Rechenkarte, Saft mit Hüttenkäse. Rezept für leckeres Sotschniki mit Hüttenkäse nach GOST

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Sotschniki sind vielen Menschen nicht bekannt, und manchmal sind manche Hausfrauen bei der Zubereitung einfach vorsichtig, weil sie befürchten, dass die Füllung ausläuft und das Produkt nicht schön wird. Ich wage Ihnen zu versichern, dass alles gut wird und Sie Erfolg haben werden, wenn Sie unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos von Entsaftern mit Hüttenkäse nach GOST verwenden. Vorbereiten Mürbeteig mit der Zugabe von Backpulver, um die Säfte lockerer zu machen, und dann einfach abfüllen. Setzlinge herzustellen ist ganz einfach. Befolgen Sie alle Schritte und backen Sie leckeres Essen. hausgemachte Kuchen mit Hüttenkäse namens „Sochniki“. Vielleicht können sich nur die Sochniks mit den Sochniks vergleichen.




- körniger Hüttenkäse – 300 Gramm,
- Ei- 3 Stk.,
- Puderzucker- 100g,
- Kristallzucker– 70 Gramm,
- Butter – 180 Gramm,
- Backpulver – ½ Teelöffel. l.,
- Salz – 1 Prise,
- Weizenmehl– 400 Gramm,
- Sauerrahm – 2 Tische. l.,
- Milch – 1 Tisch. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zwei Eier unter Zugabe von Puderzucker verquirlen. Wir verwenden Puderzucker, weil er sich buchstäblich sofort in der Eimasse auflöst.




Vorweiche, geschmolzene Butter hinzufügen. Es lässt sich leicht kneten, leicht mit der Eimischung verrühren.




360 Gramm Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren.




Den Teig kneten, bis er fest ist, aber dennoch elastisch bleiben sollte. Der Teig sollte auf jeden Fall an den Händen kleben.






Für die Füllung Hüttenkäse verrühren Eiweiß, 40 Gramm Mehl, Sauerrahm und Kristallzucker.




Die Füllung gründlich verrühren. Ich habe körnigen Hüttenkäse verwendet, um es schmackhafter und die Füllung dicker zu machen.




Übrig Hühnereigelb Mit Milch vermischen und leicht schlagen. Wir benötigen diese Mischung, um die Krüge zu schmieren.




Teilen Sie den ruhenden Teig in Kugeln und rollen Sie jede Kugel zu einem Oval.






Wir schneiden die Ränder mit einem lockigen Messer ab und geben die Füllung auf eine Hälfte.




Mit dem restlichen Teig bedecken, leicht andrücken, aber so, dass der Teig fixiert ist, aber damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt. Geben Sie den Saft auf ein Backblech.




Wir backen alle Säfte im Ofen und stellen die Temperatur auf 190 Grad ein. Die Säfte werden 15-20 Minuten lang gebacken.




Servieren Sie die gebackenen, leicht gekühlten Säfte mit Hüttenkäse auf dem Tisch. Guten Appetit!
Probieren Sie es auch sehr lecker und schön

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Also, Sotschniki. In einer Umfrage zum Thema Träume, die ich hier vor langer Zeit durchgeführt habe, belegte er souverän einen der ersten Plätze.
Streng genommen ist Sochnik das nicht Gebäck Genauer gesagt wird es nicht in Süßwarenfabriken hergestellt, in denen Gebäck und Kuchen hergestellt werden. Sotschniki wurden in fast jeder Kantine zubereitet, hier ist es, das einfachste Kantinenessen! Der richtige Entsafter ist groß, golden und hat eine zarte Form Quarkfüllung Und krümeliger Teig.
Selbst wenn Sie es noch nie probiert haben, kochen Sie es, es hat einen sehr guten, mäßig süßen Geschmack.
Überraschenderweise ist es irgendwie schwierig, selbst die einfachsten Dinge zu Hause nachzumachen, wenn man keine genaue Zutatenliste zur Hand hat. Wenn das Rezept gefunden wird, klappt alles wie es soll!

Manche wichtige Punkte. Diese Menge Teig und Füllung reicht für sechs große Kuchen. Im Esszimmer werden Sochniki mit einer ovalen Kerbe aus einer 5 mm dicken Schicht ausgeschnitten, aber wir rollen einfach jedes Teigstück auf die gewünschte Dicke aus (erstens, um den Teig vollständig aufzubrauchen, und zweitens, weil nicht jeder hat eine ovale Kerbe).
Geben Sie nicht zu viel Backpulver hinzu, da dies dazu führen kann, dass der Teig reißt; mein Teig ist nur rissig (im Original wird nur Ammonium verwendet).

Teig:
210g Mehl
1 Ei
50 g Puderzucker oder feiner Zucker
100g Butter
Holzspäne Salz, zu Pulver gemahlen
1/4 TL. Backpulver

Füllung:
200g Hüttenkäse
40g Zucker
30g Mehl
20g Sauerrahm
1/2 Eigelb (die zweite Hälfte zum Einfetten stehen lassen, sofort mit Wasser vermischen, damit das Eigelb nicht austrocknet)

Schmierung:
1\2 Eigelb
Esslöffel warmes Wasser

Bereiten Sie die Füllung vor (lassen Sie sie ruhen, damit sich der Zucker auflöst, oder verwenden Sie Puderzucker).
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer vermischen.

Gründlich.

Bereiten Sie den Teig vor. In eine Schüssel geben weiche Butter, Ei, Salz, Pulver und mit einem Mixer verrühren.

Mehl mit Backpulver hinzufügen.

(kurz) umrühren.

Den Teig zu einer Kugel formen.

Teilen Sie den Teig in 6 Teile (je 70 g, wenn Sie eine Waage haben). Aus jedem Teil eine kurze Wurst formen und auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Geben Sie die Füllung (je 45 g) hinein. Bedecken Sie die Füllung mit der Hälfte des Teigs, sodass sie sichtbar ist.

Auf Backpapier oder ein Backblech legen, unbedingt einfetten!
Die Entsafter selbst mit einem Pinsel mit Eigelb und Wasser bestreichen, sowohl die Füllung als auch den Teig.

25 Minuten bei 200 °C backen.

Erinnern Sie sich aus der Kindheit an Sotschniki aus Hüttenkäse und Mürbeteig, die in der Schule eine ständige Ergänzung zum Mensakompott waren? Wie lecker und aromatisch sie waren! Jetzt sind die in Kantinen servierten Säfte überhaupt nicht mehr die gleichen wie früher: Der Hüttenkäse ist nicht mehr so ​​saftig, der Teig ist überhaupt nicht krümelig und der Geschmack ist nicht mehr derselbe. Aber auch zu Hause kann man Sotschniki zubereiten, die sehr an die Backwaren aus der Kindheit erinnern. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keinen großen Aufwand, und jede Hausfrau kann die Zutaten finden. Dieses Rezept ausgelegt für sechs Entsafter. Wenn Sie diese Art von Backwaren mögen, können Sie gerne die Menge der Zutaten verdoppeln.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Bereiten Sie die Füllung vor. Hüttenkäse, Puderzucker, Mehl, Sauerrahm und die Hälfte des Eigelbs vermischen. Gründlich mischen. Die Masse sollte homogen sein. Verwenden Sie für die Füllung keinen pastösen Hüttenkäse – die Füllung wird sonst flüssig.

Bereiten Sie den Teig vor. Dazu weiche Butter, Ei, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Zu einer homogenen Masse verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zur Buttermischung hinzufügen.

Den Teig kneten.

Teilen Sie den Teig in sechs gleiche Teile. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl.

Rollen Sie jeden Teil zu einer kurzen, dicken Wurst und rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus.

Die Füllung auf die Hälfte des ausgerollten Teigs geben und mit der anderen Hälfte bedecken.

Drücken Sie die Ränder des Teigs nicht zusammen; die Füllung sollte sichtbar sein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Saft mit einem Spatel verteilen. Bestreichen Sie jeden Entsafter mit einer Mischung aus der zweiten Hälfte des Eigelbs und 1 EL. warmes Wasser.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird der Mürbeteig hart.

Fertig sind köstliche und krümelige Säfte nach GOST.

Schöne Erinnerungen und leckeren Tee!

Zubereitung: 10 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portion: 8

Kaloriengehalt: 282

Die Herstellung von hausgemachten Saftkuchen mit Hüttenkäse nach GOST ist das gleiche wie im Laden Rosy mit Hüttenkäse im Ofen. Schöne und leckere Säfte, die auch Anfänger zubereiten können. Für einen Nachmittagssnack oder ein Frühstück mit süßem Tee fliegt das Gebäck einfach davon. Wenn Sie noch nie Sotschniki gemacht haben, ist es an der Zeit, dieses wunderbare Gebäck zuzubereiten.

Selbstgemachte Entsafter sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte; wir bereiten sie nach einem Rezept zu, das damals von Köchen gebacken wurde Sowjetzeit in Schulkantinen.

Wie bereite ich köstliche Säfte zu?

Um die Füllung der Entsafter schmackhafter zu machen, ist es besser, den Hüttenkäse in einem Fleischwolf oder Mixer zu zerkleinern. Die Hauptsache ist, Klumpen im Hüttenkäse loszuwerden!

Der Teig kann mit hergestellt werden normales Glas, Kreise formen und voilà, Füllung hinzufügen und formen.

Zutaten

• Für die Füllung:
• Mehl - 40g.
• Puderzucker - 40g.
• Hüttenkäse - 200g.
• 1/4 Eigelb
• Vanillin - 1/2 TL.
• 50 g. Sauerrahm
• zum Test:
• 200g. Mehl
• 30g. Puderzucker
• 100g. Butter
• 1/4 TL. Backpulver
• 1 Ei
• Eigelb zur Schmierung

Vorbereitung

1. Sotschniki mit Hüttenkäse Schritt-für-Schritt-Rezept: Beginnen wir mit der Zubereitung der Säfte, indem wir die Füllung dafür herstellen. Dazu in einen separaten Behälter geben und mit einem Mixer oder Mixer schlagen. folgende Zutaten: Hüttenkäse, Mehl, Vanillin, Sauerrahm, 1/4 Teil Eigelb, Puderzucker. Legen Sie die Füllung beiseite und beginnen Sie mit der Teigzubereitung.
2. Für die Teigzubereitung die restlichen Eier mit Zucker verrühren und weich schlagen Butter, Mehl und dann Backpulver hinzufügen. Den Mürbeteig kneten.
3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz nicht dicker als 1 cm aus und formen Sie mit einem normalen Glas Kreise. Geben Sie die Füllung auf eine Hälfte des Teigs und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte, jedoch nicht vollständig. Beim Backen bedeckt der Teig von selbst den Rest der Füllung. Mit einem geformten Messer die Ränder des Teigs formen.
4. Nun den Backofen auf 190* vorheizen, den Bratensaft auf ein gefettetes Backblech geben Pflanzenöl Backblech auslegen und oben einfetten Eigelb für Rouge. Etwa 25–30 Minuten backen.

Die Entsafter lassen sich gut aufbewahren und können bequem zur Schule oder zur Arbeit mitgenommen werden.

Sie können es auch aus Hüttenkäse zubereiten, der zarter und zarter ist süßes Gebäck, ich rate Ihnen, es zu kochen, es ist wahrscheinlich köstlich!

Kaloriengehalt von Säften pro 100g. Produkt: Proteine ​​– 9,2 g Fette – 12,9 g Kohlenhydrate – 32,3 g Kalorien – 282,2 kcal

Hinweis: Ich habe die vorgeschlagene Produktmenge leicht geändert; es tat mir leid, das Eiweiß, das nach der Verwendung des Eigelbs in der Füllung übrig geblieben war, wegzuwerfen, also habe ich dem Teig zusammen mit dem zusätzlichen Protein etwas mehr Mehl hinzugefügt. Und die Packung Hüttenkäse, die ich hatte, hatte nicht 200 g, sondern 250 g, ich habe alles aufgebraucht. Im Übrigen habe ich mich strikt an die Rezeptur und die Grammzahl der Produkte gehalten (wog sie auf einer elektronischen Waage). Kleinere Abweichungen im Rezept schmecken mir fertige Entsafter hat es nicht schlimmer gemacht.

Ich biete Ihnen das Rezept für Sochniki mit Hüttenkäse laut GOST unverändert an

Rezept mit Foto. Sochniks aus der Kindheit

Zutaten:

Für den Test:

Mehl - 210 gr.

Zucker - 50 gr. (am besten Puderzucker verwenden)

Butter - 100 gr.

Backpulver – 1/4 Teelöffel

Eine Prise Salz

Ei - 1 Stück

Hüttenkäsefüllung:

Hüttenkäse - 200 gr.

Eigelb – 1 Stück (die Hälfte des Eigelbs geht in die Füllung, die andere Hälfte des Eigelbs wird in 1 Esslöffel warmem Wasser verdünnt – dies dient zum Einfetten der Oberseite der Krüge)

Zucker - 40 gr.

Mehl - 30 gr.

Sauerrahm - 20 gr.

So bereiten Sie Sotschniki mit Hüttenkäse nach GOST zu:

Zuerst machen wir die Füllung:

Den Hüttenkäse kneten, Zucker, die Hälfte des Eigelbs und Sauerrahm hinzufügen und vermischen. Dann treten Sie ein Quarkmasse Mehl hinzufügen und die ganze Masse gut verrühren. Lassen Sie es stehen, während wir den Teig machen.

So bereiten Sie den Teig zu:

Butter schmelzen Zimmertemperatur bis weich, aber nicht flüssigen Zustand. Zucker, Salz, Ei zur Butter geben und mit einem Mixer verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und portionsweise in die flüssige Masse geben und den Teig schnell kneten. Es fällt weich aus

Bestäuben Sie das Schneidebrett mit Mehl. Darauf aus dem entstandenen Teigklumpen eine Wurst ausrollen, die wir in 6 gleiche Teile teilen. Wir rollen jedes Teil zu einem Kreis (bei mir stellte sich heraus, dass jeder Kreis einen Durchmesser von 10 bis 12 Zentimetern hatte).

Einen Teil der Füllung auf eine Becherhälfte geben und mit der anderen Becherhälfte abdecken, sodass die Füllung auf einer Seite sichtbar ist. Wir klemmen die Ränder des Entsafters nicht ein.

Decken Sie die Auflaufform mit einem Blatt Papier ab, stellen Sie die Entsafter in geringem Abstand voneinander auf und fetten Sie sie ein obere Schicht und den überstehenden Quarkteil mit dem dafür übrig gebliebenen Eigelb.

Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen. Backtemperatur 200* C.

Die fertigen Entsafter mit einem Spatel vom Backblech nehmen. Bedienen wir uns, die Säfte sind sehr lecker geworden.