Was sind die Vorteile von Sauerkraut. Nutzen und Schaden von Sauerkraut

Wir können mit Sicherheit sagen, dass Sauerkraut das Nationalgericht der Russen ist. Aber nur wenige wissen, dass sie viel früher als in Russland gelernt haben, dieses Gemüse in anderen Ländern zu fermentieren. Zum Beispiel in China und Japan. Interessanterweise fand sich die erste Erwähnung dieses Gerichts in alten Chroniken aus der Zeit des Baus der Chinesischen Mauer. Das Rezept der Asiaten unterschied sich zwar stark von unserem, es enthielt Weißwein. Bis heute loben alle Diätassistenten auf der ganzen Welt dieses Produkt in jeder erdenklichen Weise.

Und das ist nicht verwunderlich, denn es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Sauerkraut

Zum Beispiel enthält ein solcher Kohl eine riesige Menge an Vitamin C. Bereits 10 Gramm dieses Produkts enthalten etwa 2 Milligramm dieses nützlichen Vitamins. Dank dessen stärkt Kohl das Immunsystem und beugt der Alterung von Geweben und Zellen vor.

Außerdem enthält Sauerkraut viel Vitamin A, die Vitamine K und U sowie B-Vitamine.
Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung dient die regelmäßige Anwendung dieses Produkts der Vorbeugung verschiedener Erkrankungen des Darms und des Magens, einschließlich Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren.
In solchem Kohl ist viel Jod enthalten, was für die Arbeit verschiedener Organe sehr nützlich ist.

Wie Sie wissen, fermentieren spezielle Sauermilchbakterien Kohl. Wenn sie aus dem Produkt in den Darm gelangen, verbessern sie die Funktion des Darms, unterdrücken die schädliche Mikroflora, normalisieren die nützliche Mikroflora und beseitigen Dysbakteriose. Infolgedessen verschwindet das Unbehagen und das allgemeine Wohlbefinden einer Person verbessert sich.

Auch als Arzneimittel wird Sauerkraut verwendet, um die unangenehmen Symptome der insbesondere chronischen Gastritis zu beseitigen und diese Krankheit zu behandeln.

Um einer Gastritis vorzubeugen, empfehlen Ärzte, dreimal täglich vor jeder Hauptmahlzeit Sauerkraut zu essen. Eine ziemlich kleine Portion dieses Gemüses, gewürzt mit Sonnenblumen- oder Olivenöl. Sie müssen mindestens drei Wochen bleiben. Und es ist am besten, eine neue Gewohnheit zu machen und diesen Salat die ganze Zeit zu genießen. Dies ist besonders nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden. Schließlich senkt Sauerkraut effektiv den Zuckergehalt im Blut.

Für Schwangere

Für schwangere Mädchen ist Sauerkraut besonders nützlich. Es muss zwar in Maßen konsumiert werden, da dieses Produkt reich an Natrium ist. Sauerkraut in Dosen ist besonders reich an dieser Substanz. Überschüssiges Salz aus diesem Produkt kann Bluthochdruck verursachen.

In den allerletzten Monaten der Schwangerschaft produziert der Körper einer Frau zusätzliche rote Blutkörperchen, die für die normale Entwicklung des Fötus notwendig sind. Es ist sehr gefährlich, wenn sie gleichzeitig Eisenmangel hat, was zu Blutarmut mit so unangenehmen Symptomen wie ständiger Müdigkeit, Schwäche und Unwohlsein führen kann. Nur Sauerkraut hilft einem schwangeren Mädchen, solche Folgen zu vermeiden. 200 ml dieses Produkts enthalten fast 2 Milligramm Eisen. Für den Körper der werdenden Mutter ist es notwendig, etwa 30 Milligramm pro Tag zu erhalten. Daher wird empfohlen, Sauerkraut zu Salaten und anderen Gerichten hinzuzufügen.

Amerikanische Wissenschaftler haben bewiesen, dass Kinder, deren Mütter dieses Produkt gegessen haben, das geringste Risiko haben, an Krebs zu erkranken. Und außerdem enthält es, wie viele andere Gemüsesorten, spezielle Antioxidantien, die „wissen, wie“ krebserregende freie Radikale im menschlichen Körper neutralisiert werden. Es ist gleichermaßen vorteilhaft für die Gesundheit der Frau selbst und des Fötus.

Zum Beispiel hilft es, mit allen möglichen Problemen des Verdauungssystems fertig zu werden. Wenn irgendwelche Produkte bei der werdenden Mutter eine erhöhte Gasbildung verursachen, müssen Sie nur Sauerkraut dazu essen. Es enthält Präbiotika, die zu einer normalen menschlichen Verdauung beitragen und außerdem schädliche Bakterien aus dem Darm entfernen.

Eine Portion Sauerkraut enthält mehr als drei Gramm Ballaststoffe, die das Verdauungssystem heilen und auch die Darmfunktion regulieren.

Es enthält auch Folsäure. Dies ist ein Nährstoff, den jede werdende Mutter braucht, um genug zu bekommen. Schließlich verhindert sie viele Geburtsfehler des Fötus, zum Beispiel Spina bifida. Es fördert auch die richtige DNA-Entwicklung und eine gesunde Zellteilung.

Für Männer

Es ist sehr nützlich, regelmäßig Sauerkraut für das stärkere Geschlecht zu konsumieren. Wissenschaftler haben bewiesen, dass ein Mann, wenn Sie dieses Produkt jeden Tag essen, die Potenz nicht nur deutlich steigern, sondern auch über viele Jahre aufrechterhalten kann. Und ältere Männer können es als sicheres Medikament verwenden, um ihre sexuellen Fähigkeiten wiederherzustellen.

Sauerkrautsaft (Sole)

Meistens wird für medizinische Zwecke oder als kosmetisches Produkt nicht Sauerkraut selbst verwendet, sondern sein Saft bzw. seine Sole.

Vorteile für das Gesicht

Um das Gesicht zu verjüngen, die Haut geschmeidig, gesund, schön und elastisch zu machen, können Sie mit Ihren eigenen Händen eine Kohl-Ei-Maske zubereiten. Dazu werden drei Esslöffel Salzlake mit einem Eiweiß vermischt und zu einem starken Schaum geschlagen. Die Zutaten müssen sehr gründlich gemischt werden, bis sie glatt sind, und auf Gesicht, Dekolleté und Hals aufgetragen werden. Nach 15-20 Minuten wird die Maske mit Wasser bei Raumtemperatur abgewaschen. Es wird auch zur Herstellung einer Gesichtsmaske verwendet, unser anderer Artikel wird darüber berichten.

Zum Abnehmen

Mädchen mögen Sauerkraut auch deshalb sehr, weil es das Abnehmen aktiv fördert. Dieses Produkt enthält nur wenige Kalorien, sodass es sicher in großen Mengen konsumiert werden kann, ohne Angst vor Besserung zu haben und ohne großen Hunger zu leiden.

Mit Pankreatitis

Bei Pankreatitis hingegen wird empfohlen, es sehr vorsichtig zu verwenden. Es reizt die Schleimhaut stark und kann daher bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse den Zustand des Patienten nur verschlechtern. Es ist am besten, auf die Verwendung vollständig zu verzichten oder die Menge dieses Produkts in der Ernährung auf ein Minimum zu reduzieren.

Wie viele Kalorien hat Sauerkraut?

Das betreffende Produkt enthält weniger als 20 Kilokalorien pro 100 Gramm. Selbst wenn Sie den Salat mit Pflanzenöl füllen, z. B. Sonnenblumen, erhalten Sie in 100 Gramm dieses Gerichts immer noch ein Minimum an Kalorien - etwa 50. Daher kann ein solcher Salat insbesondere auch bei einer strengen Diät gegessen werden da es lecker ist und den Hunger gut stillt.

Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Produkt einen sogenannten "negativen" Kaloriengehalt hat. Dies bedeutet, dass der Körper viel mehr für die Verdauung dieses Gerichts ausgibt, als er davon erhält.

Gibt es Kontraindikationen?

Obwohl Sauerkraut ein sehr nützliches Produkt für Erwachsene und Kinder ist, hat es immer noch einige Kontraindikationen. Obwohl es empfohlen wird, es bei Geschwüren des Zwölffingerdarms und des Magens zu verwenden, ist es bei einer schweren Verschlimmerung dieser Krankheiten besser, Sauerkraut abzulehnen.
Ein so zubereitetes Gemüse ist auch jedem verboten, der eine erhöhte Säure des Magensaftes hat.
Es ist kontraindiziert bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Schilddrüsenproblemen, Bluthochdruck (weil es zu viele organische Säuren enthält), Nierenversagen und Gallensteinen.

Wenn sich eine Person mit einer der aufgeführten Krankheiten trotz Kontraindikationen wirklich ihr Lieblingsprodukt gönnen möchte, müssen Sie sich dies natürlich nicht verweigern, sondern das Sauerkraut im Voraus richtig zubereiten.

Sie können es zum Beispiel mit Fleisch, Fisch oder Hähnchen im Ofen backen. Die Wärmebehandlung beseitigt alle möglichen negativen Folgen für den durch die Krankheit geschwächten Körper. Sie können einem Salat aus frischem Gemüse auch ein Gemüse hinzufügen, wenn Sie es zuerst gründlich in normalem sauberem Wasser aus der Salzlake waschen und einweichen. Ein anderer Ausweg ist, dieses Produkt zunächst etwas abweichend vom Rezept zuzubereiten bzw. möglichst wenig zu salzen. Der Geschmack von fertigem Sauerkraut leidet zwar merklich darunter.
Darüber hinaus reduzieren zusätzliche Inhaltsstoffe die schädlichen Auswirkungen auf den Körper bei diesen Krankheiten. Zum Beispiel können Sie Kohl zu einer Gemüseplatte hinzufügen. Ein ausgezeichnetes Gericht ist in diesem Fall eine Vinaigrette. Sauerkraut braucht sehr wenig und ergänzt den Geschmack des Gerichts perfekt.

Video über nützliche Eigenschaften

Ohne Zweifel kennt jeder Einwohner unseres Landes Sauerkraut aus erster Hand. Und in Deutschland ist es generell ein Nationalgericht. Aber es ist unwahrscheinlich, dass jeder über die vielen nützlichen Eigenschaften von Sauerkraut Bescheid weiß, weil wir uns nicht dafür in es verliebt haben.

Jede Hausfrau bereitet diese knusprige Vorspeise nach ihrem eigenen Rezept zu. Im Allgemeinen bedeutet das Kochen von Sauerkraut, eine Fermentation von Milchsäurebakterien zu erreichen, die durch Salz, Luft und Außentemperatur beeinflusst wird. Das Ergebnis des richtigen Kochens ist ein schmackhaftes und unglaublich gesundes Gericht, das bei richtiger Lagerung ziemlich lange hält.

Als Teil von Sauerkraut gibt es viele nützliche Elemente, die für unseren Körper lebenswichtig sind:

Vitamine A, Gruppen B, E, C („verantwortlich“ für Gefäßgesundheit, Leberfunktion, verbessert die Eisenaufnahme, unterstützt Blutbildungsprozesse und stärkt die Immunität), H, P (stärkt die Kapillaren, sättigt das Gewebe mit Sauerstoff und reduziert die Reaktion des Körpers gegen Fremdkörper), U (schützt die Magenschleimhaut) und K;
Mineralien - F (Phosphor), Na (Natrium), S (Schwefel), Cl (Chlor), Zn (Zink), I (Jod), Cu (Kupfer), Cr (Chrom) und Mo (Molybdän), Ca (Calcium). ), K (Kalium), Mg (Magnesium) und Fe (Eisen);
Das Gericht ist reich an komplexen Kohlenhydraten - Stärke, Pektin, Ballaststoffen und organischen Säuren. Sie alle tragen zu einer guten Verdauung bei, entfernen Fäulnisprodukte, regulieren den Stoffwechsel und beugen Krebs vor.

Diese reichhaltige Zusammensetzung verleiht Sauerkraut Vorteile und viele medizinische Eigenschaften:

Für das Verdauungssystem - steigert den Appetit, verbessert die Darmfunktion, normalisiert die Mikroflora und wirkt als mildes Abführmittel. Zum Beispiel behandelt Sole Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, sie hat eine stimulierende Wirkung auf die Gallensekretion und wird auch verwendet, um Verstopfung und Hämorrhoiden loszuwerden.
Für CCC - Faser in der Zusammensetzung ist in der Lage, Cholesterin zu absorbieren und zu verhindern, dass es in das Blut eindringt; entfernt Gallensäuren aus dem Körper und verhindert die Entwicklung von Atherosklerose und Ischämie.
Bei Diabetes mellitus Typ 1 und 2, da es keine Saccharose (wenn beim Kochen kein Zucker hinzugefügt wird) und wenige einfache Kohlenhydrate enthält. Die Anreicherung von Kohl mit Milchsäure und Enzymen sorgt für eine Fermentation, die die Aktivität der Bauchspeicheldrüse verbessert, die bei dieser Krankheit reduziert ist. Die Symptome einer Neuropathie werden durch das Vorhandensein von B-Vitaminen im Kohl gelindert.Bei Diabetes treten häufig Probleme mit Übergewicht auf, bei denen der Snack ebenfalls hilft, sie loszuwerden.
Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung sowie Antioxidantien im Sauerkraut helfen dem Körper, Viren und Infektionen während der kalten Jahreszeit zu widerstehen. Aber auch wenn Sie bereits erkältet sind, lindert Kohlsole Halsschmerzen, Husten und hohes Fieber. Dazu müssen Sie es nur mit abgekochtem Wasser verdünnen und trinken oder gurgeln.
Für das zentrale Nervensystem - eine Gruppe von Vitaminen B wirkt sich positiv auf die Übertragung von Nervenimpulsen, die Arbeit des zentralen Nervensystems und des peripheren Nervensystems aus und erhöht die Stressresistenz. Das Fehlen dieser Elemente macht eine Person reizbar, beeinträchtigt den Schlaf, verursacht Kopfschmerzen und trägt zu einer schnellen Ermüdung bei, was zu neuropsychiatrischen Störungen führt.

Die Vorteile von Sauerkraut erstrecken sich auch auf Frauen, da es hilft, Jugend und Schönheit zu erhalten und einige Probleme im Aussehen zu beseitigen - Lotionen und Masken lindern Akne, Altersflecken, Sommersprossen und fettige poröse Haut.

Über Kontraindikationen und Gefahren von Sauerkraut

Trotz der allgemeinen Anerkennung der gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut durch Ärzte und Ernährungswissenschaftler gibt es immer noch einige Kontraindikationen. Organische Säuren und Salz in der Zusammensetzung verbieten die Verwendung von Snacks für die folgenden Gesundheitsprobleme:

Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes.
Wenn es zu einer Zeit der Verschlimmerung von Gastritis und Magengeschwüren kommt.
Bei erhöhter Gasbildung.
Mit Bluthochdruck und Pankreatitis.
Wenn aufgrund einer Herzerkrankung ein Ödem diagnostiziert wird.
Nierenversagen und andere Nierenerkrankungen, bei denen eine salzfreie Ernährung angezeigt ist.
Steine in der Gallenblase.

Die Vorspeise hat auch einige andere Eigenschaften, die sich negativ auf den Körper auswirken - sie regt den Appetit an, was für Menschen mit Übergewicht nicht sehr notwendig ist, und Salz führt zu Flüssigkeitsretention + Fermentationsprozesse regen eine starke Gasbildung an.

Achte beim Essen von Sauerkraut immer darauf, wie du dich fühlst. Um die Wirkung zu mildern, können Sie einfach den überschüssigen Saft entfernen und Pflanzenöl hinzufügen, das dem Körper hilft, das Gericht ohne unangenehme Nebenwirkungen zu übertragen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, das Maß einzuhalten, ohne zu viel zu essen, dann wird der angenehme Eindruck eines köstlichen Produkts durch nichts überschattet.

Die Wahl des Kohls für Sauerkraut, Merkmale von Rezepten und Zusatzstoffen

Um Sauerkraut so nützlich wie möglich zu machen, ohne den Körper zu schädigen, müssen Sie zuerst eine gute, dichte und frische Gabel wählen - das ist Weißkohl, bei dem der Kopf oben leicht abgeflacht ist. Das Folgende ist ein klassisches Rezept zum Kochen:

Kohl wird von den oberen Blättern geschält und fein gehackt, in gekochten Gerichten ausgelegt, gründlich gemischt und mit Salz gemahlen;
Karotten schälen und waschen, dann auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben;
Stampfen Sie die Zusammensetzung fest, damit so wenig Luft wie möglich verbleibt.

Nach ein paar Stunden sollte der Saft den gesamten Kohl bis zur Spitze vollständig bedecken. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie gekochtes gekühltes Wasser auf das erforderliche Volumen hinzufügen.

Der Behälter sollte 3 Tage in einem Raum mit Raumtemperatur stehen, währenddessen Sie die Oberfläche mit einer Gabel und vorzugsweise mit einem dünnen Holzstäbchen durchstechen müssen, und danach den fertigen Kohl an einen kühlen Ort bringen.

Sie können verschiedene Zusatzstoffe verwenden, die Vorteile hinzufügen und dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Es können Äpfel (vorzugsweise Antonovka), Preiselbeeren und Preiselbeeren, Kürbisse und Rüben sein. Gewürze fügen Gewürz hinzu - Lorbeerblatt, Meerrettich, Kreuzkümmel und Piment.

Rezepte für hausgemachtes Sauerkraut

Kommen wir nun zu den Rezepten für leckeres Sauerkraut. Die klassische Version wurde bereits früher gegeben. Versuchen Sie nun, die Zubereitung eines gesunden Snacks mit Äpfeln zu meistern:

3 Gabel Weißkohl in Streifen geschnitten;
2-3 Äpfel mit 1 großen Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, zum Kohl geben und salzen (3 kleine Löffel);
Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und pürieren Sie, bis der Saft freigesetzt wird.
Stampfen Sie die fertige Zusammensetzung in vorbereitete saubere Gläser und lassen Sie sie 40 Stunden lang in einem Raum bei Raumtemperatur, um die Fermentation zu erreichen.

Für eine schneeweiße Farbe und einen charakteristischen Knusper muss sichergestellt werden, dass während der Gärung entstehende Gase freigesetzt werden - dies wird durch festsitzende Holzstäbchen erreicht.

Am Ende des Fermentationsprozesses den fertigen Snack in den Kühlschrank stellen und nach ein paar Stunden verzehren.

Es gibt ein Rezept für Kohl mit Pflaumen, Preiselbeeren und Eberesche. Für ein 5-Liter-Glas benötigen Sie 3,5 Kohlköpfe, 6 Äpfel, die Menge Preiselbeerbeeren nach Geschmack, 5 Wacholderbeeren, ¼ Tasse Zucker, einige Karotten, Weißbrot (Kruste), Johannisbeerblatt, a ein paar Kreuzkümmel und ein Glas Wodka:

Legen Sie große Kohlblätter und eine Brotkruste auf den Boden eines sauberen Behälters.
Der Kohl wird fein gehackt und mit Zucker, Salz (nach Geschmack), Karotten und Kreuzkümmel vermischt. Es ist notwendig, auf eine Dicke von etwa 5 cm zu stopfen.
Dann werden Johannisbeerblätter darauf gelegt.
Die Äpfel von Schale und Kernen schälen, schneiden und in die nächste Schicht legen.
Dann wieder Kohl, gemischt mit Preiselbeeren (Preiselbeeren) und Kreuzkümmel.
Die letzte Schicht wird wieder Kohl und Karotten gelegt.
Legen Sie die Wacholderbeeren gleichmäßig darauf, gießen Sie Wodka ein und bedecken Sie die Oberseite des Glases mit Gaze.

Bei Zimmertemperatur 3 bis 5 Tage ziehen lassen, dann ebenfalls kalt stellen. Preiselbeeren mit Preiselbeeren können durch Pflaume oder Apfelbeere ersetzt werden.

Hier sind einige interessante Rezepte, die Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und gleichzeitig Ihren Körper mit nützlichen Zutaten füllen.

Sauerkraut ist ein Produkt, das durch Milchsäuregärung aus gehackten oder geschnittenen Kohlblättern gewonnen wird. Die Rolle der Konservierungsmittel spielen in diesem Fall Milchsäure und Salz. Senföle mit hohem Schwefelgehalt verleihen dem Produkt einen spezifischen Geschmack und Aroma und machen es zu einem gesunden und schmackhaften Snack.

Heimat des Sauerkrauts ist China. Es gibt archäologische Daten, die bestätigen, dass dieses Gericht vor fast 3000 Jahren im Reich der Mitte gekocht wurde. Später wurde die einfache Technologie der Kohlfermentation in Korea und Mitteleuropa beherrscht. In Rus verbreitete sich dieses Gericht erst Mitte des 16. Jahrhunderts.

Sauerkraut ist ein erschwingliches und gesundes Produkt. Es wird als Snack oder Beilage gegessen, zur Herstellung von Salaten, ersten Gängen oder Backbelägen verwendet. In der Volksmedizin werden mit Hilfe von Sauerkraut und der daraus freigesetzten Sole verschiedenste Störungen im Körper behoben.

Traditionelles Rezept für Sauerkraut

Weißkohl - 5 kg;
saure Äpfel - 4-5 Stk .;
Karotten - 350–400 g;
tafelsalz - 100 g;
Preiselbeeren und (oder) Preiselbeeren - 70–80 g.

Kochen:

Kohl wird in lange nudelähnliche Stücke geschnitten, Karotten werden in dünne Streifen geschnitten und Äpfel werden in große Scheiben geschnitten.
Die resultierende Masse wird mit Salz bestreut, mit Beeren gemischt und in eine mit kochendem Wasser überbrühte Holzwanne gegossen.
Die Mischung wird dicht gepackt und mit einem Joch nach unten gedrückt.
Die Gärung des Kohls dauert 5 Tage bei einer Temperatur von etwa 20 ° C. Während dieser Zeit wird der austretende Schaum regelmäßig entfernt und die verdichtete Mischung täglich mit einem spitzen Holzstäbchen durchstochen.
An Tag 5-6 wird ein Kübel Sauerkraut an einen kühlen Ort gebracht.
Das Gericht ist nach 1,5–2 Wochen fertig.

Regeln für die Auswahl und Lagerung von Sauerkraut

Sauerkraut kann im Laden oder auf dem Markt gekauft werden. Bei der Auswahl dieses Produkts ist es wichtig, die folgenden Nuancen zu berücksichtigen:

Bevor Sie Sauerkraut im Laden kaufen, müssen Sie das Etikett auf der Verpackung sorgfältig lesen. Das Produkt sollte keine Essigessenz, Zitronensaft oder Zitronensäure enthalten.
Hochwertiges Sauerkraut hat einen ausgeprägten sauer-salzigen Geschmack, eine weiße Farbe (manchmal mit einem rosa-goldenen Farbton) und ein angenehmes Gurkenaroma. Auf den Kauf von Produkten mit muffigem oder sonstigem unangenehmen Geruch, grauer Farbe oder dunklen Flecken sollte besser verzichtet werden.
Das Sauerkraut soll fest und knusprig sein. Wenn das Produkt nicht knirscht, wurde die Technologie für seine Herstellung verletzt.
Die meisten Vitamine sind in grob gehackten Kohlblättern gespeichert.
Die Sole sollte eine dickflüssige, leicht schleimige Konsistenz haben.

Sie müssen Kohl im Dunkeln bei einer Temperatur von etwa 0 ° C lagern: In der Hitze beginnt das Produkt intensiv zu fermentieren, und in der Kälte gefriert es und verliert seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Verwenden Sie zur Aufbewahrung besser Holz-, Keramik- oder Glasbehälter.

Nährwert des Produkts

100 g Sauerkraut enthalten folgende Nährstoffe:

proteine - 1,511 g;
Fette - 0,092 g;
Kohlenhydrate - 5,179 g;
Ballaststoffe - 3,891 g;
Wasser - 87,414 g;
Asche - 0,816 g.

Verdauliche Kohlenhydrate in der Zusammensetzung von 100 g des Produkts sind Zucker (4,998 g), Stärke und Dextrine (0,181 g).

Vitamine im Sauerkraut

Sauerkraut enthält einen ganzen Vitaminkomplex. Beim Verzehr von 100 g dieses Produkts gelangt Folgendes in den Magen-Darm-Trakt:

Retinoläquivalent (A) - 598,744 mcg;
Thiamin (B1) - 0,027 mg;
Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
Pantothenat (B5) - 0,179 mg;
Pyridoxin (B6) - 0,074 mg;
Folate (B9) - 8,816 mcg;
Ascorbinsäure (C) - 38,064 mg;
Alpha-Tocopherol, Tocopheroläquivalent (E) - 0,166 mg;
Nikotinsäure (PP) - 0,966 mg.

Sauerkraut enthält auch Biotin - Vitamin B7 oder H. Die Konzentration dieser Verbindung beträgt 0,094 Mikrogramm pro 100 g Produkt.

Kaloriengehalt des Gerichts

Der Energiewert von 100 g Sauerkraut beträgt 26,813 kcal. Ein Teelöffel dieses Snacks enthält 2,741 kcal, ein Esslöffel enthält 7,819 kcal und ein Glas enthält 41,147 kcal.

Nützliche Elemente im Sauerkraut

Spurenelemente in 100 g Sauerkraut:

Zink - 0,376 mg;
Jod - 2,805 mcg;
Aluminium - 492,819 mcg;
Chrom - 4,572 µg;
Mangan - 0,164 mg;
Rubidium - 5,544 mcg;
Molybdän - 12,063 mcg;
Kobalt - 2,966 mcg;
Bor - 197,806 mcg;
Lithium - 0,377 µg;
Nickel - 14,083 mcg;
Fluor - 12,173 mcg;
Vanadium - 6,371 mcg;
Kupfer - 81,293 mcg;
Eisen - 0,794 mg.

Makronährstoffe in einer 100-Gramm-Portion des Gerichts:

Natrium - 21,793 mg;
Kalium - 283,361 mg;
Chlor - 1243,578 mg;
Schwefel - 34,579 mg;
Kalzium - 49,721 mg;
Phosphor - 29,732 mg;
Magnesium - 16,244 mg.

Nützliche Eigenschaften von Sauerkraut

Sauerkraut ist ein Diätprodukt mit niedrigem Energiewert. Menschen, die abnehmen möchten, können mit diesem Snack ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, ohne Konsequenzen befürchten zu müssen.
Die bei der Gärung von Kohl freigesetzte Sole hat abführende Eigenschaften. Um mit längerer Verstopfung fertig zu werden, reicht es aus, vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen ein halbes Glas dieses Mittels zu trinken.
Sauerkraut ist eine erschwingliche Quelle für Ascorbinsäure und andere Vitamine. Mit der regelmäßigen Aufnahme dieses Gerichts in die Ernährung nimmt die Wahrscheinlichkeit von Erkältungen, Hypovitaminose und Vitaminmangel ab, der Gesamttonus des Körpers und seine Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen nehmen zu.
Sauerkraut ist ein wahres Lagerhaus an antioxidativen Verbindungen, die die negativen Auswirkungen freier Radikale neutralisieren, die Alterung des Körpers verlangsamen und das Risiko der Entwicklung bösartiger Tumore verringern.
Die bei der Milchsäuregärung von Kohlblättern freigesetzte Sole hilft Frauen, mit Toxikose während der Schwangerschaft fertig zu werden. Um Übelkeit loszuwerden, reicht es aus, jeden Morgen 3 Esslöffel dieses Mittels zu trinken.
Kohl, ohne Süßstoffe fermentiert, enthält einen Komplex von Substanzen, die die Zuckerkonzentration im Blut reduzieren.
Bei regelmäßigem Verzehr von fermentierten Kohlblättern wird die Zusammensetzung der Darmflora normalisiert, die sekretorische Aktivität des Magen-Darm-Trakts erhöht und das Risiko von Erkrankungen des Verdauungssystems verringert.
Sauerkraut ist reich an Verbindungen, die die Knochendichte erhöhen und Osteoporose vorbeugen.
Substanzen, die beim Verzehr dieses Produkts in den Körper gelangen, tragen zur Beschleunigung des Lipid-, Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsels bei.
Vitamin A und andere in Sauerkrautblättern enthaltene Verbindungen verbessern das Sehvermögen und schützen den Sehapparat bei erhöhter Augenbelastung.
Frauen, die regelmäßig Sauerkraut in ihre Ernährung aufnehmen, tolerieren die Manifestationen des Wechseljahressyndroms eher.
Fermentierte Kohlblätter sind ein wirksames Entgiftungsmittel. Wenn Sie 150 g dieses Produkts pro Tag essen, können Sie die Entfernung von Toxinen, Giften, Salzen von Schwermetallen und anderen schädlichen Substanzen aus dem Körper beschleunigen.
B-Vitamine, die reich an Sauerkraut sind, stärken das Nervensystem. Menschen, in deren Ernährung dieses Gericht ständig vorhanden ist, leiden selten unter Neurosen, Depressionen, Schlaflosigkeit und plötzlichen Stimmungsschwankungen.
Eisen und andere in Sauerkrautblättern enthaltene Nährstoffe verbessern die Blutbildung. Daher wird dieses Gericht für Menschen empfohlen, die an Anämie leiden.
Die im Sauerkraut enthaltenen Substanzen erhöhen die Potenz, verbessern die Zusammensetzung des Ejakulats und verringern das Risiko für Erkrankungen des Urogenitalsystems bei Männern.
In der Volksmedizin wird Sauerkraut zur Bekämpfung von Hämorrhoiden eingesetzt. Das Produkt wird in einem Mörser gemahlen, die resultierende Aufschlämmung wird in Gaze gewickelt und 2-3 Stunden lang auf den entzündeten Knoten aufgetragen.
Die im Sauerkraut enthaltenen Substanzen helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, geben den Wänden von Kapillaren, Venen und Arterien Elastizität und Festigkeit, stärken den Herzmuskel und regulieren die Herzfrequenz. Dank dessen reduzieren Menschen, die dieses Gericht täglich in ihren Speiseplan aufnehmen, das Risiko, an Herzrhythmusstörungen, Atherosklerose und anderen Herzerkrankungen zu erkranken.
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Sauerkraut antihistaminische Eigenschaften hat. Bei Menschen, die dieses Produkt täglich konsumieren, wird das Risiko von allergischen Reaktionen und Asthmaanfällen reduziert.
Der bei der Fermentation von Kohlblättern freigesetzte Saft hat schmerzlindernde, antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Traditionelle Heiler raten bei Halsschmerzen, Laryngitis, Pharyngitis, Gingivitis und Stomatitis, den Mund mit diesem Mittel zu spülen.
Bei Staus in der Gallenblase ist es sinnvoll, Kohlsole, halb verdünnt mit Tomatensaft, zu trinken. Das Mittel sollte in einem Drittelglas 25 Minuten vor dem Frühstück, Mittag- oder Abendessen eingenommen werden.
Sauerkraut enthält einen Komplex von Verbindungen, die den Zustand von Nägeln und Haaren verbessern, ihnen einen gesunden Glanz verleihen und ihr Wachstum beschleunigen.
In der Volksmedizin wird Sauerkrautsole zur Behandlung oberflächlicher Verbrennungen eingesetzt. Ein mit diesem Mittel getränktes steriles Tuch wird auf die betroffene Stelle aufgelegt. Die Lotion wird alle 20 Minuten gewechselt.
Der Saft, der beim Einlegen von Kohlblättern freigesetzt wird, ist ein wirksames Mittel gegen Kater.

Kosmetische Eigenschaften von Sauerkraut

Aus fermentierten Kohlblättern wird eine Maske hergestellt, die die Haut reinigt und aufhellt, feine Falten glättet. Das Produkt wird gepresst, in einem Mixer zerkleinert und in einer dünnen Schicht auf Problemzonen aufgetragen. Nach 40 Minuten wird die Kohlmasse abgewaschen und eine Feuchtigkeitscreme auf die behandelte Haut aufgetragen.
Sauerkrautgurke ist ein wirksames Mittel gegen Akne. Sterile Gaze wird mit Flüssigkeit getränkt und 10 Minuten lang auf Problemzonen aufgetragen. Das Verfahren wird täglich wiederholt.
Aus Sauerkraut wird eine Maske hergestellt, die die Arbeit der Talgdrüsen reguliert, vergrößerte Poren verengt und die Ausbreitung entzündlicher Prozesse auf zu fettiger Haut blockiert. Das Produkt (4 Esslöffel) wird in einem Mixer zerkleinert, kombiniert mit geschlagenem Eiweiß und 4 Teelöffeln Kartoffelstärke. Die Masse wird gründlich gemischt und auf der Haut verteilt. Nach 25 Minuten wird die Zusammensetzung mit warmem Wasser abgewaschen.
Sauerkraut kann die Grundlage für eine Maske sein, die trockene und empfindliche Haut mit Feuchtigkeit versorgt. Das Produkt (3 Esslöffel) wird püriert, kombiniert mit Eigelb und Olivenöl (1,5 Teelöffel). Die entstandene Masse wird aufgeschlagen und auf der Problemhaut verteilt. Nach 35 Minuten wird die Zusammensetzung mit kaltem Wasser abgewaschen.
Der Saft, der beim Fermentieren von Kohlblättern freigesetzt wird, hilft, die Haarfollikel zu stärken und übermäßigen Haarausfall zu verlangsamen. Um ein Heilmittel zuzubereiten, wird ½ Tasse Sole mit 1,5 Teelöffeln Honig kombiniert, gemischt und auf 40 ° C erhitzt. Die resultierende Zusammensetzung wird in einer kreisförmigen Bewegung in die Kopfhaut eingerieben und für 40 Minuten belassen. Das Verfahren wird alle 8-9 Tage durchgeführt.

Kontraindikationen und Schaden von Sauerkraut

Der Missbrauch von Sauerkraut kann Blähungen, aktive Gasbildung und Durchfall hervorrufen.
In fermentierten Kohlblättern enthaltene Substanzen verlangsamen die Aufnahme von Jod. Menschen mit einem Risiko für eine Schilddrüsenerkrankung sollten einen Arzt konsultieren, bevor sie diesen Snack auf den Speiseplan setzen.
Sauerkraut ist ein Gericht mit hohem Salzgehalt. Daher sollten Personen, die an Bluthochdruck, Gicht und Ödemen leiden, den Konsum dieses Produkts einschränken.
Sauerkraut ist kontraindiziert bei übermäßigem Säuregehalt des Magensaftes, schweren Erkrankungen der Nieren und der Bauchspeicheldrüse, Gastritis, bei Vorhandensein von Steinen in der Gallenblase.
Ernährungswissenschaftler raten davon ab, diesen Snack in die Ernährung von Kindern unter 5 Jahren aufzunehmen.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gilt dieses Gemüse als eines der besten. Darüber hinaus ist Sauerkraut für die normale Darmfunktion nützlich, was äußerst wichtig ist, wenn Sie überschüssige Pfunde verlieren und den Körper reinigen möchten: Schließlich hilft das Gemüse auch, Giftstoffe und Giftstoffe auszuscheiden.

Das Produkt kann der Ernährung in unbegrenzten Mengen hinzugefügt werden. Um ein Gemüse zu verdauen, verbraucht der Körper mehr Kalorien, als er von diesem Produkt erhält, was bedeutet, dass das Produkt einen Minus-Kaloriengehalt hat.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, länger als 4 Tage auf einer strengen Monodiät mit einem Kohl zu sitzen - bei dieser Methode zum Abnehmen wird der Körper stark gestresst und es mangelt an vielen essentiellen Substanzen. Zu Müsli und Salaten ist es besser, Gemüse in beliebiger Menge hinzuzufügen.

Kontraindikationen und Schaden

Es gibt nicht viele Kontraindikationen für die Verwendung, aber sie sind dennoch:

endokrine Erkrankungen, eingeschränkte Schilddrüsenfunktion;
Nierenversagen;
Urolithiasis-Krankheit;
Probleme mit der Bauchspeicheldrüse;
entzündliche Prozesse im Magen (Gastritis, Geschwüre) und ein erhöhter Säuregehalt;
erhöhter Blutdruck.

Wenn Sie zu Blähungen und Blähungen neigen, ist es wichtig zu wissen, wie lange Sauerkraut verdaut wird – etwas mehr als 4 Stunden, denn es sollte nicht mit Lebensmitteln kombiniert werden, die viel schneller oder langsamer verdaut werden. Aus dem gleichen Grund sollte das Produkt nicht an Kinder und ältere Menschen verabreicht werden.

Wenn Sie bestimmte Krankheiten haben und Zweifel haben, ob es möglich ist, eingelegtes Gemüse zu genießen, konsultieren Sie auf jeden Fall einen Arzt und vermeiden Sie unerwünschte Folgen.

Wie man sich selbst fermentiert

Fertiges Sauerkraut kann man heute in fast jedem Supermarkt kaufen. Aber in diesem Fall können Sie sich seiner natürlichen Zusammensetzung nicht ganz sicher sein. Ein hausgemachtes Produkt ist viel nützlicher, und außerdem ist es sehr einfach, diesen Rohling herzustellen.

Wichtig!Wenn Sie ein fertiges Produkt kaufen, ist darauf zu achten, dass Sauerkraut keinen Essig enthält – durch dessen Verwendung werden alle wertvollen Vitamine zerstört und der Nutzen des Produkts stark gemindert.

Stock und Küchengeräte

Um ein eingelegtes Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie ein äußerst einfaches Inventar, das wahrscheinlich in der Küche jeder Hausfrau vorhanden ist:

scharfes breites Messer zum bequemen Hacken von Gemüse;
mittlere oder große Reibe;
Küchenmaschine (anstelle einer Reibe und eines Messers);
Nudelholz aus Holz zum Stampfen;
Behälter aus Glas, Emaille oder Holz.

Metall- und Edelstahlpfannen sind nicht zur Aufbewahrung von Werkstücken geeignet!

Zutaten

Die Hauptzutat ist natürlich ein Weißkohlkopf später Sorten. Jungkohl ist für die Fermentation nicht geeignet, da aufgrund des geringen Zuckergehalts Fermentationsprozesse schlechter verlaufen. Bei der Auswahl eines Gemüses sorgfältig prüfen, fühlen und sogar riechen - der Kohlkopf sollte dicht, knusprig, ohne gelbe Flecken und Fäulnis sein und auf keinen Fall gefroren sein. Außerdem sollten die oberen Blätter nicht vom Kopf entfernt werden - dies kann bedeuten, dass der Verkäufer versucht hat, das verdorbene Gemüse "wiederzubeleben".

. Ebene oder Meer, aber nicht jodiert - etwa 200 g (2% der Kohlmasse);
Zucker - bis zu 1 Tasse (optional);
Pflanzenöl - bis zu 1 Tasse (optional);
- 300 g (3 Gew.-% Kohl);
- 1 Kopf;
Gewürze und Kräuter nach Geschmack: Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Schwarz-/Piment;
Beeren und Früchte für einen würzigen Geschmack - Äpfel,
1. Um das Gericht so gesund wie möglich zu machen, ist es besser, den Kohl in mehrere massive Stücke zu schneiden, als ihn fein zu hacken - so behält das Gemüse mehr Vitamine. Aber mit feinem Schneiden wird das Gericht weicher und zarter.
2. Karotten können in einer Küchenmaschine gerieben oder gehackt werden. Wenn es fein gehackt wird, färbt es den Kohl in einem zarten orange-rosa Farbton, und wenn es grob gehackt wird, behält der Kohlkopf eine schneeweiße Farbe.
3. Gehacktes Gemüse sollte gemischt und mit einem Nudelholz fest in einen Behälter gepackt werden.
4. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor: Verdünnen Sie die richtige Menge Salz in warmem Wasser.
5. Gießen Sie die Mischung nach oben und bedecken Sie sie fest mit einem Deckel mit einer Presse.
6. Unter dem Behälter mit Kohl müssen Sie einen breiten Teller oder ein anderes Gefäß ersetzen, damit die Salzlake darin gesammelt wird.
7. Der Behälter muss 2-7 Tage bei einer Temperatur von 19-22°C gelagert werden. Ungefähr am zweiten Tag bildet sich Schaum auf der Sole, der ständig entfernt werden muss.
8. Um den charakteristischen unangenehmen Geruch beim Einlegen zu vermeiden, müssen Sie den Behälter regelmäßig mit einem Holzstab mit Kohl durchstechen - dadurch werden überschüssige Gase entfernt und das Gericht wird nicht bitter.
Sie können das Gemüse auch „trocken“ fermentieren, indem Sie das gehackte Gemüse mit Salz und anderen Zusätzen einreiben, bis Saft erscheint. Nach dem Stampfen erscheint die Sole selbst nach ein paar Tagen im Behälter. Die Dauer der Gärung hängt von der Temperatur und der Menge an Konservierungsmitteln (Salz und Zucker) ab. Wenn Sie ein Gemüse in großen Holzfässern oder Pfannen fermentieren, können Sie ein paar Kohlköpfe fermentieren, ohne sie zu schneiden - Sie können Kohlrouladen daraus kochen oder ganze eingelegte Blätter schlemmen.

So speichern Sie Rohlinge

Für die Lagerung von Sauerkraut eignet sich am besten ein Keller, Balkon oder Kühlschrank mit einem Temperaturregime von 1-5 °C. Das Produkt kann mehrere Monate bis mehrere Jahre gelagert werden. Lagern Sie das Produkt nicht bei Minustemperaturen (bei Balkonbenutzung). Normalerweise wird Sauerkraut mit Butter, Zwiebeln, Kräutern, Pilzen oder Gurken gewürzt serviert. Das Produkt wird auch zu Suppen und Borschtsch, Gemüseeintöpfen und Salaten hinzugefügt und als Füllung für Pasteten, Knödel und Pasteten verwendet.

Womit isst du Sauerkraut sonst noch?
- mit Schweine- und Rindfleisch;
- Huhn
- Getreide und Kartoffeln;
- frische, konservierte und gekochte Salate.
Sauerkraut ist einer der Favoriten der nationalen Küchen Osteuropas. Ein so bekanntes und gesundes Gemüse ist preisgünstig und bietet viele Verwendungsmöglichkeiten. Es kann sowohl den festlichen Tisch als auch das tägliche Abendessen schmücken.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum so viele Menschen Sauerkraut so lieben? Nun, natürlich gerade wegen der enormen Vorteile von Sauerkraut für den Körper.

Stöbert man einfach im Netz, findet man viele verschiedene Informationen über die Vorzüge und Gefahren von Sauerkraut, über seine wunderbaren Eigenschaften und über seine Lobpreisungen. Einwohner Russlands und Weißrusslands, Bulgariens und Deutschlands, Polens und der Ukraine, der Tschechischen Republik und der Slowakei und vieler anderer nicht nur europäischer Länder betrachten es als ihr Nationalgericht.

Vitamine und Nährstoffe im Sauerkraut

Im Winter und zeitigen Frühjahr, wenn der Sommer- und Herbstvorrat an Vitaminen, Makro- und Spurenelementen aufgebraucht ist, kommt dieses wohlschmeckende und gesunde Produkt zu Hilfe. Was ist eine Auflistung von Vitaminen und Nährstoffen in Sauerkraut:

Das und Vitamine: PP, Beta-Carotin, A, B 1 (Thiamin), B 2 (Riboflavin), B 5 (Pantothensäure), B 6 (Pyridoxin), B 9 (Folsäure), C, E, H (Biotin), K (Phyllochinon), U (Methylmethionin), PP (Niacinäquivalent), Cholin.
Und das nötigste Makronährstoffe: Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor, Schwefel.
UND Spurenelemente: Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Chrom, Fluor, Molybdän, Bor, Kobalt, Aluminium, Nickel.
UND organische Säuren- Apfelsäure, Gluconsäure, Bernstein, Chlorogen, Ferulasäure, Kaffee, Tartron, Ameisensäure, Zitronensäure usw.

Bei frischem Kohl nimmt, wie bei allen Gemüsen, der Gehalt an Vitaminen bei längerer Lagerung ab. Was kann man über Vitamine und Nährstoffe im Sauerkraut nicht sagen.

Milchsäure und Salz sind gute Konservierungsmittel und ermöglichen es Ihnen, die Vitamine und Nährstoffe des Sauerkrauts bei entsprechenden Lagerbedingungen bis zu 6-8 Monate zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut

Die Vorteile von Sauerkraut für den Körper beschränken sich nicht auf das Vorhandensein dieser Substanzen. Durch den Verzehr von Sauerkraut bekommt man neben Vitaminen und Spurenelementen auch etwas, das frisch gesünder macht - Milchsäure - ein Produkt der Lacto-Fermentation oder Milchsäure-Fermentation.

Das ist diese Säure Normalisierung der Darmflora , verhindert Fäulnisprozesse und verbessert zusammen mit Ballaststoffen und Pektin die Peristaltik. Die Folge davon ist Blutreinigung , da die Hauptaufnahme von Vitalstoffen im Darm erfolgt.

Wichtig ist auch die nützliche Fähigkeit der Sauerkrautfaser. adsorbieren und entfernen Sie Cholesterin, Toxine und Toxine . Hier stellt sich eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper ein Verbesserung von Stoffwechselprozessen . Und das ist nicht alles.

Im Winter und frühen Frühling liegt der Nutzen von Sauerkraut für den Körper in der Fähigkeit Stärkung des Immunsystems helfen, Erkältungen zu widerstehen. Und das geschieht dank Vitamin C (Ascorbinsäure), das nicht vom Körper produziert wird und lange im Sauerkraut gespeichert werden kann. Bereits 200 Gramm Sauerkraut decken den Tagesbedarf an diesem Vitamin.

Sauerkraut essen hilft Erhaltung gesunder Nerven und erhöht Stressresistenz . Sogar Pythagoras bemerkte die Fähigkeit des Kohls, "Kraft und eine fröhliche, ruhige Stimmung" aufrechtzuerhalten.

Diese nützliche Eigenschaft ist auf das Vorhandensein von B-Vitaminen zurückzuführen - Helfer und Wächter unseres Nervensystems. Es ist die Menge an Vitaminen dieser Gruppe in Sauerkraut, die die in frischem übersteigt.

Sauerkraut ist wie frischer Kohl nützlich zur Vorbeugung und Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren mit niedrigem Säuregehalt, Colitis ulcerosa, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Darmträgheit. Und das alles dank Vitamin U - Methylmethionin. Es wurde zuerst aus Kohl isoliert, und Kohl galt lange Zeit als seine einzige Quelle.

Vitamin U wird mit antidepressiven Eigenschaften und der antihistaminischen Wirkung von Sauerkraut in Verbindung gebracht, die hilft, Allergien zu reduzieren und die Anzahl von Asthmaanfällen zu reduzieren.

Die Vorteile von Sauerkraut für den Körper liegen in seiner Fähigkeit den Insulinspiegel im Blut regulieren wodurch der Kohlenhydratstoffwechsel verbessert wird. Zusammen mit dem geringen Gehalt an Zucker (Glucose und Fructose) macht dies Sauerkraut unverzichtbar. Nahrung für Diabetiker .

Sauerkraut hat dank Tartronsäure und antisklerotische Wirkung . Es besteht in der Fähigkeit, der Umwandlung von mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydraten in Fette entgegenzuwirken und so ein Verstopfen der Blutgefäße zu verhindern.

Schwefelverbindungen haben im Sauerkraut konserviert entzündungshemmende Wirkung . Daher können Sie Sauerkraut bei chronischen Entzündungsprozessen verwenden.

Oft wird auch die Fähigkeit von Sauerkraut erwähnt hemmen die Entwicklung von Tumorprozessen . Studien europäischer und amerikanischer Wissenschaftler in dieser Richtung zeigen, dass bei regelmäßigem Verzehr von Sauerkraut Tumore der Brustdrüse, des Darms und der Lunge deutlich seltener sind. Dies erklärt sich durch das Vorhandensein von Milchsäure, Ballaststoffen und einer großen Menge natürlicher Antioxidantien im Sauerkraut.

Und noch etwas Interessantes: Bereits ein Löffel Sauerkraut enthält eine tägliche Zufuhr von Vitamin K, das für eine normale Blutgerinnung, eine gesunde Nierenfunktion und die Regulierung von Stoffwechselvorgängen in Knochen und Bindegewebe notwendig ist.

Die Vorteile von Sauerkraut für Männer

Und noch eine wohltuende Wirkung von Sauerkraut - Normalisierung der sexuellen Sphäre, besonders bei Männern . Es ist auf die Fähigkeit zurückzuführen, östrogenähnliche Substanzen im Darm zu binden und zu entfernen, deren Überschuss für das stärkere Geschlecht besonders schädlich ist.

Die Vorteile von Sauerkraut für Männer liegen also auf der Hand – bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts kann Wiederherstellung der sexuellen Fähigkeiten .

Die Vorteile von Sauerkraut für Schwangere

Werdende Mütter benötigen möglicherweise Sauerkraut als Quelle für Probiotika – nützliche Milchsäurebakterien, die helfen, Nahrung richtig zu verdauen und die Darmflora zu normalisieren. Eine kleine Portion dieses Produkts hilft bei Verdauungsproblemen.

Die Vorteile von Sauerkraut für Schwangere liegen auch in der Anwesenheit einer großen Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die sowohl für den heranwachsenden Fötus als auch für die werdende Mutter so wichtig sind.

Eines dieser nützlichen Vitamine ist die im Sauerkraut gespeicherte Folsäure. Es ist für die Bildung von Zellen des zukünftigen Organismus und die richtige Entwicklung von DNA von entscheidender Bedeutung.

Das im Sauerkraut enthaltene Vitamin C und seine stabilste Form, Ascorbigen, neutralisieren als natürliche Antioxidantien freie Radikale im menschlichen Körper. Dies hilft dem Körper der werdenden Mutter und dem Fötus, sich richtig zu entwickeln, und verringert das Risiko, Tumorprozesse zu entwickeln.

Die Vorteile von Sauerkraut für Schwangere liegen auf der Hand. Aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben - Verwenden Sie es in Maßen und überschreiten Sie auf keinen Fall die erforderlichen Normen .

Vorteile von Sauerkrautsole

Wer kennt eine so nützliche Eigenschaft von Sauerkraut-Sole - um einen Kater zu lindern. Und all dies ist auf die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Kohlsole zurückzuführen, mit der Sie den Mangel an Nährstoffen schnell ausgleichen und nach einer Alkoholvergiftung die Kraft wiederherstellen können.

Sauerkrautsole enthält keine Ballaststoffe, daher führt ihre Verwendung nicht zu Blähungen des Darms und einer starken Aktivierung der Peristaltik. Die Vorteile der Sauerkrautsole liegen also für diejenigen auf der Hand, die den Kohl selbst nicht essen können.

Die Vorteile von Sauerkraut zum Abnehmen

Eine so nützliche Eigenschaft von Sauerkraut zur Gewichtsabnahme wie ein niedriger Kaloriengehalt - nur 18-19 kcal pro 100 g - macht es zu einem unverzichtbaren Produkt für diejenigen, die abnehmen möchten.

Die Fähigkeit von Sauerkraut, die Peristaltik zu aktivieren, ist auch gut für die Gewichtsabnahme. Gleichzeitig werden neben zusätzlichen Pfunden viele schädliche Produkte rechtzeitig aus dem Körper entfernt, die keine Zeit hatten, vollständig absorbiert zu werden, sowie Schlacken und Giftstoffe, die den Körper verstopfen.

Sauerkraut fördert aber nicht nur die Ausscheidung von Verdauungsprodukten der Nahrung. Es ist in der Lage, die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette zu verhindern, ohne überzähligen Pfunden eine Chance zu geben. Dafür sorgen im Sauerkraut enthaltene Tartronsäure und Cholin.

Die Vorteile von Sauerkraut für die Gewichtsabnahme werden auch durch den geringen Gehalt an Zucker (Glukose und Fruktose) bereitgestellt, der bereits teilweise von Bakterien abgebaut wird.

Sauerkraut in der Volksmedizin

Sauerkraut wird in der Volksmedizin seit Jahrhunderten bei Lebererkrankungen, Verstopfung, Hämorrhoiden, Kopfschmerzen, Erkältungen, Asthma bronchiale, Allergien, ganz zu schweigen von Kater, eingesetzt. Hier sind nur ein paar einfache Volksrezepte:

Bei Lebererkrankungen wird empfohlen, ein Glas einer Mischung aus gleichen Teilen Kohlsole und frisch gepresstem Tomatensaft über einen längeren Zeitraum dreimal täglich zu sich zu nehmen.
Kohlgurke bei hoher Temperatur hilft, den Verlust von Flüssigkeit, Mineralien und Vitaminen wieder aufzufüllen. Es ist besser, es 2-3 mal täglich mit abgekochtem Wasser im Verhältnis 1: 1 zu trinken.
Sauerkraut ist nützlich für Beriberi und während der Erholungsphase nach langfristigen schweren Erkältungen - Bronchitis, Lungenentzündung usw.
Kopfschmerzen können zurückgehen, wenn sie 3-mal täglich 20-30 Minuten lang auf die Stirn aufgetragen werden, Sauerkrautblätter. Sie können 3-4 mal am Tag für 1/2 Tasse Kohlsole trinken.
Bei Gallensteinleiden wird Sauerkraut nicht empfohlen, kann aber erfolgreich durch Sole ersetzt werden. Sie müssen es 1,5-2 Monate lang 0,5 Tassen täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen.

Wir warnen euch!!! Sie müssen sich nicht einmal selbst behandeln! Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt. Schließlich hat Kohl wie jedes Produkt seine eigenen Kontraindikationen, über die wir im Abschnitt „ Über die Gefahren von Sauerkraut.

Sauerkraut in der Kosmetik

Sauerkraut ist nützlich, nicht nur um drinnen zu essen. Es wird in der Kosmetik häufig als Maske verwendet. Verwenden Sie beide separat und gemischt mit Ei, Sauerrahm, Pflanzenöl.

Sauerkraut als Kosmetikprodukt ist besonders gut für fettige Haut. Wöchentliche 25-30-minütige Masken aus fein gehacktem Sauerkraut beugen der Hautalterung vor, machen sie weich und frisch. Nachdem Sie die Maske entfernt haben, waschen Sie Ihr Gesicht mit kaltem Wasser und schmieren Sie Ihr Gesicht mit einer pflegenden Creme ein. Diese Maske ist auch nützlich bei Akne.

Auf der Basis von Sauerkrautsaft mit Hefe und Sanddornöl können Sie eine Vitamin-Tonisierungsmaske für müde und alternde Haut herstellen.

Dazu wird vor Beginn der Gärung frische Hefe, die mit Kohlsole zu einer dickflüssigen Sauerrahm vermischt wird, an einen warmen Ort (in heißes Wasser) gestellt.

Fügen Sie dann 20 Tropfen Sanddorn (kann durch Öltropfen der Vitamine A und E in gleichen Mengen ersetzt werden) und Kampferöl hinzu. Belassen Sie eine solche Maske bis zu 20 Minuten auf Gesicht und Hals und spülen Sie sie dann zuerst mit Salzlake und dann mit warmem Wasser ab.

Das Auftragen und Reiben mit Kohlgurke hilft, die Gesichtshaut aufzuhellen und Sommersprossen zu entfernen. Fein gehacktes Sauerkraut eignet sich hervorragend als Peeling.

Bei der Verwendung von Sauerkraut in der Kosmetik wird empfohlen, nach Eingriffen weichmachende Cremes oder natürliche weichmachende Produkte (Sauerrahm, Sahne, Pflanzenöle) zu verwenden, um ein Übertrocknen der Haut zu vermeiden.

Sauerkraut beim Kochen

Sauerkraut in der Küche ist ein beliebtes Produkt. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu fermentieren. Und mit Salz und ohne, mit Zucker und Gewürzen (Kümmel, Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriandersamen, Nelken, Knoblauch usw.), mit Karotten und Preiselbeeren, mit Äpfeln und Rosinen. Es ist fast unmöglich, alle Rezepte aufzuzählen.

Hier ist der einfachste Weg zum Sauerteig:

Zerkleinerter Kohl wird nach Geschmack mit Salz bestreut, leicht geknetet, gemischt, gestapelt und dicht verpackt in Gläser, Fässer, Töpfe, Eimer (nur nicht verzinnt oder verzinkt !!!). Natürlich wird beim Hacken ein Teil der Vitamine durch Wechselwirkung mit Sauerstoff zerstört. Aber in sauren ganzen Kohlköpfen bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Es ist sehr wichtig, den Kohl nicht zu übersalzen. Gewürze, Beeren, Früchte – alles kann je nach Rezept und Geschmack hinzugefügt werden.

Vergessen Sie nicht, es mit einem sauberen Tuch abzudecken und mit einer Last nach unten zu drücken, bis Saft auf der Oberfläche erscheint.

Der ganze Prozess hat begonnen! Es dauert 2-7 Tage, je nach Temperatur. Und diesen Prozess nennt man Milchsäuregärung oder Lacto-Fermentation. Und vergessen Sie nicht, das fertige Produkt unmittelbar nach Ende der Gärung in die Kälte (idealerweise 0 bis 2 ° C) zu bringen, um Peroxidation und Schimmelbildung zu vermeiden.

Sie können Vitaminsalate aus Sauerkraut, Eintopf mit Fleisch, Pilzen, Würstchen und Würstchen zubereiten und einfach so Kohlsuppe und Kohlrouladen kochen, Kohlrouladen zubereiten und Pasteten und Knödel füllen. Und dies ist keine vollständige Liste der Verwendungsmöglichkeiten von Sauerkraut beim Kochen.

Meine liebsten Sauerkrautgerichte sind Pfannkuchen-Kohlkuchen und Sauerkraut. Willst du es versuchen? Ich teile Rezepte.

Kapustnjak : Mit Röstzwiebeln Sauerkraut in Pflanzenöl schmoren (evtl. noch nicht fertig), mit Zucker, Kreuzkümmel, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Geben Sie diesen Kohl in eine vorgekochte Fleischbrühe mit Gemüse (fein geschnittene Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln) und etwas Getreide (Hirse, Reis, Haferflocken, Eier). Weitere 15-20 Minuten kochen. Alle! Sie können sofort und am zweiten Tag einfach so essen und saure Sahne, Sahne oder Butter hinzufügen.

Pfannkuchen-Kohl-Kuchen : Verwenden Sie mit Zwiebeln und Gewürzen gedünstetes Sauerkraut. Die Pfannkuchen zu einem Stapel falten, mit etwas Mayonnaise bestreichen und mit gekochtem Kohl verschieben. Der obere Pfannkuchen kann dekoriert werden. Essen Sie für die Gesundheit!

Über die Gefahren von Sauerkraut

Sehr oft wird der Schaden von Sauerkraut mit übermäßigem Essen in Verbindung gebracht. Die Einnahme großer Mengen kann zu Schweregefühl im Magen, Blähungen und Übelkeit führen. Dies geschieht aufgrund der schnellen Aktivität der Darmflora, die aktiv Kohlfasern frisst.

Angesichts einer so komplexen chemischen Zusammensetzung von Sauerkraut müssen Sie verstehen, wie schwierig es für den Körper ist, alles aufzunehmen, was er braucht. Vielleicht ist das der Grund Ärzte empfehlen nicht Kohl essen bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und begrenzen bei Erkrankungen der Gallenblase Und Nierenversagen .

Eine weitere nicht sehr nützliche Eigenschaft von frischem und Sauerkraut ist die Fähigkeit, Jod aus dem Körper zu entfernen. Deshalb für jedes Schilddrüsenproblem es ist besser, auf die Verwendung zu verzichten.

Der Schaden von Sauerkraut ist damit verbunden mit viel salz , die zu Ödemen und erhöhtem Druck mit Neigung zu Bluthochdruck beitragen können. In diesem Fall ist es besser, ohne Salz fermentierten Kohl zu verwenden. Es wird nicht so lange gelagert, aber es schadet nicht mit überschüssigem Salz.

Sauerkraut trägt zu einer Erhöhung des Säuregehalts im Magen bei, daher sollten Menschen es mit äußerster Vorsicht essen. Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt und es ist besser, auf die Verwendung zu verzichten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Colitis ulcerosa . Sauerkraut ist streng kontraindiziert während der Exazerbation diese Krankheiten.

Bei der Peroxidation in Sauerkraut wird eine überschüssige Menge Essigsäure gebildet, die einen Teil der Vitamine zerstört und den Säuregehalt im Magen stark erhöht. Einfach zu verwendender Kohl es ist verboten, sowie mit Essig fermentierter Kohl.

Verbrauchssätze für Gesundheitsleistungen

Angesichts der bestehenden Kontraindikationen für Sauerkraut sollten Sie es nicht unkontrolliert verwenden.

Wenn Sie Sauerkraut schon lange als Heilmittel anwenden, machen Sie eine kurze Einnahmepause - 10-15 Tage. Hören Sie auf Ihren Körper. Vielleicht muss diese Pause verlängert werden.

Kurze Zusammenfassung:

Verwenden Sie also Sauerkraut und seine Salzlake als prophylaktisches und heilendes Mittel möglich mit:

Übergewicht
Mangel an Vitamin C,
Diabetes,
Verstopfung
Gastritis mit niedrigem Säuregehalt,
onkologische Erkrankungen,
zur Verbesserung von Blut- und Stoffwechselprozessen,
Stärkung des Immunsystems,
Stärkung des Nervensystems
mit avitaminose ...

und genau wie leckeres Essen ...

Geschwüre und ulzerative Prozesse des Magen-Darm-Traktes,
Exazerbationen von Gastritis mit hohem Säuregehalt,
Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse,
Schilddrüsenprobleme.

Befolgen Sie die Verzehrsnormen für Sauerkraut. Dann wird dieses gesunde und schmackhafte Produkt die Gesundheit verbessern, Kraft und Vitalität verleihen.

Guten Appetit! Und sei gesund!

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