Scharfer (scharfer) Pfeffer - Gewürze, Adjika. Adjika aus Pfeffer und Knoblauch für den Winter

Herbst ist Erntezeit u Vorbereitungen für den Winter und heute schlage ich vor zu kochen 2 abchasische Adjika-Rezepte aus rotem und grünem Paprika.

Wir werden über ein Produkt sprechen, das im Kaukasus zubereitet wird, und viele Familien haben ihr eigenes Rezept für eine solche Adjika.

Ich behaupte nicht, mein Rezept als Klassiker zu bezeichnen, sondern zeige einfach, wie ich es für meine Familie koche.

Abchasische Adjika Es ist ein unvergleichlich duftendes und schmackhaftes Würzkonzentrat für viele Gerichte.

In der Regel verwende ich es als Zusatz in Borschtsch und Suppen, insbesondere Kharcho, beim Marinieren von Schaschlik, beim Braten von Geflügel oder großen Fleischstücken, zum Zubereiten von Tomaten- oder Sauerrahmsaucen und anderen Gerichten.

Auf meiner Kanal-Playlist Präparate und Konservierung» gibt es noch weitere interessante und leckere Rezepte für die Winterzubereitung, schau mal, falls du es noch nicht gesehen hast, verlinke ️ https://goo.gl/Vbkdn8

ZUTATENLISTE

Grüne Adjika

• 1 kg grüne Paprika
• 250-300 g Knoblauch
• 100 g frisches Basilikum
• 100 g frische Petersilie
• 100 g frischer Koriander
• 100 g frischer Dill
• 10-15 g getrocknetes Basilikum (1 EL)
• 10-15 g getrockneter Koriander (1 EL)
• 1 EL Hopfen-Suneli (15 g)
• 1 Teelöffel Ucho-Suneli (5-10g)
• 1 EL schwarzer Pfeffer (15 g)
• 1 EL gemahlener Koriander (15g)
• 2 EL Salz mit Rutsche (70 g)

Rote Adjika

• 1 kg rote Paprika
• 500 g Walnüsse
• 400 g Knoblauch
• 100 Gramm Salz
• 1 EL gemahlener Koriander (15 g)
• 1 EL Hopfen-Suneli (15 g)
• 1 Teelöffel Ucho-Suneli (5-10g)

Abchasische Adjika - 2 Rezepte aus roten und grünen Peperoni - SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Also, fangen wir an, fangen wir an grüner Pfeffer adjika.

Wir versuchen es zuallererst zu verwenden, weil solche Adjika frische Kräuter enthalten.

Um es zuzubereiten, brauchen wir grüne Peperoni.

Es ist besser, wenn er ein paar Tage in der Küche liegt, leicht welk und nicht so saftig ist, aber Sie können auch aus frischen Peperoni kochen.

Wir brauchen auch Knoblauch und viel Gemüse - Basilikum, Koriander, Dill und Petersilie.

Und was ist die abchasische Adjika ohne trockene Kräuter und Gewürze?

Ich habe getrocknetes Basilikum und Koriander und Gewürze - Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli (alias blauer Bockshornklee), gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer und grobes Salz.

Wir müssen alle Produkte sorgfältig zu einer pastösen Konsistenz mahlen.

Beginnen wir mit Pfeffer.

Es muss gewaschen und getrocknet werden.

Sie können die Samen von der Paprika entfernen, damit die Adjika weniger scharf wird, aber ich werde sie nicht entfernen, aber ich werde sie zusammen mit den Samen in einem Fleischwolf rollen, also schneide ich nur die Stiele von der Paprika ab .

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit darauf lenken, dass Sie bei der Arbeit mit Peperoni Handschuhe tragen müssen. Ich werde dies tun, wenn ich anfange, sie zu hacken.

Die Paprika habe ich vorbereitet und muss nun zusammen mit Knoblauch und Kräutern in einem Fleischwolf mit kleinstem Rost gescrollt werden.

Wir führen Pfeffer durch einen Fleischwolf, wenn er sehr groß ist - schneiden Sie ihn so, dass er für Sie bequem ist.

Mahlen Sie Lebensmittel am besten an der frischen Luft – in der Sommerküche, auf dem Balkon oder zumindest bei offenem Fenster.

Nach dem Pfeffer schicken wir den geschälten Knoblauch zum Fleischwolf, und ich habe Ihnen in einem der vorherigen Videos gesagt, wie einfach es ist, ihn zu schälen, ich werde den Link in der Beschreibung hinterlassen.

Es ist besser, grünes Basilikum zu verwenden, aber ich hatte das nicht, ich habe lila genommen, es ist notwendig, grobe Stängel davon zu entfernen und nur Blätter und junge Zweige zu lassen.

Wir lassen Koriander, Dill und Petersilie zusammen mit den Stielen weg.

Sie können alle Produkte für dieses Rezept nicht nur in einem Fleischwolf, sondern auch mit einem Mixer mahlen.

Nachdem wir Pfeffer, Knoblauch und Kräuter gemahlen haben, mischen Sie die Masse und fügen Sie trockene Gewürze und Kräuter hinzu - ich habe getrockneten Koriander und Basilikum und von Gewürzen - Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli (aber wenn Sie keinen haben, fügen Sie hinzu mehr Suneli-Hopfen), frisch gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer und grobes Salz, Salz in diesem Rezept beträgt mindestens 100 g pro Kilogramm Pfeffer.

Nochmals alles gut durchmischen und die ganze Masse noch einmal durch einen Fleischwolf passieren.

Es ist ratsam, diesen Vorgang 2-3 Mal zu wiederholen, um eine möglichst homogene pastöse Konsistenz zu erhalten.

Wir lassen es mindestens 3-4 Tage in der Küche unter gelegentlichem Rühren, damit die Gärung stattfindet und ein Teil der Flüssigkeit verdunstet, und legen es dann in kleine Gläser und lagern es im Kühlschrank, das ist nicht nötig zum Aufrollen und Sterilisieren.

Eine solche Adjika wird „roh“ genannt, sie ist saftiger, duftender und wertvoller in Bezug auf die enthaltenen Vitamine, weil sie mit der maximalen Menge an frischen Zutaten zubereitet wird.

Und jetzt lass uns kochen rote adjika, dieses Rezept enthält keine frischen Kräuter, es ist dicker, pastös, ölig durch den hohen Gehalt an Nüssen.

Wir bereiten den Pfeffer wie im vorherigen Rezept zu - je trockener er ist, desto dicker wird die Adjika, aber er kann auch aus frischem Pfeffer zubereitet werden.

Wir brauchen auch viele Walnüsse, Knoblauch und Gewürze.

Wir schneiden die Stängel von rotem Paprika und grünem Paprika ab, und wenn Sie möchten, können Sie die Samen entfernen, ich entferne sie nicht.

Ich erinnere Sie noch einmal daran, dass alle Aktionen mit Peperoni mit Handschuhen und gegebenenfalls in einer medizinischen Maske durchgeführt werden müssen.

Pfeffer ist vorbereitet und muss nun zusammen mit Nüssen und Knoblauch in einem Fleischwolf gescrollt werden.

Ich lasse die ganze Paprika weg, aber wenn sie zu groß ist, können Sie sie schneiden.

Als nächstes schicken wir Nüsse zum Fleischwolf, ich trockne sie nicht, aber das liegt in Ihrem Ermessen.

Sie können diese Adjika ohne Nüsse zubereiten, aber sie verringern die Schärfe, verleihen ihr eine pastenartige ölige Textur und einen besonders milden Geschmack.

Es bleibt, den Knoblauch zu scrollen.

Mischen Sie die zerkleinerte Masse und fügen Sie Gewürze hinzu - Ucho-Suneli, Hopfen-Suneli, gehackter Koriander und grobes Salz.

Nochmals alles mischen und erneut durch den Fleischwolf passieren.

Unsere abchasische rohe Adjika ist fertig!

Im Gegensatz zu Grün ist es dicker und zähflüssiger.

Wir füllen es in Gläser und lagern es im Kühlschrank.

Also, Freunde, ich habe Ihnen zwei Rezepte für abchasische Adjika gezeigt.

Ein solches Adjika behält die meisten Vitamine, weil. bleibt frisch, es wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, es wird ohne Sterilisation und Zugabe von Essig zubereitet.

Grüne Adjika ist bis zur nächsten Saison gut erhalten, und rote Adjika kann mehrere Jahre aufbewahrt werden, jedoch nur im Kühlschrank.

Ich schlage vor, beide Rezepte für dieses wunderbare Adjika zu kochen und auszuprobieren, ich bin sicher, dass Sie es beim Kochen Ihrer Lieblingsgerichte verwenden und völlig neue Geschmäcker entdecken werden.

Peperoni ist ein Saisonprodukt, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese außergewöhnliche Zubereitung zu machen!

Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

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Abchasische Adjika - 2 Rezepte aus roten und grünen Peperoni - VIDEO REZEPT

Abchasische Adjika - 2 Rezepte aus roten und grünen Peperoni - FOTO

Machen wir zuerst den Pfeffer. Beim Einkauf wählen wir ausschließlich rotfleischige Sorten, ideal ist die Sorte Ratunda, sie hat einen süßlichen Geschmack, mit einer dezenten Schärfenote. Rote und gelbe Paprika werden für andere Optionen für Rohlinge reserviert.

Schneiden Sie also die Paprika der Länge nach auf, entfernen Sie die Samenbox und schneiden Sie auch alle weißen weichen Adern heraus. Wir waschen die geschälten Früchte und trocknen sie mit einem Küchentuch.

Bereiten Sie als nächstes den Knoblauch vor - schälen Sie ihn aus der Schale, spülen und trocknen Sie ihn ab. Wir geben nach Belieben ein leichtes hinzu, für eine stärkere Schärfe geben wir ein paar Stücke hinzu, für eine gedämpfte Schärfe fügen wir eine halbe oder eine kleine Schote hinzu. Wir reinigen Peperoni mit Handschuhen, um uns nicht die Finger zu verbrennen.

Jetzt brauchen wir eine Mixerschüssel, installieren eine Metallmesserdüse darin und laden alle vorbereiteten Zutaten. Paprika vor dem Laden zufällig geschnitten. Wenn es keinen Mixer gibt, nehmen wir einen Fleischwolf und installieren einen Rost mit kleinen Fraktionen.

Pfeffer und Knoblauch mahlen, als Ergebnis erhalten wir eine leuchtend rote körnige Mischung.

Wir schieben die Pfeffermasse in einen glastiefen Behälter. Gießen Sie eine Portion Kristallzucker und Tafelsalz. Wir mischen. Als nächstes gießen Sie eine Portion Essig ein, wie oben erwähnt, wählen Sie Apfelessig. Nochmals mischen. Wir lassen die zukünftige Adjika für eine Stunde in Ruhe.

In der Zwischenzeit die Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Wir verlieren diesen Prozess nicht aus den Augen, da wir Adjika nicht konservieren, sondern in der Kälte lagern, muss der Behälter perfekt sauber sein.

Wir verpacken Adjika in Gläsern, Korken mit Nylondeckeln und schicken sie ins Kühlschrankregal.

Wie lange wird rohes Adjika gelagert?

Beobachtungen zufolge hängt die Haltbarkeit von rohem Adjika von seinen Bestandteilen ab. Wenn die Zusammensetzung Licht, Salz und Knoblauch enthält, wird sie lange bis zum Winter und möglicherweise länger gelagert, wenn Sie der Reinigung noch besondere Aufmerksamkeit schenken Gläser und Produkte. Wenn der Zusammensetzung frische Tomaten zugesetzt werden oder sie ausschließlich aus Paprika hergestellt wird, wird die Haltbarkeit drastisch verkürzt.

Fertiges rohes Adjika kann eingefroren werden, Sie müssen sich keine Gedanken über das Auftauen machen, es wird immer noch duftend und lecker sein. Eine solche Zubereitung wird oft zu Geflügel- oder Fleischgerichten am Tisch serviert, aber Adjika passt auch gut zu Kartoffeln oder einem Stück Brot. Experiment.

Guten Appetit und viel Glück!

Es gibt einen langjährigen Streit darüber, wer Adjika erfunden hat. Abchasen und Georgier erzählen Legenden, jede Nation hat ihre eigene.
Aber überlassen wir diesen Streit den kulinarischen Historikern, und wir selbst werden froh sein, dass Adjika sowohl in Georgien als auch in Abchasien und in anderen Regionen gleichermaßen beliebt ist. So kann das Kochen verschiedene Nationen an einem Tisch vereinen.

Heute habe ich zwei Rohlinge gemacht: einen aus rotem Pfeffer, den anderen aus grünem.

Wir brauchen diese Produkte.

Ich benutze Einweghandschuhe, wenn ich mit Paprika arbeite.
Und sie bedauerte wirklich, keine Mullbinde getragen zu haben, beim Kochen hustete sie von den Dämpfen von Pfeffer und Knoblauch.

Knoblauch wurde auf die übliche Weise gereinigt. Obwohl es möglich wäre, es über Nacht einzuweichen, wäre der Vorgang dann einfacher.

Die Paprika längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Obwohl Nervenkitzel-Suchende mir einwenden werden, dass ich es umsonst getan habe.

Jetzt erledigt der Fleischwolf seine Arbeit. Ich habe abwechselnd Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt.

Rote und grüne Paprika getrennt hacken.

Dann einen halben Esslöffel Kräuter der Provence.
Sie müssen Suneli-Hopfen zu echtem Adjika hinzufügen, aber ich habe meinen Favoriten hinzugefügt.
So fiel meine Adjika nach französischer Art aus.

Nachdem ich den Inhalt gemischt habe, gebe ich dem Salz ein wenig Zeit, sich aufzulösen.

Ich fülle es in saubere Gläser.

Ich werde das Gewürz im Kühlschrank aufbewahren und es für Saucen, Beilagen zu Fleischgerichten und einfach für Brot verwenden.

Es stellt sich die Frage, wem Bitterpfeffer nützt und wem er schadet.
Definitiv schädlich für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Und nützlich für andere. Immerhin enthält es: die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, Beta-Carotin, Cholin, Phosphor, Kalium, Eisen und weitere Spurenelemente.

Stellen Sie sich vor, Paprika ist Schokolade ähnlich!
Beide Produkte regen die Produktion von Endorphinen – Glückshormonen – an: essen und genießen.

Kochzeit: PT00H45M 45 Minuten

Echtes orientalisches Adjika wird nur mit Gummihandschuhen zubereitet - es hat einen so „brennenden“ Geschmack. Und wenn die brennend scharfe Mischung für den direkten Verzehr keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, werden die Vorbereitungen für den Winter normalerweise gekocht, auf dem Herd geschmort und nach allen Regeln konserviert.

"Adjika" in der Übersetzung aus dem Abchasischen - "Salz". Normalerweise ist es eine pastöse Masse von roter Farbe, aber bei der Verwendung von unreifen Früchten kann es auch grün sein.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Vorteile von würzigen Snacks

Würziges Adjika ist keine Delikatesse, die sofort "zerstreut". Sie essen es mit einem Teelöffel, verteilen es auf Brot oder als Snack und ergänzen den Geschmack von Braten, Suppe und garnieren mit duftenden Gewürzen. In einer klassischen Vorspeise gibt es keine Tomaten sowie die ihnen innewohnende Säure, aber viel Schärfe. Die Mischung wird normalerweise in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 250-350 ml zubereitet, um den Inhalt nicht durch häufiges Öffnen zu verderben.

Das Supplement gilt als kalorienarm, enthält 50-60 kcal, je nach verwendeten Produkten. Die Zusammensetzung des scharfen Gewürzs wird durch natürliche Zutaten dargestellt, von denen die wichtigsten sind: scharfe Chilischote, Knoblauch, Salz und Kräuter. Oft wird das Rezept mit Walnüssen, Koriander, Hopfen, Majoran ergänzt. Die chemische Zusammensetzung ist in der folgenden Tabelle dargestellt.

Tabelle - Der Gehalt an nützlichen Substanzen und Vitaminen in Adjika

Die vorteilhaften Eigenschaften des würzigen Zusatzstoffes zeigen sich je nachdem, welche Adjika-Rezepte für den Winter verwendet werden. Unabhängig von der Zusammensetzung steigert das Nahrungsergänzungsmittel den Appetit, normalisiert die Verdauungsprozesse und den Stoffwechsel. Die Kombination aus Knoblauch, Peperoni und Gewürzen hat eine heilende Wirkung auf den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• tötet bösartige Viren;
• aktiviert die Durchblutung;
• verbessert die Funktion des Urogenitalsystems;
• erhöht die Potenz;
• erhöht die Aktivität;
• stärkt die Blutgefäße;
• sättigt die Zellen mit Sauerstoff.

Mit Vorsicht sollten Sie einen würzigen Snack für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts (Gastritis, Geschwüre), Erkrankungen der Nieren und des Herzens verwenden. Das Produkt ist für schwangere und stillende Frauen, Kleinkinder völlig kontraindiziert.

Sorten

Es gibt zwei Arten von soßenähnlichen Adjika - abchasische und georgische. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Zutaten, der Zubereitungsart und im Geschmack. Es gibt auch eine trockene Fertigmischung - Akhkhyla, bestehend aus getrocknetem Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch und Gewürzen. Ein solches „Pulver“ wird zur Herstellung von Marinaden, zum Würzen von Suppen, Fisch und Braten verwendet.

Es gibt zwei Arten von abchasischer Adjika.

1. Rot (Aparpyljika). Püreemasse aus roten Chilischoten, Walnüssen, Salz, Knoblauch, Bohnenkraut, Dill, Koriander, Basilikum. Es wird mit Fisch- und Fleischgerichten, gedünstetem Gemüse kombiniert.
2. Grün (Ahushuadjika). Eine dicke Mischung aus unreifen grünen brennenden Schoten, Salz, einer großen Anzahl aromatischer Kräuter: Dill, Basilikum, Minze, Koriander. Es wird häufiger als Gewürz für Snacks aus Milchprodukten verwendet.

Georgisch ist bedingt in drei Typen unterteilt.

1. Beliebt. Enthält reife scharfe und süße rote Paprika, Weinessig, Koriander, Knoblauch.
2. Einfach. Enthält zusätzlich zu den oben genannten Zutaten saftige Tomaten und Kräuter.
3. Scharf. Nur aus grünen Brennschoten und duftenden Kräutern zubereitet.

Frisch zubereitetes rotes abchasisches Gewürz gilt als das heißeste. Es wird mit gebackenem Fleisch, gedünstetem Gemüse, Suppen und Reis serviert. Grünes Adjika ist milder im Geschmack, kombiniert mit geschmortem Hähnchen, Kürbis oder Auberginenkaviar. Manchmal wird die Mischung zum Schmieren von Geflügel verwendet. Dadurch bildet sich nach dem Backen eine goldene Kruste.

Adjika für den Winter: eine klassische Version ohne Kochen

Besonderheiten. Das klassische Rezept für Adjika (es heißt "männlich") beinhaltet keine Wärmebehandlung der Zutaten. Das Supplement wird aus ausgewähltem Gemüse zubereitet, das auf geeignete Weise gehackt wird. Der Fleischwolf ermöglicht es Ihnen, eine helle Farbe beizubehalten, gibt aber nicht die gewünschte Gleichmäßigkeit. Der Mixer hilft, eine homogene Püreemasse zu erhalten, aber einen helleren Farbton durch das Mahlen der Samen.

Was ist vorzubereiten:

• Chili - 1 kg;
• Knoblauch - 0,5 kg;
• Mahlsalz Nr. 0 - 150 g;
• aromatische Kräuter (Dill, Koriander, Suneli-Hopfen) - 100 g.

Wie macht man

1. Gemüse vorbereiten: Schoten waschen, von Trennwänden und Kernen befreien, Knoblauchzehen von der Schale schälen. Trocken.
2. Schleifen Sie die Komponenten auf zugängliche Weise. Hacken Sie das Grün mit einem Messer.
3. Salz, Zutaten mischen, Gummihandschuhe tragen.
4. Rohmasse in sterilisierte Gläser füllen, im Kühlschrank oder Keller lagern.

Das Rezept für Adjika mit Pfeffer ohne Kochen kann leicht modifiziert werden, indem Meerrettich hinzugefügt wird und 200-300 g heiße Früchte ersetzt werden, um die Schärfe des bulgarischen Paprikas zu verringern.

Scharfe Variationen mit und ohne Konservierung

Brennende klassische Adjika ist ein enger "Verwandter" der mexikanischen Salsa-Sauce, sie hat einen ähnlich würzigen Geschmack. Moderne Hausfrauen ergänzen das traditionelle hausgemachte Adjika-Rezept mit grünen und roten Tomaten, Rüben, sogar Birnen, Äpfeln und experimentieren nach Belieben mit verschiedenen Zusatzstoffen und Gewürzen.

auf Abchasisch

Besonderheiten. Das abchasische Adjika-Rezept mit Nüssen beinhaltet das Kochen der Mischung und das anschließende Rollen mit Eisendeckeln für den Winter. Die Vorspeise hat ein würziges Aroma, ergänzt den Geschmack von Grillfleisch, Fleischbällchen und dient als Gewürz für Manti, Geflügel und gebratenes Fleisch.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 0,5 kg;
• Kerne von geschälten Walnüssen - 100 g;
• salz - 100 g;
• gemahlene Koriandersamen - anderthalb Esslöffel;
• Knoblauch - 150 g;
• Koriander - ein halbes Bündel;
• Petersilie - ein halbes Bündel.

Wie macht man

1. Trocken gewaschene Grüns und Schoten, zuvor von Trennwänden und Samen gereinigt.
2. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zwei- oder dreimal mahlen, bis eine fast homogene Masse entsteht.
3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, mit einem Messer hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
4. Alle Zutaten mischen, vorher den Knoblauch mit einer Presse hacken, salzen.
5. Die Masse in ein Becken oder eine Pfanne umfüllen, mit Gaze abdecken und drei Tage warm stellen. Ein paar Mal am Tag umrühren.
6. Am vierten Tag die Mischung kochen, sofort vom Herd nehmen, in trockene Gläser geben und für den Winter aufrollen.

auf Georgisch

Besonderheiten. Das feurige Gewürz im georgischen Stil wird Sie mit einem „kräftigen“ Geschmack, einem würzigen Aroma von Kräutern, gesättigt mit roter Farbe, erfreuen. Ein solcher Zusatzstoff regt den Appetit an und verleiht Fleisch, Fisch, Geflügelgerichten, Gemüseeintöpfen und Suppen eine scharfe Note. Salz für das Rezept ist nur für grobes Steinmahlen geeignet. Jodierung führt zu Gärung und Verderb des Produkts.

Was ist vorzubereiten:

• scharfer Chili - fünf Schoten;
• paprika - die Hälfte der Frucht;
• Knoblauch - ein ganzer Kopf;
• frischer Dill - ein Bund;
• Hopfen-Suneli - zwei Packungen;
• getrockneter Koriander - eine Packung;
• getrocknetes Koriandergrün - 20 g;
• salz - zwei Teelöffel;
• Walnüsse - sieben Stück;
• Essig 3% - zwei Teelöffel.

Wie macht man

1. Walnüsse und Koriandersamen zu Mehl zerstoßen oder mahlen.
2. Vorbereitetes und geschältes Gemüse abspülen. Trocknen, dann schneiden.
3. In die Mixerschüssel geben, mahlen und den Essig nach und nach einfüllen.
4. Den gehackten Dill hineingeben.
5. Übertragen Sie die homogene Masse in ein Becken, fügen Sie gehackten Koriander, Gewürze und Salz hinzu.
6. Mit Handschuhen umrühren, zerdrückten Knoblauch, Koriander und Nussmehl hinzufügen.
7. Mischen, bis die Konsistenz von Butter.
8. In sterilisierte Gläser umfüllen, verschließen.

Im Gegensatz zu Missverständnissen enthält echtes georgisches Gewürz keine Tomaten. Nur Paprika gibt dem Werkstück die rote Farbe. Früher wurden sie in der Sonne getrocknet, zwischen Steinen gerieben, aber jetzt wurde das Verfahren dank eines Mixers vereinfacht.

auf Bulgarisch

Besonderheiten. Die duftende Adjika auf Bulgarisch (ein anderer Name ist Lelya) wird lange Zeit eine schöne Aussicht bewahren. Das Geheimnis für satte Farbe und lange Haltbarkeit ist die Zugabe von Aspirin. Tabletten wirken als eine Art Konservierungsmittel, sie lassen das Werkstück nicht fermentieren.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3 kg;
• süße Paprika - 0,5 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• scharfer Chili - 250 g;
• Aspirin (Acetylsalicylsäure) - sechs Tabletten;
• salz - ein halber Esslöffel.

Wie macht man

1. Entfernen Sie Trennwände, Samen aus den Schoten, entfernen Sie die Stiele von den Tomaten, schälen Sie die Zähne.
2. Alle Gemüse in einem Fleischwolf mahlen.
3. Fügen Sie Salz und pulverisierte Aspirintabletten hinzu.
4. Rühren, mit Gaze abdecken, sieben bis zehn Tage, manchmal ein paar Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.
5. In Gläsern anrichten, im Kühlschrank oder Keller überwintern lassen.

auf Armenisch

Besonderheiten. Das Rezept auf Armenisch mit Tomaten ist eine Variation zum Thema „Du wirst dir die Finger lecken“. Es gibt auch eine von Männern geliebte Schärfe, eine sanfte Tomatensäure und das Aroma von würzigem Grün. Das Präparat ist unmittelbar nach Ende des Fermentationsprozesses gebrauchsfertig.

Was ist vorzubereiten:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Chili - 100 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Salz - nach Geschmack.

Wie macht man

1. Gemüse vorbereiten, Stiele, Samen, Trennwände entfernen.
2. Separat mit einem Fleischwolf mahlen. Verbinden.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen, mischen.
4. Die Pfanne mit der Gemüsemasse mit einem Tuch abdecken, zwei Wochen gären lassen.
5. Täglich mit einem Spatel umrühren.
6. Zerlegen Sie die Masse nach Abschluss der Fermentationsprozesse in trockene, saubere Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Adjika für den Winter mit Tomaten sollte eine Regel beachtet werden. Salz sollte zuerst gemahlene Tomatenmasse sein, bevor Pfeffer und Knoblauch eingeführt werden, sonst ist das Salz nicht zu spüren.

mit Auberginen

Besonderheiten. Die Winterkonservierung mit Auberginen wird sowohl bei Männern als auch bei Frauen beliebt sein. Die kleinen Blauen verleihen Adjika einen würzigen Geschmack, glätten die Schärfe leicht und verleihen ein schönes Aussehen. Ein weiteres Plus von Snacks ist die Schnelligkeit der Zubereitung.

Was ist vorzubereiten:

• Aubergine - 2,5 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 12 Stück;
• Knoblauch - vier Köpfe;
• Chili - zwei Schoten;
• salz - zwei Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel.

Wie macht man

1. Schälen Sie alles Gemüse außer Auberginen von Stielen, Schalen, Samen und blättern Sie durch einen Fleischwolf. Salz.
2. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Fünf Minuten in Salzwasser einweichen.
4. Auberginenstücke mahlen, in die Gemüsemasse gießen.
5. Umrühren, eine weitere Stunde kochen.
6. Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen, drehen.
7. Gläser umdrehen, bis zum Abkühlen einwickeln.
8. Kaltes Adjika zur Aufbewahrung entfernen.

Ohne Essig und Sterilisation

Besonderheiten. Adjika ohne Essig für den Winter wird diejenigen ansprechen, die den spezifischen Geruch oder Geschmack dieses Konservierungsmittels nicht mögen. In diesem Rezept wird die Sicherheit des Werkstücks durch Meerrettich-Rhizome gewährleistet. Gewürze verleihen dem Twist Würze, Pikanterie und Aroma.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Knoblauch - zweieinhalb Köpfe;
• salz - 50 g;
• Chili - eine halbe Schote;
• Meerrettich - drei Rhizome.

Wie macht man

1. Tomaten ohne Stiel drei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
2. Mit kaltem Wasser abspülen. Häute entfernen.
3. Die oberste Schicht der Meerrettich-Rhizome mit einem Messer abschälen.
4. Chili mit Gummihandschuhen säubern, Innereien entfernen.
5. Knoblauchzehen schälen.
6. Das gesamte Gemüse dreimal mit einem Fleischwolf mahlen, salzen, mischen.
7. In sterilisierten Gläsern anrichten, fest verkorken, damit der Rohling für den Winter nicht austrocknet.

Grün

Besonderheiten. Adjika aus grüner Paprika für den Winter unterscheidet sich geschmacklich nicht von derselben roten Fruchtsauce. Es sieht jedoch originell aus und ermöglicht es Ihnen, Haushalte und Gäste mit einer interessanten Komposition zu überraschen. Sie können jedes Gemüse nehmen - Petersilie, Minze, Koriander, Dill, Basilikum.

Was ist vorzubereiten:

• grüne Paprika - 0,5 kg;
• Chili - vier Schoten;
• petersilie - 200 g;
• Dill - 100 g;
• Koriander - 50 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Tafelessig - 50 ml;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Wie macht man

1. Das Gemüse mit Wasser abspülen, trocknen, mit einem Messer hacken oder besser mit einem Mixer zu Brei verarbeiten.
2. Das Gemüse in einen Mixer geben und zerkleinern. Mit Kräutern mischen.
3. Salzen, süßen. Gießen Sie den Essig hinein.
4. Mischen, in Gläser füllen.

Apfelessig kann anstelle des üblichen Tafelessigs verwendet werden, er ist duftender. Um den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, Paprika, Koriander, gemahlenen Pfeffer und Erbsen hinzuzufügen.

gekocht

Besonderheiten. Gekochtes Adjika wird länger frisch gelagert. Die Konservierung „behält“ den Geschmack und das Aroma auch nach einigen Saisons nach dem Verschließen. Knoblauch wird nach dem Kochen gelegt - so hält der Knoblauchgeruch länger an.

Was ist vorzubereiten:

• Chili - vier Schoten;
• Tafelessig - 100 ml;
• Knoblauch - vier Köpfe;
• Tomaten - 2 kg;
• saure Äpfel - 1 kg;
• süße Paprika - 1 kg;
• Meerrettich - fünf Wurzeln;
• zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• salz - 150 g;
• Zucker - 200 g;
• Pflanzenöl - 500 ml.

Wie macht man

1. Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie schälen, Samen entfernen, Trennwände. Waschen, in Stücke schneiden.
2. Rollen Sie alle Scheiben der Reihe nach durch einen Fleischwolf, geben Sie die Masse in die Pfanne (außer Knoblauch).
3. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie, bis er kocht. Etwa eine Stunde kochen.
4. Gießen Sie Salz, Zucker, gießen Sie Essig und Öl ein.
5. Weitere fünf Minuten kochen, Hitze ausschalten. Knoblauch hinzufügen.
6. In trocken sterilisierten Gläsern anrichten, für den Winter drehen.

mit Mayonnaise

Besonderheiten. Die klassische Adjika mit Mayonnaise wird diejenigen ansprechen, die die Schärfe mit verschiedenen Zusätzen mildern möchten. Laut Bewertungen lässt sich dieses Gewürz leicht auf Sandwiches verteilen, passt gut zu Beilagen, geeignet für Pizza, Suppen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3 kg;
• Bulgarischer Paprika - 2 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• pfeffersalz - ein Teelöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Tafelessig - 100 ml;
• getrockneter Dill - optional;
• Mayonnaise.

Wie macht man

1. Die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Brei zermahlen.
2. Die Paprika mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder durch eine Küchenmaschine passieren.
3. Die Zutaten mischen, 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen.
5. Gewürze, Öl, Salz hinzufügen.
6. Gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren.
7. Mit Mayonnaise im Verhältnis 2: 1 kombinieren (Adjika ist doppelt so viel).
8. In saubere Glasbehälter anrichten, drehen.

In einem langsamen Kocher

Besonderheiten. Die Verwendung eines Schongarers ist eine großartige Möglichkeit, beim Kochen Zeit zu sparen. Die Hauptsache ist, die Anzahl der Gemüse im Voraus zu messen, zu reinigen, zu spülen und zu hacken. Dann müssen Sie nicht am Herd stehen und ständig die kochende Masse umrühren.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• rote oder orange Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 120-140 g;
• Chili - zwei oder drei Schoten;
• Zucker - drei Esslöffel;
• salz - ein Teelöffel;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• 9% Essig - ein Drittel eines Glases.

Wie macht man

1. Führen Sie die vorbereiteten bulgarischen Schoten und Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen Sie die Masse in die Multicooker-Schüssel.
2. Pflanzenöl einfüllen, süßen, salzen. Mischen.
3. Stellen Sie den Modus "Löschen" für anderthalb Stunden ein. Mit geschlossenem Deckel garen.
4. Rühren Sie regelmäßig alle halbe Stunde um und öffnen Sie den Deckel.
5. Mit Handschuhen die geschälte Chili und den Knoblauch mit einem Messer hacken.
6. Gießen Sie nach dem Signal die Zutaten in die Schüssel, gießen Sie den Essig hinein.
7. Rühren Sie um, stellen Sie den Modus "Löschen" für 20 Minuten ein. Mit offenem Deckel kochen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
8. Nach dem Signal des Multikochers Adjika in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 200-250 ml gießen und aufrollen.
9. Bis zu zwei Jahre lagern.

Um den Geschmack zu verstärken, ist es besser, brennenden Knoblauch mit auffälligen violetten Adern zu sich zu nehmen. Tomaten sollten dicht, fleischig und wässrig ausgewählt werden, um die Sauce zu dünn zu machen.

Im Ofen

Besonderheiten. Adjika aus im Ofen gebackenem Gemüse ähnelt in Geschmack und Textur der italienischen Pesto-Sauce. Es passt gut zu Spaghetti, Nudeln, gedünstetem Gemüse und lässt sich leicht aufs Brot streichen. Natives Olivenöl extra und gerösteter Knoblauch verleihen dem Dressing Würze, Chili - Schärfe.

Was ist vorzubereiten:

• rote Paprika - 500 g;
• getrocknete Tomaten - 50 g;
• Knoblauch - 100 g;
• olivenöl - 250 ml;
• Chilipulver;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Wie macht man

1. Die Schoten, ohne die Samen zu entfernen, mit Knoblauch auf einem Backblech verteilen.
2. Im Backofen bei 170°C backen, herausnehmen und abkühlen.
3. Entfernen Sie die Schale, die Stiele, mahlen Sie sie zusammen mit getrockneten Tomaten und Gewürzen in einem Mixer und gießen Sie die Oliven in Teile.
4. Mischen, in sterile Gläser mit einem Volumen von 200-250 ml füllen.

Wenn man weiß, wie man Adjika zu Hause kocht, ist es einfach, Haushalte und Gäste mit Gewürzen "mit einem Augenzwinkern" zu überraschen. Auf Wunsch können Sie den Rezepten Rüben, Kürbisse, Pflaumen, Äpfel, Pilze und sogar Stachelbeeren oder Aroniabeeren hinzufügen. Geschmacksexperimente sind nicht nur möglich, sondern auch notwendig.

Echtes Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das bei langen Wanderungen einheimischer Hirten entstanden ist und in der Übersetzung „Salz und Pfeffer“ bedeutet. Abchasischer und georgischer trockener Adjika wird aus Peperoni, Knoblauch und aromatischen Kräutern hergestellt und als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte verwendet.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, wie es oft bei vielen klassischen Gerichten der Fall ist. Und in unserer Zeit wird Adjika durch Mischen verschiedener Gemüse und Gewürze zubereitet. Und in fast jedem Rezept gibt es Paprika und Knoblauch.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für diesen Snack, auf meinem Blog gibt es eine Auswahl an hervorragenden Rezepten. Aber dieses Thema lässt sich beliebig fortsetzen, ich liebe dieses Gericht einfach. Daher teile ich gerne auch andere bewährte Rezepte mit dir. Heute sprechen wir über Adjika mit Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Paprika, Karotten und Äpfel hinzufügen

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept, das nur 4 Zutaten enthält – Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Eine solche Adjika ist sehr schnell zubereitet, und wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben, ist diese Option genau das Richtige für Sie. Das fertige Gericht wird ziemlich flüssig und eignet sich im Winter sehr gut für Fleischgerichte und Nudeln.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Paprika - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Essig 9% - 1/2 Tasse

Für diesen Rohling nimmt man besser roten Paprika, dann bekommt man eine satte leuchtend rote Farbe.

Wir bereiten Gemüse zu. Natürlich waschen wir uns gut. Die Tomaten in 4 Stücke schneiden. Wir entfernen die Samen und Stiele vom Pfeffer und schneiden ihn in Längsstreifen. Peperoni können auch beliebig gehackt werden. Den Knoblauch schälen.

Mahlen Sie abwechselnd süßen und bitteren Paprika und Tomaten mit einem Mixer. Du kannst natürlich auch einen Fleischwolf verwenden, viele Leute mögen es gerne etwas größer. Wir geben diesen ganzen Brei in einen Topf, den wir auf den Herd stellen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Während Adjika zubereitet wird, können Sie Gläser und Deckel sterilisieren. Am liebsten sterilisiere ich Gläser im Backofen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht entschieden haben, auf welche Weise Sie sterilisieren möchten, können Sie sich für eine entscheiden.

Nach Ablauf der Zeit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen.

Und jetzt können Sie den durch die Presse passierten Knoblauch hinzufügen. Die Masse umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Bereit!

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man gekochte Adjika mit Tomaten und Karotten kocht

Fügen wir unserem Rezept Karotten und Äpfel hinzu. Gleichzeitig verleihen Chilischoten und Knoblauch Schärfe, davon gibt es hier viele. Adjika wird dank Karotten süßlich, aber gleichzeitig kräftig und würzig erhalten. Meine Familie kann so lecker nur in Gläsern essen, es ist eines der ersten.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• süße und saure Äpfel - 1/2 kg
• Karotten - 1/2 kg
• Paprika - 150 gr
• Knoblauch - 250 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Essig 9% - 1/2 Tasse

Wir werden Gemüse durch einen Fleischwolf passieren. In diesem Fall können Sie sich nicht die Mühe machen und alle Zutaten (Tomaten, Äpfel, Paprika, Karotten) willkürlich schneiden.

Äpfel müssen geschält, entkernt und entkernt werden. Samen und Häutchen von Paprika entfernen. Peperoni können mit Kernen belassen werden, wenn Sie scharfe Gerichte mögen.

Den Knoblauch schälen. Haben Sie kein Mitleid mit dem Knoblauch, wenn Sie es schärfer mögen.

Wir führen Äpfel, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf und geben die bereits gehackten in einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, zwischendurch umrühren nicht vergessen.

Während dieser Zeit führen wir die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen sie in eine separate Pfanne. Tomatensaft zur Gemüsemasse geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Rühren nicht vergessen, damit es nicht anbrennt.

Die Wende ist gekommen, um zu salzen, Zucker und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Adjika ist bereit. Es bleibt in sterilisierten Gläsern zu zersetzen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Guten Appetit! Ich bin mir nicht sicher, ob solche Adjika nicht vor Neujahr gegessen werden.

Rohes Adjika "Spark" aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Adjika kann roh gekocht werden, ohne Wärmebehandlung von Gemüse. So bleiben natürlich mehr Vitamine erhalten und der Geschmack ist anders, wie bei frisch gepflückten Tomaten. Das Rezept ist ganz einfach, nur aus Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 1 Stck.
• Knoblauch - 200 gr.
• Zucker - 2 TL
• Salz - 1 TL mit Rutsche
• Essig - 100 ml.

Es können auch nicht sehr schöne Tomaten verwendet werden, die sich nicht zum Einlegen in Gläser eignen. Wir waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften.

Peperoni können ganz verwendet werden, oder Sie können die Samen entfernen. Es hängt alles von Ihrer Sucht nach Scharfem ab.

Knoblauch wird einfach geschält.

Alle Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Damit kein Gemüse im Fleischwolf bleibt, empfehle ich, abwechselnd Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Tomaten hineinzugeben.

Wenn Ihre Tomaten saftig sind und viel Saft vorhanden ist, lassen Sie einfach etwas Saft ab, dann wird die Adjika mäßig dick.

Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und gießen Sie den Essig hinein. Rühren Sie die Mischung 5 Minuten lang, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Fertig ist der Imbiss. Wie Sie sehen, wird es nicht einfacher.

Wir legen uns in sterilisierte Gläser und verschließen sie mit Metalldeckeln.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie zur Konservierung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas geben.

Sie können diese Vorspeise ohne Essig zubereiten und das Werkstück dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dank Konservierungsmitteln (Knoblauch, Salz, Peperoni) ist das Werkstück mehrere Monate haltbar.

Meerrettich zu Hause aus Tomaten und Knoblauch

Meerrettich ist im Wesentlichen das gleiche Adjika, nur mit der Zugabe von Meerrettichwurzel. Sehr leckerer würziger Snack. Es wird ohne Kochen, roh zubereitet. Richtig, um die Meerrettichwurzel zu reiben, muss man ein wenig weinen, das ist nicht ihre angenehme Angelegenheit. Mit Hilfe eines modernen Fleischwolfs wird der Prozess jedoch erheblich vereinfacht. Ich erinnere mich, dass meine geliebte Schwiegermutter vor ungefähr 20 Jahren Meerrettich mit ihren Händen mit einer Reibe gerieben hat, der Geruch in der Küche war so, dass Tränen von allen in der Nähe flossen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Meerrettichwurzel - 100 gr.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.

Georgisches Adjika-Rezept - Sie werden sich die Finger lecken

Die Besonderheit des georgischen Rezepts liegt in den Gewürzen, die Adjika hinzugefügt werden, und in der langen Kochmethode. Bitte beachten Sie, dass Adjika für eine Woche zubereitet wird. Tatsächlich ist es nicht lästig, Sie müssen es nur ein paar Mal am Tag umrühren.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Paprika - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Suneli-Hopfen - 1 TL
• Kurkuma - 1 TL
• Essig

Tomaten, Paprika und Peperoni werden geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Wir schicken Knoblauch dorthin.

Die entstandene Masse mischen, Kurkuma, Suneli-Hopfen, Salz und zum Schluss etwas Essig hinzugeben.

Das Originalrezept, das ich im Internet gefunden habe, enthält das Gewürz „Gelbe Blume“. Ich habe gesucht, was es sein könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sich um trockene Ringelblumen handelt. Interessant natürlich, aber so eine Würze habe ich nicht. Ich habe versucht, es durch Kurkuma zu ersetzen.

Jetzt müssen Sie geduldig sein und die Gemüsemasse eine Woche lang 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel mischen. Tatsächlich ist dies nicht so mühsam, aber wir dürfen dieses Verfahren nicht vergessen.

Es wird angenommen, dass Adjika sozusagen „reift“. Übertreiben darf man es aber auch nicht, sonst wird es sauer. Halten Sie die Schüssel bei Raumtemperatur.

Nach 7 Tagen überführen wir das Werkstück in saubere Gläser und rollen es auf. Man erhält einen sehr leckeren und duftenden Snack, ich empfehle wärmstens, nicht faul zu sein und ihn zu kochen.

Das leckerste Rezept aus Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Das ist mein Lieblingsrezept. Und obwohl ich gerne experimentiere und nach neuen Versionen bekannter Gerichte koche, bleibt Adjika nach diesem Rezept ein Favorit und wird zuerst gegessen. Es stellt sich heraus, dass es mäßig scharf und sauer ist, genau das perfekte Verhältnis aller Zutaten. Ich empfehle es auszuprobieren.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Äpfel - 1 kg
• Zucker - 1 Tasse
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Essig - 1 Glas
• Salz - ¼ Tasse
• Knoblauch - 300 gr.
• Paprika - nach Geschmack

Gemüse kochen. Wir putzen die Karotten, entfernen die Samen von der Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen den Kern mit Samen. Ich schäle keine Äpfel aus der Schale, der Fleischwolf mahlt sie ruhig.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel durch einen Fleischwolf geben, in einen großen Topf geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Fügen Sie nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzu.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika. Fügen Sie ein Stück Chilischote hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie ganz zum Schluss den Essig hinein.

Wir verteilen die heiße Adjika in heiß sterilisierten Gläsern und rollen den Deckel auf.

Wir drehen die Gläser um und decken sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würzig gekochtes Adjika mit Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Speisen. Schau, wie viel Peperoni und Knoblauch es hat! Die Basis des Rezepts sind Tomaten, und Karotten und Paprika sorgen für Süße.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Essig - 50 ml.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Paprika - 7 - 8 Stk. schmeckt aber besser
• Hopfen - Suneli
• Perücke
• Koriander
• zerkleinerte rote Paprika

Unglaublich leckere Vorspeise für den Winter aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Aubergine - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 300 gr.
• Paprika - 5-6 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Essig - 100 ml.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Koriander

Beginnen wir mit Knoblauch. Wir werden es reinigen und waschen. Paprika und Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Bei Auberginen schäle ich die Haut, damit es weniger Bitterkeit gibt. Die Aubergine in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie salzen und 20 Minuten ziehen lassen, während dieser Zeit gibt die Aubergine Saft ab, der abgetropft werden muss. Die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.

Wir passieren das ganze Gemüse abwechselnd durch einen Fleischwolf, man kann sogar 2 mal überspringen, dann bekommt man die zarteste Masse.

Natürlich geht das Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer viel schneller. Aber dann wird Adjika flüssiger und homogener. Und wenn man durch einen Fleischwolf geht, bleiben Gemüsestücke übrig, Adjika erweist sich als schmackhafter und schöner.

Gießen Sie diese Masse in einen Topf, setzen Sie sie in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Nach 40 Minuten Pflanzenöl und Salz nach Geschmack einfüllen. Fügen Sie Zucker hinzu, falls gewünscht. Das Originalrezept, das ich verwende, enthält keinen Zucker. Aber es scheint mir, dass es der Vorspeise einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten. Weitere 40 Minuten kochen. Während dieser Zeit verdunkelt sich die Gemüsemasse und kocht ein. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig angießen.

Es bleibt nur, sich in sterile Gläser zu zerlegen und die Deckel aufzurollen.

Das sind alle Rezepte für heute. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein passendes Rezept für sich finden, das vielleicht zu einem Favoriten in Ihrer Familie wird.

Während es noch Zeit zum Zubereiten ist, seien Sie nicht faul und kochen Sie. Es ist so schön, ein Glas köstliches Adjika aus der Speisekammer zu holen und den Geschmack des Sommers im Winter zu spüren.

Bis dahin, wir sehen uns wieder.