Rezept für die Zubereitung von Hähnchenmedaillons im Ofen. Samstag

Ich denke, jeder liebt den Samstag. Ohne Ausnahmen. Und es ist nicht nötig zu erklären, warum. Freier Tag. Dieses Wort genügt :) Jeden Samstag starte ich mit dem Morgenprogramm Smak. Die Gäste von Vanya Urgant kochen etwas Leckeres und Interessantes. Ich wiederhole nicht immer die Rezepte, die Prominente in der Sendung teilen, weil sie oft etwas Fettiges, zu Reichhaltiges und manchmal sogar Schweres für meinen Magen kochen. Aber es gibt immer noch Samstage, an denen ich nach dem Smak-Programm in den Laden gehe und in der Küche das Mittagessen für die ganze Familie zubereite.
Heute ist genau dieser Samstag.
Anna Snatkina hat das Rezept geteilt Hähnchenmedaillons in Sahne. Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.
Für Liebhaber leichter, sehr zarter Speisen gedacht:)
Zutaten:
- Hähnchenfilet oder -brust - 300-350 g
- Sahne (20%) - 200 ml
- Mehl - 2-3 EL. (hier abhängig von der Konsistenz der Sahne. Die Soße sollte nicht zu dick sein)
- Salz Pfeffer
- Backform. ich nahm es runde Form für den Kuchen

1. Hähnchenfilet in nicht zu dünne Streifen schneiden. Jedes Stück in Salz und Pfeffer wälzen. Bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen. Ich habe getrocknetes Basilikum hinzugefügt.2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.3. Schlagen Sie die Sahne etwas mit Mehl.4. Legen Sie das Hähnchen so in eine Auflaufform, dass der Boden der Auflaufform vollständig bedeckt ist. Sahne einfüllen. Anschließend das restliche Fleisch wieder auslegen und die Sahne erneut einfüllen. Am Ende hatte ich vier Schichten. Nun, das ist an Bedingungen geknüpft, denn die Soße ist flüssig und das Fleisch ist noch darin ertrunken. 5. Mit Kräutern bestreuen und für 40-50 Minuten in den Ofen stellen.
Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Auflauf handelt. Na ja, sehr, sehr lecker. Und zum Ort, soweit Familienrat Es wurde beschlossen, für eine Weile auf Süßigkeiten und Backwaren zu verzichten. Erstens kann Mama sich nicht beruhigen und so weit abnehmen, wie es ihr gefällt. Das Zweite folgt daraus – es wird niemanden zum Essen geben :)) Ich esse nicht, Mama auch nicht und Papa ist einer Frau auf den Fersen :D Eine Reihe von Feiertagen stehen vor der Tür, und dann wir Ich werde auf Süßigkeiten zurückkommen. Und ich habe einige auf Lager große Menge herzhafte Rezepte.

Hähnchenfilet ist auf jedem Feiertagstisch immer eine gute Wahl. Besonders wertvoll für Hausfrauen sind Rezepte, die sich nicht nur in Aroma und Geschmack unterscheiden, sondern auch schnell zubereitet sind. Heute laden wir Sie ein, auf Hähnchenmedaillons zu achten, die alle oben genannten positiven kulinarischen Eigenschaften vereinen.

Käsemedaillons

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt nur fünfzehn Minuten. Hähnchenmedaillons nach diesem Rezept sind übrigens auch für Sitzende geeignet strenge Diät und isst nichts extra. Einhundert Gramm enthalten nur 240 kcal.

Erforderliche Produkte

Hähnchenfilet - 480 gr.
Ei - 2 Stk.
250 gr. Hartkäse.
Eine Prise Salz, die gleiche Menge Weizenmehl.
Gemahlener Pfeffer.
Grün.
Mayonnaise (fettarme Sauerrahm oder Joghurt) – 4 EL. l.

Kochvorgang

Waschen Sie die Hähnchenbrust unter Wasser, entfernen Sie überschüssige Filme und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Das Hähnchen in Stücke schneiden portionierte Stücke. Jedes Hähnchenmedaillon kann ein wenig geschlagen werden, aber auch ohne schmecken sie recht zart.

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Mayonnaise (Joghurt, Sauerrahm – nach Wahl) mit fein gehackter Petersilie, Mehl und Eiern. Pfeffern und etwas Salz hinzufügen. Der Käse wird gerieben und wartet am Spielfeldrand darauf, dass er an die Reihe kommt.

Wir tauchen jedes Medaillon ein Eimischung und auf eine heiße Pfanne geben. Sobald sie auf einer Seite gebräunt sind, einen Teelöffel der Mischung darüber geben und umdrehen. Die beidseitig gebratenen Hähnchenteile mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Während sie heiß sind, schmilzt der Käse perfekt und bedeckt das Ganze portioniertes Stück Fleisch. Übrigens, laut erfahrene Hausfrauen, dieses Rezept für Hähnchenmedaillons passt perfekt dazu hellgrün Salat.

Medaillons mit Spinat

Kalorienarmes Hähnchenfilet und gesunder Spinat - tolle Kombination. Diese Hähnchenmedaillons eignen sich hervorragend als Vorspeise. Und nach dem Experimentieren mit würzige Gewürze, können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk bekommen.

Erforderlich

Hähnchenfilet - 2 Stk.
3-4 Zähne. Knoblauch
Butter - 50g.
Drei große Handvoll Spinat.
2 Tisch. l. Olivenöle.
Thymian.
Salz.
Rosmarin.
Paprika.
Pfeffer.
Zwei Tische. Löffel Weißwein.

Wie man kocht?

Eins Hühnerbrust In drei Medaillons teilen. Aus drei Stücken ergeben sich sechs Stück große Stücke. Sie können einen Küchenhammer verwenden und sie etwas dünner machen. Alle aufgeführten getrockneten Gewürze sollten in einem separaten Behälter gemischt werden. Wir werden Hähnchenfilet darin rollen.

Wenn Sie sich jedes Rezept mit einem Foto von Hähnchenmedaillons ansehen, können Sie sehen, dass die Fleischstücke immer gut gebraten sind. Lassen Sie sie nicht zu lange in der Pfanne. Drei Minuten bei starker Hitze reichen aus, damit ein appetitliches Rouge entsteht. Bevor Sie die Medaillons auf die andere Seite wenden, geben Sie etwas Butter, aromatischen Rosmarin und Knoblauch in die Pfanne.

Machen wir das Feuer leiser. Gießen Sie ein paar Esslöffel Weißwein darüber. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis das Fleisch etwas köchelt. Während dieser drei Minuten wird der Spinat zerkleinert und zum Fleisch gegeben. Noch eine Minute – und fertig sind die zarten, köstlichen Medaillons.

Medaillons mit Gemüse

Rot Süße Zwiebel- 1 PC.
bulgarisch Süße Paprika- 1 PC.
Hähnchenfilet - 450 gr.
Ein paar Knoblauchzehen.
Eine große Tomate.
Irgendein frisches Grün.
Salz.
Mayonnaise - 2 EL. l.
Pfeffermol.

Verfahren

Gemüse passt hervorragend zu Hühnchen. Damit sie aber ihren ganzen Geschmack und Saft entfalten, schneiden wir sie so groß wie möglich. Zwiebelringe. Tomaten – große Kreise. Der Pfeffer wird von inneren Membranen und Samen befreit. In gleichmäßige Ringe schneiden. Das Filet leicht schlagen und in Medaillons schneiden.

In die Mitte der Fleischstücke einen Teelöffel Mayonnaise, frische Kräuter, Paprika, einen Tomatenring und etwas geben geriebener Knoblauch. Wir falten die Medaillons zur Mitte und befestigen sie zur Festigkeit mit einem Zahnstocher.

Es bleibt nur noch, die Medaillons mit dem Gemüse in eine heiße Pfanne mit Öl zu legen. Trotz des darin enthaltenen Gemüses ist das Fleisch genauso schnell gebraten wie in den ersten beiden Rezepten. Es reicht aus, zwei Minuten auf jeder Seite zu verbringen. Sie können das Gericht mit Reis oder Salat servieren.

Viele Hausfrauen, die sich auf ein festliches Ereignis vorbereiten, suchen nach neuen und interessante Rezepte, Sie möchten Ihre Gäste mit einem originellen, sättigenden und unglaublich leckeren Gericht überraschen. Hühnerfleisch ist dafür perfekt. Obwohl weißes Geflügelfleisch ein wenig langweilig ist, wird es bei einer bestimmten Zubereitung ungewöhnlich zart, saftig und mit einem atemberaubenden Aroma. Am häufigsten gibt es Hähnchenmedaillons eine gute Option für die festliche Tafel. Das Gericht ist immer lecker, originell und gleichzeitig ungewöhnlich und raffiniert.

Besonderheiten

Viele werden überrascht sein, von einem solchen Gericht zu hören, ohne zu wissen, was es ist. Medaillons werden aus hergestellt verschiedene Typen Fleisch, am häufigsten verwenden sie Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Rindfleisch. Normalerweise werden „Medaillons“ aus Filet zubereitet. Dieses Fleisch eignet sich am besten zum Kochen dieses Gerichts. Sie können es auch aus Hühnchen zubereiten. Hähnchenmedaillons sind nicht weniger lecker als solche aus anderen Fleischsorten. Es handelt sich um runde Koteletts, die jedoch nicht aus Hackfleisch, sondern aus einem ganzen Stück Fleisch zubereitet werden.

Bei der Verwendung von Filets ist es ziemlich schwierig, eine abgerundete Medaillonform zu erhalten, daher sollten Sie das Problem kreativ und kreativ angehen. Sie können Hähnchenbrust im Ofen garen und anbraten normale Bratpfanne oder den Grill benutzen.

Beliebte Rezepte

Es gibt viele Rezepte, die die Herstellung von Medaillons beschreiben. Schauen wir uns einige davon an. Auf diese Weise können Sie die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt, und sie dann in Ihr Kochbuch eintragen.

Hähnchenmedaillons

Zum schnellen Kochen saftige Medaillons Aus Filet müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

eine Brust;
100 Gramm Pilze;
100 Gramm Käse;
Zwiebel;
2-3 EL. l. Mayonnaise und Sauerrahm;
Salz.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Schritte befolgen.

Nehmen Sie Pilze und braten Sie sie mit Zwiebeln an. Kann verwendet werden als frische Pilze, und gefroren.
Nach den Pilzen sollten Sie mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Dazu wird das Hähnchen gehäutet und die Brust von den Knochen geschnitten. Die resultierenden Filetstücke sollten sehr fein geschnitten werden, damit die Masse Hackfleisch ähnelt.
Der Mischung werden Salz und Gewürze hinzugefügt, anschließend wird Ketchup hinzugefügt.
Der Mischung mit Pilzen wird Mayonnaise zugesetzt.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab oder Pergamentpapier. Die Fleischmischung mit einem Löffel darauf verteilen und versuchen, sie in Form von Medaillons anzurichten.
In Kreisen Hackfleisch Legen Sie einen Stapel gebratener Pilze und Zwiebeln darauf.
Eine Schicht geriebenen Käse auf die Pilze legen.
Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt.

Nach einer halben Stunde kann das Gericht aus dem Ofen genommen werden, es ist vollständig verzehrfertig. Es kann als gegessen werden unabhängiges Gericht oder mit einer beliebigen Beilage.

Im Teig gebackene Brüste sind sehr lecker.

Schnell gebratene Medaillons

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Nehmen müssen:

Hähnchenbrust – 600 Gramm;
Eier – 2 Stk.;
Mehl zum Ausbaggern - 1-2 EL. l.;
Salz, Gewürze;
Pflanzenöl.

Um Ihre Lieben mit einem einfachen, aber sehr sättigenden und schmackhaften Gericht zu erfreuen, müssen Sie das Fleisch nehmen und es quer zur Faser in Stücke schneiden. Die Scheiben werden etwa 5-7 mm dick geschnitten. Sie sollten nicht zurückgewiesen werden.

Als nächstes gießen Sie etwas Mehl in den Behälter, fügen Gewürze und Gewürze hinzu. Jedes Stück Fleisch wird zuerst in Mehl, dann in Ei gewälzt und dann wieder in Mehl getaucht. Die vorbereiteten Fleischbällchen werden vorsichtig in eine heiße Pfanne mit Öl gelegt. Das Fleisch zugedeckt anbraten goldene Farbe. Die Stücke auf jeder Seite anbraten.

Fleisch nach „Genfer Art“

Die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde leckeres Gericht. Das Hähnchenfleisch wird am Ende saftig und sehr weich.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

Hähnchenbrust – 500-700 g;
Paprika – 1 Stk.;
Tomate - 1 Stk.;
Rote Zwiebel aus Jalta – 1 Stk.;
Mayonnaise – 2 EL. l.;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Grün;
Salz, Gewürze.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten. Sie sollten das benötigte Gemüse nehmen und es in Ringe schneiden.

Danach ist es Zeit, mit dem Fleisch zu beginnen. Dazu wird das Filet leicht geschlagen, Gewürze und Gewürze werden hinzugefügt. Die Stücke werden mit Mayonnaise eingefettet und hinzugefügt Boden Knoblauch. In Ringe geschnittenes Gemüse und Kräuter werden in die Mitte des Fleischstücks gelegt.

Die Fleischstücke müssen zur Mitte hin gefaltet werden, sodass die Ränder erfasst werden. Um das Produkt in Form zu halten, wird es mit Zahnstochern fixiert. In dieser Form werden die Medaillons in kochendes Pflanzenöl getaucht und in einer Pfanne gebraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Es ist besser, heiße Koteletts mit Reis oder zu servieren frischer Salat. Vor dem Servieren die Zahnstocher aus dem Fleisch entfernen.

Kalorienarmes Gericht mit Spinat

Mageres Hühnchen und Spinat passen gut in einem Gericht zusammen. Zutaten zum Kochen:

Hähnchenfilet – 2 Stk.;
Spinat – ein großer Haufen;
Butter – 1 EL. l.;
Olivenöl – 2 EL. l.;
aromatische Kräuter;
Paprika;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Weißwein – 50 ml.

Um dieses Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie das Filet nehmen und die Brust in gleiche Teile teilen. Nach Belieben kann das Fleisch mit einem Küchenhammer etwas geschlagen werden. Schlagen Sie das Filet durch Plastikfolie.

Getrocknete Kräuter, Gewürze untergemischt separate Gerichte, und wälzen Sie das Fleisch in dieser Mischung. Die Stücke werden zum Braten in eine Bratpfanne gegeben. Nach dem Auftritt goldbraune Kruste Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab.

Während das Fleisch unter dem Deckel köchelt, solltest du den Spinat nehmen, waschen und hacken. Wenn das Fleisch fast fertig ist, den Spinat in die Pfanne geben, mit Weißwein aufgießen und nach einer Minute vom Herd nehmen.

Hähnchenmedaillons im Speckmantel

Filet eignet sich besser zur Herstellung von Medaillons. Dieser Teil des Huhns ist weniger fetthaltig, daher werden dem Gericht Speck und Sahne hinzugefügt. Dank dieser Kombination wird das Fleisch saftig und appetitlich.

Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Produkte:

ein halbes Kilo Hähnchenfilet;
200 g Speck;
50 ml fettarme Sahne;
Gewürze.

Um ein Gericht mit Speck zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch in Teile teilen. In diesem Fall sollte sich das Stück leicht in eine Speckscheibe einwickeln lassen. Jedes Filetstück ist mit einem Streifen Speck umwickelt. Die Ränder können mit einem Zahnstocher gesichert werden. Für dieses Gericht ist es besser, bereits geschnittenen Speck zu nehmen; er ist in Scheiben geschnitten sehr dünn, reißt nicht und ist flexibel.

Die fertigen Brötchen werden auf ein Backblech gelegt und mit mit Gewürzen vermischter Sahne übergossen. Legen Sie das Backblech für 25–30 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Diese Zeit reicht aus, damit die Speckscheiben braun werden und die Sahne das Fleisch einweicht.

Geben das erforderliche Formular Produkt verwenden Sie einen Küchenring. Wenn kein Ring vorhanden ist, kann dies mit einem scharfen Messer erfolgen.

Viele Köche empfehlen, das Gericht nicht zu lange auf dem Feuer zu lassen, um das Fleisch nicht auszutrocknen. Zur Zubereitung halten Sie die Medaillons einfach auf jeder Seite 3 Minuten lang bei starker Hitze, bis eine appetitliche Röte entsteht. Bevor Sie das Hähnchen in die Pfanne geben, fügen Sie etwas Butter und eine Kräutermischung hinzu. Danach müssen Sie die Hitze ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Medaillons können schnell in einer Grillpfanne gebraten werden. Das Filet darauf auf jeder Seite mehrere Minuten anbraten, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht.

Wie man saftig kocht Hähnchenmedaillons, schauen Sie sich das Video unten an.

Fleisch Rindermedaillons sind ein echtes Meisterwerk französische Küche. Das Gourmet-Gericht zubereitet aus Rinderfilet Gute Qualität. Das Fleisch wird sehr saftig und aromatisch. Das Gericht wird wie folgt relevant sein Familienessen, und so weiter festlicher Tisch. Die Soße zum Fleisch ist lecker und reichhaltig. Das Gericht passt zu jedem Gemüse. Rinderfilet 800 g. Speck 200 g. Zwiebel 1 Stk. Knoblauch 1 Zahn. Butter 40 g. Braten in Pflanzenöl Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Gewürze für Fleisch nach Geschmack Rotwein 50 ml. Sahne 50 ml. Wir waschen das Rindfleisch unter fließendem Wasser, trocknen es, schneiden es quer zur Faser in flache Stücke und schlagen es. Wir schneiden den Speck in Streifen und wickeln jedes Medaillon ein. Mit Faden oder Seil sichern. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Legen Sie unsere Medaillons in eine heiße Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten lang an. Es hängt alles davon ab, ob Sie Fleisch mit oder ohne Blut möchten. Nun die Seiten unserer Medaillons etwa 2 Minuten anbraten. Butter, ganzen oder gehackten Knoblauch hinzufügen. Zwiebelhalbringe hinzufügen. Gemüse und Fleisch einige Minuten köcheln lassen. Wein und Sahne in die Pfanne gießen, in der die Medaillons zubereitet wurden. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Unsere Medaillons mit Soße sind fertig! Guten Appetit!

15min 60min 279 Fleisch Hähnchenschnitzel mit Hühnchen sind ein wahres Meisterwerk. Sie sind lecker, saftig und nicht zu fett und werden zudem hervorragend vom Körper aufgenommen. Vorbereiten Hähnchenschnitzel kann von jedem Teil des Vogels stammen, sei es Filet, Brust oder sogar Schenkel. Gehacktes Hähnchen 1 kg. Zwiebeln 2 Stk. Ei 1 Stk. Getrocknete Petersilie 1/2 TL. Hartkäse 50 g. Pflanzenöl 50 ml. Salz 1/2 TL. Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL. Mischen Sie das gehackte Hähnchen mit der durch einen Fleischwolf gehackten oder in einem Mixer zerkleinerten Zwiebel. Dann das Ei hinzufügen. Salz, Pfeffer, Petersilie und geriebenen Käse hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und Schnitzel formen. In einer heißen Pfanne 4 Minuten auf einer Seite braten. Dann auf die andere Seite wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Hähnchenschnitzel mit Käse sind fertig. Guten Appetit!

15min 25min Fleisch Wir freuen uns, Sie präsentieren zu dürfen Schritt-für-Schritt-Rezept Zubereitung des Gerichts „Kalbskoteletts mit Senfsoße". Es ist wirklich einen Versuch wert. Kalbfleisch 4 Stück Rote Zwiebel 1 Stk. Creme 25 % 50 ml. Petersilie 20 g. Butter 50 g. Pfeffer nach Geschmack Kirschtomate 200 g. Trockener Weißwein 200 ml. Dijon-Senf 2 EL. Estragon (Estragon) 20 g. Salz nach Geschmack Vor dem Garen ist es besser, das Fleisch mit der flachen Seite eines Hackbeils zu schlagen oder es mit einem Nudelholz auszurollen und Medaillons zwischen zwei Folienblätter zu legen. Fein gehackte Zwiebeln anbraten Butter(25 g) – bis es weich wird, Weißwein hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Wein zur Hälfte verdampft ist. Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und die Soße verquirlen und etwa eine Minute köcheln lassen. Soße vom Herd nehmen. Die Kalbsmedaillons salzen, pfeffern und in Butter (25 g) von beiden Seiten anbraten. Drei Minuten auf der einen Seite und anderthalb bis zwei Minuten auf der anderen. Dies ist der Fall, wenn Ihre Koteletts etwa fünf bis sieben Millimeter dick sind. Übertragen Sie die fertigen Medaillons an einen warmen Ort und wickeln Sie sie in Folie ein. Und zu den Resten Fleischsoße In der Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, Wein-Sahne-Sauce hinzufügen, Senf, Salz, Pfeffer hinzufügen, verquirlen und zwei Minuten köcheln lassen, dann Tomaten hinzufügen und Gewürze und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren diese Soße über die Medaillons gießen. Guten Appetit!

20min 35min Fleisch Ausführlich Schritt für Schritt Anleitung wie man das Gericht „Juicy“ zubereitet Hähnchenspieße V Kefir-Marinade„Wir empfehlen dringend, es auszuprobieren.

All dies lässt sich ganz einfach auf einem Kohle- oder Elektroherd auf dem Land oder zu Hause zubereiten. Wenn Sie Ihre Wahl noch nicht getroffen haben, können wir Ihnen bei der Auswahl helfen.

Hähnchenbrust 1 kg. Kefir 1% ½ g. Zwiebeln 1 Stk. Groß Meersalz schmecken Sesamsamen nach Geschmack Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen. Schneiden Sie die Brust in gleich große Stücke. Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebeln hinzufügen, Kefir hinzufügen. So lange wie möglich marinieren lassen. Das Fleisch auf Spieße stecken, bei 180 Grad 15 Minuten backen, auf Grillmodus schalten und weitere 5-7 Minuten backen. Mit Sesamkörnern bestreuen und mit frischem Salat servieren.

20min 20min Fleisch Ausführlich Schritt-für-Schritt-Beschreibung wie das Gericht zubereitet wird“ Schweinefilet mit Äpfeln und Zimt.“ Probieren Sie es unbedingt aus Schweinefilet 2 Stk. Apfel 1 Stk. Apfelsaft mit Fruchtfleisch 0,2 Tasse. Apfelessig 1 TL. Zwiebeln nach Geschmack Gemahlener Koriander 0,2 TL. Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,2 TL. Eine Prise gemahlenen Zimt nach Geschmack Eine Prise Muskatnuss nach Geschmack Olivenöl 2 EL. Salz nach Geschmack Das Schweinefilet in etwa 2–3 cm dicke, gleichmäßige Stücke schneiden. Die Gewürze in einer separaten Untertasse vermischen: Muskatnuss, Zimt, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer. Legen Sie die Medaillons auf ein Schneidebrett, drücken Sie das Fleisch mit den Fingern etwas an, damit es dünner wird, und bestreuen Sie es auf beiden Seiten mit einer Gewürzmischung.
Es gibt drei Geheimnisse saftiger Schweinemedaillons:
- Fetten Sie die Pfanne nicht mit Öl ein;
- bei starker Hitze braten;
- Salzen Sie das Fleisch vor dem Braten nicht. Legen Sie das Fleisch in eine heiße Pfanne und braten Sie es auf jeder Seite nicht länger als 30 Sekunden an, dann werden die Medaillons zart und rosig. Die fertigen Medaillons in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und in einer Bratpfanne mit der Zubereitung der Soße beginnen. Wir schneiden Zwiebel und Äpfel. Aufwärmen Olivenöl, Zwiebeln und Äpfel darin goldbraun braten. Mischen Sie eine viertel Tasse Apfelsaft und ein Teelöffel Apfelessig(kann ersetzt werden durch Apfelwein), in die Bratpfanne gießen. Wenn das Apfelmus eindickt, geben Sie die gebratenen Medaillons wieder in die Pfanne, gießen Sie den Saft, den das Fleisch aus der Schüssel abgegeben hat, aus und rühren Sie um. Das Fleisch darin schmoren Apfelsoße bei niedrigster Hitze 2-3 Minuten garen. Sie können Schweinemedaillons auch ohne Beilage in Stücken servieren frischer Apfel, Minzblätter und Soße.

20min 30min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Scharfe Schweinemedaillons in Cranberry-Orangen-Sauce“. Probieren Sie es unbedingt aus Gemahlener Zimt 1 EL. Schweinefilet 2 kg. Gemahlener Koriander ½ EL. Brauner Zucker 2 EL. Salz nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Pflanzenöl 1 EL. Butter 1 EL. Schalotte 2 Stk. Portwein ½ Glas. Konzentriert Cranberrysaft 40 g. Hühnerbrühe ¾ Tasse. Orangenschale 1 Stk. Orangensaft 1 Stk. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Schweinefleisch waschen und trocknen, überschüssiges Fett (falls vorhanden) abschneiden. Zimt, Koriander und mischen brauner Zucker in einer kleinen Schüssel. Legen Sie das Fleisch in die Gewürzmischung und bestreichen Sie es gut mit den Gewürzen. Lassen Sie das Fleisch etwas in den Gewürzen ruhen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotten dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. IN Hühnerbrühe Portwein hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, oder bis die Flüssigkeit auf etwa 1 Tasse reduziert ist. Als nächstes Preiselbeersaft hinzufügen Orangenschale Und Orangensaft und weitere 5 Minuten unter Rühren weiterkochen. Zur Mischung hinzufügen Maisstärke, in 2 EL Wasser verdünnen und weiterkochen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen. Das Fleisch mit den Gewürzen aus der Schüssel nehmen, in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden und diese auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas davon auf den Boden einer großen Bratpfanne gießen Pflanzenöl und bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie jedes Medaillon auf beiden Seiten 1 Minute lang an, nur um das Fleisch zu versiegeln. Übertragen Sie die gebratenen Medaillons auf ein Backblech. Wenn alle Medaillons gebraten sind, stellen Sie die Pfanne für 5-7 Minuten in den Ofen. Die Temperatur im Fleisch sollte 60 Grad (mittel) betragen. Das Schweinefleisch sollte in der Mitte rosa sein (nicht zu lange garen). Die Medaillons auf einen Teller legen und mit etwas Soße übergießen. Die restliche Soße kann in einer Sauciere serviert werden.

20min 45min Fleisch Detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung des Gerichts“ Rindermedaillons mit Rotweinsoße. Probieren Sie es unbedingt aus Butter 4 EL. Knoblauch 4 Zähne. Schalotten 3 Stk. Rinderfilet 700 g. Kreuzkümmelblätter 1 TL. Weizenmehl 1 EL. Rot der trockene Wein 2 Stapel Rinderbrühe 2 Tassen. Das Fleisch in 12 Kreise schneiden. Die Medaillons leicht zerstoßen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Fleisch auflegen und goldbraun braten. Ca. 2 Minuten auf jeder Seite, damit die Innenseite des Fleisches rosa bleibt. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken. Das restliche Öl in die Pfanne geben, gehackten Knoblauch, fein gehackte Schalotten und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 3 Minuten lang anbraten, bis es weich ist. Mehl hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Anschließend Brühe und Wein angießen. Unter ständigem Rühren etwa 12 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und auf 1,25 Tassen reduziert wird. Fleisch wieder in die Soße geben und 1 Minute erhitzen. Auf Tellern anrichten und mit Soße belegen.

20min 20min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Schweinemedaillons mit Paprika und frischer Kirschsalsa“. Probieren Sie es unbedingt aus Kirsche 250 g. Limettensaft 2 TL. Limettenschale ¼ TL. Jalapeño-Pfeffer 1 TL. Rote Zwiebel ¼ Stk. Frischer Koriander 1,5 TL. Schweinefilet 350 g. Schwarze Pfefferkörner 2 EL. Olivenöl 1 EL. Für die Kirschsalsa frische Kirschen (dunkel und süß) grob hacken und in einer Schüssel mit dem Saft und der abgeriebenen Limettenschale, gehackten roten Zwiebeln, gehacktem Koriander und Jalapeño vermischen. Das Schweinefilet in einem Stück in einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer aus einer Kaffeemühle wälzen, in eine flache, schwere Bratpfanne mit erhitztem Öl geben und bei mäßig hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie das gebratene Schweinefleisch in eine flache Auflaufform und stellen Sie es für 10–12 Minuten in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Temperatur im Fleisch auf 65–70 Grad ansteigt, legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ruhen. Nach 5-10 Minuten das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Kirschsalsa servieren.

Weizenmehl nach Geschmack Hähnchenfilet, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen. Reiben Sie die Zucchini grobe Reibe, dann den entstandenen Saft leicht auspressen. Zucchini und Hackfleisch mischen, vorgekochten Reis hinzufügen. Das Grün fein hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Fügen Sie dort 1 Ei hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Das Hackfleisch gut durchkneten, Hähnchenschnitzel formen und in Mehl panieren. Die Schnitzel darin anbraten geringe Menge Pflanzenöl.

20min 10min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Kalbskoteletts mit Senfsauce und Tomaten“. Probieren Sie es unbedingt aus Kalbskoteletts 4 Stk. Kirschtomaten 200 g. Rote Zwiebel 1 Kopf Trockener Weißwein 200 ml. Creme 25 % 50 ml. Petersilie 20 g. Dijon-Senf 2 EL. Estragonblätter 20 g. Butter 50 g. Salz nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Vor dem Garen ist es besser, die Koteletts mit der flachen Seite eines Hackbeils zu schlagen oder sie mit einem Nudelholz auszurollen und Medaillons zwischen zwei Folienblätter zu legen. Fein gehackte Zwiebeln in Butter (25 g) anbraten, bis sie weich sind, Weißwein hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Wein zur Hälfte verdampft ist. Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und die Soße verquirlen und etwa eine Minute köcheln lassen. Soße vom Herd nehmen. Die Kalbsmedaillons salzen, pfeffern und in Butter (25 g) von beiden Seiten anbraten. Drei Minuten auf der einen Seite und anderthalb bis zwei Minuten auf der anderen. Dies ist der Fall, wenn Ihre Koteletts etwa fünf bis sieben Millimeter dick sind. Übertragen Sie die fertigen Medaillons an einen warmen Ort und wickeln Sie sie in Folie ein. Und Wein-Sahne-Sauce zur restlichen Fleischsoße in der Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, hinzufügen, Senf, Salz, Pfeffer hinzufügen, verquirlen und zwei Minuten köcheln lassen, dann Tomaten und Kräuter hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren diese Soße über die Medaillons träufeln.

Manche Hausfrauen mögen es nicht, etwas aus Hähnchenfilet im Ofen zu kochen – das Gericht erweist sich als trocken, langweilig und sieht nicht sehr attraktiv aus. Aber ich kenne einige kulinarische Tricks und nutzen ungewöhnliche Produkte können Sie das gegenteilige Ergebnis erzielen.

Gericht mit Nuss-Zitronen-Mantel

Um das saftigste und saftigste zuzubereiten leckere Medaillons Für Hühnchen benötigen Sie folgende Produkte:

Bereiten Sie die Panade vor: gemahlen Walnuss, scharfe Pepperoni, Schale einer halben Zitrone, fein gehackten Koriander in einer Schüssel vermischen und das Ei mit Salz verquirlen. Geben Sie jeweils Salz hinzu, wälzen Sie Mehl hinein, tauchen Sie es in ein mit Salz geschlagenes Ei und wälzen Sie die vorbereitete Paniermischung hinein. Anschließend alle Brüste darin anbraten Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen.

Von jeder Seite 4 – 5 Minuten braten.

Anschließend müssen sie auf ein Backblech gelegt und eine Viertelstunde lang in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Während sie im Ofen sind, können Sie die Knoblauch-Zitronen-Mayonnaise zubereiten. Für 200 gr. gewöhnliche Mayonnaise, gepressten Saft einer Zitrone, fein gehackte Knoblauchzehe und Schale einer halben Zitrone hinzufügen. Alles gut vermischen. Wenn die knusprige Nuss-Zitronen-Kruste fertig ist, in Stücke schneiden und hineinlegen Portionsplatten und mit Mayonnaise übergießen.

Japanische Motive für Hähnchenfilet

Aus Hähnchenfilet können orientalische Medaillons mit japanischen Gewürzen zubereitet werden: Wasabi und Sojasauce. Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Hähnchenbrust – 3 Stk.
- Quartal
Eier – 2 Stk.
Zwiebel – 2 Köpfe
Avocado - Viertel
Wasabi – 1 EL. Löffel
Sojasauce – 50 gr.
Sonnenblumenöl – 50 gr.
Dill - Haufen
Salz – so viel wie nötig
Hartkäse – 100 gr.

Um Hähnchenmedaillons mit japanischem Akzent zuzubereiten, muss zunächst die Füllung gemacht werden. Dazu die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich ist, Dill, Wasabi hinzufügen und Sojasauce. All dies sollte auf dem Feuer bleiben, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Eier kochen und fein hacken, auf einen Teller legen, wo wir auch die Röstzwiebeln platzieren. Alles gut vermischen.

Die Brüste der Länge nach in Scheiben schneiden, jede einzelne bei starker Hitze anbraten und auf ein Backblech legen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel der Füllung darauf, eine Scheibe nach der anderen Paprika und Avocado. All dies ist mit Käse bedeckt. Das Gericht sollte nicht länger als 1/4 Stunde im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen stehen.

Guten Appetit!

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