In dem Artikel besprechen wir Gewürze. Wir sprechen über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Verwendung beim Kochen. Sie erfahren, welche Arten von Gewürzen es gibt und welche Gewürze und Gewürze gut für die Gesundheit sind. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen dabei, die richtigen Aroma- und Geschmackszusätze für verschiedene Gerichte auszuwählen.

Gewürze sind Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs. Im Russischen werden Gewürze, Kräuter und Gewürze als Synonyme verwendet, diese Begriffe unterscheiden sich jedoch in der Bedeutung. Gewürze verändern den Geschmack von Lebensmitteln, ohne das Aroma zu verändern. Aber Gewürze verleihen dem Gericht Aroma und Geschmack.

Zu den Gewürzen gehören:

• Senf;
• Essig;
• Meerrettich;
• Mayonnaise;
• Tomatenmark.

Gewürze sind Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zimt. Gewürze ist die gebräuchliche Bezeichnung für Würzmittel und Gewürze.

Gewürze werden nicht alleine gegessen. Ihre Menge in jedem Gericht ist streng dosiert, da ein Überschuss den Geschmack verdirbt und ein Mangel einfach nicht die gewünschte Wirkung hat.

Gewürze sind pflanzlichen und chemischen Ursprungs. Gewürze stehen den Menschen nicht immer in fertiger Form zur Verfügung, einige werden nach einem Rezept mit anderen Gewürzen und der Zugabe von Gewürzen zubereitet.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Gewürze unterstützen die aktive Magensaftsekretion und verbessern die Verdauungsprozesse. Abhängig von der chemischen Zusammensetzung haben Lebensmittelzusatzstoffe eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften.

Die meisten werden zur Stabilisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz eingesetzt. Beim Verzehr von Minze, Baldrian und Zitronenmelisse sinkt der Blutdruck und die Tachykardie verschwindet. Diese Kräuter helfen auch, Kopfschmerzen zu lindern und nervösen Stress zu bewältigen.

Um Ihr Immunsystem zu stärken, trinken Sie Ingwertee. Fenchel, Oregano und Knoblauch wirken immunmodulatorisch. Zimt, Safran, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel helfen bei der Linderung von Schmerzen im Kopf und Körper.

Arten von Gewürzen

Es gibt eine große Vielfalt an Gewürzen. Das sind scharfe und süße Gewürze, Kräuter und Gemüse. Herauszufinden, welches Gewürz wo am besten geeignet ist, ist oft äußerst schwierig.

Aber wir helfen Ihnen! In der Tabelle beschreiben wir für Sie die Geschmackseigenschaften der bekanntesten Gewürze und die Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden.

Gewürztisch:

Gewürze für die Gesundheit

Der richtige und maßvolle Verzehr von Gewürzen fördert eine bessere Aufnahme der Nahrung, neutralisiert pathogene Bakterien und beugt der Entstehung von Fäulnisprozessen im Darm vor.

Schauen wir uns nun genauer an, welche Gewürze und Gewürze gut für die menschliche Gesundheit sind.

Nelke

Nelken fördern die Verdauung der Nahrung, steigern den Appetit, verbessern die Produktion von Verdauungssäften, beseitigen Mundgeruch und neutralisieren Bakterien. Das Gewürz wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus: Es beseitigt Anspannung, Reizbarkeit und Müdigkeit.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist der König der Gewürze, der in der Küche jeder Hausfrau zu finden ist. Es bringt Verdauungsprozesse in Gang, regt den Magen-Darm-Trakt an und erhöht die Durchblutung. Schwarzer Pfeffer entfernt außerdem Giftstoffe, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und korrigiert Stoffwechselprozesse.

Zimt

Die Substanzen und Elemente, die Zimt in seiner Zusammensetzung enthält, helfen, schlechten Blutzucker zu reduzieren, die Durchblutung zu verbessern, an der Bildung der Knorpelschmierung beteiligt zu sein und Pilze zu neutralisieren und zu desinfizieren.

Verbessert Stoffwechselprozesse, hilft bei Kopf- und Gelenkschmerzen und ist nützlich bei neurotischen Störungen. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge verringert der regelmäßige Verzehr von Zimt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Paprika

Das Gewürz verdünnt das Blut, erhöht die Durchblutung von Geweben und Organen und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Paprika ist für Männer nützlich, da es die Potenz verbessert. Das Gewürz wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus: Es lindert Blähungen, Magenkrämpfe und Unwohlsein und beseitigt eine erhöhte Gasbildung.

Ingwer

Ingwer wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend, krampflösend und bakterizid. Es beseitigt Stress und Ängste, tonisiert und vertreibt Müdigkeit.

Das Gewürz ist besonders nützlich für Frauen, da es Unfruchtbarkeit verhindert, die Libido steigert und den Uterustonus beseitigt. Während der Schwangerschaft hilft es bei der Bewältigung von Toxikose und lindert Schwäche.

Knoblauch

Knoblauch behält seine wohltuenden Eigenschaften in frischer und getrockneter Form. Es bekämpft effektiv Bakterien und Viren, reduziert den Glukosespiegel im Blut, reduziert die Blutgerinnung und ist wirksam im Kampf gegen Tumorzellen. Es verbessert auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und kommt gut damit zurecht.

Estragon

Lorbeerblätter

Schon in der Antike wurden Lorbeerblätter zur Behandlung von Ruhr, Diabetes, Viruserkrankungen und Rheuma eingesetzt. Lorbeerblatt hilft, nervöse Spannungen zu lindern und ist wirksam bei Erkrankungen des Nervensystems. Das Gewürz wirkt entzündungshemmend und schmerzstillend, verhindert Fäulnis, Gärung und Zersetzung.

Muskatnuss

Muskatnuss beseitigt Schmerzen und Entzündungen, lindert Arthritis, Rheuma und Osteochondrose. Wirkt sich positiv auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus.

Nützlich für Männer, da es bei der Bewältigung von Impotenz und unkontrollierter Ejakulation hilft.

Koriander

Koriander ist wirksam bei der Behandlung von nervösen Störungen und lindert Anspannung und Hysterie. Das Gewürz beseitigt außerdem Stauungen in der Leber, steigert den Appetit, beschleunigt Regenerationsprozesse, stärkt die Blutgefäße und die Herzmuskulatur.

Kurkuma

Ein wichtiges Merkmal ist, dass das Gewürz das Wachstum von Krebszellen unterdrückt. Kurkuma wird für Menschen nützlich sein, die davon träumen, schlank zu werden, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und Stoffwechselprozesse verbessert.

Gewürze zum Abnehmen

Viele Gewürze können den Stoffwechsel und die Verdauung verbessern, einige von ihnen können Fette abbauen. Die folgende Tabelle stellt die nützlichsten und wirksamsten Gewürze zur Gewichtsreduktion vor.

Tabelle der Gewürze, die zur Gewichtsreduktion verwendet werden können:

Gewürze, Aphrodisiaka

Einige Gewürze sind als Aphrodisiaka nützlich. Sie steigern die Libido, verlängern den Geschlechtsverkehr, verbessern die Sensibilität und machen Sie entspannter.

Aphrodisierende Gewürze für Frauen:

• - entfacht die Leidenschaft zwischen Liebenden;
• Zimt – steigert die Libido und den Uterustonus, fördert die Durchblutung der Genitalien;
• Vanille – steigert die Sinnlichkeit, weckt die Weiblichkeit;
• Chilischote – steigert die Sinnlichkeit erogener Zonen;
• Kardamom – steigert das sexuelle Verlangen;
• Muskatnuss – steigert die Libido und Sexualität.

Aphrodisierende Gewürze für Männer:

• Ingwer – hilft, die Dauer des Geschlechtsverkehrs zu verlängern;
• Koriander – erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht;
• Safran – erhöht die Empfindlichkeit;
• Majoran – steigert das Verlangen und ermöglicht völlige Entspannung;
• Pfeffer – erhöht die Empfindlichkeit, erhöht die Durchblutung;
• herzhaft – stärkt die männliche Kraft und hilft, den Geschlechtsverkehr zu verlängern.

Erlaubte Gewürze für Kinder

Experten empfehlen, Gewürze in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen, wenn es 2 bis 4 Jahre alt ist, je nach Gewürz. Dill kann beispielsweise Kindern über 10 Monaten verabreicht werden, schwarzer Pfeffer sollte jedoch erst mit 5 Jahren verabreicht werden.

Erlaubte Gewürze ab 2 Jahren:

• Fenchel (ab 4 Monaten);
• Petersilie (ab 10 Monaten);
• Dill;
• Zimt;
• Ingwer;
• Knoblauch.

Verbotene Gewürze bis 5 Jahre:

• Safran;
• Kurkuma;
• Koriander;
• Meerrettich;
• Senf;
• rote scharfe Paprika.

Bei der Einführung von Gewürzen in die Ernährung eines Kindes ist es ratsam, zunächst einen Kinderarzt zu konsultieren.

So lagern Sie Gewürze

Zur besseren Konservierung sollten Gewürze und Gewürze in Glas- oder Holzbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene Gewürze. Nachfolgend finden Sie die Verfallsdaten für verschiedene Gewürzarten.

Ganze Kräuter und Gewürze:

• Blüten und Blätter – ein bis zwei Jahre;
• Samen - zwei bis drei Jahre;
• Hackfrüchte - drei Jahre.

Gemahlene Gewürze:

• Blüten und Blätter - ein Jahr;
• Samen - ein Jahr;
• Wurzelfrüchte - nicht länger als zwei Jahre.

Video: Kräuter und Gewürze für die Gesundheit

Kräuter und Gewürze sind frische, getrocknete oder anderweitig verarbeitete Teile bestimmter Pflanzen, die einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma haben und aus diesem Grund Lebensmitteln zugesetzt werden. Kräuter und Gewürze verleihen Aroma, betonen den Geschmack, steigern den Genuss von Speisen, verbessern das Aussehen eines Gerichts oder Getränks, verbessern die Konservierung und fördern die Verdauung.

Es ist wichtig zu wissen:
1) Fügen Sie die Gewürze nach und nach hinzu, um einen Überschuss zu vermeiden.
2) Probieren Sie das Essen erst wenige Minuten nach dem Hinzufügen der Gewürze.
3) Fügen Sie am Ende des Garvorgangs oder vor dem Servieren gemahlene Gewürze hinzu.
4) Bei Gerichten, die langes Garen erfordern, werden die gesamten Gewürze zu Beginn hinzugefügt.
5) Farbstoffe aus Curry, gemahlenem Paprika, Safran und Kurkuma. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn sie mit einem Tropfen Fett vorgemischt werden.
6) Reis-, Kartoffel- und Nudelgerichte können mit reichlich Gewürzen gewürzt werden.
7) Aromatische Gewürze vertragen kein längeres Erhitzen, geben Sie sie zuletzt hinzu.

Lagern Sie Gewürze an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort.
1) Die größten Feinde von Gewürzen sind Licht, Hitze und Feuchtigkeit.
2) Je mehr ätherische Öle im Gewürz enthalten sind und je feiner der Mahlgrad ist, desto schneller verliert es sein Aroma.
3) Gewürze im Ganzen behalten bei sachgemäßer Lagerung ihr Aroma bis zu 5 Jahre, gemahlene Gewürze und Aromapflanzen bis zu 3 Jahre.
4) Gewürze lagern Sie am besten in einem kühlen, trockenen und geschlossenen Küchenschrank.

Verwendung von Gewürzen:

Kräuter und Gewürze bestimmen maßgeblich den Geschmack, den Geruch und oft auch die Farbe eines Gerichts. Nachfolgend finden Sie einen Hinweis, zu welchen Gerichten sich bestimmte Gewürze am besten hinzufügen lassen.

Anis:
Kalbfleisch, gekochter Fisch, Ofenkartoffeln, gekochte Karotten, Buttermilchsalatdressing, Krautsalat, Obstsalat, Brot, Muffins, Kekse, Getränke.

Basilikum:
Schweinefleisch, Leberfrikadellen, Marinaden, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, Fisch mit Gewürzen, Tomatensuppe, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, verschiedene gedünstete Gemüsegerichte, gefülltes Gemüse, Tomatengerichte, Omelette, Salatsaucen aus Pflanzenöl und sauer Sahne, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Weiße Pfefferkörner:
gekochtes Fleisch, gekochte Zunge, geschmorte Fleischgerichte, gekochtes Hähnchen und gekochtes Hähnchen, Hering in scharfer Soße, frisch gesalzener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Hühnersuppen, geschmortes Gemüse, Dosenessig.

Gemahlener weißer Pfeffer:
Hackfleischgerichte, Braten, Koteletts, Schnitzel, Fleischsaucen, Leberfrikadellen und -saucen, gebackener Broiler, gebratener gedünsteter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gefülltes Gemüse, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omeletts, Käsesuppe und -sauce, Käse Soufflé, französische Salatsoße, fermentierte Milchsalatsoße, Mayonnaise, Gemüse-, Fisch- und Flusskrebssalate, Fleischsalate, Fleisch-, Gemüse- und Fischpasteten.

Nelke:
Leberauflauf, Blutgerichte, Schinkendekoration, Hering in scharfer Soße, Karotten- und Rübenaufläufe, Essigkonserven, Obstsalat, Bananen- und Apfeldesserts, Gewürzkuchen, Lebkuchen, Getränke.

Piment:
Fleischbällchen, karelischer Braten, fette Fleischgerichte, Blutgerichte, Wild, Gelee, gekochtes Huhn und Broiler, gekochter Fisch, getrockneter Kabeljau, Hering in scharfer Soße, Fleisch, Fischsuppe, Kohlsuppe, gedünstete Gemüsegerichte, Lebkuchen.

Oregano:
Schweine-, Rind- und Lammfleisch, gegrilltes Fleisch, Marinaden, Spaghettisauce, gebackener Broiler, gegrillter Broiler, gegrillter Fisch, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, Tomatengerichte, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omelett, Gerichte aus Feta-Käse, fermentierte Milch und Pflanzenölsaucen für Salate, Gemüsesalate, griechischen Salat, Pizza, Gemüsepasteten.

Schnittlauch:
Hackfleisch (gebacken), Hackfleischsoße, weiße Soße, zerlassene Butter, gekochter, gedünsteter und gebratener Fisch, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch und Suppen mit Hackfleisch, Tomatengerichte, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omeletts und Käsesoße. fermentierte Milchsalatsaucen, Gemüse-, Eier-, Fisch- und Garnelensalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Grüner Pfeffer:
Braten, Steaks und Koteletts, Koteletts, Schnitzel, Hackfleisch, gebackene und Fleischsaucen, gebackener Broiler, gebratener, gedünsteter und gebackener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Käsesuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omelett und Omelettbrötchen, Käsesauce und Käsesoufflé, Käsegerichte, Salatsaucen aus Pflanzenöl und fermentierter Milch, Gemüse- und Fischsalate, Fisch-, Gemüse- und Fleischpasteten.

Ingwer:
Schweinebraten und Koteletts, Koteletts, gebratenes Schwein, orientalisches Huhn oder Broiler, Honigbroiler, chinesischer Fisch, chinesische Schweine- und Hühnersuppen, chinesisches Gemüse, Obstsalat, Desserts aus Äpfeln, Birnen und Bananen, Muffins, Kekse, Soufflé.

Kardamom:
verschiedene Brötchen, Apfeldesserts, Kaffee, Vanilleeis.

Curry:
orientalische Schweine- und Rindfleischgerichte, chinesische Fleischbällchen, weiße Soße, verschiedene Hähnchen- und Hähnchengerichte, Paella, chinesischer Fisch, Hähnchen- und Hähnchensuppe, Reisgerichte, Sauermilchsalatsoße, Gemüsesalate, Hähnchensalat, Hähnchenpastete und Hähnchen.

Zimt:
Griechischer Auflauf mit Auberginen und Hackfleisch, Hühnchen und Broiler, gebratene Auberginen, Masturbation, Käsekuchen, Obstsalat, Suppen zum Nachtisch, Gelee, Rosinen- und Pflaumendesserts, Apfeldesserts, Kuchen, Zimtschnecken, Reisbrei, Sauermilch.

Kurkuma:
Schweinefleisch, Fisch, Huhn, verschiedene Reisgerichte.

Lorbeerblätter:
Braten, Brühe, gekochte Zunge, gekochtes Hähnchen und Broiler, gekochter Fisch, Hering in scharfer Soße, Fleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, Essig aus der Dose, geschälte Auberginen mit Hackfleisch, gedünstete Gemüsegerichte.

Zitronenpfeffer:
geschmorte Fleischgerichte, Fleischsaucen, Steaks, Schnitzel und Koteletts, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebratener Broiler, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gekochtes Gemüse, gedünstet, Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Gerichte mit Käse, Omeletts und Eier-Milch-Aufläufe, Salatsaucen mit Gemüsebutter und Sauerrahm, Gemüse-, Fischsalate, Garnelen- und Flusskrebssalate, Gemüse-, Fisch- und Fleischpasteten.

Gemahlene Zwiebel:
Fleischbällchen und gebackenes Hackfleisch, Rumpsteak, Stroganoff vom Rind und Fleischsaucen, Broiler-Eintöpfe, gebackener Fisch, Gemüse-, Fleisch- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffel- und Tomatengerichte, Omeletts, Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Majoran:
Schweine- und Lammfleisch, Leber- und Fleischpastete, Lebergerichte, Wild, gebackener Broiler, Erbsen-, Zwiebel- und Spinatsuppe, Borschtsch, Gemüsesuppen, Kohl- und Rübengerichte, Tomatengerichte, Gemüseaufläufe, Salatsauce mit Pflanzenöl, Gemüsesalate, Gemüsepasteten .

Maskat:
Fleischbällchen und verschiedene cremige Aufläufe, orientalischer Broiler-Eintopf, Karottensuppe und andere, Gemüsesuppen, Karotten- und Steckrübensuppe, Aufläufe und Kartoffelpüree, Eierpunsch, Obstsalat, Muffins und Kekse, Obst- und Schokoladendesserts.

Minze:
Lammgerichte, Wild, Minzsauce, Obstsalate, Gelees, Sorbets, Getränke, Schokoladendesserts, Obstsalate.

Paprika:
Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, gegrilltes Fleisch, Gulasch, Hackfleischsauce, gegrillter Broiler, Broiler, gebacken, Risotto, Suppe mit Hackfleisch, Suppe mit Würstchen, Gemüsesuppen, Ofenkartoffeln, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omeletts, Frühlingsrollen , Käsegerichte, fermentierte Milch und Gemüsesaucen. Salatöle, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse- und Fleischpasteten.

Pfeffermischung:
Braten, Steaks, Koteletts, Koteletts, Fleischbällchen, Aufläufe und Soßen, Leber- und Nierengerichte, Marinaden, gebackener Broiler, gegrillter Broiler, Broiler-Eintopf, gebackener Fisch, Kaviar, Fleisch-, Gemüse- und Fischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe , Kartoffelgerichte, Käsesoufflé, Gemüse- und Ölsalatsauce, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, mit gefülltem Fleisch gefüllte Pasteten.

Petersilie:
geschmorte Fleischgerichte und Fleischsaucen, Broiler-Eintopf, gekochter und gebackener Fisch, Fleisch- und Gemüsesuppen, Salate, gedünstetes Gemüse, Kartoffelgerichte, Omeletts und Frühlingsrollen, verschiedene Milch- und Eieraufläufe, Käsesauce, fermentierte Milch und Pflanzenölsaucen für Salate , Gemüse- und Fleischsalate, Brot, Brötchen, Teebrötchen, Gemüse- und Fleischpasteten.

Pommern:
orientalische Hähnchen-, Truthahn- oder Broilerfüllung, gefilter Fisch, Obstsalat, Apfel- und Birnendesserts, Gewürzbrot, Muffins und Kekse.

Provence:
gegrilltes Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch. Rind- und Lammfleisch, Wild, Marinaden, Lebergerichte, Saucen mit Rechten, gegrillter Broiler, Broiler, gebackener, gedünsteter Broiler, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesauce, Omelett, Gemüsebutter Salatsauce, Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Gewürzsalz:
Hackfleischgerichte, geschmorte Fleischgerichte und Soßen, gebackener und gedünsteter Broiler, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Fleischsuppen, gedünstete Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, gekochtes Gemüse, Kartoffelgerichte, Omelett und Omelettbrötchen, Käsesauce und Käsesoufflé, Salatsaucen aus Pflanzenöl und fermentierter Milch, Gemüsesalate und Fischpasteten.

Rosmarin:
Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild, Lebergerichte, Marinaden, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, fetter Fisch, Zwiebelsuppe, Kohlsuppe, Kartoffeln, Zwiebel- und Kohlgerichte, Salatsauce aus Pflanzenöl, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Sellerie Salz:
Nieren, Frikadellen, Soße mit, Hackfleisch, Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Soße, Gemüsesalate.

Mohn:
Kohlgerichte, Salatsaucen mit Pflanzenöl, Gemüse- und Eiersalate, Nudelsalate, Backwaren, Butterbagels, Teebrötchen, Kekse, Dekoration von Backwaren.

Beefsteak-Mischung:
Steaks, Schnitzel, Koteletts, Koteletts, Fleischbällchen, Soße, Hackfleisch, gebratener Broiler und gegrillter Broiler, geschmorter Broiler, Suppe mit Hackfleisch, Ofenkartoffeln, gedünstetes Gemüse, Käsegerichte, Milch-Ei-Aufläufe, Pasteten mit Fleischfüllung.

Thymian:
Schweine- und Lammfleisch, Marinaden, gekocht, gebraten und gebacken, Fisch, Garnelen-Vorspeise, Zwiebelsuppe, Kartoffelsuppe, mit Lauch, Gemüsesuppen, Fischsuppe, Kartoffel-, Zwiebel-, Erbsen- und Bohnengerichte, Omelett und Omelettbrötchen, Pflanzenöl, Salat Soße, Gemüsesalate, Fisch- und Flusskrebssalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Kümmel:
gebratenes Schweinefleisch, gegrillter Fisch, Sauerkrautsuppe, Kohlgerichte, gebackener Kargofel, Käsesauce, Gemüsesalatsaucen. Öle, Kartoffel- und Krautsalat, Brot. Teebrötchen, Kekse.

Dill:
geschmortes Fleisch mit Dill, weiße Soße, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fischsuppen. Garnelen- und Flusskrebssuppen, Gemüsesuppen, Salate, Kartoffelgerichte, Omeletts, Käsesauce, Salatsaucen aus Pflanzenöl und Milchprodukten, Gemüse, Eier und Fisch, Garnelensalate, Fisch- und Gemüsepasteten.

Fenchel:
Gebratenes Schweine- oder Lammfleisch, Lebergerichte, gekochter Fisch, Milchfischsuppe, gedünstete Gemüsegerichte, Pflanzenölsaucen, Kohlsalat, Brot und Muffins.

Meerrettich gemahlen:
Fleisch mit Meerrettich, Meerrettichsauce, cremige oder fermentierte Meerrettichsauce für frisch gesalzenen Fisch, Fleischsuppen, Meerrettichbutter für gekochtes Gemüse oder Gemüsepfannkuchen, Salatsaucen aus Sauermilch, Gemüsesalate, Rübensalat.

Thymian:
Schweine- und Lammfleisch, gefülltes Fleisch, Marinaden, Leber, Blutgerichte, gebackener Broiler, gebratener oder gebackener Fisch, Kohlsuppe, Erbsensuppe, Fischsuppe, Gemüsesuppen, Kohl-Bohnen-Gerichte, Erbsengerichte, Omelett, Salatsaucen aus Pflanzen. Butter und Sauermilch, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Schwarze Pfefferkörner:
geschmorte Fleischgerichte, gekochte Fleischgerichte, Hering in scharfer Soße, frisch gesalzener Fisch, Fleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, geschmortes Gemüse und Dosenessig.

Gemahlener schwarzer Pfeffer:
Steaks und Koteletts, Fleischbällchen, verschiedene Saucen, gebackener Broiler, geschmorter Broiler mit Gemüse, Kaviar, Cremesuppe, gedünstetes Gemüse, gefüllte Auberginen oder Kürbisse, Kartoffelgerichte, Tomatengerichte, Käsesoufflé oder Käsesauce, französisches Salatdressing, fermentierte Milch Soßen, Gemüse- und Fischsalate, Garnelensalat, Gemüsepasteten und Fleischpasteten.

Boden Knoblauch:
Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Käsegerichte, Eiermilchaufläufe, Gemüse- Öl- und Sauermilch-Salatsaucen, Gemüse- und Fischsalate, Garnelensalat, Gemüsepasteten.

Knoblauchpfeffer:
Schweine- und Rindfleisch, Gulasch, geschmorte Fleischgerichte und Soßen, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackener, gebratener Broiler, Broiler und Broiler-Eintopf, Gemüse- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesauce, Salatsaucen mit Pflanzenöl , Gemüsesalate, Pizza, Fleischpasteten.

Chile:
Hackfleisch (gebacken), Soße mit Hackfleisch, gegrilltes Fleisch, Gulasch, gegrillter Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Broiler, Gemüsesuppe aus Hackfleisch, Fischsuppe, Krebs- und Garnelensuppe, Omeletts, Salatsaucen aus Pflanzenöl, geronnen Milchsaucen, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, Hackfleischpastete.

Chilipulver:
Hackfleischgerichte, Grillfleisch, Wild, Gemüsesuppen.

Salbei:
Schweine- und Lammfleisch, Wild- und Lebergerichte, Marinaden, Gans, Ente, Kohl mit Lammfleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, Salatsaucen, Geflügelfüllung, Fisch.

Estragon:
Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, Lamm- und Wildgerichte, Nieren- und Lebergerichte, cremige Saucen, gebackener Broiler, geschmorter Broiler, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Fleischsuppen, Tomatengerichte, Gemüse, Aufläufe, gedünstetes Gemüse, Omelett, Eiermilch Aufläufe, Salatsaucen mit Pflanzenöl und Sauermilch, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüsepasteten und Aufläufe.

Auswahl an würzigen Sträußen:

Gewürze zur Zubereitung von Snacks oder Beilagen aus verschiedenen Produkten:

Für Gemüsebeilagen zu Fleischgerichten werden fast alle Gemüsesorten verwendet, darunter auch scharfes Gemüse und Wurzelgemüse. Ihr Geschmack wird durch Zugabe von Zucker oder Honig, der einen süßlichen Geschmack verleiht, Essig, aromatischem Essig mit Estragon oder anderen Kräutern, Zitronensaft, Wein, Olivenöl verbessert.

Zur Zubereitung einer Gemüsesnackmischung: Frühlingszwiebeln, frische Paprika.

Zur Zubereitung von Beilagen aus grünem Kopfsalat: Der Geschmack verbessert sich, wie oben allgemein für Gemüsemischungen erwähnt; Sie können nach Geschmack (oder falls verfügbar) Borretsch hinzufügen.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Salaten aus frischen Gurken: Schwarzer Pfeffer, süßer oder scharfer roter Pfeffer, Frühlingszwiebel, Anis.

Zur Zubereitung von Spinatbeilagen: Knoblauch, Dill, Piment, Basilikum, Wermut.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Vorspeisen aus Rüben: Kreuzkümmel, Meerrettichwurzel, Estragon, Piment, Anis, Wermut.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Snacks aus Weißkohl: Kreuzkümmel, Nelken, schwarzer Pfeffer, süßer oder scharfer roter Pfeffer, Majoran, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Borretsch, Wermut, Kalmus.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Snacks aus Sauerkraut: Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Pilze, süße oder scharfe rote Paprika, Majoran, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Kümmel, Muskatnuss, Meerrettich, Basilikum, Estragon, Fenchel, Piment, Wacholder.

Zur Zubereitung von Blumenkohlbeilagen oder Vorspeisen: Basilikum, Bohnenkraut, Estragon, Muskatnuss.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Snacks aus grünen Bohnen: Dill, Borretsch, Pastinaken, Bohnenkraut, Piment.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Gerichten aus trockenen, gefärbten Bohnen: Schwarzer Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, roter oder scharfer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, Sellerie, Sauerampfer.

Zur Zubereitung von Beilagen oder Snacks aus trockenen Erbsen: Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel. Koriander, Muskatnuss, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Bohnenkraut.

Zur Zubereitung von Beilagen, Snacks oder Gerichten aus verschiedenen Hülsenfrüchten: Bohnenkraut, Ingwer, Muskatnuss, roter süßer oder scharfer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, etwas Majoran, Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack.

Zur Zubereitung von Beilagen oder anderen Reisgerichten: Estragon, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, roter Pfeffer, Petersilie, Safran, Majoran, Oregano, Koriander, getrocknetes Berberitzenpulver.

Gewürze zur Zubereitung von Beilagen oder Kartoffelgerichten:

Zur Zubereitung von Kartoffelbeilagen: Zwiebel, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss oder Muskatnuss, Kreuzkümmel, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Kalmus.
Zur Zubereitung von Bratkartoffelgerichten: Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut.
Zur Zubereitung von Kartoffelpüree: Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, frische Kräuter nach Geschmack.

Gewürze für die Zubereitung von Pilzgerichten:

Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, roter Pfeffer, Estragon, Majoran, Wermut, Rosmarin, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Basilikum, Petersilie.

Gewürze zur Herstellung von Soßen und Gewürzen:

Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, rote Paprika, Dill, rote Paprika, Estragon, Ingwer, Kapern, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken, Oregano, Piment,

Thymian, Rosmarin, Pilze, zerstoßene Petersilie, Borretsch, Kardamom, Lavendel, Pfefferminze, Kurkuma, Salbei, Brunnenkresse.

Gewürze für Teigwaren:

Gewürze für selbstgemachte Produkte aus Hefeteig: Vanille, Anis, Ingwer, bittere und süße Mandeln, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Piment, Sternanis. Sie können Produkten aus gesalzenem Hefeteig auch Kreuzkümmel, rote Paprika und Bohnenkraut hinzufügen.
Gewürze für selbstgemachte Feiertagskekse: 1. Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken. 2. Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss. 3. Fenchel, Koriander, Zimt, Orangensaft. 4. Anis-, Piment- und Muskatnussfarbe.
Gewürze, die in süßen Füllungen für Kuchen oder Torten verwendet werden: Anis, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Safran, Vanille, Zimt.

Gewürze für die Zubereitung von Gerichten aus Milchprodukten:

Gewürze für die Zubereitung von Gerichten aus hausgemachtem Hüttenkäse: Anis, Ingwer, Vanille, Zimt, Brunnenkresse, Dill, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, rote Paprika, Zitronenmelisse, Thymian, Schnittlauch, Basilikum, Borretsch, Ysop.
Gewürze für die Herstellung von hausgemachtem Käse: Basilikum, Thymian, Dill, Pfefferminze, Muskatnuss, Oregano, rote Paprika, Salbei, Thymian, Rosmarin, Brunnenkresse.

Gewürze für die Zubereitung von Obstgerichten oder Desserts:

Zum Würzen verschiedener Obstgerichte und Desserts können Sie Folgendes verwenden: Anis, Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Wacholder, Zimt, Ingwer, Nelken, Kalmus.
Gewürze für Pflaumenkompott: Anis, Muskatnuss, Piment, Salbei.

Gewürze für Birnenkompott: Ingwer, Muskatnuss, Nelken.
Gewürze für die Zubereitung von Bratäpfeln oder verschiedenen Apfelfüllungen: Ingwer, Muskatnuss, Vanille, Zimt.

Gewürze zum Würzen verschiedener hausgemachter Getränke:

Zum Würzen von Grogs: Anis, Sternanis.
Zum Würzen von Punsch: Muskatnuss, Zimt.
Zum Aromatisieren von Getränken mit Glühwein: Muskatnuss, Nelken, Zimt, Zitronen- und Orangenschalen.
Zum Aromatisieren von Kaffee: Mandeln, Zimt.
Für Kakaoaroma: Muskatnuss, Vanille, Zimt.

Zubereitung von aromatischem Tafelessig:

Mit Basilikum angereicherter Essig: Ein paar frische Basilikumblätter leicht zerdrücken und in eine Flasche Essig geben.
Mit Estragon angereicherter Essig: 1–2 EL in eine Flasche Essig geben. gehackte Estragonblätter und -spitzen.
Aromatischer Essig: Nach Geschmack Basilikum, Dill (Grün oder Samen), Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in eine Flasche Essig geben.

Gewürze zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Kürbis:

Um eingelegtem Gemüse einen angenehmen Geschmack, Geruch und Stärke zu verleihen, verwenden Sie: Basilikum, Borretsch, Bohnenkraut, scharfer Pfeffer, Weinblätter, Meerrettich, Estragon, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Piment, schwarzer Pfeffer, Nelken, weißer Senf , Koriander, Wacholder.

In dem Artikel sprechen wir über Gewürze, sprechen über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Verwendung beim Kochen. Sie erfahren, welche Arten von Gewürzen es gibt, welche Gewürze und Gewürze gut für die Gesundheit sind. Mit unseren Tipps erfahren Sie, wie Sie die richtigen Aromen für Ihre Gerichte auswählen.

Gewürze oder Gewürze sind Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs. Sie haben einen stabilen Geschmack und ein stabiles Aroma. Die Rolle von Gewürzen endet nicht damit, den Geschmack eines Gerichts zu verbessern – sie fördern die Verdauung und verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

In Russland wurden Gewürze Gewürze genannt, vom Wort „Pfeffer“ – dem ersten bekannten Aromazusatz. Gewürze sind nicht mit Würzmitteln zu verwechseln; unter letzteren versteht man auch Salz, Zucker, Essig und andere nicht-pflanzliche Zusatzstoffe.

Als Gewürze werden verschiedene Pflanzenteile verwendet: Blätter, Stängel, Wurzeln, Blüten, Früchte, Samen, Rinde und Schale.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Übersicht über beliebte Gewürze und Würzmittel.

Gewürze fördern die aktive Magensaftsekretion und verbessern den Verdauungsprozess. Je nach chemischer Zusammensetzung verfügen Lebensmittelzusatzstoffe über eine ganze Reihe vorteilhafter Eigenschaften.

Viele Kräuter werden zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz eingesetzt. Baldrian, Minze und Zitronenmelisse senken den Blutdruck, beseitigen Tachykardie, beruhigen das Nervensystem und lindern Kopfschmerzen. Wenn Sie an Hypotonie leiden, verwenden Sie Rosmarin, Kurkuma und scharfe rote Paprika in moderaten Dosierungen.

Um Ihre Immunität zu stärken, trinken Sie Tee mit Ingwer. Knoblauch, Fenchel und Oregano wirken immunmodulatorisch.

Safran, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer helfen, Schmerzen im Kopf und Körper zu lindern. Wir haben in separaten Artikeln ausführlicher über die wohltuende Wirkung jedes Gewürzs gesprochen.

Arten von Gewürzen

Es gibt eine große Anzahl an Gewürzen – scharfe Gewürze, süße Gewürze, würziges Gemüse und Kräuter. Diese Vielfalt zu verstehen ist oft schwierig.

In der Tabelle haben wir Ihnen die Geschmackseigenschaften der beliebtesten Gewürze und die Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden, zusammengestellt.

Gewürztisch:

Weitere Informationen zu einigen Gewürzen finden Sie im folgenden Video:

Gewürze für die Gesundheit

Zu Beginn des Artikels haben wir bereits gesagt, dass Gewürze gut für die Gesundheit sind. Nachfolgend finden Sie eine Liste der gesündesten Gewürze.

Bedenken Sie, dass die Behandlung mit Gewürzen nur als Begleitmaßnahme zur Haupttherapie durchgeführt werden kann. Bevor Sie Gewürze für medizinische Zwecke verwenden, lesen Sie die Kontraindikationen und konsultieren Sie Ihren Arzt. Nutzen und Schaden von Gewürzen hängen von der Dosierung und Anwendung ab.

Gewürze zum Abnehmen

Viele Gewürze verbessern den Stoffwechsel und die Verdauung, manche fördern sogar den Fettabbau. Nachfolgend haben wir die wirksamsten Gewürze zum Abnehmen vorgestellt.

Mit welchen Gewürzen lässt sich Übergewicht reduzieren und warum:

Gewürze, Aphrodisiaka

Einige Gewürze sind starke Aphrodisiaka. Sie steigern die Libido, steigern Sexualität und Sinnlichkeit.

Gewürze sind Aphrodisiaka für Frauen:

• Anis – entfacht die Leidenschaft zwischen Partnern.
• Vanille – weckt die Weiblichkeit und steigert die Sinnlichkeit.
• Zimt – steigert das Verlangen, versorgt die Intimorgane mit Blut und erhöht den Tonus der Gebärmutter.
• Kardamom – steigert die Libido.
• Chilipfeffer – steigert die Sinnlichkeit erogener Zonen.
• Muskatnuss – steigert die Libido und fördert die Sexualität.

Gewürze sind Aphrodisiaka für Männer:

• Ingwer – steigert die männliche Kraft, sorgt für langanhaltenden Geschlechtsverkehr, verbessert die Durchblutung der Genitalien.
• Koriander – erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht.
• Majoran – entspannt den Körper und steigert die Libido.
• Safran – erhöht die Empfindlichkeit.
• Pfeffer – verbessert die Durchblutung und erhöht die Empfindlichkeit.
• Bohnenkraut – steigert die männliche Stärke und verlängert den Geschlechtsverkehr.

Welche Gewürze können Kinder essen?

Es wird empfohlen, je nach Gewürz selbst Gewürze zur Ernährung von Kindern im Alter von 2 bis 4 Jahren hinzuzufügen. Beispielsweise kann Dill in den Speiseplan eines 10 Monate alten Kindes aufgenommen werden, auf schwarzen Pfeffer sollte man jedoch besser bis zum Alter von 5 Jahren verzichten.

Welche Gewürze sind für Kinder ab 2 Jahren erlaubt:

• Dill;
• Fenchel (ab 4 Monaten);
• Petersilie (ab 10 Monaten);
• Basilikum;
• Ingwer;
• Zimt;
• Knoblauch.

Welche Gewürze sind für Kinder unter 5 Jahren kontraindiziert:

• rote Paprika;
• Safran;
• Kurkuma;
• Senf;
• Meerrettich;
• Koriander.

Fragen Sie Ihren Kinderarzt nach der Aufnahme dieser Gewürze in den Speiseplan eines Kindes über 5 Jahren.

Aufbewahrung von Gewürzen

Gewürze sollten in Glas- oder Holzgefäßen an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene Gewürze. Nachfolgend finden Sie die Ablaufdaten für verschiedene Typen.

Ganze Gewürze und Kräuter:

• Blätter und Blüten - 1-2 Jahre;
• Samen 2-3 Jahre;
• Wurzelgemüse - 3 Jahre.

Gemahlene Gewürze:

• Blätter und Blüten - 1 Jahr;
• Samen - 1 Jahr;
• Wurzelgemüse - 2 Jahre.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Gewürze oder Gewürze sind pflanzliche Aromastoffe.
2. Gewürze haben einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma und werden den Speisen in kleinen Mengen zugesetzt.
3. Gewürze haben wohltuende Eigenschaften und werden zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Bevor Sie Gewürze für medizinische Zwecke verwenden, konsultieren Sie Ihren Arzt.

Gewürze und Gewürze verbessern den Geschmack von Speisen deutlich und viele Gewürze erhöhen auch den Nährwert von Gerichten. Sie verändern auch das Aussehen von Lebensmitteln: So wird Safran beispielsweise verwendet, um Teig und Püree in eine gelb-orange Farbe zu färben, was dazu beiträgt, dass die Lebensmittel Appetit und Lust auf das Probieren wecken. Zu den am häufigsten beim Kochen verwendeten Gewürzen gehören: Vanille, Zimt, schwarzer, weißer und roter Pfeffer, Piment, Safran, Nelken, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Estragon (Estragon), Muskatnuss, Anis usw.

Zu den Hauptgewürzen gehören: Salz, Essig, Senf, Zitronensäure, verschiedene Saucen. Als Gewürz können auch verschiedenste Lebensmittel dienen: Milch, Sauerrahm, Eier, Oliven, Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Pastinaken, Karotten), Kräuter, aromatische Kräuter (Dill, Petersilie, Blattsellerie, Basilikum, Oregano), Kapern , Meerrettich, Knoblauch, Zwiebel.

Ein mäßiger Verzehr von Gewürzen ist für einen gesunden Menschen von Vorteil, da er die Sekretion von Verdauungssäften anregt, was die Nahrungsaufnahme fördert; Eine übermäßige Menge ist schädlich, da sie die Verdauungsorgane reizt. Bei Rezepten für die Hausmannskost wird die Menge der Gewürze in der Regel durch den Geschmack des Kochs und des Verzehrs bestimmt. Und wenn Mengen angegeben sind, dann klein und ungefähr: auf einer Messerspitze ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 2-3 Nelken, 1 TL. Kurkuma usw.

. Dillsamenpulver ersetzt den Mangel an frischen Kräutern im Winter und kann zu Suppen, Eintöpfen, Gemüse, Fisch und Salaten hinzugefügt werden. Es sollte in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden.

. Anis- ein Gewürz mit stechendem Geruch, daher wird es in sehr kleinen Dosen verwendet. Es wird normalerweise Gebäcksaucen, Fruchtsuppen und Kompott zugesetzt. Auch beim Lebkuchenbacken ist Anis unverzichtbar.

. Vanille stellt die Schoten einer mehrjährigen Pflanze dar. Sie haben eine dunkle Farbe und ein zartes Aroma. Sie werden im Ganzen in Sahne und Eis gelegt, damit kleine Körner das Aussehen des Gerichts nicht beeinträchtigen. Bei der Zubereitung anderer Gerichte werden die Schoten zerrissen und gebrochen, um ein besseres Aroma zu erhalten. Vanille wird Cremes, Glasuren, Butterteig, Lebkuchenplätzchen, Mousse und süßen Cerealien zugesetzt. Mit Zucker bedeckte Vanille kühl in einem verschlossenen Glas aufbewahren.

. Vanillin- Weißes kristallines Pulver, synthetisch gewonnen, hat einen sehr scharfen Geschmack und ein starkes Aroma. Es löst sich gut in Wasser und im Teig und hinterlässt keine Spuren. Wird wie Vanille verwendet.

. Vanillezucker- Kristallzucker, gesättigt mit dem Duft von Vanille. Es wird auf die gleiche Weise verwendet, jedoch in größeren Mengen.

. Nelke— getrocknete Blütenknospe des Nelkenbaums, hat ein scharfes Aroma, eignet sich gut für verschiedene Marinaden, kann zu süß-sauren Saucen, Kompott, Teig und Glühwein hinzugefügt werden. Unverzichtbar beim Lebkuchenbacken.

. Ingwer ist das Rhizom einer tropischen Pflanze. Es wird zum Backen verschiedener Süßwaren verwendet und zu Obstsalaten hinzugefügt. Es ist unverzichtbar bei der Zubereitung von Gerichten ethnischer Küchen (chinesisch, japanisch, mediterran usw.). Ingwer eignet sich gut zum Würzen von Fischgerichten. Es werden sowohl frische Ingwerwurzeln (sie hat einen schärferen Geschmack und Aroma) als auch getrocknete und zu Pulver gemahlene Ingwerwurzeln verwendet.

. Kardamom Es ist eine hellgelbe oder hellbraune Schachtel, die Samen enthält. Es wird bei der Zubereitung von Backwaren und Lebkuchen verwendet und dient auch zum Aromatisieren von Kaffee.

. Koriand p (Koriander) – getrocknete Samen, haben einen angenehmen Geruch und Geschmack. Wird in Marinaden, Gurken, zum Schmoren von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie beim Backen verwendet.

. Zimt- getrocknete Zimtbaumrinde. In Stücken wird es zum Aromatisieren von Getränken und Sirupen verwendet. Gemahlen – zum Backen, für Marmelade, Kuchen, Brötchen, Muffins, Strudel.

. Muskatnuss gut für Fisch, Fleisch, Gemüsegerichte, Püreesuppen. In Kombination mit Zimt und einer Prise Zucker wird aus gewöhnlichem Hüttenkäse ein köstlicher Snack. Es wird auch Hefeteig zugesetzt.

. Kümmel passt gut zu Fleisch, Käse, Fisch, Gemüse. Sehr gut geeignet für Kartoffelgerichte, würzige Hüttenkäse-Vorspeise. Wird zum Backen von Cupcakes verwendet.

. Safran- Dies sind getrocknete und zerkleinerte Stempel und Staubblätter von Krokussen. Es hat ein angenehmes Aroma und eine schöne gelbe Farbe. Wird zur Zubereitung von Muffins, Brötchen, Süßigkeiten und Cremes verwendet. Es wird auf gebackenes Fleisch, Geflügel und Fisch gestreut und zu Kartoffelpüree gegeben.

. Zitrusschale- Den orangefarbenen oder gelben oberen Teil der Schale von Orangen, Mandarinen und Zitronen dünn abschneiden. Es wird zum Würzen von süßen Backwaren, Getränken, Soßen usw. verwendet.

. Schwarzer Pfeffer- kleine Erbsen - unreife Früchte des in den Tropen wachsenden Pfefferbaums; seine reifen Früchte werden weißer Pfeffer genannt. Es hat einen brennenden, scharfen Geschmack und Aroma. Weißer Pfeffer ist zarter. Es wird zur Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Soßen, Salaten, Marinaden und Eierspeisen verwendet und passt auch sehr gut zu Fisch und zartem Gemüse – Spargel, Zucchini, Blumenkohl, grüne Erbsen.

. Rote Paprika- gemahlene Schoten von roter Farbe, scharfer Geschmack. Es wird wie Schwarz verwendet.

Gewürze sind sehr nützlich, aber in Maßen ist alles gut und harmonisch. Gewürze waren die ersten Medikamente in der Geschichte der Menschheit.
Eine sehr nützliche Erinnerung zum Thema Gewürze: die Eigenschaften von Gewürzen und Kräutern, ihre Verwendung und wohltuenden Eigenschaften, was man wo hinzufügen sollte.

Vegetarisches Essen- Das ist eine große Kunst, sie wird für Sie Medikamente vollständig ersetzen. Jedes Lebensmittel ist ein Arzneimittel, wenn es entsprechend der Kenntnis der Wirkmechanismen auf den Körper verwendet, richtig zubereitet und in der erforderlichen Menge eingenommen wird. Sie sollten Gewürze in Lebensmitteln im richtigen Verhältnis studieren und verwenden, um eine schnelle Genesung zu erreichen. - Oleg Gennadijewitsch Torsunow

Calamus, süße Flagge

Anis

Anis Als Gewürz ist es nahezu universell einsetzbar, wird zu Fleisch- und Fischgerichten, in Salaten und Marinaden hinzugefügt, Anis ergänzt perfekt den Geschmack von Backwaren, frischem Obst und Gemüse und ist eine hervorragende Ergänzung zu Gemüsegerichten, zu denen auch Rüben gehören , Kohl, Karotten, Gurken . Anis Wird häufig zum Einmachen von Gemüse und zum Zubereiten von Getränken verwendet. Gewöhnlicher Anis (Anis femur) erhöht die Milchproduktion bei stillenden Müttern und ist eine gute Vitaminergänzung. Anis Wird als fiebersenkendes, choleretisches und krampflösendes Mittel zur Verbesserung der Darm- und Magenfunktion eingesetzt. Die Verwendung von Anissamen als Gewürz für Speisen verbessert die Verdauung, weil... Anissamen wirken anregend auf die motorischen und sekretorischen Funktionen der Verdauung, wirken schleimlösend und desinfizierend. Sie werden bei Bronchitis, Husten, Keuchhusten, Katarrh der oberen Atemwege und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes eingesetzt.

Sternanis - Sternanis

Sternanis hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper, das Gewürz wird in Lebensmitteln zur Vorbeugung von Grippe, Halsschmerzen und Infektionen eingesetzt, bei Stress stärkt Sternanis das Nervensystem – es ist eine ausgezeichnete beruhigende Pflanze. Sternanis hat erweichende und schleimlösende Eigenschaften bei Infektionen der oberen Atemwege und der Bronchien und verbessert die Gesundheit des endokrinen Systems und des Immunsystems. Sternanis stimuliert die Östrogenproduktion, lindert prämenstruelle Schmerzen und normalisiert den Zyklus. Sternanis wirkt entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Sternanisfrucht verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, regen die Verdauung an, lindern Krämpfe und verbessern die Darmmotilität. Ätherisches Sternanisöl verbessert die Verdauung, verdünnt den Schleim und wirkt schleimlösend. Sternanis fördert die Laktation und ist außerdem ein ausgezeichnetes Diuretikum. Sternanis-Tee wird Kindern bei Appetitlosigkeit und Durchfall bei Kleinkindern beim Zähneschneiden verabreicht.

Basilikum, Basilikum, Gewürze und Kräuter

Basilikumgrün stimuliert die Kollagensynthese in den Zellen, was zur Wiederherstellung der Elastizität und Jugendlichkeit der Haut beiträgt.

Frisch Basilikumgrün Es hat ein helles Aroma und wird als Gewürz für viele Gerichte verwendet. Basilikum passt zu Gemüse, Eiern, Hühnchen, Krabbensalaten, Eiern, Nudelgerichten, Käse und Fisch. Basilikum harmoniert mit Tomaten, Paprika und Bohnen; es wird auch zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Kürbis und Pilzen hinzugefügt.

Basilikum hat einen scharfen Geschmack und kann je nach Geschmack zu Gerichten hinzugefügt werden. Brennnesselpesto mit Basilikum.

Rezepte aus Landunkräutern