Wie man Elchleberrezepte kocht. Wie man Elchleber kocht

Elchfleisch ist ein ziemlich spezifisches Produkt angenehmer Geschmack, aber bei unsachgemäße Vorbereitung Es kann auch ein abstoßender charakteristischer Geruch auftreten. Um zu bekommen leckeres Gericht, ist es notwendig, das Fleisch vom Blut zu befreien und erst dann mit dem Garvorgang zu beginnen. Neben dem Fleisch selbst werden beim Kochen häufig Innereien verwendet. Zu dieser Kategorie gehören normalerweise Leber, Herz, Lunge usw.

Wir haben ausgewählt interessante Rezepte Elchleber, damit Sie saftig werden und aromatisches Gericht. Sie lernen, wie man Leber mit Zwiebeln kocht und wie man sie zubereitet hausgemachte Pastete, und noch viel mehr. Außerdem verraten wir Ihnen, wie Sie die Produkte zubereiten und wozu Sie die fertige Beilage servieren. Der Gedanke, tierische Eingeweide zu essen, schreckt viele Menschen ab, aber ohne es mindestens einmal probiert zu haben, ist es schwierig, die Qualität und den Geschmack dieses Gerichts zu beurteilen.

Rezept für Elchleberpastete

Erforderliche Produkte:

Leber - 450 Gramm;
Zwiebel- 1 Stk.;
große Karotte - 1 Stk.;
Salz;
Butter - 75 Gramm;
Kristallzucker- 25 Gramm;
Pfeffer;
raffiniertes Pflanzenöl.

Es ist sehr wichtig, die Leber richtig zu schneiden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen Fertiggericht.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Unsere Maßnahmen sind wie folgt:

Wir waschen die Leber ein kaltes Wasser.
Entfernen Sie vorsichtig die Folie und die Kanäle.
Dreharbeiten obere Schicht Von der Zwiebel trennen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten schälen, waschen und hacken dünne Streifen.
Etwas Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und goldbraun braten.
Dann Kristallzucker hinzufügen und das Gemüse vermischen.
Die Leber in Portionen schneiden und in eine Pfanne geben.
Braten Sie es, bis das gesamte Blut verschwunden ist.
IN letzter Ausweg Gewürze hinzufügen und die Produkte durch einen Fleischwolf geben.
Um die Leber zarter und schmackhafter zu machen, muss sie zweimal in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Etwas abschneiden Butter und schlagen Sie es in die resultierende Masse.
Füllen Sie die Pastete in Vorratsbehälter und stellen Sie sie einen Tag lang an einen kühlen Ort.

Dieser Aufstrich kann für die Zubereitung von Sandwiches und Snacks mit Wurst, Käse oder Kräutern verwendet werden.

Elchleber: Rezept mit Foto

Zutaten:

Leber - 350 Gramm;
lila Zwiebel - 1 Stk.;
Apfelessig- 25 Gramm;
Rot der trockene Wein- 50 Gramm;
Mayonnaise - 75 Gramm;
Senf - 15 Gramm;
Salz;
Pfeffer;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Vor der Zubereitung dieses Gerichts sollte die Leber vom Blut eingeweicht und von Filmen, Venen und anderen unnötigen Bestandteilen vorgereinigt werden.

Schritt-für-Schritt-Prozess

Rezept und Zubereitung von Elchleber:

Schneiden Sie zunächst die gereinigte Leber in Stücke kleine Teile.
Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben.
Fügen Sie einige Gewürze und Apfelessig hinzu.
Nun die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die Elchleber mit Zwiebelringen bestreuen und mehrere Stunden kühl lagern.
Die Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen und die Leberstücke hineingeben.
Von allen Seiten ca. 2-3 Minuten braten.
Dann die Zwiebeln aus der Marinade, stille Mayonnaise und trockenen Rotwein hinzufügen.
Zum Schluss Senf hinzufügen und das Gericht unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist.

Solch Fleischbeilage sollte dazu serviert werden Kartoffelpüree, gekochtes Getreide oder mit Pasta. Als Soße empfehlen wir eine scharfe Tomaten- oder Knoblauchsauce. Zur Dekoration können Sie gehackte frische Petersilie, Dill und Basilikum nehmen.

Salat mit Leber und Croutons

Einkaufsliste:

Leber - 250 Gramm;
Roggencracker – 100 Gramm;
Hühnerei - 2 Stk.;
Schnittlauch- 1 Bund;
Salz;
Pfeffer;
saure Sahne - 75 Gramm;
Tomaten - 2 Stk.;
Dosenmais- 1 Bank;
frische Gurken- 3-4 Stk.

Dieser einfache Salat ist perfekt für... festlicher Tisch.

Wie man kocht?

Unten finden Sie das Rezept. Elchleber für den Salat wie folgt zubereiten:

Wir waschen die Leber gründlich und entfernen überschüssige Venen, Filme usw.
Trocknen Papierservietten und in kleine Scheiben schneiden.
Den Mais nach dem Abtropfen in eine tiefe Schüssel geben überschüssige Flüssigkeit aus einem Glas.
Die Gurken in Streifen schneiden.
Die Leber in einer Pfanne anbraten, bis volle Bereitschaft.
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile und dann in Viertel.
Kochen Hühnereier abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Einen Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Leber, Eier, Gurken, Tomaten und Zwiebeln mit dem Mais in eine Schüssel geben.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sauerrahm hinzufügen und das Gericht umrühren.
Den Salat dekorieren Roggencracker und servieren Sie es an den Tisch.

Jetzt kennen Sie bewährte Rezepte. Die Zubereitung von Elchleber ist nicht schwer, wenn Sie die Tipps im Artikel befolgen.

Heute erzähle ich euch, wie man Elchleber einfach und lecker kocht. Elchleber ist ein Diät- und Delikatessenprodukt, aber schade, dass sie praktisch nie im Handel erhältlich ist. Und meine Mitjäger haben dieses Stück Leber mit mir geteilt, wofür ich ihnen sehr danke.

Also lasst uns anfangen:

Zutaten:

Elchleber – 1 kg;

Milch – 1 Liter;

Zwiebel – 300-400 g;

Salz - nach Geschmack;

Pflanzenöl – zum Braten.

Notiz: Am Ende des Artikels gibt es eine Schritt-für-Schritt-Anleitung Video wie man Elchleber kocht. Sie können sehen.

Wie man Elchleber ganz einfach zubereitet

Elchleber ist in Aussehen und Konsistenz der Rinderleber sehr ähnlich, nur aufgrund der spezifischen Ernährung und Lebensweise dieses Tieres dunkler, und daher ist der Kochvorgang mit einigen Nuancen sehr ähnlich.

1. Zur einfacheren Verarbeitung teilen wir die Leber in Teile.

2. Und dann, wie üblich, wie bei der Rinderleber, die Folie entfernen, die Kanäle entfernen und in mittelgroße, nicht zu kleine Stücke schneiden.

3. Waschen Sie die gehackte Leber noch einmal unter kaltes Wasser und dann Milch einfüllen – ein paar Stunden ruhen lassen.

Der Elch ist ein Wildtier und nicht besonders wählerisch bei der Wahl der Vegetation als Nahrung. Im Winter frisst er im Allgemeinen alles, auch Kiefernnadeln, daher das etwas spezifische Aroma, das nicht jeder mag.

Indem wir die Leber in Milch halten, werden wir erstens Blutungen beseitigen und zweitens den Geruch so weit wie möglich dämpfen.

4. Während die Leber in der Milch ist, bereiten Sie die Zwiebeln vor. Wir werden ziemlich viel davon brauchen: mindestens ein Drittel des Lebergewichts und möglicherweise mehr. Hacken Sie die Zwiebel nach Belieben. Ich hacke es ganz fein – so wird es schneller frittiert.

5. Wir spülen die Leber aus der Milch und fügen Salz hinzu – in Maßen und ohne Fanatismus. Es ist klar, dass es besser ist, Salz später hinzuzufügen, als zunächst zu viel zu salzen.

6. Öl in eine Bratpfanne gießen und erhitzen. Wir werden die Leber bei mittlerer Hitze braten.

Notiz: Im Allgemeinen wäre es ehrlich gesagt besser, geschmolzenes zu verwenden Schweinefett, aber wenn es nicht vorhanden ist, reicht Pflanzenöl aus.

7. Wir legen die Leber in einer Schicht in die Pfanne – so können wir jedem Stück individuelle Aufmerksamkeit schenken.

Ich stelle einen leeren Behälter auf den Brenner neben der Bratpfanne, in den ich die gebratene Leber lege. Ich halte die Temperatur unter dem Behälter bei etwa „drei“. Dies ist notwendig, damit die Leber beim Braten der Zwiebeln überhaupt nicht auskühlt.

8. Die Leber erst auf der einen und dann auf der anderen Seite anbraten. Es ist nicht nötig, es bis zur Kruste zu braten, und die Bereitschaft wird einfach bestimmt: Wenn beim Einstechen mit einer Gabel kein Blut mehr austritt, sondern nur klarer Saft, kann das Stück entnommen werden.

9. Leber und Zwiebel in die Pfanne geben und fast gar braten.

Notiz: Lassen Sie die Zwiebeln etwa die Hälfte der Bratzeit abgedeckt, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.

10. Fügen Sie unsere Leber zur Zwiebel hinzu und braten Sie sie zusammen bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang an – genug, damit sie ihre Aromen untereinander austauschen können.

OK, jetzt ist alles vorbei. Bereit. Mit Kartoffeln als Beilage – sehr lecker. Jetzt wissen Sie, wie man Elchleber kocht. Auf die gleiche Weise können Sie sich vorbereiten Rinderleber. Nur das Einweichen in Milch kann meiner Meinung nach entfallen – das ist unnötig.

Guten Appetit!

Und hier ist das versprochene Video:

Wie man Elchleber kocht

-T- 12-02-2011 22:46

Wie bereiten Sie es im Allgemeinen vor?

DEM 12-02-2011 23:16

Aufgrund der besonderen Art der Ernährung bleibt der Maserngeruch weiterhin in der Leber. Aber Sie können versuchen, es zu minimieren.
Zuerst die Leber gründlich vom Blut befreien.
Zweitens über Nacht in Zitrone marinieren, Weinessig, Wein, Tomaten-Gurken-Sole. Auf jeden Fall mit Zwiebelscheiben.
Drittens sollte die Leber gebraten und nicht gedünstet werden. Und nicht länger als 5 Minuten braten (2 Minuten auf jeder Seite). Sobald die Stücke mit einer Dicke von höchstens 1 cm gebraten sind, gießen Sie ein halbes Glas trockenen Rotwein und einen Esslöffel Mayonnaise mit Senf (ein halber Teelöffel) hinzu. Legen Sie separat die gebratenen Zwiebelringe hinein, mit denen die Leber mariniert wurde. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen (bis die Soße eindickt).
Das gefällt mir. Versuche es.
Mit freundlichen Grüßen.

-T- 12-02-2011 23:24

DEM
im Grunde koscher plus eine Nachtmarinade mit Zwiebeln?
Danke, ich werde es gleich versuchen.

Algol 12-02-2011 23:31

Es ist nicht nötig, Elchleber von der Sammeljagd nach Hause zu schleppen! Die leckerste Leber ist die, die noch praktisch warm ist und in die Pfanne geworfen wird.
Und der Rat, „die Leber vom Blut zu befreien“, ist für mich unverständlich! Das ist das am stärksten mit Blut gefüllte Organ – einweichen? Vielleicht gleich in Bleichmittel einlegen?

-T- 12-02-2011 23:42

Algol
Nun ja, mein Teil liegt noch vor Neujahr.
und was sollte Ihrer Meinung nach nicht aus Blut getränkt werden?
Ich habe immer noch ein riesiges Stück Zeug auf dem Tisch, aber ich weiß nicht, was ich damit machen soll ...

Algol 13-02-2011 12:19

1 Schneiden Sie so viel ab, wie Sie benötigen, und legen Sie den Rest in den Gefrierschrank.
2 Die Leber schälen und die Zwiebel abtropfen lassen.
3 Zwiebeln in einer großen Pfanne, etwas Pflanzenöl und, nicht schlecht, Butter. Die Hälfte der Zwiebel hinzufügen!
4 Sobald die Zwiebel die „Transparenz“-Phase erreicht hat, werfen Sie die Leber in 1–1,5 cm dicke Scheiben und bedecken Sie sie mit dem Rest der Zwiebel Stücke darüber und weitere 2 Minuten. Und alles! Aber ich esse es nicht.

-T- 13-02-2011 12:24

im Grunde einfach mit Zwiebeln anbraten?
tat.
Es stinkt und niemand isst. nur eine Katze und nur aus Bosheit.

-T- 13-02-2011 12:45

Und wenn man es nicht einlegt, sondern zum Beispiel in Milch einweicht, hat es schon jemand probiert?

Algol 13-02-2011 12:54

Tanya, wie riecht sie? Hat es drei Tage gedauert, bis du den Elch bekommen hast?

Algol 13-02-2011 12:56

Überlassen Sie es der Katze. Alles ist besser als Whisky.

-T- 13-02-2011 01:13

Tanya, wie riecht sie?

Ich kann es nicht einmal in Worte fassen.
Es ist ekelhaft und das war's.

Zitat: Ursprünglich gepostet von algol:

Überlassen Sie es der Katze.

Es wird kosten.

-T- 13-02-2011 01:17

Ich habe noch einmal daran gerochen – nur ein tierischer Geschmack. Sehr stinkend.
Ich kann es nicht beschreiben. Ich habe es über Nacht stehen lassen großer Topf mit einem Stück, damit das Blut abfließen kann.

Maxim V 13-02-2011 01:26

Elchleber riecht nach nichts – genau wie jede andere Leber auch.

-T- 13-02-2011 01:33

eine laufende Nase heilen.
um Geschmacksknospen Ich schweige.
Und ich versichere Ihnen, für die meisten Menschen stinken Schlachtnebenerzeugnisse.
Deshalb gebe ich gemäß dem obigen Rat das Blut ab, weil es riecht – Mutter, mach dir keine Sorgen ...

braun 13-02-2011 01:57

Zitat: Elchleber riecht nach nichts – genau wie jede andere Leber auch.

Das ist richtig... jedes Spiel hat seinen eigenen Geschmack... manche mögen es, manche nicht...

braun 13-02-2011 02:01

Zitat: Und ich versichere Ihnen, für die meisten Menschen stinken Schlachtnebenerzeugnisse.

Ich esse es generell gerne roh)))..Probiert es aus, es könnte euch gefallen..
nur das Dampfbad ist nicht sehr gut... es muss abkühlen (also reifen)
Sie können Salz hinzufügen
Und Eis sollte überhaupt keine Probleme bereiten...ein wenig auftauen und scharfes Messer Hobel...ein wenig Salz darüber und fertig)))

-T- 13-02-2011 02:04

Zitat: Ursprünglich geschrieben von Brown:

Jedes Spiel hat seinen eigenen Geschmack... manche mögen es, manche nicht...

Spiel oder seine Nebenprodukte?

Maxim V 13-02-2011 02:19

Zitat: Wie bereiten Sie es im Allgemeinen vor?

1) 1-1,5 cm dicke Leberstücke auf jeder Seite 1 Minute braten.
2) Leberkuchen.
3) Einfach gedünstet – zusammen mit dem Fleisch gebraten.

Kiryukha 13-02-2011 02:50

Frage an die Experten.
Leber geschossen. Uyo wurde durchnässt. (Entschuldigung, ich habe vergessen zu erwähnen ... Elch.) Aber der Geschmack blieb und der Geruch war auch stark.
Aufgrund einer penetrierenden Wunde im Darm.
Wie kann man das Produkt retten oder es nicht sofort verderben und den Hunden geben?

Nordbaikal 13-02-2011 03:16

Zitat: Ich habe noch einmal daran gerochen – nur ein tierischer Geschmack. Sehr stinkend.

Ein erlegter Elch liegt in der Brunft. Die Leber stank nach Pferdeschweiß. So riecht ein eingeseiftes Pferd, aber selbst dann habe ich es nicht weggeworfen. Gekocht große Stücke, viel Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zermahlen, etwa 1/3 im Verhältnis zur Leber, Schmalz aufkochen und alles hineinwerfen Küchenmaschine und brachte es in den Zustand der Pastete. Es ging mit einem Paukenschlag.

GULO 13-02-2011 06:52

Zum Einweichen verwende ich Wasser und Milch – das hilft, aber das ist das erste Mal, dass ich von Essig und Salzlake höre. Entfernen Sie unbedingt die Folie. Normalerweise brate ich es mit Zwiebeln und mehr. Versuchen Sie auch, eine Pastete zuzubereiten; Gemüse und Butter oder Schmalz verdünnen (reduzieren) den Geruch und die Bitterkeit des Wildes verleiht ihm eine pikante Note. Nur koche ich die Leber nicht für Pastete, sondern brate sie, genauer gesagt, backe sie mit Gemüse. Oder wie Maxim V sagte: Probieren Sie den Leberkuchen.

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Jedoch

Essig 13-02-2011 07:25

Ich koche es so, entferne die Folie, weiche es in Wasser ein, spüle es aus, natürlich ist noch Blut übrig, aber viel weniger. Anschließend mit Zwiebeln anbraten, wie hier mehrfach beschrieben. Generell gilt: Wenn die Leber stinkt, kann man meiner Meinung nach nichts dagegen tun; man kann sie nicht vollständig loswerden.

nie geboren 13-02-2011 07:36

Sie werden von dem, was Sie sehen, sehr überrascht sein, und danach möchten Sie es nicht einmal einer Katze geben.
Das ist es, was den Schmerz verursacht... von der Leber.

SENIOR Staatsinspektor 13-02-2011 08:48

Servieren Sie die Leber nach dem „dritten“ Glas auf dem Tisch – niemand wird etwas bemerken.

Ivar 13-02-2011 10:13

Machen Sie sich keine Sorgen – Pate, wechseln Sie beim Kochen das Wasser ein paar Mal und fügen Sie Gewürze hinzu (das ist nicht jedermanns Sache), es wurde mehr als einmal getestet.

braun 13-02-2011 12:00

Spiel oder seine Nebenprodukte?
Was schlagen Sie denjenigen vor, die Wild jagen? Alles außer dem Fleisch wegwerfen?
Und Hauptfrage, warum bist du auf das Thema eingegangen, wenn du nicht weißt, was du darin schreiben sollst?
dass alles riecht – gehen Sie und schreiben Sie in einem Geruchsforum. es wird geschätzt.

Warum also gleich verschicken?
Tauen Sie die Leber auf, schneiden Sie sie in 5 x 5 cm große Stücke mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter (naja, ungefähr), weichen Sie sie etwa eine Stunde lang in Wasser ein und werfen Sie sie dann in den Dushlag. Wann überschüssiges Wasser abtropfen lassen, herausnehmen, einen gehäuften Teelöffel Natron (pro 1 kg Leber) hinzufügen, umrühren... eine halbe Stunde stehen lassen und erneut abspülen.
Nehmen Sie eine dickwandige, tiefe Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein (1-2 cm Schicht) und erhitzen Sie es gut. Gewaschene und leicht getrocknete Leber (Sie können sie etwas trocknen Papiertücher)Salz Grobes Salz nach Geschmack (Siedensalz funktioniert nicht, Steinsalz verwenden).
Legen Sie die bestrichenen Leberstücke in eine erhitzte Bratpfanne. Semmelbrösel oder in Mehl, nur nicht fest, damit sich die Stücke nicht berühren, sehr schnell braten, buchstäblich 1 Minute auf der einen Seite und 1 Minute auf der anderen. Die Kruste sollte knusprig sein und die Leber sollte innen nicht roh sein. Halten Sie die Temperatur der Bratpfanne konstant hoch, reduzieren Sie die Hitze nicht. Hauptsache, die Leber trocknet nicht aus.
Legen Sie die gebratene Leber auf einen Haufen flaches Gericht, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren)))... als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Buchweizen, gedünstetes Sauerkraut verwenden
Guten Appetit!!!

Oleg15tv 15-02-2011 13:54

Als Ergebnis der Jagden dieser Saison entstand ein Gefrierschrank voller Elchleber. Im Ernst, nur eine Leber. Ich habe das Fleisch gegessen, aber beim Schneiden schubst mir jeder immer die Leber zu und sagt, dass du Innereien magst.
Und sie stinkt absolut. Es ist nicht wie bei Gästen, selbst mir fällt das Essen schwer. Die Katze frisst. Aber wer wird es ihm geben?
Wie bereiten Sie es im Allgemeinen vor?
Ansonsten stellt sich heraus, dass der Kühlschrank voller Lebensmittel ist und ich nicht einmal hineingehen möchte ...
PS: Während ich den Kadaver in Milch einweiche, stinkt er immer noch ...

-T- 15-02-2011 14:34

Zitat: Ursprünglich gepostet von Oleg15tv:

Vielleicht essen wir Rindfleisch? Mein Elch geht mit einem Knall weg, zart und lecker, mmm.

Tut mir leid, es gibt überall Rindfleisch, aber hier ist eine Trophäe, und dank der Forumsmitglieder habe ich mich mit ihr angefreundet

Biosfera 15-02-2011 17:02

Zitat: Ursprünglich gepostet von -T-:
Leute, vielen Dank für euren Rat!
Ich ließ das Blut heraus (den am stärksten riechenden Teil) und tränkte aus Versuchsgründen einen Teil davon in Milch und einen Teil in der Marinade. Ungefähr vier Stunden später habe ich alles geleert – und es roch nicht mehr. Alles sauber gefegt
Ja, vielleicht liegt das Problem darin, dass der letzte Elch eindeutig ein riesiger Mann mittleren Alters war ...
Tut mir leid, es gibt überall Rindfleisch, aber hier ist eine Trophäe, und dank der Forumsmitglieder habe ich mich mit ihr angefreundet

Das Wichtigste ist, es gut in Wasser oder Milch einzuweichen. Das Wasser mehrmals wechseln (von 1 Stunde bis 6 Stunden). Sie können es mit Sauerrahm und Gurken braten. Mehr Zwiebeln.

Xiagda 21-03-2011 15:44

Zitat: Ursprünglich gepostet von neverborn:

Also kleiner Rat... nicht mehr
Nehmen Sie eine Lupe, ein Stück Leber und suchen Sie bei guter Beleuchtung nach „nicht besprochenen“ Gegenständen (normalerweise nur in Form von Reiskörnern). kleiner. Manchmal gibt es am Lebergewebe selbst rote Bildungen, die im Inneren spiralförmig sind....)

+1000 In unserem Land verbrennen sie Adlerleber, sie geben sie nicht einmal an Hunde. Rothirsch und Ziege werden, wenn keine weißen Blasen darauf sind, roh oder gebraten gegessen.
Nehmen Sie eine frische Elchleber, schneiden Sie sie warm auf und reißen Sie sie langsam in zwei Stücke. Verdammt, es ist so ein lebendiger Ort...
Und wenn Sie den Darm nicht innerhalb von etwa einer Stunde auspeitschen, wird die Leber grün und verschlechtert sich. Früher, als das Snare-Fischen auf Moschusrotwild erlaubt war, wurde die Leber des Moschusrotwilds bei 50 Grad unter Null schneller grün, als der Kadaver erstarrte. Das Zärtlichste im Körper. Ertrunkene Menschen schwimmen an die Oberfläche, weil die Leber beim Verrotten freigesetzt wird große Menge Gase

Sahib 21-03-2011 18:18

Tatjana, wenn noch viel Leber übrig ist, probiere eine andere Kochmethode:
Lebersalat.
Reinigen Sie ein Stück Leber von der Kapsel und den Bändern. In kleine Stücke schneiden und möglichst alle großen Gallengänge entfernen/herausschneiden. Anschließend diese Stücke mehrere Stunden in Milch einweichen. (Wenn das Tier jung ist, reichen ein paar Stunden) Nach 3-4 Stunden abspülen und eine Stunde lang bei mittlerer Hitze kochen, den Schaum entfernen. Für Gewürze können Sie nach Belieben, nachdem sich der Schaum gelöst hat, Wurzeln hinzufügen und eine große Zwiebel ganz hineingeben. (Entsorgen Sie die Zwiebel nach dem Garen.) Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu.
Nach dem Garen die Leber abkühlen lassen und auf einer Reibe reiben grobe Reibe. Tanken Pflanzenöl und etwas fein gehackte Zwiebel dazugeben, mit kochendem Wasser überbrühen.
Guten Appetit.
P.S. Die Schlachtmethode hat großen Einfluss auf den Geruch der Elchleber. Wenn der Treffer an der falschen Stelle war. Dann müssen Sie es mindestens 4 Stunden einweichen. Beim Enthäuten ist das Entfernen sehr wichtig Gallenblase und den Magen vorsichtig, damit der Inhalt nicht auf Fleisch und Leber gelangt. Aber im Allgemeinen sind diese Tipps wahrscheinlich nichts für Sie.

Elchfleisch wird von Ernährungswissenschaftlern als solches angesehen nützliche Arten Fleisch, da es recht reich an Eisen ist, gleichzeitig aber sehr wenig Fett enthält. Von Geschmacksqualitäten Elchfleisch ähnelt grasgezüchtetem Rindfleisch, obwohl Elchfleisch faseriger und gröber in der Textur ist. Der spezifische Geruch schreckt viele Menschen ab, dieser hängt jedoch davon ab, wie man das Elchfleisch zubereitet. Der Kaloriengehalt von Elchfleisch ist ziemlich hoch und in vielen Restaurants auf der ganzen Welt gelten Elchfleischgerichte als Delikatessen und haben einen recht stolzen Preis.

Die Rezepte für Elchfleischgerichte sind sehr vielfältig, aber damit dieses Fleisch in Form von leckeren und leckeren Gerichten auf den Tisch kommt gesundes Gericht Es lohnt sich, eine Reihe von Vorgängen im Zusammenhang mit dem Schneiden von Elchen und der Fleischzubereitung korrekt durchzuführen.

Zerlegen des Kadavers

Für einen Jäger ist ein Elch eine wertvolle Trophäe; zudem kostet ein Jagdschein viel Geld. Daher muss der Jäger die Regeln zum Zerlegen von Elchen genau kennen und diese strikt befolgen.

Der erste Schritt ist das Häuten. Der Vorgang ähnelt dem Häuten von Rindern. Nach einem Schnitt vom Kehlkopf bis zur Schwanzspitze erfolgen Einschnitte von den Hufen bis zum Anus und zur Brust.

Jetzt können Sie auf der einen Seite vorsichtig die Haut bis zum Rückgrat abziehen und auf der anderen Seite durch Umdrehen des Kadavers die Haut vom Fleisch trennen. Jetzt sollten Sie den Bauch des getöteten Tieres bis zum Magen aufreißen. Nach dem Umdrehen des Kadavers sollten Sie die Eingeweide herausnehmen; zur vollständigen Reinigung sollten Sie die Speiseröhre durch leichtes Beschneiden entfernen. Es ist eine gute Idee, eine Art Wachstuch oder Stoff dabei zu haben, damit Sie alle Innenseiten einsammeln und mitnehmen können.

Sie können das Fleisch direkt an der abgetrennten Haut schneiden. Zuerst müssen Sie dem getöteten Tier die Beine und dann den Kopf abschneiden. Jetzt können Sie beginnen, den Kadaver nach dem Standardschema zu zerlegen, beginnend mit den 12-13 Wirbeln.

Elchfleisch wird niemals gewaschen, sondern nur mit einem sauberen Baumwolltuch abgewischt. Wenn der Elch darin begraben ist Winterzeit, das Fleisch wird mit Schnee abgewischt und die Stücke getrennt ausgelegt, sonst gefriert es.

Fleischzubereitung

Elch zu bekommen ist nur ein Teil des Problems; die Zubereitung von Elchfleisch ist eine weitere ziemlich heikle Aufgabe. Zuerst müssen Sie herausfinden, wie man Elchfleisch zart zubereitet.

Nicht jede Hausfrau kennt diese Geheimnisse:

Das Fleisch muss mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend mit Papier getrocknet werden.
Das Fleisch muss vor dem Garen mariniert werden. Jeder hat seine eigenen Geheimnisse, wie man Elchfleisch mariniert, aber wir wissen, was man am besten verwendet Traubenessig(es macht die harten Fasern des Elchfleischs gut weich) mit Sonnenblumenöl und Mineralwasser vermischt.
Um es weicher zu machen, empfiehlt es sich, das Elchfleisch mit Schmalzstücken zu füllen.
Bevor Sie mit dem Schmoren des Elchfleisches beginnen, empfiehlt es sich, es in einer Bratpfanne in Pflanzenöl anzubraten, damit das Fleisch eine knusprige, goldbraune Kruste bekommt.
Elchfleischgerichte werden viel weicher, wenn Sie das Elchfleisch nicht am Anfang, sondern ganz zum Schluss salzen;
Es ist sehr wichtig zu wissen, wie lange man Elchfleisch gart. Erfahrene Experten sagen, dass dieser Vorgang mindestens drei Stunden dauern sollte und Elchfleisch mindestens zweieinhalb Stunden gedünstet werden sollte.

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln ermöglicht es jedem, sicherzustellen, dass Gerichte aus Elchfleisch weich und saftig werden.

Rezept für Marinade

Wenn Sie genügend Zeit haben und keine Probleme mit den Zutaten haben, können Sie folgende Marinade für Elch zubereiten:

zwei Esslöffel Essig werden mit der gleichen Menge Wasser vermischt;
Zwei Esslöffel Zucker und Salz getrennt mischen;
Fügen Sie der Mischung schwarze Pfefferkörner (10 Erbsen) und 2-3 Lorbeerblätter hinzu;
Schneiden Sie das Fleisch von Filmen und Sehnen ab und schneiden Sie es in maximal zwei Zentimeter dicke Scheiben.
Legen Sie das Fleisch in eine Keramik- oder Glaswaren Schichten, vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung bestreuen;
gießen Sie alles mit einer Essiglösung in Wasser;
Das Fleisch mindestens 10 Stunden marinieren .

Kochen auf dem Feld

Für einen Jäger stellt sich die Frage, wie man Elchfleisch darin kocht Feldbedingungen, sollte keine großen Schwierigkeiten bereiten, da sich der Vorgang nicht wesentlich vom Garen von Rindfleisch unterscheidet und ohne Marinieren des Fleisches durchgeführt werden kann. Junges Fleisch kann in Stücke geschnitten und auf Steinen gebraten werden.

Aber die Zubereitung von Elchfleisch von einem alten Tier ist ein arbeitsintensiverer Prozess. Am besten kocht man es in einem Campingtopf, in den man es bereits gegeben hat Lorbeerblätter und etwas Salz ins Wasser geben. Sie müssen mindestens drei Stunden kochen.

Gekochtes Elchfleisch ist sehr lecker, besonders in Wanderbedingungen. Aber erfahrene Jäger wissen auch unter Campingbedingungen, was sie aus Elchfleisch kochen müssen, sodass die Mahlzeit zu einer echten Belohnung für einen anstrengenden Tag im Wald auf der Suche nach Beute wird.

Elchfleisch nach Jägerart

Was kann man aus Elchfleisch direkt am Produktionsort unter Lagerbedingungen kochen? Viele Elchjäger erinnern sich mit Freude an das Gericht – „Elchfleisch nach Jägerart“.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Fleisch (ein halbes Kilogramm);
Pfefferkörner;
Lorbeer;
Sonnenblumenöl (wenn nicht, reicht es Tierfett);
Salz;
Mehl;
ein paar Zwiebeln.

Das Rezept für die Zubereitung von Elchfleisch lautet wie folgt:

Das Fleisch in Scheiben schneiden (nicht groß).
Die Bratpfanne (oder den Kessel) gut erhitzen und das tierische Fett darin schmelzen (viel Pflanzenöl einfüllen).
Das Fett sollte kochen.
Das Fleisch knusprig anbraten, sofort mit kochendem Wasser übergießen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zwiebel (halbierte Zwiebel), Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Zwei Stunden köcheln lassen.
Zum Schluss sollten Sie alles salzen und zum Andicken etwas Mehl hinzufügen.
Hunters geschmortes Elchfleisch ist fertig.

Kochen zu Hause

Elchherz mit Buchweizenbrei

Jäger sagen, dass Elchherzen bei der Jagd direkt am Feuer gekocht werden sollten. Aber es sieht ziemlich exotisch aus und erinnert eher an ein Jagdmärchen. Hausfrauen wissen gut, wie man Elchherz kocht, da sein Geschmack dem ähnlicher Innereien von Rindern ähnelt.

Um das Elchherz vorzubereiten, sollte es gründlich gewaschen und mit Papierservietten abgetupft werden. In kleine, saubere Würfel schneiden und in dem dafür vorbereiteten Öl anbraten. Anschließend wird Brühe in die Herzstücke gegossen und das Ganze bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden lang köcheln lassen.

Eine halbe Stunde vor der Fertigstellung die Zwiebel mit dem Elchherz in den Kessel geben ( Große anzahl Zwiebeln werden Ihnen nicht das Herz verderben), ein paar Löffel gutes Tomatenmark, ein Löffel Zucker (einer, nicht mehr), Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack sowie ein Löffel Essig. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Serviert mit Buchweizenbrei.

Elchleber mit Zwiebeln

Wie man Elchleber so kocht, dass der charakteristische spezifische Geruch des Produkts nicht zu hören ist, ist die Frage vieler, die versucht haben, ein Gericht aus Elchleber zuzubereiten. Zunächst wird die Leber vom Blut durchtränkt.

Es empfiehlt sich, über Nacht einweichen zu lassen. Sie müssen eine Zwiebel (das gleiche Gewicht wie die Leber) nehmen, sie in Ringe schneiden und die Leber in Essig (Wein oder Apfel) und Zwiebeln marinieren. Sie können versuchen, es in Wein und Zwiebeln zu marinieren (die Wahl liegt beim Koch).

Nachdem die Leber mariniert ist, braten Sie die Leberstücke fünf Minuten lang auf jeder Seite.

Danach alle Zwiebeln, die von der Marinade übrig geblieben sind, in einen Topf geben, gebratene Leberscheiben darauf legen, ein halbes Glas trockenen (vorzugsweise Rotwein), einen Löffel Mayonnaise und einen halben kleinen Löffel hinzufügen starker Senf. Das alles 10 Minuten köcheln lassen, bis die resultierende Soße vollständig eindickt.

Elchlippe des Jägers

Sie müssen wissen, wie man Elchlippen zubereitet, weil dieses Gericht bezieht sich auf eine Delikatesse, genau wie Dorschleber oder schwarzer Kaviar, und nicht jeder Jäger hat die Möglichkeit, es zu probieren, geschweige denn andere Menschen.

Zunächst müssen Sie die Haare auf dieser Elchlippe entfernen. Nachdem Sie die Lippe in Portionen geschnitten haben, drücken Sie den Saft einer ganzen Zitrone darauf. Hier ist nun ein Liter Wasser, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt. Die halbierte Zwiebel in die Pfanne geben. Kochen Sie das Ganze bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden lang, oder sogar drei, genau richtig.

Nachdem die Lippe mit einem Schaumlöffel entfernt wurde, wird sie sofort verschickt heiße Bratpfanne, wo fein gehackte Zwiebeln bereits in Öl auf die transparente Farbe gebracht werden. In dieser Bratpfanne wird die Lippe genau drei Minuten lang gebraten. Das Fleisch wird herausgenommen und in die Pfanne zurückgelegt, wo es mit Sauerrahm, Brühe usw. übergossen wird Cranberrysaft(zu gleichen Teilen). Für den Geschmack können Sie einfach etwas Zucker hinzufügen. All dies wird mindestens eine Stunde lang gedünstet. Moose Lip wird ohne Beilage serviert. Preiselbeeren können als Beilage verwendet werden, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

Gebratene Waldkuh (Elch)

Die Frage ist rhetorisch, was kann man aus Elchfleisch kochen, natürlich braten! Dieses Gericht ist das häufigste Gericht, und zwar nicht nur, weil sich gebratener Elch sehr einfach zubereiten lässt, sondern auch, weil er wirklich lecker ist.

Zum Kochen von Elchfleisch benötigen Sie:

das Fleisch selbst;
etwa fünf Kartoffeln;
ein paar große Zwiebeln;
Karotte;
Tomatenmark;
Gewürze;
ein paar Knoblauchzehen;
Öl.

Um gebratenes Elchfleisch weich zu machen, muss das Fleisch sehr gut und ausreichend lange (mindestens 10 Stunden) mariniert werden.

Um eine für diese Zwecke geeignete Marinade zuzubereiten, können Sie Essig (2 Esslöffel), Salz und Zucker (Verhältnis 1:1), ein paar Lorbeerblätter und ein Dutzend (und nicht weniger) Pfefferkörner nehmen.

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, sorgfältig mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreut und anschließend mit einer Mischung aus Essig und Wasser im Verhältnis 1:1 gefüllt.

Das Fleisch wird nach dem Mariniervorgang in Öl gebraten, bis eine deutlich sichtbare goldbraune Kruste entsteht. Danach alles in einen Topf geben und köcheln lassen, bis es halb gar ist (eine Stunde, eineinhalb Stunden). Während das Fleisch schmort, werden die Kartoffeln schnell geschält, in feine Würfel geschnitten und in Öl (leicht) angebraten. Zu den gedünsteten Kartoffeln werden Karotten hinzugefügt. All dies kommt in eine Pfanne mit halbgegartem Fleisch.

Wenn das Gemüse ankommt, werden Gewürze hinzugefügt und Tomatenmark. Kurz vor dem Servieren sollte dem Gericht Knoblauch hinzugefügt werden. Dieser Elchbraten wird mit Gurken sehr lecker sein.

Elchfleisch im Ofen, hausgemacht

Es gibt viele Rezepte für Elchfleisch im Ofen. Sie alle sind auf die eine oder andere Weise eine Interpretation klassisches Rezept Wie man Elchfleisch im Ofen kocht. Das Gericht ist sehr lecker und im Ofen gebackenes Elchfleisch ist eines der Meisterwerke der Kochkunst.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Waldkuhfleisch (1 Kilogramm);
Traubenessig (Apfelessig) (200 Milliliter);
ein Löffel grobes Salz;
schwarzer Pfeffer (8 Erbsen);
Lorbeerblatt (2-3 Blätter gehackt);
Kristallzucker (nur ein Löffel);
zwei Zwiebeln;
Gewürze (optional und nach Geschmack);
Öl (geeignet zum Braten von Fleisch).

Das Garen von Elchfleisch im Ofen beginnt damit, dass man Fleischstücke mit einem Hammer schlägt (ein Holzhammer reicht aus, aber auch ein Metallhammer geht). Kochen die richtige Marinade aus dem Essig, Salz, Zucker und natürlich den Zwiebeln, die wir haben. Diese Mischung mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

Das geschnittene Fleisch sollte so lange übergossen werden, bis es vollständig mit der abgekühlten Marinade bedeckt ist, dann sollte alles für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach Ablauf der Zeit muss das Fleisch aus der Marinade genommen, gründlich mit Papiertüchern getrocknet und mit Gewürzen eingerieben werden.

Braten Sie unser gut mariniertes und dadurch weiches Fleisch von beiden Seiten knusprig an. Danach machen wir das Elchfleisch in Folie (wir wickeln das Fleisch ein) und legen das Fleisch in den Ofen, wo bereits 200 Gramm Wasser auf ein Backblech gegossen wurden. Unter Zugabe von Wasser das Fleisch 8-10 Stunden köcheln lassen. Der letzte Schliff besteht darin, das Fleisch herauszunehmen, mit gehackten Kräutern zu dekorieren und den Tisch zu decken.

Elchschaschlik

Wie man köstliches Elchfleisch kocht, die Antwort ist einfach: Kochen Sie Döner! Elchschaschlik lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Du wirst brauchen:

Fleisch (2 Kilogramm);
Schmalz (300 Gramm);
Zwiebeln (5 Zwiebeln);
2 Tassen Essig (3 %);
zwei Gläser Wasser;
Salz (zwei Löffel);
Löffel Zucker;
schwarzer Pfeffer (10 Erbsen);
Nelken (4 Stück);
Lorbeerblatt (6 Blätter).

Pfeffer und Lorbeerblätter ins Wasser geben und alles 10 Minuten kochen lassen. Für die Marinade Salz und Zucker hinzufügen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Marinade abseihen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe und gießen Sie es einen Tag lang mit kalter Marinade ein.

Wir nehmen das Fleisch aus der Marinade und geben es durch einen Fleischwolf (2 Mal). Dazu geben wir noch Speck. Pfeffer und Salz. Das Hackfleisch auf Spieße stecken (wie Lula-Kebab). Backen.

Mit frischem Gemüse servieren.

Jagdgulasch aus Elchfleisch

Die Rezepte zum Kochen von Elchfleisch sind vielfältig, aber Elchgulasch ist ein eher konservatives Gericht, und es ist schwierig, etwas Neues hineinzubringen.

Um Gulasch zuzubereiten, benötigen Sie:

Elchfleisch (ein halbes Kilogramm Fleisch);
zwei Zwiebeln;
3 Gläser Fleischbrühe(Sie können Wasser verwenden);
Tomatenmark (3 Löffel);
Mehl (1 Löffel);
gemahlener schwarzer Pfeffer (0,5 Teelöffel);
Lorbeer;
Grün;
Salz;
Sonnenblumenöl.

Die Zubereitung ist sehr einfach. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie ebenfalls fein. An heiße Bratpfanne Fügen Sie das Fleisch mit Pflanzenöl hinzu und braten Sie es fünf Minuten lang. Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, die Hitze nicht reduzieren.

Nach sieben Minuten Braten Pfeffer, Salz und Mehl hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten. Tomatenmark und Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen, alles mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren, zwei Stunden köcheln lassen. Das Gulasch mit Kräutern würzen und servieren.

Suppe mit Elchfleischbällchen in Elchbrühe

Wenn Sie Elchfleisch im Kühlschrank haben, sollte sich die Frage, was man aus Elchfleisch kochen soll, nicht stellen. Sollte dies jedoch der Fall sein, lautet die Antwort: Es ist sehr einfach, Elchbrühe oder Elchsuppe zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

ein halbes Kilo Fleisch;
20 Gramm Shiitake-Pilze;
Spinat (400 Gramm);
Ei;
Zwiebeln (zwei Zwiebeln);
Knoblauch (3 Zehen);
Wasser (2 Liter);
schwarzer Pfeffer;
gemahlen (0,5 Teelöffel);
Salz (Teelöffel);
Pflanzenöl.

Das Fleisch waschen, trocknen, kochen (mindestens 3 Stunden) und in einem Fleischwolf zerkleinern (zweimal passieren). Alle Zutaten (Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer) hinzufügen.

Lass uns Fleischbällchen machen. Braten Sie sie darin an Sonnenblumenöl. Die Pilze separat anbraten. Pilze und Fleischbällchen in der Brühe vermengen.

Spinat (vorgewaschen und gehackt) in die Brühe geben. Die Suppe 20 Minuten kochen lassen. An den Tisch servieren.

Shurpa in einem Slow Cooker

Wie kocht man Elchfleisch in einem Slow Cooker? Ein universeller Gegenstand im Arsenal einer Hausfrau, mit dem Sie Elchfleisch einfach und unkompliziert in einem Slow Cooker zubereiten können. Shurpa, genau das, was Sie brauchen.

Um dieses Elchfleischgericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

Elchfleisch (1 Kilogramm);
Zwiebel (zwei Zwiebeln);
Karotten (zwei Stück);
Kilogramm Kartoffeln;
Paprika (1 Stück);
Knoblauch (4 Zehen);
Koriander (Bündel);
Tomaten (3 Stück);
Salz und Pfeffer.

Waschen Sie zunächst das Fleisch und legen Sie es im Modus „Braten“ in die Multicooker-Schüssel. Danach etwas Wasser, gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben und das Ganze 30 Minuten köcheln lassen.

Von den Tomaten die Haut entfernen, in Würfel schneiden und die Paprika hacken. In die Schüssel geben und auf den Modus „Suppe“ stellen. Der Vorgang sollte 20 Minuten dauern. Die Kartoffeln schälen und in die Schüssel geben. Im Modus „Suppe“ weitere 20 Minuten kochen.

Jetzt ist es an der Zeit, das Dressing vorzubereiten. Es werden Apfel, Knoblauch und Koriander verwendet. Wir hacken alles fein und geben es in die Suppe. Weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Kräutern bestreuen und fertig ist unser Elch-Shurpa.

Elch in einem Slow Cooker gekocht

Wie man Elchfleisch in einem Slow Cooker kocht, wird von Jägerfrauen von Zeit zu Zeit diskutiert. Wenn man ein paar Geheimnisse kennt, ist das Kochen von Elchfleisch in einem Slow Cooker nicht so schwierig.

Du wirst brauchen:

Fleisch (1 Kilogramm);
Zwiebeln und Karotten (jeweils zwei Stück);
Pilze (400 Gramm);
Grün;
Salz;
Öl zum braten.

Entfernen Sie zunächst die Folie vom Fleisch. Gut ausspülen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend wird das Fleisch eingeschnitten portionierte Stücke. Legen Sie Fleischstücke in eine spezielle Multicooker-Schüssel, die großzügig mit Pflanzenöl gefettet ist.

Schalten Sie den Frittiermodus für fünfzehn Minuten und nicht weniger ein. Danach schalten wir den Multikocher in den „Eintopf“-Modus und lassen das Fleisch anderthalb Stunden köcheln.

Aber das Kochen von Elchfleisch in einem Slow Cooker ist noch nicht abgeschlossen. Stellen Sie das Fleisch auf „Warm“ (30 Minuten). Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse und die Pilze hacken, Gewürze hinzufügen und alles im „Eintopf“-Modus 35-40 Minuten kochen. Dieses Gericht sollte mit einer Beilage serviert werden.

Gehackter Elch

Viele Elchrezepte basieren auf gehacktem Elchfleisch. Tatsache ist, dass aus Hackfleisch Schnitzel, Fleischbällchen und sogar Knödel aus Elchfleisch hergestellt werden können. Zudem nimmt Hackfleisch im Kühlschrank deutlich weniger Platz ein als reines Fleisch.

Bevor das Fleisch durch einen Fleischwolf gedreht wird, sollte es eingefroren werden. Zusammen mit Elchfleisch können Sie scrollen und Schmalz(500 Gramm Schmalz pro Kilogramm Elchfleisch) Dadurch werden Elchfleischkoteletts oder Knödel saftiger.

Von der Zugabe von Zwiebeln ist abzuraten, wenn das Hackfleisch längere Zeit gefroren gelagert wird. Wenn Sie sofort aus Hackfleisch kochen, können Sie bedenkenlos Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Gerichte aus gehacktem Elchfleisch sind diätetisch und viel gesünder als Gerichte aus Schweinefleisch.

Video

Das Originalrezept für Elchfleisch in Bier finden Sie in unserem Video.

Ich setze meine Spielrezepte fort. Im Prinzip ist Elchleber der Rinderleber sehr ähnlich. Aber da ich selbst oft im Internet recherchiere Jagdrezepte Für diejenigen, die bereits versucht haben, dieses oder jenes Stück Wild selbst zu kochen, werde ich meine Erfahrungen teilen. Das Rezept ist einfach, aber es schmeckt sehr lecker. Die Leber wird so zart, saftig und weich sein.

Ich habe Leber zubereitet, die bereits im Gefrierschrank war. Ich habe es vor dem Kochen aufgetaut, aber nicht vollständig. Wenn die Leber etwas „gefroren“ ist, schneide ich sie lieber. Ich schneide sie in lange Streifen.

Dann lege ich die Leberstreifen in Milch ein. Für etwa 30 Minuten. Es ist für einen längeren Zeitraum möglich.

Dann gieße ich die Milch ab. Und ich wälze die Leberstücke in Mehl. Ich vermische das Mehl mit Salz und dem Vegeta-Komplex-Gewürz vor. Im Allgemeinen geht es ohne Gewürze, es wird auch nicht schlecht sein.

Anschließend in einer Bratpfanne maximal 10 Minuten braten. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen. Ich überprüfe die Bereitschaft, sobald kein Blut auf dem zum Testen geschnittenen Leberstück ist, nehme ich es sofort vom Herd. Dann wird die Leber sehr zart, weich und saftig.

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