Rezept für gefülltes Schweinefleisch im Ofen. Fleisch mit gehacktem Gemüse

Das Schwierigste bei der Vorbereitung auf den Urlaub ist die Erstellung eines Menüs. Bei der Wahl des Hauptgerichts, das den Tisch schmücken soll, kommt es oft zu Streitigkeiten. Gefülltes Schweinefleisch ist die beste Option und wird Ihren Gästen zweifellos gefallen.

Schmetterling

Wir kaufen ein Stück Schweinefleisch mit 8 Rippen.

Pinienkerne;
mehrere Knoblauchzehen;
Basilikum oder Petersilie;
etwas Pflanzenöl;
Gewürze.

Damit das gefüllte Schweinefleisch im Ofen schön aussieht goldbraune Kruste Und ungewöhnlicher Geschmack, Soße kochen:

1 Orange;
ein paar Löffel Sojasauce und Honig;
1 EL. l. geriebener Ingwer.

Das Fleischstück sollte kein Rückgrat aufweisen. Das kann auch ein Metzger auf dem Markt machen. Jetzt müssen Sie das Stück richtig zuschneiden. Dazu führen wir das Messer zunächst an den Rippen entlang, ohne etwa 1,5 cm fertig zu sein, und teilen dann das Fruchtfleisch mit dem gleichen Rand von 1,5 cm in zwei Hälften.

Auspacken, salzen und pfeffern. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf die Oberfläche und lassen Sie an den Rändern etwas Platz. Drehen Sie das Fleisch auf die den Rippen gegenüberliegende Seite. Mit Küchengarn zusammenbinden, in ein Stück Folie wickeln und etwas mehr als eine Stunde im Ofen backen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Soße kochen. Dazu eine Mischung aus Orangensaft mit abgeriebener Schale, Honig, Ingwer und Sojasauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Wir nehmen das Fleisch heraus. Wir befreien es von der Schale und fetten es gut mit Sirup ein. Zurück in den Grill geben, bis es gebräunt ist.

Aufschnitt

Gefüllt eignet sich als Snack für einen festlichen Abend.

Um 1 kg Fleischbrei zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

Pilze (Champignons) - 200 g;
Hackfleisch (Rind) - 100 g;
Gelatine - 10 g;
1 Zwiebel;
grüne Linsen- ½ Tasse;
Salz;
Gewürze.

Mit einem scharfen langen Messer vorsichtig die Mitte des Fruchtfleisches herausschneiden, ohne die Ränder zu beschädigen. Mit einem halben Glas gekochter Linsen und Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Mit Hackfleisch und Champignons vermischen, darin auflösen geringe Menge Wasser mit Gelatine und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Sie können die Gewürze verwenden, die Sie mögen. Füllen Sie das reservierte Stück Fleisch fest mit der Mischung und wickeln Sie es in Folie ein.

Temperatur Ofen sollte nicht mehr als 180 Grad betragen. Wir schicken die Rolle für eine Stunde dorthin. Es ist besser, das fertige Fleisch im abgekühlten Zustand zu schneiden, damit das Produkt seine Form nicht verliert.

Gekochtes Schweinefleischbrötchen mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen

Aber gefülltes Schweinefleisch wird nicht immer gebacken. Manchmal reicht es aus, es abzukochen.

Um einen Schaft vorzubereiten, benötigen wir:

Pflaumen - 200 g;
getrocknete Aprikosen - 200 g;
Knoblauch;
Gewürze;
Salz.

Der Knöchel muss gut gewaschen und getrocknet werden. Machen Sie einen Längsschnitt und entfernen Sie die Knochen und alle Sehnen. Mit einem Hammer etwas schlagen, salzen, pfeffern und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Getrocknete Aprikosen und Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und auf der Oberfläche verteilen. Zu einer Rolle rollen und mit dickem Faden festbinden. In eine Backhülse legen und festziehen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen, dabei gelegentlich wenden.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass das gefüllte Schweinefleisch während des Garens nicht angestochen werden kann, um den Gargrad zu überprüfen. Daher sollten Sie sich auf Ihre Erfahrung verlassen und die Zeit entsprechend der Rollendicke anpassen.

Am Ende muss die Rolle aus der Tüte genommen werden und kann in den Ofen geschickt werden.

Käsebrötchen

Auf diese Weise bereiten wir uns vor portionierte Stücke für alle Gäste. Sie können als separates Gericht oder mit verschiedenen Beilagen serviert werden.

Du wirst brauchen:

Schweinenacken- 2 kg;
Rotwein - 1,5 Gläser;
Käse (Russisch) - 250 g;
frische Kräuter;
Birne;
saure Sahne - ¼ Tasse;
Pflanzenfett zum Braten;
Salz;
Pfeffermischung.

Bereiten wir die Füllung für das gefüllte Schweinefleisch vor. Dazu drei auf feine Reibe Käse hinzufügen und vermischen gehackte Kräuter und Zwiebeln. Salzen, pfeffern und mit dicker saurer Sahne würzen.

Das Fleisch sollte in Rechtecke der gewünschten Größe geteilt werden. Wir schneiden jedes Stück in der Mitte durch, aber nicht ganz. Mit der entstandenen Käsemischung füllen und mit Zahnstochern fixieren.

Auf beiden Seiten anbraten. Sie müssen dem freigesetzten Saft Wein hinzufügen und etwas köcheln lassen, Salz hinzufügen und die Schweinefleischstücke auslegen. Auf niedrige Hitze bringen volle Bereitschaft.

Für einen Kadaver mit einem Gewicht von bis zu 3 kg benötigen Sie:

1 Tasse Buchweizen;
300 g Champignons (Champignons);
2 Zwiebeln;
Salz, Knoblauch, provenzalische Kräuter und Pfeffer nach Geschmack;
1 Sellerie;
2 Karotten;
Lorbeerblätter.

Dieses Rezept für gefülltes Schweinefleisch wurde am Ende des Artikels nicht aufgeführt, da es schwierig zuzubereiten war. Sie benutzen es einfach nicht so oft. Zum Beispiel an den größten Feiertagen Neues Jahr oder ein Jubiläum, Hausfrauen stellen dieses Gericht stolz auf den Tisch.

Viele Leute glauben, dass nur Restaurantköche es zubereiten können, aber das stimmt nicht. Ein Rezept mit einem Foto von gefülltem Schweinefleisch wird im Artikel vorgestellt.

Also, lasst uns die Salzlake kochen. Beginnen wir mit dem Braten von 1 Zwiebel, 1 Karotte, gewürfeltem Sellerie und Knoblauch. Mit Wasser auffüllen und Salz in einer Menge von 30 g pro 1 Liter hinzufügen. Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und nach etwas Aufkochen bei schwacher Hitze abkühlen lassen.

Kümmern wir uns um das Schwein. Es muss gründlich verbrannt werden, indem die verbrannten Borsten abgekratzt werden. Spülen – die Haut sollte glatt sein. Nun drehen wir den Kadaver auf den Rücken und entfernen die Knochen, beginnend am Grat. Wir berühren nicht nur die Beine. Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in eine abgesiebte Salzlake legen.

Bereiten wir die Füllung vor. Pilze waschen und hacken in kleinen Stücken und zusammen mit den Karotten in Butter anbraten, Provenzalische Kräuter und Zwiebeln. Mit gekochtem Buchweizenbrei, Pfeffer und Salz vermischen.

Wir geben die Füllung in das Schwein und nähen den „Bauch“ bis zum Schluss zu. Kann mit Zahnstochern befestigt werden. Es sollte richtig auf einem Backblech platziert werden. Dazu fixieren wir die Beine mit einem Seil oder Spießen.

Legen Sie ein in Folie eingewickeltes Stück Brot unter Ihren Kopf. Es bedeckt auch die Schnauze, den Schwanz und die Ohren, damit sie sich nicht verbrennen. Gießen Sie etwas Wasser ein und stellen Sie die heiße Fritteuse 2-3 Stunden lang ein. Die Temperatur sollte nicht mehr als 120 Grad betragen und die Zeit hängt von der Größe des Schweins ab. Es ist notwendig, das Fleisch regelmäßig mit dem Saft zu begießen, der sich auf dem Backblech bildet.

Gefüllte Schweinefleischgerichte sind sehr lecker und sättigend.

Damit sich die Rolle leichter rollen lässt, sollten die Schichten dünn sein.

Ein Stück Fleisch darauf legen Frischhaltefolie vor dem Schlagen, um keine Flecken in der Küche zu hinterlassen.

Sogar ein kleines Stück kann zu einer Rolle gerollt werden. Teilen Sie es im Geiste in drei Teile und schneiden Sie die Oberseite nicht ganz am Ende, sondern leicht nach unten und hinein Rückseite parallel zur Spitze.

Bei der Füllung kann man immer kreativ werden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen und Ihrem Wunsch ab, Meisterwerke zu schaffen.

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Gefülltes Schweinefleisch – lecker und herzhaftes Gericht für jeden Tisch. Gefülltes Schweinefleisch ist einfach zuzubereiten und... passende Rezepte leckeres Gericht finden Sie in diesem Artikel weiter unten. Wie man gefülltes Schweinefleisch kocht weiter lesen.

Gefülltes Schweinefleisch: wie man es kocht / Rezepte für gefülltes Schweinefleisch

Rezept Schweinefleisch gefüllt mit Hackfleisch

Zutaten:

0,5 kg Schweinefleischbrei
200 gr. Hackfleisch
Pfeffer
gemahlener Paprika
2 Zähne Knoblauch

Kochmethode:

In einem Stück Schweinefleisch Mach es mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllen Einschnitt Hackfleisch zerkleinern und vernähen einfädeln oder mit einem Zahnstocher fixieren.
Sachen Schweinefleischstücke Knoblauch
Das Schweinefleisch mit Paprika einreiben und mit Wasser beträufeln.
Einbacken heisser Ofen 30-40 Minuten.

Rezept Mit Quitten gefülltes Schweinefleisch

Zutaten:

2 kg Schweinefleisch (Schulter oder Schinken)
1 kg Quitte
Pfeffer

Kochmethode:

Machen Sie mit einem scharfen Messer Taschenschnitte in ein großes Stück Fleisch.
Die Quitte in dünne Würfel schneiden und in einer Mischung aus Salz und Pfeffer wälzen.
Quitten in die Stücke füllen.
Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch in mehrere Lagen Folie ein, um eine dichte Verpackung zu erhalten.
Den Ofen auf 150–160 Grad vorheizen.
Legen Sie das Bündel auf ein Backblech und stellen Sie es in den Ofen.
Schweinefleisch 2–3,5 Stunden backen.

Rezept Schweinefleisch gefüllt mit Pilzen

Zutaten:

0,5 kg Schweinefleisch
250 gr. Champignons (aus der Dose oder gekocht)
Zwiebel
2 Kunst. l. Pflanzenöl
2 TL. Sojasauce
Petersilie
Zitrone
Pfeffer
2 EL. l. Mehl

Kochmethode:

Das Schweinefleisch waschen, quer zur Faser in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und in jede Scheibe eine Tasche schneiden.
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Champignons hacken und mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, hineingießen Sojasauce, salzen und vermischen.
Schweinefleischscheiben füllen gehackter Pilz, Salz und Pfeffer.
Das Fleisch panieren in Mehl wenden und im restlichen Öl von jeder Seite anbraten.
In eine Auflaufform geben und für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Gefülltes Schweinefleisch mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.

Rezept Mit Knoblauch gefülltes Schweinefleisch

Zutaten:

3 kg Schweinefleisch
15-20 Zähne. Knoblauch
10 Stück. Pfefferkörner

Kochmethode:

Das Schweinefleisch darin waschen kaltes Wasser und mit einem Messer tiefe Schnitte machen.
Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zu einer homogenen Masse zermahlen.
Mit dieser Mischung füllen Schweinefleisch und Mantelüber.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Backblech und stellen Sie es für 10 Minuten in den Ofen.
Anschließend die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und dann das Schweinefleisch backen, bis der Saft beim Anstechen klar erscheint.

Rezept Schweinefleisch gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:

600 gr. Schweinefilet
Apfel
10 Stück. entkernte Pflaumen
2 EL. l. Butter
2 EL. l. Creme

Kochmethode:

Das Schweinefleisch der Länge nach aufschneiden, etwas zerstoßen und salzen.
Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen. Den Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Pflaumen und Äpfel auf das Kotelett legen.
Rollen Sie das Kotelett zu einer festen Rolle.
Binden Sie die Rolle mit einem Faden zusammen oder befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
Das Brötchen in Butter anbraten.
Sahne und etwas Wasser in die Pfanne mit der Rolle gießen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze köcheln, bis es gar ist.
Fertig rollen Fäden oder Zahnstocher entfernen, in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen, in der es gedünstet wurde.

Videorezept " Mit Gemüse gefülltes Schweinefleisch"

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Wir nennen Schweinefilet Carbonade. Auf jeden Fall sieht man es auf dem Foto und versteht, worum es geht. wir reden über. Um die Arbeit zu erleichtern, ist ein langes Messer äußerst wünschenswert. Wir müssen das Karbonat nehmen und seinen Kern herausschneiden, so dass ein Rand von etwa 1,5 Zentimetern übrig bleibt. Natürlich kommt es auf die Dicke des Stücks an, ich nehme immer eine mittlere Größe, etwa 7 Zentimeter breit.

Dies ist die Art von Durchgangsloch, das wir bekommen werden. Die Füllung muss nicht eingepackt werden, Sie nehmen sie einfach und füllen unser Stück Fleisch damit.

Zwei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben und mit Gewürzen bestreuen. Zu den Gewürzen verwende ich eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Oregano und Majoran. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Mitte etwas würzen.

Waschen Sie unsere Champignons gründlich. Es ist ratsam, es einzunehmen kleine Größe, für eine interessantere „Zeichnung“, aber es hängt davon ab, was Sie als Ergebnis erhalten möchten. Ich bin sehr frische Pilze, bei dem der Kopf eng am Bein anliegt und der „Rock“ praktisch unsichtbar ist. Deshalb achte ich überhaupt nicht darauf und beschränke mich einfach auf das Abwaschen des Schmutzes. Wenn die Beine lang sind, ist es besser, sie abzuschneiden und etwa einen Zentimeter übrig zu lassen.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und fügen Sie unsere Champignons hinzu. Sie sollten etwas Wasser abgeben und leicht kleiner werden, damit sie anschließend nicht zu sehr direkt im Fleisch schrumpfen. Lassen Sie sie einige Minuten lang bei schwacher Hitze stehen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie in der Pfanne.

Wir drehen das Schweinefleisch, das wir aus dem Hauptstück geschnitten haben. Das Schweinehackfleisch mit Rindfleisch mischen. Ich empfehle niemals, Hackfleisch zu kaufen, sondern nur ein Stück Fleisch und es selbst zu drehen. Aber hier brauchen wir nur 200 Gramm Hackfleisch, also gut, wir können es schon gedreht kaufen.
Hackfleisch, trockenes Paprikapulver, geschälten und gepressten Knoblauch in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Trockenpaprika dient eher der Farbe als dem Geschmack.
Über Gelatine. Mein befreundeter Koch fügt dem Hackfleisch immer zerstoßene Gelatine hinzu. Es verdünnt es in keiner Weise, sondern schüttet es einfach zu den Gewürzen und vermischt es. Im Bratensaft, der beim Backen entsteht, quillt es wunderbar auf. Ich habe es mit und ohne Gelatine gemacht, ich habe keinen großen Unterschied bemerkt. Es hält es natürlich zusammen, aber es scheint nichts auseinanderzufallen, daher ist die Gelatine höchstwahrscheinlich nur zur Sicherheit gedacht. Als nächstes geben wir unsere Champignons zum Hackfleisch. Nachdem sie ruhig in der Pfanne lagen, sollte sich dort theoretisch etwas Wasser gebildet haben, wir brauchen es also gar nicht – gießen Sie es aus.
Gewürztes Hackfleisch und Champignons:

Wir nehmen ein paar Pilze und würzen sie mit Hackfleisch. Wenn die Pilze groß sind und Sie den „Rock“ entfernt haben, füllen Sie den leeren Raum unter der Kappe unbedingt mit Hackfleisch. Wir legen unser Stück Fleisch hinein und fangen an, die Champignons mit Hackfleisch zu verdichten, bedecken alle Kappen mit einer kleinen Menge Hackfleisch und erneut Champignons und stopfen sie in alle Ritzen. Packen Sie es fest!

Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Nehmen Sie das gefüllte Schweinefleisch, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es backen. Ich würde sagen, dass die bewährteste Zeit eine Stunde ist. Wenn Sie zu lange kochen, wird das Filet, das an sich nicht das saftigste Fleisch ist, völlig trocken. Obwohl... wenn etwas passiert, rettet die Soße alles.
Vollständig gefülltes Schweinefleisch:

Und nun zur Soße. Es ist für diejenigen, die Mayonnaise nicht kategorisch beurteilen. Jetzt schreien alle über die Gefahren, also werden wir es ein wenig „gesünder machen“. Nehmen Sie 4 Esslöffel Mayonnaise, fügen Sie 3 Esslöffel Ketchup hinzu, 3 Esslöffel Naturjoghurt(Ich nehme immer 0%), dann drei Karotten mit einem Gewicht von 100 Gramm auf einer feinen Reibe (die Reibe kann wie ein Igel sein) und obligatorischer Knoblauch– für mich sind zum Beispiel 3-4 Nelken ideal. Alles gut vermischen und hurra, fertig ist die Soße. In meiner Familie und in meinem Umfeld gibt es niemanden, der ihm gegenüber gleichgültig ist – alle lieben ihn einfach.

Soße für Fleisch:

Und weiter. Nach dem Braten des Schweinefleischs reicht es große Menge Saft, den ich nie ausgieße. Im Großen und Ganzen ist es das aromatischste, schmackhafteste, reichhaltige Brühe, das ich zum Beispiel in eine Tüte fülle und einfriere. Diese Option ist sehr gut, wenn Sie diesen Fleischsaft in naher Zukunft nicht verwenden möchten.

Anscheinend sollte die Brühe nicht fettig sein, da unser Fleisch völlig mager ist, und Hackfleisch Dasselbe. Aber dem Foto nach zu urteilen, ist er (fett). Wenn Sie das verwirrt oder nervt oder es Ihnen nicht schmeckt, stellen Sie den Teller mit der Brühe einfach an einen kalten Ort, dann wird das Fett darauf fest und Sie können es leicht mit einem Löffel oder einer Gabel entfernen.

Nach dem Backen entstandene Saftbrühe:

Das gefüllte Schweinefleisch vollständig abkühlen lassen, hacken, nach Belieben dekorieren und mit Soße servieren. Guten Appetit!

Nachdenken Feiertagsmenü Viele Hausfrauen entscheiden sich für ein Rezept für gefülltes Fleisch. Das Foto des Gerichts ist so auffällig, dass man gar nicht daran vorbeigehen kann Kochbuch Es ist einfach unmöglich. Es besteht jedoch kein Grund zur Eile bei der Vorbereitung. Einer der wichtigsten Punkte, die nicht übersehen werden sollten, ist richtige Wahl Stück Fleisch, das später gefüllt wird.

Fleisch ist kein Keks

Ein Ereignis wie der Kauf von Fleisch zum Braten darf nicht dem Zufall überlassen werden. Wir bieten mehrere an nützliche Tippsüber den Erwerb und die Auswahl der Hauptzutat.

Bevorzugen Sie den Markt, anstatt in den Laden zu eilen. Gefülltes Fleisch ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, aber wenn die Basis von schlechter Qualität ist, funktioniert es nicht. leckere Füllung es wird ihn nicht mehr retten. Der Kauf von Fleisch auf einem Fachmarkt oder bei Freunden, die ihr eigenes Vieh züchten, kann Sie vor verschiedenen Tricks schützen, zu denen große Geschäfte greifen.

Anhand der Fleischfarbe lässt sich schnell die Frische von Fleisch erkennen. Für eine bessere Auswahl wählen Sie rosafarbenes Schweinefleisch, rötliches Rindfleisch und hellrosa Kalbfleisch.

Das Fleischstück sollte nicht verwittert sein, Einschlüsse, viele Adern, Fett und Flecken aufweisen. Führen Sie Ihren Finger über das Stück. Es sollte glatt, aber rau sein. Kein Schleim.

Vergessen Sie nicht den Geruch. Sie können minderwertiges Fleisch schon aus einer Meile Entfernung „riechen“. Denken Sie daran, dass es keine gibt Wärmebehandlung oder die Verwendung übermäßig aromatischer Gewürze überdeckt den Geruch von schlechtem Fleisch nicht.

Der letzte Tipp ist der Elastizitätstest. Hochwertiges Fleisch springt zurück, wenn man darauf drückt. Das Loch, das nach dem Drücken entsteht, verschwindet fast sofort.

Wenn zum Garen gefrorenes Fleisch verwendet wird, sollte der Auftauvorgang natürlich erfolgen. Stellen Sie nach dem Schneiden in ein gefrorenes Stück sicher, dass das Fleisch darin eine rosa oder rötliche Farbe hat. Das bedeutet, dass Sie ein gut gefrorenes Stück haben, das zum Kochen und Essen geeignet ist.

Kochgeschirr zum Backen auswählen

Oft wird Fleisch in speziellen Formen aus Gusseisen oder Ton gebacken. Wenn Sie keine in der Küche haben, können Sie normale Folie oder eine beliebte Folie verwenden. moderne Hausfrauen Glasröster. Es wird nicht empfohlen, dünne Pfannen zu verwenden oder ein Stück Fleisch direkt auf ein Backblech zu legen.

Schweinefleisch mit Pilzen

Am häufigsten enthält das Rezept Pilze. Dies können sowohl im Handel erhältliche Champignons oder Austernpilze als auch teurere und seltenere sein Waldpilze. Die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Zutaten

Schweinefleisch ist ein großes, glattes Stück mit einem Gewicht von etwa 1 kg.
250 g Pilze.
Zwiebel- 2-3 Stk.
Ein paar Esslöffel getrocknete Semmelbrösel.
Salz.
Gewürze für Fleisch zur Auswahl.
Etwas Pflanzenöl.

Wie man gefülltes Fleisch kocht

Es wird empfohlen, das im Laden oder auf dem Markt gekaufte Fleisch vor dem Garen zu waschen und von Filmen und überschüssigem Fett zu befreien. Auf einer Seite des Stücks machen wir mit einem Messer einen sauberen Schnitt. Wir formen eine Tasche, in die später die Füllung gelegt wird. Versuchen Sie, das Stück nicht ganz durchzuschneiden.

Zu beachten ist, dass gefülltes Fleisch sehr einfach und vor allem schnell zubereitet wird. Mit Foto u detaillierte Beschreibung Selbst eine unerfahrene Hausfrau wird das Rezept beherrschen und ihre Gäste überraschen können. Die Hauptsache ist, das Schneiden von Fleisch nicht zu überstürzen. Taschenbildung - wichtiger Punkt, von dem viel abhängt.

Nachdem das Stück zum Füllen vorbereitet ist, sollte das Fleisch leicht gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen für Schweinefleisch gewürzt werden. Die Pilze grob hacken und mit Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Nach dem Anbraten der Pilze und Zwiebeln auch Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Legen Sie das entstandene Fleisch vorsichtig in die Fleischtasche. Zur Festigkeit können Sie die Tasche mit Zahnstochern befestigen oder mit Faden umwickeln. Legen Sie das Fleisch in einen Backbeutel oder wickeln Sie es in Folie ein. Für 60-70 Minuten in den Ofen geben. Temperatur - 180-190 °.

Gefülltes Fleisch mit Speck, Käse und Paprika

Dieses Rezept bietet ein Gericht, das nicht nur sättigend und nahrhaft ist, sondern auch optisch sehr beeindruckend ist. Diese Stoffschönheit wird Ihren Gästen nicht unbemerkt bleiben.

Erforderliche Produkte:

Lende ohne Knochen – 700–800 g.
Speck - 150 g.
130 g Käse.
Süße Paprika zwei oder drei Farben - 3 Stk.
Knoblauch - 5-6 Zähne.
Etwas Mehl.
1 Ei.
Eine Prise roter Pfeffer.
Die gleiche Menge gemahlenes Schwarz.
Salz.
Öl.

Kochmethode

Das Gleiche wie im ersten Rezept gefülltes Fleisch Im Ofen muss ein Stück Lende vor dem Garen gut abgespült werden. Es wird außerdem empfohlen, es mit einem Handtuch abzutrocknen. „Öffnen“ Sie das Teil und machen Sie eine Tasche. Mit einer Mischung aus schwarzem, rotem Pfeffer und Salz einreiben. Sie können dem Fleisch nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Die Innenseite der Tasche mit Ei einfetten. Dann mehrere Schichten Speck und Streifen süßer Paprika hinzufügen. Die Vielfalt der Farben ist überwältigend. Wenn Sie in Ihrem Zuhause haben Dosensalate aus Paprika können sie auch als Füllung für gefülltes Fleisch verwendet werden.

Vergessen Sie nicht, das Fleisch auch oben einzufetten. Eimischung und mit Zahnstochern fixieren. Wickeln Sie die Lende in Folie und legen Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Die Temperatur sollte nicht unter 190° liegen.

Fleisch mit gehacktem Gemüse

Gefülltes Fleisch im Ofen mit gehackter Gemüsefüllung erweist sich als sehr zart und lecker. Zum Kochen können Sie jedes beliebige Gemüse verwenden.

Erforderlich:

Ein etwa 1 kg schweres Stück Fleisch (Schwein, Rind, Kalb).
Eine Zwiebel.
Karotten - 1 Stk.
Süße Paprika - 2 Stk.
Semmelbrösel- zwei Tische. Löffel.
Ei - 1 Stk.
Frische Pilze - 150 g.
Zucchini - 100 g.
Öl.
Salz.
Gewürze.
Mayonnaise.

Wir kochen lecker

Wir waschen das ausgewählte Fleischstück und trocknen es mit einem Handtuch. Wir bilden mit scharfes Messer ordentliche Tasche. Süß bulgarische Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Bei Zeitmangel kann gebratenes und unter Temperatureinfluss weich gewordenes Gemüse einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. Die beste Option- Führen Sie sie durch ein großes Netz eines Fleischwolfs, um Hackfleischstreifen zu erhalten, die Sie auf Ihrer Zunge spüren können. Geben Sie etwas Salz, ein Ei, einen Löffel Mayonnaise und frisch gemahlenen Pfeffer zum gehackten Gemüse. Mischen Sie die Masse und geben Sie sie in die Fleischtasche. Wir binden das Stück fest oder stecken es mit Holzstäbchen fest.

Damit das Fleisch schneller, saftiger und zarter wird, empfiehlt es sich, es in einer Folienpfanne mit Deckel zu backen. Wickeln Sie das Stück in Folie ein und formen Sie so etwas wie eine Auflaufform. Lassen Sie eine Kante länger. Das wird der Deckel sein. Das gefüllte Fleisch zunächst für 45 Minuten in den Ofen (180-190°) geben. Danach nehmen wir es heraus und öffnen vorsichtig den „Deckel“ aus Folie. Lassen Sie das Fleisch auf der Oberseite weitere zehn Minuten bräunen. In Portionen schneiden und dazu servieren Tomatensauce oder Adjika.

09.04.2018

Schweinefilet kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Manche Menschen mögen gebratenes Fleisch selten, andere bevorzugen geschmortes Schweinefleisch. Am leckersten ist gefüllter Schweinenacken, der im Ofen gebacken wird. Sie können Schweinefleisch mit Gemüse, Käse, Trockenfrüchten und Pilzen füllen. Und die Liste der Zusatzstoffe ist noch nicht erschöpft.

Mit Gemüse gebackener Schweinenacken wird saftig und aromatisch. Das Fleisch wird in Folie gebacken, so behält es seine Saftigkeit. Und Gemüse gibt ihm einzigartiger Geschmack und Aroma.

Beratung! Stopfen Fleischstück, einfach einen Spieß verwenden. Zum Füllen muss das Stück jedoch geschnitten werden, jedoch nicht vollständig. Es stellt sich heraus, dass es eine Art Akkordeon ist.

Zutaten:

Schweinefilet – 0,5 kg;
frische Tomaten – 2 Stück;
Knoblauchzehen – 1-2 Stück;
Grüns – 1 Bund;
süße Paprika – 1 Stück;
Russischer Käse – 0,1 kg.

Vorbereitung:

Hackbraten „Festlich“

Schweinenacken, gefüllt mit Pilzen, in Form einer Rolle zubereitet, ist saftig und lecker. Sie können nach Ihrem Ermessen absolut alle Pilze auswählen.

Beratung! Pilze werden viel schmackhafter, wenn sie in Butter gebraten werden.

Zutaten:

gekühlter Schweinenacken – 1 kg;
Speck – 100 g;
Hühnerei - 2 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl;
frische Champignons – 0,5 kg;
Zwiebel - 1 Stück;
Salz, Mischung gemahlene Paprika.

Vorbereitung:

Ganzes Stück gekühlt Schweinefilet abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Da wir ein gefülltes Brötchen machen, müssen wir das Fleisch so schneiden, dass eine feste Schicht von etwa 10 mm Dicke entsteht.
Decken Sie das Fleischstück mit Plastikfolie ab und schlagen Sie es leicht mit einem Hammer.
Fetten Sie das Fleischstück ein Raffiniertes Öl Oliven, mit Salz einreiben.
Streuen aromatische Gewürze und Gewürze. Während wir die Füllung vorbereiten, marinieren lassen.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Frische Champignons gründlich waschen. Sie können nicht nur Champignons, sondern auch Stangenpilze verwenden.
Die Pilze trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
Weiche Butter in eine andere Bratpfanne geben.
Schmelzen Sie es und fügen Sie gehackte Pilze hinzu.
Die Pilze braten, bis sie fast gar sind. Es ist wichtig, dass überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
Hühnereier hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und auf beliebige Weise mahlen.
Verbinden gekochte Eier mit Röstzwiebeln und Champignons. Salzen, mit einer Mischung aus gemahlenen Paprika würzen und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Wir nehmen das marinierte Fleisch heraus und packen es aus. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle und legen Sie es mit der Naht nach unten darauf.
Den Speck in dünne längliche Scheiben schneiden.
Speckscheiben auf den Hackbraten legen.
Damit die Rolle beim Rollen nicht auseinanderfällt Wärmebehandlung, wir binden es mit Küchengarn zusammen.
Übertragen Sie die Rolle auf ein Backblech. Etwas einfüllen Gekochtes Wasser, buchstäblich 50 ml.
Für eine Stunde in den Ofen stellen. Wir werden backen Temperaturbedingungen bei 200°.
Wenn das Brötchen gebacken ist, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher.
Abkühlen lassen und das Küchengarn vorsichtig entfernen. Es bleibt nur noch, die Rolle in Portionen zu schneiden und zu servieren.

Fleisch und Trockenfrüchte sind eine erstaunliche Geschmackskombination. Mit Hilfe von Pflaumen und getrockneten Aprikosen öffnet es sich wahrer Geschmack Schweinenacken. Nur professionelle Köche raten zur Wahl von Trockenpflaumen. Geräucherte Trockenfrüchte unterbrechen das ursprüngliche Fleischaroma.

Zutaten:

gekühltes Schweinefilet – 1 kg;
Kerne Walnüsse– ½ Tasse;
Mayonnaise mit einem durchschnittlichen Fettanteil - 150 ml;
Salz, Mischung aus gemahlenen Paprika;
Petersilie – 1 Bund;
Russischer Käse – 100 g;
Pflaumen – 1 Tasse.

Vorbereitung:

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