wird auch als Hauptzutat in anderen Gewürzen verwendet. Es ist eine Zutat in vielen Salatdressings, insbesondere solchen mit hohem Fettgehalt. Viele Menschen sind überrascht, das zu erfahren Die Sauce ist auch eine wichtige Zutat in einer anderen beliebten Flaschensauce: Worcestershire. Abgesehen davon, dass Sojasauce eine wichtige Zutat in vielen Gewürzen ist, gibt es einige interessante alkoholische Getränke, die einen Hauch Sojasauce benötigen, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.

Einige Puristen bestehen darauf, dass echte Sojasauce nach altbewährten Methoden und nicht nach modernen Abkürzungen hergestellt werden sollte. In Wirklichkeit verändern moderne Methoden nur die Geschwindigkeit des Fermentationsprozesses und ermöglichen so die Massenproduktion von Sojasauce. In den meisten Fällen kann der normale Verbraucher kaum erkennen, ob eine Soße mit alten Methoden oder mit modernen Technologien zubereitet wurde.

Mönche im alten China ersetzten aus religiösen Gründen Milchprodukte und Fleisch durch Soja. Dadurch entstehen vegetarischer Käse (aus Sojamilch) und Sojasauce. Das genaue Datum seines Erscheinens kann nicht angegeben werden, aber bald übernahmen die Japaner die Kochmethode. Fast die gesamte japanische Küche enthält dieses Produkt und verleiht kulinarischen Rezepten Pikantheit und Raffinesse.

Als Produkt der asiatischen Küche hat es eine transparente Zusammensetzung und dunkelbraune Farbe sowie einen charakteristischen Geruch und Geschmack. Aufgrund seiner hohen Nährwert- und Geschmackseigenschaften erhielt es in der japanischen Küche den Namen „König“. Wird zum Marinieren von Meeresfrüchten, Fleisch und Fisch verwendet.
Zum zweiten und ersten Gang hinzufügen. Wird zum Würzen von Fisch, Pilzen, Garnelen und Fleisch verwendet. Sie ersetzen Salz, Gewürze, Mayonnaise und Butter.

Woraus besteht das Produkt?

Die Herstellungstechnologie ist seit mehreren Jahrhunderten unverändert und besteht aus dem Fermentationsprozess von eingedampften Bohnen, gebratenem Weizen und Salz in der Sonne. Der Prozess dauert etwa ein Jahr.

Die resultierende Masse wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zwei Jahre gelagert. Moderne Technologien fügen dem Fermentationsprozess Aspergillius-Bakterien hinzu und beschleunigen so die Fermentation um bis zu einen Monat.

Wissen Sie? Echte Sojasauce enthält nur drei Produkte – Weizen, Salz und Soja.

Wenn Hefe, Essig, Zucker und andere Zutaten vorhanden sind, kann ein solches Produkt nicht mehr natürlich sein.

Die Zusammensetzung der Soße ist äußerst einfach: Sie besteht aus Wasser, Ballaststoffen und Asche. Es gibt praktisch kein Fett. Aber Sojagewürz ist mit Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren angereichert. Zu den essentiellen Aminosäuren zählen wir Histidin.
Die Liste der nicht-essentiellen Aminosäuren umfasst Asparaginsäure, Alanin, Glycin, Glutaminsäure (ein natürlicher Geschmacksverstärker), Prolin, Serin, Tyrosin und Cystein. Alle Aminosäuren tragen zur Erhaltung der Jugend und Gesundheit des Körpers bei.

Zu den Vorteilen des Produkts gehören ein geringer Gehalt an gesättigten Fetten, kein Cholesterin, eine erhebliche Menge an B3 und ein hoher Gehalt an. Die Nachteile sind das Vorhandensein einer sehr hohen Dosis (mehr als 200 % des Tageswertes).

Vitamine

Besonders hervorzuheben ist die Komposition. Dies sind - B2, B3, B6, B9. Hoher Gehalt an Vitamin PP. Vitamine sind direkt an Stoffwechselprozessen, an der Stoffsynthese, an der Energiegewinnung, am Kampf um die Gesundheit der Fortpflanzungsorgane und gute Laune beteiligt.

Mineralien werden durch viele Makro- und Mikroelemente repräsentiert. Makroelemente: Kalium, Magnesium, Natrium. Mikroelemente: Eisen, Mangan, . Mineralien steuern die Funktion des Nervensystems, den Wasser-Salz-Stoffwechsel, erhöhen das Hämoglobin, verbessern die Qualität von Zähnen, Haaren, Nägeln und Haut und stärken das Skelettsystem.

Kaloriengehalt

Der Nährwert liegt im Gehalt einer großen Anzahl von Elementen des Periodensystems, im Fehlen von Fetten, im exquisiten Geschmack und in der Fähigkeit, die Geschmackseigenschaften anderer Produkte zu verbessern.

Zusammensetzung der BJU

Der Proteingehalt beträgt 7 % und der Kohlenhydratgehalt des Produkts beträgt 8,1 %. Kein Fett. Das Produkt ist kalorienarm. Reich an lebenswichtigen Elementen.

Gibt es einen Vorteil?

Ohne Zweifel sind die Vorteile großartig. Zunächst stellen wir das Vorhandensein einer erheblichen Menge an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen fest. Es wirkt vorbeugend gegen die Entstehung von Krebszellen und reduziert die Anzahl freier Radikale. Ersetzt Fleisch in vegetarischen Menüs, da das Vorhandensein von Proteinen dem von Fleischprodukten ähnelt.

Dank der Fülle an Glutaminen können Sie Salz vermeiden. Es hat die Fähigkeit, den Alterungsprozess zu verzögern und die Hämodynamik zu verbessern.

Aufgrund der Vielzahl nützlicher Elemente verbessert dieses Produkt die Durchblutung. Wenn jedoch übermäßige Mengen an Sojaprodukten konsumiert werden (von Harvard-Wissenschaftlern nachgewiesen), werden die Eigenschaften und die Konzentration (Ansammlung) der Spermien bei Männern verringert.
Dieses Merkmal ist mit dem Vorhandensein weiblicher Hormone in der Zusammensetzung von Sojabohnen und daraus hergestellten Produkten verbunden. Daher sollte beim Verzehr auf Mäßigung geachtet werden.

Für Frauen

Die positive Wirkung der Soße beruht auf den enthaltenen Isoflavonen, deren Struktur der Struktur des weiblichen Östrogens nahe kommt. Es ist diese Eigenschaft, die den Allgemeinzustand des schönen Geschlechts verbessert und ihren Hormonspiegel normalisiert.

• diejenigen, die an Allergien gegen tierische Proteine ​​leiden;
• bei Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems (Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt, Bluthochdruck);
• Übergewicht;
• chronische Verstopfung und Cholezystitis haben;
• mit Pathologie des Bewegungsapparates (Arthritis, Arthrose);
• für Diabetiker.

Wichtig! Ärzte raten Patienten mit Bluthochdruck, Salz aus ihrer Ernährung zu streichen und es durch Sojasauce zu ersetzen.

Für Kinder

Kinder unter drei Jahren sollten keine Sojaprodukte verzehren, da ein hohes Risiko für allergische Reaktionen und Funktionsstörungen des endokrinen Systems (Schilddrüse) besteht.

Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Milchbestandteilen oder bei einem Mangel an Enzymen für den Abbau von Laktose und Galaktose bei Kindern (Erbkrankheiten) ist der Einsatz von Soja in Babynahrung jedoch gerechtfertigt. Manchmal ist dies die einzige Methode zur normalen körperlichen und geistigen Entwicklung des Babys.

Schwanger

Schwangeren Frauen wird empfohlen, die Anwendung aufgrund der negativen Auswirkungen auf das Gehirn des Fötus und der Gefahr einer Fehlgeburt abzubrechen.

Stillende Mütter müssen die Verwendung dieses Gewürzes aufgrund der negativen Auswirkungen der Muttermilch auf das Baby deutlich einschränken.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Schäden durch Sojasauce sind möglich, wenn Sie sie zu oft und in großen Mengen verwenden (ein bis zwei Esslöffel pro Tag reichen für einen Erwachsenen). Bei Männern ist es mit Veränderungen der Funktionen des Genitalbereichs behaftet.

Wichtig! Kontraindiziert bei Hülsenfruchtallergikern. Auch die in der Soße enthaltenen Antioxidantien können Allergien auslösen.

Wenn Sie Übelkeit, Bauchschmerzen, Müdigkeit oder Schwellungen verspüren, ist es besser, einen Arzt aufzusuchen und die Einnahme von Sojagewürz abzubrechen.

Es ist besser, dieses Produkt nicht in der Ernährung von Kindern unter drei Jahren zu verwenden. Auch schwangere und stillende Frauen sind gefährdet.

In der modernen Welt wird die Wahl der Soße durch die Vielfalt der Marken und Sorten erschwert. Ein wirklich natürliches und gesundes Produkt wird auf jeden Fall in Glasbehältern verpackt, enthält nur Soja, Weizen, Salz (der Proteingehalt beträgt etwa 7 %) und wird durch Fermentation ohne Hefe, Essig und andere chemische Zusätze hergestellt.

Es ist teuer, bringt aber bei richtiger Anwendung große Vorteile. Das natürliche Sojaprodukt verdirbt lange nicht und ist bis zu zwei Jahre haltbar, am besten im Kühlschrank und in einer Glasverpackung. Die Haltbarkeit anderer Analoga ist auf dem Etikett angegeben.

Sojasauce zum Abnehmen

Verwenden Sie Sojasauce als eines der Mittel im Kampf gegen Übergewicht. Schließlich reguliert es Stoffwechselprozesse, beschleunigt den Stoffwechsel durch Aminosäuren und Mineralien, entfernt Giftstoffe und fördert die Aufnahme notwendiger Stoffe. Indem Sie Salz durch Sojagewürz ersetzen, beschleunigen Sie die Entfernung von überschüssigem Wasser und verhindern Schwellungen.

Wissen Sie? Eine Besonderheit eines natürlichen Sojaprodukts ist seine Fähigkeit, den Geschmack jedes Gerichts hervorzuheben und zu verstärken, was den Verzicht auf zusätzliche Gewürze (basierend auf den Eigenschaften von Glutaminsäure) erforderlich macht.

Kosmetische Eigenschaften

Die Verwendung der Soße ist nicht auf Lebensmittel beschränkt. Das Vorhandensein von Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien macht es für kosmetische Zwecke nützlich.

Rezepte für Haarmasken

1. Rezept 1. Mit zwei Teelöffeln Sojasauce (nur echte) und (beliebige) verquirlen. Mit der resultierenden Mischung eine Stunde lang einweichen. Mit Wasser bei Raumtemperatur abspülen und dann mit Shampoo waschen. Machen Sie es einen Monat lang zweimal pro Woche.
2. Rezept 2. Mischen Sie zwei Esslöffel Sojasauce mit einem Glas Wasser. Zehn Minuten lang auf das saubere, feuchte Haar auftragen. Mit warmem Wasser abspülen. Bei Bedarf anwenden, um das Aussehen des Haares zu verbessern und ihm einen hellbraunen Farbton zu verleihen.

Gesichtsmasken verwenden oft keine Sojasauce, sondern Soja selbst. Hier sind einige der einfachsten.

1. Rezept 1. Gehackte Sojabohnen mit kochendem Wasser übergießen. Fügen Sie ein paar Tropfen (oder ) frisches Eigelb hinzu. Umrühren, 15 Minuten einwirken lassen, ausspülen. Tragen Sie eine beliebige Feuchtigkeitscreme auf.
2. Rezept 2. 100 g gemahlene Sojabohnen mit kochender Milch (100 ml) übergießen. 20 Minuten stehen lassen. Fügen Sie drei Tropfen Rosmarinöl hinzu. Schlagen. 15–20 Minuten einwirken lassen. Abspülen. Anwendung bei Akne und Hautentzündungen.

So machen Sie Sojasauce origineller: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Oft wird Sojagewürz mit anderen Zutaten gemischt, um das Originalrezept zu erhalten. Hier ist einer davon.

Einkaufsliste

Die Produktliste umfasst:

• Sojasauce - 90 ml;
• Honig - 40 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tomatenmark - 40 g;
• - 25 ml.;
• schwarzer Pfeffer, Gewürz für Hühnchen (nach Geschmack, optional).

Aktionsliste

• Ausgepressten Knoblauch mit Zitronenmark vermischen.
• Beanspruchung.
• Tomatenmark und Honig zur Sojasauce hinzufügen.
• Mit Knoblauch-Zitronensaft verdünnen.
• Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Gewürze hinzufügen (optional).
• Gut mischen. Zum Marinieren von Hühnchen verwenden. Standhalten. Backen oder braten.

Das älteste Produkt der Menschheit – Sojasauce – erfreut sich immer noch großer Beliebtheit. Aufgrund seines hohen Geschmacks und seiner wohltuenden Zusammensetzung bleibt es ein unverzichtbares Gewürz. Aber Vorsicht vor Fälschungen, sie bringen keinen Nutzen, sondern in den meisten Fällen nur Schaden.

Sojasauce kam aus der orientalischen Küche zu uns. Diese Erfindung ist ziemlich alt, da sie bereits im 8. Jahrhundert v. Chr. in China auftauchte. In China oder Japan ist es fast unmöglich, ein Gericht zu finden, das ohne diese Soße zubereitet wird. Es stimmt, Asiaten essen Dinge, die viele von uns nicht zu probieren wagen würden... Naja, vielleicht Streicheln oder Kratzen hinter dem Ohr)). Manche nennen Sojasauce ein „Lagerhaus“ nützlicher Substanzen; viele, darunter auch ich, sind überzeugt, dass sie für unseren Körper schädlich ist, und zwar für unseren, nicht für den asiatischen. Aber – Spaß beiseite – was ist Sojasauce? Welchen Schaden und Nutzen hat es für den Körper?

Sojasauce – woraus besteht sie?

Die Vorteile von Sojasauce.

Aminosäuren, B-Vitamine, Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Zink...- ja, das alles ist in der Soße tatsächlich enthalten (das ist sein Vorteil). Dies ist jedoch die chemische Zusammensetzung natürlich fermentierter Sojasauce und nicht die, die in den meisten Geschäften zu einem niedrigen Preis verkauft wird.

Sojasauce ist schädlich. Woraus besteht Sojasauce?

Die Soße wird durch einjährige Fermentierung und Verrottung von Sojabohnen und geröstetem Weizen hergestellt. Soja, Salz und gerösteter Weizen werden in einen großen Behälter gegossen, mit Wasser gefüllt und mindestens ein Jahr ziehen gelassen. So machen sie es, und sie haben es vor hundert Jahren gemacht, eine echte Soße. Aber wir leben in einer Zeit der Fälschungen und Täuschungen – Soßenhersteller werden nicht jahrelang warten, um die Soße zuzubereiten. Die Lösung besteht darin, verschiedene Chemikalien zu verwenden. Und es macht Freude, ein paar Chemikalien herzustellen; ich habe ein paar Säcke mit jeweils ein paar Kilogramm in ein Fass gegossen, und nach einer Woche ist die Soße fertig oder steht sogar auf der Theke.

Allerdings natürlich Sojasauce Bei manchen Krankheiten ist es einfach kontraindiziert. Aufgrund des hohen Salzgehalts kann der Verzehr von Sojasauce dazu beitragen das Auftreten von Nierensteinen, die Bluthochdruck verursachen.

Sojasauce für Kinder – Schaden und Nutzen:

Wir haben bereits über die Vorteile dieses Produkts gesprochen. Noch ein paar Worte zu den Nebenwirkungen: Das in der Soße in großen Mengen enthaltene Eiweiß hemmt bei Kindern die hormonelle Funktion der Schilddrüse, was sich sehr negativ auf deren Entwicklung auswirkt.

Auch bei der Verwendung von Sojasauce ist es möglich, dass dies der Fall ist Allergien, insbesondere bei Kindern.

Von der Verwendung wird grundsätzlich abgeraten Sojasauce während der Schwangerschaft, da es Phytoöstrogene enthält, die die Funktion des menschlichen Hormonsystems beeinträchtigen. Dies geschieht unabhängig vom Geschlecht und Alter einer Person und wirkt sich negativ auf den Körper von Männern, Jungen, Frauen und Mädchen aus.

Und was können wir über Fälschungen sagen, die Farbstoff, Mononatriumglutamat, Schwefel- oder Salzsäure, Alkali (um Sojabohnen schneller zu zersetzen) und GVO verwenden? Leider ist auf der Welt eine gentechnisch veränderte Sojabohnensorte weit verbreitet, die keine Angst vor einem schrecklichen Gift für alle Lebewesen hat.“ Aufrunden„(das ist ein Unkrautvernichter). Dieses Produkt wirkt sich sehr negativ auf Flora und Fauna aus. Die Felder, auf denen Sojabohnen gesät werden, werden mit diesem Gift überschwemmt, alle Unkräuter und Insekten sterben aus, wilde Tiere leiden und sterben und Sojabohnen landen in den Regalen, auch in Form von Soße.

Sojasauce – schädlich oder nützlich??

Ob Sie diese Soße essen oder nicht, ist Ihre persönliche Entscheidung, aber es ist kein Zufall, dass sie eng mit einer Rohkost-Ernährung verknüpft werden soll (es erscheinen viele neue Rezepte, die diese Soße verwenden). Nur eine Rohkost-Ernährung impliziert den Wunsch nach gesunder Ernährung, und Sojasauce entspricht meiner Meinung nach nicht diesem Konzept. Für die Zubereitung von Sojasauce werden wärmebehandelte Sojabohnen, gerösteter Weizen, Salz und Zucker verwendet. Welche dieser Lebensmittel gelten aus Sicht eines Rohköstlers als gesund? Es ist nichts Besonderes daran, sodass Sie von Ihrem Körper alle Vor- und Nachteile des Verzehrs lernen können.